Vejetaryen beslenme ilkelerinin destekçilerinin ilk bakışta yaşam tarzlarının avantajlarını ikna edici bir şekilde kanıtlamalarına rağmen, bilim adamları ve doktorlar herkesi etten vazgeçmeye teşvik etmek için acele etmiyorlar. Ve bu ürünün gerçekten sebze ve tahıllarda bulunmayan vücut için vazgeçilmez maddeler içerdiğini söylemeliyim. Bu anlamda özellikle değerli olan, sığır eti dahil kırmızı ettir.
Bu ürün nedir?
Sığır etinin sığır eti olduğunu muhtemelen herkes bilir. Ülkemizde en çok bu ürün ineklerden elde edilmektedir. Ve hayvan ne kadar gençse, et o kadar yumuşak ve yumuşak olur. Bu nedenle dana eti, bir yaşından küçük hayvanların etini içeren ayrı bir tür olarak bile ayırt edilir.
Sığır eti ve dana eti arasındaki fark nedir?
Bu ürünlerin aynı hayvanlardan elde edildiği, dolayısıyla içlerindeki faydalı maddelerin bileşiminin benzer olduğu zaten belirtilmişti. Aynı zamanda, sığır eti, belirli bileşenlerin sayısı bakımından dana etinden farklıdır.
- Her iki et türü de değerli makro besinler içerir. Dana eti, potasyum, sodyum, fosfor içeriği bakımından sığır etini geride bırakır. Ancak ikincisinde daha fazla demir ve kalsiyum var. Ayrıca sığır eti daha fazla eser element içerir: çinko, flor, selenyum.
- Hemen hemen tüm hayvansal ürünlerde olduğu gibi, kırmızı et de çok fazla B vitamini içerir, dana etinde daha çok bulunur (hayat boyunca biriken B12 istisnadır), ayrıca PP vitamini açısından daha zengindir. Sığır eti, adı geçen B12'ye ek olarak, E vitamini içeriği bakımından dana etinden üstündür.
- Enerji değerini düşünürsek, o zaman 100 gram gıda başına protein içeriği açısından, rakamlar oldukça karşılaştırılabilir olacaktır (hem sığır hem de dana eti yaklaşık 19-20 g). Ancak yağ miktarı açısından tutarsızlık önemlidir, "genç" ette çok daha azdırlar (sığır etinde 12,5 g'a karşı yaklaşık 2 g). Bu ürünlerde karbonhidrat yoktur. Bu durumda, kalori içeriği büyük ölçüde yağ içeriğine bağlı olacaktır. Buna göre, sığır etinin besin değeri ortalama olarak yaklaşık 200 kcal'dir ve bu da dana etinin iki katından fazladır (yaklaşık 97 kcal).
- Genç hayvanların eti şunları içerir: daha fazla su, bu nedenle daha yumuşak ve daha yumuşaktır, ancak pişirme sürecinde hızlı aşırı kuruma riski vardır.
bu not alınmalı Göstergeler oldukça koşulludur ve farklı kaynaklarda farklılık gösterebilir. Bunun nesnel sebepleri var. Gerçek şu ki, herhangi bir etin bileşimi büyük ölçüde hayvanın büyüme koşullarına ve diyetine bağlıdır. Ancak ortalama göstergelere göre, sığır eti ve dana eti bileşenlerinin oranı belirtilene karşılık gelecektir.
Onları nasıl ayırt edebilirim?
Yetişkin bir hayvan, kanla iyi beslenen daha gelişmiş kaslara sahip olduğundan, etini ayırt etmek oldukça kolaydır. dış görünüş. Aşağıdaki işaretleri arayabilirsiniz.
- Hayvan ne kadar yaşlıysa, et o kadar kırmızıdır. Dana eti soluk pembe bir renge sahiptir, bazen inci parlaklığında neredeyse beyazdır.
- Sığır etinde daha fazla bulunan yağ, damar şeklinde bulunabilir (sözde mermer et). Dana etinde beyazımsıdır, neredeyse görünmezdir.
- Genç et, dokunuşta belirgin şekilde daha yumuşaktır, sığır eti daha yoğun ve serttir.
- Küçük buzağılardan alınan etlerin kokusu süt tadındadır.
