Kavanozlarda kış için acı (acı) biber turşusu nasıl yapılır - çok lezzetli tarifler. Kış için yağda acı biber

Konserve, sebze veya meyveleri birkaç yıl taze ve lezzetli tutmanın en iyi yoludur. Boş zamanınız varsa, o zaman kış için biber turşusu pişirmeyi deneyin - onunla tarifler çok basittir, minimum beceri gerektirir ve sonunda lezzetli atıştırmalıklar elde edersiniz.

Acı biberleri de marine edebilirsiniz - bu tür boşluklar baharatlı bir sevgili içindir, ancak bal veya başka bir tatlandırıcı ekleyerek yemeğin tadını yumuşatabilirsiniz.

Boşlukları daha uzun süre tutmak için kavanozları sterilize etmek gerekli değildir. Doğru ısıl işlem (kaynatma, kızartma veya fırınlama), sirke veya diğer koruyucularla, bozulmadan birkaç yıl dayanacak iyi kıvrımlar elde edebilirsiniz.

Kış için sıcak biber turşusu tarifi

Kaynatma, çok uygun ve hızlı bir ısıl işlem yöntemidir, çünkü sebzeleri bir tencereye koymanız ve marine içinde birkaç dakika kaynatmanız yeterlidir. Bu tür müstahzarlar en diyet olarak kabul edilir, çünkü yağda kızartılmazlar. Denemek isterseniz fırında pişirmeyi de deneyebilirsiniz.

İçindekiler

Porsiyon: - +

Bulgar biberi2 kg
sebze yağı100 ml
tuz 1.5 yemek kaşığı
içme suyu 1 litre
sirke 9% 100 ml
Sarımsak 4 karanfil
maydanoz 1 demet
Dereotu 1 demet
Şili 1 BİLGİSAYAR.
öğütülmüş kırmızı biber5 gr

porsiyon başına

Kalori: 58 kalori

Proteinler: 0,8 gr

yağlar: 3 gr

karbonhidratlar: 6.7 gr

40 dakika Video tarifi Yazdır

Makaleyi değerlendir

Tarifi beğendin mi?

Lüks! düzeltmeliyim

Boşluklar soğuduğunda, kapalı kavanozların uygun saklama koşulları altında 1-2 yıl dayanacağı bir buzdolabına veya mahzene aktarılabilir. Sebzeler marine etmek için zamana ihtiyaç duyduğundan, taze muhafaza, pişirildikten bir hafta sonra yenebilir.

Bu herkese uyacak çok basit bir genel tarif. Daha "ateşli" bir yemek elde etmek için daha fazla acı baharat eklemeniz gerekir. Dolmalık biber hala tatlı görünüyorsa, acı biberi saklamayı deneyin.

Kış için yağda acı biber turşusu için basit bir tarif

Bu acı biber turşusu tarifi pek diyet sayılmaz ama ona göre hazırlanan atıştırmalıklar öyle çıkıyor ki parmaklarınızı yalayacaksınız! Aynı zamanda kavanozların sterilize edilmesine izin verilmez, sirke ve yağ pastörizasyonu yeterli olacaktır.

Tavsiye: Tüm faydalı maddelerin korunması için yağı doğrudan bir şişe (cam) içinde bir su banyosunda pastörize edebilirsiniz.

Acı biberler çoğunlukla yağ ile kapatılır ve ortaya çıkan baharatlı turşusu daha fazla pişirme için kullanılır. Bu kadar güçlü bir atıştırmalığın çok fazla sevgilisi yok, ancak uzun süredir heyecan yaşamadıysanız, kış için biberi yağda sakladığınızdan emin olun.

Hazırlanma zamanı: 30 dakika

Porsiyon: 40

enerji değeri

proteinler - 1.2 g;
yağlar - 11.4 g;
karbonhidratlar - 5.6 g;
kalori içeriği - 129.7 kcal.

İçindekiler

acı biber - 1 kg;
zeytinyağı - 1 l;
sarımsak - 2 kafa;
biberiye - 4 dal;
defne yaprağı - 5 adet.

Adım adım pişirme

Sarımsak dilimlere ayrılmalı, ancak soyulmamalıdır, aksi takdirde çok yumuşak olurlar. Elde edilen karanfilleri suda durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Derin bir tavaya sarımsak, bir parça biberiye ve defne yaprağı koyun ve ardından zeytinyağını dökün.
Tüm kütleyi orta ateşte pişirin. Kaynatma işlemi başlar başlamaz ateş derhal düşürülmeli ve baharatlar kaynatılmalıdır. Sarımsak yaklaşık 20 dakika yağda çürümelidir.
Bu sırada biberleri hazırlıyoruz. Onları yıkarız, ancak kuyrukları çıkarmayız, pişirme işlemi sırasında biberin çatlamaması için sapın yanında düzgün bir kesi yapmak yeterli olacaktır.
İçinde kızgın yağ bulunan bir tarife göre yemek pişirirken çok dikkatli olmanız gerekir ki biberler sudan iyice kurusun.
Sarımsağın hazır olup olmadığı bir bıçakla kontrol edilebilir - kolayca delinirse, pişmiş demektir.
Baharatları delikli kaşıkla yağdan çıkardığımız önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
Haşlanmış biberiyeyi atın ve kalan tazesini kavanoza koyun.
Kızgın yağa bir bütün biberi koyun, orta ateşte kaynatın, ısıyı azaltın ve biberi 10 dakika pişirin.
Oluklu bir kaşık kullanarak biberi yağdan ayırın ve kavanozlara koyun.
Kapları zeytinyağı ile doldurun ve teknolojiye göre yuvarlayın. Ardından kavanozları ters çevirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Bundan sonra, atıştırmalık buzdolabına veya mahzene aktarılabilir.

