Tüm meslekten olmayanların Paskalya için hazırlandığı ve fast food'dan kaçındığı bir zamanda akşam yemeği için ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, mercimek çorbası pişirmeyi deneyin. lâhana turşusu domates salçası ile. Böyle bir ilk yemeğin alışılmadık derecede iştah açıcı ve ısındığı ortaya çıkıyor. Bir gram et içermeyen Shchi, zengin ve doyurucu olarak verilir. Zengin tadı ve çok yönlü aroması, daha ilk kaşıktan sizi fethedecek. Bu arada, böyle bir güveç sadece oruç tutan Ortodokslar tarafından değil, aynı zamanda tüm vejeteryanlar tarafından da pişirilebilir. Ne de olsa böyle bir lahana çorbasının bileşiminde felsefelerinin yemelerine izin vermeyeceği hiçbir şey yok.
Pişirme süresi - 1 saat 40 dakika.
Porsiyon sayısı 10'dur.
İçindekiler
Pişirmek için yağsız lahana çorbası lahana turşusu ile mağazada veya pazarda egzotik ürünler aramamıza gerek yok. Her şey basit, tanıdık, erişilebilir. Gerekli ürünlerin tam listesi:
- lahana turşusu - ½ kg;
- domates salçası - 1 yemek kaşığı. l.;
- orta ampul - 1 kafa;
- un - 2 yemek kaşığı. l.;
- küçük havuçlar - 2 adet;
- Defne yaprağı- 1-2 adet;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
- kereviz kökü - 1 adet;
- içme suyu - 1 l 250 ml;
- taze otlar - 1 avuç;
- kurutulmuş kereviz kökleri - 1 tutam;
- öğütülmüş karabiber ve tuz tadı.
Bir notta! Su içmek yerine kullanılabilir sebze suyu.
Lahana turşusu ile yağsız lahana çorbası nasıl pişirilir
Etsiz lahana turşusu ile yağsız lahana çorbası pişirmek hiç de zor değil. Bir fotoğrafla adım adım tarifi takip ederseniz ve güveç pişirmenin tüm inceliklerini takip ederseniz, böyle bir ilk yemek doyurucu ve zengin olacaktır.
- Başlamak için tüm ürünleri hazırlayın.
- Lahana turşusuna girin. Tabii ki, şu anda kendiniz marine etmek zorunda değilsiniz. Ancak salamurayı sebzelerden boşaltmak önemlidir. kadarıyla lahana dükkanıçok ince kıyılmış değil biraz öğütmekte fayda var.
- Doğranmış lahana turşusunu tavaya gönderin.
- Ekşi sebzeye bir kaşık domates salçası ekleyin.
- Ortaya çıkan karışıma biraz kuru kereviz kökü gönderin. Bu bileşen, füme et ve et içermeyen bitmiş ilk kursa özel bir lezzet verecektir.
- Elde edilen karışımı 250 ml içme ile dökün kaynamış su veya sebze suyu.
- Tavayı iş parçasıyla birlikte şu adrese gönderin: yavaş ateş. Kapalı bir kapak altında karışımı 30-40 dakika pişirin.
- Bu arada diğer sebzeleri hazırlayın. Temizlemek soğan ve küçük küpler halinde kesin. Tavaya 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Isındığında, ona soğan dilimleri gönderin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Kereviz kökünü soyun. Suda durulayın. Şeritler halinde kesin.
Bir notta! Taze kereviz kökünü de rendeleyebilirsiniz. İşte nasıl sevdiğin.
- Kereviz kökünü soğan kızartmasına gönderin.
- Havuçları soyun. Dilimler halinde kesin. Her şeyi orta ateşte yaklaşık 5 dakika birlikte kızartın.
- Lahana bir saatin dörtte biri kadar haşlandığında, ona sebze ve kök karışımından bir kızartma gönderin. Her şeyi karıştırmak için. Kapağı kapatın ve 15 dakika daha tutun.
- 15-25 dakika sonra içine dökün haşlanmış sebzeler 1 litre kaynamış içme suyu veya sebze suyu. Sıvı ılık veya oda sıcaklığında olmalıdır.
- Baharatları dökün. İyice karıştırın.
- Defne yaprağı ekleyin.
- Yağsız lahana çorbasını lahana turşusu ile kısık ateşte 10 dakika daha kaynatın.
Oruç, sevdiklerinizi terk etmek için bir sebep değildir, lezzetli yemekler. İzin verilen ürünlerle birçok yemek pişirebilirsiniz.
Örneğin, lahana turşusundan yağsız lahana çorbası.
Et ilave edilmeden hazırlanan çorba aynı derecede doyurucu ve lezzetlidir.
Vücut için gerekli olan protein, ek bileşenlerin yenilenmesine yardımcı olacaktır: fasulye, mantar ve diğerleri.
Yalın Lahana turşusu Shchi - Genel Pişirme İlkeleri
Yağsız lahana çorbası etsiz hazırlandığı için çorba çok çabuk pişer. Her şeyden önce, lahana turşusunu tuzlu sudan hafifçe sıkarak suya koyun. Lahana turşusu gerekirse doğranmış olabilir. Salamurayı dökmemek daha iyidir, gelecekte ekleyerek yemeğin asitliğini ayarlayabilirsiniz.
