Kış için ev yapımı pancar çorbası. Tarif Kış için pancar çorbası sosu hasadı

Zengin, hoş kokulu ve çok lezzetli lahanalı pancar çorbası en eski çorba olarak kabul edilir. Roma İmparatorluğu günlerinden beri hazırlanmıştır. Ve bugün ana yemek alaka düzeyini kaybetmiyor. "Kırmızı" çorba, Rusya dahil dünyanın birçok ülkesinde popülerdir. Pancar çorbası için pek çok tarif var, ancak hepsi pancarın kompozisyondaki vazgeçilmez varlığıyla birleşiyor. Yemeğe güzel bir renk veren bu sebzedir.

Pancar çorbası pişirmek zor bir iştir. Klasik pancar çorbası aşamalı olarak hazırlanır ve toplam pişirme süresi bazen 5 saate kadar çıkar. Her hostes yemek pişirmek için çok fazla zaman bulamaz. Bu nedenle, anlayışlı ev kadınları geldi harika yol bileşenlerin çoğunu olmasa da yarısını içeren pancar çorbası - sosu hazırlamak için zaman aralığını azaltın, o zaman bunların yarısı kesinlikle mevcuttur.

Böyle bir boşlukla pancar çorbasını şuna göre pişirin: aile tarifi belki sadece yarım saat içinde. Aynı zamanda bulaşıkları ve elleri yıkamaktan da zaman kazanın. Pancar çorbası pansumanının şüphesiz bir diğer artısı, onu şu şekilde kullanma yeteneğidir: bağımsız çanak kış salatası gibi

Makalenin içeriği:
1. Doğru ürünler nasıl seçilir

Doğru ürünler nasıl seçilir

Hasat için ideal ürünleri kullanmak gerekli değildir. Hafif ezilmiş domates veya patlamış kök koymak caizdir. Şımarık veya yarı çürümüş sebzeler, baharat bileşiminden çıkarılmalıdır. Aksi takdirde bankalar şişer ve boşluklar kullanılamaz hale gelir.

Kaliteli bir pansuman hazırlamak için sadece iki kurala uymanız gerekir.

Ürünlerdeki en küçük hasar bile giderilmelidir. Çatlaklar, benekler ince bir tabaka ile birlikte kesilir, etkilenmez sebze değişimi.
Küflü ürünler kullanılmaz. Ayrıca ürünün hangi bölgesine küf bulaştığı önemli değildir. Beyaz tüy, sebzenin birkaç santimetresini etkilemiş olsa bile, atılması gerekecektir. Isı tedavisi iş parçasını hasardan kurtarmaz - mantar sporları yüksek sıcaklıklardan ölmez.

Kış tarifleri için pancar çorbası sosu

Pancar çorbası baharatının standart bileşeni elbette pancardır. Sosun içine soğan ve havuç eklenir. Pek çok yemek sosu çeşidi vardır - mavi, beyaz lahana, fasulye, havuç. tercih etmek tuzlu yemekler, elmalı bir sos pişirmeyi deneyebilirler.

Raf ömrünü uzatmak için iş parçası ocakta kaynatılır veya fırında pişirilir. Bu amaçlar için çok pişiricinin kullanılmasına da izin verilir.

Baharat bir klasik olarak kabul edilir. Ne de olsa, geleneksel olarak pancar çorbasına konulan ürünleri içeriyor. İş parçasının temeli pancar, domates, tatlı kırmızı biber ve havuçtur. Kök bitkileri sürtünür kaba rende. "Korece" rendesini kullanabilirsiniz. İş parçasına sarımsak veya bir bakla acı biber eklenmesine izin verilir. Soğan miktarını artırabilir veya baharatları onsuz pişirebilirsiniz.

Ürün:% s:

1000 gr pancar;
0,9 kg havuç ve aynı sayıda domates;
0,7 kg tatlı biber (tercihen kırmızı);
yarım kilo soğan;
70 gr sofra tuzu;
100 gr şeker;
0,3 litre bitkisel yağ;
70 ml sirke (%9);
3 defne;
8-10 karabiber.

Algoritma:

Havuç ve pancarların kabuklarını soyun. Rende ile öğütün.
Biberleri tohumlardan arındırın. İnce çubuklar halinde kesin.
Domatesleri durulayın, bir bardağa koyun ve yarım dakika kaynar su dökün. Cildi çıkarın, bir blender ile öğütün veya bir kıyma makinesi ile çevirin.
Soğanları küp şeklinde kesin.
Tüm bileşenleri bir kaba koyun (tercihen emaye).
Ocağın üzerine koyun. Kaynama.
Ateşi açın ve 40 dakika pişirin.
Küçük kapları sterilize edin.
Sıcak baharatı cam kaplara koyun, kapaklı mantar.
Bankalar ters çevrilir, sarılır, tamamen soğumaya bırakılır. kilerde saklayın.

Bu dolgu verecek sıradışı tat pancar çorbası. Mavi olanlar, kanserli tümörleri önleyebilecek maddeler içeren sağlıklı bir sebzedir. Yine de yüksek içerik lif, mide ve bağırsak hastalıklarının alevlenmesi sırasında patlıcan kullanımına izin vermez. Bununla birlikte, cephaneliğinizdeki pancar çorbası için böyle bir baharattan birkaç kavanoz karışmaz.

Ürün:% s:

bir kilo pancar;
200 gr mavi ve aynı sayıda dolmalık biber;
0,2 kg soğan ve havuç;
4-5 büyük diş sarımsak;
50 gr şeker;
30 ml sirke;
15 gr sofra tuzu;
150 mi sebze yağı.

Algoritma:

Soyulmuş havuç ve pancarları rendeleyin.
Soğanı kabuğundan arındırın, doğrayın.
Tohumları biberden çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.
Mavi olanları durulayın, istenirse soyun. Küpler halinde kesin.
Bileşenleri bir emaye kaseye koyun.
Tuz, yağ ekleyin.
Ocağın üzerine koyun. Orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Kıyılmış sarımsak, tatlandırıcı, sirke ekleyin.
15 dakika kaynatın.
Sıcak pansumanı sterilize edilmiş şişelere dökün. tıkanıklık

Pancar çorbası pişirmek için kesinlikle zaman yoksa, böyle bir hazırlık kurtarmaya gelecektir. Bu neredeyse hazır pancar çorbası. İçin tam çorba sadece suyu hazırlamak ve içine patates atmak gerekiyor.