- Kesimin boyutuna dikkat etmeye değer. Tüm karkas ağırlığı bir tona ulaşabildiğinden, sığır eti kesimleri genellikle daha büyüktür. Aynı zamanda 6 aylık buzağılar ortalama 130-170 kilogram ağırlığındadır.
Biftek
Dana eti
Nasıl seçilir?
Ürünler arasındaki farkları bilmek, dana eti ile dana eti ayırt edebilmek önemlidir, ancak kaliteli et satın almak daha da önemlidir. Hayvanın kesilmesinin üzerinden ne kadar az zaman geçmişse ürün o kadar faydalı olacaktır. Belirtilen süre 12 saati geçmiyorsa et taze kabul edilebilir.
Ürünün rengi kahverengimsi bir renk aldıysa (hem dana eti hem de sığır eti için geçerlidir), yüzey "yıpranmış", kurumuş görünüyor, bu uyarı vermelidir. Büyük olasılıkla, bu tür etler de tezgahta harcandı. uzun vadeli ve onu satın almayı reddetmek daha iyidir.
Sarımsı hale gelen ve etten kolayca sıyrılan damarlar ve filmler ürüne ve ürüne güven vermemelidir. Bu, özellikle sığır eti satın alırken belirgindir. Ancak, bu tür katmanların görünmediği bir dana karkasında bile, et bayatsa, delaminasyon fark edilir.
Tazelik dokunarak da kontrol edilebilir. Bastıktan sonra parçanın yüzeyi hızla eski haline dönmelidir. Bu, özellikle başlangıçta daha elastik olan genç hayvanların etinde fark edilir. Delik kalırsa ürün bayattır.
Bayat etin belirtilerini özetleyelim:
- liflerin kahverengi tonu;
- "yıpranmış" elastik olmayan yüzey;
- sarı damarlar;
- etin tabakalaşması.
Ancak "bayat" ve "kalitesiz" kavramları her zaman eşdeğer değildir. En taze yiyecekler bile tehlikeli olabilir. Bir hayvan ekolojik olarak elverişsiz bir bölgede büyümüşse, uygun olmayan veya kontamine yiyecekler almışsa, tamamen sağlıklı olması pek olası değildir. Örneğin, ağır metallerin büyük miktarlardaki tuzları kemiklerde birikebilir ve iç organlar sırasıyla ve içinde et bu durum kaliteli ve kullanışlı olamaz. Bu anlamda dana eti, sığır etinden daha güvenlidir, çünkü buzağının çok fazla zararlı madde biriktirecek zamanı yoktur.
Her durumda, ne tür et tercih ederseniz edin, satıcılardan ürünlerin güvenliğini onaylayan sertifikalar istemekten çekinmeyin.
Ne pişirilebilir?
Sığır eti ve dana etinin hazırlanmasında temel bir fark yoktur. Bir tür etten hazırlanan yemeklerin çoğu diğerinden iyi sonuç verir. Aynı çeşniler ve soslar kullanılabilir. Ancak bazı nüansları dikkate almaya değer.
Sığır eti daha yoğun bir ettir, bu nedenle yumuşayana kadar pişirmek daha uzun sürer. Izgarada veya ızgarada pişirmeyi planlıyorsanız dana eti, dana etinden daha uzun süre marine içinde bekletilmelidir. Genç et pişirildiğinde, uzun kızartma, ürünün sonunda yağ eksikliği nedeniyle sertleşmesi tehdidinde bulunur.
Sadece dana etinden yapılan yemeklerden bir battaniye - beyaz soslu sebzeli bir güveç - seçilebilir.
Kim yararlanır?
Kırmızı etin ana değeri büyük miktarda demirdir. Bu nedenle, önleme ve tedavi için sığır eti tavsiye edilir. demir eksikliği anemisi. Bu gösterge için risk grupları şunlardır:
- ağır adet gören kadınlar;
- hamile kadın;
- ağır kanaması olan yaralılar;
- ameliyat sonrası hastalar;
- çocuklar.
Genç hayvanların etinde daha az demir olmasına rağmen daha iyi emilir. Dana etinin az yağlı olması da önemlidir. Bu nedenle, bu tür etler çocuklar için daha faydalı ve daha iyi olacaktır. Diğer tamamlayıcı yiyeceklerin yanı sıra, yaşamın ilk yılındaki bir çocuk için bile elbette özenle öğütülmüş bir biçimde önerilebilir.