Lahana neredeyse hazır olur olmaz, doğranmış patatesleri ve önceden hazırlanmış sote havuç ve soğanları et suyuna ekleyin. Tüm malzemeleri hazır hale getiriyoruz, ısıyı kapatıyoruz, servis yapmadan önce çorbayı ısrar ediyoruz.
Bu en basit tarif, ancak tadı taze otlar, sarımsak ekleyerek, sote domates salçası ekleyerek geliştirilebilir. Ayrıca yağsız lahana çorbası, mantar suyunda taze, dondurulmuş veya kurutulmuş mantar. Şüphesiz basit bir lahana çorbası tarifini doyuracak ve çeşitlendirecek kuru baklagiller, konserve fasulye, tahıllar eklemek de mümkündür.
Çanağı bir parça siyah ekmek veya ev yapımı ekmek kırıntıları ile servis edin.
1. Yağsız lahana turşusu çorbası: klasik bir tarif
İçindekiler:
1 su bardağı lahana turşusu;
3 patates;
1 havuç;
soğan başı;
40 ml bitkisel yağ;
2 litrelik kavanoz Arıtılmış su;
1 diş sarımsak;
Lavrushka yaprağı;
2 karabiber;
Tuz - bir tutam;
Maydanoz yeşillikleri - yarım demet.
Yemek pişirme:
1. Lahanayı salamuradan elimizle sıkıyoruz (dökmüyoruz, pişirme işleminin sonunda kullanışlı olacaktır).
2. Lahana turşusunu emaye bir kaba koyun, içine 1 litre su dökün, orta ateşte yarım saat kadar kaynatın.
3. Patatesleri küplü bir tencereye koyun.
4. Daha fazla su dökün ve patatesler tamamen yumuşayana kadar yarım saat kaynatın.
5. Bu arada havuçları ve üçünü orta dişli bir rende üzerine soyun.
6. Havucu tereyağlı bir tavaya koyun ve biraz kızartın.
7. Lahana ve patates için hafifçe kızartılmış havuç koyun.
8. Soğan yağda kısık ateşte biraz ufalanır.
9. Soğanı çorbaya koyun.
10. Tencerenin tüm içeriğini iyice karıştırın ve 20 dakika kaynatın.
11. Tuz almaya çalışıyoruz (gerekirse biraz tuz ekleyin).
12. Ayrıca lahana çorbasının asitliğini de test ediyoruz (yeterli asit yoksa salamura dökün ve kuvvetli asidik ise biraz su).
13. Pişirmenin bitiminden üç ila beş dakika önce ince doğranmış sarımsak, maydanoz ve yenibahar ekleyin.
14. 5 dakika daha kaynatın ve ısıyı kapatın.
15. Servis ederken tabaklara dökün ve kıyılmış maydanoz serpin, mayonez koyabilirsiniz.
2. Aceleyle ekşi yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
küçük bardak lâhana turşusu;
soğan - 2 kafa;
1 havuç;
domates - 2-3 çay kaşığı;
Un - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
3 sanat. kaşıklar ayçiçek yağı;
2 yaprak lavrushka;
Karabiber - 4 adet;
Yarım demet maydanoz ve dereotu;
Tuz, şeker - isteğe bağlı.
Yemek pişirme:
1. Lahana turşum, sıvı içermeyen, küçük parçalar halinde kesilmiş.
2. Lahanayı sıvı yağ ile bir tencereye koyun, üzerine biraz su dökün ve kapağı kapalı olarak yumuşayana kadar pişirin.
3. Lahanayı emaye bir kaba kaydırıyoruz.
4. Tavaya büyük dişli bir rende üzerine doğranmış domates, havuç, soğan - ince kırıntılar, karabiber, lavrushka, biraz tuz ve şeker koyun, her şeyi yağda kızartın ve sürekli karıştırarak unu ayrı ayrı kızartın hafif kahverengimsi bir renk.
5. Lahananın bulunduğu bir tencereye kızartmaları yayıp üzerine su döküp yumuşayana kadar haşlıyoruz.
6. Taze maydanoz ve dereotu serpilmiş kaselerde servis yapın.
3. "Nikolaev" lahana turşusundan yağsız lahana çorbası
İçindekiler:
lahana turşusu - 2 büyük avuç;
1 havuç;
2 soğan başı;
Hardal yağı - 60 ml;
1 maydanoz kökü;
3 patates yumruları;
taze petrol- 5 parça.;
domates - 30 gr;
Mantar suyu - 3 su bardağı;
Tuz (isteğe bağlı.
Yemek pişirme:
1. Doğranmış soğanı çorba pişirmek için özel bir kaba koyun, hardal yağı dökün ve kızartın.
2. İnce kıyılmış lahana turşusunu soğana, havuçları - ince bir rende üzerine, patatesleri - orta boy çubuklara (patates yerine şalgam koyabilirsiniz), ince doğranmış horoz kökü ve domates koyduk. Her şeyi kapağın altında 1 saat yüksek ateşte kaynatıyoruz.
