Kuzu şişleri nasıl marine edilir. Kafkasya ve Asya halklarının geleneksel turşusu

Tünaydın arkadaşlar!

Herkes pikniğe! Bugün kuzu şişimiz var - geleneksel bir yemek Kafkas halkları. Düzgün Pişmiş kuzu şişleriızgarada, tıpkı domuz eti gibi beklenmedik şekilde yumuşak ve alışılmadık derecede sulu, enfes bir tada sahip oluyor.

Yüz kişi en çok nasıl pişirilir diye sorarsa lezzetli marine Etin yumuşak olması için hemen yüzlerce tarif öğrenebilirsiniz. Herkes kendi tarifini seçer. Tek bir doğru pişirme tarifi yoktur, ancak farklı teknolojiler vardır.

Etin sulu ve yumuşak olması için barbekü için kuzu nasıl marine edilir

Hangi et kesimlerini kullanmak en iyisidir

Hepsinden iyisi, bu kemiksiz bir sırt jambonudur. Ve kemikli et sevenler için bir bel veya kaburga çok uygundur. Sadece bu durumda eti marine etmek ve kızartmak daha fazla zaman alacaktır.

Ailemiz için kırsal bir avluda et alıyoruz, sahipleri ve ben çay içerken, genç bir kuzu tazelendi ve parçalara ayrıldı. Bu yüzden karkasın tazeliğinden şüphe etmek için hiçbir sebep yok.

Ve böyle bir imkan olmayınca şehir pazarına kasap dükkanına gidiyoruz. Her zaman taze ve soğutulmuş bir yaşındaki kuzu eti seçiyoruz. Dikkat et açık renk ve özel koku (taze süt). Yağ, hafif sarımsı bir renk tonu ile beyaz olmalıdır.

Tazeliği bu şekilde kontrol ediyoruz - parmağınızla bastırın ve hızla düzleşen bir çukur oluşur ve basınç yerinde kırmızı bir kan tonu belirirse, tekrar tekrar donmuş demektir.

iyi kebapÇıkmak iyi et ve en iyi etin en iyisi

Marine etme prensipleri

En yaygın marine türleri: limon, şarap, soya, hardal, kefir, soğan ve sirke bazlı, mayonez bazlı,

Evrensel turşusu dört temel bileşenden oluşur - tuz, soğan, baharatlar ve yağ. Görevi eti yumuşatmak, tadını korumak ve lezzet katmaktır.

Etin marine edilmesinin temel ilkelerini takip ederseniz, kuzuları barbekü için marine etmek zor değildir.

1 ilke - doğal asit kullanın:

taze sıkılmış meyve suyu (limon, elma, nar, ananas, kivi, domates)
şarap (kırmızı, beyaz)
süt ürünleri, ekşi krema, mayonez, yoğurt
soya sosu
hardal
kuzukulağı, soğan

2 ilke - baharat kullanın

Vurgulamak zorundalar rafine tat ve zengin bir lezzet vermek hazır yemek. Ölçüyü bilmek, kullanmak önemlidir. kokulu baharatlar Küçük miktarlarda gereklidir, aksi takdirde yemeğin tadını bozma riskiniz vardır.

3 ilke - yağ kullanın: zeytin, sebze, susam

Turşuda neden yağa ihtiyacınız olduğu hakkında konuşalım. Basit bir nedenden dolayı - tüm baharatların tadı yağda daha iyi ortaya çıkar. Ve bardaklara yağ dökmeyin, sadece 1-2 yemek kaşığı koyun. Ancak, olmaya ya da olmamaya siz karar verirsiniz.

Gerekli Malzemeler

Et. Ne kadar süre marine edileceği sıcaklığa (oda sıcaklığında olmalıdır) ve parçaların boyutuna bağlıdır.

Filmleri ve damarları çıkarın, aşırı yağ. Parçalara ayırın, boyutu çok önemlidir, bir seferde ağza girecek şekilde olmalıdır. Çok fazla büyük parçalar kötü salamura olacaklar ve kızartılmayacaklar ve küçük olanlar sert ve kuru olacak.

Et yağlı değilse, küçük domuz yağı parçaları ile değiştirilebilir. Sizi temin ederim ki kızarmış domuz pastırması ağzınızda erir ve önce yenir. Kuzu etinin pişmesi domuz etinden daha uzun sürse de, fazla pişmezse et yumuşak ve sulu olur.

Et ne kadar taze olursa, o kadar az baharat ve marine etme süresi gerekir.

Soğan, çok ihtiyacı var. Et soğanı çok sever ve sadece soğanı değil suyunu da sever. Ben burgu sıkacağı kullanıyorum. Birkaç gözyaşı, ama buna değer. Kuzu, taze sıkılmış soğan suyunda ve ardından baharat ve tuzla birlikte bitkisel yağda mükemmel şekilde marine edilir.

Turşuyu cam, seramik veya emaye kaplarda hazırlamanın en iyisi olduğunu unutmayın.

Eti yumuşak ve sulu yapmak için en lezzetli 5 marine turşusu

Kuzu şişleri için klasik marine

İçindekiler:

jambon - 2 kg
soğan - 2 kg
tuz - tatmak
karışım Provencal otlar- 50 gr.
kırmızı biber-2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Hamuru tahıl boyunca kesin porsiyonlu parçalar. Cömertçe tuz serpin ve tuzu hafifçe etin içine dövün. Sadece tuzu karıştırırsanız, 15 dakika sonra etin tüm suyunu çekecek ve kuru olacaktır.

Bir paket Provence bitkisi karışımı alın. Bu bitki karışımı kullanılarak hazırlanan bir yemek eşsiz bir baharatlı - baharatlı tat ve eşsiz aroması.

Karışımı bolca serpin ve iyice karıştırın.

Soğanı soyun ve burgu sıkacağından geçirin. Birkaç gözyaşı, soğuk algınlığı önleme ve saf soğan suyu hazır.

Bol soğan suyuna ihtiyacınız var, eti tamamen örtmeli.

Yemeğinizin rengini ve tadını iyileştirmek mi istiyorsunuz? Küçük bir kapta tatlı kırmızı biberi bitkisel yağla karıştırın ve marine ete gönderin. Ve eğer baharat eklemek istiyorsanız, acı kırmızı biber ekleyin. Marine edilmiş kabı kapatın sarılmak film ve ayrılmak oda sıcaklığı 4 saat, daha fazla değil. Soğan suyunun güçlü bir yumuşatıcı olduğunu ve etin yapısını değiştirdiğini unutmayın.

