Acıka patlıcan. Kış için ev yapımı Acıka'da baharatlı patlıcan

Adım 1: Domatesleri alın.

Domatesler sulu ve olgun seçilmelidir. Bu büyük ölçüde bağlıdır son sonuç Acıka pişirme. Seçtiğimiz domatesler iyice yıkanmalıdır. soğuk su. Acıka'da sadece domatesleri eklemeniz gerekir. deriliçünkü mahvedebilir dış görünüşçeşniler ve tat nitelikleri. Domatesin dibinde ise çıkarmak daha kolay olacaktır. Keskin bıçak küçük, sığ, haç şeklinde bir kesi yapın, bu, domatesin etini kesmemek için dikkatlice yapılmalıdır. Bütün domatesleri kestikten sonra tek kat halinde bir tencereye koyun ve su tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Domatesleri suda bekletin 10 - 20 saniye. Kesiklerdeki derinin köşeleri bükülmeye başladıktan sonra süzün sıcak su ve hemen soğuk akan suyla doldurun. Zaten soğutulmuş domateslerin kabuğunu hafifçe çıkarmak çok kolaydır. çekerek bıçağın künt tarafı ile bükülmüş köşelerin arkasında. Bir kesme tahtası üzerinde bıçakla kesilmiş soyulmuş domatesler dört parçaya ve bir kenara koyun.

Adım 2: Patlıcanı alın.

Patlıcan seçerken kabuğuna dikkat etmeli, kuru ve kırışık olmamalıdır. Pürüzsüz ve parlak olmalıdır. Sebzenin bozulmaya başladığının bir işareti olduğu için ciltte kahverengi lekeler de olmamalıdır. Patlıcan alıyoruz, Temizlemek saplarından ayırın ve deriyi bir bıçakla dikkatlice çıkarın. Sonra dikkatlice Biz yıkarız soyulmuş sebzeler ve Biz kesiyoruz bir kesme tahtası üzerinde bir bıçakla yaklaşık olarak küpler halinde 2x2.

Adım 3: Sarımsağı alın.

sarımsak al ve temizleriz bıçağı deriden. Sonra dikkatlice Biz yıkarız soğuk su altında ve kenara koyun.

Adım 4: Tatlı ve acı kırmızı biberi alın.

Sulu, olgun ve hoş kokulu meyveleri seçiyoruz. İyice Biz yıkarız onları soğuk su altında ve bir kesme tahtası üzerinde kesmek sapları ve tohumları vardır. Acı ve tatlı biberleri kesin yarısında. Ve yine su altında iyice durulayın.

Adım 5: Malzemeleri öğütün.

Bileme karıştırıcıda homojen salçamsı kütle soyulmuş domates, doğranmış patlıcan, soyulmuş tatlı ve acı kırmızı biber, soyulmuş sarımsak.

Adım 6: Acıka'yı patlıcanla pişirin.

Doğranmış malzemeleri içine koyun emaye tava, bitkisel yağ, tuz ekleyin ve koyun gaz sobası. Yemek pişirmek 40 - 50 dakika orta ateşte tahta kaşıkla sürekli karıştırarak. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin (yakl. 3 - 4 dakika pişirme bitmeden önce). sıcak Acıka topla kavanozlara (kavanozlar temiz ve sterilize edilmiş olmalı ve kapakları kaynar su ile haşlanmalıdır), ters çevirin ve soğumaya bırakın. Patlıcanlı Acıka hazır!

Adım 7: Acıka'yı patlıcanla servis edin.

Patlıcanlı Acıka soğutulmuş olarak servis edilmelidir. Herhangi biri için mükemmel et yemekleri veya nasıl bağımsız çanak, sadece ekmekle. Afiyet olsun!

en lezzetli ve sağlıklı patlıcan koyu mavi, neredeyse siyah tenli olanlar olacak. Dar ve dikdörtgen şeklindedirler.

Patlıcan aroması düşük olduğu için diğer yiyeceklerin kokularını kolayca emerken çeşitli yemeklerde rahatlıkla kullanılabilir.

Yemeğin pişirilmesinin nihai sonucu genellikle patlıcanların olgunluğuna bağlıdır.

Farklı klasik Acıka Genellikle hepimiz için olağan malzemeleri (domates, havuç, elma) içeren patlıcan ilaveli sos daha besleyici ve ilginç çıkıyor.

Bu acıka, patates kızartması, pişmiş tatlı patates yumruları, barbekü, pirzola, köfte veya jambon ile servis edilebilir. Kalın dokusu, hafif keskinliği ve parlak tat balık etli jöle, hamburger, pizza ve hatta lazanya yaprakları için mükemmel bir arkadaş olacaktır.

Acıka için her boyutta, şekilde ve gölgede meyve kullanabilirsiniz. Önemli olan, olgun olduklarından emin olmaktır. küçük bir miktar tohumlar, acılık ve hasar olmadan.

