Çay turşusunda uskumru. uskumru çayı tarifi

adım adım tariflerçay yapraklarında uskumru pişirmek: soğan kabuğu ile aceleyle olmadan soğan kabuğu, sıvı duman, baharatlı, şişelenmiş

2018-04-26 İrina Naumova

Seviye
reçete

18127

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gramda hazır yemek

9 gram

6 gr.

karbonhidratlar

1 gram

97 kalori

Seçenek 1: Çay yapraklarında uskumru - klasik bir tarif

Bu tarif seçkisi balık ve özellikle uskumru severlere hitap edecek. Elbette, herkes en az bir kez satın alınan tuzlu veya füme uskumru? Size evde lezzetli balık pişirmeyi anlatacağız. Misafirleriniz ve akrabalarınız, uskumrunun çay yapraklarındaki aroması ve harika tadı karşısında hoş bir sürpriz yaşayacak. Böyle bir balığı mağazadan satın alamazsınız, kendiniz yapabilirsiniz.

İçindekiler:

üç uskumru leşi;
bir buçuk litre kaynamış su;
bir buçuk yemek kaşığı toz şeker;
üç yemek kaşığı sofra tuzu;
üç masa siyah çay yaprağı;
iki avuç soğan kabuğu.

Çay yapraklarında uskumru için adım adım tarif

İlk adım, tuzlama için bir uskumru seçmektir. Hem taze hem de donmuş yapacak - onunla biraz daha telaşlı olacak. Dondurulmuş balıkta çok fazla buz olmaması önemlidir - bu, yüz uskumrunun birkaç kez çözüldüğü ve tekrar dondurulduğu anlamına gelir. Ortalama karkas boyut olarak en uygun olanıdır - tamamen yetişkin bir balıktan daha lezzetli olacaktır. Uskumrunun yüzeyi zarar görmeden pürüzsüz olmalıdır.

Uskumru donmuşsa, çıkarın dondurucu ve doğal olarak çözülmesine izin verin.

Soğan kabuğunu alıyoruz, iyice duruluyoruz.

İÇİNDE büyük tencere su dökün, çay dökün, sofra tuzu, toz şeker ve temiz kabuğu kaydırın.

Bir kaynamaya getirin, on beş dakika kaynamaya bırakın ve ocaktan alın.

Fazladan parçacık olmaması için soğutulmuş tuzlu suyu filtreliyoruz.

Uskumruyu içini temizliyoruz, başını ve kuyruğunu kesiyoruz. Durulayın ve kurutun.

Süzülmüş tuzlu suyla bir tencereye aktarın ve üç gün buzdolabında saklayın. örtmeyi unutmayın.

Bu süre zarfında uskumrunun her tarafının tuzlanması için günde iki kez bir tencerede ters çevrilmesi gerekir.

Bitmiş balığı salamuradan çıkarıp kağıt havluyla kurutuyoruz. Servis yapmadan önce üzerini yağlayabilirsiniz. minimum miktar güzelce parlamasını sağlamak için bitkisel yağ.

Seçenek 2: Hızlı Uskumru Çayı Tarifi

Bu tarif lezzetli tuzlu soğan kabuğu olmayan uskumru. İlginç bir nokta, bileşenlerin tüm oranlarının dörde eşit olmasıdır. Pişirme işleminin kendisi oldukça hızlıdır, sadece uskumruyu salamura etmeniz ve birkaç gün buzdolabında bırakmanız yeterlidir.

İçindekiler:

üç uskumru leşi;
dört yemek kaşığı siyah yaprak çay;
dört yemek kaşığı sofra tuzu;
dört yemek kaşığı toz şeker.

Çay yapraklarında hızlı bir şekilde uskumru nasıl pişirilir

Balığı temizler, kafasını keser ve iyice durularız.

Çay yapraklarını bir litre kaynar su ile dökün. Çayın tamamen soğumasını bekliyoruz, süzüyoruz.

İÇİNDE soğuk çay tuz, şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

Uskumruyu salamura batırın. Kabı kapatın ve buzdolabında üç ila dört gün bekletin.

Servis yapmadan önce dilimler halinde kesin, soğan halkaları ve otlar ile süsleyin.

