Sürekli kış hazırlıklarıyla meşgul olduğunuzda, o zaman standart tariflerçabuk varmak. Siz de her yıl aynı kavanozları kapatmaktan sıkıldıysanız, olağandışı marine. Sizinle kış için ballı biber hazırlayacağız, fotoğraflı bir tarif - bal turşusunun hazırlanması da dahil olmak üzere her şey açıkça sunulmaktadır. Biberin tadı tarif edilemez derecede güzel - zengin tatlı ve ekşi marine biberin doğal tadını etkili bir şekilde vurgular. Parlak renkli biberler alırsanız, koruma çok zarif görünüyor. kırmızı gördüm ve sarı biber. Ama en lezzetlisi kırmızı etli biber - kırmızı biber, bu yüzden tam olarak bunu hazırlamanızı tavsiye ederim. Kokulu balı seçtiğinizden emin olun, çünkü bu kış hazırlığının tadında önemli bir not oynayacak olan baldır.
Ballı biber turşusu birkaç şekilde hazırlanır, ancak bunların en kolayı iki kat dökmektir. Aynı zamanda, biber kavanozlarını sterilize etmenize gerek yoktur - onları açmaya karar verdiğiniz ana kadar kilerde mükemmel bir şekilde fermantasyon belirtisi olmadan duracaklar!
Malzemelerin hesabını 2 adet yarım litrelik kavanoz için yaptım.
İhtiyacımız olacak:
- 500 gr dolmalık biber;
- 2 yemek kaşığı bal;
- 3 yemek kaşığı %9 sirke;
- 1 çay kaşığı tuz;
- kişniş ve karabiber taneleri;
- 1 çay kaşığı sebze yağı;
- 500 ml sıcak su.
Bal ile biber turşusu nasıl pişirilir
Öncelikle sebzelerin saplarını kesip çekirdeklerini ayıklayın, içten ve dıştan su ile durulayın.
Sonra dolmalık biberi üçgen "diller" halinde kesin.
Biberleri kaynar suyla haşlanmış kavanozlara mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin, dilimleri mümkün olduğunca derine itmeye çalışın ve hafifçe bastırın. Turşu için biraz yer bırakarak en üste kadar toplayın.
Kavanozları kaynar suyla doldurun, kapaklarını kapatın ve yaklaşık 10-15 dakika bekletin.
Bu sırada balı bir tencereye veya tencereye koyun, tuz, birkaç tutam kişniş tohumu ve karabiber ekleyin. İsteğe bağlı olarak, birkaç parça kuru karanfil ekleyebilirsiniz, ancak yalnızca böyle baharatlı bir aromayı seviyorsanız.
Kavanozlardan çıkan kaynar suyu özel bir tahliye kapağı kullanarak baharat ve ballı bir tencereye dökün.
Sirkeyi dökün ve sebze yağı ateşe vererek.
Marine edip, balın dağılması için karıştırarak kaynatın ve tekrar kavanozlarda dilimlenmiş biberlerin üzerine dökün.
Kavanozları haşlanarak kapatarak, bir dikiş anahtarıyla muhafaza edin. demir kapaklar. Korumanızın raf ömrü konusunda hala endişeleriniz varsa, her kavanoza yarım tablet aspirin ekleyebilirsiniz.
Kavanozları ters çevirin ve sıkıca konserve olup olmadıklarını kontrol edin!
Tamamen soğumasını bekleyin ve kış için ballı biber turşusu kavanozlarını karanlık ve serin bir yere aktarın.
Kış iştahınızın tadını çıkarın!
Bugün, başka bir tatlı biber parçası için basit bir tarif - onu baharatlı ve kokulu bir bal turşusunda pişirin. Kokulu dolguya batırılmış çok renkli dolmalık biberin sulu ve oldukça gevrek dilimleri - çok lezzetli soğuk meze herhangi bir masaya.
Kış için bu biber turşusu tarifine göre, daha sonra sterilizasyon bekleniyor, ancak bu hiç de zor değil. Hazır sebze müstahzarları olan bankalar, bir şehir dairesinde (karanlık bir odada veya dolapta) bile harika hissediyor. Belirtilen miktarda kullanılan malzemeden, kış için tam olarak 1,5 litre biber turşusu elde edilir - Her biri 500 mililitrelik 3 kavanozum var.
