Sığır eti, elbette, mükemmel tat nitelikleri, ama oldukça sert ve kaprisli bir et. Bu nedenle, sığır eti pişirmeden önce marine etmek daha iyidir, o zaman et yumuşak, sulu hale gelir ve hassas bir aroma kazanır. Etin sertliğine ve pişme şekline göre kullanabilirsiniz.
Sığır eti marine etmenin kolay yolları
Taze sığır eti maden suyunda birkaç saat bekletilebilir.
Herhangi bir, hatta eski sığır eti, hardalla bulaşabilir ve iki saat buzdolabına konabilir. Daha sonra eti suyla yıkayın, porsiyonlar halinde kesin ve kızartmaya veya pişirmeye başlayabilirsiniz.
Kivi ile sert sığır eti yumuşatabilirsiniz. Bunu yapmak için et küçük parçalar halinde kesilmeli ve soyulmuş kivi - ince dilimler halinde karıştırılmalı ve 1 saat bekletilmelidir.
Orta sertlikteki etler kefirde bir gece buzdolabında bekletilerek yumuşatılabilir.
marine tarifleri
1 kg sığır eti için tasarlanmıştır
Sığır eti şişleri - marine
- Şarap sirkesi - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- soğan - 2 adet
- Kişniş (tohumlar) - 1 çay kaşığı
- Tuz - 2 çay kaşığı
- Karabiber - 1 çay kaşığı
Soğanı ince doğrayın, tuz, karabiber, kişniş, sirke ekleyin. Doğranmış sığır eti marine ile elinizle karıştırın ve hafifçe sıkıştırın. Kaseyi etle kapatın ve bir gün boyunca serin bir yerde bırakın.
Fırında sığır eti için marine
- Limon - 1 adet.
- soğan - 2 adet
- Sarımsak - 4 diş
- Su - 1/2 su bardağı
- Tuz, karabiber - her biri 1 çay kaşığı
Limon suyu ile karıştırılmış soğuk su, ince doğranmış soğan, sarımsak, biber ekleyin, tuzla ezin. Sığır eti parçalara ayırın, çırpın, üzerine soğuk turşusu dökün ve 3 saat bekletin.
Dana biftek için marine
- Sarımsak - 6 diş
- soğan - 1 adet.
- Sirke% 9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Zeytinyağı - 1/2 su bardağı
- soya sosu - 1/2 su bardağı
- hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Biberiye - tatmak
Tüm marine malzemelerini pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Turşuyu biftek şeklinde kesilmiş sığır etinin üzerine dökün ve buzdolabında en az 3 saat bekletin.
Sığır eti için marine
- Su - 1 bardak
- soğan - 2 adet.
- Limon - 1 adet.
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Köri - 1/2 çay kaşığı
- Et için baharat - 1 çay kaşığı
Soğanı ince ince doğrayın, elinizle yoğurun ve doğranmış dana eti ile karıştırın. Baharatla uyu. Suyu limon suyu, tuz ve şekerle (eriyene kadar) karıştırıp etli bir kaba boşaltın. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabında en az 4 saat marine etmeye bırakın.
Sığır eti için soya turşusu
- soya sosu - 100 ml
- Sarımsak - 4 diş
- soğan - 2 adet
- 1 limonun suyu
Sığır eti porsiyonlar halinde kesin ve hafifçe dövün. Limon suyunu soya sosu, ezilmiş sarımsak, ince doğranmış soğan ve yağ ile karıştırın. Marine ete et ekleyin, her şeyi elinizle iyice karıştırın, 3 saat soğuk bir yere koyun ve en iyisi geceleri.
Sirke ile sert sığır eti için marine
- Su - 1/2 l
- Sirke %3 - 1/2 l
- Tuz, şeker - her biri 1 çay kaşığı
- Defne yaprağı, kara yenibahar, öğütülmüş karabiber, karanfil - tatmak
Baharatları suda 10 dakika kaynatın, sirke, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, ocaktan alın, süzün ve soğutun. Marine edilmiş sığır eti dökün ve 2 gün buzdolabında bırakın.
Sirke ve soya soslu sığır eti güveç için marine turşusu
- soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Su - 1/2 su bardağı
- soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 4 diş
- Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Tuz, karabiber - her biri 1 çay kaşığı
- Defne yaprağı - 2 adet.
- Karanfil - 3 yıldız
- fesleğen, biberiye, küçük hindistan cevizi, zencefil, kişniş veya diğer baharatlar - tatmak
Doğranmış eti marine edilmiş bir kaseye koyun. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, elinizle tuzla ezin, kalan malzemeleri ekleyin ve dana eti ile karıştırın, eti iyice yoğurun. Çanağı bir kapak veya film ile marine ile örtün ve gece boyunca soğutun.
Bira ve hardal ile bir tavada sığır eti turşusu
- koyu bira - 250 ml
- Hardal - 250 gr
Sığır eti porsiyonlar halinde kesin ve bolca hardalla kaplayın. Karabiber serpin. 1 saat marine etmeye bırakın. Sonra her şeyi birayla dökün ve 3 saat bekletin. Bir tavada kızartın, daha önce un içinde yuvarlayın ve eti tuzlu su ile serpin.
Hardal turşusunda dana eti
- hardal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- mayonez - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı
- Tuz - 1/2 çay kaşığı
Tüm malzemeleri karıştırın. Sığır eti porsiyonlar halinde kesin ve marine ile elinizle yoğurun. Buzdolabında 3 saat marine etmeye bırakın.
