Ördek eti vitamin ve mineral açısından oldukça zengindir. Bu tür etler için çok faydalıdır. insan vücudu ve lezzetli bir şekilde pişirilmiş bir ördek, herhangi bir tatil masasını süsleyecektir. Bu makale, ördeğin fırında yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirileceği sorusuna cevap verecektir.
ördek yağı - gerekli ürün, bir kişinin metabolizmayı, ten rengini ve gözlerin görsel işlevini iyileştirmesine yardımcı olur. Ayrıca ördek etinde bulunan asitler erkek gücü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve metabolizmayı geliştirir. Ördek eti kansızlığa iyi gelir ve ördek etini marulla birlikte tüketirseniz o zaman yararlı malzeme hızla emilir ve vücutta yağlar birikmez.
Ördek eti yağlıdır ve vücut tarafından sindirilmesi daha zordur. Bu, vücutta sindirim sistemi hastalıkları olan kişiler için geçerlidir. sağlıklı kişiördek eti kolayca sindirilebilir.
ördek eti nasıl seçilir
Süpermarketlerde ördek eti ağırlıklı olarak yabancı üreticiler tarafından satılmaktadır, bu nedenle yerel olarak üretilen bir ördek satın almak için pazara gitmeniz gerekecektir.
Ördeğin elastik bir derisi, yapışkan bir tabakası olmayan parlak sarımsı bir yüzeyi olmalıdır. Et parlak kırmızı olmalıdır. Ördek çok ince olmamalıdır.
Taze et, preslendiğinde eski konumuna hızla geri dönecektir, ördek yağı şeffaf olmalıdır, bu ördeğin genç olduğunun kanıtı olacaktır. Yaşlı ördeğin kendine has bir kokusu vardır.
Ördek eti kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir, tuzlanabilir. Önemli olan bu yüksek kalorili ürünü kötüye kullanmamak.
Yumuşak olması için fırında ördek nasıl pişirilir
Çoğu zaman, ördek pişirildiğinde sert veya kuru olur, bundan kaçınmak için bu tür etleri pişirmenin birkaç sırrını bilmeniz gerekir.
Fırında ördek parçalar halinde veya bütün olarak pişirilebilir. Bütün ördek daha şenlikli bir yemek olarak kabul edilir. Aile tatilleri için yemek pişirmek için mükemmeldir. Bu tür bir hazırlık, kasaplık etin hazırlanmasından daha fazla zaman alır.
Ördek bütün olarak pişirilirse, tadı meyveler, meyveler, baharatlar ve çeşitli soslarla iyileştirmeye çalışırlar.
Fırında elmalı bütün ördek
Ürünler:
ördek karkası;
tatmak için baharatlar (zerdeçal, biberiye, kekik, biber, tuz)
sebze yağı.
Ördek karkası yıkanır, peçete ile silinir. Tuz baharatlarla karıştırılır. Ördeği karışımla içte ve dışta ovalayın. Daha sonra ördek doğranmış elma ve fındıkla doldurulur. Bir sonraki adım, kuşu dikmek, bitkisel yağla yağlamak ve zerdeçalla ovmaktır. Bu bileşim kabuğu altın yapacaktır. Ördek derin bir fırın tepsisine konulmalı ve fırına gönderilmelidir. Önemli olan eti fazla pişirmemek, aksi takdirde sululuğunu kaybedecek ve sertleşecektir. Bir kuşu kızartmak için ortalama süre 1,5 - 2 saat olmalıdır. Hazır olup olmadığını bir bıçakla kontrol etmeniz gerekir. En kalın kısmı deldikten sonra şeffaf ördek suyunun nasıl aktığını ve ördeğin yüzeyinin altın rengi olduğunu görebilirseniz, o zaman ördeğin hazır olup olmadığı hakkında konuşabiliriz. Ayrıca güce odaklanmaya değer fırın ve kuşun büyüklüğü.
Fırında kızartmak için ördek nasıl marine edilir
Narenciye turşusunda sulu ördek
Meyve asidi ördek etinin daha sulu ve yumuşak olmasına yardımcı olur, ayrıca proteini parçalayarak etin daha hızlı pişmesine yardımcı olur.
İlk önce ördeği marine etmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için limon suyuyla karıştırılmış portakal suyuna veya sadece portakal suyuna daldırılır. Kuş, sürekli olarak meyve suyuyla sulanarak en az bir saat meyve suyunda bırakılmalıdır.
Daha sonra baharatlar tatmak için hazırlanır. Baharatlardan siyah alabilirsin öğütülmüş biber, zencefil, zerdeçal. Ayrıca böyle bir tarif için bal ve bitkisel yağ hazırlamanız gerekecek. Ürün sayısı, kuşun büyüklüğüne göre hesaplanmalıdır. Orta boy bir ördek için 1,5 yemek kaşığı bal, 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 3 portakal ve 1 limonun suyu yeterli olacaktır.
Suyuna batırılan ördek tuz, bal ve baharatlarla ovulmalı ve derisi yağ ile yağlanmalıdır. Oyun, bu tarife göre bütün olarak pişirilebilir veya porsiyonlar halinde kesilebilir. Ördek bütün olarak pişirilirse, dikilmesi veya kürdan ile sabitlenmesi gerekecektir.
Ördeği, pişirme işlemi sırasında oluşacak suyu sürekli olarak dökerek derin bir tabakta pişirmeniz gerekir. Ördek bu tarife göre birkaç saat pişirilir. Et, baharatlarla karıştırılmış bir narenciye aromasıyla sulu olacaktır.
Bu yemek bir dekorasyon. tatil masasıözellikle egzotik tatları sevenlere hitap edecek.
Sebzeli pişmiş ördek
Bu tarif oldukça doyurucu ve besleyici.
Hazırlamanız gerekenler:
patates;
ördek karkası;
tatmak için baharatlar;
Ördek, tuz ve yağ ile karıştırılmış baharatlarla ovulur. Sarımsaklı dilimlenmiş patates ve soğan küçük küp ve ördeğin içine gönderildi.
Bu tarifin sırrı, kümes hayvanlarını folyoda pişirmektir. Eski ördek etini bile sulu ve yumuşak hale getirebilen uzun süreli pişirme ve folyodur.
