Bilindiği üzere, gerçek Acıka kalın ve oldukça keskin bir kütleyi temsil eden aslen Gürcistan'dan bize geldi. Aşağıdaki gibi sebzelerden hazırlanır: dolmalık biber ve bazı baharatların eklenmesiyle kırmızı biber. Ancak Rusya'da pişirildiğinde, geleneksel olana çok az benzerlik gösterir, çünkü bileşimindeki ana bileşen domatestir.
Tabii ki soğan, havuç dahil herkes kendi yöntemiyle pişiriyor. ceviz, yeşil Elma, yaban turpu vb. Şahsen ben yemek yapmayı severim bu iş parçası anneannemin tarifine göre ve benim favorim olduğu için. Taze etli domatesleri ve tatlı biberleri eklediğinizden emin olun, bu nedenle ham Acıkaçok hoş kokulu ve lezzetli çıkıyor. Küçük kavanozlarda buzdolabında saklayın. Tabii ki, bizde ortak ve haşlanmış Acıka, çiğden farklı olarak kavanozlara yuvarlanması gerekir.
Bu nedenle, bugünün makalesinde tarifleri düşünün ev yapımı Acıka, gerçekten çok lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktı. Sadece al, pişir ve kendin dene! Pekala, konserve konusu çoktan gündeme geldiyse, kesinlikle beğeneceksiniz!
Pişirmeden pişirilen Acıka, oldukça sıcak ve makarnaya benziyor. Tuzlu, çeşitli kırmızı-turuncu bir çeşnidir. otlar ve sarımsak. Prensip olarak pişirmek zor değildir, buna rağmen birçok yemeği rahatlıkla tamamlayabilir.
İçindekiler:
- Domates - 2 kg
- Bulgar biberi - 0,5 kg
- acı biber - 3 adet
- sarımsak - 5 kafa
- şeker - 1,5 su bardağı
- suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı
- sirke %9 - 1/2 su bardağı
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
Öncelikle tüm sebzeleri bol suda yıkayın. -de dolmalık biber ve acı biber, sapı çıkarın ve tohumları bırakın, domateslerle birlikte orta boy parçalar halinde kesin. Ayrıca sarımsakları temizliyoruz ve doğranmış tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütüyoruz.
Şimdi bitmiş Acıka'yı temiz kavanozlara kaydırıyoruz, kapakları kapatıyoruz ve buzdolabında saklanmak üzere kaldırıyoruz. Bu, Acıka'yı pişirmeden pişirmenin çok kolay bir yoludur.
Acıka evde yaban turpu ile nasıl pişirilir
Düzgün hazırlanmış baharatlı meze, birçok yan yemekle iyi gider. Domates, yaban turpu ve sarımsak gibi malzemelerden hazırlanır. Hazırlaması çok kolay.
İçindekiler:
- Domates - 2,5 kg
- tatlı biber - 1 kg
- acı biber - 3 adet
- yaban turpu kökü - 4 adet
- sarımsak - 3 kafa
- sirke - 1,5 yemek kaşığı. ben
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
Tüm sebzeleri akan suda yıkayın. Sapı tatlı biber ve kırmızı biberden çıkarıyoruz, tohumları bırakıyoruz, çıkarılmasına gerek yok. Bir kıyma makinesinde büküyoruz: domates, tatlı ve acı biber, soyulmuş sarımsak ve yaban turpu.
Sonra bükülmüş kütleye sirke ekleyin, sebze yağı, şeker, tuz tatmak ve her şeyi iyice karıştırmak. Elde edilen kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve buzdolabında saklayın.
Pişirin ve sağlıklı yiyin!
Acıka elma ile nasıl pişirilir
Masada, elma ilavesiyle bu müstahzar en iyi soğutulmuş olarak servis edilir. Hem birinci hem de ikinci kurslar ve hatta basit sandviçler için mükemmeldir.
İçindekiler:
- Domates - 1 kg
- soğan - 200 gr
- elma - 200 gr
- Bulgar biberi - 400 gr
- sarımsak - 100 gr
- ayçiçek yağı - 150 mi
- acı biber - 2 adet
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben
- şeker - 2 yemek kaşığı. ben
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
Sarımsak hariç tüm sebzeleri yıkar, soyup oldukça büyük parçalar halinde keseriz.
