Öyle oldu ki, Gregoryen takviminin tanıtılmasından sonra tatil takviminde önemli bir karışıklık yaşandı. Ve bunun nedeni Ortodoks Hıristiyan Kilisesi'nin yeni kronolojiyi tanımamasıdır. Bu, iki hafta sonra yeni takvimde otomatik olarak ertelenen Ortodoks tatil takvimine yansıdı. Ancak takvime bağlı hane tatillerinin tarihleri kendi sınırları içinde kaldı.
Ve böylece yılın en eğlenceli tatilinin bir kombinasyonu vardı - en katı oruçlardan biri olan Yeni Yıl - Noel.
Bu, en sevdiğiniz kutlamayı unutmanız ve toplantıyı Eski'yi kutlamanın geleneksel olduğu 14 Ocak'a ertelemeniz gerektiği anlamına gelmez. Yılbaşı. Kilise bile oruç tutanların genel eğlenceye katılmalarını yasaklamaz. Ancak burada Yılbaşı masası için tariflerin seçimine düşünceli bir şekilde yaklaşmanız ve elbette turşu hazırlamanız gerekecek. yalın versiyon. Bu bir sorun değil, özellikle de fikirlerimizi yalın için kullanırsanız. Yılbaşı menüsü.
Yemeğin oruç gereksinimlerini karşılaması ve şenlikli olması için Yeni Yıl için garnitür olarak ne servis edilir? Birçok seçenek olabilir. Bu, herhangi bir varyasyondaki patatesleri, mantarlı veya sebzeli tahılları, baklagiller, karnabahar ve diğer sebzelerden yapılan yemekleri içerir.
Aşağıdaki sıcak ana yemek tariflerinden birini seçin.
Ekmek kırıntılarında sarımsaklı fırında patates
Patates, Yılbaşı sofrası için mükemmel bir seçimdir. Her durumda, yemek şenlikli olacak, hem yağsız hem de hızlı yemekler için uygun olacak ve hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından inanılmaz derecede sevilecek.
Ama Yeni Yıl için reddedeceğiz olağan varyant patates püresi ve tadı sarımsakla vurguladığımız orijinal fırınlanmış patatesleri hazırlayın.
İhtiyacımız olacak:
- küçük patatesler - 1 kg;
- bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 4 - 5 diş;
- galeta unu- 4 yemek kaşığı. l.;
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı;
- kuru fesleğen - 0,5 çay kaşığı;
- maydanoz, dereotu - dalda.
Yaklaşık aynı büyüklükte orta boy patatesleri seçiyoruz. Yıkayın ve yarı pişene kadar kaynatın.
Patateslerin fazla pişmesini önlemek için kaynattıktan sonra 7 dakikadan fazla pişirmeyin.
Zaten soyulmuş patatesleri pişirebilirsiniz. Bir sebzeyi üniforma içinde pişirdiyseniz, soğuduktan sonra soyun.
Şimdi yağ, tuz, fesleğen, karabiber ve ana malzeme Bu büyülü yemeğin - ince doğranmış sarımsak. Her şeyi bir fırın poşetine koyuyoruz, oraya kraker gönderiyoruz ve birkaç kez iyice sallıyoruz. Krakerler patateslerin yüzeyine eşit olarak dağıtılmalıdır.
Torbayı bağlayıp yarım saat fırına gönderiyoruz. Pişirme sıcaklığı 180 derecedir.
Patatesler hafifçe kızartılmalıdır.
Patatesleri çıkarın, güzel bir tabağa koyun. Yeşillikleri serpmeyi ve hemen masaya getirmeyi ve konukların coşkulu ünlemlerini almayı unutmayın.
Aroma çarpıcı olacak ve tadı tüm beklentileri aşacak.
Nohut ile sebze köri
Bir şenlikli garnitür olarak yemek pişirmek istiyorsanız vejateryan tabağı sebze körisini nohutla deneyin.
Bu, yalın bir tatil masası konseptine uyan patateslere harika bir alternatif. Yemek Hint mutfağına ait, ancak baharatların öğle yemeği aroması ve alışılmadık bir tat kombinasyonu sayesinde yurttaşlarımız arasında hızla hayranlar buldu.
İhtiyacımız olacak:
- nohut - 3 su bardağı;
- büyük patatesler - 4 - 5 adet;
- dondurulmuş yeşil fasulye - 1 su bardağı;
- ıspanak - 300 gr;
- havuç - 200 - 250 gr;
- domates kendi suyu- 1 banka;
- soğan - 2 - 3 adet;
- acı biber - 1 adet;
- Bulgar biberi (dondurulabilir) - 1 adet;
- hindistan cevizi sütü - 50 ml;
- köri - 1 yemek kaşığı;
- tuz - ½ çay kaşığı;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş kırmızı biber - bir bıçağın ucunda;
- öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı;
- su - 350 ml;
- sarımsak, limon - tatmak.
Önce nohutları ıslatmanız gerekir. Bunu, Yeni Yıl körisinin hazırlanmasından bir gün önce yapmak daha iyidir.
Zeytinyağını büyük bir fıçıya veya kalın tabanlı bir tencereye dökün ve ısıtın.
Yağın aşırı ısınmasına izin vermeyin, yoksa zehire dönüşür.
Doğranmış soğanı ısıtılmış yağa batırın ve altın rengi görünene kadar kızartın. Kızarmış soğanlara, doğranmış havuçları veya çubukları hemen ekleyin. Yeşil fasulye ve dolmalık biber de oraya gidecek.
Sebzeleri hep birlikte kızartın ve üzerlerine ıslatılmış nohut ve domatesleri suyuyla birlikte ekleyin. Şimdi yemeği iyice karıştırmanız gerekiyor.
Geriye fıçıya doğranmış patatesleri göndermek kalıyor ve biz de olağanüstü işler başarmaya başlıyoruz. baharatlı tat baharatlar aracılığıyla.
Tarifte listelenen tüm baharatları, ayrıca tuzu ve şekeri hemen koymalısınız. çanak dökün Hindistan cevizi sütü ve su ve kazanı yavaş ateşe verin.
Köriyi ara sıra karıştırarak yaklaşık 6 saat kaynatacağız. Genellikle sıvı eklemeniz gerekmez, ancak köriyi yakmamaya dikkat edin.
Pişirmenin en sonunda tencereye ıspanağı ekleyin, yoğurun ve ıspanağın rengi değişene kadar kaynatmaya devam edin.
Köri hazır. Yalın tatil muamelesini bir tabağa yaydık. Dekorasyon için nane yaprakları ve limon dilimleri kullanın.
Yılbaşı balık masası için mercimek tarifleri
Advent sırasında balık yemeye izin verilir. Bu nedenle, Yılbaşı masasında herhangi biri uygun olacaktır. Ayrıca ana olabilir balık yemekleri, ve Yılbaşı etsiz atıştırmalıklar balık ile. Mercimek balık yemekleri için yeni tariflerle tanışın.
Doldurulmuş pişmiş sazan
ideal kabul edilir doldurulmuş sazan balıkların bağırsaklarının çıkarıldığı ve derisinin dikkatlice çıkarıldığı kemiksiz. Ancak bunu beceri olmadan yapmak sorunludur. Bu nedenle, doldurulmuş sazanın basitleştirilmiş bir versiyonunu sunuyoruz.
Bununla birlikte, bu yemek de mükemmel bir tada sahiptir ve birincisinden çok daha düşük değildir. ideal seçenek. Yılbaşı masasında doldurulmuş sazan harika bir dekorasyon ve ikram olacak.
İhtiyacımız olacak:
- büyük sazan - 1 adet;
- soğan - 2 kafa;
- petrol - 0,5 kg;
- tuz;
- karabiber, öğütülmüş - tatmak;
Sazanları kabuk ve bağırsaklardan, solungaçlardan temizliyoruz, koyu filmlerden koruyoruz.
Soğanı temizliyoruz, yarım halkalar halinde kesiyoruz, mantarları dilimler halinde kesiyoruz. Soğanı kızartmadan yarı pişene kadar mantarlı kızartın.
