Fırında ördek nasıl pişirilir. Parçalar halinde pişmiş ördek

Taze av eti satın aldıktan sonra pişirmeye hazırlanmalıdır. Silmek iç yağ ve fazlalıkları kesin. Ördeğin üzerinde kıl varsa, onları ateşte yak. Ardından karkası akan su altında iyice durulayın. İşte bu, ördek pişirmeye hazır. Fırında ördek yavrusu çok lezzetli olacak.

Size ipuçlarımızı kullanarak fırında nasıl yumuşak ve sulu ördek pişireceğinizi göstereceğiz. Aşağıda ördek pişirmenin en popüler yollarından bazılarını sunacağız. Şimdi bir kaç tanesine göz atın faydalı ipuçları iyi bir başlangıç için

Deneyimli ustalar sırlarını acemi aşçılarla paylaşır. Yemek pişirmeye başlamadan önce ipuçlarına göz atın.

1. Yemek pişirmek için genç bir birey seçmeye çalışın ve fırında tamamen pişirin, ardından et yumuşak ve çok yağlı olmayacaktır. Yaklaşık 2,5 kilogramlık bir ördek almanız tavsiye edilir.
2. Yemeğe sululuk vermek için meyve, pirinç veya mantarla doldurmalısınız.
3. lezzetli lezzet Doğal ördek kokusunu gidermeye yardımcı olur. Eti yaklaşık 3 saat marine etmeniz gerekiyor. Keserken sağrı çıkarılır.
4. Dondurulmuş etiniz varsa yavaş yavaş çözmelisiniz. doğal olarak. Mikrodalgayı kullanamazsınız.
5. Yemek yapmayı bilmiyorum vahşi ördek? Özel bir pişirme kılıfı veya folyo size yardımcı olacaktır. Yağ eridikçe etin üzerine dökülmeli ki üstü kuru kalmasın. Kırmızı et almak istiyorsanız, pişirmeden yarım saat önce üst folyo tabakasını kesin.
6. Ördeği ızgaraya yerleştirdikten sonra altına bir şey koymayı unutmayın, aksi takdirde tüm yağlar boşalır.
7. Ördeğin önceden kaynatılmasına izin verilir. Böylece etin içinin çiğ kalmamasını sağlamış olursunuz.

lezzetli soslar

Ördek geleneksel olarak yağlanabilir. Yani karkası satın alınan baharatla karıştırılmış mayonezle kaplayın. Ancak popüler soslar için kendi başınıza kolayca pişirebileceğiniz birkaç tarif var. Şimdi size bir ördeği nasıl pişireceğinizi ve ona alışılmadık bir tat vermeyi anlatacağız.

Marine aşağıdakilerden hazırlanabilir:

Ekşi krema, yumurta sarısı, biber, sarımsak ve tuz;
köri çeşnileri, zeytinyağı, zencefil, sarımsak, limon suyu ve tuz;
mayonez, sarımsak, hardal, biber, votka ve tuz;
beyaz şarap, sıvı bal, limon suyu, soya sosu, sarımsak ve tuz;
narenciye suyu, sıvı bal, beyaz şarap, soya sosu, acı biber, sarımsak ve tuz.

Gördüğünüz gibi sarımsak ve tuz her yerde ana bileşenler olmaya devam ediyor, diğer tüm malzemeler değişiyor. Deneyebilir ve keşfedebilirsiniz kendi tarifi turşusu.

Lezzetli ördek pişirmek için çeşitli seçenekler

Peki, kelimelerden eylemlere geçelim! Artık fırında kızartmak için ördeği nasıl marine edeceğinizi biliyorsunuz. Fırında yaban ördeği veya çiftlik karkasının nasıl pişirileceğini öğrenmek için kalır. Şimdi ilgileneceğimiz şey bu.

geleneksel tarif

Şimdi size göre fırında ördek nasıl pişirileceğini anlatacağız. klasik tarif. Akşam yemeği için böyle bir yemek hazırlayın ve ailenizden hiçbiri kayıtsız kalmayacak.

Gerekli ürünler:

Ördek (2,5 kilogram);
zencefil (30 gram);
limon (1 adet);
Mayıs balı (büyük kaşık);
Kaya tuzu(küçük kaşık);
Semerenko elmaları (2 adet);
bitkisel yağ (2 büyük kaşık);
soya sosu(3 büyük kaşık);
zevkinize biber.

Yemek pişirmek:

İlk adım, karkası hazırlamaktır. Artık nasıl yapıldığını biliyorsunuz. İşlemden sonra ördeği mutfak kağıt havlularıyla kuruladığınızdan emin olun. Karkası tuz ve karabiberle ovun. Ördeği bir kaseye koyun ve 2 saat buzdolabında bekletin.

Zencefili soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Ayrı bir kapta soya sosu, sıvı yağ ve mayıs balı ile karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın. İçine biraz limon suyu koyun. Her şey, turşusu hazır. Yumuşak ve sulu et almanızı sağlayan odur. Karkasın tamamını içte ve dışta bitmiş kütle ile yağlayın.

Şimdi elmaları hazırlamaya başlayın. Biraz asitli meyveleri seçin. Sağlam olmalılar, aksi takdirde fırında dağılacaklar. Elmaları dörde bölün ve ördeği onlarla doldurun.

Delik sarkan deri ile kapatılmalı ve kürdan ile sabitlenmelidir. Sonra istediğiniz gibi pişirin. Ördeği bir fırın tepsisine koyabilir veya bir manşon veya folyoya koyabilirsiniz. Elmalar kaldıysa, onları kuşun etrafına koyun.

Ördeği kızartmaya gönder. Pişirmeden 15 dakika önce folyoyu çıkarın veya ördeğin hafifçe kızarması için kılıfı hafifçe açın. Hazır ördek masaya taşınabilir. İstenirse, porsiyonlar halinde kesin. Karkası garnitür ile servis edebilirsiniz. Patates ördeğe iyi gider.

Manşonda ördek pişirmek

Sadece yumuşak değil, aynı zamanda sulu et de elde etmek istiyorsanız, onu bir kılıf içinde pişirmek daha iyidir. Pişirmeye başlayalım.

Gerekli ürünler:

Ördek (2,5 kilogram);
yeşil elmalar (5-6 adet, orta);
favori kuru meyveler (310 gram);
limon (1 adet);
Mayıs balı (2 büyük kaşık);
soya sosu (büyük kaşık);
favori turşusu (155 gram);
tereyağı(büyük kaşık).

Yemek pişirmek:

Ördeği en sevdiğiniz tarife göre hazırlayıp marine ediyoruz. Kesintiler yaptığınızdan emin olun. Karkası turşuyla sadece dışarıdan değil içeriden de ovalayın. Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Elmaları güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Meyveleri dörde bölün. Kurutulmuş meyveleri yarım saat suda bekletin.

Küçük delikli bir rende üzerine yarım limonu kabuğuyla birlikte rendeleyin. Bitmiş cipsleri elmalara aktarın. Kurutulmuş meyveleri oraya dökün. Sıvı balı ekleyin ve iyice karıştırın.

Ördeği bitmiş kütle ile doldurun ve deliği sarkan bir deri ile kapatın ve bir kürdan ile sabitleyin. İstenirse bağlantı yeri dikilebilir.

Şimdi hazırlamak için özel sos yemeğe sululuk katmak için. Yarım rendelenmiş limon, bir kaşık sıvı bal, eritilmiş tereyağı ve soya sosu alın. Ördeği hazırlanan karışımla tüm yüzeye sürün ve manşonun içine yerleştirin. Bağlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Ördeği yaklaşık bir saat kızartın. Ardından karkası ters çevirin ve tüm sırtını bir çatalla delin. Nihayetinde 1,5 saat sonra ördeğiniz hazır olacaktır. Kırmızı meyve suyu akarsa, et henüz pişmemiş demektir. Berrak sıvıyı bekleyin. Tabağı süsleyerek masaya servis yapın. Aynı tarife göre pişirebilirsiniz.

