Kış için biber turşusu nasıl pişirilir. Sirke olmadan acı biber

Bulgar biberi - 1 kg,
şeker - ½ su bardağı,
Tuz (tercihen iyotsuz) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Sarımsak 6 - 7 diş,
Bir tencerede karabiber - 10 adet,
Siyah öğütülmüş biber damak zevki,
Bitkisel yağ (kokusuz) - 100 ml,
Asetik esans (%70) - 1 yemek kaşığı. kaşık,
Acı kırmızı biber - 1 bakla.

Pişirme işlemi:

Öncelikle, yerleştirmeyi planladığınız kavanozları sterilize etmeniz gerekir. dolmalık biber.

Sarımsak dişlerini soyun. Hazırlanan kavanozlara sarımsağı koyup ince halkalar halinde kesiyoruz ve kavanoz başına birkaç küçük halka için yeterli olan kırmızı biberi de unutmayalım. Bu sefer kuru kırmızı biberim oldu, ikiye böldüm ve iki kavanoza koydum.

Sonra biberi yıkarız ama saplarını kesmeyiz ve çekirdeklerini çıkarmayız yani biber bütün ve zarar görmeden kalır. Daha sonra, her karabiberde kalın bir iğne veya kürdan ile birkaç delik açmanız gerekir.

Hazırlanan biberler tavaya gönderilir ve dökülür. soğuk su, biberin tamamen su altında saklanması gerekir.

Biberli tencereyi ateşe koyun ve kaynatın.

Daha sonra beyazlatılmış biberler kaynayan sudan alınarak kavanozlara gönderilir. Biberden su sızabileceğinden bu dikkatli yapılmalıdır.

Ardından biberin kaynatıldığı suyun üzerine turşusunu hazırlıyoruz. Karabiber, toz karabiber, tuz, toz şeker ekleyin, dökün sebze yağı. Marinayı kaynatın ve ekleyin sirke özü, ardından hemen ocağı kapatın ve beyazlatılmış biberleri sıcak turşuyla dökün.

Daha sonra sadece kavanozları temiz, tercihen kaynatılmış kapaklarla sarmak kalır. Bütün turşu biberli kavanozları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra daha fazla depolama için yer altına, kilere veya mahzene gönderiyoruz. Evet, kavanozda çok az biber olduğu için bu çok ekonomik bir seçenek değil. Ancak, formdaki sonuç lezzetli atıştırmalık masada sizi çok mutlu edecek.

İyi şanslar ve iyi tarifler!

Biber turşusu birçok aile tarafından sevilir. faydalı özellikler, hoş aroma ve mükemmel tat. Herkes bilmez ama konserve sebze kötü şöhretli turunçgillerden, kuş üzümünden daha fazla C vitamini içerir, lâhana turşusu. Marine etme, tüm mineralleri korumanıza ve lezzetli dolmalık biberlerin tadını çıkarmanıza olanak tanır. bütün yıl boyunca. Çoğu durumda meyveler sirke bazlı salamura ile dökülür, sitrik asit, sebze yağı.

Dolmalık biber turşusunun özellikleri

Sirke ana koruyucu olarak kabul edilir, biberin güvenliği buna bağlıdır. Geleneksel dolgu, toz şeker bazında hazırlanır, sofra tuzu, sirke (elma, masa).
Zengin bir tat vermek için tuz ve toz şeker dökülür, tatlılığı veya acıyı vurgular (çeşide bağlı olarak). Ayrıca dökme ürünler koruyucu görevi görür.
Marine sudan yapılır. Sıvı önceden yumuşatılmalıdır. Bu amaçlar için bir filtreden geçirilir, kaynatılır veya dondurularak-çözülür. Suda küf kokusu ve tadı olmamalıdır.
Su çok fazla demir içeriyorsa, sonunda dolmalık biber zengin rengini kaybedebilir. Tadı da biraz bozulacak ama ürün özelliklerini kaybetmeyecek.
Çok fazla tuz içeren suda biber turşusu yapmayın. Böyle bir sıvı çok serttir, yukarıdaki yöntemlerle yumuşatılmalıdır.
Kaya tuzu, atıştırmalık yapmak için uygundur, ancak suda çözünmesi çok uzun sürer. Mümkünse, bileşimi önceden öğütün veya hazır bir tane kullanın (yalnızca iyotlu değil).
Turşuyu yapmak için suyu ısıtmanız, ardından tarife göre içine şeker ve tuz dökmeniz gerekir. Kristaller tamamen çözüldükten sonra dolgunun çeyrek saat kaynatılması gerekir.
Turşuyu pişirmek için "doğru" tencereyi seçin. Oksitleyici kaplamalı kaplar uygun değildir. Kalın tabanlı emaye kapları tercih edin.
Turşu için yoğun duvarlı dolmalık biberler en uygunudur. Kabuğu çok sert ve ince olan meyveleri tercih etmemelisiniz.
Dilerseniz meyveleri başka sebzelerle de muhafaza edebilirsiniz. Domates, salatalık, sarımsak, biberle mükemmel bir şekilde birleştirilir. İstediğiniz gibi otlar ve baharatlar ekleyin.

Dolmalık biber turşusu: türün bir klasiği

sarımsak - 6 diş
Bulgar tatlı biberi - 1,7 kg.
sofra veya elma sirkesi (%6 konsantrasyon) - 230 ml.
bezelye biberi - 12 adet.
toz şeker - 145 gr.
defne - 5 adet.
arıtılmış su - 340 gr.
ayçiçek yağı - 260 mi.