Tencerenin içindekiler kaynadıktan sonra ateşi kısın ve bir saat pişirin. Bu sürenin sonunda presten geçirilen sarımsağı, tuzu, şekeri, sirkeyi ekleyin ve 1 saat daha kaynatmaya devam edin.
Şimdi sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz, büküyoruz, kaynar suyla haşlıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.
Bu malzemelerden, bunun gibi her biri 480 ml'lik üç kavanoz elde ettim.
Dolmalık biber olmadan domates ve sarımsaklı ev yapımı Acıka
Aniden Acıka yapmaya karar verdiyseniz, ancak herhangi bir nedenle dolmalık biber bulamadıysanız, cesaretiniz kırılmasın. Sonuçta, bu hazırlık onsuz hazırlanabilir. Tabii ki tadı biraz farklı olacak ama pişirme işlemi daha kolay olacak.
İçindekiler:
- Domates - 1,5 kg
- acı kırmızı biber - 400 gr
- sarımsak - 300 gr
- sirke - 2 yemek kaşığı
- şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı. ben
- kişniş - 1 yemek kaşığı. ben
- dereotu - 1 yemek kaşığı. ben
- tuz - tatmak.
Pişirme metodu:
Domatesleri suyla yıkayın ve orta boy dilimler halinde kesin. Sonra onları bir kıyma makinesinde soyulmuş sarımsak ve acı biberle birlikte tohumlarla birlikte büküyoruz. Sonra tüm kütleyi aktarıyoruz büyük tencere, içine gerekli tüm baharatları dökün, sirkeyi dökün ve tadına bakmak için tuz ekleyin.
üzerine bahse gireriz yavaş ateş, karıştırarak kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Kavanozlardaki Acıka tamamen soğuduktan sonra buzdolabında saklamak üzere çıkarıyoruz.
Koruma olmadan ev yapımı Acıka için basit bir tarif (video)
Afiyet olsun!!!
Uzun zaman önce, Abhazya'nın yüksek dağlarında çok sayıda çoban sürüsü otladı. Ve her bahar, uzun bir seferden önce koyunların sahipleri onlara tuz verirdi. Hayvanlar onu tüketti, iştahı ve susuzluğu artırdı. Ve kilogram kilogram başına daha hızlı ve daha hızlı büyüdüler. Sahipler mutluydu ama çobanların tuz çalacağından korkuyorlardı. Ama o kadar ucuz değil! Sürünün varlıklı sahipleri, nezaketsiz olması için kristallere acı biber eklemeye karar verdiler. Ancak kurnaz çobanlar oraya çeşitli güzel kokulu otlar ve baharatlar eklemeye başlamışlar ve daha sonra bu karışımı zevkle kullanmışlardır. lezzetli baharat farklı yemeklere.
Açıklama
Acıka hakkındaki efsane böyledir. Bunun doğru olup olmadığı, kimse kesin olarak bilmiyor. Ancak en azından bazı uzmanlar, tarifini aşağıda anlatacağımız domates ve sarımsaktan elde edilen Acıka'nın çobanlar sayesinde soframızda ortaya çıktığını iddia ediyor. Bugün nasıl pişirileceğini bilmiyor, muhtemelen sadece çok uzakta mutfak Sanatları insan. Her ev hanımının defterinde domates ve sarımsaktan en az bir tane bulunur. Acıka'da ana rolü biberin oynadığını belirtmek isterim, ancak Abhazca'dan tercüme edildiğinde kelime "tuz" ve Türkçe'de "acı, baharatlı" anlamına gelir.
Domatessiz lezzetli Acıka
Geleneksel Acıka domates, havuç, elmaya hayır der. Ve bıçağın ucuna sadece bir kırıntı eklemek için yeterli olan gerçek sıcak karışımı denemediyseniz, aşağıdaki tarifi kullanarak bir şans verin. 5 kilo bakliyat alın, karanlık bir yere havluya yayın ve 3 gün bekletin. Bu süre zarfında meyveler biraz kurur. Kişniş öğütülmeli ve bir bardak toz elde edilmelidir. Malzemeleri karıştırmaya başlamadan önce ellerinizi bitkisel yağ ile silmeniz ve güçlü giysiler giymeniz önerilir. lastik eldivenler.