Fırında mantarlı ördek

Mantarlı çok lezzetli bir ördek pişirebilirsiniz. Birkaç kişi pişirdikten sonra elma yerse, mantarlar basitçe dağılır. Hadi deneyelim.

Gerekli ürünler:

ördek (2 kilo);
petrol mantarları (310 gram);
patates (500 gram);
soğan (155 gram);
tatmak için tuz ve karabiber.

Yemek pişirmek:

İlk olarak, soğanı soyun ve durulayın. Küçük küpler halinde doğrayın. Mantarları akan su altında durulayın. Onları ince dilimler halinde kesin.

Patatesleri soyun ve dilimler halinde kesin. Daha sonra doğranmış soğan bir tavada yağda kızartılmalıdır. Üzerine mantar ekleyin. Tatlandırmak için tuzlayın ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin.

Sonra mantarları soğanlı patateslerle birleştirin. Tadın, yeterli tuz yoksa ekleyin ve karabiber. Bitene kadar kızartmaya devam edin.

Karkası hazırlayın ve yıkayın. Kağıt havlularla kurulayın ve hazırlanan karışımla doldurun. Deliği dikin ve ördeği bir kızartma kovanına yerleştirin. Bir fırın tepsisine koyun ve pişirin. 2 saat sonra ördek hazır olmalıdır.

Pekin Ördeği Pişirme

gerçek Pekin ördeğiÇinliler karkası özel bir şekilde hazırladıkları için yemek pişirmek işe yaramayacaktır. Ancak bu tarife göre gerçek bir Pekin ördeği görünümünde yemek yapacaksınız.

Gerekli ürünler:

Ördek (2,5 kilogram);
kaya tuzu (büyük kaşık);
beyaz şarap (110 mi);
Mayıs balı (145 gram + büyük bir sos kaşığı);
zencefil (30 gram);
susam yağı (büyük kaşık);
soya sosu (sos için büyük kaşık + 1 yemek kaşığı);
öğütülmüş biber(büyük kaşık).

Yemek pişirmek:

Önce ördekle ilgilen. Kıl kaldıysa, ateşten alın. Karkası iyice yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın.

Sonra pişirin lezzetli turşusu. Bunun için tuzlu şaraba ihtiyacımız var. Kuşu bu malzemelerle ovun ve bir kavanoza koyun, bir palet üzerine koyun. Ördeği gece boyunca buzdolabına koyun.

Sonra ördeği çıkarın ve Mayıs balı ile fırçalayın. Şekerli ise balı su banyosunda eritin. Ardından kuşu yarım gün soğuk bir yere gönderin. Akşama doğru ördeği folyoya sarıp 2 saat kızartın. Zencefil kökünü soyun ve küçük deliklerle rendeleyin. Sos için gerekli tüm malzemeleri karıştırın.

Ördeği çıkarın ve folyoyu çıkarın. Hazırladığınız sos ile üzerini kapatın. Karkası 15-20 dakika daha pişirin. Bal ve soya sosu karıştırın. Ördeğin üzerine dökün ve kızarana kadar pişirin. Servis yaparken karkası porsiyonlara bölün. Etin üstüne susam serpin. Üzerini yeşilliklerle süsleyip bayramda veya başka bir bayramda servis edebilirsiniz.

Tatil için ördek pişirmek gelenekseldir. Ama neden normal bir günde böyle bir yemek yapmıyorsunuz?! Aileni şaşırt. Artık ördeği nasıl sulu ve lezzetli yapacağınızı biliyorsunuz. Doğru karkas ve marine tarifini seçmek önemlidir. var büyük miktar fırında ördek pişirmenin yolları. Beğendiğiniz herhangi bir tarifi seçin ve kuşu alışılmadık bir şekilde pişirin.

Tabii ki, bir çiftlik ördeği, bir av ördeğinden önemli ölçüde farklıdır. Yabani karkas kuru. Ancak bu, yanlış pişirme ile olabilir. Özel bir turşuyla bir manşonda pişirirseniz ördek sulu ve yumuşak kalacaktır. Çok büyük bir kuş aldıysanız ve içinin çiğ olacağından korkuyorsanız, önce kaynatın. Yemek yapmaya başlamadan önce kuralları okuduğunuzdan emin olun. deneyimli şefler, makalenin başında sağladığımız.

Tarifler o kadar basit ki, deneyimsiz ev hanımları bile ördek pişirmeyi başarabilir. Önemli olan denemekten korkmamaktır. Sonuçta, aynı şey zamanla sıkıcı hale gelir, bu yüzden er ya da geç başka yemekleri nasıl pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir. Kızarmış ördek pişirme becerileri ile bilginizi zenginleştirin. Başaracaksın, iyi şanslar!

Ve derleme tatil menüsü. öyle oldu ki geleneksel yemek Yılbaşı ve hatta Noel masası ya fırında ördek ya da fırında kazdır. Birincisi lezzetli ve muhteşem, ikincisi hızlı ve kolaydır, asıl mesele eti önceden marine etmektir.

Bu yazıda elmalı ördek pişirme seçeneklerini detaylı olarak incelemek istiyorum. Kutlama için en uygun olan bu tür olduğu için tamamen yapacağımızı hemen not edeceğim. Ve bir kuşu pişirebilirsin farklı meyveler ve farklı marineler altında. Genel olarak yazıyı okuyun, ilginç olacak!!

Başarılı olmanız için aşağıdaki nüansları göz önünde bulundurmanız gerektiğini hemen not edeceğim:

tercihen soğutulmuş, yüksek kaliteli, taze ördek seçtiğinizden emin olun;
Karkas donmuşsa, buzdolabında veya istediğiniz zaman doğal olarak çözün. oda sıcaklığı;

eti pişirmeden önce daima ıslatın;
vücuttaki yağlı yerleri önceden bir bıçakla delmek daha iyidir;

sıcak hava sirkülasyonu için boş alan sağlamak amacıyla ördeğin doldurulması kesinlikle önerilmez;
herhangi bir turşusu seçin, bunun için unutmayın en iyi emprenye kuşu bir gecede bırakmak daha iyidir.

Her zamanki gibi başlayacağız klasik yol. bizimkileri pişirelim et yemeği elmalı fırında. Sos için bal ve hardal kullanacağız. Ve bu arada, eğer sevgiliyseniz fırınlanmış elmalar, o zaman sadece karkası onlarla doldurmakla kalmaz, aynı zamanda her taraftan kaplayabilirsiniz.

İçindekiler:

Ördek - 2 kg;
ekşi elmalar - 4 adet;
Bal - 2 yemek kaşığı. l.;
Hardal - 0,5 yemek kaşığı. l.;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
Tuz - 0,5 çay kaşığı;
Karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle, sakatatı ördekten çıkarmanız ve durulamanız ve ayrıca kesmeniz gerekir. aşırı yağ kuyruğun yanında.

3. Elmalar yıkanmalı ve çekirdekleri çıkarılarak dilimler halinde kesilmelidir. Onları kuşun içine katlayın.

4. Kesiği kürdan ile sabitleyin veya ipliklerle dikin. Karkası bir fırın tepsisine koyup kanatları alta saklıyoruz. Ve göğsün kendisini birkaç yerde bıçakla delin.

5. Şimdi bir fırın tepsisine 1 parmak su dökün ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırına koyun. 20 dakika sonra, salınan yağ ile yemeği dökün. Bu prosedürü her 10 dakikada bir yapın. Pişirmeden hemen önce ördeği hardal ve bal karışımıyla fırçalayın.

