Kuşkonmaz sapı nasıl pişirilir. Kremalı beyaz kuşkonmaz çorbası

Kuşkonmaz adı giderek artan bir şekilde doğru beslenme tartışmalarında ve çeşitli diyetlerin menüsünde yer almaktadır. Ancak birçoğu bunu ilk kez duyuyor ve merak ediyor: “Kuşkonmaz - nedir?” Bu faydalı bitkinin birkaç çeşidi vardır. Bu sebzeden mutfak uzmanları, makalede tartışacağımız birçok lezzetli yemek hazırlıyor.

Kuşkonmaz ailesine ait bir bitkidir. Bir isim var - kuşkonmaz (kuşkonmaz). Eski Yunanlılar tarafından bilinen bir dizi iyileştirici özelliği vardır. Kuşkonmaz, Hipokrat tarafından tıbbi bir bitki olarak bahsedilmiştir. Yunanistan'da bir çare olarak kullanıldı. Bu bitkinin görüntüleri, mimari anıtların gravürlerinde bulunmuştur.

Eski Romalılar kuşkonmazı sebze olarak yetiştirdiler. Kültür çok değerliydi. Kraliyet masasının mülkü olmasına şaşmamalı ve uzun bir süre sadece asil soylular tarafından kullanılabilir durumda kaldı. Bugün, bir sebze artık nadir değil, neredeyse her büyük süpermarkette herkes için erişilebilir durumda. Ancak yaygınlığına rağmen oldukça yüksek bir fiyata satılmaktadır.

kuşkonmaz türleri

Doğada yaklaşık 200 çeşidi vardır, ancak çok daha azı kullanılır.

Ortak türler:

mor;
Yeşil;
beyaz;
baklagil;
soya;
deniz.

Bitkiler çalı veya otsu olarak yetiştirilir. Kuşkonmaz otu yumuşak ve lezzetli sürgünlere sahiptir, bu nedenle yemek için kullanılır. Çalılar bahçelerin dekorasyonu olarak hizmet eder.

Kompozisyon, vücut için birçok faydalı bileşen içerir:

Ütü hemoglobinin önemli bir bileşenidir. Oksijenin kan dolaşımı yoluyla tüm organlara taşınması demir yardımı ile gerçekleşir.
Fosfor- hücrelerin enerji bileşeninin adenosin trifosforik asidinin bir parçasıdır.
Potasyum- hücre içindeki ozmotik basıncın düzenlenmesinde ve korunmasında yer alır, kalp ritmini stabilize etmek için gereklidir, doğru su-tuz metabolizması için, sinir uyarılarının normal iletimi için, vücudun doğru boşaltım işlevi için büyük önem taşır. böbrekler.
Kalsiyum- iyi kemik yoğunluğu için gereklidir, nöronlar arasındaki sinir uyarılarının iletilmesine katılır, kalbin düzgün çalışması, kas kasılmaları, kanın pıhtılaşması için gereklidir.
Magnezyum- kan damarlarının durumunu etkiler, protein metabolizması sürecine katılır. Düz kasları gevşetir. Sinir lifleri boyunca enerji transferi ve impulsların iletilmesi sürecinde yer alır.
beta karoten– Bağışıklık korumasını arttırır, serbest radikalleri nötralize eder.
Vitaminler (E, A, C, B2, B1)- sinir sistemini, saçın durumunu, cildi, kan damarlarını, bağışıklığı ve vücudun diğer biyolojik mekanizmalarını etkiler.

Bitkinin kalori içeriği oldukça yüksektir - 100 gram ürün başına 387 kcal. Baharatların ve sosların kuşkonmaz yemeğinin nihai değerini arttırdığını hatırlamakta fayda var.

Tür özellikleri

Beyaz Avrupa ülkelerinde popüler. Bir bitki yetiştirirken, tamamen toprakla serpilir. Işığın yokluğunda beyaz sürgünler elde edilir. Yetiştiriciliğin zahmetli olması nedeniyle, bu çeşitlilik yüksek bir maliyetle karakterizedir. Ancak tat özellikleri açısından diğer kuşkonmaz türlerinden daha düşüktür. Ama kullanışlılık açısından en üstte.
yeşil kuşkonmaz- En yaygın çeşidi Akdeniz ve Hazar denizlerinin kıyılarından gelmektedir. Bu bitki şifalıdır. Bu çeşitlilikte daha birçok besin maddesi vardır.
mor- nadir görünüm. Karanlıkta yetişen, sadece ara sıra kısa bir süre için güneş ışınlarına izin verilir. Sonuç olarak, bitki karakteristik bir renge dönüşür.
Baklagiller (çay fasulyesi)- fasulye tohumları kırmızı, sarıdır. Ayrıca, çok renkli olabilirler. Yemek için olgunlaşmamış fasulye kullanılır. Ürünü, fazolunatin adı verilen bir maddenin yok olması için termal olarak işlediğinizden emin olun. Bu enzim zehirlenmeye neden olur.
Bilinen çalı fasulyesi, hangi genç bakla yenir.
soya- onları soya fasulyesi yapan bir ürün. Önce ıslatılır, sonra öğütülür, sonra preslenir. Aynı zamanda kaynatılan soya sütü ayrıştırılır ve elde edilen ziftler toplanır. Onlar kurutulur. Soya kuşkonmaz denilen bir ürün ortaya çıkıyor. Bu yüksek proteinli bir üründür.
denizcilik- denizlerin kıyılarında ve tuzlu bataklıklarda yetişir. Tuzlu bir tada sahiptir. Çiğ olarak yenebilir ve çeşitli yemeklerde pişirilebilir.

