Yağsız mayonezden ne hazırlanabilir. Fotoğraflı ev yapımı yağsız mayonez tarifi

Farklı ev yapımı sosları gerçekten çok seviyorum! Sık sık yemek yaparım, bu gerçekten sadece 5 dakika sürer. Dokusu, tadı için gerçekten çok beğendim, doldurması çok güzel çeşitli salatalar. Ama ... içinde bir yumurta var. Bu birçokları için çok utanç verici, çünkü geçmiyor bu durum ısı tedavisi. Ancak, kişisel olarak bunu çok fazla umursamıyorum. Tabii ki mümkünse yemek pişirmek için kullanıyorum ev yapımı yumurta. Ve şu anda bu mevcut değilse, güvenilir bir üreticiden bir mağaza alıyorum. Ben de korkardım. Ama babam resepsiyonda çalışıyor çiğ yumurta içinde tıbbi amaçlar mide için. İçecek dükkanı. Tanrıya şükür her şey yolunda.

Ama yayınlamaya ne dersiniz? Veya bu ürün olmadan yapılması istendiğinde diğer durumlarda? Bir cevap yapmaktır yağsız mayonez evde yumurtasız. Böyle bir hazırlıkla ilgili ilk deneyimim bence 11 yıl önceydi. Ve başarılı diyemem. Şimdi neyin yanlış olduğunu söylemekte zorlanıyorum - ya tarif yakalandı ya da kendim yanlış bir şey yaptım. Artık hatırlamıyorum. Ancak birkaç yıl boyunca ev yapımı mayonezi unuttum, onları pişirmek için kesinlikle bir istek yoktu.

Bu durumda, bileşenler un içerir. Belki de bağlı olan insanlar sıkı diyetler, hoşuna gitmeyecek. Şahsen, bu gerçeği sakin olmaktan daha fazlasını alıyorum. Bitmiş sosta un hiç hissedilmez ve bir düşünürseniz burada çok fazla yok (toplam payın %15'i) tamamlanmış ürün). Sosa istenen kıvamı vermek için bir temel olmalı ve bu durumda - yumurta değil. Burada un bu işlevle başa çıkıyor.

Bu sos sandviçler, salata sosları, sebzeli veya oruçlu değilseniz sosis, köfte ile tüketime uygundur. Ona çok aşık oldum ve sadece oruçta değil, daha sık pişiriyorum! Ve bugün nihayet detaylı anlatma ve evde yumurtasız yağsız mayonez pişirmeyi gösterme şansım oldu 😉

Kullandığım bileşenlerin listesi:

Bir blender ile evde mercimek mayonez - yumurtasız adım adım bir tarif:

Un kütlesini kaynatacağım, bu yüzden hemen uygun kapta pişirmeye başladım. Unu direkt olarak kaseye eledim.
Yarım dakikadan tasarruf etmemenizi ve unu çok temiz olsa bile elemenizi tavsiye ederim. Sonuçta, şimdi bu prosedürün ana anlamı tamamen farklı - unu oksijenle doyurmak. Ayrıca, elenmiş un ile topaklanma olasılığı daha düşüktür.

Su dolu. Teoride, kesinlikle herhangi bir suyu kullanabilirsiniz. Sıcak kaynamış su almaya adapte oldum - neredeyse kaynar su. Bu versiyonda tadı daha çok seviyorum ve pişirmek daha uygun.

Maksimumu elde etmek için unu dalgıç bir blender ile suyla yendim homojen tutarlılık. Dilerseniz mikser kullanabilirsiniz. Veya bir kaşıkla karıştırın, ancak daha uzun ve daha az etkili olacaktır.

Kova gaza yüklendi. Un karışımını, yanmaması için ara sıra karıştırarak kısık ateşte kaynatın.

Gazı kapattı. Ve kütleyi bir blender ile tekrar çırptım (blenderinizin metal ayağı yerine plastik varsa, o zaman bunu yapmamalısınız, çatlayabilir). Bu adım zorunlu değildir, ancak çok pürüzsüz bir doku elde edilmesine yardımcı olur.
soğumaya bırakın. Kütle ulaştığında çalışmaya devam edebilirsiniz. oda sıcaklığı. Ama aynı zamanda iyi soğutulduğunda daha çok seviyorum. Şimdi havalar müsaitken balkona çıkarıyorum. Sıcak yemeklerin buzdolabına konulmaması gerektiğini unutmayın!

Un kütlesi soğuduğunda, evde bir blender ile yağsız mayonez pişirmeye devam edebilirsiniz. Bunun için blender setinden bir ölçü kabı kullanmak benim için daha uygun. Eğer yoksa, uzun tabaklar alın ki sular mutfağın her tarafına dağılmasın;)
Bu yüzden sirke ekledim. Aldım, bu büyük ölçüde bitmiş sosun pembemsi tonundan kaynaklanıyor. Ancak elma, balzamik, sıradan masa 6-9'u da alabilirsiniz.

Sonraki dökülen rafine yağ.

Ben de buraya hardal gönderdim. Hiç almıyorum, sevmiyorum. Ben her zaman kendim yaparım. Bu sefer ballı yağsız hardal yedim. Her zaman iyi yaptığım için belirtilen miktarda malzemeye 1-1.5 yemek kaşığı ekliyorum. baharatlı hardal. Bir mağazanız varsa, bir çorba kaşığı ile ekmeğe bulaşabileceklerinizden biri))), sonra daha fazlasını koyun.

Tuz ve şeker döktüm, sonra tatlı kırmızı biber. İstenirse diğer öğütülmüş baharatlar kullanılabilir. Pul biberle çok severim.

Tüm bu malzemeleri bir daldırma blender ile kalınlaşana kadar iki dakika çırpın. Benim durumumda, ahududu sirkesi ve kırmızı biber kullanımı nedeniyle kitle pembe bir renk aldı.