Ve patlıcanın acı tadı olmaması için pişirmeden önce aşağıdakileri yapmanız gerekir. Rastgele kesin, bolca tuz serpin ve 20 dakika bekletin. Bundan sonra, onları akan su altında durulayın.

Patlıcan Acıka düşük kalorili içeriğe sahiptir. Ortalama olarak 100 gramlık bir porsiyon 38 kcal içerir.

Kış için patlıcan, domates ve biberden Acıka - adım adım fotoğraf tarifi

Patlıcan Acıka lezzetli ile ünlüdür baharatlı tat. Bu tarifte pul biber baharat katıyor.

normal acı biber ailenizin ve sevdiklerinizin tat tercihlerine göre bağımsız olarak ayarlanmalıdır. İş parçasına birkaç karabiber veya karanfil tohumu da ekleyebilirsiniz. Bu baharatlar sosu daha aromatik ve baharatlı yapacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 0 dakika

miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

Domates: 400 gr
patlıcan: 300 gr
Taze kırmızı biber (paprika): 300 gram
Sarımsak: 60 gr
Şili: tatmak
Tuz: 1 çay kaşığı
şeker: 1 yemek kaşığı. l.
Sirke: 20 ml

Pişirme talimatları

Elma ile patlıcan Acıka varyasyonu

Elmalar lezzetin oluşmasına yardımcı olacaktır. baharatlı atıştırmalık daha yumuşak ve daha hassas.

Gerekli Malzemeler:

domates - 2,5 kg;
acı biber - 2 bakla;
sirke - 200 mi;
patlıcan - 4,5 kg;
yeşillikler - 45 gr;
elma - 350 gr;
havuç - 250 gr;
tuz - tatmak;
tatlı biber - 550 gr;
ayçiçek yağı- 400 mi;
sarımsak - 24 diş;
şeker - 390 gr.

Ne yapalım:

Domatesleri kaynar su ile haşlayın. Cildi çıkarın. Parçalara ayırın. Kıyma makinesine gönderin ve öğütün.
Tatlı ve acı biberleri doğrayın. Önce tohumları ve sapları çıkarın.
Elmaları kesin. Havucu rendeleyin. Sarımsak dişlerini doğrayın.
Hazırlanan malzemeleri karıştırın. Bir kıyma makinesinde çevirin. Bir tencereye boşaltın.
Tatlandırmak. Sirke ve yağı dökün. Tuz. Karıştırmak. Kapağın altında 20 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte pişirin.
Patlıcanı parçalar halinde kesin. Sebzelere gönder. Karışım. Yarım saat daha pişirin.
Kavanozları sterilize edin. Acıka dökün. Topla.
Kapları ters çevirin. Sıcak bir bezle örtün ve iki gün bekletin.

kabak ile

Tadı ilginç bir meze, aynı zamanda Acıka ve kabak havyarı ile benzerdir.

Bileşenler:

baharatlı öğütülmüş biber- 5 gr;
kabak - 900 gr;
sarımsak - 45 gr;
patlıcan - 900 gr;
ayçiçek yağı - 85 mi;
sirke - 30 ml (%9);
şeker - 40 gr;
domates salçası - 110 mi;
tuz - 7 gr.

Nasıl pişirilir:

Kabak ve patlıcanı kabaca doğrayın. Genç sebzelerde kabuk kesilmez.
Blender kasesine yerleştirin. Öğütmek. Blender yerine kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Bir tencereye dökün.
Tatlandırmak. Biber serpin. Tuz. Yağ dökün. Çeyrek saat pişirin.
Koymak salça. Karışım. Minimum alevde bir saat kaynatın. İşlem sırasında ara sıra karıştırın.
Sarımsak dişlerini presten geçirin, kaynayan kütleye ekleyin. Sirkeyi dökün. Karıştırmak. Çeyrek saat pişirin.
Yıkanmış kavanozları sterilize edin. Acıka ile doldurun. Topla.
Ters çevirin ve bir battaniyeyle örtün. Bir gün sonra, kalıcı bir saklama yerine çıkarın.

Baharatlı acıka

akut, kokulu Acıka hizmet edecek iyi garnitür balık ve et yemekleri için sos olarak uygundur.

Ürünler:

domates - 3 kg;
ayçiçek yağı - 110 mi;
patlıcan - 2 kg;
sirke - 15 ml (%9);
dolmalık biber - 2 kg;
şeker - 20 gr;
sarımsak - 24 diş;
deniz tuzu - 38 gr;
acı biber - 3 bakla.

Yemek pişirmek:

Domates ve biberleri kesin. Bir kıyma makinesinde ilerleyin.
Yağı bir tencerede ısıtın. Dökün sebze püresi. Kaynamak. 10 dakika kaynatın.
Patlıcanı kesin. Kıyma makinesine gönderin. Öğütmek. Sebzelerin üzerine dökün. Yarım saat kaynatın.
Sarımsak dişlerini doğrayın. Tencereye ekleyin. Şeker ve tuz serpin. 12 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün. Karışım.
Sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Topla.
çevir. Sıcak bir bezle kapatın.

