Kış için en çok hangi sebzeleri koruyoruz? Tabii ki, domates ve salatalık. Marine edebilir, parlak turuncu domatesleri turşu yapabilir, onlardan çok sayıda salata, lecho, adjika pişirebiliriz, domates sosu veya meyve suyu. Geniş mutfak olanakları, domatesi gelecekte kullanmak üzere hasat ettiğimiz belki de en popüler sebze haline getiriyor. Bu, haşlanmış veya kızarmış patatesler için en yaygın atıştırmalıktır.
Domates turşusu için birçok tarif var. Fark hem kavanozun bileşiminde hem de dolguda olabilir - marine. Domateslere ek olarak, başka sebzeleri de bir kavanoza koyabilirsiniz - dolmalık biber, salatalık, sarımsak, Karnıbahar, havuç vb. Otlar ve baharatlara gelince, kendinizi minimumla sınırlayabilirsiniz: karanfil, karabiber ve defne yaprağı. Ve kişniş, hardal tohumu, maydanoz, dereotu, yaban turpu vb.
Şimdi size salamura domateslerin nasıl pişirileceğini anlatacağız. dolmalık biber ve soğan, bu domateslerle en tatsız yemek bile daha lezzetli görünecek.
Lezzet Bilgisi Kış için domates
Litre kavanoz başına Malzemeler:
- domates - 600 gr (küçük),
- Bulgar biberi - 1-2 adet,
- karabiber - 8 adet,
- hardal taneleri - 0.3 çay kaşığı,
- kişniş fasulyesi - 0.3 çay kaşığı,
- karanfil - 1-2 adet.,
- Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.,
- maydanoz yeşillikleri - 2-3 dal,
- dereotu yeşillikleri - 1-2 dal,
- sarımsak - 4-5 diş,
- havuç - 1 adet. (büyük değil),
- soğan - 1 adet. (küçük),
- marine - 0,5 l.
- Marine için: 1 litre su için:
- 2 yemek kaşığı. sirke kaşığı 9%
- 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
- 1 inci. bir kaşık tuz.
Biber ve soğan ile salamura domates nasıl pişirilir
Litrelik kavanozlar için daha küçük domatesler alın, üç litrelik kavanozlar için daha büyük olanları alabilirsiniz. 
Malzemeleri hazırlıyoruz: domatesleri, havuçları, sarımsakları ve soğanları temizliyoruz. 
Biberden ortayı seçin ve küçük parçalar halinde kesin. 
Kavanozun dibine havuç ekliyoruz, daireler halinde kesilmiş, soğan, halka kesilmiş, baharatlar. 
Sonra domatesleri, sarımsakları ve her şeyi daha sıkı bir şekilde koyuyoruz. gerekli malzemeler. 
Suya şeker, tuz, sirke ekleyin. Marine edip ateşe veriyoruz ve kaynatıyoruz. 
Sıcak turşuyu kavanozlardaki domateslerin üzerine dökün.
Kavanozları steril kapaklarla kapatıyoruz ve kaynar su (litre kavanozlar) başlangıcından itibaren 15 dakika su banyosunda sterilize ediyoruz. Üç litrelik kavanozlar 20 dakika sterilize edin. 
Kapakları sarıyoruz, ters çeviriyoruz. Oda sıcaklığında saklayın. 
teaser ağı
Kış için dolmalık biberli domates turşusu
sitrik asitli sirkesiz ve sterilizasyonsuz
Geleneksel olarak, ev kadınları yaz boyunca her türlü koruma ile kış için stok yapar. AT hatasız salamura domates: baharatlı, ekşi, baharatlı. Domateslerle birlikte genellikle korunurlar ve dolmalık biber. Sonuç bir harika sebzeli atıştırmalık, plakalardan ilk kaybolanlardan biri. Kış için dolmalık biberli domates turşusu çok basit bir şekilde hazırlanır. Bu hazırlık için çok az malzemeye ve pişirme süresine ihtiyacınız olacak.