Sonra, porsiyonlar halinde (!) Yeni bir parça eklemeden önce her seferinde pürüzsüz olana kadar dövülerek soğutulmuş un kütlesini ortaya koydum. Unu ve suyu tüm kalın kütleyi sirke-yağ karışımına gönderdikten sonra bir blender ile maksimum hızda 2 dakika daha çırptım.

Yani yağsız mayonez bir blender ile evde hazır! Adım adım tarif gözünün önünde, kendine sakla ve sağlığın için pişir! ;)

Verilen miktarda mayonez malzemesi olmasına rağmen, oldukça çok sayıda(yaklaşık 500 gram), her zaman çok hızlı satıyoruz! Ama elbette bir mağaza gibi buzdolabında saklamanız gerekiyor. Ve tercihen bir haftadan fazla değil.

Salataları giyinmek için bile daha çok seviyorum, ancak mağazadan satın alınan meslektaşının aksine, diğer yemeklere veya ürünlere ve ayrıca sandviçlere ek olarak! ;)

Duyurulara bakın en iyi makaleler! Baking Online'a şu adresten abone olun:

Adım adım pişirme hardallı bir karıştırıcıda yağsız mayonez:

1. Su ile unu birleştirin, topak kalmayacak şekilde karıştırın ve kaynatın.
2. Soğutun, tuz ve karabiber serpin ve karıştırın.
3. Hardal ve şeker ekleyin.
4. Limon suyunu dökün ve bir karıştırıcı ile bir dakika çırpın.
5. İnce bir akıştan sonra dökün sebze yağı ve 7 dakika boyunca dövmeye devam edin.

Evde mercimek mayonez, bir blender kullanılarak elma bazında hazırlanabilir. Olağandışı olun kalın sos hassas doku.

İçindekiler:

• Elmalar - 2 adet.
• tuz - bir tutam
• Şeker - bir tutam
• Bitkisel yağ - 100 ml
• Limon suyu - 5 ml
• hardal - 20 gr
• Zencefil tozu - bir tutam
• Öğütülmüş tarçın - bir tutam

Yağsız elma mayonezinin adım adım hazırlanması:

1. Elmaları soyun, kesin ve bir tencereye koyun. Şeker ve tuz serpin ve limon suyu serpin. Kapağını kapatıp kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin.
2. Haşlanmış elmaları bir blender ile püre kıvamına getirin.
3. AT elma püresi hardalı koyun, baharatlarla baharatlayın ve çırpın.
4. Yavaş yavaş yağı ekleyin, kütle pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpmaya devam edin.

Kendin yap yağsız mayonez kullanarak sadece birkaç dakika içinde hazırlanabilir. tam tahıllı un ve zeytinyağı.

İçindekiler:

• Zeytinyağı - 80 ml
• Tuz - 10 gr
• Tam tahıllı un - 100 gr
• Şeker - 20 gr
• Limon suyu - 30 gr
• Su - 100 gr
• hardal - 50 gr

Tam tahıllı undan yağsız mayonez adım adım hazırlanması:

1. Unu eleyin ve seyreltin küçük bir miktar su. Topak kalmayacak şekilde karıştırın.
2. Kalan suyu dökün, kabı üzerine yerleştirin. yavaş ateş, ve karıştırarak kaynatın. Ocaktan alıp soğutun.
3. Bir kapta birleştirin zeytin yağı limon suyu ve hardal ile. Tuz ve şeker serpip blender ile çırpın.
4. Soğuyan demlenmiş unu azar azar ilave ederek 5 dakika çırpmaya devam edin.

Nişasta bazında, tadı yumurta üzerinde pişirilen klasik analogdan farklı olmayan mükemmel bir mayonez elde edilir.

İçindekiler:

• Et suyu (sebze veya mantar) - 100 ml
• hardal - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 100 ml
• Şeker - bir tutam
• tuz - bir tutam
• Nişasta - 50 gr
• Limon suyu - 2 çay kaşığı

Nişasta üzerine yağsız mayonez adım adım hazırlanması:

1. Nişastaya biraz et suyu dökün ve pürüzsüz olana kadar ezin.
2. Kalan suyu ısıtın, bir nişasta kütlesini dökün ve yavaş ateşe verin. Kütleyi kaynayana kadar karıştırarak ocakta tutun.
3. Yağı hardal ve limon suyuyla birleştirin. Tuz ve şekerle tatlandırın.
4. Soğutulmuş "jöleyi" nişastadan bir karıştırıcı ile çırpın, baharatlarla yağa dökün.
5. Et suyu ile mayonezin kalınlığını ayarlayın.

Oruç bazen normal yemeklerden yoksundur, bu yüzden en sevdiğiniz yemeği evde pişirebilirsiniz. yalın versiyon. Yumurta kullanmadan yağsız mayonez de yapabilirsiniz. Mağazada çok sayıda zararlı katkı maddesi olduğu için sosu kendiniz hazırlamak daha iyidir.

Mercimek mayonez sadece doğal ve sağlıklı malzemeler. Yağsız mayonez nasıl pişirilir, aşağıda okuyun.

Yağsız fasulye mayonez

bu basit ve çok lezzetli tarif ayçiçek yağı ve konserve beyaz fasulyeden yağsız mayonez.

İçindekiler:

• fasulye konservesi;
• iki st. kaşık limon suyu;
• yarım çay kaşığı tuz ve şeker;
• çay kaşığı kuru hardal;
• 300 ml. yağ yetiştirir.