6. Yemeklerimizin pişmesi genellikle 1,5-2 saat sürer. Birlikte servis edin taze sebzeler ve tatlı ve ekşi sos.

Ayrıca bir ördek için turşunun nasıl hazırlanacağı sorusunu da hemen gündeme getirmek istiyorum. Birkaç yol var, şimdi size kısaca bunlardan bahsedeceğim ve tüm baharatları ve otları zevkinize göre seçebileceğinizi unutmayın.

Kuru baharat kullanımı. Karkası baharatlarla kaplayın ve birkaç saat marine etmeye bırakın.

Sıvı turşunun kullanılması. Bu durumda sosu bir mutfak fırçasıyla her taraftan cilde uygulayın.

Şırınga kullanımı. Hazırlanan turşuyu bir şırıngaya çevirin ve karkası bununla delin. Bu tür etlerin baharat tadı alma olasılığı daha yüksektir.

Karkasın üzerini örterken derin bir kaseye alarak dinlenmesi için zaman vermeyi unutmayın. streç film böylece et kurumaz.

Kolunda kuru erik ile ördek nasıl pişirilir

Üretim sürecinde çok fazla meyve suyu ve yağ salındığından, bu da sırayla oluşan kötü koku, ayrıca yıkama için de zaman ayırmak gerekecektir. fırın, bu da tüm havayı biraz bozar.

Böyle bir durum için akıllı insanlar özel çantalar buldular, sadece yukarıda açıklanan sorunlardan kaçınmakla kalmayacaklar, aynı zamanda vakum sayesinde kuş biraz daha hızlı ve daha eşit pişecek. Ve aynı anda iki kuşu bir taşla hemen öldürmek için hemen patates şeklinde bir garnitür hazırlayacağız.

İçindekiler:

ördek - 1 karkas;
Elmalar - 2-3 adet;
çekirdeksiz kuru erik - 100 gr;
Baharatlar, tuz, karabiber - tatmak;
patates - 1 kg;
Sarımsak - 3-4 diş;
Biberiye - birkaç dal

Pişirme metodu:

1. Taze veya buzu çözülmüş bir karkas alın ve 3-5 saat tuzlu suda bekletin. Bu, tuhaf kokudan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. ördek eti.

Tavsiye!! Islatma ve dekapaj işlemini birleştirin. Bunu yapmak için tuza ek olarak suya baharat ekleyin, Defne yaprağı, karabiber ve istenirse biberiye dalları.

Bir notta!! Kalan tüyler varsa, cımbızla çekin.

3. Karkasın en yağlı yerlerini kesin.

4. Ördeği tekrar durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

5. Göğüste kesi yapılması tavsiye edilir: önce dikey, sonra yatay. Bir ağınız olmalı. Ancak karkas zayıfsa, bu gerekli değildir.

6. Boynundaki uzun deriyi kesin veya kuşun içine doğru itin.

7. Kanatları da kesiyoruz veya karkasın altına sarıyoruz.

8. Sonra, doldurmayı yapalım: elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, küpler halinde kesin, kuru erikleri durulayın ve her şeyi kuşun içine koyun. Ayrıca kesi bölgesini kürdan ile kapatın veya ipliklerle dikin.

9. Ayaklar folyo ile bağlanabilir. Müdahale etmezlerse, bu paragrafı atlayın.

10. Tepsimizi tepside pişireceğiz. Bunu yapmak için, torbanın dibine kalın bir soyulmuş patates tabakası koyun. patatesleri kesmen lazım büyük parçalar. Biraz tuz ve karabiber.

11. Ördeği doğranmış sarımsakla ovalayın ve patateslerin üzerine koyun. Manşonun uçlarını her iki taraftan sıkıca bağlayın. Formu alıyoruz, pişirme için parşömen koyuyoruz ve üzerine iş parçamız.

12. Fırını 200 dereceye ısıtın ve kuşu 2 saat pişirin.

13. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce, kabuğumuzun kırmızı ve çıtır olması için manşonu kesmek daha iyidir.

Fırında elma ve portakallı tarif

Pekala, gerçek gurmeler için bir sonraki tür, tatlı ekşi bir nota ile çok çok lezzetli çıkıyor, ayrıca ana yemeğe ek olarak garnitürler için meyve sosu alacağız.

Henüz böyle bir yemeği denemediyseniz ertelememenizi, yakın gelecekte pişirmenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

Ördek - 2 kg;

Acıka - 50 gr.;

Tuz - 20 gr;

Karabiber (öğütülmüş) - 5 gr.;

Sarımsak - 30 gr;

kekik - 4 gr;

Elmalar (yeşil) - 650 gr.;

Portakal - 750 gr;

Tereyağı - 50 gr;

Köri (yapraklar) - isteğe bağlı.

Pişirme metodu:

1. Sarımsağı soyun ve bir bıçakla ezin.

2. Yeşillikleri yıkayın ve parçalara ayırın.

3. hazır yeşilliklerördek dolması

4. Acıka alın ve sarımsak ve baharatlarla karıştırın. Karkası bu sosla kaplayın ve serin bir yerde birkaç saat ve tercihen gece boyunca marine edin.

5. Meyveleri yıkayın. Elmaları dörde bölün, tohumları çıkarın. Portakalları ortadan ikiye kesin.

6. Salamura eti bir fırın tepsisine koyun ve elma ve portakallarla kaplayın.

7. Kalıbı önceden ısıtılmış fırına koyup, çıkan suyu periyodik olarak üzerine dökerek yemeğimizi 2 saat pişiriyoruz.

8. Hazırlıktan 15 dakika önce fırın tepsisini çıkarın ve karkasın üzerine biraz sıcak su dökün.

9. Bir çorba kaşığı yardımıyla portakalların suyunu sıkın ve elmaları ezin.

10. Ördeği bir tabağa koyun ve meyve karışımını süzgeçten geçirin.

11. Elma ve portakal karışımımızı blender kasesine koyun, tadına bakmak için tereyağı, tuz ve karabiber ekleyin. kadar çırpın homojen kütle ve bir tencereye dökün.

12. Yemeğimizi nar taneleri, otlar ve portakallarla süslüyoruz. Yanına sosu koyup garnitürün üzerine döküyoruz. Afiyet olsun!!

Ev yapımı folyoda pişmiş ördek

Bir değişiklik için size başka bir tarif, başka meyveler alabilirsiniz, asıl mesele ekşi olmaları ya da hiç kullanamazsınız, elmalı bir limon yeterli olacaktır.

Folyo kullanmayı seviyorum çünkü ördek kendi suyunda turşunun yanı sıra pişirilir.

İçindekiler:

İçi boşaltılmış ördek - 1 adet;
Limon - 1/4 adet;
Ardıç meyveleri - 8 adet;
karabiber - 1 çay kaşığı;
defne yaprağı - 2 adet;
maydanoz - 3-4 dal;
Tuz - 1/2 çay kaşığı;
Sarımsak - 1 diş;
öğütülmüş biber - 1/2 çay kaşığı;
elmalar - 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Karkası biber ve tuzla iyice ovun ve içine bir parça limon, yıkanmış ardıç meyveleri, karabiber ve defne yaprağı koyun. Maydanozu elinizle yırtın, sarımsağı ince ince doğrayın ve diğer ürünlere de gönderin. Elmaları ve çekirdeği yıkayın ve soyun, küpler halinde kesin, ördek doldurmanın son katı olarak gidecekler.

2. Tüm eti pişirmek için streç filmle sarın, bir fırın tepsisine koyun ve üzerini folyo ile kapatın. 180 derece fırında 1 saat pişirin.

3. Hazırlıktan 15 dakika önce folyoyu ve filmin üst tabakasını çıkarın ve bu şekilde pişirin. Ardından, yemeğin biraz soğumasını bekleyin ve parçalara ayırın. En sevdiğiniz sos ile servis yapın.