İçindekiler:
(1 kg ) (700 mililitre) (120 gram) (80 mililitre) (50 mililitre) (1 çorba kaşığı ) (9 adet) (3 adet )
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
İlk önce boşluklar için tabaklar hazırlamanız gerekiyor - kavanozlar ve kapaklar. Kavanozları mikrodalgada, fırında, bir çift için sterilize edebilirsiniz - istediğiniz gibi. Yemekler hazır olunca tatlı biber yapalım. Dekapaj için farklı renklerde biber kullanılması arzu edilir, ancak bu önemli değildir. Önemli: Meyvenin duvarları ne kadar kalın ve etli olursa, bitmiş atıştırmalık o kadar lezzetli ve sulu olur. Biberleri yıkayıp kurulayın ve ince ince doğrayın. büyük parçalar serbest biçim - Uzun dillerle birlikte kestim. Sapları, tohumları ve hafif yamaları kesiyoruz.
Böylece 1 kilogram biber hazırlıyoruz - ağırlık zaten doğranmış halde belirtilmiştir. Daha az veya daha fazla sebzeniz varsa, sahip olduğunuz kadar kullanın, ancak tarifte belirtilen oranlara uyun.
Gelecek için marine etmeye başlama zamanı sebze hasadı kış için. Bunu yapmak için, uygun hacimli bir tavada (dört litrelik bir tane var), 700 mililitre su, 50 mililitre dökün. sofra sirkesi ve 80 mililitre kokusuz bitkisel yağ. Sonra 120 gram koyun doğal bal, 1 tepeleme yemek kaşığı sofra tuzu(iyotlu değil!), 9 adet yenibahar bezelyesi ve 3 adet karanfil tomurcuğu ekleyin. İstenirse, turşuyu en sevdiğiniz baharatlarla - örneğin kişniş veya defne yaprağı - kolayca tatlandırabilirsiniz. Tencereyi yüksek ateşe koyun ve karıştırarak kaynatın.
Kaynayan turşunun içine tatlı biber dilimleri koyun. 1 kilo sebze bir tencereye rahatlıkla sığar.
Bulaşıkları orta ateşte tutuyoruz ve marinenin tekrar kaynamasını bekliyoruz. Güçlü bir kaynama görür görmez, ısıyı orta dereceye düşürün ve sebzeleri yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Biberin istenen yumuşaklığına bağlı olarak, pişirme süresi önemli ölçüde değişebilir. Örneğin, 4 dakikalık orta dereceli kaynatmadan sonra parçalar sadece biraz yumuşak olacak ve çıtırlığın çoğu kalacaktır. Biberi 5-6 dakika pişirirseniz, bitmiş atıştırmalık daha da uzun süre yumuşak olur. ısı tedavisi sebzeler tamamen yumuşamalarına ve hatta şekil kaybına yol açacaktır.
Tatlı biber dilimlerini kavanozlara koyuyoruz. Marinat içeri girerse, tekrar tavaya boşaltın.
Ve kaynar kaynamaz hemen kavanozlara dökün. dökmeniz tavsiye edilir bal turşusu neredeyse en uç noktaya kadar, böylece daha sonra biber dilimleri arasında gizlenen fazla hava, burayı yukarıdan alır.
Bulgar biberi ballı lezzetli ve gerekli yemeklerden biridir. kış masası. Vücudu vitaminlerle besleyecek ve bize harika bir yazı hatırlatacak, harika anıların sıcaklığıyla ruhu ısıtacak. Ailemizde bulunan bu biber iki şekilde hazırlanır.
Ballı Bulgar biberi Tarif 1.
İçindekiler:
- Bulgar biberi (tatlı) - 5 kg;
- Sarımsak - 2 kafa;
- Bitkisel yağ - 1 su bardağı;
- Su - 3 l;
- Sirke %9 - 1 su bardağı;
- Tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Karabiber - 5 adet;
- bal - 1 bardak;
- Yenibahar - 5 adet;
- Defne yaprağı - 5 adet.
dolmalık biber hazırlama yöntemi
Biberleri ve sarımsakları bölmelerden ve tohumlardan iyice yıkayın ve temizleyin. Sonra her şeyi iyice yıkayın ve kurumasını bekleyin. Biber uzunlamasına dörde bölünür. İyi yıkanmış kavanozlar sterilize edilmelidir. Geniş ve derin bir tencerede su kaynatın, bitkisel yağ, bal, sirke, tuz, karabiber, defne yaprağı, sarımsak ekleyin. Sonra her şeyi iyice karıştırın ve kaynatın. Biberleri kaynayan marine sosuna batırın. Biber dilimlerini tamamen sıvının içine girecek şekilde salamın içine atın. Kısık ateşte 5 dakika kaynattıktan sonra kaynatın. Biber yumuşayana kadar. Bak, sadece sindirme.
