sitrik asit sirke yerine geçer mi. Şarap sirkesi salata, tarif, turşu ve hamur işlerinde nasıl değiştirilir, en iyi analoglar

Örneğin sirke yerine çok daha sağlıklı ekşi meyve suları veya en azından sitrik asit kullanın. Yani, önünüzde bir bardak temiz su ve yiyecek var. limon asidi. Sitrik asit asetik aside dönüşür. Sonuçta, sitrik asit donmayacak ve çürümeyecek. Ancak bu sadece sitrik asit ve özün koruyucu özellikleri için geçerlidir.

Yiyeceklerde, konserve veya yiyecekleri asitlendirmek için en sık kullandığımız asitlerden bahsedelim. Sirke özü %70 asit içerdiğinden ve tariflerin %9 hatta %5 sirke çözeltisi gerektirdiğinden, birçok insan sirkeyi doğru oranda nasıl seyrelteceği konusunda sorun yaşar.

Tarifte yazan sirke yerine sitrik asidi seyreltmemiz gerekirse, notumuzu kullanın. Gıda katkı maddesi E330 - bu, GOST 53040-2008 (eski GOST 3652-69) uyarınca üretilen sitrik asittir.

Ay takvimi için iç mekan bitkileri ve her gün 2015 için çiçekler. zamanı belirten. Sitrik asitten %9 sofra sirkesine eşdeğer bir çözelti elde etmek için doğru şekilde sulandırmak gerekir. Oranların oranı aşağıdaki gibidir, 100 ml elde etmek için 25 gram sitrik asidi 75 ml su içinde seyreltmek gerekir. Ve sitrik asit böyle bir domuzu koymaz, bir şişede sessizce durur, bozulmaz, buharı bitmez.

Konserve için sitrik asit nasıl kullanılır.

Hiç kimse limonların asitliğini nasıl düzenleyeceğini bilmiyor, ancak asit kesin olarak tanımlanmış bir konsantrasyonda seyreltilebilir ve ardından doğru bir şekilde ölçülebilir. doğru miktar damla. Bir çözelti, mutfakta sitrik asidin normal toz halinde varlığından daha uygun bir varoluş şeklidir.

iki çay kaşığı dökün sıcak su(soğuk olabilir, ancak daha sonra asidi yaklaşık beş dakika eritir ve sıcakta 8 saniye içinde dağılır). Uzun süre karıştırmıyorsunuz ve aslında hepsi bu, ev yapımı sitrik asit tamamen hazır. Küçük alkol şişeleri asit depolamak için çok uygundur. Sadece bir votka şişesine asit dökerseniz, etikete yazın. Anladığım kadarıyla, soru aslında asitlerden hangisinin - asetik veya sitrik - "daha güçlü" olduğuna iniyor.

Sitrik asit trikarboksiliktir, çünkü üç grup -COOH ve bir tane daha -OH içerir, bu da kimyadan uzak bazı yoldaşların 4 kat "daha güçlü" olduğunu beyan etmesine izin verir. Şunlar. 100 ml% 9'luk "asitlik" mutfak analogu ile sofra sirkesi 75 ml su ve 25 gram "limon" çözeltisi olacak.

Sitrik asidi seyreltmek için hangi oranlarda?

Pişirmede koruyucu ve lezzet katkı maddesi olarak bir sitrik asit çözeltisi kullanılır. Sitrik asit çözeltisi hazırlamak basit bir işlemdir.

Krebbs, bir ATP molekülünün oluşumu ile mitokondri yoluyla. Daha sonra asetik keton plus'a dönüşür. Ve sonra keton artı tekrar sitrik aside dönüştürülür. Genel olarak, bir koruyucu olarak sitrik asit çok iyi değildir. Kendi içinde bir enerji kaynağıdır. Tabii ki, "gözle" denilen şeyi üretiyoruz, ancak yaklaşık oranlar: 100 g su için 1 yemek kaşığı (çift) sitrik asit. 100 gram %9 sirke yaklaşık 40 gram sitrik asittir (2 yemek kaşığı). Sitrik asit, salatalık ve domatesleri konserve ederken sirkenin yerini başarıyla alır.

