Yayın tarihi: 07/07/2017
Yaz aylarında yapılan etkinliklerden biri, kış için meyve ve sebze toplamaktır. Soğuk mevsimde reçelinizi veya turşunuzu açmanızdan daha iyi bir şey yoktur. Bugün kayısı hakkında konuşalım. Kış için kayısı reçeli hazırlayacağız. Taşsız, onlarla ve dilimlerle nasıl pişirileceğini öğreneceğiz. Kraliyet tarifine bir göz atalım. Reçelimiz kalın ve lezzetli olacak. Ve böyle bir şaheser yaratmak çok basit ve kolaydır.
Makale aşağıdaki tarifleri açıklamaktadır:
- Klasik: çekirdeksiz
- Hızlı Tarif Beş Dakika
- Pişirme dilimleri: basit ve lezzetli
- kraliyet tarifi
- Yavaş bir tencerede yemek pişirmek: video
Kış için çilek reçelinin nasıl yapıldığını görebilirsiniz. Kalın, lezzetli ve kokulu çıkıyor.
Çekirdeksiz kayısı reçeli tarifi: kışa hazırlık
İlk dikkatinizi çeken klasik pişirme yöntemidir. Kayısıları 3 aşamada pişireceğiz. Bu, maksimum faydalı maddeyi korumamıza ve aynı zamanda meyvelerin taze tadını ve yaz aromasını korumamıza izin verecektir. Reçel parlak doğal bir renk olacak.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- Kayısı - 1 kilogram
- Şeker - 1 kilogram
Kompozisyondan da görebileceğiniz gibi, oran 1'e 1!
Yemek pişirme:
1. Çilekleri hazırlayın. Kayısılar yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kemiklerden ayırıyoruz.
2. Büyük bir tencereye aktarın. Şekerle uykuya dalıyoruz. Ve bizim durumumuzda akşamdan yarın sabaha kadar ayrılıyoruz. Bakalım ne kadar meyve suyu veriyor. Ve sonra pişirmeye başlayacağız.
3. Sabah kayısı suyu verdi. Şeker neredeyse çözülmüştür. ateşe verdik. Kaynamasını bekliyoruz. Ateşi kısın ve 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Ertesi gün bir kenara koyduk.
4. İkinci gün. Resimde de görebileceğiniz gibi, hepsi bizimle sırılsıklam. Yavaş ateşe veriyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Ateşten alın ve ertesi gün bırakın.
5. Üçüncü gün. Reçel şeffaftır. Çilekler ıslatılır. Bütün olanlar var. Küçük bir ateş yaktık. Kaynayınca beş dakika pişirin. Sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyarız.
Kaynatıldığında köpük oluşur. Yüzeyden topluyoruz.
6. Bankalar kapalı olduğu için alt üst edilmeleri gerekiyor. Böylece tamamen soğuyana kadar duracaklar.
Reçel hazır!
Çekirdeksiz kayısı reçeli "Pyatiminitka": hızlı ve lezzetli hazırlanır
Tarif yıllar boyunca test edilmiştir. Sadece şeker oranını önemli ölçüde azaltacağız. Klasik yönteme göre 1'e 1 alıyoruz. Bu reçel oda sıcaklığında bile iyi saklanmıştı. Teorik olarak, bu doğru. Ama çok tatlı çıktı. Bu nedenle 1 kilogram kayısı için 400-500 gram şeker alacağız.
Pişirme reçeli:
1. Öncelikle çilekleri yıkayıp kurulayın. Daha sonra uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Kemiği çıkarıyoruz. Büyük kayısılarımız var, bu yüzden onları ikiye böldük.
Zaten taşsız tartın!
Kayısı ile şekerli uykuya dalıyoruz. Biraz seviye atlayalım. Bir kapakla örtün ve 3-4 saat bekletin. Kayısı meyve suyu vermelidir.
2. Bu arada kavanozları hazırlayın. Onları fırında sterilize edebilirsiniz. Kavanozları yıkayıp soğuk fırına veriyoruz. Sıcaklığı 120-130 dereceye ayarladık. Isındıktan sonra 5-7 dakika bekletin. Kavanozların tamamen kuru olması gerekir. Sonra soğumalarına izin verin.
Kapaklar sadece kaynar su ile doldurulabilir. Onları ayrı bir kaba koyup 7-10 dakika bekletiyoruz.
3. 4 saat geçti. Yavaş ateş yakıyoruz ve yavaş yavaş ısınıyoruz. Karıştırmanıza gerek yok. Kayısılar ısındıkça aşağıdan yukarıya doğru yavaş yavaş karıştırılabilirler.
4. Daha da ısınıyoruz. Şekerin tamamen çözülmesine ihtiyacımız var. Karıştırmayı unutmayın, ancak gerektiği kadar sık değil. Reçel neredeyse kaynatılır. Bu, ilk baloncuklardan görülebilir. Kaynadıktan sonra 5-7 dakika pişirin. Ve bankalara dökebiliriz.
5. Sıcak reçeli kavanozlara dökün. Onları ağzına kadar dolduruyoruz. Hemen kapatın ve çevirin. Sarın ve soğumaya bırakın.
6. Reçel hazır, şekeri az olduğu için serin bir yerde saklamak daha iyidir.
Lezzetli kayısı reçeli tarifi: dilimler halinde pişirin
İkinci tarif ilkinden biraz farklı. Reçel pratik olarak kaynatılmaz, sadece şurupla dökülür. Bu üç gün içinde yapılır.
