Her ev hanımı misafirlerini ve sevdiklerini lezzetli salatalıklarla şaşırtmak ister, ancak salatalıkları baharatlı ve çıtır olacak şekilde muhafaza etmek her zaman mümkün değildir. Görünüşe göre her şey olması gerektiği gibi yapılmış, ancak salatalık istenen sonuçtan çok uzak. Ve istenen sonuca ulaşmak için her yıl yeni tarifler deneyin. Salatalık konservesinden önce birkaç ipucu:

Dekapaj için, yoğun etli ve az gelişmiş tohum hazneleri ile tam olarak olgunlaşmamış yeşil salatalıklar seçilir. İyi bir ürün için kalite son derece önemlidir. taze salatalık, bu nedenle aşırı büyümüş, halsiz, zarar görmüş veya hastalıklı meyveler tuzlanmamalıdır. Salatalıkları toplandığı gün veya ikinci gün turşu yapmak en iyisidir. Meyveler büyük, orta ve küçük olarak ayrılır: (9-12, 7-9, 5-7 cm).

Ve böylece, sana on teklif ediyorum en iyi tarifler ve hileler:

1. "Çıtır" tarifi
Salamura:
1 litre soğuk su için (kaynatılmış veya süzülmüş) - 1,5 yemek kaşığından biraz fazla tuz
3 için litre kavanoz:
1-2 diş sarımsak (altta halkalar halinde kesilmiş), ardından salatalık,
salatalıkların üstünde - yeşillikler: birkaç dereotu salkımına, frenk üzümü yaprağı, dallı kiraz yaprağı, yaban turpu yaprağı

iş parçası:

Salatalıkları yıkayın ve önceden ıslatın. soğuk su 4 saat boyunca ("kalçalar" salatalıklardan kesilmez).
Daha sonra salatalıkları baharatlı temiz kavanozlara koyun, salamura dökün, kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun (odadaki sıcaklık yaklaşık 20 ° C olmalıdır).
Birkaç gün sonra fermantasyon süreci başladığında (kavanozların üzerindeki plastik kapaklar şişer), havanın dışarı çıkması için kapakları açın - o zaman salatalıklar çıtır çıtır olacaktır. Bir gün sonra kapakları tekrar kapatılır ve turşu buzdolabına konulabilir.
Bu tür turşular soğuk bir yerde (örneğin mahzende veya buzdolabında) saklanmalıdır. Böylece tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde korunurlar ve çıtır çıtır kalırlar (ve sarımsak nedeniyle oldukça baharatlıdırlar).

2. Annemin tarifi

Baharatlar kavanozun dibine yerleştirilir - kuru dereotu, dereotu yeşillikleri, yaban turpu yaprakları, sarımsak, karabiber, Defne yaprağı.

Daha sonra salatalıklar serilir ve turşuyla dökülür.

Marine ayrı bir tencerede hazırlanır: 1 litre su için 2-3 yemek kaşığı tuz, 2-3 yemek kaşığı şeker. Tüm karışımı iyice kaynatın ve 1 yemek kaşığı sirke esansı ekleyin.

3. Baharatlı salatalık

İçindekiler:

1 kg salatalık, 30 gr dereotu, 10 yaprak kereviz veya maydanoz, frenk üzümü, 1 adet siyah bezelye ve 1 adet kırmızı acı biber.

tuzlu su için:

1 litre su, 3 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Salatalık genellikle tuzlanır emaye eşya Ve cam kavanozlar. Baharatlar altta, ortada ve üstte serilir. Küçük salatalıkları toplayın.

Tuzlu su biraz fazla dökülür. Üstüne tahta bir daire (kontrplak değil) veya porselen tabak ve baskı da yerleştirilir.

Salatalıklı bulaşıklar temiz bir bezle kapatılır ve bekletilir. oda sıcaklığı birkaç gün.

Daha sonra soğuk ve karanlık bir odaya aktarılırlar.

10-15 gün sonra ağzına kadar salamura eklenir ve kapaklarla kapatılır.

4. Eski tarif

10 kg ve üzeri hıyarları alıp soğuk suda yıkarlar, bir kaba koyarlar ve sayılarına göre sıcak suda tuzu eritirler. (1 litre suya yaklaşık 50 gr tuz). Salatalık bu tuzlu suyla dökülür, dereotu serpilir, frenk üzümü yaprağı, 2-4 diş sarımsak eklenir.

Salamura soğuyunca kilerdeki salatalıklı tabakları çıkarıp buza koyarlar. Salatalıkların üzerine tahta bir daire yerleştirilir ve temiz bir taşla bastırılır. 3-4 saat sonra salatalıklar hazır.

Farklı oranlarda salatalık, baharat ve tuz, turşulara farklı tatlar verir. tat nitelikleri. Yine eski tariflerden olan bu ikisine göre turşusu yapılan salatalıklar çok lezzetli oluyor.

Yöntem numarası 1

10 kg hazırlanmış salatalık için 600-700 gr tuz ve 500-600 gr baharat alınır (% 40-50 dereotu,% 5 sarımsak ve geri kalanı tarhun, yaprak ve yaban turpu kökü, kereviz, maydanoz dahil) fesleğen, kiraz yaprağı, siyah frenk üzümü, meşe vb.).

Keskin bir tat için kurutulmuş kırmızı acı biber veya 10-15 gr taze biber eklemek iyidir.

Yöntem numarası 2

Hazırlanan salatalıklar 3 litrelik kavanozlara konur, 1 litre suya 50-60 gr tuz oranında salamura dökülür, kapakları kapatılır ve laktik asit fermantasyonu başlayana kadar 3-4 gün oda sıcaklığında bekletilir. Daha sonra kavanozlardaki tuzlu su boşaltılır ve kaynatılır.

Salatalıklar yıkanır, yıkanmış yeşillikler eklenir: 3 litrelik bir kavanoz için - 40 gr'a kadar dereotu, 6-8 diş sarımsak vb. Bankalar 90 derecede 12-15 dakika pastörize edilir, sudan çıkarılır, hemen mantarlanır.

5. Aspirinli salatalık

Sirke yerine - aspirin. Açık üç litrelik kavanoz altı aspirin tableti.