Malzemeler litrelik kavanoz:
- küçük domatesler - 15 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- maydanoz - 1 demet;
- etli dolmalık biber - 2 adet;
- limon asidi- 0,5 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı - 2 adet;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- yenibahar (bezelye) - 5 adet.
Yemek pişirme:
Koruma kavanozunu soda ilavesiyle yıkayın, akan su ile durulayın ve sterilize edin. Birçok yol var, ancak en yaygın olanı kavanozu 10 dakika buharda pişirmek veya kabı 180 derece fırında pişirmektir. Kapaklar da iyice yıkanmalı ve kaynatılmalıdır.
Tüm sebzeleri ve otları iyice durulayın, kurutun. Kabuğu sarımsaktan çıkarın, karanfilleri 2-3 parçaya kesin. Biber kabuğunu tohum kutusundan çıkarın, tekrar durulayın ve birkaç parçaya uzunlamasına kesin.
hazırlanan alt cam kaplar maydanozu, sarımsağın yarısını ve yenibaharı koyun. Kavanozu domatesle doldurun: Daha büyük meyveleri tabana yerleştirmek ve küçük olanları üstüne koymak daha iyidir. Doldururken, kavanoz daha fazla domates sığdırmak için hafifçe çalkalanabilir.
Şimdi, kavanozun duvarları ve domatesler arasındaki boşluklarda, tatlı biber dilimlerini bir daire içinde itin. Baharatlı tatlı biber sevenler için, acı biberleri tamamen değiştirebilir veya acı için bir parça acı biber koyabilirsiniz.
Maydanoz dallarını halka şeklinde yuvarlayın, kalan sarımsakla birlikte sebzelerin üzerine bir kavanoza koyun.
Muhafazayı bozabilecek sebzelerden fazla havayı çıkarmak için, kavanozun içindekileri kaynar suyla dökün, bir kapakla örtün ve bir havluyla örtün.
20 dakika sonra sıvıyı herhangi bir tencereye dökün, hacmine göre 50 ml daha kaynar su ekleyin ve tuz ve şeker ekleyin. Marinayı kaynatın, birkaç dakika kaynatın.
içinde koruyucu bu durum sitrik asit hizmet edecek, bu yüzden üstüne bir çay kaşığı limonun üçte birini döktüğünüzden emin olun.
Bundan sonra, turşuyu boynun altındaki bir kavanoza dökün. Kavanozdaki tüm fazla havayı çıkarmak için biraz bile dökebilirsiniz.
Boynu demir steril bir kapakla kapatıyoruz, bir dikiş makinesiyle sıkıyoruz.
Kavanozu baş aşağı koyun, sıcak bir şekilde sarın ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.
Pişirme İpuçları:
- Dolmalık biberli domatesleri kış için lezzetli hale getirmek için yoğun kabuklu etli domatesleri seçmelisiniz. Krem mükemmel.
- Sarımsak isteğe bağlı bir bileşendir, bu nedenle hane halkı bu özel takviyeyi beğenmezse tariften çıkarılabilir.
- Kavanozu boynun altında olmayan domateslerle doldurmanız, ancak üstten 2-3 santimetre boşluk bırakmanız gerekir.
- Marine için, kaynak veya yerleşik musluk suyu kullanmak daha iyidir.
- Boş, serin ve karanlık bir odada bir yıl saklanabilir.
AT kış zamanı Her türlü ev yapımı konserve sebzeler çok popülerdir. Mevsime göre birçok ev kadını geleceğe sebze hazırlar: turşu, tuz, fermente, konserve. Ev yapımı çıtır salatalık ve domatesler özellikle lezzetlidir. Neredeyse tüm aile üyeleri onları sever, bu yüzden ne kadar kavanoz hazırlarlarsa hazırlasınlar, bütün kış için hala yeterli değiller.
Domates konservesi için yüksek sezon. Piyasada çok uygun fiyata çok var. Boşuna zaman kaybetmemek için bugün ev yapımı hazırlıklara da özen göstereceğiz ve kışa biberli domates turşusu hazırlayacağız. Bu domatesler inanılmaz lezzetli. Bulgar biberi özel bir aroma verir ve turşusu - hoş tatlı bir tat.
