Kış için sebzeli marine edilmiş patlıcan. Kış için baharatlı patlıcan tarifi

Mutfak Etüdü 04.09.2018

Lake sırtlar mor patlıcan her zaman Ağustos ayının sonunda dikkatimi çeker. Oryantal sebzeler bizimle o kadar çok kök saldı ki, uzun zamandır kendi yerlileri haline geldiler. Onlardan kaç tane lezzetli şey pişirilebilir! Ve kış için salamura patlıcanlar onlar hakkında şiir yazmaya değer!

En mütevazısı bile haşlanmış tavuk pek çok çeşidi bulunan patlıcan turşusu ile servis edildiğinde gerçek bir lezzet oluyor. “Lezzetli” bölümümüzün ev sahibi Irina Rybchanskaya bugün en güzel tariflerini bizlerle paylaşacak.

Merhaba, Irina Zaitseva'nın blogunun sevgili okuyucuları! Güneyin gerçek bir yerlisi olarak, her türlü tapıyorum. Turşu patlıcan istisna değildir. Sezonun ilk patlıcanları indirime girer girmez heyecanla satın almaya başlıyorum.

Çoğu zaman khorovat pişiririm (havyar fırında patlıcan diğer sebzelerle birlikte) veya baba ganoush (pişmiş patlıcan ve tahin havyarı). Ve kış için genellikle turşu hazırlarım ve salamura patlıcan. Size kanıtlanmış aile tariflerimden bir seçki sunuyorum.

Kış için zeytinyağında marine edilmiş patlıcan tarifi

Tarifi eski İtalyan arkadaşımızın annesi Senora Maria Saltoformaggio'dan aldım. Tarifin çok seveni olacağına eminim. Sadece pişirme teknolojisini ve kış için salamura patlıcan saklama yöntemini okumak gerekir.

İçindekiler

Yarım kilo patlıcan;
iki yemek kaşığı tuz;
bir yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, kişniş, fesleğen, kekik;
bir adet ince doğranmış acı kırmızı biber (isteğe bağlı)
kıyılmış ete doğranmış üç ila dört diş sarımsak;
yarım bardak elma (herhangi bir meyve veya üzüm sirkesi 5%);
yarım litre su;
200 ml sızma zeytinyağı (istediğiniz diğer bitkisel yağlar).

nasıl marine edilir

Sebzeleri yıkayın, cildi çıkarın, 6 mm kalınlığında ve yaklaşık 4-5 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.
Sıvıyı boşaltmak için bir kasenin üzerine yerleştirilmiş bir kevgir içine koyun, tuz, elinizle karıştırın, tuzun daha eşit dağılması için “masaj yapın”.
Bir saat bekletin. Ara ara karıştırarak suyunu sıkın. Dilimlerin üzerine bir tahta koyabilir ve meyve suyunun daha yoğun akması için üzerine ağırlık koyabilirsiniz.
Bir saat sonra iyice durulayın, ellerinizle mümkün olduğunca fazla meyve suyu sıkın.
Suyu sirke ile kaynatın, hazır patlıcan şeritlerini içine daldırın, 120 saniyeden fazla pişirin. Dilimleri marine sosundan çıkarın; kenara koy. Patlıcanları iki dakikadan fazla kaynatmayın, aksi takdirde dağılırlar.
Tekrar hafifçe sıkın, steril kavanozları sebzelerle doldurun, doğranmış acı biberle karıştırılmış otlar, kıyılmış sarımsak.
Malzemelerin kavanoza sıkıca doldurulması için tahta bir kaşık kullanarak üstüne bastırın.
Dökün zeytin yağı, havayı boşaltmak için tekrar bir kaşıkla bastırın. Temiz bir plastik kapakla kapatın, bir gün buzdolabına koyun.
24 saat sonra bir ara öğün yenebilir ve kış depolama kapaklı temiz, kuru plastik kaplara aktarın ve sıkıca paketleyin ve dondurucuya yerleştirin.
Yemekten önce, zeytinyağlı donmuş patlıcan turşusu, buzdolabında olduğu gibi birkaç saat çözülmelidir.
Fotoğrafta - servis için servis edilen hazır bir atıştırmalık.

sözlerim

Ev halkım bu tarife “mantar turşusu patlıcan” diyor.

Baharatlı marine edilmiş patlıcan dolması

Litre kavanoz başına malzemeler

600 gr patlıcan (yaklaşık üç parça);
200 gr havuç;
bir yeşil dolmalık biber;
bir yemek kaşığı dereotu, kişniş, maydanoz, fesleğen;
iki - üç diş sarımsak;
küçük acı biber(isteğe bağlı).

Bir litre su;
40 - 50 gr tuz;
120 ml sirke (%9).

nasıl marine edilir

Havuçları iyice yıkayın, soyun, ince jülyen şeklinde kesin. Tatlı biberi tohumlardan ve saplardan salıyoruz, doğrayın. Saf yeşillikleri, çekirdeksiz acı kırmızı biberi ince doğrayın, soyulmuş sarımsağı doğrayın, iç harcı hafifçe tuzlayın.

Patlıcanı yıkayın, sapı çıkarın. Bir "cep" oluşturmak için uzunlamasına dilimleyin.

Kaynayan tuzlu suda haşlayın. Hazırlık şu şekilde tanımlanır: Kibritin kör ucu meyvenin en kalın kısmını en ufak bir çaba harcamadan delerse, pişirme işlemi tamamlanır.

Bir tahta üzerine koyduk, başka bir tahta ile kapladık, yapıyı yaklaşık 20 ° açıyla ayarladık. Aşağı bastırırız, fazla sıvı çıkması için üstüne baskı uygularız. İşlem yaklaşık bir buçuk saat sürecektir.

Süzülen patlıcanları kıyma ile dolduruyoruz, steril kavanozlara koyuyoruz.

Üzerine kaynayan marinatı dökün. Kapaklarla örtün. Turşuyu hazırlamak için tuzu suda eritin, sirke koyun, karışımı kaynatın.

Doldurulmuş kavanozları sterilizasyon için 60 ° 'ye kadar ısıtılmış su içeren bir kaba yerleştiriyoruz. Kaynamaya başladıktan yirmi dakika sonra litre kavanozlarını sterilize ediyoruz.

Yuvarlayın veya bükün.

Ters çevirin, sarmadan soğutun.

Fotoğrafta - kilere gönderilmeye hazır bir kavanoz.

Kış için domatesli marine edilmiş patlıcan

Sizin için seçtim sevgili okuyucular, kış için domatesli patlıcan turşusunun nasıl pişirileceğine dair ilginç bir video.

Fas geleneğinde kış için marine edilmiş bütün patlıcan

Bu tür marine edilmiş patlıcanlar bir zamanlar bize birlikte çalıştığımız arkadaşlarımız - Faslılar tarafından tedavi edildi. Fas'ta meze çoğunlukla renkli patlıcanlardan yapılır - mor, leylak çizgili, beyaz, kırmızı. Çok güzel çıkıyor. Renkli meyveleri stoklama şansınız varsa, kendinizi çok şanslı sayın.

Bir litrelik kavanoz için malzemeler

Altı küçük patlıcan (tercihen çok renkli);
bir buçuk yemek kaşığı tuz;
iki yemek kaşığı şeker;
300 ml %5 şarap sirkesi;
600 ml su;
iki yemek kaşığı kişniş tohumu;
beş büyük diş sarımsak.

nasıl marine edilir

Tuzu, şekeri suda eritin, sirke ekleyin, kaynatın, kişniş tohumu atın, ikiye bölünmüş sarımsak karanfilleri marine edin. Kaynama.
Sebzeleri durulayın, çapraz olarak kesin, neredeyse köküne kadar. Sapta tutulan dört "parmak" olduğu gibi ortaya çıkacak.
Marine edip yaklaşık sekiz dakika kaynatın.
Temiz mutfak maşası kullanarak meyveleri dikkatlice steril bir litre kavanoza aktarın, kaynar turşuyu dökün, hava geçirmez şekilde sarın, ters çevirin, sarın, serin sarın.
Servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirin, kişniş serpin.

Kış için mantar gibi marine edilmiş patlıcan

Sarımsaklı marine edilmiş patlıcanın "maskelendiği" ve tadı neredeyse mantar gibi olan tarifin birçok varyasyonundan biri.

İçindekiler

Beş - altı orta boy patlıcan;
altı diş sarımsak;
200 ml %5 sirke (elma, şarap);
350 ml bitkisel yağ;
bir yemek kaşığı tuz.

nasıl marine edilir

Meyveleri tamamen veya "zebra" soyun.
Kenarları yaklaşık 4 - 5 cm olan küpler halinde kesin.
Sarımsakları kabuğundan soyun, kaba doğrayın.
Sirke ve bitkisel yağ karışımını kalın tabanlı bir kapta kaynatın, tuz ekleyin, karıştırın.
Doğranmış meyveleri marine sosunda küçük partiler halinde kızartın. Üç - dört "giriş" ortaya çıkacak. Kaynattıktan sonra her parçayı dört dakika pişirin ve delikli kepçe ile bir kaseye alın, sonraki parçayı yerleştirin.
Bitmiş sebzeleri çok sıkı bir şekilde steril kavanozlara koyuyoruz, sarımsakla kaplıyoruz. Üzerine kaynar turşuyu dökün, kapaklarla kapatın. Altına temiz bir bez serilmiş, 60 ° C'ye ısıtılmış suyla bir tavaya yerleştiriyoruz.
Yarım litre kavanozları kaynattıktan sonra 15 dakika sterilize ediyoruz. Yuvarlıyoruz, dönüyoruz. Sarmadan soğutun.

Kış için bütün marine edilmiş patlıcan - en basit tarif

Üç litrelik kavanozlarda böyle bir boşluk yapacağız. Sterilize etmeden, çift dökerek pişireceğiz.

İçindekiler

Az gelişmiş tohumlu on genç patlıcan;
100 ml sirke (%9);
iki ila üç yemek kaşığı tuz;
bir yemek kaşığı şeker;
üç ila dört diş sarımsak;
on bezelye karabiber;
yaklaşık 1.2 - 1.5 litre su.

nasıl marine edilir

Genç patlıcanları yıkar, sapı çıkarır, önce dikey, sonra yatay olarak steril bir kavanoza sıkıca yerleştiririz.
Kaynar suyla doldurun, bir kapakla kapatın. Yirmi dakika ısınmasına izin verin. Suyu boşaltıyoruz.
Tuzu, şekeri suda eritin, kaynatın. Sirke dökün, tuzlu suyu bir kavanoza dökün. Yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz, kavanozlar tamamen soğuyana kadar ılık bir şeyle sarıyoruz.

İçindekiler

Beş patlıcan;
yarım kilo tatlı biber;
küçük bir demet dereotu, maydanoz, fesleğen;
dört diş sarımsak;
200 ml bitkisel yağ;
200 ml su;
140 ml sirke (%9);
30 gr tuz;
bir tatlı kaşığı Sahra;
sebzeleri pişirmek için iki litre tuzlu su.

nasıl marine edilir

Sebzeleri durulayın, sapları çıkarın, tohumları biberden çıkarın.
Patlıcanı dörde bölün. Tuzlu kaynar suda kaynatın, bir saat boyunca basınç altında tutun.
Biber kaynatın.
Suyu tuz, şeker, bitkisel yağ ile kaynatın, sebzeleri marine ete batırın, kaynatın. Meyveleri steril kavanozlara yerleştirin, doğranmış otlar ve doğranmış sarımsak ile değiştirin, kaynayan turşunun geri kalanını dökün, steril kapaklarla sarın, ters çevirin, sıcak bir şeye sarın. Soğutulmuş sarılı.

Irochka Zaitseva'nın blogunun sevgili okuyucuları! Bugün senin için en iyisini seçmeye çalıştım adım adım tarifler lezzetli patlıcan turşusu fotoğrafı ile. Aralarından damak zevkinize uygun olanları bulursanız sevinirim. Malzemeler veya pişirme teknolojisi hakkında herhangi bir sorunuz varsa, bu makalenin yorumlarında onlara cevap vermekten mutluluk duyacağım.

Sağlık, barış ve iyilik için samimi ve yürekten dileklerimle, Irina Rybchanskaya blog yazarı Bir mutfak amatörünün denemesi.