Tamamen kaplanmış ve doldurulmuş ördek folyoya sarılır ve derin bir fırın tepsisine yerleştirilir. Fırında bir ördek pişirmek birkaç saat sürecektir. Yaşlı et için 4-5 saate ihtiyacınız var, genç bir ördek için 2-3 saat yeterli. İki tepsi de kullanabilirsiniz. Biri folyo içinde ördek içerecek, diğeri ise su içerecektir. Böyle bir ördek buğulanacak ve et suyunu kaybetmeyecektir.
Aşçıların sırları, ördek nasıl pişirilir
En önemli kural marinedir. Eti bir günde marine etmek en iyisidir. O zaman et daha yumuşak hale gelir ve kaslı olmaz. Turşusu meyve, yağ ve baharatlar, bal ve soya sosu. pişmiş parça ördek eti kümes hayvanları vahşi yetiştirilmiş ördekten daha yumuşak olacaktır.
Böyle bir kuş için çift turşusu en iyi seçenek yemek pişirmek. İlk önce ördek 1k 1 su ile ısırma solüsyonu ile ovulmalıdır. 4 saat boyunca böyle bir turşuyla birkaç kez ovalayın ve ardından et 4 saat daha kefir içinde ıslatılmalıdır. Daha sonra oyun bal, baharat ve meyvelerle pişirilir. Sonra et yumuşak, sulu, ağızda eriyor.
yaban ördeği nasıl pişirilir
Avcılık uzmanları, ördek etini pişirmeden önce ördeğin bağırsaklarını çıkarmaya, içindeki tüm atış izlerini gidermeye ve ördeği birkaç gün soğukta bırakmaya değer olduğunu söylüyor. Eti hoş olmayan bir kokudan kurtarabilen bu prosedürdür.
Lezzetli yaban ördeği nasıl pişirilir
Yaban ördeğinin defne yaprağıyla dost olmadığı ve büyük miktar baharatlar, bu nedenle hazırlığı sırasında tuz ve karabiber ile yapmak en iyisidir. Baharatlı pişmiş bir et parçası hoş olmayan bir kokuya sahip olabilir.
1,5 kg ağırlığındaki bir ördek 240 derecede en az 1,5 saat pişirilmelidir. Tamamen hazırlanmış bir karkasın içi ve dışı tuz ve karabiberle ovulur ve ızgaraya gönderilir. Izgara altına, kuştan gelen yağın akacağı derin bir fırın tepsisi yerleştirilir. Bu yağın sürekli olarak etin üzerine dökülmesi gerekir, o zaman sulu ve yumuşak olur.
Ördeği derin bir tavada da pişirebilirsiniz. Pişirmeden bir saat önce, ördek yağı ile doyurulacak fırın tepsisine soğan ve patates ekleyebilirsiniz, lezzetli ve besleyici olurlar.
Et, istenilen herhangi bir garnitür ile İsveç kirazı veya kızılcık reçeli ile servis edilebilir. Bu tür et, karabuğday veya patates ile iyi gider.
Avcılar ayrıca yaban ördeğinin yumuşaması için pişirilmeden önce kaynatılması gerektiğini söylerler. Ve karkasın kendisini pişirirken suyu kullanın. Bu ördeği limon dilimleri ve bol yeşillikle servis edebilirsiniz.
Ekşi kremada ördek
Ördek ayrılır porsiyonlu parçalar ve tavada kızarana kadar altın kahve tereyağında. Bundan sonra oyun bir ördek kasesine katlanmalı, su dökülmeli ve 500 gram ekşi krema eklenmelidir. Ördeğe soğan eklenir, ardından kuş en az 2 saat kısık ateşte haşlanır. Pişirme süresi, ördeğin yaşına ve parçaların boyutuna bağlı olacaktır. Eti tuzlamayı ve biberlemeyi unutmayın. Dilerseniz baharat ekleyebilirsiniz.
Kümes hayvanlarını haşlarken tütsülenmiş kuru erik de ekleyebilirsiniz. Böyle bir kuru meyve, etin tadını daha zengin ve aromatik hale getirecektir.
Ördeği bu tarife göre daha yumuşak hale getirmek için sirke ve kefir kullanarak önceden marine edebilirsiniz.
tartışıyor
-
Hiç chakhokhbili yaptın mı? Değilse, zorunlu olanı hazırlayın ...
-
"Yulaf ezmesi, efendim!" Ana karakterin yüzündeki ifadeye bakılırsa...
Peynir altı suyu bazlı krepleri seviyorum - ve yap ve ye! Zayıflamanın tarifi şimdiden...
Birçok kendine has et yemekleri hem günlük hayatta popüler olan ürünlerden hem de geleneksel sofralarda nadiren yer alan hayvan etlerinden yemek yapmak mümkündür. İnternetteki fotoğrafta sıra dışı mutfağı sevenler tarafından yayınlanan her türden adım adım tarifler ve ipuçları, kunduzun patates veya karabuğdayla nasıl pişirileceğini, pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatıyor. lezzetli köfte ayı etinden veya kurbağa bacağından çorba pişirin.
Daha az egzotik yiyecek
Çeşitli tat duyumlarını sevenler, yemek pişirmeyi kurcalamakla da ilgilenirler. orijinal yemek ve daha tanıdık etlerden. Örneğin, birçok adım adım tarifler, sıradan bir ördeği bir manşonda veya bir fırın tepsisinde patates veya karabuğdayla pişirmek için fotoğraflar ve ipuçları.
Tam teşekküllü basit bir ördek yemeği muhtemelen en azından fotoğraftan tanıdık geliyor, her ev hanımının ve her ailenin birçok kez test edilmiş kendi özel tarifi var. Ne de olsa, ördek pişirmeyi bilmek için kunduz pişirmeyi bilmek hiç de gerekli değil. Her iki et türünün de patates veya karabuğday ile pişirme teknolojisinde pratik olarak hiçbir farkı olmamasına rağmen.