Sterilizasyon olmadan reçete

Konserve sebzeler sterilizasyon yapılmadan hazırlanabilir. İş parçasının uzun süre depolanabilmesi için daha uzun bir ısıl işlem gerçekleştirilir.

almak zorunda:

patlıcan - 1500 gr;
rafine edilmemiş yağ - 135 mi;
domates - 1500 gr;
sirke - 3 yemek kaşığı. kaşık (%9);
tatlı biber - 750 gr;
şeker - 210 gr;
acı biber - 1 bakla;
tuz - 85 gr;
sarımsak - 10 diş.

Adım adım tarif:

Domatesleri 3 dakika kaynar suya koyun. Cildi çıkarın. Rastgele kesin.
Acı ve tatlı biberleri aynı şekilde öğütün.
Hazırlanan tüm sebzeleri ve soyulmuş sarımsağı bir blender kasesine koyun. Püre haline getirin. Bir tencereye dökün.
Tatlandırmak. Yağ dökün. Tuz serpin. Karışım. Çeyrek saat pişirin.
Patlıcan kesin. Tuz. 10 dakika bekletin ve durulayın. Tavaya gönder. Yarım saat kaynatın.
Sirkeyi dökün. Karıştırmak. 3 dakika daha kaynatın.
Acıka'yı saklama kaplarına dökün. Topla. Ters çevirin ve ılık bir bezle örtün.

İle kış hazırlığı tadından memnunsanız, basit ipuçlarını izlemeniz gerekir:

Yemek pişirmek için koyu mor renkli elastik ve yoğun patlıcanları seçin.
Hasarlı alanları dikkatlice kaldırarak standartların altında kullanabilirsiniz.
Domatesler en iyi sulu ve olgun ince kabuklarla kullanılır.
Yeşiller, sarımsak ve acı biber taze ekleyin. Bu, tadı daha yoğun ve anlamlı hale getirecektir.
Yemeğin müstehcenliğini bağımsız olarak ayarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için sayıyı artırın veya azaltın acı biber.
Acıka için kırmızı biber almak en iyisidir. Zengin bir kırmızı renk sağlayacaktır. Yeşil ve sarı sebzeler sosun tadını değiştirmez ama daha solgun yapar.
Sarımsak karanfilleri, mor bir cilt tonu ile seçmek daha iyidir. Daha zengin bir tada sahiptirler.
Eldivenle pişirmeniz tavsiye edilir. Acı biber cilde emilir. Gözlerinizi ovuşturursanız, tahriş ve yanma görülür.
Hazırlama sırasında temizliğe dikkat edilmelidir. Tüm bulaşıkları karbonatla yıkayın ve ardından kurutun. Uzun süreli depolama da sterilize edildi.

Boşlukları kuru, serin ve karanlık bir odada (sıcaklık +8°…+10°) saklamak gerekir. Bunlar, konserve yiyeceklerin saklandığı en uygun koşullardır. faydalı özellikler. Mantarın kapakta görünmesini önlemek için taş ve beton zemine koruma koyamazsınız.

Baharat sevenlere ithafen! Acıka'da kış için harika patlıcanlar - çok yönlü atıştırmalık. Tek başına veya ekmek üzerine sürülerek yenebilir. Makarna, et yemekleri, balık, fırında patates ile servis yapabilirsiniz - evet, her şey! Bugün size sırlarımı açıklayacağım - en iyi tarifler lezzetli dönüşler patlıcandan. Onları pişirmek kolay ve keyifli.

Acıka'da kış için patlıcan - sterilizasyon olmadan harika

en baştan başlayalım basit tarif- sterilizasyon olmadan. Bu tür küçük mavi olanlar, narin bir elma tonuyla yumuşatılmış, orta derecede baharatlı bir tada sahiptir. eğer sevmiyorsan yanan boşluklar, acı biber ve sarımsak miktarını azaltabilirsiniz.

İçindekiler:

4,5 kg patlıcan;
2,5 kg domates;
3 parça. ekşi elmalar;
5 parça. dolmalık biber;
1-2 adet acı biber;
2 adet havuçlar;
3 parça. sarımsak başları;
200 ml sirke (%6);
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
100 gr tuz;
200 gr şeker;
1 demet yeşillik (dereotu veya maydanoz).

