Kış için biber - fotoğraf ve videolarla boşluklar hazırlamak için en lezzetli tarifler. Taze biber depolama

İşte hasat geliyor dolmalık biber, bu harika, her bakımdan sebzeden, kış için çok fazla boşluk pişirebilirsiniz. biber turşusu dahil lahana dolması Bu yazıda daha ayrıntılı olarak ele alacağımız sarımsak tarifi ile. Kış için en az birkaç kavanoz biber döndürdüğünüzden emin olun. Sonuçta, çok lezzetli çıkıyor - sadece bir mucize!

Bulgar biberi- 1-2 kg.

Lahana beyaz lahana (geç çeşitler) - 1 orta boy çatal

Havuç- 2 adet orta boy

Sarımsak- 2 kafa

marine (doldurma) için, yaklaşık 4 litrelik kavanozlar için:

su- 2 litre

Şeker- 1 bardak

Tuz- 3 yemek kaşığı (kaydırmalı)

Sebze yağı- 1 bardak

Sirke özü %70- 2 yemek kaşığı

Kış için lahana ile biber nasıl pişirilir

1 . Lahanayı tüm hasarlı yapraklardan soyun. İnce doğrayın.

2 . Havuçları temizleyin ve rendeleyin kaba rende.

3 . Biberleri sapından ve tohumlarından dikkatlice soyun, sadece üst kapağı kesin. Durulmak.

4 . Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve biberi elastik hale gelene kadar 2-3 dakika batırın. Ardından biberi hemen soğuk suya daldırın, böylece içindeki meyve sularını tutar.

5 . Kavanozları sterilize edin. Bunu mikrodalga ile yapıyorum. Hızlı ve verimli. Kavanozların nasıl sterilize edileceğine ilişkin ayrıntılar mikrodalga fırın görmek .

6. Lahanayı havuçla karıştırın. Biberleri dolduruyoruz. Ortasına yarım diş sarımsağı koyun.

7 . Temiz steril kavanozlarda, lahana ile doldurulmuş biberleri yerleştirin. Mümkün olduğunca sıkı! Boyuna kadar yaklaşık 2 cm boş alan bırakın. Böylece marine, biberleri tamamen kaplar.

biber turşusu

Biber için dolgunun (marinenin) hazırlanması. Bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve sebze yağı. Kaynama. Ekle sirke özü.

Doldurulmuş biberleri marine ile dökün. Bankalar toplanıyor. Tamamen soğuyana kadar aşağıdan yukarıya "bir kürk manto altında" çıkarın.

Kış için lezzetli biber hazır

Afiyet olsun!

Kış için biber boşlukları için en lezzetli tarifler

Kutulardan çıkma, kavanoz alma ve kapak yığınları alma zamanı, kış için lezzetli konserve sebzeleri stoklayacağız. Koku mutfağa yayılacak, komşuları kapınıza toplayacak, hostesin tarif için yalvarmasını merakla bekleyecek. İşte bugün o kadar lezzetli ve kokulu kıvrımlarla uğraşacağız ki, kış için biber turşusu gündemde. Pazara veya mağazaya yapılan geziler zaten tamamlanmış olmalı, çünkü her zaman eğirmeye, kapları ve ürünleri hazırlamaya, en ilginç tarifleri incelemeye adayacağız.

Biberden çok şey yapılabilir lezzetli yemekler, bunlardan biri ve içinde bir sebze kendi suyu, ve salamura ve ekşi ve tatlı dolmalık biber, ve lecho ve salatalar ek sebzeler, meyveler, baharatlar ve baharatlar. Biber havyar haline getirilebilir, konserve boşluklar, ve ayrıca yahniyi döndürün.

Bulgarca dolmalık biber- 10 kilogram. Kırmızı ve sarı almak daha iyidir, kavanozda çok güzel görünür.

İçindekiler:

Şeker - 900 gram.
Tuz - 0,5 kilogram.
Sirke - 1 litre şişe.
Ayçiçek yağı - 1 litre şişe.
Karabiber "bezelye", defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Biber turşusunu hazırlayalım: bir tencerede veya daha iyisi bir kazanda, yağ dökün ve küçük bir ateşe koyun. Sonra şeker koymanız, karıştırmanız, ateşi biraz daha yakmanız gerekir. Şimdi sirkeyi dökün ve tüm karışımı kaynatın, ara sıra karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.

Sebzeler iyice yıkanmalı, dörde bölünmeli, çekirdekleri ve bacakları temizlenmelidir. Şimdi biberi turşuya koyun, sebzeleri yaklaşık 10 dakika pişirmeniz gerekiyor. Kavanozları durulayın ve kaynar su ile dökün. Baharatları (defne ve biber) içine koyun, üstüne biber koyun. İyice sıkıştırmak, yerleşmesine izin vermek, sebzenin daha rahat oturması için birkaç dakika beklemek gerekir, böylece kavanoza daha fazla biber sığacaktır. Kap dolduğunda, turşuyu üstüne dökün, kapakları çevirin. Kavanozları birkaç gün baş aşağı koyun, sonra bodrumda veya kilerde saklayın ve kışın tadına bakın.