Ürün:% s:

1 kg pancar;
0,3 kg domates, dolmalık biber ve havuç;
bir kilo lahana;
17 gr sofra tuzu;
80 gr şeker;
70 ml %9 sirke;
80 ml bitkisel yağ.

Algoritma:

Pancar ve havuçları soyun. Izgara.
Tohumları biberden çıkarın, herhangi bir parçaya bölün.
Lahanayı ince ince doğrayın.
Domateslerin üzerine bir dakika kaynar su dökün, cildi çıkarın. Bir blender ile püre haline getirin.
Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın.
Küçük bir ateş yakın ve en az 30 dakika pişirin.
İş parçasını hazırlanmış silindirlere yerleştirin. tıkanıklık

Pancar çorbası sosundaki bu varyasyon, pancar çorbası pişirmek için uygundur. hızlı günler yada ... için vejetaryen menü. Et suyunu kaynatmaya gerek olmadığı için pişirme süresi de kısalır. Ek olarak, fasulye çok miktarda bitkisel protein içerir.

Ürün:% s:

bir kilo pancar;
bir kilo havuç ve aynı sayıda domates;
bir kilo soğan;
1 ve 1/2 su bardağı kuru fasulye;
bir bardak bitkisel yağ ve kaynar su;
0,5 su bardağı kristal şeker;
50 gr tuz;
5 büyük kaşık sirke.

Algoritma:

Fasulyeleri 5-6 saat soğuk suda bekletin, bunu geceden yapmak en iyisidir. 20 dakika kaynatın. Fasulye yarı çiğ olmalıdır.
Havuçları pancarla soyun ve rendeleyin.
Soğanı doğra.
Kabuğu domateslerden çıkarın. Bunu yapmak için sebzeyi bir dakika kaynar suda tutun. Bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda öğütün.
Derin bir tencerede pancar, soğan ve havucu az yağda kavurun.
Fasulye, domates püresi, tuz ekleyin, tatlandırın, yağa dökün, kaynar su.
Orta ateşte 20 dakika kaynatın.
Sirkeyi dökün.
10 dakika daha kaynatın.
Sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara dökün. tıkanıklık

Alışılmadık, baharatlı ve tatlı ve ekşi pancar çorbası sosu bu tarife göre elde edilir. Baharat için dengeli bir tat elde etmek için tatlı pancar ve ekşi elma çeşitlerini seçmeniz gerekir. Boşluk şu şekilde de kullanılabilir: soğuk meze.

Ürün:% s:

bir kilo pancar ve elma (mutlaka ekşi);
0,25 kg soğan;
25 gr tuz;
150 gr şeker;
15 gr sirke.

Algoritma:

Pancarları soyun, küçük rastgele parçalar halinde kesin.
Elmaların kabuğunu soyun, çekirdeğini kesin, 4 parçaya bölün.
Soğanı kabuğundan arındırın, büyük parçalar halinde kesin.
Hazırlanan sebzeleri uygun bir şekilde püre kıvamına getirin.
Meyve ve sebze püresini bir tencereye koyun, tuz ve şeker ekleyin.
Küçük bir ateş yak. Isıyı yükseltmeden yaklaşık 30 dakika kaynatın. Kütle kaynatılmalıdır.
Sirke girin. Karışım. 6 dakika daha kaynatın.
Sıcak sosu şişelere dökün. tıkanıklık

Borsch sosu sirke kullanılmadan yapılabilir. Tat nitelikleri değişmeden kalacaktır. Evet ve baharat, ısırık gibi uzun süre saklanır. Baharata hafif bir ekşilik verme arzusu varsa, bileşime biraz limon suyu veya toz halinde sıradan sitrik asit ekleyebilirsiniz.

Ürün:% s:

1 kg pancar;
1 kg havuç;
1 kg domates;
1 kg soğan;
1 kg dolmalık biber;
bir bardak kokusuz bitkisel yağ;
bir demet yeşillik;
bir çorba kaşığı tuz;
bir baş sarımsak;
tercihe göre acı biber.

Algoritma:

Soyulmuş pancar, havuç ve soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Biberi ince ince doğrayın.
Bir tencerede 2 yemek kaşığı ısıtın. yağ ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Yarı pişene kadar kızartın.
Domatesleri kaynar suya batırın, kabuğunu çıkarın.
Domatesleri ve acı biberleri bir blender ile püre haline getirin.
Girmek domates püresi bir tencerede sebzelere.
Yarım yemek kaşığı tuz serpin.
50 dakika kısık ateşte pişirin.
Sarımsağı bir sarımsak presi ile sıkın ve iş parçasına koyun.
Toplam kütleye doğranmış yeşillikleri ekleyin.
Baharatı tattıktan sonra 1/2 çorba kaşığı tuzu dökün. Yeterli tuz varsa bu adımı atlayın.
2-3 dakika kaynatın.
Sıcak baharatı şişelere bölün. Topla.

Yeterli boş zaman yoksa yavaş pişirici yardımcı olacaktır. Baharat basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Tadı ve aroması ocakta pişenlerden farklı değildir.

Ürün:% s:

0,7 kg pancar;
0,5 kg soğan ve havuç;
0,2 kg tatlı kırmızı biber;
0,5 kg domates;
1 yemek kaşığı tuz;
3 yemek kaşığı sahra;
40 ml sofra sirkesi;
70 ml bitkisel yağ.

Algoritma:

Soyulmuş havuç ve pancarları rendeleyin.
Tohumları tatlı biberden çıkarın. Dilim.
Cildi soğandan çıkarın. Öğütmek.
Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra ince ince doğrayın.
Sebzeleri çok pişiriciye koyun.
Ayrı bir kapta şeker, sirke, tuz ve yağı birleştirin.
Tuzlu suyu iyice karıştırın. ve gir sebze karışımı.
"Söndürme" modunda baharatları yaklaşık 40 dakika pişirin.
Sıcak sosu kaplara dökün ve kapatın.