kuşkonmaz ile pişirme

Kuşkonmaz, birçok lezzetli yemek yapabileceğiniz sağlıklı bir üründür. Aşağıda bazı pişirme seçenekleri bulunmaktadır.

Yumurta ile kızarmış fasulye

Malzemelerin listesi:

300 gr kuşkonmaz fasulyesi;
iki yumurta;
bir orta boy domates;
bir ampul;
iki dal dereotu;
öğütülmüş karabiber, tuz;
yağ (ayçiçeği veya zeytin).

Sadece kızartıp bir yumurtanın üzerine dökebilirsiniz (önceden dövülmüş), ancak diğer malzemeleri eklediğinizde daha lezzetli olacaktır: mantar, haşlanmış et, jambon, sosis, çeşitli sebzeler. Çanak dereotu ve domatesle pişirilirse inanılmaz lezzetli olur.

Yeşil fasulyeleri yıkayın, her iki taraftaki kuyrukları kesin. Her bir baklayı 3 parçaya kesin. Fasulyelerin tuzlu suda 10 dakika kaynatılması gerekir. Yumuşadığında kuşkonmaz hazırdır. Suyu ve fasulyeleri soğutmak için bir kevgir içine koyun.

Domates ve soğan küpler halinde kesilmeli ve dereotu ince doğranmış olmalıdır.

Soğan az miktarda bitkisel yağda bir tavada hafifçe kavrulur, ardından üzerine baharat serpilmiş fasulye eklenir. Biraz kızartın.

Daha sonra yumurtalar dövülür ve tava içeriği onlarla birlikte dökülür. Hemen karıştırın. İki ila üç dakika sonra domates eklemeniz, dereotu serpmeniz gerekir. Karıştırın ve bir ila iki dakika kızartmaya devam edin. Yemek, herhangi bir garnitür veya salata ile sıcak olarak tüketilir.

Yeşil kuşkonmaz kremalı çorba

Alışveriş listesi:

800 gr yeşil kuşkonmaz;
300 gr patates;
800 ml et suyu;
Arpacık soğanı;
150 gr krema;
10 gr kuru şarap (beyaz);
iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) zeytinyağı;
tuz ve biber.

Soyulmuş patatesler küpler halinde kesilir, kuşkonmazdan alt ve üst kısımlar kesilir. Kuşkonmaz daireler halinde kesilir.

Yağı bir tavada ısıtın, iri doğranmış arpacıkları kızartın (değilse soğan ile değiştirebilirsiniz), tavaya patates ve kuşkonmaz koyun. 10 dakika kızartın.

İçeriği bir blender ile öğütün, kremayı çorbaya dökün, karıştırın, biraz ateşte tutun. Baharat ekleyin. Çorba hazır.

Üzerini süslemek için haşlanmış yeşil fasulye

Kuşkonmaz fasulyelerini yıkayın, doğrayın ve tuzlu suda yaklaşık 10 dakika pişirin, sonra fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Sıcak veya soğuk tüketilebilir.

Fırında pişir

Kuşkonmaz yemeği için ihtiyacınız olacak:

kuşkonmaz 450 gram;
zeytinyağı 15 -30 ml;
biber 1/4 çay kaşığı;
tuz 1/2 çay kaşığı.

Pişirme için kalın sürgünler ile kuşkonmaz almak daha iyidir. Saplar yıkanmalı, alt uçları kesilmelidir. Bir fırın tepsisini yağlayın. Kuşkonmazı bir torbaya koyun, üzerine yağ gezdirin, yağın daha iyi dağılması için iyice çalkalayın.

Bir fırın tepsisine, ana bileşeni tek bir katmanda ve birbirinden biraz uzakta yayın. Tuz ve baharat serpin. İnce kuşkonmaz 5-10 dakika pişirilmelidir. Kalın olanı 20 dakika kadar fırında tutun. Bitmiş yemeği fırından çıkarın, hafifçe soğutun. Masaya servis yapın.