İçindekiler:

Bulgar tatlı biber - 4 kilogram, bu miktar 0,5 litre büyüklüğünde 10 kavanoza gidiyor.
Ayçiçek yağı - 1 bardak.
Sirke - 1 su bardağı.
kaynamış su - 1 litre.
Şeker - 1 su bardağı.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Baharatlar ve baharatlar: defne yaprağı, biber "bezelye", karanfil.

Yemek pişirme:

Turşu yapalım: bir tencereye ayçiçek yağı dökün, baharatları ve baharatları, tuzu ve şekeri koyun, şekerin erimesi ve yanmaması gerektiği için sürekli karıştırarak kısık ateşte kaynatın. Marinat zaten kaynadığında sirkeyi dökün ve iyice karıştırın.

Ürünleri hazırlayın: Biberleri yıkayın, soyun ve 6 parçaya kesin ve ardından ikiye bölün (meyveler uzunsa). koyalım büyük tencere ateşte suyla kaynatın, önceden hazırlanmış biberimizi oraya koyun, yaklaşık 5 dakika kaynatın. Sebzeleri oluklu bir kaşıkla çıkarırız ve hemen ocakta hala çürüyen turşuya göndeririz. 5 dakika bırakalım.

Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları hazırlıyoruz. Biberleri marine sosundan çıkarıp yarım litrelik kavanozlara yeterli yer kalana kadar koyuyoruz. Sıkıştırmaya gerek yok. Turşuyu biberlerin üzerine dökün ve kapaklarını sıkıca kapatın. Kavanozları 1-2 gün ters çevirip karanlık bir yerde saklıyoruz.

İçindekiler:

Bulgarca tatlı biber- 2 kilogram.
Erik domatesleri - 2 kilogram.
soğan - 1 kilogram.
Şeker - 4 büyük kaşık.
Tuz - 2 büyük kaşık.
Sirke - 4 büyük kaşık.
Baharatlar ve baharatlar: tatlı biber "bezelye", Defne yaprağı puan.

Yemek pişirme:

Sebzeleri lecho için hazırlama: domatesleri ve biberleri ayırın, tüm şımarık, buruşuk ve çürük olanları atın. Soğanı soyun ve yıkayın. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender / birleştirin kullanın, homojen kalın bir kütle elde etmelisiniz. Biberlerin "saman" şeklinde kesilmesi gerekir. Soğan - yarım halkalar.

Domatesleri, soğanları ve biberleri bir tencereye koyuyoruz, 10 dakika kısık ateşte kaynatıyoruz, sonra tuz ve şeker, baharatlar koyuyoruz, her şeyi ayçiçek yağıyla döküyoruz, küçük bir ateş yakıyoruz ve lecho'yu yaklaşık 1 saat ocakta bırakıyoruz. Pişirmeden 10 dakika önce sirke eklemeniz ve biraz daha kaynatmanız gerekir.

Kavanozları yıkayıp sterilize ediyoruz, kapakları hazırlıyoruz. Lecho'yu kavanozlara koyup sıkıca büküyoruz. kadar spin bırakıyoruz kış akşamları bodrumda veya kilerde, huzur ve sessizlik.

İçindekiler:

Bulgar tatlı biber - 3 kilogram. Çıkışta 0,5 litre hacimli 5 kavanoz biber alıyoruz. Kırmızı biber almak daha iyidir, daha tatlı ve daha aromatik olacaktır.
Bal - "slayt" ile 5 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - 1 su bardağı.
Şeker - 2 yemek kaşığı.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Su - yarım litre.
Sirke - 150 miligram.
Karanfil, defne yaprağı, yenibahar "bezelye".

Yemek pişirme:

Biberleri hazırlayalım: sebzeleri yıkayıp ayıklayın, dörde bölün, çekirdeklerini ve bacaklarını atın. Şimdi büyük bir tencerede biberleri haşlayalım. Bunu yapmak için sebzeleri bir kaba koyun, aşağıdaki karışımı ekleyin: bal, tuz, şeker ve ayçiçek yağı ve su. Marine ile karıştırın.

Küçük bir arasöz: baharatlar turşuya konabilir, malzemelerin geri kalanıyla karıştırılabilir veya daha sonra yemeyi engellememeleri için tülbentte bağlayabilir ve bu demeti sebze ve marine ile tavaya indirebilirsin. Yani ne karanfil ne de biberin yakalanması gerekmeyecek.

Ateşi en aza indiriyoruz, ara sıra karıştırıyoruz, böylece sadece alt katmanlar değil, aynı zamanda üst katmanlar da iyi bir şekilde söndürülüyor. Biberin kıvamına bakın, tamamen yumuşamalı ve turşuya daldırılmalı, ardından sirkeyi dökün ve yaklaşık 10 dakika daha kaynatın.