Nasıl pişiriyoruz:

İlk önce Acıka pişirelim. Domatesleri yıkar, üstüne çapraz keser, bir dakika kaynar suya koyarız. Daha sonra soğuk su. Anlıyoruz, peçeteyle siliyoruz, cildi çıkarıyoruz. Püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda öğütün.
Biberleri tohumlardan temizliyoruz - Bulgar ve acı. Parçalara ayırdık. Yıkanmış yeşillikleri ince ince doğrayın. Hepsini bir karıştırıcıda öğütün, domateslere ekleyin.
Havuç ve elmaları temizler ve yıkarız. Elmalardan tohumları çıkarın. Havuçları daire şeklinde, elmaları dilimler halinde kesiyoruz. Bir karıştırıcıya göndeririz, öğütürüz. Üzerine domates-biber püresini atın, karıştırın.
Ortaya çıkan kütleyi şeker ve tuzla baharatlayın, bitkisel yağ dökün, ateşe verin. Kapağın altında 20 dakika kaynattıktan sonra pişirin.
Bu arada patlıcanı hazırlıyoruz ve kabı konservasyon için sterilize ediyoruz. Mavi olanları temizleyin, yıkayın, küp şeklinde kesin. Bolca tuz serpin ve 20 dakika bekletin.
Şimdi patlıcanları yıkayıp Acıka'ya dökeceğiz. 20 dakika daha kaynatın. Hazırlıktan 10 dakika önce doğranmış sarımsak ekleyin, sirke dökün.

Harika patlıcanları temiz kavanozlara koyup rulo yapıyoruz. Soğuyana kadar örtülerin altında baş aşağı tutun - ve saklamak için saklayabilirsiniz.

Acıka'da kış için baharatlı patlıcan nasıl pişirilir

İpucu: Acı biberleri keserken eldiven giyin, böylece elleriniz daha sonra "yanmaz".

İçindekiler:

5 kilo patlıcan;
3 kg kırmızı dolmalık biber;
3 kg domates;
500 gr sarımsak;
1-2 bakla acı biber;
1 demet maydanoz;
4 şey. Defne yaprağı;
250 ml bitkisel yağ;
100 gr tuz;
70-80 gr şeker;
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişiriyoruz:

Küçük mavi olanları temizleyip yıkarız, daireler halinde keseriz. Tuz serpin, yarım saat bekletin.
Bu arada kalan bileşenleri işleyeceğiz: yeşillikleri durulayın ve doğrayın, biberleri ve sarımsakları soyun, domateslerin kabuğunu çıkarın.
Domatesleri, biberleri ve otları bir blender ile öğütün, karıştırın. Ardından sarımsağı da rendeleyin ve kenara alın.
Domates karışımını bir tencereye dökün, yağ, tuz, şeker ekleyin. Ateşe verdik. Kaynattıktan hemen sonra tuzdan yıkanmış mavileri dökün. Her şeyi 30 dakika kaynatıyoruz. Bitmeden 10 dakika önce sarımsak, karabiber, defne yaprağı ekleyin.
Her şey pişirilirken kavanozları ve kapakları sterilize edin.

Acıkadaki sıcak sebzeleri kavanozlara dökün, kapaklarla kapatın. Suyu kaynattıktan sonra 15 dakika sterilize edip rulo yapıyoruz. Baharatlı patlıcan yemeği hazır!

İpucu: gölgeleyebilirsiniz baharatlı tat tatmak için farklı baharatlarla biraz mavi - şerbetçiotu-suneli, kimyon, köri, tarhun, fesleğen, kişniş, biberiye.

Acıka'da kızarmış mavi olanlar

Acıka'da mavi yapmak için farklı tarifler var ama önceden kızartılan sebzelerin özellikle sulu olduğu ortaya çıkıyor. Size dolmalık bibersiz bir seçenek sunuyorum.

İçindekiler:

5 kg mavi;
2 kg domates;
1 kg havuç;
2-3 adet acı biber;
2 baş sarımsak;
100 gr şeker;
Tuz - tatmak;
200 ml sirke (%9);
Bitkisel yağ - kızartırken ne kadar patlıcan alır.

Nasıl pişiriyoruz:

Yıkanmış patlıcanı dilimler halinde kesin. Bir saat tuzlu suda bekletin.
Bu arada kavanozları, kapakları sterilize edip Acıka hazırlıyoruz. Soyulmuş domatesleri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda kaydırın. Ardından soyulmuş havuçları, acı biberleri ve sarımsakları doğrayın. karıştıralım.
Acı sosu kaynatın, şeker, tuz ekleyin, sirke dökün. İkinci kaynamadan sonra ocaktan alın.
Patlıcanı yıkayıp kurulayın. Kızarana kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.
Kızarmış mavi halkaları katmanlar halinde kavanozlara koyup üzerlerine Acıka döküyoruz. Kapakları toplayın.

Kavanozlarımızı ters çevirelim, ılıkken saralım. Bir gün sonra serin bir yere transfer oluyoruz.

Patlıcanlı "Retro" Salata

"Retro" mağaza salatasına bayılıyorum. Düşündüm: evde kendin pişirmek mümkün mü? Kompozisyonu dikkatlice okudum ve sebzeler için böyle bir seçenek buldum. çok benzer!