3. Petrolleri kaynatın (et suyunu dökmeyin).
4. İçine bir mantar kaynatma dökün sebze karışımı.
5. Mantarları yerleştirin, gerekirse tuz ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
6. Hazır lahana çorbası 20 dakika ısrar ediyor.
7. Servis yaparken tabaklara dökün, bir çay kaşığı yağsız ekşi krema koyun, maydanoz serpin.
4. Kuru mantarlı yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
Yarım kilo lahana turşusu;
Yarım bardak kuru beyaz mantar;
2 havuç;
2 soğan başı;
5 diş sarımsak;
domates - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
Un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
Maydanoz ve dereotu - yarım demet;
Lavrushka - 2 yaprak;
Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
Yemek pişirme:
1. Lahanayı salamuradan kurtarırız, derin bir tavaya koyarız, dökünüz sıcak su.
2. Lahanaya bir domates ekleyin, tuz ekleyin, iyice karıştırın, 2 saat kısık ateşte pişirin.
3. Havuç ve soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve yağda kızartın.
4. Temiz başka bir tavada unu biraz kavurun.
5. Lahana güvecinin bitiminden 20 dakika önce tanıtıyoruz kızarmış sebzeler, 10 dakika içinde - un.
6. Suda iyice şişmiş mantarları yarım saat kaynatın.
7. Haşlanmış mantarlar küçük kırıntılar halinde kesilir.
8. Çorba pişirmek için bir kaba lahana, kızarmış sebze, mantar koyun, her şeyi dökün mantar suyu ve tamamen pişene kadar kaynatın.
9. Ateşi kapatın ve lahana çorbasında ısrar edin.
10. Tabaklara dökülmeden birkaç dakika önce, ezilmiş sarımsakları ve kıyılmış maydanoz ve dereotu yapraklarını sarımsaktan geçirin.
5. Kuru fasulyeli yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
2.5 avuç lahana turşusu;
1 su bardağı kuru beyaz fasulye;
soğan başı;
Havuç;
4 diş sarımsak;
Lavrushka - 2 yaprak;
Yenibahar - 4 bezelye;
Maydanoz yaprağı - yarım demet;
Tuz (isteğe bağlı.
Yemek pişirme:
1. Fasulyeleri suyla yıkayın ve 12 saat bekletin.
2. Fasulyeleri bir tencereye koyun, suyla doldurun ve yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.
3. Lahanayı salamuradan kurtarıyoruz, tereyağlı bir tavaya koyuyoruz ve kısık ateşte yumuşayana kadar pişiriyoruz.
4. Havuçları büyük şeritler halinde, soğanları ve biberleri ince şeritler halinde kesin, sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin.
5. İçinde emaye tava su dökün, kaynatın ve doğranmış sebzeleri, lahanayı, fasulyeyi koyun, 25 dakika kaynatın.
6. Bu sürenin sonunda ateşi kısın, baharatları çorbaya dökün ve 20 dakika daha pişirin.
7. Ateşi kapatın ve lahana çorbasını yarım saat bekletin.
8. Mayonez ve ince kıyılmış maydanoz ile servis kaselerinde servis yapın.
6. İnci arpa ile lahana turşusundan "aile" yağsız çorba
İçindekiler:
Küçük bir kase lahana turşusu;
Herhangi bir et suyundan 5 litrelik kupalar;
Perlovka - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
3 patates;
birkaç havuç;
soğan - 2 adet;
3 çay kaşığı un;
Yarım su bardağından biraz az ayçiçek yağı;
Karabiber tozu - 20 gr;
Maydanoz - yarım buket;
30 gr doğranmış sarımsak;
Tuz (isteğe bağlı;
Lavrushka - 2 yaprak.
Yemek pişirme:
1. Arpayı yıkayın ve 2 saat bekletin.
2. Patatesleri küçük küpler halinde kesin.
3. Emaye bir kaba su dökün, kaynatın ve içine şişmiş arpa, patates, maydanoz koyun, köpüren kabarcıklara getirin.
4. Ateşi en aza indirin ve 25 dakika kaynatın.
5. Havuçları büyük dişli, soğan - kırıntılarla rendeleyin, 4 dakika yağda kızartın.
6. Sebzelere yavaş yavaş un ekleyin, iyice karıştırın.
7. Sebzeler için lahana koyun, karıştırın, 1 bardak et suyu dökün ve 7 dakika pişirin.
8. Arpa hala biraz sert olduğunda, sebzeleri ve lahanayı bir tencereye koyun, biraz tuz, karabiber ekleyin ve arpa tamamen yumuşayana kadar tekrar kaynatın.
9. Ateşi kapatın ve kapağı kapalı olarak lahana çorbasını yarım saat ısrar edin.
10. Tabaklara dökün, maydanoz serpin ve biraz doğranmış sarımsak koyun.
7. Yavaş bir tencerede yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
havuç, soğan;
3-4 patates;
280 gr lahana turşusu;
18 ml domates salçası;
Su, tuz, baharatlar;
Ayçiçek yağı.