Şimdi kavanozları yıkayacağız, sterilize edeceğiz, kapakları hazırlayacağız. Biberleri kavanozlara koyuyoruz ve hemen büküyoruz, 1 gün battaniyede baş aşağı bırakıyoruz, sonra kilere koyuyoruz ve kışın kokulu tatlı biberi deniyoruz.

Biber ve kabak ile sıcak marine edilmiş biber

İçindekiler:

Bulgar tatlı biber - 30 adet (ürün sayısı 3 litre hacimli 10 kutu için sağlanmıştır).
Kabak - 20 adet.
Acı biber - 5 adet.
Defne yaprağı, biber "bezelye".
Dereotu yeşillikleri - yarım demet.
Tuz - 1 su bardağı.
Şeker - bir buçuk bardak.
Sirke - 400 mililitre.
Su - 3 litre

Yemek pişirme:

Kabak ve biberleri yıkayın, sebzeleri ikiye bölün ve katmanlar halinde kavanozlara koyun. Ateşe büyük bir tencere koyun ve suyu kaynatın. Biberleri yarım halkalar halinde kesin, baharatlar ve dereotu ile karıştırın, suya ekleyin ve yaklaşık yarım saat kaynatın. Sebzeleri kavanozlara dökmeniz gereken bir turşusu alın. Şimdi kavanozları sterilize etmeye başlayın (3 litrelik kavanozlar yaklaşık 35 dakika sterilize edilmelidir), kapakları yuvarlayın ve kış şölenine kadar karanlık ve serin bir yere gönderin.

Tuzlu domates ve yaban turpu ile marine edilmiş biberler

İçindekiler:

Domates - 2 kilogram.
Acı biber - 3 bakla.
Dereotu yeşillikleri - 1-2 demet.
Kiraz yaprakları - 20 adet.
Yaban turpu yaprağı - 5 adet.
Frenk üzümü, yapraklar - 20 adet.
Tuz - 80 gram.
Su - 4 litre.

Yemek pişirme:

Dolmalık biber ve domateslerin iyice yıkanması gerekir, tercihen yaklaşık aynı büyüklükte olgun elastik domatesleri seçmek daha iyidir. Küçük domatesleri, salamura yapacağınız kaba tam oturacak şekilde seçin.

Biberleri ikiye bölün, dereotu doğrayın, acı biberleri ince dilimler halinde kesin. Şimdi yaprakları kesebilirsin siyah frenk üzümü, kirazlar ve yaban turpu, isterseniz onları yırtabilirsiniz bile Genel form bulaşıklar. Domatesleri kaplara yayın, baharatları, baharatları, yaprakları ve domateslerin üzerine acı biberleri koyun.

Su ve tuzdan oluşan bir tuzlu su hazırlayın - su kaynatın, içine tuz dökün, 10 dakika kaynatın. Şimdi domatesleri dökün, kapaklarını kapatın, domatesler salamuraya kadar birkaç gün mayalanmaya bırakın.

2-3 gün sonra salamura domatesten boşaltılmalı ve tekrar kaynatmak için tekrar ateşe verilmelidir. Biberleri kaynar suda yaklaşık 5 dakika haşlıyoruz, birkaç gün içinde domateslerin üzerine yayıyoruz, salamurayı tekrar döküp kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve kışa kadar bodrumda saklıyoruz.

İçindekiler:

Bulgar tatlı biber - 1 kilogram. Olgunlaşmalı ve büyük sebzeler, tercihen kırmızı olanlar, çünkü kırmızı biberler daha etli.
Beyaz lahana - 1 kilogram.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Sirke - yarım bardak.
Su - 1 litre.
Defne yaprağı.

Yemek pişirme:

Lahanayı yıkayıp doğrayın. Büyük bir leğende 1 yemek kaşığı tuz ve şekerle iyice karıştırın, 0.25 sirke ekleyin ve iyice ezin. Şimdi bir kapakla örtün ve lahanayı bir gün bırakın.

Biberleri seçin, iyice yıkayın, ortasını dolduruyormuş gibi çıkarın. Lahana turşusunu biberlerin içine koyun, iyice sıkıştırın. Biberleri kavanozlara koyun, aynı yere defne yaprağı ve biber ekleyin.

Marinade hazırlanmalıdır. kaynamış su, sirke, tuz ve şeker, her şeyi orta ateşte yaklaşık yarım saat kaynatın. Doldurulmuş meyveleri dökün, yaklaşık 45 dakika sterilize edin, kavanozları sıkıca çevirin.

İçindekiler:

Bulgar tatlı biber - 1,5 kilogram.
karnabahar - 200 gram.
Sarımsak - 1 kafa.
Kereviz, kök - 200 gram.
Maydanoz, kök - 200 gram.
Sirke - 1 litre.
Su - 1 litre.
Tuz ve şeker - her biri 2 yemek kaşığı.
Defne yaprağı - bir kavanozda 2 adet.