İçindekiler:

2 kg patlıcan;
1 kg soğan;
1,5 kg sulu domates;
500 gr havuç;
600 gr dolmalık biber;
1 BİLGİSAYAR. acı biber;
50 gr sarımsak;
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
100 gr şeker;
2 yemek kaşığı. kaşık salça;
200 ml bitkisel yağ;
1,5 yemek kaşığı kaşıklar sirke özü (70%);
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişiriyoruz:

Maviyi küçük küpler halinde kesip, yarım saat veya bir saat tuz serpin. Ardından yıkayıp kurutuyoruz.
Bu süre zarfında bulaşıkları sterilize ediyoruz. Diğer sebzeleri hazırlıyoruz: yıkayın, soyun, havuçları, tatlı biberleri, soğanları doğrayın.
Patlıcan ve diğer sebzeleri iki farklı tavada kızartın.
Soyulmuş domatesleri bir kıyma makinesinde öğütün, bir tencereye dökün, salça ve yağ, şeker, tuz ekleyin. kaynatın. Kızarmış sebzeleri sosa batırın, 20 dakika pişirin.
Soyulmuş ve doğranmış acı biber, doğranmış sarımsak, karabiber, özü ekleyin. 10 dakika daha kaynatın.

Hala sıcakken yayalım. kokulu salata kavanozlarda kapakları vidalayın. Örtülerin altında ısrar ettikten sonra depoya aktarın.

Acıka'da Kore usulü patlıcan

Bir diğer ilginç yolİle oryantal notalar- kış için Korece Acıka'da patlıcan nasıl pişirilir. Baharatlı sos biberden hazırlanmış, domatessiz.

İçindekiler:

2 kilo mavi;
1,5 kg dolmalık biber;
2 baş sarımsak;
1 kg havuç;
1-2 adet acı biber;
1,5 yemek kaşığı tuz kaşığı;
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
300 ml bitkisel yağ;
350 ml sirke (%6);
Öğütülmüş kişniş - tatmak.

Nasıl pişiriyoruz:

Patlıcanı dilimler veya şeritler halinde kesin, iyice tuzlayın, 40 dakika bekletin.
Kavanozları buharda, kapakları kaynar suda 5 dakika sterilize ediyoruz.
Doğranmış dolmalık biberi bir karıştırıcıda sarımsakla öğütün. Sonra havuçları, acı biberleri öğütün. Her şeyi karıştıralım.
Mavi olanları pişirme kağıdına dizin. 20 dakika fırında pişirin.
Acıka biberine tuz, şeker, kişniş ekleyin, yağ ve sirke dökün, karıştırın. Patlıcanı karışıma batırın, bir kapakla kapatın. 2 saat mayalanmaya bırakın.

Düzen baharatlı salata temiz bankalarda. Suyu kaynattıktan sonra 15 dakika sterilize ediyoruz, ardından mantarlıyoruz.

Atıştırmalık: Acıka'daki küçük mavi olanlar "Alındı"

İnan bana - başlık içerikle tamamen tutarlı. Kavanozu açar açmaz geriye hiçbir şey kalmayacak, çok lezzetli!

İçindekiler:

3 kilo mavi;
1 kilo tatlı biber;
2,5 kg domates;
2 adet acı biber;
2 adet sarımsak başları;
90 gr tuz;
180 gr şeker;
180 ml bitkisel yağ;
100 ml sirke (%9).

Nasıl pişiriyoruz:

Patlıcanı tuzlu suda bekletin, ardından durulayın ve kurulayın.
Bir kıyma makinesinde veya blender domateslerinde öğütün, tatlı ve acı biber. Sarımsağı ayrı ayrı doğrayın.
Domates karışımını ısıtın, şeker, tuz, yağ ekleyin. Mavi uykuya dalıyoruz, 10 dakika söndürüyoruz.
Şimdi sarımsak ve sirkeyi ekleyin, 5 dakika pişirin ve kapatın.

Bankalara uzanıyoruz, tıkanıyoruz.

Acıka mantarlı patlıcan

Mavi olanların kendileri mantar gibi görünür ve petrol ile birlikte - gerçek bir incelik!

İçindekiler:

1,5 kilo patlıcan;
1 kg haşlanmış petrol;
2 kg domates;
500 gr tatlı biber;
1 BİLGİSAYAR. acı biber;
500 gr havuç;
500 gr ekşi elma;
14 diş sarımsak;
50 gr tuz;
200 gr şeker;
200 ml bitkisel yağ;
200 ml sirke (%6).

Nasıl pişiriyoruz:

Doğranmış mavi olanları tuzla ıslatın. Mantarları haşlayalım.
Bir karıştırıcıda domatesleri, havuçları, elmaları, tatlı biberleri çevirin. Bir tencereye dökün, bir saat pişirin.
Patlıcanı ayrı ayrı haşlayın.
a ekle domates sosu baharatlar, yağ. Yarım saat daha kaynatıyoruz.
Doğranmış mantarları ve mavileri sosta uykuya dalıyoruz. Kıyılmış sarımsak, acı biber, sirke ekleyin. 10 dk.

