Hardal: Komple Kılavuz. Evde hardal nasıl yapılır - lezzetli sos tarifleri

Hardal, baharatlı-aromatik bir bitkidir ve aynı zamanda tohumlarına göre hazırlanan bir baharattır. Bir yandan, hardal tohumu baharatından daha kolay hazırlanabilecek bir yemek yok gibi görünüyor, diğer yandan, büyük miktar gastronomide tarifler Farklı ülkeler ve halklar.

Kuru tozdan ev yapımı hardal nasıl yapılır - klasik bir tarif

En yaygın olanlardan biri ve hızlı yemek tarifleri hazır bir toz içerir. İnce öğütülmüş kuru bileşen, sıvı baz ile hızla birleşir, baharat, keskin bir tat ve hoş bir limon aroması ile görünüşte güzel olur.

İçindekiler:

• Hardal kuru, toz haline getirilmiş - 3 yemek kaşığı. ben.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben.
• Toz şeker 1 yemek kaşığı. ben.
• Kaynar su - 100 ml.

Pişirme metodu:

1. Kuru malzemeleri birleştirin - şeker, tuz, toz.
2. Suyu kaynatın ve karışımı kaynar su ile dökün (norma göre).
3. Pürüzsüz olana kadar öğütün.
4. Yağa dökün.

En faydalısı zeytin, sonra keten tohumu, ancak ayçiçeğinden yapılan olağan olanı daha da kötü değil.

1. Limonun suyunu sıkın, ayrıca baharatlara ekleyin.
2. Kabı bitmiş ürünle bir kapakla sıkıca kapatın, böylece kurumaz.

Servis yapmadan önce, baharat serin bir yerde birkaç saat bekletilmelidir. Bu sefer akşam yemeği pişirmek ve aileyi masaya davet etmek için yeterli.

Domates salamurasında hardal tarifi

Lezzetli bir hardal ezmesi elde etmek için birçok ev hanımı tuzlu su kullanır. Genellikle sebze suları ile doyurulur, yeterli miktarda tuz ve keskinliğe sahiptir.

Ürün:% s:

• Domates turşusu - 330 ml.
• Hardal tozu - 2/3 bardak.
• Şeker - ¼ çay kaşığı
• Tuz - 1/3 çay kaşığı.
• Bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı. ben.

Sıralama:

1. Norma göre 0,5 litrelik bir kaba dökün domates turşusu, üzerine hardal tozu dökün.
2. Buraya şeker, tuz ekleyin ve iyice karıştırmaya başlayın.
3. Kavanozu plastik bir kapakla kapatabilir, çalkalayabilir, homojen bir karışım elde edene kadar çevirebilirsiniz.
4. Çok kalın çıkarsa, biraz sıvı ekleyin. sıvı baharat- hardal tozu ekleyin.
5. En sonunda yağı dökün ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.

İlginç: Yağ, acılığı azaltır, eğer kuvvetli bir karışım elde etmek istiyorsanız, biraz dökmeniz gerekir. çıkış gerekirse yumuşak sos, ardından normalden biraz daha fazla yağ ekleyin. Ve servis yapmadan önce demlenmesine izin verdiğinizden emin olun.

Salatalık turşusu tozundan hardal nasıl yapılır

Yukarıda bahsedildiği gibi, marine, hardal yapmak için mükemmel bir sıvı bazdır. Domates en uygun olarak kabul edilir, ardından salatalık gelir.

İçindekiler:

• Salatalık turşusu sıvısı - 220 ml.
• Hardal tohumu tozu - 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme şeması:

1. Salatalık turşusu en iyi soğutulmuş olarak alınır.
2. Oldukça derin bir kaba dökün.
3. Ardından toz haline getirilmiş bileşeni dökün.
4. Tahta bir spatula kullanarak homojen bir kütle elde edilene kadar hafifçe karıştırın.
5. Son olarak, yağı dökün, tekrar karıştırın.
6. Hazırlanan karışımı uygun bir cam kaba aktarın.
7. Sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Prensip olarak, baharat hemen masaya servis edilebilir, ancak iyi bir ürün 1-3 gün süreyle infüze edilmelidir.

Lahana turşusu hardal tarifi

Salatalık hasadı küçükse, ancak çok miktarda lahana tuzlanmışsa, kış ve ilkbaharda tutumlu ev kadınları akrabalarına baharatlı lahana turşusu sosuyla muamele etme şansına sahiptir.

İçindekiler:

• Hardal tozu - 1 su bardağı.
• Lahana turşusu.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Şeker - 1 masa. ben.
• Rafine yağ - 1-2 masa. ben.
• Sirke %9 - ½ çay kaşığı
• Baharatlar.

Eylem algoritması:

Pişirme teknolojisi önceki yöntemlerden biraz farklıdır: orada kuru bileşen sıvıya döküldü, burada her şey tam tersi.

1. Hardalını derin bir kaseye dökün (norma göre).
2. Sürekli karıştırarak, üzerine lahana salamura ekleyin ve bu, kıvamı kontrol etmek için küçük porsiyonlarda yapılmalıdır.
3. Kütle istenen yoğunluğa ulaştığında şeker, tuz ekleyin, yağ ve sirke dökün.
4. Homojen bir kütle elde etmek için iyice ezin.

Bu tarife göre, hostes deney için geniş bir alana sahiptir - böyle bir sosa, örneğin öğütülmüş karanfil veya çeşitli baharatlı katkı maddeleri eklenebilir. küçük hindistan cevizi.

Bal ile lezzetli hardal

Aşağıdaki tarif, ilk bakışta uyumsuz ürünleri birleştirmeyi önerir - baharatlı tahıllar ve Tatlım. Bu tür ürünlerde hazırlanan baharatlar aynı zamanda hem baharatlı hem de tatlıdır.

İçindekiler:

• Hardal tohumu - 70 gr.
• Tuz - ½ çay kaşığı
• Doğal bal - 50 ml.
• Su - 50 ml.
• Yarım limon suyu.

İyi ev hanımları, hardal tozunu kendiniz pişirmenizi tavsiye eder, çünkü bu durumda baharat daha baharatlı ve kokulu olur.

Yemek pişirme:

1. Çekirdekleri elektrikli veya mekanik bir kahve değirmeni kullanarak öğütün.
2. Derin bir kaba süzgeçten geçirin.
3. Tuzla karıştırın (ince öğütülmüşse daha iyidir).
4. Suyu kaynatın ve hemen hardal tozu dökün.
5. Öğütün, çok kalın çıktıysa, biraz daha sıcak su ekleyin.
6. Sonra sürtünmeye devam ederek kütleye bal ekleyin.
7. Son olarak yağı ve limon suyunu ekleyin.

Ortaya çıkan ürünün demlenmesi biraz zaman alıyor, 4-5 gün içinde “olgunlaşması” gerektiğini söylüyorlar, ancak hane halkının bu kadar uzun süre dayanması pek mümkün değil.

Çok baharatlı eski Rus ev yapımı hardalı

Ev hanımları her zaman sevdiklerinin iştahını nasıl "ısıtacaklarını" biliyorlardı - bunun için hardal kullandılar. Bugün bir mağazadan satın almak sorun değil, ancak evde pişirmek çok daha lezzetli.