Dereotu, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, kiraz yaprağı, karabiber (bezelye) kavanozlara konulmaz, bir tencereye tuzlu su (litre suya 2 yemek kaşığı tuz) dökülerek kaynatılır. Ve bu sıcak tuzlu suyla salatalık iki kez dökülür.

Dereotu kesimleri ve yaprakları tencerede kalır.

Yuvarlanmadan önce kavanoz eklenir sebze yağı. Salamura asla bulanmaz, kavanozlar asla patlamaz, evde saklanabilir. Salatalık sanki dün bahçeden toplanmış gibi taze taze elde ediliyor.

6. Tatlı ve Ekşi Salatalık

Taze baharatlı yeşillikler bir kavanoza konur: yaban turpu yaprakları, dereotu, tarhun, maydanoz, kereviz vb. Büyük yeşillikler 2-3 parçaya bölünür. Küçük kafaları temizler soğan ve sarımsak.

Bir litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı koyun. %9 kaşık sofra sirkesi, soğan, 1-2 diş sarımsak, 2-3 karabiber, karanfil, defne yaprağı, 15-20 gr taze ot ve ½ çay kaşığı hardal. Salatalıklar serilir ve sıcak dolgu ile dökülür.

1 litre su dökmek için 50 gr tuz ve 25 gr şeker gerekir. Kaynar su litrelik kavanozlarda sterilize edin - 10 dakika, 3 litrelik kavanozlar - 15 dakika.

7. Frenk üzümü suyu ile konserve

Aynı büyüklükteki küçük salatalıkları toplayın. İyice durulayın ve uçlarını kesin.

Her kavanozun dibine 2-3 karabiber, karanfil, 1-2 diş sarımsak, bir tutam dereotu ve nane koyun.

Salatalık dikey olarak bir kavanoza yerleştirilir. 1 litre su, 250 gr olgun frenk üzümü suyu, 50 gr tuz ve 20 gr şekerden hazırlanan dolguyu dökün.

Kaynatın ve kavanozlara dökün. Hemen kapakları kapatın ve 8 dakika sterilize edin.

8. Hardallı salatalık

1 kavanoz için - küçük salatalık, 1 soğan, 1 küçük havuç, dekapaj için baharatlar, hardal tohumları.

2 litre su için - 1 yemek kaşığı. sirke, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 8 yemek kaşığı. l. Sahra.

Kavanozları iyice yıkayın, sterilize edin (fırında), kapakları kaynatın.

Salatalıkları yıkayın, kalçayı ve burnu kesmeyin, suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.

Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin, kavanozların dibine koyun. Ayrıca havuç (daireler), biber, karanfil, defne yaprağı ve 1 çay kaşığı koyun. hardal (bezelye).

Kavanozları salatalıklarla doldurun, normal kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve su ısınana kadar bekletin.

Suyu bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın, tuz, şeker, sirke ekleyin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Salatalıkların üzerine kaynar tuzlu su dökün ve hızla yuvarlayın.

Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

9. Güçlü salatalıklar

Salatalıkları, yeşillikleri (siyah frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, kiraz, dereotu sapları ve sepetleri), defne yaprağını, sarımsağı sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun.

Soğuk tuzlu su dökün (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz). Kavanozları 3-5 gün buzdolabı olmadan bırakın, gazlı bezle örtün.

Ortaya çıkan beyaz kaplamayı çıkarın, salamurayı bir elekten bir tencereye dökün ve 20 dakika kaynatın (ne kadar salamura çıktığını ölçmeniz önerilir). Salatalıkları kavanozdan çıkarmadan akan su altında durulayın. soğuk su 3 kez.

Tuzlu suya 3 litre başına 0,5 litre su ekleyin + 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Salatalıkların üzerine dökün. Topla. Ters çevirin, ertesi güne kadar bırakın.

10. Baharatlı salatalık turşusu

Kavanozlar hazırlanırken turşuyu pişirebilirsiniz.

1 litre su
2 yemek kaşığı slaytsız tuz
1 yemek kaşığı şeker ayrıca kaymaz
Hepsini kaynatın ve çıkarın.

yani biz alırız sıcak kavanoz. En altta hazır yeşillikler (frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, kiraz, dereotu sapları ve sepetler), defne yaprağı koyarız. Salatalıkları birbirine sıkıca (çok sıkı!), Üstüne karabiber, yenibahar 1-2 bezelye, yine yeşillikler ve kırmızılar acı biber(burada dikkat: biber bütün ise, o zaman hepsini koyabilirsiniz, kesikler, çatlaklar varsa, sonra ince bir şerit koyun, aksi takdirde keskinlik nedeniyle salatalıkları yutmak imkansız olacaktır).

%9 sirke ekleyin:
1 litre kavanoz-2 yemek kaşığı.
2 litre kavanoz-3 yemek kaşığı.
3 litre kavanoz-5 yemek kaşığı.

Marinayı ince bir akıntıya dökün

Tavanın dibine bir palet (veya bir bez), dökün ılık su böylece kavanozun yarısından fazlası suya batırılır. Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin. 2 litrelik kavanozda yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: kapaklar ısındı, salatalıkların rengi açık yeşilden değişti.

Kavanozları çıkarıp tahta bir tahtaya koyuyoruz. Sarımsak, karabiber ve birkaç bezelye yenibahar koyun. Marinade ağzına kadar doldu. Topla. Kavanozları ters çevirin, sarın ve bir gün bekletin.

Küçük mutfak hileleri

Salatalık turşusu orta büyüklükte, taze ve siyah dikenli olmalıdır. Beyaz dikenli salatalıklar konserve için uygun değildir - tatlı, çabuk bozulan çeşitlerdir. Bu tür salatalıklara sahip bankalar "patlama" eğilimindedir. Halsiz, "mantar" salatalıklar da uygun değildir. Çok uzun süre yattılar. Onları kavanozlara yuvarlamadan yemek için tuzlamak daha iyidir.

Salatalıkları 2-6 saat suda bekletin. Bu prosedür salatalıkları gevrek "yapacaktır".

"Patlayıcı" bir durumdan kaçınmak için kavanoza birkaç hardal tohumu ekleyin. Bazen 1 kaşık alkol veya aspirin kullanın.

Ayrıca çıtır salatalıklar için karides ve bazen meşe kabuğu eklerler.

