Bulgar domatesi. Harika kış seçenekleri

Bütün bir ev sahibi var ilginç tarifler, domates salamura kış dönemi Yılın. Temel tarifler var ama daha karmaşık tarifler var, basit tarifler var ve zarif ve sıra dışı tarifler var. Bulgar domatesleri her şeyi birleştiriyor: sadelik, incelik ve hafiflik, ama aynı zamanda yemek pişirmeyi de kurcalamanız gerekecek. Marine ve turşu uzmanıysanız, mutlaka deneyin bu tür boşluklar. Domates, ister et, kümes hayvanları, patates veya ister herhangi bir yemeği yeterince tamamlayacaktır. normal makarna. Konuklar kelimenin tam anlamıyla mezeyi masadan süpürecekler. Yani konserve Bulgar usulü domates ve daha fazlası. Sonucu kesinlikle beğeneceksiniz, domatesler SSCB'deki mağazalarda olduğu gibi elde ediliyor.

Malzemeler basit, uygun fiyatlı (iki litrelik kavanozlar için):

domates - 1000 gr
sirke (%6) - 100 ml;
toz şeker - 120 gr;
mutfak tuzu - 1,5 yemek kaşığı;
yeşillikler (taze / kurutulmuş) - tatmak;
sarımsak - 4 diş;
Defne yaprağı(kurutulmuş) - 4 adet;
karabiber - 8 bezelye.

Bulgar salamura domates nasıl pişirilir

Domatesler olgun, etli, zarar görmemiş ve çürümüş alanlar olarak seçilir. Bu tarifteki en önemli şey, domateslerin yaklaşık olarak aynı büyüklükte ve aynı çeşitte olmasıdır. sterilize ediyoruz cam kaplar size uygun herhangi bir şekilde (aşırı buharda / fırında / mikrodalgada), özel kapakları kaynar suda birkaç dakika kaynatın. Kabı kurutuyoruz ve içine en sevdiğiniz otları ve kurutulmuş defne yapraklarını koyuyoruz.

Şimdi temiz suyu kaynatmanız ve domatesleri iki kez (10-15 dakika) bir kavanoza dökmeniz gerekiyor. Bir kez 10-15 dakika su bastı. Su döküldü. Ve tekrar 15 dakika kaynar su dökün.

Bu işlemden sonra bezelye ve soyulmuş sarımsakları kavanozlara koyuyoruz, mutfak tuzu, şeker ve sirkeyi doğrudan kavanozlara döküyoruz. Not: sirke yerine normal aspirin kullanabilirsiniz (litre sıvı başına 1 ton).

Üçüncü kez kavanozları kaynar suyla doldurup altı astarlı kaplarda 20 dakika sterilize edilmek üzere gönderiyoruz.

Bankaları yuvarlıyoruz, soğumaları için baş aşağı bırakıyoruz.

Afiyet olsun.

SSCB'den iseniz, muhtemelen Bulgar domateslerinin tadını ve aromasını hatırlarsınız. Tatil için bir kavanoz açarsınız, ancak daha sofrayı kurarken dayanamaz ve gıpta ile bakılan domatesin tadına varırsınız. Ve ne güzellik - dereotu şemsiyeleri ve sarımsak karanfilleri ile şeffaf bir turşunun içinde küçük hatta domatesler!

Kışın en çok Bulgar domateslerini evde pişirmeyi öneriyorum. lezzetli tarif Sana garanti ederim.

Küçük bir not: Turşunun hazırlanması için hazır bir "Domates salamura ve salamura baharatı" paketi satın aldım. Paket, en iyi kuru malzemeleri içerir. Ancak kuru bileşeni kendiniz toplayabilir, belirli bir kuru baharatın miktarını tat ve arzuya göre ayarlayabilirsiniz. mesela herkes sevmez baharatlı karanfil- yıldız sayısını 1-2 parça ile sınırlayın; kuru zencefil genellikle bir amatördür - onu turşunun dışına attım. Marine için genç değil, olgun ve kesinlikle zarar görmemiş sarımsak seçilmesi tavsiye edilir. Hazırlığınızda iyi şanslar!

1 litrelik kavanoz için:

- kremalı domates - 1 kg.,
- dereotu şemsiyeleri - 5-6 adet,
- sarımsak - 1-2 diş.