Dolgu olarak sadece soğan ve mantar kullanamazsınız. Uygun karabuğday, herhangi bir sebze, haşlanmış patatesler.
İç harcını balığın karnına yerleştirip dikiyoruz. Balıkları yağlayın sebze yağı ve yemeği fırına gönderin.
Sazan 40-60 dakika pişirilirken, fırında sıcaklık 180 derecede tutulur. Tam zamanı fırının özelliklerine ve balığın boyutuna bağlı olarak pişirme bağımsız olarak belirlenmelidir.
ne zaman görünecek altın kahve Karkas üzerinde balıklar çıkartılıp sıcak olarak servis edilebilir. Yılbaşı masası. Sazanları limon dilimleri ve dereotu dallarıyla süslüyoruz. Pişmiş sazan için garnitür olarak haşlanmış veya fırınlanmış patates pişirebilirsiniz.
Hye balığı Korece
Balıktan yağsız bir Yılbaşı Heh hazırlayabilirsiniz. farklı tarifler. Sebze ve baharatlarla bir seçenek sunuyoruz.
Buna göre pişirilmiş levrek yağsız yemek tarifi sadece harika çıkıyor. Biraz kurcalamanız gerekecek, ancak sonuç, yeniliği ve sıra dışı tadı ile memnun edecek.
İhtiyacımız olacak:
- levrek karkası - 1 adet;
- havuç - 2 adet;
- salatalık - 2 adet;
- soğan - 4 adet;
- kişniş - tatmak;
- öğütülmüş kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. l.;
- asetik asit (%70) - 1 yemek kaşığı. ben.
- sarımsak - 5 diş;
- Bulgar biberi (kırmızı) - 0,5 adet.
- soya sosu- tatmak.
Balıkları hazırlıyoruz. Basitçe soyup küçük parçalar halinde kesebilirsiniz.
Tüm kemikleri çıkararak filetoyu hazırlamak daha iyi olacaktır. Ve ancak bundan sonra filetoyu parçalara ayırın.
Balıkları tuzlayın, biberleyin ve sirke özünü dökün. İş parçasını iyice yoğuruyoruz, hatta balıkları elinizle hafifçe ezebilirsiniz. Balığı marine etmesi için en az 6 saat boş gönderiyoruz.
Paralel olarak soğan yapmanız gerekir. Temizliyoruz ve yarım halkalar halinde kesiyoruz. Hazırlanan soğanı serpin limon suyu ve ayrıca soğuğa koyun.
Şimdi gelelim sebzelere. Kore kesimi için rende üzerinde üç havuç ve salatalık. Bulgar biberi küpler halinde kesilir. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun ve yağ ile tatlandırın. Şeker, tuz, kişniş ekleyin ve acı biber. Sebzeler de yaklaşık 6 saat marine edilecektir.
6 saat sonra balıktan Heh pişirmenin son aşamasına geçebilirsiniz. Balıkları marine sosundan çıkarın, durulayın ve kağıt havlularla kurulayın.
Balığa salamura soğanı ekleyin, yemeği biberle serpin, biraz kişniş ve doğranmış sarımsak ekleyin. Ayçiçek yağını bir tavada ısıtıyoruz ve zaten kaynayan balıkların üzerine döküyoruz. Balığı baharat ve yağ ile karıştırmayı unutmayın.
Tüm sebzeleri yemeğe eklemek için kalır. Tüm malzemeleri karıştırın ve masaya bir atıştırmalık servis edebilirsiniz. Balık Heh soğukta mükemmel bir şekilde saklanır, bu nedenle bu meze önceden hazırlanabilir.
Yılbaşı masası için mercimek salataları
Salatasız Yeni Yıl nedir? Hızlı seçeceğiz Yılbaşı tarifleri sebze, baklagiller, otlar, meyvelerden salatalar. Balık, deniz ürünleri ve kraker, tahıl gevrekleri ile uygun seçenekler.
Pansuman için çeşitli bitkisel yağlar, soslar ve hatta hazırlanması kolay yağsız mayonez kullanıyoruz. haşlanmış fasulye tereyağı, hardal ve baharatlarla çırpılır. mercimek fikirleri Yılbaşı salatalarıçok ve herhangi bir favori atıştırmalık, malzeme listesi ayarlanarak yalın hale getirilebilir.
Salata "ringalı pancar"
Bu çocukluk tadı olan basit bir salata. Ringa balığı ve pancar kombinasyonu, ilkel olarak Rusça'dır, ancak birçok kişi tarafından basitçe unutulmuştur. Herkes sevse de klasik salatalar bir kürk manto gibi, ancak mayonez yağlı soslarla doğal tadı tıkarlar.
Yağsız pişirmeyi deneyin pancar salatası pancar ilavesiyle. Açıkçası beğeneceksiniz ve sadece Yeni Yıl masasında değil, sık sık misafir olacaksınız.
İhtiyacımız olacak:
- büyük pancar - 2 adet;
- ringa balığı filetosu - 150 gr;
- soğan - ½ adet;
- sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı. ben.
- su - 24 yemek kaşığı. l.;
- dereotu - 1 demet;
- tuz - tatmak;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.
Pancarları folyoda kaynatın veya pişirin. Hazırlanan pancarları orta boy bir küp halinde kestik.
Pancarları daha lezzetli hale getirmek için, biraz tarçın ve 2 kişniş bezelye ekleyerek onları pişirmek daha iyidir.
Suya sirke dökün ve soğanı karışıma batırın, 10 dakika harcayacağı yarım halkalar halinde kesin.
Dereotu ve ince doğrayın. Ringadan küçük kemikleri çıkarıyoruz ve küpler halinde kesiyoruz.
Bir salata kasesinde pancarları ringa balığı ve salamura soğan ile birleştirin. Çanağı bitkisel yağ ile tatlandırın ve üzerine hazırlanmış dereotu serpin.
Tüm hilelerin bittiği yer burasıdır. Masaya lezzetli bir pancar salatası koymak için kalır. İstenirse maydanoz, kişniş süs olarak kullanılabilir. Ayçiçek yağını kokulu ceviz veya keten tohumu ile değiştirin.
Salata "Üç lahana"
Birçoğu lahana banal ve günlük yemekleri düşünür. Şüphecinin fikri, denediğinde değişir orijinal salata"Üç lahana".
BT olağandışı kombinasyon değişik tatlar turuncuyu parlak bir şekilde vurgular. Yemek parlak renklerle oynuyor ve doğrudan şenlikli bir Yılbaşı masası istiyor.
İhtiyacımız olacak:
- beyaz lahana - 160 gr;
- kırmızı lahana - 160 gr;
- Pekin lahanası - 160 gr;
- pirinç sirkesi - 1 çay kaşığı;
- soya sosu - 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 15 gr;
- portakal - 1 adet;
- mor soğan - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- bal - 1 yemek kaşığı. l.;
- yeşillikler - 1 avuç.
Üç çeşit lahanayı da ince doğrayın. Kırmızı soğanı dörde bölün ve her birini ince yarım halkalar halinde kesin.
Portakalı yıkayıp 4 parçaya kesin. Birinden bir kaseye suyu sıkın. Kalan üç parça temizlenir ve oldukça büyük bir küp şeklinde kesilir.
Bir kaseye dökün sebze yağı. Oraya soya sosu, bal ve portakal suyu ekleyin.
Tüm sos malzemelerini güzelce karıştırın.
Soğanı ve ince kıyılmış sarımsağı hazırlanan sosun içine dökün. Sosun ana bileşenlerine iyi bir kıyılmış dereotu hasadı gönderiyoruz.
Sosu yoğurun ve 10 dakika soğukta marine etmeye bırakın.
Salatayı hazırlamaya başlayalım. Her üç tür kıyılmış lahana karıştırılır ve bir tabakta bir slayt halinde serilir.