İçindekiler:

• Hardal tozu - 200 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
• Kaynar su - 220 ml.
• Bitkisel yağ - 1-3 yemek kaşığı. ben.
• Sirke %3 - 200 ml.
• Karanfil, tarçın, defne.

Eylem algoritması:

1. Norma göre derin bir kaba kaynar su dökün, içine tuz ve şeker dökün.
2. Defne, tarçın, karanfil veya diğer baharatları buraya koyun.
3. Küçük bir ateşe koyun, 5-7 dakika bekletin.
4. Büyük parçacıkların gelecekteki karışıma girmemesi için tülbentten süzün.
5. Hardal tozunun üzerine sıcak turşusu dökün.
6. İyice karıştırın.
7. En sonunda, yol boyunca tadı tadarak yağ ve sirke ekleyin.

Bitmiş ürün en iyi şekilde küçük kavanozlara ayrıştırılır, serin. Birkaç gün soğutun.

Baharatlı Rus hardalı

Bugün, aynı adı taşıyan bitki, nadir bir bahçıvan tarafından yetiştirilmektedir, ancak tohum satın alın veya bitmiş toz sorun değil. Bu nedenle, eski Rus tariflerinden birine göre kokulu bir baharat pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Almak:

• Hardal tozu - 4 yemek kaşığı. ben.
• su - 6 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 1/3 çay kaşığı.
• şeker - 1-2 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. ben.
• Sirke% 9 - 1 yemek kaşığı. ben.

Sıralama:

1. Topakları kırmak için tozu eleyin.
2. Norma göre suyla doldurun ve iyice ovalayın.
3. Kalan kuru malzemeleri içine dökün.
4. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Sirkeyi dökün, ovmaya devam edin.
6. Son olarak yağı ekleyip karıştırın.

Çok fazla lezzetli bir karışım hazırlamak gerekli değildir, tarif basittir, çabuk pişer.

Dijon hardalı tarifi

Aynı adı taşıyan bitkiden acı ve baharatlı baharatlar dünyanın farklı ülkelerinde hazırlandı ve hazırlandı, ancak sadece bir şehir verme hakkını aldı. baharatlı sos adı Burgonya'da bulunan Fransız Dijon'dur.

Bu yemeğin popülaritesi yüksektir, ancak çok fazla tarif yoktur, Fransızlar nasıl sır tutulacağını bilir, ancak yine de bir tane ortaya çıkaracağız.

İçindekiler:

• Hardal tohumları (beyaz ve koyu kahverengi).
• Taze bal.
• Beyaz şarap (üzüm sirkesi ile değiştirilebilir).
• Zeytin yağı.
• Karanfil.
• Provence otlar.
• Kaynar su - 1 su bardağı.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Sirke - 1 yemek kaşığı. ben.

Eylem algoritması:

1. Suyu küçük bir tencerede kaynatın, ekleyin. baharat, biber, tuz.
2. Tohum karışımını ayrı bir kaba dökün, parça ezilmeyecek şekilde bir havaneli ile biraz ezin.
3. Kokulu kaynar suyu bir elek ile süzün, su zar zor örtecek şekilde ezilmiş tanelerin üzerine dökün.
4. Buraya beyaz şarap, yağ, sirke dökün.
5. Her şeyi iyi ovalayın.
6. Soğuyana kadar odada bırakın, ardından mantarı ve buzdolabına koyun.

Böyle bir baharatla kahvaltı, örneğin yumurta ve jambonlu tost gibi Fransız usulü olmalıdır.

Fransız hardalının tahıllı başka bir versiyonu

Gerçek hardal sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır ve balıkla servis edebilirsiniz. et yemekleri.

İçindekiler:

• Hardal tozu - 1 su bardağı.
• Hardal fasulyesi - ¾ bardak.
• Su - 1 bardak.
• Beyaz şarap (kuru) - 1 bardak.
• Sirke %5 - ½ su bardağı.
• esmer şeker - ½ su bardağı.
• baharatlar - 1 çay kaşığı

Eylem algoritması:

1. Tahılları ve kuru bileşeni suyla karıştırın, demlenmesi için bir süre bırakın.
2. pişirmek kokulu karışım bir ısırık, şarap ve baharatlardan yarım taze soğan ekleyebilirsiniz.
3. Küçük bir ateş yak, 10 dakika bekle. Gerginlik.
4. Marine ve önceden hazırlanmış hardal karışımını birleştirmek için kalır. Hafifçe öğütün, soğutun.
5. Kapaklı bir cam kapta buzdolabında saklayın.

Elma püresi üzerinde lezzetli hardal

Aromatik baharatların hazırlanması için uygundur ve ekşi elma Ya da daha iyisi, elma püresi.

İçindekiler:

• Elma püresi - 1 kavanoz bebek maması.
• hardal tozu - 3 yemek kaşığı. ben.
• şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
• tuz - 1 çay kaşığı
• Sirke - 1-3 yemek kaşığı. ben.
• Ayçiçek yağı - 1-2 yemek kaşığı. ben.
• Otlar ve baharatlar karışımı.

Eylem algoritması:

Sır: Bu yemek hiç suya ihtiyaç duymaz, elma püresi sıvı bir baz görevi görür, ayrıca baharatlı hafif ekşi bir tat verir.

Her aşçının elinde bir kavanoz hardal vardır. Yardımı ile yemeği daha baharatlı ve kokulu hale getirmek kolaydır. sıcak baharat Marketten satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Size evde hardal tozu yapmayı göstereceğim.

Paylaştığım tarifler çok basit. Biraz tahıl alacak ve onlardan bir toz yapacak. Marketten alınan pudra ile idare edebilirsin ama ben kendim yapmayı tercih ederim.

Klasik tarife göre hazırlanan hardal oldukça kalın çıkıyor. Daha sıvı bir versiyonunu seviyorsanız, su miktarını biraz artırın. En sevdiğiniz baharatları ve otları ekleyerek, baharatlı hardal.

Toz hardal - klasik bir tarif

İçindekiler:

• hardal tozu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Kaynar su - 100 ml.
• Limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• Tuz - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

1. Hardal tozunu küçük bir kaseye dökün, şeker ve tuz ekleyin, her şeyi karıştırın. Kuru karışımın üzerine kaynar su dökün ve iyice karıştırın.
2. Bitkisel yağı dökün ve limon suyunu ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra kaseyi bir kapakla kapatın ve baharatın demlenmesi için birkaç saat bekletin.
3. Hardal taşı cam kavanoz sıkıca kapatın ve soğutun.

Artık evde hardal tozu yapmanın klasik tarifini biliyorsunuz. Baharat, etin tadını mükemmel şekilde iyileştirir. Yemek pişirmek için sadece taze toz kullanın. Süresi dolmuş hammaddeler temelinde yapılan hardal, kalın demlendiğinde çalışmaz.

Rus hardalı nasıl yapılır

İnsanlar uzun zamandır hardal yapmayı öğrendi ve şimdiye kadar bu harika baharatı hazırlamak için birçok tarif icat edildi. Sana Rus hardalı yapmayı göstereceğim. usta olacak ev teknolojisi acemi bir aşçı bile, çünkü son derece basit.

Harika bir baharat yaptıktan sonra, fırında tavşan veya başka bir et yemeği ile birlikte masaya servis ederek ailenizi ve misafirlerinizi şaşırtın.