Yemek pişirme:

Biberlerin yıkanması, ikiye kesilmesi ve tohumların alınması, bacağının çıkarılması gerekir. Şimdi ikiye bölün Karnıbahar küçük parçalara ayırmanız gerekir. Kereviz kökünü ve maydanozu doğrayın. Sadece sarımsağı soyun, ama kesmeyin.

Büyük bir tencere alın ve sebze katmanlarını yerleştirin, altına diş sarımsak, üstüne biber ve karnabahar koymanız gerekir. Her katmana şeker, tuz ve istediğiniz baharatlarla iyice serpilmelidir, basit bir öğütülmüş karabiber olabilir.

Turşuyu hazırlayalım: suyu kaynatın ve içine sirke dökün, defne yaprağı, şeker ve tuz ekleyin. Turşuyu yaklaşık yarım saat kaynatın, sonra soğumasını beklemeden sebzeleri dökün, tavadan daha küçük çaplı bir kapak koyun ve üstüne pres koyun ( normal banka su dolu). Gece boyunca bırakın (ortalama 12 saat).

Şimdi turşuyu boşaltıyoruz, tekrar ateşe veriyoruz ve kaynarsa su ekleyerek yarım saat daha kaynatıyoruz. Şimdi sebzeleri kavanozlara koyuyoruz, üzerlerine marine döküyoruz, kapakları sıkıyoruz ve bodruma koyuyoruz.

İçindekiler:

Bulgar tatlı biber - 4 kilogram.
Sirke - bir buçuk bardak.
Elmalar - 1 kilogram. Meyveler yeşil olmalıdır.
Tuz - 4 yemek kaşığı.
Şeker - 6 yemek kaşığı.
Tarçın (toz) - 3 çay kaşığı (1'i marine için, 2'si biber için).

Yemek pişirme:

Malzemeleri hazırlıyoruz: biberleri ve elmaları yıkayın ve seçin. Biberleri ortadan ikiye kesiyoruz, elmaları 4 parçaya bölüyoruz, aynı zamanda ihtiyacımız olmayan ortasını çıkarmak daha kolay olacak. İki tencereye su dökün ve kaynatın, birine biber, diğerine elma koyun - Kaynayan suda sebze ve meyveler için 3 dakika yeterli olacaktır. Soğumaya ayarlıyoruz ve bu arada kavanozları yıkayıp kapaklarını hazırlıyoruz.

Turşuyu yapıyoruz: sirkeyi tuz, şeker ve 1 yemek kaşığı tarçınla birleştirin. Şimdi kavanozlara (elmalar çok yer kapladığından içeriğin çok küçük olmaması için litre almak daha iyidir), elmaları ve biberleri sırayla koyun, tarçın serpin. Turşuyu kavanozlara dökün, sterilizasyon için 25 dakika kaynar suya koyun.

Domates sosunda marine edilmiş biberler

İçindekiler:

havuç - 300 gram.
Domates - 2,5 kilogram.
Sarımsak - 2 kafa.
Yeşiller: dereotu ve maydanoz, fesleğen - her biri yarım demet.
Sirke - 3 yemek kaşığı.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Şeker - 2 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - 1 su bardağı.

Yemek pişirme:

Bükümler için ürünler hazırlayın: biberleri, havuçları, domatesleri ve sarımsakları soyun, sebzeleri yıkayın ve ayırın. Şimdi yapıyor salça: domatesleri bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Makarnayı bir tencereye koyun ve ara sıra karıştırarak yarım saat orta ateşte koyun.

Şimdi kaba bir rende üzerinde üç havuç, yeşillikleri ve biberleri şeritler halinde doğrayın. Hazırlanan malzemeleri salçaya koyuyoruz, ayçiçek yağı ile döküyoruz, şeker ve tuz, sirke, sarımsak ile bütün karanfil dökün. Her şeyi 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Kavanozları yıkayın, sterilize edin ve kurutun. Kapakları da hazırlayın. Şimdi salatayı kavanozlara koyuyoruz, kapakları büküyoruz ve birkaç gün boyunca karanlık bir yerde baş aşağı saklıyoruz. Daha sonra bükümler, kış için saklanmak üzere güvenli bir yerde yeniden düzenlenebilir.

Kış için biber salataları

İçindekiler:

Biber, Bulgar tatlısı - 2 kilogram.
Biber, acı biber - 2 bakla.
Patlıcan - 2 kilogram.
Erik domatesleri - 3 kilogram.
Havuç - 400 gram.
Soğan - 1.2 kilogram.
Tuz - 120 gram.
Şeker - 150 gram.
Sarımsak - 1-2 kafa.
Sirke - yarım bardak.
Ayçiçek yağı - 1 su bardağı.
Biber "bezelye".

Yemek pişirme:

Salata için ürünlerin hazırlanması: Sebzeleri soyun ve seçin, yıkayın. Dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin, domatesleri bir kıyma makinesinden / blenderden geçirin veya birleştirin. Aynı şekilde havuçla da ilgileneceğiz, acı biber ve sarımsak. Patlıcanı ince halkalar halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kestik. Şimdi kısık ateşte büyük bir tencerede, önceden hazırlanmış, doğranmış ve doğranmış tüm sebzeleri kaynatacağız. Yaklaşık 20 dakika pişirin.