Dana eti şeker hastaları ve kardiyovasküler sorunları olan kişiler için de iyidir.
Kontrendikasyonlar
Sığır eti çok fazla kolesterol ve pürin bileşiği biriktirebilir, ayrıca daha yağlıdır. Bu nedenle bu tür etler şu kişiler için önerilmez:
- damar hastalıkları ile;
- eklem problemleri olan;
- osteokondrozdan muzdarip;
- sindirim sorunları olan;
- zayıf karaciğer ve böbrekler ile.
Dana etinin pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur ve sığır etinin yerini başarıyla alabilir. Sadece tüm bu sorunlarla birlikte kızarmış et yememeniz gerektiğini akılda tutmak gerekir.
Kırmızı et genellikle fiyat açısından en pahalı olanlardan biridir, dana eti daha da pahalıdır. Sürekli bir diyet ürünü satın almak mümkün değilse, bazen et suyu şeklinde sığır eti kullanabilirsiniz. Ancak zararlı yan etkiyi azaltmak için ilk kaynatma kaynatıldıktan sonra süzülür ve sadece ikincisi alınır.
Aşağıdaki videoda beyaz soslu sebzeli dana etinin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceğini öğreneceksiniz.
Dana eti 4-5 aylık dana etidir. Tadı sığır etinden daha rafine ve çok yumuşaktır, ancak uzun bir pişirme süresinden sonra et, hem iç hem de dış yağdan çok ince bir tabakaya sahip olduğu için sertleşebilir.
En lezzetli ve pahalı et, genç süt buzağılarının etidir, sadece sütle beslenirler. Etin rengi soluk pembe, neredeyse beyaz, kokusu çok hassas ve dana eti sert ve dokunulduğunda kadifemsi. En kaliteli süt dana eti Fransa, İngiltere ve Hollanda'da üretilmektedir. Tahıllarla beslenen buzağıların en ucuz eti. Bu et daha kırmızıdır ve kokusu biraz daha keskindir.
Dana eti her iki cinsiyetten de etten pişirilebilir. Ancak çoğu dana eti erkekten yapılır. Dana eti çok talep görüyor ve bir incelik.
Nasıl seçilir
Kremsi pembe veya uçuk pembe etli dana eti seçin. Yağ çok beyaz, sert ve yapışkan olmamalıdır. Kırmızımsı iliği olan sütle beslenmiş bir buzağının kemikleri.
Dana etinin tazeliğini kontrol etmenin en güvenilir yolu parmağınızla hafifçe bastırmaktır. Et hızlı bir şekilde şeklini eski haline getiriyorsa, taze ve kaliteli demektir. Kalan depresyon, etin taşınması ve depolanması sırasında yapılan hatalara tanıklık ediyor.
nasıl saklanır
Dana eti çok nemlidir ve bu nedenle çok çabuk bozulur. içinde saklayabilirsin dondurucu, sıkıca sarılmış ve en fazla iki gün.
Kültürde yansıma
Neredeyse 19. yüzyıla kadar Rusya'da dana eti tüketilmiyordu. "Günahkâr, kutsal bir yemek" olarak kabul edildi ve bu, Yanlış Dmitry'nin popüler olmamasının ana nedeni oldu.
Uzun zamandır bir rüyada dana eti yerseniz, bunun beklenmedik bir gelir elde edeceğinize ve otoritenizi güçlendireceğine inanılıyordu.
Dana etinin kalori içeriği
Süt dana eti sadece ince bir deri altı yağ tabakası ile kaplıdır ve kalorisi çok düşüktür. 100 gram ürün sadece 96,8 kcal içerir ve bu da onu diyet yemeği olarak güvenle kullanmanızı sağlar.
100 gramdaki besin değeri:
Dana etinin faydalı özellikleri
Besinlerin bileşimi ve varlığı
Dana eti, lipidler (%1-9) ve büyük miktarda protein (%18-20) içerir. Et çeşitli vitaminler içerir: PP, B1, B2, B5, B6, B9, E ve ayrıca magnezyum, kalsiyum, potasyum, sodyum, demir, fosfor ve bakır. Karaciğer demir açısından en zengin olanıdır. Sindirilebilir amino asitlerin ve minerallerin bolluğu, dana eti en faydalı et olarak görmemizi sağlar. Isıl işlem uygulansa bile et özelliğini kaybetmez. faydalı özellikler.