Not: Bitirmek için lezzetli balık daha uzun süre saklayacaksanız, buzdolabına koymadan önce pişirme kağıdına veya folyoya sarın.

Seçenek 3: Sıvı dumanlı çayda uskumru

Sıvı duman uskumruya tütsülenmiş balık aroması verir. Soğuk tütsülenmiş veya sıcak tütsülenmiş uskumruyu da beğeninize göre pişirebilirsiniz. Bunu nasıl yapacağımızı bu tarifte anlatacağız. Misafirleriniz böyle bir ev yapımı balığı mağazadan satın alınandan ayırt etmeyecektir.

İçindekiler:

iki uskumru;
bir çorba kaşığı çay yaprağı;
iki yemek kaşığı soğan kabuğu;
üç yemek kaşığı kaba tuz;
bir buçuk yemek kaşığı şeker;
lavrushka yaprağı;
dört karabiber;
bir yemek kaşığı sıvı duman;
litre su

adım adım tarif

Bu yüzden pürüzsüz bir yüzeye sahip, zarar görmemiş güzel bir uskumru seçtik. Orta boy bir balık almak daha iyidir, büyük bir yetişkinden daha iyi tuzlanır. İç kısımları çıkarın, kafayı kesin. Karındaki siyah filmi çıkarın, karkasları akan su altında durulayın ve şimdilik bir kenara koyun.

Balığın tamamını servis etmek istiyorsanız, yine de güzel bir sunum için solungaçları kesmeniz ve başını bırakmanız gerekir. Ama tabii ki yemeyeceğiz.

Suyu kaynatın, temiz soğan kabuklarını bir tencereye koyun ve on dakika pişirin. Ardından ocaktan alın ve beş dakika daha bekletin.

Not: Soğan kabukları kahverengi olmalıdır. Kirliyse, akan su altında durulayın.

Şimdi çok demle güçlü çay camda. Bir yemek kaşığı çay yaprağı koyuyoruz. Israr ediyoruz, sonra süzüyoruz.

Karabiberleri soğan çözeltisine dökün, lavrushka, tuz, toz şeker koyun ve kaynatın. Şeker ve tuz eriyene kadar yaklaşık beş dakika pişirin.

Tavayı ocaktan alın, et suyuna güçlü çay dökün ve Sıvı duman. Tamamen soğumaya bırakın.

Not: Balığı soğuk tuzlu suyla doldurursanız, soğuk tütsülenmiş uskumruyu damak tadınıza göre pişirirsiniz. Sıcaksa - sıcak tütsülenmiş bir balık alırsınız.

Bir yemek kabı veya küçük bir kase alın. Düz durması için içine bir balık koyarız. Tüm uskumruyu tamamen kaplayacak şekilde tuzlu suyla doldurun.

Folyo veya kapakla örtün ve üç gün buzdolabında saklayın.

Servis yapmadan önce tuzlu suyun akmasına izin verin, kağıt havlularla kurulayın.

Not: Çay yapraklarında pişirilen uskumru başarıyla dondurulabilir ve daha sonra yenebilir. Şeklini ve tadını koruyacaktır.

Seçenek 4: Çay yapraklarında baharatlı uskumru

Çay yapraklarında kokulu ve baharatlı tuzlu uskumru için ilginç bir tarif. Malzemeler mevcuttur, salamura kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu balığı mutlaka deneyin. Haşlanmış patatesleri servis için hazırlayın, salata yapın. taze sebzeler, ev yapımı tuzlu uskumruyu kesin.

İçindekiler:

bir uskumru;
yarım litre su;
iki siyah çay poşeti;
iki yaprak lavrushka;
beş bezelye biber;
beş karanfil salkımına;
1/2 çay kaşığı kişniş tohumu;
üç çay kaşığı tuz;
bir çay kaşığı şeker.

Nasıl pişirilir

Küçük bir tencerede iki poşet çay demleyin. Hemen tuz ve şeker ekleyin - tamamen eriyene kadar karıştırın.

Durun ve tamamen soğumaya bırakın.

Uskumru karkasının içini boşaltıyoruz, içini çıkarıyoruz, kafasını kesiyoruz. İyice yıkayın ve dilimler halinde kesin.

Maydanozu, belirtilen tüm baharatları tuzlama için kabın veya başka bir kabın dibine koyarız. Uskumru parçalarını üstüne koyun ve tuzlu suyla doldurun.