Yemek pişirme:
1. Tencereye sıvı yağı koyun, doğranmış havuçları ve doğranmış soğanları koyun. Uygun modda 5 dakika kızartın.
2. Lahanayı suda yıkar, yavaş bir tencereye koyarız.
3. "Söndürme" moduna geçin, 15 dakika bekleyin.
4. Salçayı koyun, karıştırın.
5. Küp patates, baharat ekleyin, suya dökün.
6. Aynı modda 40 dakika pişirme.
7. 10-12 dakika tatmak için tuz.
8. Otlar ile sıcak servis yapın.
Lahana turşusundan yağsız lahana çorbası - sırlar, püf noktaları
Yağsız lahana çorbasını gerçekten lezzetli yapmak için aşağıdaki gerçekleri göz önünde bulundurun:
Lahana çorbasını pişirmenin sonunda tuzlamak daha iyidir, çünkü lahana turşusu ve tuzlu su zaten oldukça tuzludur.
Paserovka'ya biraz un eklerseniz, Shchi daha tatmin edici olacaktır.
Kızartmaya salça veya taze domates ekleyebilirsiniz, böylece lahana çorbası daha lezzetli ve daha parlak, daha güzel olur.
Pişmiş lahana çorbasında yeşillikleri doğrudan tabakların üzerine koymak daha iyidir, pişirme sırasında değil.
Bugün lahana turşusu çorbası hakkında konuşacağız.
Her Rus insanının hayatında defalarca kullandığı çok popüler bir Rus çorbası.
Bu yemeği hazırlamak için size adım adım birkaç tarif sunacağım.
ile lahana çorbası pişirebilirsiniz. çeşitli çeşitler et - sığır eti, domuz eti, kuzu eti, tavuk, ayrıca mantar ve diğer ürünleri kullanın.
Lahana turşusu çorbası, hazırlanması çok kolay ve aynı zamanda çok lezzetli ve doyurucu bir çorbadır.
Yemek pişirmek başlı başına bir tatil olabilir, sadece yediğiniz bir ürün olarak size zevk vermez, pişirme sürecini de büyük bir zevkle algılarsınız.
Sığır eti ile lahana turşusu çorbası - bir Rus mutfağı klasiği
Klasiklere Başlarken
- Başlangıç - tüm çorbaların temeli olarak et suyunun hazırlanması
2. Et suyu için et seçin, et suyu için en iyisi dana döş
3. Eti bir tencereye koyun ve üzerine dökün. soğuk su sonra ateşe ver
4. Et pişerken tavayı ocağa koyun.
5. Şimdi havuç, soğan ve kereviz kökü alıyoruz
6. İki parça kerevizi kesin ve kuru bir tavaya koyun.
7. Havucu temizliyoruz, ortadan ikiye kesiyoruz ve kerevizin yanına kuru bir tavada kesip koyuyoruz.
8. Önceden soyulmuş ve yıkanmış soğanlar da ortadan ikiye kesilir ve küp küp doğranmış olarak tencereye konur.
9. Lahana turşusunu ayrı bir tencereye koyun ve biraz su ekleyin.
10. Biraz domates ekleyin ve bir kapakla kapatın - lahana yumuşayana kadar yavaşça haşlanır
11. Küçük bir soğanı daha küp küp doğrayın ve lahanaya gönderin.
12. Et suyunda kaynatmadan önce bir köpük belirir, bu kıvrılmış bir proteindir, bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
13. Çalıştırmak için temiz et suyu, köpüğü zamanında temizlemeniz gerekir.
14. Et suyu yüksek ateşte kaynadıktan sonra altını kısın ve tavadan yanmış pişmiş sebzeleri koyun, sonra onları et suyundan çıkaracağız ama bize eşsiz bir tat ve güzel bir renk verecekler.
15. Ve böylece - suyu yavaş yavaş küçük bir ateşte pişiriyoruz
16. Ayrıca lahana küçük bir ateşte pişirilir, onları daha fazla pişirmeniz 40 dakika sürer
17. Et suyu pişirilirken iki diş sarımsağı ince ince doğrayın.
18. Sarımsağın üzerine bir dal maydanoz kesin
19. Ve küçük bir demet yeşil soğanı kesin, çok kokulu bir sos elde edersiniz.
20. 40 dakika pişirdikten sonra sebzelerimizi et suyundan çıkarın.
21. Hazır olunca eti çıkarın ve biraz soğumasını bekleyin.
22. Haşlanmış lahanayı et suyu ve biraz pişmesine izin verin
23. Küçük bir kapta zenginlik için seyreltin. soğuk su bir kaşık un ve suyu karıştırarak, seyreltilmiş unu küçük porsiyonlara dökün
24. Et suyunu tadın ve gerekirse tuz, birkaç tane karabiber, birkaç defne yaprağı ekleyin.
25. Eti kemikten ayırın, küçük parçalar halinde kesin ve et suyuna koyun.
26. Hazır lahana çorbasını servis kaplarına dökün
27. Soğan, maydanoz ve sarımsaktan oluşan pişmiş sos
28. İki kat puf dondurulmuş hamur alıyoruz, masanın üzerine koyuyoruz, yapışmaması için un ilave ediyoruz.