Birçok insan asidin vücudumuz için ne kadar önemli olduğunu bilir. Bununla birlikte, sitrik asitli su tamamen aynı özelliklere sahiptir, ancak çok daha erişilebilirdir. Kilo vermek için sitrik asitli su içmek yeterli değildir, ayrıca doğru beslenmeye de uymanız gerekir. Böyle bir diyetle, sitrik asit kullanmadan bile kilo vermeye başlayacaksınız - tabii ki küçük porsiyonlarınız yoksa. Ve sitrik asit, fazla kilolardan kurtulma ve güzel bir figürü geri kazanma sürecini hızlandıracaktır.

Bir sitrik asit çözeltisi nasıl hazırlanır

Sitrik asit, sirkenin yerini alabilecek mükemmel bir koruyucudur. Sos yapmak için limon suyu kullanmak daha iyidir. Bazı hamur türlerine eklemek ve evde konserve yapmak için limon suyu kristal sentetik asit ile değiştirilebilir.

Sitrik asit ile saç nasıl durulanır, vurgulanır ve aydınlatılır

Sitrik asit, limon ve portakal gibi turunçgillerde doğal olarak bulunan zayıf bir asittir. Bu boşluğu hazırlamak için sirke kullanmak tamamen isteğe bağlıdır: salatalıkları sitrik asitle konserve etmek de harika sonuç. Asetik asit, ağız, yemek borusu ve mide mukozasının ciddi şekilde yanmasına ve ayrıca böbreklerin ve diğer iç organların bozulmasına neden olan ciddi zehirlenmelere neden oldu.

Ancak küçük dozlarda bile sirke her zaman güvenli olmaktan uzaktır. Gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip olanlar için sirkeli yemekler tavsiye edilmez ve mide veya bağırsak ülseri olanlar için asit gerçekten tehlikeli olabilir.

Tecrübeli aşçılar sirkeli marineler konusunda hevesli değillerdir: çok fazla asit genellikle ürünün tadını kalınlaştırır. Turşunun temeli olarak limon suyu veya sitrik asit çözeltisi kullanırsanız, tadı yumuşaktır, çok ekşi değildir. Sitrik asit kokusuzdur ve limon suyunun baharatlarla “saklamak” için tamamen yararsız olan çok hoş bir aroması vardır.

Sitrik asit ile saç bakımı için popüler tarifler

Limon suyunda konserve salatalık yumuşak atıştırmalık Saf tadı ve karakteristik sirke aromasının yokluğu ile konukları şaşırtacak. Marine nasıl hazırlanır: Tuz ve şekerin eklendiği su kaynatılır. Sitrik asit harika bir alternatiftir doğal meyve suyu Limon. Bazı ev hanımları, meyve suyundaki salatalık kavanozları bazen patladığından, koruma için kullanmayı tercih eder, ancak bu genellikle asit kullanıldığında olmaz.

Bundan sonra, kavanozlara kaynar su dökülür. 20 dakika sonra süzülür, tekrar kaynatılır ve salatalıklara eklenir. Şimdi salatalıkları turşulu kavanozlara dökmeniz ve yuvarlamanız gerekiyor. Daha sonra atmanız ve aynı adı taşıyan asitten meyveye limon suyu yapmanız gerekir. Tecrübelerime göre, aşçıların sitrik asidi, örneğin vanilya özü ile karıştırdığı durumlar oldu. Sonuçta, birkaç tutam sitrik asit, usta ellerde kolayca ve hızla limon suyuna dönüşecektir. Meyve suyu yapmak sadece birkaç dakika sürer. Bu durumda ana şey, oranlarda hata yapmamaktır.

Sirke yüzdesini ve sitrik asit (kuru) miktarını belirttik. Genel olarak sitrik asidin özellikleri limonun özelliklerine benzer. Ana şey, tam olarak bir torba sitrik asit aldığınızdan emin olmaktır.

Kış için boşluk hazırlama zamanı yaklaşıyor: salatalık, domates, turşu, turşu. Günümüzde meyve ve sebzeler beslenmemizin vazgeçilmezidir. Bunları yıllarca, aylarca saklamak bilgi ve tecrübe gerektiren bir sanattır. Konserve, hane halkının diyetini çeşitlendirmenizi sağlar. kış zamanı, ne zaman taze meyveler kullanılamaz hale gelir.