İçindekiler:

• Hardal tozu - 280 gr.
• Sirke - 200 ml.
• Bitkisel yağ - 100 ml.
• Şeker - 125 gr.
• Su - 350 ml.
• Defne yaprağı.

Yemek pişirme:

1. Her şeyden önce, kapaklı birkaç küçük kavanoz hazırlayın. Onları iyice yıkayın ve kurutun. Ardından marinatı hazırlıyoruz.
2. 175 mililitre suyu bir tencereye dökün, baharatlarla baharatlayın ve kaynatın. Beş dakika kaynatılan suyu soğutun, süzün ve sirke ile karıştırın.
3. Kalan suyu başka bir kapta kaynatın ve dikkatlice elenmiş hardal tozunu ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Kütle homojen olmalıdır.
4. Hardal kütlesini birkaç santimetre kaplayacak şekilde kaseye kaynar su dökün. Suyu soğuttuktan sonra bulaşıkları buzdolabına gönderin. On iki saat sonra suyu boşaltın ve hardalı yağ ekleyin.
5. Karışımı şeker ve marine ile birleştirmek için kalır.
6. İyice karıştırdıktan sonra kavanozlara koyup kapaklarını kapatın.
7. Bir gün sonra ev yapımı hardal kullanıma hazırdır.

video tarifi

Rus hardalı et yemekleri ile iyi gider, mükemmel bir sos hazırlamak için kullanılır veya kokulu sos. Genel olarak tarifi paylaştım, böylece ürünü mağazadan satın almak zorunda kalmazsınız ve bu paradan tasarruf etmenin ilk adımıdır.

Tahıl ile hardal nasıl yapılır

Makalenin konusuna devam ederek, et yemekleri için mükemmel bir baharat olan tahıllı hardal tarifini düşünün. Bazı aşçılar, düzenli ve Yılbaşı salataları yapmak için taneli hardal kullanır.

Bu hardalın tadı çok hassastır. Baharatlı yiyeceklerin kontrendike olduğu kişiler tarafından bile güvenle tüketilebilir. Arkanıza yaslanın ve dikkatlice çalışın adım adım teknoloji evde yemek yapmak.

İçindekiler:

• Hardal tozu - 50 gr.
• Hardal tohumu - 50 gr.
• Limon suyu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
• Salatalık turşusu, tuz, karanfil, hindistan cevizi ve karabiber.

Yemek pişirme:

1. Hardal tozunu derin bir kaseye dökün ve biraz kaynar su dökün. İyice karıştırmak için. Plastik bir kütle almalısın. Kütle çok kalınsa biraz su ekleyebilirsiniz.
2. Hardal kütlesini iyice pürüzsüz hale getirin ve üstüne kaynar su dökün. Sıvı, kütleleri iki parmakla örtmelidir. Su soğuduğunda, boşaltın.
3. Kütleye limon suyu, tuz, tohum, biber, yağ ve şeker ekleyin. Karıştırdıktan sonra küçük kavanozlara koyun, sıkıştırın ve kapaklarla kapatın.
4. Bir gün sonra her kavanoza biraz salatalık turşusu ve baharat ekleyin. Ben karanfil ve hindistan cevizi kullanıyorum. Bu kadar!

Tahıllı hardal için onlarca tarif var ama az önce paylaştığım pişirme teknolojisini beğendim. Umarım siz de beğenirsiniz.

Salamura hardal - 2 tarif

Birçok gurme için hardal favori bir baharattır. Çorbalar, et yemekleri ve salatalarla birlikte yiyorlar ya da sadece ekmeğin üzerine sürüyorlar. Bakkallar geniş bir yelpazede hazır hardal sunmaktadır. Ancak ev yapımı baharatların gerçek tadını yaşamak istiyorsanız, kendiniz pişirin. Aynı zamanda, içinde tamamlanmış ürün girmeyecek zararlı katkı maddeleri ve sağlık için iyi olan boyalar.

Hardal yapmanın yüzlerce yolu var. Salatalık ve lahana salamurasında hardal hazırlanmasını ele alacağım.

salatalık turşusu

İçindekiler:

• Salatalık turşusu - 200 ml.
• Hardal tozu - 1 su bardağı.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• Sirke, şeker ve baharatlar.

Yemek pişirme:

1. Hardal tozunu derin bir kaba dökün, salamura dökün ve her şeyi karıştırın.
2. Elde edilen karışıma sirke, yağ ve şeker ekleyin. İyice karıştırın. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.
3. Hardalları sıkıca kapatılmış bir kavanoza alıp ılık bir yerde sabaha kadar bekletin. Sabah kavanoza baharat ekleyin. Ben karanfil, zencefil, biber ve tarçın kullanıyorum.

lahana turşusu

İçindekiler:

• Lahana turşusu - 180 ml.
• Hardal tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Yemek pişirme:

1. Hardal tozunu bir kavanoza dökün, dökün lahana turşusu, karıştırın, kapağı kapatın ve bir gece bekletin. Sabah, kavanoza bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
2. Hardalın gerçekten güzel kokulu olması için, karıştırmadan önce salamurayı biraz ısıtın. Alternatif olarak, baharatın tadı daha uzun süre koruması için biraz elma sirkesi ekleyebilirsiniz.

video tarifi

Salamura hardalı yapmayı öğrendin. Satın alınan baharatları reddedebilir ve sadece yiyebilirsiniz. doğal ürün el yapımı.

Bal ile hardal pişirme

Hardal çok yönlü bir üründür. Kruton ve sandviç yapımında, etin marine edilmesinde ve daha birçok amaç için kullanılır. Sadeliğine rağmen sofraların vazgeçilmezidir. Ballı tarif sayesinde, bal aroması ile karakterize lezzetli, keskin ve tatlı bir baharat hazırlayın.

İyi hardal elde etmek için toz yerine tohum kullanın. Bunları bir kahve öğütücüsünden geçirin, eleyin ve baharatları demlemek için kullanın. Sonuç, tadı hem hassas hem de baharatlı olan tatlı ve ekşi bir hardaldır.

İçindekiler:

• Hardal tohumu - 70 gr.
• Su - 50 ml.
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• Bal - 5 ml.
• Ayçiçek yağı - 20 ml.
• Tuz.

Yemek pişirme:

1. Öncelikle hardal tozu yapacağız. Hardal tohumlarını bir kahve değirmeni içinden geçirin ve eleyin. Yaklaşık elli gram yüksek kaliteli toz almalısınız. Üzerine biraz tuz ekleyip karıştırın.
2. Kuru karışıma kaynar su dökün ve iyice karıştırın. Karışım çok kalınlaşırsa, biraz kaynar su ekleyin.
3. Hardal lapasına bal, limon suyu, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.
4. Sıkıca kapatılmış bir kaba kaymaya ve olgunlaşması için beş gün beklemeye devam eder. Daha sonra masaya servis edebilir veya mutfak amaçlı kullanabilirsiniz.

Umarım tarif sizde hak ettiği yeri alır yemek kitabı. Bu şekilde hazırlanan baharat, sosis, fırınlanmış et ve diğer ikramlarla iyi gider.

meyveli hardal nasıl yapılır

Fırında kuzu eti gibi et yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayan ve peynirlerle iyi giden meyve hardalı hazırlama teknolojisine daha yakından bakalım.