Bütün bir kuş sadece ev tipi bir ocakta pişirilemez. Lezzetli ve lezzetli bir yemek hazırlanırken de mükemmel bir kızartma elde edilir. sulu yemek tükürük üzerinde sıradan bir ateşin üzerinde. Yazlıklarda veya saha koşullarıÖrdeği bir boruda sıcak tütsüleme yöntemiyle pişirmek özellikle ilginçtir. Bu yöntem alışılmadık derecede sulu olmanızı sağlar ve güzel kokulu tabak yeterince hızlı.
Sıradan bir sobanın veya başka bir sobanın üzerine, kural olarak, fırından sıcak dumanın yükseldiği bir boru monte edilir. Marine ile ön işlemden geçirilmiş ve folyo kılıfa sarılmış kümes hayvanları eti, dikkatlice tel ile sarılır ve üzerindeki boruya indirilir.
Folyoya sarılmış parça sayısı farklı olabilir ve boyutları borunun çapına bağlıdır. Bir boruda kuş pişirmek yaklaşık bir buçuk saat sürer. Fotoğrafta çok korkutucu olan siyaha kadar tütsülenmiş folyoda, tüm özelliklerini koruyan inanılmaz derecede yumuşak ve hoş kokulu et olacak. faydalı nitelikler ve iştah açıcı bir duman kokusu ile tamamlanmaktadır.
Kanatlı eti pişirmenin böylesine egzotik bir yöntemi için adım adım bir tarif tarif etmenin bir anlamı yok, çünkü her sahibinin farklı ocakları var ve kızartma her boruda farklı çıkıyor. Sadece borunun çapı veya yüksekliği değil, aynı zamanda yakıtın bileşimi de önemlidir. Huş ağacı kullanırken ördeği sıcak bir bacada pişirmek en iyisidir. Kızartmaya aşırı reçineli bir aroma vermezler, ancak tadı sadece biraz tamamlarlar.
Kümes hayvanları için marinatlar
İçin Ön eğitim kızartma için ayrı kümes hayvanı eti parçaları, mayonez bazlı turşuyu hazırlamak için basit bir adım adım tarif kullanabilirsiniz. 200 gram mayonez içine birkaç diş ezilmiş sarımsak, bir tutam acı baharat ve Defne yaprağı. Turşuna ekşi bir tat vermek için halkalara dilimlenmiş bir limon koyun.
Limon suyu ile marine edilmiş ördek eti ve ayçiçek yağı. Turşuyu bu tarife göre hazırlamak için bir bardak suya bir çorba kaşığı yağ ve yarım limondan sıkılmış meyve suyu eklemeniz gerekir. Tatmak için bu karışıma ekleyin az miktarda farklı baharatlar, olsun lezzetli turşusu. Özel bir tuhaf tat istiyorsanız, su yerine beyaz alırlar. sofra şarabı ve limon yerine portakal suyu.
Herhangi bir turşuda kümes hayvanı etinin dayanabilmesi için en az dört saat soğuk bir yerde olması gerekir. Bu süre zarfında et, bitki ve baharat aromaları karışımı ile tamamen doyurulacak ve daha yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.
Fırında ördek pişirmek
Fırında patates, karabuğday veya elma ile bütün veya parçalanmış bir ördek pişirmek için özel bir dökme demir veya emaye vardır. mutfak eşyaları"ördek yavrusu" denir. Bu ev eşyasının adı, fırında kümes hayvanı kızartma yapma yöntemini zaten gösteriyor. Bu mutfak yardımcısının birçok fotoğrafı var.
Uzatılmış bir şekil ve güvenli bir şekilde oturan bir kapak, bu tabağa her boyutta bir kuş yerleştirmenizi sağlar. Büyük kazlar veya hindiler genellikle fırında kızartılır ve bir fırın tepsisine serilir.
Çoğu zaman, bir ördeğin içindeki bütün bir kuş doldurulur. Doldurmak için, içi boşaltılmış bütün bir karkas alınır ve alttaki kesikten sıkıca elma, karabuğday veya diğer kıyma ile doldurulur.
Elmalı kümes hayvanlarının üretimi için ekşi meyve çeşitleri en uygunudur. Antonov elmaları ile doldurulmuş pişmiş karkaslar özellikle başarılıdır. Kanatlı eti, patates veya karabuğday ekşi bir tat alır ve alışılmadık derecede yumuşak hale gelir.
Ördek evinde bulunan kuşun etrafında çok az boşluk kalmıştır. deneyimli ev kadınları oraya iri kıyılmış patates veya karabuğday koyun. Garnitür ördek yağında fırında kavrulur ve ayrıca ekşi elma aromasıyla doyurulur.
İçeriğin düşmesini önlemek için bütün karkas, sıradan bir ev iğnesi kullanılarak kalın bir iplikle dikilir. İçine güvenli bir şekilde sabitlenen kıyma, ördek yağı ile ıslatılır. Servis yapmadan önce iplik kolayca çıkarılır, patates, karabuğday veya elma ayrı bir tabağa konur ve kızartma porsiyonlar halinde kesilir.
Ördek - geleneksel pişirme yöntemleri
Fırında pişirilen kuş, masaya ve porsiyonlar halinde kesilmeden servis edilebilir. Oval üzerinde altın kabuklu bir karkas çok iştah açıcı ve güzel görünüyor. büyük tabak. Böyle zarif bir görünüm genellikle verilir tatil yemeği. Karkasları doldurmak için aşağıdaki gibi ürünler:
- yulaf lapası;
- kızarmış lahana;
- bir dizi çeşitli kuru meyve;
- ayvanın ekşi meyveleri;
- elma veya portakal.
Kızarmış bir ördeğin eti kendine özgü bir tadı koruyabilir, bu nedenle tamamen temizlenmiş ve içi boşaltılmış bir kuşu birkaç saat marine içinde tutmak en iyisidir. İstediğiniz herhangi bir bileşimin sosu, gelecekteki rostoya lezzet ve kendine özgü bir tat katacaktır.
Başarılı kızarmış ördek tarifi
Ördek etine, onunla pişirilen birkaç portakal çok orijinal ekşi bir tat verir. Profesyonel şefler, tadı tamamlamak ve ete daha fazla hassasiyet vermek için, pişirmeden önce karkasın ortasına sadece birkaç soyulmuş portakal koymayı değil, aynı zamanda portakal bazında yapılan bir turşuda birkaç saat bekletmeyi de tavsiye ediyor.