Sevgili okuyucular, başkalarıyla ilgileniyorsanız Pişirme tarifleri, Sizleri "Mutfak Etüdü" bölümümüze davet ediyorum. Aşağıdaki butona tıklayarak kategoriye gidebilirsiniz.

Tüm aile için lezzetli tarifler

Peki ya bugün ruh için? Her yıl yaza veda etmek bizim için ne kadar zor. Muhteşem A. B. Pugacheva'nın seslendirdiği unutulmaz şarkıyı hatırlıyor musunuz? Ne kadar ince, samimi, saf...

Alla Pugacheva - Güle güle yaz

Ayrıca bakınız

Kışın herkes salamura domates ve salatalık, tereyağlı mantar, Farklı çeşit reçeller, ancak herkes özellikle lezzetli mavi turşulara alışık değil. Bu yemek mantarlara çok benzer, ancak özel bir kokusu ve tadı vardır.

Mavi salamura hazırlamak çok basit, çok fazla malzemeye ve zamana ihtiyacınız olmayacak, ancak kışın masaya güzel sepetler veya yeşillikli patlıcan parçaları koymak çok güzel olacak.

Klasik patlıcan turşusu tarifi

Mora ek olarak, sebzeler sarı, kırmızı ve siyahtır, gölge meyvenin olgunluk derecesini belirler. Rengin kendisi tadın kalitesini asla etkilemez, meyveler her zaman etli ve doyurucudur. Ancak yine de, birkaç tohumlu mavi-siyah, dikdörtgen ve hafif olgunlaşmamış örnekler en iyisi olarak kabul edilir. Kış için dekapaj yapmak için mükemmeldirler.

Turşu sebzeleri diğer konserveler arasında biraz mantarı andıran narin ve özel tadıyla öne çıkıyor. doğru süreç yemek pişirme. Genellikle, yahniler, salatalar, sebze güveçleri için kullanılan bir atıştırmalık olarak servis edilirler. Ve fındık, sarımsak, diğer baharatlar eklerseniz, yemek tanınmayacak şekilde değiştirilebilir.

Üç litrelik bir kavanoz için klasik iş parçası ihtiyacın olacak:

iki kilo sebze;
maydanoz ve fesleğen dalları;
defne yaprağı ve dereotu şemsiyeleri;
tatmak için sarımsak;
yüz mililitre sirke;
bir yemek kaşığı toz şeker;
bir yemek kaşığı tuz.

Adım adım hazırlık:

İlk adım patlıcanı hazırlamaktır. Şişenin boyun kısmından sorunsuz geçen orta boy meyveler yıkanıp kuyruklarından temizlenmeli ve ardından kağıt havlu üzerinde kurutulmalıdır.
Beş litrelik bir tencereyi veya başka bir kabı suyla, yani üç litre suyla doldurun. İçine tuz dökülür, ardından kap ateşe verilir.
Su kaynamaya başlayınca içine bütün patlıcanlar konur, yumuşayana kadar haşlanır. Ortalama olarak, bu işlem fetüsün derisinin kalınlığına bağlı olarak yirmi dakika sürer. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için sebze delinir tahta şiş veya normal bir çatal. Serbestçe delinmişse, kapatabilirsiniz. Kauçuk hamuru almamak için fazla pişirmemek önemlidir.

Tarifin ikinci kısmı:

Kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Bunu fırında yaparsanız, seksen derecede iki saat boyunca. Yemek pişirirseniz, bir saat.
Tüm baharatlar ve otlar hala sıcak kavanozlara konur. Daha güzel kokulu hale getirmek için sarımsak ve otlar birkaç parçaya kesilebilir.
Patlıcanların kaynadığı kaynayan sudan sebzeleri çıkarıp baharatlarla birlikte sıkıca kavanozlara koyuyoruz. Yukarıdan tuz ve şekerle kaplanmaları gerekir, sirke dökün. Daha fazlasını almak istiyorsanız ekşi sebzeler, daha sonra tarifteki sirke miktarını biraz artırabilirsiniz.
Patlıcan kavanozları kaynar su ile doldurulur, kapakları kapatılır ve birkaç gün soğuması için ılık bir battaniyenin altında bırakılır.

Masaya bir incelik servis etmeden önce, sebzeler daireler halinde kesilmeli, ev yapımı yağ ile dökülmeli, taze otlar serpilmelidir.

patlıcan korece

İçindekiler:

kilogram patlıcan;
dört orta boy havuç;
üç tatlı biber;
sarımsak başı;
soğan;
Kişniş;
iki yüz mililitre bitkisel yağ;
şeker kaşığı;
yarım bardak tuz;
iki yüz mililitre sirke;
öğütülmüş biber.

Adım adım tarif, hızlı pişirme:

Havuç kökleri yıkanmalı ve soyulmalı ve ardından “Kore usulü havuçlar” için özel bir rende üzerinde veya deri kullanılarak uzun şeritler halinde kesilmelidir. Daha sonra tamamen kaynar su ile doldurulur, bir kapakla kapatılır ve oda sıcaklığına soğutulur.
Biberler yıkanmalı ve soyulmalı, küpler halinde kesilmelidir. Soğanlar da soyulur ve doğranır.
Havuçlar soğuyunca suyu boşaltılır ve içindekiler soğan ve biberle karıştırılarak büyük bir kaba aktarılır.
Şimdi patlıcana geçelim. Yıkanmaları, bacakları kesmeleri, ancak temizlenmemeleri gerekir. Patlıcanlar uzunlamasına ikiye, ardından yarım halkalara kesilir. Şu anda, suyu tuzla kaynatmak, içinde mavi sebzeleri birkaç dakika kaynatmak önemlidir. Daha sonra bir kevgir içine aktarın, soğutun ve fazla sıvıdan hafifçe sıkın. Daha sonra diğer sebzelerle birleştirilir.
Bir kapta sarımsak, tuz, baharat, şeker, yağ ve sirkeyi karıştırın. Bu karışım, sebzelerin üzerine dökülmesi gereken pansuman sebzeleri için bir marine olacaktır.
Patlıcanlar temiz kavanozlara konur, bir kapakla kapatılır ve sıcak suda sterilize edilir. Daha sonra toplanıp kışa kadar karanlık ve serin bir yerde saklanabilirler.

patlıcan mantar gibi

Tarif için ihtiyacınız olacak:

beş kilo patlıcan;
üç yemek kaşığı tuz;
yarım kilo soğan;
beş baş sarımsak;
kokusuz bitkisel yağ.

Marine için:

iki bardak su;
elli gram tuz;
yarım bardak sirke;
defne yaprağı ve karabiber.

Öncelikle patlıcanlar yıkanır, kuyrukları kesilir ve tüm kabuğu çıkarılır. Kendi takdirinize göre küpler, çeyrekler veya payetler halinde kesin. Ama için daha iyi tat mantar bacağı şeklindeki çubuklar uygundur. Doğranmış sebzeler geniş bir kaba aktarılır, böylece serbest karıştırma için hala bol yer kalır.

Meyveler bol tuzla kaplanır ve acılığı bırakması için bir buçuk saat bekletilir. Patlıcan demlenirken başka sebzeler de yapabilirsiniz. Soğan ve sarımsak yarım halkalar halinde kesilir ve küçük parçalar sırasıyla. Patlıcanlar için ayrılan süre dolduğunda, acı suyundan yıkanır ve hafifçe sıkılır. Daha sonra kızgın bir tavada küçük porsiyonlar halinde kızartın. küçük bir miktar yağlar. Meyveyi fazla kurutmamak için sonuna kadar kızartmamak önemlidir.

Büyük bir tencerenin dibine, üç santimetrelik bir tabaka halinde kırmızımsı maviler serilir. Soğan ve sarımsak ile tepesinde. Böylece tüm sebzeler katman katman serilir. Sonra turşuyu yapmanız gerekir: siyah bezelye, lavrushka, tuz ve sirke bir tencereye su konur. Karışım kaynar ve patlıcanın içine dökülür. Tava kapatılır ve soğuması için serin bir yere gönderilir.

Beş saat sonra patlıcanlar sterilize edilmiş kavanozlara dizilir, yeniden sterilizasyona gönderilir, daha sonra sarılır ve bir battaniyenin altında soğumaya bırakılır, kilerde kışa kadar temizlenir.

patlıcan dolması

Beş litrelik kavanozlar için malzemeler:

beş kilo patlıcan;
bir demet kişniş, dereotu, maydanoz;
iki kereviz, havuç, biber;
on diş sarımsak.

Her bir litre su için marine için ihtiyacınız olacak:

50 gr tuz;
50 gr şeker;
karabiber, karabiber, karanfil, defne yaprağı, kişniş;
yarım çay kaşığı sirke.

Yemek pişirme:

Mavi olanlar yıkanır ve tüm kuyruklar kesilir. Meyveler uzunlamasına kesilir, ancak tamamen kesilmez, böylece bir "kitap" oluşur. Bir çatal veya bıçak kullanarak, tüm posayı çıkarmak için bir girinti yapın ve ayrı bir kaba aktarın.
Tenceredeki suyu tuzlayın ve kaynayana kadar ateşe koyun, ardından patlıcanları içine koyun ve kısık ateşte beş dakika pişirin. Bu, acılığı gidermek ve meyveyi daha yumuşak hale getirmek için gereklidir.
Patlıcanlar daha sonra bir eleğe aktarılır, üstüne büyük bir kap yerleştirilir ve fazla sıvıyı çıkarmak için bir ağırlıkla bastırılır.
Bu sırada dolguyu hazırlayın. Tüm sebzeler ve otlar yıkanır ve kesilir. Pipetler, küpler veya rende üzerinde - farketmez, bundan sonra her şey karıştırılır ve yemeğin baharatı için biraz acı biber eklenir.
Kavanozlar ve kapaklar mikrodalgada, fırında veya ocakta yıkanmalı, sterilize edilmelidir. buhar banyosu senin bakışına.
Patlıcanlar bir sebze ve ot dolgusu ile doldurulur, kapatılır ve kavanozlara aktarılır, böylece her şey çok sıkı olur ve mavi olanların içeriği turşunun içine düşmez.
Turşuyu hazırlamak için suyu kaynatmanız, tuzu karıştırmanız, ardından şeker ve diğer baharatları eklemeniz ve birkaç dakika pişirmeniz gerekir.
Sirke önce kavanozlara dökülür, sonra marine edilir, böylece sıvı boyuna ulaşır. Kapakları kapatın ve soğuması için kapakların altına koyun.

Biber ile baharatlı patlıcan

Bir litrelik kavanoz için malzemeler:

bir kilogram mavi olanlar;
100 ml kokusuz bitkisel yağ;
bir baş sarımsak;
Şili;
litre su;
2 yemek kaşığı. kaşık tuz;
200 ml elma sirkesi.

Sarımsak ezilir, küçük bir acı biber ortadan ikiye kesilir, sapı ve tüm çekirdekleri çıkarılır. Ardından, yarım santimetre parçalar halinde kesin.

Küçük maviler 1,5 cm'lik halkalar halinde doğranır, daha sonra dörde bölünür, bir kaba katlanır ve iki yemek kaşığı su ile dökülür. Bir saat sonra fazla sıvı boşaltılır ve sebzeler akan su altında yıkanır.

Kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir, kuru bir havlu üzerinde ters çevrilir ve kurumaya bırakılır. Bu sırada turşusu hazırlanır: büyük bir tencerede su kaynar, tuz eklenir, elma sirkesi eklenir. Marine tekrar kaynadığında, parçalar dizilir ve her şey beş dakika pişirilir.

Patlıcan, oluklu bir kaşıkla yakalanır ve kızartılır. sebze yağıönceki altın kahve. Sonra her şey acı biberle kaplanır ve karıştırılır. Baharatlı patlıcanlar kavanozlara konur, teneke kapaklarla kapatılır ve soğuması için ters çevrilir.

Fındık ve nane ile mavi

Tarif için ihtiyacınız olacak:

3 kg mavi;
200 gram sarımsak;
200 gram ceviz;
iki litre su;
seksen gram tuz ve şeker;
on yemek kaşığı bitkisel yağ;
nane, karabiber ve üç yemek kaşığı sirke.

Mavi olanlar yıkanır, bacaklar kesilir ve cilt ince bir şekilde soyulur, ardından meyveler uzun dar şeritler halinde kesilmelidir. Bu kesim bir tencereye konur ve tuzlu su ile dökülür. Otuz dakika sonra meyveler çıkarılabilir ve su altında yıkanabilir - onlardan tüm acılık gider. İştah açıcı ve çıtır bir cilt elde etmek için ilmekler ayçiçek yağında kızartılır.