Tavuk ile kızarmış kuşkonmaz

Yemek pişirmek için ürünler;

100 ml tavuk suyu;
450 gr tavuk eti;
200 gr kuşkonmaz;
bir limon;
bir demet yeşil soğan;
iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) bitkisel yağ;
iki yemek kaşığı (yemek kaşığı) teriyaki sosu;
tatmak için tuz kullanın.

Bitkisel yağı ısıtılmış bir tavaya dökün. Altın bir kabuk elde etmek için eti kızartın, şeritler halinde kesin. Ardından, suyu dökmeniz, sosu eklemeniz gerekir. Hazır olana kadar kaynatın. Kuşkonmazları tuzlu suda haşlayın. Kuşkonmaz fasulyesi kullanılıyorsa, yumuşayana kadar et suyunda tavukla güveç yapmak daha iyidir. Tabaklara yerleştirin, limonla süsleyin, yeşil soğan serpin.

havuç salatası

Salata Malzemeler:

200 gr soya kuşkonmaz;
2 soğan;
bir havuç;
mayonez tatmak için kullanılır;
kırmızı biber ve tuz.

Suyu kaynatın, içine kuşkonmaz dökün. Üç saat ıslatılır, sonra süzülür. Ana bileşeni parçalara ayırın. Soğanı ikiye bölün. Bir yarısı sirke ile marine edilmeli ve diğer yarısı doğranmış havuçlarla birlikte bir tavaya konulmalıdır. Hazır malzemeler mayonez ile tatlandırılmış bir salata kasesine konur. Her şeyi karıştırın ve servis yapın.

Kremalı sosta pişmiş

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

10 dal kuşkonmaz;
iki yemek kaşığı un (yemek kaşığı);
iki yemek kaşığı tereyağı (masa);
bir bardak krema;
bir bardak süt;
limon suyu, karabiber, tuz.

Sırasıyla kuşkonmazı kremalı bir sosta pişirin.

Önceden pişirilmiş kuşkonmazı (4 cm) parçalara ayırın. Derin bir tavaya tereyağı koyun. Un ile kavrulmuş kuşkonmaz. Süt dökün, kaynatın. Yarım bardak krema ekleyin. Biber, tuz, biraz limon suyu koyun. Tavayı ocaktan alın. Kalan kremayı çırpın ve sosun içine dökün, karıştırın. Fırında 15 dakika pişirin.

Kore usulü kuşkonmaz neyden yapılır ve nasıl pişirilir?

Soya kuşkonmaz ile popüler bir Kore salatası yapılabilir. Bu soyadan yapılmış yarı mamul bir üründür. Soya sütü uzun süre kaynatılır, daha doğrusu çürür. Köpükler oluşur. Toplanırlar ve daha sonra kurutulurlar. Fuzhu veya soya kuşkonmaz denilen bir ürün ortaya çıkıyor. Herhangi bir şey pişirmeden önce kuşkonmaz bir gün ıslatılmalıdır, üç saat kaynar su dökebilir veya kaynatabilirsiniz.

Gerekli bileşenler:

200 gram kuşkonmaz;
sebze yağı;
Kore havuçları için baharat (bir paket);
400 gram havuç.

Kore kuşkonmazı şu şekilde hazırlanır:

Hazırlanan yumuşatılmış veya haşlanmış kuşkonmazları çubuklar halinde kesin, havuçları rendeleyin (uzun ince şeritler). Karıştırın, Kore baharatını koyun, sirkeyi bitirin. Bitkisel yağı bir kaynamaya getirin. Salataya dökün ve demlenmesi için biraz (1 - 2 saat) bekleyin.

Kuşkonmaz, ilk taze sebzelerden biridir, mevsimi geleneksel olarak Mayıs ayında açılır. Son derece kullanışlı ve çok lezzetlidir. Daha önce kuşkonmaz Avrupa'dan, şimdi ise Asya ve Latin Amerika'dan taşınıyordu.

Faydalı özellikler

Kuşkonmaz besin içerir. Örneğin A, B, C, T, K vitaminleri, bakır, manganez, diyet lifi, magnezyum, karoten, kumarin, tiamin, folik asit. Ve bu tüm liste değil. Bu bileşim sayesinde kuşkonmaz bize enerji verir, ruh halini iyileştirir, beriberi semptomlarını hafifletir.

Kalp ve kan damarları üzerinde faydalı etkisi vardır, kanın pıhtılaşmasını düzenler ve kan pıhtılarının oluşumunu engeller. Ve kuşkonmazın bileşimindeki karoten kanseri önler.

Kuşkonmaz, genel kullanışlılığı olan düşük kalorili bir ürün olduğu için özellikle kilosuna dikkat edenler tarafından sevilir.