Elbette temelin meyve olduğunu tahmin ettiniz. Ben üzüm, armut veya elma kullanıyorum. Bazı aşçılar limondan bile harika meyve hardalı yapmayı başarır.

İçindekiler:

• Tatlı elma - 1 adet.
• Kuru hardal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
• Sirke - 2 yemek kaşığı.
• Şeker - çay kaşığı.
• Limon suyu - çay kaşığı.
• Tuz ve tarçın.

Yemek pişirme:

1. Folyoya önceden sarılmış bir elma fırında pişirin. 170 derecelik bir sıcaklıkta on beş dakika yeterlidir.
2. Kabuğu çıkarın, tohumları çıkarın ve elmayı bir elekten geçirin. Elma kütlesini sirke hariç diğer malzemelerle birleştirin ve homojen kütle.
3. Sirkeyi bir dere içinde kütleye dökün ve karıştırın. Hemen tadına bakın. Baharat çok ekşi ise, biraz şeker ekleyebilirsiniz.
4. Meyve hardalı satın aldıktan sonra hassas tat, kavanozlara koyup buzdolabında iki gün bekletin. Günde birkaç kez karıştırın.

Hazır meyve hardalı tatlı bir tat ile elde edilir, ancak güçlü değildir. Bu mutfak mucizesini çocuklara bile özgürce tedavi edebilirsiniz.

Videolar yemek pişirme

Hardal, yaklaşık elli santimetre yüksekliğinde baharatlı aromalı bir bitkidir. Çeşitleri çok olmakla birlikte bölgemizde en çok siyah, kahverengi ve beyaz çeşitleri bulunur.

Faydalı bilgiler, hardalın yararları ve zararları

İnsanın hardalı ilk kez yemek pişirmede kullanmaya ne zaman başladığını söylemek zor. Tohumların ilk sözünün, beş bin yıldan daha eski olan eski el yazmalarında bulunduğu bilinmektedir. Tarihsel verilere göre, hardal tohumları eski Yunan aşçıları tarafından yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmıştır. Bugün yediğimiz hardal ezmesi, eski Romalılar tarafından icat edildi.

Bugün hardalsız bir masa hayal etmek zor. Bu baharatlı, yulaf lapası benzeri çeşni, et, balık ve sebze yemeklerinin mükemmel bir eşlikçisidir. Sandviç, atıştırmalık, barbekü ve hatta pizza yapmak için yaygın olarak kullanılır.

Faydalı özellikler

Hardal tohumları çok fazla yağ içerir ve esans. Tahıllar preslendikleri hammaddedir. sofralık yağ. Kek veya hardal tozu, hardal sıvaları, antiromatizmal yamalar ve klasik gıda baharatlarının üretiminde kullanılır.

Hardal iştahı mükemmel bir şekilde uyarır, tükürük üretimini arttırır, yiyeceklerin sindirimini hızlandırır, iltihap önleyici ve müshil özelliklere sahiptir.

içinde kullanın küçük miktarlar toksinleri nötralize eder, hazımsızlıkla baş etmeye yardımcı olur. Aşırı baharat tüketimi, insan yemek borusunun mukoza zarının tahriş olmasına neden olabilir.

Bilim adamlarına göre hardal, vücudu iyileştiren bir baharattır. Sindirimi iyileştirir ve yağlı gıdaların emilimini hızlandırır. Sonuç olarak, lezzetli domuz etinin iyi bir kısmı bile midede ağırlığa neden olmaz.

Baharat sindirimi uyardığı ve metabolizmayı geliştirdiği için birçok doktor hardalı yaşlılara tavsiye eder. Romatizma, hazımsızlık, hipertansiyon veya kardiyovasküler hastalıkla mücadele eden herkes baharat yemelidir.

Makalede size evde hardal nasıl pişirileceğini anlatıyoruz. Hardal tozundan doğru şekilde hardal yapmayı öğreneceksiniz. Salatalık turşusu, bal ve elma püresi ilavesinin yanı sıra sos yapmak için klasik tarife bakacağız.

Hardal tozu su ile nasıl demlenir

Evde hardal hazırlamak için tam tahıllar ve toz kullanılır. Bu yazıda tozdan ev yapımı hardal hazırlamanın özelliklerini ele alacağız.

Kendi hardal sosunuzu yapabilirsiniz.

Hardal seyreltmeden önce tozu eleyin. Bu, daha ufalanan hale getirecek ve topakların miktarını azaltacaktır. Karıştırmak için bir çırpma teli kullanın. Bununla birlikte, hızlı bir şekilde tek tip bir tutarlılık elde edeceksiniz.

Hardal tozundan ev yapımı hardal yapmak için ılık veya sıcak su. Kaynar su sosun tadını daha yumuşak yapar ve yanmaz.

Daha aromatik bir sos elde etmek için hardala tarçın, karanfil, hindistan cevizi, beyaz şarap eklenir. Ballı hardal daha hafif ve baharatlı bir tada sahiptir. Tadı yumuşatmak için kuvvetli sosa mayonez eklenir.

Evde hardal tozundan hardal en az bir gün ısrar ediyor. Sos ne kadar uzun demlenirse, o kadar baharatlı tat başarmak.

Hardalın nasıl doğru şekilde demleneceğini öğrendiniz. Şimdi düşünün çeşitli tarifler evde hardal tozundan hardal.

Hardal tozu yapmak için tarifler

Hardal sadece tahıllardan değil, tozdan da hazırlanabilir.

Hardal tozu yapmak için birçok tarif var. Farklı ülkelerin sakinleri bu sosu kendi yöntemleriyle hazırlayarak baharatlar, meyveler, şaraplar ekliyor. Tariflerin çoğu klasik hardal tozu tarifine dayanmaktadır.

Klasik tarif

Evde hardal yapmak için klasik tarifte, toz, sirke ve çeşitli baharatlar eklenmeden suyla seyreltilir. Sosu daha uzun süre taze tutmak için üzerine bir dilim limon koyun ve ürünü kapağı kapalı olarak buzdolabında saklayın.

İhtiyacın olacak:

• hardal tozu - 3 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - 2 çay kaşığı;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• su - 200 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Hardal tozunu suyla dökün, pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 10 saat ılık bir yerde bırakın.
2. Sosun yüzeyindeki fazla sıvıyı boşaltın.
3. Şeker, tuz ve tereyağı ekleyin, karıştırın.

kalori:

100 gr başına kalori. klasik hardal 120 kcal.

baharatlı hardal

Hardalın daha baharatlı olması için en az bir hafta demlenmeli ve toz miktarı klasik tarifte belirtilenin iki katı kadar alınmalıdır. Baharatlı hardal tarifini düşünün.

İhtiyacın olacak:

• hardal tozu - 6 yemek kaşığı;
• su - 8 yemek kaşığı;
• toz şeker - 1.5 çay kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 1.5 yemek kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Hardal tozu, tuz ve şekeri karıştırın, üzerlerine dökün sıcak su ve çırpma teli ile karıştırın.
2. Sosa bitkisel yağ ve sirke ekleyin, karıştırın ve sıkıca kapatılmış bir kapta bir hafta demlendirin.

kalori:

100 gr başına kalori. baharatlı hardal 193 kcal.