Baharatın bu versiyonu haklı olarak vitamin olarak adlandırılabilir. Sebzeler pişirilmez, çiğ olarak dondurulur. Bu, neredeyse tüm yararlı maddeleri kaydetmenizi sağlar. İş parçasını bir seferde küçük porsiyonlarda torbalarda veya kaplarda dondurmak en iyisidir.

Ürün:% s:

0,75 kg pancar;
0,25 kg domates;
0,25 kg dolmalık biber;
0,25 kg havuç;
0,25 kg soğan;
50 gr sarımsak.

Algoritma:

Cildi soğandan çıkarın. Küçük küpler halinde kesin.
Domatesleri parçalara ayırın.
Havuçları soyun, rendeleyin.
Pancarları soyun, rendeleyin.
Biberin çekirdeklerini çıkarın, ince şeritler halinde doğrayın.
Sarımsağı bıçakla doğrayın.
Tüm malzemeleri bir tencerede veya kasede karıştırın.
Küçük porsiyonlar halinde önceden hazırlanmış poşetlere bölün.
Buzdolabına 8-10 saat koyun.
Torbaları kapatın ve dondurucuya yerleştirin.

Pancar çorbası için 2 seçenekli donmuş sos

Borsch çeşnisinin bu çeşidi en "tembel" olarak kabul edilir. Hazırlamak için minimum malzemeye ve zamana ihtiyacınız var. Malzemeler herhangi bir oranda alınabilir.

Ürün:% s:

0,7 kg pancar;
0,7 kg havuç.

Algoritma:

Sebzeleri soyun. Izgara.
Bir tencereye dökün ve iyice karıştırın.
Küçük porsiyonlar halinde torbalara bölün.
Torbaları 8 saat boyunca buzdolabının ortak bölmesine koyun, böylece nemin buharlaşması sağlanır.
Paketlenmiş baharatı dondurucuya aktarın.

Pancar çorbası sosu yapmak kolaydır. Tariflerin güzelliği, ürünlerin oranlarını takip etmenin gerekli olmamasıdır. Damak zevkinize göre malzeme miktarını arttırıp azaltabilirsiniz. Baharat ekleyin veya sirkeyi değiştirin limon suyu. Her durumda, baharat lezzetli ve hoş kokulu olacaktır.

Pancar çorbası için lezzetli sos video tarifi

İlk kurslar arasında pancar çorbası her şeyin başıdır, çünkü tek bir çorba bile zengin tadıyla karşılaştırılamaz. Ancak hazırlık süreci kraliyet yemeği"Yarısı sebze hazırlamak için harcanması gereken çok zaman alıyor. Borsch sosu pancarlı kış için ev hanımları birden fazla yardımcı olacaktır. Pişirme süresini yarı yarıya azaltacak ve pancar çorbası tüm tadını koruyacaktır.

Sosun benzersizliği, salataya çok benzemesidir. Tatlı domatesli çıtır pancar, kolayca salata suyunun yerini alabilir. Kışın böyle nefis bir kavanoz açtıktan sonra, herhangi bir yulaf lapası veya patates püresi için garnitür olarak kullanılabilir.

Sulu sebzeler, pilav sırasında yeterince meyve suyu verir, bu nedenle sosa su eklenmez. Baharatlara gelince, sarımsak, biber ve diğer baharatlar, tarife göre pancar çorbasında yoksa doğrudan pancar çorbasına konur.

Borsch sosu

Pancar ve sirke ile kışa 2 litre pancar çorbası sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

0,5 kg soğan ve havuç;
0,4 kg biber (tatlı) ve domates;
pancar - 1 kg.

Sebzeleri hazırlayın:

Zaman ve istek varsa pancarlar ince şeritler halinde kesilebilir. Ancak, bu durumda pişirme süresinin biraz artırılması gerektiğini (10 dakika) dikkate almaya değer.

Doğranmış tüm sebzeleri içinde pişirilecekleri bir kazana koyun ve turşuya başlama zamanı. Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı karıştırın. l. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. Sahra. Sirke (40 mi) ve yağ (70 mi) ekleyin.

Çözeltiyi doğranmış sebzelerle ortak bir kazana dökün ve iyice karıştırın. Ocağa koyun ve orta ateşte kaynatmadan 20 dakika pişirin. Bu süre zarfında sebzeler turşunun içinde ıslanacaktır.

20 dakika sonra, yeterince meyve suyu çıktığında pansumanı kaynatın. Isıyı azaltın ve kapalı bir kapak altında kısık ateşte aynı miktarda pişirin.

Belirtilen süreden sonra sebzeler (özellikle pancarlar) hala sertse, sosu tamamen pişene kadar pişirin.

İş parçası zayıflarken kavanozları sterilize edin. Yarım litre hacimli kapların kullanılması uygundur ancak geniş bir aileniz varsa litrelik olanlar da uygundur. Metal kapakları 10 dakika kaynatın.

Pancarlı kış için hazır pancar çorbası sosunu kavanozlara koyun ve sarın. Pisti baş aşağı koyun ve üstüne sıcak bir battaniye örtün.

İş parçası tamamen soğuduğunda, kilerde saklamak için çıkarabilirsiniz.

Sirke ve soğansız pancar çorbası sosu

Soslara eklenen sirkenin pancar çorbasına verdiği karakteristik ekşiliği herkes sevmez. Kış için bu pancar pancar çorbası sosu tarifi asit içermez. Ayrıca pancar ve havuç yağda önceden kızartıldığı için özel bir tat alır.

Gerekli Malzemeler:

domates ve - her biri 1,5 kg;
havuç ve biber (tatlı) her biri 1 kg;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
yağ - 250 gr;
3 defne;
3 karanfil;
tatmak için karabiber.

Kış için pancar sosu için adım adım hazırlık:

Domates salçası ile pancar çorbası baharatı

Pancarsız pansuman püresi

Pancar çorbası için neredeyse tüm sebze setini içeren boşluklara ek olarak, genellikle pancarsız evrensel soslar yaparlar. Pancarsız kış için pancar çorbası tarifleri, hem sebzelerin işlenme biçiminde hem de ürün çeşitlerinde farklılık gösteren çeşitli seçeneklere sahiptir. Bazıları ısıl işlem sağlar ve bazı tariflerde sebzelere tuz serpilir ve olduğu gibi marine edilir. Bu soslar çeşitli çorbalara eklenebilir. Ve pancar çorbası pişirmeniz gerekiyorsa taze pancar kullanın.