Marine etme ve tuzlama, neredeyse her şeyi korumayı mümkün kılar faydalı malzeme, eser elementler, bileşimde bulunan vitaminler taze meyve, çilek ve sebzeler. Bazı durumlarda muhafaza, lahana turşusu gibi taze bir üründen daha faydalıdır. Bununla birlikte, pişirme sırasında meyveler ve meyveler faydalı elementlerin yaklaşık yüzde 30'unu kaybeder, ancak hazır kompostolar, konserveler, reçeller, meyveler kendi suyu Sindirimi iyileştiren, kötü kolesterol seviyesini düşüren birçok pektin ve lif içerir. Meyveleri pişirmeden şekerle öğütmek, vitaminlerin çoğunu korumanıza izin verir.

Sitrik asidin faydaları

Geleneksel konserve turşuları, pek çok tıp uzmanının sevmediği sirke ile yapılır. Ve boşuna değil, çünkü en fazla değil kullanışlı ürün bir kişi için. Doğal meyve veya şarap hafif asitli sirke mineraller, vitaminler ve sofra sirkesi zararlı bir madde içerir. Küçük dozlarda bile sirke güvenli değildir, bu nedenle doktorlar bundan kaçınmayı önerir. Akut ve terapötik bir diyette olan gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişiler için sirke tavsiye edilmez. kronik hastalıklar karaciğer, böbrekler. Sağlıklı insanlar bile sirkeli bulaşıkların kullanımıyla taşınmamalıdır. Bununla birlikte, bir alternatif var - sitrik asit.

Sitrik asit, suda oldukça çözünür olan beyaz bir tozdur. Asitliği düzenlemek, ekşi bir tat vermek için eklenir ve küf oluşumunu, mikroorganizmaların büyümesini ve diğer hoş olmayan süreçleri önleyen bir koruyucu olarak kullanılır. Sitrik asit üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. insan vücudu, toksinleri, toksinleri, tuzları, diğer zararlı maddeleri uzaklaştırmak, sindirim sisteminin çalışmasını olumlu yönde etkiler, görme yeteneğini geliştirir, vücudun savunmasını arttırır.

Sirkeyi sitrik asitle değiştirmek

Sirke yerine sitrik asidi tercih ederek boşlukları daha kullanışlı hale getirir, lezzetlerini artırırsınız. Sirke, ürünün tadını sertleştiren çok fazla asit içerir. Ve bir sitrik asit çözeltisi, turşuyu çok asidik değil, daha yumuşak hale getirir. Ayrıca kullanırken çok fazla baharat eklemenize gerek yoktur. sirke turşusu belirli bir kokuyu kesmek için. Değiştirirken aşağıdaki oranı kullanın: 200 ml sirke %9, 1 çay kaşığına eşittir. sitrik asit. Bu kadar basit aritmetik kış hazırlıkları daha kullanışlı.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Sitrik asit, her durumda yardımcı olabilecek vazgeçilmez bir maddedir. Kozmetolojide, yemek pişirmede ve hatta saç boyamada kullanılır. Sağlıklıdır ve ekşi bir tada sahiptir. Ancak doğru kullanmak için sitrik asidi nasıl seyrelteceğinizi bilmeniz gerekir. Oranlara kesinlikle uyulmalıdır. Çünkü hala asit.

Sitrik asit nasıl seyreltilir?

Sitrik asit sirke durumuna nasıl seyreltilir?

Görünüşe göre bu iki maddenin ortak noktası var mı? Bir şey olduğu ortaya çıkıyor. Sitrik asitten, herhangi bir konsantrasyondaki sirkenin yerini almak oldukça mümkündür. Sadece hangi oranlarda üremenin doğru olduğunu bilmeniz gerekir. Bunun için, belirli bir sıcaklıkta su ile seyreltilmesi gereken, yalnızca kuru bir konsantre kullanılır. Sitrik asidin hangi oranlarda seyreltildiğini tam olarak bilmek önemlidir.

Sirke özünü (%70) değiştirmek için kuru asidi su ile 1/2 oranında karıştırmanız gerekecektir.