Yaklaşık iki buçuk kilogram ağırlığındaki bir karkas, üç ila dört büyük soyulmuş portakal gerektirecektir. Karkasın içine, sıradan bir havuç veya elma ile başarılı bir şekilde değiştirilebilen portakal dilimleri ve birkaç kereviz sapı yerleştirilir. Kuş dikilir ve bir kavurma makinesine veya bir fırın tepsisine yerleştirilir. Pişirme iki ila iki buçuk saat sürer.
Karkası yaklaşık yirmi dakikada bir portakal suyu veya karkastan akan sıvı ile sulamayı unutmayın. Kızartma, özel bir pişirme kabında çok çabuk pişirilir. Böylece her ağırlık ve büyüklükteki kümes hayvanlarını pişirmek mümkündür. Fotoğrafta bile alışılmadık derecede iştah açıcı görünüyor.
Manşonda ördek pişirme yöntemi
Fırında manşonlu rosto almanın birçok olumlu yönü vardır. Fırın kirlenmez ve kümes hayvanları haşlanır. kendi suyu. Böyle bir yemek yapmak için herhangi bir şekilde önceden marine edilmiş bir kuş ve iki veya üç ekşi meyve alınır. İçine dikilirler ve kuş manşonun içine yerleştirilir. Bu işlemi gösteren herhangi bir fotoğrafta, bunun nasıl yapıldığını açıkça görebilirsiniz.
Kuşun manşondaki tarife göre bir buçuk saatten fazla pişirilmemesi tavsiye edilir. Bu süreden sonra manşon kesilmeli ve yarı pişene kadar pişirilen karkas fırınlanmalıdır. Kuşu manşonda bu şekilde haşlama yöntemi ile karkas yüzeyinde parlak bir gevrek oluşur. Rostoyu periyodik olarak bal karışımı ile dökebilirsiniz ve Portakal suyu. Kabuk çok kokulu olacak.
Bir fotoğrafa veya şeflerin tavsiyesine göre kümes hayvanlarını kızartmanın herhangi bir yöntemi, hostesin adım adım bir tarif oluştururken bireysellik göstermesine ve bir imza yemeğinin benzersiz aromasını almasına olanak tanır. Herhangi bir tatil için, pişmiş bir kuş her zaman bir masa dekorasyonu olacak ve enfes tadı ile misafirleri ve haneleri memnun edecektir.
Hoşuna gitti mi? Sosyal ağlarda paylaşın!
Temas halinde
sınıf arkadaşları
Yorumlar
- İgor
Makalede belirtilen ipuçlarını kullanarak eşimin doğum günü için kolumda bir ördek pişirdim. Ördek sulu, hoş kokulu çıktı, tüm konuklar bunu takdir etti.
- Nicholas
Igor, konyak içinde ördek pişirmeyi de tavsiye edebilirim, çok lezzetli! Ve hazırlaması kolaydır: turşusu için konyak, birkaç soğan, birkaç diş sarımsak gerekir - karkası bu karışımla doldurun ve fırına koyun. Eşinizin çok sevineceğinden eminim!
- galip
için harika bir tarif yılbaşı masası, özellikle fırında ördek, Yılbaşı sofrası için harika bir dekorasyon.
- Rüstem
Kendi vurduğu pişmiş bir ördekten daha iyi ne olabilir ... Çok var harika tarifler Ve bu makaledeki tarif de çok lezzetli. Denemek gerekiyor.
- Reyhan
iyi tarifler Silahlıyım. Karım ördeği portakalla marine eder, sonra folyoda bir saat pişirir. Ardından, folyodan çıkarın ve tekrar fırında bir saat bekletin. Harika, sulu ve yumuşak çıkıyor.
- Oleg
En önemlisi, koldaki ördek tarifini seviyorum. Paket sayesinde ördek sulu ve hoş kokuludur. Baharatlardan ördeğe kırmızı biber ve sarımsak ekliyorum. Harika çıkıyor!
- Nikita
Ördek etini yağlı dokusundan hiç sevmezdim ama belki bu tariflerden biri fikrimi değiştirebilir. kesinlikle deneyeceğim
son Yorumlar
lezzetli ve basit tariflerördek müstahzarları (kızarmış, haşlanmış veya fırınlanmış) tüm seçeneklerde mevcuttur. mutfak gelenekleri barış. Her ülkenin kendi özellikleri ve bütün bir ördeği pişirme kuralları vardır, ancak Çinliler bunda özellikle başarılıdır: balla rendelenmiş ve sulu soğan, yeşil sos ve mandalina kekleri ile servis edilen ünlü Pekin ördeği kabul edilir. en iyi yol Noel ve Yeni Yıl için pişirme ördek.
İyi bir ördek seçmek
Şenlikli bir masa için uygun bir ördek bulmak kolay değildir, çünkü iyi beslenmiş, kuru, yumuşak, pürüzsüz, kaygan olmayan ve kokusuz kaliteli bir kuş sıklıkla bulunmaz. Aynı zamanda sıkı bir göğse, parlak bir cilde, narin perdeli patilere ve içerik bakımından zengin kırmızı ete sahip olmalıdır. 2–2,5 kg ağırlığında iki aylık bir ördek bulmayı başardıysanız, kendinizi şanslı sayın.
İlginç bir şekilde, dükkan ördeği daha farklı yumuşak et ve tadı tavuk gibiyken, köy ördeği daha şişman kabul edilir.
Ördek yemeklerini fırında uygun şekilde pişirmenin temelleri
Bütün bir karkas, dilimler halinde pişirilir veya doldurulur, ancak en lezzetli olanı, çeşitli varyasyonları her seferinde yeni bir yemek almanızı sağlayan doldurulmuş ördekdir. Yemek pişirmek için en popüler soslar doldurulmuş ördek - tatlı ve ekşi elmalar, lâhana turşusu, ıslatılmış kızılcık, haşlanmış patatesler, mantarlı ve sebzeli pirinç veya karabuğday, makarna, baklagiller, meyveler, kuru meyveler ve kuruyemişler.