Sığır eti için kivi ile marine
- kivi - 2 adet
- soğan - 2 adet
- Limon - 1 adet (veya 1 yemek kaşığı maden suyu)
- Tuz, karabiber, diğer baharatlar - tatmak
Eti parçalara ayırın, tuz ve baharatlarla karıştırın, yaklaşık 15 dakika bekletin, soğanı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile püre haline getirin. Aynısını soyulmuş limon ve kivi ile yapın (şimdilik buzdolabına koyun). Sığır eti üzerine soğan-limon lapası ekleyin, karıştırın ve en az 3 saat marine etmeye bırakın. Pişirmeden bir saat önce * salamura ete doğranmış kivi ekleyin ve her şeyi elinizle iyice yoğurun.
* Kiviyi hem 20 dakika hem de pişirmeye başlamadan 1,5 saat önce ete ekleyebilirsiniz. Her şey parçaların boyutuna ve sığır etinin sertlik derecesine bağlıdır.
Sığır eti için kefir turşusu
- Kefir - 1 litre
- soğan - 3 adet
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
Soğan halkalar halinde kesilir, et - porsiyonlar halinde. Dana eti, soğan, tuz ve karabiberi marine edilmiş bir kaba koyun. Yağ ve kefir dökün. Her şeyi karıştırın, baskı ile bastırın ve bir gecede bırakın.
Sığır eti için marine
- hardal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşıklar
- mayonez - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Sarımsak - 4 diş
- 1 limonun suyu
- Tuz, baharatlar (beyaz, karabiber, kişniş, biberiye, fesleğen, kırmızı biber vb.) - tatmak
Marine edilmiş bir kapta mayonez, limon suyu, hardal, tuz, baharat ve yağı karıştırın. Sığır eti sarımsak karanfil ile doldurun, eti kesin. Marine edip ete iyice yedirin. Kabı bir kapak veya film ile salamura sığır eti ile kapatın ve 12 saat buzdolabında bırakın.
Sığır eti için şarap turşusu
- Şarap sirkesi - 1 yemek kaşığı. kaşıklar
- kırmızı şarap - 400 gr
- soğan - 2 adet,
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Defne yaprağı - 3 adet
- Karanfil ve biberiye - tatmak
- Hardal tozu - 1/2 çay kaşığı.
Şarap, sirke, şeker, hardal, baharat ve rendelenmiş soğanı karıştırın. Marinayı kaynatın. emaye eşya, ocaktan alın ve bir kenara koyun. Önceden kesilmiş eti marine ile porsiyonlara dökün. Marine etme süresi, sığır eti parçalarının sertliğine ve boyutuna bağlıdır ve 2 ila 8 saat arasında değişir.
Izgara dana eti için marine
- Bir limonun suyu
- Herhangi bir bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
- soya sosu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Sarımsak - 4 diş
- Şeker (tercihen kahverengi) - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı
Sığır eti biberle ovun. Bir kapta yağ, soya sosu, limon suyu, şeker ve kıyılmış sarımsağı karıştırın. Eti marine ile karıştırın. Buzdolabına 3 saat koyun. Marine edilmiş eti zaman zaman karıştırın.
Sığır eti sadece plastik veya emaye kaplarda marine edin, etin açık metalle temasından kaçının, aksi takdirde yemeğin tadını bozabilirsiniz. Marine et pişirme sırasında sığır eti üzerine dökülebilir veya ondan bir sos yapabilir, biraz nişasta veya sote un ekleyip kısık ateşte kaynatabilirsiniz.
Bugün size nasıl hızlı ve lezzetli yahni güveç yapacağınızı anlatacağız, çeşitli tarif seçenekleri sunacağız ve pişirmenin sırlarını paylaşacağız. Sığır eti en çok faydalı türler et, protein, B vitaminleri ve tabii ki faydalı mineraller içerir.
Kızarmış sığır eti - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
Sığır eti, gerçek bir protein deposu olan lezzetli ve besleyici bir et. faydalı mineraller ve B grubu vitaminleri. Sığır eti pişirmenin en uygun yolu haşlamadır, bu süreç oldukça sert etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Genellikle sığır eti haşlama işlemi 40 dakikadan 2,5 saate kadar sürer, pişirme süresi etin türüne ve inek veya buzağının yaşına bağlıdır.
Sığır eti güveç - ürün hazırlama
Her şeyden önce, et filmlerden temizlenmeli, lifler boyunca orta büyüklükte parçalar halinde kesilmeli ve marine edilmelidir. Etin marine edilmesi işlemi genellikle 2 ila 8 saat sürer, pişirildikten sonra etin özellikle kokulu hale gelmesi ve daha hızlı yahni olması için gereklidir. Asitlemeden kaçınırsanız, dekapajın en az 2 saat süreceği, dekapajdan sonra bir saatten az sürebileceği konusunda önceden hazırlıklı olmalısınız. Marine edilmiş veya sadece parçalar halinde kesilmiş et, farklı taraflarda bir tavada 5-7 dakika kızartın ve bir tencereye koyun.
Sığır eti güveç - yemek hazırlamak
Eti bir tavada kızartın, güveçte haşlayın, tavada veya kil kaplar. Sığır eti kızartmak için kullanılan yemekler zeytinyağı veya bitkisel yağ ile dökülür, bazen tereyağı, yağ (domuz eti) veya domuz yağı ile değiştirilir.
