Brie ve Camembert Peyniri - Aralarındaki Fark Nedir? Onları birleştirmek için en iyi şey nedir? Makalemizi okuyarak bunu öğreneceksiniz.
Farklı lezzetleriyle fetheden ünlü bir süt ürünü peynirdir. Her çeşidin kendi yaratılış tarihi vardır. Çoğu insan, bu incelik olmadan yemeklerini hayal edemez. Sadece yapılmaz inek sütü, ayrıca keçi, koyun ve hatta peynirlere eklenir.
Ana türler
Başlıca peynir türleri:
- zor;
- yarı katı;
- yumuşak;
- kaynaşmış
Ayrı ayrı Brie ve Camembert peynirlerine de dikkat etmek isterim. Bunlar lezzetli peynir türleridir ve en çok aranan peynirlerdir. lezzetlilik.
Bree. Tanım
Bree, dışarı çıkmasına izin verilir. çeşitli katkı maddeleri. Tüm kurallara uygun olarak yapılırsa, kalite standardı olarak kabul edilir. Adını Paris yakınlarında bulunan küçük bir eyaletten alır. Eski zamanlarda üretmeye başladılar, ancak tarifi artık değerli.
Peynirin şekli bir pastayı andıran yuvarlaktır. Hafif grimsi renktedir. Gerçek peynirin yüzeyi beyaz küfle kaplıdır. Küf ile kaplanmış yenilebilir bir kabukla kaplıdır. Yaklaşık üç kilogram ağırlığında ve 3-5 santimetre yüksekliğinde, silindir şeklinde ve altmış santimetreye kadar olan kafasının çapını üretirler.
Meyveler bu peynir için uygundur: kavun, yeşil Elma, armut. Herhangi bir yağ içeriğine sahip et ve sebzelerle iyi gider. Brie ile iyi giden fındık ve meyveler: üzüm, ceviz, çilek. Kırmızı ve beyaz şaraplarla mükemmel uyum sağlar. Restoranlarda büyük talep görüyor, bu üzüm içeceği servisinden kaynaklanıyor.
brie faydaları
üzerinde olumlu bir etkisi vardır sindirim sistemi ve bağırsaklarda, birçok yararlı mikroorganizma ve bakteri içerir. Bileşimin bir parçası olan kalıp, özel bir madde olan melanin üretir. Ve bu sıcak mevsimde güneş yanığından ilk koruyucudur. Bu çeşidin insanlarda çürük oluşumunu engellediği kanıtlanmıştır.
Brie'nin raf ömrü kısadır, bir parçasını keserseniz iki gün içinde yemelisiniz. Bütünüyle, eksi dört derecelik bir sıcaklıkta buzdolabında altı aya kadar saklanabilir.
kamember peyniri
Bu ürün Fransa'da üretilmiştir. Bu yumuşak peynir küflüdür ve brie ile karıştırılabilir. Ancak fark, ürünün daha yüksek yağ içeriğidir. Çok eski bir kökene sahiptir, ilk olarak 1791'de sıradan bir köylü kadın tarafından yapılmıştır. Pişmiş tam yağlı süt. Ana nokta, sütün yüksek kalitede olması gerektiğidir. Bunun için de inekler özel meralarda otlatılır ve beslenmeleri dikkatli ve çok dikkatli bir şekilde kontrol edilerek besinler faydalı minerallerle zenginleştirilir.
Camembert rengi beje yakındır. Nadir durumlarda, koyu kahverengi bir ton olabilir. Peynir, üreticiye bağlı olarak mantar, sarımsak veya diğer tatlarla baharatlıdır. Camembert'e ait yumuşak peynirler.
Camembert'in Faydaları
Yararlı bakteriler içerirler, sindirimimizi geliştirirler. Camembert ve brie küf içerir. Cildimizi güneş yanığından korurlar. Camembert potasyum içerir. Ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur. Doktorlar tüberküloz, onkoloji ve hatta AIDS gibi ciddi hastalıklar için önermektedir. Sık kullanılan Bu tür peynirlerin dişlerin durumu üzerinde olumlu etkisi vardır. Ayrıca, gıdaya dahil edilmesi bir tür çürük önlemedir.