Ev yapımı "Rus" hardalı

18. yüzyılın başında, hardal Rusya'da ortaya çıktı ve hemen popülerlik kazandı. Et, kümes hayvanları, balık yemeklerine sebze, meyve ve meyvelerle birlikte eklendi. Rusça ev yapımı hardal tozu için geleneksel tarifi düşünün.

İhtiyacın olacak:

• hardal tozu - 100 gr;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• Defne yaprağı- 2 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tarçın - 1 tutam;
• karanfil - 1 adet;
• sirke %3 - 125 ml;
• su - 125 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Suyu kısık ateşte kaynatın, üzerine defne yaprağı, baharat, tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
2. Ateşten alın, bir kapakla örtün ve 10 dakika demlenmeye bırakın.
3. Soğuyan suyu süzün.
4. Hardal tozunu et suyuna dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Bitkisel yağ ve sirke dökün, karıştırın. Sıvı bir bulamaç kıvamını almalısınız.
6. Sosu bir cam kaba aktarın ve kapağın altında bir gün demleyin.

kalori:

100 gr başına kalori. Rus hardalı 147 kcal.

Salatalık turşusunda hardal

lahana, domates veya salatalık turşusu hardalı baharatlı bir ekşilik verir. Turşuda sirke yoksa, tarife% 3 esans eklenmelidir. Salatalık salamurasındaki hardal tozundan ev yapımı hardal tarifini düşünün.

İhtiyacın olacak:

• hardal tozu - ½ su bardağı;
• bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
• toz şeker - ½ çay kaşığı;
• salatalık turşusu - 150 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Hardal tozunu şekerle birleştirin, tuzlu su ile seyreltin ve karıştırın.
2. Kütleyi bir cam kaba aktarın ve gece boyunca demlenmeye bırakın.
3. Fazla sıvıyı boşaltın, bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın.

kalori:

100 gr başına kalori. salatalık turşusunda hardal 177 kcal.

Bal ile toz hardal

Bal ile birleştirilen hardal daha yumuşak ve baharatlı tat . Sosu hazırlamak için hem taze bal hem de şekerlenmiş bal kullanılır. Pişirmeden önce bir su banyosunda veya içinde eritilir. mikrodalga fırın. Taze hasat balıyla nasıl hardal pişireceğinizi anlatacağız.

İhtiyacın olacak:

• hardal tozu - 100 gr;
• su - 60 ml;
• bitkisel yağ - 25 ml;
• bal - 10 ml;
• tuz - ¼ çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Hardal tozunu eleyin, tuz ekleyin, üzerine sıcak su dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
2. Yağ, limon suyu ve bal ekleyin, karıştırın.
3. Sosu bir cam kaba aktarın, örtün ve 7 gün boyunca demleyin.

kalori:

100 gr başına kalori. ballı hardal 306 kcal.

fransız hardalı

Fransız hardalı hafif bir tada ve baharatlı aromaya sahiptir. Fransa'da çok var geleneksel tarifler sos hazırlama. Bunlardan birini düşünelim.

İhtiyacın olacak:

• hardal tozu - 200 gr;
• tarçın - 1 tutam;
• karanfil - 1 adet;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• ampul - 1 adet;
• su - 125 ml;
• sirke - ¼ bardak.

Nasıl pişirilir:

1. Hardal tozunu eleyin, yavaş yavaş seyreltin ılık su kalın bir hamur kıvamına gelinceye kadar.
2. Kalan suyu kaynatın ve elde edilen hardal karışımının üzerine dökün.
3. Gün boyunca hardal ısrar edin.
4. Sosun yüzeyindeki fazla sıvıyı boşaltın, sirke, şeker, tuz ve baharat ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
5. Soğanı bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen kütleyi minimum ısıda kızartın ve hardalla birleştirin.

kalori:

100 gr başına kalori. fransız hardalı 168 kcal.

Elma püresi ile hardal

Hardal hazırlamak için elma püresi ekşi elma çeşitleri, örneğin Antonovka için uygundur. Ev yapımı hardal tozu tarifini düşünün. meyve Püresi Salata, et ve balık yemeklerinin sosları için uygundur.

İhtiyacın olacak:

• hardal tozu - 1 yemek kaşığı;
• toz şeker - 20 gr;
• tuz - 1 tutam;
• tarçın - 1 tutam;
• bitkisel yağ - 30 ml;
• sirke - 1.5 yemek kaşığı;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• elma - 1 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Elmayı folyoya sarın ve 180 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
2. Soğutulmuş elmayı soyun, posayı bir süzgeçten geçirin ve hardal tozu, tuz, şeker, tarçın ve limon suyu, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Son olarak sirkeyi ekleyip karıştırın. Hardal ekşiyse, şeker ekleyin.
4. Sosu buzdolabında 48 saat bekletin.

kalori:

100 gr başına kalori. elma püresi ile hardal 138 kcal.

Hardalın nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi için videoya bakın:

Hatırlanması gerekenler

1. Tozdan hardal yapmak için sıcak veya ılık su ile seyreltmek yeterlidir. Kaynar su sosun tadını yumuşatır, keskinliğini azaltır.
2. Tadı iyileştirmek için hardallara baharatlar, meyveler, şarap eklenir.
3. Bal ile birleştirilen hardal, daha hafif ve baharatlı bir tada sahiptir.
4. Hardalda ne kadar uzun süre ısrar ederseniz, sosun tadı o kadar güçlü olacaktır.

Rus hardalı en baharatlı ve yakıcıdır, ancak aynı zamanda çok faydalıdır.

Eylül ayında, Rus hardalının anavatanı olan Volgograd'da bu yanan bitki hasat edilir.

Bu arada, Volgograd Sarepta hardal üretimi açısından dünyada üçüncü sırada yer alıyor, sadece Dijon ve Münih önde.

Rus hardalı kendine has bir tarza sahiptir - sıcaktır, çok baharatlıdır. Soğuk algınlığı ile burnu anında temizler ve öksürüğü hafifletir, sizin için tatlı değildir. fransız sosu- hardalımız soğuk kış aylarında ısıtır.

Ev yapımı hardal pişirmeyi teklif ediyoruz, zor ve çok lezzetli değil.

hardallı karpuz

Volgograd'ın hardal üretiminde üç dünya liderinden biri olduğunu biliyor musunuz? Rusya'da, şehrimiz genellikle bu popüler ürünün üretiminde tartışmasız liderdir. Ve bölgede baharatın bir marka olarak tanıtılması gerektiğini anladılar. Kamyshin karpuzları övüyor ve Volgograd hardalı "gevşetecek".

Volgograd Bölgesel Duma milletvekili Sergei Bulgakov, “Sarepta hardalı 1810'dan beri üretiliyor” dedi. - Son zamanlarda bu benzersiz ürün Volgograd tarafına işbirliği teklif eden Fransız heyeti tarafından takdir edildi” dedi.

Ağustos ayında Volgograd veya daha doğrusu Sarepta hardalı için yeni ufukların nasıl açılacağı konusunda bir toplantı bile yaptılar. Ekilen arazinin alanını genişletmeye, zincir mağazaların raflarında ürünlerin bulunmasını sağlamaya, hediyelik eşya satış noktaları düzenlemeye karar verdik.