Ceviz soyulur, nane ile birlikte kıyma makinesinde öğütülür, daha sonra tüm karışım patlıcanlara gönderilir ve iyice karıştırılır. Çanak sterilize edilmiş kavanozlara konur, ardından iki yemek kaşığı yağ, bir kaşık sirke ve biber gelir. Şimdi ayrı bir tencerede turşusu hazırlanıyor: suya şeker ve tuz eklenir, beş dakika kaynatılır.

Patlıcan kavanozları marine ile dökülür ve kapaklarla kapatılır. Bu oryantal meze, herhangi bir yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak. şenlikli masa ya da basit bir şölen.

Marine edilmiş patlıcan ve domates

İçindekiler:

iki kilo mavi;
iki kilo domates;
yarım litre kokusuz bitkisel yağ;
iki yemek kaşığı tuz;
dört yemek kaşığı şeker;
iki baş sarımsak;
bir çorba kaşığı biber, beş yaprak maydanoz ve iki yüz gram kokulu bitki.

Sebzeleri akan su altında yıkayın, patlıcanları bacaklarından soyun, ancak cildi çıkarmayın. Patlıcan acıysa, yarım saat suda tuzlayın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, ardından cildi çıkarın. Tüm meyveleri tatmak için daireler veya yarım halkalar halinde kesin ve bir kaba koyun.

Sarımsak ezilmeli ve otlar doğranmış büyük parçalar. Tüm yeşillikler ve baharatlar patlıcanlara gönderilir, her şey iyice karıştırılır ve kokulara dalıp marine olması için yarım saat bekletilir. Daha sonra sebzeler fırın tepsisine dizilir ve iki yüz derecede on dakika fırında pişirilir.

Bitkisel yağ, defne yaprağı, biber kaynatılır, şeker ve tuz eklenir, pişmiş sebzeler yeşillikler ile. Daha sonra her şey kavanozlara aktarılır, kapaklarla kapatılır ve kışa kadar mahzene gönderilir.

basit ve faydalı ipuçları pişirmek için lezzetli atıştırmalık kış için:

Büyük ve ağır meyveler için kış hazırlıkları uygun değil. Orta boy sebzelerin bir litrelik kavanoza kolayca geçmesi, sert kabuklu olmaması ve acı tadı olmaması için alınması önemlidir.

Patlıcandaki nefret edilen acılıktan kurtulmak için üzerine tuz serpebilir veya yarım saat tuzlu suda bekletebilir, ardından temiz su ile durulayabilirsiniz.

Yaz gidecek ama tadı damağınızda taşıyabileceksiniz. lezzetli hazırlıklar sebzelerden.

Közlenmiş patlıcan turşusu kışa göre hazırlanabilir. farklı tarifler: bir - hassas, diğerinde - keskin, bütün ve parçalara ayrılmış. Kesinlikle sadece aile üyelerinizi değil, konukları da memnun edecekler.

Onları doğru bir şekilde marine ederseniz, o zaman sorun olmaz ve boşluklar daha önce yenilmedikçe ilkbahara kadar sessizce durur, ki bu oldukça muhtemeldir.

patlıcan turşusu nasıl yapılır

Orta boy ve hafif olgunlaşmamış mavi-mor patlıcanlar muhafaza için en uygun olanlardır. Olgunlaşmış meyveler gevrek posa ve büyük tohumlara sahiptir ve salamura edildiğinde kauçuk gibi sertleşirler. Ama gençleri marine ederseniz, mantar gibi tadacaklar, yumuşak ve gevrek olacaklar.
Bir veya iki saat pişirmeden önce patlıcanlar hafif tuzlu suda ıslatılmalıdır. Bu, iki hedefe ulaşacaktır: acılığı gidererek gelecekteki atıştırmalıkların organoleptik niteliklerini iyileştirmek ve tuzlu sebzeler kızartma sırasında daha az yağ emdiği için paradan tasarruf etmek. Bununla birlikte, “mavi olanların” ıslandığı suyu tuzlamaya değmez, çünkü bu nedenle kış için iş parçası aşırı tuzlu olabilir.
Konserve gıdaların muhafazası için sebze ve kavanozların temiz yıkanmasına özen gösterilmelidir. Ek olarak, bazı tarifler iş parçasının zaten bankalarda sterilizasyonunu gerektirir. Bu adımı atlayamazsınız.

Kolay Salamura Patlıcan Tarifi

patlıcan - 5 kg;
tuz - 80–100 gr;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 0,5 l;
su - 2 l.

Pişirme metodu:

Patlıcanı uzunlamasına 4 parçaya kesin, iyice tuzlayın, emaye bir kaba koyun, üzerine baskı uygulayın. 2 saat sonra patlıcanı akan su altında durulayın.
Tavaya su dökün, içine sirke, patlıcanları koyun, tavayı ateşe verin.
Mavi olanların kabukları çatalla kolayca delinecek kadar kısık ateşte pişirin. Genellikle 20 dakikadan fazla sürmez.
Patlıcanları dikkatlice tavadan çıkarın ve hemen kavanozlara sıkıca paketleyin. Bankalar elbette önceden sterilize edilmeli, onlar için kapaklar hazırlamalıdır. Tarifte belirtilen patlıcan sayısı için her biri 3 litrelik iki kutu veya üç adet iki litrelik veya dört adet bir buçuk litrelik kutu gerekir. Daha küçük kavanozlar artık sığmayacak.
Marine edip tekrar kaynatın ve patlıcanların üzerine dökün.
Bankaları topla. soğuduktan sonra oda sıcaklığı onları kış depolaması için uzaklaştırın.

Bu tarif en kolayı, baharata bile ihtiyacı yok. Ancak bu, eklenemeyecekleri anlamına gelmez. Bunu zevkinize ve deneyiminize odaklanarak yapabilirsiniz. evde konserve. Genellikle sarımsak, zerdeçal, fesleğen, kişniş, siyah ve yenibahar patlıcanla iyi gider.

Bütün marine edilmiş patlıcan

patlıcan - 2 kg;
fesleğen - 3 dal;
maydanoz - 3 dal;
dereotu - 3 şemsiye;
defne yaprağı - 2 adet;
sarımsak - 1 kafa;
tuz - 20 gr;
şeker - 20 gr;
su - 2,5 litre.

Pişirme metodu:

15 cm'den uzun olmayan ve standart bir kavanozun boyundan çok daha küçük olan genç patlıcanları seçin. Yıkayın, kuyrukları kesin. Soğuk suda bir saat bekletin.
Patlıcan ıslanırken sterilize edin. üç litrelik kavanoz- tarifteki ürün sayısı tam da böyle bir hacim için tasarlanmıştır.
2,5 litre suyu kaynatın, içinde tuz ve şekeri eritin.
Patlıcanları bir tencereye koyun ve çeyrek saat kaynatın. Bir sebzenin derisini kürdan ile delin. Kolay deliniyorsa patlıcan hazır demektir.
Kavanozun dibine sarımsak karanfilleri, yıkanmış yeşillikler, dereotu ve defne yaprağı koyun.
Patlıcanı kavanoza mümkün olduğunca sıkı bir şekilde koyun.
Sirkeyi dökün.
En üste kaynar tuzlu su ile doldurun.
Kutuları toplayın ve ters çevirin. Soğuduktan sonra, boşlukların kış için saklandığı kilere koyun.

Bütün marine edilmiş patlıcanlar iştah açıcı görünüyor ve hassas tat neredeyse herkesin sevdiği.

Domatesle marine edilmiş patlıcan

domates - 1 kg;
patlıcan - 1 kg;
bitkisel yağ - 0,2 l;
sofra sirkesi (yüzde 9) - 100 ml;
sarımsak - 1 kafa;
fesleğen - 3 dal;
tuz - 30 gr;
şeker - 60 gr.

Pişirme metodu:

Yıkanmış patlıcanları halka halka kesin, bir yemek kaşığı tuz ekleyin, üzerlerine bir yük koyun.
Domatesleri çok büyükse ikiye bölün - dörde bölün, birkaç tutam tuz serpin.
Bir saat sonra patlıcanı durulayın, bir mutfak havlusu ile kurulayın.
Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
Fesleğeni ince ince kıyın.
Yağı büyük bir tencerede ısıtın, içine sebzeleri sarımsak ve fesleğen koyun, kalan tuzu ve şekeri ekleyin.
Çok düşük ateşte, yanmayı önlemek için ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.
Sirkeyi dökün, 10 dakika daha pişirin ve hazırlanmış (yani sterilize edilmiş) kavanozlara dökün. Onları kapatın ve soğumaya bırakın.

Domatesle marine edilmiş patlıcan sadece atıştırmalık olarak yenmez. Bu boşluğu kış için makarna ve diğer yemekler için sos olarak kullanmak çok uygundur. Bu yemeği yemenin bir başka yolu da havyar gibi ekmeğin üzerine yaymak ve böyle bir sandviç yemektir.

Gürcü marine patlıcan

patlıcan - 3 kg;
su - 5 l;
sarımsak - 0,2 kg;
ceviz (kabuksuz) - 0,2 kg;
şeker - 140 gr;
tuz - 80 gr;
bitkisel yağ - 0,2 l;
sirke özü (yüzde 70) - 60 ml;
nane (kurutulmuş) - 5 gr;
karabiber (bezelye) - 15 adet.

Pişirme metodu:

Orta boy patlıcanları seçin, yıkayın, saplarını kesin, her patlıcan boyunca 4 cm'lik kesim yapın, üç santimetrenin sonuna ulaşmayın.
Bundan önce üç yemek kaşığı tuzu çözerek üç litre su dökün. Bir saat bekletin.
Patlıcanları yıkayıp kabuklarını soyun.
Dilimlemeden, posayı yağda her taraftan kızartın, fazla yağın onlardan akması için “mavi olanları” bir peçeteye koyun.
Sarımsakları soyun, fındıklarla birlikte kıyma makinesinden geçirin.
Ceviz-sarımsak ezmesini nane ile karıştırın.
Patlıcanları bu macunla doldurun, yarıkları dikkatlice doldurun.
Kavanozları sterilize edin. Üzerlerine biber sürün, sirke özünü dökün.
Dikkatlice katlayın patlıcan dolması bankalara.
İki litre sudan kalan tuz, şeker, turşuyu hazırlayın. Patlıcanı kaynar turşuyla dökün.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve 40 dakika sterilize edin.
Kavanozları metal kapaklarla kapatın, soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kış için çıkarın.

Ceviz-sarımsak dolgulu Gürcü usulü marine edilmiş patlıcanlar sıradışı görünüyor, yanan tat. Baharatlı atıştırmalık sevenlere hitap edecekler.

Kore marine edilmiş patlıcan

patlıcan - 1 kg;
havuç - 0,2 kg;
dolmalık biber - 0,4 kg;
sarımsak - 50 gr;
soğan - 0,2 kg;
su - 2 l;
öğütülmüş kişniş - 20 gr;
bitkisel yağ - 0.25 l;
şeker - 20 gr;
tuz - 20 gr;
elma sirkesi - 0.18 l;
karabiber (öğütülmüş) - 15 gr.

Pişirme metodu:

Havuçları soyun, rendeleyin Kore salataları. Yokluğunda, havuçları ince uzun şeritler halinde kesebilirsiniz, ancak bu zahmetli bir iştir.
Havuçların üzerine kaynar su dökün ve tamamen soğuyana kadar sıcak suda bırakın.
Patlıcanı yıkayın, sepals'ı kesin, uzunlamasına ikiye bölün ve kabuğunu soymadan yarım daire şeklinde kesin.
Patlıcanları tuzlu suda (2 litre) tarifte belirtilen tuzun yarısını kullanarak 5 dakika haşlayın. Hafifçe soğutun, sudan çıkarın, sıkın.
Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Biberleri yıkayın, tohumları çıkarın, ince şeritler halinde kesin.
Sarımsakları içinden geçirerek doğrayın.
Sarımsak, yağ, tuz, şeker, sirke ve kişnişi karıştırarak marine sosunu hazırlayın.
Başka bir kapta sebzeleri karıştırın.
Marinayı sebzelerin içine dökün ve iyice karıştırın. 10 dakika sonra tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Üç yarım litre alacak.
Kavanozları kapaklarla kapatın. Büyük bir tencerenin dibine bir bez koyun, üzerine çerez kavanozlarını koyun, kavanozların ağzına kadar tencereye su dökün. 20 dakika sterilize edin.
Kavanozları çıkarın, metal kapaklarla kapatın. Kışın oda sıcaklığında saklanabilirler.

