Acı biberleri taze tutun. Uzun süre saklamak için en iyi acı biber çeşitleri

Birinci yöntem

İkinci yöntem

en çok basit bir şekilde tek tek acı biber kabuklarının olağan şekilde kurutulmasıdır. Kuruduktan sonra acı biber kutulara koyun ve içlerinde ilkbahara kadar saklanır. Her bir kurutulmuş biber kabuğu sapından bir ip ile bağlanarak serin bir yerde tavandan sarkan salkımlar halinde bağlanabilir. Ayrıca acı biber kabukları genellikle üzerinde büyüdükleri çalı ile birlikte kurutulur. Daha sonra bu şekilde kurutulan acı biberler karanlık ve serin bir yerde tavana asılır.
Kurutulmuş biberler uzun süre saklanabilir ve bir sonraki hasada kadar kullanılabilir.
Baharatlı kırmızıbiber bitkisel yağda çok iyi ve etkili bir şekilde korunmuştur. Bunu yapmak için, taze çekilmiş sapları kesilmiş acı biber baklaları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Bundan sonra ılık bitkisel yağ (ayçiçeği veya kolza tohumundan) biberli kavanozlara dökülür. Daha sonra kavanozlar metal kapaklarla sıkıca kapatılır. Biberin daha az acı olması için kavanozlara koymadan önce her bakladan tohum seçmeniz gerekir. Böyle bir depolama için en iyi biber kabukları seçilir. Bu yöntem bitkisel yağ maliyeti gerektirir, ancak acı biberlerin korunmasında en etkili yöntemdir.
acı biber nasıl saklanır

Yağ temel özelliklerini kaybetmediği ve hatta tat ve kokuyu iyileştirdiği için.

Dolmalık biberlerin saklama koşulları, nasıl yetiştirildiklerinden etkilenir: tek başına veya bir mağazadan satın alındığında ve ayrıca biberin olgunluk derecesi. Bu yazıda, nasıl saklanacağına bakacağız. dolmalık biber kış için evde saklama yöntemlerini ve hangi biber çeşidinin en uygun olduğunu analiz edeceğiz.

Biber nasıl yetiştirilir: infografik diyagram

Bahçede biber yetiştirmenin temel nüansları için bilgi grafiğimize bakın.

Depolama için biber seçimi

İçin Uzun süreli depolamaÇatlak ve çürüme olmayan sağlıklı bir biber yapacaktır (Şek. 1). Evde yetiştirilen biberler, mağazadan satın alınanlardan daha uzun süre dayanır.

Olgunluk derecesine göre biberler:

teknik olarak olgun;
biyolojik olarak olgun

Pirinç. 1. Mekanik hasar görmüş, kabuğu kırışmış, çürüme belirtileri olan biberler uzun süreli depolamaya uygun değildir.

Teknik olarak olgun biberler, olgun bir biberin ağırlığına ve boyutuna sahip olan ancak yine de yeşil renkli olan meyveleri içerir. Taşımaya ve uzun süreli depolamaya uygundurlar (depolama kurallarına bağlı olarak iki ay içinde olgunlaşabilirler).

Biyolojik olgunluk (fizyolojik olgunluk) - meyvenin tam olgunluğu. Bu tür biberler zaten parlak bir renge sahiptir. Bu meyveler uzun süre saklanmadıkları için hemen kullanılmaları tavsiye edilir.

Depolama sırasında, tüm biberlerin hasar, küf, çürüme ve diğer hastalıklardan arınmış olduğunu dikkatle izlerler. Böyle bir meyve genel kitle arasındaysa, çıkarılmalıdır, aksi takdirde diğerleri de bozulmaya başlar.

Biberleri Buzdolabında Saklamak

Olgun dolmalık biber buzdolabında saklamaya uygundur. Ayrıca dondurulabilir (Şek. 2). Biberin sebze çekmecesine yerleştirilmesi tavsiye edilir. Buzdolabında olduğundan çok daha fazla biber varsa, saklamak için başka yerler seçmek daha iyidir.

Pirinç. 2. Dilimlenmiş biber (veya içi çıkarılmış biber) sadece buzdolabında saklanır, yakın gelecekte pişirilmeyecekse bu sebze içine konur. dondurucu.

Olgun dolmalık biberler, 0 ila +2 °C sıcaklıkta ve %80-90'ı geçmeyen nemde altı ay süreyle saklanır. Diğer sıcaklık koşullarında, daha yüksek sıcaklıklar veya diğer nem koşullarında, olgun biberler 2-3 aydan fazla saklanmaz.

1. ipucu Biberin daha uzun süre taze kalması için yüzeyi bitkisel yağ ile ovulur, ancak bu sadece dolmalık biberleri buzdolabında saklamak için uygundur.

Teknik olarak olgun biberler buzdolabında saklanmaya uygun değildir çünkü soğuktan hızla bozulmaya başlarlar.

Biberler buzdolabında saklandığında kağıt tabakalar kullanılarak birbirinden ayrılır. Bu yöntem aynı zamanda biberleri kutularda saklamak için de uygundur.