Bir kapakla örtün ve bir gece buzdolabında bırakın.

Servis yapmadan önce tuzlu suyun süzülmesine izin verin ve bir tabağa güzelce yerleştirin.

Seçenek 5: Şişede çay yapraklarında uskumru

Bu sefer uskumruyu büyük bir plastik şişede tuzlayacağız, iki litrelik bir kap yapacak. Sıvı duman, siyah çay, zerdeçal kullanıyoruz.

İçindekiler:

iki orta boy uskumru;
beş siyah çay poşeti;
on gram zerdeçal;
litre su;
yedi yemek kaşığı sıvı duman;
doksan gram şeker;
yüz gram kaba tuz;
şişe.

adım adım tarif

İyice yıkayın plastik şişe. Önce boynunu kesebilirsin, daha uygun olur, ona ihtiyacımız yok.

Şişeyi kurutun.

Ateşe bir tencere su koyuyoruz. Poşet çayları kaynatıp demlenmesini bekliyoruz. Ateşten alın, poşetleri daldırın ve cömertçe demleyin. Ek tatlar olmadan sıradan siyah çay kullanıyoruz.

Uskumru karkaslarından kafaları kesip, karınlarını yırtıp filmlerle birlikte içindekileri çıkarıyoruz.

Akan su altında iyice durulayın. Ardından kağıt havlularla kurulayın.

Şimdi uskumruyu dikey olarak kuyrukları üste gelecek şekilde bir şişeye koyuyoruz.

Çay poşetlerini demlikten çıkarın. İçine iri tuz, toz şeker, sıvı tütsü ve zerdeçalı döküyoruz. İlginç bir tat ve güzel, zengin bir uskumru rengi verecek.

Her şeyi iyice karıştırın ve bir şişeye dökün. Üç gün tuzlandı. Günde iki kez, balıkları kuyruklarından tutarak şişeye çevirin.

Servis yapmadan önce salamuradan çıkarın, kurutun ve dilimler halinde kesin. Birlikte servis edin soğanlar, yeşillik dallarıyla süsleyin.

Balık sever misin? Ancak lezzetli ve taze hazır balık satın almak her zaman mümkün değildir, uskumru veya ringa balığı kastediyoruz. Ama evde balık turşusu yapabilirsiniz. lezzetli uskumru, evde tuzlanmış, bu kanıtlanmış tarife göre elde edilir. Üstelik ona "açık ten" rengini bile verebilirsiniz, bunun için kaynağı bilinmeyen sıvı duman kullanmayacağız, sıradan çay yaprakları kullanacağız. Kuru çay balığa güzel bir renk verirken, tükettiğiniz ürünün kalitesinden emin olacaksınız.

Çay Turşusunda Tuzlu Uskumru Tarifi İçin Malzemeler:

Taze uskumru - 3 adet (yaklaşık 1,5 kg),
Su - 2,5 litre,
Tuz - 8 yemek kaşığı. kaşıklar
Şeker kumu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
Kuru demleme - 3 yemek kaşığı. kaşık (yığılmış)
için baharat baharatlı tuzlama balık - 1 yemek kaşığı. kaşık,
defne yaprağı - 2 yaprak,
Siyah ve kırmızı öğütülmüş biber- tatmak,
Ayrıca 1'e ihtiyacınız olacak üç litrelik kavanoz Kapakla.

Evde uskumru turşusu nasıl yapılır?

1) Tüm malzemeleri hazırlayın. Uskumru alırken kafalı balıkları tercih edin ki kalitesini kesinlikle kontrol edebilesiniz, taze balıkların gözleri çukurlaşmaz ve kalın bir kaplama ile kaplanmaz. Balığı durulayın, malzemeleri hazırlayın.

2) Derin bir tencereye alın. ılık su. İçine tuz, toz şeker ve çay yapraklarını koyun. Ateşe verin ve turşuyu kaynatın.

3) B sıcak turşusu balık ve diğer baharatların (defne ve biber) baharatlı tuzlanması için baharatları atlayın. Karıştırın ve yarım dakika daha ateşte terleyin.