Orta Çağ'da bile kuşkonmazın bir aşk ürünü, bir afrodizyak olduğuna inanılıyordu. Cinsel enerjiyi harekete geçirir, uyarıcı bir etkiye sahiptir, erkek sağlığı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, genel olarak Viagra'nın doğal bir analogu olarak işlev görür. Ancak kuşkonmaz sadece erkekler için değildir. Hindistan'da ona "yüz kocası olması" anlamına gelen "shatavari" denir. Kuşkonmaz hormonal metabolizmayı normalleştirir, kısırlığa yardımcı olur ve kadınlar için gençleştirici bir ajan olarak hizmet eder.

beyaz ve yeşil

İki tür kuşkonmaz vardır: beyaz ve yeşil. Aradaki fark, beyaz olanın yeraltında yetişmesi, güneş ışığını görmemesi, dolayısıyla öyle bir rengi var ki, filizleri güneşe uzanan yeşil kuşkonmazın sürgünlerinden daha narindir. Ancak yeşil kuşkonmaz vitaminler açısından daha zengindir. Adil olmakla birlikte, her iki türün de çok faydalı olduğu belirtilmelidir. Doğru, beyaz kuşkonmaz ülkemizde çok yaygın değil. Yeşil çok daha yaygındır.

Pişirme Hileleri

Ne birleştirilir

Kuşkonmaz çok yönlü bir sebzedir. Çok parlak bir tada sahip değildir, bu nedenle et için mükemmel bir garnitür, sıcak yemeklere, çırpılmış yumurtalara ek olarak işlev görebilir. Mükemmel salatalar, hatta turtalar yaparlar. Çoğu zaman kuşkonmaz, lezzetli bir kremalı sos ile kaynatılarak servis edilir. Çoğunlukla Hollandalı.

Fotoğraf: Shutterstock.com

hollandez sosu

100 gr tereyağı

yarım limon suyu

tuz, taze çekilmiş beyaz biber

Sarısı, yağı ve limon suyunu, tuzu ve karabiberi öğütün.

Bir su banyosuna koyun, bir çırpma teli ile sürekli çırpın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Havyar ve krema soslu kuşkonmaz

Fotoğraf: Shutterstock.com 5 yumurta sarısı

100 gr yeşil kuşkonmaz

2 yemek kaşığı. ben. limon suyu

2 yemek kaşığı. ben. Ghee

2 yemek kaşığı. ben. soya sosu

1 inci. ben. kırmızı havyar

Adım 1. Kuşkonmaz sapının altını soyun.

Adım 2. Kuşkonmazı herhangi bir şekilde pişirin: buharda pişirin, kaynatın veya kızartın.

Adım 3. Sosu hazırlayın: Sarısı, limon suyunu, eritilmiş tereyağını ve soya sosunu bir karıştırıcıda çırpın. Karışımı bir tencereye dökün, beyaz öğütülmüş biberi, rendelenmiş taze zencefil kökünü ekleyin ve bir su banyosunda hafifçe koyulaşana kadar bir çırpma teli ile karıştırarak pişirin. Bu sadece birkaç dakika sürecektir.

Adım 4. Bitmiş kuşkonmazı kırmızı havyar ve hafif bir sos ile servis edin.

Kuşkonmaz ve beyaz soslu haşlanmış yumurta

3 sap kuşkonmaz

2 parça pastırma

hollandez sosu

1 haşlanmış yumurta

kızartma yağı

Adım 1. Kuşkonmazı temizleyin ve kesin.

Adım 2. Kuşkonmazı tuzlu kaynar suda haşlayın.

Adım 3. Soğuk suda soğutun, sonra kızartın.

Yeşil kuşkonmaz oldukça pahalı bir üründür ve onu satın almaya ve kızarmış kuşkonmaz pişirmeye karar verirsek, o zaman her şeyin taze olmasını isteriz.

Taze kuşkonmazı bayat kuşkonmazdan nasıl ayırt edebilirsiniz? Ve çok basit. Soldaki fotoğrafta - iyi kuşkonmaz ve sağda - zaten biraz kurumuş, ki bu iyi değil. Görsel olarak, her şey mükemmel bir şekilde görülebilir: birincisi pürüzsüz bir gövdeye sahiptir ve ikincisi hafifçe kırışmıştır, bu da nem eksikliğini, muhtemelen uygun olmayan depolama koşullarını vb. gösterir.

Ne yazık ki, ne derse desin, birkaç buruşmuş sap demetimizde kaybolacak. Sadece minimumda olduklarından emin olmanız gerekir.

Kuşkonmazın uçlarından birkaç santimetre kestik. Uçlar serttir ve ısıl işlemden sonra bile öyle kalacaktır, bu yüzden onlar için üzülmeyin, onları kesmekten çekinmeyin.