Şimdi sebzelere sirke, tuz ve şeker ile ayçiçek yağı ekleyeceğiz. Tüm sebzelerin eşit şekilde haşlanması için ara sıra karıştırarak 40 dakika daha kısık ateşte bırakın.

Kavanozları ve kapakları hazırlıyoruz, sterilize edip yıkıyoruz, silerek kurutuyoruz. Salatayı, üstüne 0,5 litre hacimli kavanozlara koyun. Hemen kapaklarla sarın ve kışa kadar karanlık bir yerde bırakın.

İçindekiler:

Erik domatesleri - 2 kilogram.
Sarımsak - 2 kafa.
Soğan - 300 gram.
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Şeker - 2 yemek kaşığı.
Ayçiçek yağı - 100 gram, kuyu veya yarım bardak.

Yemek pişirme:

Sebzeleri ayıklayıp yıkıyoruz, biberleri çekirdeklerinden ve bacaklarından soyuyoruz. Şimdi domatesleri, soğanı ve dolmalık biberi daireler halinde kesin. Sarımsak bir preste ezilebilir veya karanfilleri ikiye bölebilirsiniz.

Tavayı ocağa koyuyoruz, bütün sebzeleri oraya koyuyoruz, tuz ve şeker ekliyoruz, ayçiçek yağını döküyoruz, küçük bir ateş yakıyoruz. Karıştırın ve sebzelerin suyunu çekmeye başlayınca izleyin, bundan sonra yaklaşık 20 dakika kaynatmaları gerekir.

Kavanozları ve kapakları hazırlayın, durulayın, sterilize edin ve kurulayın. Salatayı kavanozlara koyun, kapakları sıkıca kapatın, birkaç gün baş aşağı koyun, ardından soğuk havanın başlangıcına kadar bodrumda veya kilerde saklayın. Bu salata et için idealdir.

Pirinç Biber Salatası

İçindekiler:

Bulgar tatlı biber - 1 kilogram.
Domates - 1 kilogram.
havuç - 1 kilogram.
soğan - 1 kilogram.
Pirinç - yarım kilogram.
Tuz - tatmak.
Biber "bezelye" - tatmak.
Sirke - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Sebzelerin yıkanması, küçük küpler halinde kesilmesi gerekir: biber ve havuç, soğan ve domates. Pirinç yumuşayana kadar kaynatın. Şimdi sebzeleri güzel bir altın rengi olana kadar büyük bir tencerede veya bir tavada kızartın. Tuz ve baharat ekleyin, sirke dökün, şimdi pirinci koyup iyice karıştırabilirsiniz. Bu arada tavayı ateşten almayın, sadece ısıyı minimuma indirin. Bu yüzden sebzeleri yarım saat daha atlayın.

Kavanozları hazırlayacağız: durulayın ve kapaklarla birlikte sterilize edin, kurutun. Şimdi salatayı üstüne koyun. Kavanozları toplayın ve bir gün boyunca baş aşağı koyun, ardından kıvrımları serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.

dolmalık biberden atıştırmalıklar

Dolmalık biber havyarı "Krasnodar tarifine göre"

İçindekiler:

Bulgar tatlı biber - 1 kilogram.
Kabak veya kabak - 2 kilogram.
Olgun domates - 1 kilogram.
Soğan - yarım kilogram.
havuç - 1 kilogram.
Sarımsak - 3 kafa, büyük.
Maydanoz - 2 demet.
Sirke - 50 gram.
Ayçiçek yağı - yarım litre.
Tuz - 100 gram.
Şeker - 170 gram.
Kırmızı biber acı biber - 2 bakla.

Yemek pişirme:

Sebzeleri durulayın ve soyun, sadece taze ve genç olanları seçin. Her malzeme için ayrı bir tabak olmalıdır. Kaba bir rende üzerinde rendeleyin, havuç ve kabak, çok fazla meyve suyu verirlerse ikincisini sıkın. Biberler şeritler halinde kesilmeli, ancak kısa ve çok kalın olmayacak şekilde kesilmelidir. Soğanı doğrayın ve domatesleri ikiye bölün, sarımsak ve maydanoz, acı biber ile birlikte bir kıyma makinesi veya karıştırıcıda doğrayacağız.

Şimdi bir tava ya da kazan alıp içine sıvı yağı dökelim ve ısıtalım sonra havuç ve soğanları oraya daldıralım malzemeleri kızarana kadar kızartalım. altın kahve kısık ateşte ara ara karıştırarak.

Domates, maydanoz, sarımsak ve biber karışımına tuz koyun, soğanları dökün ve şeker ekleyin - her şeyi karıştırın ve havuç ve soğan kızartmasına ekleyin, tekrar karıştırın, kaynatın.