Volgograd Bölgesi Ekonomi, Dış Ekonomik İlişkiler ve Yatırımlar Bakanı Elvira Lagutina, “Volgograd bölgesinin bir markası olması gereken Volgograd hardalını tanıtmak için talimatlar üzerinde düşünmek gerekiyor” dedi.

Bizim turşumuz vs onların şurubu

Hardal bitkilerinin yetiştirilmesi için en büyük merkez Hindistan'dır. Ancak önde gelen baharat üreticileri arasında Asya şehri yok. Avrupa'da en popüler olanıdır. Bu nedenle, Dijon (Fransa, dünya üretiminin yarısından fazlasını oluşturuyor), Münih ve Volgograd'ın Krasnoarmeisky bölgesi lider konumlarda.

Birkaç düzine Dijon hardalı çeşidi vardır. Ancak genellikle moutarde de Dijon, beyaz şarapta hardal anlamına gelir. Oktoberfest sırasında sulama Almanlar Bavyera sosisleri Münih hardalı: tadı yumuşaktır ve karamel şurubu ilave edilerek tatlandırılabilir.

Ancak burada yapılan Rus hardalı en sıcak, en sıcaktır. Bu, burun akıntısından tıkalı bir burnu delen aynı baharattır ve gözler alnına tırmanır. Tsaritsyn çevresindeki geleneksel Ruslara ek olarak, gardalın uzun süredir yapıldığını unutmayın. Bu, sirke yerine salatalık turşusunun kullanıldığı hardalın Kazak versiyonudur. Bugün birçok insan hala evde bu tarife göre baharat hazırlıyor.

Popülerlikteki liderlerden uzak olan başka hardal türleri de var. İngilizler buna ekledi elma suyu. İtalyanlar kaba doğranmış meyvelerdir. Amerikalılar, içine çok fazla şeker doldurdukları düşünülemez derecede sıvı bir hardal alırlar.

Bütün otlar böyle olurdu

Hardal, Rusya'ya keten ve darı tohumlarıyla bir ot olarak geldi. Ancak Alman yerleşimciler bunun ne kadar değerli bir fabrika olduğunu hemen anladılar ve bir fabrika kurdular. Bu arada, botanikçiler üç tür hardalı ayırt eder (yine bir bitkiden bahsediyoruz, baharattan değil): beyaz, siyah ve ... Sarepta. 20. yüzyılın başında Sarepta'daki iki fabrika yılda yaklaşık 690 ton hardal yağı üretiyordu. Bugün güç çok daha yüksek. Volgograd'da günlük üretim 125 ton hardal yağlı tohumudur. Yılda 45 bin ton tohum işlenmekte, bundan 13 bin ton hardal yağı ve 20 bin ton toz üretilmektedir.

hayran baba

Hardalın mucizevi bir ürün olduğundan hiç şüpheniz olmasın diye işte size onun hakkında bir dizi bilgi. Muhtemelen bunların çoğunu bilmiyordunuz.

Hardal, otlar, bazen çalılar veya çalılar içeren lahana ailesindendir (lahana ile karıştırılmamalıdır).

Rus hardalı (gri, sarepta, kolza, Brassica juncea), Lahana ve Turpgiller familyasından bir yıllık otsu bir bitkidir. Bitki var Tıbbi özellikler ve yemek pişirmede kullanılır. Kuzey Hindistan'a özgü olduğu kabul edilir. Alkali toprağı sever, az ısı gerektirir ve dona karşı dayanıklıdır. Ağırlıklı olarak Libya, Sudan, Cezayir ve Avrasya'da yetişir. Avrupa ve Çin'de aktif olarak yetiştirilmektedir. Vahşi doğada, Rus hardalı Çinhindi'nde ve Asya'nın bazı bölgelerinde bulunabilir. Bitki 150 cm yüksekliğe ulaşır ve taproot 3 metre derinliğe nüfuz eder. Gövde düzdür ve mumsu bir kaplamaya sahiptir. Yapraklar dönüşümlüdür, sap boyunca yükseldikçe yaprak sapları azalır. Çiçekler parlak sarı bir renge sahiptir ve corymbose fırçalarda toplanır. Tohumlar 1 mm çapa ulaşır. Renkleri açık sarıdan koyu griye kadar değişir. Meyveler Haziran sonunda olgunlaşır. Rus hardal yağı teknik öneme sahiptir. Parfüm, tekstil, sabun ve hatta ilaç endüstrilerinde kullanılmaktadır.

Sarepta hardalının bileşimi ve kalori içeriği

Araştırmacılar, Rus hardalının kalori içeriğinin, yenilebilir kısmın 100 gramı başına 184,5 kcal olduğunu buldular, bunlardan:

• Proteinler - 8.7 g;
• yağlar - 11 gr;
• Karbonhidratlar - 11.6 gr;
• Su - 6.4 gr;
• Kül - 4.8 gr;
• Diyet lifi - 8,8 gr;
• Doymuş yağ asitleri - 1.4 g;
• Çoklu doymamış yağ asitleri - 20.7 g.

Bitkideki mikro ve makro elementler arasında şunlar bulunur:

• Potasyum - 608 mg;
• Kalsiyum - 254 mg;
• Magnezyum - 238 mg;
• Sodyum - 37 mg;
• Fosfor - 650 mg;
• Demir - 25 mg.

Rus hardalı ayrıca linoleik, erusik, oleik, behenik, linolenik, lagnocerik, palmitik, yer fıstığı ve dioksistearik asitler içerir. Antioksidan özelliklere sahiptirler, çalışmayı desteklerler. kardiyovasküler sistemin, yaşlanma sürecini yavaşlatır ve hücreler arası metabolizmayı geliştirir.

Önemli! Bitkinin zehirli kısımları vardır. Meyvelerde ve olgunlaşmamış tohumlarda, gastrointestinal mukozanın tahriş olmasına, hipertiroidizme neden olan, baş ağrılarına neden olan ve artışa neden olan tiyoglikozitler konsantre edilir. tiroid bezi ve alerjik reaksiyonları uyarır.

Rus hardalının faydalı özellikleri

Rus hardalı sindirim sürecini önemli ölçüde etkiler. İştahı uyarır, mide suyu üretimini uyarır ve birkaç kez tükürük üretimini artırır. Ek olarak, bitkinin bileşenleri, anti-inflamatuar ve antiseptik etkilere sahiptir.