Kompozisyon aynı:
- 1 kilo kayısı
- 1 kilo şeker
Pişirme işlemi:
1. Çileklerim. Onları kurutuyoruz. Kemiklerden ayırıyoruz.
Oldukça olgun olmayan biraz yeşil meyveler alabilirsin. Temizlemeleri daha da kolaydır.
2. Şekeri bir tencereye dökün. 1 kilogram başına yaklaşık 15 mililitre suya dökün. Ve ateşe verdik. karıştırıyoruz. Şeker çözülmeli ve kaynatılmalıdır. Kaynayınca yaklaşık 5 dakika kaynatın.
Dibe yapışmaması için karıştırmayı unutmayın.
3. Şurup nasıl pişirilir, hemen kayısı ile doldurun. Meyveleri hacim boyunca yavaşça dağıtın.
4. Bir kapak veya streç film ile kapatın. Ve bir gün bu şekilde bırakın.
5. Reçel başladı meyve suyu. Bir tencereye dikkatlice dökülmelidir. Kayısıları bir kenara koyun. Ve tencereyi ateşe koyun. Şurubu karıştırın ve kaynayana kadar bekleyin. İyice kaynaması 2-3 dakika sürer.
6. Ateşten alın ve hemen kayısılarımızı dökün. Bir kapak ve streç film ile örtün. ve ertesi gün için ayrılın.
7. Üçüncü gün prosedürü tekrarlayın. Şurubu boşaltın, kaynatın ve kayısıların üzerine dökün. Bir günlüğüne ayrılıyoruz.
Dördüncü gün reçeli ateşe koyun. Kaynayınca 5 dakika pişirin. Bir tutam sitrik asit ekleyin veya biraz limon suyu sıkın.
Ardından gazı açın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
8. Kış için lezzetli tatlı kayısı reçeli çıktı.
Fındıklı kayısı reçeli için kraliyet tarifi
Asil bir şekilde reçel pişireceğiz. Yöntem olağandışıdır. Özü, kemiklerin çıkarılması ve yerine bir çeşit somun olmasıdır. Bizim durumumuzda ceviz. Bu durumda, meyveler bozulmadan kalır. Ve fındık yoksa, kemiklerle pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- Kayısı - 2 kilogram
- Şeker - 2 kilogram
- Su - 500-600 mililitre
- Ceviz içi - 100 - 150 gram
Pişirmeye başlayalım:
1. Meyveler yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bu reçel için kayısılar olgunlaşmamış, orta olgunlukta olmalıdır. Başka bir deyişle, sıkı. Şimdi kemikleri çıkarmamız gerekiyor. Meyve boyunca bir kesi yaparız ve kemiği dikkatlice çıkarırız. Ve hemen yerine bir ceviz koyun. Ve böylece her meyve ile.
Kemikleri dolgu olarak kullanabilirsiniz. Ama bunun için çekirdekçiklerini çıkarmanız ve fındık yerine kayısıya eklemeniz gerekiyor. Ancak nükleollerin acı olabileceğini unutmayın. Ceviz eklesen iyi olur!
Ve ceviz yerine başka birini kullanabilirsiniz.
2. Pişirme şurubu. Bir tencereye su dökün. Kaynatın ve şeker ekleyin. şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
Tat ve aroma için frenk üzümü veya kiraz yaprağı ekleyebilirsiniz.
Kelimenin tam anlamıyla 5 dakika pişirin. Ateşi kapatın ve bir kapakla örtün. 5-6 saat bekletin. Bu süre zarfında, meyveler şurupla doyurulur.
3. Sonra tekrar ateşe verin, kaynatın. Kaynayınca ateşi kapatın. Ardından köpüğü dikkatlice çıkarın. Ve 5-6 saat bekletin.
3. Kaynattıktan sonra üçüncü kez kısık ateşte 30 dakika kaynatıyoruz. Eğer eklediyseniz, kuş üzümü veya kiraz yapraklarını çıkarırız. Daha sonra kavanozlara koyuyoruz.
4. Kraliyet tarifine göre kayısı reçeli hazır. İki kilo kayısıdan 4 yarım litre kavanoz ve bir yarım litre şurup elde edildi. Şimdi kavanozlar tamamen soğuyana kadar çevrilmeli ve kapatılmalıdır. Hazırlıklarınızda başarılar dilerim!
Yavaş bir tencerede çekirdeksiz kayısı reçeli nasıl pişirilir?
Bir multicooker ile yemek pişirmeye yardımcı olacağız. Dikkatinize ayrıntılı bir video tarifi getiriyorum.
Alışveriş listesi:
- Çekirdeksiz kayısı - 2 kilogram
- Şeker - 1 kilogram
- Yarım limonun suyu
- Agar - 2 yemek kaşığı
2 kg çekirdeksiz kayısı + 1 kg şeker + yarım 1 limonun suyu. reçel modunda 2 saat pişirin. sonunda agar 2 yemek kaşığı ekleyin
Videonun kısa açıklaması
Kayısıları yıkayıp kurulayın. Doğal olarak, kemikler çıkarılır. Kayısı, şeker ve limonu multicooker kasesine koyuyoruz. "Reçel" modunu koyduk ve 2 saat pişirdik. Sonunda agar ekleyin.