Süt özel pastörizasyon işlemine tabi tutulmadığından hamile kadınlarda, okul öncesi çağındaki çocuklarda kontrendikedir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle, bu kişiler için tavsiye edilmez. yüksek kolestorol ve yüksek kalori içeriği nedeniyle fazla kilolu.
Camembert kullanım normu geliştirildi, günde elli gramdan fazla tüketilmemesi gerekiyor.
Camembert ve brie peyniri. Saklama koşullarındaki fark
Camembert'in raf ömrü kısadır. Brie ve camembert arasındaki farktan bahsedersek, saklama koşullarında görülebilir. Camembert'in buzdolabında saklanması tavsiye edilmez. Tadını kaybettiği ve tereyağı gibi yoğunlaştığı için. Brie aynı zamanda buzdolabında güvenle saklanabilir ve tadını kaybetmez.
Kamembert peyniri. Nasıl başvurulur? Nerelerde kullanılır?
Bu peyniri masaya sıcak servis etmek daha iyidir, kesildiğinde ortası dışarı akar ve çok iştah açıcı ve çok hoş kokulu görünür. Kalıp kabuğu, Camembert şeklini sıkıca tutmalıdır. Bu kalite için kriter olarak kabul edilir. Bu peynir çorbalar ve çeşitli soslarla servis edilir. Ayrıca bu ürünü pizza ve turtaya eklemeyi seviyorlar. Fransa'da orijinal yemek pişmiş camembert olarak kabul edilir.
Brie ve camembert peynirleri - fark nedir? Her iki türü de inceleyerek bazı farklılıklar tanımlanabilir. Birincisi, şişman. Camembert yüksek. İkincisi, renk ve aroma. Tadı farklıdır. Deneyimli gurmeler bu konuda çok şey bilir ve bu peynirler arasındaki farkı hemen anlar.
Bir ürün seçerken önemli faktörler
Peynir alırken şunlara dikkat etmelisiniz:
- Form bütünlüğü. Kabuk üzerinde çeşitli çatlaklar, lekeler olmamalıdır.
- Ambalaj esnekliği. Yaylanmalı ve basıldığında fazla düşmemelidir.
- Ürün rengi. Tüm standartları karşılamalıdır, ancak bilmeyen bir kişi için belirlemek zordur. Bu nedenle çok leke ve renk atması peynir almak için kabul edilemez bir durumdur.
Zamanımızda gurme Brie ve Camembert peynirleri ile şarap içmek popüler hale geldi. Sonuçta, bu ürünler sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı. Herhangi bir kutlamada masayı süsleyecekler ve konukları hoş bir şekilde şaşırtacaklar.
Peynirler ve şaraplar
Tüm şaraplar brie ve camembert ile mükemmel değildir. Derece olarak sert olmayan meyve şaraplarının tercih edilmesi tavsiye edilir. Kırmızı şaraplar Camembert için idealdir, beyazlar ise Brie için en iyisidir.
Genel olarak, peynirler yemek için gereklidir. Vazgeçilmez gıda ürünleridir ve her zaman talep görmektedir.
Brie vs Camembert - fark nedir?
Özetle, bu peynirlerin bileşim ve görünüm olarak çok benzer olduğu söylenmelidir. Ancak daha derine bakarsanız, hem üretimde hem de görünümde birçok tutarsızlık bulabilirsiniz. Camembert peyniri, Brie'den daha yüksek yağ içeriğine sahiptir. Figürlerini takip edenler için bu bilinmeye değer. brie ve camembert arasındaki fark nedir? Şimdi çözelim. Camembert yenilmemelidir Büyük miktarlar ve brie tamamen kabul edilebilir. Ayrıca, hatırlayacağınız gibi, saklama koşulları peynirler için farklıdır.
Brie ve Camembert peyniri - bu çeşitler arasındaki fark nedir? Koku. Bree kokuyor orman mantarları. Camembert'in hafif bir sarımsak kokusu vardır.