4) Turşuyu oda sıcaklığına soğutun. Balığı sıcak turşuyla doldurmayın! Elinizde pişecek ve dağılacak.

5) Balığı temiz bir kavanoza koyun.

6) Soğuyan turşuyu süzün ve uskumru ile bir kavanoza doldurun ve kapağını kapatın.

Balık kavanozunu 5 saat odada bırakın. Ardından, balık büyükse iki gün buzdolabında saklayın. Balık orta büyüklükte ise 24 saat sonra numune alınabilir.

7) Pişen uskumruyu porsiyonlara ayırın ve soğan turşusu ve haşlanmış patates ile servis edin.

Tadı harika olan balık uskumrudur. İçeriği ile yemek yapabilirsiniz. çeşitli yemekler: meze, salata, bağımsız bir yemek olarak kullanın.

Evde uskumru tuzlamak için lezzetli tarifler

Tuzlu balık sevenler uskumrunun yanından asla geçmez. İhale, hoş kokulu, patateslerle iyi gider. Ve bu deniz ürünleri kullanılarak ne lezzetli salatalar elde edilir! senin dışında inanılmaz tat, ürün var büyük miktar vitaminler ve çeşitli mineraller. Sürekli yemek, bağışıklık sistemini güçlendirecek, metabolizmayı normalleştirecek, hormonları ve kalp fonksiyonlarını iyileştirecektir.

Tuzlu balık çok besleyici ve lezzetlidir. Taze veya dondurulmuş ürünler alabilirsiniz. Önemli olan doğru seçmektir.

Satın alırken balığa dikkat edin: eğer düzse, ezik, görünür hasar yoktur - satın almaktan çekinmeyin.

Balığın rengi eşit dağılmış, parlak olmalıdır. Pullar soluk görünüyorsa, bu, yanlış saklamanın ve ürünün bozulma olasılığının kesin bir işaretidir.

Balıkları mikrodalgada çözmeyin sıcak su ve hatta mutfakta. Plastik bir kaba koyun, yiyeceklerin geri kalanına kokunun nüfuz etmemesi için bir kapakla kapatın ve buzdolabının alt rafında buzunu çözün.

Tuzlama yapılırken iyotsuz sadece kaba tuz kullanılır. Balığı parça parça, bütün veya fileto olarak pişirebilirsiniz.

kuru tuzlama

İçindekiler:

yenibahar - 10 bezelye;
defne yaprağı - 5 adet;
uskumru - 3 adet;
tuz - 50 gr;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
Dereotu.

Yemek pişirmek:

İç kısımları çıkarın, koyu renkli filmi çıkarın, bırakılırsa bitmiş ürüne acı verir.
Kafayı kesin. Yıkamak.
Kabın içine tuz, yenibahar bezelye, dereotu, maydanoz dökün.
Tuz ve şekeri karıştırın.
Balığın her tarafını kaplayın.
Bir kaba yerleştirin. Karnına dereotu koyun, baharat ve tuz serpin.
Kapatın ve üç gün boyunca soğutun.
Fazla tuz yıkanabilir veya bir havluyla çıkarılabilir.

boyunduruk altında

Çanağı daha hızlı pişirmek için baskıyı kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için pişmiş balığın üzerine suyla dolu bir kavanoz koyun. Polietilen içinde paketlenmiş bir kilogram tahıl gevreği kullanabilirsiniz. çok çıkıyor lezzetli tarif tuzlu uskumru.

İçindekiler:

tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
yenibahar - 1 çay kaşığı;
uskumru - 2 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
karabiber - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirmek:

Bütün kuru malzemeleri karıştır.
Kafayı ve iç organları çıkarın.
Durulmak.
Kuru. Balık tamamen kuru olmalıdır.
Yarıda kesmek için Keskin bıçak karkas boyunca.
Tüm kemikleri çıkarın.
Ciltten kurtulun. Çok keskin bir bıçak, hızlı bir şekilde çıkarılmasına yardımcı olacaktır.
Ortaya çıkan posayı parçalara ayırın.
Bir kaba yerleştirin. Baharat serpin.
Baskı koyun, iyice bastırın. Buzdolabında sekiz saat bekledikten sonra harika bir balık tadı alırsınız.

baharatlı tuzlama

Bu tarif, balığın hafifçe tuzlanmasını sağlar. Ana, Fast food. Sabah akşam yemeğinde tuzlanmış - yemek hazır.

sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
defne yaprağı - 5 adet;
yenibahar - 5 bezelye;
su - 1 litre;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
uskumru - 2 adet;
karanfil - 5 adet.