Yemek pişirme:

1. Fasulyelerin suyunu süzün ve blender ile macun haline getirin. Şeker ve hardal ile tuz ekleyin.
2. Evde yağsız mayonez yapmak için haşlanmış fasulye de uygundur.
3. Yağı ve limon suyunu bir karıştırıcıya dökün ve mayonezi tekrar çırpın.

Mayonez beş dakikada hazırlanır ve yemek için mükemmeldir. çeşitli yemekler ve salatalar. Hatta sadece ekmekle yiyebilirsiniz.

Yağsız elma mayonez

Bu, yumurta yerine elmaların kullanıldığı alışılmadık bir mayonezdir. Tatmak için çeşitli baharatlar eklenebilir.

Gerekli Malzemeler:

• iki elma;
• 100 ml. yağlar yetiştirir.;
• iki çay kaşığı limon suyu;
• bir çay kaşığı hardal;
• bir çay kaşığı şeker;
• tuz ve baharatlar.

Adım adım pişirme:

1. Elmaları soyun ve tohumları çıkarın.
2. Meyveleri küçük küpler halinde kesin.
3. Elmaları bir tencereye koyun, şeker ve tuz ekleyin.
4. Elmaları yumuşayana kadar kaynatın. Küçük meyve suyu göze çarpıyorsa, iki yemek kaşığı sofra suyu dökün.
5. Soğutulmuş meyveyi hardalla karıştırın. Blender yardımıyla püre haline getirin.
6. Sosu tadın ve gerekirse daha fazla şeker ve tuz ekleyin.
7. Mayonez içine yağ dökün, tekrar çırpın. Kütle beyaza dönecek ve artacaktır.

Soğuk olduğunda, yumurtasız ev yapımı yağsız elma mayonezi kalınlaşır.

Nişasta ile yağsız mayonez

Yağsız mayonez yapmak çok kolaydır ve sadece birkaçını gerektirir. basit malzemeler. Yağsız mayonez ve nişasta nasıl yapılır tarifinden öğreneceksiniz.

Son zamanlarda, mağaza raflarında yağsız mayonez ortaya çıktı. Ancak bu sos koruyucular ve diğer zararlı maddeler içerir. Bugün size evde yağsız mayonez yapmayı anlatacağız.

Bir salata pişirmek istediğinizde mağazadan mercimek mayonez yardımcı olabilir aceleyle ama aynı sebze salatası Kendi sosunuzu yaparsanız çok daha lezzetli olur. "Culinary Eden" size leziz yağsız mayonezleri nasıl pişireceğinizi anlatacak. ev mutfak. Sonucun mağazadaki yağsız mayonezden daha düşük olmayacağını ve hatta çok daha lezzetli ve sağlıklı olacağını garanti ediyoruz, çünkü kesinlikle en fazlasını alacaksınız. en iyi ürünler: en sevdiğiniz zeytin veya diğer bitkisel yağlar, lezzetli hardal, gerçek limon suyu ve sebze suyu, aromaları isteğinize göre alın. Ve tüm bunların yalın bir versiyonunu nasıl elde edeceğinizi açıklayacağız. ev yapımı mayonez.

Nişasta üzerine yağsız mayonez

İçindekiler:

• 0,5 su bardağı herhangi sebze yağı,
• 0,5 su bardağı sebze veya mantar suyu
• 2 yemek kaşığı nişasta,
• 1-2 çay kaşığı limon suyu veya elma sirkesi
• 1 çay kaşığı hardal,
• tuz, şeker tadı.

Yemek pişirme:

1. Nişastayı az miktarda soğuk et suyu ile seyreltin. Kalan suyu ısıtın, içine dökün. nişasta karışımı ve kaynatmadan karıştırarak kısık ateşte tutun. Nişasta "jölesini" soğutun ve bir blender ile çırpın, yavaş yavaş yağ ve diğer malzemeleri ekleyin.
2. Çok koyu olursa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Mayonez çok inceyse, nişasta yeterli değildir. Hazır mayoneze nişasta eklemeyin, yeni bir nişasta jölesini daha kalın demleyin ve hazır mayonezle karıştırın.
3. Mayonez sıvı olabilir ve nişastanın yetersiz demlenmesi nedeniyle - nişasta jölesini iyice ısıtın, biraz kaynatılmamalıdır.

Evde mercimek mayonez

İçindekiler:

• su - 100 ml
• zeytinyağı -100 ml
• limon suyu - 1-1.5 çay kaşığı
• tuz - 1/4 çay kaşığı
• soya unu - 2 çay kaşığı
• hardal - 1/2 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. 2 çay kaşığı soya unu, yavaş yavaş seyreltin soğuk su topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
2. Orta ateşte sürekli karıştırarak ocağın üzerine alın.
3. Kaynattıktan sonra ocağı yavaş ısıtmaya getirin, 3 dakika pişirin, sonra soğutun.
4. Soğutulmuş kütleye zeytinyağı, tuz, hardal, limon suyu ekleyin.
5. Kelimenin tam anlamıyla 5-7 saniye bir karıştırıcı ile çırpın, kütle anında kalınlaşacaktır.

Yağsız un mayonez

Bu tarif çok daha kolay. Çabuk pişer, buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve hem salata hem de kavurma için uygundur.

İçindekiler:

• 0,5 su bardağı un
• 0,5 su bardağı su
• 3 yemek kaşığı sebze yağı,
• 1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
• 1 çay kaşığı Sahra,
• 1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

1. Ağır bir tencerede unu topak kalmayacak şekilde suyla karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.
2. Soğutun, kalan malzemeleri ekleyin ve bir blender ile çırpın.