Artık brie ve camembert peynirlerinin ne olduğunu biliyorsunuz, aralarındaki farkın ne olduğunu belirttik. Bununla veya bu çeşitlilikle en iyi neyin birleştirildiğinden de bahsettik. Umarız bu bilgiler sizin için ilginç ve faydalı olmuştur.
Fransa, enfes, inanılmaz derecede lezzetli özel peynirlerin doğum yeridir. farklı çeşitler. Brie ve Camembert peyniri, mutfak dünyasında peynirlerin kralı olarak kabul edilir. Bu süt ürünleri arasındaki fark nedir, besin değerleri nelerdir ve bugünün makalesinde bahsedeceğimiz diğer birçok ilginç şey.
Tarif edilen çeşitlerin peynirleri yumuşaktır. Normandiya ve Fransa'da çok popülerler. Bu peynirler en çok şarapla birlikte tüketilir veya atıştırmalık yemeklere eklenir.
Camembert ve Brie arasındaki farkı anlamak için her iki ürünü de denemeniz ve üretimlerinin özelliklerini öğrenmeniz gerekir. Birçok profesyonel mutfak uzmanı ve gurme, Brie'nin Camembert'i yaratmanın temeli olduğuna inanıyor.
Her iki yumuşak peynir çeşidi de inek sütünden yapılır, ancak bazı özellikleri vardır. Onlara daha yakından bakalım:
- Brie peyniri, önceden tuzlanmış ve ısıtılmış inek sütünden yapılır. Ancak Camembert için, yalnızca ekledikleri seçilmiş sütü seçerler. peynir mayası ve tuz.
- Brie peynirinin yapılması yaklaşık bir ay sürerken, Camembert'in olgunlaşması daha uzun sürer.
- Peynirlerin kendine özgü bir tadı ve aromasının yanı sıra farklı bir dokusu vardır.
İlginç! Her Camembert peyniri kekinin belirli bir ağırlığı vardır - 340 g ve ayrıca çapı - 113 mm.
Bazı daha ilginç gerçekler:
- Brie peynirine tadı iyileştirmek için kurutulmuş aromatik otlar, kuru meyveler ve kuruyemişler eklenir;
- Camembert'te böyle bir katkı maddesi yoktur.
Aşçılık eğitim programı
Hızlı gelişmeye rağmen modern teknolojiler ve dünya çapındaki ağın olanakları, herkes Brie peynirini denemedi. bu nasıl yenir fermente süt ürünü? Küflü peynirin orijinal gastronomik izlenimini bozmamak için genellikle nötr bir tada sahip şarapla servis edilir.
Bu arada, Brie peynirinin yüzeysel kabuğu keskin bir amonyak kokusuna sahiptir, ancak oldukça yenilebilir. Genel olarak gurmeler, tarif edilen çeşidin peynirinin fındık gibi tadı olduğunu söyler.
Brie peynirinin nasıl bir tadı ve aroması olduğunu öğrendik. Nasıl yenir? Cahil olarak görülmek istemiyorsanız, o zaman böyle enfes bir Fransız yemeği en iyi şekilde servis edilir. şampanya ve meyveler.
Camembert peyniri tamamen farklı bir şekilde servis edilmelidir. Birincisi, bu kadar inanılmaz lezzetli, neredeyse gurme bir ürün seçerken rengine dikkat edin. Açık bejden zengin tuğlaya kadar değişebilir.
Bir notta! Camembert peynirinin rengine göre olgunlaşma süresini belirleyebilirsiniz. Peynir ne kadar koyu olursa, o kadar uzun yaşlanır.
İkincisi, Camembert'in eşsiz bir baharatı var. baharatlı tat. Brie peynirinden farklı olarak Camembert soslara eklenir ve çeşitli yemekler Fransız Mutfağı. düzenlemek isterseniz romantik akşam yemeği, o zaman Camembert peyniri tam bir atıştırmalık olacak Beyaz şarap ve üzümler.