Biberler kesilmeli, içleri temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Sarımsağı hazırlayın, belirtilen oranlar için 500 gram yeterlidir. Ana bileşenler daha fazla prosedür için hazırdır. Biberleri sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin, ardından kişnişle karıştırın ve iki kez daha kaydırın. Ortaya çıkan kütle, tuzla iyice karıştırılır ve hazırlanan kavanozlara konur.
"Yeni yapılmış" sosu takdir etmelisiniz. Tatlı, baharatlı, yaban turpu veya elmalı her zevke uygun birçok değerli seçenek var. Bazıları zencefil ve kereviz eklemeyi tercih ediyor. Bu bileşimin fazla kilo verme sürecine katkıda bulunduğunu söylüyorlar.
Yemek tarifi
toz şeker - bir yemek kaşığı;
kaba tuz - üç yemek kaşığı;
Sirke yüzde 9 - beş yemek kaşığı.
Domates ve sarımsaktan Acıka: yemek tarifi
Yıkayın ve fazla sebzeleri çıkarın. Siyah noktalar, at kuyruğu, tohumlar (biberde) olabilir. Domateslerin meyvelerini dörde bölün ve derin bir kaba alın. Fazla sıvının boşalması için bir saat bekleyin. Bir sonraki adım, bileşenleri bir kıyma makinesinden veya rendeden geçirmektir. daha fazla kaydır baharatlı meyve ve sebzeler bir arada olmalıdır. Sonunda sadece gidiyor acı biber. Onlar için, tadına bakmak için kütleye ekleyebilmeniz için ayrı bir kap olmalıdır. Her şeyi metal olmayan bir spatula ile şeker, sirke ve tuz ekleyerek karıştırın. Hazır Acıka sterilize edilmiş tabaklara konur, kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır.
Birkaç sırra daha bakalım. Rendelenmiş yaban turpu kökü eklenirken keskin ve ekşi bir hal alırken asit atılabilir. Ayrıca, verilen içerik antiseptik özelliklere sahiptir.
Kış için basit bir Acıka tarifi
Domates, sarımsak - bunlar atıştırmalıkların iki ana bileşenidir. Ancak uzun süre büyük miktarda sos yapmak için, bu arada en iyi şekilde pişirilen daha fazla sebzeye ihtiyacınız olacak.
Acıka domates, havuç ve sarımsaktan nasıl hazırlanır? Tarifi oldukça basit. Elmalar da bu yemeğe eklenir. Sonuç olarak, Acıka daha çok benziyor sebze havyarı, ama aynı zamanda çok lezzetli ve gurmeler arasında popüler. Bir kilo tatlı biber ve havuç alın, bir domatesin 2,5 kg'a ihtiyacı olacak ve acı biber için 6-7 orta boy meyve yeterlidir. Elmaları unutma, onlar bir kilo. Bu meyveleri diğer sebzelerle birlikte kaydırın ve elde edilen kütleyi orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Hafifçe soğumaya bırakın ve ancak ardından ezilmiş sarımsak (200 gr), bir bardak ayçiçek yağı, sirke, şeker ve tuz ekleyin. Daha sonra kütle, tercihen tahta bir kaşıkla iyice karıştırılmalı ve işlenmiş bir kaba ayrıştırılmalıdır.
Ürünün daha iyi korunması için bir kavanozdaki kütlenin üzerine biraz bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Ve evinizde baklada acı biber yoksa, aşağıdaki oranlarda öğütülmüş biberle değiştirin: 1 bakla - 1 çay kaşığı.
Acıka ne için uygundur?
Ev yapımı sos, birçok yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır: etli jöle, jöle, dahil olmak üzere herhangi bir et geleneksel barbekü tavuktan, domuzdan veya kuzudan. Kışın kokulu bir kütleye sahip bir kavanoz açmak özellikle keyiflidir. Koku, güneşli mevsimin anılarını heyecanlandıracak.
yaban turpu ile
Domates, yaban turpu ve sarımsaktan Acıka tarifine bakalım. İştahı iyi heyecanlandırır ve böyle bir boşluk uzun süre saklanır. Bir kilogram domates tüketiminden 200 gram soyulmuş kök, birkaç tatlı biber ve 1-3 baklaya ihtiyacınız olacak. Sarımsak 250 gram yeterli olacaktır.