Ekstraktifler ayırt edici özellik dana eti. fazla taşımazlar enerji değeri, ancak sindirim suyunun aktif üretimini teşvik eder.
Dana eti yağsız et olarak kabul edilir, çünkü yağsız bir parçada %1'den daha az yağ bulunur, bonfilenin yağ içeriği yalnızca %2,8'dir ve döşteki maksimum içerik %18,7'dir.
Yararlı ve tıbbi özellikler
Dana etinin zengin vitamin ve mineral bileşimi, kandaki glikoz miktarının iyi bir şekilde düzenlenmesine katkıda bulunur. Süt dana eti cilt, mukoza, sindirim ve sinir sistemi sağlığı için iyidir. Dana eti özellikle küçük çocuklar ve ağır hastalar için tavsiye edilir.
Dana eti, kuzu veya sığır etinden çok daha az kolesterol içerir (100 g 105 mg başına). Ayrıca daha iyi kan pıhtılaşmasına katkıda bulunan jelatin içerir. Bu nedenle, kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip hastalar için dana eti sürekli olarak tavsiye edilir.
Doktorlar ayrıca şeker hastalarına, hipertansif hastalara ve kansızlıktan muzdarip insanlara diyete dana eti dahil etmelerini tavsiye ediyor. Bu durumda, dana eti ile servis etmek en iyisidir. lâhana turşusu, çünkü ette bulunan demir, C vitamini ile birlikte iyi emilir. Dana karaciğerinde demir en çok konsantredir - 8 miligram. Ürolitiyazis ve kalp krizinin önlenmesi için dana eti yemek iyidir. Yaralanmalardan, yanıklardan ve bulaşıcı hastalıklardan hızlı bir şekilde kurtulmak için de vazgeçilmezdir.
Süt buzağı eti sağlığına önem veren herkes için faydalıdır.
yemek yaparken
Dana eti, Fransız ve İtalyan mutfaklarında son derece popülerdir. Kızartılabilir ama haşlanarak veya fırınlanarak yenmesi daha faydalıdır. Pişirirken süt dana etinin yağsız olmasına dikkat edin ve kurumaması için folyo ile sarın.
Dana eti mükemmel ilk yemekler yapar. Küçük bir ipucu var - ilk kaynatmadan sonra suyu boşaltın ve temiz suyla değiştirin, böylece nitrojen içeren maddeler ve kolesterol ilk et suyunda kalır.
Et suyunu pişiriyoruz. Et konulmalı soğuk su ve kaynama anından itibaren en az bir saat pişirin. Et suyu kaynadıktan sonra, pişirme bitene kadar kapağı çıkarmayın. Sağlıklı bir protein olduğu için köpüğü de çıkarmamalısınız. Pişirmenin bitiminden sonra et suyu 10-20 dakika demlenmelidir.
Yumuşak ve yağsız dana eti kuş gibi pişirilir. Pişirme yöntemi, satın alınan parçaya bağlıdır. Ancak eti kızartırsanız, haşlarsanız veya haşlarsanız, çok uzun süre pişirmeyin, aksi takdirde yumuşamak yerine sertleşir. Dana eti 180 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta pişirilmelidir.
diyetetikte
Dana eti yaygın olarak kullanılır diyet yemeği, çünkü hepsini içerir yararlı malzeme, vitaminler ve amino asitler. Dana eti çok düşük kalorili bir ürün olduğu için sadece hastalar, yaşlılar ve çocuklar için değil, dengeli beslenme ve kilo verme diyetlerine bağlı kalanlar için de diyete dahil edilebilir.
Dana etinin tehlikeli özellikleri
Dana eti, vücut üzerindeki olası zararlı etkileri ortadan kaldıran çok çeşitli yararlı özelliklere sahiptir. Ayrıca bu et yağ içermez, kolesterol içermez, kaba lifler ve ayrıca mide suyunun asitliğini arttırmaz. Dana eti yerken zarar verebilecek tek şey, et pişirirken et suyuna azotlu maddelerin salınmasıdır. Ancak bu et suyu yenilmezse olumsuz sonuçlardan kaçınılabilir.