Yemek pişirmek:

Salamura için bir tencereye su dökün.
Baharat serpin.
Hemen tuz ve şeker ekleyin.
Kaynamasını bekleyin.
Birkaç dakika kaynatın.
Sakin ol. İşlemin daha hızlı ilerlemesi için geniş bir kaseye dökebilirsiniz.
Kuyruk, kafa, yüzgeçler kesildi.
İçini boşalt.
Parçalara ayırın.
Bankaya havale.
Sirke ekleyin.
Parçaları tamamen kaplayacak şekilde salamura dökün. Sıcak turşuyu dökmeyin.
Yeterli sıvı yoksa daha fazlasını hazırlayın. On iki saat sonra baharatlı kokulu bir balık elde edilir.

Salamura ile soğan kabuğunda

Hafif tuzlu uskumru aramak için her zaman zaman yoktur. Mükemmel tadı olan balığı bulmak zordur. Füme et tadında evde uskumru nasıl tuzlanır, bu tarifte öğreneceksiniz. Soğan kabuğu altın rengi verecektir.

İçindekiler:

su - 1,5 litre;
gevşek siyah çay - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
uskumru - 2 adet;
kabuk - 5 büyük soğandan;
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek:

Salamura için: tuz, çay, şeker, kabukları suya dökün (iyice durulayın). Kaynayana kadar bekleyin.
Bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. Bu işlem birkaç saat sürecektir.
Kafayı, kuyruğu kesin. İç kısımları temizleyin.
Bitmiş üründe acılık olmaması için karnı yıkayın.
Turşuyu bir elek ile süzün. Yardım etmek için gazlı bez alabilirsin.
Balığı bir kavanoza veya kaba koyun.
Tuzlu suya dökün.
Her gün çevirerek 3 gün marine edin.
Marineden çıkarın, görünümün daha güzel olması ve balığın kurumaması için ayçiçek yağı ile yağlayın.

Çay salamura turşusu

Uskumruyu çayla tuzlamak lezzetlidir, net tarif. Tek olumsuz, hazırlanmanın yaklaşık dört gün sürmesidir. Balık ağızda eriyerek çıkar ve soğuk tütsülenmiş uskumruyu andırır.

İçindekiler:

su - 1 litre;
uskumru - 2 adet;
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
siyah çay - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirmek:

Balıkları bir gece buzdolabında çözün.
İç kısımları al. Baş ve kuyruğu çıkarın.
İyice durulayın.
Önceden demlenmiş çay ile suyu kaynatın. Çay yapraklarında katkı maddesi ve tatlandırıcı olmamalıdır.
Turşunun içine tuz dökün. Şeker ekle. Karıştırmak.
Tamamen soğutun. gerilmek.
Bütün karkasları kesmeden bir kavanoza veya kaba koyun.
Buzdolabına gönderin.
Eşit tuzlama için her gün çevirin.
Dört gün sonra yemek hazır.

Bu şekilde pişirilen uskumru, şenlik masasındaki tüm konukları memnun edecektir.

İki Saat Tuzlu Uskumru

Hayatta herkesin beklenmedik bir şekilde misafir geldiği durumlar olmuştur. Sadece iki saat içinde uskumru turşusunun nasıl yapılacağına dair bir tarif kurtarmaya gelecek. Bu kadar kısa bir süre içinde, lezzetli balık, boyun eğmeyecek lezzetlilikürünleri saklayın.

İçindekiler:

tuz (mutlaka büyük) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
defne yaprağı - 4 adet;
soğan - 2 adet;
uskumru - 2 adet;
su - 700 mi;
karabiber - 15 bezelye.

Yemek pişirmek:

Soğanı dörde bölün.
Suya soğan, tuz ve baharat ekleyin. On dakika kaynatın.
İç kısımları çıkarın. Başı ve kuyruğu kesin.
Acıdan kurtulmak için iyice durulayın.
İki santimetre parçaya kesin.
Turşuyu bir kavanoza dökün ve balığı katlayın.
Buzdolabında iki saat bekletin.