Pirinç. 3. Plastik poşetler dolmalık biberleri buzdolabında saklamak için uygundur. Yoğuşmayı önlemek için torbalarda havalandırma delikleri açılır. Aynı amaca uygun streç film Biber yüzeyine çok daha sıkı yapışan

Doğranmış dolmalık biber buzdolabında bir hafta bekletilir. Dondurulmuş biberler, altı aydan uzun süre saklandığında değiştirilir ve buzu çözüldüğünde çok yumuşak hale gelir.

Bodrum veya mahzende Bulgar biberi

Dolmalık biberleri bodrumda veya mahzende saklamak için toplarlar. uygun kap. Bunun için 10 litre hacimli kutular veya kutular uygundur (Şek. 4). Kağıt kutunun altına yerleştirilir. Biberi olabildiğince uzun süre saklamak için üzerine talaş veya kum serpilmelidir, bu amaçlar için kağıt da kullanılır.

Teknik olgunluğa ulaşan biberler +8 °C'de saklanır. Olgun biberler için mahzende optimum sıcaklık rejimi sıfır ila +2 ° C'dir.

Bozulmuş meyveleri çıkarmak için biberler düzenli olarak kontrol edilmelidir. Bodrumlar ve kilerler gibi odaların havası genellikle bayattır. Bu da mahsullerin depolanmasını olumsuz etkiler. Bu nedenle, havalandırma modunu gözlemlemek gereklidir.

2. ipucu Odadaki aşırı nemi önlemek için biber deposuna kömür veya tuz içeren kutular yerleştirilir. Bu maddeler fazla nemi emer. Biber mahsulünü depolamayı planladıkları kapların kendilerine bir bakır sülfat çözeltisi uygulanır.

Pirinç. 4. Bodrum, kiler, kiler gibi serin yerlerde kutularda saklanan biberler uzun süre taze kalır.

Uzun süreli depolamaya uygun Bulgar biber çeşitleri

Tat özelliklerine göre biber:

baharatlı (popüler çeşitler Fiery Bouquet, Dragon's Tongue, Coral, Spark'dır);
yarımada (Vityaz, Kırmızı şimşek F1, Macar sarısı);
tatlı (Kayısı Favori, Kırlangıç, Altın Külçe, Zencefilli Kurabiye Adam, Winnie the Pooh).

Et kalınlığına bağlı olarak biberler kalın cidarlı ve ince cidarlıdır.

Kalın cidarlı dolmalık biberler, sulu ve etli oldukları için değerlidir. Meyveleri oldukça ağırdır, çeşitlerin çoğu yüksek verimlidir.

Kalın cidarlı biberlerin temsilcileri arasında şu çeşitler bulunur: California Miracle, Orange Miracle, Agapovsky, Kubyshka, Rhapsody, Gingerbread Man, Sonata, Magician, Atlantic, Fat Baron, Winnie the Pooh.

Tatlı biber çeşitleri:

erken olgunlaşma (Ivanhoe, Claudio F1, Seville, Orange mucizesi);
sezon ortası (Red Giant, Red Bull, California Miracle, Gingerbread Man, Anastasia, Veronica, Yellow Bull);
geç olgunlaşma

Geç olgunlaşan çeşitler uzun süreli depolamaya uygundur (Tablo 1).

çeşit adı	Meyve şekli ve rengi	notlar
gladyatör	Sarı piramit meyve	Bir meyvenin ağırlığı yaklaşık 350 gramdır.
AristotelesF1	Silindirik kırmızı meyve	Ağırlık yaklaşık 200 gr.Nakliye koşullarına dayanıklı kalın cidarlı biber çeşididir.
siyah kardinal	Meyvenin şekli kesik bir koni görünümündedir, rengi kırmızıdan siyaha kadardır.	Biberin biyolojik olgunluk aşamasında sulu eti vardır.
Zil	Çan çiçeğinin tuhaf şekli. Meyveler kırmızıdır.	Bu çeşitlilik çok yıllık, yüksek verimli ürünlere aittir. Bir çalıdan 2 kg'a kadar biber elde edilir.
gorogled 6	Koyu kırmızı renkli meyveler botanik olgunluğa sahiptir. Teknik olarak olgun meyveler koyu yeşildir. Meyvenin uzun şekli, bazen üçgen.	Kırmızı biber yapımında kullanılan tatlı bir biber çeşididir. Meyve ağırlığı yaklaşık 45 gr olup, bu tür orta verimli bir çeşit olarak sınıflandırılmaktadır.
bulgarca özet	Bu çeşidin meyveleri düzleştirilmiş küresel bir şekle sahiptir. Teknik olarak olgun biberler yeşildir, biyolojik olgunluğun başlamasıyla birlikte meyveler kırmızıya döner.	Ortalama meyve ağırlığı yaklaşık 100 gramdır. Evde kış için acı biber nasıl saklanır Yüksek verimli bir tatlı biber çeşididir.
büyük sarı	Biyolojik olgunluğun meyveleri sarı-turuncu renktedir.	Geliştirilmiş Amerikan sınıfı Osh-Kosh. Burç, ortalama yüksekliğe (yaklaşık yarım metre) sahip standart bir şekle sahiptir.

Sekme 1. Geç olgunlaşan çeşitlerin çeşitleri.