Kayısı, doğanın harika yaratıklarından biridir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. Ve kışın kayısı reçeli yemek ne güzeldir. Masada bir parça yaz olduğunda. Bugün kış için kayısı reçeli için birkaç tarif hazırladık. Birkaç seçenek: kemikli, taşsız ve dilimsiz. Kraliyet reçeli pişirmeyi öğrendim. Demonte hızlı bir tarif 5 Beş dakika. Kalın, kokulu, tatlı ve çok lezzetli çıktı!
Tarifi daha sonra tartışılacak olan kayısı tatlısı, narin ve çok lezzetli bir tatlıdır. Farklı şekillerde pişirebilirsiniz. Bu inceliğin sadece çay ile sıradan tüketim amacıyla değil, aynı zamanda bir kek tabakası için, çörekler, kekler, tatlı sandviçler yapmak için dolgu olarak kullanılmasına izin verildiği de söylenmelidir.
Genel bilgi
Kayısılı şekerleme nedir? Tüm ev hanımları böyle bir incelik için tarifleri bilmelidir. Ancak bunları dikkatinize sunmadan önce genel olarak ne olduğunu anlatmalısınız.
Confiture, bütün veya ezilmiş meyvelerin veya şekerle birlikte pişirilen diğer meyvelerin eşit olarak dağıtıldığı jöle benzeri bir gıda ürünüdür. Ayrıca, böyle bir tatlıya genellikle pektin veya agar-agar şeklinde eklendiğine dikkat edilmelidir.
Sürülebilir bir kıvama sahip reçelden farklı olarak, lezzetli bir jöle kütlesidir. Genellikle şeklini iyi tutar ve ters çevrildiğinde bile kaşıktan damlamaz.
Olay tarihi
Artık kayısı lezzetinin ne olduğunu biliyorsunuz. Meyveleri veya meyveleri uzun süre korumak, katı yiyecekler (örneğin ayva) veya keskin bir aroma ve tada (örneğin limon) sahip olmak istiyorsanız, böyle bir tatlı tarifi kullanılmalıdır.
Kayısı reçeli yapmaya ne kadar zaman önce başladılar? Böyle bir incelik tarifi, eski zamanlardan beri insanlar tarafından bilinmektedir. Yıllıklarda balda veya buharlaştırılmış üzüm suyunda kaynatılan meyvelerden çok sık bahsedilir. Ancak, oldukça uzun bir süre için bu tür ürünler lüks ve nadirdi. Ancak 19. yüzyılın başında her şey değişti. Bu sırada aktif olarak yayılmaya başladı.
Kayısı nefis: yemek tarifleri
Böyle bir incelik hazırlamanın birçok yolu vardır. Ancak hepsi birbirine benzer ve standart bir ürün setinin kullanılmasını gerektirir (farklı oranlar olabilir).
Kayısı reçeli yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var? Böyle bir tatlı için tarif, aşağıdakilerin kullanımını içerir:
- pektin - 20 gr.
Meyve hazırlama
Kayısı şerbeti nasıl hazırlanmalı? Fotoğraflı tarif, önce tüm meyveleri yıkamanızı, ardından ikiye bölmenizi ve tohumları çıkarmanızı gerektirir. Daha sonra büyük bir leğene serilir ve şekerle kaplanır. Bu formda kayısılar 4 veya daha fazla saat bekletilir. Bu, meyvelerin suyunu vermesi ve şekerle birlikte kalın bir şurup oluşturması için gereklidir.
Isı tedavisi
Kayısı tatlısı nasıl pişirilir? Bu tatlı için basit bir tarif, düşük ısıda pişirmeyi içerir. Ocağa bir kase şeker şurubu konulur ve yavaş yavaş kaynatılır. Aynı zamanda kayısıların yanmamasına dikkat edin. Bunu yapmak için sürekli olarak büyük bir kaşıkla karıştırılırlar.
Lezzet kaynama noktasına getirilerek tam 5 dakika kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra tatlı ocaktan alınır ve 4 saat soğumaya bırakılır. Zamanla kayısılara pektin eklenir ve tekrar ocağa alınır. Bu formda, şekerleme düzenli olarak karıştırılarak 10 dakika daha kaynatılır.
Son aşama
Tarif edilen tüm işlemlerden sonra, haşlanmış meyveler ateşten çıkarılır ve kısmen soğutulur. Daha sonra, homojen bir kıvamda bir lezzet elde etmek için bir blender ile çırpılırlar. Bundan sonra kavanozlara konur, kapatılır ve buzdolabına gönderilir. Bu formda, yaklaşık 4-5 saat boyunca confiture tutulur. Soğuyunca ürün yenebilir.
Kayısı lezzetli: kış için bir tarif
Düzgün hazırlanmış şerbet jöle kıvamındadır. Böyle bir sonuca ulaşamadıysanız, daha fazla jelleştirici madde kullanmanızı öneririz. Çayla birlikte bu şekilde tüketilebilecek, hamur işleri ve diğer lezzetler için de kullanılabilen kalın ve lezzetli bir tatlı üretimine katkı sağlayacaklardır.
Lezzetli kayısı reçeli yapmak için hangi malzemelere ihtiyacımız var? Yavaş bir tencerede uygulanan tarif, aşağıdakilerin kullanılmasını gerektirir:
- yumuşak olgun kayısı - 1 kg;
- küçük pancar şekeri - 800 gr;
- içme suyu - ½ bardak;
- agar-agar - 20 gr.