çok kolay ve hızlı iyi garnitür patates için.

Uskumru "sabah"

Uskumruyu tuzlamak için kolay bir seçenek.

İçindekiler:

öğütülmüş biber;
şeker - 2 çay kaşığı;
uskumru - 2 adet;
ayçiçek yağı;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
sirke.

Yemek pişirmek:

Balığı kesin: iç kısımları, başı, kuyruğu çıkarın.
Parçalara ayırın.
Biber, şeker, tuz ile rendeleyin.
Parçaları bir kavanoza sıkıca paketleyin.
Sabah kalan tuzu çıkarın.
Bir ringa balığı koyun.
Yağı sirke ile karıştırın, karışımı uskumrunun üzerine dökün.
iki saat ısrar et

Evde yağda tuzlanmış

Bu pişirme seçeneği minimum ürün gerektirir.

İçindekiler:

tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
uskumru - 1000 gr;
rafine yağ - 200 ml.

Yemek pişirmek:

Gerekli donmuş balık, içi boşaltılması gereken başı, yüzgeçleri, kuyruğu çıkarın.
Acı notaları yok etmek için karın bölgesindeki siyah filmden kurtulmayı unutmayın.
Omurga boyunca ikiye bölün, kemikleri çıkarın.
Parçalara ayırın, bir kaseye koyun.
İyice tuz serpin. Asla çok fazla tuz yoktur, balık sadece ihtiyacı kadarını alacaktır.
Yağ ile doldurun.
Balığın geri kalanını üstüne ekleyin. Tekrar tuzlayın ve yağ ekleyin.
Kaseyi bir kapakla kapatın ve buzdolabında bir gün soğumaya gönderin.

Hızlı ve lezzetli uskumru dilimleri turşusu nasıl yapılır?

Bu balık, birçok yemek için yarı mamul görevi görecek. Yağ içeriği nedeniyle çok suludur. Tuzlu balıkla yemeği bozmamak için kendiniz pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
defne - 1 yaprak;
uskumru - 2 adet;
deniz tuzu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
su - 1000 mi;
yenibahar - 3 bezelye.

Yemek pişirmek:

Balığın bağırsaklarını çıkarın, safra kesesini ezmemeye dikkat ederek iç kısımlarını çıkarın, aksi takdirde tadı acı olur.
Uskumru için tuzlu su hazırlayın. Bunu yapmak için, dökme malzemeler tamamen eriyene kadar baharatları suyla kaynatın.
Marinayı soğutun.
Uskumruyu parçalara ayırın.
Bir kavanoz kullanmak en iyisidir. İçine bir parça koyun, salamura dökün.
Dört saat bekleyin oda sıcaklığı.
Soğuğa koyun.

tuzlama için litre kavanoz altı saat sürecek.

Tuzlu su olmadan uskumru nasıl lezzetli tuzlanır?

Tüm ev hanımları tuzlu suyla uğraşmayı sevmez, bu tarif kurtarmaya gelecek.

İçindekiler:

tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
defne yaprağı - 2 adet;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
biber - 4 bezelye;
uskumru - 2 adet;
karanfil - 2 adet.

Yemek pişirmek:

Balığın içini temizleyin, başını ve kuyruğunu kestiğinizden emin olun.
İyice durulayın.
Uzunlamasına kesin ve omurgayı kemiklerle birlikte çıkarın.
Fileto kesilmesine gerek yoktur.
Biber, karanfil ve defneyi toz haline getirin. Bir harç veya kahve değirmeni kullanabilirsiniz.
Şeker ve tuzla karıştırın.
Filetoları karışımla ovalayın.
Tamamen sığması için balığın boyutuna göre şekli seçin. Balığın deri tarafı aşağı gelecek şekilde yatırın.
Baharatların geri kalanını üstüne serpin.
Kapağı sıkıca kapatın ve yarım gün buzdolabında saklayın.
Ardından filetoyu diğer tarafa çevirin ve aynı anda buzdolabına gönderin.

Sunulan tariflerin bolluğunda herkes beğenisine göre bir şeyler bulacaktır. ev yemeği para biriktirmeye yardımcı olur, sonuç olarak faydalı olur ve lezzetli yemek el yapımı.