Korece marine edilmiş patlıcan - baharatlı atıştırmalık hem et hem de balıkla servis edilebilir.

Mısır marine edilmiş patlıcan

patlıcan - 2 kg;
elma sirkesi - 20 ml;
maydanoz - 100 gr;
limon suyu- 100 ml;
sarımsak - 50 gr;
dolmalık biber - 0,2 kg;
acı biber - 1 bakla;
öğütülmüş kişniş - 20 gr;
kimyon - 10 gr;
öğütülmüş kırmızı biber - 2 gr;
köri - 10 gr;
tuz - 20 gr;
zeytinyağı - 200 ml.

Pişirme metodu:

Patlıcanı yıkayın; soymadan, bir fırın tepsisine koyun, üzerine koyun parşömen kağıdı, tamamen yumuşayana kadar fırında pişirin.
Çıkarın, soğumaya bırakın, sapları kesin, kesilen noktalara tuz serpin. Bir tarafta, her patlıcanda uzunlamasına bir kesim yapın ve biraz tuz serpin.
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
Sarımsağı ezin.
Maydanozu ince ince kıyın.
Biber, maydanoz, sarımsak, baharatlarla karıştırılmış sirke ve limon suyuyla karıştırın.
Patlıcanı başlatın.
Patlıcanı sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Yağı dökün ve soğutun.

Mısır usulü marine edilmiş patlıcanlar var, zaten bir hafta içinde yapabilirsiniz - bu süre zarfında uygun tadı ve aromayı elde etmek için zamanları olacak. Ama yine de bu atıştırmalıktan en azından birazını kışa bırakmakta fayda var: 3 ay buzdolabında saklayabilirsiniz.

Fransız marine patlıcan

15 cm'den uzun olmayan genç patlıcanlar - 5 kg;
taze kişniş - 100 gr;
taze maydanoz - 100 gr;
taze dereotu - 100 gr;
kök kereviz - 0,2 kg;
havuç - 0,2 kg;
sarımsak - 20 gr;
Bulgar biberi - 0,4 kg;
su - 2 l;
tuz - 100 gr;
şeker - 100 gr;
yenibahar bezelye - 10 adet;
karabiber - 15 adet;
karanfil - 5 adet;
defne yaprağı - 5 adet;
öğütülmüş kişniş - 5 gr;
öğütülmüş tarçın - 5 gr;
elma sirkesi (yüzde 6) - 250 ml.

Pişirme metodu:

Patlıcanı yıkayın, sapı kesin, uzunlamasına kesin, ancak tamamen değil: patlıcanın bir kitap gibi açılmasını sağlayın.
Bir çay kaşığı ile patlıcanın tam ortasındaki çekirdek kısmını dikkatli bir şekilde çıkarın ve doldurma için yer açın.
Patlıcanları zevkinize göre tuzlanmış suda 5 dakika haşlayın (patlıcanları haşlamak için gerekli su ve tuz tarifte yok).
Patlıcanı bir kevgir içine koyun. Suyun daha iyi akmasını sağlamak için, üzerine küçük bir ağırlık koyarak bir tabakla üzerlerine bastırın.
Otları yıkayın, kurutun, ince doğrayın.
Kerevizi mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
Soyulmuş havuçları rendeleyin: ne kadar küçükse o kadar iyidir.
Kereviz otlar ve havuç ile karıştırın.
Sarımsakları ezin ve yeşilliklere koyun, her şeyi iyice karıştırın.
Patlıcanları havuç ve kerevizle doldurun, dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Kalan malzemelerden turşuyu kaynatın, 2 dakika kaynatın.
Patlıcanı kaynar turşuyla dökün. Kutuları toplayın, çevirin, sarın. Tamamen soğuduktan sonra kış için çıkarın.

Fransız usulü marine edilmiş patlıcan, oda sıcaklığında saklandığında bile tüm kışı keyiflendirecek bir gurme mezedir.

Mantar gibi tadı olan patlıcan turşusu

patlıcan - 1 kg;
tuz - 10 gr;
soğan - 100 gr;
sarımsak - 5 diş;
bitkisel yağ - 50 ml;
su - 0,5 l;
tuz - 50 gr;
elma sirkesi (yüzde 6) - 100 ml;
defne yaprağı - 1 adet;
karabiber - 7 adet.

Pişirme metodu:

Yıkanmış ve kurutulmuş patlıcanları soyun ve mantar bacaklarına benzeyecek şekilde küpler halinde kesin.
Bir kaseye koyun, tuzlayın ve bir saat bekletin.
Durulayın, kurutun, yağda kızartın, böylece hoş bir gölge elde edin.
Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalara, sarımsakları dilimler halinde kesin.
Patlıcanın üstüne soğan, üstüne sarımsak koyun.
Kalan turşuyu kaynatın, üzerine patlıcan dökün, örtün ve üç gün buzdolabına koyun.
Yarım litrelik iki kavanozu ve kapaklarını sterilize edin.
Bir kavanoza koyun, karıştırın, salamura patlıcan.
Kavanozları 20 dakika sterilize edin, kapatın. Soğuyunca kilere koyun.

Bu tarife göre marine edilmiş patlıcanın tadı mantar gibidir.

Hangi tarifi seçerseniz seçin, ona göre marine edilmiş patlıcan süsleyecektir. kış masası bana yazları hatırlatan

Kaynak: http://OnWomen.ru/marinovannye-baklazhany-na-zimu.html

Kış için marine edilmiş patlıcan - lezzetli tarifler

Kış için marine edilmiş patlıcan - kış için patlıcanın nasıl korunacağına dair fotoğraflar ve videolar içeren lezzetli yemek tarifleri.

Marine edilmiş patlıcan - kış için tarifler

Marine edilmiş patlıcan - kış için lezzetli bir tarif

İçindekiler:

1 kg. patlıcan
5-6 diş sarımsak
1 inci. ben. sirke
1 inci. ben. yarı kuru kırmızı şarap
1 inci. ben. sebze yağı
1 inci. ben. öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme:

Sarımsakları bir presten geçirin, sirke, şarap, karabiber ekleyin, karıştırın. Yarım bardak kaynar su dökün.
Patlıcanı yıkayın, dilimler halinde kesin. Tuzlu suya (3 litre suya 1 yemek kaşığı tuz) 2 dakika batırın. Suyu boşaltmak için bir kevgir içinde boşaltın.
Fazla sıvı boşalırken, bir tavada bir kaşık yağı ısıtın. Patlıcanı kızartın, karıştırın, 2 dakika.
Bir kaseye aktarın ve marine sosu üzerine dökün, karıştırın. Sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın.

"Yahudi" kışı için salamura patlıcan

İçindekiler:

3.5 kg. patlıcan
500 ml. sebze yağı
300 ml. %6 sirke
500 ml. su
1 demet maydanoz
5 diş sarımsak
tatmak için tuz
Tatmak için defne yaprağı
Tatmak için tatlı bezelye

Yemek pişirme:

Patlıcanı kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, katmanlar halinde dizin. Her katmanı tuzlayın, maydanoz ve sarımsak serpin.
Defne yaprağı ve tatlı bezelye ilavesiyle yağ, sirke ve sudan marine sosu dökün. Litrelik kavanozlara yerleştirin, 25-30 dakika sterilize edin.

"Yunanca" kış için konserve patlıcan

İçindekiler:

3 kg. patlıcan
500 gr dolmalık biber
700 gr soğan
25 gr yeşillik
70 gr tuz
15 gr şeker
5 gr öğütülmüş karabiber
5 gr öğütülmüş yenibahar
700 gr taze domates
500 gr bitkisel yağ
Sarımsak

Yemek pişirme:

Patlıcan, soğan ve dolmalık biberleri soyun ve yıkayın. Patlıcan ve biberi parçalara ayırın ve haşlayın: patlıcan 15 dakika, biber 5 dakika.
Soğanı 4 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Patlıcan ve soğanı bitkisel yağda kızartın. Domatesleri ve otları yıkayın. Yeşilleri doğrayın.
Soğanlı, biberli ve domatesli patlıcanları kıyma makinesinden geçirin ve otlar ile birlikte emaye tavaya koyun.
Tuz ve şeker ekleyin, sarımsak bir sarımsak presinden geçirin, karıştırın ve sürekli karıştırarak 80-90 ° C'ye ısıtın. Sonunda baharatları ekleyin. Kavanozlara dağıtın, 100 °C'de 70 dakika sterilize edin.

Marine edilmiş patlıcan - lezzetli bir tarif

İçindekiler:

İki adet 3 litrelik kavanoz için - 5 kg patlıcan.
Marine: 1,5 litre su, 4 yemek kaşığı. ben. tuz, 4 yemek kaşığı. ben. şeker, 300 ml% 9 sirke.

Kavanozun dibine yarım bakla acı biber, 1 tatlı biber, dilimlenmiş, 2 diş sarımsak koyun.

Patlıcanları tuzsuz suda kaynatın, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve her şeyi tatlı ve acı biber, defne yaprağı ve sarımsakla baharatlayın.

Marine edip yuvarlayın.

Bal turşusunda patlıcanlı çeşitli sebzeler

Turşu:

1 inci. bal, elma sirkesi ve bitkisel yağ,
1 çay kaşığı tuz.
patlıcan, soğan, domates, tatlı biber - eşit oranlarda

Yemek pişirme:

Sebzeleri yıkayın, kaba doğrayın.
Bal, sirke ve bitkisel yağı karıştırın, tuz ekleyin ve kaynatın.
Bu turşuda, hazırlanan sebzeleri 1 dakika kaynar çözeltiye daldırarak ve hemen sterilize edilmiş cam kavanozlara koyarak haşlayın.
Daha sonra sebzeleri kaynar turşuya dökün, kapaklarla kapatın, pastörizasyon için kaynar suya koyun ve hemen yuvarlayın.

Patlıcan - marine edilmiş konserve

İçindekiler:

1 kilo patlıcan.
Marine: 2 litre su, 100 gr tuz, 1 yemek kaşığı. sirke.

Yemek pişirme:

patlıcan kesmek büyük parçalar ve 2 saat temiz su dökün (ardından suyu boşaltın).
Patlıcanı marine ete koyun ve 20 dakika pişirin.
Dereotu yeşilliklerini kesin, sarımsakları sarımsaktan geçirin.
Soğuyan patlıcanları sarımsak ve dereotuna bulayıp sıkıca bir kavanoza koyun.
Bitkisel yağa dökün. Tadı salamura mantarları çok andırıyor.

Salamura patlıcan - video tarifi

Kış için tariflerimize göre patlıcan turşusu pişirin ve afiyet olsun!

"Gönder" düğmesine tıklayarak Gizlilik Politikamızı kabul etmiş olursunuz

Kaynak: https://vseprynosti.ru/baklazhany-marinovannye/

Tadı ilginç olan bu sebzeler şunları içerir: çok sayıda PP, B, C vitaminlerinin yanı sıra potasyum, kalsiyum, karoten, fosfor, bakır, demir ve diğer elementler.

İyi sindirilebilirlikleri ve düşük kalorili içerikleri nedeniyle onları diyet menüsünde kullanıyorum. Bir diğer faydası ise tüketildiğinde uykusuzluktan kurtulmasıdır.

Bu kadar büyük bir vitamin kaynağı onları en değerli ürün kış hazırlıkları sırasında.

İkinci adı “mavi”, bir sebze için alışılmadık renkleri için alınan patlıcanlar.
Makalede, kavanozlarda kış için patlıcan turşusunun nasıl yapılacağına dair tarifler için çeşitli seçenekler sunacağız.

Tuzlu mantarlar ve salatalık turşusu da sofraya harika bir ektir.

Adım adım patlıcan turşusu tarifi

Tarifin basitliği, patlıcanın kesilmemesi, ancak tamamen üç litrelik bir kavanoza yerleştirilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Meşgul ve genç ev hanımları için çok uygun.

Gerekli ürünler:

patlıcan ("mavi") - 2 kg;
bir demet maydanoz;
bir demet fesleğen;
dereotu salkımına - 1 demet;
4 defne yaprağı;
bir baş sarımsak;
asetik asit (%9) 100 ml;
Sanat. bir kaşık dolusu şeker;
Sanat. bir kaşık tuz;
su - 2 litre.