- 8kg;
biber (kırmızı veya yeşil) - 2 kg;
Koku için 3-4 diş sarımsak;
lavrushka - 7 küçük yaprak;
karabiber - 14 adet. siyah ve kokulu.

İlk adım, kavanozları sterilize etmek ve kapakları dikmek için kaynatmaktır.

Tuzlu sebze sosu

Pancarsız kış için pancar çorbası sosu pişirmenin bu versiyonunda sebzeler kaynatılmaz, üzerine tuz serpilir. Bu sayede taze kalırlar ve tüm vitaminlerini korurlar.

Yarım litre kapasiteli dört kavanoz pansuman hazırlamak için 300 gr yeşillik (ve dereotu) ve ayrıca 500 gr miktarında aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

biber;
havuç;
domates;
tuz.

İşlem sebzeleri:

Salamura sebze soslarını buzdolabında saklayın.

Pancarlı veya pancarsız kış için kendin yap pancar çorbası sosuna kimse itiraz etmeyecek sebzelerden daha sağlıklı, kışın markette veya mağazada satılanlar. Ve hala bahçenizdeki sebzeleri yuvarlamak için kullanma fırsatınız varsa, kesinlikle bir mağazadan böyle bir başyapıt satın alamazsınız. Bir kavanoz ile iştah açıcı, hoş kokulu ve sağlıklı pancar çorbası En fazla 40 dakikada hazır olur. Zamandan tasarruf edin, ancak sağlığınızdan tasarruf etmeyin. Herkese afiyet olsun!

Sarımsaklı pancar çorbası sosu için orijinal tarif - video

Pancardan kışın pancar çorbası giyinmek, ev hanımlarının hayatını kolaylaştırır. Kızartma yapmak için sebzelerle uğraşmanıza gerek yok. Pişirmek için zengin çorba sadece eti, patatesleri lahana ile kaynatın ve bu sostan bir kavanoz ekleyin. Hazırlık, hane halkının pancar çorbasında görmeyi beklediği her şeyi içerir: işte pancar, domates, soğan ve sarımsak, dolmalık biber, havuç. Bir kutu pancar çorbası sosu, yaz-sonbahar hasadının tüm faydalarını içerir. Bu tarif, ev yapımı bir konserve hilesidir: Bir kez hazırlık yapabilir ve ardından bütün kış süzmeden lezzetli pancar çorbası pişirebilirsiniz. Bu arada, pansuman sadece pancar çorbası için değil, örneğin kışlık patates yahnisi gibi diğer yemekler için de yararlı olabilir. Bu hazırlık ile çok lezzetli, fırında tembel lahana ruloları veya diğer birçok kıyma yemeği ortaya çıkacaktır.
lezzetli giyinme kışlık pancar çorbası için,% 50'si hostesin becerisinden ve% 50'si de iyi sebzeler. Tüm sebzelerin kendi başlarına yetiştirilmesi harika. Ve pazardan satın almanız gerekiyorsa, sadece taze ve kokulu gıdalar tercihen ev yapımı. Genellikle bu tür sebzeler çirkin görünür, farklı boyutlardadır ve biraz eğridir. Tezgahta temiz ve güzel havuçlar, klonlanmış olanlar gibi aynı boyut ve şekilde kök bitkileri görürseniz, bu havuçların büyük olasılıkla sera koşullarında yetiştirildiğini düşünmek için bir neden var. Ve böyle bir portakal güzelliği, tadı ev yapımı olandan çok daha düşüktür, sebzelerin geri kalanıyla aynı şey. Ne de olsa kışın pancar çorbası için ihtiyacınız olan her şeyi süpermarketlerde bulabilirsiniz ve taze ve tadını korumak için hazırlıklar yapıyoruz. doğal ürünler. Domatesleri etli almak daha iyidir. çok aşk acı biber kırmızı biber, kırmızı çorbaya baharat katar. Bu tarif sadece Bulgarca kullanır dolmalık biber, bu da yemeğe ek bir lezzet ve tatlılık verir. "Kavanozda pancar çorbası", deney yapmamanın daha iyi olduğu çocuklar da dahil olmak üzere tüm aile için tasarlanmıştır. baharatlı mutfak. Bazı durumlarda ev hanımlarına sebzeleri dereotu dallarıyla birlikte kaynatmaları tavsiye edilir. Ancak baharat da kullanmayacağız, yeşillikleri kış için ayrı ayrı kurutmak ve pişirmenin sonunda eklemek daha iyidir. Bu çok ilginç ve lezzetli tarifşimdi biraz zamanınızı alacak bir fotoğrafla ama kışın yiyecek bir şeyler olacak. Zevkle pişirin!

Pansuman Malzemeler:

500 gr pancar;
500 gr havuç;
500 gr soğan veya kırmızı soğan;
500 gr etli domates;
200 gr dolmalık biber;
2 yemek kaşığı bir dilim domates salçası ile;
190-200 gr kokusuz bitkisel yağ (1 su bardağı);
1 yemek kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı sahra;
bir tutam sitrik asit;
30 gr sarımsak (yarım baş).

Sirke ve sterilizasyon olmadan pancardan kış için pancar çorbası sosu tarifi

1. hazırlamak " konserve pancar çorbası» evde tüm sebzeleri yıkar, soyar ve kaba bir rende üzerine ovalarız. İlk önce havuçları doğrayın. Taze, durgun olmayan, sulu, parlak turuncu kökler kullanmak daha iyidir. en çok lezzetli havuç"carotellia" çeşitleri - künt, yuvarlak bir burun ve ince bir kuyruk ile. Bir tencereye, tercihen paslanmaz çelikten veya yapışmaz kaplamalı bir tavaya koyuyoruz. Emaye kaplarda sebzeler yanar ve bu yanmış kısımlar çıkarılsa bile nihai tadı kötü etkiler. Bu arada havuçlar bahçeden yeni çıkmış gençse bıçakla soymanıza gerek yok. Yani pek çok yararlı şeyi kestiniz. Sadece kök mahsulü yıkayın ve bir fırça ile üzerinden geçin.