Bir zamanlar arkadaşlarımdan birinden uskumruyu marine etmenin lezzetli olduğu çay turşusunu duymuştum. Şaşırdım ve bu tarifi unuttum. Ama geçen gün dükkanda çok güzel bir uskumruya rastladım - soğutulmuş, donmamış, güzel ve iyi beslenmiş. Doğal olarak dayanamadım ve aldım ve eve geldiğimde turşu yapmaya karar verdim.
Belki de bu en lezzetli soslar balık için - hafif altın kahverengimsi bir renk tonu ile çok hassas olduğu ortaya çıkıyor ve görünüş ve hatta tadı soğuk tütsülenmiş uskumruyu andırıyor. Ancak, içermez zararlı katkı maddeleri mağaza gibi tütsülenmiş balık. Tek zorluk, balığın 3-4 gün marine edilmesi ve gerçekten bir an önce denemek istemenizdir. Ancak sabrınız tam olarak ödüllendirilecek - haşlanmış patates, soğan turşusu - bu sadece bir zevk.

Birleştirmek:

uskumru - 2 adet.

marine:

su - 1 litre
siyah çay - 3 yemek kaşığı. l.
tuz - 4 yemek kaşığı. l.
şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Çay salamurasında marine edilmiş uskumru pişirme:

sahiptim taze balık, ben de onun içini temizledim, kafasını ve kuyruğunu kestim ve yıkadım soğuk su. Dondurulmuş balığınız varsa, önce buzunu çözün, temizleyin ve suyla durulayın. Bu arada, balık tamamen çözülmezse, kesmek daha kolaydır.

Marine için suyu kaynatın ve çay demleyin. Katkı maddeleri ve tatlandırıcılar olmadan düzenli siyah çay alın. Çay yapraklarına tuz ve şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Marine soğumaya bırakın ve sonra süzün.

Uskumruyu bir marine kabına koyun ve üzerine marine suyunu dökün. Marine, balığı tamamen örtmelidir. Balıkları 4 güne kadar soğutun ve hepsini marine etmek için günde bir kez çevirin.

4 gün sonra balığı marineden çıkarın, kurutun ve kuruması için lavabonun üzerine asın - 6-8 saat. sonra balığı hafifçe yağlayın sebze yağı Parlatmak, kesmek ve servis yapmak için.
İtiraf ediyorum, dayanamadım, balığı asmadım, sadece bir kağıt havluyla kurutup kestim. Lezzetliydi. Asıldıktan sonra balığın etinin biraz sıkılaştığına inanıyorum ama ben yumuşak ve sulu balıkları tercih ediyorum.
Balıkları buzdolabında kese kağıdına sararak saklayabilirsiniz. Ama buna ihtiyacımız yoktu - anında masadan kayboldu, bu yüzden hemen bir çift porsiyon pişirin.

Alışılmadık, çok hassas bir yemek yapmayı öğrenmek ister misiniz? balık aperatif, en hassas uzmanlar bile hangisine kesinlikle aşık olacak?

O zaman bu makaleyi okuyun, çünkü uskumru çay salamura Yapması zor değil ve gerekli olan asıl şey, turşusunda bekletilmesi için gereken zamandır. Kanıtlanmış birkaç tarif, bu yemeğin tüm ayrıntılarını öğrenmenize ve gerçekten olağanüstü bir şey yaratmanıza yardımcı olacak!

Önümüzde taze bir balık varsa - tamam, bu durumda bağırsaklarını çıkaracağız, her zamanki gibi başını ve yüzgeçlerini çıkaracağız. Karkaslar donmuşsa, oda sıcaklığında yarı yumuşayana kadar çözülmelerine izin verin ve fazlalıkları kesin.

Balık tamamen çözülmediğinde onu kesmek çok daha kolay olacaktır!

Çay salamura tuzlu uskumru

Bu tarife göre balık en az 3, tercihen 4 gün marine edilmelidir. Atıştırmalık hazırlarken bunu dikkate alıyoruz.