Beklenmedik bir kombinasyon
Birçok ev hanımı evde Camembert peyniri yapmayı kolay bulur. Elbette enfes bir Fransız fermente süt ürününe benzer bir şey yapabilirsiniz, ancak gerçek Camembert peyniri üzerinde pişirilir. ev yemeğiçok zor.
Daha önce de belirtildiği gibi Camembert, yalnızca özel meralarda otlayan ineklerden alınan seçilmiş sütten yapılır. Ayrıca Camembert'in üretim teknolojisi oldukça karmaşıktır ve ürünün olgunlaşması genellikle özel odalarda gerçekleşir.
Neyse ki, bu ürün süpermarkette satın alınabilir ve inanılmaz derecede lezzetli bir atıştırmalık haline getirilebilir.
Birleştirmek:
- 125 gr Camembert peyniri;
- 10-20 gr yer fıstığı;
- 10 ml sıvı bal;
- 3 ml soya sosu;
- 10 ml brendi;
- 1 yıldız anason salkımına;
- 1 tarçın çubuğu;
- 2 gr nane yaprağı;
- 20 ml frenk üzümü tatlısı.
Yemek pişirmek:
Faydaları hakkında konuşalım
Tarifsiz bir gastronomi keyfi yaşayabileceğinizin yanı sıra Camembert ve Brie peynirleri de büyük faydalar sağlıyor. insan vücudu. Öncelikle belirtmek gerekir ki, tarif edilen peynirler yumuşak çeşitler protein ve karbonhidrat kaynağıdır. Ayrıca, bu süt ürünleri amino asitler içerir ve büyük miktar vitaminler.
Bir notta! Brie ve Camembert peynirlerindeki asil küf, sindirim sisteminin işleyişini normalleştirmenin yanı sıra bağırsak mikroflorasını faydalı bakterilerle zenginleştirecektir.
Peynirler kalsiyum, retinol ve D vitamini açısından zengindir, bu nedenle ürünler kemik dokusu, diş minesi ve tırnaklar için iyidir.
Bir notta! Camembert peynirinde pratik olarak laktoz yoktur, bu nedenle bu ürün, yukarıdaki bileşene karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişilerin diyetine güvenle dahil edilebilir.
Hem brie hem de camembert peynirleri, tam yağlı inek sütüne dayalı benzer bir teknoloji kullanılarak yapılsa da, yine de bir dizi özellik açısından temel olarak farklıdırlar ve birbirinin yerine geçemezler.
Bir daha mağazaya girdiğinizde brie veya camembert arasında seçim yapmanız gerekecek, işte rehberiniz. O yumuşak beyazlar inek peynirleri sert, küflü bir cilde sahip olmak. Üretim sürecinde brie ve camembert'e farklı oranlarda krema eklenir. Yani, Brie yüzde 60 süt yağı içerirken Camembert - sadece 45. Ek olarak, Camembert'e beş kez güçlü laktik kültürler verilir, bu da bu peynirin daha belirgin bir koku ve tadına katkıda bulunur. Laktik asit kültürleri brie'ye yalnızca bir kez eklenir, bu nedenle bu peynir daha yumuşak, tadı daha hassastır.
Brie hafif, tereyağlı bir kokuya ve tuzlu bir tada sahiptir. Camembert daha garip kehribar verebilir - inek, mantar, saman (hepsi yaşlanma sürecine, arıtmaya bağlıdır). Bu süreç, peynir olgunlaştırma sanatının hem çiftçiler hem de peynir dükkanı sahipleri tarafından ustalaştığı Fransa'da oldukça değerlidir. Örneğin, iyi bir Camembert'in servis edilmeden önce altı veya sekiz hafta bekletilmesi gerekir.
Görünüm - bu çeşitlerin başlarının çapları - da farklıdır. Brie daha uzun, daha oval, Camembert daha yassı. Camembert standart olarak belirli bir boyut ve ağırlıkta (250 gram) "paketlenir". İç kısım da farklıdır: Brie'nin içi daha beyaz olma eğilimindeyken, Camembert koyu sarımsı bir renk taşır. Ekstra olgun Camembert genellikle herkesin damak tadına uygun olmayan sıvı "iç kısımlara" sahiptir, ancak en değerli peynirdir.