Pişirme işlemi
Başlangıç \u200b\u200bolarak, domatesler oldukça büyük parçalara bölünmüş, kaynar su ile işlenmelidir. Ardından bileşenlerin geri kalanını temizlemeniz gerekir. Yaban turpu kökünü halkalar halinde doğrayın ve karanfilleri yarım karanfil dilimler halinde kesin. Tatlı biber de haşlanmalı, üst filmden ve içindeki tohumlardan arındırılmalı, küçük parçalar halinde kesilmelidir. Karıştırılan sebzeleri en az iki kez kıyma makinesinden geçirin, ardından baharatlarla karıştırın: eşit oranlarda, bir çorba kaşığı tuz, şekerden emin olun, aynı miktarda köri veya piyasadan suneli şerbetçiotu ekleyebilir, sonra içine dökün. bitkisel yağ ve sirke.
Tarifini anlattığımız domatesli ve sarımsaklı acıka hazır olunca sıkmaya geçmelisiniz. Artık iki versiyonu biliniyor. Öncelikle - su banyosu, ortaya çıkan kütleye tabi tutulmalı ve ardından hemen yuvarlanmalıdır. ikincisi parçalanmak sebze karışımı gevşek kapaklı kavanozlarda, fazla havanın çıkması için buzdolabında iki gün bekletin. Bundan sonra, uzun süreli depolama için sıkıca paketleyebilirsiniz.
Orijinal yemekleri sevenler için kabaklı Acıka
Deney hayranları, acı sos hazırlarken diğer sebzeleri kullanmaktan çekinmezler. Örneğin kabak.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- yarım kilo biber ve aynı miktarda havuç;
- üç kilo kabak;
- bir buçuk kilo domates;
- on diş sarımsak;
- iki yemek kaşığı biber (kırmızı);
- tuz (iki yemek kaşığı);
- bitkisel yağ (200 mi);
- 100 gram şeker.
Domates, sarımsak ve kabaktan lezzetli Acıka pişirme
- İlk önce tüm sebzeleri hazırlayın: yıkayın ve kurutun.
- Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütebilirsiniz. Bir domatesle başlayın, iyice çevirin.
- Kabağı soyun ve bir kıyma makinesinden geçirin. Aynısını tatlı biber ve havuç ile yapın. Sonunda, elde edilen kütleye sarımsağı sıkın. Daha sonra tüm malzemeleri tek bir kapta birleştirin, şeker ekleyin.
- Ardından tuz ve yağı ekleyin. Tavayı kısık ateşte pişmeye bırakın. Bu işlem yaklaşık kırk dakika sürecektir. Bunca zaman, Acıka'yı kabaktan yanmaması için karıştırın. Yemek pişirmek için kalın tabanlı bir tencere kullanmak daha iyidir. Pişirmenin sonunda kırmızı biber ekleyin ve yemeği on dakika daha pişirin.
- Şimdi Acıka'yı hazırlanan kavanozlara aktarın ve yuvarlayın. Serin yerde raf ömrü uzundur. Bu arada, taze kütleyi deneyebilirsiniz. Afiyet olsun!
küçük bir sonuç
Artık sarımsaklı, domatesli Acıka yapmayı biliyorsunuz, size pişirmeden bir tarif verdik. Ayrıca birkaç tanesine daha baktık iyi yollar yemek pişirmek. Tarifini size anlattığımız domates ve sarımsaktan yapılan Acıka'nın vücuda iyi geldiğini belirtmek isterim. Keskinlik enerjide artış sağlar, gücü canlandırır ve yeniler. Vitamin bileşimi bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olur. Ancak kontrendikasyonlara dikkat etmelisiniz. Vücudunuza zarar vermemek için peptik ülser veya gastrit teşhisi konduysa sosla kendinizi kaptırmayın.
Domates Acıka tarifleri - onlarsız Acıkadan bahsetmiyorum bile - binlerce olmasa da birkaç yüz. Bunların arasında haşlamalı tarifler de var, bunlardan hazırlananlar da var. çiğ yiyecekler.