2. Sonraki - Bulgar biberi (kırmızı ve yeşilim var). Biber tohumlarını çıkarmayı unutmayın - yemeğe acı katarlar.

3. Sonra üç pancar. Pancarların her şeyi lekelememesi için ayrı ayrı rendeleyip sitrik asit serpebilirsiniz. Zengin bordo pancar çorbasını kim sever - sonunda serpin. Sitrik asit bir koruyucudur, onunla iş parçası iyi saklanacaktır. Koruyucu olarak kışa dikişlerin hazırlanmasında sıklıkla kullanılan sirke yerine alıyoruz. sitrik asit ile pansuman daha doğal bir tada sahiptir.

4. Rendelenmiş domatesleri ekleyin. Onları küp şeklinde keserseniz homojen kalın bir kütle elde edemezsiniz, bu yüzden rende üzerinde öğütürüz. Bu şekilde tüm sebzeleri teker teker rendeledik.

5. Tuz, şeker dökün. Salça koyuyoruz pancar çorbasına daha zengin bir tat veriyor. eklemek kalır sebze yağı ve sitrik asit.

6. Böylece sarımsak ve soğan hariç her şeyi ekledik, onları biraz sonra kullanacağız. Bu arada, her şeyi iyice karıştırın. Hemen orta ateşte koyup kaynama anından itibaren 30 dakika kapağın altında pişiriyoruz. Karıştırmayı unutmayın. Neden gizli? Bazen sebze sıçramaları uçabilir, bu nedenle her ihtimale karşı daha büyük bir tava almak daha iyidir. Kapağın altında sebzeler daha iyi haşlanırken, salgıladıkları tüm meyve suyu sosta kalır.

7. Bu arada kapaklı kavanozları sterilize ediyoruz. Nasıl doğru yapılır, bu bağlantıya bakın. Malzemelerin geri kalanını hazırlamak için zamanımız olacak. Soğanı rende üzerine sürüyoruz. Yani yay çok izin verecek sağlıklı meyve suyu, pansuman daha sulu olacak. Gözlerinizin sulanmasını önlemek için birkaç numara var: rendeyi durulayın soğuk su. ağzınıza da alabilirsiniz soğuk su veya burnu bir mandalla kapatın - kendiniz seçin, burada tüm seçenekler iyidir, çünkü onlarsız soğan rendesi ile baş edemezsiniz.

8. Sarımsakları preste sıkın ve soğana gönderin.

9. 30 dakika geçti, sebzeler haşlandı. Oldukça fazla meyve suyu çıktı, hiçbir şey yanmadı. Pansuman çok güzel bir kırmızı renk, zaten iştah açıcı görünüyor ve lezzetli kokuyor.

10. Soğanı ve sarımsağı tavaya dökün, karıştırın ve kapağın altında 30 dakika daha kısık ateşte pişirin.

11. İstenirse daha fazla baharat ve tuz eklemeye çalışıyoruz ve hazırsa kapatıyoruz ama sıcaklığı korumak için ocaktan çıkarmayın.

12. Sıcak sosu sıcak kavanozlara dökün. 0,5 litre kapasiteli kavanozların kullanılması uygundur. Böyle bir kavanoz 3 litrelik pancar çorbasına gidecek. Sterilizasyon gerekmez, kavanozlar işlenir, sebzeler pişirilir, limon asidi katma. Toplayın, ters çevirin ve bir gün boyunca sarın. Pancar çorbasının hazırlanışı oda sıcaklığına gelince dolaba kaldırıyoruz ve sabırla kışın tadına bakmasını bekliyoruz. lezzetli pancar çorbası.

13. Pancarlı pancar çorbası için kokulu sos hazır. Afiyet olsun ve bütün kış için iyi bir ruh hali!

İyi günler sevgili okuyucular!

Sizi tekrar blogumda gördüğüme sevindim. Bugün çorbalar için boşluklar konusuna devam etmeyi öneriyorum. Bir önceki yazımızda bahsetmiştik. Şimdi eşit derecede popüler bir çorba için tarifler stoklayacağız, bu pancar çorbası. Buna aşina mısın? Sanırım beni ziyarete gelselerdi. Sonbahardan böyle bir pansuman hazırlamaya karar vermene çok sevindim.

Böyle bir yemek için birçok tarif var. Birisi kendi başına kalmayı tercih ediyor ve bazıları her yıl gelişiyor. Bu tür doğa sporları hayranları için küçük bir seçim topladım. Her seçenek kendi yolunda benzersizdir, seçim sizindir.

Pancar çorbasının ana maddesi pancardır. Hem çiğ hem de haşlanmış eklerler, hepsi kesimin boyutuna bağlıdır. Bu pancar çorbasının ayırt edici kalitesidir. Et suyunun rengini görünce onu başka bir yemek türüyle karıştırmak zaten zor.

Ve burada, bu ilk yemeğin oldukça zahmetli olduğunu belirtmekte fayda var. Her şey kurallara göre yapılırsa, hazırlanması ortalama 3 saat kadar sürer. Klasik versiyona göre pancarların haşlanması veya haşlanması gerekir. Ancak iştah açıcı bir kızartma yapmak için soğan ve havuçtan. Genel olarak, bu tür aşamalar hakkında uzun süre konuşabiliriz, tartışmayı öneriyorum - bu, her tarifte bireyseldir.

Pancar çorbası için böyle bir sos hazırlama fırsatınız yoksa. Bu hazırlanabilir Beyaz lahana kış için. Bu arada, lahana çorbası gibi başka çorbalar yapmak için de kullanılabilir. Ve işte sizin için harika bir tarif seçkisi https://scastje-est.ru/kapusta-na-zimu-v-banke.html. Ziyaret edin ve yeni ipuçlarını not alın.

Kavanozlarda kış için pancar çorbası nasıl pişirilir

Pekala, yemek tarifleri öğrenmeye başlayalım. Ve ilk sahip olacağımız güzel klasik versiyon. Herhangi bir hostesin notunda böyle bir not bulunabileceğinden eminim. Ve istemeyenler için ekrana daha yakın oturun. Ve sadece kavanozlarda kış için pancar çorbası hazırlamaya başlayacağız.