Daha sonra biberleri bir kaşıkla dikkatlice kavanozlara sıkıca yayın ve turşuyu dökün, yuvarlayın ve kavanozları ters çevirin. Soğuyana kadar güzelce sarın.
Kış için ballı Bulgar biberi - Tarif 2.
İçindekiler:
- 5 kg tatlı (Bulgar) biber;
- 1 bardak bal;
- 2 bardak bitkisel yağ;
- 1 litre %6 sirke;
- 1 kaşık tuz;
- 5 öğe Defne yaprağı;
- 10 tane karabiber;
- 2 baş sarımsak.
Dolmalık biber nasıl hazırlanır:
1. Etli dolmalık biber(tercihen kırmızı) yıkayın, ortadaki kuyuyu temizleyin ve 4 parçaya kesin. Sarımsakları soyun ve kaba doğrayın.
2. Geniş bir tencerede sirke, bitkisel yağ, bal, defne yaprağı, tuz ve karabiberi karıştırın. %6 sirke yoksa 650g %9 sirkeyi 350g su ile seyreltin. Sonra her şeyi ateşe verecek ve selâmuru kaynatacak.
4. Biber dilimlerini 3-5 dakika kaynayan salamın içine atın. Birkaç kez iyice karıştırın.
5. Daha sonra biberleri oluklu kaşıkla ateşi kapatmadan alın ve sıkıca, dikkatlice hazırlanmış steril kavanozlara koyun.
6. Kaynayan salamura dökün ve steril kapaklarla sarın. Biberleri porsiyonlar halinde beyazlatırsanız, kavanozları 5-7 dakika sterilize etmeniz gerekir. Ve sonra yuvarlan
Afiyet olsun!
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Bulgar biberi kendi başına faydalı nitelikler birçok sebzeye oran verebilir. Ve turunçgillerde bile C vitamini, tatlı biberin kırmızı meyvelerinden daha azdır. Bu nedenle, her ev hanımı, kış için böyle bir doğa armağanı hazırlamakla yükümlüdür. Hasat etmenin birçok yolu vardır, ancak bize en tanıdık olanı dekapajdır.
Bugün kumbaramı yenilemeyi ve kış için bal dolgulu biber hazırlamayı öneriyorum, aşağıdaki fotoğraflı tarife bakın. Biber gevrek, tatlı çıkıyor hafif sarımsak aroma. Turşuya kokulu karabuğday veya ayçiçeği balı koyarsanız, yemeğin muhteşem bal kokusu garanti edilir. Meze herhangi biriyle iyi gider ve balık yemeği. Aynı şekilde bal biberi salatalara ve patates kızartmalarına eklenebilir. Ve bütün biberleri marine ederseniz, kışın onları et veya sebze ile doldurabilirsiniz.
Yavaş bir tencere kullanarak kış için ballı biber turşusu pişirdim, ancak bu harika tencereye sahip değilseniz, yemek ocakta en az 4 litre kapasiteli büyük bir tencerede ocakta da yapılabilir. .
İçindekiler:
- tatlı biber - 1,5 kg,
- sarımsak - 2 küçük kafa (veya 1 büyük),
- yenibahar bezelye - 3-4 adet.,
- kişniş (tahıllarda) - 7-8 adet.
Turşu:
- su - 0,5 l,
- toz şeker - 1.5 yemek kaşığı,
- tuz - 0,5 yemek kaşığı,
- bal - 2 yemek kaşığı,
- ayçiçek yağı (kokusuz) - 3 yemek kaşığı,
- sirke - 3 yemek kaşığı.
Adım adım bir fotoğrafla nasıl pişirilir
Her şeyden önce, marineyi hazırlayın. Bir tencereye bal, şeker, tuz, sirke, ayçiçek yağı, kişniş ve biber koyun. 
Bileşenleri suyla doldurun. Yavaş bir tencerede biber pişiriyorsanız, Çoklu Pişirme modunu 120 derece ve 30 dakikaya ayarlayın. Bu süre zarfında biber turşusu hazır olacaktır. Marinayı ocakta pişirmeyi planlıyorsanız, orta derecede ısıyı açın. 