Sosu lahananın üzerine dökün ve üzerine portakal dilimlerini güzelce yayın.
güzel ve sıradışı lahana salatası portakallı hazır. Salata eklemek isterseniz oryantal notlar, üzerine kuru bir tavada kavrulmuş susam serpebilirsiniz. Ve Yeni Yıl hakkında unutma.
Video: yağsız salata "Çıtır" tarifi
Yeni Yıl için mercimek salataları zamanımızda yaygın bir trend. AT son yıllar Noel orucuna bağlı kalmaya çalışan tüm insanlar kendilerine Yeni Yıl için bir "izin" verdi, ama görünüşe göre ağız sulandıran yemek pişiriyor etsiz yemekler oldukça mümkün.
Yeni Yıl herkesin en sevdiği tatildir. Kural olarak, bunun için hazırlık çok zaman alır. Menü hakkında dikkatlice düşünmelisin, her şeyi satın al gerekli ürünler, ve her şeyin taze olması için son anda pişirmeniz önerilir. Şu anda Advent'in olacağını unutmamalıyız, pek çok insan kendilerini yemekle sınırlamaya çalışır. Bunun ışığında, menüyü derlemek biraz daha karmaşık hale geliyor, çünkü düzgün bir mercimek sofrası kurmak için kanıtlanmış, ilginç, lezzetli ve basit tariflere ihtiyacınız var.
Yazıda, tatil için yapmayı sevdiğimiz eski-yeni salata tariflerini ele alacağız: yağsız Olivier ve bir kürk manto kesinlikle mümkün! Ayrıca birçok başka var harika salatalar hem lezzetli hem de oruç tutmanıza engel olmaz.
Oruçla hiç yakışmayan salata malzemelerine mayonezli sos yapmaya alışığız. Ama uygulama göstermiştir ki lezzetli salatalarÖzel bir yağsız mayonezi güvenle kullanabilir veya bitkisel yağ, sarımsak, otlar, kuru otlar ve baharatlarla kendi çeşitli soslarınızı yapabilirsiniz.
Yeni yıl için yağsız salatalar nasıl pişirilir - 15 çeşit
Bu salata hemen hemen her sofrada bulunur. Ancak bir dezavantajı var - oruç tutanlar için uygun değil. Ardından yağsız mayonezli tarife dikkat edin.
İçindekiler:
- Yeşil konserve Bezelye- kavanoz
- Salatalık turşusu - 2-3 adet.
- Marine edilmiş beyaz mantarlar - 200-250 gr
- Patates - 2-3 adet.
- Taze salatalık - 2 adet.
- Orta boy havuç - 2 adet.
- yağsız mayonez
- Tuz, karabiber, tatmak için otlar
Yemek pişirme:
Soyulmamış patatesleri ve havuçları kaynatın, ardından soyun, küpler halinde doğrayın. Tuzlu ve taze salatalık, mantarlar da doğranmış ve doğranmış yeşillikler. Malzemeleri bir salata kasesinde karıştırıyoruz, mayonez, karabiber ve tuzla tatlandırıyoruz. Bir tutam yeşillik ile süsleyebilirsiniz.
https://youtu.be/Pwzgj7Eztwc
Taze salatalık, kabak veya elma, konserve bezelye - bakla (haşlanmış) ve diğer salamura mantarlı porcini mantarı ile değiştirilebilir.
İyi demlenmesi için zamanı olması için bu salatayı önceden sosla hazırlamaya başlamak gerekir. Bu makarna salatası çok tatmin edici.
İçindekiler:
- yakıt ikmali
- Kuru kekik - bir tutam
- Maydanoz - ½ demet
- fesleğen - 7 yaprak
- Sarımsak - ½ diş
- Biber - ½ çay kaşığı
- Tuz - ¼ çay kaşığı
- Zeytinyağı - 50 ml
- salata
- Makarna yayları - ½ paket
- Çekirdeksiz zeytin - kavanoz
- Yeşil fasulye - 150 gr
- Kiraz domates - 8 adet.
- Konserve mısır - kavanoz
Yemek pişirme:
Sosunu hazırlıyoruz: Bütün taze ve kuru otları ve sarımsağı tuz ve karabiberle dövün, ardından havanda bir yulaf ezmesi haline getirin, zeytinyağını ekleyin, tekrar ezin ve bir kenara koyun. Makarnayı kaynatın (fazla pişirmeyin), bir kevgir içinde süzün. Yeşil fasulyeleri de tuzlu suda haşlıyoruz. Turşuyu mısırdan boşaltın, domatesleri 4 parçaya kesin ve zeytinleri ikiye bölün. Tüm malzemeleri ve mevsimi birleştiriyoruz (gerekirse tuz ekleyebilirsiniz).
Bu zamansız ve lezzetli bir salata. Yalın hale getirmek için tofu peyniri ile pişirilebilir. Yemeğin tadının böyle bir değişiklikten hiç acı çekmeyeceğine inanın.
İçindekiler:
- Salata - 100 gr
- Tofu peyniri - 100 gr;
- Yeşil zeytin - 15 adet.
- Kiraz domates - 6-8 adet.
- tatlı kırmızı biber - 1 adet.
- Kapari (isteğe bağlı) - 1 çay kaşığı
- kırmızı soğan - ½ kafa;
- Zeytinyağı - 30 ml
- Taze limon suyu - 1 çay kaşığı
- Tuz, biber karışımı
Yemek pişirme:
Ellerimizle keyfi olarak yırtıyoruz marul, biberi büyük şeritler halinde kesin, soğanı doğrayın, çeri domatesleri ikiye bölün. Kapari ve zeytinleri bütün bırakın. Tüm bileşenleri karıştırıyoruz, üzerine yağ, meyve suyu, tuz ve karabiber döküyoruz. Son olarak üzerine tofu dilimlerini yerleştirin.
Bu hafif ve sağlıklı salata taze ve sulu ürünlerden o kadar çok seveceksiniz ki sürekli pişireceksiniz.
İçindekiler:
- Kereviz kökü - 1 adet.
- havuç - 1 adet.
- Iceberg marul - ½ demet
- taze salatalık
- dolmalık biber
- büyük domates
- Konserve mısır- 150 gr
- Susam
- Pansuman için herhangi bir bitkisel yağ
- Tatmak için tuz, biber karışımı
Yemek pişirme:
Salatalık, kırmızı biber ve domatesi küp şeklinde kesiyoruz. Salatayı küçük parçalara ayırıyoruz, üç havuç ve kereviz kökü kaba rende. Yukarıdakileri bir salata kasesinde karıştırıp mısırları veriyoruz. Hepsini bitkisel yağla dolduruyoruz. Servis yapmadan önce susam serpin.
Daha fazla lezzet için Susam taneleri kuru bir tavada hafifçe kızartılabilir.
BT akciğer tarifi En sevdiğiniz yengeç çubuklarından oluşan bir salata, şenlik masasına harika bir katkı olacaktır.
İçindekiler:
- Yengeç çubukları - 200 gr
- tatlı biber - 1 adet.
- Patates - 2 adet.
- Yeşil soğan - demet
- mayonez yağsız
- Tuz, karabiber, herhangi bir ot
Yemek pişirme:
Soyulmamış patatesleri haşlayın, soyun ve kesin. Yengeç çubuklarını parçalara ayırın, dolmalık biberleri büyük şeritler halinde doğrayın, soğanı doğrayın. Her şeyi karıştırın, mayonez, karabiber ve tuzla tatlandırın.
Salata çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanır. Deniz ürünleri ve taze otlar sevenler için, hepsi bu.
İçindekiler:
- soyulmuş karides - 250 gr
- roka - demet
- Kiraz domates - 6-7 adet.
- balzamik sirke - 2 yemek kaşığı. ben.
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
- Sarımsak dişi
- Tatmak için tuz, biber karışımı
Yemek pişirme:
Rokayı bir havlu üzerinde durulayın ve kurulayın. Karidesler bir tavada (1 dakikaya kadar) ezilmiş sarımsakla karıştırılmış yağda kızartılır. Rokayı bir salata kasesine koyun, tuz ve karabiber serpin, üzerine karışım serpin. zeytin yağı ve balzamik sirke. Karides, domates, önceden ikiye kesilmiş koyun.