Tarif 1: Soğanlı ve Patatesli Dana Yahni
Sığır eti patatesle iyi gider, bu sebzedeki yahninin Rus ev kadınları arasında en popüler olması şaşırtıcı değildir.
İçindekiler:
- - 500 gram sığır eti;
- - 800 gram patates;
- - 2-3 ampul;
- - 1 yemek kaşığı un;
- - 2 yemek kaşığı tereyağı;
- - 2-3 adet defne yaprağı;
- - birkaç parça karanfil;
- - 3 su bardağı kaynar su;
- - öğütülmüş karabiber;
- - 5 adet karabiber;
- - tuz.
Etleri 5-6 parçaya ayırıyoruz, tuz, karabiber, ekmek buğday unu ve kızartmak Tereyağı görünene kadar altın kahve. Tencereye 1 su bardağı su ekleyin, kaynatın, 2 su bardağı acı su daha ekleyin, tencerenin kapağını kapatın ve 2 saat pişirin.
Sığır eti neredeyse hazır olduktan sonra üzerine soğan (ince doğranmış), patates, karanfil, biber ve maydanoz ekleyin. Yarım saat veya 40 dakika kısık ateşte pişirin. Bu yemekle birlikte genellikle sebzeler veya salatalık ve domates salatası servis edilir.
Tarif 2: Rus Sığır Yahni
Anneannelerimiz ve büyük anneannelerimiz tarafından hazırlanan bu yemek bugün onların en sevdikleri lezzetlerden birini deneme fırsatımız oldu.
İçindekiler:
- - 600 gram sığır eti;
- - 3 soğan;
- - 1 havuç;
- - 4 patates;
- - 2 dilim Çavdar ekmeği(ekşi);
- - kereviz kökü;
- - 150 gram domuz pastırması;
- - 50 gram ghee;
- - 2 su bardağı et suyu;
- - 100 gram un;
- - 100 gram ekşi krema;
- - Defne yaprağı;
- - biber;
- - yeşillik;
- - tuz.
Eti tuzlayın ve daha önce un içinde "yuvarlanan" eritilmiş tereyağında kızartın. Sebzeleri kesin, ekmek ve baharatlarla karıştırın. Sığır eti güveçte kullanılacak kaba, ince dilimlenmiş ilk kat pastırmayı koyun, ardından kızarmış eti, ardından sebzeleri, tekrar eti, tekrar sebzeleri koyun.
Tencerenin içindekileri sıcak et suyuyla dökün, böylece sıvı kabın içindekileri kaplar. Sığır eti sebzeli fırına koyduk, 2 saat pişirin. Ekşi krema hazır olmadan yarım saat önce eklenir.
Sığır eti mantarlarla iyi gider, bu bileşenlerin genellikle aynı yemeğin parçası olması şaşırtıcı değildir.
İçindekiler:
- 500 gram sığır eti;
- 500 gram taze mantar;
- 2 soğan;
- 2 yemek kaşığı yağ;
- 1 bardak ekşi krema;
- Karabiber;
- Dereotu;
- tuz..
Eti parçalara ayırıyoruz, dövüyoruz, soğan halkaları ile birlikte kızartıyoruz. Mantarlar yağda ayrı ayrı kavrulur ve kavrulmuş dana eti ilave edilir. Çanağı ekşi krema ile dökün, biber ve tuz ekleyin. Sığır eti ve mantarları tencerelere aktarın, fırına koyun ve 2 saat pişirin.
yemek ile servis edilir haşlanmış patatesler, daha önce dereotu ile kaplı.
Tarif 4: Kuru Erikli Dana Yahni
Sığır eti sadece tuzlu değil, tatlı da olabilir, burada kuru erik ile kombinasyon çok uygundur.
Et Malzemeler:
- 700 gram sığır eti;
- 600 gram kuru erik;
- 100 mililitre sebze yağı;
Sos Malzemeler:
- 50 gram şarap sirkesi;
- 1 bardak portakal suyu;
- 2 su bardağı et suyu;
- 1 limon;
- 50 gram tereyağı;
- 50 gram domates salçası;
- 50 gram buğday unu;
- karabiber;
- tuz.
Eti kesin, kızartın, bir kaba koyun, su dökün ve kısık ateşte pişirin.
Ayrı olarak sosu hazırlayın: şarap sirkesi ve şekeri karıştırın, altın kahverengi olana kadar pişirin, ardından ekleyin. Portakal suyu ve et suyu. Ete un ekleyin, sosu dökün, koyun salça. Yarım saat kadar haşlayın, ardından kuru erik, limon dilimleri ve biber ekleyin, tekrar kısık ateşte pişirin.
Güveç için genellikle sığır etinin omuz kısmını alırlar.
Haşlamadan önce etler marine edilmelidir, en kolay yolu üzerine kırmızı şarap döküp 6 saat bekletmektir.
Sığır eti 40 dakikadan 2,5 saate kadar pişirilir.
Eti iyice haşlamak, yumuşatmak ve yumuşatmak için, örneğin votka, bira veya konyak gibi alkol ekleyebilirsiniz.
Adım adım video tarifi yumuşak olması için sığır eti nasıl pişirilir
Ayrıca tam olarak anlamanız için bir video hazırladık adım adım süreç yemek pişirmek.