Bir veya daha fazla çeşitten biber turşusu yapabilirsiniz. Güzellik için farklı renk ve büyüklükteki sebzeleri seçin. Biber hazırlayın, bunun için yıkamanız, çekirdeğini kesmeniz ve şeritler halinde doğramanız gerekir.
Kişisel tercihlerinize göre dilimlerin uzunluğunu ve genişliğini seçin. Biberin çatala rahat oturması ve ağza sığması önemlidir. Dolgu tuz, defne, yağ, şeker, bezelye, sirke, sarımsak ile hazırlanır.
Listelenen bileşenleri şuraya gönder: emaye tava, su ekleyin, karıştırın. İlk baloncuklara getirin, doğranmış biberleri bir kaba koyun, maksimum güçte 5 dakika pişirin.
Haşlama sırasında biberler biraz solacak ve kompakt hale gelecektir. Büküm kabına buhar uygulayın veya başka bir şekilde sterilize edin. Kapakları kaynatın.
Belirtilen süreden sonra biber dilimlerini kavanozlara koyun, tavada kalan dolguyu ekleyin. Sarımsak dişlerini, defne yaprağını, bezelyeyi buraya taşıyın.
pişirmek su banyosu. Bunu yapmak için geniş köşegenli bir tava alın, altını bir havluyla hizalayın. Kavanozları koyun, örtün, boşluk bırakın. Dökün sıcak su omuzlara.
Orta güçte yaklaşık çeyrek saat pişirin, ardından özel bir anahtarla sıkın. Kapları ters çevirin, bir sweatshirt'e sarın, soğumasını bekleyin (4-6 saat).

havuç - 2 adet.
tatlı dolmalık biber - 650 gr.
kırmızı biber (acı) - 350 gr.
ayçiçek yağı - aslında
sarımsak - 1 kafa
arıtılmış su - 550 ml.
tuz - 120 gr.
toz şeker - 330 gr.
sirke solüsyonu (%9 konsantrasyon) - 525 ml.

Bulgar biberi her renkte alınabilir. Bakla kırmızısından bahsedersek, zarar görmemiş bütün meyveler uygundur. Kompozisyonu iştah açıcı hale getirmek için, dönüşümlü olarak bileşenleri düzenleyin.
Acı biberleri soyun, sap kısmından kenarlarını bıçakla kesin. Tavaya yağı dökün, meyveleri her taraftan kızartın. Biberi soğutun, tuzla karıştırın.
Tatlı sebzeler hazırlayın. Yıkanmaları, çekirdeklerinin çıkarılması ve şeritler halinde kesilmesi gerekir. Havucu yıkayıp rendenin orta kısmından geçirin. Sarımsağı bir presle sıkın.
Bükmek için bir kap alın, kapakları kaynatın. Önce yerleştir baharatlı meyveler, ardından dolmalık biber. Malzemeleri sarımsak ve havuç karışımı ile değiştirin.
Marinayı pişirmeye başlayın. Tavaya su dökün, sirke, tuz ve toz şeker ekleyin. Sıvıyı kabarcıklara getirin, ardından 15 dakika daha kaynatın.
Turşuyu biberli kavanozlara dökün, kapakları açın. Kabı ters çevirin, 6-8 saat bu pozisyonda bekletin. Soğukta 3 gün infüzyondan sonra biber tadılabilir.

Baharatlı Biber Turşusu

sarımsak - 15 diş
Bulgar biberi - 1,3 kg.
kişniş - 30 gr.
maydanoz - 40 gr.
mercanköşk - 30 gr.
dereotu - 45 gr.
bitkisel yağ - 140 mi.
içme suyu - 1,1 l.
asetik çözelti - 30 ml.
tuz - 40 gr.

pişirmek dolmalık biber daha fazla eylem için. Bunu yapmak için yıkanmalı, tohumlardan ve saplardan arındırılmalıdır. Şimdi meyveyi ince şeritler halinde doğrayın, bir tencereye koyun.
Yağı dökün, sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın. Biber üzerinde bir kabuk göründüğünde brülörü kapatın. Yeşillikleri yıkayın, havluyla kurulayın, ince doğrayın.
Kabı sterilizasyona gönderin, aynısını kapaklarla yapın. Biber dilimlerini kavanoza yerleştirmeye başlayın. Doğranmış yeşilliklerle değiştirin.
Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için bir tencereye su dökün, tuz ekleyin ve% 9 sirke çözeltisine dökün. Yaklaşık 10 dakika kaynatın, ardından dolguyu hemen kavanozlara gönderin.
Geniş tabanlı bir tencere alın ve üzerine pamuklu bir havlu serin. Kapları içine yerleştirin, omuzlara kadar kaynar su dökün, boynu bir kapakla kapatın.
Biberleri 0,5 litrelik kavanozlara sararsanız 10 dakikada sterilizasyon gerçekleşir. Litrelik kaplar için süre bir saatin çeyreğine çıkar.
Ayrılan süre sona erdiğinde, tutacaklı kabı çıkarın. Koruma anahtarıyla sıkın. Ters çevirin, 8 saat bu pozisyonda kalın.

sofra sirkesi - 245 ml.
biber - 4,75 kg.
sarımsak - 3 kafa
soğan (mor, sarı) - 130-160 gr.
toz şeker - 260 gr.
acı biber - 2 adet.
tuz - 25-35 gr.
ayçiçek yağı - 500 gr.

Sarımsak başlarını kabuktan soyun, her karanfili dilimler halinde doğrayın. Almak kırmızıbiber, tohumları çıkarın, halkalar halinde kesin. Kuru biber kullanabilirsiniz, pul haline getirilmelidir.
Derileri ampullerden çıkarın. Meyveler büyükse yarım halkalar halinde doğrayın. Küçük numuneleri daireler halinde öğütün. Dolguyu hazırlamaya başlayın.
Bitkisel yağı sirke, tuz ve toz şekerle karıştırın. Kompozisyonu bir tencereye dökün, ilk baloncuklara getirin. Kaynayan turşuyu sarımsak, soğan ile kırmızı biber dökün, 10 dakika bekletin.
Şimdi tüm karışımı tavaya taşıyın, soyulmuş ve hazırlanmış dolmalık biberi buraya ekleyin. Bir kapakla örtün, yarım saat pişirin. Bu süre zarfında kapakları ve kapları sterilize etmeniz gerekir.
Süre dolduğunda iki çeşit biberi ve geri kalan malzemeleri kaplara koyun. Kapakları toplayın, boynu yere çevirin. Soğuyana kadar tutun.