Meyveler en iyi genç alınır. Onları yıkayın, kuyrukları kesin.
Bir tencereye su dökün ve tuz ve şeker ekleyin. Kabı ocağa koyun ve kaynatın.
Kaynattıktan sonra patlıcanı oraya koyun. 15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Güvenilirlik için bir kürdan ile delinebilirler. Serbestçe deliyorsa, hazırdır.
Sebzelerimiz pişerken kavanozları sterilize ediyoruz. Bunu yapmak için, bir kevgir içinde boyunlarına koyun, bir tencereye kavanozlu bir kevgir koyun ve 20 dakika kaynatın. Kapaklar yan yana yerleştirilebilir.
Defne yaprağı, yeşillik, yıkanmış ve kurutulmuş, sarımsaklı karanfilleri hazır kavanozlara koyun.
Bitmiş meyveleri tavadan çıkarıyoruz. Bir kavanoza dikkatlice yerleştirin. Üzerine tuz ve şeker serpin, sirke dökün.
Sebzeleri taze dökün kaynamış su, kapakları yuvarlayın.
Bankalar sıcak bir havlu veya battaniyeye sarılır. soğumaya bırakıyoruz.

Bu patlıcanları tereyağı ve otlar ile bağımsız bir atıştırmalık olarak veya garnitürlere ek olarak kullanabilirsiniz. Aşıklar için çok basit bir salata - patlıcan, soğan ve tereyağı - kış için çok basit bir vitamin salatası yapabilirsiniz. tuzlu da yapabilirsiniz Çin lâhanası tariflerimizden birine göre.

Biber ile marine edilmiş mavi çabuk pişirilir

Biber eklendiği bilinmektedir. çeşitli boşluklar, ayrıca daha sonra biber sevenler için masada iyi bir atıştırmalık görevi görür. Baharatlı sevenler için - bu en çok en iyi tarif. harika bir eşliktir et yemekleri.

Kullanılacak ürünler:

"mavi" - 1 kg;
ayçiçek yağı - 100 mililitre;
bir baş sarımsak;
acı biber - 1 küçük;
dereotu - tatmak;
litre su;
1 inci. bir kaşık toz şeker;
1 inci. bir kaşık tuz;
120 ml. elma sirkesi.

Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Bu mutfakta değilse, sarımsakları küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
Aynı şeyi acı biberle yapın. Benimki, kuyruğu çıkar. Ortadan ikiye kesin ve tohumları temizleyin. Küçük parçalar halinde kestik.
Sebzeleri yıkayın ve kurulayın, dilimler halinde kesin. Her parçayı ortadan ikiye kesin. Ayrı bir kaba koyun, içine tuzlu su dökün. İki saat bu şekilde bekletin. Ardından tekrar güzelce durulayın. Bu prosedür, sebzelerden doğal acılığı gidermek için gereklidir.
Bankalar önceden sterilize edilir. Bunu yapmak için, bir kevgir içine baş aşağı koyun, bir tencereye su koyun ve 20 dakika kaynatın. Kapaklar sadece suda kaynatılır.
Salamurayı hazırlıyorum. Suyu kaynatın, kalan malzemeleri ekleyin ve patlıcanı oraya koyun. Patlıcan dilimlerini 15 dakika haşlayın.
Daha sonra patlıcan, suyu cam olacak şekilde bir kevgir içine konulmalıdır.
Şimdi sebzelerimizi tavaya gönderiyoruz. Çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Soğumaya bırakın ve üzerlerini biber ve sarımsakla kaplayın. Sonra birkaç dakika kaynar yağda yuvarlayın.
Bitmiş yemeği kavanozlara aktarıyoruz. Kapakları sıkıca vidalayın. Sıcak bir battaniyeye sarın ve demlenmeye bırakın.
Baharatlı patlıcanlar hazır. Buzdolabında saklanırlar. Ancak, kural olarak, böyle bir incelik buzdolabında uzun süre kalmaz.

Tarif karmaşık değil, ama lezzetli. Turşuda bal kullanmak yemeğe narin bir lezzet verecektir. Ayrıca balın tatlı tadı şekerden çok daha hoştur. Ve figürü takip eden kadınlar için - gerçek bir keşif. Her şeyden önce, bildiğiniz gibi tuzlu yerine tatlıyı seven çocuklar bu tarife bayılacak.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

genç "mavi" - 2 kilo;
radyola pembesi (ekleyemezsiniz) - 10 gram;
bitkisel yağ - 200 gr;
300 mililitre su;
200 mililitre elma sirkesi;
260 gram bal;
slaytsız bir çorba kaşığı tuz.

Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Sapı kesin. Meyveleri, büyüme boyunca ince şeritler halinde dilimler halinde kesin.
Ayrı bir kapta doğranmış pipetleri tuzla karıştırın, iyice çalkalayın ve acılığı gidermek için kırk dakika bekletin. Daha sonra suda güzelce yıkıyoruz.
Bir tencerede suyu kaynatın ve içinde kamışları 6 dakika haşlayın.
Marinayı hazırlıyoruz. Suyu kaynatın, tuzlayın, bal ekleyin. Bal eriyene kadar karıştırarak pişirin. Ardından sirkeyi ve yağı marine sosuna dökün.
Suyu boşaltmak için patlıcanı bir kevgir içine koyun. Bir kavanoza dikkatlice yerleştirin. Radyola dilimleri arasına yerleştirin.
Sebzeleri hazırlanan marine ile dökün, kapağı yuvarlayın. Demlenmesine izin verin ve yemek hazır.

Bu tarif, birçok ev hanımı tarafından sadece marine için değil, aynı zamanda bu sebzeyle yemek pişirirken de kullanılır. Patlıcan sarımsakla çok iyi gider. Bu patlıcanlar, öğle veya akşam yemeklerinde ikinci yemekler için uygundur.

Gerekli Malzemeler:

taze çekilmiş patlıcan - 2 kilo;
su - 2.4 litre;
beyaz şarap sirkesi- 200 gr.;
1/2 su bardağı tuz;
acı biber- 2 bölme;
5 baş sarımsak;
ayçiçek yağı - 1/2 su bardağı.

Sebzeleri yıkayın ve halkalar halinde kesin.
Suya tuz ve sirke ekleyin, ocağa gönderin. Kaynamaya başlayınca patlıcanı oraya koyun ve 15 dakika pişirin.
Bir karıştırıcıda, sarımsağı biberle birlikte püre kıvamına getirmeden (küçük parçalar birleşecek şekilde) ezin.
Patlıcanları marine sosundan alıp sarımsak ve biberle karıştırıyoruz. Yağ ve biraz sirke ekleyin. karıştırıyoruz.
Hazır patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. İki hafta demleyelim. Böyle bir boşluğu buzdolabında saklamanız gerekir.
Lezzetli sarımsaklı patlıcan hazır. Salatalara veya sebze güveçlerine eklenebilirler.

Gerekli Malzemeler:

genç patlıcan - 600 gr;
elma sirkesi - 100 gram;
bir çorba kaşığı bal (tercihen koyu çeşitler);
soya sosu- 3 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - bir yemek kaşığı;
kuru zencefil - 0,5 çay kaşığı;
1 yemek kaşığı (sofra) tuzu;
bir demet dereotu;
biber - 4 bezelye.

Yıka ve Kurut taze meyveler, sonra onları uzunlamasına kesin. İyice tuz serpin ve iki saat bekletin.
Salamurayı hazırlıyorum. Soya sosu, bal, zencefil ve yağı karıştırın.
Patlıcanı tekrar durulayın, kare katmanlar veya daireler halinde kesin. Yağda kızartın. Patlıcanı bir kaseye koyun ve salamura dökün. Karıştırın ve yarım saat demlenmesine izin verin.
Patlıcanı tabaktan çıkarın, kalan malzemeleri ekleyin ve bir kavanoza koyun. Kapağı vidalayın.
Böyle bir turşusu sterilizasyon gerektirmez, ancak sadece buzdolabında saklanır. Tuzlamadan sonra iki ay içinde kullanmak daha iyidir.

Domatesler standart bir turşudur. kış zamanı tüm ana bilgisayarlar. Onları patlıcana ekleyin - yeni gurme yemek hem tat hem renk olarak. Tarif, herkesin halledebileceği oldukça basittir. Ancak kış için yeri doldurulamaz miktarda vitamin hazırlanacaktır.

İhtiyacımız olacak:

1 kilo patlıcan;
1 kilo küçük domates;
bir demet maydanoz;
bir baş sarımsak;
bir demet dereotu;
karabiber - 10 adet;
Defne yaprakları- 4 şey.;
su - 1 litre;
2 yemek kaşığı (yemek kaşığı) toz şeker;
2 yemek kaşığı (sofra) tuzu;
1 kaşık (masa) asetik asit(%70 çözüm).

Patlıcanı yıkayıp kurulayın. Meyveleri uzunlamasına kesin ve tuz serpin. 2 saat dinlenmeye gönderin.
Domateslerim ve yeşilliklerim. Yeşillikleri ince doğrayın. Sarımsakları halka halka kesin.
Patlıcanı tekrar durulayın ve içinden otlar serpin.
Üç litrelik bir kavanoza biber, defne yaprağı, sarımsak koyun. Önce domatesleri sonra patlıcanı koyun.
Salamurayı hazırlıyorum. Suya şeker ve tuz dökün, kaynatın. En son sirkeyi dökün, ocaktan alın ve bir kavanoz sebzeye dökün.
İş parçası olan kavanozu bir su kabına koyuyoruz ve yarım saat sterilize ediyoruz.
Kavanozu sudan çıkarıp bir kapakla sıkıca sarıyoruz. Ardından kavanozu ılık bir beze sarın ve tamamen soğuyana kadar buharda bırakın.

Domatesli patlıcan hazır.

çok lezzetli ve sağlıklı yemek, çünkü "mavi" patlıcanlar iyi bir ev hanımının dikkatini çekemez.

Ve zamanımızda var olan çeşitli turşular, ailenizi veya misafirlerinizi memnun edecek zevkinize göre bir tarif seçmenize yardımcı olacaktır. Patlıcan, kışın çok önemli olan et yemeklerine ek olarak çok uygundur. basit ek olarak lezzetli yemek, patlıcan kışın bağışıklığı korumak için büyük bir vitamin kaynağına sahiptir.

Kaynak: http://receptynazimu.com/marinovanya/baklazhanov-2.html

Kış için en popüler salamura patlıcan tarifleri

patlıcan, biber, mavi, Ihtiyaç, Dakika, bu, sirke, sonra, Sarımsak, yemek tarifi, Kavanoz, patlıcan, Kesmek, çok, için, yemek pişirme, pişirmek, Saplar, Dökün, Marine edilmiş

Kışlık patlıcan turşusu (diğer adı mavi), özgün ve iştah açıcı bir hazırlık türüdür.

Patlıcanın en alakalı konservesi, fiyatları düştüğünde yaz sonunda olur. Kış için patlıcan boşlukları çok lezzetli ve sağlıklıdır ve onları hazırlamak o kadar da zor değildir. Salamura patlıcanlar özellikle şenlikli bir masa için kullanışlıdır.

Haşlanmış patlıcan turşusu tarifi

patlıcan - 5 kg
tuz - 500 gr
rafine bitkisel yağ - 500 ml
sirke% 9 - 2-3 yemek kaşığı. ben. 5 litre su için
sarımsak - 150 gr

Yemek pişirme:

Patlıcanı iyice yıkayın, kuyrukları kesin. Ardından, yaklaşık 1,5 * - 2 cm'lik daireler halinde kesin ve tuz serpin. Her parça tuz içinde olacak şekilde iyice karıştırın.

değilse uygun mutfak eşyaları bunun yapılabileceği yerde, o zaman her parçayı tuzda yuvarlamanız ve bir tencereye koymanız yeterlidir. 1 saat demlenmesine izin verdikten sonra ayrılan suyunu süzüyoruz.

Tuz çok büyükse ve erimek için zamanınız yoksa, patlıcanları suyla doldurun ve hemen boşaltın - hepsi ekstra tuz ayrılacak.

Patlıcanları kaynar suya koyun ve sirke ekleyin. İhale kadar pişirin - yaklaşık 10-15 dakika. Sonra turşuyu boşaltırız - artık buna ihtiyacımız olmayacak.