Geç çeşitler ayrıca şunları içerir: Nochka F1, Hottabych F1, Ruby, Albatross F1, KaproF1, Paris F1.

Tüm geçci biber çeşitleri soğuğa ve sıcağa karşı oldukça dayanıklıdır. Bu nedenle, bu tür bitkiler Ağustos'tan Ekim'e kadar hasat verir. Güney bölgeleri, özellikle açık zeminde geç olgunlaşan biber çeşitlerinin yetiştirilmesi için çok uygundur.

Dikim için dolmalık biber çeşitlerinin seçimi

Çeşit tohumları seçerken, biberin büyümesi gereken koşulları dikkatlice inceleyin. Bazı türler için bir seraya ihtiyaç duyulursa, ancak yalnızca Açık zemin, başka bir çeşit seçmek daha iyidir (Tab. 2).

Sekme 2. Açık ve korunan zemin için dolmalık biber çeşitlerine örnekler.

Ayrıca olgunlaşma zamanlamasını ve yakınlardaki diğer büyüme mevsimlerine ait bitkileri dikme olasılığını da incelemelisiniz. Erken olgunlaşan, orta olgunlaşan ve geç olgunlaşan biber çeşitlerini doğru şekilde yetiştirirseniz, kışın bile taze biberle kendinizi şımartabilirsiniz. Tohum alırken çalı yüksekliği de dikkate alınır. Bu parametre, özellikle alanın sınırlı olduğu sera bitkileri için önemlidir.

İklim koşullarına bağlı olarak biber tohumları seçilirken bazı hastalık ve zararlılara dayanıklı hibrit çeşitler tercih edilebilir. Şu anda, çok çeşitli çeşitler var: kuraklığa dayanıklı, soğuğa dayanıklı ve diğerleri.

Önemli bir nokta, zengin hasatlar elde etmek için dolmalık biber yetiştirirken uyulması gereken ışık rejimidir.

Bahçıvanların dolmalık biberi saklarken yaptığı hatalar

Olgun dolmalık biber ışıkta saklanır. Bu yanlış, çünkü çürüme ışığa maruz kalmayla başlar. Her şey, biberde daha sonra yumuşayan karanlık alanların ortaya çıkmasıyla başlar.
Biberler pencere kenarında olgunlaşırken çürüdü. Şu hata yapıldı - biberleri çevirmeyi unuttular, böylece biberin her tarafı olgunlaşacaktı.
Biberin yüzeyi buruşmuştu (Res. 5). Bu, biberin buzdolabında saklanma süresine uyulmaması veya meyvenin başlangıçta zarar görmesi durumunda meydana gelebilir. Buruşuk biber içerir daha az meyve suyu hamurunda. Konserve veya kurutulmuş olarak yemeklere katkı maddesi olarak kullanılır.
Her meyve kağıda sarılmıştı ama yine de bazı biberler bozuldu. Bu güvenilir depolama yöntemi, bozulmuş meyvelerin görselleştirilmesini zorlaştırma dezavantajına sahiptir. Biberlere zamanında bakmazsanız bazıları bozulmaya başlar.

Pirinç. 5. Yüzeyi buruşuk olan biberler, uzun süre depoda saklanır. taze hızlı bir şekilde bozulmaz ve bozulur. Hemen yenmesi mümkün değilse dondurulur veya kurutulur.

Bahçıvanların sıkça sorduğu soruların yanıtları

1 numaralı soru Biber oda sıcaklığında ne kadar süre saklanabilir?

Olgun biberler oda sıcaklığında saklanmaz çünkü hızla bozulmaya veya uyuşuk hale gelmeye başlarlar. Teknik olgunluktaki biberler, güneş ışınlarının üzerine düşmemesi koşuluyla oda sıcaklığında birkaç hafta saklanabilir.

2 numaralı soru Dolmalık biberin olgunlaşması nasıl hızlandırılır?

Dolmalık biber teknik olgunlukta hasat edilmişse, olgunlaşması için iyi aydınlatılmış bir yere konur. Meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırmanın başka bir yolu: olgunlaşmamış biberleri diğer olgun sebzelerle (örneğin domatesler) içine koyun. naylon poşet. Paketi bağla. Olgun meyveler (sebze ve meyveler), sebze ve meyvelerin olgunlaşmasını hızlandıran etilen gazı yayar (Şek. 6).

Pirinç. 6. Biberlerin olgunlaşmasını hızlandırmanız gerekiyorsa, saklayın olgun sebzeler yanında olgunlaşmamış biber

3 numaralı soru. Biber nasıl kurutulur?

Biberleri yıkayıp ovun. Ardından çekirdeği çıkarın ve kesin (küpler veya şeritler). Daha sonra +50°C sıcaklıkta fırında birkaç saat kurumaya bırakılır.

4 numaralı soru Tohumlar için hangi biber meyveleri seçilir?

Yaz aylarında bile, en sağlam ve sağlıklı bitkilerden birkaçını planlarlar, ardından hasat sırasında bu çalılardan birkaç olgun meyve seçilir.