Elde edilmesi hiç de zor olmayan yağsız mayonez kullanan iyi bilinen bir salata için klasik bir tarif.
İçindekiler:
- Ringa balığı filetosu - 300-400 gr
- havuç - 1 adet.
- Patates - 3 adet.
- Küçük pancar - 1 adet.
- Ampul - 1 adet.
- mayonez yağsız
- Tuz, karabiber, tatmak için otlar
- yeşil soğan- dekorasyon için
Yemek pişirme:
Soyulmamış patatesleri, havuçları, pancarları ayrı ayrı kaynatın, ardından sebzeleri soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Patatesleri yoğun bir tabaka halinde bir tabağa koyun, biber ve tuz, mayonez ile yağlayın, ardından üzerine önceden küpler halinde kesilmiş bir ringa balığı tabakası koyun. Doğranmış soğanı ringa balığı üzerine, bir havuç ve pancar tabakasının üzerine yaydık (bu katmanlar biberlenmeli ve tuzlanmalı, mayonezle bulaştırılmalıdır). Üstüne doğranmış yeşil soğan serpin.
Deneylerden korkmuyorsanız tarife ekleyebilirsiniz. tatlı ve ekşi elma- soyun, rende üzerine sürün ve havuçların üzerine bir tabaka halinde koyun (elmanın tuzlanıp biberlenmesine gerek yoktur).
Elde etmek üzere yağsız salata"Sezar", hariç tutulmalıdır klasik tarif peynir ve yumurta. Ancak bu, her zaman karides ekleyebileceğiniz bu yemeğin özel tadı ve aromasını etkilemeyecektir.
İçindekiler:
- Romaine marul - bütün küçük baş
- Orta boy soyulmuş karides - 8-10 adet.
- Baton - kruton için bir parça
- Dijon hardalı - 1 çay kaşığı
- Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
- Limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben.
- diş sarımsak
- Tuz, öğütülmüş biber
Yemek pişirme:
Karidesleri tuzlu suda (2 dakika) kaynatın. Marulu elinizle parçalara ayırın. Ekmek parçalara ayrılır ve fırında kurutulur. Sarımsakları ezin ve yağ, meyve suyu, hardal, biber ve tuz ile karıştırın. Bir kasede salatası karidesle karıştırın, her şeyin üzerine sos dökün, galeta unu serpin.
İlginç ve lezzetli doyurucu salata balık ve baklagilleri başarıyla eşleştirmeyi başarıyor. Çanak dakikalar içinde hazır.
İçindekiler:
- Konserve fasulye (kırmızı) - 400 gr
- kırmızı soğan - 1 adet.
- Ton balığı - 200 gr
- Dereotu- 1 demet
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben.
- Şarap sirkesi- 2 yemek kaşığı. ben.
- Sarımsak - 1 diş
Yemek pişirme:
Yağ, sirke ve ezilmiş sarımsağı ayrı ayrı karıştırın. Doğranmış soğanları bu karışımda marine edin. Yeşilleri doğrayın. Bir kasede yeşillikleri, fasulyeleri, ton balığını karıştırın, soğan-sarımsak sosuyla baharatlayın ve karıştırın.
Bu sağlıklı salata, orucun sıkı olmadığı ve deniz ürünlerine izin verilen günlerde hazırlanabilir.
İçindekiler:
- Karides - 15-20 adet.
- Avokado - 1 adet.
- Bulgar biberi (domates ile değiştirilebilir) - 120 gr
- Roka - 70 gr
- Salata - 70 gr
- fesleğen - 30 gr
- Soya sosu - 25 ml
- Kireç - ½ dilim
- Zeytinyağı - 30 ml
- Sarımsak - ½ diş
Yemek pişirme:
Karides kaynatın (2 dakikaya kadar). Biberleri kaba doğrayın, salatası parçalara ayırın. Avokadoyu şeritler halinde kesin. Bir kapta marul, roka, fesleğen, tatlı biber, avokado, karides karıştırın. Salatayı sosla süsleyin (sosu hazırlamak için soya sosu, yarım limon suyu, yağ ve ezilmiş sarımsak karıştırmanız yeterlidir).
Güzel besleyici yemek füme uskumru ile.
İçindekiler:
- Uskumru - 1 adet.
- Yeşil yeşil fasulyeler- 300 gram
- Patates - 3 adet.
- kırmızı tatlı biber - 1 adet.
- Mercimek mayonez - istenirse
Yemek pişirme:
Balıkların derilerini ve kemiklerini çıkarın ve ince doğrayın. Fasulye ve patatesleri haşlayıp soğutun. Biberler ve patatesler (soyulmuş) büyük küpler halinde kesilir. Her şeyi bir salata kasesinde karıştırın, istenirse yağsız mayonez ekleyin. Balık zaten oldukça tuzlu olduğu için bu tarifte tuz gerekli değildir. İstenirse salata da biberlenebilir.
Buradaki ana malzeme deniz yosunu, pek çok insan bunu yapmaya çalışmıyor. Bu bir ürün, faydalı olsa da, yine de amatör. Ancak böyle bir salatada deniz yosununun tanınmaz olduğunu bilin.
İçindekiler:
- deniz lahanası- 300 gram
- konserve mantar(herhangi bir) - banka 0,5 l
- yengeç çubukları- 200 gr
- mayonez yağsız
- Ampul - 1 adet.
Yemek pişirme:
Soğanı doğrayıp diğer tüm malzemeleri istediğimiz büyüklükte kesip bir kapta karıştırdıktan sonra mayonez ile tatlandırıyoruz.
Salata doyurucu (pirinçten dolayı), ancak çok kolay hazırlanır ve tadı çok güzeldir.
İçindekiler:
- Konserve mısır - 1 kavanoz
- Çekirdeksiz zeytin - 1 kavanoz
- Pirinç - cam
- tatlı biber - 1 adet.
- Pul biber, tuz
- mayonez yağsız
Yemek pişirme:
Pirinç kaynatın. Zeytinleri ikiye, biberleri büyük küpler halinde kesin. Her şeyi bir kapta karıştırın, mısır, mayonez, karabiber ve tuz verin.
olağan dışı lezzetli salata pişmiş pancar ile. Dilerseniz tarife ekleyebilirsiniz. Ceviz, o zaman yemek daha da besleyici olacaktır.
İçindekiler:
- pancar - 1 adet.
- Tofu - 200 gr
- Taze mantar (veya haşlanmış nohut) - 300 gr
- Yeşil soğan - demet
- Zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben.
- elma sirkesi - 2 yemek kaşığı. ben.
- Şeker, tatmak için tuz
Yemek pişirme:
Pancar ve mantarları fırında folyo içinde pişiriyoruz (sırasıyla 50 ve 20 dakika). Soğuduktan sonra soyun ve küp şeklinde kesin. Peyniri parçalara ayırdık. Bir kapta pancarlara dolgu ekleyin: Bunu yapmak için tuz, şeker, yağ ve sirke karıştırın. Daha sonra pancarlara mantar ve peynir veriyoruz. Doğranmış soğan ile serpin.
Yalın ama çok lezzetli ve salata hazırlamak kolaydır. Patatesleri kaynatmak sadece zaman alacaktır.
İçindekiler:
- Uskumru filetosu - 200 gr
- Patates - 3 adet.
- Büyük ekşi elma - 1 adet.
- Taze salatalık - 1 adet.
Yemek pişirme:
Patatesleri üniformalarla kaynatın. Küpler halinde kesilmiş fileto, elma ve salatalık, soyulmuş patatesleri (küpler halinde de kesilmiş) ekleyin. Karıştırın, yağ ile baharatlayın. Gerekirse, tuz ekleyebilirsiniz.