Tam tahıllı un ile düşük kalorili yağsız mayonez

Bu bir sos, belki üzerine yağsız mayonez kadar güzel değil buğday unu en yüksek kalitededir, ancak çok daha faydalıdır: hızla doyuran, bağırsakları uyaran ve midede ağırlığı önleyen lif içerir. Tam tahıl unu bulamıyorsanız kepek alın - sebze bölümündedirler - ve normal unla karıştırın. Bu tarif aynı zamanda farklı un türleri ile denemeler yapmanızı sağlar: çavdar, yulaf ezmesi, karabuğday mayonez - neden olmasın?

İçindekiler:

• 4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
• 1/2 su bardağı tam tahıllı un
• 1.5 st. ben. limon suyu
• 2,5 sokak. ben. hardal
• 1.5 su bardağı su
• 1 inci. ben. Sahra,
• 1.5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

1. Unu bir elek ile eleyin, az miktarda suyla seyreltin ve topak kalmayacak şekilde ovalayın. Kalan suyu dökün, yavaş ateşe verin ve karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve soğutun.
2. Zeytinyağını bir kapta hardal ve limon suyuyla karıştırın, tuz ve şekeri ekleyin, blender ile çırpın ve ılık demlenmiş unu küçük parçalar halinde ekleyin. Yaklaşık beş dakika çırpın. Ev yapımı düşük kalorili yağsız mayonez hazır.

Fındık yağsız mayonez

Fındık sosları dünyadaki birçok mutfakta bulunur. Bunların en ünlüsü İtalyan pesto ve Gürcü satsivi'dir. Hayvansal ürünler olmamasına rağmen oldukça doyurucu soslardır. Faydaları ve lezzetleri konusunda da şüpheniz olmasın. Kanımızca, Fıstık sosu- bu, yağsız mayonezin en iyi taklididir ve bu tarifin bununla hiçbir ilgisi olmaması önemli değildir. klasik tarif mayonez.

İçindekiler:

• 1 su bardağı kabuklu yemiş (ceviz, badem, kaju)
• 1 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
• 2 çay kaşığı elma veya şarap sirkesi(asetik asit değil!),
• 0,5 çay kaşığı hardal,
• tuz, şeker tadı.

Yemek pişirme:

1. Fındıkları kuru bir tavada kızartın, soğutun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Plastik bir kütle yapmak için tuz, şeker, hardal ve biraz su ekleyin.
2. Sosu yavaş yavaş yağa ilave edip çırpın. Fıstıkların kuruluğuna bağlı olarak biraz daha fazla veya daha az yağa ihtiyacınız olabilir, bu nedenle yağın tamamını bir kerede eklemeyin.

soya mayonezi

Bu tarif soya ürünleri gerektirecektir: süt ve lesitin. Onları herhangi bir büyük süpermarkette vejeteryan bölümünde bulabilirsiniz.

İçindekiler:

• 150 ml soya sütü,
• 3 yemek kaşığı sebze yağı,
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı lesitin,
• 0,5 çay kaşığı hardal tozu,
• tuz, şeker, tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:

1. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitmiş mayonezi 30-40 dakika bekletin.
2. Kullanarak ev yapımı yağsız mayonez ile sonsuz deney yapabilirsiniz. farklı yağlar, sirke ve et suları ve lezzetini çeşitli katkı maddeleri ile süsleyen: ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar, öğütülmüş kurutulmuş mantarlar, Japon matcha çayı tozu, sebze püresi, meyve suları, baharatlar ve hazır sıcak ve tatlı soslar - her gün oruç tutmak için yeterli seçenek var.
3. Yağsız mayonezi Acıka ile karıştırmayı deneyin, soya sosu, tahin, Hindistan cevizi sütü, akçaağaç şurubu, doshab veya narsharab.

elma yağsız mayonez

Bu mayonez tarifi un içermez, nişasta içermez, fındık içermez, soya ürünleri. Süper hafif ve sıradışı tadı - yağsız sebze veya meyve salataları için mükemmel bir sos.

İçindekiler:

• 2 elma
• 100 ml bitkisel yağ,
• 1 yemek kaşığı hardal,
• 1 çay kaşığı limon suyu veya sirke
• 1 çay kaşığı tuz,
• 1 çay kaşığı Sahra,
• biber, zencefil, tarçın - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Soyulmuş ve ince doğranmış elmaları kalın duvarlı bir tencereye koyun, tuz, şeker, sirke veya limon suyu ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
2. Elmalar yeterince sulu değilse, biraz su ekleyin.
3. Elmaları ezin, baharatları, hardalı ekleyin ve iyice karıştırın. Sürekli çırparak, tereyağını elma püresine dökün.
4. Gördüğünüz gibi, kendi ellerinizle yağsız mayonez yapmak hiç de zor değil.

Ev yapımı un bazlı yağsız mayonez

Malzemeleri hazırlaması ve kullanması en kolay sos. Bu yağsız mayonez, herhangi bir ev hanımının evinde bulunan ürünlerden hazırlanabilir. ANCAK hassas tat ve hoş bir tutarlılık sizi şaşırtacak.

İçindekiler:

• 1 su bardağı un
• 150 gr bitkisel yağ,
• 0,5 limon,
• 1 inci. hardal kaşığı,
• 2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 2 çay kaşığı tuz
• 3 bardak su.

Yemek pişirme:

1. Unu eleyin, üzerine biraz su ekleyin ve iyice ovalayın. Ardından kalan suyu yavaş yavaş dökün - bu şekilde topaklanmaları önleyebilirsiniz.
2. Karışımı, kalınlaştırmak için ara sıra karıştırarak kaynatın. Karışımı tamamen soğutun.
3. Bitkisel yağ, hardal, limon suyu, şeker, tuzu birleştirin ve bir karıştırıcı ile 2 dakika çırpın.
4. Çırpmaya devam ederek, un karışımını yavaşça ve yavaş yavaş ekleyin. Mercimek mayonez hazır.