İhtiyacımız olacak:

lahana - 2 kg.
domates - 2 kg.
pancar - 3 kg.
soğan - 1 kg.
havuç - 1 kg.
Bulgar biberi - 0,5 kg.
bitkisel yağ - 0,5 l.
tuz - 4 yemek kaşığı
toz şeker - 3 yemek kaşığı
karabiber - 30 adet.
karanfil - 15 adet.
sarımsak - 150 gr.
sirke - 4 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

1. Başlamanızı tavsiye ettiğim ilk şey sebze pişirmek. Bunu yapmak için, düzende belirtilen tüm ürünleri hazırlamak ve temizlemeye devam etmek gerekir.

Pancarları deriden temizliyoruz. Akan su altında kir kalıntılarından yıkarız. İnce şeritler halinde keseceğiz. Lahana yapraklarını çıkardıktan ve sapı çıkardıktan sonra aynısını lahana ile yapıyoruz.

Pancarın oldukça sert bir sebze olduğunu unutmayın. Daha fazla pişirme süresine ihtiyaç duyan. Bu nedenle kesim büyük değil, uygun olmalıdır.

Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Uygun aparatınız varsa kombi kullanabilirsiniz.

Soğanı ve domatesleri yıkayıp küçük küpler halinde doğruyoruz.

Bulgar biberini tohumlardan ve saplardan temizliyoruz. Orta büyüklükte dilimler halinde kesilecektir.

2. Şimdi leğen şeklinde oldukça derin bir tabak alıyoruz. Tarifte belirtilen bitkisel yağın normunu dibe dökün. Ve doğranmış uykuya dalmak soğan. Pişene kadar kızartacağız.

3. Bir süre sonra soğan yumuşayınca diğer malzemeleri de ekleyebilirsiniz. Bunu doğranmış pancarlardan başlayarak yavaş yavaş yapacağız.

Pancarların üzerine taze havuç dökün. Bu aşamada hiçbir şey yapamazsınız.

Önceden hazırladığımız domates ve dolmalık biberleri de ekliyoruz.

Kase ağzına kadar dolu olmalıdır. Her şeyi yavaşça karıştıralım ve kütleyi 10 dakika kaynatmaya devam edelim. Süre geçtikten sonra sosu tüm dökme ürünlerle dolduruyoruz: tuz, şeker, karabiber ve karanfil. Karışım zaten önemli ölçüde kaynamışsa ve yeterli miktarda meyve suyu salmışsa, kıyılmış lahana ekleyebilirsiniz. bu noktada çıkması gereken çok sayıda Meyve suyu.

Bütün kütleyi lahana ile karıştırın. Benzin istasyonu orta ateşte bir saat kaynatılacaktır. Isıtma işlemi sırasında yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Hazırlıktan beş dakika önce sirkeyi dökün ve doğranmış veya bir presten geçirilen sarımsakları ekleyin.

Hazır pansuman bankalara ayrıştırılabilir. Önceden sterilize edilmiş olmak cam kaplar feribotun üzerinde.

Kavanozları hogweed ile dolduruyoruz ve kapakları sıkıca yuvarlıyoruz.

Böyle bir mucize iş parçasını depolamak tercih edilir. oda sıcaklığı tamamen soğuyana kadar.

Sonra kiler veya mahzene indirebilirsin. Ve böyle bir baharatı ilkbahara kadar saklayabilirsiniz.

Lahana ile pancar çorbası için basit bir tarif

Bu muhtemelen bugün sunulanların en kolay tarifi. Hazırlanması oldukça kolaydır. En önemli şey, tüm malzemelerle ilgilenmek ve devam edebilirsiniz. Her şeyi doğramak ve bir leğende karıştırmak yeterlidir. Daha fazla anlatmayacağım, gidince öğreneceksiniz. Ancak bunun mutfak işine yeni başlayanlar için en uygun seçeneklerden biri olduğunu söylemek istiyorum.

İhtiyacımız olacak:

taze lahana - 800 gr.
havuç - 500 gr.
pancar - 800 gr.
soğan - 500 gr.
Bulgar biberi - 500 gr.
tuz - 2 yemek kaşığı
toz şeker - 3 yemek kaşığı
bitkisel yağ - 100 ml.
su - 100 ml.
sirke - 50 ml.

Yemek pişirme:

1. Lahana ile başlayalım. Bu sebzeyi kesmek açısından en kasvetli olduğunu düşünüyorum. Lahananın başını üst yapraklardan temizliyoruz. İki eşit yarıya kesin, ardından sapı çıkarın.

İnce şeritler halinde kesilecektir. Özel bir bıçak balta kullanabilir veya birleştirebilirsiniz. Önceden doğru nozulu seçmek.

2. Havuçları deriden temizliyoruz. Kaba veya orta rende üzerine sürün. Böyle bir iş parçasının hazırlanması için sulu çeşitlerin kullanılması arzu edilir.

Aynı şeyi pancarla da yapıyoruz. Pancarlar yumuşaksa, elle kesmek daha iyi ve çok daha kolay olacaktır.

Tüm malzemeleri büyük hacimli bir leğende veya kasede karıştırıyoruz.

3. Soğanı kabuğundan temizleriz, yıkarız. Kesme en yaygın olacak - yarım halkalar.

4. Bulgar biberini çekirdeklerinden ve saplarından temizliyoruz, yıkıyoruz. Oldukça hacimli payet veya dilimler halinde kesin.

Doğranmış tüm malzemeleri bir kapta karıştırın. Tuz ve şekerle tatlandırın, bitkisel yağ ve su dökün. Orta ateşte tutuyoruz, sebze kütlesini 20 dakika kaynatıyoruz. Ara sıra tahta bir çubukla karıştırın.

20 dakika sonra kaseye dökün. Gerekli miktar sirke. Ardından sosumuzu 5-7 dakika daha kaynatın.

Bitmiş pansumanı bankalara yerleştiriyoruz. Bunu yapmak için ateşten çıkarmadan topluyoruz. rahat kaşık ve dikkatlice bir cam kaba yerleştirin.