Elma sirkesinde dolmalık biber

tatlı biber - 1,8 kg.
zeytinyağı (ayçiçeği de uygundur) - 80 ml.
içme suyu - 650 ml.
%6 - 550 ml konsantrasyonda elma sirkesi.
barbekü için ketçap - 110 gr.
ezilmiş tuz - 35 gr.

Dolmalık biberi durulayın, peçeteyle kurulayın. Sapı ve tohumları kesin. Bütün meyveleri bir fırın tepsisine koyun, 150 derecede fırında pişirin. Bir litrelik kap hazırlayın, içine pişmiş meyveler gönderin.
Marinayı pişirmeye başlayın. Emaye bir tencere alın, üzerine su ekleyin, yağı dökün. Kompozisyonu 3 dakika karıştırın, ardından buraya gönderin barbekü ketçapı, tuz. Kütleyi 8 dakika kaynatın, süre kaynama anından itibaren ölçülür.
Gürleme başladığında, elma sirkesini ince bir akıntıya dökün, 5 dakika daha karıştırın. Ateşi kapatın, dolguyu biberle doldurun. Kapağın üstüne yerleştirin, sterilize edin.
Bir su banyosu oluşturun. Bunu yapmak için geniş bir tavanın dibine bir havlu koyun. Kavanozları içine koyun, ekleyin sıcak su böylece omuzlara ulaşır.
Ocağı ortalama olarak koyun, çeyrek saat pişirin. Bu süre zarfında biber turşusu hazır hale gelecektir. Tek yapmanız gereken kabı kapatıp soğumaya bırakmak.

yaban turpu kökü - 65 gr.
biber - 4,5 kg.
dereotu (yeşillikler) - 40 gr.
sarımsak - 3 kafa
domates suyu - 1,2 l.
tuz - 50 gr.

Tatlı dolmalık biber muhafaza için hazırlayın. Meyveleri musluğun altında durulayın, kurutun. Ortayı kesin ve kuyruğu çıkarın. Meyveyi şeritler halinde kesin, ardından 4 dakika kaynar suya batırın.
Süre dolduğunda sebzeleri oluklu bir kaşıkla çıkarın, gönderin. buzlu su. Yaban turpu kökü hazırlayın (yıkama, kurutma, temizleme). Kök mahsulü ince bir rende üzerine rendeleyin veya yarım halkalar halinde kesin.
Kabuğu sarımsaktan çıkarın, dilimler halinde doğrayın. Dereotu yeşilliklerini yıkayın, bacaklarını çıkarın, yaprakları çok ince doğrayın. Kavanozları hazırlayın, dibine dereotu ile yaban turpu koyun.
İçine biber dilimlerini yerleştirin, baharatlarla kaplayın. Kavanozları boyundan 0,5 cm bırakarak doldurun, dolguyu hazırlamaya başlayın.
Bir emaye kaseye dökün domates suyu, bir bıçağın ucuna tuz, kıyılmış sarımsak ve şeker ekleyin. Kütleyi kaynama noktasına getirin, brülörü ortalamaya indirin. Dolguyu 10 dakika daha kaynatın.
Set süresi dolduktan sonra turşuyu biberliklere ekleyin. Küçük bir boşluk bırakmak için kapakları üstüne yerleştirin. Bir su banyosu yapın, kavanozları içine koyun.
Yarım litrelik bir kabın sterilizasyonu yarım saat, bir litre - 45 dakika, iki litrelik - 55 veya daha fazla sürer. Belirtilen süre geçtikten sonra kavanozlar çıkarılmalı, mühürlenmeli ve soğuması için ters çevrilmelidir.

Gelecekteki doldurma için Bulgar biberi

toz şeker - 20 gr.
% 9 - 60 ml konsantrasyonda sirke.
ince tuz (iyotlu değil!) - 35 gr.
filtrelenmiş su - 1,65 l.
Bulgar biberi - 1,7 gr.
kereviz - 15 gr.
bezelye biberi - 8 adet.
defne - 5 l.
tuz - 20 gr.

Biberi durulayın, tohumları ve kuyrukları çıkarın. Isıya dayanıklı pişirme kapları alın, su dökün, tuz ekleyin. Kompozisyonun kaynamasını bekleyin, ardından ateşi kapatmayın.
3-5 biberi tabaklara indirmeye başlayın, yaklaşık 4 dakika bekletin. Bu süre zarfında beyazlatılacaklar. Kapları sterilize edin. Biberleri teker teker çıkarmaya başlayın. Sıvıyı meyveden dökün, ardından kavanoza gönderin.
Şimdi turşuyu yap. Bunu yapmak için bir tencereye su, toz şeker, tuz, yenibahar-bezelye, kereviz dökün. Kabı ocağa gönderin, 5 dakika kaynatın.
Sirkeyi dolmalık biber kaselerine dökün. Ardından hazırlanan turşuyu ekleyin. Kabı kapatın, ters çevirin. Eski bir sweatshirt ile sarın, soğumasını bekleyin.

sofra sirkesi - 240 ml.
toz şeker - 120 gr.
Bulgar tatlı biberi - 3,5 gr.
bal - 130 gr.
içme suyu - 1,3 l.
defne - 5 adet.
ezilmiş tuz - 65 gr.
ayçiçek yağı - 245 gr.
karabiber - 5 gr.

Önce biberi durulayın, ardından çekirdeklerini çıkarın ve kuyruğunu kesin. Meyveyi dilediğiniz gibi dil veya küp şeklinde doğrayın. Önemli olan, sebzenin yemeye elverişli olmasıdır.
Emaye tencereye su dökün. Toz şeker, bezelye, bal, tuz, defne yaprağı ve ayçiçek yağını ekleyin. İlk baloncukları bekleyin, hemen sirke solüsyonunu dökün.
Marinayı 3 dakika kaynatın. Bu süre geçtikten sonra, brülörü orta işarete indirin. Biberleri sıvıya batırın, kaynamasını bekleyin, ardından sebzeleri 10 dakika daha pişirin.
Kompozisyon gölge değiştirdiğinde, büküm hazırdır. Biberleri temiz kaplardan koyun ve özel bir anahtarla mantarlayın. Yaklaşık 8 saat boyunca baş aşağı ıslatın.