Evde mercimek mayonez: fındıktan bir tarif

Oruçta izin verilen çeşitli kuruyemişler harika ekleme ana yemekler veya salatalar için. Ceviz bazlı çok lezzetli ve alışılmadık kokulu yağsız bir mayonez deneyin.

İçindekiler:

• 100 gr ceviz,
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 inci. bir kaşık limon suyu
• 100 ml rafine ayçiçek yağı,
• siyah öğütülmüş biber tatmak,
• tadımlık şeker
• tatmak için tuz
• 100 ml su.

Yemek pişirme:

1. Cevizleri bir blender ile öğütün.
2. Fındık, şeker, tuz, öğütülmüş karabiber ve hardalı karıştırın. Karışıma 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı su ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
3. Küçük porsiyonlarda fındık karışımına ayçiçek yağı ekleyin.
4. Sonra yavaş yavaş limon suyu ile su ekleyin, kütleyi beyaza kadar dikkatlice ovalayın. Bu şekilde istediğiniz kıvamda yağsız mayonez yapabilirsiniz.

Fasulyeden evde mercimek mayonez

Beyaz fasulyeden kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanan yağsız mayonezin başka bir versiyonu. Tat ve doku açısından bu sos gerçek mayoneze çok benzer.

İçindekiler:

• 400 gr konserve fasulye,
• 0,5 limon,
• 300 ml rafine bitkisel yağ,
• 1 çay kaşığı hardal
• 0,5 çay kaşığı şeker,
• 0,5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:

1. Fasulyelerden sıvıyı boşaltın ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile öğütün.
2. Şeker, tuz, hardal ekleyin ve çırpmaya devam edin.
3. Bitkisel yağı küçük porsiyonlara dökün ve evde yağsız mayonezi bir blender ile çırpmaya devam ederek sosu istenen kıvama getirin.
4. Sonra limon suyunu dökün ve tekrar çırpın. Mercimek mayonez hazır.

Yaban turpu ile mercimek mayonez

İçindekiler:

• zeytinyağı - 300 ml,
• yumurtalar (sadece yumurta sarısı) - 3 adet,
• hardal - 1 çay kaşığı,
• limon suyu - 1 çay kaşığı,
• su - 1 yemek kaşığı,
• tuz - tatmak

Yaban turpu baharatı için:

• yaban turpu kökü - 1 adet,
• pancar - 100 gr.,
• su - 1 yemek kaşığı,
• tuz,
• Şeker,
• limon suyu - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sarıları ayırın, sarıları bir karıştırıcı ile çırpın.
2. Tam yağ miktarını ölçüyoruz.
3. Burada bir ölçüm kabı gereklidir: en ufak bir aşırı dozda yağ ve mayonez çalışmaz.
4. Yağı bir bardağa dökün ve ikinci "sırrımızı" alın - çok küçük bir kaşık.
5. Sarıları çırparken, onlara yavaş yavaş yağ ekleyin - bir kaşık dolusu, her seferinde bir damla.
6. Acele etmeyin; Bu küçük kaşıkla bir çocuğu beslediğinizi hayal edin.
7. İşlemin sonuna doğru fincandan azar azar sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
8. Limon suyu ekleyin, çırpın.
9. Limonla karışımımızın anında beyazlaştığını fark edeceksiniz.
10. Biraz hardal, bir tutam tuz ekleyin, çırpın, işte bu kadar!
11. Mayonez çok kalın.
12. Biraz daha inceltmek isterseniz biraz kaynar su ekleyip çırpın.
13. Şimdi bile böyle mayonez satın alamazsınız; sadece kendin yapabilirsin - gıda endüstrisinin koruyucuları, koyulaştırıcıları ve diğer "sevinçleri" olmadan.

Diyet yağsız mayonez

İçindekiler:

• rafine edilmemiş zeytinyağı - 75 ml.,
• yumurta - 1 adet.,
• % 10'dan fazla olmayan yağ içeriğine sahip ekşi krema - 245 gr.,
• bal - 20 gr.,
• sıvı hardal - 10 gr.,
• limon suyu - 25 ml.,
• elma sirkesi- 10 ml.,
• tuz - tatmak,
• karabiber (öğütülmüş) - tatmak,
• zerdeçal (öğütülmüş) - 1 tutam.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı kaynatın, sarısını doğrayın (protein gerekli değildir).
2. Ekşi krema, limon suyu ve elma sirkesini ayrı bir kapta karıştırın.
3. kaseyi örtün sarılmak film, içine 5 delik açın, yarım saat bekleyin.
4. Süre sonunda mikseri çalıştırın, orta veya minimum hızı ayarlayın, yağı yavaş yavaş dökmeye başlayın.
5. Manipülasyonların sonunda, kompozisyonu bir saatin çeyreği için buzdolabına koyun.
6. Tat vermek için baharat ekleyin (hardal, karabiber), tuz.
7. Ancak bundan sonra miktarı kontrol ederek bal ve zerdeçal karıştırın.
8. Mayonezi koyu renkli plastik bir kaba koyun ve soğutun.

Yoğurtlu yağsız mayonez

İçindekiler:

• doğal yoğurt (yağ içeriği% 0.1-1.8) - 220 gr.
• % 1.8'den fazla olmayan yağ içeriğine sahip süzme peynir - 180 gr.
• bıldırcın yumurtası - 5 adet.
• hardal tozu- 15 gr.
• bal - 10 gr.
• limon suyu - 25 ml.