İlgili Makaleler:
Alakalı haberler:
Üzerinde uzun uzun düşündükten ve etiketleri okuduktan sonra, "normal" yerine domatesli organik süzme peyniri tercih edebilirsiniz. En az iki kat daha pahalılar, bu yüzden daha iyi olmalılar, değil mi? Ama bu o kadar basit değil...
Camembert ve brie, Fransa'nın Normandiya kentinde inek sütünden yapılır. Camembert ve brie en eski Fransız peynirleri arasındadır.
Efsaneye göre, Fransız Devrimi sırasında Normandiya Marie, ölümden gelen zulümden saklanan bir keşişi kurtardı ve ona minnettarlıkla tüm peynirlerin en sıra dışısını - sadece kendisi tarafından bilinen Camembert peyniri - yapmanın sırrını ifşa etti.
Brie, ünlü Camembert'in atası olarak kabul edilir. Hikayesinin ne zaman başladığını kimse tam olarak çözemedi. Sadece Orta Çağ'ın en popüler peynirlerinden biri olduğu biliniyor ve bu peynirin ilk yazılı sözü, Charlemagne'nin "Ben az önce en çok peynirlerden birini denedim" dediği 744 yılına kadar uzanıyor. güzel yemek". Aslında brie, Napolyon'un Waterloo'daki birliklerinin yenilgisinden sonra Fransa'nın kaderi hakkındaki müzakereler sırasında 1815'te peynirlerin kralı olarak tanındı.
Kalori Camembert ve Brie
Camembert peyniri farklıdır yüksek içerik protein ve yağlar içerir ve 100 g'da 291 kcal içerir.100 g brie peyniri de 291 kcal içerir. Bu tür yiyecekleri çok miktarda yemek obeziteye neden olabilir.
100 gramdaki besin değeri:
Camembert ve brie'nin faydalı özellikleri
Geleneksel bir Camembert çemberi, yaklaşık iki litre inek sütünden yapılır, eski usul bir kepçeye dökülür ve tuz eklenir. Camembert kenarlardan merkeze doğru olgunlaşır. Yaşlanma sürecinde peynir, yenilebilir kadifemsi beyaz küflü bir kabukla kaplanır. Gerçek Camembert tabi olmadığından Uzun süreli depolama genellikle biraz olgunlaşmamış olarak satılır. Bu peynirin biraz mantarı var ve hassas tat. Dokunulduğunda yumuşaktır ve kesildiğinde parçalanmamalıdır. Camembert genellikle kırmızı genç tart şarapları ile tüketilir.
Brie, çiğ inek sütünden yapılan yumuşak bir peynirdir. Şekil olarak 30-60 cm çapında ve 3-5 cm kalınlığında bir pastadır İyi bir brie beyaz kadife renkli kalıpla kaplanır. Kabuğun altında, hafif bir fındık aromasının yayıldığı en hassas kremsi sıvı kütleyi bulacaksınız. Taze bir brie kesip açtığınızda gözlerinizin önüne yayılacak gibi görünür ama yayılmaz.
Brie en az bir ay olgunlaşır (önce dışta ve sonra içte) ve beyaz kenarlara, hafif sarı ve kırmızı izlere sahiptir.Olgunlaşma oldukça hızlıdır. Bu nedenle bu peynir bozulmadan hızlıca tüketilmelidir. Yuvarlak formlarda yapılır - 20-30 santimetre çapında, 3-4 cm yüksekliğinde ve yaklaşık yarım kilogram ağırlığında "kekler".