Fotoğraflı yumuşak bir tarif olması için sığır eti nasıl pişirilir
her şeye sahip olmak doğru malzemeler ve bu makaledeki ipuçlarımızı kullanarak, bu harika yemeği kolayca ve (umarız) pişirmekten keyif alacaksınız.
Daha lezzetli tarifler.
Sığır eti için doğru marine, bu et türünün sert liflerini yumuşatacak ve lezzet özelliklerini önemli ölçüde iyileştirmeye yardımcı olacaktır. hazır yemek. Dekapaj işlemini ihmal etmeyin, gereken özeni ve zamanı vererek, sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir.
Dana eti nasıl marine edilir?
Hassasiyet için sığır eti turşusu seçmeniz önemli değil ya da sadece orijinal tat ve yemeğe lezzet verin - her durumda, et hazırlamaya başlarken basit temel kuralları hatırlamanız gerekir:
Seçilen ürün önce durulanır, peçete veya kağıt havlu ile kurutulur ve ancak daha sonra porsiyon dilimler halinde kesilir.
Sığır turşusunu seçilen tarife göre hazırlarken, başka baharatlar ekleyebilir veya kokulu baharatlar beğeninize veya önerilenleri değiştirin.
Küçük et parçaları en az bir saat marine içinde tutulmalı ve bütün parçalar birkaç saat marine edilmeli veya ideal olarak gece boyunca bırakılmalıdır.
Barbekü için sığır eti nasıl marine edilir?
Sığır eti şişleri için iyi bir marine arıyorsanız, bu tarife dikkat edin. Yukarıdaki önerilere göre hazırlanan etler, ateşte kavrulduğunda sadece kokulu, kırmızı ve iştah açıcı olmakla kalmaz, aynı zamanda içindeki meyve sularını mükemmel bir şekilde korur, iyi pişer ve yumuşak kalır.
İçindekiler:
sığır eti - 1.5-2 kg;
rafine bitkisel yağ - 0,5 l;
soğan - 1 kg;
tuz - 2 çay kaşığı veya tadı;
öğütülmüş kişniş ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
kokulu otlar.
Yemek pişirmek
Hazırlanan etler kesilir, tuzlanır, biberlenir, baharat ve otlar ile tatlandırılır.
Doğranmış soğanı ve tuzla ezilmiş elleri ekleyin, bitkisel yağa dökün, karıştırın ve 12 saat veya daha fazla marine etmeye bırakın.
Fırında pişirmek için sığır eti nasıl marine edilir?
Toplamak en iyi marine Fırında sığır eti için zordur, çünkü birçok varyasyon son derece övgüye değerdir ve mükemmel sonuçlar verir. Aşağıda, en basit ve en uygun fiyatlı malzemelerin kullanımına dayanan bunlardan biri için bir tarif bulunmaktadır. Pişirmeden önce et parçası kurutulmalı ve bir tavada sıcak yağda kızartılmalı, içindeki tüm meyve suları kapatılmalıdır.
İçindekiler:
sığır eti - 1 kg;
maden suyu - 100 ml;
sarımsak - 3-4 diş;
hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1 çay kaşığı;
öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı.
Yemek pişirmek
Yıkanmış ve kurutulmuş et dilimleri tuz ve karabiber karışımı ile ovulur.
Fırında sığır eti turşusu yapmak için hardal, rendelenmiş sarımsak ve yüksek oranda karbonatlı maden suyu ile karıştırılır.
Et, elde edilen karışımla tatlandırılır ve 8 saat veya ideal olarak bir gün, bazen ters çevrilerek bırakılır.
Tavada kızartmak için dana eti turşusu
hızlı marine Aşağıdaki tavsiyeler dikkate alınarak yapılan dana eti için dakikalar içinde yumuşak ve sulu bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Dilimlenmiş ürünü tuzlu bir karışımda sadece 15 dakika bekleterek ve kızartma işleminin sonunda ekleyerek ve soğanla birlikte yemeğin tadına vararak mükemmel bir lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.
İçindekiler:
sığır eti - 500 gr;
şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
soğan - 250 gr;
tatmak için biber ve tuz.
Yemek pişirmek
Sığır eti turşusu yapmak için soya sosunu şarap sirkesi ile karıştırın ve zeytin yağı, aynı anda yarım halkalar halinde kesilmiş biber ve soğan ekleyerek.
Karışımı hazırlanan ete ekleyin, karıştırın, 15 dakika bekletin.
Dilimler bir peçeteye alınır, kurutulur ve bir tavada ısıtılmış yağa serilir.
Sığır eti her taraftan kızartın, marine edilmiş soğanı ekleyin ve meyve suları buharlaşana kadar kapağın altında güveç yapın.
Dana biftek nasıl marine edilir?
Aşağıdaki marine mermer sığır eti basit dekapaj için oldukça uygun sığır eti posası(kesikler, kalın kenar). Et hızla ıslanır ve sulu, yumuşak ve yumuşak olur. Ana şey, biftek için taze ve kaliteli bir ürün seçmek ve onu sadece lifler boyunca kesmektir.
İçindekiler:
sığır eti - 700 gr;
limon - 1 adet;
Worcestershire sosu - 5 çay kaşığı;
biber sosu - 1-2 çay kaşığı;
zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı.
Yemek pişirmek
Sığır eti biftek için turşusu hazırlamak kolaydır. Limonun suyunu sıkmanız, Worcestershire sosu ve biberle karıştırmanız, zeytinyağı eklemeniz gerekir.