Kuşkonmaz pişirme kurallarına göre, dar ve uzun özel bir tava satılır. Neden tam olarak böyle? Kuşkonmazın alt kısmı daha sıkıdır ve pişmesi daha uzun sürer. Ancak nadiren kuşkonmaz satın alıyorum, bu yüzden böyle bir tava olmadan idare ediyorum. Kurallardan sapmanız ve basit, en sıradan ama geniş bir tava ile çıkmanız gerekiyor.

Önceden, su ısıtıcısını kaynatmanız, kuşkonmazı bir tencereye koymanız ve üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. 5, en fazla 7 dakika pişirin. Onu sindiremezsin - parçalanacak.
Geniş bir tencereniz yoksa kuşkonmazı 2 parçaya kesin. Bu durumda, önce alt yarıyı ve 2-3 dakika sonra üst yarıyı atın.
Suyu mutlaka tuzlayın. Kuşkonmaz tuzu sever!

Sarımsakları soyun ve rendeleyin. Tereyağını bir tavada eritin, bir kaşık bitkisel yağ ekleyin, sarımsağı atın.

Kuşkonmazın suyunu süzün ve hemen tavaya atın.
Orta-yüksek ısıda birkaç dakika kızartın, tavayı hafifçe sallayın, böylece kuşkonmaz saplarını çevirin.

Üzerine limon suyu gezdirerek servis yapın. Üstüne ilave tuz gerekli olabilir. İstenirse biber. Lezzet için limon kabuğu rendesi serpin. Bir değişiklik için başka bir seçenek de rendelenmiş sert, lezzetli peynirdir.

Çok basit, ancak kızarmış kuşkonmaz için iyidir, tatlar ve uzun ısıl işlemle aşırı yüklemenize gerek yoktur.
Afiyet olsun!

Kuşkonmaz, iki yüzden fazla türü içeren kuşkonmaz ailesinin bir bitkisidir: otsu, dik ve sürünen çalılar.

Bir mutfak inceliği olarak, pullu sürgünlerin üst kısımları kullanılır - sulu, etli, lif bakımından zengin, vitaminler, faydalı makro ve mikro elementler.

Kullanmanın faydaları nelerdir?

A, C, E vitaminleri - antioksidan özelliklere sahiptir;
B vitaminleri;
folik asit - dolaşım, bağışıklık sistemlerinin uyarıcısı;
asparagin - kalp kasının çalışması olan kan basıncını normalleştirir.

Nispeten küçük miktarlar ayrıca kemik ve bağ dokuları, kan oluşum sistemi ve karaciğer ve böbreklerin normal işleyişi için gerekli olan K vitamini, potasyum, magnezyum, demir, selenyum, fosfor, çinko, iyot, kolin içerir.

Kuşkonmazdan çorbalar ve kremalı çorbalar, pudingler, güveçler, turtalar, kişler, gratenler, yahniler, salatalar ve hatta tatlılar gibi yüzlerce farklı yemek hazırlanır. Kuşkonmaz pişirmenin çoğu yolu, yararlı özelliklerini korumanıza izin veren yalnızca kısa süreli ısıl işlem içerir.

Ne tür kuşkonmaz yemek pişirmek için uygundur?

Mağazaların ve gıda pazarı sıralarının raflarında üç tür kuşkonmaz bulabilirsiniz: parlak yeşil, mor pullarla leylak yeşili ve beyaz. Satın alırken, sadece sürgünlerin rengine değil, aynı zamanda yaşlarına ve tazeliğine de dikkat etmeniz gerekir.

Beyaz - tadı daha sulu, yumuşak ve tatlı. Yeşilde ve hatta daha çok mor-yeşilde tadı daha da parlaktır ve besin ve vitamin içeriği daha yüksektir.

Doğru kuşkonmaz nasıl seçilir?

Sürgünler ne kadar genç olursa, tadı o kadar yumuşak ve hoş olur. Sürgünlerin üst kısımları elastik olmalı, kesim yerleri kurumamalıdır. Saplar bir demet halinde toplandığında kuşkonmazın kendisi gıcırdatmalıdır.

Sürgünler hafif parlak bir parlaklık olmadan uyuşuk göründüğünde, onları almamak daha iyidir.

Kuşkonmaz fasulyesi ve fuju'dan farkı nedir?

Kuşkonmazı sözde yeşil fasulye ve kuru Kore kuşkonmazı ile karıştırmayın. Birincisi, yeşil kuşkonmaz filizlerine dışsal bir benzerliği olmasına rağmen, baklagil ailesine aittir ve ikincisi soya sütünden yapılır.

Bununla birlikte, kurutulmuş soya fasulyesi "kuşkonmaz" (fuju) ülkemizde çok popülerdir, bu nedenle aşağıda size sadece kuşkonmaz sürgünlerinin nasıl pişirileceğini değil, aynı zamanda fuju kullanarak çeşitli tarifler vereceğiz.