Bilindiği gibi, yılbaşı gecesi oruçluyken düşer. Ortodokslar, Noel'i ana tatil olarak kabul ederek bu günü çok mütevazı bir şekilde kutlarlar ve Yılbaşı Gecesi sebzeleri, tahılları ve balıkları yönetirler. Ancak oruç tutmak, kendinizi tatilden mahrum etmek için bir neden değildir! Üstelik elimizde sayısız sebze atıştırmalıkları, balık lezzetleri, her türlü kuru meyve tatlıları ve hatta mağazalarda mayonez ve soya sütü satıyorlar. Böylece harika bir tatil geçireceğiz, geleneksel bir jöle ve hatta en sevdiğimiz Olivier olacak! Doğru, hızlı. Bu arada, ona bir parça tuzlu kırmızı balık ekleyebilirsiniz - daha da lüks bir salata elde edersiniz.
Salatalık köpüğü ve karides ile avokado
Aşama 3. Kabuğu limondan çıkarın, suyu sıkın. Suyu tuz ve karabiberle karıştırın, 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. yağ, birkaç yemek kaşığı salatalık suyu alın, her şeyi bir çırpma teli ile çırpın.
4. Adım. Karidesleri meyve suyu ve yağ ile baharatlayın, biraz sos ile avokado serpin. Karidesleri avokadoya koyun.
Adım 5. Salatalıkları bir kevgir içine atın, otlar ile birlikte bir karıştırıcıda yumruklayın. Yavaş yavaş zeytinyağını dökün ve tekrar çırpın. Karidesli avokado üzerine salatalık köpüğü dökün, kabuklu şeritlerle süsleyin.
sebzeli jöle
Fotoğraf: Shutterstock.com
Porsiyon: 6
- 1 kabak
- 1 patlıcan
- 2 yeşil biber
- tatmak için biber ve tuz
- 350 ml domates suyu (domateslerin kendi suyunda olması güzel olur)
- yeşillik
- Jelatin
Aşama 1. Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Biber, kabak ve patlıcanı yıkayın. Biberleri ortadan ikiye kesin. Kabak ve patlıcanı 0,5 cm kalınlığında şeritler halinde uzunlamasına kesin, patlıcan dilimlerini tuzlayın ve 10 dakika bekletin, ardından durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2. Bir fırın tepsisini bitkisel yağ ile yağlayın. Üzerine patlıcan, kabak ve biber dilimlerini koyun, fırına verin ve yumuşayana kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.
Aşama 3. Fırından sebzeleri çıkarın. Biberleri bir kaba alıp üzerini kapatın. sarılmak film. 10 dakika bekletin, ardından cildi çıkarın.
4. Adım. 50 ml domates suyunu bir tencereye dökün, jelatin ekleyin. Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Jelatin şiştiğinde, kaynar suyla büyük bir tencereye küçük bir tencere koyun, ısıyı azaltın ve jelatin tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Ateşten alın, hafifçe soğumaya bırakın. Kalan domates suyunu dökün ve karıştırın.Adım 5. Jöleli formu bitkisel yağ ile yağlayın, ardından filmin kenarları formun kenarlarının dışına taşacak şekilde sarılmak film ile kaplayın. Kalıbın dibine yeşil biber dilimleri koyun, üzerlerine dökün. domates suyu jelatin ile.
6. Adım. Sonra bir kat patlıcan ve bir kat kabak koyun; her katmanı domates suyuyla dökün. Kalıbı streç film ile kapatın ve tamamen sertleşmesi için buzdolabına koyun.
Tavsiye: Baharatlar genellikle jöleye eklenmez, bu yüzden onun için yapabilirsiniz baharatlı sos. Zeytinyağını sirke ile çırpın (1:3 oranında), ½ çay kaşığı ekleyin. beyaz biber ve biraz köri tozu.
patlıcan dolması
Fotoğraf: Shutterstock.com
Porsiyon: 6
- 3 küçük patlıcan
- 1 ampul
- 1 kavanoz doğranmış petrol
- 2 diş sarımsak
- kaba tuz
- Galeta unu
- 4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
- Maydanoz
- Kişniş
Aşama 1. Patlıcanı yıkayın, hafif eğik daireler halinde kesin, böylece 5-7 mm kalınlığında uzun ovaller elde edilir. Üzerlerine kaba tuz serpin ve 1 saat bekletin. Sonra durulayın ılık su ve kağıt havluyla kurulayın.
Adım 2. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. ben. zeytin yağı. Patlıcanı un içinde yuvarlayın ve 1-2 dakika kızartın. her taraftan.
Aşama 3. Bir kavanoz mantar açın, suyunu boşaltın. Maydanozu bir karıştırıcıya koyun ve ince doğrayın. Sonra mantarları ekleyin ve biraz öğütün - kelimenin tam anlamıyla 1-2 saniye.
4. Adım. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Mantarları otlar, biber ve tuz ekleyin, biraz kızartın, sonunda doğranmış sarımsakları atın.
Adım 5. Her bir patlıcanın ovaline ½ - 1 tatlı kaşığı koyun. mantar dolması, topla.
6. Adım. Bir tabağa koyun, doğranmış kişniş serpin.
mercimek olivier
Fotoğraf: Shutterstock.com
Porsiyon: 8
- 4 orta boy patates
- 3 küçük havuç
- 1 kutu yeşil bezelye
- 100 gr deniz yosunu
- 3 turşu
- 8-10 adet siyah zeytinler
- 1 ampul
- 250 ml. yalın veya ev yapımı mayonez
- ½ çay kaşığı Zerdeçal
- 1/3 çay kaşığı karabiber
- tatmak için tuz
Aşama 1. Patates ve havuçları haşlayın, kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın, geniş bir kapta karıştırın.
Adım 2. Zeytinleri halka halka kesin, soğanı çok ince doğrayın ve haşlayın, bir kevgir içine atın. Salata kasesine soğan ve zeytin ekleyin.
Aşama 3. Yosunları ezin, salatalıkları küpler halinde kesin, kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın. Koy bezelye, tuzlayın ve baharatları ekleyin, yağsız mayonez ile tatlandırın.
uskumru dolması
Fotoğraf: Shutterstock.com
Porsiyon: 6
- 1 kg uskumru (içleri ayıklanmamış)
- 2 tatlı biber
- 500 gr domates
- ¼ çay kaşığı kırmızı öğütülmüş biber
- 60 gr ekmek kırıntısı
- 1 limon
- Maydanoz
- Sebze yağı
- Tat vermek için tuz ve karabiber
Aşama 1. Tatlı biberi yıkayın, tohumları çıkarın, küpler halinde kesin ve 1 yemek kaşığı güveç yapın. sebze yağı. Domatesleri halka halka kesin ve hafifçe yağda kızartın ama dilimleri ezmemek için müdahale etmeyin.
Adım 2. Gerekirse balığı temizleyin ve arkadan deşin. İçini ve dışını tuz ve karabiberle ovun. İçine közlenmiş biberi koyun.
Aşama 3. Balığı bir fırın tepsisine veya bir kalıba koyun, kırmızı biber, ekmek kırıntıları serpin, 1 yemek kaşığı dökün. ben. sebze yağı. 180 C önceden ısıtılmış fırında pişirin.
4. Adım. Servis yaparken limon dilimleri ve maydanozla süsleyin.
Sütlaç
Porsiyon: 6
- 1 su bardağı pirinç (yuvarlak)
- 100 gr kuru kayısı
- 100 gr çekirdeksiz kuru erik
- 1 inci. ben. sıvı bal
Aşama 1. Kuru meyveleri yıkayın ve 15 dakika kaynar su ile dökün. Pirinç kaynatın.
Adım 2. Kuru kayısı ve kuru erik kesin, fındıkları ince doğrayın. Sıcak pirinci kuru meyveler, fındık ve bal ile karıştırın. Kalıplara bölün.
Aşama 3. Pirinci bir kaşıkla hafifçe ezin, sertleşmesi için 30 dakika buzdolabına koyun.