ürünler hazırlıyoruz
Kayısı tatlısı hazırlamak için sadece olgun ve yumuşak meyveler satın almanız gerekir. Sıcak suda iyice yıkandıktan sonra kurutulur, ikiye bölünür ve kemikler çıkarılır.
Kayısılar işlenir işlenmez multicooker kasesine dizilir ve 300 gr toz şeker dökülür. Bileşenler bir kaşıkla karıştırıldıktan sonra hemen ısıl işleme tabi tutulur.
Yavaş bir tencerede lezzetli yemek pişirme
Şekerli kayısılar saatlerce sıcak tutulmadığı için üzerlerine biraz içme suyu ilave edilmelidir. Bu, meyvenin yanmasını önleyecek ve aynı zamanda hızlı şurup oluşumuna katkıda bulunacaktır.
Kayısı tatlısını yavaş bir ocakta, tercihen haşlama modunda pişirin. Böyle bir program tatlının yavaş ve dikkatli bir şekilde hazırlanmasını sağlayacaktır.
Tatlı meyveler büyük bir kaşıkla düzenli olarak karıştırılarak yavaş yavaş kaynatılır. Daha sonra süre kaydedilir ve bonfile tam 10 dakika pişirilir. Kayısılar zaman geçtikçe kısmen soğutulur ve mekanik olarak işlenir.
Meyveleri bir elek ile öğütün
Yukarıda blender gibi bir mutfak cihazı kullanarak kayısı reçeli nasıl hazırlanacağını anlattık. Elinizde böyle bir cihaz yoksa, geleneksel bir elek kullanmanızı öneririz. Termal olarak işlenmiş kayısı kütlesinin küçük bir kısmı içine serilir ve daha sonra bir itici ile yoğun bir şekilde ezilir. Bu durumda, cilt ve sert lifler üstte kalmalı ve en hassas hamurların tümü altta olmalıdır.
Yeniden ısıl işlem
Kayısının posası kabuğundan ve kaba liflerinden ayrılır ayrılmaz tekrar ısıtmaya başlarlar. Bunu yapmak için, tüm şeker kalıntılarının daha sonra döküldüğü ve agar-agar gibi bir jelleştirici ajanın eklendiği çok pişiricili bir kaseye homojen bir meyve kütlesi serilir.
Tüm malzemeler büyük bir kaşıkla karıştırıldıktan sonra yavaş yavaş pişirme veya haşlama modunda kaynama noktasına getirilir. Kayısı kütlesi köpürmeye başladıktan sonra zaman hemen not edilir. Bu sefer şerbet biraz daha uzun (yaklaşık ¼ saat) pişirilir.
Uygun kışlık giyinme
Kayısı lezzetinin tüm lezzet özelliklerini iyi bir şekilde koruması ve uzun kış boyunca tüketilebilmesi için, bitmiş meyve kütlesi sadece sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmelidir.
Bu tür kapları sterilize etmenin birçok yolu vardır. Biri mikrodalga fırın kullanıyor, biri yavaş pişirici kullanıyor ve biri geleneksel bir ocakta böyle bir işlem yapıyor.
Böylece kavanozlar hazırlandıktan sonra sıcak şekerleme ile doldurulur ve hemen kaynatılmış teneke kapaklarla sarılır. Bu formda kaplar kalın bir battaniye ile örtülür ve 2-3 gün oda sıcaklığında bırakılır.
Zamanla kayısı reçeli kilere, kilere veya kilere alınır. Böyle yerleriniz yoksa tatlı buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanabilir. Birkaç gün sonra yemesine izin verilir.
Bugün size genç veya deneyimsiz bir hostesin bile kolayca başa çıkabileceği basit tarifler sunacağız. Sonuç olarak, farklı tatlarda kokulu kayısı reçeli hazırlayabilirsiniz. Bu ikram, yeni sezona kadar tüm kış ailenizi ve misafirlerinizi memnun edecek.
Klasik kayısı reçeli tarifi
Bahçenizde zengin bir meyve hasadı toplayacak kadar şanslıysanız, bu tarifi kullandığınızdan emin olun. Tatlı bir tatlı her zaman kahvaltıda çıtır kızarmış ekmekle servis edilebilir veya ondan hafif kekler yapılabilir.
İçindekiler:
- kayısı - iki kilogram;
- limon suyu - çeyrek bardak;
- su - yarım bardak;
- şeker - dört bardak;
- jelatin veya pektin - bir poşet.
İlk önce meyveyi işlemeniz gerekir. Yıkayın, tohumları çıkarın ve eti küçük parçalar halinde kesin. Kavanozları herhangi bir uygun şekilde yıkayın ve sterilize edin. Kapakları ocakta birkaç dakika kaynatın.
Büyük bir tencerede su, limon suyu, şekerin yarısı ve jelatini birleştirin. Ürünleri karıştırın, meyveleri onlara aktarın. Karışımı ateşte kaynatın ve ardından kalan şekeri ekleyin. Bundan sonra, ısıyı artırın ve reçeli tekrar kaynatın. 
Gelecekteki tatlının kıvamını kontrol etmek çok basittir. Bunu yapmak için kaşığı buzlu suda soğutun ve reçeli onunla toplayın. Sonuç size uymuyorsa, tavaya biraz daha jelatin ekleyin ve yemeği bir süre daha kaynatın.