Salatalıklar küflenmeyecek ve üstüne hala talaş halinde kesilmiş yaban turpu koyarsanız tadı daha da iyileşecektir.

keskin ve baharatlı tat sözde sarımsak turşularına sahip olun - tuzlandıklarında, sarımsak ve yaban turpu normunun iki katı kullanılır.

Afiyet olsun!!!

Öğrencilik günlerimizde bir pansiyonda yaşarken, birçok farklı tuzlu ve lezzetli tattığım için şanslıydım. konserve salatalık: bütün kızlar annelerinin müstahzarlarını getirdiler ve sonra birbirlerine ikram ettiler.

Yani karşılaştırmalı olarak her şey biliniyor ve soğuk turşu benim favorim. Bu salatalıkların tek dezavantajı, soğuk bir bodrum katında veya buzdolabında saklanmaları gerektiğidir, bu nedenle şehir daireleri için pek uygun değildir.

En lezzetli salata sosu turşudan elde edilir, sadece meze olarak yenebilir.

Bir apartman dairesinde yaşamamıza rağmen bu tür salatalıklardan 2-3 kavanoz yapıp buzdolabında saklıyorum. Bu yaz kızım ve ben hep birlikte anneannemi ve salatalık turşusunu ziyaret ediyorduk. Kışlık turşu tarifi çok basit, makaleyi sonuna kadar okuyarak kendiniz göreceksiniz.

Size büyükannemin bir düzineden fazla yıldır yaptığı salatalık turşusu tarifini sunuyorum. Tarif kanıtlanmıştır, salatalıklar çıtır çıtır ve çok tuzlu değildir, mahzende 2 yıla kadar saklanabilir.

Salatalık turşusu için herhangi bir kavanoza ve naylon (plastik) kapağa ihtiyacınız olacak. Metal vidalı kapaklar almanızı tavsiye etmiyorum çünkü paslanırlar (hem içte hem dışta ...)

Yani, salatalık turşusu için aşağıdakilere ihtiyacımız var:

salatalıklar
Temiz ve kuru kavanozlar 1 litre, 2 litre veya 3 litre
naylon örtüler
yaban turpu yaprakları
dereotu şemsiye
Karabiber
soyulmuş sarımsak
acı biber
Kuru hardal
Meşe yaprağı (salatalıkları ezmek için)

tuzlu su için:

1 litre soğuk akan su
2 tepeleme yemek kaşığı (60g).

Yemek pişirmek:

Tuza daha az tuz koyabilirseniz, salatalık turşusunda tuz eksikliği bakteri gelişimine katkıda bulunabilir. Sonuç olarak, salatalıklar yumuşayabilir ve lezzetli olmayabilir.

Salatalıkları 3-5 saat (ve özellikle satın alınmışlarsa tercihen 5-8 saat) soğuk suda bekletin. Bu, salatalıkların eksik suyu alması için yapılmalıdır, aksi takdirde salamuradan alırlar ve kavanozda hiç kalmayabilir. Salatalıkları akan su altında durulayın. Salatalıkların uçları kesilmeden bırakılabilir.

Kavanozları ve kapakları yıkayın. (Bu tarifte onları sterilize etmiyorum veya kurutmuyorum. Ancak kavanozların ve kapakların üzerine kaynar su dökerseniz bu sadece bir artı olacaktır).

Salatalıkları otlar ile eşit şekilde değiştirerek koyun.

Sarımsak, acı biber ve kuru hardalı unutmayınız. 3 litrelik bir kavanoz için yaklaşık 5-6 diş sarımsak, 1 acı biber ve 1 çay kaşığı kuru hardal gerekir.

Ayrı bir kapta 2 yemek kaşığı kaba tuzu 1 litre suda eritin (yaklaşık 1,5 litre ve 3 litrelik kavanoz başına 3 yemek kaşığı tuz).

İyice karıştırın ve bekletin. Genellikle kaba tuzdan bir çökelti elde edilir. Ben kavanoza koymam. Kavanozları en üste kadar doldurun. Normal plastik kapaklarla örtün ve soğutun.

Periyodik olarak (3-5 günde bir) içeri bakın ve salatalıkların salamura ile kaplandığından emin olun, aksi takdirde bu yapılmazsa salamurasız salatalıklar yumuşayabilir ve küf oluşabilir.

Bazen tuzlu su eklemeniz gerekir (köpük kavanozdan ve boynun kenarından tamamen sıkılana kadar, yani kavanozun en kenarı boyunca, tuzlu su - 1 litre suya dayalı - 2 yemek kaşığı. L tuz ).

Salatalık fermente olacak. Bu iyi. Bulanık ve köpüklü hale gelebilirler, ancak daha sonra tuzlu su zamanla parlayacak ve köpük kaybolacaktır.

Maria Soboleva

Salatalık turşusu nasıl yapılır? lezzetli tarifler

Hemen hemen her deneyimli ev hanımı salatalık turşusunu bilir. Ancak herkesin kendi küçük sırları ve imza tarifleri vardır. Salatalıklara özel bir tat, keskinlik ve gevreklik veren nedir?

Salatalık Sırları

Küçük genç salatalıkları tuzlamak en iyisidir. Ancak sebzeler farklı boyuttaysa, önce büyük olanları kavanoza dikey olarak ve daha küçük olanları üstüne koyarız.

Salatalıkları birbirine yakın diziyoruz, genellikle baharatları en alta koyuyoruz, birçok ev hanımı salatalık katmanlarının arasına koymayı sever.

Salamurayı bir kavanoza yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarıyla örtmek iyidir.

Kullanılacak en iyi baharatlar nelerdir? Türün klasikleri frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, karabiber ve dereotu şemsiyeleridir.

Ve kendi takdirinize bağlı olarak her türlü şeyi ekleyebilirsiniz: meşe yaprağı, kiraz, hardal tohumu, karanfil, yaban turpu kökü, frenk üzümü veya üzüm meyveleri, sarımsak, kimyon, kişniş, nane, fesleğen, maydanoz, kereviz.

Ama tavsiye almak daha iyidir deneyimli ev kadınları: çok fazla her türlü çeşni ve baharat her zaman iyi değildir. Bundan salamura fermente olabilir ve kavanozlar patlar.