Bütün bir yemek için yiyeceklerin listesi
Balık ve deniz ürünleri
- 1 kg bütün uskumru
- 500 gr küçük karides, soyulmuş
konserve
Bakkal
- 0,5 kg pirinç
- Bir torba ekmek kırıntısı
- 250 ml zeytinyağı
- 0,5 l ayçiçek yağı
- 1 küçük kavanoz bal
- Jelatin
- Kuru meyveler ve fındık
- 100 gr kuru kayısı
- 100 gr çekirdeksiz kuru erik
- 100 gr soyulmuş ceviz
Yeni Yıl, ışıltısı, neşesi ve tabii ki Rusya için geleneksel olan zengin bir şölen ile yaklaşıyor. Ortodoks Hıristiyanlar için ise Advent orucu 7 Ocak'a kadar devam ediyor.
Elbette bu dönemde müminler, eğlence de dahil olmak üzere her şeyde ölçülü olmaya ve ölçüye uymaya çalışırlar. Ancak, tatil bir tatil ve hatıralarla sıcak bir aile şöleni olmaya devam ediyor. iyi günler geçen yıl kesinlikle çoğu aile için bir gelenek olmaya devam ediyor.
Yeni Yıl Ödünç tablosuna gelince, burada çelişki yok: büyük miktar her bütçeye ve beceri düzeyine uygun lezzetli bayram yemekleri.
Lenten Yılbaşı'nın temel ilkelerinden bahsedelim tatil menüsü ve nispeten basit ve bu nedenle popüler, tarafımızdan kanıtlanmış tarifler.
Daha katı Büyük Ödünç ile karşılaştırıldığında, bu günlerde çoğu zaman balığa izin verilir. Ve elbette, tüm deniz ürünleri - kalamar, karides, midye ... Bu, kural olarak, yalın bir Yeni Yıl masasının temelidir. İkinci bileşeni, neyse ki şimdi kışın çokça satılan her türlü sebzedir. Hem sıcak yemek hem de tatlı olarak tüm misafirleri ve ev yapımı un yemeklerini lezzetli bir şekilde beslemeye yardımcı olabilirler.
"Alışık olanlar için Geleneksel yemekler Yılbaşı masasında, tanıdık bir tarifte kısmi bir değişiklik yapmak iyi bir çıkış yolu olacaktır. Et, peynir, yumurta bazı durumlarda basitçe hariç tutulabilir ve bazen balık, tofu, kalamar veya karides ile değiştirilebilir. Yağsız mayonez kullanıyoruz.
salatalar
Yeni Yıl Lenten sofrasının en çeşitli bölümü elbette salatalar! Seçeneklerinin sayısı sınırsızdır ve seçim sadece bizim zevkimize ve ürünlerin mevcudiyetine bağlıdır.
Bazıları hakkında zaten konuştuk, şimdi diğerlerine daha yakından bakalım.
"Sovyet" Yeni Yıl masasının sevenler arasında çok popüler olan ünlü
Kürk Manto Altında Ringa balığı
Ringa balığı filetosu, haşlanmış patates ve havuç, soğan, pancar ince bir şekilde kesilir ve katmanlar halinde istiflenir, mayonez ile kaplanır veya bitkisel yağ ile tatlandırılır. Sadece yumurta ve peyniri hariç tutmak yeterli - yine de çok lezzetli olacak, garanti ediyoruz!
Bu arada, ünlü "Rus salatası" Ayrıca yumurtaları çıkarabilir ve eti değiştirebilirsiniz. tütsülenmiş balık, kalamar, yengeç çubukları ... Ve Yunan salatası Peynirsiz pişirebilir veya soya ile değiştirebilirsiniz.
Karides Avokado Salatası
Birçok seçeneği olan son yıllarda çok popüler bir tarif. Genellikle eti çıkarılan ve ezilen avokado yarımlarının "teknelerinde" servis edilir ve salataya eklenir.
Örneğin, bu tarifi deneyebilirsiniz:
- 2 avokado
- 100 gr haşlanmış karides,
- birkaç kiraz domates (veya 1 normal domates)
- Tuz, karabiber, limon suyu, bitkisel yağ.
Avokado hamurunu küpler halinde kesin ve kararmaması için limon suyu serpin. Domatesleri ikiye bölün veya küpler halinde doğrayın. Karidesler sadece tuzlu suda kaynatılır. Avokado, doğranmış domates, haşlanmış karides, mevsimi bitkisel yağ, tuz, karabiber ile karıştırın. Susam serpebilirsiniz.
Ve burada balık kullanabilirsiniz:
- 1 avokado, 150 gr haşlanmış karides,
- 1 demet marul
- 250 gr kızarmış somon,
- taze salatalık saman
- 1 elma samanı,
- Dereotu,
- tuz,
- sebze yağı.
Salata "Flamingo"
Buradaki tüm malzemeler kırmızı!
- Soyulmuş karides kısa bir süre pişirilir.
- tuzlu somon veya alabalık, derisi yüzülmüş ve küpler halinde kesilmiş.
- Büyük kırmızı (kesinlikle kırmızı) bir elmayı soymayın, şeritler halinde kesin, kararmaması için limon suyu serpin ve karıştırın.
- Orta küpler halinde kesilmiş domatesler (2 adet), tohumları kesin.
- Bir avuç kızılcık.
Karışım. Servis yapmadan önce biraz daha limon suyu serpin ve biraz mayonez ekleyin.
midye salatası
Bitkisel yağda soğan ve havuçları soteleyin, haşlanmış midyeleri ekleyin ve haşlanmış makarna veya şek. 1:1 oranında ketçap ve mayonez ile tatlandırın.
Katmanlı kalamar salatası
- 3 kalamar;
- 2 büyük soğan;
- 1 havuç;
- 250 gr haşlanmış mantar,
- yağsız mayonez, tuz, karabiber.
Kalamarları haşlayıp doğrayın. Soğanı ince doğrayın ve rendelenmiş havuç ile ayçiçek yağında kızartın. Mantarlar kesilip kızartılır. Katmanlar halinde yerleştirin. Her katman tuzlanır, biberlenir, mayonezle bulaşır.
"Mimoza"
Daha doğrusu bu yağsız salatanın orijinal halinin yalın hali.
Katmanlar halinde yerleştirin, ezin:
- haşlanmış patatesler,
- soğan,
- haşlanmış havuç,
- konserve saury ya da sardalya
- isteğe bağlı - salatalık turşusu.
Her katmanı mayonezle yağlayın.
Son olarak, salatalardaki olası bir element kombinasyonu için birkaç seçenek daha sunacağız:
|
|
|
|
|
|
mayonez
hakkında sıkça sorulan soru üzerinde daha fazla durmamak mümkün değil. yağsız mayonez. Elbette birçok salata onunla çok daha lezzetli oluyor. Mağazada özel bir yağ yoksa, önce farklı sosların bileşimini inceleyebilirsiniz (şimdi birçoğu var - sarımsak, fındık) veya en ucuz mayonez - genellikle bileşimde yumurta yoktur. Dilerseniz kendi mayonezinizi de yapabilirsiniz.
Seçenek bir.
200 soya sütü(kurudan seyreltilebilir) yavaş yavaş 200 g bitkisel yağ ekleyerek bir karıştırıcı ile çırpın. Tat vermek için hardal, tuz ekleyin.
İkinci Seçenek.
Herhangi bir yarım bardak sebze suyu kaynatın ve az miktarda (1,5 yemek kaşığı kuru madde) seyreltilmiş ince bir nişasta akışına dökün, jöle gibi pişirin. Soğutun, tadına yarım bardak bitkisel yağ, tuz ve hardal ekleyin, bir blender ile çırpın.
Diğer atıştırmalıklar
Harika meze seçenekleri - Kore salataları . Bildiğiniz gibi, hemen hemen her sebzeden pişirilebilirler: havuç, lahana, patlıcan, hatta pancar ve ayrıca eğrelti otlarından, mantarlardan ... Ama yağsız bir Yılbaşı masası için idealdir.
balıktan heh
- 250 gr çiğ kırmızı balık filetosu veya levrek,
- 1 küçük taze salatalık
- 1 soğan
- 2 dal maydanoz,
- ½ acı biber,
- 1 tatlı kaşığı 70% sirke özü,
- 50 ml bitkisel yağ.