Fırında elma ve ballı ördek pişirmek

Bu, kümes hayvanlarını kızartmak için herkesin favori seçeneğidir. Tüm ürünler elinizin altında, lezzeti mükemmel, çıtır çıtır kabuğu sizi kesinlikle memnun edecek!!

İçindekiler:

Kuş karkası - 1 adet;
Ekşi elmalar - 4-5 adet;
zeytinyağı - 1/4 yemek kaşığı;
Su - 0,5 yemek kaşığı;
Biber, tuz - ovmak için;
Bal - 2 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Kuşu güzelce yıkayıp kurutuyoruz. İçini ve dışını tuz ve karabiberle ovun.

2. Soyulmuş elmaları çekirdeksiz olarak ördeğin arkasına koyun.

3. Daha önce balı erittiğiniz bir fırın tepsisine su dökün.

4. Fırını 200 dereceye ısıtıp yemeği 2 saat pişiriyoruz. Kuşu sürekli olarak çürüme sırasında oluşan yağla dolduruyoruz.

5. Karkası fırından çıkarmak üzereyken bal ile yağlayın ve birkaç dakika daha bekletin, böylece etin iyice ıslanması sağlanır.

Fırında elmalı pişmiş ördek seçimini beğendiniz mi? Umarım. Sana .... dilerim iyi ruh hali ve iyi bayramlar Görüşürüz!!

04.07.2018

Fırında yemek pişirmek için evde yetiştirilen genç bir ördek satın almak en iyisidir. Karkasın kalitesini belirlemek için kaburgaları dikkatlice hissedin. Genç ördeklerde basıldığında eğilirler. Bu karkas yemek pişirmek için idealdir.

Fırında elmalı klasik ördek

Elmalı düzgün pişmiş bir ördek olacak imza yemeği tatil masasında. Fırınla ilgili deneyiminiz yoksa pişirme kılıfını kullanabilirsiniz. Bu durumda yemeğin yanma riski minimumdur.

Ördeğin yüzeyinin fırında yanmaması için etten salınan yağ ile bir fırın tepsisine sulamanız gerekir.

Lezzetli ördek yapmak için, elma ile doldurulmuş, gerekecek:

ördek karkası - 2-2,5 kg;
elmalar - 8-10 adet;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
Defne yaprağı.

Sosu hazırlamak için önceden hazırlamanız gerekir:

tarçın - 1 çay kaşığı;
tuz - ½ çay kaşığı;
küçük hindistan cevizi - 1 çay kaşığı;
karabiber - ½ çay kaşığı;
limon suyu - 1 çay kaşığı

Önce karkası suyla iyice durulayın, tüy kütüklerini çıkarın ve kurutun. Sos için bitkisel yağ, baharatlar ve limon suyunu karıştırın.

Hazırlanan ördeği biberleyin, tuzlayın ve ardından sos karışımını içini ve dışını iyice ovalayın. Pişirirken kanatların uçları yanabilir, bu nedenle baharatlarla ovduktan sonra ördeğin bu kısımları folyoya sarılmalıdır. Bundan sonra karkası yaklaşık 3-5 saat buzdolabına taşıyın. Bu, etin iyi bir şekilde marine edilmesini ve tadı almasını sağlayacaktır. hazır yemek daha doymuş.

Elmaları 4-6 dilime kesin ve çekirdeği çıkarın. Cildi çıkarmak gerekli değildir. Ördeği elma ile sıkıca doldurun. Kuşun içine defne yaprağı ve baharat koyun.

Doldurulmuş karkası bir fırın tepsisine koyun ve önceden 200 ° 'ye ısıtılmış fırına koyun. Ön pişirme süresi yaklaşık 50-60 dakikadır. Karkasın üstünü, her 10-15 dakikada bir salınan yağ ile sulayın.

Ardından fırının içindeki sıcaklığı 180°'ye düşürün. Kalan elmaları bir fırın tepsisine dökün. Ördeği 1 saat daha pişirin. Bitmiş ördeği bir tabağa koyun ve sıcak servis yapın.

Portakal ile doldurulmuş egzotik kızarmış ördek

portakallı ördek

Ördek eti ve portakalın birleşimi, hafif aromalı zengin bir et yemeği elde etmenizi sağlar. narenciye notaları ve zengin aroma. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

ördek karkası - 2 kg;
portakal - 4 adet;
tarçın çubuğu - 1 adet;
sarımsak - 4-5 diş;
tuz - 1,5 çay kaşığı;
öğütülmüş biber - 1 yemek kaşığı.

Bitmiş yemeği süslemek için nar ve maydanoz kullanabilirsiniz. Yemeği sosla pişirmeye başlamalısın. Tüm baharatları karıştırın ve üzerlerine ezilmiş sarımsak ekleyin. Bir portakalın kabuğunu ince rendeleyin ve diğer sos malzemelerine ekleyin. Bir meyvenin suyunu sıkın ve baharat karışımına ekleyin.

Ördeği yıkayın ve kurutun. Tüm yüzeyinde bir kürdan ile birçok delik açın. Bundan sonra, karkası dışarıdan ve içeriden dikkatlice sosla ovalayın. İşlenmiş ördeği bir torbaya sarın ve etin ıslanması için buzdolabında yaklaşık 6-8 saat bekletin.

Bundan sonra karkası, önce halkalar halinde kesilmesi gereken portakallarla doldurabilirsiniz. Doldurmaya ek olarak ördeğin içine koyun Tarçın çubuğu. Kesilen karın boşluğunun kenarlarını kürdan veya dikişle sabitleyin.

Hazırlanan karkası bir fırın tepsisine koyun ve kalan sosu üstüne dökün. 2 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. sebze yağı. Bundan sonra, ördek ile yemeği folyo ile sıkıca örtün ve fırına koyun.

İlk 40 dakika 180° fırında pişirin. Bu sürenin sonunda formu fırından çıkarın ve folyoyu çıkarın. Serbest kalan yağ ile karkasın yüzeyini dökmek iyidir. Bacakların ve kanatların uçlarını folyo ile kaplayın.

Ördeğin olduğu kabı tekrar fırına koyun ve 200°'de yaklaşık 1 saat pişirin. Her 20 dakikada bir kuşu yukarıdan salınan yağla sulayın. Altın bir kabukla kaplanmış, folyo içermeyen ve büyük bir tabağa aktarılan hazır ördek. Bundan sonra yemek süslenip servis edilebilir.

Garnitür ile fırında pişmiş ördek

garnitür ile ördek

Fırında patatesli ve lezzetli bir ördek pişirebilirsiniz. domates sosu. Bu tarif son derece basit ama aynı zamanda lezzetli ve çok lezzetli bir yemek yapmanızı sağlıyor. güzel kokulu tabak bütün aile için. Pişirme işlemi sırasında ihtiyacınız olacak:

ördek yavrusu - 1-1,5 kg;
patates - 10 adet;
soğan - 4 adet;
domates salçası - 50 gr;
sarımsak - 2-3 diş.

Yemek pişirirken 1 çay kaşığı ihtiyacınız olacak. karabiber ve tuz, otlar bitkisel yağ. Tüm baharatları karıştırın. Domates salçasını 1:2 oranında suyla seyreltin.

Sarımsağı yulaf ezmesi haline getirin. Bir kapta seyreltilmiş su ile iyice karıştırın salça, baharatlar ve sarımsak. Ördek karkasını yıkayın, kalan tüy kütüklerini çıkarın, domates sosuyla iyice ovalayın ve gece boyunca buzdolabında bırakın.

Patatesleri büyük küpler halinde kesin ve kızarana kadar kızartın. Daha sonra ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ile karıştırıp üzerine domates sosu gezdirin. Soğanı halkalar halinde kesin ve patateslere ekleyin. Hazırladığınız iç harcı ördeğin içini doldurun. Göbeği iplikle dikin. Karkası forma koyun. Ördeği kalan domates sosuyla doldurun.