Bu domatesler herhangi bir yemekle servis edilebilir. Özellikle sıcakta iyidirler. et atıştırmalıkları ve haşlanmış (kızarmış) patates. Zarif, elastik domatesler, her zamanki aile yemeğini mükemmel bir şekilde tamamlar, şenlik masasına da uygun olacaklar.
Birkaç pişirme ipucu:
Hazır salamura domatesleri kavanozdan çıkardığınızda dağılmaması için, salamura için orta boy, sert kabuklu, yoğun meyveler kullanın. Kavanozlara koymadan önce her meyveyi bir kürdan ile delin.
Eğer seversen baharatlı atıştırmalıklar, muhafaza ederken, ayrıca kullanın acı biber daha fazla sarımsak ekleyin.
Tatlı dolmalık biber ile sıradan kırmızı domatesleri toplayabilirsiniz. Ama şık bir atıştırmalık almak istiyorsanız şenlikli masa, çok renkli biberler (kırmızı, sarı, yeşil, turuncu) kullanın ve ayrıca farklı tonlarda domates satın alın - kırmızı, pembe, sarı, kahverengi.
Pişirme tarifleri
Dolmalık biberli domatesler - tatlı:
3 litrelik bir kavanoz için hazırlamamız gerekiyor: yaklaşık 1 kg orta boy, büyük olmayan domates, 2 tatlı biber ve ayrıca: 5 diş sarımsak, dereotu şemsiyesi, 2 defne yaprağı. Ayrıca yenibahar ve karabibere ihtiyacınız olacak - her biri 4-5 bezelye.
Marine için: 2 litre su için tuz alın - bezelyesiz 5 yemek kaşığı, 8 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı konsantre, %70 asetik asit.
Yemek pişirme:
Kavanozları yıkayın ve kapakları kabartma tozu ile iyice kapatın. Bunları buharda, kaynar suda veya sıcak fırında sterilize edin.
Kavanozlar sterilize edilirken domatesleri iyice yıkayın. Sarımsakları soyun. Biberler tohumlardan temizlenir, posanın bir kısmı saplarla kesilir, her meyve 4 parçaya kesilir, yıkanır. Sebzeleri kuruması için bir havluya koyun.
Kavanozların dibine (sıcak olmalılar), bir dereotu şemsiyesi, kıyılmış diş sarımsak, maydanoz koyun, karabiber dökün. Şimdi tatlı biberin dörtte birini sıkıca yerleştirin.
Domatesleri omuz derinliğinde doldurun, sıkıca üst üste koyun. Kaynar suyla doldurun, steril bir kapakla kapatın. Bu yüzden tüm bankaları doldurun. Kaynar su soğuyana kadar bırakın - su ısınacaktır. Şimdi, delikli temiz, kaynatılmış bir polietilen kapaktan, tenekelerdeki suyu tavaya boşaltın. Bir bardak kaynar su hakkında daha fazla dökün.
Kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, 5 dakika kaynatın. İçine dökmek sıcak marine bankalara dönelim. 1 yemek kaşığı esans ekleyin, yuvarlayın.
Kavanozları ters çevirin, kalın bir battaniyeyle sıcak bir şekilde örtün. Düzgün soğuması için bir gün bekletin. Ancak o zaman, her zaman serin ve karanlık bir odada, örneğin bir kilerde veya kilerde saklanmak üzere kaldırılabilirler. Kapalı bir yalıtımlı sundurma içinde saklanabilir.
Kış ve soğan için biber turşusu domates
ihtiyacımız olacak: Her 3 litrelik kavanoz için: yaklaşık 1 kg sert domates, 1 orta boy soğan, 1 tatlı biber, 4 diş sarımsak. Hala ihtiyaç: yeşillikler - 2 dal taze maydanoz, fesleğen, dereotu. Ve tabii ki 1 yemek kaşığı tuza, 2 yemek kaşığı şekere, ayrıca 6 bezelye yenibahar ve 1 yemek kaşığı sirke özüne ihtiyacınız olacak.