Bir dakika sonra tavayı ocaktan alın ve sıcak tatlıyı kavanozlara dökün. 
Kapakları bir anahtarla yuvarlayın ve bulaşıkları ters çevirin. Reçel soğuyunca hemen sıcak çay ile servis edilebilir veya kışa kadar saklanabilir.
Kayısı ve biberiye ile reçel
Yavaş bir ocak kullanmak, tatlı pişirme sürecini basitleştirecek ve daha da keyifli hale getirecektir. Kış için kayısı reçelleri aromatik otlar ve baharatlarla hazırlanabilir. Bu sefer biberiye kullanmanızı öneririz ve gelecekte diğer katkı maddelerini deneyebilirsiniz.
İçindekiler:
- iki kilo kayısı;
- bir buçuk kilo şeker;
- iki dal biberiye.
Böylece kayısı reçeli hazırlıyoruz. Yavaş bir tencerede, soyulmuş ve ince doğranmış meyveleri koymanız ve ardından suyla dökmeniz gerekir (yaklaşık yarım bardak alacaktır). "Söndürme" modunu ayarlayın ve meyveyi yarım saat pişirin.
Biberiyeyi bir tencereye koyun ve içine 100 ml su dökün. Et suyu kaynadıktan sonra, otları beş dakika daha kaynatın. Dalları tencereden çıkarın ve bir kenara koyun.
Kayısılar yumuşayınca kaseden alın ve blender ile çırpın. Sonra püreyi geri koyun ve kokulu et suyu ile doldurun. Şeker ekleyin ve pişirme modunu 40 dakikaya ayarlayın. Köpüğü periyodik olarak çıkarmayı ve tatlı kütleyi karıştırmayı unutmayın.
İstenirse, normal bir tencerede ocakta reçel pişirebilirsiniz. Bu durumda, pişirme süresi bir buçuk saate kadar artacaktır.
Reçel hazır olduğunda kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Her zamanki gibi, bulaşıkları yünlü bir battaniyeyle veya sıcak bir battaniyeyle örtmek daha iyidir. Ertesi gün, tedavi kilere veya herhangi bir karanlık ve serin yere gönderilebilir. Ve tabii ki, en sevdiğiniz tatlının tadını doyasıya çıkarmak için bir kavanozu hemen açabilirsiniz.
Badem ile kayısı reçeli
Bu tatlı ev yapımı müstahzarın orijinal tadı, uygulama kapsamını genişletmenizi sağlar. Örneğin, kabarık puflar veya çörekler için dolgu olarak fındıklı kayısı reçelleri kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- kayısı - 30 gram;
- badem - 30 adet;
- şeker kamışı - 200 gram.
Kayısı reçeli tarifi çok basittir. Sonuna kadar okuduğunuzda buna ikna olacaksınız.
Bademlerin üzerine sıcak su dökün ve birkaç dakika sonra sıvıyı boşaltın ve fındıkların kabuklarını soyun. Bundan hemen sonra, çekirdekleri kuru bir tavada kurutmanız gerekir. 
Badem yardımı olmadan orijinal tadı elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için sadece kayısı çekirdeklerinden çıkarılan birkaç çekirdekçik gerekir. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce reçellere ekleyin.
Meyveleri yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bundan sonra, dilimler halinde kesin ve bir blender ile öğütün. Elde edilen püreye şeker dökün ve ürünleri tekrar çırpın. Meyve kütlesini ateşe gönderin ve kaynatın.
Beş dakika sonra filmi reçel yüzeyinden çıkarın ve hazırlanan fındıkları üzerine ekleyin. Tedaviyi iki veya üç dakika daha kaynatın ve ardından cam kavanozlara aktarın. Boşlukları normal şekilde toplayın, soğutun ve kilere götürün.
Tariflerini bu sayfada anlattığımız kayısı reçelleri çok lezzetli ve güzel. Stokta bir kavanoz tatlı ikramı bulundurarak, misafirlerinizi her zaman kokulu bir tatlı ile memnun edebilir veya varışları için bir meyveli turta hazırlayabilirsiniz.
Portakal dilimleri ile kayısı reçeli için video tarifi
Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş
Her yaz kayısı mevsimi gelir gelmez bu mis kokulu ve tatlı portakal toplarından reçel yaparım. İlk olarak, bu kelimeyi gerçekten seviyorum - lezzetli. Kulağa o kadar umut verici ve çekici geliyor ki, direnmek ve denememek imkansız!
Kayısı tatlısına çok benzer, sadece sırasıyla biraz daha az pişirilir, rengi daha parlak, taze meyve rengine daha yakındır. İkincisi, herkesin sadece taze kayısı hayal edebileceği kışın (özellikle çocuklar) ziyafet çekmeyi sevdiği çok lezzetli. Bu tarife göre kayısı tatlısı kendi başına ve tost ek olarak ve turta dolgusu olarak iyidir. Soğuk bir Ocak akşamında, el yapımı, inanılmaz lezzetli ve güzel kayısı reçeli ikram edeceğiniz bir çay partisi için tüm aileyi bir araya getirmenin ne kadar güzel olacağını hayal edin!