Biberleri atıştırmalık olarak yemeyi planlıyorsanız, yağda, domates suyunda, elma sirkesinde muhafaza etme seçeneğini seçin. Gelecekte sebzeyi doldurmak isteyenler için "gelecekteki doldurma için" işaretli yöntem uygundur. Tarifler tat tercihlerine göre seçilir. Kompozisyonu en sevdiğiniz yeşillik türleri olan baharatlarla tamamlayın.

Video: ketçaplı lezzetli dolmalık biber

Bir litre kavanoz için: büyük etli tatlı biber, 1 çay kaşığı şeker, 1/3 çay kaşığı sitrik asit, 1 karanfil tomurcuğu, 1-2 bezelye yenibahar, birkaç bezelye karabiber, kereviz yaprağı ve yaprak sapı.

3: Baharatlı turşuda tatlı biber

Yarım litrelik bir kavanoz için: 550 gr tatlı biber, 1 adet kırılmış tarçın, 2-3 diş, 2-3 tane karabiber, 3-4 adet yenibahar, 1/2 defne yaprağı, gerektiği kadar bitkisel yağ

4: Lahana ile doldurulmuş biber turşusu

30 adet tatlı biber, 2 baş beyaz lahana, 3 adet. havuç, 1 baş sarımsak, kimyon tohumları İçi için: 2 litre su, 250 ml %9 sirke, 1 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı. l. tuz, 3 defne yaprağı

5: Bal-yağ turşusunda tatlı biber

Dökmek için: 1 litre su için - 500-700 ml% 9 sirke, 1 kg bal, 5-6 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ Olgun etli tatlı biberleri yıkayın, kaynar suya 3-4 dakika batırın ve soğuk suda soğutun. sonra sn

6: Tatlı veya acı biber ile "iştah"

3 kg tatlı yuvarlak (rotunda, gogoshary) veya tatlı meyveli acı biber, 5 kg olgun domates, 250 gr şeker, 200 gr tuz, 500 ml bitkisel yağ

Kışlık Bulgar biberi

3,5 kg tatlı biber, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı elma sirkesi, 1 bardak zeytin yağı(ayçiçeği ile değiştirilebilir), 1 yemek kaşığı tuz.

Biberleri şeritler halinde kesin, leğene koyun, şeker, tuz, sirke ve yağ ekleyin. Ellerinizle hafifçe çalkalayın ve temiz, işlenmiş kavanozlara koyun. Kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize edin, çevirin.
7 kutu 700g çıkıyor. Çok lezzetli!

Sebze ile doldurulmuş biber

1 kg biber, 700 gr domates, 250 gr soğan, 300 gr havuç, 30 gr maydanoz kökü, 10 gr maydanoz, 1 su bardağı bitkisel yağ, 20 gr tuz, 1-2 yemek kaşığı. sirke, 5 bezelye yenibahar.

Biber yıkayın, tohumları ve "kuyrukları" çıkarın. Soğanı halkalar halinde kesin ve altın rengi olana kadar yağda kızartın. Havuçları ve maydanoz kökünü soyun, şeritler halinde kesin ve yarı pişene kadar yağda pişirin.

Domatesler (kabuğunu çıkararak) bir elekle ovalayın, kütleyi kaynatın, ardından 15 dakika pişirin, tuz, şeker, sirke, karabiber ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. "Kıyma" için hazırlanan sebzeleri karıştırın, tuz ekleyin ve biberle doldurun.

Steril litrelik kavanozlara koyun. Kavanozları sıcak domates kütlesi ile baharatlarla dökün ve kaynar suda sterilize edin (litre kavanoz - 60 dakika).

konserve dolmalık biber

Bir bardak su, bir bardak şeker, bir bardak sirke, bir yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı bal, sarımsak, yenibahar.

Hazırlanışı: Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Daha sonra, biber kaynayan kütleye kesilir. Birkaç diş sarımsak ekleyin, yenibahar. Yaklaşık 20 dakika karıştırarak kaynatın. Daha sonra steril kavanozlara dökün ve kapatın.

İkinci yol: 1 kavanoz için: 1-2 baş sarımsak, 1 çay kaşığı şeker, 1/3 çay kaşığı sitrik asit.

Yıkanmış etli biberi sapından soyun, zarları çıkarın, taneleri yıkayın, halkalar halinde doğrayın, litrelik kavanozlara koyun, soyulmuş diş sarımsak serpin, 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz oranında sıcak salamura dökün, böylece 1 - 2 yemek kaşığı bitkisel yağın üstüne dökülebilir, steril bir kapakla kapatılabilir, sarılabilir, sıcak suyla bir tencereye konulabilir, 7-10 dakika sterilize edilebilir, çıkartılabilir, kavanozları ters çevirin, soğumaya bırakın.

10.

biber turşusu
Biberleri yıkayın ve kurutun. Kuyruklar kesilebilir ve tohumlar çıkarılabilir veya onları bırakabilirsiniz - bütün biberler bitmiş formda daha güzel olacaktır. bütün biber birkaç yerinden delinmesi gerekiyor. Biberleri sıcak salamurada meyveler yumuşayıp renk değiştirene kadar 10-15 dakika haşlayın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve hemen hazırlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üzerine kaynar tuzlu su dökün ve sıcak kapatın.

Su - 1 l, sirke - 200 gr, bitkisel yağ - 200 gr, şeker - 1 yemek kaşığı, tuz - 2 yemek kaşığı, kereviz yeşillikleri, sarımsak. Su ve sirke yerine aynı miktarda domates suyu içebilirsiniz.

11.