"Dana eti" terimi, altı aylıktan küçük boğaların etini ifade eder. Bu tür etlerin kendine özgü bir tadı ve hassasiyeti vardır. Dana eti diyet çeşitleri et değil, sığır eti gibi de yenir.
Dana eti haşlanabilir, haşlanabilir, kızartılabilir, fırınlanabilir, ancak satın almadan önce bu malzemenin hangi yemek için kullanılacağını hemen belirlemek daha iyidir. Çeşitliliği ne olursa olsun, genç sığırların eti, sığır veya domuz eti ile karşılaştırıldığında yumuşaktır. Et suyu ile blues için, daha zengin bir kıvam için yağlı veya kemikli eti seçmek daha iyidir.
Dana peteklerinin sınıflandırılması sığır etinden farklı değildir. Birinci kategori fileto ve kaburga kısımlarını, sağrı ve butu, ikinci sınıf hayvanın boyun ve yan kısımlarını, üçüncü sınıf incik ve incik etini içerir.
dana eti nasıl seçilir
Dana eti seçmenin ana nüansları etin kokusu, rengi ve esnekliğidir. Ürün önce görsel olarak değerlendirilir, ardından dokunarak dikkatlice kontrol edilmeli ve mümkünse kokusu değerlendirilmelidir. Dana eti ambalajlı ise ambalaj üzerindeki bilgileri ayrıca incelemeli, üretim tarihini ve raf ömrünü göz ardı etmemelisiniz.
Ne tür dana eti almalıyım?:
- sığır etinin aksine taze dana eti taze süt gibi kokar;
- dana eti zengin bir açık kırmızı et rengine sahiptir;
- dana etindeki yağ katmanları her zaman beyazdır (yaşla birlikte sarımsı hale gelirler ve sığır eti için tipiktir);
- Dana etinin rengi tekdüze olmalıdır (etin üzerindeki herhangi bir renkteki lekeler, uygun olmayan şekilde saklandığını, taşındığını veya hayvanın hastalıklarını gösterir, tat nitelikleri böyle bir ürün ciddi şekilde riske atılacaktır);
- taze dana eti elastik bir dokuya sahiptir (parmakla bastırıldığında çukur olmamalıdır ve et hızla orijinal şeklini alır);
- etin yapısı homojen olmalıdır (açık dana eti sadece sık kullanımla olabilir) ilaçlar veya kimyasal katkılar)
- dana eti ne kadar hafifse, hayvan o kadar gençti.
- dana eti aromasında yabancı kokular varsa, bu tür etleri almamalısınız;
- etin keskin ve keskin kokusu da onu satın almayı reddetmek için bir neden olmalıdır;
- et kokmuyorsa, hayvan yetiştirirken, hayvanın kütlesini artırmak veya büyümesini hızlandırmak için kimyasal bileşikler kullanıldı (buzağılar küçüktür, bu nedenle bu tür deneyler nadir değildir);
- koku olmaması, dana etinin sirke ile ıslatıldığına dair bir kanıt olabilir (bu prosedür, çürük bir kokuyu ortadan kaldırmak için kullanılır);
- şişmiş bir yapıya sahip dana eti daha önce sıvı ile doldurulmuştur (kütleyi arttırmak veya sarımdan sonra sunumu geri döndürmek için);
- sanki yıkanmış dana eti gibi ıslak satın almamalısınız (etle herhangi bir manipülasyon yapılmıştır);
- dana eti üzerinde açıkça görülebilen çöküntüler varsa, yanlış saklanmış veya taşınmıştır;
- dana eti parmaklarınıza yapışırsa, satın almamalısınız (bu, etin bozulmasının bir işaretidir);
- dana yağı sararmışsa ve et pembe rengini kaybedip koyulaşmışsa, hayvan çoktan yem ve ot yemeye başlamıştır, bu nedenle et daha sert olacaktır.
Et taze ve dondurulmamış olarak satın alınmışsa, mevcut tüm parçaları görsel olarak değerlendirmek gerekir. Dana etinin rengi keskin bir şekilde farklıysa, bu satıcıdan satın almamak daha iyidir. Et ya bayat yiyeceklerle karıştırılmış ya da uygun olmayan şekilde saklanmış. Parçalar aynı karkastan kesilirse farklı tonda olamazlar.