Hazır salamuraları steril kavanozlara koyuyoruz. Her katmanı ince kıyılmış sarımsakla serpin ve üzerine yağ dökün. Daha fazla bir şey eklenmesine gerek yok.

Sterilize ediyoruz demir kapaklar. Tarif 5 litrelik kavanozlar içindir.

Gürcü Turşu Patlıcan Tarifi

Bu çok sıradışı tarif mavi boşluklar. Normal dekapaj ürünlerine ek olarak ceviz ve kuru nane içermesi dikkat çekicidir. Kışa böyle bir meze hazırlamak için ihtiyacımız var:

su - 2 l
patlıcan - 3 kg
sarımsak - 200 gr
soyulmuş ceviz - 200 gr
şeker - 80 gr
bitkisel yağ - 10 yemek kaşığı. ben.
tuz - 80 gr
sirke özü - 3 yemek kaşığı. ben.
kuru nane - 1 çay kaşığı
karabiber - 15 bezelye

Yemek pişirme:

Patlıcanlarım, saplarını kesip, 2-3 cm kadar sonuna kadar kesmeden kesip, sonra tuzlu su ile doldurun (litre suya 1 yemek kaşığı oranında tuz alınmalıdır), yaklaşık olarak bekletin. yarım saat. Bir kevgir içinde yaslandıktan ve akan su ile duruladıktan sonra. Bu, mavilerin acılık özelliğini ortadan kaldırmak için yapılmalıdır.

Bundan sonra, patlıcanın derisinden dikkatlice soyun. Hamuru 4 yemek kaşığı içinde kızartın. ben. sebze yağı. Ceviz ve sarımsağı kıyma makinesinden geçiriyoruz, üzerlerine kuru nane ekliyoruz.

İyice karıştırın ve patlıcanı elde edilen kütle ile doldurun. Doldurulmuş patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice yerleştirin, her kavanoza 5 tane karabiber, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben.

bitkisel yağ ve 1 kısmi yemek kaşığı. ben. sirke özü.

Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Oldukça basit. Suyu kaynatın ve 80 gr şeker ve tuz ekleyin. 5 dakika kaynatın. Patlıcanları sıcak marine ile dökün ve 40 dakika sterilize edin. Daha sonra kavanozları sterilize demir kapaklarla sarıyoruz, ters çeviriyoruz ve sarıyoruz.

Kış için Kore turşusu patlıcan tarifi

Bu mavi dekapaj tarifi geleneksel olana ait değil. Kore Mutfağı, ve Sovyet Korelilerinin mutfağına - kore-saram. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacımız var:

dolmalık biber - 1 kg
soğan - 1 kg
havuç - 1 kg
küçük mavi olanlar - 4 kg
sarımsak - 100 gr
kırmızı acı biber - 1-2 bakla
sirke% 70 - 2 yemek kaşığı. ben.
kızartmak için bitkisel yağ

Yemek pişirme:

Patlıcanları güzelce yıkayın, her iki tarafını kesin ve ince şeritler halinde kesin. Acıdan kurtulmak için üzerlerine tuz serpin. dolmalık biber Tohumlardan temizliyoruz ve ayrıca ince uzun şeritler halinde kesiyoruz. Korece havuç hazırlamak için havuç rendeleyin. Soğan ince yarım halkalar halinde kesin. Sarımsak ve acı biberi ince ince doğrayın.

Soğan, havuç, acı biber, dolmalık biber ve sarımsağı karıştırın. Tüm 2 yemek kaşığı doldurun. ben. sirke ve 5 saat marine etmeye bırakın. Bu süre zarfında sebzelerin birkaç kez karıştırılması gerekir.

Hazırlanan mavileri bitkisel yağda hafifçe kızartın ve soğumaya bırakın. 5 saat sonra mavi olanları diğer sebzelerle karıştırın ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Sonra demir kapaklarla örtüyoruz ve sterilize etmeye ayarlıyoruz (yarım litre kavanoz - 15 dakika, litre - 25 dakika). Tarif 6 litrelik kavanozlar içindir.

Mısır baharatlı marine edilmiş patlıcan

sirke% 6 - 1 yemek kaşığı. ben.
maydanoz - 1 büyük demet
limon suyu - 5 yemek kaşığı. ben.
sarımsak - 2 kafa
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
Bulgar biberi - 1 adet.
acı biber - 1 adet.
kişniş (öğütülmüş) - 1 yemek kaşığı. ben.
kimyon (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı
acı kırmızı biber (öğütülmüş) - 0,5 çay kaşığı.
köri - 1 yemek kaşığı. ben.
orta boy patlıcan - 8-10 adet.

Yemek pişirme:

Mavi olanları iyice yıkayın, kurutun ve zeytinyağı ile fırçalayın. Daha sonra fırın tepsisini folyo ile kaplıyoruz ve üzerine hazırladığımız patlıcanları koyuyoruz. Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyup 20-25 dakika pişiriyoruz.

Kuyrukları kesmeden bütün mavi olanları pişirmeniz gerekir. Minik maviler pişip yumuşadıktan sonra biraz soğumaya bırakın ve ardından saplarını elimizle dikkatlice çıkarın.

Sapların olduğu yeri serpin, tuz serpin ve 1 saat bekletin.

Şimdi kalan malzemeleri hazırlıyoruz. Acı ve tatlı biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Sarımsakları bir presten geçiriyoruz veya bir havanda eziyoruz. Maydanozu ince ince kıyın. Her şeyi karıştırıyoruz, limon suyu, kimyon, sirke, acı toz biber ve 50 ml zeytinyağı ekliyoruz. Her şeyi tekrar karıştırın.

Patlıcanları alıyoruz ve her birinin yanında bir kesi yapıyoruz, biraz tuzlayıp iç harcı bir çay kaşığı ile içine koyuyoruz. Bütün patlıcanları sterilize edilmiş bir kavanoza koyuyoruz, havasını almak için biraz bastırıyoruz. Zeytinyağı ile doldurun ve soğuk bir yere koyun.

Patlıcanlar 5-6 gün marine edilir. Bu süreden sonra zaten yenebilir veya kışa bırakabilirsiniz, buzdolabında veya mahzende 2-3 ay boyunca mükemmel bir şekilde saklanırlar. Bu tarife göre patlıcanlar çok baharatlı değil.

Acı seviyorsanız acı biber miktarını artırmalısınız.

bütün marine edilmiş patlıcan tarifi

Çoğu kolay tarif küçük mavilerin kış hazırlıkları - bütün olarak turşu yapın. Kışın bu tür patlıcanlarla yemek yapmak mümkün olacak. salata çeşitleri. Bu tarifi hazırlamak için mavi olanlar büyük bir özenle seçilmelidir. Meyvelerin güçlü, düzenli ve küçük tohum yuvalı olmasına dikkat edin.

Mavi olanları seçerken, her birine basın - meyve yayılmalıdır. Kırışık, kahverengi lekeli veya boşluklu meyveleri almamalısınız. Ek olarak, kuyruğun yakınındaki sapın çiçeklenmesine dikkat edin: çok koyu olmamalıdır, çünkü bu, meyvenin zaten olgunlaştığının ve bir bütün olarak dekapaj için çok uygun olmadığının bir göstergesidir. Ek olarak, meyvelerin kendileri parlak olmalıdır.

Marine Malzemeler:

su - 5 l
tuz - 1 su bardağı
sirke% 9 - 15 yemek kaşığı. ben.
defne yaprağı - 7-9 yaprak
yenibahar - 10 bezelye

Yemek pişirme:

Mavi olanlar iyice yıkanır, sapları kesilir ve çatalla birkaç yerinden delinir. 10 litre suya 1,5 kg tuza dayalı bir tuzlu su hazırlayın. Bütün mavi olanlar kaynayan tuzlu suya atılır ve ara sıra karıştırılarak yaklaşık 5 dakika kaynatılır.

Marine için suyu kaynatın, tuz ekleyin. Tuzlu suyu yaklaşık 3 dakika kaynatın. Ardından sirkeyi dökün. Marinat hazır. Baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara konur. Üzerlerine bütün sıcak patlıcanlar dizilir ve kaynayan marine ile dökülür.

Bundan sonra, bankalar hemen yuvarlanır.

Tadı ilginç olan bu sebzeler, çok miktarda PP, B, C vitaminlerinin yanı sıra potasyum, kalsiyum, karoten, fosfor, bakır, demir ve diğer elementleri içerir. İyi sindirilebilirlikleri ve düşük kalorili içerikleri nedeniyle onları diyet menüsünde kullanıyorum. Bir diğer faydası ise tüketildiğinde uykusuzluktan kurtulmasıdır. Böyle büyük bir vitamin kaynağı, onları kış hasadı için değerli bir ürün haline getirir.

Tarifin basitliği, patlıcanın kesilmemesi, ancak tamamen üç litrelik bir kavanoza yerleştirilmesi gerçeğinde yatmaktadır. Meşgul ve genç ev hanımları için çok uygun.

Gerekli ürünler:

patlıcan ("mavi") - 2 kg;
bir demet maydanoz;
bir demet fesleğen;
dereotu salkımına - 1 demet;
4 defne yaprağı;
bir baş sarımsak;
asetik asit (%9) 100 ml;
Sanat. bir kaşık dolusu şeker;
Sanat. bir kaşık tuz;
su - 2 litre.

Mavi hızlı pişirilmiş turşular:

Meyveler en iyi genç alınır. Onları yıkayın, kuyrukları kesin.
Bir tencereye su dökün ve tuz ve şeker ekleyin. Kabı ocağa koyun ve kaynatın.
Kaynattıktan sonra patlıcanı oraya koyun. 15 dakika yumuşayana kadar pişirin. Güvenilirlik için bir kürdan ile delinebilirler. Serbestçe deliyorsa, hazırdır.
Sebzelerimiz pişerken kavanozları sterilize ediyoruz. Bunu yapmak için, bir kevgir içinde boyunlarına koyun, bir tencereye kavanozlu bir kevgir koyun ve 20 dakika kaynatın. Kapaklar yan yana yerleştirilebilir.
Defne yaprağı, yeşillik, yıkanmış ve kurutulmuş, sarımsaklı karanfilleri hazır kavanozlara koyun.
Bitmiş meyveleri tavadan çıkarıyoruz. Bir kavanoza dikkatlice yerleştirin. Üzerine tuz ve şeker serpin, sirke dökün.
Sebzeleri taze kaynamış su ile dökün, kapakları toplayın.
Bankalar sıcak bir havlu veya battaniyeye sarılır. soğumaya bırakıyoruz.

Biber ile marine edilmiş mavi çabuk pişirilir

Biberin çeşitli müstahzarlara eklendiği ve daha sonra biber sevenler için sofrada iyi bir atıştırmalık görevi gördüğü bilinmektedir. Baharatlı sevenler için bu en iyi tarif. Et yemekleri için harika bir garnitürdür.

Kullanılacak ürünler:

"mavi" - 1 kg;
ayçiçek yağı - 100 mililitre;
bir baş sarımsak;
acı biber - 1 küçük;
dereotu - tatmak;
litre su;
1 inci. bir kaşık toz şeker;
1 inci. bir kaşık tuz;
120 ml. elma sirkesi.

Kış tarifleri için mantar gibi salamura patlıcan:

Sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Bu mutfakta değilse, sarımsakları küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
Aynı şeyi acı biberle yapın. Benimki, kuyruğu çıkar. Ortadan ikiye kesin ve tohumları temizleyin. Küçük parçalar halinde kestik.
Sebzeleri yıkayın ve kurulayın, dilimler halinde kesin. Her parçayı ortadan ikiye kesin. Ayrı bir kaba koyun, içine tuzlu su dökün. İki saat bu şekilde bekletin. Ardından tekrar güzelce durulayın. Bu prosedür, sebzelerden doğal acılığı gidermek için gereklidir.
Bankalar önceden sterilize edilir. Bunu yapmak için, bir kevgir içine baş aşağı koyun, bir tencereye su koyun ve 20 dakika kaynatın. Kapaklar sadece suda kaynatılır.
Salamurayı hazırlıyorum. Suyu kaynatın, kalan malzemeleri ekleyin ve patlıcanı oraya koyun. Patlıcan dilimlerini 15 dakika haşlayın.
Daha sonra patlıcan, suyu cam olacak şekilde bir kevgir içine konulmalıdır.
Şimdi sebzelerimizi tavaya gönderiyoruz. Çıtır çıtır olana kadar kızartın.
Soğumaya bırakın ve üzerlerini biber ve sarımsakla kaplayın. Sonra birkaç dakika kaynar yağda yuvarlayın.
Bitmiş yemeği kavanozlara aktarıyoruz. Kapakları sıkıca vidalayın. Sıcak bir battaniyeye sarın ve demlenmeye bırakın.
Baharatlı patlıcanlar hazır. Buzdolabında saklanırlar. Ancak, kural olarak, böyle bir incelik buzdolabında uzun süre kalmaz.