Bulgar tatlı biberini kabakla karıştırın, hepsini ocakta kaynayan baharatlı domates salçasına koyun. Yaklaşık 1 saat orta ateşte tekrar kaynatın, sebzeler yanmasın diye karıştırın.

Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları hazırlıyoruz, kurutuyoruz ve havyarı hemen kapaklarla çevirerek kaplara koyuyoruz. Baş aşağı kavanozlar yaklaşık 1 saat durabilir, daha sonra tüm kış kıvrımlarını vaktinden önce yutmamak için nefis olanı bodrum katına saklayacağız.

İçindekiler:

Bulgar tatlı biber (kırmızı) - 2 kilogram.
Elma sirkesi - yarım bardak.
Biber, öğütülmüş kırmızı - 2 çay kaşığı.
Sarımsak - 6 kafa.
Acı kırmızı biber - 5 adet.
Şeker - 7 yemek kaşığı.
Tuz - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Bulgar biberi ayıklanacak, yıkanacak ve içi tohum ve bacaklardan temizlenecektir. Aynı işlemleri kırmızı acı biberle de yapacağız. Sarımsak da soyulmalıdır. Bütün bunları bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğüteceğiz. Şimdi elma sirkesini, tuzu ve şekeri dökün, her şeyi karıştırın ve eksik baharatları eklemek için tadın. Acıka'yı bir tencerede yarım saat kaynatın. Şimdi üstüne litrelik kavanozları yere koyun ve kapaklarını kapatın. Birkaç saat baş aşağı, sonra kilerde veya bodrumda saklanabilirsiniz, sıcak et yemekleri ile denediğinizden emin olun, sıcak borular.

Biber "atıştırmalık"

İçindekiler:

Bulgar tatlı biberi (kırmızıya daha uygun) - yarım kilogram.
Domates - yarım kilogram.
Ceviz - 200 gram.
Ayçiçek yağı - yarım bardak.
Tuz mutlaka denenmeli.
Karabiber, kuru sarımsak ve kuru otlar.

Yemek pişirme:

Biberleri ve domatesleri sıralayın, yıkayın ve kesin, böylece sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirmeniz veya bir karıştırıcıdan geçirmeniz uygun olur. Zaten doğranmış sebzelere fındık, baharat, tuz ekleyin, şimdi her şeyi yağla doldurun, karışımı gece boyunca gazlı bez altında bekletin.

Kavanozları sterilize ediyoruz, kapakları hazırlıyoruz, atıştırmalıkları kaba döküyoruz, döndürüyoruz ve birkaç saat baş aşağı duruyoruz, ardından bükülmeler soğuk ve karanlık bir yerde çıkarılmalıdır.

Biberleri kış için dondurmak

Dondurma, biber hasat etmenin en basit ve en az zaman alan yoludur. Aynı zamanda iyidir çünkü donmuş biber uzun süre saklanır, minimum faydalı maddeler ve doğal lezzetini korur.

Biberleri farklı şekillerde dondurabilirsiniz. Her şey ondan ne pişirmeyi planladığınıza bağlı. Bununla birlikte, her durumda, işlemin kendisi meyvelerin yıkanması ve sapların ve tohumların çıkarılmasıyla başlar. Diğer eylemler gelecekteki hedeflere bağlıdır.

Doldurmak için

Bu durumda, zaten soyulmuş biberler yaklaşık yarım dakika kaynar suda haşlanır ve daha sonra “tren” ilkesine göre biri diğerine konur. Uzun satırlar yapmanıza gerek yok. 3-5 biberlik bir zincir yeterlidir. Hazırlanan "derleyiciler" torbalarda paketlenir ve dondurucuda saklanmak üzere gönderilir.

salatalar için

Bu durumda, biberler yaklaşık 180 ° C sıcaklıkta yarım saat fırında pişirilmeli, soğutulmalı, kabuğu çıkarılmalı ve torbalara yayılarak dondurulmalıdır. Ayrıca biberler çekirdekleri bile temizlenmeden pişirilebilir. Soğutulmuş meyvelerden çıkarılması kolay olacaktır.

yakıt ikmali için

Ve burada hiç uğraşmanıza gerek yok. Biberleri uygun bir şekilde kesmeniz ve hemen torbalara koymanız yeterlidir. Hazır!

koruma

Bu şekilde, yaklaşan doldurma için biberleri hasat etmek uygundur. Bunu yapmak için biberleri tuzlu suda 3 dakika kaynatın, kavanozlara koyun ve sıcak suyu dökün. 1 litre kavanoz hacmi başına 1 yemek kaşığı oranında her kavanoza sirke ekleyin. Bankalar yuvarlanır ve soğuduktan sonra depolama için uzaklaştırılır.

İstifleme

Bir bodrum katınız veya büyük bir buzdolabınız varsa hemen biber dolması hazırlayabilirsiniz. Bu durumda doldurma kesinlikle herhangi bir şey olabilir. Bu konuda, hepsi hostes ve aile üyelerinin tercihlerine bağlıdır. Biber doldurmak için en yaygın karışım, pilavlı et. Bununla birlikte, çok çeşitli sebze dolgu maddeleri biberlerle iyi bir şekilde birleştirilmiştir.