Tuzlama için büyükten daha iyi bir şey yoktur. Kaya tuzu, iyotlu ve küçük (ekstra) salatalıklardan yumuşar ve kavanozlar patlayabilir.

Geleneksel olarak, 1 litre su için 50 (veya 60) gr tuz almanız gerekir - bu yaklaşık 2-2,5 yemek kaşığıdır.

Soğuk ve sıcak salamurada salatalık turşusu yapabilirsiniz.

Ne tür su aldığınız önemlidir - kaynak, kuyu veya şişelenmiş ev korumanızın tadını önemli ölçüde artıracaktır.

Salatalıkları tuzlamadan önce ıslatılmaları gerekir - genellikle 4-6 saat. Suyu saatte bir değiştirmeyi unutmayın.

Taze soğuk suyu emmiş sebzeler sertleşecek ve tuzlandıktan sonra mutlaka çıtır çıtır olacaklardır.

Ayrıca sıvı içinde bekletilen salatalıklar salamurayı fazla çekmeyecek bu da daha uzun süre saklanmalarını sağlayacaktır.

Salatalıkların kuyruklarını kesmem gerekir mi? Mutlaka değil, sadece dekapaj sürecini hızlandıracaktır.

küçük tutam hardal tohumu kavanozların patlamasını önlemeye yardımcı olacaktır. Aynı amaçla salamuraya 1 yemek kaşığı votka veya alkol, bir aspirin tableti eklenir.

Ve kavanozda küf oluşmaması için kapağın altına 2-3 ince dilim yaban turpu kökü koyun.

Salatalıkları tuzlamadan önce kavanozları hazırlayın: soda solüsyonuna batırın, yıkayın sıcak su sabunla durulayın ve üzerine kaynar su dökün.

Sonra kurutuyoruz, 110 dereceye ısıtılmış fırında kalsine ederek sterilize etmek fena değil.

Salatalık turşusu nasıl yapılır - lezzetli tarifler

1 numaralı tarif. Fıçı aromalı salatalık

İhtiyacımız olacak:

2 kg salatalık;
6 diş sarımsak;
8 karabiber;
2 yaprak yaban turpu;
5 yaprak kiraz ve siyah frenk üzümü;
3 şemsiye dereotu ve biraz yeşillik;
3 yemek kaşığı tuz.

sıralama:

yıkanmış salatalıkları bir kaba koyun ve birkaç saat soğuk su dökün;

yeşillikleri hazırlayın - dereotu ve kiraz, kuş üzümü ve yaban turpu yapraklarını kabaca doğrayın;

ikiye bölünmüş sarımsak dişlerini ekleyin, karıştırın;

baharatların üçte birini kavanozun dibine dökün;

salatalıkları dikey olarak, ardından yatay olarak istifleyin;

kavanozun ortasına ve kalan baharatları ve otları üstüne dökün;

tuzu 1 litre 300 ml soğutulmuş suda eritin;

salin solüsyonunu bir kavanoza dökün, gazlı bezle örtün ve 2 gün oda sıcaklığında bırakın;

salamurayı boşaltın, kaynatın, soğutun ve tekrar salatalıklara dökün;

sıcak kavanozu kapat naylon örtü ve serin bir yerde saklayın.

2 numaralı tarif. Soğuk salamurada "uzun süre dayanan" salatalık

3 litrelik bir kavanozda turşu yapmak için yaklaşık 2 kg salatalık alın.

Baharatlar ve çeşniler:

tuz - 3 yemek kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 5 adet;
frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
sarımsak - 5 diş;
yaban turpu - 1/3 yaprak;
dereotu - 2 sap ve 2 şemsiye.

Salatalıkları tuzlamadan önce 4-5 saat bekletin.

Baharatları kavanoza koyun, ardından salatalıkları sıralayın.

Tuzlu suyun tam miktarını belirlemek için kavanozun kenarına kadar soğuk su dökün, süzün ve tuzu ilave edin.

Tuz tortusunu önlemek için salamurayı yavaşça salatalıkların üzerine dökün.

Naylon kapağı kaynar suda 15 saniye tutun ve kavanozun üzerini bununla kapatın.

Turşuyu mayalanması için karanlık ve serin bir yere koyun.

Salatalık 2 ayda hazır olur, hafif tuzlu salatalık denemek isterseniz 4-5 gün yeterli olacaktır.

Salamura bulanıklaşabilir, endişelenmeyin - bu, salatalıkların tadını bozmaz.

Bodrum veya mahzeniniz yoksa, muhafazayı buzdolabında saklayın, bu durumda salatalık turşusunu litrelik kavanozlarda yapmak daha uygundur.

Turşu hazırlarken en önemli şey orantıları korumaktır: litre kavanoz başına 1 yemek kaşığı tuz, 2 litrelik kap başına 2 yemek kaşığı tuz alın.

Salatalık en çok tuzlanabilir alışılmadık şekillerde bazen çok orijinal

3 numaralı tarif. Dondurulmuş turşu

Hadi alalım:

1 kg salatalık;

3 baş soğan;
1 adet dolmalık biber (yeşil);
3 yemek kaşığı tuz;
1 su bardağı şeker;
1 bardak şarap sirkesi(beyaz);
1 yemek kaşığı kereviz tohumu.

Nasıl pişiriyoruz:

Daireler halinde kesilmiş salatalıklarım plastik bir konveyöre konur;

Üzerine ince doğranmış soğanı ekleyin. dolmalık biber ve 2 yemek kaşığı tuz;

ezilmiş buzu kaba dökün, karıştırın, 8 saat buzdolabına koyun;

sebzeleri akan suyla yıkayın ve kurutun;

dolguyu hazırlayın: kalan tuzu (1 yemek kaşığı), şekeri, sirkeyi, kereviz tohumlarını karıştırın;

karışımı kaynatın, 1 dakika pişirin;

sebzeleri dökün, soğutun, kabı bir kapakla kapatın ve dondurucuya koyun;

salatalık bir buçuk ay içinde hazır olacak, servis yapmadan önce oda sıcaklığında en az 3 saat çözülmeleri gerekiyor.

4 numaralı tarif. Hızlı turşular

Bunları hazırlamak için sadece 8 saate ihtiyacınız olacak, tadı biraz tuzlu olacak, çıtır çıtır taze salatalık gibi. Küçük sebzeleri seçip tuzlamaya geçiyoruz.