Mantarlı mavileri kavanozlara koyup kapakları sıkıyoruz.

bakmanı öneririm ayrıntılı video Acıka'da mavi olanlar nasıl pişirilir.

Hazırlanmak harika patlıcan Acıka'da kış için farklı tarifler, ve her zaman ailenize ve arkadaşlarınıza davranacak bir şeyiniz olacak. Afiyet olsun!

Acıka, bir zamanlar iki yassı taş kullanılarak hazırlandığı ve malzemeleri macun benzeri bir kıvama getiren Abhazya kökenli bir çeşnidir. Bugün kış için Acıka, et, çorba veya sos olarak servis edilebilen zorunlu bir hazırlıktır. Hazırlanması için pek çok tarif var, bu yüzden en ünlülerini düşünün.

Elmalı Acıka tarifi, ağızda kalan narin ve tatlı bir tada sahiptir. Bu pişirme seçeneği, çok baharatlı yemekler yemeden midesine iyi bakanlar için uygundur.

Elma sirkesi yapmak için ihtiyacınız olacak:

200 gr ekşi elma;
0,5 kilo dolmalık biber;
1 kg domates;
200 gr soğan;
100 gr sarımsak;
2 acı biber;
150 ml bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
1 inci. l. sahra;
1,5 yemek kaşığı l. tuz.

Öncelikle tarifin bileşenlerini hazırlamanız gerekir: sebzeleri yıkayın ve kurutun, elmaları ve biberleri tohum kutularından soyun ve soğanları soyun. Kavanozları önceden yıkayın ve sterilize edin.

İki çeşit biber, elma, domates ve soğanı kıyma makinesi ile öğütün. Önceden doğranmış malzemeleri derin bir tencereye aktarın, yağı ekleyin ve ocağa koyun. Kütleyi kaynattıktan sonra, bir saat kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Bu süre zarfında sarımsağı soyun ve bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda doğrayın. Kaynayan karışıma ekleyin. Tuz, şeker ve sirke ekleyin. Örtün ve bir saat daha kısık ateşte bırakın.

Makarna pişerken kalınlaşacaktır. Artık hazırlanan kavanozlara dökmek ve kapakları sarmak mümkün olacak.

Video "Kış için lezzetli Acıka"

Bu videodan kış için lezzetli Acıka için basit bir tarif öğreneceksiniz.

patlıcan Acıka

Ev yapımı patlıcan Acıka çok sıradışı ama çok lezzetli tarif kış hazırlıkları. Bu pişirme yöntemini herkes bilmiyor, bu nedenle ev hanımları kesinlikle böyle bir yemekle konukları şaşırtabilecek.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

1 kilo patlıcan;
1 kg domates;
0,5 kg dolmalık biber;
3-5 adet acı biber;
100 gr sarımsak;
100 gr bitkisel yağ;
50 gr sirke (%9);
1 inci. l. tuz.

Önce sebzeleri hazırlayın. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın. Eğer seversen yanan tat Acıka, acı biberi sadece üstünden soyun. Müstehcenliği azaltmak istiyorsanız, tohumları da çıkarın. Domatesleri yıkayın, sapı çıkarın, istenirse kabuğunu çıkarın. Sarımsakları soyun ve yıkayın. Patlıcan yıkayın, küçük parçalar halinde kesin.

Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Karışımı bir tencereye koyun ve iyice karıştırın. Bitkisel yağı dökün, tuz ekleyin ve tekrar karıştırın. Makarnayı ocağa alın, kaynatın, ara sıra karıştırarak 1 saat haşlayın.

En sonunda sirke ekleyin ve yemeği ocaktan alın. Kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Kabaktan

Kabak ilavesiyle baharat - yemek pişirmek için kesinlikle yazmanız gereken kanıtlanmış bir tarif lezzetli hazırlık kış için.

Baharat hazırlamak için şunları yapın:

1 kg kabak;
1 kg domates;
800 gr tatlı biber;
5 parça. acı biber;
300 gr sarımsak;
100 gr bitkisel yağ;
1,5 yemek kaşığı l. tuz;
100 gr sirke (%9).

Kabağı durulayın, büyükleri yarım daire, küçükleri daire şeklinde kesin. Genç kabak kullanıyorsanız, kabuğunu çıkarmayın. Eskiyse, soyun.

Her iki biber türünü de yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. -de yıkanmış domates sapı çıkarın, dilimler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve yıkayın.

Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün ve kütleyi derin bir tavaya aktarın. Bitkisel yağ ekleyin, karıştırın. Ateşe verin ve karışım kaynayana kadar bekleyin. 1 yemek kaşığı dökün. l. tuz, ısıyı azaltın ve kütleyi bir saat kaynatın.

Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün ve gerekirse tuz ekleyin. Baharatı sterilize edilmiş kavanozlara bölün, kapakları sarın.