Pişirme metodu:

1. Kaynak bıldırcın yumurtası, sakin ol.
2. Sarıları çıkarın, beyazlara ihtiyacınız yok.
3. Yoğurt, süzme peynir ve balı bir bileşimde birleştirin, karışımı pürüzsüz olana kadar bir çatalla ovalayın.
4. Sarısı uygun bir şekilde öğütün, limon suyuyla karıştırın.
5. Hardal tozunu 20 ml seyreltin. filtrelenmiş su, yumurta ile birleştirin.
6. Tüm malzemeleri bir bileşimde karıştırın, çatal, çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
7. Sosu karanlık bir kaba aktarın ve bir kapakla kapatın.

evde mayonez

İçindekiler:

• 1 yumurta
• 250 ml rafine ayçiçek yağı (200/50 ayçiçek ve zeytinyağını öneriyoruz)
• 1 çay kaşığı (gerçekten seviyorsanız bezelye ile de yapılabilir) hardal
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı Sahra
• 3 çay kaşığı sofra sirkesi %9 (veya limon suyu)
• tatmak için baharatlar

Pişirme metodu:

1. İlk önce yumurtayı dar bir tabağa (sıradan cam) koymanız ve tamamen sofra sirkesi ile doldurmanız, 3-5 dakika beklemeniz gerekir.
2. Sirke, yumurtanın yüzeyini, uzun süreli depolama sırasında mayonezi bozabilecek her türlü kontaminasyondan temizleyecektir.
3. Seçilen kaba koyduk: bitkisel yağ (mayonez hazırlamak için rafine ayçiçek yağı kullanılmalıdır)
4. Bir çay kaşığı şeker ve tuz, iyi bir bezelye ile bir çay kaşığı hardal, üç çay kaşığı sofra sirkesi dökün.
5. Önceden ıslatılmış yumurtayı çıkarıyoruz sofra sirkesi ve musluğun altında durulayın ılık su.
6. Üst kaplamanın yumurtayı nasıl soyduğunu ve biraz sertleştiğini fark edeceksiniz.
7. Yumurtayı diğer malzemelerle birlikte bir kaba sürüyoruz.
8. Tatmak için baharat ekleyin.
9. Daldırmadan önce, blender ılık suyla nemlendirilmelidir (bu, bitmiş mayonezin blenderin yüzeyine yapışmasını önleyecektir).
10. Ardından, alt kısma daldırılabilir bir blender takıyoruz ve blenderi aşağıdan yukarıya doğru yavaşça kaldırarak malzemeleri maksimum hızda karıştırmaya başlıyoruz.
11. Ardından blenderi birkaç kez yukarı ve aşağı çalıştırın.
12. Kalın ekşi krema kıvamında olmalı, hepsi bu!
13. Lezzetli, sağlıklı, besleyici ev yapımı mayonez hazır!
14. Tüm mayonez malzemeleri oda sıcaklığında olmalıdır.
15. Ev yapımı mayonez yapımında limon suyu kullanıldığında raf ömrü büyük ölçüde azalır.
16. Evde mayonez yaparken kurutulmuş doğal baharatlar kullandıysanız, baharatların mayoneze güzel kokulu bir tat vermesi için buzdolabında birkaç saat demlenmesine izin vermeniz gerekir.
17. Hazır mayonezi buzdolabında yaklaşık bir hafta saklayabilirsiniz (doğal olarak, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kapta).

Klasik yağsız mayonez

İçindekiler:

• 1 su bardağı elenmiş un
• 8 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 5 yemek kaşığı hazır hardal
• 3 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı şeker
• 3 su bardağı süzülmüş su

Pişirme metodu:

1. Unun üzerine birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın. Kalan suyu ekleyin. Ateşe koyun ve kaynatın. Kütleyi her zaman karıştırmak gerekir. Ardından kütleyi ısıdan çıkarın ve soğutun.
2. Zeytinyağını şeker ve hardalla karıştırın, tuz ve limon suyunu ekleyin. Çırpmak. Haşlanmış unu sürekli karıştırarak parçalar halinde ekleyin.

Sade yağsız mayonez

İçindekiler:

• 3 bardak su
• 1 su bardağı buğday unu
• 8 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ
• 3-3,5 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı hardal
• 2 yemek kaşığı Sahra
• 2 çay kaşığı tuz

Pişirme metodu:

1. Buğday unu bazlı yağsız mayonez nasıl yapılır. Elenmiş una biraz su ekleyin, iyice ezin - topaklar olmamalıdır.
2. Ardından, kalan suyu un karışımına dökün, ardından her şeyi ocağa koyun ve kaynatın veya mikrodalgada kaynatın - her durumda kütle iyice kalınlaşmalı, pişirme işlemi sırasında birkaç kez karıştırılmalıdır. . Un karışımını iyice soğutun.
3. Derin bir kapta bitkisel yağ (zeytin/mısır/ayçiçeği), hardal, limon suyu, şeker ve tuzu karıştırın, mikser ile 2 dakika çırpın, ardından çırpmayı durdurmadan 3-4 doz un kütlesini ekleyin. Mercimek mayonez hazır!
4. Gördüğünüz gibi, kendi ellerinizle yağsız mayonez yapmak biraz zaman alacak, ancak sonuç sizi memnun edecek! Deneyin ve hayvansal ürünler olmadan yapılan harika bir sosla hoş bir şekilde şaşıracaksınız.

yağsız mayonez

İçindekiler:

• un - bir bardak;
• su - 750 ml;
• şeker - 50 gr;
• rafine bitkisel yağ - 160 ml;
• 10 gr tuz;
• hardal - 60 gr;
• limon suyu - 70 ml.

Pişirme metodu:

1. Unu bir tencereye eleyin, biraz su ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice ovalayın. Daha sonra kalan suyu bu karışıma dökün, ocağa koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. Karışım yeterince kalın olmalıdır.
2. Bitkisel yağ, tuz, hardal, şeker ve limon suyunu derin bir kapta karıştırın. Her şeyi birkaç dakika çırpın. Küçük porsiyonlarda demlenmiş unu girin, çırpmayı bırakmayın. Hazırlanan mayonezi kuru bir yere aktarın. cam kap ve buzdolabında saklayın.