Turşunun bu tarife göre pişirilmesi etin çok sulu ve yumuşak olmasını sağlar. Kebabı 12-15 dakika kızartın ve yemeğinizin tadını çıkarın!

Kuzu için kekik şarabı turşusu

İçindekiler:

jambon - 4 kg
domates - 1,5 kg
soğan - 1,5 kg
limon - 1 adet.
kırmızı şarap -150 ml
bal - 2 yemek kaşığı. ben.
tuz - tatmak
Kekik

Adım adım hazırlık:

Jambonu tabaklara ve ardından lifler boyunca porsiyonlara bölün.

Taze domatesleri kesin. Yokluğunda domates suyu veya sos ile değiştirilebilir.

Yarım limonun suyunu sıkın.

Yumuşatılmış bal ekleyin.

Kekik ekleyin, etle çok iyi gider, yağların sindirilmesine yardımcı olur, ayrıca bakterisit özelliği vardır.

Kırmızı şarap dökün. şarap asidi lifleri yumuşatır ve ete eşsiz bir hafif tat verir.

Soğan orta halkalar halinde kesilir.

Tüm malzemeleri karıştırın. Kabın üzerini streç film ile kapatın. Akşamları marine edip sabaha kadar buzdolabına göndermek daha iyidir.

Stalik Khankishiyev'den kuzu barbekü turşusu

İçindekiler:

fileto, soğan, kimyon, kişniş, karabiber, tuz

Kuzu kaburga nasıl pişirilir

İçindekiler:

kuzu kaburga - 2 kg
soğan - 1 kg
öğütülmüş kimyon - tatmak
öğütülmüş kişniş - tatmak
tuz - tatmak
tatmak için öğütülmüş karabiber

Yemek pişirme:

Genç kuzu kaburgalarını porsiyonlar halinde kesin.
Soğanı ince halkalar halinde kesin, tuzlayın ve suyu çıkana kadar elinizle yoğurun.
Öğütülmüş kimyon, kişniş ve tuzu birleştirin, karıştırın. Et parçalarını bu karışımla ovun.
Soğanı ekleyin ve 4 saate kadar oda sıcaklığında marine edin.
Kaburgaları şişe dizerken soğanları etin içinden çıkarın. Amacına hizmet etti ve artık gerekli değil.
Kızartma, iyi bir ısı ile için için yanan kömürler üzerinde olmalıdır. Şu anda mangalı bir dakika bile bırakamazsınız. Şimdi en önemli şey barbeküyü aşırıya kaçmamak ve meyve suyunu saklamak.
Kavrulmuş sebzeler ve bir sürü taze ot ile sıcak servis yapın.

Gerçek Kafkas kuzu kebabı için lezzetli marine

Can dostumun tarifine göre pişireceğiz. Kostya barbeküde alkışlayacak ve tüm eylemlerini anlatacağım. Bu tarife göre et o kadar sulu ve lezzetli ki ağzınızda eriyor. Deneyin, pişirin, pişman olmayacaksınız.

İçindekiler:

kuzu eti - 1 kg
kırmızı soğan - 1 soğan
soğan - 500 gr.
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
biberiye - dal
kişniş, zira - 1/2 çay kaşığı
su - 100 ml

Geleneksel olarak, genç bir kuzunun arka bacağının eti alınır. Fazla yağları ve filmleri çıkarın. Hamuru durulayın, kurutun ve lifleri porsiyonlar halinde kesin.

Soğanı bir blender ile soyun, doğrayın ve doğrayın. Ortaya çıkan soğan yulaf ezmesini ince bir elekten geçirin. Sadece meyve suyuna ihtiyacımız var.

Zeytinyağını soğan suyuna dökün, bir dal koyun taze Biberiye. Kişniş ve kimyon tohumlarını elinizde öğütün ve suyuna gönderin.

Eti geniş bir kaseye alın. Tuz, hazırlanan turşuyu dökün, karıştırın.

Soğanı soyun, büyük halkalar halinde kesin, eti koyun ve her şeyi hafifçe karıştırın. Gerekirse su ekleyin.

Sarılmak film ile örtün ve en az 4 saat, tercihen 8 saat bekletin. Hiçbir durumda baskı ile bastırmayın! Daha iyi dekapaj için ara sıra karıştırın.

Barbekü eti marine olurken sosu hazırlayın.

4-5 diş sarımsak, bıçağın geniş tarafıyla dövülür ve çok ince kıyılır.

Dereotu ve kişniş, yulaf ezmesi haline gelene kadar bıçakla doğrayın, ardından doğranmış sarımsakla karıştırın.

bir kaseye koyun salça, doğranmış sarımsak ve otlar, tatlım, biraz su ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, sos olmalı tekdüze tutarlılık. 10 dakika demlenmesine izin verin.

Bir şişin üzerine çekmeden önce eti soğandan çıkarın, aromasını ve suyunu çoktan bıraktı ve şimdi artık kullanışlı değil. Şiş kebap parçalarını şişin üzerine eşit şekilde yerleştirin, parçalar büyükse, örneğin kemikli bir bel, aynı anda iki şiş üzerine dizmek daha iyidir.

Barbekü nasıl kızartılır, daha önce tavuk barbekü makalesinde anlattım. Bu nedenle, bunun üzerinde ayrıntılı olarak durmayacağım.

Fırında ev yemekleri

Barbekü istedim ama doğaya uymadı, evde fırında pişirin.

Fırında kuzu şişleri için ihtiyacımız olan:

kuzu-1 kg
yağlı kuyruk yağı - 300 gr.
limon - 1 adet
soğan - 2 adet
kırmızı biber - 1 çay kaşığı
tuz - tatmak
öğütülmüş kişniş, zira, zerdeçal - her biri 1 çay kaşığı.

Peki en iyi marine nedir?

Turşu ilkelerine bağlı kalın, pişirme sürecinde yaratıcı olun. Ve kendi benzersiz olacaksın orijinal tarif En lezzetli marinatları ve en yumuşak şiş kebabı ile sevdiklerinizi ve arkadaşlarınızı şaşırtacağınız .

Tariflere eklemeleriniz varsa yazın. Yorumlarınıza sevinirim.

prostoi-recept.ru

Etin yumuşak olması için kuzu şiş için en lezzetli turşusu

gerçekten yemek yapmak lezzetli barbekü kuzudan gerçek bir sanat olarak kabul edilir. Eski zamanlardan beri, göçebe halklar koyun etinin uzak seferlerde vazgeçilmez bir yiyecek olduğunu düşündüler ve zihin güçlenmesine yardımcı oldular. Kolay sindirilebilirliği ve düşük kalorili içeriği nedeniyle, şimdi bile çoğu insan kuzu şişleri herkese tercih ediyor.