· %9 sirke yerine 14 yemek kaşığı suya 1 çay kaşığı toz almanız gerekecektir.

%6'lık bir sirke konsantrasyonu elde etmek için, 22 yemek kaşığı su ile 1 çay kaşığı asit dökmeniz gerekir.

Kural olarak, daha düşük konsantrasyonlu çözeltiler neredeyse hiç kullanılmaz. Ancak gerekirse bunu alabilirsiniz: 5, 4 ve %3. Bunu yapmak için bir çay kaşığı asit tozuna sırasıyla 26, 34 ve 36 yemek kaşığı su eklemeniz gerekir. Bu yeterli olacaktır.

Sitrik asit limon suyuna nasıl seyreltilir?

Tabii ki, limonu tamamen sitrik asitle değiştirmek işe yaramaz. Sadece aynı isme sahipler, ancak gerisi değil. Tozu içmek için seyreltmek istiyorsanız, yapmamak daha iyidir. Sadece aşırı asitli su ortaya çıkacaktır. Ancak bulaşıklar veya diğer ihtiyaçlar için gayet iyi olacak.

• Shugaring sırasında şekere eklemek için gerekli konsantrasyonu elde etmek için, sadece buna uygun bir toz ve su çözeltisi yapmanız gerekir. Ekşi tat normal limon suyu.
• Ancak küçük başlamanız önerilir: Bıçağın en ucunda asidi bir bardağa koyun ve yarısına kadar su ekleyin.
• Yeterli değilse, sadece daha fazla toz ekleyin.

Özellikle shugaring için, asidi belirli bir oranda seyreltmek bile gerekli değildir. Çünkü belli bir miktarda suda ne kadar konsantre olduğu ile ilgili değil. Ve prensipte ne kadarının çözümde olduğu. Sadece şu oranda toz eklemek yeterlidir: kilogram şeker başına eksik bir çay kaşığı. Biraz daha fazla veya daha az olabilir, çünkü bu durumda doğruluk o kadar önemli değildir - şeker donmadığı sürece.

Tarifler, evde her zaman bulunmayan malzemeler içerebilir, ancak bu, mutfak dolabında hiçbir şeyin yerini tutamayacağı anlamına gelmez. şarap sirkesi. Site sitesi, analogları aramak, bulmak ve size sunmak için var, çünkü birçok maddenin özellikleri ve etki prensibi benzer olan “yedek çalışmalar” var. Tarifteki şarap sirkesini başka bir ürünle değiştirmek tadı hiçbir şekilde etkilemeyecektir. hazır yemek, ve hatta belki - geliştirin ve biraz lezzet katın.

Şarap sirkesi temelinde hem et hem de salata sosu ve muhafazası için çeşitli turşular hazırlanır. Bu ürünün uygulama yelpazesi çok daha geniştir, çünkü kesikleri tedavi etmek, çürüklerin etkilerini ortadan kaldırmak, cildi beyazlatmak ve bulaşıkları dezenfekte etmek için kullanılabilir. Ayrıca, bu madde ev yapımı kozmetiklerin bir parçası olabilir.

Bu ürün zamanında bitmediyse, ancak bir salata veya başka bir yemek için gerekliyse, o zaman yaratılmış herhangi bir sirke ile değiştirilebilir. Doğal içerik. Apple bu amaçlar için en uygunudur, sadece burada aşağıdakileri dikkate almanız gerekir.

Üzüm sirkesi ürününde asit oranı %9 iken diğerlerinde %3-9 arasında değişmektedir. Mutfağınızda değerli bir şişe elma sirkesi bulursanız, etikete dikkat edin. Ürün doğal kökenliyse, bileşimindeki asit konsantrasyonu %3-5 olacaktır, ancak yapay olarak oluşturulmuşsa asit içeriği %9 olacaktır. Yani, sentetik bir ürünle değiştirme, 1: 1 oranını ifade eder. Ve konsantrasyon zayıfsa, örneğin% 6, ikame dozunu 1/3 oranında artırın.

Beyaz veya kırmızı şarap sirkesinin yerini ne alabilir?