Yemek pişirme:
Biberleri sapları ile kesin, tohumları temizleyin, her meyveyi parçalara ayırın. Sarımsak ve soğanı soyun. Tüm sebzeleri, yeşillikleri iyice yıkayın, kuruması için bir havluya koyun.
Sıcak, sterilize edilmiş bir kavanozun dibine halka doğranmış bir soğan koyun, çeyrek biber koyun, yeşillikleri yayın, karabiber atın. Domateslerle sıkıca doldurun, boyuna kadar kaynar su dökün. Steril kapaklarla örtün, su soğuyana kadar yarım saat bekletin. Şimdi her kavanozdaki suyu ayrı bir tencereye boşaltın, biraz daha kaynar su ekleyin, kaynatın.
Marine için su kaynadığında, içine tuz ve şeker dökün. Birkaç dakika kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün (boyunlarına doğru). Her birine dökün sirke özü, topla. Baş aşağı çevirin, ılık bir battaniyeyle örtün, yaklaşık bir gün bekletin. Ancak o zaman saklanabilir.
Baharatlı domates turşusunda kiraz porcini
BT harika atıştırmalık küçük domateslerden keskin-tatlı bir tada sahip olan, genellikle kışın başında bile, her zaman çok çabuk biter. Yılbaşı kutlamalarından sonra kesinlikle tek bir kavanoz kalmaz. Bu yüzden onlardan daha fazlasını yapın.
İhtiyacımız olacak: doğrudan kiraz domatesler (tercihen çok renkli), tatlı ve acı biber(halkalar halinde kesin), sarımsak.
Marine için şunları alın: Bir litre kavanoz için - 1 çay kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker. Ayrıca: 3 bezelye yenibahar, ayrıca karabiber, kuş üzümü veya ahududu yaprağı, dereotu şemsiyesi, defne yaprağı ve 2 yemek kaşığı% 9 sirke daha.
Yemek pişirme:
Sarımsakların kabuklarını soyun. Tüm sebzeleri, yeşillikleri yıkayın, suyu emmesi için bir havluya koyun.
Sıcak, iyi kaynatılmış bir kavanozun dibine dereotu, otlar, tatlı ve acı biber halkaları koyun (biraz daha acı alın).
Kavanozları (omuz derinliğinde) kiraz domateslerle doldurun, kalan tatlı biber halkalarıyla sıkıca kaydırın. Kaynar suyla doldurun, steril kapaklarla kapatın.
Kavanozlardaki su soğuyunca bir tencereye dökün, kaynatın. Tuz, şeker, karabiber ekleyin. 3 dk kaynatın. Bankaların üzerine geri dökün. Her birine sirke ekleyin, yuvarlayın. Kavanozları dipleri yukarı gelecek şekilde ılık bir battaniyenin altına koyun. Bir gün sonra, onları saklamak için kaldırabilirsiniz. Güzel bir kış yemeği ye!
Dolmalık biberli ve soğanlı bu lezzetli salamura domatesler tatlı ve ekşi bir tada sahiptir. Sadece en çok gurmelerin sevdiği kişi. Bu hazırlık olmazsa olmaz kış menüsü salata yapmak için çok az sebze kaldığında. Sıra domates turşusuna geliyor. O kadar iyiler ki birkaç dakika içinde masadan kayboluyorlar.
dikkatinize sunduk. Kavanoza eklenen tatlı biber, soğanlı domateslerin lezzetini çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Bu sebzelerle hazırlıklar her zaman iyidir. Ayrıca fesleğen olan yeşillikleri de ekliyoruz. Maydanoz da iş parçamızı mükemmel bir şekilde süsleyecek.
Bu arada, kış için salamura domateslerin parlak ve güzel olması için farklı renkteki sebzeleri bir kavanoza koyabilirsiniz. Burada örneğin bu durumda olduğu gibi domatesler kırmızı, biberler yeşildir. Kavanoza da eklenebilir sarı domates. hangi büyük ölçüde geliştirecek dış görünüş boşluklar. Öyleyse pişirmeye başlayalım.