Gerçek bir barbekü pişirmeye başlamadan önce bilmeye değer birkaç sır var. Ateşte kızartılan etler eski çağlarda pişirilirdi. doğru tarif hazırlığı sadece birkaç yüzyıl önce biliniyordu.

Barbekü için kuzu nasıl seçilir

Her kuzu eti yumuşak olsun diye lezzetli ve mis kokulu bir mangal yapmak için uygun değildir. Seçiminizde yalnızca bir kez hata yaptıktan sonra, bu eti uzun süre yeme arzusunu yenebilirsiniz.

Enfes bir aroması olan ve özel bir kokusu olmayan en lezzetli şiş kebap kuzudan yapılır. Bu amaçlar için, bireyler iki aydan daha eski olmayan seçilir. Tek sorun, bu tür etleri alabileceğiniz zamandır. Kuzular Şubat ve Nisan ayları arasında toplanmalıdır.
Bir yetişkinin eti, yılın herhangi bir zamanında barbekü için mükemmeldir. İyi bir bonfile yüzde yirmiden fazla yağ içermemelidir. Aksi takdirde mangalın tadı kendine has bir koku ve tada sahip olacaktır. Tamamen yağ yokluğunun etin kurumasına yol açacağı akılda tutulmalıdır. Orta seçenekte durmaya değer.

Yağın rengine özellikle dikkat edilmelidir. Beyaz veya hafif sütlü ise, bu et yemek pişirmek için çok uygundur. Sarı yağlı et satın almaya değmez, çünkü tat nitelikleriürün, hayvanın yaşı nedeniyle bozulacaktır.
Önemli bir nokta kuzu görünümü ve yoğunluğudur. Etin tek tip kırmızı rengi, tazeliğini gösterir. Kahverengi ton, hayvanın yaşlı ve etinin sert olduğunu açıkça gösterir.
İyi yoğunluk, damarların, gevşek yerlerin ve mukusun olmaması, hayvanın sağlığını, doğru beslenmesini ve ürünün tazeliğini gösterir.
Sevdiğiniz koyun eti varsa kötü koku, sonra atılmalıdır. İyi etten hoş bir "buhar" aroması gelir.
Bir koçun en uygun kısmını seçerken, aşağıdakileri tercih etmeye değer: bel, arka bacak, omurga kısmı, bonfile. Bir spatula almayı reddetmeniz gerekiyor. Kuzu kebabının gerçek bilenleri satın almalı ve şişman kuyruk yağı. Aralarında bir şişin üzerine dizilmiş küçük parçalar büyük parçalar et, barbekünün tadını arttırın ve ona sululık verin.

Şiş kebabı pişirmek için sadece taze kuzu eti kullanılması gerektiğinden bahsetmeye gerek yok çünkü bu sarsılmaz bir kural.

Kuzu şiş kebabı: klasik bir tarif

Klasik kuzu kebabını daha önce denemiş olanlar için en sevileni oluyor. Çünkü bu tarifte size en lezzetli turşuyu nasıl yapacağınızı anlatacağım.

Bu et yemeğini hazırlamak için şunları almalısınız:

2 kilo kuzu eti;
1 kg soğan;
300 miligram kuru kırmızı şarap;
10 miligram bitkisel yağ;
Biber ve tuz tadı.

1. Ön etler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Varsa filmlerden ve tendonlardan dikkatlice kurtulmak önemlidir. Et kesilmiş özdeş parçalar yaklaşık 4x4 cm boyutunda. Ekle Gerekli miktar tuz ve biber.

2. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. İyice ezin, böylece soğandan yeterli miktarda meyve suyu çıkar.

3. Bu sırada sıvı yağı ekleyip eti karıştırmaya devam edin.

4. Oda sıcaklığında şarap ekleyin. Marine edilmiş eti dinlenmeye bırakın.

5. Kuzu etinin kalitesine göre etin marine edilmesi için gereken süre değişiklik gösterecektir. Kuzu turşusu için 20 dakika yeterli olacaktır. Genç kuzu ortalama bir saat marine edilir. Yetişkin bir koçun etinin marine edilmesi en az 2 saat sürecektir.

6. Marine için önce yemekleri seçmelisiniz. Ürün oksidasyonunu ve müteakip hazımsızlığı önlemek için cam veya emaye olmalıdır.

7. Et marine edilmişse şişlere sıkıca dizilmeli ve mangalın üzerine yerleştirilmelidir.

8. İyi marine edilmiş eti pişirmek için 15 dakika yeterli olacaktır. Yakmamaya dikkat etmelisiniz.

9. Pişirmeden 5 dakika önce üzerine şarap serpin ve birkaç kez çevirin. Bu, ete özel bir sululık ve lezzet verecektir.

Gerçek barbekü bilenler bu yemeği büyük miktar çeşitli yeşillik, tadına göre seçilmiş ve soğan turşusu.

Özbek kuzu şiş nasıl pişirilir: fotoğraflı tarif

Özbek'te Şaşlık demek çeşitli yollar onun hazırlanması. Klasik tarifızgarada kil tandır, kazan veya çift kazan yardımıyla çeşitlendirebilirsiniz. En lezzetlilerinden biri ve ilginç seçenekler biberiye dallarından yapılan küçük şişlere dizilmiş kuzu rulolarıdır. Evde ızgara kullanılarak pişirilebilir, ancak ızgarada pişirilen yemeklerin inanılmaz tadını hiçbir şey iletemez.

pişirmek için uygun kebapÖzbek'te hemen birkaç tür kuzu hazırlamak gerekir: kaburga ve omurgadan et, böğürtlen ve bonfile ile sığır filetosu. Baharatlardan kimyon, acı kırmızı biber, tuz, biberiye almanız gerekir. yağ üzüm çekirdeği Barbekü için daha uygundur, çünkü yapışmaz ve sıcaklığı mükemmel tutar. İhtiyacınız olan her şeye sahip olduğunuzda, yemeğin kendisine kolayca ilerleyebilirsiniz.

1. yardımla Keskin bıçak eti kaburgalardan ve omurgadan dikkatlice kesin.

2. Kesilmiş kuzu eti rulo şeklinde sarılmalıdır. Bu durumda, yan üstte ve içindeki et olmalıdır. Hazırlanan kuzu eti 2-3 santimetreden kalın olmayan küçük rulolar halinde kesin.

3. Ruloda küçük bir kesim yaptıktan sonra içine bir dal soyulmamış biberiye sokun. Böylece her rulo bir arada tutulur ve şekil alır.