29. Bir yumurtayı bir kaseye sürün ve çatalla çırpın
30. Hamurdan bir daire kesin, çap bizim tencerelerimizden daha büyük
31. Kenarları çırpılmış yumurta ile yağlayın.
32. Hamuru tencerelerin üzerine koyun ve kenarlarını kıvırın, tencereye yapıştırın, hamurun üzerine susam serpin
33. 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına lahana çorbası ile tencere koyduk.
34. Fırında lahana çorbası çürür ve et suyunun buharını emen hamur pişirilir
35. Böyle büyük bir ekmek kapağı ile lahana çorbası hazırlayın
Tavuklu lahana turşusu çorbası
Bu lahana çorbası daha hızlı pişirilir, çünkü tavuğun pişirilmesi daha az zaman alır.
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var - tavuk eti, patates, sarımsak, soğan, domates, lahana turşusu, havuç, otlar, tuz, biber, bitkisel yağ
- Et suyunun pişirilmesi - tavuk etini zamanında kaynatın, kaynatırken köpüğü çıkarın
- Et hazır olduğunda suyu süzün.
- Tat vermek için tuz ve baharat ekleyin
- Et suyuna küp küp doğranmış patatesleri ekleyin.
- Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin
- Soğanı ince doğrayın
- Domatesleri ince doğrayın
- Soğanı bir tavada bitkisel yağda altın kahverengi olana kadar kızartın
- Soğana havuç ve domates ekleyin
- İyice karıştırın ve 10 dakika kızartın
- Sarımsakları rendeleyin ve tavaya ekleyin
- Patatesler pişince kızarmış sebzelerimizi et suyuna ilave edin.
- Kızarttıktan sonra lahanayı koyun
- Tat vermek için biber, birkaç yaprak maydanoz ve tuz ekleyin.
- Lahana hazır olana kadar pişirin, yumuşaması gerekir.
- Kaselere dökün, ince doğranmış yeşillikler, ekşi krema veya mayonez ekleyin.
Mantarlı lahana turşusundan lahana çorbası yapmak için adım adım tarif (fotoğraflı)
Başlamak için et suyunu pişirin. domuz incik, boş zamanlarınızda önceden hazırlanabilir ve daha sonra sadece ısınabilir.
Domuz eti ile günlük Shchi
Bu yemeği hazırlamanın birkaç yolu vardır.
Güveç ile lahana turşusu çorbası
Güveç ile lezzetli lahana çorbası
- Lahana turşusunu süzün, eğer sizinki çok ekşiyse, akan suyla hafifçe durulayın, iri kıyılmışsa daha küçük parçalar halinde kesin.
2. Lahanayı bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe koyun, yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 40 dakika olacak
3. Soğanı, havucu tavaya ince doğrayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin, bitkisel yağ ekleyin ve güveç için ocağa koyun.
4. Ara sıra karıştırın, 10-15 dakika pişirin, güveç, biber, defne yaprağını ekleyin ve hafifçe kızartın.
5. Çorba için patatesleri soyun ve kesin
6. Lahana hafifçe yumuşadığında, üzerine patates ekleyin, gerekirse kızartın.
7. 25 - 30 dakika daha pişirin, gerekirse tuzlayın
8. Pişmiş lahana çorbasına ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin ve demlenmeye bırakın.
9. Ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.
Etsiz yağsız lahana turşusu çorbası
Yemek pişirmek için ihtiyacımız var:
- Soyulmuş patates 2 adet.
- Soğan 1 adet.
- Havuç 1 adet.
- Lahana turşusu 300 - 400 gr.
- Darı kabuğu çıkarılmış tane 2/3 su bardağı, karabuğday veya buğday kullanabilirsiniz
- Baharatlar - biber, defne yaprağı, tuz
- Sebze yağı
- Bitkisel yağı bir tavaya dökün, lahana suyunu sıkın ve kızartmaya bırakın.