Tarif Bilgileri
Pişirme metodu: konserve.
Porsiyon: 1 litrelik kavanoz için.
Litre kavanoz başına Malzemeler:
- domates - bir kavanoza ne kadar girecek
- soğan - 1 adet.
- Bulgar biberi - 1 adet.
- maydanoz - 2 dal
- fesleğen - 3 yaprak
- yenibahar - 4-5 adet.
- şeker - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar
- tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek tarifi
Biber ve soğan temiz ve kesilmiş büyük parçalar. Maydanoz ve fesleğeni yıkayın.
Litre kavanozları yıkanır ve sterilize edilir. Kapakların da kaynatılması gerekir. Her kavanozun dibine biraz soğan ve biber koyuyoruz. Maydanoz ve fesleğen yaprakları da vardır.
Şimdi domatesleri koyun. Çok yumuşak ve büyük olmayan, yaklaşık olarak eşit büyüklükte meyveler seçmeye değer. Otları, biberleri ve soğanları eklemek için kavanozda biraz boşluk bırakıyoruz.
Sebzeleri kavanozun üstüne koyuyoruz. Ateşe su koyup kaynatıyoruz.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün. Bir kapakla örtün ve yaklaşık 20 dakika ısınmasına izin verin.
Delikli plastik bir kapak kullanarak suyu tavaya boşaltıyoruz. Bu sudan turşuyu hazırlayacağız.
Suyu boşalttık ve şimdi kavanoza sirke ekledik.
Suya tuz, şeker ve yenibahar ekleyin. Ateşe verdik. Kaynamaya getirin.
Domatesleri kaynar turşusu ile yeniden doldurmak için kalır. Bir litrelik kavanozun en üstüne dökün.
Kavanozları hemen kapaklarla sarın.- Kış için domatesleri dolmalık biber ve soğan ile bu kadar kolay ve hızlı bir şekilde turşu yapabilirsiniz.
Bir notta:
- Bu boşluğu hazırlamak için, ısıtıldığında patlamayacak yoğun bir cilde sahip çeşitli domatesler seçmelisiniz.
- Bu arada, hayranlar baharatlı yemekler, kış için domates turşusu tarifine acı biber ekleyebilirler.
Domates, biber, maydanoz ve sarımsak iyice yıkanmalı ki toprak ve pislik kalmasın. Sarımsak soyulmalıdır. Sarımsak kokusunu ve tadını sevmiyorsanız, iş parçasına koyamazsınız.
Konserve kavanozunu yıkayın, durulayın ve sterilize edin. Bunu yapmak için 180 derecede 10 dakika sterilize etmek için fırına koyabilir veya 10 dakika buharda bekletebilirsiniz. Daha sonra defne yaprağı, yenibahar ve kıyılmış sarımsak bir kavanoza konulmalıdır.
Sonra domatesleri koymanız gerekir. Bu, meyvelerin kırışmaması için dikkatlice yapılmalıdır. Daha büyük domatesler kavanozun altına, küçük olanlar üste yerleştirilmelidir. Bu durumda, domatesler mümkün olduğunca yoğun olacak şekilde yerleştirilmelidir. Üst 3-4 cm serbest kalmalıdır.
Tatlı dolmalık biberin çekirdekleri çıkarılmalı ve 3-4 parçaya kesilmelidir. Daha sonra her parça kavanozun duvarı ile domatesler arasında hafifçe itilmelidir.
Biberin üzerine maydanoz ve doğranmış sarımsakları tabaklara koymanız gerekir.
Sebzelerle dolu bir kavanoza kaynar su dökün, örtün ve 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında meyveler ısınacak ve havayı bırakacaktır. Daha sonra su ayrı bir tencereye boşaltılmalı, üzerine 50 ml daha ilave edilmelidir. kaynamış su. Bu hacim marine için yeterli olacaktır. Bir tencereye şeker ve tuzu dökün.
Tencereyi ateşe koyun. Marinat kaynatılmalıdır. 2 dakika sonra ocaktan alınabilir. Bir kavanoz domates içine sitrik asit dökün.