Ördeği evde pişirmeden önce iyice yıkamak, kurutmak, turşu yapmak veya içini ve dışını tuz, baharat, sarımsakla ovmak ve ardından doldurmanın üçte ikisiyle doldurmak gerekir. Daha sonra kenarları bir iplikle dikmek, ördeği bitkisel yağla kaplamak ve bir kavurma makinesinde veya yüksek kenarlı bir fırın tepsisinde fırına göndermek gerekir.
Fırında ördek pişirmede en önemli şey yumuşaklık, sululuk ve zengin bir tat elde etmektir. Bunu yapmak için hesaplamanız gerekir tam zamanı fırında ördek pişirmek, fırının tamamen ısıtıldığı andan itibaren her bir kilogram ördek eti için 45 dakika ayırmak, karkasın kızarması için 25 dakikayı dahil etmeyi unutmamak.
Parçaların boyutuna ve etin ilk yumuşaklığına bağlı olarak fırında ördek parçaları pişirmek 90 dakika kadar sürer. Bitmiş kuş, çeşitli garnitürlerle servis edilir. baharatlı soslar, otlar, ekşi atıştırmalıklar ve sek kırmızı şarap.
Ördek ve oyun: yemek tarifleri ve farklılıkları
Pekin usulü ördek pişirmek, karkasın kaynar suyla ıslatılması, ardından sarımsak ve baharatlarla ovulması, bir kavanozun üzerine koyulması ve 12 saat buzdolabında derin bir tabakta bekletilmesiyle geleneksel tariflerden farklıdır, çünkü meyve suyu öne çıkacaktır. kuş. Yemek pişirmek Pekin ördeği Folyoda bir saat pişirilip ardından zencefil, susam yağı, soya sosu ve biber karışımı ile kaplanıp tekrar yarım saat fırına gönderildiği için genellikle fazla zorluk çıkarmaz. Ördek için fırın sıcaklığı birinci aşamada 200°C, ikinci aşamada 250°C olarak ayarlanmalıdır. Hazır olduktan sonra ördek yağlanır bal sosu ve masaya servis edildi.
Yemek pişirmek ördek yahnisi, parçalar halinde kesilmiş, önerir ön kavurma soğan ve sebze ile et. Kızartma işlemi sırasında, ördeğin periyodik olarak su veya şarap ilavesiyle bir saat haşlandığı kuştan meyve suyu salınır. İstenirse yemeği sebze, mantar ve kuru meyvelerle tamamlayabilirsiniz.
Ördeği bir tavada pişirmek turşuyla başlar - karkas tuz, karabiberle ovulur ve mayonez ile kaplanır ve yarım saat sonra porsiyonlar halinde kesilen kuş, sıcak bir tavada her iki tarafı kızartılır ve ardından su ile dökülür baharat ve sebzelerle pişene kadar pişirilir. Bütün bir ördek aynı şekilde kızartılır.
Bir manşon veya folyoda ördek pişirmek, bir farkla olağan senaryoyu takip eder - ördek bir manşona yerleştirilir veya folyoya sarılır ve ardından fırına gönderilir. Et, patates ve diğer sebzelerle kaplanabilir ve karkas, bal, tereyağı ve sarımsak karışımı ile yağlanabilir. Folyoda, genellikle bir saat ve bir manşonda - 90-100 dakika, 180 ° C pişirme sıcaklığında
Pişirme yöntemleri vahşi ördek geleneksel tariflerden biraz farklı yemek pişirmek kümes hayvanları Gerçek şu ki av eti serttir, bu nedenle pişirmesi veya haşlaması daha fazla zaman alır. Yaban ördeğini iyi pişmesi için parçalar halinde pişirmek en iyisidir, ancak oyunun bir özelliği vardır - eti pişmemiş görünür, ancak aslında ördek hazır olabilir. baharatlı tat kökler ve bitkilerle oyun vurgulanabilir ve yaban ördeğinin karakteristik özelliği olan balığın kendine özgü kokusu baharatlarla marine edilerek giderilebilir.
Birkaç ördek pişirme sırrı daha
- Ördeği pişirmeden önce, tabağı hoş olmayan bir kokudan kurtarmak için popoyu kesmeyi unutmayın.
- almak için sulu et sulu meyve ve meyveleri dolgu olarak kullanmak daha iyidir - elma, portakal, kuru erik, kızılcık ve yaban mersini.
- Ördeği folyo veya kılıf içinde pişiriyorsanız, kuşun kızarması için pişirmeden 20 dakika önce çıkardığınızdan emin olun.
- Ördeği periyodik olarak fırından çıkarın ve pişirme işlemi sırasında eriyen yağ ile yağlayın.
- Yavaş bir tencerede ördek pişirmek daha kolay ve daha hızlı kabul edilir, ayrıca bu pişirme, haşlama veya kızartma yöntemi, her şeyi mümkün olduğunca kurtarmanıza olanak tanır. faydalı özellikler et ve aynı zamanda inanılmaz derecede yumuşak, yumuşak ve sulu kalır.
- İle ördek göğsü fazla kurumadığı ortaya çıktı, her iki tarafı da maksimum ısıda çok çabuk kızartılmalıdır.
- Deneyimli ev hanımları ördeği 20 dakika kaynatır ve ardından tarife göre pişirir - bu numara sayesinde ördek asla çiğ olmaz.
- Kızartma makinesinde ve seramik, temperli cam ve dökme demirden yapılmış bir kazanda ördek pişirmek, kuşu yumuşak, lezzetli ve hoş kokulu hale getirir.
Düzgün pişirilmiş ördek eti genellikle pembedir ve kansızdır. hassas tat ve hoş aroma. Diyet yapanlar, ördekleri diyetlerine dahil etmekten korkarlar - ve tamamen boşuna. Taraftarlar da bu yemeğin tadını çıkarabilir sağlıklı beslenme daha az yağlı bir kuş alırlarsa, karkası doldurun diyet dolguları ve kullanmadan önce cildi çıkarın. Ördek - harika yemek sadece bayramlar için değil her gün için ve tüm ürünlerle kombin olduğu için garnitür sıkıntısı yaşamazsınız. Web sitemizde bulacaksınız ilginç tarifler fotoğraflarla ördek pişirme. Eğlence gurme yemekler ve gastronomik zevklerin tadını çıkarın!