Sıkıca kapatın veya kapaklarla sarın. Baş aşağı çevirin, ılık bir havluyla örtün. Düz bir yüzeye çıkarıyoruz, tamamen soğuyana kadar bu durumda bırakıyoruz. serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Bu sosun basitliği, tüm malzemelerin bir kerede kaseye konmasıdır. Bir şey hazır olana kadar beklemeniz gerekmez. Her şey olur bu durum Aynı zamanda.

Pancar ve havuç ile kış için pancar çorbası pişirme

Daha az popüler olmayan iki önemli bileşen daha. Bu özellikle pancar için geçerlidir. Onsuz kırmızı çorba pancar çorbası değildir. Böyle bir müstahzar hazırlamak bir zevktir. özellikle o zamanlar taze sebzeler. Böyle bir pansumanın hızlı bir şekilde hazırlanmasının yanı sıra oldukça da faydalıdır. Vitaminin bir kısmını tutar ve pişirme ve pilav sırasında bir kısmını kaybeder.

İhtiyacımız olacak:

pancar - 2 kg.
lahana - 1 kg.
havuç - 1 kg.
tatlı biber - 1 kg.
acı biber (acı) - 1 adet.
soğan - 1 kg.
domates - 2 kg.
bitkisel yağ - 1 su bardağı
şarap sirkesi - 1 su bardağı

Yemek pişirme:

1. Pancarları soyun. Kalan kirleri durulayın. İnce şeritler halinde kesin. Kesimi çok büyük yapmamaya çalışın, aksi takdirde pişirmek için zamanı olmayacaktır.

Aynısını lahana ile yapıyoruz. Büyük hacimlerde bir iş parçası yaparsanız, elbette onu birleştirme makinesinden geçirmek daha kolay olacaktır.

Havuçları deriden temizleyip rende üzerine sürüyoruz. Meme orta veya büyük olabilir. Bizim durumumuzda, bu ikinci seçenektir.

Soğanı kabuğundan temizliyoruz. Tamamen keyfi olarak kesebilirsiniz. Ama büyük parçalar halinde değil.

Dolmalık biberi tohumlardan ve saplardan temizliyoruz. İyice durulayın, oldukça büyük dilimler halinde kesin.

Domatesleri yıkar, varsa çürümüş yerleri temizleriz. Her meyveyi büyüklüğüne göre 4-6 parçaya ayırıyoruz. Aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi.

2. Tüm ürünler hazır olduğunda pişirmeye başlayabilirsiniz. Bitkisel yağı derin bir kaseye dökün. Buraya soğanları da ekliyoruz, kızarana kadar kızartacağız.

Ardından havuçları ekleyin ve rostoyu pişene kadar kızartın. Sonraki İçerik doğranmış pancar olacak.

Pancar yumuşadığında ve neredeyse hazır olduğunda, doğranmış dolmalık biber eklemeniz ve her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Elimizdeki vitamin karışımına bakın, bir an önce denemek istiyorum.

Biberleri 5-7 dakika kaynatmak gerekir. Sonra doğranmış lahanayı ekleyin ve 25-30 dakika pişirin. Ortalama olarak, tüm sebzelerin hazırlanması 40 dakika sürer.

Domatesleri son aşamaya bıraktık. Domatesin yapısı çok olduğu için sulu sebze, böylece böyle bir ürünün pişirme süresi kısalacaktır. Bir süre sonra domatesleri ekleyin ve tüm sebze karışımını bir saat kaynatın. Böylece tüm malzemeler mümkün olan en iyi şekilde kaynatılır. Böyle bir benzin istasyonundaki çıtırtı kesinlikle kabul edilemez.

İsteğe bağlı olarak ekleyebilirsiniz acı biber. Lahana ile bir araya getirmek daha iyidir. Önceden ince ince doğrayın.

Hazırlıktan 10 dakika önce pancar çorbasını tuz ve şekerle baharatlayın (tatmak için). Gerekli miktarda dökün şarap sirkesi ve kütleyi kaynatmaya devam edin.

Hazırlanan pansumanı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Ve temiz kapakları toplayın.

Pansumanı oda sıcaklığında tamamen soğuyana kadar saklayın. Bunu yapmak için kavanozları ters çevirin. Sıcak bir battaniye veya havluyla örtün. Bir gün sonra evde karanlık bir yerde temizleyebilir veya kilere indirebilirsiniz.

Evde pancar çorbası sosu yapmanın baharatlı versiyonu

Birçok deneyimsiz veya çok iş sahibi ev hanımı, mağazadan pancar çorbası sosu almayı tercih eder. Bu yüzden “hayır” demek istiyorum çünkü sadece koruyucular var. Hayatımıza inanan ve çok bol olan. Sadece evde böyle bir boşluk hazırlamanızı öneririm. Ve tercihen bahçenizdeki sebzelerden. Herkes böyle pancar çorbası ile mutlu olacak!

Ve daha fazla titizlik için ekleyeceğiz az miktarda Fasulyeler. Bu arada tarifimiz çok çeşitli. Bunu bir amatör için görün tabi, fasulyesiz de pişirebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

pancar - 1,5 kg.
domates - 1,5 kg.
havuç - 500 gr.
soğan - 500 gr.
Bulgar biberi - 500 gr.
fasulye - 1 su bardağı
bitkisel yağ - 250 mi.
toz şeker - 100 gr.
tuz - 1,5 yemek kaşığı
sirke %9 - 100 ml.

Yemek pişirme:

Başlamak için ilk şey fasulyeleri hazırlamaktır. Geceden ıslatılması gerekiyor. Sabah, durulayın ve yarı pişene kadar kaynatın.

1. Domatesleri yıkayıp kıyma makinesinden geçiriyoruz. Dilimler halinde önceden kesin. Bir daldırma blenderi kullanabilir ve tüm kütleyi homojen bir kıvama gelene kadar yenebilirsiniz.

Hazırlanan domates kütlesine bitkisel yağ dökün ve ateşe verin. kaynatın.

2. Çırpılmış domatesler kaynadığı anda doğranmış pancarları ilave edin. Bunu yapmak için önceden derisinden temizler, yıkar ve şeritler halinde keseriz veya kaba bir rende üzerine süreriz.