Yemek pişirmek için hazırlık

Kuşkonmaz pişirmeden önce yıkanmalı ve temizlenmelidir. Sürgünleri soymak için özel bir patates soyucu en iyisidir.

Yeşil ve mor sürgünler aşağı doğru temizlenir, tomurcuklar üstte bırakılır. Beyaz kuşkonmaz - aynı şekilde, bir bıçak veya patates soyucu kullanarak, uçlar hariç, gövdenin tamamını soyun.

Ayrıca, pişirmeden önce, tüm kuşkonmaz türleri için, gövdenin tabanından 1-2 santimetre kesmek gerekir (yağsız et suyu pişirmek için kullanılabilirler).

Haşlanmış kuşkonmaz: basit ve lezzetli

Genç sürgünleri evde pişirmenin en kolay yolu onları tuzlu suda kaynatmaktır. Tuzun yanı sıra suya bir kaşık bal ve birkaç dilim limon da ekleyebilirsiniz.

Kuşkonmazı aşağıdaki gibi doğru şekilde kaynatın: Sürgünleri kaynar suya indirmeniz ve dik konumda pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için dar bir derin kepçe veya özel bir kuşkonmaz tavası kullanmak en iyisidir.

Yeşil saplar 8 dakikadan fazla pişirilmemeli ve beyaz saplar - orta ateşte 10-15 dakika. Dondurulmuş kuşkonmaz da aynı şekilde hazırlanabilir, önceden buz çözme gerektirmez.

Sapları bir çatalla delerek hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz - oldukça yumuşak olacaklar, ancak parçalanmamaları gerekiyor. Suyu boşalttıktan sonra, sürgünleri tabaklara koyun ve eritilmiş tereyağı ile baharatlayın, çam fıstığı veya rendelenmiş parmesan ekleyin - çok lezzetli oluyor!

Sos olarak balzamik sirke ile karıştırılmış rafine edilmemiş zeytinyağı kullanabilirsiniz.

Bir tavada yeşil kuşkonmaz

İçindekiler

yeşil kuşkonmaz,
tuz ve şeker (tatmak için)
zeytinyağı ve tereyağı (her biri bir yemek kaşığı).

Pişirme şeması

Bir kızartma tavasını ısıtın, zeytinyağını dökün ve bir parça tereyağı koyun.
Tuz, istenirse şeker ekleyin.
Tavadaki yağ ısındıktan sonra soyulmuş, yıkanmış ve havluyla nemi alınmış sürgünleri tek sıra halinde tavaya dikkatlice yerleştirin.
Sonra kapağın altında kızartın, düzenli olarak karıştırın, 3-5 dakika.

Hazırlık bir çatalla kontrol edilir, kuşkonmaz altın bir gevrek ile yumuşak olmalıdır.

Fazla yağını çekmesi için haşlanmış yeşil kuşkonmazı kağıt havlu üzerine alın. Et ve balık için garnitür olarak servis yapın. Böyle bir yemek, yavaş bir ocakta veya fırında pişirilmiş somon balığı ile birlikte özellikle lezzetli olacaktır.

Yavaş bir tencerede çam fıstığı ve avokado ile yeşil kuşkonmaz salatası

Yeşil kuşkonmaz, yalnızca bağımsız bir yemek (vegan ve vejeteryan dahil) veya et / balık için bir garnitür olarak değil, aynı zamanda sağlıklı bir diyet salatası için mükemmel bir temel olarak hizmet edebilir.

Yavaş bir tencere kullanılarak hazırlanan böyle bir salata için tariflerden birini, aşağıdaki video ana sınıfını izleyerek öğreneceksiniz:

Kremalı beyaz kuşkonmaz çorbası

Yemek pişirmek için ne gereklidir?

800 gr beyaz kuşkonmaz,
800 ml süt
2 yemek kaşığı un (buğday, elenmiş),
50 gr eritilmiş tereyağı,
tuz, karabiber, tatmak için otlar,
kruton veya kraker için birkaç dilim ekmek.

Adım adım talimat

Yıkanmış ve soyulmuş sürgünleri kaynar tuzlu suya batırın. 8-10 dakika sonra sürgünlerin yarısını çıkarın ve bir kenara koyun, dolgu görevi görecekler. Gerisi - yumuşayana kadar 7-10 dakika daha kısık ateşte pişirin.
25 gram tereyağını çorba için bir tencerede veya tencerede kısık ateşte eritin ve üzerindeki unu altın rengi olana kadar kızartın.
4 su bardağı sütü kavrulmuş un ile tencereye ekleyin, iyice karıştırın, kaynatın.
İyice pişirilmiş kuşkonmaz ve kaynayan süte pişen kuşkonmazdan kalan 1-2 su bardağı sebze suyunu ekleyin.
Çorbayı 15-20 dakika daha kısık ateşte tutun, ardından ocaktan alın ve tencerenin içindekileri bir blender ile öğütün.
Doldurmak için haşlanmış sürgünleri porsiyonlu tabaklara yerleştirin ve kremalı çorbanın üzerine dökün. Her porsiyona bir parça tereyağı, yeşillik ekleyin. Çorba ile kraker, tost veya kruton servis yapın.