Rus hardalı faydaları şunlardır:

1. Saç durumunu iyileştirir. Sarepta hardalı bileşenleri saç köklerine kan akışını arttırır, gelişimlerini normalleştirir ve kepeği önler. Dışarıdan, saç yoğunluk, ipeklik ve parlaklık kazanır.
2. Metabolizmayı hızlandırır.Bitkinin bileşimi, istenmeyen kalorilerin hızla yakılmasına katkıda bulunur, çürüme ürünlerini, ağır metal tuzlarını giderir, bağırsakları toksinlerden ve toksinlerden temizler. Ayrıca, karbonhidratların tamamen parçalanması gerçekleştirilir, sindirim bezlerinin salgılanması ve yağların dönüşümü uyarılır.
3. DNA sentezler. Bunun nedeni, genetik bilginin nesilden nesile aktarılmasını sağlayan folik asidin varlığıdır. Malign tümör geliştirme riski de önemli ölçüde azalır, hücre bölünmesi stabilize edilir.
4. Cildin durumunu iyileştirir. A vitamini ve çeşitli minerallerin büyük bir yüzdesi, epidermisin yaralı bölgelerinin hızlandırılmış iyileşmesine katkıda bulunur ve hücresel dengeyi geri yükler. İnce kırışıklıklar da yumuşamaya başlar, yağ bezlerinin çalışması düzenlenir ve sonuç olarak akne odakları kaybolur.
5. güçlendirir bağışıklık sistemi . Bitki, soğuk algınlığı sırasında antikor üretimini uyarır, viral ve bulaşıcı ajanların vücudunu temizler. Kişi kendini daha iyi hisseder, hücreler arası metabolizma kurulur ve daha fazla enerji ortaya çıkar.
6. Ağır yüklerden sonra kas liflerini geri yükler. Rus hardalı bileşenleri kaslardaki ağrıyı durdurur, laktik asit emilimini arttırır ve sarkoplazmayı arttırır.
7. Beyin fonksiyonunu iyileştirir. Beyne kan akışı normalleşir, daha fazla oksijen girer ve nöronal metabolizma stabilize olur. Bu sayede bilgileri ezberleme süreçleri iyileştirilir, yanıt hızlanır ve dikkat keskinleştirilir.

AT Geleneksel tıp Rus hardal tozu, su ve bal ile karıştırılarak soğuk algınlığı için içilir. Aktörler veya şarkıcılar da bu içeceği, mümkün olan en kısa sürede ortadan kaldırılması gereken bir boğaz ağrısı hissettiklerinde alırlar.

Gri hardal kontrendikasyonları ve zararları

Kontrolsüz kullanımda ürün bir kişiye önemli zararlar verebilir ve sağlığı bozabilir. Özel kontrendikasyonlar olmadan miktarı günde 30 gramdır.

Rus hardalı aşağıdaki durumlarda vücuda zarar verebilir:

• Ürüne bireysel hoşgörüsüzlük. Mide ağrır, solunum problemleri ortaya çıkar, dışkı bozulur, nabız hızlanır, bilinç kaybı ve hatta solunum durması vakaları vardır.
• Akut gastrit veya peptik ülser. Hastanın şiddetli nefes darlığı, dilde beyaz kaplama, ekşi geğirme, kontrolsüz kilo kaybı ve aşırı gaz var.
• duodenit. Mukoza zarında hasar, genel halsizlik ve ilgisizlik, ateş, ateş ve şişkinlik.
• kolesistit. Genellikle kusma, göbekte kramp ağrısı, hızlı kalp atışı, ishal veya kabızlığın eşlik ettiği mide bulantısı.
• pankreatit. Sık kusma, iştahın kaybolması, sindirilmemiş gıda kalıntıları ile duygusal dışkı, üst karın bölgesinde şişkinlik ve ağrı görülür.
• Hepatit. Bileşenler, sağ hipokondriyumda kaşıntıya, ağrıya neden olabilir. Gözlerin ve cildin skleraları sararır, sıcaklık yükselir ve kalp atışı hızlanır.
• üretrit. İdrar yaparken mukopürülan akıntı olur, alt karın ağrır, uyku bozulur, kişi aşırı sinirlenir.
• piyelonefrit. Rus hardalı titremeye, ateşe, metabolik bozukluklara, böbrek bölgesinde ağrıya, idrar yaparken yanmaya ve sık idrara çıkmaya neden olabilir.

Not! Bitkinin tohumları zehirli olduğu için çok dikkatli yaklaşılmalıdır.

Bu ürünü hangi miktarlarda kullanıp kullanamayacağınızı anlamak için bir gastroenterolog veya alerji uzmanına danışmanız önemlidir. Rus hardalı ile zehirlenme durumunda, mideyi suyla seyreltilmiş amonyakla hemen durulamak ve karın üzerine soğuk bir kompres koymak gerekir.

Rus hardalı yemek pişirmede nasıl kullanılır?

Toz, çeşitli baharat buketlerine eklenen kuru Rus hardalı tohumlarından yapılır. Hem sıcak hem de soğuk yemeklerle iyi gider. Ayrıca balık muhafazası sırasında toz ilave edilirse çürüme veya fermantasyon süreçleri önlenebilir.

Sarepta hardalı sebze, yumurta, peynir, et ve balık ile uyumludur. Baharat genellikle turşulara, soslara ve soslara dahil edilir. sebze salataları. Karabiber, karanfil, kişniş ve tarçın tadını vurgulamaya yardımcı olacaktır.

Tüm sofra hardalı çeşitleri arasında "Rus" en keskin ve güçlüdür. Hazırlanması için sirke, yağsız tahıl keki ile birleştirilir.

Hardal yağı şekerleme, fırıncılık ve konserve endüstrilerinde kullanılmaktadır. Bir tart tadı ve baharatlı bir aroma ile donatılmıştır. Bu nedenle, birçok ülkede genellikle diğerlerine göre tercih edilir.

İsrail, Suriye, Suudi Arabistan ve Türkiye'de bitkinin yaprakları bile içerdiği için yenir. büyük bir yüzde C vitamini içeriği Salatalara eklenirler ve et yemeklerine garnitür olarak servis edilirler. Ve Çin sakinleri, Rus hardalının genç sürgünlerini turşu haline getirmeyi ve korumayı tercih ediyor.

Tavsiye! Rus hardalının raf ömrünü uzatmak için dondurmalısınız. Ama önce bitkiyi ıslatmalısın. soğuk su yararlı özelliklerinin "korunması" için.

Rus hardalı tarifleri

Tohumları seçerken, yapılarının tekdüzeliğine, sarı tonuna, paket bütünlüğüne ve ince keskin aromasına dikkat etmek önemlidir.

Rus hardalı ile tarifler lezzetli yemekler aşağıda verilmiştir:

1. Tahıllı hardal. 50 gram hardal tozu 70 ml kaynar su ile birleştirilir. Homojen ve plastik bir karışım oluşana kadar karıştırın. Daha sonra tesviye edilir ve bir iki çay kaşığı kaynar su ilave edilir. 15-20 dakika bekletin. Ardından, fazla suyu boşaltın. 2 yemek kaşığı şeker, bir tutam yenibahar, 40 gram Rus hardal tohumu ve 0,5 çay kaşığı tuz ekleyin. Ardından 4 yemek kaşığı ekleyin. elma sirkesi. Malzemeler iyice karıştırılır. Buzdolabında gece boyunca demlemek için yerleştirin. Hardal saklanmalı cam kap Kapakla.
2. patlıcan meze. 1 kg patlıcan iyice yıkanır, kağıt havlu ile kurutulur ve küçük küpler halinde kesilir. 100 ml'yi tavaya dökün ayçiçek yağı, ısıtın ve patlıcanı dökün. Altın kahverengi olana kadar kızartılmaları gerekir. 0,5 kg soğan ve 600 gr domates ince doğranmış. Sebzeler de kızartılır altın kahve. Sonra her şey birleştirilir, bir çorba kaşığı ekleyin sofra tuzu, bir çay kaşığı karabiber tozu ve 0,5 çay kaşığı Rus hardalı. İyice karıştırın, yavaş bir tencereye koyun ve “Pişirme” modunu 15 dakikaya ayarlayın. Sebzeler sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapaklarla kapatılır ve 40 dakika fırına verilir. Daha sonra atıştırmalık yuvarlanır ve serin bir yerde saklanır.
3. Pizza. 3 çay kaşığı kuru maya 350 ml süzülmüş suda seyreltilir ve yarım saat bekletilir. Ardından bir yemek kaşığı tuz ve 5 su bardağı ekleyin. buğday unu. Hamur sıkı olduğu ortaya çıkarsa, suyla seyreltebilirsiniz. Yapıda elastik ve homojen bir top haline gelene kadar yoğurmaya başlarlar. Hamuru koyduğunuz tavayı yağlayın. Nemli bir havluyla örtün veya sarın sarılmak film. 2 saat demlenmesine izin verin. Hamur yaklaşık 2 kat artacaktır. 3-4 pizza için yeterli. Her şey keklerin şekline ve kalınlığına bağlıdır. Açılan hamur parçaları yağlanır. domates sosu, sosis parçalarını dağıtın veya tavuk eti, üzerine Rus hardal tozu, karabiber serpin ve 180-190 derece sıcaklıktaki fırında 20-25 dakika pişirin. Bitmeden 5 dakika önce, üstüne sürtün sert peynir. hazır pizza tercihen doğranmış otlar ile serpilir.
4. pişmiş domuz eti. 800-900 gram domuz omzu yağlı tabakalar ile iyice yıkanır ve kağıt havlularla kurutulur. Ayrı bir kapta, bir çay kaşığı kuru kırmızı biber, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş karabiber, bir çay kaşığı suneli şerbetçiotu, bir tutam sofra tuzu ve bir çay kaşığı Rus hardalı karıştırın. İşte bir çorba kaşığı dökün balzamik sirke ve bitkisel yağ. Et bir bıçakla delinir ve her taraftan baharatlarla ovulur. Daha sonra streç filme sarılır ve birkaç saat bekletilir. 150 gram dolmalık biber soyulmuş, ince dilimler halinde kesilmiş ve bir folyo tabakasına serilmiştir. Üzerine bir parça domuz eti yerleştirilir, kalan biberle süslenir, tamamen folyoya sarılır. Böylece et pişecektir. kendi suyu. Daha sonra önceden ısıtılmış 200 derecede 60-70 dakika fırına verilir. Hazır domuz eti 15 dakika daha açılmaz. Ardından folyoyu dikkatlice çıkarın ve tabağı masaya servis edin.
5. . Hesaplama iki litrelik bir kavanoz için yapılır. 1 kilogram salatalığı yıkayın, uçlarını kesin ve 1 litre su dökün. 6-7 saat karanlık bir yerde bırakın. Suyu 3 kez değiştirmeniz gerekecek. Kiraz ve frenk üzümü yaprakları yıkanır ve kurutulur. 2 diş sarımsak, soyulmuş ve uzunlamasına kesilmiş karanfil. Böylece aromaları ve tatları daha belirgin olacaktır. Salatalıklar sterilize edilmiş kavanozlara konur, meyve yaprakları, dereotu tohumları, Rus hardalı ve karabiber eklenir. Kaynar suyla doldurun ve kapaklarla kapatın. Su soğuduğunda, boşaltılmalıdır. Sarımsak karanfil ekleyin. Ayrı bir kapta suyu tekrar kaynatın, 2 çay kaşığı dökün sirke özü, tuz ve şeker tadı. Daha sonra karışım salatalıkların içine dökülür, kavanozlar sarılır ve soğuyana kadar kalın bir havluya sarılır. Bir ay içinde yemeye hazır olacaklar.

Hindistan, Slovenya, Romanya, Bulgaristan, Karadağ, Kanada, İspanya, Arnavutluk, Cezayir, Libya ve Mısır'da Sarepta hardalı en yaygın baharatlardan biridir. Birçok geleneksel yemeğe eklenir.

Sarepta hardalı 3 bin yıl önce talep görüyordu. Ve antik Yunan düşünür Pisagor, baharatı aç karnına alırsanız, beyin işlevini önemli ölçüde iyileştirebileceğinizi ve zekanızı keskinleştirebileceğinizi belirtti.

Asya'dan gelen tüccarlar, yabani ot olarak kabul edilen keten tohumu ile yanlışlıkla Rusya'ya hardal getirdi. Ancak Aşağı Volga bölgesinin sakinleri, bitkinin yağ özelliklerini takdir edebildiler ve onu dağıtmaya başladılar. İlk kez mevcut Volgograd yakınlarındaki Sarepty köyü yakınlarında yetiştirilmeye başlandı. Bu nedenle hardalın iki adı - Rusça ve Sarepta. Ve 1810'da ilk hardal işleme tesisi kuruldu. Zaten 19. yüzyılın sonunda yılda yaklaşık 344 ton petrol üretebiliyordu ve 21. yüzyılın başında yaklaşık 13.000 ton üretebiliyordu.

Eski zamanlarda, Rus hardal tohumları sıtma veya afyon zehirlenmesi için kusturucu olarak kullanılmıştır. Çözücü özelliği olduğu için "kabakulak" olan tümörlere de uygulanabilir.

Ortaçağ İranlı doktoru Avicenna, hardalı "hardal" olarak adlandırdı ve astım, eklem ağrısı ve trahom tedavisinde kullandı. Ağrıyan noktalara uyguladığı özel bandajlar yaptı. Sapın suyu iltihaplı kulaklara ve ağrıyan diş etlerine damladı.

Tıp alanında, ısınma hardal sıvaları, yağı alınmış tahılların ve esansiyel hardal yağının tozundan yapılır. En sık akciğer hastalıkları, periferik sinir lezyonları, bronşit, hipotermi sonrası ve hipertansif krizlerde kan dolaşımını arttırmak için reçete edilirler. Tohumların, bitkinin sararmaya başladığı (mum olgunluğu) dönemde hasat edildiğine dikkat etmek önemlidir.

Hardal alkolü (%2) de doktorlar tarafından aktif olarak kullanılmaktadır. Periferik sinir gövdesinin iltihaplanması, Sokolsky-Buyo hastalığı ve radikülopati için kullanılır.

Kozmetologlar ve dermatologlar, çilleri ve yaşlılık lekelerini, kafa derisi ile ilgili sorunları gidermek ve özel yüz maskeleri reçete etmek için Rus hardal tohumlarının özelliklerini kullanır.

Bitkinin çiçekleri arılar tarafından tozlaştırılarak bal üretilir. Çok faydalıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur.

Sarepta hardal tozu, yünlü giysilerdeki yağlı lekeleri çıkarmak için kullanılır. Aşağıdaki orana göre: 10 litre su başına 200 gram karışım.

Rus hardalı hakkında bir video izleyin:

Makale Rus hardalı olarak kabul edildi, özelliklerini açıkladı ve sağladı tarih referansı. Tohumlar hava geçirmez kuru torbalarda, havalandırılmış odalarda ve bir grup uçucu yağ bitkisi ile birlikte saklanır. Raf ömürleri 2 yıldır. Süresi dolmuş bir ürünü kullanmak feci sonuçlara yol açabilir, bu yüzden dikkatli olun.