Bu yüzden soyulmuş biberleri kaynar suda 5 dakika haşlayın, delikli kepçeyle çıkarın ve içini seçilen kıyma ile doldurun. doldurulmuş meyveler kavanozlara koyun ve sıcak domates suyunu dökün. Bankalar kapaklarla kapatılmalı ve 15-20 dakika sterilize edilmeli, daha sonra rulo haline getirilmeli, soğumaya bırakılmalı ve depolamaya gönderilmelidir.

dekapaj

Sadece biberin tadına bakmak isteyenler için dekapaj gibi bir hazırlık seçeneği uygundur. Bu meze hem lezzet hem de tat olarak iyidir. dış görünüş. Teslim olmaktan utanmıyor şenlikli masa, ve beklenmedik misafirler ve sadece evleri için öğle / akşam yemeği için. Ve biber turşusunu birçok şekilde pişirebilirsiniz.

basit marine

Tuz, şeker, baharatları suyla bir tencereye koyun ve bitkisel yağa dökün. Karışımı 5 dakika kaynatın, ardından sirke ekleyin. Paralel olarak biberi hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soyulmuş meyveleri dörde bölmek yeterlidir. Bu arada, estetik için çok renkli biber almak daha iyidir. Bir tabakta çok parlak ve güzel görünecekler. Hazırlanan biber dilimleri kaynar suda birkaç dakika haşlanır ve ardından kaynayan marine sosuna aktarılır. Düşük ateşte 5 dakika daha kaynatın, ardından hemen kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.

Marine için ürün miktarına gelince, her kilogram biber için ihtiyacınız olacak: bir bardak su (250 ml), 50 gr şeker, 0,5 yemek kaşığı tuz, 50 ml sirke, 50 ml yağ, defne yaprağı , karanfil, yenibahar ve karabiber - tat.

Domates sarımsak turşusu

Taze domatesleri uygun bir şekilde öğütün, içine dökülen yağ ile bir tencereye aktarın, onlara ezilmiş sarımsak ekleyin, kaynatın ve 5 dakika pişirin, ardından kütleye tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin. Aynısından daha fazlasını pişirin. Şimdi doğranmış biberi turşuya koymanız, her şeyi iyice karıştırmanız ve en düşük ısıda çeyrek saat kaynatmanız gerekiyor. Sirkeye dökmeye devam eder, 10 dakika daha pişirin ve karışımı kavanozlara koyabilirsiniz.

Marine için, her kilogram biber için 700 gr domates, 3 veya 4 diş sarımsak, 2,5 yemek kaşığı şeker, 1,5 yemek kaşığı tuz ve 30 ml sirke ve bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

video tarifi

Parlak, mis kokulu ve bol güneş alan sebzeler, yaz ve sonbahar boyunca bize keyif verir. gerçekten içinde mi kış dönemi süpermarketleri dolduran oldukça tatsız ürünlerle yetinmek zorunda mısınız? Hiç de bile. Dolmalık biberi kış için saklamanın birkaç yolu vardır. Ve her birinin kendi yararları vardır. avantaj sağlamak basit tavsiye, Şubat ayında konuklarınızı taze sebzeli parlak bir vitamin salatası ile şaşırtabilir ya da her zamanki çorbalarınızı ve ana yemeklerinizi rengarenk donmuş biber parçalarından oluşan bir kokteylle çeşitlendirebilirsiniz.

Uzun süreli depolama için biber nasıl seçilir

Pazara veya kendi sebze bahçenize gitmeden önce hasat yöntemine karar vermelisiniz.

Dolmalık biberin olgunlaşmasının iki aşaması vardır. BT:

Botanik (biyolojik) olgunluk - meyveler karakteristik bir renkte eşit olarak renklendirilir, meyvenin boyutu çeşitliliğe karşılık gelir. Bu tür hammaddeler dondurma, kurutma, konserve için kullanılmalıdır. Bu meyveler buzdolabında iyi saklanır. 1.5 ay boyunca özelliklerini koruyabilirler.
Teknik olgunluk aşamasında olan meyveler, büyüklük veya parlak renkle övünemez. Uzun süreli depolama için uygun olduğunu kabul edin tazeüzerine biber hafifçe bastırılabilir. Hafif bir çıtırtı, sebzenin olgunlaşmamış olduğunu ve birkaç ay boyunca kolayca hayatta kalacağını ve yavaş yavaş gerekli duruma ulaşacağını gösterir. Dondurmayın, kurutmayın, bu tür sebzeleri saklamayın.

Biyolojik olgunluk aşamasındaki meyveler

Herhangi bir dolmalık biber çeşidi kurutma ve dondurma için uygunsa, aşağıdakiler taze depolama için en uygun olanlardır:

Martin
Firari
siyah kardinal
Novogoshary
Aristoteles eski 3 p F1
Kızıl Baron F1

Vitamin Hasadı

En ufak bir kusuru olmayan sebzeler (çatlaklar, çürükler, ezikler) çalıdan çok dikkatli ve her zaman sapla birlikte kesilir. Kırılgan meyve kolayca zarar görür ve uzun süreli taze depolama için uygun olmayacaktır.