Mantar gibi marine edilmiş patlıcan

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

genç "mavi" - 2 kilo;
radyola pembesi (ekleyemezsiniz) - 10 gram;
bitkisel yağ - 200 gr;
300 mililitre su;
200 mililitre elma sirkesi;
260 gram bal;
slaytsız bir çorba kaşığı tuz.

Mantarlı Patlıcan Turşusu:

Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Sapı kesin. Meyveleri, büyüme boyunca ince şeritler halinde dilimler halinde kesin.
Ayrı bir kapta doğranmış pipetleri tuzla karıştırın, iyice çalkalayın ve acılığı gidermek için kırk dakika bekletin. Daha sonra suda güzelce yıkıyoruz.
Bir tencerede suyu kaynatın ve içinde kamışları 6 dakika haşlayın.
Marinayı hazırlıyoruz. Suyu kaynatın, tuzlayın, bal ekleyin. Bal eriyene kadar karıştırarak pişirin. Ardından sirkeyi ve yağı marine sosuna dökün.
Suyu boşaltmak için patlıcanı bir kevgir içine koyun. Bir kavanoza dikkatlice yerleştirin. Radyola dilimleri arasına yerleştirin.
Sebzeleri hazırlanan marine ile dökün, kapağı yuvarlayın. Demlenmesine izin verin ve yemek hazır.

Kış için mantar gibi salamura patlıcan tarifi

Gerekli Malzemeler:

taze çekilmiş patlıcan - 2 kilo;
su - 2.4 litre;
beyaz şarap sirkesi - 200 gr;
1/2 su bardağı tuz;
acı biber - 2 bakla;
5 baş sarımsak;
ayçiçek yağı - 1/2 su bardağı.

Mantar gibi kış için patlıcan turşusu tarifi:

Sebzeleri yıkayın ve halkalar halinde kesin.
Suya tuz ve sirke ekleyin, ocağa gönderin. Kaynamaya başlayınca patlıcanı oraya koyun ve 15 dakika pişirin.
Bir karıştırıcıda, sarımsağı biberle birlikte püre kıvamına getirmeden (küçük parçalar birleşecek şekilde) ezin.
Patlıcanları marine sosundan alıp sarımsak ve biberle karıştırıyoruz. Yağ ve biraz sirke ekleyin. karıştırıyoruz.
Hazır patlıcanları sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. İki hafta demleyelim. Böyle bir boşluğu buzdolabında saklamanız gerekir.
Lezzetli sarımsaklı patlıcan hazır. Salatalara veya sebze güveçlerine eklenebilirler.

Salamura patlıcan - baharatlı tarif

genç patlıcan - 600 gr;
elma sirkesi - 100 gram;
bir çorba kaşığı bal (tercihen koyu çeşitler);
soya sosu - 3 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - bir yemek kaşığı;
kuru zencefil - 0,5 çay kaşığı;
1 yemek kaşığı (sofra) tuzu;
bir demet dereotu;
biber - 4 bezelye.

Kış için marine edilmiş patlıcan:

Taze meyveleri yıkayıp kurulayın, ardından uzunlamasına kesin. İyice tuz serpin ve iki saat bekletin.
Salamurayı hazırlıyorum. Soya sosu, bal, zencefil ve yağı karıştırın.
Patlıcanı tekrar durulayın, kare katmanlar veya daireler halinde kesin. Yağda kızartın. Patlıcanı bir kaseye koyun ve salamura dökün. Karıştırın ve yarım saat demlenmesine izin verin.
Patlıcanı tabaktan çıkarın, kalan malzemeleri ekleyin ve bir kavanoza koyun. Kapağı vidalayın.
Böyle bir turşusu sterilizasyon gerektirmez, ancak sadece buzdolabında saklanır. Tuzlamadan sonra iki ay içinde kullanmak daha iyidir.

Turşu Patlıcan Hazır Tarif

Domates, tüm ev hanımları için standart bir kış turşusu. Patlıcanlara eklemek hem tat hem de renk olarak yeni bir gurme yemeğidir. Tarif, herkesin halledebileceği oldukça basittir. Ancak kış için yeri doldurulamaz miktarda vitamin hazırlanacaktır.

İhtiyacımız olacak:

1 kilo patlıcan;
1 kilo küçük domates;
bir demet maydanoz;
bir baş sarımsak;
bir demet dereotu;
karabiber - 10 adet;
defne yaprağı - 4 adet;
su - 1 litre;
2 yemek kaşığı (yemek kaşığı) toz şeker;
2 yemek kaşığı (sofra) tuzu;
1 yemek kaşığı (yemek kaşığı) asetik asit (%70 çözelti).

Aşamalar halinde hazırlıyoruz:

Patlıcanı yıkayıp kurulayın. Meyveleri uzunlamasına kesin ve tuz serpin. 2 saat dinlenmeye gönderin.
Domateslerim ve yeşilliklerim. Yeşillikleri ince doğrayın. Sarımsakları halka halka kesin.
Patlıcanı tekrar durulayın ve içinden otlar serpin.
Üç litrelik bir kavanoza biber, defne yaprağı, sarımsak koyun. Önce domatesleri sonra patlıcanı koyun.
Salamurayı hazırlıyorum. Suya şeker ve tuz dökün, kaynatın. En son sirkeyi dökün, ocaktan alın ve bir kavanoz sebzeye dökün.
İş parçası olan kavanozu bir su kabına koyuyoruz ve yarım saat sterilize ediyoruz.
Kavanozu sudan çıkarıp bir kapakla sıkıca sarıyoruz. Ardından kavanozu ılık bir beze sarın ve tamamen soğuyana kadar buharda bırakın.

Domatesli patlıcan hazır.

"Mavi" patlıcan gibi lezzetli ve sağlıklı bir yemek, iyi bir ev hanımının dikkatini çekemez.

Ve zamanımızda var olan çeşitli turşular, ailenizi veya misafirlerinizi memnun edecek zevkinize göre bir tarif seçmenize yardımcı olacaktır. Patlıcan, kışın çok önemli olan et yemeklerine ek olarak çok uygundur. Basit ve lezzetli bir yemeğe ek olarak, patlıcanın kışın bağışıklığı korumak için bol miktarda vitamin kaynağı vardır.

Patlıcanlar sonbahara yakın bol miktarda görünür. Yılın bu zamanında, onları neredeyse ucuza satın alabilirsiniz. Patlıcanı kış için nasıl hızlı bir şekilde pişirmek istersiniz! Bir kavanoz basmak ne kadar havalı, Yeni Yıl için bir tane daha!

Belki yemek pişirmede yenisin ve bilmiyorsun uygun tarifler, tüm bunları pişirmenin ne kadar lezzetli ve verimli olduğunu bilmiyor musun? Sekiz harika tariften yararlanın ve düzenleyin soğuk kış gerçek bir şölen!

Patlıcanlar, sadece havyarı değil, aynı zamanda birçok ilginç şeyi de pişirebileceğiniz sebzelerdir. Patlıcanları seviyorsanız ve tüm yıl boyunca tadını çıkarmak istiyorsanız, bunu yapmak çok kolay - sadece onları kış için kapatmanız gerekiyor.

Vejetaryenliği bir yaşam tarzı olarak görenler veya diyet yapanlar da dahil olmak üzere, kış için takdir edilecek birçok patlıcan tarifi var. Aşağıdakiler en ilginç ve lezzetli yemek tarifleri patlıcanın kış için korunması.

Kış için konserve patlıcan: geleneksel bir tarif - hızlı ve lezzetli

sıralama uygun pişirme patlıcan yemekleri çok önemlidir. gözlemlemek basit ilkeler Malzemeleri değiştirerek çeşitli lezzetli ürünler elde edebilirsiniz. Kış için seçtiğimiz patlıcan tarifleri, sebzede bulunan tam vitamin kompleksinin korunmasına yardımcı olacaktır.

Bu yemek fazla zaman almaz. Ancak tüm sadeliğine rağmen, muhafaza çok besleyici ve lezzetli çıkıyor.

Bileşenler:

patlıcan - 2 kilogram;
Domates - 1.2 kilogram;
Salata biberi - 0,5 kilogram;
havuç - 0,5 kilogram;
soğan - 0,5 kilogram;
Yeşiller - her biri 50 gram;
Sarımsak - 1.5 kafa;
Tuz ve şeker - her biri 1.5 yemek kaşığı;
Yağ - 0,6 litre;

Patlıcanların saplarını kesin. Sebzeleri yaklaşık bir buçuk santimetre genişliğinde halkalar halinde kesin, tuzlamayı unutmayın. Bir kaseye koyun ve bir saat bekletin. Domateslerin kabuklarını soyun.

Bunu kolaylaştırmak için domatesleri birkaç dakika kaynar suya batırın ve ardından soğuk suda durulayın. Onları dilimler halinde kesin. Soğanı havuç gibi halka halka doğrayın. Maruldan tohumları çıkarın ve küpler halinde doğrayın. Sarımsak ve otları ince doğrayın.

Malzemeleri bir şekilde değil, katmanlar halinde tavaya yerleştirmek gerekir: havuç, soğan, marul biber, sarımsak, domates, patlıcan. Her katmanı tuzla serpin. En üstteki - yani patlıcan - doğranmış otları serpin ve üzerine yağ dökün.

Tencereyi kapatın ve orta gaz seviyesine getirin. Yemeğin kaynatılması yaklaşık bir saat sürer. Bu arada haşlanır, kavanozları sterilize edin. Meze hazır olduğunda kavanozlara aktarın ve kapaklarla kapatın. Daha sonra bir kap su içinde yarım saat daha sterilize edin.

Kavanozları yuvarladıktan sonra ters çevirin ve birkaç gün sarılı olarak bırakın. Patlıcanları kilerden çıkarmanız tavsiye edilir, ancak oda yeterince soğuksa orada bırakabilirsiniz.

Kış için patlıcanı korumak için Gürcü tarifi

“Parmaklarınızı yalayacaksınız” olarak adlandırılan bu muhafaza çeşidi, baharatlı hayranları tarafından beğenilecektir. Kutulara koymak için baharatlı patlıcan kavanozlarda kış için Gürcü yemek tarifleri kullanarak aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

patlıcan - 5 kilogram;
Salata biberi - 17 adet;
Sarımsak - 21 karanfil;
acı biber - 5 adet;
Tuz - 2 yemek kaşığı;
şeker - 4 yemek kaşığı;
Sirke - 0,3 litre;
Yağ - 0,35 litre;

patlıcanları doğrayın küçük küpler. Bir tencereye veya başka bir derin kaba dökün, tuzla karıştırın ve yaklaşık yarım saat bekletin.

Salata biberi tohumlardan temizlenir ve bir karıştırıcıda parçalanır. Biber, tohumlar ve sarımsakla birlikte - aynı. Bir karıştırıcının yokluğunda bir kıyma makinesi alınabilir, ancak bu en çok istenen seçenek değildir.

Biberlerle uğraşırken patlıcanların suyunu salmış, süzmüş olmalı. Patlıcanları, hafif eti altın bir kabukla kaplanmaya başlayana kadar bir tavada kızartın.

Biberleri ve sarımsakları bir tencereye koyun, yağ ve sirke dökün. Hepsini kaynatın ve içine patlıcanı dökün. Tuz ve şeker ekleyin ve ardından on dakika daha kaynatın.

Artık ortaya çıkan karışımı hazırlanmış kavanozlara yuvarlayabilirsiniz. Sadece onları ters çevirmek, sarmak ve soğuyana kadar beklemek kalır.

patlıcan korece

Kore'de patlıcan yemeyi de severler. Ayrıca lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğini de biliyorlar. Kış için patlıcanların sayısız yemek tarifleri var, ancak Kore usulü saygıyı hak ediyor. Bunu dene ilginç tarif- kesinlikle denemelisiniz.