4. Baharatları iyice karıştırın ve her iki taraftaki ruloların üzerine serpin. Biraz serpme üzüm yağı en az 30-40 dakika marine etmeye bırakın.

5. Marine edilmiş parçaları ızgaraya koyun ve daha fazla pişirmek için ateşe verin. Ruloları yanmamaları için izlemek önemlidir. Bunu yapmak için neredeyse her dakika çevrilmeleri gerekir. 10 dakika yeterli ve lezzetli Ulusal yemek hazır.

Özbek barbeküsünü taze ve pişmiş sebzelerle servis edin.

Yemek yapmayı öğrenmek gerçek barbekü kuzudan oldukça basittir. Pişirme sürecinde, bazı hilelere başvurmaya değer ve ardından yemek her seferinde yeni renklerle oynayacak.

Kuzudan, ana yerin şiş kebap ve pilav tarafından işgal edildiği birçok yemek hazırlanabilir. Barbekü için kuzu nasıl marine edilir, cevaplar şurada bulunabilir yemek kitapları veya çevrimiçi kaynaklara bakın. Eti marine etmenin çeşitli yolları vardır. Kuzu suyla yıkanmaması gereken bir üründür, kağıt havlu ile silmek daha iyidir. Kuzu marine etmeden önce filmi kesmeniz ve tendonları çıkarmanız gerekir. Kuzu genç değilse, votka hoş olmayan et kokusunu öldürmeye yardımcı olacaktır. Çalışmadan önce eti ıslatmalıdır. Kuzu tarçını ve çam fıstığı ile iyi gider. Kuzu eti marinelere çok düşkündür, bu nedenle deney yapabilirsiniz. Kuzu marine etmek ne kadar sürer? genç et yaklaşık bir saat marine etmek yeterlidir, eskisinin 10-12 saate ihtiyacı olacaktır.

En yaygın turşusu soğandır. Soğanın soyulması, bir sallanan sandalye ile yuvarlanan parçalar halinde kesilmesi gerekir, böylece sebze çok miktarda meyve suyu verir. Soğanı ve suyunu tuz, karabiber ve et için en sevdiğiniz baharatlarla birleştirin. Kuzu eti yaşına göre marine edin. Kırmızı şarapla yapılmış bir marine kullanabilirsiniz. Tat vermek için kişniş, sarımsak ve baharat ekleyin. Ana şey, şarap miktarıyla aşırıya kaçmamaktır, etin tadını tıkayabilir. Başka bir turşusu var, örneğin zeytinyağı, hardal, biraz sirke, sarımsak, biberiye ve nane alın. Her şeyi karıştırın ve eti birkaç saat marine edin. Zeytinyağı ile kuzu marine sosunda iyice karıştırın ve limon suyu. et ver baharatlı tat ezilmiş sarımsak ile birlikte soya sosu. Kimyonlu yoğurtta marine edilmiş kuzu eti çocuklara hitap edecek. Yoğurt, sarımsak ve kakuleyi karıştırabilirsiniz.

Baharatlı sevenler bu tür turşuya bayılacak - bileşik zeytin yağı, limon suyu, kekik, biber ve kekik. Yapabilir sebze turşusu hangi et en az bir gün olmalıdır. Bu süre zarfında sebzeler, daha sonra ete verilecek olan aromayı ortaya çıkaracaktır. Kereviz kökü, havuç, soğan ve sarımsaktan yapılır. Yenibahar ve karabiber de buraya eklenir. Kırmızı biber ve mercanköşk herhangi bir turşuda iyi gider. Nar suyu ve konyak ikiye bir oranında birleştirilmelidir. Eti sulu yapmak için tüm yağı kesmek değil, onunla pişirmek daha iyidir. Yağlı bir ürünü sevmeyen, bitmiş yemekte ondan kurtulur. Kuzu doyurucu bir et olduğundan hafif salatalar, pişmiş veya taze sebzeler ve otlar onunla servis edilir. Domates tercih edebilirsiniz, Kavrulmuş biber, patlıcan ızgara. Kızarmış soğanlı genç patatesler veya kızamıklı pilav kuzu eti ile iyi gider.

Doğru eti seçerseniz kuzunun kendisi yumuşak ve sulu olacaktır. Bir yaşından büyük olmayan bir kuzu olmalı. İki veya üç yıllık koyun eti zaten daha serttir, bu nedenle iki veya daha fazla saat ıslatılır. Elastik olmayı bıraktığı için et dondurulamaz. Bu tür etleri yemeden önce buzdolabında kısa bir süre saklayabilirsiniz. Turşu, kuzu raf ömrünü uzatabilir, ancak en fazla 4-5 gün. Marine edildikten sonra etler kızartılabilir, haşlanabilir veya pişirilebilir. Her iki tarafta da birkaç dakika kızartmanız gerekir. Etin yanmamasına özen gösterilmelidir. Kuzu yarım saat veya daha uzun süre haşlanır. küçük bir miktar su. Ana şey, suyun kaynamaması, periyodik olarak eklenmesi gerektiğidir. Ancak kuzu eti, önce iyice ısıtılması gereken fırında pişirilmelidir. Durmaması, sertleşmemesi ve bayatlamaması için yemeğe periyodik olarak bakmanız gerekir.

kuzu yağı zaten 40 derecede donar, bu nedenle et sıcak yenir ve yıkanır sıcak içecekler. Kuzu haşlanırsa marine edilmez. Yemek pişirmek için genellikle boynu veya sternumu alırlar, güveç yapmanız gerekiyorsa, mafsal veya omuz bıçağını kullanın. Ancak bir bel, bacak veya omuz bıçağı barbekü için uygundur. Çoğunlukla kavrulmuş koyun jambonu. Çok lezzetli ve sulu kuzu pirzolası elde edilir. Üzerlerindeki etler dana bonfilesinden seçilmeli ve kesilmelidir. Olağandışı tat kuzudan elde edilir, eğer greyfurt turşusuna batırılırsa. Greyfurt ete ekşi bir renk verir, yemeği yumuşak ve yumuşak yapar. Kuzuyu birada marine etmeye karar verilirse, canlı bir ürün seçmeniz gerekir. Hoş olmayan kokuyu giderecek ve eti sulu hale getirecektir. Bazı gurmeler, marine için bir bileşen olarak kvas kullanır, aynı zamanda biradan daha az lezzetli olmaz.