Marine:

- kaynar su - 1 l.,
- tuz - 2,5 çay kaşığı,
- şeker - 3 çay kaşığı kaydıraksız
- sofra sirkesi %9 - 5 yemek kaşığı,
- marine etmek için baharat.

Krema çeşidinin domatesleri tutar soğuk su 15 dakika. Akan su altında iyice yıkayın.

Her bir domatesi delin tahta şiş boyunca. Bu, doldurma sırasında sıcak su ve marine edilmiş domatesler bozulmadan kaldı.

Alt kısımdaki sterilize edilmiş bir kavanoza birkaç dereotu şemsiyesi koyun. Ardından domatesleri yerleştirmeye başlayın.

Kavanozu domatesle mümkün olduğunca sıkı, ancak kremaya zarar vermeden doldurun.

Bir kavanozdaki (baharatsız!) Domateslerin üzerine en üste kadar kaynar su dökün.

Kavanozu bir kapakla kapatın, domatesleri içinde bırakın. sıcak su 15 dakika için.

Bu sırada turşunun kuru kısmını hazırlayın: bir kaseye / tencereye tuz, şeker ve baharatları dökün. Turşusu için karabiber, yenibahar bezelye, kuru karanfil, defne yaprağı, hardal tohumu ve kuru zencefil içeren domates turşusu ve turşusu için kuru bir baharat kullandım.

Daha sonra, kaynar suda bir kavanoz domates üzerine, sıvıyı boşaltmak için delikli bir kapak koyun.

Suyu, turşunun kuru bileşeniyle birlikte bir kaseye / tencereye dikkatlice dökün. Marinayı kaynattıktan sonra 2 dakika kaynatın. Ocaktan alın, sıcak turşusu eklemek sofra sirkesi ve karıştırın.

Bir kavanoz domatese doğranmış sarımsak (1-2 diş) ekleyin. Sıcak turşuyu kremanın üzerine sonuna kadar dökün.

Kavanozu sıcak bir kapakla kapatın ve hızlıca kapatın / çevirin.

Hemen turşunun içindeki domates kavanozunu ters çevirin, tamamen soğuyana kadar ılık bir bezle sarın. Çok lezzetli meze çıkıyor -
Bulgar marine edilmiş pancar.

Kışlık Bulgar usulü hazır domatesler karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Ancak dairenizde böyle bir yer yoksa, iş parçasının güvenliğini Yeni Yıla kadar ve daha uzun süre tam olarak garanti etmek için buzdolabında saklayın.
Şeffaf bir turşudaki Bulgar domatesleri, tüm raf ömrü boyunca güzel ve bütün kalacaktır.
Sizin için kolay hazırlık ve afiyet olsun!

Bundan daha lezzetli turşu tarifi yok bulgar domatesi: meyveler cam kavanozlarda toplanabilir, diğer bütün meyvelerle birleştirilebilir veya pişirilebilir tuzlu salatalar Yeterince taze sebzenin olmadığı kış diyetinizi çeşitlendiren kış için. Domates ve biber kombinasyonunun sadece taze formda değil, çok iyi farkındayız. yaz salataları, aynı zamanda en popüler seçeneklerden biri olarak .

bulgar domatesi

Yemek tarifi bulgar domatesi - Bu, üç litrelik kavanozlarda Bulgar usulü domates hasadı. Bu tür bir koruma her ev hanımına hitap edecek, çünkü hazırlanma süreci çok basit, temizlik konusunda henüz tecrübesi olmayan genç bir hostes bile bununla başa çıkabilir. İpuçlarımız, basit salamura domatesleri pişirmenize yardımcı olacaktır. cam kavanozlar ve bir tencerede. Sebze mevsiminde aileniz için lezzetli ve lezzetli yemekler hazırlamak için eşsiz bir fırsatınız var. yararlı koruma sofranızı çeşitlendirecek ve sizi yemeğe gelen arkadaşlarınızı şaşırtacak kış ayları için.

İş parçasının bir litrelik kavanozu için yaklaşık 500 gr olgun meyveye ihtiyacımız olacak, kavanozun boynuna serbestçe geçen küçük, yoğun domatesleri seçmemiz gerekiyor ve büyük olanlar bırakılabilir, harika olacaklar dolmalık biber ve domates salatası.