Bileşenler:

Patlıcan - 4.7 kilogram;
Salata biberi - 1.2 kilogram;
havuç - 1.2 kilogram;
soğan - 1,2 kilogram;
Sarımsak - 2 büyük kafa;
Sirke - 2 yemek kaşığı;
Öğütülmüş acı biber - 2 çay kaşığı;
Tuz - tat tercihlerine göre.

Sebzeleri yıkayın. Patlıcanları şeritler halinde doğrayın ve tuzlayın. Ve tüm sıvılarını salmaları için bir saat kadar sessizce ve hareketsiz durmalarına izin verin.

Korece havuç pişirmek için kullanılan soyulmuş havuç rendelenmelidir. Normal olan burada çalışmaz. Özel bir tane kullanmak daha iyidir, çünkü taze bir havucu bıçakla bu kadar ince çubuklara kesmek son derece zahmetli olacaktır.

Marul biberini soyun ve tohumlardan arındırın, şeritler halinde kesin. Soğan - yarım halkada ve sarımsak karanfilleri özel bir sarımsak ezicisinden geçirilir. Bu yoksa, ince bir rende kullanın.

Patlıcan hariç diğer tüm sebzeleri bir tencerede veya kasede birleştirin. Kırmızı biber serpin, sebzelerin üzerine sirke dökün ve beş saat bu karışımı unutun.

Bu sürenin sonunda patlıcanı bir tavada kızartın ve diğer sebzelerle karıştırın.

Elde edilen salatası önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirin. Ama hala yuvarlanmak için çok erken. İlk önce zaten doldurulmuş kavanozları sterilize etmeniz gerekir. Yarım litre - on beş dakika ve bir litre - yarım saat. Artık yuvarlanabilir, üzerini örtebilir ve soğumaya bırakabilirsiniz.

Kış için patlıcan Lecho

Patlıcan lecho için tamamen basit ve oldukça hızlı bir tarif, kesinlikle tüm ev üyelerinize aşık olacak.

Bileşenler:

Patlıcan - 2.3 kilogram;
Domates - 2 kilogram;
Salata biberi - 0,6 kilogram;
acı biber - 2 bakla;
Sarımsak - 4 diş;
dereotu - 1 demet.
şeker - 0,5 su bardağı;
Tuz - 2 yemek kaşığı;
Yağ - 0,2 litre;
Sirke - 1 çay kaşığı.

Cildi domateslerden çıkarın. Cildin daha kolay soyulmasını sağlamak için, kelimenin tam anlamıyla bir dakikalığına içine koyun. sıcak su ve ardından serin bir şekilde - cilt zahmetsizce soyulacak. "Çıplak" domatesleri bir kıyma makinesinde doğrayın.

Domates kütlesini derin bir tencereye koyun, içine şeker, tuz, yağ ve sirke dökün. Birkaç dakikadan fazla kaynatmayın. Domatesler pişirilirken, tohumları soyun ve hem marul hem de baharatlı biberleri ince doğrayın.

Domatesleri atın ve birkaç dakika daha pişirin. Yıkanmış patlıcanları küçük şeritler halinde doğrayın ve bir tencereye koyun.

Sarımsakları ince ince doğrayın ve sebzelere de ekleyin. Bütün bu karışım kaynadığında, yarım saat pişirin. Lecho'ya yeşillikleri ekleyin ve yaklaşık üç dakika daha bekleyin. Bundan sonra, havyarı kavanozlara yerleştirebilir ve hemen sarabilirsiniz.

Kış için şık bir "Teshin'in dili" tarifi var - sadece parmaklarınızı yalamakla kalmayacak, aynı zamanda takviye isteyeceksiniz.

BT ünlü yemek kesinlikle tüm baharatlı sevenlerin damak tadına hitap edecek. Tarif klasik ve hazırlanması çok basit ve bileşenler bize yardımcı olacak, bu sayede kayınvalidesinin dilinin patlıcanlarını uzun kış için kavanozlara yuvarlayacağız:

Patlıcan - 0.9 kilogram;
Domates - 0.9 kilogram;
Salata biberi - 0.9 kilogram;
acı biber - 5 bakla;
Sarımsak - 5 diş;
şeker - 1 su bardağı;
Tuz - 2 yemek kaşığı;
Sirke - 0,5 su bardağı;
Yağ - 1 su bardağı.

Patlıcanın derisini çıkarın. Aynı şeyi domatesler için de yapın - sıcak suya daldırın ve ardından soğutun. Ardından, keskin bir sıcaklık düşüşü sayesinde cilt çok daha kolay çıkarılır. Biberlerin tohumlarını soyun - hem marul hem de baharatlı. Sarımsakları soyun. Patlıcan hariç tüm sebzeleri kıyma makinesinde öğütün.

sonuçta sebze püresi tuz, şeker, sirke ve yağı ekleyin. Patlıcanı ince dilimler halinde doğrayın. Derin bir tavaya ve patlıcana koyun ve sebze karışımı. Tavayı küçük bir gaza koyun ve otuz dakika pişirin. Karışımın yanmaması için kısa aralıklarla karıştırılması tavsiye edilir. Bitmiş atıştırmalıkları kavanozlara yerleştirin ve bir anahtarla sarın.

Mantar aromalı meze hazırlamanızı sağlayan sihirli bir patlıcan tarifi var.

İnanması güç ama kışlık patlıcanlar mantar gibidir. Kaygan turşu mantarlarının tadına ulaşmak için sıradan sihir kullanabilirsiniz. Aşağıdaki ürünler mantarlara tam bir benzerlik sağlamamıza yardımcı olacaktır:

5 diş sarımsak;
2,5 kg patlıcan;
12 büyük kaşık sirke;
2,7 litre saf su;
300 gram dereotu;
350 ml. sebze yağı;
5 büyük kaşık tuz.

Sihirli süreç:

Geniş ve rahat bir tavaya ihtiyacınız olacak. Sirke, tuz dökün ve ateşe verin. Yıkanmış sebzeler kabuklarından ve saplarından ayrılır. Patlıcanı 2 cc'lik küpler halinde doğrayın. Sebze kesildiğinde, tavadaki içerik kaynatılmalıdır.

İçine doğranmış patlıcanı dikkatlice koyun, kaynamasını bekleyin ve süreyi not edin. 5 dakika sonra ocaktan alın ve içindekileri bir süzgeçten süzün. Patlıcanların hangi anda mantara dönüştüğü kesin olarak bilinmiyor, belki de tam bu anda!

Bu aşamada mümkün olduğunca tüm suyu boşaltmanız önemlidir, bunun için derin bir tabağa bir kevgir koyup 30 dakika bekleyebilirsiniz, bu arada sebzenin tüm acılığı su ile geçecektir. Sıvı boşalırken sarımsağı soyun, dereotu doğrayın ve soğutulmuş patlıcan küpleriyle karıştırın. Bitkisel yağ ile doldurun.

Prensip olarak, mantar gibi yemek tarifi ile kış için patlıcan zaten bizimle hazır. Daha sıkı bir şekilde parçalanıp buzdolabında altı saat soğumaya bırakılır ve yemeğe soğutulmuş olarak servis edilir.

Kışın bir mezenin tadını çıkarmak için mezenin tekrar ısıtılması, sterilize edilmiş kavanozlara konması ve sıkıca bükülmesi gerekecektir.

Kış için baharatlı patlıcan salatası

Baharatlı baharatlı kış için patlıcan salatası - çok orijinal tarif koruma için, ama kesinlikle lezzetli. son derece için baharatlı tat, insan söylentisi yemek olarak adlandırılan - patlıcan kıvılcımı. Bu meze neredeyse kesinlikle masanızın en popülerlerinden biri olacak. Ayrıca, kışın sinsi virüsler için mükemmel bir önlem olacaktır.

Bileşenler:

patlıcan - 5 kilogram;
acı biber - 1 bakla;
Sarımsak - 5 diş;
Sirke - 1 su bardağı;
Kızartmalık yağ;
Tuz - ıslatmak için.

Patlıcanı orta kalınlıkta halkalar halinde kesin. Sonra tuzlu suya koyun ve bir presin altına koyun. Pres olarak derin bir kase veya su kabı alabilirsiniz. Patlıcan birkaç saat ıslatılmalıdır. Ve tuz miktarına gelince - litre su başına yüz gram oranında alın.

Ardından sebzeyi bir kevgir içinde atın. Nem tamamen gitmiş olmalıdır. Daha sonra patlıcanları iki tarafını da kızartın. Mümkün olduğunda rafine yağ kullanın.

Biberleri ince ince doğrayın ve diş sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin veya rende kullanarak öğütün ve ardından biberle karıştırın. Baharatlı karışımı sirke ile dökün, karıştırın ve oturması için yarım saat bekletin.

Atıştırmalıkları katmanlar halinde kavanozlara koyun. Biber-sarımsak kütlesi ile patlıcan tabakasını serpiştirin. Kavanozları yuvarlamadan önce, yaklaşık yarım saat sterilize edin. Her şey hazır!

Kış için Kvasim bütün patlıcan

Bu çok ilginç tarif, patlıcanı kışın hem meze hem de salata dolgusu olarak kullanmanızı sağlar. Orijinal şeklini tamamen korudukları için ev hanımları onları havuçla doldurur. Buna ek olarak, kış için patlıcan turşusu gerçek gurmeler tarafından en çok saygı gören lezzetli tarif:

patlıcan - 11 kilogram;
Kereviz - 0.1 kilogram;
Sarımsak - 0.3 kilogram;
Lavrushka - 40 yaprak;
Sarımsak tuzu - 1.5 yemek kaşığı;
Yemek pişirmek için tuza ihtiyacınız var - litre suya 2 yemek kaşığı;
Marine için tuz - litre suya 2 yemek kaşığı slayt.

Patlıcanları kavanozlara koymamız gerekeceğinden, küçük boyutlu sebzeleri seçmeniz gerekiyor. Kesinlikle sağlam ve güçlü. Yıkanmaları ve kuyruklardan kurtulmaları gerekir. Sebze boyunca bir kesi yapın ve tuzlu suda biraz kaynatın. Bu, meyvenin kendisinin olası acılığını gidermeye yardımcı olacaktır. Suyu boşaltın ve patlıcanı ayrı bir kaba koyun.

Sarımsakları soyun ve rendeleyin, ardından tuzla birlikte atın. Bu basit püre ile patlıcanı kesim noktasına sürün. Kavanozların dibine defne yaprağı ve kerevizi, ardından patlıcanları koyun.

Marine olarak tuzlu su kullanın. Kaynatın ve soğutun ve ancak o zaman sebzeleri dökün. Kavanozları kapaklı olarak sarın ve beş gün boyunca doğrudan odada bırakın. Bu süreden sonra onları daha serin bir yere taşıyın.

patlıcan dolması

Kolay bir tarif - ilgi çekici ve çok lezzetli bir yemek. Hem meze hem de garnitür olarak kullanılabilir, örneğin et yemekleri için:

Bileşenler:

Patlıcan - 0.9 kilogram;
Salata biberi - 1 adet;
acı biber - 1 bakla;
havuç - 1 büyük parça;
Sarımsak - 2 kafa;
Maydanoz - 1 demet;
dereotu - 1 demet;
Sarımsak tuzu - 1 yemek kaşığı;
Yemek pişirmek için tuz - 1 yemek kaşığı;
Sirke - 2 bardak.

Patlıcanın kuyruğunu kesin. Bir litre sıvıya tuz dökün ve kaynatın. Patlıcanları bu suda üç dakika haşlayın. Soğutun ve fazla suyu çıkarmak için bir presin altına yerleştirin.

Havuçları soyun ve ince doğrayın. Marulları tohumlardan temizleyin, küçük parçalar halinde kesin. Aynı şeyi acı biberle yapın. Sarımsakları soyun ve ezin veya rende üzerine sürün. Sarımsakları tuzla birlikte atın ve ardından sebzeleri karıştırın.

Patlıcanı uzunlamasına kesin, ancak kesik geçmemelidir. Biber, havuç ve sarımsak doldurma ile şeyler.

Yeşillikleri önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve patlıcanları yerleştirin. Onları sirke ile doldurun ve bir kapakla kapatın. Yarım saat sterilize edin. Şimdi yuvarlanabilirsin. Geriye sadece kış için doldurulmuş patlıcanları birkaç gün yalnız bırakmak ve sarmak kalıyor.