Çiğ baharat pişirmek ortadan kaldırır ısı tedavisi sayesinde tüm vitaminler içinde korunur. İnsan bağışıklığı üzerindeki olumlu etkiyi arttırmak için domates ve acı biber ilavesiyle bir yemek hazırlayın.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

1 kg dolmalık biber;
5-6 bakla acı biber;
0,5 kg domates salçası;
3 baş sarımsak;
100 gr şeker;
100 gr ayçiçek yağı;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
2 yemek kaşığı. l. sirke (%9);
küçük bir demet yeşillik.

Biberleri iyice yıkayın, tohumlardan temizleyin. Sarımsağı kabuğundan temizleriz, yıkarız. Biber ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Şeker, tuz ve sirke ekleyin, makarnayı karıştırın.

Daha sonra karışıma salça ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin. Yeşillikleri dilediğiniz gibi seçebilirsiniz. Maydanoz, kişniş, dereotu olabilir.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve kütleyi 20 dakika bekletin. Bu arada ayçiçek yağını bir tavaya alıp kızdırın. a ekle sebze karışımı ve karıştırın. İş parçasını kavanozlara dökebilirsiniz. Yemeği buzdolabında veya serin bir odada saklamak daha iyidir.

Acıka, baharatın zengin bir renk aldığı tarif nedeniyle yeşil olarak adlandırılır. En iyi et için sos olarak servis edilir.

Bu malzemeleri hazırlayın:

4-5 yeşil biber;
3-4 yeşil acı biber;
100 gr ceviz;
1 baş sarımsak;
2-3 fesleğen yaprağı;
bir demet maydanoz;
0,5 çay kaşığı tuz;
1,5 çay kaşığı sirke (%9);
0,5 çay kaşığı şerbetçiotu-suneli.

Tüm sebzeleri ve otları durulayın, biberlerin kapaklarını ve tohumlarını çıkarın. Baharatlı seviyorsanız, tohumları acı biberlerden çıkarmayın. Malzemeleri bir mutfak robotu veya kıyma makinesi ile öğütün.

Salçaya tuz ve baharat, sirke ekleyin. Karışımı karıştır. Makarnayı pişirmenize gerek yok, zaten yenmeye hazır. Kavanozlara aktarın, sıkıca kapatın. Buzdolabında raf ömrü 2 haftadır.

"Altın" tarifler

Acıka'yı sadece her türlü sebzeden değil, meyvelerle de pişirebilirsiniz. Birkaç tane daha dikkatinize sunuyoruz en iyi tarifler baharatlar.

Gürcü Acıka

Baharatlı Gürcü baharatı etle iyi gider ve mantar yemekleri. Onu pişirmek çok kolay.

Bunun için ihtiyacımız var:

300 gr acı kırmızı biber;
300 gr sarımsak;
100 gr yeşillik;
50 gr tuz.

Sebzeleri yıkayın, saplarını ve kabuklarını çıkarın, istenirse tohumları çıkarın. Sarımsak ve biberi bir kıyma makinesinden geçirin ve yeşillikleri ince ince doğrayın. Uygun maydanoz, dereotu, kişniş, tarhun.

Hazırlanan kütleye tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Baharatı kavanozlara koyun, serin bir yerde saklayın.

Abhazca

Abhaz adjika, kışa hazırlık olarak veya yüksek sıcaklıklar kullanılmadan hazırlanabilir. Sıcak yemeklerle iyi eşleşir.

Abhaz çeşnisi için şunları alın:

1,3 kg kırmızı acı kırmızı biber;
60 gr sarımsak;
1 su bardağı ceviz;
bir demet kişniş;
1 çay kaşığı kuru fesleğen;
1 inci. l. tuz.

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve 1 saat suda bekletin. Su sıcaklığı yaklaşık 30°C olmalıdır. Süzülünce sebzeleri, kuruyemişleri, sarımsağı, otları ve tuzu bir mutfak robotunun kasesine aktarın ve doğrayın. Bir öğütücü de kullanabilirsiniz. Karışımı kavanozlara paylaştırın ve buzdolabında saklayın.

olağanüstü hazırlık baharatlı Acıka yemeğin olağan malzemelerine eklenen erik yardımcı olacaktır. Erik Acıka çok basit bir şekilde hazırlanır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1 kilo erik;
4 domates;
3 tatlı biber;
2 acı biber;
3 baş sarımsak;
1 inci. l. tuz;
1 inci. l. Kişniş;
50 gr şeker;
bir demet maydanoz, dereotu ve fesleğen.

Tüm sebzeleri ve otları yıkayın. Erik ve dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütün. Karışımı derin bir tencereye alın, tuz, şeker ve baharatları ekleyin. Makarnayı kaynatın ve 30 dakika pişirin. Bitmiş Acıka'yı kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Dolmalık biberli sirke olmadan

Kışa hazırlanın lezzetli baharat herkesin kullanmadığı sirke ilavesi olmadan da yapabilirsiniz.