Litre kavanoz başına malzemeler:

500 gr salatalık;
330 ml karbonatlı maden suyu;
1 yemek kaşığı tuz;
1 demet taze dereotu;
5 diş sarımsak;
5 adet frenk üzümü yaprağı.

Pişirme adımları:

Salatalıkları akan suyla yıkar, kuyruklarını keseriz;

Kavanozun dibine sarımsak, dereotu ve frenk üzümü yaprağı(tüm);

Salatalıkları sıkıca diziyoruz, tuz ekliyoruz;

bankaya dökün maden suyu ve oda sıcaklığında 8 saat bekletin.

Buzdolabında saklıyoruz.

Böyle bir nefisin sizinle uzun süre kalması pek olası olmasa da.

Büyükannelerimizin geleneksel tavsiyelerini kullanarak, kendinize ait bir şeyler ekleyerek ve hatta alışılmadık tarifler deneyerek salatalıkları farklı şekillerde tuzlayabilirsiniz.

Önemli olan, sevdiklerinizi çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır.

Al, arkadaşlarına söyle!

Web sitemizde de okuyun:

Daha fazla göster

Muzlar lezzetli, sağlıklı ve uygun fiyatlı meyvelerdir, ancak çoğumuz onları sadece çiğ ve sadece atıştırmalık olarak yemeye alışkınız. Ancak, ana malzemelerden birinin muz olduğu, hem basit hem de daha karmaşık birçok inanılmaz yemek var. Muzdan ne pişirilir - anlatır ve gösteririz!

Ev hanımları turşu ile sevdiklerinin kalbini ve midesini şaşırtmak ve fethetmek isterler. Ancak salatalıkları baharatlı ve çıtır olacak şekilde korumak her zaman mümkün değildir. Görünüşe göre her şey olması gerektiği gibi yapılmış ama salatalık istenen sonuçtan çok uzak ...

Turşu hasadının bir sonraki sezonunda başınızı belaya sokmamak için size en iyi on tarifi ve püf noktasını sunuyoruz:

1. "Çıtır" tarifi

Salamura:

1 litre soğuk su için (kaynatılmış veya süzülmüş) - 1,5 yemek kaşığından biraz fazla tuz

3 litrelik kavanoz için:

1-2 diş sarımsak (altta halkalar halinde kesilmiş), ardından salatalık,

salatalıkların üstünde - yeşillikler: birkaç dereotu salkımına, frenk üzümü yaprağı, dallı kiraz yaprağı, yaban turpu yaprağı

iş parçası:

Salatalıkları yıkayın ve 4 saat soğuk suda önceden ıslatın (salatalıkların kalçalarını kesmiyoruz).

Daha sonra salatalıkları baharatlı temiz kavanozlara koyun, salamura dökün, kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun (odadaki sıcaklık yaklaşık 20 ° C olmalıdır).

Birkaç gün sonra fermantasyon süreci başladığında (kavanozların üzerindeki plastik kapaklar şişer), havanın dışarı çıkması için kapakları açın - o zaman salatalıklar çıtır çıtır olacaktır. Bir gün sonra kapakları tekrar kapatılır ve turşu buzdolabına konulabilir.

Bu tür turşular soğuk bir yerde (örneğin mahzende veya buzdolabında) saklanmalıdır. Kuroed.com, bu nedenle tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde korunurlar ve çıtır çıtır (ve sarımsak nedeniyle oldukça baharatlı) kalırlar.

2. Annemin tarifi

Kavanozun dibine baharatlar konur - kuru dereotu, dereotu yeşillikleri, yaban turpu yaprağı, sarımsak, karabiber, defne yaprağı.

Daha sonra salatalıklar serilir ve turşuyla dökülür.

Marine ayrı bir tencerede hazırlanır: 1 litre su için 2-3 yemek kaşığı tuz, 2-3 yemek kaşığı şeker. Tüm karışımı iyice kaynatın ve 1 yemek kaşığı sirke esansı ekleyin.

3. Baharatlı salatalık

İçindekiler:

1 kg salatalık, 30 gr dereotu, 10 yaprak kereviz veya maydanoz, frenk üzümü, 1 adet siyah bezelye ve 1 adet kırmızı acı biber.

tuzlu su için:

1 litre su, 3 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Yemek tarifi:

Salatalıklar genellikle emaye kaplarda ve cam kavanozlarda tuzlanır. Baharatlar altta, ortada ve üstte serilir. Küçük salatalıkları toplayın.

Tuzlu su biraz fazla dökülür. Üstüne tahta bir daire (kontrplak değil) veya porselen tabak ve baskı da yerleştirilir.

Salatalıklı bulaşıklar temiz bir bezle örtülür ve birkaç gün oda sıcaklığında bekletilir.

Daha sonra soğuk ve karanlık bir odaya aktarılırlar.

10-15 gün sonra ağzına kadar salamura eklenir ve kapaklarla kapatılır.

4. Eski tarif

10 kg ve üzeri hıyarları alıp soğuk suda yıkayıp bir kaseye koyuyorlar ve sayılarına göre (1 litre suya yaklaşık 50 gr tuz) sıcak suda tuzu eritiyorlar. Salatalık bu tuzlu suyla dökülür, dereotu serpilir, frenk üzümü yaprağı, 2-4 diş sarımsak eklenir.

Farklı oranlarda salatalık, baharat ve tuz, turşulara farklı tat nitelikleri verir. Yine eski tariflerden olan bu ikisine göre turşusu yapılan salatalıklar çok lezzetli oluyor.

Yöntem numarası 1

Keskin bir tat için kurutulmuş kırmızı acı biber veya 10-15 gr taze biber eklemek iyidir.

Yöntem numarası 2

5. Aspirinli salatalık

Sirke yerine - aspirin. Üç litrelik kavanozda altı aspirin tableti vardır.

Dereotu kesimleri ve yaprakları tavada kalır.

Kavanozu yuvarlamadan önce bitkisel yağ eklenir. Salamura asla bulanmaz, kavanozlar asla patlamaz, evde saklanabilir. Woman.ru'nun tavsiyesine göre, salatalıklar dün bahçeden toplanmış gibi taze olarak elde ediliyor.