Aşağıdaki videoyu izleyerek beyaz kuşkonmaz pişirmek için ilginç ve aynı zamanda çok basit bir tarif daha öğreneceksiniz:

Kuru kuşkonmaz nasıl pişirilir?

Kuru soya kuşkonmazı (fuju) çok basit bir şekilde hazırlanır: doğru miktar bir süre soğuk içme suyuna batırılır (genellikle 4-6 saat). Suda beklettikten sonra fuju yemeye hazır hale gelir ve salatalara, çorbalara ve diğer yemeklere güvenle eklenebilir.

Havuçlu Kore tarzı soya kuşkonmaz

Çanak için Malzemeler

1 paket kurutulmuş soya kuşkonmaz (fuju)
1 kilo havuç
1 büyük soğan
1 baş sarımsak
100 ml ayçiçek yağı,
1 inci. soya sosu
2 yemek kaşığı %9 sirke,
Tuz, şeker, öğütülmüş karabiber, kişniş tadı.

Pişirme şeması

Paketten çıkan kuru kuşkonmazı 4-6 saat soğuk kaynamış suda bekletin.
Havuçları soyun ve uzun ince dilimler halinde doğrayın veya Kore havuçları için tasarlanmış bir rende üzerine rendeleyin.
Doğranmış havuçları derin bir kaba koyun, üzerine sirke, tuz ve şeker ekleyin. Havuçları, suyu görünene kadar elinizle ezmek iyidir. 15-20 dakika bekletin. Çok fazla havuç suyu varsa, boşaltılabilir.
Durulayın, sıkın, bir kağıt havluyla kurulayın ve ıslatma işlemi sırasında yumuşatılmış 2-3 cm'lik ince fuju şeritleri halinde kesin.
Soğanı (halkaları) ve sarımsağı (ince) kesin. Bitkisel yağı bir tencereye dökün ve içinde soğan ve sarımsağı kızartın. Kişniş, fuju parçaları, soya sosu ekleyin.
Tüm malzemeleri bir dakika daha kızartmaya devam edin, ardından sıcak yağı sebze, fuju ve baharatlarla birlikte havuçlu bir kaba dökün.
Korece'de soya kuşkonmazını iyice karıştırın, soğumaya bırakın, bir cam kaba dökün ve soğutun. Kural olarak, yemeğin nihayet durumuna ulaşması için bir gece yeterlidir.

Aşağıdaki videoda fuju kullanarak bu salata tarifinin başka bir basit varyasyonunu öğreneceksiniz:

Fasulye ile kurutulmuş kuşkonmaz fuju

Yemek için neye ihtiyacın var?

100 gr kurutulmuş soya fuju kuşkonmaz,
100 gr fasulye
1 sulu havuç
ampul,
bir çift diş sarımsak
ayçiçek yağı,
öğütülmüş biber,
kişniş (veya diğer yeşillikler).

Nasıl pişirilir?

Kuru kuşkonmazı 4-6 saat suda bekletin, ince dilimler halinde kesin. Fasulye kaynatın.
Soğanı ve havucu kesin ve altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartın.
Tencereye haşlanmış fasulye ekleyin ve birkaç dakika sonra - kuşkonmaz, örtün ve 8-10 dakika pişirin.
Ateşi kapatın, kuşkonmaz ve sebzelere tuz, karabiber ekleyin, sarımsakları sıkın ve doğranmış yeşillikleri dökün.
Kapağı kapalı olarak birkaç dakika daha bekletin.
Yemeği porsiyonlar halinde sıcak olarak servis edin.

Kuşkonmaz çok faydalı bir bitkidir, saplarından lezzetli ve sağlıklı çeşitli lezzetli yemekler pişirebilirsiniz. Bazıları, düzgün pişirmeyi bilmedikleri için süpermarketlerde kuşkonmaz satın almakta tereddüt ediyor.

Kuşkonmaz pişirmenin en yaygın yolu kaynatmaktır (buharda pişirebilirsiniz). Haşlanmış kuşkonmaz, çeşitli salatalar veya diğer yemekler için bir temel olarak kullanılır veya bitmiş haşlanmış kuşkonmazı yağ veya sos ile baharatlayabilirsiniz.