Bu tarif için ihtiyacınız olacak:

5 kg domates;
1 kg tatlı biber;
16 adet acı biber;
0,5 kg sarımsak;
100 gr bitkisel yağ;
1 inci. l. tuz.

Sebzeleri durulayın, sapları çıkarın. Biberlerin de çekirdeklerini çıkarın. Malzemeleri bir kıyma makinesinde çevirin. Sarımsağı ayrı ayrı doğrayın.

Sarımsaklı sebze kütlesini ateşe koyun, kaynatın, yağ ve tuz ekleyin. Pişirmeden 3 dakika önce sarımsağı ekleyin. Artık baharatları kavanozlara koyabilir ve kapakları açabilirsiniz.

Hazırlamak lezzetli Acıka, yemeğin çok sıcak ve tuzlu olmaması için acı biber ve tuz oranlarına dikkat edin. Acı biberleri tutarken eldiven giyin - bu, ellerinizin derisini koruyacaktır.

Kavanozları yuvarlamak için sterilize edin.

Acıka'nın hazırlanması için ek bileşen yaban turpu da kullanılır. Baharata baharat ve keskinlik katar, yemeği vitaminlerle zenginleştirir. Bu makarnayı et sosu olarak servis edin.

Acıka'nın sadece domates değil patlıcan da olabileceğini biliyor muydunuz? Evet Evet tam olarak! Bu meze biraz farklı. klasik versiyon sadece domatesle, ama daha kötüsü için değil, daha iyisi için.

Acıka'da kış için patlıcan denir - "komik"! Sebze dönüşüne kimin ve hangi anda böyle bir isim vermeye karar verdiğini bilmiyorum, ancak iştah açıcı ismin hızla kök saldığını ve hatırlaması kolay olduğunu belirtmekte fayda var. Ağda “fantastik patlıcan Acıka” için pek çok tarif var, ancak bunu en başarılı ve basit olduğunu düşündüğüm için tam olarak tarifime göre yapmanızı tavsiye etmek istiyorum.

Acıka için bu tarifi öğrendiğimden beri evde tek şekilde hazırlıyorum.

Görünüşe göre böyle bir meze çok lezzetli, bu yüzden denemenizi şiddetle tavsiye ederim. Ve yemek pişirmedeki zorluklar en aza indirilmiş, böylece yemek yapmaktan uzak olan bir kişi başa çıkabilir 🙂

Müstehcenliğe gelince, hemen söylemek istiyorum: bu tarif orta derecede baharatlı. Termonükleer Acıka istiyorsanız, sarımsak ve acı biber oranlarını iki katına çıkarmaktan çekinmeyin.

İçindekiler:

Domates - 0,8 kg
patlıcan - 0,5 kg
Bulgar biberi - 0,5 kg
Acı biber - 2 adet. orta boy
Sarımsak - 150 gr
Tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 0,5 yemek kaşığı.
Sirke %9 - 50 gr
Bitkisel yağ - 40 gr

Hala "mavi" kış dönüşleri için diğer tariflerle ilgileniyorsanız, kanıtlanmış tariflerimi kullanmanızı tavsiye ederim: ve sarımsaklı - hepsi kış için.

Nasıl pişirilir:

Biber - acı ve Bulgar - tohumlardan arındırılmış. Onları biçerdöverin kasesine attım.

Domatesleri yıkadım. Ortadan ikiye kesip biberli kaseye gönderdim.

rendelenmiş Birleştirme yerine en sıradan kıyma makinesini kullanabilirsiniz.

Acıka'nın pişirileceği derin bir tencerede bitkisel yağı ısıttım.

Domates-biber kütlesini döktü. Bir kaynamaya getirin ve 10 dakika kaynatın.

Patlıcanların kabukları soyulur ve ayrıca mutfak robotunda doğranır.

Domates salçası ile bir kaseye konur.

20 dakika pişirilir.

Soyulmuş sarımsak doğranmış (sadece ince bir rende üzerine ovuşturdum).

Onu sebzelerin olduğu tencereye attım.

Sonra tuz, şeker, sirke dökülür.

Bir dakika daha kaynatıldı.

Mantarlı sterilize edilmiş kavanozlara koydum (kapaklar da sterilize edilmelidir).

Genellikle kavanozları mikrodalgada sterilize ederim - ¾ su dökün ve 10 dakika 800 W'a ayarlayın. Sadece kapakları kaynatıyorum.

Acıka kavanozlarını ters çevirdi, sardı ve tamamen soğuyana kadar kapalı bıraktı.

Acıka'yı serin bir yerde saklamanız gerekir.

Hepsi bu kadar, "Muhteşem" kışı için patlıcan ve domatesli Acıka hazır, kışa daha çok var ama bizi şimdi haftada bir kavanoz açıp lezzetli bir sebze bükümünün tadını çıkarmaktan kim alıkoyacak? 🙂

Kışın afiyet olsun!