Olgun meyveleri oda sıcaklığında saklayın. Bu ince cidarlı bir biber çeşidi ise 5-6 gün onun için yeterli olacaktır. Çeşit kalın cidarlı ise, üç gün yeterlidir. Bir sonraki adım, posayı ayırmaktır. Tohumlar daha sonra 50°C'de kurutulur.

Kurutulmuş tohumlar torbalara (veya kağıt zarflara) konur. Önemli koşul tohumları saklarken - bu nemi önlemek içindir.

Seçilen tohumlar sağlıklı ve iri görünmelidir. Tohumlar çok yüksek çimlenme verecek, ancak iki yıl sonra değil. Tüm depolama koşullarında bile çimlenme yıllar içinde kaybolur. Bunun nedeni, tohumun besin maddelerinin tükenmesidir.

5 numaralı soru Hangi biber çeşitleri konserve, hangileri uzun süreli depolama için uygundur?

Büyük boy sulu meyveler konserve için uygundur. Aşağıdaki özelliklere sahip biberler arasında en popüler çeşitler:

California mucizesi ve Anastasia (orta erkenci çeşitler);
Asti kırmızısı (erken olgun çeşit).

Leylak Parıltısı, Çin Feneri, Altın Külçe ve diğerleri gibi iyi bilinen çeşitler de uygundur.

Uzun süreli depolama çeşitleri veya çeşitleri şunları içerir: Simeto, Winnie the Pooh, Novogoshary, Ox ear, F1 Comet, Victoria, AdigeF1, F1 Flame ve diğerleri.

acı biber nasıl saklanır

Heyecan arayanlar eti veya sebze yemekleri biber olmadan Ayrıca kırmızı pul biber yakıcı tadı ve parlak rengi nedeniyle tercih edilmektedir.

Tabii ki, mağazadan öğütülmüş kırmızı biber satın alınabilir. Ama kalite olarak elle kurutulmuş meyvelerden yapılan acı biberle kıyaslanabilir mi?

Ayrıca acı biberde var iyi kalite: "kardeşinin" aksine? dolmalık biber - evde mükemmel şekilde saklanır.

Dolmalık biber gibi acı biberler depolama sırasında olgunlaşır. üzerinde büyümüş ise kendi sitesi, daha sonra taze depolama için kahverengiye döndüğünde hasat edilir.

Olgun acı biberler, kurutmak veya tohumlamak için hasat edilebilir. Bu arada, kahverengi meyveleri kurutursanız, sonunda onlar da kırmızıya döner.

Kusurları ve hasar belirtileri olmayan yalnızca bütün bölmeleri seçin.

Meyvelerin mutlaka yaklaşık 2-3 cm uzunluğunda bir sapı olmalıdır.

Birinci yöntem. Acı biber buzdolabında iyi saklanır. Önce yıkayın, kağıt havluyla hafifçe kurulayın ve plastik bir torbaya koyun.

Torbanın duvarlarında yoğuşmanın birikmesini ve biberin nefes almasını önlemek için torbada küçük delikler açın. Ancak bu formda biberin hala uzun süre saklanamayacağını hatırlamanız gerekir. 1-2 hafta buzdolabında saklanabilir.

İkinci yöntem. Bazı ev hanımları sirkeyi tatlandırmak için biber kullanır. Bunu yapmak için bir şişe sirke içine birkaç parça biber koyun ve ısrar edin.

İyice yıkanmış biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
Temiz bir kavanozu bakla ile doldurun. Tatmak için tuz veya şeker ekleyin.
Biberin üzerine kaynar sirke dökün (esans değil!). Biber soğuduğunda kavanozu vidalı kapakla kapatın ve soğutun.

Biber kavanozuna daha fazla acılık katmak için koyabilirsiniz. Defne yaprağı, karabiber, yeşillik.

İyice yıkanmış biberleri kağıt havlu ile kurulayın.
İkiye bölün, tohumları çıkarın.
Biber dilimlerini temiz, kuru bir kavanoza koyun, hafifçe ısıtılmış ayçiçeği veya zeytinyağını dökün.
Kapağı kapat. Buzdolabına çıkarın. Bu formda biber çok uzun süre saklanabilir.

Büyük miktarlarda acı biber kurutulabilir veya dondurulabilir.

Birinci yöntem: güneşte kurutma

Toplanan acı biberleri ayırın, hasarlı olanları bir kenara koyun ve gerisini kuruması için bir çuval bezi veya tel ızgara üzerine 10 cm'den fazla olmayan bir tabaka halinde serpin. kaliteli kurutma güneşte üretilmesi durumunda elde edilir. Fazla biber yoksa pencere pervazına veya balkona yerleştirilebilir. Üzerine toz düşmesini önlemek için gazlı bez veya ince bir bezle örtün.

Yaklaşık 1-2 hafta sonra biber tamamen saklamaya hazır olacaktır.

Yağmurlu veya nemli havalarda biberler özel bir kurutucuda veya fırında kurutulur. Meyveleri yıkayın, nemden iyice kurulayın. Bir tel ızgara üzerine yerleştirin, 50–55 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Kapı fırın bu sırada hava sirkülasyonunu bozmamak için biraz aralık bırakılmalıdır.