Marine sosu pişirilirken, dolmalık biberleri uzunlamasına şeritler halinde kesin. Genellikle meyveyi ikiye bölerim, tohumları çıkarırım. Daha sonra biberin büyüklüğüne göre 2 veya 3 parçaya böldüm. Ancak bütün biberi turşu haline getirmek için, ısıl işlem sırasında meyvenin bütünlüğünün korunması için her birinin birkaç yerde bir kürdan ile dikkatlice delinmesi gerekir. 
kaynamada kokulu marine soyulmuş sarımsak karanfilleri, ardından doğranmış biberleri çıkarın. Kaynama anından itibaren en fazla 5 dakika kaynatın. Etli meyveler için süre biraz arttırılabilir. 
Önceden sterilize edilmiş kavanozları üstüne acı biberle doldurun. Sarımsakları da kavanozlara gönderin. 
Ve tuzlu suyu 2 dakika kaynatın, ardından sebze kavanozlarıyla doldurun ve metal kapaklarla hava geçirmez şekilde sarın. 
Biber turşusunu kışın tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle balla kaplayın, ardından kiler içinde saklamak için koyun. Hazırlaması da kolaydır
Dolmalık biber hayatımın aşkı. Bu parlak, parlak meyveler erken çocuklukta kalbimi doldurdu. Ne zaman bir şeyler pişirsem (ve biberlerin mevsimi açıksa) haşlamaya üşenmediğim her yere, çorbaya, çorbaya ekliyorum. çeşitli salatalar, ve hatta bir omlette ve tabii ki kış için sarıyorum. Ve son zamanlarda kış için ballı biber turşusu pişirmeye çalıştım. Oh, bu sadece bir mutfak patlaması, nefis, dilini yutabilirsin! Kavanozda tatlı bir renk oyunu elde edilir ve tatlı olması şaşırtıcı değildir, çünkü ballı biber hazırlanır. Bu hem her gün hem de bir kutlama için harika bir meze. Küçük meyveleri elbette zarar vermeden almak ve güzellik için bir kavanoza koymak daha iyidir. renkli sebzeler(kırmızı, sarı, yeşil, turuncu…). Herhangi bir acemi hostes, sterilizasyon olmadan konserve olduğu için biberlerden böyle bir meze yapabilir.
Kış için ballı biber turşusu
kış için ballı biber tarifi
Biberdeki vitaminlerin bir kısmı dekapaj sırasında kaybolmasına rağmen yine de tadı ve aromasından büyük keyif alıyoruz. Soğuk kış mevsiminde ballı biber turşusu diğer yemekler için mükemmeldir!
Tarifin hazırlanması oldukça basittir, koruma bir yıl boyunca kilerde mükemmel bir şekilde saklanır. Yavaş bir tencerede boşluklar yapmayı seviyorsanız, bunun için öneriler verilecektir.
İçindekiler:
- tatlı dolmalık biber (farklı renklerde isteğe bağlı) - 3 kg;
- sarımsak - 2 kafa;
- yenibahar bezelye 6-8 adet;
Marine için:
- su - 1 litre;
- kaba tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 0,5 yemek kaşığı;
- bal - 5 yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı - 0,5 yemek kaşığı;
- sirke %9 - 0,5 st.
Pişirme işlemi:
İlk olarak marine sosunu hazırlıyoruz. Bir multicooker kasesini veya küçük bir derin tencereyi suyla doldurun, her şeyi ekleyin gerekli malzemeler marine için (tuz, şeker, bal, sirke ve ayçiçek yağı).
Soyulmuş sarımsağı da buraya koyuyoruz.
Ayrıca yenibahar da var, onsuz mümkün değil - bu, tüm hazırlıklar için büyülü kokulu bir baharattır.
Ocağa koyun ve kaynatın. Ve yavaş ocakta "Pişirme" veya "Çorba" modunu açın.
Biberin olgunlaşan meyvelerini çekirdeklerinden temizliyoruz ve farklı şekillerde dilimliyoruz.
Biberlerimizi kaynayan sos içinde 5-6 dakika rengi değişene kadar haşlıyoruz.
Bankalar önceden sterilize edilir.
İşlenmiş biberleri ve sarımsakları kavanozlara koyun.
Ballı tuzlu suyu kaynatın ve kavanozlara biberlerin üzerine dökün.
Kavanozları metal kapaklarla kapatıp ters çevirip sıvının geçip geçmediğine bakıyoruz. Her şey mühürlüyse, kavanozlarımızı kilere koyarız.
Bal dolgulu biber hazır.
Herkese afiyet olsun!
Tarif için Xenia'ya teşekkür ederim.