2. Soğanı, üç havucu kaba bir rende üzerinde ince doğrayın ve bir tencereye koyun
3. Çorba için patatesleri kesin, tavaya koyun
4. Yıkanmış darı ekleyin
5. Baharat, tuz atın
6. Su ile doldurun, rehinli ürünlerle biraz yıkayın
7. Tavayı küçük bir ateşe koyun
8. Kızarmış lahanayı bir kapakla örtün ve birkaç dakika daha pişirin.
9. Patatesler ve tahıllar bir tencerede hazır olduğunda, üzerlerine lahana ekleyin.
10. Kaynar su dökün, su miktarını lahana çorbasının yoğunluğuna göre belirleyin
11. Kaynatın ve yeşillikleri ekleyin
12. Tuzu deneriz, yetmezse tuz ilave edin.
13. Bir kapakla kapatın, ateşi kapatın ve 10 - 15 dakika demlenmesine izin verin
14. Eski bir Rus tarifine göre yağsız lahana çorbası yapmak istiyorsanız, patates yerine şalgam veya şalgam ekleyin.
Rus lahana çorbası. Dökme demir tencerede geleneksel çorba nasıl pişirilir
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
Lahana turşusu, patates, dana eti, taze domuz yağı, beyaz mantarlar - kuru, beraberindeki sebzeler
- Başlamak için soğanı doğrayın
2. Domuz yağı küpler halinde kesin
3. Isıtılmış bir tavada yağı ısıtıyoruz
4. Eritilmiş domuz yağına soğan ekleyin
5. Eti kesiyoruz büyük parçalar ve dökme demir koymak
6. Soyulmuş patatesin tamamını oraya koyun, çok büyükse ikiye bölün
7. Kaynar suya batırılmış ve yıkanmış kuru mantarları kesin.
8. Bir dökme demir içine koyun ve süzülmüş mantar suyunu dökün
9. Bir tavada kavrulmuş altın soğanın içine lahanayı ekleyin ve hafifçe kızartın.
10. Dökme demire defne yaprağı ve birkaç tane karabiber ekleyin.
11. Doğranmış domatesleri oraya koyun, biraz tuz ekleyin
12. Bitmiş lahanayı da bir tencereye koyuyoruz.
13. Kaynak suyu ekleyin, kapağı kapatıp dökme demiri fırına veya tabii ki 200 derece sıcaklıkta 2 - 2,5 saat fırına gönderebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede tavuklu lezzetli lahana turşusu çorbası nasıl pişirilir - video tarifi
Lahana turşusundan mercimek lahana çorbası - Rus mutfağı, video tarifi
Rus mutfağını seviyorsanız ve önerdiğim tarifleri beğendiyseniz - arkadaşlarınızla paylaşın, yorumlara yazın - bu favori çorbayı nasıl pişiriyorsunuz?
"Avda Aç Fedot ve lahana çorbası"
V. Dahl'ın atasözleri ve sözler koleksiyonundan
Eh, bizim lahana çorbamızın deyimindeki o Fedot'u denemedim! Lahana turşusundan yağsız lahana çorbası bile, et ve ekşi krema olmamasına rağmen, doyurucu, zengin, kokulu çıkıyor ... Büyük Ödünç günlerinde, Culinary Eden sizi en az bir kez lahana turşusundan yağsız lahana çorbası pişirmeye davet ediyor. hafta ve her seferinde yeni bir yağsız tarife göre.
Tek koşul, lahana çorbamız için lahananın lahana turşusu olması gerektiğidir. Herkes tarafından sevilen “hızlı” tariflere göre turşu değil, tuzlu değil, yani lahana turşusu. Tüm tuzu veya daha doğrusu asidi içerir. Lahana turşusundan bu aktarılan lahana çorbası ekşiliği hiçbir şey tarafından taklit edilemez!
Shchi yağsız ekşi "Hızlı"
İçindekiler:
700 gr lahana turşusu,
1-2 ampul
1 havuç
1 inci. ben. salça,
2 yemek kaşığı. ben. un,
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı,
1 defne yaprağı,
5 tane karabiber,
dereotu, maydanoz - tatmak,
tuz ve şeker - tatmak.
Yemek pişirme:
Lahana turşusunu pişirmeden önce soğuk suyla yıkayın, sıkın ve ince doğrayın. Daha sonra bitkisel yağda kızartın, biraz su ekleyin ve yumuşayana kadar kapağın altında pişirin. Daha sonra lahanayı bir tencereye koyun ve üzerine rendelenmiş bitkisel yağda domatesli bir tavada kızartın. kaba rende havuç ve doğranmış soğan, tadına biber, defne yaprağı, tuz, şeker ekleyin ve yavaş yavaş ayrı kızartılmış un ekleyin. hazır karışım lahana ile bir tencereye koyun, suyla doldurun, kaynatın ve pişene kadar, yani tüm sebzeler hazır olana kadar pişirin. Doğranmış dereotu veya maydanozla cömertçe serpilmiş, hazır lahana çorbasını masaya servis edin.
Mercimek lahana çorbası "Nikolaev"
İçindekiler:
800 gr ekşi lahana turşusu,
1 büyük havuç
2 ampul
4 yemek kaşığı. ben. hardal yağı,
1 maydanoz kökü
1 turp (varsa)
100 gr mantar
2 yemek kaşığı. ben. salça,
sebze veya mantar suyu
tuz - tatmak.
Yemek pişirme:
Soğanı ince ince doğrayın, lahana çorbası pişirmek için hazırlanmış bir tencereye koyun, hardal yağı ile baharatlayın ve hafifçe kızartın. Ardından doğranmış lahana turşusu, rendelenmiş havuç, şalgam (patates ile değiştirilebilir), kıyılmış maydanoz kökü, salça. Her şeyi bir kapakla örtülü olarak kısık ateşte bir saat pişirin. Daha sonra sebze karışımını et suyu ile seyreltin, ekleyin. haşlanmış mantar(yemek pişirmek için petrol aldıysanız, önce onları kaynatamazsınız). Lahana çorbasını tatmak için tuzlayın, kaynatın ve demlenmesi için bir süre bırakın.
Salçadan bahsetmişken, ev yapımı domates sosu, ketçap veya ketçap ile değiştirilebileceğini not ediyoruz. taze domates derisiz, az miktarda şeker ilavesiyle tavada hafifçe kızartılır. Kışın satılan domateslerin tadı kendi bahçemizde yetiştirilen yazlık domateslerden çok farklıdır ve genellikle sulu ve ekşidir. Marine edilmiş domatesleri de kullanabilirsiniz. kendi suyu.