Tüm malzemeler zaten yağda kaynatıldığı için hazırladığımız tarifimizi esmer ekmekle birlikte hemen deneyebilirsiniz. Bununla birlikte, bu tarife göre kış için acı biber turşusu hazırladıktan sonra, biber turşuya batırılıp biraz acılık kaybetse bile kesinlikle bütün olarak yiyemezsiniz.

Önemli: gastrointestinal sistemi olumsuz etkileyebileceğinden, aç karnına böyle baharatlı bir atıştırmalık yemek tavsiye edilmez, ancak çeşitli yemeklere eklenebilir.

Muhafaza sonrası kalan yağ çok baharatlı ve lezzetlidir, bu nedenle onunla patates kızartması pişirmek, domatesli sos yapmak ve onunla güveç, et ve diğer yemeklere baharat vermek veya sıcak tostla yenir gibi diğer tarifler için kullanılabilir. Misafirleriniz parmaklarını yalayacak!

Popüler olarak "hafif" olarak adlandırılan biber bükümü, Şili biberini kırmızı biberle geçerek elde edildiğinden, normalden neredeyse hiç farklı değildir. Bu sebzenin güzelliği, hem bir yazlık evde hem de evde bir saksıda bir pencere üzerinde yetiştirilebilmesidir, böylece yılın herhangi bir zamanında hasat edebilirsiniz.

Bu biberi yetiştiren herkes, onu vazgeçilmez bir baharat olarak görür: “hafif” bir kıyma makinesinde kurutulabilir ve bükülebilir ve ayrıca kış için normal bir biber gibi yağda ve turşuda saklanabilir. Ev yapımı biber, piyasadaki "akrabasından" çok daha küçük olduğundan, korunması için küçük kavanozlar almak daha iyidir.

Farklı biber pişirme özellikleri

Bulgar biberi hazırlıklar için evrenseldir - hem baharatlı hem de tatlı atıştırmalıkları hazırlamak için kullanılabilir. Bu büküm et, balıkla iyi gider ve diğer tarifler için de kullanılabilir.

Tatlı biberlerin yağ ve bir dizi aromatik baharatla önceden pişirilmesi tavsiye edilir - daha sonra büküm, sıradan kızartma ile elde edilemeyen baharatlı ve eşsiz bir kokuya sahip olacaktır.

Orijinal bir kış hazırlığı yapmak için biberlerin şeker veya bal ile kaplanması tavsiye edilir. Sebzeler genellikle sap ile bütün olarak konserve edilir ve daha sonra salatalar ve ilk yemekler için kullanılır. Kalan turşusu et veya balıkla servis edilebilir.

Son zamanlarda, Ermenice ve Gürcüce basit oryantal tarifler büyük bir popülerlik kazandı. Biberlerin hazırlanmasında her şef kendi sırrını kullanır.

Bu tarife göre, küçük biberler kesilmeden alınır, sapın yanından delinir ve sıcak beyaz sirke turşusu ile dökülür. Tat vermek için şeker ve tuz eklenir, bu nedenle pişirme işlemi sırasında çözeltiyi periyodik olarak denemek mantıklıdır. Alışılmadık bir aperatifin sırrı, kaynamış suya ince bir şekilde ufalanan kereviz olarak kabul edilebilir ve çıkışta çok fazla baharatlı olmayan orta derecede baharatlı bir biber alırsınız. Kavanozda kalan turşu da baharatlı değildir, bu nedenle içilebilir veya balık veya ete eklenebilir.

Yağda pişirmenin özellikleri

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda hoş kokulu ve sağlıklı bir atıştırmalık elde etmek istiyorsanız, konserve biberleri yalnızca zeytin veya keten tohumu yağında kullanın. Sonuçta, beslenme uzmanları saç, cilt ve tırnakların durumunu iyileştirmek için günde 1 çorba kaşığı içmelerini tavsiye ediyor, bu nedenle sıradan ayçiçek yağı ihtiyaçlarımız için uygun değil.

Yağ pastörize edilmelidir, ancak kaynatılmamalıdır. İlk küçük baloncukları görür görmez, hemen ısıyı en aza indirin ve içindeki biberleri bir süre pişirin.

Güvenlik önlemlerini hatırladığınızdan emin olun - eldiven ve kollu giysiler giyin, gözlerinizi su sıçramalarından koruyun. Eklenen malzemeleri, sıcak yağın içine su girmemesi için iyice kurulayın.