Acı biber bütün olarak kurutulabilir veya parçalar halinde kesilebilir. İkinci durumda meyveleri yıkayın, sapı kesin. Sonra biberi ikiye bölün, tohumları çıkarın. Doğranmış biberleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yayın ve fırına koyun. Biberler fırında birkaç saat geçirmelidir.

Bir iğne kullanarak, biber kabuklarını sert bir iplik veya olta üzerinde saptan geçirin. İpliğin bükülmesini önlemek için uzunluğu iki metreden fazla olmamalıdır.

Bu tuhaf "çelenkleri" güneşte iyi havalandırılan bir yere asın. Yaklaşık bir hafta boyunca kurutmaya devam edin.

Kurutulan pul biberler askıda veya kanvas torbalarda bekletilir.

Kuru biber, bir kahve değirmeni veya bir karıştırıcıda toz haline getirilebilir, kuru bir cam kavanoza dökülebilir ve bir vidalı kapakla kapatılabilir.

Öğütülmüş biber kuru, karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Acı biberler, dolmalık biberlerle aynı şekilde dondurulur. Bütün olarak dondurulabilir veya parçalar halinde kesilebilir.

İyice yıkanmış biberleri bir kağıt havluyla silin ve kalan nemi alın.
Boyuna kesin, tohumları çıkarın. Hamuru dilimler veya şeritler halinde kesin.
Havayı serbest bırakarak porsiyonlu poşetler halinde paketleyin, iyice kapatın. Dondurucuya çıkarın. Bu formda acı biber yaklaşık bir yıl saklanabilir.

Biberle çalışmadan önce, taktığınızdan emin olun. lastik eldivenler. Gerçek şu ki, biberin bileşimi, ona yakıcı bir tat veren kapsaisin maddesini içerir. Ayrıca, ciltte bir kez bulunan meyve suyu hızla emilir ve yanıklara neden olabilir.

yanlışlıkla denediysen acı biber ve ağzınızda "yanan bir ateş" varsa, su içmeyin. Durumunuzu hafifletmek için bir bardak süt, kefir için veya birkaç yemek kaşığı ekşi krema (yoğurt) yiyin.

Tohumlar bibere müstehcenlik verir. En fazla kapsaisine sahiptirler. Daha fazlasını başarmak istiyorsanız yanan tat, kuru, dondurun veya tohumlarla biber turşusu yapın.

Kurutulmuş biberler de onlarla birlikte ezilebilir.

Kış için acı biber nasıl saklanır

Kış için saklamak isteyeceğiniz birçok meyve ve sebze var. Bazıları çok iyi korunmuş, bazıları ise güçlükle korunmuştur. Aynı zamanda bazı sebze ve meyvelerin kış ve bahar aylarında verimli bir şekilde saklanabilmesi için bazı masraflar gerektirmektedir. Acı biber, kış için fazla maliyet olmadan iyi korunmuş sebzeler kategorisine girer. Genel olarak acı biberleri kışa saklamak için doğru ve zamanında hasat etmeniz ve saklamaya iyi hazırlamanız gerekir. Biber depolanırken, tüm depolama prosedürleri izlendiyse nadiren hasat edilen mahsulün kaybı olur. Bu nedenle, kış için acı biberlerin nasıl uygun şekilde saklanacağını bilmek çok önemlidir.

Birçok depolama yöntemi vardır, ancak hepsi biberi uzun süre saklamanıza izin veren birkaç ilkeye dayanmaktadır. Acı biberleri saklamanın ana yöntemleri şunları içerir:

En kolay yol, tek tek acı biber kabuklarını kurutmaktır. Daha sonra kuru acı biber kutulara konur ve bahara kadar içlerinde saklanır. Her bir kurutulmuş biber kabuğu sapından bir ip ile bağlanarak serin bir yerde tavandan sarkan salkımlar halinde bağlanabilir. Ayrıca acı biber kabukları genellikle üzerinde büyüdükleri çalı ile birlikte kurutulur. Daha sonra bu şekilde kurutulan acı biberler karanlık ve serin bir yerde tavana asılır. Kurutulmuş biberler uzun süre saklanabilir ve bir sonraki hasada kadar kullanılabilir.
Başka bir yol ise, kurutulmuş biberin özel bir cihazda öğütülmesidir. Bundan sonra ince öğütülmüş biber, plastik veya kağıt torbalara katlanır. Ayrıca öğütülmüş acı biberler cam kaplarda iyi saklanır.
Acı biberler bitkisel yağda çok iyi ve etkili bir şekilde korunur. Bunu yapmak için, taze çekilmiş sapları kesilmiş acı biber baklaları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Bundan sonra ılık bitkisel yağ (ayçiçeği veya kolza tohumundan) biberli kavanozlara dökülür. Daha sonra kavanozlar metal kapaklarla sıkıca kapatılır. Biberin daha az acı olması için kavanozlara koymadan önce her bakladan tohum seçmeniz gerekir.
acı biber nasıl saklanır

Böyle bir depolama için en iyi biber kabukları seçilir. Bu yöntem bitkisel yağ maliyeti gerektirir, ancak acı biberlerin korunmasında en etkili yöntemdir. Yağ temel özelliklerini kaybetmediği ve hatta tat ve kokuyu iyileştirdiği için.