Kivi, eski kuzuya orijinal bir ektir. Meyve, kuzu parçasını mükemmel şekilde yumuşatacak çok fazla asit içerir. Kivi, diğer et türlerine de eklenir, ancak tavuğa eklenmez, çünkü kıyma olur. Kuzu eti pişirilmeden yarım saat önce dilimlenmiş kivi eklenir. Yeni bir tat ve denemeler istiyorsanız zencefil rendeleyebilirsiniz. Limon suyu ile karıştırın ve soya sosu. Sarımsak, yenibahar ve kişniş ekleyin. Eti marine edin ve 6 saat sonra pişirin. Orijinal ve lezzetli olacak. Kuzu marine etmeyi başaramadıkları şeyde ekonomik ev hanımları. Nane turşusunu internette bulabilirsiniz. Nane dalları, tatmak için beyaz şarap ve baharatlarla birleştirilir. Sarımsak ve bitkisel yağ ekleyin.

çay turşusu kuzuya koyu altın rengi verir. Hazırlık için 50 gr siyah çay alın, kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Daha sonra demlenen sıvı kuzu eti ile karıştırılır, baharatlar ilave edilir. Etli marine maliyeti en az 3 saattir, ancak o zaman kuzu pişirilebilir. Karbonatlı bir turşusu yaparsanız, hazırlanmış maden suyuna doğranmış soğan halkaları, sıkılmış sarımsak ve kuru fesleğen dalları eklemek daha iyidir. Hepsini etle karıştırıp en fazla 4 saat marine edin. Kuzu turşusu yapılırken malzemeler elle karıştırılır ve etin içine sürülür.

Farklı kullanabilirsiniz. Kural olarak, bu tür et ıslatılır krema sosu, sarımsak, domates ve diğerleri. Sunulan makalede bahsedilen ve diğer marinatların nasıl yapıldığı hakkında konuşacağız.

Kuzu turşusu için adım adım tarif (fırında pişirmek için)

Elbette tüm ev kadınları, kuzu pişirdikten sonra neredeyse her zaman sert ve kuru olduğunu bilir. Çoğu zaman bu, yanlış turşunun kullanılmasından kaynaklanır. Bu nedenle, böyle bir evcil hayvanın eti gerektirir özel yol yemek pişirme.

Yani, bir kuzu turşusu yapmak için şunları hazırlamanız gerekir:

kuzu omuz bıçağı - yaklaşık 1 kg;
katkı maddesi içermeyen doğal yoğurt - yaklaşık 250 ml;
diş sarımsak - 2 adet;
ince rendelenmiş zencefil - yaklaşık 1 büyük kaşık;
taze kişniş - yaklaşık 40 g;
ezilmiş acı biber, karabiber ve tuz - beğeninize.

Pişirme işlemi

(koyun eti) ürünü ıslatmadan hemen önce fırında yapılmalıdır. Bu sosun temeli için almaya karar verdik. doğal yoğurt. Bu ürün aynı zamanda yumuşak ve sulu hale getirme yeteneğine de sahiptir.

Yoğurdun içerisine acılık için rendelenmiş zencefil ve biber ile kıyılmış sarımsak ve taze kıyılmış kişniş eklendikten sonra iyice karıştırılır. Daha sonra malzemeler eklenir acı biber ve tadına göre tuz.

Kokulu ve çok baharatlı bir yulaf ezmesi aldıktan sonra, önceden işlenmiş bir omuz bıçağını ovalarlar. Bu formda, etli ve marine edilmiş yemekler folyo veya film ile kaplanır ve daha sonra buzdolabına konur.

Ürün birkaç saat soğukta tutulduktan sonra fırın tepsisine dizilir ve 190 derecede bir saat pişirilir.

Bu sefer kuzunun üzerinin örtülmesi için yeterli altın kahve ve içi tamamen pişmiş, sulu ve yumuşak hale geldi.

Fırında kuzu için sirke turşusu

Manşonda, bu et özellikle hassastır. Neyle bağlantılı? Gerçek şu ki, bu ürün çantada pişirilir kendi suyu, hem de marine içinde. Bu nedenle, ona özel bir pansuman yapmak çok önemlidir.

Bu nedenle, lezzetli bir kuzu turşusu hazırlamak için satın almanız gerekir:

taze kuzu (bonfile) - 1 kg;
soğan - yaklaşık 3 adet;
sofra sirkesi %3 - 150 ml;
tuz ve öğütülmüş biber- kendi takdirinize bağlı olarak kullanın.

Pişirme metodu

Fırında pişirilen kuzu eti turşusu etten ayrı olarak pişirilmek zorunda değildir. Ana ürünü pişirme için hazırlama sürecinde yapılabilir.

Bu nedenle, et ısıl işleme tabi tutulmadan önce iyice yıkanır ve ardından gereksiz tüm damarlar, filmler vb. kesilir. Bundan sonra kuzu gerekli parçalara bölünür. Derin bir emaye kap içine serilirler, daha sonra tuzlanır ve tadı biberlenir.

Bileşenleri karıştırdıktan sonra, önce soyulmuş ve daha sonra yarım halkalar halinde doğranmış tatlı soğanlara mutlaka eklenir. Ayrıca bir kase ete biraz dökün ve sofra sirkesini dökün.

Malzemeler tekrar elinizle karıştırıldıktan sonra bir kapakla kapatılır ve bu formda oda sıcaklığında bırakılır. Et ürünü tamamen çözülmüşse, ıslatmak için sadece iki saate ihtiyacınız olacaktır. Biraz donmuşsa, kuzuyu marine ile ıslatmak en az yarım gün sürecektir.

Et ürünü kokulu hale gelir gelmez ve meyve suyu oluşturduğunda, kasede biriken tüm et suyunun mutlaka döküldüğü bir mutfak manşonuna yerleştirilir.

Bir torba kuzu eti ile sıkıca bağlandıktan sonra fırın tepsisine dizilir ve fırına gönderilir. dayanmak sıcaklık rejimi 190 derecede et yaklaşık 60 dakika pişirilir. Bu süre zarfında, mutfak manşonunda daha da kokulu et suyu birikmelidir. Bu durumda kuzu mümkün olduğunca sulu, yumuşak ve yumuşak olmalıdır.

Sonrasında ısı tedavisi et parçaları dikkatlice manşondan çıkarılır ve üzerine serilir. büyük tabak. Onlara aromatik et suyu ekleyerek kişniş serpilir veya ince doğranmış yeşil soğanlar, ve daha sonra herhangi bir garnitür ile birlikte masaya servis edilir.

Eti domates kremalı soslu folyoda pişirin

Bu pansumanı yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

taze kuzu (herhangi bir kısım) - 2 kg;
krema en şişman - yaklaşık 100 ml;
olgun domates - 2 adet;
kişniş, soğan - beğeninize;
toz şeker - 2 tatlı kaşığı;
limon suyu - 10 ml;
tuz ve öğütülmüş biber - kendi takdirinize bağlı olarak kullanın;
kurutulmuş maydanoz, dereotu ve diğer baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir?

Folyoda fırında kuzu turşusu oldukça basittir. Önce et işlenir. Kemikli ise, ondan kurtulmak daha iyidir. Ayrıca gereksiz damarları ve filmleri de çıkarın. Bundan sonra ürün iyice yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur.

Kuzu işlenir işlenmez, turşunun hazırlanmasına geçin. Bunun için en çok kullandıkları yoğun krema. Yavaş yavaş toz şeker, tuz ve karabiber ekleyerek bir karıştırıcı ile dövülürler.

ayrılmak süt ürünü kenara, domatesleri hazırlamaya başlayın. taze domates iyice yıkanır ve daha sonra bir blender kasesinde bir bulamaç haline getirilir. Maydanoz, limon suyu, dereotu, yeşil soğan ve diğer baharatlar da bunlara eklenir.

Tarif edilen adımlardan sonra sosun her iki kısmı birleştirilir ve karıştırılır.

Etleri böyle bir pansumanla marine etmek uzun olmamalıdır. Oda sıcaklığında kuzu bir kaba konur ve marine ile dökülür. Ürün yüzeyine sürülerek bulaşıklar sıkıca kapatılır ve 20-40 dakika bekletilir.

Bir süre sonra kokulu ve yumuşacık etler dikkatlice kalın bir tabakaya aktarılır. mutfak folyosu. Üzerinde küçük kenarlar oluşturduktan sonra kapta kalan tüm sos kuzuya ilave edilir. Bundan sonra, folyo sıkıca sarılır, yırtılmadığından emin olun.

Bu formda etli demet fırın tepsisine dizilir ve bir süre (yaklaşık ¼ saat) oda sıcaklığında tutulur. Ardından, tabaka fırına gönderilir.

190 derecede böyle bir yemek bir saat boyunca pişirilir. Göre deneyimli şefler, bu sefer kuzunun tamamen pişmesi ve tabii ki tüm turşuyu emmesi için yeterlidir.

Özetliyor

Artık fırında kızartmak için kuzu turşusu yapmayı biliyorsunuz. Bu ve diğer tarifleri yemek pişirmek için kullanma ev yemeği, kesinlikle lezzetli, sulu, yumuşak ve çok hoş kokulu bir ürün elde edeceksiniz. et yemeği. Kuzu etinin patatesle ideal bir şekilde birleştirildiği unutulmamalıdır. taze sebzeler, pirinç ve yeşillik. Bu ürünlerle aile masasında servis edilmesi tavsiye edilir.

barbekü turşusu tarifleri

Kuzu şiş tarifi, turşusu hazırlamadan tamamlanmış sayılmaz. Etin yumuşak ve lezzetli olması için en lezzetli barbekü turşusu nasıl yapılır?

20 dakika

230 kcal

5/5 (1)

koyun eti - klasik versiyon barbekü için. Geleneksel olarak pişirebileceğiniz kuzu etidir. Tabii bunun için bilmeniz gerekenler et nasıl düzgün bir şekilde marine edilir ve diğer bazı yararlı ayrıntılar.

Neden iyi bir turşuya ihtiyacınız var?

Kuzu, özellikle bir yaşından büyük az ya da çok yetişkin kuzular söz konusu olduğunda çok özel bir kokuya sahiptir. İçin eti daha lezzetli hale getirmek için ve kokulu, kaliteli bir turşusu yararlıdır.

Ek olarak, özel bir karışım biraz yardımcı olacaktır. kuzu yumuşatmak ki bu genellikle serttir.

Burada dikkat edilmelidir - kuzu şişleri hazırlarken etin kalitesine odaklanmanız ve denememeniz gerekir. iyi marine kuzu eksikliklerini gidermek için. Buna göre çok olgun kuzu ve parçaları (örneğin bonfile) en yumuşak ve mangal için en uygun olanı seçmemelisiniz.

Kaliteli bir marine sadece tadı tamamlar ve ortaya çıkarır. Tarifin bu kısmı nasıl zevk alacağınızı bilmenizi sağlar klasik barbekü tamamen.

Kuzu şiş nasıl pişirilir - klasik bir tarif

İyi genç kuzu eti pratik olarak dekapaj gerektirmez, sadece yeterlidir parçaların iyi tuzlanması. Kuzu tuzu sever ve yumuşak et yüksek kalitede tuzlanırsa tadı harika olur.

Yüksek kaliteli et için minimum katkı maddesine ihtiyacınız vardır, çünkü tadın ızgarada cızırdayan duman ve et sularından gelmesi daha iyidir. Temel bir kuzu turşusu yapmak istiyorsanız, her parçayı dikkatlice tuzlayın, ekleyin. öğütülmüş kişniş ve kimyon. Parçaları yaklaşık 40 dakika oda sıcaklığında bırakın ve sonra pişirebilirsiniz.

Eti yumuşatmak için marine

Bazen en fazlasını alamazsın yumuşak kuzu ve güçlü bir koku ile, sonra ihtiyacınız olan turşuda asitli yiyecekler kullanın, eti yumuşatır ve kokuları hafifçe giderir. Ancak ekşi malzemelerle aşırıya kaçmamaya dikkat edin, sanki çok fazla eklerseniz etler yumuşamak yerine sertleşebilir.

Yani, bu turşusu için (bir kilogram etle orantılı olarak) ihtiyacınız olacak:

İçindekiler

Bu şekilde hazırlanan et, ağzı gevşekçe kapatılmış bir kapta bir gün bekletilir. Ek olarak, parçaların daha iyi marine olması için etin üzerine biraz ağırlık koyabilirsiniz.

Kivili kuzu kebabı turşusu - tarif

Bu tarif birçok orijinal malzemeyi içeriyor. Örneğin, burada kivi gibi egzotik bir turşusu kullanılır. Ayrıca, her bileşen bir heves değildir, örneğin daha önce belirtilen gibi belirli bir amaca hizmet eder. kivi, kuzuyu bileşimde tanenlerle yumuşatmak için kullanılır.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

yüksek karbonatlı maden suyu - 200 ml;
yarım kivi;
bir demet kişniş;
sarımsak dişi;

bir limonun üçte biri;
küçük domates;
soğan ampulü;
bitkisel yağ - 150 ml.

Soğan ve kivi püre haline getirilmelidir.
Kalan bileşenler keyfi parçalara kesilir.
Limon ve domates biraz yoğurun.
Marine, bitkisel yağ ve su ile karıştırılır, bu miktar 500-700 gram kuzu eti için yeterlidir., marine etme süresi yaklaşık üç saattir.

denemek kuzuyu oda sıcaklığında marine edin, veya eti soğukta temizlerseniz, ızgarada kızartmadan önce, odada biraz ısınmaya bırakın. Sonuçta, soğuk et kızartmaya başlarsanız, pişirme süresini artırın. Buna göre, kömürlerin üzerine daha fazla meyve suyu akacaktır ve lezzetli bir barbekü için etin kendisinde daha fazla meyve suyu tutmak daha iyidir.

Bu arada bunun için şişleri kömürlerin üzerine yerleştirdikten hemen sonra vantilatör ile çalışın. Ardından ısısı kuzu üzerinde kabuk oluşturacak olan kömürleri ısıtabilirsiniz. Sonuç olarak, meyve suyu etin içinde kalacaktır.

Kuzu şiş ne ile servis edilir

Hizmetle ilgili olarak, birkaç temel kuralı vurgulamanız gerekir. Genel olarak, bu kuralların uygulanması kolaydır ve aynı zamanda önemli faydalar sağlar:

yeşilliklere uzan: et parçalarını doğrudan yeşilliklerin üzerine, yani marul yapraklarının veya yapraksız yeşillik demetlerinin üzerine koyun, çünkü bu şekilde bu yiyecekleri meyve suları ve yağlar ile ıslatırsınız ve yağları bu kombinasyonda yemek ayrı ayrı yemekten çok daha faydalıdır;
sebzeli barbekü yiyin: ayrı ayrı en değil diyet yemeği ancak bu kadar zengin bir öğünü sebzelerden elde edilen lifle dengelerseniz faydasını görürsünüz;
yay ekle: soğan böyle bir kebap için en iyi katkıdır, kırmızı soğan veya arpacık alın ve sadece et parçalarına serpmeniz gereken ince yarım halkalar halinde kesin, soğan iştahı artırır ve kuzu kebabının tadını tamamlar.

Belki de barbekü servisiyle ilgili başka hiçbir şey tavsiye edilmemelidir. Bunlar Basit kurallar yemeği güzelce süslemek için yeterli.

Temas halinde

Doğada piknik yapılacaksa mangal eşliğinde yapılmalıdır. Herhangi bir barbekü, özellikle genç bir kuzudan pişirilen pikniğin kralı olarak kabul edilir. Şiş kebap olarak da bilinen ve herkesin favori yemeği olan şişte ızgara et iyi gelenek açık hava rekreasyonu sırasında.

Barbekü yapmak, belirli adımları içeren ciddi bir olaydır:
Et seçimi.
Marinat hazırlığı.
Barbekü.

Barbekü için ilk kuzu parçasını satın almak, yemeğin tüm izlenimini bozmayı garanti eder. İyi bir barbekü, belirli parametrelere göre et seçmeyi içerir:

1. Yaş. Kuzu ne kadar küçükse eti o kadar yumuşak olur. Barbekü için sadece genç koyun eti kabul edilebilir, sulu ve yumuşaktır. Genç etin pratikte belirli bir kokusu yoktur. Kuzu etinin kendine has kokusunu duyanlar, baharatlarla marine edildiğinde bunu unutacaklar. İçin Fast food 1 yıla kadar kuzu eti daha kabul edilebilir. Pişmiş barbekü ile servis yapabilirsiniz.

Ancak bu seçenek, dilerseniz piknikte kendiniz pişirmek için mega şehir pazarlarında pahalı bir zevktir. Marine için ustalıkla seçilmiş malzemeler, eski kuzu etinin çok daha yumuşak ve daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

2. Yağ varlığı. Yağ ve etin bileşimi belirli bir oranda görünür olmalıdır: yaklaşık %15 yağ ila %85 hamur. Ancak filetoya ekstra sulu ve yumuşaklık verdiği için yağsız yapamazsınız, bu nedenle seçim yaparken yapmanız gerekir. dış görünüş kalitesini belirlemek için et parçası. Yüksek kaliteli kuzu üzerindeki yağ çizgileri belirgin bir beyaz renge sahiptir. Sarı yağlı çizgilere sahip et, koçun saygıdeğer yaşına tanıklık eder.

3. Kalite. Et aynı zamanda yumuşak ve elastik olmalı, kan akmamalı ve sızmamalı, ürünün kokusu itici olmamalıdır. Dondurulmamış bir et parçası almak gerekir. Soğutulmuş et türü - berrak meyve suyu ile elastiktir.

4. Renk. Koç büyüdükçe etinin rengi koyulaşır, lifler daha yoğun olur, bu yüzden kebap yumuşak olmaz. Fileto genel rengi, beyaz yağ katmanları ile tek tip ve doğal olmalıdır. Koyu renkli fileto, koçun yaşının genç olmadığını gösterir. Alternatif olarak, donmuş kuzu eti satın alabilirsiniz. modern teknolojiler. Böyle bir ürün, büyük süpermarketlerde plastik torbalarda değil, özel ambalajlarda satılmaktadır.

Zaten donmuş kuzu eti taze soğutulmuş etten ayırt etmek için ona dokunmanız gerekir. Dokunulduğunda karanlık bir nokta kalırsa, et şüphesiz alınabilir. Donmuş bir koç parçasının yüzeyini kesin

Turşu hazırlığı

Tüm yemek tarifleri arasındaki temel fark, turşudur. marinasyon öncesi kızartmadan önce et, gerçek bir barbekü hazırlama prosedüründe bir ön koşuldur. Kömürlerde pişirildikten sonra marine edilmiş etler sulu. Diyet yapanlar kesinlikle sevecektir.

Turşu sirke, bira, kefir, kivi, kuru şarap bazında hazırlanır. Baharatlar, keskinlik, aroma yemeğe farklı baharatlar, baharatlar, sarımsak, otlar verir. Yemeğin yanında sunulan sebzeler ve bolca yeşillik, pişmiş etin lezzetini tamamlıyor.

bir kitle var farklı tarifler insanların zevklerine ve tercihlerine göre kebap pişirmek, ancak herhangi bir tarife göre pişirmek için zorunlu bir kural, kuzu kebabı için kuzunun önceden marine edilmesi gerektiğidir, böylece etin en lezzetli turşusu ile marine edilmesi gerekir. yumuşak video. Bütün yemeğin sululuğu ve özel tadı buna bağlıdır.

Kuzu aittir et ürünleri, yapı olarak domuz veya sığır etinden daha sert, bu nedenle marine için asit gereklidir. Asit uygulanabilir farklı şekiller, ama en popüler kuzu şiş, en lezzetli turşusu ile, böylece etin sirke ile yumuşak olması. Ve yumuşatmak için biraz şeker ekleyin. Tüm tarifler 1 kg ete dayanmaktadır.

Asetik

1 adet soğan geniş halkalar halinde doğranır, tuz, karabiber, baharatlar, şeker ilave edilir, sıvı yağ 2 yemek kaşığı, sitrik asit, sirke 2 yemek kaşığı eklenir. Kekik, kekik, mercanköşk - her biri bir tutam. Kuzu parçalara ayrılır ve iş parçası ile iyice karıştırılır. Marine etme süresi - 5 saat.

kivi ile

Bir dereceye kadar sertliğe sahip etler, kivi ilavesiyle marine edildiğinde çok daha yumuşak hale gelecektir. Hazırlanışı: 2 adet soğan, 1 adet kivi blenderda öğütülür, baharatlar, baharatlar, karabiber ilave edilir, geniş bir tencerede her şey karıştırılır. Et 4 saat bekletilir. Marine ete 3 yemek kaşığı eklenir ayçiçek yağı kokusuz. sonuç kokulu barbekü Kuzu turşusu ile en lezzetli, böylece etin kivi ile yumuşak olması.

Özbekçe

3 baş soğan, karabiber ve tuzla karıştırılarak 1 tatlı kaşığı kuru kimyon, 2 yemek kaşığı eklenir. şarap sirkesi. Tüm bileşenler emaye kapta karıştırılır, iyice karıştırılır. Böyle bir turşudaki et suyu verecektir, bunun için 6 saat boyunca baskı uygulamanız gerekir. Bir şişe asıldığında kuzu, şişman kuyruk yağı, kalın tabakalar halinde kesilir. Kızartma sırasında domuz yağı erir ve küçülür, et parçalarına erimiş domuz yağı serpilir, bu da ona özel bir tat verir. herhangi bir barbekü için mükemmel.

kefir turşusu

Kefir için kullanılır sulu barbekü marine edilmiş kuzudan en lezzetlisi, böylece et yumuşak fotoğraf. Sert kuzuları bile yumuşatır, keskin bir tat verir. 4 soğan kalın halkalar halinde kesilir, tuz ve karabiber ile karıştırılır, 450 gr kefir küçük dozlarda yavaş yavaş dökülür. Et bu kütleye serilir, oda sıcaklığında 1 saatten fazla marine edilmez.

Kuru şarap ile marine

İyi sek şarap ete baharatlı bir tat verir. Kuzu eti için kırmızı şaraplar tavsiye edilir. Emaye kap içerisine 6 baş soğan doğranır, tuz ve karabiber ilave edilir. Kütleye 150 gr kuru şarap ve 300 gr bitkisel yağ eklenir. Et bir saat marine edilir. Kızartma sırasında kebap periyodik olarak şarap serpilir.

Domates suyunda marine

Alışılmadık bir tarif ama takip etmesi kolay. Domates suyu ete baharatlı bir ekşilik verir. 0,5 kg soğan, baharat ve tuz karıştırılır ve birkaç dakika dinlendirilir. Kütle 1 litre ile doldurulur domates suyu. Kıyılmış et 7 saat bu kütleye yerleştirilir. Şişlere dizildiğinde etlerin üzerine kırmızı domates ve soğan serpilir.

Maden suyu üzerinde marine

Yüksek karbonatlı maden suyu kuzuyu mükemmel şekilde yumuşatır ve eşsiz bir tat verir, suyun karbonatlı yapısı baharat ve baharatlarla daha iyi ıslanmasına katkıda bulunur.
1 baş soğan orta kalınlıkta tabaklar, domatesler - halkalar halinde kesilir. 1 limonun suyu sıkılır, üzerine önceden dilimlenmiş siyah ekmek dökülür. Yaklaşık 100 g'a ihtiyaç duyar, daha sonra kalan malzemeler eklenir, tüm kütle iyice karıştırılır ve 200 g dökülür. maden suyu. Et 7 saat marine edilmelidir.

barbekü nasıl yapılır

Kızartma çok sorumlu bir olaydır ve bu sorumlu süreç hakkında çok şey bilen ve sabırla lezzetli bir sonuca varabilen bir kişi tarafından yapılmalıdır.

Kuzu baharatlarla birlikte marine edilir. Önceden soyulur, iyice yıkanır. Kalın parçalar kömürleşmeyeceğinden ve küçük dilimler çabuk kuruyacağından parçalar orta büyüklükte olmalıdır.

Kömürler pişerken marine edilmiş etler şişlere dizilir. Etin lifler boyunca dizilmesi tavsiye edilir. Şişler önce bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Et, sarkan kenarlar olmadan eşit bir parçaya bağlanmalıdır. çok lezzetli ve kullanışlı oluyor.

Et parçalarının sayısı, kızartma sırasında tüm gergin kütle kömürlerin üzerinde olacak şekilde olmalıdır, yani barbekünün genişliğine ve şişlerin uzunluğuna bağlıdır. Her kuzu parçası, seçtiğiniz soğan veya sebzelerle dönüşümlü olarak dizilir.

Barbekü kızartmak için huş kirazından kömürler, ıhlamur yakacak odun en uygun olarak kabul edilir. Bugün, mangal yakmak için hazır paketlenmiş yakacak odunların yanı sıra kömürler veya yakacak odun yakıldıktan sonra oluşturulmuşlar satın almak mümkündür.

Kullanmadan önce yakılmalıdır. Uygun şekilde sıcak kömürler, eşit derecede kırmızı renk ısısıyla yanar. Kızartmanın başlangıcında tek bir açık alev dili olmadığını kontrol etmek gerekir. Kızartma işlemi sırasında alev oluşursa su ile söndürülmelidir.

Kızartma işleminde etli şişleri periyodik olarak kömürlerin üzerine çevirmek gerekir. Bu bir eşit yaratacak altın kabuk et ve yanmasına izin vermeyecek. Periyodik olarak et, istediğiniz gibi su veya kuru şarap ile serpilmelidir. Bu, kuzunun kurumasını ve kebabın içinin sulu kalmasını sağlayacaktır.

Bir parça keserek kebabın hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. İçindeki meyve suyu berraksa, et hazırdır. Pembemsi bir tonu varsa, ızgaradan çıkarmak için çok erken. Meyve suyunun olmaması kuzunun kuru olduğunun bir göstergesidir.

Marine edilmiş kuzu kebabı en lezzetlisidir, böylece etin yumuşak olması için bol sebze ve otlar ile masaya servis edilir.