Asetik asit, herhangi bir sirke ürününün parçası olan bir bileşendir, bu nedenle şarap beyazı ve kırmızısı değiştirilebilir ürünler ve harika bir gurme bile onları bir salatada birbirinden ayırt edemez. Aşçının yemeğin bileşimine belirli bir renkteki bir bileşeni sokması önemliyse (tat ve özelliklerde çok fazla farklılık göstermese de), o zaman normal üzüm suyuyla değiştirebilir, bunun miktarı olması gerekir. 3 kat daha fazla.

Bazen bu bileşenler, 1:1 oranında beyaz şarapla seyreltilmiş üzüm suyu ile değiştirilir. Ayrıca balzamik, elma, şeri, pirinç veya diğer doğal kökenli sirkeler de ikame olarak kullanılabilir.

Şarap sirkesini sıradan sofra sirkesi ile nasıl değiştirebilirim?

Aşçılar sofra sirkesinin şarabın en kötü alternatifi olduğunu iddia ediyor. Ancak hostes çaresiz bir durumdaysa ve sitrik asit, kuruş ve kuru şarap şeklinde diğer alternatifler mevcut değilse, kullanmanız gerekir. En uygunsuz değiştirme seçeneği - sirke özü konsantrasyonu %70-80 olan. Özünden istenilen ürünü elde etmek için 1 çay kaşığı olduğu dikkate alınmalıdır. esanslar = 8 çay kaşığı sofra sirkesi,% 9'luk bir konsantrasyon. Bu nedenle, yüzde üç'lük bir çözelti elde etmek için 1 çay kaşığı gereklidir. esanslar 22 çay kaşığı su ekleyin.

Yüzde altıya ihtiyacınız varsa, 11 çay kaşığı su eklenir ve yüzde dokuz - 7 çay kaşığı. su. Şarap sirkesinin yerini alan ortaya çıkan çözelti, burada konsantrasyon belirleyici olmasına rağmen aynı miktarda eklenir ve bunu kendiniz kolayca belirleyebilirsiniz.

Şarap sirkesi yerine balzamik sirke konulabilir mi?

Tek sorun, gerçek bir balzamik sirke ürününün maliyetinin 30 ml'lik bir şişe için 100 avro olması mümkündür, bu nedenle bu en ucuz analog değildir. Bu fiyat karmaşıklıktan kaynaklanmaktadır. teknolojik süreç, çünkü ürünün en az 12 yıl meşe fıçılarda kondisyona ulaşması gerekir.

Dikkat! Şarap sirkesi yerine balzamik sirke kullanmak özellikle çok sert olduğu için ekonomik olarak mümkün değildir ve oranlara uyulmadığı takdirde yemeği mahvedebilirler.

Şarap sirkesinin değiştirilmesi

salatada

1. Limon asidi. Tüm durumlar için bir alternatiftir. % 9 şarap sirkesi ürününü değiştirmeniz gerekiyorsa, 1 çay kaşığı. sitrik asit 14 yemek kaşığı seyreltilir. l. su; yüzde altı su seçeneği için 22 yemek kaşığı. ben.
2. Üzüm suyu. Miktarı 3 kat artırılır ve içindeki tadı arttırmak için üzüm suyu baharat eklemelisin.
3. Sek şarap. 1: 1 oranında üzüm suyuyla seyreltirseniz çok daha iyi olacaktır.
4. Doğal kökenli herhangi bir sirke. Yukarıdaki tarife göre sirke özünden elde edilen ürün ancak umutsuz bir durumda kullanılabilir.
5. Üzüm suyu veya beyaz veya kırmızı şarap ile seyreltilebilen taze sıkılmış limon suyu.

Tariflerde

hakkında ise yemek tarifleri, daha sonra üzüm sirkesi, limon suyu veya normal limon, üzüm suyu, beyaz veya kırmızı şarabın yanı sıra başka herhangi biriyle değiştirilir. hakkında ise kozmetik tarifleri, o zaman bu ürün için yalnızca bir yedek var. Ve bu elma sirkesidir, çünkü bileşim ve özelliklerde en benzer olanıdır, ancak doğallığına tabidir.