Pancarlara 50 ml eklediğinizden emin olun. sirke, böylece pilav sırasında zengin kırmızı rengini kaybetmez.

Pancarları 15 dakika kaynatacağız. Kütle periyodik olarak karıştırılmalıdır.

3. Ardından, kaynayan kütle ile aynı tencereye havuç ve soğanları koyun. Havuç önceden kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Ve soğanı küçük küpler halinde kesin.

Sebze karışımını 10 dakika kaynatmaya devam edin.

4. Süre dolduktan sonra doğranmış dolmalık biberi ve haşlanmış fasulyeyi yarı pişene kadar tavaya dökün. Biberleri dilimler halinde veya keyfi bir şekilde kesiyoruz.

Tüm kütleyi şeker ve tuzla baharatlayın, 20-25 dakika daha kaynamaya devam edin. Tahta bir spatula ile ara sıra karıştırın.

Hazırlıktan 5 dakika önce 50 ml sirke dökün. Belki de onu iki kısma ayırdığımızı değiştirdiniz. Başlangıçta pancar için normun yarısı kullanıldı ve kalanlar pişirme sonunda döküldü.

5. İş parçamız hazır, sterilize edilmiş kavanozlara koymanın zamanı geldi.

Yakıt ikmali çıkıyor inanılmaz tat. Hatta birçok ev hanımı onu salata şeklinde masaya servis eder. Bu yüzden bir deneyin ve beğeneceğinizi düşünüyorum.

Domates salçası ile harika sos - parmaklarınızı yalayacaksınız

Küçük ama öğretici bir video izlemenizi öneririm. Pancar çorbası için aynı sosu pişireceğiz. Uzun yıllara dayanan deneyime sahip harika, pozitif bir hostes bu konuda bize yardımcı olacaktır. Her adımda sizi adım adım yönlendirir. Ve size bazı faydalı ipuçları verecek.

Ek katkı maddesi olarak salça kullanacağız. Zaman zaman bir domatesin tadını artırır ve verir hazır benzin istasyonu rafine tat

Sadece harika çıktı. Onlarla bu dolguları gerçekten çok seviyorum, her şey hızlı, iştah açıcı ve çok lezzetli. Bu yüzden tembel olmayın, işe koyulun. Eminim böyle bir hazırlıktan vazgeçilmeyecektir.

Lahanasız bir kavanozda pancar çorbası için hazırlık

Lahananız yoksa, bu yıl büyümedi. Kullanabilirsiniz harika tarif olmadan beyaz sebze. Satın almak için yeterli gerekli ürünler ve pişirmeye başlayın. Pişirme işlemi çok basit, iyi bir ruh hali hazırlayın ve yaratmaya başlayın.

İhtiyacımız olacak:

soğan - 1 kg.
Bulgar tatlı biberi - 1 kg.
havuç - 1 kg.
sofralık kırmızı pancar - 1 kg.
tatmak için tuz
bitkisel yağ - 500 mi.
domates suyu veya meyve içeceği - 5 litre

Yine de kendi ellerinizle hazırlanmış meyve içeceklerini kullanmanız tavsiye edilir. Bunu yapmak için bir parça domates alın, yıkayın ve bir kıyma makinesinden geçirin. Ateşe verin ve 30 dakika pişirin. Süre geçtikten sonra yemek pişirmek için kullanabilirsiniz.

Yemek pişirme:

1. Öncelikle domates suyu kullanmayı mı yoksa domates suyu yapmayı mı planladığınıza karar verin.

Şimdi yeterince büyük hacimli bir tava alıyoruz. İçine domates kütlesini dökün ve bitkisel yağ ekleyin. Tuzla tatlandırın ve iyice karıştırın.

2. Domates karışımını kaynatın. Ve sırayla doğranmış malzemeleri ekleyin: havuç ve pancar, şeritler halinde doğranmış, soğan - küpler halinde.

Havuçla başlıyoruz, koyuyoruz ve karıştırıyoruz. Daha sonra ürünlerin geri kalanı eklendi.

Pancarları koyup tekrar karıştırıyoruz, ardından sadece soğanları ekliyoruz.

3. Şimdi tüm sebze kütlesini kaynatın. Sebzelerin hacminin azalması için 10 dakika kaynatın. Bir süre sonra doğranmış dolmalık biber ekleyin. Karıştırın ve haşlama işlemine devam edin.

Kütleyi 25-30 dakika söndürmek gerekir. Isıdan çıkarmadan önce sosu tattığınızdan emin olun. Sebzeler gevrek değil, yumuşak olmalıdır.

İş parçası sterilize edilmiş kavanozlara konulacaktır. Kapakları toplayın veya sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bu durumda saklıyoruz.

Ardından iş parçasını serin bir yerde çıkarabilirsiniz. Sargı sirke kullanılmadan hazırlandığı için mahzende bekletilmesi tercih edilir.

Yavaş bir tencerede kış için en iyi pancar çorbası tarifi

Bir kez daha favori elektrikli ekipmanlarımız imdadımıza yetişti. Yavaş bir tencerede pişireceğiz, bu basit teknik sayesinde kış için harika bir pansuman yapabilirsiniz. Taze malzemelerle stok yapıyoruz ve inciniyoruz.

sadece şunu unutma Bu taraftan büyük hacimler için pek tasarlanmamıştır. İstisna, büyük kasedir. Bazen herhangi bir tekniğe bir ekleme şeklinde gelir.

Bence çok iyi sonuçlandı. Yavaş pişiren tariflerin sevdiğim yanı, ocakta uzun süre durmak zorunda kalmamanız. Gerekli miktarda yiyeceği kaseye attı. Doğru zamanı ayarlayın ve işinize bakın. Sebze karışımını karıştırmak için ara sıra gelmeyi unutmayın.

Yeter ilginç seçenekler bugün gözden geçirdik. Umarım birisi bunu anlamıştır. Hâlâ bir seçimin ortasında olabilirsiniz. Her durumda, keşke lezzetli hazırlıklar kış için. Böylece masa kırılır ve sevdikleriniz size hayran kalır.

Sonraki makaleleri dört gözle bekliyorum, tek bir boşluğu analiz edeceğiz. Yani sezon daha yeni başlıyor. Tekrar buluşana kadar arkadaşlar!