Elma ile marine edilmiş biber

Doldurmak için:
- su - 1 l
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- tuz - 1 yemek kaşığı.
- %6 sirke - 300 gr
— öğütülmüş tarçın- 1 çay kaşığı

Sarı veya kırmızı biber ve renksiz elma çeşitleri seçilir. Biberler yıkanır, soyulur, ikiye bölünür, kaynar suda 2-3 dakika haşlanır ve soğutulur. Elmalar 4 dilime kesilir, çekirdek kutusu çıkarılır, 1-2 dakika haşlanır ve soğutulur. Biber ve elmalar katmanlar halinde dönüşümlü olarak kavanozlara konur, ardından turşuyla dökülür ve kavanozlar 90C'de sterilize edilir: yarım litre - 20 dakika; litre 25 dakika.

12.

sarımsaklı Bulgar biberi

Bulgar biberi - 2100 gr
yaban turpu (yapraklar) - 6-9 gr
dereotu - 10-12 gr
maydanoz (yeşillikler) - 6-9 gr
kırmızı biber - 2-3 adet.
defne yaprağı - 3-6 adet.
sarımsak - 5-6 diş
şeker - 30 gr
tuz - 30 gr
sirke - 120-140 gr
su - 1300-1500 gr

Büyük etli bütün baklaları seçin. Saplarını tohumlarla kestikten sonra biberi akan suda durulayın, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, üzerine soğuk su dökün ve baharatlarla birlikte kavanozlara sıkıca koyun. Sıcak marine dolgusunu dökün, kapaklarla kapatın ve 90 ° C sıcaklıkta 0,5 l - 20 dakika, 1 l - 25 dakika, Zl - 35 dakika kapasiteli kavanozları pastörize edin. Kapatın ve kapaklara yerleştirin.

13.

karnabahar ile Macar tuzlanmış biber

tatlı biber - 1 kg
maydanoz ve kereviz kökleri - her biri 150 gr
karnabahar - 150 gr
sarımsak - 3-4 diş
doldurmak için:
su - 1 l
sofra sirkesi - 0.8-1 l
tuz, şeker - her biri 1-2 yemek kaşığı
defne yaprağı - 1-2 adet

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve uzunlamasına parçalar halinde kesin. Lahanayı ve kökleri de doğrayın. Hazırlanan sebzeleri dönüşümlü olarak büyük bir kaseye koyun, sarımsak altta ve üstte durmalıdır. Her şeyi tuz ve karabiber serpin, sebzelerin suyunu salması için sıkıştırın, sıcak turşunun üzerine dökün ve 12-15 saat bekletin. Dolguyu boşaltın, iki kez kaynatın, turşuyu dökün ve boşaltın. Son kez 15-20 dakika sterilize edin.

14.

Tatlı ve ekşi turşusunda biber ve domates

1 litrelik kavanoz için: 5-6 adet. domates, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 8-10 bakla kırmızı dolmalık biber, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, ½ su bardağı sirke, ¾ su bardağı su, 2 diş sarımsak, 6-7 adet tatlı kırmızı biber, 2 dal dereotu, 6 tane karabiber.

Kırmızı dolmalık biberleri seçin, iyice durulayın, 4 parçaya bölün, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri güzelce yıkayıp 4 parçaya bölün. Litre kutuları durulayın, kaynatın, sudan çıkarın, tahtaya koyun. Kavanozun dibine 2 dal koyun Dereotu, yarım yaprak yaban turpu, 2 yaprak kereviz yaprağı, 2 yaprak maydanoz, bir diş sarımsak, bir bakla biber, baharatların üzerine sıkıca hazırlanmış biber ve kırmızı domatesleri, ardından aynı miktarda baharat, biber ve domatesleri tekrar baharatlar üzerinde.

Sebzeleri ve baharatları dökün tatlı ve ekşi turşusu, şu şekilde hazırlanır: 600 gr suyu emaye bir tencereye dökün, bir bardak sirke, 2 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker, yarım yaban turpu yaprağı, bir dal dereotu, yarım kereviz yaprağı, bir sarımsak karanfil ve yarım kırmızı biber. Her şeyi 10 dakika kaynatın. Daha sonra turşuyu tülbentten geçirin, sebzelerin üzerine dökün, üzerini örtün, bir tencereye koyun ve tekrar 15 dakika kaynatın. Bundan sonra kavanozları sudan çıkarın, metal kapağı manuel dikişle sarın ve katranı tahta mantarın içine dökün.

15.

Dereotu, sarımsak ve maydanoz ile biber

1,3 kilo tatlı biber (bulgarca)
dereotu, maydanoz, tatmak için sarımsak;

Salamura:
1,5 litre su,
1 bardak sirke
1 su bardağı şeker,
2 yemek kaşığı. slaytsız tuz kaşığı,
5-7 sanat. ayçiçek yağı kaşığı.

Tuzlu suyu kaynatın, biberi koyun, dilimler halinde kesin (bir biberden 4-6), 7-8 dakika pişirin, kavanozlara koyun (kavanozları önceden yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kurutun, kapakları sterilize edin) ve kapat.

Biber turşusu tarifinin tamamını seviyorum çünkü minimum yaygara var ve tadı tek kelimeyle harika. Ondan turşu bile sadece bir mucize! Bu biberi hemen marine edin. üç litrelik kavanoz, denemek için küçük bir kavanoz bile yetmediğinden... Bütün biber turşusu harika atıştırmalık herhangi bir tatil veya gündelik akşam yemeği için.

İçindekiler:

3 litrelik kavanoz için:

Bulgar biberi - Tam miktarı belirtmiyorum, bir kavanoza ne kadar sığdırabilirsiniz, biberin boyutuna bağlıdır;
şeker - 500 gram;
sirke %9 - 400 gram;
bitkisel yağ - 500 gram;
tuz - 3 yemek kaşığı.

Adım adım turşu tarifi bütün biber

Biberleri yıkayıp iğne ile delin ve bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar soğuk su dökün.
Biberi kaynatın ve hemen kapatın.
Sonra biraz daha acı biber steril kavanozlara koyun.
Biberimizin kaynatıldığı suda (yönlendirin, bir yerde 3 litre olmalı), tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin, kaynatın, ardından sirkeyi dökün.
Hazırlanan biberi sıcak turşuyla kavanozlara dökün ve hemen sarın.
Soğuyana kadar bir battaniyeye baş aşağı sarın.