Sosun bitmiş tadı, ham ürünlerin kalitesine bağlıdır. Bu nedenle Acıka hazırlarken sadece tarifte belirtilen malzemelerin miktarına değil, aynı zamanda bu ürünlerin lezzetinin keskinliğine ve zenginliğine de güvenmeniz gerekir.
basit tarif
Basit Acıka seçenekleri, "gerçek" olanlar kadar baharatlı değildir. Ancak birçok yemek için mükemmel bir sostur. Aşağıda açıklanan tarif çok basit ama lezzetli, çok baharatlı değil ama aynı zamanda zengin bir tada sahip.
Nasıl pişirilir:
- Domatesler hazırlanır, öğütülür, yavaş ateşe verilir ve bir saat kaynatılır. Bu süre zarfında, kütle hacim olarak yarı yarıya azalmalıdır;
- Kaynarken domates suyu, tatlı biberi yıkayın, soyun ve çok ince kısa çubuklar halinde kesin;
- Domates suyuyla bir tencereye batırın ve 20 dakika daha pişirin;
- Ardından diğer tüm malzemeleri ekleyin, şeker ve tuzun erimesini bekleyin;
- Bundan sonra Acıka hazır.
Önceden sterilize edilmiş kavanozlara sarılabilir. Kışa hazırlanmamış ise malzeme miktarı 5-10 kat azaltılıp gerektiği kadar pişirilebilir. Buzdolabında saklanmalıdır.
elma ile varyasyon
Bu tür Acıka kavanozlara yuvarlanabilir. Önce sterilize edilmeleri gerekecek.
Yemeğin hazırlanması 3 saat sürer.
Kalori içeriği - yaklaşık 86 kcal.
Elmalı domateslerden Acıka nasıl pişirilir:
- Elmaları, domatesleri, biberleri ve sarımsakları yıkayın. Elmalar için, sapın bağlandığı yer olan biber ve domates için tohumları çıkarın;
- Elmaları ve domatesleri birlikte öğütün, yavaş ateşe verin ve 2 saat kaynatın;
- Sarımsağı ezin veya bir kıyma makinesinde biberle birlikte kaydırın, tavaya ekleyin, ayrıca tüm baharatları ve yağı da koyun ve 0,5 saat daha pişirin;
- Bundan sonra sos hazır. Bankalara çevrilebilir.
Belirtilen miktarda üründen yaklaşık 8 kutu Acıka elde edilir.
Sarımsaklı ve şarap sirkeli haşlanmış Acıka
Bu baharat yaklaşık 1,5 saat pişirilir, bu süre zarfında hacmi azalır ve daha konsantre bir tat alır. Sarımsak pişirmenin sonunda eklenmelidir - uzun süre pişirilirse tadını ve aromatik özelliklerini büyük ölçüde kaybeder.
Acıka, domates ve sarımsaktan 2 saat pişirilir.
Yemeğin kalori içeriği yaklaşık 86 birimdir.
Nasıl pişirilir:
- Soğan, dolmalık biber ve domatesleri öğütmek için hazırlayın, ardından bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda doğrayın;
- Kütleyi bir kazana koyun, bitkisel yağı dökün ve karıştırarak 1,5 saat pişirin;
- Sarımsağı ezin ve Acıka'ya ekleyin. Ayrıca tuz, şeker ve sirke koyun;
- Kavanozları sterilize edin, Acıka'yı 5 dakika daha kaynatın ve yuvarlayabilirsiniz.
Buzdolabında saklamak için adjika naylon kapaklarla kapatılabilir.
Yaban turpu ile baharatlı Acıka
Yaban turpu kökü, gözlerin yırtılmasını büyük ölçüde etkiler - bu, özellikle bir kıyma makinesinde öğütülürken dikkate alınmalıdır. Ancak, en çok biridir baharatlı tarifler bu ünlü domates sosundan.
15 dakika + 1 saatte yemek hazırlanır.
Kalori içeriği - yaklaşık 35 kcal.