Brie yumuşak ve narin bir tada sahiptir, olgunlaştıkça eti keskinleşir. Kek ne kadar ince olursa o kadar keskin peynir. İlginç bir şekilde, ilk parça daireden kesilir kesilmez olgunlaşma durur. Brie yılın herhangi bir zamanında üretilir, bu nedenle en çok yönlü Fransız peynirlerinden biridir. Brie peyniri elle yapılır, endüstriyel olarak üretilmesi neredeyse imkansız olduğundan, beyaz ve kırmızımsı lekelere sahip ince küflü bir kabuk ile ayırt edilir; Bu peynir %46 nem, %30 yağ ve %21 protein içerir.
Kaliteli peynir çok sağlıklıdır. Tamamen sindirilebilir, sekiz esansiyel amino asit ve bir ton vitamin içerir ve hatta diş çürümesine karşı koyabilir. Ve küf (elbette "mavi") iyileştirici özelliklerini daha da artırır. Bağırsak fonksiyonunu iyileştiren ve B vitaminlerinin sentezini destekleyen esansiyel amino asitler ve bakteriler içerir.
Ayrıca güneşlenmenin insan vücudu üzerindeki etkisini inceleyen Türk bilim adamları, zengin içerikli özel maddeler olduğunu bulmuşlardır. asil kalıp güneş yanığına karşı en iyi korumadır. Deri altında biriken bu maddeler melanin üretimine katkıda bulunur.
Camembert ve brie'nin tehlikeli özellikleri
Camembert ve brie peynirlerinin hipertansiyon, obezite ve yükseltilmiş seviye Yüksek yağ içeriğine sahip oldukları için kandaki kolesterol.
Camembert ve Brie peynirleri ilk bakışta tamamen aynıdır: ikisi de Fransa'da yapılır, ikisi de küfle kaplıdır, her ikisi de yaklaşık olarak aynı tada sahiptir. Ancak yine de aralarında küçük bir fark vardır.
Ne olduğunu?
Camembert, genellikle inek sütünden yapılan yumuşak ve bazen yarı sert bir peynirdir. Brie aynı zamanda inek sütünden yapılan yumuşak bir peynirdir, ancak Camembert'ten daha önce yaratılmıştır, bu nedenle birçok kişi onu ikinci çeşidin temeli olarak kabul eder. Prensip olarak, yemek pişirmek için benzer teknolojiler kullanılır. Her iki çeşitte de küf, yoğun bir kabuk görünümündedir.
Dış görünüş
Camembert'in rengi beyazdan yumuşak krem birçok gölge ile. Renkler ne kadar koyu olursa, peynirin olgunlaşması için harcanan süre o kadar uzun olur. Küflü kabuğun gölgesi beyazdır. Brie peyniri arasındaki fark, başın renginde yatmaktadır - grimsi gri bir tonda boyanmıştır. Küflü kabuk da farklı görünüyor - aynı beyaz renge sahip olmasına rağmen kırmızımsı çizgilerle de kaplı.
Brie'nin küflü bileşeninin daha katı ve hatta ufalanan, Camembert'in ise yumuşak ve hoş bir dokunuş olduğunu belirtmekte fayda var.
Tat ve koku
Camembert'in tadı tatlıdır ve kokusu bir şeye benzer. taze petrol. Doğru, ürünün saman, toprak, asfalt ve hatta ineklerin olduğu bir ahır gibi koktuğu versiyonlar var. Kesin kehribar, üretim teknolojisinin nasıl gerçekleştirildiğine bağlıdır. Tabii ki, birçok gurme böyle bir kokudan sıradan bir şekilde korkar. Brie'nin tadı çok daha rafine - oldukça baharatlı, tuzlu, hem hassasiyeti hem de müstehcenliği birleştiriyor.
Bu arada, son özellik, başın olgunlaşma zamanına ve dış görünüş: yüksekliği ne kadar büyük olursa, tadı o kadar sakin olur. Koku olarak, bu çeşitlilik biraz fındığı veya yağlı bir şeyi andırıyor. Brie kabuğu birine amonyak gibi kokabilir, bu da elbette alıcıyı korkutur. Tadı oldukça nötrdür. Camembert kabuğu çok daha lezzetlidir - oldukça baharatlıdır ve ürünün ana kısmı gibi mantar gibi kokar. Son olarak, Brie genellikle tamamlanır. otlar, fındık ve kuru meyveler ve Camembert saf haliyle satın alınır.