Kavanoza başka sebzeler eklemeyeceğiz ama siz kendi takdirinize bağlı olarak havuç dilimleri, soğan halkaları ve biber dilimlerini de tarife ekleyebilirsiniz. Bir dizi yeşillik eklediğinizden emin olun - taze veya kurutulmuş, birkaç diş sarımsak, bir defne yaprağı ve beş bezelye karabiber.

İki yemek kaşığı tuz ve altı yemek kaşığı şekerle hazırlanan turşusu mutlaka sirke ekleyin. Doğal kullanmanızı öneririz elma sirkesi, konsantrasyon %6. Bir litrelik kaba 100 ml miktarında eklenir ama normal yüzde dokuz sofra sirkesi kullanıyorsanız miktarının 70-80 ml'ye düşürülmesi gerekir.

Güçlü domatesler tekrar ayıklanmalı, şımarık ve yeterince olgunlaşmamış çıkarılmalı, geri kalanı durulanmalıdır. soğuk su ve suyu boşaltmak için bir kevgir içinde bırakın. Şu anda, cam kabı buharla tedavi etmelisiniz: bir tencerede su kaynatın, üstüne kavanozu koyduğunuz bir ızgara yerleştirin. Su kaynarken kavanoz buharla sterilize edilecektir.

Temiz bir şişede domatesleri birbirine daha yakın ancak meyvenin bütünlüğüne zarar vermeden koyabilirsiniz. Cildin sıcak sıvıya maruz kaldığında patlamasını önlemek için meyveler birkaç yerde kürdan ile önceden delinebilir. En alta yeşillikler, defne yaprağı, karabiber ve ardından meyveler serilir.

Sebzeleri iki kez kaynar suyla, üçüncü kez - kaynar turşuyla, suda çözülmüş şeker ve tuzla dökmek gerekir. Üzerine ikiye bölünmüş sarımsak dişlerini koyun. Kaynar turşusu "omuzların" üzerine dökülmeli ve ardından 25 dakika yeniden sterilize edilmelidir. Bundan sonra kavanozlar sarılabilir demir kapaklar ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Bu pozisyonda muhafaza tamamen soğuyana kadar yapılmalıdır, bir gün bırakabilir, ardından kalıcı bir saklama yerine aktarabilirsiniz. Birkaç hafta sonra onları "ziyaret edebilirsiniz": göz kapaklarının şişip şişmediğine bakın.

Aynı şekilde "Bulgarca" marine edin domates salatalık, dolmalık biber bu sebzeleri bir kavanozda birleştirerek.

Bulgar Domates Tarifi

En popüler bulgar salatası domateslerden- bu, yoğun biber dilimleri, lezzetli bir soğan yarım halkası ile lecho domates sosu. Lecho olacak büyük ek karabuğday, pirinç veya patates ve masanızda bu konserve salata yerini alacak taze sebzeler kışın çok pahalı olan.

Tarif şunları içerir: dolmalık biber, domates ve ana bileşen soğan. Bu pişirme seçeneğine klasik denilebilir, ancak başkaları da var: kabak, patlıcan, havuç, normal ve yeşil fasulye ilavesiyle.

Macar mutfağında bulabilirsiniz, bugün Rus hosteslerin çok sevdiği salata ilk kez orada hazırlandı.

ana sır Leçoyu başarılı bir şekilde pişirmenin yolu, sebzeleri lezzetlerinin öne çıkması için büyük dilimler halinde kesmektir. Her zaman özel bir vurgu yapılır. dolmalık biber, büyük etli baklaları seçerek çok renkli olanları kullanabilirsiniz - sarı, kırmızı, yeşil. Bu salata, soğuk bir kış akşamında sizi neşelendireceğinden emin olabilirsiniz.

Biberler yıkanıp çekirdek kısmı çıkarılıp doğranmalı büyük parçalar, hem şeritler hem de keyfi şekiller olabilirler. Biber iri dilimler halinde kesildiği için salatada lezzeti kaybolmaz.

Ampuller soyulmalı ve ince yarım halkalar halinde kesilmelidir, havuç eklemeye karar verirseniz, uzun şeritler halinde yapmak için özel bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz. Domatesleri kesip birkaç dakika kaynar suya indirerek ve ardından bir meyve sıkacağından geçirerek kabuğunu soymak gerekir.

Hazırlanan malzemeler kaynatılmalıdır. domates sosu 20 dakika sonra kavanozlara dizin ve sarın.

Bulgar domatesleri, birçok bahçıvan için favori bir koruma yöntemidir. Marine tarifleri değişebilir. Çeşitli baharatlar sayesinde kış için salamura domatesler tatlı ve ekşi, baharatlı veya baharatlı tat. Bu yemek kesinlikle herhangi bir masanın dekorasyonu olacak.

Dengeli bir tat, hafif bir müstehcenlik ve orta derecede asitlik sevenler için klasik tariflerin kullanılması tavsiye edilir. Bulgar koruma. Turşunun bileşimi yalnızca en yaygın baharatları ve çeşnileri içerir.

İçindekiler:

1,5 kilo domates;
5 yemek kaşığı şeker;
4 baş sarımsak;
2,5 yemek kaşığı sirke %9;
1 yemek kaşığı tuz;
1,5 litre su;
dereotu şemsiyeleri.

Bu ürünler 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır. Domateslerin sayısı büyüklüklerine göre değişebilir.

Bankalar önceden sterilize edilir. Sebzeler akan su altında yıkanır. Her domatesin sapı bölgesinde birkaç delik açılır.
Alt kısımdaki bitmiş kaba dereotu şemsiyeleri yerleştirilir. Domatesler yoğun bir şekilde üstüne serilir.
Koruma, kaynar su ile dökülür ve 10-15 dakika sterilize edilmeye bırakılır.
Ayrılan sürenin sonunda salamura tavaya dökülür ve tuz ve toz şeker ilavesiyle tekrar kaynatılır.
Sebzelerin üzerine kıyılmış diş sarımsak serilir ve salamura dökülür. En son sirke eklenir. Sebzeler ayrıca marine edilmez.
Muhafazayı metal kapaklarla sarın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar üzerini kapatın. Tuzlama, buzdolabında veya serin bir bodrum katında saklanır.

SSCB'deki gibi yemek pişirmenin sırrı

Birçok gurme, SSCB mağazasında olduğu gibi yemek tariflerini hala hatırlıyor. Bu domatesler farklı keskin tat. Otlar ve baharatlarla korunurlar.

İçindekiler:

yeşil domates 5 kg;
sarımsak 7 diş;
maydanoz, dereotu, kereviz;
soğuk su (en az 3 litre);
toz şeker 2 su bardağı;
sofra tuzu 1 bardak;
6% asetik asit 1 bardak.

Tüm baharatlar 3 litre turşusu için tasarlanmıştır.

Bankalar önceden hazırlanır. Sebzeler akan su altında iyice yıkanır.
Altta doğranmış yeşillikleri yayın. Baharatlar hacim boyunca eşit olarak dağıtılır. Otların arkasına sarımsak eklenir. Üzerine yeşil domatesleri yerleştirin.
Soğuk su önceden kaynatılır. Kaynayan suya şeker, tuz eklenir, en son asetik asit dökülür.
Salamura sebzelerin üzerine dökülür ve çeyrek saat kavanozlarda bırakılır.
Ayrılan süreden sonra, tuzlama kapaklarla bükülür. bulgar domatesi kış için bodrumda veya mahzende depolamak için temizlerler.

Bulgarca kışlık domatesler, uzun süre mükemmel bir şekilde saklanır.

tatlı ve ekşi turşusu tarifi

Herkes klasik sevmez konserve domates. Yaban turpu ve toz şeker ilaveli tarifler, onları daha orijinal hale getirmeye yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

1,5 kilo domates;
dereotu şemsiyeleri;
yaban turpu 80 gr;
frenk üzümü 5-8 adet bırakır;
yaban turpu 1 adet bırakır;
sarımsak 4-5 diş;
karabiber 8-10 adet;
yeşil acı biber birkaç bakla;
soğuk su (en az 1,7 l);
%6 asetik asit yemek kaşığı;
toz şeker 3 yemek kaşığı;
sofra tuzu 1,5 yemek kaşığı.

Belirtilen baharat miktarı 1,7 litre tuzlu su hazırlamak için uygundur. Sebzelerin hacmi, küçük boyutlarda farklılık gösteriyorsa belirtilen miktarı aşabilir.

Yeşiller ve sebzeler önceden akan su altında yıkanır. Acı biber, yabanturpu yaprağı ve kökü kavanozlara eşit olarak dağıtılacak şekilde parçalara ayrılır.
Üç litrelik kavanozlar buharda veya fırında sterilize edilir. Küçük porsiyonlar için birkaç tanesi yeterlidir. litrelik kutular. Önce yeşillikler serilir kokulu otlar, biber ve yaban turpu. Sebzeler üstüne sıkıştırılır.
Hazırlanan sebzeler kaynar su ile dökülür ve 15 dakika bekletilir. Belirtilen sürenin sonunda su boşaltılır ve kavanozlara asetik asit eklenir.
Kaynayan suya (1,7 litre) tuz, şeker eklenir ve kaynamaya bırakılır. sıcak turşu bankalara döküldü. Steril kapaklarla kapatın.
Konserve domatesler ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakılır. Soğutulmuş bankalar bodrumda depolamak için çıkarılır.

Biberli ve şekerli domates turşusunun tadı bir başka hafif tatlılık ve baharatlı baharatlı.

Bulgar usulü marine edilmiş domatesler en çok bir çok yoldan. Dengeli bir tat ve daha düşük maliyet elde etmek için hazır salamura baharatı kullanılması tavsiye edilir. Gerekli tüm baharatları içerir.

Kış için evde Bulgar domatesi pişirmeyi öneriyorum, size en lezzetli tarifi garanti ediyorum.

Küçük bir not: Turşunun hazırlanması için hazır bir "Domates salamura ve salamura baharatı" paketi satın aldım. Paket, en iyi kuru malzemeleri içerir. Ancak kuru bileşeni kendiniz toplayabilir, belirli bir kuru baharatın miktarını tat ve arzuya göre ayarlayabilirsiniz. Örneğin, herkes baharatlı karanfili sevmez - yıldız sayısını 1-2 parça ile sınırlayın; kuru zencefil genellikle bir amatördür - onu turşunun dışına attım. Marine için genç değil, olgun ve kesinlikle zarar görmemiş sarımsak seçilmesi tavsiye edilir. Hazırlığınızda iyi şanslar!

Krem domatesleri soğuk suda 15 dakika bekletin. Akan su altında iyice yıkayın.

Her bir domatesi tahta bir şişle delin. Bu, sıcak su ve turşunun dökülmesi sırasında domateslerin bozulmadan kalması için yapılmalıdır.

Alt kısımdaki sterilize edilmiş bir kavanoza birkaç dereotu şemsiyesi koyun. Ardından domatesleri yerleştirmeye başlayın.

Kavanozu domatesle mümkün olduğunca sıkı, ancak kremaya zarar vermeden doldurun.

Bir kavanozdaki (baharatsız!) Domateslerin üzerine en üste kadar kaynar su dökün.

Kavanozu bir kapakla kapatın, domatesleri 15 dakika sıcak suda bırakın.

Bu sırada turşunun kuru kısmını hazırlayın: bir kaseye / tencereye tuz, şeker ve baharatları dökün. Turşusu için karabiber, yenibahar bezelye, kuru karanfil, defne yaprağı, hardal tohumu ve kuru zencefil içeren domates turşusu ve turşusu için kuru bir baharat kullandım.

Daha sonra, kaynar suda bir kavanoz domates üzerine, sıvıyı boşaltmak için delikli bir kapak koyun.

Suyu, turşunun kuru bileşeniyle birlikte bir kaseye / tencereye dikkatlice dökün. Marinayı kaynattıktan sonra 2 dakika kaynatın. Ateşten alın, sıcak turşuya sofra sirkesi ekleyin ve karıştırın.

Bir kavanoz domatese doğranmış sarımsak (1-2 diş) ekleyin. Sıcak turşuyu kremanın üzerine sonuna kadar dökün.

Kavanozu sıcak bir kapakla kapatın ve hızlıca kapatın / çevirin.

Hemen turşunun içindeki domates kavanozunu ters çevirin, tamamen soğuyana kadar ılık bir bezle sarın. Çok lezzetli meze çıkıyor -
Bulgar marine edilmiş pancar.

Kışlık Bulgar usulü hazır domatesler karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Ancak dairenizde böyle bir yer yoksa, iş parçasının güvenliğini Yeni Yıla kadar ve daha uzun süre tam olarak garanti etmek için buzdolabında saklayın.
Şeffaf bir turşudaki Bulgar domatesleri, tüm raf ömrü boyunca güzel ve bütün kalacaktır.
Sizin için kolay hazırlık ve afiyet olsun!