İçindekiler:
- 1,6 kg soyulmuş kayısı;
- 600 gr şeker.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Kayısı reçeli veya olgunlaşmamış meyveleri kullanmak en iyisidir, böylece şekillerini daha iyi korurlar. Ancak olgun kayısılar ve hatta biraz olgunlaşmış kayısılar lezzetlilik için uygundur. Meyveler buruşuk kenarlara, baskıya, çiziklere sahip olsa bile, dikkat etmeyin - asıl mesele kayısıların taze, kokulu ve tatlı olmasıdır.
Kayısılarım ve çeşitlerim. Çürük olanları ayıklıyoruz (sonuçta çürük meyveler hiç ezilmiyor, onlara hiç ihtiyacımız yok, yine de bizim için lezzetliliğin tadını bozacaklar!). Derideki tüm morlukları, baskıları, şüpheli koyu lekeleri bıçakla kestik. Kemikler de pişmanlık duymadan atılır. Hamurun 3-4 parçaya kesilmesi de tavsiye edilir - bu şekilde meyve suyu meyveden daha hızlı ayrılır, pişirme süresi azalır ve bu nedenle renk daha az değişir.
Ayıklanmış ve çekirdeksiz kayısıları metal (emaye veya paslanmaz çelik) bir kaba - bir kaseye veya tavaya koyarız. Şekerle uykuya dalıyoruz, meyvenin yüzeyine az çok eşit olarak dağıtıyoruz. Kabınızın yeterince geniş olması, içinde kayısıların çok kalın olmaması harika. Aksi takdirde, meyveleri ve şekeri dönüşümlü olarak yerleştirmek daha iyidir: kayısı tabakası - şeker tabakası, kayısı tabakası - şeker tabakası. Meyveleri temizlemeden önce, tam olarak ne kadar şekere ihtiyacınız olacağını söyleyemezsiniz - çünkü kesilmiş posa ve tohumların ne kadar çıkacağını bilemezsiniz. Bu nedenle şeker miktarını hesaplamak için hazırlanan kayısıları tartmayı unutmayın.
Böylece kayısılar şekerle kaplandı, temiz bir havluyla kaplandı ve 3-4 saat bekletildi. Kayısıları şekerli olarak buzdolabına koymanıza gerek yok ama güneşe de maruz bırakmayın. Bu süre zarfında kayısılar çok fazla meyve suyu bırakacaktır. Onlara dikkat edin - mutfak sıcaksa ve meyveler olgunlaşmış ve ince doğranmışsa, birkaç saat sonra yeterli meyve suyunuz olabilir. Kayısılar daha uzun süre bekletilmemelidir - çok fazla meyve suyu olabilir ve istenen lezzet kıvamını elde etmek için pişirmek daha uzun sürer. Ve bu nedenle, kayısı reçelinin rengi büyük ölçüde kararacak ve sonuç altın-kırmızı tonuyla sizi memnun etmeyecek (örneğin kayısı reçeli gibi oldukça kahverengimsi olacaktır). Tabii ki lezzetli olacak, ama çok güzel değil.
Ve sonra her şey oldukça basit. Meyveleri pişirmeye uygun olmayan bir kapta şekerle kapladıysanız, elde edilen kütleyi kalın tabanlı uygun geniş bir tencereye (veya reçel pişirmek için özel bir kaseye) dökün. Tavayı veya leğeni kısık ateşe alıp kaynatıyoruz ve kısık ateşte pişiriyoruz. Bir seferde çok fazla kayısı pişirmeyin - tavadaki meyve tabakası, gelecekteki lezzetliliğin eşit şekilde ısıtılması için büyük olmamalıdır. Kaynattıktan hemen sonra, çocuklar (ve çoğu yetişkin) için favori bir muamele olan “köpük” görünecektir. Temiz bir kaşıkla dikkatlice çıkarıyoruz ve ayrı ayrı koyuyoruz - denemek isteyenler hemen yakalayacaktır! Kayısı tatlısını kısa süreliğine pişiriyoruz: renginin değişmemesine özen gösteriyoruz. Sadece fazla sıvıyı kaynatmanız gerekir. Yoğunluk açısından, sıcak durumdaki bitmiş lezzet, kalın ekşi kremaya yakındır (soğuduğunda, çok daha az sıvıdır ve çok plastik değildir), içindeki kayısı parçaları hacim boyunca eşit olarak dağıtılır. Ortalama olarak, tavayı 30-40 dakika ateşte tutmak yeterlidir.
Unutulmamalıdır ki çok fazla şeker olmadığından ve pişme süresi de uzun olmadığından, confiture'un ağzı hava almayacak şekilde kapatılmalıdır. Kavanozları kapatıcı ile kapatabilir veya vidalı kapak kullanabilirsiniz. Ve elbette, kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Şahsen, lezzetliliği vidalı kapaklı 200-300 ml'lik küçük kavanozlarda paketlemeyi seviyorum. Ancak daha büyük kavanozlarda mümkündür, ancak üç litrelik kavanozlarda değil - bu kesin!
Kavanozlar lezzetli ile doldurulur. Kayısı soğuduktan sonra hacmi biraz azalacaktır, bu nedenle kavanozda boş bir boyun görmek istemiyorsanız kavanozu en üste kadar doldurun.