Acı biberleri saklamanın her yönteminin destekçileri ve rakipleri vardır, hepsi acı biberlere hangi amaca ihtiyaç duyduğunuza bağlıdır. Bu nedenle, her mal sahibi acı biberleri kendisine uygun, ihtiyaç ve yeteneklerine uygun şekilde muhafaza eder. Kışlık acı biberleri saklarken en önemli husus, yeterli miktarda acı madde içeren, kaliteli ve olgun baklaların seçilmesidir. Bu maddeler koruyucu görevi görerek biberin uzun süre muhafaza edilmesini sağlar.

Lütfen okuduğunuz makale hakkında geri bildirimde bulunun veya yazara bir soru sorun.

Acı biber kış için nasıl saklanır?

Taze meyveler, çevre koşullarına ve seçilen hasat yöntemine bağlı olarak altı aya kadar yatabilir. Tek vazgeçilmez koşul, yüksek neme ve sıfır dereceye yakın sıcaklıklara sahip yalıtımlı bir kiler veya balkonun varlığıdır.

Biberleri saklamanın en kolay yolu tahta kutularda, kabukları kireçlenmiş nehir kumu ile doldurmaktır. Kumu kalsine edip soğuttuktan sonra kağıtla kaplı bir kutunun dibine dökülür, biberler serilir, tekrar kum dökülür ve sonuna kadar böyle devam eder.

Bu depolama yöntemine bir alternatif, kağıt desteler halinde depolamadır. Her bölme, bir kraft kağıt tabakası ile sarılır ve ahşap kasalarda üst üste istiflenir.

Taze biberleri saklamakla uğraşmak istemiyorsanız, çok daha basit ve daha uzun bir hasat yöntemi olan dondurmayı tercih edebilirsiniz.

Hasattan önce biberler sıralanır, geriye sadece taze olanlar kalır, yıkanır ve kurutulur ve ardından mümkün olduğu kadar fazla hava alınmaya çalışılarak kilitli plastik torbalara konur. Tüm havayı çıkardıktan sonra, bölmeler dondurucuya gönderilir.

Biberleri halka halka doğrayıp tepside dondurduktan sonra aynı poşetlere kilitli şekilde dökebilirsiniz.

Taze biberleri koruma yöntemiyle hasat etmek, onlardan pişirmek iyidir. baharatlı soslar ve makarna veya parçaları kavanozlara yuvarlayın, üzerine zeytinyağı dökün (bu şekilde baharatlı yağ elde edersiniz). Ancak korumaya enerji harcamak istemiyorsanız, biberleri kurutabilir ve en sevdiğiniz yemekler için baharat olarak kullanabilirsiniz.

Güneşli mevsimde veya kuru bir odada, biberler bu şekilde bir tel ızgara veya kağıt üzerine serilerek kurutulabilir. 3-5 gün sonra veya tamamen kuruduğunda, hava geçirmez kaplara veya kağıt torbalara yerleştirilir.

Bütün biberleri kuru ve iyi havalandırılan bir alana asarak kurutmak da uygundur. 3-7 gün sonra uzun süreli depolama için paketlenebilirler.

Baklaları fırında veya özel kurutucularda hızlı bir şekilde kurutabilirsiniz. Soyulmuş ve ikiye bölünmüş bakla, kesilmiş ve hafifçe aralıklı olarak dizilir, önceden 50 derece fırında ısıtılır.

Bilgilerin kopyalanmasına yalnızca kaynağa doğrudan ve dizine eklenmiş bir bağlantıyla izin verilir

taze biber saklamak

Kuru Biber Deposu

Acı biberlerin kışın taze, kurutulmuş ve konserve halde saklanması

En iyi seçenek, birkaç acı biber kabuğu alabilen küçük cam kavanozlar kullanmaktır. Gerektiğinde açılırlar, çünkü kışın bu sebzenin maliyeti önemli ölçüde artar, bu nedenle önceden satın alma ve uygun saklama tasarruf etmenizi sağlar.

acı biber nasıl saklanır genellikle oluşmaz.

Yöntem 1

Yöntem 2

lora

köpekli bayan

sadece kuru tutun

Güney güzelliği

Kurut

Boris ve Natalya

2) bir çantada ve dondurucuda

Elena T

Lika Mikhey

Anna Sergeeva

tuz

Acı biber nasıl saklanır?

Lada Turbina

tatiana

vladimir sh

Alevtina Novosyolova

Gülnara Ulmaskulova

Zhanna S

Harika bir şekilde korunmuş.

Tatiana Tsivilskaya

marine ediyorum. Harika..

Elena Madyka Trukhina

Acı biberleri seviyoruz! Kısım baharatlara, tuzlamaya gider. Burada böyle bir demet asıyoruz ve kurutuyoruz. Aynı zamanda kızarır. Ben de bütün olarak donduruyorum. Ve kışın donmuş parçaları kesip pancar çorbası haline getiriyorum! Lezzetli!

Her durumda kişisel asistanınız ve danışmanınız!

Biber evde nasıl saklanır: Biberlerin uygun şekilde saklanması.