Formu folyo ile kapatın ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 90 dakika gönderin. Bundan sonra folyo kalıptan çıkarılabilir.

Bitmiş karkastan iplikleri çıkarın ve kuşun etrafına garnitür olarak bir tabak üzerine dizilmiş patatesleri çıkarın. Ek olarak, yemek taze otlarla süslenebilir.

Bal ve soya turşusunda ördek

eğilmek bal soya turşusu

İÇİNDE ev fırını bütün bir ördeği ballı soya turşusunda lezzetli bir şekilde pişirebilirsiniz. Bu, bir profesyonel olmadan bile yeniden üretilmesi kolay olan basit bir reçetedir. mutfak aletleri. Bunu hazırlamak için güzel yemek ihtiyacın olacak:

ördek karkası - 2 kg;
bal - 2 yemek kaşığı;
soya sosu - 5 yemek kaşığı;
petrol - 200 gr;
pirinç - 1 su bardağı;
havuç - 2 adet.

Ayrıca 2-3 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı önceden stoklamanız gerekir. Provence otları, tuz ve karabiber, bitkisel yağ ve taze otlar. İlk önce turşuyu hazırlamanız gerekiyor, yani soya sosu karıştırın, Provence otlar, bal ve rendelenmiş sarımsak. Ördeği durulayın, kurulayın ve marine ile ovalayın. Bundan sonra karkası buzdolabına taşıyın ve 5 saat bekletin.

Pirinç kaynatın. Mantarları, havuçları ve soğanları öğütün ve bitkisel yağda kızartın. Pirinç ve mantarları karıştırın. Dolguyu soğutun ve ördeği onunla doldurun. Karın boşluğunu dikin. Hazırlanan karkası bir kızartma kovanına yerleştirin. kalan soya bal sosuördeği sula.

Karkası 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 90 dakika pişirin. Ördeği manşondan çıkarın, bir fırın tepsisine koyun ve çıkan yağın üzerine dökün. Karkası 30 dakika daha pişirin ve ardından ipleri çıkarın, bir tabağa aktarın ve servis yapın.

Fırında karabuğday ile doldurulmuş ördek

Karabuğday ile ördek pişirmek, lezzetli yemek sadece ev halkını değil, aynı zamanda en tuhaf konukları da hoş bir şekilde şaşırtabilecek bir garnitür ile.

Bu tarife göre hazırlanan ördek en iyi servis yapmadan önce porsiyonlara bölünür.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

ördek karkası - 2 kg;
beyaz şarap - 1 bardak;
karabuğday - 1 bardak;
ördek sakatatı;
havuç;

Ayrıca pişirme işlemi sırasında 1 çay kaşığı ihtiyacınız olacak. tuz ve 1 çay kaşığı. karabiber ve limon. Ördek karkasını yıkayıp kurulayın. karıştırılan baharatlar limon suyu ve şarap. Ördeği marine edin. Karkası 6 saat buzdolabına koyun. Sakatatı öğütün ve rendelenmiş havuç ve ince doğranmış soğanla kızartın.

Karabuğday önceden kaynatılmalıdır. Karabuğday ile karıştırılmış hazır ördek sakatatı. Karkası bu doldurma ile doldurun. Karkasın karın boşluğunu dikin. Ördeği bir fırın tepsisine koyun ve üzerine şarap turşusunun kalıntılarını dökün.

Çanağı fırında 2 saat 190 ° sıcaklıkta pişirin. Ördeği her 10-15 dakikada bir fırın tepsisine bırakılan yağla sulayın. Pişirdikten sonra, içindeki garnitüre erişmek için iplikleri çıkarın.

Sarımsaklı, kekikli ve rezeneli aromatik ördek

sarımsak ve otlar ile ördek

Bazı baharatlar, baharatlar ve otlar kullanarak inanılmaz şeyler yapabilirsiniz. kokulu ördek. Çanağı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

ördek karkası - 1,5 kg;
taze kekik - 1 demet;
arpacık - 4 adet;
rezene ampulleri - 2 adet;
çekirdeksiz mor zeytin - 1 su bardağı;
limon.

Önce ördeği yıkayın ve kalan tüyleri çıkarın. Cildi bir kürdan ile delin. Kuşu tuz ve karabiberle iyice ovun. Arpacık ve rezene soğanlarını 4 parçaya bölün. Bundan sonra doldurmaya başlayabilirsiniz. Karkasın içine rezenenin 1⁄4'ünü, yarım demet kekiği ve bir limonun ezilmiş kabuğunu koyun.

Ördeği dikin, bir fırın tepsisine koyun ve önceden 190 ° C'ye ısıtılmış fırına 1 saat koyun. Karkası her 15-20 dakikada bir fırın tepsisine bırakılan yağın üzerine dökün. Ardından kalan rezene, kekik, soğan ve zeytinleri bir fırın tepsisine ekleyin. Sıcaklığı 150°'ye düşürün. Ördeği 2 saat daha pişirin.

Hazır olduğunuzda, doldurmayı ördekten çıkarın. Zeytinleri, rezeneyi ve kekiği yağdan arındırın. Bu malzemeleri bir karıştırıcıda yulaf ezmesi haline getirin. Hazırlandıktan sonra kalan ördek suyunu bir kaba boşaltın. Üstte yüzen yağı boşalttığınızdan emin olun. Suyu doğranmış kekik, zeytin ve rezene ile karıştırın. Ortaya çıkan sosa 1 yemek kaşığı ekleyin. limon suyu.

Şarap ve krema ile fırında kavrulmuş ördek

Taze krema ve kırmızı şarapla pişirilen ördek, enfes tadıyla öne çıkıyor. Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

ördek karkası - 2 kg;
soğan - 1 adet;
havuç - 2 adet;
kırmızı sek şarap- 250 mi;
krema - 100 mi;
kereviz kökü - 125 gr.

Bu tarife göre ördek pişirmek için ayrıca 2 çay kaşığı ihtiyacınız olacak. kekik, 30 gr eritilmiş tereyağı, her biri 1 çay kaşığı tuz ve karabiber, 1 çay kaşığı. limon kabuğu rendesi. Karkası yıkayıp temizleyin ve ardından kekik, tuz, karabiber ve yağ karışımı ile ovun. Havuç, soğan ve kerevizi kesin küçük parçalar. Kuşu bir kavurma makinesine koyun ve üzerine doğranmış sebzeler serpin. Sonra şarap ekleyin.

Ördek yavrusu önceden 190 ° 'ye ısıtılmış bir fırına taşınır. Yemeği yaklaşık 1 saat pişirin. Kapak kapatılmamalıdır. Daha sonra tavuğa krema ve limon kabuğu rendesi ekleyin. Ördeği 45 dakika daha pişirin. Bitmiş karkası çıkarın, kesin, kalanını ördeğe dökün kremalı şarap sosu ve sıcak servis yapın.

Yemeğe baharatlı ekşi bir tat vermek için, hazırlanırken sosa yaklaşık 1 yemek kaşığı ekleyebilirsiniz. limon suyu.

Fırında pişmiş Noel ördeği, eski zamanlardan beri hazırlanan mükemmel bir tatil yemeğidir. Bir kızıl ördeği masaya nasıl koyduğunuzu ve tüm aileyi ağız sulandıran aromalarla nasıl şaşırttığınızı hayal edin. Bu yemeği şekersiz, balsız ve şekersiz pişirebileceğiniz tarifleri seçtik. alkollü içecekler, İle minimum miktar malzemeler ve orijinal soslar.

Limon ve kabak ile fırında pişmiş ördek

İçindekiler:

ördek 2–2,5 kilogram - 1 adet.
limon - 2 adet.
kabak - 600 gr
kuru kekik - 1/2 çay kaşığı
teriyaki sosu - 50 ml
zeytin yağı- 2 yemek kaşığı.
tatmak için biber ve tuz

Nasıl pişirilir?