Pişirme işlemi

Kuşkonmaz pişirmeden önce temizlenmelidir. Yenilebilir kuşkonmazın bilinen iki ana türü (beyaz ve yeşil) farklı şekilde temizlenir. Beyaz kuşkonmaz tepesinin hemen altından soyulur ve yeşil kuşkonmaz sapının ortasından aşağı doğru soyulur. Bunun için özel şekilli bir bıçak ve bileme ile özel bir soyucu kullanmak daha iyidir. Zaten soyulmuş kuşkonmaz sapları 1-2 santimetre sonundan kesilmelidir. Daha sonra kuşkonmaz sürgünleri 6-10 parçalık bir demet halinde katlanmalı ve budanmalıdır. Pişirmeden önce, demetleri basit bir beyaz veya aşçı ipliği veya daha iyisi bir dal maydanoz veya dereotu ile bağlamak gerekir: bu daha kokulu olacaktır.

Kuşkonmazı Düzgün Pişirmek

Kuşkonmazları tuzlu suda kısa süre haşlayın. İstenirse, suya biraz bal ve limon ekleyebilirsiniz. Kuşkonmaz pişirmek için kaç dakika? Beyaz kuşkonmaz genellikle yeşil kuşkonmazdan daha uzun süre pişirilir - yaklaşık 10-15 dakika, yeşil kuşkonmazın pişirilmesi 3-8 dakika sürer. Kuşkonmazın uçlarının saplarından biraz daha hızlı piştiğine dikkat edilmelidir, bu nedenle kuşkonmaz demetini uçları yukarı gelecek şekilde kaynar su kabına koymak daha iyidir ve uçları yukarıda olsaydı iyi olurdu. yüzey. Kuşkonmazı saplı özel bir silindirik elekte pişirmek en iyisidir. Bir eleğe bir demet kuşkonmaz konur, ardından elek suyun kaynadığı bir tencereye daldırılır. Kuşkonmaz piştiğinde, süzgeci çıkarmanız, suyunun boşalmasına izin vermeniz gerekir. Bitmiş kuşkonmazı servis tabağına alıp üzerine sıvı yağ (erimiş tereyağı veya zeytinyağı kullanabilirsiniz) veya bir çeşit sos döküyoruz.

kuşkonmaz için pansuman

Kuşkonmazın tadı, tereyağı, limon suyu ve yumurta sarısı bazlı Hollandaise sosunun tadıyla en uyumlu şekilde birleşiyor. Ekşi krema-sarımsak sos, limon-sarımsak, ev yapımı mayonez, eritilmiş kamembert peyniri, zeytinyağı ile rendelenmiş parmesan, doğal şekersiz yoğurt, zeytin-fındık sos kullanabilirsiniz.

Elbette başka pişirme yöntemleri ve kuşkonmazlı başka tarifler de var. Fırınlanabilir, marine edilebilir ve ayrıca risotto, omlet ve çeşitli soslara eklenebilir. Ayrıca kuşkonmazı güveç, krep ve turta dolgusu olarak da kullanabilirsiniz.

Kuşkonmaz çorbası

İçindekiler:

400 gr kuşkonmaz;
2 tavuk yumurtası;
100 ml doğal krem;
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
yarım limon suyu;
yeşillik;
tuz;
2 diş sarımsak.

Yemek pişirme:

Kuşkonmaz sürgünlerini az miktarda suda kaynatın ve bir elekle ovalayın veya bir karıştırıcıda işleyin. Bir kaynatma kullanarak bir kremalı çorba hazırlayın. Haşlanmış ve rendelenmiş yumurta, tereyağı, krema, doğranmış otlar ve sarımsak, limon suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve karıştırın. Çorba kaplarına dökülerek servis edilebilir.

Olağandışı tarif

Canınız baharatlı bir şey çekiyorsa, Kore Kuşkonmazı Nasıl Pişirilir'e bakın. Ne yazık ki, sözde "Kore tarzı kuşkonmaz" sağlıklı kuşkonmazdan değil, "kuru kuşkonmaz" adı verilen daha az sağlıklı bir soya yarı mamul ürününden yapılır.

İçindekiler:

Yemek pişirme:

Korece kuşkonmaz pişirmek fazla zaman almaz. Yarı mamul ürün “kuru kuşkonmaz” kaynar su ile dökülmeli ve bir saat bekletilmeli ve bu süreden sonra bir kevgir içinde atılmalıdır. Susam yağında bir tavada soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin. Ezilmiş sarımsak, soya ve biber soslarını ekleyin ve iyice pişirin. Tava içeriğini bitmiş ürün "kuru kuşkonmaz"a ekleyin, karıştırın, "Lotus" baharatını ekleyin, hafifçe soğutun ve bir fincan makkory, soju veya jeonghu ile servis yapın.