- Balıkları 1,5x1,5 cm kenarlarında parçalara ayırın ve bir kaseye koyun. Sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Örtün ve yaklaşık 1 saat soğutun. Balık renk değiştirmeli ve daha mat ve pembe hale gelmeli, balığın içindeki renk dışıyla aynı olmalıdır - bu balık hazır demektir.
- İnce şeritler halinde kesilmiş salatalık, balığa ekleyin; soğanı yarım halkalar halinde kesin, balıklara ve salatalıklara ekleyin. Biberleri halka halka doğrayın, maydanozu ince ince kıyın. Salataya maydanoz ve biber ekleyin. Tatmak için tuz.
- Bitkisel yağı bir tencerede kaynatın. Kaynar yağı salataya dökün ve her şeyi hızlıca karıştırın.
- Salatayı bir kapakla örtün ve buzdolabında bir saat bekletin.
tuzlu balık
Kendiniz pembe somon, chum somon veya somon turşusu yaparsanız, taze ve yumuşak dilimler elde edersiniz. Bu hiç de zor değil ve göründüğü gibi çok zaman gerektirmiyor, ancak aile bütçesinden önemli ölçüde tasarruf sağlayabilir.
Pembe somon filetoyu (veya akrabalarını) yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesiyoruz.Balığı kemiklerinden kendiniz çıkarabilirsiniz, en kolay yarı dondurulmuş kesmek.
Tuz ve şeker karışımı ile serpin. Oranları, 1 kg fileto için yaklaşık 1 yemek kaşığı istediğiniz gibi 1:1 veya 2:1 olabilir. bir kaşık tuz. Biber, otlar, soğan, limon ekleyebilirsiniz ... Ama onsuz yapabilirsiniz. Üzerine baskı (düz bir plaka veya yüklü bir kapak) koyduk ve birkaç saat (gece boyunca) buzdolabına koyduk. Sabah balık hazır!
Suşi ve rulolar
Artık bu yemekleri hazırlama teknolojisinde ustalaşmak zor değil - İnternette birçok ayrıntılı ustalık sınıfı var ve pratikte oldukça basit olduğu ortaya çıktı. Ayrıca yeterli ekonomik yemek(satın alınanın aksine): zorunlu bileşenlere ek olarak - kurutulmuş nori deniz yosunu, pirinç, sirke, soya sosu veya baharat olarak wasabi - kesinlikle ihtiyacınız var az miktarda doldurma malzemeleri.
Şunlar olabilir: kalamar, karides, şeritler dolmalık biber, taze veya salatalık turşusu, patlıcan, Kore havuçları, herhangi bir yeşillik ... Peki, Yeni Yıl Lenten versiyonunda, herhangi bir tuzlu balık, havyar. Ruloları nori'ye değil, içine sarabilirsiniz. yağsız krep- genel olarak, hayal gücü için tam özgürlük.
Ve elbette, kullanabilirsiniz mercimek menüsü Yılbaşı sırası geleneksel atıştırmalıklar, örneğin, taze sebzeler dilimler halinde veya salata, zeytin, ev yapımı müstahzarlar - turşu, mantar turşusu, .Ve ayrıca havyarlı sandviçler veya kanepeler!
Bunu unutmayalım güzel yemek, sadece oruç tutarken jelatin yerine agar-agar kullanmak daha iyidir.
sıcak yemekler
Yani ana yemeğimiz şenlikli masa- büyük ihtimalle, . En çok, belki ünlü tarif -
Patates ile pişmiş balık.
Pike levrek, pembe somon, chum somonu alabilirsiniz. Yağlanmış bir fırın tepsisine veya bir kalıba, 2-3 cm kalınlığında tuzlu balık parçalarını, bir soğan halkası tabakasının üzerine, tuzlu patates dilimlerini koyun. Tat vermek için biber, baharat, birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Mayonez ile üzerini yağlayabilirsiniz. fırında pişirmek sıcak fırın yaklaşık yarım saat (patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin).
Seçenekler: Balığın altına, altına başka bir patates tabakası koyabilirsiniz; Patates yerine kabak veya patlıcan kullanabilirsiniz.
Köfte, mantı
Hamur temel yapılır: 1 bardak su, 1 çay kaşığı. tuz, un gerektiği kadar hamur pürüzsüz olana kadar.
Filetodan kıyma yapmak uygundur, ancak balığı kemiklerinden kendiniz de ayırabilirsiniz. Çoğu zaman pembe somon, chum somon veya somon kullanılır (ikinci durumda kıyma daha yağlı olacaktır). Her pound fileto için 1 büyük soğan (kaydırın veya doğrayın), 1 diş sarımsak, tadına göre tuz ekleyin. Ardından, "normal" köfte gibi pişirin.
Balıkların yanı sıra, yağsız doldurma mantarlar soğanla kavrulabilir, ekleyebilirsiniz haşlanmış fasulye; haşlanmış kabakİle birlikte büyük miktar soğan ve sarımsak. Bu tür dolgular özellikle sulu mantı için uygundur.
Balık pastası
Hamur: 100 g suda bir çay kaşığı şekerle seyreltilmiş 50 g “canlı” (veya dondurulmuş) maya için, bir bardak su ve 200 g eritilmiş margarin veya bitkisel yağ, 1 çay kaşığı alın. tuz, yarım bardak şeker. Hamur pürüzsüz olana kadar un ekleyin.
Doldurma değiştirilebilir, örneğin:
- Kırmızı balık filetosu parçaları, rendelenmiş havuç, soğan - her şeyi kızartın. Pirinci yarı pişene kadar kaynatın, kızartma ile karıştırın. Dolgunun toplam kütlesinin yarısından fazla olmayan pirinci alın.
- Hamurun alt tabakasına levrek filetosu yayın, tuz, karabiber, baharat ekleyin, üstüne soğan halkaları koyun. 500 - 700 gr fileto için 1-2 soğan.
Orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Tencerede yahni
Bu yemek herkese kişisel olarak servis edilir, çok tatmin edici ve kokulu!
Balık parçaları, patates dilimleri, kızartma, tadı donmuş herhangi bir sebze (örneğin, "lecho") bezelye konur, tuz ve baharatlar eklenir. Tencerenin yaklaşık 1/3 - 1/2'si kadar su ekliyoruz üstüne bir iki yemek kaşığı mayonez olabilir. Sıcak fırında 40 - 50 dakika pişirin, balık yerine kalamar temel alabilirsiniz.
Uygun balıkların yanı sıra ana yemekler olarak zikredilebilirler.
Ayrı olarak, böyle ilginç ve çok lezzetli bir yemekten bahsedeceğiz.
kalamar dolması
Doldurma seçenekleri değişebilir:
- Soğan ve haşlanmış pirinçle kızartılmış mantarlar.
- Kızarmış soğan ve havuç ve haşlanmış sebzelerle karıştırılmış pirinç veya karabuğday (herhangi biri, donmuş karışımları kullanmak iyidir).
Doldurulmuş kalamar karkaslarını bir tencereye koyuyoruz, kaynar su döküyoruz, baharatları, tuzu, mayonezi (orta boy tencere başına 100 gram) ekleyip kapatıp orta ateşte koyuyoruz. Kaynatmak çok kısa bir zaman alır, kelimenin tam anlamıyla 5-10 dakika.
Tam olarak balık değil, ailemizde sevilen bir tatil yemeği - deniz ürünleri pizzası. .
Ve Yeni Yıl Lenten masası için sıcak yemek için bir seçenek daha - balık sevmeyenler için.
mantarlı atıştırmalık
- 1 kutu kırmızı fasulye kendi suyunda (veya haşlanmış)
- 300 gr mantar, mantar veya petrol,
- 3-4 diş sarımsak,
- 1 soğan
- mayonez.
Mantarları ince doğrayın ve doğranmış soğanla kızartın. Fasulyeleri derin bir tavada karıştırın, sarımsak, mayonez ve tuzu ekleyin, 5 dakika pişirin.