Sonra marineyi dökün. Kavanozun kenarından biraz taşmalıdır.
Önceden kaynatılmış metal bir kapakla yuvarlayın.
Bundan sonra, kavanozu ters çevirin ve bir havluya sarın. Bu formda bir gün bekletilmelidir.
Biberli hazır salamura domatesler 1 yıl boyunca güneş ışığı almayan bir dolapta saklanabilir.
Kış için lezzetli domatesler Gayane tarafından hazırlandı.
Doğru, doğru, mutfakta uzun süre uğraşmanıza gerek yok ve kilerdeki basit manipülasyonlarınızdan sonra çok lezzetli biberli konserve domatesli kavanozlar olacak. Böyle bir hazırlık için domates - küçük boyutlu krema almak en iyisidir. Ve sarı veya yeşil biber almanızı tavsiye ederim, ancak kırmızı değil - domateslerle birleşmemesi için.
Sadece kendinizi bir tarif, iyi bir ruh hali ile donatmak için kalır - ve yemek yapmaya gidebilirsiniz konserve domates dolmalık biber ile kış için.
İçindekiler:
- Domates (3 litrelik kavanoz başına yaklaşık 1,5 kg)
- Biber etli 400 gr.
- Sarımsak 5-6 diş.
- Dereotu tohumları 2 şemsiye.
- Maydanoz 1/2 demet
- Karanfil 1-2 adet.
- Defne yaprağı 2-3 adet.
- Yenibahar 3-4 bezelye
- Karabiber 3-4 bezelye
Turşu:
- 1 litre su
- 2 yemek kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı Sahra
Sirke:
- Bir litre kavanozda 20 ml %9 sirke
- 30 ml. 1,5 litrelik kavanozda %9 sirke
- 40 ml. 2 litrelik kavanozda %9 sirke
- 60 ml. 3 litrelik kavanozda %9 sirke
Biberli domatesler nasıl korunur:
Muhafaza için domatesler cilde zarar vermeden olgun, yoğun, olgunlaşmamış ve ezilmemiş olarak seçilir. Aynı büyüklükteki küçük domatesleri seçiyoruz. Domatesleri ve dolmalık biberleri yıkayın soğuk su ve camın aşırı nem olması için m'yi bir kevgir içine koyun. Dolmalık biberi uzunlamasına ortadan ikiye kesin, çekirdeklerini ve sapının olduğu yeri çıkarın. Biberin her yarısını 3-4 parça - şeritler halinde kestik.
Her domateste, sapın bağlı olduğu yerin yakınında, bir kürdan ile birkaç delik açıyoruz - böylece kaynar su girdiğinde cilt patlamaz ve biberli konserve domateslerimiz bütün olur. Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları kaynatıyoruz.
Hazırlanan kavanozların dibine maydanoz, dereotu şemsiyeleri, sarımsak, siyah ve yenibahar, defne yaprağı ve karanfil koyuyoruz.
Duvarlar boyunca biber şeritlerini açığa çıkararak domatesleri yaydık. Bir dereotu şemsiyesi ve bir tutam maydanoz ile süsleyin. 
Bir tencereye su dökün, tuz ve şeker koyun ve kaynatın. Referans için: yaklaşık 0,5 litre marine, kremalı domateslerle dolu 1 litrelik kavanoza gider.
Tüm şeker ve tuz kristalleri çözüldüğünde, domatesleri kavanozlara dökün, ince bir akışta dikkatlice dökün.
Kavanozları kapaklı domateslerle kapatıp battaniyeye sarıyoruz. Kavanozları 15 dakika bekletin.
Ardından, delikli özel bir kapak kullanarak, turşuyu tekrar tavaya dökün ve yüksek ısıya koyun, kaynatın.
Her bir domates kavanozuna sirke dökün, ardından kaynar turşuyu dökün.
Hemen mühürleyin. Bankalar ters çevrilir ve sarılır. Tamamen soğumaya bırakın, yaklaşık bir gün.