Kış için bütün biber turşusu evde, dolapta, ülkede ve garajda mükemmel bir şekilde saklanır.

Darı biber bir bombadır ve yeni başlayanlar bile bununla başa çıkabilir!

En lezzetli hazırlıklar sizler için!

Bu tarife göre kışlık biber konservesi yaparak, kendinize düşük kalorili bir atıştırmalık veya herhangi bir yemeğin garnitürü olarak tüketilebilecek lezzetli ve çıtır çıtır bir yemek sunacaksınız.

Bu tarif için gerekli malzemeler:

3 kilo yeşil biber;
870 mililitre dezenfekte edilmiş su;
17 gram şeker;
260 mililitre rafine ayçiçek yağı;
9 gram tuz;
190 mililitre %6 balzamik sirke.

Bu yemek nasıl pişirilir:

Gerekli tüm kapları, kapakları ve sebzeleri yıkayın ve sterilize edin. Biberin tohumlarını ve tabanını çıkarın, iki santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin.
Onları derin bir kaseye koyun ve on iki dakika kaynar su dökün.
Biber dilimlerini dikey olarak steril kavanozlara koyun, üzerine tuz ve şeker serpin, ayçiçek yağını ekleyin, balzamik sirke ve kaynar su ile doldurun.
Kapları plastik kapaklarla kapatın ve bitkisel yağı kavanozun üzerine eşit şekilde dağıtmak için iş parçasını sallayın.
Ocağın üzerine derin bir su kabı koyun, altını bunun önüne beyaz bir havluyla örtün.
İş parçalarını dikkatlice düzenleyin ve minimum ısıda yirmi üç dakika kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozları çıkarın ve kapakları dikkatlice sıkın.
Onları kurulayın ve ısı tutan bir kumaş tabakasının altına baş aşağı yerleştirin.

On beş saat sonra, dönüşleri saklamak için bir yere katlayın (kuru, düşük sıcaklıkta, parlak ışık olmadan).

Domates suyunda yeşil biber turşusu

Çoğu hostesin konserve sebzeleri salamura yerine bir tür meyve suyunda pişirmesi muhtemelen alışılmadık bir durumdur, ancak bunu yaparak ne kaliteyi ne de tadı kaybetmezsiniz.

Bu mezeyi yapmak için gerekli malzemeler:

İki kilo üç yüz gram biber;
Üç karanfil;
Bir yaprak yaban turpu;
Otuz gram dereotu;
Yirmi altı gram fesleğen.

Marine için:

Dokuz yüz yetmiş mililitre domates suyu;
sekiz gram tuz;
Kırk yedi mililitre %9 meyve asidi.

Bu mezeyi hazırlama adımları:

Kesilmiş, önceden yıkanmış ve tohumlardan ve kuyruktan temizlenmiş, biber bir santimetre kalınlığında halkalar halinde.
Bunları, yukarıdaki listedeki diğer malzemelerle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara eşit şekilde yerleştirin.
Domates suyunu derin bir kaba dökün, ekleyin. asetik asit, tuz ve ateşte on dokuz dakika kaynatın.
Kaynayan suyu biber kavanozlarına dökün.
Bükümleri yukarıdaki tarifte anlatıldığı gibi sterilize edin ve kapakları sarın.
Kalın bir bezin altında yirmi dört saat demlenmeye bırakın, ardından soğuk bir yere koyun.

Fesleğen ve Körili Konserve Yeşil Biber: Popüler Bir Tarif

Bu konserveyi baharatlarla hazırlayarak diyetinizi sağlamış olursunuz. baharatlı atıştırmalık herhangi bir yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak ve süsleyecek.

Nasıl hazırlanır konserve salatalık ve turşunun bulanıklığından kaçının

Bu boşluk için gerekenler:

sekiz yüz altmış gram biber;
Dört diş sarımsak.

Dolguyu hazırlamak için:

Doksan mililitre %9 şarap sirkesi;
Üç yüz yetmiş mililitre saf su;
Otuz yedi gram şeker;
Altı gram tuz;
Otuz altı gram fesleğen;
On iki gram köri baharatı;
On bir gram biberiye.

Bu dönüş nasıl yapılır:

Yeşil biberi (temiz, kuyruksuz ve çekirdeksiz) bir santimetre genişliğinde halkalar halinde doğrayın ve kabuğu soyulmuş sarımsağı altı parçaya bölün.
Bu malzemeleri dönüşümlü olarak steril kavanozlara yerleştirin.
Marine listesindeki ürünleri derin bir kaseye katlayın ve kısık ateşte on dokuz dakika pişirin.
Hazırlanan tuzlu suyu biberli kaplara dökün.
İş parçalarını ilk tarifte olduğu gibi dezenfekte edin ve dikkatlice bükün.
Baş aşağı kavanozları havlulara sarın ve on yedi saat soğumaya bırakın, sonra saklayın.

elma ile konserve yeşil biber

Biber ve elmanın tatlı tadı harika bir şekilde birleştirilmiştir.

Aşırı olgunlaşmamış ve gevşek olmayan yoğun çeşitlerdeki elmaları seçmek daha iyidir, aksi takdirde yüksek sıcaklıklara ve suya maruz kaldıkları için kaynar ve parçalanırlar.

Bu boşluğu oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

İki kilo yüz gram biber;
sekiz yüz elli gram elma;
Dokuz yüz mililitre içme suyu;
Yüz yetmiş gram şeker;
Yetmiş üç mililitre %9 şarap sirkesi;
Yedi gram fesleğen;
Üç yaprak yaban turpu;
On bir gram yenibahar.