İÇİNDE günlük rasyon her kişi, et ve sakatatın özel ilgiyi hak ettiği çeşitli gıda ürünlerini içermelidir. En popüler et çeşitleri arasında, ilgili kökenlerine rağmen bir takım farklılıkları olan sığır eti ve dana eti özel bir ilgiyi hak ediyor. Ne olduğunu anlamadan önce sağlıklı sığır eti veya dana eti, bu türler arasındaki farkı anlamaya değer sığır eti. Dana eti, yaşı iki haftadan üç aya kadar olan genç bir ineğin veya boğanın eti olarak kabul edilebilir, yaşlı bireylerin etine zaten sığır eti denir. Dana etinin sığır etinden daha sağlıklı olduğuna dair sayısız iddianın aksine, hayvanın cinsiyetine, cinsine ve hayvanın karkasının seçilen kısmına göre tadı ve faydalı özellikleri farklılık gösterdiğini bilmelisiniz, asıl mesele etin olmasıdır. görünüşte taze ve çekici.
Sığır eti - tüketim için kompozisyon, faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar
Sığır eti, diğer et türlerinin aksine, onu daha çekici kılan bir dizi özelliğe sahiptir, ancak kullanımına ilişkin bazı kontrendikasyonlar vardır ve bu, diğer et türlerini onunla değiştirmeye karar verenler tarafından hatırlanmalıdır. Kalın lifli bir yapıya sahiptir, rengi, hayvanın yaşına, saklama zamanlamasına ve özelliklerine bağlı olarak açık kırmızıdan koyu kahverengiye kadar olabilir. Et ne kadar koyu olursa, hayvan o kadar yaşlıydı; çok koyu bir renk, uzun süreli saklandığını gösterebilir.
Ana özelliği, yüksek sıcaklık gerektiren sindiriminin karmaşıklığıdır. Bu nedenle, onu sindirmek için vücudun ek kaynakları açması ve fazla enerjiyi harcaması gerekir. Bu özellik kilo vermek isteyenler tarafından kullanılır. sığır eti yemekleri domuz eti, ördek ve kazdan çok daha az yağa sahip olmalarına rağmen iyi protein tedarikçileridir. Çayır otu ve diğerlerini yiyen bir ineğin etinin olduğunu hatırlamakta fayda var. faydalı ürünler, sırasında besin değeri yapay yemle yetiştirilen sığır eti çok daha azdır.
Çok sayıda faydalı madde ve vitamin içerir. Sindirim organlarının düzgün çalışmasından, cilt durumundan ve cilt sağlığından sorumlu olan B vitaminlerinin çeşitliliği ve miktarı özellikle dikkate değerdir. gergin sistem kişi. Ayrıca E ve PP vitaminleri içerir, kalsiyum, potasyum, demir, çinko, flor, selenyum ve diğerleri dahil olmak üzere çok çeşitli yararlı kimyasal elementler mevcuttur.
Yararlı özellikler varlığı içerir Büyük bir sayı kan damarlarının, eklemlerin ve insan derisinin hücre yenilenmesini destekleyen bir protein. Bileşimindeki yüksek miktarda demir nedeniyle, bir yaralanma veya karmaşık bir hastalık geçirmiş olanlar için de haşlanmış sığır eti tüketilmesi önerilir, bu çok faydalı kimyasal elementin eksikliğinden muzdarip kişiler için endikedir. Faydalarından bahsetmişken, bunun büyük ölçüde saklama ve hazırlama yöntemine bağlı olduğunu ve haşlanmış sığır etinin kızartılmış veya tütsülenmiş sığır etinden çok daha sağlıklı olduğunu unutmayın. Tüketim kontrendikasyonlarına gelince, gastrointestinal sistem rahatsızlığı olan kişiler tarafından kötüye kullanılmamalı ve ayrıca kardiyovasküler sistemde arızalara neden olabileceğinden sık tüketilmemelidir.