Yalnızca donmuş bir karkasınız varsa, seçim yapmak zorunda değilsiniz. Karkasın buzunu tüm kurallara göre çözmeniz gerekir, böylece sonunda hazır yemek seni hayal kırıklığına uğratmadı Önce donmuş karkası buzdolabına aktarın, hatta bir gecede yapabilirsiniz, ardından çıkarıp oda sıcaklığında buz çözme işlemini tamamlayın. Hazırlanan ördeği akan su altında durulayın ve havlu veya kağıt peçete ile silerek kurulayın.
Doldurma ve baharatları hazırlayın:
Fırında bir ördek pişirmeden önce hazırlanan karkası ezilmiş diş sarımsak, tuz ve baharatlarla ovmanız gerekir. Tariflerimizden birinde olduğu gibi sıvı bal ile yağlayabilir ve limon suyu serpebilirsiniz. Ördeğin bu formda birkaç saat veya hatta bir gecede marine edilmesi daha iyi olacaktır. Önceden marine edilmiş ördeğin tadı, hemen pişirdiğinizden farklı olacaktır. Ama her halükarda lezzetli olacak, bekleyecek zaman yoksa yemeğin pişmeyeceğinden endişelenme.
Ördeğin şişman bir kuş olduğu bilinmektedir, yağın çoğu derisindedir. Erimesi ve cildin sadece bağ dokusu içermesi için memede sığ kesikler yapmanızı öneririz. Cilt ince ve gevrek hale gelir ve erimiş ördek yağı daha sonra kolayca boşaltılabilir.
Elmaların yıkanması ve dilimler halinde kesilmesi gerekir. Çekirdeği tohumlarla çıkarmak daha iyidir. Birkaç meyve bütün olarak bırakılabilir ve dekorasyon için fırınlanabilir.
Elmaları ördeğin içine koyun, üzerlerinde bir sürü ot var. İstenirse karın kenarlarını herhangi bir uygun şekilde (iplik, kürdan) sabitleyebilirsiniz. Bizim adım adım fotoğraf tarif bu noktayı atlıyor.
Ördeği kızartma kovanına yerleştirin ve manşonun uçlarını her iki ucundan bağlayın. Bir kuşu sadece manşonda değil, aynı zamanda tavuk pişirmek için özel bir çantada da pişirebilirsiniz, malzemeleri aynıdır. Ancak ördek büyükse (uzun), o zaman iki kola ihtiyacınız olabilir (kısalarsa). Bu durumda, kolların kenarlarını sabitlemenize gerek yoktur, sadece çoraplı çantaları üst üste gelecek şekilde farklı taraflardan çekin.
Buharın çıkması için çantada veya manşonda delikler açmayı unutmayın. En iyi şekilde üstüne yapılırlar, böylece yağ ve ördek suyu içeride kalır ve pişirme sırasında fırında yanmaz.
Elma ve ördek tanıdık bir kombinasyonsa, portakallar bu yemeğe oryantal bir tat ve aroma katabilir. Böylece ördek dolması narenciye ile pişirilebilir.
Bir portakalı ince halkalar halinde kesip alt kattaki fırında pişireceğiz. Bitmiş yemeği süslemek ve servis etmek için kullanılabilecek güzel portakal parçaları alacaksınız.
Ördek, iyi ısıtılmış bir fırında 180-200 derecelik bir fırın sıcaklığında en az 90 dakika manşonda elma ile pişirilir.
Bitmiş ördeğin iştah açıcı kırmızı bir cilt tonu elde etmesi için, pişirme bitiminden 15 dakika önce manşon kesilmelidir - kabuk, açık kahverengiye yakın, doygun bir renge sahip olacaktır.
Bunu bugün yapmadım, ihtiyacım olan renkti ve kabuk yumuşacıktı.
Yukarıda açıklandığı gibi, yağ kolayca toplanabilir ve fırın tepsisi temiz kalır.
Elmaları karkastan çıkarın ve garnitür olarak veya ona ek olarak kullanın.
Fırında elma ile pişmiş ördek
Ördeği fırında normal bir fırın tepsisinde pişirmeye karar verirseniz, bu durumda pişirme şemasında çok az fark vardır. Sert etli ördek dolması için ekşi veya tatlı ve ekşi elmaların alınması arzu edilir. Uygun "Simirenko" veya "Antonovka". Meyveleri iyice durulayın ve istenirse kabuğunu kesin. Ardından elmayı birkaç parçaya bölerek tohum sandığını çıkarın. Bundan sonra elmaları ince dilimler veya küpler halinde doğrayın. Elmaların açık havada oksitlenmesini önlemek için üzerlerine limon suyu serpebilirsiniz.
Sonra ördek karkasını hazırlamanız gerekiyor. Uygun bir derin tabak alın - bir kase veya tava. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Karkası ovmak için bir karışım yapın - bitkisel yağı, tuzu, baharatları ve ezilmiş sarımsağı birleştirin. Ortaya çıkan karışımla ördeği iyice ovalayın. Kanatların uçları kesilebilir ve sakatatlı erişte üzerine konulabilir.
Şimdi kuşu elma dilimleriyle doldurun. Son elma parçası ördeğe yerleştirildikten sonra kenarlar sabitlenebilir - dikilebilir veya kürdan ile sabitlenebilir. Ördeğin yanlarında kesikler yapabilir ve kanatları oraya yerleştirebilirsiniz - böylece kuş, pişirme işlemi sırasında orijinal şeklini koruyacaktır.
Pişirmeye hazır ördeği göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde bir tabağa koyun. Kalıba su dökün. Hala elmalarınız varsa, onları kuşun etrafına koyun. İçeriği önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına gönderin ve alt veya orta katta 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve ördeği 1,5 saat daha pişirin - kuş lezzetli bir altın kahverengiye sahip olacak.
Etin hazır olup olmadığını kontrol etme geleneksel yol bıçakla delerek. Şeffaf bir yağın görünümü etin hazır olduğunu gösterir. Pembemsi bir renk tonu olan yağ salınırsa, bu, ördeğin henüz hazır olmadığını ve fırından çıkarmak için çok erken olduğunu gösterir. Sonuç olarak, elmada çok fazla sıvı olduğu için etin aşırı kuruması tehlikesi yoktur. Ancak ördeğin etrafındaki elmalar yanmaya başlarsa, hemen biraz su eklemeniz gerekir.