İş parçasını koruyoruz:

Tüm sebze ve meyveleri yıkayın ve kapları sizin için her zamanki gibi sterilize edin.
Biberi tohumlardan, alt tabakadan soyun ve dikey olarak dilimler halinde kesin, elmanın çekirdek ve dövülmüş yerlerinden kurtulun, bir buçuk santimetre kalınlığında şeritler halinde doğrayın.
Bunları dikey ve dönüşümlü olarak kavanozlara koyun.
Malzemelerin geri kalanını içine yerleştirin emaye eşya ve orta ateşte kaynatın, ardından boşlukların üzerine dökün.
Sterilize edin ve vidalayın.
Bitmiş boşlukları bir battaniyeyle sarın ve yirmi yedi saat sonra kilere veya buzdolabına koyun.

Salatalıklı Yeşil Biber Konservesi Tarifi

Muhtemelen tüm ev hanımları kış için konserve salatalık pişirmiştir. Aynı boşlukları pişirmek sadece sıkıcı olmaya başlamaz, aynı zamanda aşırı Sık kullanılan onlardan gelen besinler artık vücut tarafından emilmez, bu nedenle salatalıklara yeşil biber eklemek besin alımını çeşitlendirir ve damak tadınıza hitap eder.

Bu mezeyi hazırlamak için ihtiyacınız olan şeyler:

Dört yüz elli gram salatalık;
Yedi yüz elli gram yeşil biber;
Otuz altı gram taze dereotu;
Dört kiraz yaprağı;
On bir gram acı biber;
Beş yaprak siyah frenk üzümü;
Üç yaprak yaban turpu;
Otuz yedi gram sarımsak;
On iki gram karabiber;
Doksan mililitre %6 meyve sirkesi.

Dolguyu hazırlamak için:

Dört yüz yetmiş mililitre dezenfekte edilmiş su;
Otuz yedi gram deniz tuzu;
On yedi gram şeker.

Evde konserve balık: her gün için lezzetli et

Bu yemeği hazırlamak için yapmanız gerekenler:

Durulmak gerekli ürünler kapları ve kapları dezenfekte edin.
Tohumları, kuyrukları çıkarın ve halkalar halinde kesin ve salatalıkları yarım santimetre kalınlığında halkalar halinde doğrayın.
Onları ve diğer malzemeleri kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin.
Tuzlu su ürünlerini herhangi bir kaba dökün ve on bir dakika kaynatın.
Bu bileşimi boşlukları olan kaplara dökün.
İlk tarifte olduğu gibi, kıvrımları sterilize edin ve kapaklarla dikkatlice kapatın.
Kavanozları ılık bir bezin altında soğumaya bırakın, ardından serin ve kuru bir yerde katlayın.

Biberleri ve yeşil domatesleri fermente etme (video)

Parlak yeşil renk biber size sıcacık bir yazı hatırlatacak, ruhunuzu ısıtacak ve yukarıda anlatılan tariflere göre reçeller hazırlayarak ihtiyacınız olan ihtiyacı karşılayacaksınız. insan vücudu beriberi (vitamin ve mineral eksikliği) almanıza izin vermeyecek besinler.

"Mantarlar"

Tarif, sadeliği ve kolaylığı ile mutlu olurken, hazır yemek hem estetik hem de zevk olarak göze hitap eder.

İçindekiler:

tüm konserve biber;
tatmak için doldurma.

Yemek hazırlığı:

Meyveleri iyice durulayın, kuyruklarıyla birlikte kesin. tepe(gelecekteki şapkalar) ve tüm tohumları çıkarın (aksi takdirde acı olurlar).
En çok sevdiğiniz dolguyu seçerek tüm biberleri başlatın.
Şapkalarla örtün ve yüksek kenarlı bir kaba koyun.
Sosu dökün. En uygun ekşi krema sosu, ayrıca soğan koyup havuç rendeleyebilir, domates ekleyebilirsiniz (genellikle domates salçası ile değiştirilir).

Bekle en uygun zaman pişirme Dolgu olarak kıyma aldıysanız, işlem yaklaşık bir saat sürecektir. Pirinç ve sebzeler için, iyi pişmesi için yarım saat yeterlidir.

"Takozlar"

Tarif, büyük tatlı biber sevenler için uygundur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

8 adet konserve biber;
3 parça. domates;
100 gr peynir (tercihen sert çeşitler);
yeşillikler (tatmak için);
300 gr domuz eti;
150 gr haşlanmış tütsülenmiş sosis;
150 gr domuz karaciğeri;
1 soğan;
2 adet diş sarımsak;
100 gr pirinç;
30 gr yağ;
1 BİLGİSAYAR. yumurtalar.

Pişirme işlemi birkaç aşamadan oluşur:

Önce pirinci 15 dakika kaynatın, ardından soğuk suda durulayın.
Eti ve sosisleri küçük parçalar halinde kesin, böylece bunları bir kıyma makinesiyle bükmek uygun olur.
Soğan ve sarımsak dişlerini küçük parçalar halinde doğrayın. Onları altın kahverengi olana kadar yağda kızartın.
Kızarmış soğana kıymayı tavaya dökün, gevşek bir kıvam alana kadar sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika ateşte tutun. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Bu karışımı pirince dökün, çırpılmış yumurtayı dökün, her şeyi iyice karıştırın.
Önceden konserve edilmiş bir biberi iki eşit yarıya kesin, tüm tohumları çıkarın.
Ortaya çıkan dilimleri dolgu ile doldurun, bir fırın tepsisine koyun.
Doldurma katmanını ince domates halkalarıyla kaplayın, ardından rendelenmiş peynirle serpin.
Kabın altını suyla doldurun (yaklaşık 1 cm).
Çanağı 30-40 dakika güveçte gönderin.

Servis yapmadan önce hazırlanan dilimleri otlar ile süsleyin.

"Kapustyanka"

dikkatiniz benzersiz tarif.

Krep pişirmek için en iyi tavayı seçme

Alman gerekiyor:

10 biber;
300 gr lahana;
50 ml yağ;
bir demet yeşil soğan;
10 fesleğen yaprağı.

Turşuyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

200 ml şarap (beyaz almak daha iyidir);
100 ml şarap sirkesi;
100 gr şeker
1 diş sarımsak;
2 çay kaşığı köri;
2 çay kaşığı kimyon;
1,5 yemek kaşığı l. tuz
öğütülmüş acı biber - tatmak.

gerçekten almak için lezzetli yemek kesinlikle tarife uyun:

Lahanayı rendeleyin, soğanı ve fesleğen yapraklarını ince ince doğrayın.
Marine için tüm malzemeleri birleştirin, elde edilen karışımı kaynatın.
Biberi kaynayan maddeye koyun ve ateşte 3 dakika pişirin, soğutun.
Doğranmış lahana yapraklarını 1 dakika kadar aynı kaynayan karışıma koyun. Daha sonra lahanayı 3 dakika daha marine içinde bırakın, böylece daha iyi demlenip soğumaya bırakılır.
Eklemek Gerekli miktar yağlar ve otlar, her şeyi karıştırın.
Biberleri lahana ile doldurun.
Sarmak tamamlanmış ürün kavanozlarda, her şeyi turşuyla doldurun ve yuvarlayın.

"Patates"

Patates ürünlerinin hayranları, orijinal kombinasyonu takdir edeceklerdir. AT bu durum tatlı biber güveç yemeği olarak kullanılır.

Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirir:

4 şey. tatlı biber (konserve);
1 inci. doğranmış patates;
200 gr kızarmış somun;
3 yumurta;
serpmek için sert peynir;
¾ st. Süt;
yarım bardak kuru pişirme karışımı (un);
¼ st. Ekşi krema;
2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan.

Eylem algoritması:

Biberi tam ortasından kesin, tüm çekirdeklerini çıkarın, fırına özel pişirme kaplarına koyun.
Patatesleri ve pastırmayı sıkıca doldurun.
Yumurtaları sütle karıştırın, buraya kuru pişirme karışımını ekleyin, biraz ekşi krema, soğan, tuz ve karabiber ekleyin, hepsini patateslere ekleyin.
Üzerine rendelenmiş peynir koyun.
Yaklaşık bir saat pişirin (hazır olduğunda kontrol edin).

"bistro"

Yemek pişirmek gerçekten uzun sürmüyor. ideal seçenek mikrodalga tarifi olacak.

Gerekli malzemeler şunlardı:

2 adet Bulgar konserve biberi;
400 gr kıyma;
¼ st. kıyılmış soğan;
¼ çay kaşığı tuz;
¼ çay kaşığı öğütülmüş biber;
240 gr pirinç;
1 inci. domates sosu;
1 inci. mozzarella peyniri;
yeşillikler - tatmak.

Tereyağı ve Sarımsaklı Konserve Tarifi

Böyle bir biber yemekten hoşlanır ve et yemekleri ve patates püresi ve diğer birçok yemekle. Hazırlamak için minimum malzemeye ve biraz zamana ihtiyacınız var. sonuç verecek hoş tat tüm sevenlere

Gerekli bileşenler:

kırmızı biber (Bulgarca) - 900-1000 gr;
karabiber yenibahar - 4-7 adet;
acı biber - 1-3 adet;
su - 950-1000 gr;
öğütülmüş biber (kırmızı veya siyah) - 3-7 gr;
bitkisel yağ (tercihen rafine) - 120-135 gr;
sirke - 27-35 gr;
soyulmuş sarımsak - 3-6 diş;
defne yaprağı - 3-5 adet;
şeker - 120-155 gr.
iyotsuz tuz - 18-23 gr.

Koruma sırası:

Biberleri iyice yıkayın, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın.
Uzunlamasına dilimler halinde kesin (yemek daha keyifli ama bütün olarak da koruyabilirsiniz).
Hazırlanan kaba koyun ve üstüne kadar suyla doldurun.
Ocağa koyun ve kaynatın.
Kavanozları sterilize edin, yıkanmış acı kırmızı biberi koyun ve içlerine küçük daireler halinde kesin.
1-2 diş soyulmuş sarımsağı (tercihen doğranmış) kavanozlara koyun.
Suyu kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve biberi hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yayın.
Kalan suya bitkisel yağ, toz şeker, tuz, karabiber ekleyin.
Bu sıvıyı kaynatın ve sirke ekleyin.
Elde edilen turşunun üstüne biber kavanozlarını dökün, ardından yuvarlayın.
Yün bir battaniye ile sarın ve soğumaya bırakın.

Bütün meyveleri konserve ederken, önce bir çatalın ucuyla birkaç kez delinmelidir.

defne yaprağı ile konserve

Basit ve lezzetli bir tarif.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

tatlı kırmızı biber - 4,7-5,0 kg;
sofra sirkesi - 475-490 gr;
şeker - 190-200 gr;
sofra tuzu - 120-135 gr;
su - 740-810 gr;
karabiber - 7-11 adet;
bitkisel yağ - 350-400 gr;
sarımsak - 450-490 gr;
maydanoz (demet) - 2-4 adet;
defne yaprağı - 4-7 adet.

Koruma yöntemi:

Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp uzunlamasına 3-4 parçaya bölün.
Büyük bir kaba su dökün ve kaynatın.
Kaynar suya şeker, sirke, tuz dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
Dilimleri kaynayan sıvıya batırın ve biberleri ezmemek için ara sıra hafifçe karıştırarak 4-7 dakika kaynatın.
Kavanozları iyice yıkayın ve pişmiş biber dilimlerini içlerine kat kat olacak şekilde koyun. Defne yaprağı, ince kıyılmış sarımsak ve maydanoz.
Her şeyi turşuyla doldurun ve 25-35 dakika sterilize edin (500 ml'lik kavanozlar için).
Kavanozları kapaklarla sarın, bir battaniyeye sarın ve bir süre soğumaya bırakın.

AT kış zamanı böyle bir hazırlık, ana yemek için meze veya akrabaları memnun edecek bir salatanın ayrılmaz bir parçası olabilir.

Sebze çok faydalıdır: birçok eser element ve vitamin içerir, ayrıca kalorisi oldukça düşüktür.