Dana etinin faydalı özellikleri ve zararları
Özel bir sığır eti türü, farklı görünen ve farklı bir tada sahip olan dana etidir. kimyasal bileşim yetişkin hayvanlarla karşılaştırıldığında. Kaliteli dana eti daha çok domuz eti gibidir - yetişkin ineklerin yoğun sarı yağının aksine açık pembe bir renge ve beyaz bir yağ tabakasına sahiptir. Renk, hayvanın yaşını gösterir ve dana eti ne kadar açıksa o kadar gençti. İlk deneğin aksine, daha az protein içerir ve içindeki yağ içeriği birkaç kat daha azdır, bu da onu yapar. diyet ürünü. Bu nedenle, kilo vermeyi amaçlayan çeşitli diyetlerin bir parçasıdır.
İlişkin faydalı kompozisyon dana eti, geniş bir ürün yelpazesine sahiptir faydalı vitaminler ve mineraller, ancak çoğu zaman miktarları farklıdır ve sığır eti lehine değildir. Sığır eti veya dana etinin daha yararlı olduğu sonucuna varmak için, kimyasal ve biyolojik bileşimle ilgili verileri içeren bir tablo düşünmelisiniz:
| eleman | 100 gram sığır eti miktarı | 100 gram dana eti miktarı |
| Protein (gr.) | 14,3 | 19,4 |
| Yağlar (gr.) | 30 | 6,8 |
| Su (gr.) | 55 | 72 |
| Kalsiyum (mg) | 24 | 15 |
| potasyum (mg) | 218 | 315 |
| fosfor (mg) | 132 | 203 |
| sodyum (mg) | 13 | 24 |
| Demir (mg) | 1,6 | 0,8 |
| Flor (mg) | 0,02 | 0 |
| Çinko (mg) | 3,6 | 3,1 |
| E Vitamini (mg) | 0,5 | 0,3 |
| B vitaminleri (mg) | 0-2,1 | 0-1,3 |
| PP Vitamini (mg) | 3,4 | 7,5 |
Her iki türün kimyasal bileşimini karşılaştırarak, belirli bir ürünün faydaları hakkında bazı sonuçlar çıkarabiliriz. Bu nedenle, sığır eti satın alırken fazla ödeme yaparsınız çünkü içinde büyük miktar su, aynı zamanda dana eti satın alarak daha az yağ, daha fazla protein, B ve PP vitaminleri, daha fazla dana eti vb. yararlı eser elementler potasyum, fosfor ve sodyum gibi. Aynı zamanda, sığır eti kemikler ve dişler için daha sağlıklıdır, çünkü daha fazlasına sahiptir. yüksek içerik kalsiyum, içinde daha fazla demir vardır, bu nedenle anemi hastalarının sonuçta sığır eti tüketmeleri tavsiye edilir. 
Ne seçeceksin
Hem sığır eti hem de dana eti ve bu her zaman hatırlanmalıdır, miktarı 100 gram ürün başına 78-82 miligram olan çok fazla kolesterol içerir. Yağa gelince, genç hayvanlarda çok daha azdır, bu nedenle diyet olarak kabul edilir ve kilo vermeye karar verenlere bile gösterilir. Bununla birlikte, yağ içeriğinin sadece etin türüne ve hayvanın yaşına değil, aynı zamanda karkasın hangi kısmından alındığına da bağlı olduğunu bilmek önemlidir. Sığır eti veya dana etinden neyin daha sağlıklı olduğuna henüz kendiniz karar vermediyseniz, daha az yağ nedeniyle sulu bir dana eti pişirmenin çok daha zor olduğunu ve çoğu zaman bunu yalnızca profesyonellerin yapabileceğini bilmelisiniz. Et tüketimi için bir norm yoktur, ancak gastrointestinal sistemin ve kardiyovasküler sistemin işleyişinde bazı rahatsızlıklara yol açabileceğinden kesinlikle vücuda aşırı yüklenmeye değmez.
hakkında ne söylerlerse söylesinler zararlı etkiler et ürünleri insan vücudunda, insanların büyük çoğunluğu bunları yemek için kullanır. Elbette, hayvansal gıdaları reddeden, kendilerini yalnızca benzersiz tat duyumlarından değil, aynı zamanda içerdiği faydalı maddelerden de mahrum bırakanlar var. her neyse değerli ürünler bitkisel kökenli, olmadan et ürünleri hayat zor. Bu nedenle uzmanlar, örneğin, sığır eti veya dana etinin, et veya patatesin daha yararlı olduğu sorusunu yanıtlamaktan daha yararlı olduğunu sık sık duyarlar.