Tatlı dolmalık biberin lezzetini yazın ve kışın dilediğiniz zaman yiyebilirsiniz. Tabii önce yetiştirilip sonra korunmadıkça. Büyümek sorun değil gibi görünüyor, dolmalık biberlerin evde nasıl saklanacağına dair sorular var. Ve bir sorun olurdu, ama aynı anda iki tane var. Öncelikle olgun meyveleri nasıl kurtaracağınıza karar vermelisiniz ve eğer çalıların üzerinde olgunlaşmamışlar kalırsa, önce bir şekilde olgunlaştırılmalı ve sonra depoya konulmalıdır. Bütün bunlar nasıl yapılır?

Hazırlıksız depolama olmaz

Bunu tartışabilirsiniz, ancak daha sonra herhangi bir depolama tesisinde toplanmış olgunlaşmış meyveler 2-3 haftadan fazla yatmayacaktır. Ve bu en iyi ihtimalle. Yeşil olanlar ya hiçbir zaman tamamen yenilebilir hale gelmeyecek ya da çürüyecekler.
En başta söylendiği gibi olmasını istiyorsanız bazı gereklilikleri yerine getirmelisiniz.

1. Uzun süreli depolama için geç çeşitler yetiştirilir.

2. Hasat sırasında meyveler saplarıyla birlikte kesilir ve kesilen yerin kuru olması gerekir.

3. Olmuşsa ve hava nemliyse biberler kurutulur ancak yıkanmaz.

Hazırlamanın sonunda tüm olgunlaşmamış örnekler bir kenara ayrılır, kendi kurallarına göre saklanırlar. Olgun olanlar, kendi depo yerleri için diğer yönde yatıyordu. Bozulanlar işlenip yemeklik olarak kullanılıyor. Olgunlaşma hakkında daha fazlası.

Olgunlaşmamış biberlerin saklanması

Neden zaman kaybedelim, yeşil meyvelerle ilgilenelim, bekleyelim, endişelenelim ve kırmızıya dönmelerini umalım diye sorabilir birileri. Ancak biberleri kırmızıya dönecek şekilde nasıl saklayacağınızı ve nerede saklayacağınızı biliyorsanız hiçbir deneyim olamaz. Ancak mahsulü kış bakımının yapıldığı yerlere koymadan önce, tam olgunlaşma için neyin gerekli olduğunu bilmeniz gerekir. Sadece iklim koşullarına göre değil, bunlar:
- sıcaklık artı 10 C'ye mümkün olduğu kadar yakın;
— ideal olarak %95 nem;
- ışık eksikliği.

Olgunlaşmamış tatlı biberlerin saklanması için birkaç seçenek vardır. Ama bundan biraz daha fazlası, ama başlamak için neyin imkansız olduğu hakkında. Olgunlaşma için bir depolama alanı olarak bir buzdolabının kullanılması kabul edilemez. Düşük sıcaklıklarda hiçbir şey olgunlaşmaz. Rot - evet ve tüm sonuç. Çünkü "yeşil" farklıdır.

kiler. Hasat edilen mahsulü tutmak için evrensel bir yer. Neden alıntılar? Çünkü toplanan meyveler olgunlaşmak için serilir ve depolanmaz. Şu anda, dışarısı yeterince sıcak ve mahzendeki mikro iklim, yeşil bir sebzenin olgun kırmızıya "dönüşümü" için tam olarak doğru.

Acı kırmızı biber nasıl saklanır: tüm yollar

Meyve kabının klasik versiyonu tahta bir kutudur. Biberler ya olduğu gibi içine dizilir ya da her bir biber kağıda sarılır. Ve böylece, sebze olgunlaşacak, ama bir nüans var. "Paketleme" olmadan olgunlaşma daha hızlıdır, bu da raf ömrünün kısalması anlamına gelir. Pakette meyvenin kızarması daha uzun süre beklemek zorunda kalacak ama daha uzun süre yemek de mümkün olacak. Ancak mümkün olan en kısa sürede tam teşekküllü bir biber almanız gerekiyorsa, birkaç olgun elmalar, yeşili kırmızıya "dönüştürme" süreci hızlandırılır. Mahzendeki sebzenin hem olgunlaşması hem de daha fazla saklanması durumunda toplam saklama süresi altı aya kadar çıkabilmektedir.

Ev veya daire. Bulgar biberinin hem olgunlaşması hem de bozulmaması için evde nasıl saklanacağını çok az insan hayal ediyor. Bir soru var ve bir cevap var. Apartmanda yıllandırma için meyveler kilerde veya balkonda, tercihen sırsız, evde verandada veya kilerde belirlenir. En iyi yer, sıcaklığın gereksinimleri karşıladığı yerdir. Döşeme mahzende olduğu gibi yapılır. Kağıtlı veya kağıtsız sebze bir kutuya konur, sadece kutu paçavralarla kapatılır, böylece içeriye ışık girmez. Bir kutu yerine başka bir kap kullanabilirsiniz, asıl mesele havalandırılmasıdır. Yeşil biberin sonbaharda verandada veya balkonda raf ömrü yaklaşık 2 aydır.