İçindekiler

Uskumru - 2 adet.
Su - 1 l
Siyah çay (katkısız) - kaydıraklı 3 yemek kaşığı
Tuz - 4 yemek kaşığı
şeker - 3 yemek kaşığı

Tamamen kesilmiş ve yıkanmış balıkları bir kenara ayırıp fazla nemi almak için kağıt havlu veya peçete ile kurutuyoruz.
Küçük bir tencerede suyu kaynatın, içine çay, tuz ve şeker dökün. 4-5 dakika ateşte tutun, kapatın, soğutun ve süzün.
Turşuyu plastik bir kaba dökün ve ryuu'yu içine koyun. Ana şart, daha iyi marine etmek için tamamen sıvıya batırılması ve aynı zamanda bükülmemesi gerektiğidir.
Bir kapakla örtün ve 4 gün buzdolabına koyun. Her 12 saatte bir daha üniform emprenye için karkasları ters çeviriyoruz.
Bir süre sonra çay yapraklarından elde edilen uskumru herhangi bir kabın üzerine asılmalı ve süzülmesine izin verilmelidir - bu, eti daha yoğun ve kuru hale getirecektir. İhaleyi seviyorsanız ve sulu balık, sadece peçeteyle kurulayın.

Bitkisel yağ ile yağlayın ve servis yapın, 1,5 - 1 cm genişliğinde porsiyonlu dilimler halinde kesin, afiyet olsun!

Aynı şekilde balıkları daha baharatlı ve daha parlak bir tada sahip olarak pişirebilirsiniz.

Daha büyük uskumru seçiyoruz - böylece et daha sulu ve yumuşak olacak. Kesiyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz ve tuzlu suyunu hazırlamaya başlıyoruz.

Kaynayan bir litre suya 3-4 poşet siyah çayı aromasız koyun, 4 yemek kaşığı dökün. tuz ve 3 yemek kaşığı. Sahra.
Sonra marianda bir çift orta boy defne yaprağı, 5 bezelye yenibahar ve ½ çay kaşığı koyuyoruz. Zerdeçal tozu. Tuzlu su parlak altın kahverengi renktedir.

Soğumaya bırakın, ardından süzün ve plastik bir kaba veya emaye eşya. Karkası kesin porsiyonlu parçalar 2 cm genişliğinde, turşuyu koyun, üzerini kapatın ve 4 gün buzdolabına gönderin.

Bu şekilde hazırlanan çay yapraklarında tuzlanmış uskumru suyunun süzülmesine gerek yoktur - sadece üzerine bitkisel yağ sürün ve servis edebilirsiniz.

Doğranmış serpin yeşil soğan, dereotu ve maydanozla süsleyin ve harika lezzetin tadını çıkarın!

Çay ve soğan kabuğunda uskumru

Alışılmadık bir bileşen kombinasyonu, balığı yalnızca daha lezzetli ve hoş kokulu hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda sanki sanki fark edilir bir gölge verir. ev yapımı uskumru sıcak füme.

Salamurayı yaparak başlayalım.

Ateşe 1 litre su koyup kaynatın ve içine 1,5 yemek kaşığı dökün. şeker, 3 yemek kaşığı. tuz, aynı miktarda siyah gevşek yaprak çay ve 2 avuç soğan kabuğu. Temiz kalması için önce akan suda durulayın ve bir elek içinde süzülmesine izin verin.
Tuzlu suyu 3-4 dakika kaynatın, ardından ocağı kapatın, turşunun soğumasını bekleyin ve süzün.
Bu arada balığı kesmeye başlıyoruz. 1 büyük veya 2 küçük balığa ihtiyacımız olacak. Onları kesin, durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Onları emaye düz bir tabakta, cam veya plastik bir kapta yayıyoruz. Daha sonra turşuyu karkasları tamamen kaplayacak şekilde dökün ve 3 gün buzdolabına koyun.

Çayda tuzlanmış bitmiş uskumruyu birkaç saatliğine asıyoruz ya da sadece peçetelerle lekeliyoruz. Parlatmak için bitkisel yağla yağlayın ve porsiyonlar halinde kesin, servis yapın. Afiyet olsun!

Şimdi bazılarını çok iyi biliyorsun basit reçeteçay salamura uskumru pişirme. Gördüğünüz gibi, karmaşık veya egzotik içerikler yok, orijinal teknolojiler yok. Asıl mesele, kendinizi önceden yakalamak ve tatil için vaktinden önce böyle bir incelik yapmaktır!