Kuru kapağı vidalıyoruz (veya bir daktilo ile sarıyoruz) ve kavanozu ters çeviriyoruz. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Bazı insanlar muhafazayı daha yavaş soğuması için kalın bir havlu veya battaniye ile örter. Dürüst olmak gerekirse, prensipte bunun neden gerekli olduğunu bilmiyorum: örtmeye değil örtmeye çalıştım - manipülasyonlarım kayısı lezzetinin tadını hiçbir şekilde etkilemedi.
Hepsi bu, şimdi kış için harika bir hazırlığınız var - kayısı tatlısı. Bu arada, böyle bir portakal tatlısı kavanozu sevdikleriniz için harika bir hediye olacak - örneğin Yeni Yıl için akrabalar veya arkadaşlar. 
Tünaydın arkadaşlar!
Pek çok yemek tarifi var ve şartlı olarak birkaç türe ayrılabilirler: bütün, çekirdeksiz; bütün, çekirdeksiz, çekirdekli; dilimler halinde kesin, çekirdeksiz; bütün, çekirdeksiz, içi nükleollerle doldurulmuş.
Kayısı, bu sözlerle çocukluk anıları canlanıyor. Sovyetler Birliği zamanlarında Orta Asya'da öncü kamp. Her yıl üç vardiya boyunca - tüm yaz boyunca dinlendim. Kamp birkaç hektarlık bir arazi üzerine kurulmuştu. Kendi topraklarında birçok meyve ağacı büyüdü. Ve ayrıca - çay güllerinin büyük çiçek tarhları, sakin akşamdaki aromaları tüm kamptaydı. Çay gülü reçeli için gerçekten nefes kesici bir tarif yazmak istiyor, ama bu bir dahaki sefere olacak.
Böylece tüm çocukların ağaç dallarını kırmadan meyve toplamasına izin verildi. Tüm meyvelerden kayısı, şeftali, kiraz ve dut tercih edildi. Ağaçlara tırmandılar ve göğüslerine yumurta büyüklüğünde büyük kayısılar doldurdular. Onları ikiye böldüler ve kokulu ve yumuşak hamurun tadını çıkardılar. Dünyada daha lezzetli bir şey yok gibiydi. Tüm kemikler toplandı, ardından çakıllarla ayrıldı. Nükleoller bir ipe dizildi ve daha sonra bir şekilde farkedilmeyen şık lezzetli boncuklar elde edildi. Kayısıları hala herhangi bir biçimde seviyorum: taze, kuru, haşlanmış.
Kış için kayısıların yarısından amber reçeli
İçindekiler:
- kayısı - 1 kg
- şeker - 600 gram
- su - 1 bardak
- sitrik asit - 1/2 çay kaşığı
Yemek pişirme:
Gerçek amber kalın kayısı reçeli pişirmek için sabır ve zaman harcıyoruz. Taşsız pişireceğimiz için, taşının kolayca ayrıldığı bu tür kayısıları almamız gerekiyor.
Yoğun, olgun ve güçlü meyveler seçiyoruz. İyice ve dikkatlice yıkayın, bir havluya koyun ve kurumasını bekleyin.
Tarife bağlı olarak bütün meyvelerle pişirebilir veya dilimler halinde kesebilirsiniz. Bugün yarıya pişireceğiz, bu yüzden meyveyi ortadan ikiye böldük, çekirdeği çıkardık. Hazırlanan dilimleri bir leğene koyuyoruz.
Başka bir kapta şurubu kaynatın. Bir kaseye bir bardak su dökün, şekeri dökün ve sürekli karıştırarak eritin. Şeker eriyince ateşi ekleyip şerbeti kaynatın ve kayısıların üzerine dökün. 12 saat demlenmesine izin verin.
Kayısı ve şerbet soğuduktan sonra şerbeti tekrar kaseye dökün. Tekrar kaynatın, meyveleri dökün ve 12 saat bekletin.
Böylece şerbeti üç defa döktük, sıra tamamen kaynamaya gelmişti. Soğuyan kayısıları yavaş ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz ve 3 dakika kaynatıyoruz. Kaynatma sırasında, meyveyi ezmemek için çok dikkatli bir şekilde karıştırın. Meyveleri bir kaşıkla şurupta biraz "boğabilir" veya havzayı sallayabilirsiniz.
Reçel kaynadıktan sonra, leğeni tamamen soğuyana kadar bir kenara koyun, ardından tekrar kaynatıyoruz. Şurup istenen yoğunluğa kalınlaşana kadar bu işlemi 2-3 kez yapıyoruz. Ve bitmiş şuruptaki meyveler eşit olarak dağıtılır ve şeffaf hale gelir. Son demlemede biraz sitrik asit veya limon suyu eklemeyi unutmayın, bu sizi şekerlemeden kurtaracaktır.
Bu ne güzellik! Her dilim bir kehribar parçası gibi güzel bir manzara ve nefes kesen bir tat ile mutlu ediyor.
Bitmiş reçeli hazırlanmış sterilize kavanozlara dökün ve haşlanmış vidalı kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarıyoruz. Karanlık serin bir yerde saklayın.
Yemek pişirmek için çok zamanınız yoksa, azaltılabilir. Kaynayan şurupla üç doldurmadan sonra, küçük bir ateşe koyun, kaynatın ve 30-40 dakika pişirin, ardından kavanozlara dökün.
Yavaş bir tencerede kayısı reçeli nasıl pişirilir
Bu tarif, hızlı, kolay ve basit bir şekilde yemek yapmayı seven ev hanımları içindir. Tatlı bir incelik, hoş bir sarı renk, kalın ve çok, çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Pişirme süresi 30 dakika.