turşuda

Pahalı balık veya et çeşitlerini balzamikte marine etmek uygundur, tek sorun bu ürünün sadece seçkinler için mevcut olmasıdır. Bu nedenle, turşusu için üzüm sirkesi, 1: 1 oranında diğer çeşitlerle kolayca ve ucuz bir şekilde değiştirilir (konsantrasyonların aynı olması ve farklı olmaları durumunda yeniden hesaplama yapılır). Konserve yaparken, çoğunlukla gerekli konsantrasyona seyreltilen sirke özü kullanılır. Sağlanan bilgilerin alaka düzeyi konusunda şüpheniz varsa, her bir esans şişesi üzerinde sunulan tabloyu kullanabilirsiniz. Herhangi bir sirkenin kolayca sitrik asit ile değiştirilmesi dikkat çekicidir.

fırında

Bu bileşenin pişirme işlemindeki işlevi nedir? Sodayı söndürür ve böylece hamurun gevşemesine katkıda bulunur. Tadı ve aromatik özellikleri, ürünün toplam kütledeki düşük konsantrasyonu ile açıklanan turta, kek ve kurabiyelerin tadını ve kokusunu pratik olarak etkilemez.

Bunun yerine, başka bir sirke ürünü, limon suyu veya suyla seyreltilmiş asit (14 yemek kaşığı su için 1 çay kaşığı) seçebilirsiniz ve bazıları daha basit bir yoldan gider - hazır kabartma tozu satın alırlar.

Şarap (üzüm) sirkesini analoglarla değiştirmek için yeterli sayıda seçenek düşündük.

Sadece sirke. Sitrik asit kesinlikle daha az zararlı değil, ama tadını sevmiyorum

alkol almak

Sitrik asit

Sirke yerine sitrik asitli salatalık incelemeleri

yemek kaşığı = 18 gr su, 1.5 yemek kaşığı. ben. \u003d 27 g27 * 0.7 \u003d 18.9 g buzlu asetik asit, önemsiz yoğunluğu ve hacim ve ağırlık yüzdelerindeki farkı ihmal edersek Sitrik asidin, ayrışma sabiti ve molar ağırlık açısından sirkeden daha zayıf olduğu gerçeğini ihmal edersek, sonra gram 19-20 limon - ve zaten 0,01-0,1 g ölçek bölmeli bir ölçeğiniz yok, çünkü bir eviniz yok. İnternette yazdıkları gibi: "Kristallerde 1 yemek kaşığı sitrik asit - 12/16 g." Bu nedenle, rahatsız etmeden, aynı miktarda, 1.5 yemek kaşığı. ben. , sadece slayt olmadan - hala dozlayacak hiçbir şeyiniz yok.

asidi değiştirmemek daha iyidir, sadece asit verir ve esans fermantasyon sürecini öldürür ve botulizm salatalık ve domateslere keskinlik verir, 1 litrelik kavanoz için kapağı yuvarlamadan önce doğrudan kavanozun altına 1 çay kaşığı esans ekleyin. 2 litrelik kavanoz 1 tatlı kaşığı, 3 x l kavanoz için 1 yemek kaşığı

Salatalıkların korunmasında sirke yerine sitrik asit kullanmak mümkün müdür?

Ben sitrik asitle yapıyorum - herkes yapabilir (doktorun bana söylediği gibi). Salatalıkları 3-4 saat suda bekletin (zaman yoksa ıslatamazsınız). Kavanozları kettle üzerinde sterilize ediyorum (ocağın üzerine koyuyorum, burnu tıkayıp kapak yerine kavanoza takıyorum 5 dakika), kapakları 20 dakika kaynatıyorum. Salatalıkların uç kısımlarını kestim. 3 litrelik bir kavanozun dibine 1 dereotu şemsiyesi, 2 defne yaprağı, 3 tane karabiber, 1 diş kıyılmış sarımsak ve 6 adet (3-5 cm uzunluğunda) yaban turpu sapını (kök değil kökten gelen yeri) koyuyorum. yaprağa, gövde yaprağına). Kavanozu salatalıklarla dolduruyorum. Aynısını üstüne koydum. Kaynar suyla dolduruyorum. 5 dakika oturmasına izin verdim. Bir tencereye döküyorum (tüm tenekeleri bir tencereye boşaltabilirsiniz). Bu tavaya koydum (1 3 için hesaplama litrelik kavanoz) 3 yemek kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı(veya eksik yemek kaşığı) bir kaşık şeker, kaynayana kadar bekleyin ve sitrik asit (1 çay kaşığı) koyun. Kavanozu kaynamış tuzlu suyla dolduruyorum ve hemen sarıyorum. Sonra kavanozları 3-4 saat (veya gece boyunca) sarıyorum. Salatalıklar hafif tuzlu, çok gevrek ve kokuludur. Bebek maması için kullanılabilir.

Kavanozu sterilize edin, salatalıkları durulayın, kuyrukları kesin, kavanozlara koyun, 20 dakika kaynar su dökün, boşaltın, baharatlarla kaynatın. domates suyu, çevirin, kavanozu ters çevirin, örtün ve 4-6 saat sıcak tutun. Sarımsakları unutma, salatalıklarla birlikte koy.

kavanozlara salatalık, sarımsak, dereotu, yaban turpu yaprağı 3 yaprak kiraz (3 litre kavanoz başına) 3 yaprak frenk üzümü (Sibirya), salamura yapın: litre suya 2 yemek kaşığı tuz, dökün ve üç gün boyunca ayarlayın. açık formu ekşiye , üçüncü gün salamurayı boşaltır, kaynatıp doldurur, yuvarlarız. not döşemeden sonraki ikinci gün yiyebilirsiniz tuzlu salatalık, çok lezzetli.

Sirke yerine sitrik asitli salatalık turşusu

gerçekten salatalık istiyorsanız, hafifçe tuzlayın - koruma olmadan ve sirke olmadan - baharatlardan dereotu tohumları ve Defne yaprağı 1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz

yani genel olarak sadece hafif bir et suyu içebilirsiniz ve yağlı değil

Sirke olmadan konserve. Sirke yerine ne kullanılabilir? İpuçları

Ev yapımı konserve sebzeler arasında turşular özellikle popülerdir. kullanım Büyük bir sayı bu tür ev yapımı müstahzarlardaki sofra sirkesi, onları depolamaya karşı dirençli kılar, ancak kullanışlı olmaktan uzaktır. Sirke agresif bir üründür ve salamura sebze sevgisi gastrointestinal sistem hastalıklarına yol açabilir.

Sirke olmadan yapabilirsiniz!  Hanımlar sofra sirkesinin mide mukozasını tahriş eden ve mide yanmasına neden olan sinsi özelliğini bilirler. Bu nedenle, ne zaman evde konserve birçoğu sirkeyi daha az zararlı koruyucularla değiştirir.

Sofra sirkesi olmayan ev yapımı müstahzarlar için kendi yollarıyla birçok tarif var. lezzetlilik herkes tarafından çok sevilen turşulardan hiçbir şekilde aşağı değildir. Peki sirke yerine ne koyabilirsiniz?

Votka mı sitrik asit mi?

Sirke olmadan konserve yapmak, mikrofloranın büyümesini engelleyen aynı güçlü koruyucu ile değiştirilmesini içerir. Ayrıca sirke, turşularda çok sevilen sebzelere o ekşiliği verir.

Evde konservede sirkenin en popüler ikamesi sitrik asittir. Yanındaki turşular tadı çok keskin değildir ve sitrik asitli boşluklar asetik olanlardan daha iyi saklanır. Genellikle 3 litrelik bir kavanoza bir çay kaşığı toz yerleştirilir. 1 gr sitrik asidin ≈ 10 gr sirkenin %3 olduğuna inanılmaktadır.

Frenk üzümü suyu ile sirkeyi fark edebilirsiniz. Kırmızı kuş üzümü, salatalıkların arasındaki boşlukları dolduracak şekilde hazırlanmış salatalıkların bulunduğu kavanozlara dökülür. Tuzlu kaynar su dökün (1 litre su için - 60 gram tuz) ve sterilize edin. Salatalıklar mükemmel bir şekilde korunur ve hoş bir "turşu" tadı vardır.

bir tane daha güzel orijinal yol sirke olmadan konserve. Zaten doldurulmuş salatalıklarda sıcak su tuz ve baharatlarla, mantar eklenmeden önce ... votka! 3 litrelik bir kavanoz için 2 yemek kaşığı yeterlidir. AT tamamlanmış ürün alkol hissedilmez, ancak bu tür boşluklar tüm kış boyunca durur oda sıcaklığı sorun değil.

Sıradan sofra sirkesi elma veya şarap ile değiştirilebilir. Bu sirkeler doğal ürünler elma ve üzüm hammaddelerinden mikrobiyolojik yöntemle elde edilmiş ve korunmuş faydalı özellikler taze meyveler. Konservede kullanımları sadece fayda sağlayacaktır. Kullanım oranları sofra sirkesi ile aynıdır.

Yemek pişirmek için tek asidik koruyucu sofra sirkesi değildir ev yapımı marine. Sirke olmadan muhafaza edebilir ve en sevdiğiniz ev yapımı müstahzarların tadını çıkarabilirsiniz.

Resim kaynakları: webgramota.ru, site.

Bulaşıklarda sirkenin yerini ne alabilir?

Irina Kosheleva

Sirke birçok yemeğe lezzet katar. Örneğin, lahana ve havuçlu bir salata kendi içinde tazedir. Ve sirke eklerseniz, çok lezzetli çıkıyor. Ama aniden elinizin altında değilse sirke nasıl değiştirilir?

Hafif salatalar için sirke ikame edilebilir. limon suyu. Bu hem daha sağlıklıdır hem de aşırıya kaçma olasılığı daha düşüktür. Elinizde limon yoksa, bir tutam sitrik asit ekleyebilirsiniz. Ancak daha sonra, tüm asidin tek bir yerde toplanmaması için malzemeleri iyice karıştırmanız gerekir.

koruma

Birçoğu, konserve sırasında sirkenin yerini neyin alabileceğini merak ediyor. Sitrik asit burada da size yardımcı olacaktır. Üzerinde üç litrelik kavanoz genellikle bir çay kaşığı gerekir. Başka ciltleriniz varsa, 5: 2 oranından devam edin. Yani 100 gr sirke, 40 gr sitrik asit ile değiştirilebilir.

Suşi için pirinç pişirmek için ona özel sirke eklemeniz gerekir. Onun sayesinde yumuşar, pişirme sırasında ele çok yapışmaz ve suşiye keskinlik verir. Ama pirinç sirkesi nasıl değiştirilir ve yemeği bozmaz?

Suşi yerine sirkeyi suşi karışımı hazırlayarak değiştirebilirsiniz. normal sirke, tuz ve şeker. Bunu yapmak için, bir bardak sıradan sofra sirkesinin üçte birinde% 9, 2 yemek kaşığı şeker ve bir buçuk çay kaşığı tuz ekleyin. Tüm karışım, tuz ve şeker tamamen eriyene kadar iyice karıştırılmalıdır.

Prensip olarak, pirinç sirkesi sıradan, ancak daha yumuşak çeşitlerle değiştirilebilir. Örneğin, elma veya şarap sirkesi. pirinç sirkesi normalden sadece yumuşaklığında ve çok doygun olmayan konsantrasyonda farklıdır. Bu nedenle, diğer çeşitleri kullanarak dozu biraz azaltmaya değer.

Rulo veya suşi hazırlarken, bir kap su ve limon suyu alın ve ellerinizi içinde sürekli nemlendirin. Bu sayede pirinç elinize yapışmaz ve nori daha iyi sabitlenir.

Balzamik sirke

Birçok tarifte balzamik sirke kullanılmasına rağmen orijinal ürün oldukça pahalıdır. Sirke hazırlanması yaklaşık 10 veya daha fazla yıl sürer. Bu, fiyatı önemli ölçüde etkileyen sirkenin% 85'ini bırakır. Ancak balzamik sirkenin nasıl değiştirileceğini öğrenerek paradan tasarruf edebilir ve neredeyse aynı kaliteyi elde edebilirsiniz.

daha genç var balzamik sirkeler, bu kadar zengin bir tadı ve rengi olmayan. Çok daha ucuzdurlar, bu yüzden bir yedek olarak oldukça uygundurlar.

Ayrıca normal şarap sirkesi ile kendiniz de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ekleyin kokulu otlar melisa, papatya, lavanta ve nane ile bir hafta kadar demlenmesine izin verin.

Afiyet olsun ve yeni mutfak maceraları!