çalı üzerinde Yani bahçede değil kilerde ya da evde. Depolama yöntemi standart değildir, ancak etkilidir. Hava iyice bozulduğunda çalı tüm meyvelerle birlikte çıkarılır ve mahzene veya serin bir odaya asılır. Yer serin ama aydınlıksa çalılar kalın bir bezle bağlanır. Yeşil bir sebzenin evde veya kilerde raf ömrü 2 aya kadardır.

Olgun biberlerin saklanması

Biberlerin kırmızıya dönecek şekilde nasıl saklanacağı sorusu zaten çözüldüğü için sorun bir öncekinden daha basit. İlkbahara kadar tüm mahsulü kurtarmak için kalır. Depolama alanı açısından ne aranmalı? Depolama, hava sıcaklığının mevcut olduğu veya artı 2 C içinde "yaratılabileceği" herhangi bir yerde donatılabilir.

kiler. Daha önce düşünülen tüm seçeneklerden ilk etapta uygundur, kıştan önce içinde soğuk olur. Uzun süreli depolama için meyveler ayrıca bir kutuya yerleştirilir, ancak kuru talaşın içinde, kuru kum olmaması veya kağıda sarılması nedeniyle. Mahzende sebze yaklaşık 4-5 ay saklanır.

Balkon. Depolama kalitesi açısından ikinci sırada. Balkon veya sundurmadaki kaplar aynı şeyi kullanır - talaşlı bir kutu. Seçenek en kötüsü değil ama talaşta ve paçavralara sarılmış bir kutuda bile meyveler dış sıcaklık eksi 10 C'ye düşene kadar saklanır, ardından "depolama" odaya getirilir.

Buzdolabı. Kışlık biber için küçük ama güvenilir bir yer. Doğru, kış için yüksek sesle söyleniyor, böyle bir "oda" nın raf ömrü yaklaşık 3 aydır ve fazla yer yoktur. Ancak buzdolabındaki mikro iklim asla değişmez, sebzeye zarar verme riski minimumdur. Ambalaj için kağıt kullanılır, her biber onunla sarılır veya havalandırma için küçük delikleri olan plastik bir torbadır. Meyveleri mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için deneyimli ev kadınları onları yağla ayçiçek yağı. Bir şey daha, 3 aydan fazla depolamadan bahsedersek, dondurucu göz ardı edilemez. İçinde bir şey pişirmenize gerek yok, hatta biberin kabuğunu soyup uygun olduğu şekilde koyabilir ve ürünü altı ay hatta daha uzun süre sakince tüketebilirsiniz.

Sonuç olarak, bir sebzeyi korumanın "standart dışı" yolu hakkında - kurutma. Bu muhtemelen depolama olmasa da, daha boşçünkü ürünün işlenmesi ile ilgilidir. Ancak ne olursa olsun, diğerlerine ek olarak, bu yöntemin de var olma hakkı vardır. Ve kim taze sulu biberi daha çok severse, onu geleneksel depolama kullanarak saklayabilir.

Bu makaleyle birlikte genellikle şunları okurlar:

Tatlı biber hastalıkları: serada ve toprakta dolmalık biber hastalıklarının tedavisi.
Yataklardaki biber, meyvelerle bile meyvesiz bile bahçe hastalıklarına karşı çok hassas değildir. Ancak bu hastalıklar ortaya çıktığında ne yapmalı? Evet, her zamanki gibi. Önce hastalık belirlenir, ardından ilaç seçilir ve tedavi gerçekleştirilir. Hepsini nasıl yapacağınızı biliyorsanız, her şey çok basit. Biber fidesi hastalıkları ve tedavisi: beyaz noktalar, bükülmüş yapraklar, sivilceler vb.
Büyük bir Bulgar tatlı biber hasadı almak her bahçıvanın hayalidir. Ancak tohum ekme ve fide yetiştirme sürecinde genç bitkileri hastalıklardan korumaya özen gösterilmezse böyle bir rüya gerçekleşmeyebilir. Ancak fidelerin hangi hastalıklara yakalandığını ve bu hastalıkları nasıl tedavi edeceğinizi biliyorsanız, gelecekteki hasat için endişelenmenize gerek yoktur. en iyi çeşitler 2017 için biber: 2016'da yaz sakinlerinin incelemelerine göre derecelendirme.
Seçim meselesidir doğru tür gelecek sezon için biber, her yaz sakini için geçerlidir. Kendi deneyiminiz iyi bir şeydir, ancak size yeni bir şey tavsiye etmeyecektir. Farklı bölgelerden yaz sakinlerinin geri bildirimleri şimdiden çok daha ilginç. Tek bir derecelendirmede toplanan 2016 sonuçlarına bir göz atın. 2016 için en iyi biber çeşitleri: yeni iyi çeşitler 2015 sonunda
"Bahçıvan ve Bahçıvan", 2015 yılı için sebze yetiştiricilerinin incelemelerine göre en iyi biber çeşitlerinin bir derecelendirmesini hazırladı. Ek olarak, iyi durumda olan bazı farklı yetiştiricilerden gelecek vaat eden yeni çeşitler bulacaksınız. Yeni sezona hazır olun bahçıvan-deneyciler!