Ördekteki tüy kalıntılarını varsa çıkarın, gerekirse kızartın, karkasın içini ve dışını tuzlayın ve karabiber ekleyin. Dörde bölünmüş limonları ördeğin içine koyun.
Atkıyı sicim ile sıkıca bağlayın. Bu, kuşun şeklini koruması ve mümkün olduğunca az meyve suyu kaybetmesi için gereklidir. Göğüs kısmı alta gelecek şekilde yağlanmış bir tabağa koyun.
Ördeği önceden 250 dereceye ısıtılmış fırına 15 dakika gönderin. Sonra çıkarın ve göğüs tarafını yukarı çevirin.
Fırının ısısını 170 dereceye düşürün ve üzeri kızarana kadar yaklaşık 70-80 dakika pişirin. Ördeği, ondan elde edilen yağla periyodik olarak sulayın.
Balkabağını iri küpler halinde doğrayın, bir kaseye alın, tuz, kekik, zeytinyağı ekleyip karıştırın.
Sıcaklığı düşürdükten 40 dakika sonra balkabağını ördekle birlikte tabağa koyun. Fırına geri koyun.
Pişirmeden yaklaşık 15 dakika önce, ısıyı tekrar 220 dereceye getirin ve 4-5 dakika aralıklarla ördeği teriyaki sosuyla fırçalamaya başlayın.
Ördeği hazır olup olmadığını kontrol edin. Bunu yapmak için, karkası uyluğun vücutla birleştiği yerde delin ve akan meyve suyuna bakın - şeffaf olmalıdır. Bitmiş ördeği kalıptan çıkarın, folyo ile örtün ve 10-15 dakika "dinlenmesine" izin verin.

elmalı ördek

İçindekiler:

ördek 2 kg - 1 adet.
tatlı ve ekşi elma - 4-5 adet.
orta boy patates - 8 adet.
tuz ve karabiber - tatmak

Nasıl pişirilir?

Ördeği yıkayın ve kurulayın. İçini ve dışını tuz ve karabiberle ovun.
Elmaları çekirdeklerinden ayırın ve dilimler halinde kesin.
Elmaları ördeğin içine koyun, dikin veya kürdan saplayın.
Ördeğin bacaklarını ve kanatlarını gövdeye sıkıca bağlayın - bu daha estetik bir görünüm sağlayacaktır. dış görünüş ve pişirme sırasında daha fazla meyve suyu tutar.
Ördeği bir kalıba koyun, önceden 220 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 15 dakika pişirin. Ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün, dilimlenmiş patatesleri koyun ve yaklaşık 70-80 dakika daha pişirin.
Kızartma işlemi sırasında ördeği sürekli olarak çıkan yağla yağlayın. Bacak ve vücut arasındaki delikten berrak meyve suyu akarsa ördek hazır kabul edilebilir.
İpliği veya kürdanları bitmiş tabaktan çıkarın, elmaları çıkarın ve patateslerle karıştırın.

Portakallı, kuru meyveli ve elmalı Noel ördeği

İçindekiler:

ördek 1,5 kg - 1 adet.
büyük portakal - 1 adet.
kuru erik, kuru kayısı, kara üzüm - 100 gr
ekşi elma - 1 adet.
patates - 1 kg
bitkisel yağ - 30 mi
sarımsak - 2 diş
karabiber - 1 çay kaşığı.
kırmızı biber -1 çay kaşığı
patates yemekleri için baharat - 1 çay kaşığı
tuz - 2 çay kaşığı

Nasıl pişirilir?

Ördeğin çok soğuk olmaması veya tamamen çözülmemesi için karkasın buzunu önceden çözün. Tüm gereksiz parçaları kesin (sakatat, boyun, aşırı falanks, kanatlar)
Ördek derisini ve karnını ovmak için bir karışım hazırlayın: tuz, karabiber ve kırmızı biberi karıştırın, biraz yağ dökün, karıştırın, iki diş sarımsağı sıkın, tekrar iyice karıştırın.
Hazırlanan karkasın karın ve uzuvlar dahil her tarafını ovalayın. İdeal olarak ördek soğukta yaklaşık bir gün bu durumda olmalıdır, ancak vaktiniz yoksa ördeği 2-3 saat baharatlara batırın.
Portakalın kabuğunu çıkarın, portakalın özünü kabaca kesin, portakala doğranmış kuru meyveleri ekleyin: kuru erik, kuru kayısı ve koyu tatlı kuru üzüm.
Elmayı dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın, elmayı kuru meyvelerle karıştırın ve soyulmuş kabuğu üzerlerine ekleyin.
Meyve karışımını ördeğin karnına koyun. Derinin kenarlarını karın yakınında kürdan ile sabitleyin, ördek bacaklarını folyo ile sarın.
Patatesleri soyun, büyük çubuklar halinde kesin, tuz ve baharatlarla karıştırın. patates yemekleri. Patatesleri kızartma kovanının altına yerleştirin Ördeği patateslerin üzerine yerleştirin.
Manşonun her iki tarafını da klipslerle bağlayın ve ördeği önceden 200-220 derece ısıtılmış fırına koyun. 200-220 derecede pişirme süresi - 15-25 dakika. Ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve karkasın ağırlığına göre 1-2 saat pişirin. Toplam pişirme süresi şu şekilde hesaplanır: her bir kilogram ördek için, fırında 1 saat ve tüm karkas için 30 dakika daha.
Pişirme bitmeden önce ördeği açın, döşün üzerine yağ dökün.
Ördeği fırından çıkarın ve "dinlenmesine" izin verin.

yılbaşı doldurulmuş ördek

İçindekiler:

ördek - 2 adet.
tuz - 3 yemek kaşığı.
baharatlı kırmızı biber - 1 yemek kaşığı.
tatlı kırmızı biber - 3 yemek kaşığı. + 2 çay kaşığı (Doldurmak için)
kurutulmuş sarımsak - 1 yemek kaşığı. + 1 çay kaşığı (Doldurmak için)
pirinç "Yantar" - 2 su bardağı
su - 600 mi
havuç - 2 adet.
kuru erik - 200 gr
pırasa - 100
zira - ½ çay kaşığı
tuz ve otlar - tatmak

Nasıl pişirilir?

Ördeği durulayın ve kurutun. Tuz ve baharatları karıştırıp ördeğin her tarafını ve içini bu karışımla ovun.
Ördeği bir fırın kabına alıp uçlarını kapatın ve 1 gün buzdolabında bekletin.
Bir gün sonra dolguyu hazırlayın. Havuçları büyük şeritler halinde, kuru erikleri ve soğanları ince şeritler halinde doğrayın.
Yavaş pişiriciye su dökün, pirinç, doldurma için baharatlar ve tadına bakmak için tuz ve otlar ekleyin. Ocakta bir tencerede pirinç pişirebilirsiniz.
Pirince sebze ve kuru erik ekleyin, karıştırın ve yarı pişene kadar 15-20 dakika pişirin. Pirinç hala çiğ, sadece biraz şişmiş olmalıdır.
Ördeği çıkarın, manşonu bir taraftan açın ve kıyma ile sıkıca doldurun. Kenarları kürdan ile sabitleyin.
Atkıyı tekrar manşonun içine sıkıştırın (havanın kaçmasına izin vermek için uçları çok sıkı kapatmayın). Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 2,5-3 saat pişirin.
Bitmeden 10-15 dakika önce, manşonun üst kısmını kesin ve ördeği çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Biberiyeli hurma soslu ördek

İçindekiler:

ördek 2,5 kg - 1 adet.
hurma şurubu - 4 yemek kaşığı.
hafif soya sosu - 2 yemek kaşığı.
mandalina - 2 adet.
sarımsak - 5 diş
baharat -1 yemek kaşığı.
biberiye - 3 dal
limon - 1 adet.
tuz - tatmak

Nasıl pişirilir?