Faydalı özellikler
Anladığınız gibi, bu tür etlerden bahsetmişken, genel olarak tek bir ürünü kastediyoruz, yalnızca farklı "yaşlanma" ile. Buna göre, bir buzağının yaşı bir yetişkinin yaşı ile karşılaştırılamaz, etlerini karşılaştırmanın ne kadar zor olduğu sorusuna cevap verir. sağlıklı dana eti veya sığır eti. Mesele şu ki, içlerinde olmasına rağmen farklı miktarlar, aynı faydalı maddeleri içerir: vitaminler ve mineraller. Özellikle bazı esansiyel B vitaminlerinden oluşan vitamin yelpazesi dikkati hak ederken kobalamin (B12 vitamini) içeriği yetişkin bir inekte başı çekerken B1, B2, B5, B6 ve B9 vitaminleri daha fazladır, sonuçta, dana eti. Aynı şey nikotinik asit için de geçerliyken, E vitamini daha çok sığır etinde bulunur.
Karşılaştırmalı analiz
Birçok insanın aktif yaşama ve sağlıklı beslenme arzusu göz önüne alındığında, özellikle her iki ürünün kalori içeriğinden bahsetmeye değer. Sığır etinin daha yüksek kalorili ve yağlı olduğunu tahmin etmek kolaydır (ortalama göstergeler alırsak ve hayvanın farklı kısımlarında farklılık gösterirlerse). Bunun hem artıları hem de eksileri var. Bir yandan dana bonfile, figüründen endişe edenler için daha uygundur, diğer yandan dana etinin pişirilmesi daha zordur ve bunun nedeni daha az yağdır. Dana eti sırasıyla fazla kurutmak ve bozmak çok kolaydır. Ayrıca, pişirme işlemini daha da zorlaştıran daha fazla miktarda su da belirtmekte fayda var.
100 g başına eser element göstergeleri
| Biftek | Dana eti | |
| Protein | 18,3 | 21,4 |
| yağlar | 27,5 | 6,8 |
| kalori | 157 | 96,8 |
| Kalsiyum | 24 miligram | 15 miligram |
| Fosfor | 132 | 203,5 |
| Sodyum | 13 | 24 |
| Magnezyum | 67 | 82 |
| Ütü | 1,6 | 0,8 |
| Çinko | 3,6 | 3,1 |
| Ütü | 1,6 | 0,8 |
| Çinko | 3,6 | 3,1 |
| Potasyum | 218 | 315 |
| Selenyum | 13,5 | 8,15 |
Her iki hayvanın eti de B, PP, E gruplarının vitaminlerini içerir.
Dana eti daha sağlıklı mı?
Öyle olsa bile, birçok kişi yüksek talep gören ve kaliteli bir ürün bulmanın zor olduğu dana eti almaya çalışıyor. Narin pembe rengiyle çıplak gözle kolayca tanınabilir, ancak birçok satıcı sığırı sihirli bir şekilde buzağıya çevirebilir. Şanslıysanız ve taze bir parça dana eti satın aldıysanız, yağsız dana bonfile, çok fazla kolesterol içermesine rağmen hipertansif hastalar ve kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olanlar için ideal olduğunu unutmayın. Vücut tarafından iyi emilir, bu nedenle diyetin ve bebek mamasının bile bir parçasıdır.
Neyin sığır eti veya dana etinden daha sağlıklı olduğu sorusuna cevap verirken, onu yeniden ifade edebilir ve hangi ürünün tüketim için daha fazla kontrendikasyona sahip olduğunu sorabilirsiniz. Bu bakımdan dana eti tercih edilir. Yetişkinin oluşumuna neden olan daha fazla pürin bileşikleri içerdiğini söylemek yeterlidir. ürik asit eklemleri ağrıyan insanlar için kabul edilemez. Ek olarak, bir inek, özellikle kötü çevre koşullarında büyümüşse, toksik bileşikler içerebilir. Toksinlerin bir kısmının ayrıldığı suyu birkaç kez boşaltarak bu tür etleri pişirmek daha iyidir. Kızartmanın tehlikelerini de unutmayın, ancak bu her iki konu için de geçerlidir.