Biber "hafif", geçerek göründüğü gibi sıradan biberden çok daha sıcaktır, bu nedenle onu bir turşuda değil, yağda kaplamak daha iyidir. Baharatların büyüsünü ihmal etmeyin, bu yüzden yağa biberiye, otlar, sarımsak veya defne yaprağı eklemeyi unutmayın.

Biber, en lezzetli konserveleri yaptığı için birçok insanın favori sebzesidir. Havuç, sarımsak ve soğan ile birlikte bal, yağ veya sirke ile ayrı ayrı kapatılabilir. Nesilden nesile aktarılacak mükemmel aile tarifini oluşturmak için öğretici fotoğraflar ve videolar ile deneyler yapın. İyi şanlar!

Makaleyi değerlendir

Tarifi beğendin mi?

Lüks! düzeltmeliyim

Sarımsaklı yağda konserve acı biber - bu lezzetli bir atıştırmalıktır ve yağ, salatalar vb. için orijinal bir sos olarak kullanılabilir.

Biberleri iyice yıkayın, sarımsakları soyun.
Baharat, kullanılan biberin türüne bağlıdır.

Aşağıdaki malzemelerin fotoğrafı.

250 ml'lik kavanoz için malzemeler:

Acı biber (5-10 cm) - 10-12 adet;
bitkisel yağ - 200 gr;
tuz - 1 yemek kaşığı;
sarımsak - 1 kafa;

Yemek pişirme:

1. Her biber GEREKLİ OLARAK bıçak veya çatalla birkaç yerinden delin. Aksi takdirde, daha fazla pişirme sırasında biber kesinlikle sizin için hoş olmayan sonuçlarla patlayacaktır.

2. Sarımsakları hafifçe ezin. Örneğin, bir bıçak bıçağı.

3. Biberleri bir tavada veya açık ateşte her taraftan hafifçe kavurun. Biberler kabarmalı ve yer yer biraz kararmalıdır.

4. Bir tencerede yağı biraz ısıtın

ve sarımsak ekleyin

Kaynayınca hemen ocaktan alın. Sarımsak yanmamalıdır.
5. Her bir biberi uzunlamasına ikiye bölün ve biberin kabuklarını ve çekirdeklerini dikkatlice temizleyin. Kuyruğu kesin. DİKKATLİCE! Eldivenlerle çalışmak daha iyidir.

Baharatlı sevenler için tohumları bırakabilirsiniz.
6. Temiz ve ısıtılmış bir kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık tuz

biber ve sarımsak ekleyin

ve sıcak yağ dökün

7. Kapağı kapatın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sarın.

Ne kadar uzun süre saklanırsa, tat ve aroma o kadar zengin olur.

Afiyet olsun!

Tarifin video versiyonu:

Tarifin 3D video versiyonu:

Lezzetli tarifleriniz varsa, kışa acı biber hazırlamak kolaydır. Yemek pişirirken, yanan bileşen özellikle popülerdir. Bir yemeğin lezzetini arttırmak, eti marine etmek, muhafaza etmek, sos ve ketçapların hazırlanmasında kullanılır. Bu nedenle birçok gurme kış için acı biberli atıştırmalıklar yapmaya çalışır.

biber dolması

Sevdiklerinize sürpriz yapmak istiyor ve nasıl yapacağınızı bilmiyor musunuz? Konserve balık ve zeytin ile doldurulmuş acı biber pişirmeyi öneriyoruz. Bitmiş yemeğin tadı harika. Kış için acı kırmızı biberin nasıl hazırlanacağını bulalım.

Ürün:% s:

yuvarlak acı biber - 30 adet;
beyaz şarap sirkesi - 1 l;
konserve ton balığı - 400 gr;
zeytin - 1 kutu;
sarımsak - 10 diş;
taze fesleğen (dallar) - 30 gr;
zeytinyağı - 1-2 litre.

Eylem algoritması:

Eldiven giy. Biberleri durulayın, sapı ve tohum kutusunu çıkarın. Sarımsakları soyun.
Sirkeyi bir tencereye dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Hazırlanan malzemeyi koyun ve 3-4 dakika pişirin. Oluklu bir kaşık kullanarak, baklaları kuru ve temiz bir havlu üzerinde çıkarın, kurulayın.
Zeytinleri salamuradan çıkarın ve halkalar halinde doğrayın. Derin bir kapta ton balığını çatalla ezin, zeytinleri ekleyin. İyice karıştırın, gerekirse biraz tuz ekleyin.
Her biberi hazırlanan kütle ile doldurun. Ne kadar yoğun olursa o kadar iyi. Üzerine bütün bir zeytin koyun.
Kavanozları durulayın, sterilize edin. Her bir kabın dibine birkaç diş sarımsak ve fesleğen koyun. Doldurulmuş biberleri yavaşça yerleştirin ve tamamen yağ ile çiseleyin.
Kapakları kapatın ve soğuk bir yere koyun. Raf ömrü - 6 ay.

Atıştırmalık "İştah"

Parlak atıştırmalık sevenler için, kışa nasıl acı biber hazırlanacağını düşünmenizi öneririz. Domatesle birlikte muhafaza çok sıcak değildir.

Ürün:% s:

acı biber - 1,5 kg;
domates - 2.5 k;
toz şeker - 130 gr;
yağ - 250 ml;
kaya tuzu - 100 gr.

Biz bunu yaparız:

Ana malzemeyi iyice durulayın, sapı çıkarın. Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Sebzeyi düzenleyin, fırına koyun ve 30-40 dakika 150 derece sıcaklıkta pişirin.
Domatesleri durulayın, yenmeyen yerleri çıkarın. Kaynar suyla haşlayın ve pürüzlü cildi çıkarın. Bir mutfak robotunda öğütün. Kütleyi bir tencereye koyun, kaynatın ve 20 dakika pişirin. Tuz, toz şeker dökün ve yağı dökün. Karıştırın, kuru biberleri koyun, kaynattıktan sonra 6 dakika pişirin.
Bankalar önceden hazırlanır: yıkayın ve sterilize edin. Bitmiş kütleyi dökün, hava geçirmez şekilde kapatın ve ters çevirin ve sarın. Soğuduktan sonra mahzene çıkarın.

sıcak baharat

Herhangi bir yemeği tamamlayacak ve ayrıca sos için mükemmel bir temel olacaktır. Acı biberleri kış için saklamak, hızlı bir tarif kullanıldığından basittir. Atıştırmalık yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir.

Ürün:% s:

biber - 1 kg;
sarımsak - 0,2 kg;
kaya tuzu - 150 gr;
suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı;
safran - 0,5 çay kaşığı

Biberleri yıkayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın. Sarımsakları kabuğundan ayırın. Bir kıyma makinesinde öğütün. Sebze, baharatlı karışımı baharat ve tuzla baharatlayın. Karıştırın ve 30 dakika oda sıcaklığında masanın üzerinde bırakın. Kavanozlara bölün, sıkıca kapatın ve soğutun.

yağda biber

Olağandışı konserve aperatif. Bağımsız bir yemek olarak kullanılabilir veya çorba pişirirken, haşlarken veya et kavururken eklenebilir. Kavanozlarla uğraşmayı sevmeyen ev hanımları için pişirme sürecini kolaylaştıran sterilizasyonsuz kış için acı biber tarifi.

Ürün:% s:

acı biber - 0,3 kg;
yağ - 250 ml;
kekik - 2 dal;
tatmak için kaya tuzu.

Ana malzemeyi durulayın, kurutun. Sapı çıkarın, 2 parçaya kesin ve iç bölmeleri, tohumları çıkarın. Büyük parçalar halinde doğrayın.
Parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisini hizalayın. Biberi koyun, biraz yağ ve tuzla cömertçe yağlayın. Maydanozu ince ince kıyın ve üzerine serpin.
170-180 derecelik fırında yüzeyde bir kızarıklık oluşana kadar pişirin. Çevrilebilir.
Yağı küçük bir tencereye dökün, ateşe koyun ve kaynatın. Bankalar ön işlem. İçlerine hazır aromatik biberleri dizin ve üzerlerine kızgın yağ dökün. Sıkıca sarın ve tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın.

Kafkas tarzında biber

Baharat sevenler için alışılmadık ve ilginç bir tarif. Bitkisel yağda bol baharat ve otlarla meze hazırlanır. Baharatlı bir salata, çorbayı, ana yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacak veya sadece şenlikli masayı süsleyecektir.

Ürün:% s:

kırmızı acı biber - 1,7 kg;
bitkisel yağ - 450 mi;
maydanoz - 150 gr;
tuz - 25 gr;
toz şeker - 50 gr;
şerbetçiotu-suneli - 15 gr;
sofra sirkesi - 25 ml.

Biber durulayın, sapı ve tohumları çıkarın. Bir tencereye yağı dökün, kaynatın ve baklaları oraya indirin, tuz ve toz şeker ekleyin, karıştırın.
Orta ateşte yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin. Ardından sirkeyi dökün, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Bitmiş bileşimi steril kavanozlara sıkıca yerleştirin, sıkıca kapatın. Sarın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Buzdolabına çıkarın.

Kalın ve baharatlı sos Tay, Çin, Meksika ve Japon mutfağının vazgeçilmez bir malzemesidir. Küçük bir damla kokulu boşluklar ve et, balık, kümes hayvanları veya sebzeler ekleyerek, hem görünüm hem de tat olarak hemen dönüştürülürler. Mağazadan satın alınan sosların aksine, ev yapımı soslar koruyucu, kimyasal olarak oluşturulmuş tatlar veya koyulaştırıcılar içermez. Kış için bir acı biber sosu tarifi düşünün.

Ürün:% s:

acı biber - 0,3 kg;
sarımsak - 80 gr;
zencefil kökü - 40 gr;
kireç - 4 meyve;
4 limon kabuğu rendesi;
saf su - 130 ml;
toz şeker - 0,5 kg;
pirinç sirkesi - 130 ml;
soya sosu - 1 yemek kaşığı.

Acı biberi durulayın, sapı çıkarın. Tohumlarla birlikte küpler halinde doğrayın. Kökü durulayın, cildi ince bir tabaka ile kesin ve şeritler halinde rendeleyin. Sarımsakları kabuğundan ayırın. Kireç durulayın, soyun, ince doğrayın.
Öğütülmemiş malzemeleri bir blender kasesine koyun, püre haline getirin.
Bitmiş kütleyi bir tencereye koyun, tuz, şeker ekleyin, su, sos ve asit dökün. Karıştırın ve ateşe verin. Orta ateşte kaynatın, sıcaklığı en aza indirin ve sosu yüzeyde büyük kabarcıklar görünmeye başlayana kadar çeyrek saat kaynatın.
Zamanla, sos kalın ve parlak hale gelir. Mezeleri önceden steril kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Kilerde, buzdolabında veya mutfak dolabında saklayabilirsiniz.

Baharatlı meze "33"

Neden tam olarak "33"? Baharatlı, tuzlu ve doyurucu bir atıştırmalık, bu kadar miktarda haşlama bileşeni içerir. Biber sayısı damak zevkine göre 26 adet ile 33 adet arasında değişebilmektedir.

Ürün:% s:

acı biber - 33 adet;
tatlı biber - 300 gr;
havuç - 1 kg;
domates - 1 kg;
sarımsak - 60 gr;
yağ - 200 ml;
toz şeker - 200 gr;
kaya tuzu - 40 gr;
sofra sirkesi - 45 ml.

Çalışıyoruz:

Kök mahsulü durulayın, soyun ve küçük dilimler halinde kesin. Acı biberlerden sapı ve tohumları çıkarın ve kabuğu sarımsaktan çıkarın.
Domatesleri yıkayıp tencereye alın ve üzerine kaynar su dökün. 2-3 dakika bekletin. Kaba cildi soyun, 2 parçaya kesin.
Hazırlanan tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve püre haline getirin. Uygun bir tencereye koyun, yağ, tuz, toz şeker ekleyin ve tüm malzemeler pişene kadar pişirin.
Asidi dökün, karıştırın, steril kaplara yerleştirin. Döndükten sonra hermetik olarak sarın, sarın.

Gürcü baharatı

Sunulan tarife göre kış için acı biberden doğal Acıka hazırlamak harika bir seçenektir. Soğuk bir günde, meze menüyü mükemmel bir şekilde çeşitlendirecek, ısıtacak ve herhangi bir yemeğin tadını değiştirecektir.

Ürün:% s:

kırmızı biber - 0,5 kg;
sarımsak - 2-3 kafa orta boy;
ceviz - 1 su bardağı;
taze kişniş - 100 gr;
doğranmış kişniş - 1 yemek kaşığı;
kaya tuzu - 60 gr.

Biz bunu yaparız:

Biberleri durulayın, kurulayın. Kök ve tohumları çıkarın. Birkaç parçaya kesin, dalgıç bir blender ile püre haline getirin. Ayrılan meyve suyundan süzün.
Somunları soyun, kuru bir tavaya koyun ve aroması elde edilene kadar her iki tarafta kızartın. Sarımsakları kabuğundan ayırın, yeşillikleri yıkayın.
Malzemeleri birleştirin ve bir blender veya mutfak robotu ile ince doğrayın.
İki macunu birlikte karıştırın, tuz ve kişniş ekleyin. Plastik bir kaşıkla iyice karıştırın. Bir gün masanın üzerinde bırakın. Steril kavanozlara ayırdıktan sonra rulo yapıp soğuk bir yerde temizleyin.

Biberli yemeklerin hayranları, alıcılarını kış için marine edilmiş acı acı biberlerle “gıdıklamayı” asla reddetmeyecekler. Garnitürlere "baharatlı" bir katkı olarak koyun, soslar hazırlayın. Bir kavanozda acı biber kabukları hazırlamak, bir kadına lezzet, bir erkeğe biber katmak gibidir. Acı biberin mutluluk hormonu endorfin üretimini desteklediğini biliyor muydunuz? Turşu biber ve iyi bir ruh hali garantilidir.

Tariflerin çoğu Kafkas mutfağından alınmıştır. Baharatlı atıştırmalıklar hakkında çok şey biliyorlar çünkü onlarsız hiçbir yemek tamamlanmaz.

Biber lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapılır - acı biber hasatının sırları

Yeşil, kırmızı, farketmez. Ayrıca baklaların bütün veya kesilmiş olması da fark etmez.
Konserve için ince, uzun numuneler seçin, daha hızlı marine ederler. Ve çok daha fazlası bir kavanoza sığabilir.
Kuru uçları kırptığınızdan emin olun. Ve kuyruğu çıkarmayın, bunun için biberi tutmak uygundur. Budamayı, bölmenin bütünlüğünü bozmadan dikkatlice yapın.
Biberin acısını biraz olsun gidermek için bir gün soğuk suda bekletmenizi öneririm. Veya 10 dakika kaynar su dökün, ardından süzün ve marine etme işlemini başlatın.

Kavanozda acı biber turşusu için basit bir tarif

Özel beceriler gerektirmeyen en kolay hızlı biber turşusu tarifi.

İhtiyacın olacak:

kırmızı biber - 400 gr.
Su - 150 ml.
Şeker - 3 büyük kaşık.
Sarımsak - 5 diş.
Şarap sirkesi - 100-150 ml.
Tuz bir kaşıktır.

Fotoğraflı adım adım tarif

Biber kabuklarını halka halka dilimleyin. Soslar ve diğer yemekler yapmak için kullanılıyorsa, tohumların çıkarılmasına gerek yoktur.

Şimdilik bir kaseye koyun.

Sarımsak karanfillerini hazırlayın. Bıçağın düz kısmıyla bastırarak her birini ezin. Suyu ve aromayı daha iyi serbest bırakacaktır.

Tencereye su dökün. Kaynatın, sarımsak karanfilini, tüm şekeri ve tuzu koyun.

Baharatların çözülmesini bekleyin, 100 ml dökün. sirke. Gecikmeden doğranmış biberleri koyun. Turşuyu deneyin, yemek için ihtiyacınız olandan biraz daha zengin olmalı.

İlk "gurgling" de, kaynamasını beklemeden brülörü kapatın.

Buhar kavanozları ve kapakları. Biberi aktarın, turşuyu dökün, çevirin.

Anlık kullanım için spin gerekli değildir. Tencereyi bir kapakla kapatın, 15-20 dakika bekleyin.
Ardından bir kavanoza aktarın, buzdolabı rafına gönderin. Bir gün sonra numune alın.

Sirke ve yağ ile marine edilmiş acı biber

"Parmaklarını yalayacaksın" serisinden bir tarif. Güzellik için, iş parçası kırmızı ve yeşil biber çeşitlerinden yapılabilir. Garnitür olarak çok lezzetli.

İhtiyacın olacak:

Biber kabukları 1,5 kg.
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Bitkisel yağ - 2 su bardağı.
Maydanoz - bir demet.
Tuz - eksik bir büyük kaşık (0,75).
Esans - ½ çay kaşığı.
Suneli şerbetçiotu - 3 çay kaşığı.

Nasıl marine edilir:

Bölmeleri durulayın, sapı çıkarın.
Tavaya yağ dökün, biber koyun.
Üzerine tuz ve şeker serpin. İyice karıştırın.
Orta ateşte kaynatın, kuvvetlice karıştırmayı unutmayın.
Baklaların yumuşadığına dikkat edin - doğranmış maydanoz, şerbetçiotu koyun, sirke dökün.
İçeriği karıştırın, sonraki 15 dakika kaynamaya devam edin.
Kutuları doldurun, döndürün. Korumayı soğukta saklamak daha iyidir.

Turşu acı biber - soğuk bir şekilde ballı bir tarif

Mükemmel tadı olan popüler bir tarif. Elma sirkesi bulmaya çalışmak dışında yemek pişirmede karmaşık bir şey yok. Veya şarap, ayrıca belirgin bir sirke kokusu olmadan turşuyu yumuşatır.

Baklalarla dolu bir litrelik kavanoz için gerekli olacaktır:

Elma sirkesi - bir bardak (%6 sirke ile değiştirilebilir).
Bal - 2 büyük kaşık.
Tuz bir kaşıktır.

Yemek pişirme:

Biberleri kesin, bir litrelik kaba sıkıca yerleştirin.
Ayrı olarak, marine için malzemeleri karıştırın.
Bir kavanoza dökün, normal bir naylon kapakla kapatın, buzdolabının rafına taşıyın.

Sterilizasyon olmadan bütün acı biber

Geleneksel minimum baharatlarla kış için en basit klasik dekapaj tarifi. Çift dökerek yapılır, bu nedenle başka bir ısıl işlem gerekmez.

İhtiyacın olacak:

Su - 5 bardak.
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Biber - kavanoza ne kadar girecek.
Şeker - 3 yemek kaşığı.
Asetik asit %9 - ½ fincan.
Lavrushka, dereotu, yenibahar. Hardal taneleri, maydanoz ekleyebilirsiniz.

Nasıl marine edilir:

Biberleri hasat için hazırlayın - yıkayın, kuru uçları çıkarın.
Baharatları kavanozların dibine koyun. Ardından, bölmelerle en üste doldurun.
Kaynar su ile doldurun. Baklaları ısıtmak için 15-20 dakika bekletin.
Bir tencereye boşaltın, gevşek baharatlar ekleyin. Kaynama. Tuz ve şekeri eritmek için karıştırın.
Kavanozları tuzlu suyla doldurun, tekrar tutun, iş parçasını ısıtın.
Sirkeyi ekleyerek marineyi tekrar kaynatın. Bankaya dön, topla.
Herhangi bir kapağın altına sarabilirsiniz - demir, vida, naylon, kavanozlar patlamaz.

Gürcüce acı biber turşusu nasıl yapılır

Kafkas mutfağının temsilcilerinden öğrenmeye değer, çünkü baharatlı atıştırmalıkları başka hiçbir şeye benzemeyen anlıyorlar. Hızlı bir tarif, bu yüzden kış için yapın, ancak küçük bir kısım bıraktığınızdan emin olun, aksi takdirde yalnızca buzdolabı alanında beklentiyle yürüyeceksiniz.

İhtiyacın olacak:

Acı biber - 2,5 kg.
Sarımsak - 150 gr.
Tuz - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yaprak kereviz, maydanoz - bir demet.
Bitkisel yağ - 250 ml.
Lavrushka - 4 yaprak.
Sofra sirkesi - 500 ml.
Şeker - 3 yemek kaşığı.

Nasıl hazırlanır:

Turşuyu hızla emmek için bölmeleri tabandan kesin.
Baklaları kaynar suda 6-8 dakika haşlayın. Aynı zamanda, yüzmesine izin vermeden kuvvetlice karıştırın. İşlemin rahatlığı için, biberleri az miktarda tavaya koyun. Marine edilmiş bir kaseye koyun.
Turşuyu kaynatın: suya şeker, sirke, yağ, defne yaprağı ekleyin, tuz ekleyin. Kaynatın, baharatların çözülmesini bekleyin. Sakin ol.
Marine edilmiş doğranmış kereviz, sarımsak, maydanoz ekleyin. Tekrar ocağa alıp kaynamaya bırakın.
Baklaları kaynar marine ile dökün. Baskıyı üstüne yerleştirin. Soğuduktan sonra buzdolabı rafına geçin.
Bir gün sonra kavanozlara koyun, kilerde, kilerde saklanmak üzere gönderin.

Ermeni acı biber tarifi

Ermeni hazırlığı için biber hala yeşil, sütlü olgunlukta alınır. Çok sıcak değiller, ama inanılmaz lezzetli marine edilmişler. Bu arada Ermeniler buna tsitsak derler, yani duyarsanız ne hakkında olduğunu bilirsiniz.

Almak:

Acı yeşil biber - 3 kg.
Sarımsak - 250 gr.
Yağ - 350 ml.
Maydanoz - 2 demet.
Elma sirkesi - 500 ml.
Tuz - 100 gr.

Marine ediyoruz:

Bölmeleri gövdede bir çarpı ile kesin. Geniş bir kaseye koyun.
Maydanozu kıyın. Sarımsak dişlerini bir macun haline getirin. Bir kaseye koyun, tuzlayın, karıştırın.
Baklaları bir kaseye koyun, iyice karıştırın. Bir gün için ayırın.
Belirtilen süreden sonra biberleri kızartın. Bunu yapmak için yağı sirke ile karıştırın, tavaya dökün. Boşlukları küçük porsiyonlarda kızartın.
Kavanozlara kızarmış baklaları yerleştirin. Kaynattıktan sonra zamanlamalı banyoda 20 sterilize edin.
Biber turşusunu bir gün sonra deneyebilirsiniz, en az bir kavanozu dikişsiz ve sterilizasyon yapmadan buzdolabına koymanızı tavsiye ederim.

Kore Turşusu Acı Biber Hızlı Tarif

Kore yemeği sevenler, sevinin. Sen unutulmadın. Kış için bir tarif hazırlamak işe yaramaz, ne yazık ki uzun sürmez. Ama inanılmaz lezzetli bir atıştırmayı reddetmek aptalca, değil mi?

Acı biber - kilogram.
Su - 2 bardak.
Sarımsak - yarım kafa.
Öğütülmüş biber - küçük bir kaşık.
Asetik asit %6 - 70 ml.
Öğütülmüş kişniş - çay kaşığı.
Öğütülmüş kırmızı biber - aynı miktarda.
Şeker, tuz - ½ yemek kaşığı. kaşıklar.

Turşu nasıl yapılır:

Kavanozu baklalarla sıkıca doldurun.
Listede önerilen malzemeleri ekleyerek bir tencerede suyu kaynatarak marineyi kaynatın.
Dökün, 2-3 gün bekletin. Ardından parmaklarınızı yalamaya çalışın.

Biber turşusu için video tarifi Parmaklarınızı yalayacaksınız

Kış için acı biber hasadı için adım adım tarif içeren video. En az birkaç kavanoz yapın ve keyfini çıkarın. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Son yıllarda, böyle bir boşluk giderek daha popüler hale geldi. Baharatlı dekapaj için tatlı Bulgarcadan daha az yol ve teknoloji yoktur. Teknolojinin kendisinde kendi aralarında farklılık gösterirler - sterilizasyon yardımı ile ve sterilizasyon olmadan, turşuların bileşimi ve koruma sürecinde kullanılan ek bileşenler.

Bu nedenle, belirli bir tarife göre hazırlanan baharatlıların farklı bir tada ve baharata sahip olacağı aşikar hale geliyor. Kış için turşu yapacak olan ev hanımlarının en çok merak ettiği soru biber çeşitleridir. Tüm acı biber çeşitleri konserve için uygun mudur?

Koruma yoluyla kış için hasat için herhangi bir çeşit uygundur. Büyük ve uzun baklalardan dekoratif oda biberi "Kıvılcım" a kadar farklı çeşitlerde hem yeşil hem de kırmızı biber olabilir. Kış için marine edilmiş acı biber, adım adım tarif Size sunmak istediğim hazırlanışı, sterilizasyon olmadan tatlı ve ekşi bir marine içinde hazırlanacaktır.

Yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

Acı biber - 200 gr.,
Maydanoz - 2-3
Karabiber - 3-4 adet.,
Sarımsak - 2-3 diş
Defne yaprağı - 1-2 adet.,

Marine için:

Su - 1 litre,
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşıklar,
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Kış için acı biber turşusu - basit bir tarif

Acı biberleri yıkayın. Sapları neredeyse omurganın altında kesin.

Maydanozu yıkayın ve sarımsakların kabuklarını soyun.

Kavanozları iyice yıkayın. Onları sterilize edin. Kapakları şimdilik açık bırakın. Başka bir koruma için naylon buharlı kapaklar kullanabilirsiniz, o zaman kış için sıcak biber turşusu sadece metal dikiş veya vidalı kapaklarla kapatılır. Temiz kavanozların dibine karabiber, karanfil, maydanoz sapı, defne yaprağı koyun.

Acı biber kabuklarını sıralar halinde sıkıca yerleştirin.

Marinayı hazırlamak ve üzerine biber dökmek ve kapakları sterilize etmek için kalır. Kapakları bir kaseye veya tencereye koyun ve kaynar su ile örtün. Yatağa uzanın ve yaklaşık 2 dakika buharlayın. Kesinlikle biber turşusu klasik olacaktır - su, tuz, şeker ve sirke. Kaynar suya dönüşümlü olarak tuz, şeker ve sirke ekleyin.

Marinayı 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Sirke özelliklerini kaybetmeye başladığı için beş dakikadan fazla kaynatılması önerilmez. Sıcak turşusu ile acı biber dökün. Kavanozları hazırlanan kapaklarla kapatın. Sirke içinde kış için marine edilmiş acı biber hazır. Biber kavanozlarını ters çeviriyoruz, kapaklarına koyuyoruz ve sıcak bir şekilde sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Biber kavanozları soğuduktan sonra, soğuk bir odada daha fazla saklamak için biberleri çıkarıyoruz.

Kış için acı biber turşusu. Bir fotoğraf

Kış için acı biber turşusu için size birkaç tarif daha sunuyorum. Önce Ermenice kış için en popüler acı biber turşusu tarifini düşünün. Bu tarif, Ermenistan'da servis edilen acı biber turşusu tarifine çok benziyor. Ancak ondan farklı olarak biber kavanozlarda saklanacak ve kışın fermantasyon olmadan turşu olacak.

İçindekiler:

Acı biber - 1 kg.,
Havuç - 3 adet,
Maydanoz - küçük bir demet
dereotu - küçük bir demet,
Sarımsak - 2 kafa,

Marine için:

Su - 1 litre,
Sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
şeker - 2 yemek kaşığı. Bir kaşık,
Ayçiçek yağı - 100 ml.,

Ermenice kış için acı biber turşusu - tarif

Acı biber kabuklarını yıkayın. Onları iki parçaya kesin. Tohumları ve sapı ayırın. Maydanozu yıkayın ve Onları ince doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun. Onları bir bıçakla ince doğrayın. Soyulmuş havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.

Bir kasede yeşillikleri, doğranmış havuçları ve sarımsağı karıştırın. Kaynayan suya malzemelerde belirtilen tüm malzemeleri ekleyin. Marinayı 2-3 dakika kaynatın. Acı biber turşusu için kavanozları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize edin.

Kavanozun dibine bir kat acı biber koyun. Otlar ve sarımsak karışımı ile örtün. Kavanoz en boyuna dolana kadar alternatif katmanlar. Ardından, marine ile doldurun ve yuvarlayın. Bundan sonra, Ermeni usulü acı biber turşusu olan kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar örtün.

Aynı anda çok sıra dışı baharatlı ve tatlı-ekşi bir tada sahiptir. bal ile kış için marine edilmiş acı biber.

İçindekiler:

Acı biber - 500 gr.,
Yenibahar bezelye - 2-3 adet.

Marine için:

Su - 1 litre,
Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Ayçiçek yağı (rafine) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bal ile kış için marine edilmiş acı biber - tarif

Acı biberleri yıkayın. Kök kesilebilir veya bırakılabilir. Temiz steril kavanozlara koyun. Karabiber ekleyin. Kapakları kaynar suyla haşlayın ve kavanozları bunlarla kapatın.

Kaynar suya bal, bitkisel yağ, sirke ve tuz ekleyin. Tuz tamamen eriyene kadar marineyi kaynatın. Sıcak turşusu ile biber kavanozları dökün. Kapatın ve sıcak bir şeyle örtün.

İşte bu, şimdi biliyorsun kış için acı biber turşusu nasıl yapılır. Sadece doğru tarifi seçmek ve onu korumaya başlamak için kalır. Bu acı biber turşusu tarifleri ilerde işine yararsa sevinirim.