Ördeği yıkayın, 4 parçaya bölün.
Mandalina ve limon suyunu karıştırıp ördeğin üzerine dökün ve 30 dakika bekletin.
Hurma pekmezi, baharatlar ve ezilmiş sarımsağı bir kapta karıştırın. Ördeği bu marine ile kaplayın ve 1 saat marine içinde bırakın.
Daha sonra ördeği ve biberiyeyi bir kavurma poşetine koyun, kapatın, poşetin üst kısmından birkaç kesik atın.
180 derecede yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
Torbayı kesin ve bitene kadar pişirin.

Elma ile pişmiş ördeğin masamızda günlük bir yemek olmadığını kabul edin. Pişmiş bir kuş, şenlikli masanın bir dekorasyonudur. Fırında pişmiş elmalı çok popüler ördek Yılbaşı, Noel'de.

Düzgün pişirilmiş ördek, et yumuşak ve çok sulu olduğu için parmaklarımızı yalatır. Ve ne altın kabuk pişirildikten sonra elde edilir! Bugün bu alışılmadık derecede lezzetli yemeği hazırlamak için birkaç seçeneğe bakacağız.

Ördek etinin herkesin sevmediği kendine has bir kokusu vardır. Pişirerek kötü kokudan kurtulabilirsiniz. kokulu turşusu ve karkasın üç saat boyunca ıslanmasına izin verin.

Güzel kokulu bir banyo yaptıktan sonra, güzelimiz folyoya sarıp fırına dalmaya hazır, ama ... çabalarımızın boşa gitmemesi için birkaç ipucunu daha dikkatlice okuyalım.

Yumuşak ve sulu olması için ördek nasıl pişirilir - basit ipuçları

Satın alırken 2 - 2,5 kg ağırlığında bir karkas seçin. Yavru ördekler bu ağırlığa sahiptir ve bu, pişirme sırasında etin yumuşak, sulu ve çok yağlı olmayacağının garantisidir.
Karkasla çalışmaya başlamadan önce dikkatlice inceleyin. "Kütükler" olarak adlandırılan tüy kalıntılarını görürseniz, onları bir gaz brülörü üzerinde yakın. Veya az varsa cımbızla çıkarın. Boyun çok uzunsa, kısaltmak daha iyidir. En büyük yağ tabakası genellikle karında birikir. Katmanın çok kalın olduğunu düşünüyor musunuz? İhtiyacınız kadar kesin. Ve yumruyu çıkardığınızdan emin olun, hoş olmayan bir kokuya sahip aromatik bezlerin bulunduğu yer burasıdır.
Soğutulmuş ördek alıp hemen pişirmek en iyisidir. Ancak bu her zaman mümkün değildir. Çoğu zaman donmuş kümes hayvanları satın alırız. Bunda korkunç bir şey yok, sadece doğru şekilde çözmeniz gerekiyor: buzdolabının alt rafında veya oda sıcaklığında. Mikrodalgayı unutun, orada çabucak çözün ama pişirildiğinde et kuru ve tatsız olacaktır.
Bir manşonda, folyoda, içinde pişirebilirsiniz. formu aç veya ızgarada. Meyve suyunun oraya akması için ızgaranın altına bir tepsi koyduğunuzdan emin olun. Açık bir biçimde pişirirken et yumuşar ve kabuk gevrek ve ince olur, zaman zaman ortaya çıkan yağın üzerine ördek dökülmelidir. Ve üst kısmın güzelce kızarması için folyo veya manşon hazır olmadan 20 dakika önce kesilmelidir.
Hala yemeğinizin içinin nemli olmayacağından çok endişeleniyorsanız, suyu kaynatın, tuzlayın ve içindeki ördeği yaklaşık yirmi dakika kaynatın. Veya karkası yarım saat tuzlu kaynar suyla dökün. Ve sonra sağlık için marine edin ve pişirin.
Titiz bir hostes, pişirme süresinin nasıl hesaplanacağına dair bir formül bile buldu. 1 saat 45 dakika + 10 dk. Her yarım kilogram ağırlık için. Yani iki kiloluk bir ördeğin yaklaşık iki buçuk saat (105 + 10 * 4 = 145 dakika) pişirilmesi gerekiyor. Bu sahibine teşekkür edelim.

Elma ve ballı ördek - adım adım tarif

Çoğu zaman ördek elma ile doldurulur. Kuş her zaman meyveyle iyi gider ve elmalar en iyisidir. Ayvaları da ekleyeceğiz. Bundan, yemeğimizin tadı sadece gelişecektir.

İçindekiler:

ördek - 2-2,5 kg
tuz - 1 yemek kaşığı. kaydıraklı kaşık
kümes hayvanları için kuru karışım
hardal - 1 yemek kaşığı. l.
bal - 1 yemek kaşığı. l.
elma - 1-2 adet
ayva - 1-2 adet
sarımsak - 1 kafa

Hazırlanan karkası kağıt havlularla kurulayın ve içini ve dışını tuz ve baharatlarla iyice ovun. Sonra onu sarımsakla dolduruyoruz: küçük bir kesi yapın ve bir diş sarımsak yerleştirin.

Ayva ve elmaları çekirdeklerinden soyun ve dilimler halinde kesin.

Dolgu şimdi ördeğin içinde olmalıdır. Ayva ve elmalar sıkıca dizilir.

Ördeğin şeklini kaybetmemesi için kanatları ve bacakları pişirme ipi ile dikkatlice bağlarız. Güzelliğimizi bu formda 2-3 saat marine etmeye bırakıyoruz.

Bu süre zarfında tüm malzemelerin birbiriyle arkadaş olmak için zamanı olacak, ördek sarımsak, baharat ve meyve kokusuna doyacak ve şimdi onu bir fırın kabına koyacağız. Ardından sıcaklığı 180 dereceye ayarlayarak 1,5 saat fırına gönderin.

Ördek fırında güneşlenirken sosu hazırlayacağız. 1 yemek kaşığı bal ve hardalı alın ve iyice karıştırın.

1,5 saat sonra ördeği fırından çıkarın. Kendinizi yakmamak için dikkatlice manşonu kesin ve kuşumuzu bir fırça ile sosla kaplayın. 10-15 dakika tekrar fırına verin. Bu süre zarfında ördeğin kızarmak için zamanı olacak ve çok iştah açıcı ve lezzetli kabuk. Sadece herkesi masaya davet etmek için kalır.

Elma ve patates ile manşonlu ördek

Peki, patates olmadan neredeyiz? Ördek yağına batırılmış, kadar pişmiş altın kahve, patates olacak iyi ek ana yemek için.

İçindekiler:

ördek - 2 - 2,5 kg
biber
soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.
elmalar
orta boy patates
ayçiçek yağı

Tuz ve karabiberle iyice ovun

2. Soya sosu dökün ve tüm yüzeye dağıtın. İçine biraz ekleyebilirsiniz. Ördeğin iyice marine olması için 2-3 saat bekletin.

3. Bu sırada elmaları temizleyip kesiyoruz ve patates turşusu yapıyoruz. Patates hakkında daha sonra konuşacağım ama şimdi ördeği elma ile doldurma zamanı.

Ama önce karkası yukarıdan yağlayın küçük bir miktar sebze yağı. Bu ayrıca ördek etine yumuşaklık verecektir.

4. Elma ile doldurulmuş ördek, fırında ısınmaya hazır. Ama orada gerçekten iyi hissetmesi için onu bir kola sarıp 200 derece sıcaklıkta 1,5 saat oraya göndereceğiz.