Hazırlanan et tuzlanır, biberlenir, elle yoğrulur, pişirilen baharatlı karışımla tatlandırılır ve bu süre zarfında bir kez ters çevrilerek 30 dakika bekletilir.
Dana pirzola nasıl marine edilir?
Sığır pirzolası için marine seçerken, seçilen etin kalitesine odaklanmalısınız. Taze bonfile, "reaktif" karışımlar kullanılmadan lezzetli, sulu ve yumuşak olacaktır. Kızartma işleminin sonunda kırık dilimleri ve tuzu karabiberlemeniz yeterlidir. Çözülmüş veya eski et gerektirir marinasyon öncesi, sırları daha fazla olan.
İçindekiler:
sığır eti - 1 kg;
kuru hardal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
4 diş sarımsak;
tuz biber.
Yemek pişirmek
Sığır eti turşusu yapmak için karıştırın hardal tozu bitkisel yağ ve sirke ile rendelenmiş sarımsak, karabiber ekleyin.
Hazırlanan et parçalarını elde edilen karışımla ovalayın ve en az birkaç saat bekletin.
Kızartmanın sonunda pirzolaları tuzlayın, bu da maksimum meyve suyunu içeride tutacaktır.
Sığır eti güveç için marine
Aşağıdaki sığır turşusu tarifi, etin bir garnitür veya sebze ile servis yapmak için domates veya başka bir sosta haşlanması gerekiyorsa uygundur. Baharatlı karışımın yoğunluğunu azaltabilir veya isteğe göre başka baharatlar, baharatlar ekleyebilir ve soğanı soyulmuş ve doğranmış sarımsakla değiştirebilir veya takviye edebilirsiniz.
İçindekiler:
sığır eti - 1 kg;
havuç - 1 adet;
soğan - 300 gr;
su - 1 litre;
şarap sirkesi - 150 ml;
şeker - 1.5-2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1-1.5 yemek kaşığı. kaşıklar;
et için baharatlar, biber.
Yemek pişirmek
Hazırlanan etler doğranmış havuç ve soğan ile karıştırılır.
Marine etmek için haşlanmış sığır eti, tuz, şeker suda eritilir, sirke dökülür ve elde edilen karışım sebzeli dana etine eklenir.
Üzerine bir yük konur ve etler 6-12 saat marine olmaya bırakılır.
Güveç için sebzeler ve marine karışımının bir kısmı kullanılır ve tadı eklenir.
Dana kaburga için marine
Pişmiş sığır eti turşusu, yağ ve şarap sirkesi karışımından hazırlanabilir veya ete inanılmaz bir tat ve iştah açıcı bir koku verecek olan kuru kırmızı şarapla süslenebilir. Aşağıdaki tarife göre marine edilmiş etin folyo veya manşonda kemik üzerinde pişirilmesi tercih edilir.
İçindekiler:
dana kaburga - 1 kg;
kırmızı şarap - 300-400 ml;
bitkisel yağ - 50 ml;
tuz, karabiber ve kuru otlar - her biri 1 çay kaşığı.
Yemek pişirmek
Parçalara ayrılmış kaburgalar tuzlanır ve biberlenir.
Sığır kaburgalarını marine etmek için bitkisel yağ ve kırmızı şarabı karıştırın ve etin üzerine dökün.
İş parçasını 6-12 saat marine etmeye bırakın.
Soya sosunda dana eti nasıl marine edilir?
Soya soslu dana eti turşusu, yalnızca bu tür etin zengin tadını ve aromasını, onu boğmadan veya kesmeden vurgulayan ek bileşenleri içerir. Sarımsak ve soğan gerekli keskinliği katacak ve miktarı tercihlerinize göre değişebilen acı biber baharatlılık katacaktır.
İçindekiler:
sığır eti - 1 kg;
soya sosu - 200 ml;
bitkisel yağ - 50 ml;
soğan - 300 gr;
sarımsak - 4 diş;
biber - 1-2 adet.
Yemek pişirmek
Hazırlanan etler çekirdeksiz doğranmış sivri biber, yarım soğan ve sarımsak ile karıştırılır ve karışıma dökülür. soya sosu ve bitkisel yağ.
Sığır eti marine edilmiş suda 4-6 saat bekletin.
Salamura et kızartılabilir ve ardından marine bileşenleri ile pişirilebilir veya fırında bir kazanda patatesle pişirilebilir.
Kömürlerde kavrulmuş ne kadar iştah açıcı görünüyor ve ateş dumanı, et kokusu yayıyor - bu yüzden insanlar şehri doğaya terk etmeyi seviyor. Ama ne yazık ki, gerçekten beklediğiniz şey yerine, tam tersi ortaya çıkarsa - yanmış ve hatta görünümü sadece iştahınızı değil, aynı zamanda iyi ruh halinizi de kolayca mahvedebilir.
Sığır eti şişlerinin çıkışta sulu ve yumuşak olması için sadece eti değil, aynı zamanda doğru şekilde marine etmeyi de bilmeniz gerekir. Bu yemeğin bonfilesi damarsız olmalı, ancak her zaman yemek pişirmek için harika olan küçük yağ katkıları ile olmalıdır. Sadece temiz bir fileto alırsanız, kebap kuru çıkacaktır. Yemeğin lezzetli ve sulu çıkması için mutlaka kendi içinde yağ içermesi gerektiği ortaya çıktı. Yine de, herhangi bir nedenle uygun bir hamur bulamadıysanız, sığır eti kızartabilirsiniz. domuz yağı, sıralama aşağıdaki gibi olacaktır - her 2 dilim et için 1 parça domuz pastırması.