Nasıl pişirilir:
- Yaban turpu 1 saat suda bekletin;
- Sonra soyun, domatesleri yıkayın, sapın bağlandığı yeri kesin, sarımsağı soyun;
- Her şeyi birlikte öğütün;
- Tuz ekleyin, iyice karıştırın. Kavanozlara dizin ve buzdolabında saklayın.
Bu sözde "ham" Acıka. Yaban turpu kökü kaynatılmadığı için tüm yararlı özelliklerini korur ve Tıbbi özellikler. Böyle bir sos uzun süre saklandığı için kışın çeşitli hastalıklar için bir parçası olan yaban turpunun tıbbi özellikleri dikkate alınabilir.
Yeşil Domates ve Biber Çeşnisi
Yeşil domateslerden Acıka, olgun domateslerde pişirilenlerden tat bakımından önemli ölçüde farklıdır. Böyle bir tarif, donların gelip gelmediği ve domateslerin henüz olgunlaşmadığı veya çocuğun yanlışlıkla onları toplaması durumunda yardımcı olabilir.
Bir açıklama yapılmalıdır - "yeşil" domates ile turuncu veya kahverengi değil, yeşil kastedilmektedir. Zaten şarkı söylemeye başlayanlar Acıka için uygun değildir.
Yemeğin hazırlanması 1 saat 30 dakika sürer.
Bir porsiyonun kalori içeriği yaklaşık 36 birimdir.
Nasıl pişirilir:
Bu tür Acıka, sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlanabilir. Bütün kış uzun süre saklanır.
Pişirmeden domatesden Acıka
Yemek yapmak çok öldürür faydalı maddeler, vitaminler dahil. Acıka pişirmeden pişirilir - çok faydalı ürün, ancak aynı zamanda çok fazla pişirilemez - sınırlı bir süre için saklanır. Bu tarife göre hazırlanan çeşniler, doğal sirke içerdiğinden bütün kış kavanozlarda sarılarak saklanabilir.
Çanak 20 dakikada hazırlanır.
Kalori içeriği - yaklaşık 60 kcal.
Nasıl pişirilir:
- Bu tarifte yer alan ürünler ısıl işlem görmediğinden, bunları kendiniz seçmelisiniz. iyi kalite iyice yıkayın ve hasarlı alanları çıkarın. Domates, sarımsak ve biberleri bu şekilde hazırladıktan sonra bir blender veya kıyma makinesinde doğrayın;
- Diğer tüm malzemeleri üzerlerine ekleyin ve karıştırın. Sosun saklanacağı kavanozlar en iyi şekilde kaynar su ile dökülür. Kapaklarla aynı şeyi yapın. Acıkayı kavanozlara dökerek buzdolabına koyabilirsiniz.
Bu sosun bileşenlerini karıştırırken, sadece bir tahta kaşık veya spatula kullanmanız gerekir - metal olanlar, depolama sırasında Acıka'yı oksitleyebilir.
Ermeni fermente Acıka
Bu tarife göre pişirin baharatlı sosçok çabuk yapılabilir, sonra uzun süre ısrar edilmesi gerekir. Ancak tadı "güçlü" ve gerçek olacak!
Çanak 50 dakika + 2 haftalık infüzyonla hazırlanır.
Kalori içeriği - yaklaşık 55 kcal.
Adım adım Ermenice domatesli Acıka tarifi:
- Tüm malzemeleri yıkayın ve öğütmeye hazırlayın;
- Her şeyi tuz eklemeden öğütün, emaye bir kaseye dökün;
- Tuz ekleyin, karıştırın;
- Acıkayı fermantasyon için iki hafta bekletin. Her gün karıştırılması gerekiyor.
Fermantasyondan sonra Ermeni çeşnisinin başka bir işleme ihtiyacı yoktur, hemen kullanılabilir.
kışa hazırlık
çok basit ve hızlı tarif kış için Acıka. Malzemelerin sayısı minimumdur, ayrıca bu çok zaman almaz. Bu miktar 2 kutu içindir.
Israr dikkate alınarak 3 saat yemek hazırlanır.
Yemeğin kalori içeriği yaklaşık 25 birimdir.