Bu yemek soğuk olarak da servis edilebilir.
Kekler ve tatlı turtalar
Kek ve oruç, ilk bakışta pek uyumlu kavramlar değildir. Ama bayram tatildir, akraba ve dostlarınız için bir gün önceden çok çalışmak ve özellikle onları memnun etmek. lezzetli yemek! Aynı zamanda mercimek olacak ve Yeni Yıl menüsü için her zamankinden daha uygun olacak.
Napolyon pastası"
- Un 4,5 yemek kaşığı.,
- bitkisel yağ 1 yemek kaşığı.,
- soda 1 yemek kaşığı.,
- tuz 0,5 çay kaşığı,
- sitrik asit 0.25 çay kaşığı.
- Krema için:
- irmik 250 gr.,
- şeker 0,5 kg.,
- badem 170 gr.,
- vanilya şekeri 30,
- limon 1.5 adet.
Hamur. Unu büyük bir kaseye dökün. Bitkisel yağın yanı sıra soda dökün ve sitrik asit Tuzlu mu olsun. Karıştırmaya başlıyoruz ve ardından hamuru yoğuruyoruz. Hamuru bir top haline getiriyoruz ve bu yüzden yarım saat buzdolabına koyacağımız kapalı bir kapta bırakıyoruz. Hamur topu daha sonra tam olarak 12 parçaya bölünür. Bir porsiyon yaklaşık 30 santimetre çapında bir gözleme haline getirilir, geri kalanı buzdolabına geri gönderilir.
Fırını ısıtıyoruz ve hamuru bir fırın tepsisine koyuyoruz, kızarana kadar pişiriyoruz. Kalan kekleri de aynı şekilde pişiriyoruz.
Krem. Kaynar suda haşlanan bademleri temizleyip, bir buçuk litre kaynar suda öğütüp şekerle karıştırıyoruz. Kaynattıktan sonra karışıma ekleyin. irmik ve krema koyulaşana kadar pişirmeye devam edin. Kabuğu limondan kesip, daha önce cildin beyaz kısmından arındırılmış hem lezzet hem de limonun kendisi olmak üzere parçalara ayırdık. Bu parçaları birlikte öğütün ve elde edilen bulamacı yağsız krema. Vanilya şekeri ekleyin ve çırpın.
Her pastayı bolca krema ile yağlıyoruz, son pastayı kırıntı haline getiriyoruz ve son kat kremayı serpiyoruz. Kekin ıslanması yarım gün sürecektir.
Kudret helvası
- 1 inci. yemler,
- 0,5 - 1 yemek kaşığı. tadımlık şeker
- bir tutam tuz,
- 1 inci. sıcak kaynamış su.
Her şeyi karıştırın ve 0,5 - 1 saat bekletin.
Sonra Ekle
- 7 yemek kaşığı ayçiçek yağı,
- çok kalın ekşi krema kıvamında un,
- 0,5 çay kaşığı soda.
Her şeyi karıştırın, 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. bir karıştırıcıda sirke veya doğranmış limon kabuğu ile karıştırın. Herhangi bir dolgu ekleyebilirsiniz: elma dilimleri, kuruyemişler, kuru meyveler, meyveler, konserve ananas, hindistan cevizi gevreği, kakao vb.
Bu temelde bir kek yapmak istiyorsanız, manniği ikiye bölüp reçelle kaplayabilirsiniz.
mercimek zencefilli kurabiye
Bir pasta için mükemmel bir temel ama yine de afiyetle yiyebilirsiniz.
- 3/4 su bardağı şeker
- 0,5 su bardağı kuru üzüm (veya / ve şekerlenmiş meyveler),
- 0,5 su bardağı kıyılmış fındık
- 2 yemek kaşığı. reçel kaşıkları,
- 0,5 limon, rendelenmiş (veya bir karıştırıcıda)
- 2 yemek kaşığı. kaşık kakao
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 su bardağı (veya biraz daha fazla) ılık su,
- 1 çay kaşığı su ile seyreltilmiş soda
- un.
Her şeyi karıştırın, kalın ekşi krema kıvamına kadar un ekleyin, bitkisel yağ ile yağlanmış bir kalıba dökün, ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin (kürdan ile kontrol edin).
Krem, tıpkı Napolyon'da olduğu gibi, kalın irmik lapası temelinde hazırlanır - oraya şeker ve rendelenmiş limon ekleyin (margarin mümkündür, ancak hiç gerekli değildir).
elmalı turta, limonlu Turta, Ballı Kek-
Kurabiye
Kurabiye ballı kurabiye
- 2 su bardağı un,
- 1 paket margarin
- 4 yemek kaşığı. ben. Sahra,
- vanilin,
- ½ çay kaşığı soda,
- 1 inci. ben. bal.
Hamur kalın ve çok yumuşak değil. Yuvarlıyoruz, daireler, yıldızlar veya herhangi bir şekil kesiyoruz, İyi ısıtılmış bir fırında orta ateşte pişirin. Mükemmel, yumuşak ve zarif yağsız kurabiyelerşenlikli bir Yılbaşı masası için!
Yulaflı bisküvi
- 3 bardak yulaf ezmesi,
- 1 su bardağı şeker (veya tadına göre daha az)
- 1 paket margarin
- bir tutam soda
- ½ çay kaşığı tarçın.
Pulları bir mutfak robotunda öğütün, şeker, margarin, soda, tarçın ekleyin. Yoğurma işleminin sonunda biraz su (1-3 yemek kaşığı) ekleyin, böylece yağlı kırıntılardan gelen hamur bir topak haline gelir. Hamuru balla "buruşturabilir", ardından daha az şeker koyabilirsiniz.
Pulları öğütemezsiniz, ancak önceden kaynatın, yulaf ezmesi ve yoğunluk için hamura gerektiği kadar un ekleyin. Bu tür çerezler daha yumuşak olacaktır.
tuzlu bisküvi
- 250 ml. salamura,
- 70 gr ceviz,
- 200 ml. rafine ayçiçek yağı,
- 500 gr un
- 200 gr şeker
- 10 yıl vanilya şekeri,
- 1 çay kaşığı soda
- bir tutam tuz.
Cevizleri kabuğundan soyun ve bir blender ile doğrayın. Bir kapta bitkisel yağ, salamura, şeker, vanilya şekeri birleştirin ve karıştırın. Soda, fındık ile un ekleyin ve yoğurun.
Küçük parçalara bir yemek kaşığı ile ayırın, toplar halinde yuvarlayın, hafifçe düzleştirin, kurabiyeler oluşturun ve un serpilmiş bir fırın tepsisine koyun. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
Kızarmış çıtır bisküviler çıkıyor, içi biraz ufalanıyor, ancak ertesi gün kuruyor.
"Raffaello"
- Muz 2 adet.,
- ceviz 150 gr.,
- badem 150 -200 gr.,
- serpmek için hindistan cevizi gevreği - 50 gr.
Somunları bir blender ile öğütün, muzları da püre haline getirin. Her şeyi iyi karıştırın. Kütle çok yumuşaksa, daha fazla kıyılmış fındık veya istenirse hindistancevizi gevreği eklemeniz gerekir. Ceviz büyüklüğünde toplar yapıp yuvarlayın. içeri girmek Hindistan cevizi parçaları. Buzdolabında bir buçuk saat bekletin.
"Tabii ki, festivalde oldukça kabul edilebilir mercimek masası herhangi bir meyve, kuruyemiş ve tatlıların çoğu: bitter çikolata, marmelat, klasik marshmallow ve marshmallow, reçel.
konusuna da değinmeyi unutmayalım. alkollü içecekler. Açıkçası, oruç sırasında şarap yasak değildir, ancak yine, ılımlılığı gözlemlemek çok önemlidir - burada kötüye kullanımın, dini görüşlere bakılmaksızın uygunsuz olduğunu düşünüyoruz ... Ancak, Lenten Yılbaşı masasında güçlü alkollü içecekler uygun değildir. .