6. Tatlı ve Ekşi Salatalık

Taze baharatlı yeşillikler bir kavanoza konur: yaban turpu yaprakları, dereotu, tarhun, maydanoz, kereviz vb. Büyük yeşillikler 2-3 parçaya bölünür. Küçük soğan ve sarımsak başlarını soyun.

Bir litrelik kavanoza 2 yemek kaşığı koyun. yemek kaşığı% 9 sofra sirkesi, soğan, 1-2 diş sarımsak, 2-3 karabiber, karanfil, defne yaprağı, 15-20 gr taze ot ve ½ çay kaşığı hardal. Salatalıklar serilir ve sıcak dolgu ile dökülür.

1 litre su dökmek için 50 gr tuz ve 25 gr şeker gerekir. Kaynar su litrelik kavanozlarda sterilize edin - 10 dakika, 3 litrelik kavanozlar - 15 dakika.

7. Frenk üzümü suyu ile konserve

Aynı büyüklükteki küçük salatalıkları toplayın. İyice durulayın ve uçlarını kesin.

Her kavanozun dibine 2-3 karabiber, karanfil, 1-2 diş sarımsak, bir tutam dereotu ve nane koyun.

Salatalık dikey olarak bir kavanoza yerleştirilir. 1 litre su, 250 gr olgun frenk üzümü suyu, 50 gr tuz ve 20 gr şekerden hazırlanan dolguyu dökün.

Kaynatın ve kavanozlara dökün. Hemen kapakları kapatın ve 8 dakika sterilize edin.

8. Hardallı salatalık

1 kavanoz için - küçük salatalık, 1 soğan, 1 küçük havuç, dekapaj için baharatlar, hardal tohumları.

2 litre su için - 1 yemek kaşığı. sirke, 2 yemek kaşığı. l. tuz, 8 yemek kaşığı. l. Sahra.

Kavanozları iyice yıkayın, sterilize edin (fırında), kapakları kaynatın.

Salatalıkları yıkayın, kalçayı ve burnu kesmeyin, suyu boşaltmak için bir kevgir içine koyun.

Soğanı soyun, yıkayın, halkalar halinde kesin, kavanozların dibine koyun. Ayrıca havuç (daireler), biber, karanfil, defne yaprağı ve 1 çay kaşığı koyun. hardal (bezelye).

Kavanozları salatalıklarla doldurun, normal kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve su ısınana kadar bekletin.

Suyu bir tencereye boşaltın, tekrar kaynatın, tuz, şeker, sirke ekleyin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Salatalıkların üzerine kaynar tuzlu su dökün ve hızla yuvarlayın.

Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

9. Güçlü salatalıklar

Salatalıkları, yeşillikleri (siyah frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, kiraz, dereotu sapları ve sepetleri), defne yaprağını, sarımsağı sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun.

Soğuk tuzlu su dökün (1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz). Kavanozları 3-5 gün buzdolabı olmadan bırakın, gazlı bezle örtün.

Tuzlu suya 3 litre başına 0,5 litre su ekleyin + 1 yemek kaşığı ekleyin. tuz. Salatalıkların üzerine dökün. Topla. Ters çevirin, ertesi güne kadar bırakın, gebelik.org.ua'daki ev hanımları tavsiye ediyor.

10. Baharatlı salatalık turşusu

Kavanozlar hazırlanırken turşuyu pişirebilirsiniz.

1 litre su
2 yemek kaşığı slaytsız tuz
1 yemek kaşığı şeker ayrıca kaymaz
Hepsini kaynatın ve çıkarın.

Böylece sıcak bir kavanoz alıyoruz. En altta hazır yeşillikler (frenk üzümü yaprakları, yaban turpu, kiraz, dereotu sapları ve sepetler), defne yaprağı koyarız. Salatalıkları birbirine sıkıca (çok sıkı!), Üzerine karabiber, yenibahar 1-2 bezelye, yine yeşillik ve kırmızı acı biber (burada dikkat: biber bütün ise, o zaman hepsini koyabilirsiniz. kesikler, çatlaklar, sonra ince bir şerit koyun, aksi takdirde salatalıkların keskinliği nedeniyle yutulması imkansız olacaktır).

%9 sirke ekleyin:
1 litre kavanoz-2 yemek kaşığı.
2 litre kavanoz-3 yemek kaşığı.
3 litre kavanoz-5 yemek kaşığı.

Marinayı ince bir akıntıya dökün

Tencerenin dibinde bir tepsi (veya bir bez), kavanozun yarısından fazlası suya batırılacak şekilde ılık su dökün. Kapakları kavanozların üzerine yerleştirin. 2 litrelik kavanozda yaklaşık 20 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: kapaklar ısındı, salatalıkların rengi açık yeşilden değişti.

Küçük mutfak hileleri

Salatalıkları 2-6 saat suda bekletin. Bu prosedür salatalıkları gevrek "yapacaktır".

"Patlayıcı" bir durumdan kaçınmak için kavanoza birkaç hardal tohumu ekleyin. Bazen 1 kaşık alkol veya aspirin kullanın.

Ayrıca çıtır salatalık için ekleyin kertenkele ve bazen meşe kabuğu.

Salatalıklar küflenmeyecek ve üstüne hala talaş halinde kesilmiş yaban turpu koyarsanız tadı daha da iyileşecektir.

Sözde sarımsak turşuları keskin ve baharatlı bir tada sahiptir - tuzlandıklarında iki kat fazla sarımsak ve yaban turpu kullanılır.

Uzun yıllardır salatalık iyi ek herhangi bir yemeğe. Tek üzücü olan, hızla ayak uydurmaları ve aynı hızla ayrılmalarıdır. Ancak hostesler bu tuhaflıklarına uyum sağlamışlardır. Salatalıkları geleceğe hazırlıyorlar. Önceden, bu sebze fıçılarda tuzlanır ve mahzenlerde ve buzullarda saklanırdı. Ancak gelişiyle cam kaplar salatalıkların korunmasında değişiklikler yapıldı - ileride bankalarda kullanılmak üzere hasat edilmeye başlandı.

Çoğu zaman sirke ilavesiyle salamura edilirler. Ancak maalesef herkes ekşi salatalık turşusu yiyemez. Tuzlamanın kurtarmaya geldiği yer burasıdır. Kavanozlarda salatalık turşusu tadı fıçılardan pek farklı değildir. Ancak bu kadar özenle toplanıp kışa hazırlanan ürünlerin kaybolmaması için bu tür hazırlığın bazı özelliklerini bilmeniz gerekir.