Bitmiş doldurulmuş ördek dikkatlice bir tabağa aktarılmalı ve kürdanlar (iplikler) çıkarılmalıdır. Karkasın yakınında pişirilen elma parçaları, yağ emdikleri için yenmemelidir.
Genellikle şenlik masası için özel olarak bütün bir karkas hazırlanır ve hafta içi ördeği kesip kızartabilir veya soslu güveç yapabilirsiniz.
Tatiller yaklaşıyorsa, doldurulmuş ördek için hangi dolguyu seçeceğinizi önceden seçmek daha iyidir. Dışında klasik yollar, göbeği yulaf lapası, sebzelerle (güveçte) doldurabilirsiniz. lâhana turşusuçok lezzetli olacak), kuru kayısı ve kuru erik, portakal ve ayva. Dolgu genellikle etle birlikte tüketilir.
Bitmiş kuşun çok hoş bir tadı veya kokusu olmayacağından endişeleniyorsanız, güvenli oynayın ve doldurmadan ve pişirmeden birkaç saat önce kuşu marine edin. Kuyruğu kesmeyi ve ardından ördeği marine etmeyi unutmayın. limon suyu, sirke, şarap, baharatlar ve baharatlar. Ördek eti daha yumuşak ve aromatik hale gelir.
Deneyimli ev hanımları, ördeği pişirmeden önce yaklaşık 20 dakika kaynatmayı tavsiye eder - ördek yarı pişmiş olmalıdır. Ardından, pişirme sırasında periyodik olarak et suyu ile sulamanız gerekir. Bu taktik, kümes hayvanı etinin ilk dokunuşta kemiklerden "uzaklaşmasını" sağlayacaktır. Söylemeye gerek yok, daha sulu ve daha aromatik eti neredeyse hiç denemediniz. Marinatlar, karkas yayma malzemeleri ve doldurma ile deney yapın ve hangi tarifin sizin için mükemmel olduğunu kesinlikle bulacaksınız.
Pişirme için başka bir seçenek hamurda.
Hamurda ördek nasıl pişirilir
Görevinizi zorlaştırmak ve aynı zamanda misafirlerinizi ve akrabalarınızı şaşırtmak istiyorsanız, hamurla doldurulmuş bir ördek pişirin. Ördek yağına batırılmış güzel kokulu ekmek kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.
kendimi tekrar etmeyeceğim Saygılarımla, Anyuta.
Ördek eti, bu gerçek göz önüne alındığında, artan yağ içeriği yüzdesi ile karakterize edilir, deneyimli şefler Kuşun açık ateşte kızartılması tavsiye edilmez. Bu yöntem, eti sulu ve yumuşak yapan yağın işlenmesiyle doludur. Ördek hazırlamak için tercih edilen yöntemler, kalın tabanlı ve duvarlı bir kazanda haşlama ve fırında pişirmedir. Etin olabildiğince sulu ve yumuşak kalması için fırında bütün bir ördeği nasıl pişireceğinizi adım adım tariflerimizden oluşan bir seçkiden öğreneceksiniz.
Fırında bütün bir ördeği nasıl lezzetli bir şekilde pişirirsiniz: yumuşak ve sulu etin sırları
Fırında ördek karkas veya dilimler halinde pişirilebilir. En iyilerinden biri lezzetli varyasyonlar yemekler düşünülür doldurulmuş kuş. Ördek eti ile ideal bir şekilde birleştirilen çeşitli soslar, tatmak için çeşitli yemekler elde etmenizi sağlar. En avantajlı olanları tatlı ve ekşi elmalar, patatesler, tahıllar (pirinç veya karabuğday), mantarlar, baklagiller, fındıklar, lahana turşusu, yaban mersini, taze ve kurutulmuş meyveler. Dolgu, kenarların sıkıca bağlanabilmesi için ördeği 2/3 oranında doldurmalıdır.
Not! Popoyu çıkarmak etin sululuğunu etkilemez, ancak bitmiş yemeği hoş olmayan bir kokudan koruyacak olan bu işlemdir.
Pişirmenin ilk adımı durulama, kurutma ve marine etmedir. Marine etme, ördeğin tuz ve baharatlarla otlar ve köklerle ovulmasından oluşur.
Yumuşaklığı, sululuğu ve tadı korumanın önemli bir koşulu, tam pişirme süresini belirlemektir. Her şeyi hesaplamak oldukça basit: 1 kilogram et için 45 dakika alıyoruz, elde etmek için 25 dakika eklemeyi unutmadan altın kahveüstünde. Ördek parçalarını kızartma süresine gelince: genellikle 90 dakika kadar sürer.
Folyo veya kılıf kullanılmadan kızartma yaparken, karkası işleme sonucunda açığa çıkan yağ ile yağlamak için kuşu periyodik olarak fırından çıkarmayı unutmayın.
düzgün pişmiş yerli ördek hoş yumuşak tadı ve hoş aroması ile pembe et ile farklılık gösterir. Kesildiğinde kan çıkmamalıdır.
Tavsiye! Ördeği tam hazır hale getiremeyeceğinizden korkuyorsanız, pişirmeden önce 20 dakika kaynatın. Kaynattıktan sonra hemen ana tarife geçmiyoruz, ördek soğuyana kadar bekliyoruz.
Bütün bir ördeği marine etmek ve ardından fırında kızartmak için basit bir tarif
Doğru marine, güzel kokulu ve sulu ördek. Bu durumda akıllı olmanıza gerek yok çünkü en basit baharatlar en iyi sonucu veriyor. Aşağıdaki tarif size sulu, yumuşak ve lezzetli pişirme için asitlemenin temellerini anlatacaktır. lezzetli ördek Fırının içinde.
Pişirme süresi - 125 dakika.
Porsiyon sayısı 5'tir.