Diğer özellikler
Camembert çemberinin her zaman sabit boyutları vardır: üç santimetre yüksekliğinde ve on bir santimetre çapında. Böyle bir parçanın ağırlığı 250 grama tekabül ediyor. Bu peynir çeşidinin yağ oranı oldukça yüksektir. Brie peynirinin boyutu da farklıdır: hem yükseklik hem de çap farklı olabilir. İlk gösterge üç ila beş santimetre arasında değişir ve çap otuz ila altmış santimetredir.
Etkileyici bir daire görmek günlük ürün, ikinci tür peynire ait olduğunu hemen anlayabilirsiniz. Buna ek olarak, Brie'nin kafası oval görünebilirken, Camembert her zaman düz yuvarlak olacaktır.
Oval Brie
Yuvarlak Camembert
Brie'nin yağ içeriği ise Camembert'inkinden çok daha az - neredeyse dörtte bir. Teknolojinin bir parçası olarak, her iki peynir de krema kullanımını gerektirir: Toplam bileşimin %65'i oranında Brie peyniri ve toplam bileşimin %45'i oranında Camembert peyniri. Ekşi maya olan Brie laktik kültürlerinde yalnızca bir kez ve Camembert'te - beş kat daha eklendiğini eklemek de önemlidir. Bunu belirtmek önemlidir Brie, Camembert'in aksine buzdolabında saklanmaktan korkmuyor- Mükemmel lezzetini kaybetmez ve kıvamı değişmez. Camembert buzdolabında sertleşecek ve servis yapmadan önce ek manipülasyonlar gerektirecektir.
Zarar ve yarar
Camembert peyniri, önemli miktarda esansiyel amino asitlerin varlığı ile karakterize edilir. Bu sayede sürekli stres ve strese maruz kalan kişilerin güçlerini geri kazanmalarını sağlar. Kompozisyon ayrıca, kırık uzuvlar ve diğer yaralanmalar, artroz ve artrit gibi durumlarda tüketilmesi ihtiyacını açıklayan fosfor ve potasyum içerir. Niteliksel bir etki de devlette görünecektir. gergin sistem yanı sıra dişler. Ayrıca, vücudu aktif olarak gelişen ergenlere ürünün verilmesi tavsiye edilir.
Diğer birçok süt ürününden farklı olarak Camembert, laktoz intoleransı için yasak değildir, çünkü bu madde içinde bulunur. minimum miktar. Alerjik reaksiyonların ortaya çıkması çok olası değildir. Ancak durumlarında listeriyoz enfeksiyonu olabileceğinden bu ürün hamileler ve yedi yaşından küçük çocuklar tarafından kullanılmamalıdır.
Ayrıca, basınç dalgalanmalarından muzdarip insanları uyarmaya değer, ayrıca yüksek içerik kolesterol. Elbette ürün kilolu kişiler tarafından suistimal edilmemelidir. Genel olarak uzmanlar, bu tür peynirlerden günlük elli gramlık bir doz önermektedir.
Brie peyniri de vücuda önemli faydalar sağlar. İskelet sistemine fayda sağlayan fosfor ve potasyum açısından zengindir. Bildiğiniz gibi kolajen sentezi yoluyla cildin durumunu iyileştiren ve aynı zamanda görüşü güçlendiren A vitamini ile doygunluktan da bahsetmeliyiz. B vitamini, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin durumunu normalleştirir, uykusuzlukla baş eder ve güçle doldurur. Ürünün gıdada düzenli kullanımının çürük oluşumunu önlediği ve cildin aşırı ultraviyole radyasyondan etkilenmeme yeteneğini güçlendirdiği hipotezi bile vardır.