Bu tarifte sizlere en lezzetli dana şiş nasıl yapılır onu anlatacağım. lezzetli marine, böylece et yumuşak ve sulu çıktı. En önemlisi, aşağıda açıklanan tüm kuralları takip edin ve kesinlikle başarılı olacaksınız. Ve kaçıranlar için bu link
Fırında barbekü pişirmek için turşusu (kolda) - adım adım fotoğraflar içeren bir tarif
İçindekiler:
- Sığır eti - 1 kg
- domates - 2 -3 adet
- soğan - 5 adet
- kuru fesleğen - 1/3 çay kaşığı
Pişirme metodu:
İki soğan ve doğranmış domates büyük parçalar. Daha sonra blender yardımıyla püre haline getirin.
Yıkanmış ve orta boy doğranmış etleri tencereye alıp üzerine döküyoruz. sebze karışımı. Tat vermek için tuz ve öğütülmüş yenibahar ekleyin.
Kalan soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, ete ekleyin ve elinizle iyice karıştırın.
Daha sonra tepsinin içine girecek şekilde bir tabakla örtün. Bu, baskı yaratmak için gereklidir. Bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun. AT bu durum Akşamım var, sabaha kadar kebabı temizliyorum. Tabii ki etiniz tazeyse, marine olması için iki saat yeterli olacaktır.
Kivi kebap turşusu
İçindekiler:
- Et - 1 kg
- kivi - 1 adet.
- soğan - 3 adet
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
Bir kivi ile cildi bir bıçakla çıkarın, etini ince bir rende üzerine sürün, bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz.
Kivi, eti çok iyi yumuşatan özel bir enzim içerir.
Doğranmış ve yıkanmış büyük et parçalarının içine doğranmış soğan halkalarını, tuz ve karabiberi damak zevkinize göre koyun. Eti kaplayacak ve içi sulu kalacak şekilde biraz bitkisel yağ dökün. Ve kivi lapasını yayın, sonra iyice karıştırın.
Ve yaklaşık 1.5-2 saat marine olmaya bırakın. Bundan sonra, amaçlanan amaç için güvenle kullanabilirsiniz.
kefir turşusu
İçindekiler:
- Sığır eti - 1 kg
- soğan - 4 adet
- kefir - 300 ml
- limon - 1/2 adet
- kişniş - 1 demet
- kırmızı biber - tatmak
- öğütülmüş kimyon - 1/3 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
- tuz ve öğütülmüş biber - tatmak.
Pişirme metodu:
Eti yıkayıp eşit kareler halinde kesiyoruz.
Soğanı yarım halkada doğrayıp elimizle yoğurup etli bir kaseye alıp oraya limon suyunu sıkıyoruz ve kişnişi koyuyoruz. Meyve suyunun öne çıkması ve tuzlanması için iyice karıştırın.
Karabiber, öğütülmüş zira, kırmızı biber ekleyin, bitkisel yağa dökün, kefir dökün ve eti yoğururken karıştırın.
kaseyi sarmak sarılmak film ve 3-4 saat buzdolabında bekletin.
Barbekü sirkede nasıl marine edilir
İçindekiler:
- Et - 1 kg
- soğan - 4 kafa
- sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben
- tuz ve öğütülmüş biber - tatmak.
Pişirme metodu:
İçin uygun dekapaj sirke içinde sığır eti, yıkanmış eti her biri 50-60 gram kare parçalara ayırmamız gerekiyor. Tuz ve karabiber zevkinize göre. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayıp elimizle biraz eziyoruz ve etli katmanlar halinde tavaya koyuyoruz. Ve her katmanı ıslat küçük bir miktar sirke.
Kebabı akşamdan sabaha kadar marine etmeye bırakırsak, buzdolabına koymak gerekir, 2-3 saat içinde hızlı pişirmeniz gerekiyorsa, marine etmeye bırakın. oda sıcaklığı.
En önemlisi, sığır eti fazla pişirmemeye çalışın. sirke turşusu aksi takdirde sertleşecek ve sonunda tadını kaybedecektir.
Limonlu Marine
İçindekiler:
- Et - 1,5 kg
- soğan - 1,5 kg
- limon - 700 gr
- tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
Yıkanmış et kesilir büyük parçalar ve uygun bir kaba aktarın.
Soğanı soyun ve halkaları doğrayın ve ete ekleyin.
İyice karıştırın ve her şeyi elinizle yoğurun, ardından örneğin bir tabakla bastırın ve yaklaşık 1 saat marine etmeye bırakın.
Şarap ve maden suyunda marine edilmiş et
İçindekiler:
- Sığır eti - 1 kg
- soğan - 4 kafa
- defne yaprağı - 2 adet
- limon -1/2 adet
- kırmızı şarap - 300 ml
- maden suyu - 300-500 ml
- karabiber - 10-15 adet
- tuz ve karabiber - tatmak.
Pişirme metodu:
Eti yıkayıp kare şeklinde kesip bir kaba aktarıyoruz. Orada ayrıca defne yaprağı, karabiber, öğütülmüş karabiber, tuz ekleyip limon suyunu sıkın, şarabı dökün ve emin olun. maden suyu, eti yumuşak yapmak için ağır karbonatlı ve tabii ki soğan halkaları.