Yemek yapmanın incelikleri

Tuzlama için en iyi çeşitler Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik'tir. İleride kullanılmak üzere hasat için salatalık yetiştirilmelidir Açık zemin. Sulu ve tatsız oldukları için sera salatalıklarını tuzlamayın.
En kaliteli ürünleri elde etmek için genç salatalık kullanmanız gerekir. En küçüğü turşudur - 3-5 cm uzunluğunda yeşillikler Sonra turşusu gelir - 7 cm'den uzun olmayan salatalıklar Turşu için en uygun salatalık boyutu 12 cm uzunluğa kadardır. Daha büyük boyuttaki meyveleri turşu haline getirebilirsiniz, ancak bu durumda kavanozda çok yer kaplayacaklar ve turşu yaparken onları enine paylara kesmek alışılmış bir şey değil. Büyük salatalıklar dekapaj için bırakılabilir.
Salatalıkların belirgin bir tadı veya aroması yoktur. Bu nedenle, birlikte tuzlanırlar. otlar Ve kokulu baharatlar. Her ev hanımı, ailesinin tat tercihlerini dikkate alarak ayrı ayrı bir buket bitki seçer. Ancak tuzlamada en sık kullanılan popüler otlar ve baharatlar vardır. Bunlar dereotu, sarımsak, acı kırmızı biber, karabiber, yabanturpu, tarhun, kekik, kişniş, kereviz, maydanozdur.
Salatalık, kiraz, meşe yaprakları ile birlikte tuzlanır. siyah frenk üzümü. Bu bitkilerin yaprakları tanen içerir, bu nedenle tuzlu salatalık sağlam ve çıtır kalın.
bazen için hızlandırılmış fermantasyon Tuzlu suya %1-2 şeker eklenir. Büyük veya hafif solmuş salatalıkların tuzlanması durumunda konur.
Nihai ürünün kalitesi de tuza bağlıdır. Tuz kötüyse salamurada tamamen çözünmeyecek ve çökelti şeklinde dökülecek ve sebzelerde küf benzeri bir plak oluşacaktır.
Genellikle dekapaj için küçük salatalık%6-7 tuzlu su kullanın. Ancak daha büyük numuneleri tuzlamanız gerekirse, tuz miktarı %8-9'a çıkarılır.

Salatalıkların laktik asit fermantasyonu

Laktik asit fermantasyonu, tuzlama için zorunlu bir süreçtir. Hepsinden iyisi, 20-22 ° sıcaklıkta ilerler. Şu anda, çeşitli bakteri türleri ve çürütücü olanlar da çoğalır, ancak laktik asit olanlar hakimdir. Bu, beşinci gün civarında kutlanır. Daha fazla tuzlu su olduğunu ve salatalıkların ağırlığının azaldığını görebilirsiniz. Gerçek şu ki, bu süre zarfında onlardan gelen meyve suyu tuzlu suya giriyor.

Ardından tuzlamanın ikinci aşaması gelir. Salatalıklı kavanozlar serin bir yere götürülür ve burada 15-20 gün boyunca laktik asit bakterilerinin yoğun bir şekilde laktik asit salgılamaya devam eder. Salamura ile birlikte meyvelere nüfuz ederek tekrar kilo almaya ve yoğunlaşmaya başlarlar.

Ardından üçüncü aşama gelir: fermantasyon neredeyse durur. Salatalık tuz çözeltisini emmeye devam eder. Bu süre sonunda kullanılabilir hale gelirler.

Kavanozlarda salatalık turşusu tarifleri

Kavanozlarda tuzlama çok uygundur, çünkü bunun için gerekli olan düşük sıcaklıkta özel donanımlı odaların depolanması gerekli değildir. turşu varillerde.

Kavanozlardaki salatalıklar iki şekilde tuzlanır. İlk versiyonda bu sebzeler önce en sevdiğiniz tarife göre herhangi bir kapta (fıçı, tava, kova) tuzlanır, ardından kavanozlara aktarılır, aynı salamura ile dökülür ancak süzülür ve kapaklarla kapatılır. Mühürlü dikiş önceden pastörize edildiğinde.

İkinci versiyonda salatalıklar hemen kavanozlara tuzlanır.

Kavanozlarda salatalık turşusu: ilk tarif

taze salatalık - 1,6-1,8 kg;
tuz - 1 litre suya 70 gr;
dereotu - 40 gr;
sarımsak - 8 diş;
bakla içinde sıcak kırmızı biber - 5 gr;
maydanoz, kereviz - tatmak;
yaban turpu (kök) - 5 gr.

Pişirme metodu

Önce salamurayı hazırlayın. Bunu yapmak için, içindeki tüm tuzu çözün. küçük bir miktar sıcak su ve ardından suyun geri kalanıyla birleştirin. Tuzlu suyun soğumasını ve yerleşmesini sağlayın. Ardından birkaç kat gazlı bezden süzün.
Salatalıkları boyuta göre sıralayın. Çarpık, fazla olgun veya büyük boy meyveleri bir kenara koyun.
Salatalıkları 5-8 saat soğuk suda bekletin. Bu, tazeliklerini ve sululuklarını geri kazanmalarına yardımcı olacaktır. Ayrıca bu tür salatalıklar tuzlama sırasında yoğun kalır ve içlerinde boşluk olmaz.
Kirin birikebileceği uçları kesin. Ayrıca nitratların çoğunun orada olduğuna inanılıyor. Meyveleri iyice yıkayın.
Salatalıkları temiz kavanozlara dik olarak yerleştirin. Salamura ile doldurun. Kapaklarla kapatın. 3-4 gün oda sıcaklığında bekletin.
Laktik asit fermantasyonu başladığında kavanozlardaki salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.
Salatalıkları durulayın.
Yeşillikleri, soyulmuş sarımsakları, bütün biber kabuklarını yıkayın.
Salatalıkları baharatlarla birlikte kaydırarak kavanoza dikey olarak yerleştirin. Sıcak tuzlu suyla doldurun.
Kavanozları geniş tabanlı bir tencereye koyun, kapaklarla kapatın. Bir kaseye dökün sıcak su tenekelerin omuzlarına. 90°'de 15 dakika pastörize edin.
Kavanozları sudan çıkarın ve hemen kapatın.
Baş aşağı soğutun.