Nasıl pişirilir:
- Domatesleri yıkayın, varsa çürümüş yerleri kesin, parçalara ayırın ve soyulmuş sarımsakla birlikte bir kıyma makinesinde öğütün;
- Domates suyuna tuz ekleyin ve birkaç saat bekletin, bu süre içinde eriyecektir. En az birkaç kez karıştırılması tavsiye edilir;
- Kavanozları (ve onlar için kapakları) sterilize edin, Acıka'yı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Bu tür Acıka'yı domatesli mahzende veya buzdolabında saklamanız gerekir.
İle çalışan acı biber, özellikle hassas cilde sahip olanların lastik eldiven giymesi tavsiye edilir - birincisi, bu ellerinizi yanıklardan koruyacak ve ikincisi, pişirme sırasında gözlerin ve dudakların mukoza zarlarını kazara dokunmalardan koruyacaktır.
Sarımsak ekleyerek ve acı biber, keskinliklerine odaklanmanız gerekir. Örneğin, sarımsak baharatlı değilse, istenen aromayı elde etmek için tarifte verilen miktarın üç katına kadar eklemeniz gerekebilir.
Acıka'yı pişirmeden hazırlarken, ürünlerin tazeliğine ve kalitesine özel dikkat göstermeye değer - çürümüş veya küflü, kötü ezilmiş veya patlamış, içinde kir bulunan sebzelerin kullanılması kabul edilemez. Bozulmuş ürünlerden elde edilen "çiğ" Acıka yine de pişirilirse, içinde en iyi senaryo Mahzendeki bankaları "vur", en kötü ihtimalle - biri çok zehirlenecek.
Acıka - kişniş, kimyon, suneli şerbetçiotu vb. Almak doğru miktar ve baharat koyma oranlarını kendiniz elde edebilirsiniz, eşsiz tat Acıka
Acıka'dan kolayca daha fazlasını pişirebilirsiniz nazik sos- kalın ekşi krema ile eşit parçalarda karıştırın. Tadı daha hassas olan bu sos, Acıka'nın servis edildiği çoğu yemekle masaya servis edilebilir. Ayrıca bu sos, baharatlı olması nedeniyle bu baharatı yemeyenler için uygundur.
Çok baharatlı değil ama tatlı domatesli Acıka pişirmeniz gerekiyorsa, sos yapabilirsiniz. büyük miktar elma ve dolmalık biber ve hiç acı biber eklemeyin - biraz sarımsak ve tuz, bitmiş sosa baharat katacak, ancak orta derecede baharatlı kalacaktır.
Domates ve sarımsaktan Acıka - klasik tarif, geleneksel bir Kafkas sosu oluşturmaya yardımcı olacak. Var olduğu uzun yıllar boyunca, bu baharatlı çeşni, yeni tatlar kazandığı ve biber, elma, yaban turpu ve diğer ilavelerle hazırlandığı için birçok millet tarafından takdir edilmiştir.
Domates ve sarımsaktan Acıka, doğal kategorisinde liderdir. tuzlu baharatlar, sadece parlak tadıyla değil, aynı zamanda hazırlama kolaylığıyla da dikkat çekiyor. Sebzeleri macun kıvamında doğramanız, tuz ve baharatlarla tatlandırmanız ve kavanozlara koymanız gerekecek. Yaşam koşullarına bağlı olarak makarna haşlanır veya soğukta çiğ olarak saklanır.
- Domates ve sarımsaktan ev yapımı Acıka olacak layık dekorasyon sofra, sadece sulu etli domatesler ve kaliteli baharatların varlığında. Kişniş, kişniş, acı biber ve suneli şerbetçiotu bunlardan en sevilenleridir.
- Çünkü baharatlı çeşnilerçok "uçucu", pişirme sırasında eldiven giymek ve kıyma makinesinin ağzına bir çanta takmak daha iyidir.
- Daha sık olarak Acıka kaynatılmaz, ancak bol miktarda tuzla tatlandırılır, kavanozlara konur ve soğuğa konur. Olmadan gerekli koşullar, kütle 5 dakikadan bir saate kadar kaynatılır, sarılır ve saklanmak üzere karanlık bir yere konur.
