Kış için biber turşusu için birçok tarif var. Çok denedim, çok beğendim ama en sevdiğim biri var. Bu tarifle üç yıldır arka arkaya biber turşusu yapıyorum. Tarifin kendisinde her şey basittir, biber parçalara ayrılır, birkaç kez kaynar su ile dökülür ve ardından marine edilir. Benim için tüm oranlar mükemmel. Ayrıca biberin kaynatılması gerekmemesi gerçeğini de çok seviyorum. Dökerek muhafaza yöntemi bence en basit, en hızlı ve en temizi. Yeni başlayanlar için adım adım resimli bir tarif hazırladım. Bu tarife göre biber turşusu, gevrek olduğu için farklıdır. Ve tabii ki çok lezzetli ve sulu. Meze olarak kullanılabilir, çorbaya eklenebilir, makarna ile servis edilebilir vb.
İçindekiler:
- 0,5 litrelik 4 kutuya dayanmaktadır.
- Tatlı biber - yaklaşık 1,5 kg.
- Tuz - 2 yemek kaşığı. slayt ile
- şeker - 2 yemek kaşığı. slayt ile
- Sirke %9 - 60 ml.
- Yenibahar bezelye - 12 adet. (kavanoz başına 3 adet)
Kış için biber turşusu nasıl pişirilir:
Yemek pişirmek için farklı renklerde Bulgar tatlı biberleri kullandım. Aynı renkteki biberleri kullanabilirsiniz, tadı hiçbir şekilde etkilemez. Ancak biberler çok renkli olduğunda kavanoz daha güzel görünüyor.
Kavanozları ve kapakları önceden hazırlarım. Soda ile yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir. Yavaş bir tencerede sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları buharda pişiriyorum. Bu yöntemi seviyorum çünkü daha az sıcak ve 4 kavanoz aynı anda sterilize edilebiliyor.
Biberleri akan suda iyice yıkadım, bacakları, tohumları ve bölmeleri çıkardım.
Sonra biberleri şeritler halinde kestim. Önce yarıya, sonra her yarıya 4 şerit daha.
Biber kolayca yerleşene kadar yatırdım. Sonra kavanozu masaya koydum ve biber şeritlerini çatlaklara doldurdum. Biber sıkıca paketlenmelidir.
Biber şeritlerini güzelleştirmek için renkli olarak değiştiriyorum.
Sonra suyu lavaboya döküyorum.
Çaydanlığı tekrar kaynatıp tekrar döküyorum. 5 dakika daha bırakıyorum.
Tavaya tuz, şeker dökün, karabiber koyun.
5 dakika sonra tenekelerdeki suyu tavaya döküyorum. Ben karıştırırım. Ateşe veriyorum ve kaynatıyorum.
ateşi kapatıyorum. Sirke ekliyorum, hızlıca karıştırıyorum ve turşuyu biberlerin üzerine döküyorum. Bankaları toplarım, ters çeviririm ve sararım. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakıyorum.
Herşey! Kış için biber turşusu hazır! Her şey 1-1.5 saatinizi alacaktır. Bana öyle geliyor ki, bu hiç de fazla değil ve sonuç sizi bütün kış memnun edecek.
Biberlerin baharatlarla iyice marine edilmeleri için bir ay bekletilmesi daha iyidir. Karanlık serin bir yerde saklayın. Afiyet olsun!
Biber mevsimi. Birçok ev hanımı, kış için farklı lecho çeşitlerini ve diğer çeşitli kışlık biberli konserve salataları kapatır. Bugün, hazır parçalar halinde marine edilmiş lezzetli dolmalık biber yapmayı öneriyorum.
Bu hazırlığın soğuk turşu meze olarak kendi içinde iyi olmasına ek olarak, büyük artısı, ekstra malzeme olmaması ve sterilizasyon olmadan marine etmemiz, yani her şeyin minimum zaman alacağı anlamına gelir. Bu nedenle, çok fazla biberiniz varsa, ancak az zamanınız varsa, o zaman kış için turşuda tatlı biber yuvarlamaya çalışmanızı öneririm. Fotoğraflarla birlikte basit, adım adım tarif hizmetinizde. Kış için biber turşusu hazırlamaya çalışalım mı?
İçindekiler:
- tatlı biber - 3 kilogram;
- şeker - 1 bardak;
- tuz - slaytlı 1 yemek kaşığı;
- sirke% 6 - 1 su bardağı;
- bitkisel yağ - 1 su bardağı;
- karabiber;
- defne yaprağı - 3 adet;
- su - 1 litre.
Kış için biber turşusu nasıl pişirilir
Öncelikle biberi güzelce yıkayıp içindeki çekirdeklerini soyup meyve boyuna göre dilimlemeliyiz. Dilimler herhangi bir genişlikte olabilir. Ne büyüklükte parçalar yaptığım fotoğrafta görülebilir.
Tabii ki, bütün biberleri kesemez, yuvarlayamazsınız, ancak küçük dilimlerle çalışmak daha uygundur. Bu şekilde kapatmaya çalışın ve hangisinin sizin için daha uygun olduğuna karar verin.
Şimdi daha büyük bir tava alıyoruz, içine su döküyoruz. Marine için suya, yani tuz, şeker, sirke, bitkisel yağ, defne yaprağı, karabiber eklemeniz gerekir.
Turşu kaynarken, düşünmeniz gerekir.
Birçoğu yoksa, genellikle mikrodalgada işlerim. Bana gelince, hızlı ve kullanışlı, ekstra tencere veya su ısıtıcısı yok. Sadece temiz bir kavanozu yarısına kadar doldurun ve maksimum güçte 10 dakika mikrodalgaya koyun.