İhtiyacımız olacak:
- kayısı -1 kg
- şeker - 500 gr.
- su - 1/2 yemek kaşığı.
- limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.
Çekirdekli Çekirdeksiz Kayısı Reçeli - Kraliyet Tarifi
İçi çekirdek veya kuruyemişle doldurulmuş bütün meyvelerle bir tarif hazırlamak, hostesin ustalığının ve virtüözlüğünün yüksekliği olarak kabul edilir. Ne kadar koyarsanız koyun, her zaman az gibi görünen ve her zaman önce yenen buruk tat, hoş aroma ve çekirdekler.
İçindekiler:
- kayısı - 2 kg
- şeker - 1,5 kg
- çekirdekler veya fındık - 300 gr.
- su - 2 - 3 yemek kaşığı.
- sitrik asit - 1 çay kaşığı
Yemek pişirme:
Olgun fakat sert meyveleri seçin. İyice durulayın, kurutun.
Ardından, tahta bir şiş ile kemiği çıkarın. Sapın bağlı olduğu yere şişi koyuyoruz, kemiğe bastırıp diğer taraftan dışarı doğru itiyoruz, fetüsün bütünlüğünü ve posasını daha az zedelemeye çalışıyoruz.
Çekirdekçiklerini kahverengi filmden temizlemek için üzerlerine 2-3 dakika kaynar su dökün, filmler kolayca çıkarılabilir.
Birkaç nükleol aldığımda veya acı olduklarında badem ile değiştiririm.
"Dolgu" olarak herhangi bir kuruyemiş kullanabilirsiniz: ceviz, fındık, kaju.
Başka bir kapta şurubu kaynatın. Su dökün, şeker ve sitrik asit dökün, sürekli karıştırarak çözün. Şeker eriyince ateşi ilave edin ve şurubu kaynatın, ardından kayısıların üzerine dökün, böylece tüm meyveler şurupla kaplanır.
12 saat demlenmesine izin verin. Bu süre zarfında yumuşayacaklar ve şurup içinde ıslanacaklar ve kemikler tat ve aromasını verecektir.
Meyvenin şeklinin korunması, pişirme yöntemine bağlıdır. Şekerin meyveye yavaş yavaş nüfuz etmesi için aşamalı olarak gerçekleştirilmelidir.
Ardından işlemi iki kez tekrarlıyoruz. Reçel hazırlanırken meyveler zarar görebileceğinden müdahale etmeyin. Meyveleri bir kaşıkla şurupta biraz "boğabilir" veya havzayı sallayabilirsiniz.
Yüzeyde çok miktarda oluşacak köpük, oluklu bir kaşık veya kaşıkla alınmalıdır.
Şurup yeterince koyulaştığında ve meyveler yarı saydam olduğunda, reçelin hazır olduğunu varsayabiliriz.
Kaynamayı sterilize edilmiş kavanozlara dökün, yuvarlayın. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Karanlık serin bir yerde saklayın.
Bu tür reçelleri bir yıldan fazla tutamazsınız, çünkü kemikler zehirlenmeye neden olabilecek zehirli hidrosiyanik asit üretmeye başlar.
Öyle bir kayısı tatlımız var ki sadece yılbaşına kadar devam ediyor.
Kayısı reçeli "5 dakika"
Basit pişirme tarifine rağmen, çok lezzetli ve sağlıklı çıkıyor, çünkü minimum ısıl işlem sayesinde kayısılar maksimum vitamin tutuyor.
İçindekiler:
- kayısı - 2 kg
- şeker - 2 kg
Yemek pişirme:
Meyveleri yıkayıp kurulayın. Oluk boyunca iki yarıya kesin ve tohumları çıkarın.
Reçeli pişireceğimiz kasede meyvelerin yarısını katlayın, şekerle kaplayın.
Bir gecede bırakın. Kayısılar pişirecekleri suyu verdi.
Bulaşıkları küçük bir ateşe koyuyoruz, şeker tamamen eriyene kadar tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırıyoruz. Kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin. Kaynar suyu hazırlanmış sterilize kavanozlara, boynun altına dökün ve kapakları yuvarlayın.
Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. 1 yıldan fazla olmamak üzere karanlık ve serin bir mahzende saklayın.
Portakal, kahve ve ceviz aromalı nefis kayısı reçeli
İhtiyacımız olacak:
portakal aromalı:
- kayısı 1 kg
- portakal 2 adet.
- şeker 1 kg
kahve aroması ile:
- kayısı - 1 kg
- şeker - 500g
- öğütülmüş kahve çekirdekleri - 5 yemek kaşığı. ben.
- hazır kahve - 2 çay kaşığı.
- vanilya şekeri - 1 poşet
- limon - 1 adet.
ceviz aroması:
- kayısı - 1 kg
- şeker - 600 gr.
- tarçın - 2 çubuk
- hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı
- limon - 1 adet.
- ceviz - 200 gr.
Kayısıları farklı tatlarla pişirmek için üç yeni tarif. Sizi temin ederim, ana uzmanlar - çocuklar, memnun kalacaklar.
Tarifleri beğendiyseniz, "Sınıf" ve "Paylaş"a tıklayın. Ve ilginç önerilerinizi yorumlarda bırakabilirsiniz.