Domates ve sarımsaktan Acıka - basit bir tarif
Basit bir domates ve sarımsak Acıka, yeni başlayan aşçıları temel pişirme kurallarıyla tanıştıracak - bunlar uygun fiyatlı ve fazla zaman almıyor. Gereken tek şey, ana bileşenleri bir kıyma makinesinde öğütmek, cömertçe tuzla tatlandırmak, demlenmesine izin vermek ve steril kavanozlara kapatarak soğuk bir yerde saklanmak üzere göndermek.
İçindekiler:
- domates - 1,5 kg;
- sarımsak - 150 gr;
- tuz - 50 gr.
Yemek pişirmek
- Domatesleri sarımsakla birlikte doğrayın.
- Cömertçe tuzlayın ve karıştırın.
- Domates ve sarımsaktan basit Acıka, kütlenin 3 saat ısrar ettiği ve kavanozlara konulduğu klasik bir tariftir.
Domates, biber ve sarımsaktan haşlanmış Acıka, en popüler "halk" seçeneklerinden biridir. Dengeli tatlar, inanılmaz lezzet, çeşitli taze, mevsim sebzeleri ve basit bir pişirme tekniği bitmiş ürün herhangi bir sıcaklıkta - bu atıştırmanın ana avantajları.
İçindekiler:
- domates - 2,5 kg;
- biber - 900 gr;
- sarımsak başı - 2 adet;
- havuç - 500 gr;
- yağ - 300 mi;
- soğan - 400 gr;
- acı biber - 2 adet;
- sirke - 50 mi;
- tuz - 30 gr.
Yemek pişirmek
- Soyulmuş sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün.
- Baharatlayın, yağı dökün ve bir saat pişirin.
- Sirke ekleyin ve çıkarın.
- Domates ve sarımsaktan haşlanmış Acıka, bitmiş baharatın sarıldığı ve saklanmak üzere gönderildiği klasik bir tariftir.
2,5 litre için malzemeler:
- Domates - 1,2 kg.
- Tatlı kırmızı biber - 0,5 kg (soyulmuş)
- Havuç - 0,5 kg.
- Bitkisel yağ - 100 ml
- şeker - 0,5 su bardağı
- kaba tuz - 2 yemek kaşığı. (küçük bir kaydırak ile)
- Soyulmuş sarımsak - yarım bardaktan biraz fazla
- Acı kırmızı biber - 1 bakla (isteğe bağlı).
Acıka kış için sarımsaklı nasıl pişirilir:
Acıka pişirmeye sebze seçimi ile başlıyorum. Hepsi taze, yoğun ve olgun olmalıdır. Tüm sebzeleri akan suda iyice yıkayın. Biberleri tohumlardan ve bölmelerden temizliyorum. Sarımsakları ve havuçları da soyuyorum, temizledikten sonra suyla yıkıyorum.
Bir sonraki adım, malzemeleri öğütmektir. Burada bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Sebzeleri elektrikli kıyma makinesiyle öğütüyorum.
Önce domatesleri içinden geçiriyorum. salça Gelecekte Acıka pişireceğim derin bir tencereye (tercihen emaye) döküyorum.
Sonra havuçları bir kıyma makinesinden geçiriyorum. Ben de tavaya gönderiyorum.
Sonra tatlı biber ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçiriyorum. Acıka'ya acı biber koyarsanız, o da bir kıyma makinesinden geçirilmeli ve toplam kütleye eklenmelidir.
Böylece tavamızdaki tüm sebze kütlesi doğranır. Tavaya bitkisel yağ, şeker ve tuz ekliyorum.
Karıştırıyorum ve tavayı ateşe koyuyorum. Kaynatın ve azaltın. Ara sıra karıştırarak orta ateşte 1 saat pişirin.
Şu anda kavanozları ve kapakları hazırlıyorum. Yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir.
Bir saat sonra Acıka hazır ve evin etrafına öyle bir aroma yayılıyor ki, tüm ev halkı mutfağa koşuyor! Bu aşamada acıka tatmanızı tavsiye ederim, dilerseniz tuz vs ekleyebilirsiniz.
Bitmiş sıcak Acıka'yı kavanozlara koyuyorum ve kapakları yuvarlıyorum (büküyorum).
Kapalı kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar sarıyorum.
Herhangi bir iş parçası gibi karanlık ve serin bir yerde saklıyoruz. Afiyet olsun!