Nişasta üzerine yağsız mayonez

İçindekiler

• sebze veya mantar suyu- yarım bardak;
• hardal - 1 çay kaşığı;
• herhangi bir bitkisel yağ - yarım bardak;
• şeker ve tuz;
• nişasta - 50 gr;
• limon suyu veya elma sirkesi - iki çay kaşığı.

Pişirme metodu

1. Nişastaya biraz et suyu dökün ve pürüzsüz olana kadar ezin. Kalan suyu bir tencerede ısıtıyoruz, içine nişasta kütlesini döküyoruz ve karışım kaynayana kadar çok düşük ateşte tutuyoruz.
2. Ayrı bir derin tabakta yağı hardal ve limon suyuyla birleştirin, tuz ve şekerle tatlandırın. Soğutulmuş "jöleyi" nişastadan bir karıştırıcı ile çırpın, yavaş yavaş baharatlarla yağ dökün. Mayonezin yoğunluğu et suyu ilave edilerek ayarlanabilir. Yağsız mayonezi salatalarda veya ana yemeklerde sos olarak kullanıyoruz.

Sebze suyunda yağsız mayonez

İçindekiler:

• sebze suyu - yarım bardak;
• nişasta - 20 gr;
• bitkisel yağ - bir bardak;
• limon suyu - 10 ml;
• hardal - 5 gr;
• tuz ve şeker.

Pişirme metodu

1. Sebze suyuyla başlayalım. Soğanları, kerevizleri ve havuçları soyun ve bütün olarak bir tencereye koyun. Su dökün ve ocağa koyun, suyu yarım saat pişirin ve süzün.
2. Yarım bardak et suyu alıyoruz, yarısını derin bir tabağa döküyoruz ve içindeki nişastayı sulandırıyoruz.
3. Kalan suyu küçük bir tencereye dökün, kaynatın ve karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş seyreltilmiş nişastayı ekleyin. İyice karıştırıp ocaktan alın. Elde edilen sebze jölesini soğutun, derin bir kaba aktarın ve baharatlarla karıştırın. İyi bir tutam şeker ve tuzun yanı sıra limon suyu ve hardal da ekliyoruz. Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Devamını oku:
4. Sonunda, karışım homojen hale gelinceye kadar çırpmayı bırakmadan bir bardak bitkisel yağ yavaş yavaş dökün.

Tam tahıllı yağsız mayonez

İçindekiler:

• zeytinyağı - 80 mi;
• tuz - 10 gr;
• tam tahıllı un - yarım bardak;
• şeker - 20 gr;
• limon suyu - 30 gr;
• su - bir buçuk bardak
• hardal - 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Elenmiş unu biraz su ile seyreltin. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Kalan suyu dökün, kabı kısık ateşe gönderin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Ateşi kapatın ve soğutun.
2. Derin bir kapta zeytinyağını limon suyu ve hardalla birleştirin, tuz ve şeker serpin. Yavaş yavaş soğutulmuş demlenmiş unu ekleyerek bir blender ile çırpın. Yaklaşık beş dakika çırpmaya devam edin. Tam buğday ununuz yoksa kepeği normal unla karıştırabilirsiniz.

Uzun bir oruç sırasında, her zamanki yemekler çok eksik. Oruç tutan birçok insan et eksikliğine kolayca dayanabileceklerini itiraf ediyor, ancak mayonezli salataları özlüyorlar. klasik mayonez Oruç tutamazsın çünkü yumurta bazlı bir sos. Bitkisel yağ ve limon suyu sosuna tat ve yoğun doku veren onlardır. Lenten mayonez hayvansal ürünler içermez, aslında su, bitkisel yağ ve nişastanın çeşitli tatlara sahip, doku, tat ve renk olarak sıradan mayoneze mümkün olduğunca yakın bir sosudur. Bir salata hazırlamak istediğinizde mağazadan mercimek mayonez yardımcı olabilir, ancak sosu kendiniz yaparsanız aynı sebze salatası çok daha lezzetli olacaktır. Eden'i pişirmek size ev mutfağınızda nasıl lezzetli yağsız mayonez yapacağınızı gösterecek. Sonucun mağazadaki yağsız mayonezlerden daha düşük olmayacağını ve hatta çok daha lezzetli ve sağlıklı olacağını garanti ediyoruz, çünkü kesinlikle en iyi ürünleri alacaksınız: en sevdiğiniz zeytin veya diğer bitkisel yağlar, lezzetli hardal, gerçek limon suyu ve sebze suyu, lezzetleri kendi tarzınıza göre toplayın. Ve tüm bunlardan ev yapımı mayonezin yalın bir versiyonunu nasıl elde edeceğinizi açıklayacağız.

Başlangıç ​​olarak, daha akıllı olmayalım ve yağsız nişasta bazlı mayonez hazırlayalım. Tat ve doku olarak mağazaya olabildiğince yakındır.

İçindekiler:
0,5 su bardağı herhangi bir bitkisel yağ,
0,5 su bardağı sebze veya mantar suyu
2 yemek kaşığı nişasta,
1-2 çay kaşığı limon suyu veya elma sirkesi
1 çay kaşığı hardal,
tuz, şeker tadı.

Yemek pişirme:
Nişastayı az miktarda soğuk et suyu ile seyreltin. Kalan suyu ısıtın, nişasta karışımını içine dökün ve karıştırarak ve kaynamasına izin vermeden kısık ateşte tutun. Nişasta "jölesini" soğutun ve bir blender ile çırpın, yavaş yavaş yağ ve diğer malzemeleri ekleyin. Çok koyu olursa, birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Mayonez çok inceyse, nişasta yeterli değildir. Hazır mayoneze nişasta eklemeyin, yeni bir nişasta jölesini daha kalın demleyin ve hazır mayonezle karıştırın. Mayonez sıvı olabilir ve nişastanın yetersiz demlenmesi nedeniyle - nişasta jölesini iyice ısıtın, biraz kaynatılmamalıdır.

Bu tarif çok daha kolay. Çabuk pişer, buzdolabında birkaç gün saklanabilir ve hem salata hem de kavurma için uygundur.

İçindekiler:
0,5 su bardağı un
0,5 su bardağı su
3 yemek kaşığı sebze yağı,
1 yemek kaşığı limon suyu veya sirke
1 çay kaşığı Sahra,
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Ağır bir tencerede unu topak kalmayacak şekilde suyla karıştırın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Soğutun, kalan malzemeleri ekleyin ve bir blender ile çırpın.

Bu sos, birinci sınıf buğday unu ile yapılan yağsız mayonez kadar güzel olmayabilir, ancak çok daha sağlıklıdır: Çabuk doyuran, bağırsakları uyaran ve midedeki ağırlığı önleyen lif içerir. Tam buğday unu bulamıyorsanız kepek alın - sebze bölümündedirler - ve normal unla karıştırın. Bu tarif aynı zamanda farklı un türleri ile denemeler yapmanızı sağlar: çavdar, yulaf ezmesi, karabuğday mayonez - neden olmasın?

İçindekiler:
4 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı
1/2 su bardağı tam tahıllı un
1.5 st. ben. limon suyu
2,5 sokak. ben. hardal
1.5 su bardağı su
1 inci. ben. Sahra,
1.5 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Unu bir elek ile eleyin, az miktarda suyla seyreltin ve topak kalmayacak şekilde ovalayın. Kalan suyu dökün, yavaş ateşe verin ve karıştırarak kaynatın. Ateşten alın ve soğutun.
Zeytinyağını bir kapta hardal ve limon suyuyla karıştırın, tuz ve şekeri ekleyin, blender ile çırpın ve ılık demlenmiş unu küçük parçalar halinde ekleyin. Yaklaşık beş dakika çırpın. Ev yapımı düşük kalorili yağsız mayonez hazır.

Fındık sosları dünyadaki birçok mutfakta bulunur. Bunların en ünlüsü İtalyan pesto ve Gürcü satsivi'dir. Hayvansal ürünler olmamasına rağmen oldukça doyurucu soslardır. Faydaları ve lezzetleri konusunda da şüpheniz olmasın. Bizce ceviz sosu, yağsız mayonezin en iyi taklididir ve bu tarifin klasik mayonez tarifiyle hiçbir alakası olmaması önemli değildir.

İçindekiler:
1 su bardağı kabuklu yemiş (ceviz, badem, kaju)
1 su bardağı sıvı yağ (tercihen zeytinyağı)
2 çay kaşığı elma veya şarap sirkesi (asetik asit değil!),
0,5 çay kaşığı hardal,
tuz, şeker tadı.

Yemek pişirme:
Fındıkları kuru bir tavada kızartın, soğutun ve bir karıştırıcıda doğrayın. Plastik bir kütle yapmak için tuz, şeker, hardal ve biraz su ekleyin. Sosu yavaş yavaş yağa ilave edip çırpın. Fıstıkların kuruluğuna bağlı olarak biraz daha fazla veya daha az yağa ihtiyacınız olabilir, bu nedenle yağın tamamını bir kerede eklemeyin.

Bu tarif soya ürünleri gerektirecektir: süt ve lesitin. Onları herhangi bir büyük süpermarkette vejeteryan bölümünde bulabilirsiniz.

İçindekiler:
150 ml soya sütü,
3 yemek kaşığı sebze yağı,
2 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı lesitin,
0,5 çay kaşığı hardal tozu,
tuz, şeker, tatmak için baharatlar.

Yemek pişirme:
Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bitmiş mayonezi 30-40 dakika bekletin.

Farklı yağlar, sirkeler ve et suları kullanarak ve tadını çeşitli katkı maddeleriyle süsleyerek ev yapımı yağsız mayonez ile sonsuz deneyler yapabilirsiniz: ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar, öğütülmüş kuru mantarlar, Japon matcha tozu çayı, sebze püresi, meyve suları, baharatlar ve hazır- baharatlı ve tatlı soslar yapıldı - her gün oruç tutmak için yeterli seçenek var. Yağsız mayonezi Acıka, soya sosu, tahin, hindistancevizi sütü, akçaağaç şurubu, doshab veya narsharab ile karıştırmayı deneyin. Ve son olarak, başka bir ilginç tarif:

Bu mayonez tarifinde un, nişasta, kuruyemiş veya soya ürünleri yoktur. Süper hafif ve sıradışı tadı - yağsız sebze veya meyve salataları için mükemmel bir sos.

İçindekiler:
2 elma
100 ml bitkisel yağ,
1 yemek kaşığı hardal,
1 çay kaşığı limon suyu veya sirke
1 çay kaşığı tuz,
1 çay kaşığı Sahra,
biber, zencefil, tarçın - tatmak.

Yemek pişirme:
Soyulmuş ve ince doğranmış elmaları kalın duvarlı bir tencereye koyun, tuz, şeker, sirke veya limon suyu ekleyin ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Elmalar yeterince sulu değilse, biraz su ekleyin. Elmaları ezin, baharatları, hardalı ekleyin ve iyice karıştırın. Sürekli çırparak, tereyağını elma püresine dökün.

Gördüğünüz gibi, kendi ellerinizle yağsız mayonez yapmak hiç de zor değil.
Afiyet olsun ve kolay oruç!