Kuru mantarlı yağsız ekşi lahana çorbası
İçindekiler:
500 gr lahana turşusu,
40 gr kurutulmuş mantar(tercihen beyaz)
2 havuç
2 ampul
3-4 diş sarımsak,
40 gr domates salçası,
20 gr un
1 inci. ben. kıyılmış maydanoz veya dereotu,
2 defne yaprağı,
40 ml bitkisel yağ,
tuz - tatmak.
Yemek pişirme:
Lahana turşusunu sıkın, üzerine 2,5 su bardağı kaynar su dökün, ardından salça, tuz ekleyin, karıştırın ve 2 saat kısık ateşte pişirin. Soğanları ve havuçları küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Unu hafifçe kızartın. Lahanayı haşlamanın bitiminden 15-20 dakika önce, kızarmış sebzeleri ve hazır olmadan 10 dakika önce - kızarmış un ekleyin. Mantarları önceden 3-4 saat soğuk suda bekletin, ardından 1 litre suda 30 dakika kaynatın. Hazır mantarlarçıkarın ve ince doğrayın. Lahana çorbası için hazırlanmış bir tencerede, lahanayı sebze ve mantarlarla birleştirin, et suyunu dökün ve 40 dakika pişirin. Hazır lahana çorbasını ılık demleyin ve servis yapmadan önce onlara ezilmiş sarımsak karanfilleri ve otlar ekleyin.
Yukarıdaki yağsız lahana çorbasının lahana turşusu olmadan hazırlandığını muhtemelen fark etmişsinizdir. Pek çok insan patatesin gerçek lahana çorbasının tadını biraz buğuladığına inanarak eklemiyor, ancak isterseniz yukarıdaki tariflerden herhangi birine kolayca 1-2 patates ekleyebilirsiniz.
Yağsız lahana turşusu çorbasını daha doyurucu ve besleyici hale getirmek için anneannelerimiz ve annelerimiz bunlara fasulye de eklemişler. Kuru fasulye kullanabilirsiniz veya kullanabilirsiniz. konserve fasulye kendi suyunda veya domates sosu. Lezzetli ve falan.
Kuru fasulye ile yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
500 gr lahana turşusu,
200 gr kuru beyaz fasulye
1 soğan
1 havuç
1 dolmalık biber,
3 diş sarımsak,
2 defne yaprağı,
5 tane karabiber,
otlar, tuz - tatmak.
Yemek pişirme:
Fasulyeleri soğuk suyla iyice durulayın ve gece boyunca ıslatın. Sabah, yumuşayana kadar kısık ateşte kaynatın. Lahana turşusunu suyundan sıkın, orta büyüklükte doğrayın ve yağ eklemeden yarım saat yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Havuçları büyük şeritler halinde doğrayın, soğanı ve tatlı biberi ince yarım halkalar halinde doğrayın, sarımsakları doğrayın. Hazırlanan tüm sebzeleri doğrandıkları sırayla bir tencereye koyun ve orta ateşte 15-20 dakika pişirin. Daha sonra sebzelere ekleyin haşlanmış lahana ve fasulye. Kısık ateşte lahana çorbasını yaklaşık 20 dakika terletelim ve baharatları ekleyelim. Çorbanın biraz demlenmesine izin verin ve yeşilliklerle servis yapın.
Domates soslu fasulyeli yağsız lahana turşusu çorbası
İçindekiler:
1.5-2 litre et suyu,
500 gr lahana turşusu,
3 patates
1 soğan
1 konserve fasulye domates soslu
biraz bitkisel yağ.
Yemek pişirme:
Soyulmuş ve küçük küpler halinde kesilmiş patatesleri kaynar suya koyun ve 20 dakika kaynatın. Lahana turşusunu salamuradan sıkın, kesin, patateslerle birlikte tavaya gönderin ve 20 dakika daha pişirin. Doğranmış soğanı hafifçe soteleyin küçük bir miktar bitkisel yağ ve fasulye ve sos ile birlikte çorbaya ekleyin. Her şeyi birlikte 10 dakika daha pişirin, tadına tuz ve baharat ekleyin. Hazır lahana çorbasını demlemeye bırakın ve masaya servis ederek ince kıyılmış yeşilliklerle tatlandırın.
Arpa "Aile" ile lahana turşusundan mercimek çorbası
İçindekiler:
500 gr lahana turşusu,
5 litre et suyu
200 gr inci arpa,
3-4 patates
2 havuç
2 ampul
2 yemek kaşığı. ben. un,
3-4 st. ben. sebze yağı,
Yeşiller, sarımsak, tuz, siyah öğütülmüş biber- tatmak,
2 defne yaprağı.