İçindekiler
Gerekli Malzemeler:
- ördek - 1 adet;
- limon - 1/4 adet;
- sarımsak - 1 adet;
- öğütülmüş biber - 1/2 çay kaşığı;
- tuz - 1/2 çay kaşığı;
- ardıç meyveleri - 8 adet;
- defne yaprağı - 2 adet;
- yeşillikler - tatmak.
Not! 2-2,5 kg ağırlığa kadar bir ördek alıyoruz - bu, genç bir kuşun açık bir işaretidir.
porsiyon başına
- Kalori: 1242 kcal
- Proteinler: 54.4 gr
- Yağ: 114,5 gr
- Karbonhidratlar: 2.2 gr
Pişirme metodu
Tüm konukları çıldırtmak için, bütün ördeği bu tarife göre fırında pişirmeniz gerekir:
Afiyet olsun!
Kuru erik ve elma ile doldurulmuş bütün pişmiş ördek için klasik tarif
Sizi tanımaya davet ediyoruz geleneksel tarif fırında bütün ördek kızartma ve ördeği kuru erik ve elma ile dolduracağız.
Porsiyon sayısı 5'tir.
İçindekiler
Gerekli Malzemeler:
- ördek - 2 kg;
- elmalar - 150 gr;
- kuru erik - 100 gr;
- soğan - 150 gr;
- mercanköşk - 1 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş karabiber - 1/2 çay kaşığı;
- tuz - 1-1.5 çay kaşığı.
Not! Ördek etinin ünlü olduğu özel notaları ortaya çıkarmak için tatlı ve ekşi elmaları alıyoruz.
porsiyon başına
- Kalori: 1311.8 kcal
- Proteinler: 55.3 gr
- Yağ: 114,8 gr
- Karbonhidratlar: 18.8 gr
Pişirme metodu
Bütün bir ördeği fırında lezzetli bir şekilde pişirmek için şu adımları izleyin:
Ördeği fırından çıkardıktan 10-15 dakika sonra kesiyoruz.
Bütün bir ördeği fırında elma ve portakalla nasıl kızartırsınız?
Gerçek bilenler için tarif rafine tat ve ördek eti aroması: portakal ve elma ile birlikte et, hafif tatlı ve ekşi notalar alır. Güzel bir bonus, ördek kızartma sürecinde elde edilen garnitür için meyve sosudur.
Pişirme süresi - 120 dakika.
Porsiyon sayısı 6'dır.
İçindekiler
Yemek pişirmek için şunları alın:
- ördek - 2 kg;
- elmalar - 650 gr;
- portakallar - 750 gr;
- Acıka - 50 gr;
- sarımsak - 30 gr;
- tereyağı - 50 gr;
- tuz - 20 gr;
- öğütülmüş karabiber - 5 gr;
- kekik - 4 gr;
- yeşillikler - tatmak.
porsiyon başına
- Kalori: 1196.9 kcal
- Proteinler: 47 gr
- Yağ: 103.2 gr
- Karbonhidratlar: 22,8 gr
Pişirme metodu
- Sarımsağı herhangi bir uygun şekilde öğütün.
- Sarımsağı Acıka ve diğer baharatlarla karıştırın. Karkası karışımla kaplayın.
- Yeşillikleri kestik.
- Yeşillikleri ördeğin karnına diziyoruz. Ördeği sıkıca sarıyoruz ve gece boyunca soğukta marine etmeye ayarlıyoruz.
- Asitleme işlemi sona erdiğinde meyveyi kesin. Çok fazla öğütmüyoruz: elmaları çekirdeğini çıkarırken bütünün 1 / 4'üne eşit dilimler halinde kesin ve kabuğunu iyice yıkadıktan sonra portakalları iki parçaya bölün.
- Ördeği bir fırın tepsisine koyun. Elma ve portakalların etrafında. Bu durumda ördeği parşömen veya folyo üzerine koyarız.
- Meyveli ördeği 190 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 2 saat pişiriyoruz. Aynı zamanda, ördeği öne çıkan yağla sulamayı unutmayın - bu, fırında ördek pişirme işleminin genellikle kızartma ile ilişkilendirildiği nüanstır.
- Elde etmek üzere lezzetli sos Bahsettiğimiz hazır olmadan 15 dakika önce ördeği fırından çıkarıp üzerine sıcak su döküyoruz.
- Meyveleri kalıptan çıkarmadan sadece kaşıkla bastırarak püre haline getirin.
- Bitmiş ördeği bir tabağa koyun. Ve gelecekteki sosu bir elekten geçiriyoruz.
- Süzülmüş elma ve portakal karışımını tamamlıyoruz tereyağı sonra pürüzsüz olana kadar bir blender ile çırpın.
- Bu tarife göre pişirilen ördek, herhangi bir şenlikli masayı süsleyecektir.
Ördek eti çok yumuşak ve lezzetlidir.
Karabuğday ile doldurulmuş ve fırında pişmiş bütün ördek tarifi
Ördek uzaklara bile bağış yapıyor tatil ürünleri büyülü aroma ve tat, bu yüzden kuşu tahıllarla doldurmaktan korkmayın. Sulu ve yumuşak etle birlikte, sıradan bileşenler bile yeni parlak renklerle parlayacak.
Pişirme süresi - 120 dakika.
Porsiyon sayısı 7'dir.
İçindekiler
Yemek pişirmek için şunları alın:
- ördek - 2 kg;
- karabuğday - 200 gr;
- elmalar - 200 gr;
- kereviz - 150 gr;
- havuç - 150 gr;
- mayonez - 100 mi;
- sarımsak - 50 gr;
- tuz - tatmak;
- maydanoz - tatmak.
Not! Karabuğday kütlesi zaten buğulanmış biçimde belirtilmiştir.
porsiyon başına
- Kalori: 1081.4 kcal
- Proteinler: 43,2 gr
- Yağ: 92.4 gr
- Karbonhidratlar: 22.84 gr
Pişirme metodu
Hazırlamak karabuğday ile doldurulmuşördek, tarifi takip et:
Ördek otlar ve taze elma ile servis edilir.
Fırında bütün bir ördek nasıl pişirilir: video tarifleri
Fotoğraflı adım adım tariflere ek olarak, fırında bütün ördek pişirmek için daha fazla seçenek öğrenmenize yardımcı olacak videoyu tanımanızı öneririz:
