Bir kavanozda hafif tuzlu salatalık klasik bir seçenektir. Buzdolabında fazla yer kaplamaz ve ara öğünün hazır olup olmadığını kapağı açmadan izleyebilirsiniz. Geçmiş makalelerde, hızlı ve lezzetli bir meze hazırlamanın yanı sıra hazır yemek tarifleri ile başarılı bir şekilde tanıştık.
Mükemmel tuzluyu hazırlamak için birkaç kurala uymanız gerekir. Dekapaj kavanozu temiz ve sterilize edilmiş olmalıdır. Ayrıca camın çatlamaması için içine kaynar su dökmeden önce, altına geniş ve soğuk bıçaklı bir bıçak koymanız gerekir.
Kavanoza girmeden önce salatalıklar da hazırlanmalıdır. Onları birkaç dakika önce bahçeden topladıysanız ve halsiz değiller, güçlülerse, onları yıkamanız ve ipuçlarını çıkarmanız yeterlidir. Salatalıklar ilk tazelik değilse kesinlikle 3 saat kadar suda bekletmeniz gerekir. Sıvı soğuk olmalı, oda sıcaklığında ısınmaması için periyodik olarak eklenmesi gerekiyor.
Güçlü ve gevrek salatalık elde etmek istiyorsanız, sarımsak ve bezelye kötüye kullanmayın. Meyveleri yumuşatabilirler. Daha yumuşak ve yumuşak olmasını istiyorsanız, bu malzemelerden daha fazlasını ekleyebilirsiniz. İnce tuz ayrıca sebzenin esnekliğini de etkiler. Bu nedenle, hafif tuzlama için iyotlu değil kaba tuz almak daha iyidir.
Şimdi bu ferahlatıcı ikram için en popüler ve lezzetli 5 tarifi inceleyeceğiz. Her birini bir bankada hazırlayacağız. Deneyin ve hangisini en çok sevdiğinize karar verin. Sonuçlarınızı yorumlarda paylaşın.
Salatalıkları çok sık soğuk suda hafifçe tuzlarım. Bu yöntem, her şeyden önce kaynar tuzlu su ile uğraşmak zorunda kalmadığım için güvenimi kazandı. Ayrıca soğuk tuzlama yöntemi ile daha çıtır bir sonuç elde edilir. Sıcak su, sıcaklığının etkisiyle sebzelerden bazı yararlı elementleri alır ve aynı zamanda yapıyı yumuşatır.
Tek uyarı, hazır olmak için biraz daha beklemeniz gerektiğidir. Ancak uzun zamandır beklenen toplantı daha da parlak olacak.
İçindekiler:
- 1 kilogram taze orta boy salatalık;
- 2 büyük veya 4 küçük dereotu şemsiyesi;
- birkaç yaban turpu yaprağı;
- 3 diş sarımsak;
- 1-2 bakla acı biber;
- 1 litre su;
- Slaytsız 2 yemek kaşığı tuz.
Salatalıkları yıkayın, kalçaları çıkarın ve 3-5 saat buzlu su dökün.
Dereotu kapaklarını, büyük parçalara bölünmüş yaban turpu yapraklarını ve doğranmış sarımsakları bir kavanoza koyun. Salatalık turşusunu özellikle kavanozlarda yapmayı seviyorum çünkü salatalıklar cam duvarlara tam oturuyor ve tuzlu suyu tanıdıktan sonra yukarı çıkmıyorlar.
Pişmiş salatalıkları kokulu bir yastığın üzerine sıkıca koyun. Bir dereotu şemsiyesi ile doldurun ve acı biberleri parçalara ayırın.
Bir litre soğuk filtrelenmiş suda tuzu tamamen karıştırın. Kalıntıların kavanozun tepesinde kalmaması için kristalleri mümkün olduğunca çözülmelidir. Salatalıkların üzerine salamura dökün ve bir saat mutfakta bırakın. Ardından 2 gün buzdolabında bekletin. Buzdolabında yeterli yer yoksa, onları kilere veya bodrum katına götürebilirsiniz.
Salatalıkları bir an önce denemek için sabırsızlanıyorsanız, doğrudan güneş ışığı altında sokağa veya balkona güvenle götürebilirsiniz. Bunu sabah yaparsanız, akşamları zaten çıtır bir ikramın tadını çıkarabilirsiniz.
Salatalıklar gerçek dışı gevrek ve kokulu.
3 litrelik kavanozda çıtır salatalık tarifi
Salatalık turşusu konusunda, AZ tuzlu salatalıkların sıradan turşulara dönüştüğü çizgiyi bulmak çok önemlidir. Daha taze görünen, sarı-yeşil renge sahip hafif tuzlu üründür. İçeride, orta kısım tuzlu hamurdan biraz farklıdır, çünkü turşuyu tam olarak almak için zamanı yoktur. Böyle bir salatalığa hafif tuzlu denir.
İş parçası buzdolabında daha uzun süre kalırsa bu sebzelere artık hafif tuzlu diyemeyiz. Bu nedenle, genç turşuların tadını çıkarmak için her zaman tam olarak ailemin bir günde yiyeceği kadar pişiririm. Gelecek için, bu durumda yapmamak daha iyidir.
Bu tarife göre salatalıklar 2 gün içinde hazır olacak. Deneyin ve bize başarınızdan bahsedin.
İçindekiler:
- Yarım kilo taze salatalık;
- 4-5 karabiber;
- 2 yemek kaşığı kaya tuzu;
- 1 tatlı kaşığı toz şeker;
- 1 bütün orta boy sarımsak;
- isteğe bağlı olarak yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü çalı yaprakları;
- dereotu şemsiyeleri;
- 1 litre su;
- 3 litrelik kapron kapaklı kavanoz.
Kavanozu yıkayın ve sterilize edin. Bunu fırında veya su banyosunda yapabilirsiniz.
Öncelikle vakit kaybetmeden su bir tencereye dökülerek kaynayıncaya kadar ocakta bekletilmelidir. Üzerine tuz ve şeker ekleyin, sonra iyice çözün.
Hazırlanan dereotu kapaklarının ve yapraklarının üçte birini bir kavanoza koyun. 2 karabiber ve bir baş sarımsağın üçte birini ekleyin. Sarımsakları önceden soyup ikiye böldüm.
Salatalık, zaten bildiğimiz gibi, önce birkaç saat buzlu suda ıslatılmalıdır. Islatılmış ve kurutulmuş salatalıkların uçlarından kurtulun ve bir kavanozda yarıya kadar yeşilliklerin üzerine yoğun bir tabaka halinde koyun.
Ortasına ulaştığınızda, alta koyduğunuz malzemelerin başka bir katmanını yerleştirmeniz gerekir.
Kavanozu salatalıklarla doldurun ve kalan yeşillik, sarımsak ve bezelye ile kapatın.
Bu arada salamura kaynatıldı. Sıvı seviyesi tüm malzemeleri kaplayacak şekilde kavanozun içine dökün. Biraz yeterli değilse, kaynamış su ekleyebilirsiniz. Tuzlu su kaldıysa sorun değil, dökebilirsiniz.
Kavanozu yaklaşık 24 saat masanın üzerinde bırakın, böylece içindekiler tamamen soğumaya başlar ve malzemeler arkadaş olmaya ve lezzetleri paylaşmaya başlar. Ertesi gün, kabı başka bir gün için buzdolabına koyabilirsiniz.
Bu süre zarfında, salatalıklar karardı ve tüm lezzet buketini tamamen topladı.
İşte bu kadar lezzetli olduk. Tadı çok zengindir ve çıtırtı uzaktan duyulur. Kendiniz deneyin, direnmek imkansız!
Bir kavanozda hafif tuzlu salatalık - 5 dakikada hızlı bir yol
Bu ekstra salatalıklara tüm akrabalarım ve arkadaşlarım bayılıyor. Ve özellikle sevdiğim şey, çok çabuk pişmeleri. Ama en önemli sırrı 5 dakikada yemeye hazır olmaları.
İşin sırrı, onları dilimler halinde kesmemizdir, bu nedenle marine, posayı daha hızlı emecektir. Doğru, bir uyarı var - böyle bir meze uzun süre saklanmaz. Aynı gün yemek daha iyidir. Ama bu gerçek beni korkutmuyor, çünkü bu incelik ertesi güne kadar hayatta kalmadı. Kural olarak, birkaç saat içinde masadan uçar.
İçindekiler:
- 3-5 orta boy salatalık;
- küçük bir demet dereotu (istenirse başka aromatik otlar da eklenebilir);
- 2 defne yaprağı;
- 4 diş sarımsak;
- 0,5 çay kaşığı tuz ve aynı miktarda karabiber.
Bu kuru tuzlama yöntemi olduğu için su kullanmayacağız.
Banka istenen değeri seçin. Büyük bir ziyafet için meze hazırlıyorsanız, malzemeler birkaç kat artırılabilir. Bu ürün listesi için bir litrelik kavanoz kullanacağız.
Altına tuz ve karabiber serpin. Lavrushka'yı elinizle doğrayın ve oraya gönderin. Sarımsakları ince ince doğrayın ve diğer malzemelere ekleyin.
Dereotu bir sonraki kavanoza gidecek. Bundan önce, ince doğranmış olması gerekir.
Programın öne çıkan özelliği salatalıktır. Birkaç parçaya kesilmeleri gerekir. Önce ikiye sonra her birini boyutuna göre 4-6 parçaya daha bölüyorum.
Dilimler hemen bir cam kaba gönderilir.
Lütfen bu durumda kavanozun salatalıklarla sıkıca paketlenmemesi gerektiğini unutmayın. Kapasitenin yarısından fazlasına ulaşmamalıdırlar. Bu tuzlama yöntemi, kavanozun içindeki malzemelerin çalkalanarak karıştırılmasını içerir. Bu nedenle sebzelerin tabak içinde yoğun hareket için alana ihtiyacı vardır.
Kavanozu bir kapakla kapatın ve yaklaşık 3 dakika kuvvetlice çalkalayın. Artık sebzelerin dinlenmesi ve dekapaj malzemelerinin kokulu gücü ve sulu olması için zamana ihtiyacı var. Bunun için birkaç dakika yeterlidir.
Atıştırmalık hazır! Herhangi bir biçimde servis yapabilirsiniz. Haşlanmış patateslerle özellikle lezzetlidirler, hafifçe yağ ile baharatlanırlar.
1 litre için klasik adım adım tarif
Tuzlu tuzlar için klasik tarifi, minimum içerik seti sağlayan bir yöntem olarak adlandırıyorum. Bu, sebzenin gevrekliğini ve lezzetini etkileyen en standart ürünleri içerir. Bunlar çoğunlukla yaban turpu, sarımsak ve dereotu şemsiyeleridir. Arzu ve ruh haline bağlı olarak, başka bir şey ekleyebilirsiniz. Bu seçenek elbette sıcak tuzlu suda hazırlanır.
1 litre salamura başına, çoğunlukla 3 litrelik bir kavanoza yerleştirilen yaklaşık 1 kilogram salatalık vardır.
İçindekiler:
- 1-2 orta boy yaban turpu kökü;
- 1 kilo taze salatalık;
- 3 diş sarımsak;
- gövdeleri ile birlikte bir demet dereotu;
- 2 yemek kaşığı kaba tuz.
Tuzlama için özel dekapaj çeşitlerini seçmek daha iyidir. Ancak bir salatalığın bunun için uygun olup olmadığını her zaman bilemeyebiliriz. Özellikle piyasadan satın aldıysanız ve kendiniz yetiştirmediyseniz. Doğru çeşitliliği belirlemek çok basittir. Genellikle karakteristik "sivilcelere" sahiptirler. Etleri elastiktir ve derileri incedir. Pürüzsüz ve yumuşak bir sebze, her türlü tuzlamaya uygun değildir.
Yıkanmış salatalıkları temiz, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Yemeğin hacminin üçte birine ulaşır ulaşmaz, doğranmış yaban turpu kökü ve kaba kıyılmış dereotu tabakası koymanız gerekir. Sarımsağın yarısını buna ekleyin. Önce ikiye veya dörde bölün.
Salatalıkları üçte bir oranında daha koyun ve yine aynı malzemelerden kokulu bir katman yapın. Ardından kavanozu sonuna kadar sebzelerle doldurun ve kalan baharatları üstüne koyun.
Bu arada bir litre suyu bir tencerede kaynatın ve içinde 2 yemek kaşığı iri tuzu tamamen eritin. İnce taneli tuz, sebzelerin dokusunu olumsuz etkileyebilir.
Kavanozu en üste kaynar çözelti ile doldurun. Bir kapakla örtün, yuvarlamaya gerek yok.
Malzemeler oda sıcaklığında tamamen soğutulmalı ve ardından kavanoz soğuğa yerleştirilmelidir.
2 gün sonra tatmaya başlayabilirsiniz. Sadece bir bakışta salya akar ve lezzetli, ekşi ve gevrek salatalıkları çabucak ezmek istersiniz.
Sıcak su ile bir kavanozda hafifçe tuz salatalık
Sıcak tuzlu suyun soğuk tuzlu suya göre birçok avantajı vardır. İlk olarak, kaynar su meyveleri kaynattığı ve daha hızlı marine ettikleri için ürün daha erken hazır olacaktır. İkincisi, sıcak sudaki meze, baharatlı ekşilik ile daha yumuşak çıkıyor.
Bir değişiklik olarak, mutfağımda sıcak ve soğuk arasında gidip geliyorum. Aslında biraz farklı çıkıyorlar. Ama her biri kendi yolunda lezzetli ve güzel. Hangisinin daha iyi olduğunu kesin olarak söylemek mümkün değil. Bu yöntemi deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz.
İçindekiler:
- 1 kilogram eşit ve elastik salatalık;
- 1 dal kiraz ağacı yaprakları ile;
- 1 yaban turpu kökü;
- dereotu dalları;
- dereotu salkımları;
- 4 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı kaba tuz;
- 1 tatlı kaşığı şeker;
- 5 karabiber;
- 2 defne;
- 1 litre su.
Sıcak yöntemde her zaman salamura ile pişirmeye başlarım. 1 litre su ile bir tencere kaynayana kadar ateşe konulmalıdır. Su ısınırken diğer malzemeleri de alalım.
Merhaba! Sonunda en sevdiğim çıtır turşulara ulaştım. Çok yakında bu harika sebzelerin kış hazırlıklarına başlayacağız. Geçen yılın hazırlıklarını bahara kadar bitirdim. Bu yıl daha fazlasını yapmamız gerekiyor.
Ancak, nasıl tahmin edersiniz? Sonuçta, böyle bir meze herhangi bir masada olacak. Dipler olmadan hiçbir tatil tamamlanmaz. Onları masaya koyabilir veya salataya kesebilirsiniz. Çok iyi turşuya gidiyorlar.
Bu boşluklar için birçok farklı tarif var, çünkü her ev hanımının bu çıtır tatlıları tuzlamak için kendi özel sırrı var.
Sizin için en sevdiğim seçenekleri hazırladım, buna göre kış için gerçekten çok lezzetli bir tuzlu atıştırmalık alıyorum. Bazı tariflere zaten aşina iseniz, önerilen diğer yöntemleri deneyin.
Ana şey salatalık turşusu seçmektir. Örneğin - "Nezhinsky", "Gevrek", "Tuzlama", "Paris Kornişi", "Zozulya".
Kış için hasat için en popüler ve basit seçeneklerden biri. Bazıları için, malzemelerde bir meşe yaprağı görmek bir vahiy olabilir. Özel bir lezzet verir. Dene.
İçindekiler:
- salatalık - 20 adet
- sarımsak-3 diş
- Meşe yaprağı - 5-6 yaprak
- Frenk üzümü yaprağı - 5-6 yaprak
- Kiraz yaprağı -5-6 yaprak
- Horseradish - 4 yaprak yaban turpu
- Dereotu - 4 şemsiye
- Defne yaprağı - 2 adet
- Karabiber - 6 adet
- Tuz - 3 yemek kaşığı. 3 litrelik kavanoz için
Pişirme metodu:
1. Temiz ve kuru bir kavanozun dibine dönüşümlü olarak meşe, kuş üzümü, kiraz ve defne yaprağı koyun. Sonra dereotu şemsiyeleri koyun.
2. Sarımsakları soyun ve karanfilleri ikiye bölün, bir kavanoza koyun. Sonra karabiber ve iki yaprak yaban turpu.
3. Ardından, çok sıkı bir şekilde dik konumda yıkanmış salatalıkları yerleştirin. Üstten kalan boşlukta, birbirlerine mümkün olduğunca yoğun olmaları için onları zaten yatay olarak yerleştirin.
4. Yarım litrelik bir kavanoza tuz dökün ve tamamen değil suyla doldurun. Tuzu karıştırın ve çözeltiyi salatalık kavanozuna dökün. Sonra neredeyse üstüne sıradan temiz soğuk su ekleyin. Fazla boşluk bırakmayın.
5. Kalan iki yaban turpu yaprağını en üste sıkıca yerleştirin ve yapraklarını kaplayacak kadar su ekleyin.
Daha sonra küflenmemesi için yaban turpu yaprakları üstleri kapatılır.
6. Ardından kavanozu bir tabağa koyun, üzerini bir kapakla kapatın ve yaklaşık üç gün bekletin. Bu süre zarfında fermantasyon süreci gerçekleşecek ve suyun bir kısmı dışarı akacaktır.
7. Üç gün sonra tuzlu su ekleyin, kapağını sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu şekilde salatalık turşusu çıtır çıtır ve çok lezzetlidir.
Bir apartman dairesinde saklamak için kış için 1 litrelik kavanozlarda sıcak bir şekilde tuzlama
Bu yöntem sterilizasyon ile yapılır. Ancak diğer yandan bu şekilde hazırlanan ev yapımı müstahzarlar oda sıcaklığında bir apartman dairesinde saklanabilir. Örneğin, kilerde veya asma katta.
Üç litrelik kavanozlar için malzemeler:
- Taze salatalık - 1,5 kg
- Dereotu şemsiyeleri - 3 adet
- Yaban turpu yaprağı - 3 adet
- Frenk üzümü yaprağı - 6 adet
- Kiraz yaprağı - 6 adet
- Sarımsak - 3 diş
- Karabiber - 15-18 adet
- Biber tatlı bezelye - 6 adet
- Karanfil - 6 adet
- Tuz - 3 çay kaşığı
- Şeker - 6 çay kaşığı
- Sirke %70 - 1,5 çay kaşığı (litre kavanoz başına %9 - 4 çay kaşığı)
Başlamadan önce salatalıkları akan su altında iyice durulayın. Sonra onları doldurun ve 2 saat bekletin. Yakın zamanda toplanmışlarsa, bir saat yeterli olacaktır.
Yemek pişirme:
1. Önce kuş üzümü ve kiraz yaprakları ile dereotu şemsiyelerinin üzerine kaynar su dökün ve 1 dakika sterilize edin. Yaban turpu yapraklarını kaynar suda 30 saniye haşlayın.
2. Sonra her litre kavanozun dibine koyun - bir diş sarımsak, 5-6 tane karabiber, 2 yenibahar bezelye, 2 karanfil, 2 kuş üzümü ve kiraz yaprağı, 2/3 dereotu şemsiyesi. Yaban turpu yaprağını en son yerleştirin.
Bankalar önce buharda veya fırında sterilize edilmelidir. Kapakların kaynatılması gerekir.
3. Ardından, salatalıkların her iki tarafındaki uçlarını kesin ve kavanozlara dikey olarak sıkıca yerleştirin. Üstte hala yer varsa, kalanları döşeyin. Daha yoğun bir şekilde uzanmaları için parçalara ayırabilir veya küçük domatesleri bile koyabilirsiniz. Üstüne bir parça dereotu şemsiyesi koyun.
4. Her kavanoza 1 çay kaşığı tuz ve 2 çay kaşığı şeker dökün. Üzerine sıcak kaynar su dökün, yaklaşık 0,5 cm doldurun ve kapaklarla kapatın. Geniş bir tencere alın ve altına bir peçete veya havlu koyun, ardından kavanozları oraya koyun ve “askılara” kadar suyla doldurun. İyice sterilize etmek için 10 dakika kaynatın.
Daha fazla tuzlu salatalık istiyorsanız, tuz - 2 çay kaşığı ve şeker - 1 çay kaşığı koyun.
5. Kaynattıktan sonra kavanozları dikkatlice tavadan çıkarın, içine sirke dökün ve kapaklarını yuvarlayın. Ters çevirin, bir havluyla örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuyunca boşluklarınızı koyduğunuz yere koyun.
Bir varil gibi çıtır salatalık için en lezzetli tarif
3 litrelik kavanoz için malzemeler:
- Salatalık -1.5 kg
- Tuz - 3 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar
- Yaban turpu yaprağı - 1 adet.
- Şemsiye dereotu - 2 adet
- Frenk üzümü yaprağı - 2 adet
- Kiraz yaprağı - 2 adet
- Tarhun - 1 dal
- Acı biber - tatmak
- Sarımsak - 5 diş
Yemek pişirme:
1. Salatalıkları uygun şekilde yıkayın ve birkaç saat suda bekletin. Sonra tekrar durulayın ve sapları kesin.
2. Tüm yeşillikleri ve yaprakları durulayın. Sarımsakları soyun ve ikiye bölün.
3. Bir bardağa 3 yemek kaşığı tuz dökün ve üzerine sıcak su dökün. Tamamen eriyene kadar iyice karıştırın ve soğumaya bırakın.
4. Kavanozun dibine kiraz yaprağı, kuş üzümü, yaban turpu budu, 1 dereotu şemsiyesi koyun. Sonra ilk salatalık tabakası. Kavanozun üzerine sarımsak ve acı biber parçalarını yayın. Ardından, sebzeleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde istifleyin. Tarhun sapı ve dereotu şemsiyesi ile üst.
5. Dolu kavanozlara yaklaşık üçte iki oranında temiz soğuk su dökün. Daha sonra tuzlu su dökün ve boyuna kadar sonuna kadar yaklaşık 1 cm boşluk bırakarak temiz su ekleyin.
6. Kavanozları tabaklara koyun ve 3 gün bekletin. Salatalık ekşi hale gelmeli ve tuzlu su biraz bulanıklaşacaktır.
7. Bundan sonra salamurayı boşaltın ve 1-2 dakika kaynatın. Daha sonra yine sıcak olarak kavanozlara boyun kenarına kadar dökün ve kapaklarını kapatın. Serin bir yerde saklayın. İki hafta içinde tamamen hazır olacaklar. Çok lezzetli çıkıyorlar ve hiçbir şekilde namlu olanlardan daha düşük değiller.
Hardallı basit bir tarif, sterilizasyon yok
Ben de bu şekilde tuzlamayı çok seviyorum. Salamuradaki hardalın keskin tadını severim. Ve yöntemin kendisi oldukça basittir. Boşluklara çok fazla zaman harcamayacaksınız. Her şey kutu ve malzemelerin sayısına da bağlıdır. Ama yine de pişman olmayacaksın.
3 litre için Malzemeler:
- Salatalık - 1.7-1.8 kg
- Su - 1,5 l
- Tuz - 3 yemek kaşığı
- Frenk üzümü yaprağı - 5 adet
- Kiraz yaprağı - 8 adet
- Meşe yaprağı - 2 adet
- Dereotu şemsiyeleri - 4 adet
- Yaban turpu yaprağı - 2 adet
- Kuru hardal - 2 yemek kaşığı
- Karabiber - 10-12 adet
Pişirme metodu:
1. Sebzeleri durulayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. 4 saat bekletin, sonra tekrar durulayın.
2. Üç litrelik bir kavanozun dibine bir yaprak yaban turpu, ardından tüm yeşilliklerin yarısını ve 5-6 tane karabiber koyun. Daha sonra kalan yeşillikleri ekleyerek salatalıkları sıkıca paketleyin.
3. Suya tuz ekleyin ve kaynatın. Sonra bir kavanoza dökün ve kapron kapağını kapatın. Soğumaya bırakın, ardından kapakları çıkarın ve boyunları gazlı bezle kapatın. Köpüğü periyodik olarak çıkararak iki gün bu şekilde bırakın. Ardından salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın.
4. Hardal tozunu bir kavanoza dökün. Daha sonra üzerine sıcak tuzlu su dökün ve soğuyana kadar kapağı kapatın. Ardından kapağı çıkarın ve 6 saat bekletin.
5. 6 saat sonra tuzlu suyu tekrar boşaltın ve yaklaşık 7-10 dakika kaynatın. Sonra bir kavanoza dökün ve kapağı yuvarlayın.
6. Kendi kendini sterilize etmek için boynunuzu aşağı çevirin ve sıcak bir şeyle sarın. Ardından boşlukları saklamak için bir yere koyun. İlk başta, tuzlu su bulanık olacak, sonra hardal çökecek ve şeffaf hale gelecek ve salatalıklar inanılmaz lezzetli.
Sirke olmadan kavanozlarda salatalık turşusu nasıl yapılır videosu
Hala şüpheler varsa ve açıklamalar ve fotoğraflardan her şey net değilse, kış için “yeşil olanlar” yapmak için bir video tarifi izlemenizi öneririm. Tarif sterilizasyon olmadan çok basittir.
2 adet üç litrelik kavanoz için malzemeler:
- Su - 3 l
- Tuz - 6 yemek kaşığı veya 200 gr
- Orta boy salatalık - 4 kg
- Yaban turpu kökü veya yaprakları - 6 adet
- Frenk üzümü ve kiraz yaprağı - her biri 10 adet
- Bezelye ve kokulu öncesi siyah - her biri 10 adet
- Sarımsak - 10 diş
- tohumlu dereotu
Pişirme yöntemi için videoyu izleyin.
Şimdi her şey açık ve anlaşılır hale gelmeli. Onları depoya koyun ve iki veya üç hafta sonra lezzetli çıtır salatalık yemeye başlayabilirsiniz.
Arkadaşlar, kış için yeşil sebzelerinizi tuzlamanın harika ve basit yöntemlerini gösterdim ve anlattım. En sevdiğinizi seçin veya daha iyisi hepsini deneyin. Sonuçta herkesin kendine has bir özelliği var.
Afiyet olsun!
Salatalık, abartısız her ev hanımının mutfağında geleneksel bir sebze olarak kabul edilir. Parlak yeşil, sulu ve gevrek - hem taze kesilmiş hem de tuzlu tuzlu suda baharatlarla yaşlandırılmışlar. Bunlara tuzlu salatalık denir. Sadece yaz aylarında popüler aşktan zevk almazlar. Becerikli ev kadınları kış için bu tür hazırlıkları yapmayı öğrenmiştir. Hafif tuzlu salatalık popüler bir soğuk mezedir ve sıklıkla et ve vejetaryen menülerle servis edilir. Evde, tuzlu salatalıkların pişirilmesi zaman açısından ekonomiktir, çünkü kısa bir dekapaj süresi ile ayırt edilirler. Tariflerden herhangi birini seçin ve birkaç dakika içinde kokulu, hafif tuzlu salatalıklar hazır olacak, bu da kış için uzun süreli stoklarda bile lezzetini kaybetmez. Fotoğraflı adım adım tarifler hem lezzetli hem de hızlı yemek pişirmenize yardımcı olacaktır.
Fotoğraflarla en iyi tarifler
son notlar
kerescan - 17 Haz 2015
Kış için salatalık turşusu için bu tarif oldukça kolaydır, özel maliyetlere ihtiyaç duymaz, ancak kendine özgü özellikleri vardır. Yemek pişirmede ustalaşın ve misafirler hafif tuzlu çıtır salatalıklarınızın tarifi için yalvaracaklar. Yemek yerken sanki bahçeden yeni getirilmişler ve biraz tuzlanmışlar.
Adım 1: Salatalıkları dekapaj için hazırlayın.
Orta boy genç salatalıklar dekapaj için en uygun olanıdır - bunlar en iyi demlenir ve turşunun aromasını emer. Ve sebzeleri aynı büyüklükte olacak şekilde toplamaya çalışın - böylece tuzlama eşit şekilde gider. Salatalık turşusu dekapaj için uygun değildir, bu nedenle bunları amaçlanan amaç için kullanın - salatalarda. Ne tür salatalık yetiştirdiğinizi bilmiyor musunuz? Aşağıdaki işarete odaklanın - turşularda sivilce var ve marullarda pürüzsüz. İlk olarak, salatalıkların hazırlanması gerekir - toz ve kirden iyice durulanır, her iki taraftaki uçları kesin, ardından bir leğene veya başka bir büyük kaba koyun ve 1-2 saat soğuk su dökün. Bu sayede hazır tuzlu salatalıklar çıtır çıtır olacak.Adım 2: Salatalıkları sıcak bir şekilde tuzlayın.
Yeterince geniş bir cam veya emaye kapta salatalık turşusu yapmanız gerekir, bu nedenle doğru olanı bulun ve hazırlayın - durulayın, vb. 
Tuzlama için yeşillikler ve sarımsak da hazırlanmalı - yıkanmalı ve sarımsak da soyulmalıdır. 
Suyu kaynamaya koyuyoruz, içine tuz koyuyoruz ve kaynayan suda eritiyoruz. İşte tuzlu su hazır. 
Şimdi salatalıkları dekapaj için bir kaba koyuyoruz, onları yeşillik katmanlarıyla değiştiriyoruz. Salatalıkları ve otları sıcak tuzlu suyla dökün, böylece su salatalıkları tamamen kaplar. Bunun için belirtilen su miktarı yeterli olmalıdır. 
Şimdi salatalıkları bir tabakla eziyoruz ve yukarı çıkmamaları için üstüne bir yük koyuyoruz - örneğin, büyük bir su kavanozu veya ağır bir taş. Salatalıkları oda sıcaklığında 2 gün marine etmeye bırakıyoruz. Adım 3: Kavanozları dikiş için hazırlama.
Salatalıklar marine edilirken kavanozlara doldurun. Belirtilen salatalık sayısı üç adet 3 litrelik ve 1 litrelik kavanozlar için yeterlidir. Peki ya da 10 litre, tercihinize göre. Kavanozların dikilmeden önce kaynayan suyun buharı üzerinde tutularak sterilize edilmesi gerekir. Kavanoz çok ısınacaktır, bu nedenle bir fırın eldiveni kullanın. Kavanozun hazır olduğuna dair bir işaret - üzerine buhar oturmayı bırakır. Bitmiş kutuları yakına koyun, yakında onlara ihtiyacımız olacak. Ayrıca, yuvarlanmadan önce kapakları kaynatacağımız küçük bir su tenceresinde stok yapmak gerekir. Kendinizi yakmamak için sıcak sterilize edilmiş kapakları oluklu bir kaşıkla çıkarın. Adım 4: Kış için salatalıkları toplayın.
Salatalıkları marine edildikleri tuzlu sudan yakalar ve temiz, soğutulmuş kaynamış suyla iyice yıkarız. Yeşillikleri ve sarımsağı atıyoruz, bütün lezzetinden çoktan vazgeçmişler. Ve salamurayı tülbentten süzüp bir tencereye döküyoruz. Elde edilen bulutlu köpüğü çıkararak tuzlu suyu kaynatın. 
Salatalıkları, yıkanmış otlar ve soyulmuş sarımsak karanfilleri ile birlikte 5-6 adet soğutulmuş steril kavanozlara koyun. bankaya. Salatalıkları çok sıkı yaymayın, aksi takdirde "boğulabilir". Salatalıkları kaynar tuzlu suyla dökün, kavanozları bir dikiş makinesi kullanarak sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Boyuna vidalanmış kapaklar da kullanabilirsiniz, ancak bazen sıkı olmadıkları ortaya çıkıyor. Bitmiş tenekeleri sıcak bir yerde (eski sıcak ceketler ve havlular kullanın) ters çevirerek temizleriz. Yukarıdan da kavanozları kapatıyoruz ve bir gün boyunca bu pozisyonda bırakıyoruz. Adım 5: Yuvarlanan tuzlu salatalıkları saklamak için çıkarıyoruz.
Bir gün sonra, ambalajın sıkılığına ikna oluyoruz ve kavanozları kış başlamadan mahzene veya buzdolabına koyuyoruz. Salatalıkları serin bir yerde saklamanız gerekir ve onları denemeye karar verdiğinizde, kavanozu açtıktan sonra, salatalıkları plaktan kurtulmak için temiz suyla durulamak ve ancak bundan sonra yemek daha iyidir. Afiyet olsun! Salamura baharat ekleyebilirsiniz, ancak salatalıkların ana tadını bozmamak için onlarla birlikte hareket etmeyin.
Ne kadar fazla yaban turpu koyarsanız, salatalıklar o kadar gevrek olur.
Salatalığın bozulacağından korkuyorsanız, yuvarlamadan önce kavanozlara sirke esansı ekleyin (3 litre kavanoz başına 1 çay kaşığı olarak hesaplanmıştır). O zaman salatalıklar kesinlikle tehlikede değil.
Salatalık salamura bulanık olmalıdır. Salatalıkları da tamamen örtmelidir, bu nedenle bir kısmı kaynarsa ve kavanozlardan biri yeterli değilse, su ısıtıcısında su kaynatın ve salatalıkları içine dökün. Ama tuzu unutma.
Salamurada beyaz bir kaplama görülürse, bu küf değil, laktik asittir. Bu doğal bir koruyucudur, bu da salatalıkların uzun süre saklanacağı anlamına gelir. Plakayı yıkamak gerekli değildir.
Hafif tuzlu salatalıklar, sebepli veya sebepsiz harika bir yaz atıştırmasıdır. Haşlanmış patates, şiş, kızarmış tavuk ve diğer yemeklerin yanında servis yapmak harikadır; salatalar için bir bileşen olarak kullanın ve sadece zevk için ezin.
Güçlü içecekler için ne kadar iyi olduklarından bahsetmiyorum - daha iyi atıştırmalıklar bulamazsınız!
Böyle bir meze hazırlamanın yolları basitçe sayılmaz. Ve hepsi, insanların bu işe olan sevgisi çok büyük olduğu için. Ayrıca, kendi yataklarında büyüdüklerinde ve onları her gün bir kovada vurduğunuzda, geriye kalan tek şey onları korumak ve hafifçe tuzlamak. Çünkü onları başka şekillerde alt etmek mümkün değildir.
Ancak koruma sorumlu ve uzun bir süreçse, onları hızlı bir şekilde tuzlamak tam da ihtiyacınız olan şeydir. Bu nedenle tencerelerde, kavanozlarda ve sadece torbalarda tuzlanırlar. Akşamları tuzlanır ve sabahları zaten masaya servis yapabilirsiniz. Ve masada yarım saat içinde servis edilebilecekleri süper hızlı yollar var. Pek çok kişi tarafından sevilen paketlerde tuzlama ya da ekspres yöntemlerdir.
Bugünün makalesinde, bugün böyle hızlı yöntemleri ele alacağız. Tabii ki hepsini tek bir yazıda anlatamayız, çünkü birçoğu var! Ama en azından en temel ve popüler olanların bilinmesi gerekiyor.
Hafif tuzlu salatalıkları bir tencerede pişirmenin en pratik yolu. Her büyüklükteki meyveler bunun için uygundur, ancak yine de orta veya küçük örnekler almak en iyisidir. Birincisi, daha hızlı turşu olacakları için ve ikincisi, ciltleri çok daha hassas olduğu için ve bu nedenle kendileri gevrek olacak ve yumuşak olmayacaklar.
Ek olarak, büyük meyvelerde, içinde oldukça büyük tohumlar oluşur ve onlara posanın tüm tadı verilir. Bu nedenle, büyük örnekler tuzlanabilir, ancak yalnızca başkaları olmadığında.
İhtiyacımız olacak:
- salatalık - 10 adet (orta boy)
- yaban turpu yaprağı - 1 adet.
- dereotu - 4 şemsiye (2 - 3 dal)
- sarımsak - 2 diş
- kırmızı biber - tatmak
- karabiber - 7 adet
Doldurmak için:
1 litre su için - 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz
Yemek pişirme:
1. Taze güçlü meyveleri yıkayın, uçlarını kesin. Katı iseler hemen kullanılabilirler. Ve meyveler halsiz ise, 3-4 saat soğuk su ile dökülmelidir. Bu süre zarfında suya doyurulacak ve tuzlandıktan sonra sert ve gevrek olacaktır.
2. Yeşillikleri iyice durulayın. Dereotu her zaman gözle alırım, bileşenlerin bileşiminde sadece yaklaşık miktarları verilir. Herhangi bir parçasını kullanabilirsiniz - şemsiyelerin kendisi, gövde ve ajur yaprakları. Dereotu çalısı büyükse, gövde kesilmelidir.
Genel olarak, farklı kısımlarını kullanmak daha iyidir. Hem tat hem de aroma açısından daha iyi olacaktır.
3. Sarımsakları soyun. İnce dilimler halinde kesin.
4. Baharatlı atıştırmalıkları seviyorsanız, bir parça kırmızı biber pişirin. Şahsen ben her zaman turşulara, en azından hafif tuzlu olanlara ekliyorum. Biraz ekliyorum, böylece bitmiş ürünü yerken hiç hissetmiyorsunuz. Ama kendi küçük tat izini bırakıyor.
5. Ateşe bir kap su koyun. Meyveler çok büyük değilse, bir litre yeterli olmalıdır. Ancak yeterli olmasa bile, biraz daha kaynatmak daha iyidir.
6. Su kaynar kaynamaz içine tuz dökün ve karıştırın. Biraz tatlı not eklemek istiyorsanız, bir buçuk yemek kaşığı şeker ekleyin.
7. Bu sırada ocakta su kaynamakta olup, pişen tüm malzemeleri katmanlar halinde tavaya koyun. Biraz yeşillik, sonra salatalık ve kalan yeşillikleri koyun.
Prensip olarak, malzemeleri nasıl dağıttığınız önemli değildir. Ancak biraz yaban turpu ve dereotu üstte olması arzu edilir. Üst katmanı bir şekilde örtmeleri gerekiyor.
Bu kadar çok meyve için büyük bir saksı almaya gerek yok. Aksi takdirde, daha fazla tuzlu su gerekecektir. Salatalıkları tavaya koyduktan sonra onun için yeterli alan kaldığını görün.
Ayrıca, buzdolabına büyük bir tava koymak elverişsiz olacak, oradaki tüm boş alanı kaplayacak.
8. Her şey hazır ve bu zamana kadar turşuyu hazırladık. Tuzlu olmalı. Tuz eklediğinizde, çok fazla olabileceğinden korkmayın.
Kaynayan tuzlu suyu doldurulmuş tencereye dökün. Tüm içeriğini tamamen kapsamalıdır. Doldurma yeterli değilse, yarım litre daha su kaynatın ve kaynattıktan sonra bir yemek kaşığı tuz ekleyin. İhtiyacınız kadar ekleyin.
9. Tencerenin içi büyüklüğünde bir tabak hazırlayın ve üzerine baskı görevi görecek ve içindekileri ezecek şekilde yerleştirin.
10. Gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Sabah hafif tuzlu salatalıklarımız hazır. Özellikle küçüklerse. Daha büyüklerse, biraz daha zamana ihtiyaçları olacaktır.
11. Ama nasıl olursa olsun, sabahları içindekileri içeren tavayı buzdolabına koymanız gerekir. Tuzlama işlemi de orada gerçekleşecektir. Ancak buzdolabında, tuzlu su şeffaflığını koruyacaktır. Oda sıcaklığında bırakırsanız, yakında bulutlu ve ekşi olmaya başlayacaktır. Ve meyveler de ekşi bir tat alacak.
Temelde bu! Salatalık, gevrek içeriği ve hoş tadı ile yenilebilir ve tüketilebilir.
Ve işte en sevdiğiniz atıştırmalıkları bir tencerede nasıl pişirebileceğinize dair bir video.
Bu makale için özel olarak bir video hazırladık ve gerçekten bu görevle hızlı bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Kanala gidin, diğer materyalleri görün, çok ilginç şeyler var. Arkadaşlar, yeni ilginç tarifleri kaçırmamak için abone olmayı ve zile basmayı unutmayın!
1 saat poşette pişirilmiş aperatif salatalık
Tuzlamanın bu versiyonu insanlar tarafından inanılmaz derecede sevilir ve bu şekilde evde, kırda ve hatta işte pişirilirler. Ve genellikle doğaya çıkanlar en güzeli olarak görürler.Bahçelerde ilk meyveler olgunlaşır olgunlaşmaz hasat edilir ve birkaç taze meyve yedikten sonra hemen paketleri alırlar.
Bu tarife göre, bu arada, sadece bir torbada değil, aynı zamanda plastik bir kapta da tuzlayabilirsiniz. Etki tam olarak aynı ve hatta çok daha hızlı elde edilebilir.
Ama bugün bir torbaya tuz atıyoruz, bu yüzden onu hazırlıyoruz. Evet, bir değil iki, daha iyi güç için. Salatalıklarımız yanlışlıkla paketten çıkmasın diye.
Ve bu yöntemin sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda en hızlısı olduğunu söylemeyi neredeyse unuttum. Ürünümüz tuzlandıktan sonra 40-60 dakika sonra tam olarak hazırlanmış halde yenebilir. Ve ayrıca söylenmelidir ki, o kadar basit ki, daha da basit bir şey bulmanın mümkün olmayacağı pek olası değil.
İhtiyacımız olacak:
- salatalık - 500 gr
- sarımsak - 1 - 2 diş
- dereotu - yarım demet
- yaban turpu - 0,5 sayfa
- zevkinize biber
- tuz - tatmak
Yemek pişirme:
Orta boy çeşitler bu yöntem için en uygunudur. Üstelik sadece sıradan küçük sebzeleri değil, aynı zamanda uzun salata çeşitlerini de tuzlayabilirler. Uzun ve inceler ve bu sadece iyi, daha hızlı tuzlanacakları anlamına geliyor.
1. Meyveleri yıkayın, iki taraftan uçlarını kesin ve kesin. Bu farklı şekillerde yapılabilir, boyutlarına bağlı olarak uzunlamasına 2-4 parçaya kesebilirsiniz. Ve onları orta boy daireler veya küpler halinde kesebilirsiniz. Aynı zamanda boyutlarına da bağlıdır.
Onları ne kadar küçük keserseniz, tuzlama süresi o kadar hızlı olur.
Bu yöntemin bir özelliği, sadece sebzenin mutlaka kesilmesidir. Nasıl yaptığın pek bir şey değiştirmiyor. Ana şey, parçaların çok büyük veya çok küçük olmamasıdır.
2. Sarımsakları olabildiğince ince doğrayın, bu önemli. Meyvenin özüne hızla nüfuz edecek sarımsak suyuna ihtiyacımız var. Bu nedenle, bunun için ya sarımsağı çok ince doğramanız ya da sarımsak presi kullanmanız gerekir.
3. Dereotu da daha küçük kesmemiz gerekiyor. Bu tarif için dereotu sadece ihale kısımlarına ihtiyaç duyulur, kaba sapları ayrılır ve çıkarılır. Diğer tuzlama yöntemlerinde herhangi bir parçasını kullanabiliyorsanız, burada sadece ajur dalları uygundur.
Ve sevenler, tat ve aroma için hala biraz maydanoz ekleyebilir.
4. Yarım yaprak yaban turpunu elinizle küçük parçalara ayırın, böylece daha sonra kolayca çıkarabilirsiniz.
Bazen yaban turpu olmaz, bu yüzden eklemezsek korkunç bir şey olmaz. Salatalıkları işte bu şekilde tuzladığımızda, kimse bunu hatırlamaz bile.
5. Meyveleri salata olarak tuzlayın ki yenebilsinler. Oldukça tuzlu olmalılar. Yeterince tuz olup olmadığını belirlemek için doğranmış çubuklar karıştırılmalı ve mutlaka denenmelidir.
Tadı size uyuyorsa, bir tutam daha tuz alın ve iş parçamıza dökün. Salata değil, hafif tuzlu salatalık hazırlıyoruz, bu yüzden salatadan biraz daha fazla tuza ihtiyacınız var.
6. Artık her şey kesilip hazırlandığına göre, tüm bileşenleri plastik bir torbaya koyabilirsiniz. Bunun yerine, iki pakette biri diğerine yerleştirilmelidir. O zaman böyle bir manipülasyonun neden gerekli olduğunu anlayacaksınız.
7. Evet, neredeyse unutuyordum. Biraz daha biber ekleyin. Bunun için iki ya da üç tane karabiberi ezmeyi ve eklemeyi çok seviyorum. Bu durumda aroma sadece çarpıcı olacak.
Ama uğraşmak istemiyorsanız, sadece bir tutam normal öğütülmüş biber ekleyin.
8. Şimdi eğlence başlıyor. Ambalajı çevirin ve tüm bileşenlerin karışması ve meyve suyunun görünmesi için yukarı ve aşağı hareketlerle çok kuvvetli bir şekilde sallayın.
9. Bu durumda yaklaşık 10 dakika uzanmasına izin verin ve ardından tekrar sallayın. Bundan sonra, torbaya hava çekin, hatta orada şişirebilir ve sıkıca bağlayabilirsiniz. Buzdolabına çıkarın.
Bir saat sonra lezzetli ve mis kokulu atıştırmalıklarımız hazır. Masada servis etmekten çekinmeyin ve mevcut herkese davranın.
Buzdolabı yoksa, oda sıcaklığında atıştırmayı bir saat değil, 30-40 dakika tutabilir, torbayı periyodik olarak tekrar sallayabilirsiniz.
Bitmiş ürün hemen yemek en iyisidir. Uzun süre yattığında tadını kaybeder. Sarımsak kokusu ve ağızda kalan tat hakim olmaya başlar. Ve salatalıkların kendileri şeklini kaybeder, çünkü meyve suyu çok yoğun bir şekilde akar. Ve tadı sulu olur. Bu nedenle, bir torbada bir, en fazla iki kez hafifçe tuzlayın.
Ancak yine de aynı gün onları yemek arzu edilir.
Kiraz domatesler de aynı şekilde tuzlanabilir. Bunu yapmak için bir kürdan ile delinmeleri gerekir. Ve tuzlama süresi 24 saat sürecektir. Ama basitçe karşılaştırılamaz oldukları ortaya çıktı.
Bu harika ve hızlı bir yol. Böyle bir zaman meze hazırlamak için - her şeye ihtiyacınız var - hiçbir şey. Her şeyi kes, ama salla, bütün hikaye bu.
Ve bu tür salatalıklar sadece 10 dakika içinde salamura edilebilir. Videoyu YouTube kanalımızdan izleyin.
Çok hızlı ve kolay!
Gece boyunca sıcak tuzlu suda hafif tuzlu salatalık
Yeşil sebzelerimizi bu şekilde tuzlamak tam bir gecemizi alacak. Yani, onları akşamları turşu yaparsanız, sabahları, özellikle küçük örnekler kullanıyorsanız, onları güçlü ve ana ile zaten yiyebilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- salatalık - 3 litrelik kavanoz başına (ne kadar girecek)
- dereotu - 8 şemsiye (veya 1 büyük çalı)
- frenk üzümü yaprağı - 8 adet
- kiraz yaprağı - 8 adet
- yaban turpu - 1 yaprak (küçük)
- sarımsak - 2 diş
- karabiber - 10 adet
- yenibahar - 3 adet
- kırmızı biber - tat ve baharat
- karanfil tomurcukları - 6 adet
tuzlu su için:
- su - 1,5 litre
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirme:
Üç litrelik bir kavanozda salatalık turşusu yapacağım, ancak bir tencerede de turşu yapabilirsiniz. Sadece her şey bir kavanozda çok kompakt ve sıkı bir şekilde paketlenebilir ve bir tencerede daha fazla alana ihtiyaç duyulacaktır. Ancak bu, kaliteyi hiçbir şekilde etkilemeyecektir, bu nedenle kapasiteyi kendiniz seçin.
1. Meyveleri yıkayın ve uçlarını kesin. Hatırlatalım, örneğin sabahları küçük ve koparılmışlarsa ve akşam pişirirseniz 3 saat suda bekletin, hemen buzdolabına koymamak şartıyla. Aynısı satın alınan ürünler için de geçerlidir.
Aksi takdirde, gevrek ve yoğun olmazlar. Şimdi yaz ve sıcağın etkisi altındaki salatalıklar hızla nem kaybediyor. Ve her şeyin olması gerektiği gibi çalışması için nem çok önemlidir.
2. Yeşillikleri yıkayın ve daha sonra hiçbir şeyi unutmamak için hemen hepsini bir tabağa koyun. Bugün kuş üzümü yaprağım yoktu ve onları ahududu yapraklarıyla değiştirmeye karar verdim. Tabii ki bir koku elde etmeyeceğim, ancak sertliği koruyabileceğim.
Dereotu sadece şemsiyelerde değil, aynı zamanda gövde ile birlikte bütün bir çalıyı da alabilir. Büyükse, gerektiği gibi kesilebilir.
Yaban turpu yaprağını daha küçük parçalara ayırın.
3. Hiçbir şeyi unutmamak için baharatları da tek bir yerde hazırlayın. Ben kırmızı acı biber kullanıyorum. Değişen şiddet derecelerinde gelir, bu dikkate alınmalıdır. Biberim çok baharatlı ve bu yüzden biraz alıyorum - biraz.
Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin.
4. Üç litrelik bir kavanoza ihtiyacımız olacak. Soda ile iyice yıkanmalı ve kaynar su ile durulanmalıdır.
5. Artık her şey hazır olduğuna göre, her şeyi bir kavanoza koyacağız. İlk kata meyveleri birbirine çok sıkı bir şekilde koyun. Sonuncusunun sıkıştırılması gerekiyorsa, bu yapılmalıdır. Onları ne kadar yoğun yerleştirirsek, o kadar az tuzlu suya ihtiyacımız var.
Daha büyük örnekleri aşağıya, daha küçük olanları üste yerleştirin. Küçük olanlar daha hızlı turşu olur ve biz onları daha hızlı yeriz. Bu arada öz, ama asıl nokta, alt olanlar zaten zamanında gelecek.
6. Sonra biraz farklı yeşillik ve biraz sarımsak koyun.
7. Sonra tekrar salatalık, bir kerede iki katmana sahip olabilirsiniz. Ve yine yeşillikler, sarımsak ve kırmızıyla birlikte bütün biberin yarısı. Ortada - yer orası.
8. Ve böylece, değişen katmanlar, kavanozu en boyuna kadar doldurun. Orta boy numunelerim var ve kavanozda beklediğimden çok daha fazlası var. Ve bu yeterli bile değildi. Bir el feneri ile seraya koşmak ve karanlıkta onları orada aramak zorunda kaldım.
9. Kalan biberleri ve otları mutlaka üstüne koyun. Harika, her şey çok güzel oldu. Ve yarın lezzetli olacak!
10. Suyu kaynatın, kaynarken tuz ve şeker ekleyin. Çözünmelerini ve tekrar kaynamalarını bekleyin. Turşu ve ayrıca tuzlu su olarak da adlandırılır - hazır.
11. Tam boynunun altındaki bir kavanoza dökün. Bana yaklaşık 1.4 litre aldı. Ancak bu miktar, tüm salatalıkları ne kadar sıkı katladığınıza bağlı olacaktır.
12. Kavanozu bir fincan tabağı ile kapatın, eğer dışarı çıkmak istiyorlarsa üzerine bir litre su kavanozu koyun.
13. Kavanozu sabaha kadar oda sıcaklığında mutfakta bırakın.
14. Sabah renklerinin değiştiğini görebilirsiniz. Bu, hazır oldukları anlamına gelir. Ve bir örnek alabilirsin.
15. Denedikten sonra kavanozu buzdolabına koyun ve orada saklayın. Günün veya gecenin herhangi bir saatinde soğuk çıtır salatalıklardan alıp tadına bakmanız için sizi bekliyor.
Akşama, daha büyük örnekler de ortaya çıkacak. Bu nedenle, patatesleri kaynatın veya eti kızartın. İnanılmaz bir akşam yemeği sizi bekliyor!
Kireç ve nane ile tuzlama için hızlı tarif
Bu meze pikniğe giderken yemek pişirmek için çok iyidir. Neredeyse anında hazırlar. Tuzlanmaları ve çok lezzetli olmaları sadece 30 dakika sürecektir.
İhtiyacımız olacak:
- salatalık - 1,5 kg
- kireç - 3 adet
- dereotu - 1 demet
- nane - 4 dal
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık
- şeker - 1 çay kaşığı
- yenibahar - 3 bezelye
- karabiber - 4 bezelye
Yemek pişirme:
1. Meyveleri yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. Her birini boyutlarına bağlı olarak iki ila dört parçaya kesin.
2. Biberleri havanda ezin. Öğütülmüş biber de kullanabilirsiniz, ancak biber yeni ezildiğinde tamamen farklı bir kokuya sahiptir, çok daha zengin ve daha aromatiktir.
3. Kireçleri yıkayıp kurulayın. Sonra kabuğu rendeleyin, sadece yeşil kısmı.
Harca lezzet katın ve karabiberle birlikte öğütün. Kokusunu hissedebilirsiniz. Burada da ve belki salatalıklarımız daha da güzel kokar.
4. Kalan limonların suyunu ayrı bir kaba sıkın.
5. Nane ve dereotu daha küçük parçalar halinde kesin. Dereotu çok kalın gövdelere sahipse, onları kesmek daha iyidir. Küçüklerse ve en önemlisi sert değilse, onları da kesin.
6. Meyveleri bir kaseye aktarın. Üzerlerine meyve suyu dökün ve baharat serpin. Ardından, çubukların sağlam kalması için hafifçe karıştırın.
7. 30 dakika bu şekilde bekletin. Bu süreden sonra hazırdırlar ve masaya servis edilebilirler.
Altında mükemmel bir meze ve daha güçlü bir şey olduğu ortaya çıktı.
Bu nedenle doğaya giderken ihtiyacınız olan her şeyi yanınıza alın. Daha iyi bir meze hayal etmek zor!
Soya sosunda sarımsak ve otlar ile tuzlanmış
Bu tarifin diğerlerinden farkı soya sosu ve bir çok yeşillik turşusu olarak kullanılmasıdır. Orijinalinde dereotu ve kişniş alınır. Ama herkesin kişniş kokusuna tahammül edemediğini ve yakınlarda duran diğer yeşillikleri bile yemediğini biliyorum.
Bu nedenle, sadece bu tür insanlara aitseniz, kişnişi maydanozla değiştirin. Veya bugünün versiyonunda yaptığım gibi sadece bir dereotu ekleyin.
İhtiyacımız olacak:
- salatalık - 1 kg
- sarımsak - 5 - 6 adet
- dereotu - 1 demet
- kişniş (maydanoz) - 1 demet
- soya sosu - 200 ml
- zeytin veya ayçiçek yağı - 1 çay kaşığı
- sirke - 1 çay kaşığı (tamamlanmamış)
- şeker - 1 çay kaşığı
- öğütülmüş kırmızı biber - tatmak (bir tutam)
- tuz - 1 çay kaşığı
- susam - 2 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirme:
1. Meyveleri yıkayın ve her iki taraftaki uçlarını kesin. 4 parçaya bölün ve sebzeler uzun veya göbekli ise 6-8 parçaya bölün. Genel olarak, hemen bir parça alıp bir bütün olarak ağzınıza koyacak şekilde veya iki ısırık için yeterli olacak şekilde kesin.
Üzerine tuz, karıştırın ve bir süre bekletin.
Her şeyin elinizin altında olması için malzemeleri hemen hazırlayın.
2. Çubukları bir tencereye veya kaseye koyun.
3. Sarımsakları ince bir rende üzerine sürün. Bir presle ezerseniz veya ince doğrarsanız, hissedilir ve rendeleme tam olarak doğru olur. Diğer tüm bileşenlerle tamamen bağlantı kuracak ve hiçbir şekilde öne çıkmayacaktır.
4. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Yeterince ince sapları varsa, onları da doğrayın, ancak büyüklerse, onları çıkarmak daha iyidir.
5. Susam tohumlarını bir kaseye veya derin bir tabağa dökün. Soya sosu, sirke ve yağı dökün. Her şeyi karıştırmak için. Tohumların beslenmesi için bir süre bekletin.
Sirke dikkatli bir şekilde eklenmelidir. Sadece herkesin farklı zevkleri var ve bu yüzden herkesi memnun etmek zor. Bu yüzden istediğiniz gibi ekleyin.
Bu arada, yanında limon suyu da kullanabilirsiniz. Hatta bu şekilde daha doğal olacaktır. Ayrıca, başka bir harika aroma elde edeceğiz.
6. Bir tencereye yeşillikleri, sarımsakları ve karabiberi dökün, her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra susam ile sıvı bileşeni dökün ve tekrar karıştırın.
7. Prensip olarak, hepsi bu! Şimdi tencereyi buzdolabına koyun ve bir kapakla kapatın. Ve 4 - 6 saat sonra soya soslu otlu tuzlu salatalıklarımız hazır.
Çok lezzetli! Görünüşe göre soya sosu, bugünkü hikayemizin kahramanı ile iyi gidiyor.
Bunları buzdolabında bir kavanozda saklayabilirsiniz. Bir hafta kaldık ve onlara hiçbir şey olmadı. Tüm depolama süresi boyunca lezzetli ve iştah açıcı kaldılar.
Maden suyunda soğuk ve hızlı yöntem
Ayrıca salatalıkları tuzlamanın çok ilginç bir yolu var. Bu sözde soğuk tuzlama yöntemidir. Tabii ki, normal soğuk su ve tercihen kaynak suyu da kullanabilirsiniz.
Ve bunu maden suyuyla da sevebilirsin.
Maden suyu karbonatlı olmalıdır. Yeterince hızlı gerçekleşen tuzlama işlemine katkıda bulunan gaz kabarcıklarıdır.
Ertesi gün lezzetli güzel salatalıklar yenebilir.
Renk kaybı olmadan hızlı bir şekilde Ambassador
Salatalıkların rengini kaybetmeyecek şekilde turşu yapılabileceğini duydum. Bunun nasıl yapılabileceğini hep merak etmişimdir.
Sonra bir gün, nasıl yapılacağını anlatan böyle bir tarifle karşılaştım. Ve sırrın ne olduğunu biliyorsunuz - salamura votka eklendi! İşte böyle!)
Evet ve bir fıçıda tuzlanırlar. Onları bir tencerede turşu yapabilmenize rağmen.
Tarifi bana geldiği haliyle veriyorum. Buradaki oranlar oldukça büyük, ama onları değiştirmemeye karar verdim. Birisi sadece yarım kilo meyve tuzlamak istiyor, birisi 3 ve biri 10. Bu nedenle, herkese okulda orantılarla nasıl çalışılacağının öğretildiğini ve herkesin gerekli kilo ve gram sayısını hesaplayabileceğini düşündüm. kendileri.
İhtiyacımız olacak:
- salatalık - 10 kg
- dereotu - 320 gr
- frenk üzümü yaprağı - 320 gr
- yaban turpu yaprağı - 170 gr
- doğranmış sarımsak - 20 gr
tuzlu su için:
- su - 7 litre
- tuz - 320 gr
- votka - 150 ml
Test için bir kilogram sebzeyi tuzlamak çok uygundur. Bu durumda, diğer tüm bileşenlerin ağırlığı basitçe 10'a bölünür.
Yemek pişirme:
1. Meyveleri yıkayın ve iki ucunu kesin. Çok büyük örnekler almayın, derileri daha hassastır ve bu nedenle daha lezzetli oldukları ortaya çıkar. İnce bir deriden tuzlu su, iç hamuru daha iyi besler.
Hemen tüm yeşillikleri elinizin altında olacak şekilde hazırlayın.
2. Salatalıkları, otlar ve sarımsakla katmanlar halinde kaydırarak bir fıçıya koyun.
Üst katman yeşil olmalıdır.
3. Suyu kaynatın ve üzerine tuz ekleyin. Tuz çözülür çözülmez votka dökün ve hemen kapatın.
4. Sıcak tuzlu suyu fıçıya dökün. İçeriği çok ağır olmayan bir baskı ile bastırın, sadece düz bir plaka yeterli olacaktır.
5. Ertesi gün yiyebilirsiniz.
Ancak aynı gün bodruma kaldırılmaları gerekecek. Her evin bir fıçısı ve mahzeni olmadığını düşünüyorum. Bu nedenle sebzemizi bir tencerede tuzlayıp buzdolabında saklıyoruz.
Aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey olduğunda kendimi seviyorum. Farklı tariflere göre yemek yapmaya çalıştığınızda aralarında mutlaka en çok sevdiğiniz biri çıkacaktır.
Ama ne çok insan, ne çok fikir, özellikle de konu lezzet olunca. En çok sevdiğim şey mutlaka başka birini memnun etmek zorunda değil.
Öyleyse deneyin ve tarifinizi arayın. Yazımız uzun ve ne yani - ne ve salatalıklar her zaman çok sayıda doğar. Bu nedenle, birçok farklı seçeneği deneyebilirsiniz.
Ve burada bitiriyorum. Ve herkese her zaman sadece en lezzetli salatalıkları almanızı diliyorum!
Afiyet olsun!