Kavanozlarda salatalık turşusu: ikinci tarif

Malzemeler (üç litrelik bir kavanoz için):

taze salatalık - 1,6-1,8 kg;
yaban turpu - 1 sayfa;
dereotu şemsiyeleri - 3 adet;
sarımsak - 1 kafa;
frenk üzümü yaprağı - 5 adet;
kiraz yaprakları - 2 adet;
tuz - 100 gr;
su.

Pişirme metodu

Salatalıkları sıralayın. Soğuk suda birkaç saat bekletin. Yıkamak. Uçları kırpın.
Yıkanmış yeşillikleri eklerken temiz kavanozlara dikey olarak istifleyin.
Tuzu dökün. Soğuk suyla doldurun. Kavanozları gazlı bezle örtün ve 3-4 gün ılık bir yerde bırakın. Tuzun iyice erimesi için kavanozu bir kapakla kapattıktan sonra periyodik olarak ters çevirin. Salatalıklar çok tuzlu diye üzülmeyin, ihtiyaç duydukları kadar tuz alırlar.
Laktik asit fermantasyonu başladığında tuzlu suyu boşaltın: artık buna ihtiyacınız olmayacak.
Bir kavanoz salatalık içine temiz su dökün ve hemen dökün.
Tekrar soğuk su dökün. Kavanozu sıkı bir naylon kapakla kapatın. Kavanozları kuru, karanlık ve serin bir yere koyun.

Kavanozlarda salatalık turşusu: üçüncü tarif

İçindekiler:

taze salatalık - 1,6-1,8 kg;
dereotu (yeşillikler) - 50 gr;
sarımsak - 6 gr;
öğütülmüş kırmızı biber - 1,5 gr;
yaban turpu (kök) - 6 gr;
frenk üzümü yaprağı - 10-15 adet;
tarhun yaprakları - 6 adet;
tuz - 1 litre suya 70 gr.

Pişirme metodu

Tuzlu suyu kaynatarak tuzlu suyu hazırlayın. Soğutun ve ardından birkaç kat gazlı bezden geçirin. Bırak dinlensin.
Taze salatalıkları sadece küçük ve orta boy (en fazla 11 cm uzunluğunda) bırakarak ayırın.
Meyveyi birkaç saat soğuk suda bekletin. Yıkamak. Uçları kırpın.
Yeşillikleri ve sarımsağı soğuk suda iyice yıkayın.
Baharatlı salatalıkları bir kavanoza koyun.
Hazırlanmış ve çökeltilmiş tuzlu su ile doldurun. Kapağı kapat. Fermente olması için 12 gün ılık bir yere koyun.
Ardından salamurayı kavanozun üstüne ekleyin.
90°'de 15 dakika pastörize edin. Sıkıca kapatın.

Bir kavanozda salatalık turşusu - baharatlı, baharatlı, başka bir kapta önceden tuzlanmış

Malzemeler (üç litrelik bir kavanoz için):

taze salatalık - 1,6-1,8 kg;
dereotu (yeşillikler) - 40 gr;
dereotu tohumları - 1.5-2 gr;
yaban turpu (kök) - 5 gr;
yabani sarımsak (yabani sarımsak) - 1 sap;
acı biber - 2 gr;
tuz - 1 litre suya 60-80 gr.

Pişirme metodu
Birinci aşama:

Salatalıkları sıralayın. 5-6 saat soğuk suda bekletin.
İyice yıkayın. Uçları kırpın.
Tuzlu suyu hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya tuz dökün ve su dökün. Kaynamak. Sakin ol. Birkaç kat gazlı bezden süzün.
Yeşillikleri, biberleri ve soyulmuş yaban turpunu yıkayın.
Salatalıkları baharatlarla kaydırarak bir tencereye veya fıçıya koyun. Salamura ile doldurun. Bir daire koyun ve üzerine - baskı.
Laktik asit fermantasyonu için kabı 4-5 gün ılık bir yerde bırakın. Fermantasyon durduğunda, tuzlu suyun yüzeyinden filmi, köpüğü ve kalıbı çıkarın. Taze tuzlu suyla doldurun. Salatalıkları turşu yapmak için serin bir yere koyun. Ancak aynı zamanda kalıbı her gün mutlaka temizleyin, daireyi baskı ile yıkayın.

İkinci aşama:

Salatalık turşusunu salamuradan çıkarın, soğuk suda iyice durulayın.
Temiz üç litrelik kavanozlara koyun.
Salatalıkların tuzlandığı salamurayı bir bezle süzün. Salatalıkların üzerine dökün. Kavanozları steril kapaklarla kapatın.
Salatalık kavanozlarını geniş bir kaba (lavabo) koyun, kavanozların omuzlarına kadar su dökün ve ocağa koyun. Kavanozların çatlamasını önlemek için tabağın altına tahta bir daire veya yumuşak bir bez yerleştirin. kaynatın. Bu noktadan itibaren süreyi kaydedin ve salatalıkları 25 dakika sterilize edin.
Kavanozları hermetik olarak kapatın. Sakin ol.

sahibine not

Laktik asit fermantasyonundan sonra salatalık turşusu genellikle bulanıktır. Sterilizasyon sırasında bu fermantasyona neden olan mikroorganizmalar ölür. Salatalıkların depolanması sırasında tüm bulanıklık dibe çöker ve salamura şeffaf hale gelir. Salatalık kavanozunu sallarsanız, tuzlu su tekrar bulanıklaşacaktır. Tortu ürünün kalitesini etkilemez.

Salatalıkları tuzlu su olmadan da muhafaza edebilirsiniz. Bu durumda, yeni bir tane hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 30 gr tuz alın, 7-8 gr ekleyin. sitrik asit ve 1 litre suda seyreltin. Tuzlu suyu soğutun, oturmasına izin verin, sonra süzün.

Farklı bir kapta önceden tuzlanmış salatalık herhangi bir tarife göre hazırlanabilir. Salatalıkların baharatlı, sarımsaklı veya baharatlı olması sayesinde sadece baharatların bileşimi değişir. Tuz miktarı aynı kalır.