Et ekşi olabileceğinden çok fazla limon suyu eklemenize gerek yok.
Ellerinizle iyice karıştırın ve 5 saat bekletin.
Marine edilmiş eti buzdolabına koymak istiyorsanız, pişirmeden önce sıcak bir odada durması için 1,5 saat bekletmeniz gerekir.
Mayonezli şiş kebap turşusu
İçindekiler:
- Sığır eti - 1 kg
- Mayonez - 400 ml
- limon - 1 adet.
- sarımsak - 5 diş
- tatmak için biber ve tuz.
Pişirme metodu:
Bu tarifte önce limonu akan suyun altında iyice duruladıktan sonra silip kurulayıp ince bir rende üzerine ovup bir süre kenara koymamız gerekiyor.
Sığır eti, orta parçalar halinde kesin, damarları kesin, filme alın ve bir kaseye veya tavaya aktarın.
Temiz bir kapta marine yapıyoruz ve bunun için mayonezi dökmemiz, içine bir limon sıkmamız, rendelenmiş kabuğu rendelememiz, orada sarımsakları sıkmamız ve tatmak için karabiber yapmamız gerekiyor. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Eti istediğiniz gibi tuzlayın, marineyi dökün ve iyice yoğurun. Bir kapakla sıkıca kapatın ve 8-10 saat buzdolabına koyun.
Bu süre zarfında kebabımız oldukça yumuşak ve yumuşak hale gelecektir.
Hardallı dana şişleri
- Barbekü için, yağlı, arka bacağın iç kısmı veya sağrı olan bir bonfile seçmek en iyisidir.
- Dondurulmuş et almanıza gerek yok, kural olarak, bu yemek ondan oldukça kuru çıkıyor. Bir soğutucu seçmeniz gerekiyor.
- Ayrıca alınması tavsiye edilmez. tamamlanmış ürün süpermarkette, çünkü çıkışta içinden ne çıkacağını kestirmek zor.
- Sığır eti orta parçalara kesmek en iyisidir, çünkü büyük olanlar içeriden pişmeyebilir ve çok küçük olanlar kuru olur.
- Eti tamamen kaplayacak kadar marine edilmiş olmalıdır.
- Ve tabii ki eti pişirmeden önce döverseniz kebap yumuşayacaktır.
- Hiçbir durumda kızartma sırasında yemeğin yanmasına ve kömürleşmesine izin vermiyoruz, aksi takdirde her şey boşa gidecek.
Sağlık ve afiyet için pişirin!!!
Sulu ve yumuşak sığır eti, birçokları tarafından lezzetli ve sevilen bir et türüdür. Haşlama, kızartma, kaynatma ve fırınlama için uygundur. Tek kelimeyle, sığır etinin yerinde olmayacağı böyle bir et yemeği yoktur. Ancak sadece bir şartla: sığır eti yumuşatmanız gerekir. Her nesil ev kadını, sığır eti, marine etleri ve eti marine etme ve pişirme yöntemlerini yumuşatmanın yeni yollarını arıyor. Ancak profesyonel şefler Tadını ve aromasını kaybetmeden sığır eti gerçekten yumuşatabilen kanıtlanmış tariflere bağlı kalmanın daha iyi olduğunu bilin.
Sığır eti her zaman hızlı veya kademeli olarak yumuşatma seçeneğiniz vardır ve sonuç her zaman harcanan zamanla doğru orantılı değildir. Çok şey kaliteye bağlıdır çiğ et ve onu hazırlama yeteneğiniz. Pişirmenin her aşamasının dana etinin yumuşaklığını etkilediğine ve hem yumuşatabileceğine hem de tamamen mahvedebileceğine inanıyoruz. Bu nedenle, yemeklerinizde sert sığır etinin bile daha yumuşak olması için kapsamlı ipuçları vermeye çalışacağız.
Pişirmede sığır eti: özellikleri ve özellikleri. Nasıl seçilir yumuşak sığır eti?
Sığır eti tanındı en iyi manzara et - hem beslenme uzmanları hem de mutfak uzmanları bu görüşte anlaştılar. Katılıyorum, çoğu zaman fikir birliğine sahip değiller, ancak sığır eti ile ilgili olarak kesinlikle doğru: bu kırmızı et, kan oluşumu ve önlenmesi için gerekli olan eksiksiz bir esansiyel amino asitler ve heme demir seti ile optimal bir hayvansal protein kaynağıdır. anemi. Kollajen ve elastin, B vitaminleri ve mineralleri sığır eti gerçek anlamda yapar sağlıklı et. Özellikle uygun şekilde hazırlanmışsa: olmadan aşırı yağ, fırında veya ızgarada. Sığır eti minimum işlemle bile yumuşak hale getirmek için doğru et parçasını seçmek önemlidir: 
Hızlı bir şekilde sığır eti ihalesi nasıl yapılır?
Düzgün hasat edilmiş ve taze sığır eti ilave yumuşatma gerektirmez, asıl şey yoğun işleme ile onu bozmamaktır. Ancak donmuş etiniz varsa ve zaman azalıyorsa, sığır eti hızla yumuşatmak için yöntemlerden birini kullanın: 
Sığır eti kivi ile hızlıca marine edebilirsiniz. Bunu yapmak için, her bir kilogram et için 1 büyük kivi alın, bıçakla veya rende üzerine doğrayın ve doğranmış etin üzerine dağıtın. 30 dakika oda sıcaklığında bırakın - ama artık değil, aksi takdirde kivi enzimleri sığır eti çekici olmayan bir kütleye dönüştürecektir. Diğer tüm sığır eti marine tarifleri çok daha fazla zaman ve çaba gerektirir.