Yemek pişirme:
İyice durulayın inci arpa patatesleri küp şeklinde kesin. Patatesleri, arpayı, defne yapraklarını kaynayan et suyuna koyun, kaynatın, ısıyı azaltın ve 25 dakika pişirin. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince doğrayın ve orta ateşte 3 dakika kızartın, ardından unu ekleyin ve her şeyi hızlıca karıştırın. Sonra hemen lahana turşusu ekleyin, tekrar karıştırın, 6 yemek kaşığı dökün. ben. et suyu ve 6 dakika kaynatın. Şimdi inci arpayı deneyin ve neredeyse hazırsa sebzeleri bir tencereye koyun, tuzlayın, karabiber ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve tahıllar tamamen pişene kadar pişirin. Hazır lahana çorbasını bir süre demlenmeye bırakın ve ardından onlara presten geçen yeşillikleri ve sarımsakları ekleyin.
Yavaş bir tencerede lahana turşusundan yağsız lahana çorbası
Bu tür lahana çorbasını akşam yemeğinden önce ve tercihen bir gün önce pişirmek en iyisidir, böylece “Isıtma” modunda iyi demlemek için zamanları olur.
İçindekiler:
3 litre su
400 gr lahana turşusu,
3 patates
1 soğan
1 havuç
50 gr kereviz kökü,
2 diş sarımsak
2 adet taze domates püresi,
50 gr bitkisel yağ,
tuz, şeker, otlar, defne yaprağı - tatmak.
Yemek pişirme:
Soğanı ince ince doğrayın ve multicooker kasesine gönderin, havuç ve kereviz kökünü rendeleyin ve soğana ekleyin. Bitkisel yağı multicooker kasesine dökün ve 20 dakika boyunca “Kızartma” modunu açın. 5 dakika sonra, diğer sebzelerle birlikte kaseye bir karıştırıcıda ezilmiş veya doğranmış domatesleri ekleyin. Kasenin içindekileri karıştırın ve ayarlanan modun sonuna kadar pişirin. Fazla asidi çıkarmak için lahana turşusunu soğuk suda durulayın ve yavaş pişiriciye gönderin. Sonraki - doğranmış patates ve doğranmış sarımsak karanfil. Şimdi kasenin içeriğini suyla doldurun, tuz ekleyin, multicooker'i bir kapakla kapatın ve 1.5 saat boyunca “Söndürme” modunu açın. İşin bittiğine dair sinyali duyar duymaz, kapağı açın ve gerekirse biraz daha tuz ekleyin, gerekirse şeker, lahana çorbası hala ekşi ise defne yaprağı, kapağı tekrar kapatın ve çorbayı demlenmeye bırakın. 1 saat boyunca "Isıtma" modu, daha az yapmayın.
Bilindiği üzere, gerçek tat lahana çorbası sadece ertesi gün ortaya çıkar. Masaya servis yapın, lahana çorbasına ezilmiş sarımsak ve otlar ekleyin. Hiçbir durumda lahana çorbasına yeşillikleri pişirme işlemi sırasında koymayın, tadını kaybeder.
Ve nihayet balkonda lahana çorbasını dondurmaya çalışın! Rus şefler bunun hakkında çok şey biliyordu - “günlük” olarak adlandırılan lahana çorbası bir tür kuru rasyondu: gezginler her zaman yanlarında donmuş lahana çorbası aldılar. porsiyonlu kaplar ve yol kenarındaki tavernalarda sadece ısındılar.
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Lahana turşusundan yağsız lahana çorbası pişiriyorum, özellikle kışın ve Lent'te. Ekşi lahananın yemeğe verdiği belli bir ekşiliğe sahip sıcak kokulu lahana çorbası, oruç tutanlar ve doğru beslenmeye bağlı olanlar için çok iyidir.
Yağsız lahana turşusu çorbasını bitkisel yağda pişiriyorum ve sebze suyu yerine sebze suyu küpü ekliyorum, lahana çorbasını daha zengin hale getiriyor. Sebzeleri suda haşlayarak, bitkisel yağ olmadan da lahana çorbası yapabilirsiniz.
Ürünleri listeye göre hazırlayacağız.
Patatesleri soyun, kesin küçük küp. Patatesleri bir tencereye koyun, benimki gibi baharatlar, sebze suyu veya bulyon küpü ekleyin. 1 litre su ekleyin. Tavayı ateşe veriyoruz ve patatesleri tamamen pişene kadar yaklaşık 15 dakika et suyunda pişiriyoruz.
Patatesler haşlanırken diğer sebzeleri soteleyin. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Soğan küçük küpler halinde kesilir.
Sebzeleri bir tavada bitkisel yağda orta ateşte 5-7 dakika kızartın.
Lahana turşusunu içindeki sıvıyı sıktıktan sonra sebzelere ekleyin. Ayrıca domates salçası ekleyin.
Sebzeleri 10 dakika daha pişirin.
Hazır patateslerle tavadan sebzeleri et suyuna ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve çorbayı tekrar kaynatın. Asit, tuz için lahana çorbasını deniyoruz ve tadına baharat ekliyoruz. Asit için lahanadan biraz tuzlu su ekleyebilirsiniz.
Tavayı ocaktan alın ve ince kıyılmış maydanozu lahana çorbasına ekleyin.
Lahana turşusundan hazır yağsız lahana çorbası porsiyonlu tabaklara dökülerek taze olarak servis edilir. Çavdar ekmeği ve sarımsak.
Afiyet olsun!