5. Ve şimdi patatesleri düşünmenin zamanı geldi. Orta boy patatesleri almanız veya büyük olanları birkaç parçaya kesmeniz tavsiye edilir, böylece pişmeleri garanti edilir. Patatesleri tuzlayın, sevdiğimiz baharatları ve biraz mayonez ekleyin. Hepsini iyice karıştırın ve marine etmeye bırakın.

6. 1,5 saat sonra ördeği fırından çıkarıp manşonu kesip karkasın etrafına patatesleri koyup 30 dakika tekrar fırına gönderiyoruz.

Ve masada böyle bir güzellik elde ediyoruz. Ve ne kadar lezzetli!

Elma ve kuru erik ile lezzetli ördek tarifi

Kuru erik, yemek pişirmede oldukça popüler bir malzemedir. Ayrıca kümes hayvanlarında çok sık kullanılır ve ona özel bir aroma ve tat verir. Ve elmalara kuru erik eklenir ve bu nefis ördekle doldurulursa, konukları güvenle davet edebilirsiniz.

İçindekiler:

ördek - 2-3 kg.
biber
elmalar
kuru erik
sarımsak

Ördeği hazırlıyoruz: yıkarız, boyundaki fazla deriyi keseriz. Kanatların uçlarını da kesebilirsiniz, neredeyse hiç et yoktur, çok çabuk kızarmaya başlarlar ve pişirme sonunda kararırlar.

Karkası tuz ve karabiberle ovmadan önce kaynar suyla haşlayın ki derideki gözenekler küçülsün ve ardından ördek piştikten sonra kurumasın.

2. Dışını ve içini tuz ve karabiberle ovun.

3. Şimdi görevimiz ördeğin içini elma ve kuru erik ile doldurmak. Ama önce içine 3 diş sarımsak koyuyoruz. Sonra doğranmış ve soyulmuş elmalara gidin. Elmalara bir avuç iyi yıkanmış çekirdeksiz kuru erik ekleyin ve yer kalırsa tekrar elmalarla doldurun.

4. Kızartma sırasında tüm güzelliklerin karkasın içinde kalması için deliği diker veya kürdan ile keseriz.

5. Ördeği bir fırın tepsisine folyo ile örtün ve sıcaklığı 200 dereceye ayarlayarak 2 saat fırına gönderin.

6. İstenirse bir saat sonra bir fırın tepsisi alabilir, folyoyu çıkarabilir, ördeğin etrafına soyulmuş ve tuzlanmış patatesleri koyup bir saat daha kızartmaya gönderebilirsiniz.

7. Bitmiş ördeğin güzel bir gevrek kabuğu ve ilahi lezzetli bir kokusu vardır. Ve tadı nasıl, onu yiyecek olanları ancak tahmin edebilir ve kıskanabilirsiniz.

Folyoda elmalı sulu ördek pişirin

Herhangi bir büyük et veya balık yemeği folyo veya kılıf içinde pişirmek daha iyidir. O zaman içeriden daha iyi pişirilir, daha sulu ve lezzetli olur. Neyi seçmenin daha iyi olduğunu bilmiyorsanız, bu konuyla ilgili makalemi ziyaret edin. Ve bu ördeği folyoda pişireceğiz. Marine için nar kullanacağız ve elma suyu Ve. Ancak bunlardan yalnızca birine sahip olsanız bile, yalnızca onu kullanmaktan çekinmeyin.

İçindekiler:

ördek - 2 - 2,5 kg
elma - 1 kilo
nar suyu - 1/3 su bardağı
elma suyu - 1/3 su bardağı
soya sosu - 2 yemek kaşığı. l.
kurutulmuş sarımsak
karabiber
kalın iğne şırınga
kürdan

Hazırlanan ördeği tuz, karabiber ve sarımsakla ovalayın. Ardından turşuyu hazırlayın: soya sosu ile karıştırın nar suyu. Ortaya çıkan karışımla ördeği her taraftan enjekte ediyoruz. Şırınganız yoksa sorun değil, sadece turşuyu karkasın her yerine sürün. Ördeği 1,5 - 2 saat marine etmeye bırakıyoruz.

2. Bu sırada elmaları temizleyip kesiyoruz.

3. Ördeği elma ile doldurup kürdan saplıyoruz

4, Kuşumuzu folyoya koyup paketliyoruz ve 220 dereceye kadar önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz.

5. 30 dakika sonra fırından çıkarın ve elde edilen yağı boşaltın. Kalan turşuyu dökün, elma suyunu ekleyin, sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve ördeğin ağırlığına göre 2-3 saat kızartın.

6. Hazır olmadan yaklaşık 30 dakika önce, kızarmış bir kabuk elde etmek için nihayet folyoyu açıyoruz. Güzelliği tabağa koyuyoruz.

Afiyet olsun!

Yeni Yıl Menüsü - portakal turşusunda sulu ördek

Lezzetli bir turşusu bu yemeği unutulmaz kılıyor. Ve misafirleri lezzetli bir şekilde beslemek istiyorsanız Yeni Yıl arifesi o zaman bu videoyu izle.

Festival masası tarifi - portakallı ördek

Portakalla pişmiş ördek, muhtemelen en ciddilerinden biri olarak kabul edilir ve şenlikli yemekler. Ve masada ne güzel!

İçindekiler:

1 portakal
2-3 kereviz sapı

marine için

1 limon suyu
1 portakalın suyu
1 inci. bir kaşık tuz
½ st. kaşık biber
½ st. yemek kaşığı herbes de provence karışımı
1 çay kaşığı kuru adaçayı
1 yemek kaşığı zeytinyağı

Glazür sosu için:

1 portakalın suyu
2 yemek kaşığı. bal kaşığı
2 yemek kaşığı. tatlı tatlı şarap kaşığı

Ördeği her zamanki gibi hazırlıyoruz: yakıyoruz, yıkıyoruz, kağıt havluyla kurutuyoruz. Ardından marine için tüm malzemeleri alıp güzelce karıştırıyoruz.

2. Kuşumuzu turşunun içine daldırıp birkaç saat orada bırakıyoruz. Hatta bir gecede buzdolabına koyabilirsiniz. Tüm parçaların iyi bir şekilde marine edilmesi için karkasın zaman zaman döndürülmesi tavsiye edilir.

3. Portakalı dörde bölün. Portakal kabuğunu bırakın.

4. Marine edilmiş ördeği bir fırın tepsisine koyun. Portakalın ve kerevizin çeyreklerini ördeğin içine koyuyoruz.

Elma ve havuç parçaları da ekleyebilirsiniz. Bu, etin lezzetini artıracak ve pişirme işlemi sırasında kurumasını önleyecektir.

5. Fırındaki sıcaklığı 190 dereceye ayarlayıp formu oraya koyuyoruz. Ördeği ağırlığına göre 2-3 saat pişiriyoruz. Her 15 dakikada bir bir buçuk saat sonra ördeği öne çıkan meyve suyuyla sulayın.

6. Şimdi krema sosu yapalım. Malzemeleri güzelce karıştırıyoruz. Daha sonra sosu küçük bir tencerede yüksek ateşte hacmi yarı yarıya azalana kadar kaynatın. Sosun kıvamı şuruba benzer olmalıdır.

7. Bitmiş ördeği fırından çıkarıp 10-15 dakika bekletiyoruz. Kerevizi atıyoruz, siz de ördek portakalı yiyebilirsiniz. Hafifçe soğutulmuş ördeği üzerine yerleştirin. güzel yemek, sır dökün ve portakallarla süsleyin. Bu güzelliğe hayran olmak istiyorum ama daha çok yemek istiyorum. Biz de bunu yapmanızı öneriyoruz. Sağlık için yiyin!

Ana yemek seçimine karar verdiğinizi düşünüyorum. bayram masası. Sadece en sevdiğiniz tarifi seçmek ve bir ördek almak için kalır.

Size mutlu bir Yeni Yıl, Noel ve birçok yeni ilginç ve lezzetli yeni ürünler masanızda.