Sığır Turşusu Tarifleri
Marine etme, eti yumuşatmak için evrensel bir yöntemdir. Sertlik derecesine, tat tercihlerine ve daha fazla pişirme tarifine bağlı olarak, sığır eti aşağıdaki bileşimlerle marine edilir:
- Kefir turşusu. 1 kg taze et 1 litre az yağlı kefir (% 0-1), 50 ml bitkisel yağ, 3 büyük soğan, her biri bir tutam alın öğütülmüş biber ve tuz. Derin bir kasenin dibine bir kat et koyun. Hafifçe tuzlayın, karabiber serpin. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve eti örtün. Soğanın üzerine başka bir et tabakası koyun ve tüm adımları tekrarlayın. Sonunda yağ ve kefir dökün, bir tabakla örtün ve baskı ile bastırın. 4-5 saat buzdolabında bekletin.
- Şarap turşusu. 1 kg taze et için 1 bardak kırmızı kuru veya yarı kuru şarap, 100 ml sızma bitkisel yağ, 0,5 taze limon (veya 1 tam küçük limon), bir tutam karabiber ve yenibahar toz biber, biraz tatmak için taze otlar. Bir kapta yağ, şarap ve taze sıkılmış limon suyunu karıştırın, biber ve ince kıyılmış yeşillikleri ekleyin, marineyi etle karıştırın, porsiyonlara ayırın ve 3-5 saat buzdolabında bırakın.
- Sarımsak baharatlı marine. Her kilogram sığır eti için 1 büyük limon, 1 soğan, 3 diş sarımsak, bir tutam pul biber, yarım bardak su gerekir. Limonun suyunu sıkın ve suyla seyreltin. Sarımsağı ezin. Soğanı mümkün olduğunca küçük kesin ve biber ve sarımsakla karıştırın. Parçalanmış et parçalarını soğan-sarımsak kütlesi ile karıştırın, derin bir kaba koyun ve üzerine su dökün. limon suyu. Buzdolabında en az 2 en fazla 6 saat bekletin.
Kızartırken sığır eti nasıl yumuşatılır?
rosto dana eti olsun fileto biftek minyon veya normal doğrama, arasında tüm popülerlik rekorlarını kırar et yemekleri. Ancak, sığır etinin en kolay bozulduğu ve sertleştiği kızartma sırasındadır. İşte ipuçları. Sığır eti yumuşak olacak şekilde düzgün şekilde kızartmanıza yardımcı olacak:
- Ağır, kalın tabanlı bir tava, tercihen dökme demir kullanın. Biftekleri kızartmadan önce daima yüksek ateşte ısıtın.
- Porsiyonlar eti bir damla yağ ile yağlanmış sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta (her biri 10-15 saniye) hızlı bir şekilde kızartın, böylece ortaya çıkan kabuk yüzeyi “sızdırmaz” ve meyve suyunun buharlaşmasını önler.
- dana bonfile kızartma için ideal - bu, pişirildikten sonra sertleşmeyen en yumuşak et. Bunu azalan yumuşaklık sırasına göre sığır filetosu, biftek ve döş eti takip ediyor.
Haşlama sırasında sığır eti nasıl yumuşatılır?
Haşlanmış sığır eti nadiren sululuğu korur, ancak yumuşak ve hassas hale gelir - dedikleri gibi "ağzınızda erir". Hem yağsız et hem de küçük yağlı parçalar haşlama için uygundur.
- Sığır eti haşlayın, 3-4 cm'lik küpler halinde kesin ve derin bir tavada kuruyana kadar 1 dakika kızartın. Daha sonra et bir kazana veya güveye aktarılır, dökülür sıcak su baharatlarla ve yumuşayana kadar 1.5-2 saat kapağın altında kısık ateşte güveç.
- Sığır eti pişirirken herhangi bir baharat kullanabilirsiniz: defne yaprağı, karabiber (siyah ve / veya yenibahar), soğan, sarımsak ve diğer sebzeler. Haşlanmış dana eti, kızarmış dana eti gibi, ancak pişirmenin en sonunda tuzlayabilirsiniz.
- Sığır güvecinin hazır olduğunun bir işareti, liflerin birbirinden kolayca ayrılmasıdır.
Fırında dana eti nasıl yumuşatılır?
Fırında dana eti, ustalıkla işlenmesi gereken bir inceliktir. Sığır etinin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini öğrenmek yıllar alabilir, bu yüzden işte size birkaç pratik ipucu:
- Büyük pişmiş sığır eti bütün parça, bonfile veya az yağlı fileto (sulu olması için) bunun için uygundur. Pişirmeden önce, bir parça sığır eti her taraftan sıcak bir tavada hızla kızartılır.
- Tavada "kapalı" sığır eti folyoya sarılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Folyo nemi tutar, ancak buharın çıkması için birkaç ince delik açmanız gerekir. Folyo yerine bir pişirme manşonu kullanabilirsiniz.
- Pişmiş sığır eti, sarımsak karanfilleri veya tatmak için başka baharatlarla doldurulursa yumuşak ve hoş kokulu olur.