Marine haşlanmış. Biberimizin yaklaşık ⅓'sini alıp marine sosuna koyuyoruz. 3-5 dakika kaynatmanız gerekiyor, o kadar.
İşlenmiş biberi sıkıca bir kavanoza koyuyoruz ve marineyi omuzlara kadar döküyoruz. Biber veya turşusu bitene kadar bu prosedürü uyguluyoruz.
Doldurulmuş kavanozların temiz kapaklarla sarılması ve soğuyana kadar sarılması yeterlidir. Böyle bir iş parçasını serin bir yerde saklayın.
Bu tarifi gerçekten çok seviyorum, minimum çaba gerektiriyor ve sonuç çok lezzetli. Sterilizasyon olmadan marine edilmiş bu dolmalık biberler, patatesler için atıştırmalık olarak idealdir. 🙂 Böyle bir boşluk deneyin ve yapın - pişman olmayacaksınız. Afiyet olsun.
Bir litre kavanozda: iri etli tatlı biber, 1 çay kaşığı şeker, 1/3 çay kaşığı sitrik asit, 1 karanfil tomurcuğu, 1-2 bezelye yenibahar, birkaç bezelye karabiber, kereviz yaprağı ve yaprak sapı.
3: Baharatlı marine içinde tatlı biber
Yarım litrelik kavanoz için: 550 gr tatlı biber, 1 adet kırık tarçın, 2-3 karanfil, 2-3 tane karabiber, 3-4 adet yenibahar bezelye, 1/2 defne yaprağı, gerektiği kadar sıvı yağ
4: Lahana ile doldurulmuş biber turşusu
30 adet tatlı biber, 2 baş beyaz lahana, 3 adet. havuç, 1 baş sarımsak, kimyon tohumu Doldurmak için: 2 litre su, 250 ml %9 sirke, 1 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı. ben. tuz, 3 defne yaprağı
5: Bal-yağ turşusunda tatlı biber
Dökmek için: 1 litre su için - 500-700 ml% 9 sirke, 1 kg bal, 5-6 yemek kaşığı. ben. bitkisel yağ Olgun etli tatlı biberleri yıkayın, 3-4 dakika kaynar suya batırın ve soğuk suda soğutun. sonra sn
6: Tatlı veya acı biberli "iştah"
3 kg tatlı yuvarlak (rotunda, gogoshary) veya tatlı meyveli acı biber, 5 kg olgun domates, 250 gr şeker, 200 gr tuz, 500 ml bitkisel yağ
7.
Kış için Bulgar biberi
3.5 kg tatlı biber, 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı elma sirkesi, 1 su bardağı zeytinyağı (ayçiçek yağı ile değiştirilebilir), 1 yemek kaşığı tuz.
Biberleri şeritler halinde kesin, bir leğene koyun, şeker, tuz, sirke ve yağ ekleyin. Ellerinizle hafifçe sallayın ve temiz, işlenmiş kavanozlara koyun. Kaynama anından itibaren 15 dakika sterilize edin, döndürün.
7 kutu 700g çıkıyor. Çok lezzetli!
8.
Sebze ile doldurulmuş biber
1 kg biber, 700 gr domates, 250 gr soğan, 300 gr havuç, 30 gr maydanoz kökü, 10 gr maydanoz, 1 su bardağı sıvı yağ, 20 gr tuz, 1-2 yemek kaşığı. sirke, 5 bezelye yenibahar.
Biber yıkayın, tohumları ve "kuyrukları" çıkarın. Soğanı halka halka doğrayın ve altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. Havuçları ve maydanoz kökünü soyun, şeritler halinde kesin ve yarı pişene kadar yağda güveç yapın.
Domatesler (kabuğu çıkararak) bir elekle ovalayın, kütleyi kaynatın, ardından 15 dakika pişirin, tuz, şeker, sirke, karabiber ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Yeşillikleri ince doğrayın. "Kıyma" için hazırlanan sebzeleri karıştırın, tuz ekleyin ve biberle doldurun.
Steril litrelik kavanozlara koyun. Baharatlı sıcak domates kütlesi olan kavanozları dökün ve kaynar suda sterilize edin (litre kavanozlar - 60 dakika).
9.
konserve dolmalık biber
Bir bardak su, bir bardak şeker, bir bardak sirke, bir yemek kaşığı tuz, bir yemek kaşığı bal, sarımsak, yenibahar.
Hazırlanışı: Her şeyi karıştırın ve kaynatın. Daha sonra, biber kaynayan kütleye kesilir. Birkaç diş sarımsak, yenibahar ekleyin. Yaklaşık 20 dakika karıştırarak kaynatın. Daha sonra steril kavanozlara dökün ve kapatın.
İkinci yol: 1 kavanoz için: 1 - 2 baş sarımsak, 1 çay kaşığı şeker, 1/3 çay kaşığı sitrik asit.
Yıkanmış etli biberi sapından ayırın, zarlarını, tanelerini çıkarın, durulayın, halkalar halinde doğrayın, litre kavanozlara koyun, soyulmuş sarımsak karanfil serpin, 1 litre suya 1 çorba kaşığı tuz oranında sıcak tuzlu su dökün, böylece 1 litre suya 1 - 2 yemek kaşığı bitkisel yağ üstüne dökülebilir, steril bir kapakla kapatın, yuvarlayın, sıcak suyla bir tencereye koyun, 7-10 dakika sterilize edin, çıkarın, kavanozları ters çevirin, soğumaya bırakın.
10.
Biber turşusu
Biberleri yıkayıp kurulayın. Kuyruklar kesilebilir ve tohumlar çıkarılabilir veya onları bırakabilirsiniz - bitmiş halde bütün biberler daha güzel olacaktır. Bütün bir biber birkaç yerde delinmelidir. Biberleri sıcak tuzlu suda, meyveler yumuşayıp rengi değişene kadar 10-15 dakika haşlayın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve hemen hazırlanmış kavanozlara sıkıca yerleştirin. Üzerine kaynar tuzlu su dökün ve sıcak kapatın.
Su - 1 l, sirke - 200 gr, bitkisel yağ - 200 gr, şeker - 1 yemek kaşığı, tuz - 2 yemek kaşığı, kereviz, sarımsak. Su ve sirke yerine aynı miktarda domates suyu alabilirsiniz.
11.
Elmalı Marine Biber
Doldurmak için:
- su - 1 l
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- tuz - 1 yemek kaşığı.
- %6 sirke - 300 gr
- öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı
Sarı veya kırmızı biber ve renksiz elma çeşitleri seçilir. Biberler yıkanır, soyulur, ortadan ikiye kesilir, kaynar suda 2-3 dakika haşlanır ve soğutulur. Elmalar 4 dilime kesilir, çekirdekleri çıkarılır, 1-2 dakika haşlanır ve soğutulur. Biberler ve elmalar katmanlar halinde sırayla kavanozlara yerleştirilir, daha sonra marine ile dökülür ve kavanozlar 90C'de sterilize edilir: yarım litre - 20 dakika; litre 25 dakika.
12.
Sarımsaklı Bulgar biberi
Bulgar biberi - 2100 gr
yaban turpu (yaprakları) - 6-9 gr
dereotu - 10-12 gr
maydanoz (yeşillikler) - 6-9 gr
kırmızı biber - 2-3 adet.
defne yaprağı - 3-6 adet.
sarımsak - 5-6 diş
şeker - 30 gr
tuz - 30 gr
sirke - 120-140 gr
su - 1300-1500 gr
Büyük etli bütün baklaları seçin. Biberleri tohumlarla birlikte kestikten sonra akan suda durulayın, kaynar suda 2-3 dakika haşlayın, üzerine soğuk su dökün ve baharatlarla birlikte kavanozlara sıkıca koyun. Sıcak turşusu doldurun, kapaklarla kapatın ve 0,5 l - 20 dakika, 1 l - 25 dakika, Zl - 35 dakika kapasiteli 90 ° C kavanozlarda pastörize edin. Kapatın ve kapaklara yerleştirin.
13.
Karnabahar ile Macar tuzlu biber
tatlı biber - 1 kg
maydanoz ve kereviz kökleri - her biri 150 gr
karnabahar - 150 gr
sarımsak - 3-4 diş
doldurmak için:
su - 1 l
sofra sirkesi - 0.8-1 l
tuz, şeker - her biri 1-2 yemek kaşığı
defne yaprağı - 1-2 adet
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve uzunlamasına ikiye bölün. Lahanayı ve köklerini de doğrayın. Hazırlanan sebzeleri, dönüşümlü olarak büyük bir kaseye koyun, sarımsak altta ve üstte durmalıdır. Her şeyi tuz ve karabiber serpin, sebzelerin suyunu salması için sıkıştırın, sıcak turşunun üzerine dökün ve 12-15 saat bekletin. Dolguyu boşaltın, iki kez kaynatın, turşuyu dökün ve boşaltın. 15-20 dakika sterilize etmek için son kez.
14.
Tatlı ve ekşi turşuda dolmalık biber ve domates
1 litrelik kavanoz için: 5-6 adet. domates, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker, 8-10 bakla kırmızı dolmalık biber, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz, ½ su bardağı sirke, ¾ su bardağı su, 2 diş sarımsak, 6-7 adet tatlı kırmızı biber, 2 dal dereotu, 6 tane karabiber.
Kırmızı dolmalık biberleri seçin, iyice yıkayın, 4 parçaya bölün, çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri güzelce yıkayıp 4 parçaya kesin. Litrelik kavanozları durulayın, kaynatın, sudan çıkarın, bir tahtaya koyun. Alttaki bir kavanoza 2 dal taze dereotu, yarım yaprak yaban turpu, 2 yaprak kereviz, 2 yaprak maydanoz, bir diş sarımsak, bir tutam biber koyun, hazırlanan dolmalık biberleri ve kırmızı domatesleri baharatların üzerine sıkıca koyun , daha sonra aynı miktarda baharat, baharat ve domates üzerine tekrar biber.
Sebzeleri ve baharatları, aşağıdaki gibi hazırlanan tatlı ve ekşi turşusu ile dökün: emaye bir tavaya 600 gr su dökün, bir bardak sirke, 2 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker, yarım yaprak yaban turpu, bir dal ekleyin. dereotu, yarım yaprak kereviz, bir diş sarımsak ve yarım kırmızı biber. Her şeyi 10 dakika kaynatın. Daha sonra turşuyu tülbentten süzün, sebzelerin üzerine dökün, bir kapakla kapatın, bir tencereye koyun ve tekrar 15 dakika kaynatın. Bundan sonra, kavanozları sudan çıkarın, metal kapağı manuel bir dikişle sarın ve katranı tahta mantarın içine dökün.
15.
Dereotu, sarımsak ve maydanoz ile biber
1,3 kg. tatlı biber (bulgarca)
dereotu, maydanoz, sarımsak tadı;
Salamura:
1,5 litre su,
1 bardak sirke
1 su bardağı şeker,
2 yemek kaşığı. slaytsız tuz kaşıkları,
5-7 sanat. kaşık ayçiçek yağı.
Salamurayı kaynatın, biberi koyun, dilimler halinde kesin, 7-8 dakika pişirin, kavanozlara yerleştirin (kavanozları önceden yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kurutun, kapakları sterilize edin) ve kapat.
Salata yapmak istediğimizde en çok hangi sulu ve lezzetli sebzeyi düşünüyoruz? Ama hemen ardından kış için hazırlıklar yaparak, ama her şekilde bunu düşünmeye başlamadık mı? Eminim çoğumuzun aklına hemen dolmalık biber gelir. Onunla kaç tane lezzetli yemek pişirebilirsin, ama kış için dolmalık biber hazırlamanın daha az yolu yok. En iyi tarifler akrabalardan, arkadaşlardan, tanıdıklardan ve internetten uzun süre toplanabilir, ancak sizin için küçük tarifler koleksiyonumu yapacağım. Benim için en güzel ve en lezzetli tarifler.
Bulgar biberi kış için bugün birkaç kanıtlanmış ve çok lezzetli şekilde koruyacağız.
Kış için turşusu dolmalık biber - hasat için adım adım bir tarif
İnsanların farklı zevkleri vardır ama eminim ki çoğunuz turşu yapmanın en lezzetli sebze muhafaza türlerinden biri olduğu konusunda benimle hemfikirsinizdir. Turşular genellikle çok hoş kokulu ve lezzetlidir, hafif bir ekşilik ve baharatlar, sarımsak, otlar ile. Gerçek reçel. Pekala, onlara zaafım var. Bu nedenle kış için en sık dolmalık biber turşusu yaparım.
Henüz biber turşusu denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz. Ve diğer salamura sebzeler mağaza raflarında çok daha yaygın olsa da, kimse bu harika yemeği ve atıştırmalıkları kendi başımıza yapmaktan bizi alıkoyamaz.
Biber turşusu için ihtiyacınız olacak:
- tatlı dolmalık biber - 3 kg,
- sirke% 9 - 1 bardak,
- şeker - 0,5 su bardağı,
- tuz - 2 yemek kaşığı,
- sarımsak - 1 kafa,
- defne yaprağı - 8-10 yaprak,
- taze maydanoz - büyük bir demet,
- karabiber - 1 çay kaşığı,
- karanfil - 6-8 adet.
Etli kırmızı ve sarı biberler dekapaj için en uygun olanlardır. Çok ince duvarlı biberler o kadar lezzetli olmayacak. Meyveler herhangi bir boyutta alınabilir, çünkü onları kavanozlarda paketlemek için kesmek hala en uygunudur. Böylece her kavanoz biber turşusunun kapasitesi maksimum olacaktır.
Yemek pişirme:
1. Biberi yıkayın. Sapı çıkarın ve çekirdeği tohumlarla birlikte kesin. Biberleri uzunlamasına ikiye bölerseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır.
2. Biberleri geniş şeritler halinde kesin. Biberin büyüklüğüne bağlı olarak her yarım 2 veya 3 parçaya kesilebilir.
3. Büyük bir tencereye 600 ml su dökün. Oraya bir bardak sirke ve bitkisel yağ dökün, tüm şekeri ve tuzu bir kerede ekleyin. Ocağı açın ve gelecekteki turşunun kaynamasına izin verin.
4. Biber parçalarını kaynayan turşunun içine koyun, sıvı tekrar kaynayana kadar bekleyin ve sebzeleri kapağın altında 10 dakika sürekli karıştırarak pişirin.
Dolmalık biber biraz yumuşamalı, ancak tamamen kaynatılmamalıdır. Biber turşusu biraz gevrek olduğunda çok iyidir.
5. Konserve kavanozları hazırlayın. 1 veya 0,5 litrelik kutular uygundur.
Onları önceden sterilize etmek daha iyidir. Bunu yapmak için fırında ısıtabilir, bir tencerede suda kaynatabilir, buharda bekletebilir veya su ile mikrodalgaya koyup kaynatabilirsiniz.
Bulgar biberini kış için kokulu ve hafif baharatlı yapmak için sterilize edilmiş kavanozların dibine “baharatlarımızı” koyuyoruz. Her 3-4 diş sarımsak koyun, her birini ikiye bölün, 1-2 dal maydanoz, 2 defne yaprağı, 5 karabiber ve 1-2 diş.
6. Şimdi sıcak, sadece haşlanmış, biberleri kavanozlara koyun. Mümkün olduğunca sıkı yapın ve biber parçalarını ezmekten veya katlamaktan korkmayın. Tüm biberler dizildiğinde, marine sosunu tavadan kavanozun kenarına kadar dökün. İçinde biber marine etmeye devam edecek.
7. Kavanozların kapaklarını vidalayın veya daktilo ile sarın. Kavanozları kapağın üzerine çevirin ve tamamen soğuyana kadar kalın bir havluya sarın.
Birkaç ay içinde, bu tür biberler inanılmaz derecede lezzetli olacak ve kış diyetinizi sebzelerle mükemmel bir şekilde tamamlayacak. Festival masası için mükemmel bir garnitür ve hatta meze yapacak.
Kiler veya buzdolabı gibi serin bir yerde saklamak en iyisidir.
Bal dolgulu kış için Bulgar biberi - fotoğraflı tarif
Ballı kış için Bulgar biberi çok basit ama aynı zamanda lezzetli bir tarif. Biberler tatlımsı, gevrek ve ekşidir. Çok sıra dışı çünkü bal kendi eşsiz lezzetini verecektir. Bence bal dolmalık biberle çok iyi gidiyor, aynı zamanda hem tatlılığını tamamlıyor hem de harika gidiyor. Balı tadı ve biberin tadını ortaya çıkarma fırsatı bırakan böyle bir turşuda tadı parlak olan baharatlar yoktur. Kış çeşitleri için tarif çok uygundur.
Konserve için, özellikle aileniz çok büyük değilse ve açık bir biber kavanozunun buzdolabında uzun süre durması gerekecekse, genellikle çok büyük olmayan kavanozlar almanızı öneririm. Neden sağlığınızı bir kez daha riske atıyorsunuz ve ürünler üzücü. Katılıyorum, daha fazlasını istiyorsanız, her zaman iki küçük kavanoz açabilirsiniz. Ama büyük olanı geri korumak imkansız.
Ayrıca, ilk kez bir şey pişirirken, deney için küçük hacimler yapın. Sonuçta, birinin beğendiği bir başkasının zevkine uymayabilir.
Bu tarifi kendi üzerimde test ettikten sonra birkaç kavanoz biber ve bal yapmaya çalışıyorum.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- dolmalık biber - 1 kg,
- bal - 4 yemek kaşığı,
- sirke% 9 - 4 yemek kaşığı,
- bitkisel yağ - 3 çay kaşığı,
- tuz - 2 çay kaşığı,
- karabiber - 1 çay kaşığı,
- kişniş tohumları - 1 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
1. Tatlı biberi yıkayın ve ikiye bölün. Kök ile birlikte çekirdeği çıkarın. Kalan tohumları durulayın.
2. Biberi daha küçük parçalar halinde kesin. Her bir yarıyı uzunlamasına 2 veya 3 parçaya kesin. Biber çok kalınsa, benim durumumda olduğu gibi 4 bile olabilir. Asıl mesele, daha sonra yemeye uygun olacak şekilde parçalar yapmaktır.
3. Biber parçalarını temiz, sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun. Onları tamamen biberle doldurun. Dolu olmayan kavanozları kapatmamaya çalışın, büyük miktarda hava nedeniyle uzun süre dayanmazlar. Kalan biberleri farklı bir şekilde hazırlamak daha iyidir, örneğin onlardan taze salata yapın.
4. Şimdi su ısıtıcısını kaynatın ve kavanozlardaki biberlerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları ağzına kadar doldurun, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve bu formda 10 dakika bekletin.
5. Şimdi turşuyu hazırlama zamanı. Küçük bir tencere veya kepçe alın. Dibe bal dökün, içine tuz, karabiber ve kişniş tohumu koyun. Lütfen şekerin koyulmadığını, bal ile değiştirildiğini unutmayın.
6. Biber kavanozlarındaki sıcak suyu doğrudan bu tencereye boşaltın, bu et suyundan marineyi hazırlayacağız.
7. Marine sosu kaynatın ve közlenmiş biberlerin üzerine tekrar dökün.
8. Ardından kapakları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde vidalayın. Sızıntı yapıp yapmadıklarını kontrol edin. Ardından kavanozları ters çevirin ve ılık bir battaniyeye veya havluya sarın. Bu formda, bankalar depolanmadan önce soğumalıdır.
Bu çok yumuşak ve baharatlı marine edilmiş meze, yaz tadıyla uzun bir kış akşamında sizi mutlaka memnun edecektir. Kendinizi sevin ve ailenize davranın.
Kafkas tarzında yağda biber turşusu
İşte başka bir orijinal tarif. Bazen baharatların ve pişirme yöntemlerinin bir yemeğin tadını tamamen değiştirebileceğini biliyorsunuz. Bu, o davalardan biri. Biber o kadar güzel kokulu ve lezzetli çıkıyor ki kulaklarınızdan sürükleyemiyorsunuz.
Tarif hiç de karmaşık değil ve çok miktarda ot ve sarımsak eklenmesi Bulgar biberini sadece kış için daha lezzetli hale getiriyor.
Domates soslu Bulgar biberi
Kış için dolmalık biber hazırlamak için her türlü lezzetli seçeneği arıyorsak, o zaman biber ve domatesin lezzetlerinin ne kadar harika birleştiğini hatırlamamak günahtır. Herkesin favori lecho'su sadece bu kategoriden. Ancak, genellikle çok çeşitli diğer sebzelerin eklendiği lecho'yu değil, domates suyunda sadece tatlı biberleri pişirmek istiyorsanız, bu tarif tam olarak doğru.
Domates sosunda, baharatlı kış atıştırmalıklarımız olacak olan iri taneli biberlerin üzerini kaplayacağız.
Domateste dolmalık biber hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- dolmalık biber - 5 kg,
- domates suyu tuzlu değil - 3 litre,
- bitkisel yağ - 1 su bardağı,
- tuz - 2 yemek kaşığı,
- şeker - 0,5 su bardağı,
- sirke% 9 - 6 yemek kaşığı,
- tatmak için baharatlar (karabiber ve yenibahar, defne yaprağı, karanfil, sarımsak).
Yemek pişirme:
1. Dolmalık biberi soğuk suyla yıkayın ve çekirdeklerini ve kuyruğunu çıkarın. Daha sonra büyük parçalar halinde kesin. Sebzenin boyutuna bağlı olarak yarım veya çeyrek biber.
2. Domates suyunu büyük bir tencereye dökün. Sonunda tüm dolmalık biberlere uyacak bir yemek seçin.
Domates suyuna şeker, tuz, baharat ve sirke ekleyin. Bu bizim domates turşumuz olacak. Meyve suyu mağazadan alınabilir veya taze domateslerden kendiniz pişirebilirsiniz.
3. Domates suyu kaynadığında, üzerine bitkisel yağ ekleyin ve ardından tüm dolmalık biberleri koyun. İyice karıştırın ve 15 dakika karıştırarak pişirin.
4. Domates suyunda sıcak, taze haşlanmış biber, önceden sterilize edilmiş kavanozlara çok sıkı bir şekilde aktarın. Meyve suyu ile en kenarına kadar doldurun ve kapakları çevirin. Kapaklar da steril olmalıdır.
Bundan sonra kavanozları ters çevirin ve kapakların sızdırmadığından emin olun. Bu ters pozisyonda kavanozları masanın üzerine koyun ve havluyla sarın. Soğumalarını bekleyin, ardından kış için dolmalık biberi çıkarabilir ve serin bir yerde saklayabilirsiniz.
Birkaç hafta içinde hazır olacak. Afiyet olsun!
Kış için közlenmiş biber
Biberi lezzetli bir şekilde korumak için henüz denemediğimizi düşünebilirsiniz. Örneğin, henüz kızartmadık. Ve size söylemeliyim ki, bu büyük bir eksiklik, çünkü kış için kızarmış dolmalık biberlerin lezzetli bir çeşitlilik için en az bir kavanozu kapatması gerekiyor.
Biliyorsunuz ki kızartırken biberin tadı biraz değişiyor ve biz onu kışa saklamaya çalışacağız. Ve bize inanın, başaracağız çünkü tarifin hazırlanması son derece basit. Hatta, muhtemelen standart dekapajdan daha kolay.
Annem bir keresinde bunun tembeller için bir reçete olduğunu söylemişti. Ancak bizim için bu, fazladan çaba harcamak zorunda kalmayacağımız ve lezzetli bir iş parçasının kalitesinin bundan bozulmayacağı anlamına gelecektir.
İhtiyacın olacak:
- herhangi bir renkteki tatlı dolmalık biber (tercihen büyük değil) - 2,5 kg,
- sarımsak - 1 kafa,
- acı biber - 1 küçük bakla,
- sirke% 9 - 0,3 su bardağı,
- şeker - 1 bardak,
- tuz - slaytlı 1 yemek kaşığı,
- kızartma için bitkisel yağ.
Yemek pişirme:
1. Küçük küçük biberi yıkayın. Temizlemek gerekli değildir, çünkü kızartıp tamamen koruyacağız. Eşsiz lezzetinin sırrının bu olduğunu söylüyorlar.
2. Bir tavaya sıvı yağı dökün ve biberleri kızarana kadar kızartın. Her tarafının kızarması için ters çevirmeyi unutmayın. Bu arada, yağ sıçrayacak ve çok fışkıracak, bu nedenle yağ sıçramalarına karşı bir kapak veya özel bir ekranla örtün.
3. Kavanozları kapaklarla sterilize edin. Kızarmış biberleri, ince kıyılmış sarımsakla dönüşümlü olarak hazırlanmış bir kavanoza katmanlar halinde koyun.
Bir kat biber, bir kat sarımsak, bir kat biber vb.
4. Tuz ve şekeri doğrudan kavanoza dökün. Üç litrelik büyük bir kavanozum var. Birden fazla kavanozda konserve yapıyorsanız, tuz ve şeker (ve daha sonra sirke) miktarını biberle doldurduğunuz kavanoz sayısına bölün.
5. Şimdi bir su ısıtıcısı veya tencere suyu kaynatın. Kavanozu üçte iki oranında kaynar suyla doldurun, sirkeyi suya dökün ve ardından en üste ekleyin.
Tuz, şeker ve sirke hemen kavanozda karıştırılır ve tüm biberlerin üzerine eşit olarak dağıtılır. Hele bir süre sonra banka kışa kadar saklanırken. Endişelenme, bu kanıtlanmış bir yöntem.
6. Şimdi, kavanozun yavaşça soğuması için ters çevrilmeli ve standart şekilde ılık bir kaba sarılmalıdır.
Böylece kış için kızarmış dolmalık biber pişirmenin basit yolu hazır. Soğuk kışın tadını çıkarmaya çalışın.
Kış için lahana dolması Bulgar biberi - video tarifi
Bu tarif için klasik bir turşusu hazırlamanız ve her birinin içine ince kıyılmış lahana ve havuç dolgusu koyabilmeniz için biberleri bütün bırakmanız gerekecek. Burada her şeyi iyi hesaplamanız gerekiyor, çünkü büyük dolmalık biber ve kaplar alarak uygun olanı aramanız gerekecek.
Ama senin de benim gibi başarılı olacağına inanıyorum. Ayrıntılı tarifi görün ve mutfağınızda deneyin.
hostesler neden sever kış için biber turşusu? Cevap çok basit - bu kış için en basit ve en lezzetli atıştırmalık: öğle ve akşam yemeklerinde, bayram masasında ve her gün, kızarmış patates, güveç veya güçlü içecekler için.
Hasat maliyeti minimumdur, ürün hazırlama zahmeti fazla zaman almaz ve dikişler 1-2 yıl saklanabilir ve istediğiniz zaman sofraya hazır bir atıştırmalıkınız olur. - sebze toplamanın en popüler yollarından biri.
Kışlık Biber Turşusu Tarifi
Sunulan herhangi bir tarifle kolayca başa çıkabilmeniz için nasıl hazırlanır kış için biber turşusu, fotoğraf Sizin için adım adım bir pişirme işlemi hazırladık.
Pişirme adımlarını dikkatlice takip edin ve tüm aile için ev yapımı hazırlıklar yapın.
Birçok değişiklik bulabilirsiniz, ancak önce kendinizi tanımanız gereken klasik bir versiyon var. Ekstra içerik ve ek "önemli özellikler" yoktur, yalnızca her Rus ailesinin karşılayabileceği en basit ve en uygun fiyatlı ürünler vardır.
sofra sirkesi - 1 su bardağı
Bitkisel yağ - 1 su bardağı
Şeker - 200 gr
Kaba tuz - 2 yemek kaşığı.
Kokulu, siyah bezelye - 6 adet.
Karanfil - 2 adet.
Lavrushka - 2 adet.
Bulgar tatlısı - 4 kg
Belirtilen ürün miktarı, kışa beş litrelik kavanoz hazırlamak için yeterlidir. Gördüğünüz gibi, bu tarif çok basit: ek malzeme yok, sadece biber ve turşusu var. Ancak hazırlığı diğer sebzelerle, örneğin soğan, sarımsak, havuçla tamamlayabilir, tadı güzel kokulu otlar ekleyebilirsiniz. İstenirse, iş parçamıza baharat eklemek için her kavanoza sadece bir parça acı biber koyabilirsiniz.
Tarifin kendisi üç aşamadan oluşacaktır: biberleri hazırlayın, turşuyu pişirin, kavanozlarda muhafazayı kapatın. Tabii ki, ana bileşenin hazırlanmasıyla başlayalım: baklalar iyice yıkanmalı, üst kısımlar kesilmeli ve tohum kutusu çıkarılmalı ve baklaların boşlukları ayrıca içinde tohum kalmayacak şekilde durulanmalıdır.
Bütün baklaları koruyabilirsiniz ve bazı ev hanımları, turşunun tamamına daldırarak temizlemezler bile. Ancak bu tarifte, her bir bölmeyi dört parçaya keseceğiz (daha büyük olanlar, dilimler bir kavanoza sığacak şekilde 6-8 parçaya bölünmüştür).
Şimdi marine etmeye başlayabilirsiniz: sofra sirkesi hariç tarifte belirtilen tüm malzemeler büyük bir tencerede karıştırılmalıdır. Ateşe koyun ve tuzun çözülmesi ve baharatların aromasını vermesi için 5 dakika pişirin. Sirke en sonunda turşuya dökülür.
Ardından, sebze dilimlerini kaynar suda (marinede değil) 2 dakika boyunca porsiyonlar halinde haşlayın. Bundan sonra, dilimler 5 dakika marine edilirken, turşunun kısık ateşte biraz kaynatılması gerekir.
Piştikten sonra yumuşayan dilimler hazırlanmış temiz cam kavanozlara konulabilir. Her kavanozdaki askıların üzerine, bitmiş turşuyu sebzeleri kaplayacak şekilde dökmeniz gerekir. Sadece demir kapaklı kavanozları kapatmak için kalır ve biber turşusu hazır.
Eğer karar verirsen kış için biber turşusu, yemek tarifleri salamura ürünü denemek için farklı olanları seçin ve ailenizin en çok hangi seçeneği beğeneceğine karar verin. Biber turşusunu bir yıldan fazla saklayabilirsiniz, ancak muhafazayı güneş ışınlarının düştüğü her yere karanlık bir yere koyduğunuzdan emin olun.
Kış için biber turşusu: fotoğraf
Pişmiş kış için biber turşusu- Bu sadece lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda şenlikli bir masada bile servis edebileceğiniz kış salataları için hazır bir bileşen.
Bu tarifin temel farkı, sebzeleri önce fırında pişirecek olmamız bile değil, sofra sirkesi yerine doğal limon suyu kullanacağız. Limon, turşumuza gerekli asidi verecektir, ancak aynı zamanda biber doğal tadını koruyacaktır.
Bu tarifin bir diğer ayırt edici özelliği de turşuya su eklemiyoruz, sadece sebzelerimizin suyunu kullanıyoruz. Hem çocuklar hem de yetişkinler - herkesin çok sevdiği kendi suyumuzda muhafazayı kapatacağımızı söyleyebiliriz.
Bu hazırlık ağız sulandıran sandviçler, rokalı salatalar veya brynza bruschetta hazırlamak için kullanılabilir. Kışın, ana menünüzü közlenmiş biberli lezzetli salatalarla çeşitlendirebilirsiniz.
Dilerseniz sebzelere Provence aromalı otlar, birkaç diş sarımsak ve hatta bir parça acı biber karışımı ekleyebilirsiniz, ancak biz muhafazamızın aromasını hiçbir katkı maddesi olmadan saf bırakacağız.
Bulgar biberi - 1500 gr
Zeytinyağı - 75 ml
Limon suyu - 50 ml
Tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1 çay kaşığı
Karabiber - 10 adet.
İle kış için biber turşusu lezzetli çıktı, büyük, etli baklaları seçtiğinizden emin olun. Bir havlu ile iyice yıkanmalı ve kurutulmalı, daha sonra bir fırın tepsisine konulmalı ve baklaların pişirilmesi gereken fırına gönderilmelidir. Fırında sıcaklığı 220 dereceye ayarlarsanız, sebzeleri en az yarım saat pişirin. Derilerinin biraz siyaha dönmesi önemli değil, bu bitmiş atıştırmalıkları bozmaz.
Fırın tepsisini fırından çıkardıktan sonra sebzeleri soğumaya bırakın, ancak bu arada kavanozları sterilize etmek için zamanınız var. Yeşillik ve sarımsak eklerseniz, bu süre ek malzemeler hazırlamak için harcanabilir: sarımsakları soyun ve ince doğrayın, yeşillikleri durulayın ve kurutun.
Kış için biber turşusu
Pişmiş kabuklar dikkatlice soyulmalı (ısıl işlemden sonra kolayca çıkarılabilir) ve tohum kısmı da çıkarılmalıdır. Sebzelerin işlenmesi sürecinde “kaybolmaması” gereken suyu salgılayacaklar, bir kapta toplanması gerekiyor, çünkü o zaman turşunun temeli olacak.
Sadece pişmiş sebzeyi keyfi parçalara (kareler veya payet) kesmek ve temiz kavanozlara yerleştirmek için kalır. Şimdi marinayı hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Meyve suyuna yağ ve limon suyu dökün, bir çay kaşığı şeker, tuz ekleyin ve ardından tüm malzemeleri iyice karıştırın, böylece taneler marine içinde çözülür. Daha sonra kavanozlara doldurulmalı ve boyunları demir kapaklarla kapatılmalıdır.
Bir sonraki aşamada, kendi suyunda uzun süre muhafaza edilmesini sağlayacak olan sterilizasyon bizleri beklemektedir. Her yarım litrelik kavanozu 15 dakika sterilize edin, ardından kavanoz demir bir kapakla hava geçirmez şekilde kapatılabilir. Ancak bu tür boşlukları serin bir yerde saklamak daha iyidir: mahzende veya buzdolabında.
Lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz ve bütün baklalar önce yüksek ateşte kızartılır ve ardından kapağın altında birkaç dakika pişirilir.
Kış için acı biberlerin marine edilmesi
Zaten, muhtemelen, hangi ülkede ortaya çıktıklarını belirleyemezsiniz. kış için acı biber turşusu, ancak bu tarif Doğu Avrupa'da yaygın olarak biliniyor ve dağıtılıyor. Bulgaristan ve Moldova'da piyasada bu tür korumaya sahip kavanozlar bulabilirsiniz ve bugün Rus ev kadınları, şenlikli bir şölen için kesinlikle kullanışlı olacak bu lezzetli atıştırmalıkların nasıl hazırlanacağını biliyor.
Herhangi bir temel alınabilir klasik biber turşusu tarifi, ancak sarımsakla tamamladığınızdan emin olun ve bizim durumumuzda daha fazla kereviz sapı ekleyeceğiz. Ancak, baklaların tohumlardan temizlenmesi gerekmediğinden, acı biber hasadı daha kolay ve hızlıdır. Ancak, pişirmenin en başında sebzeleri iyice duruladığınızdan emin olun, ciltte kir ve mikro parçacıklar bırakmaz.
Sofra sirkesi - 180 ml
Şeker - 1 su bardağı
Yağ - 1 su bardağı
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Öğütülmüş karabiber - 3 çay kaşığı
Acı biber - 3 kg
Sarımsak - 2 kafa
Kereviz (sapları) - 500 gr
Bu veya bu bileşenin tam olarak ne kadar ekleneceğini bilmek için, bu durumda 250 ml kapasiteli bir bardağın bir ölçüm ölçüsü olduğunu bilmelisiniz.
Kış için acı biber turşusu, küçük kapasiteli kavanozlarda muhafaza etmek en uygunudur - örneğin yarım litre. Bu nedenle, cam kapları önceden hazırlamak, durulamak ve sterilize etmek ve ayrıca yeni demir kapakları sterilize etmek gerekir.
Baklalar iyice durulandıktan sonra temiz bir mutfak havlusu ile kurutulmalı ve bir kevgir içinde bir süre bekletilmelidir. Turşunun içeriye nüfuz edebilmesi için her bir bölme, bir bız veya büyük bir iğne ile farklı yerlerde 2-3 kez delinmelidir. Sarımsakları soyun ve kerevizi yaklaşık 1,5 cm uzunluğunda dilimler halinde kesin. çok kokulu çıkıyor ve kereviz bu "yanan" şirkete mükemmel bir şekilde uyuyor.
Marine için suyu şeker ve tuzla karıştırın, sirke ve yağı dökün, karabiber ekleyin. Ateşte, turşusu kaynatılmalı ve daha sonra porsiyonlar halinde sebzeleri kaynayan turşuya koymalısınız.
Kaynar suda sadece 5 dakika haşlanmaları gerekir. Kaynar turşuda sadece biber dilimlerini değil, aynı zamanda sarımsak karanfillerini, kereviz saplarını da haşlayın. Z
daha sonra tüm sebzeler kavanozlara yerleştirilmeli ve sıcak turşusu dökülmelidir. Kış için acı biber turşusu, ek sterilizasyona tabi tutulamazsınız ve turşusu ürünün güvenilir bir şekilde korunmasını sağlar, ancak bu tür boşlukların iki yıldan fazla saklanması hala önerilmez.
Bu tarifte biz kış için acı biber turşusu bütün, ancak başka bir seçenek seçebilirsiniz: ince baklaları halkalar halinde kesin ve soğan ve sarımsakla değişen katmanları marine edin. Bu meze eşsiz!