Laktoz olmaması, ürünü alerji korkusu olmadan kullanmanızı sağlar. Ancak ürün küçük çocuklara, hamilelere ve emziren kadınlara önerilmemektedir. Bir kişi sağlıksız olduğunda da bazı tehlikeler mümkündür. kardiyovasküler sistem ve fazla kilolu Önerilen doza gelince, Camembert durumunda olduğu gibi, günde elli gram
Üretme
Brie peyniri on iki ay içinde yapılabilir. Camembert peyniri bu konuda çok daha titizdir: yüksek sıcaklıklarda iyi sonuç vermez, bu nedenle yaz aylarında üretimi durur ve Eylül ayında yeniden başlar. Camembert'in satılmadan önce altı ila sekiz hafta raflarda bekletildiğini ve Brie'nin böyle bir işleme ihtiyacı olmadığını belirtmekte fayda var. Böylelikle ikinci ürün, iş akışının başlamasından bir ay sonra tadılabilir ki bu birincisi hakkında söylenemez. Bu arada, bu süreç akrabalık denir.
Ürün bazında seçimde de farklılık var: Brie, ısıtılmış ve tuzlanmış inek sütünden yapılıyor. Camembert hazırlamak için önceden tuz ve peynir mayası eklenmiş seçilmiş süte ihtiyacınız olacak.
Paketlemeye de özel gereksinimler uygulanır - peynir her zaman tahtadan yapılmış bir kutuya konur. Bu kap, ürünün taşınmasını kolaylaştırır. Bree'ye bağlı hiçbir ip yok. Ürünlerin maliyeti sadece biraz farklıdır: 250 gram Camembert yaklaşık dört yüz elli ruble ve ikinci çeşit - yaklaşık beş yüz ruble.
Ne ile yiyorlar?
Camembert oldukça yağlı bir üründür, bu nedenle düşük sıcaklıktaki bir alana uzun süre girerek donar ve üstün özelliklerini kaybeder. Bu, servis yapmadan önce peynirin neden daha sıcak bir yere konulması ve otuz dakika bekletilmesi gerektiğini açıklar. Bununla birlikte, peynir yumuşayana kadar dilimler halinde kesmeye başlayabilirsiniz - küpler veya dilimler. Kesmeyi "sonraya" ertelerseniz, küçük bir sunum düzenleyebilirsiniz - bir bıçakla temas ettiğinde, ortası baştan dışarı akar ve bu da son derece cazip görünür.
Genellikle bu tür peynir, ceviz, meyve ve reçel gibi hafif ekşimsi olan kuruyemişlerle sunulur. İkincisi, kızılcık ve ahududu gibi tatları içerir. Diğer mavi peynirler gibi, Camembert de peynir tabağının mükemmel bir parçası olarak kabul edilir. Arasında alkollü içecekler profesyoneller peynir için kırmızı şarap veya elma şarabı seçmenizi tavsiye ediyor. Bu ürünün belirli bir elitizmine rağmen, peynir, sıradan kızarmış sandviçler yapmak için veya bir pastanın bileşeni olarak kullanılabilir. Eritilmiş ürün, daha sonra meyve parçalarını veya kızarmış ekmeği kalın bir kütleye daldırmak için genellikle fondü yapmak için kullanılır.
Brie peyniri ayrıca fındık, meyve ve taze bir baget ile birleştirilir. Genellikle incir reçeli, bal ve hatta dut reçeli ile birleştirilir. meşrubat. Bir peynir tabağı oluştururken, çıtır krakerlerin yanı sıra badem veya diğer şekerlenmiş kuruyemişleri ekleyebilirsiniz. Brie'nin ana içeceği şampanyadır. Kuru beyaz şaraplar, elma şarabı ve hatta bira da uygundur.
İçeceğin tadının peynirin tonlarını bozmaması önemlidir. Alkol kullanmayanların dikkat etmesi önerilir. elma suyu. Brie, Camembert gibi genellikle turta dolgusu olarak kullanılsa da yemek pişirmek için de kullanılabilir. balık yemekleri somon, pesto ve peynir sosu gibi.
Aşağıdaki videoda Brie, Camembert ve Roquefort peynirlerine genel bir bakış sizi bekliyor.