Taze biber depolama

Gelecek için taze vitamin meyvelerini hasat etmeden önce, bir odaya karar vermeye değer. Uzun süreli depolama sebzeler. Bu amaçlar için bir mahzen, bodrum veya camlı balkon uygundur. Ana şey, nemin %80-90 aralığında olması ve hava sıcaklığının 0 C'nin altına düşmemesidir.

Ahşap kasalar gibi saklama kapları kuru ve küf içermemelidir. Sebzeleri döşemeden önce, güneşte birkaç gün kutulara dayanmak yeterlidir. Taze biberin raf ömrü, odadaki optimum sıcaklık ve nemin yanı sıra kış için sebze seçiminin titizliğine (sadece teknolojik olgunluk aşamasında olan meyveler) bağlıdır.

Tüm koşullar yerine getirildiği takdirde, kış boyunca taze dolmalık biberler sofralarınızda yer alabilecektir.

Kış için taze meyve toplamanın popüler yolları

Meyvelerin birbirine değmemesi arzu edilir. Bu, sebzelerin mümkün olduğunca uzun süre bozulmamasını sağlayacaktır. Ve eğer bir biber çürümeye başladıysa, onu kolayca çıkarabilirsiniz.

Bunun için havalandırma için delikli polietilenden yapılmış bireysel ambalajlar uygundur.. Yöntem, sebzelerin bütünlük ve bozulma belirtilerinin yokluğu için düzenli olarak kontrol edilmesi sürecini basitleştirmesi açısından uygundur.

Kış için sebze hasadı

Kağıt torbalar, dolmalık biberleri saklarken kendilerini kanıtlamıştır. Meyvelerin "nefes almasına" izin verir ve meyvelerin tazelik süresini önemli ölçüde artırır. Paketler, biberlerin çok dikkatli bir şekilde sarıldığı düz kağıt ile değiştirilebilir.

Pencere pervazlarına tatlı biberli saksılar yerleştirerek hem iç mekanda hem de evin diyetinde aynı anda parlak bir vurgu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, don başlangıcından önce olgunlaşmamış meyvelerle (kök sistemi ile birlikte) çalılar kazmalı, saksılara dikmeli, zararlılardan tedavi etmeli ve eve getirmelisiniz. Sebzeler olgunlaştıkça, zengin lezzetlerini toplayabilir ve tadını çıkarabilirsiniz.

Tatlı biberleri dondurmanın en iyi yolları

Ev hanımları, konservasyonun aksine, tüm vitaminleri ve parlak tat özelliklerini koruyan donmuş sebzeleri giderek daha fazla tercih ediyor. Biber bir istisna değildir. Bütün olarak dondurulabilir, hazırlanabilir, önceden kesilmiş, küçük küpler veya payetler halinde olabilir.

Etkileyici büyüklükteki dondurucu sahipleri için, dolma biber toplama yöntemi uygundur ve sebze salataları ve sosları hayranları, zengin bir aroma ve orijinal tada sahip donmuş pişmiş sebzeleri takdir edeceklerdir.

Dondurma için hammaddelerin hazırlanması

Biberleri Dondurmak İçin Hazırlamak

Menüyü bir sonraki sezona kadar çeşitlendirmeye yardımcı olacak bir boşluk için, biyolojik olgunluk biberleri zarar görmeden ve çürüme belirtileri olmadan seçilir. Sebzeler doğranmışsa, en güzel örnekleri kullanamazsınız, sadece estetik olmayan kısımları kesebilirsiniz.

sebzeler akan su altında iyice yıkanır;
Keskin bıçakçekirdek kesilir;
damarlar ve tohumlar çıkarılır (bu yapılmazsa, iş parçasını içerecek olan yemek acı olabilir);
biberler tekrar akan suyla yıkanır ve bir kağıt havluyla kurutulur (sebzelerin yüzeyinden nem ne kadar iyi çıkarılırsa, donma o kadar ufalanır).

Boşluklar için farklı renklerde biber almaya değer - kırmızı, sarı, yeşil. Bu, hem bütün hem de doğranmış sebzelerin dondurulması için geçerlidir. sebze sosu daha parlak olacak ve ikinci kursların tadı daha zengin olacak.

Bütün dondurulmuş biber

aşıklar biber dolması En sevdikleri yemeğin tadını sadece mevsiminde çıkarabilecekleri gerçeğiyle sık sık karşı karşıya kalırlar. Çekirdeklerinden ve damarlarından soyulmuş bütün meyveleri dondurarak durumu düzeltebilirsiniz.. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:

donmuş boşluklar

Biberler bardak gibi tek tek konur. Elde edilen kolonlar dondurucuya yerleştirilir. Pişirmeden önce buzları çözülmeden doldurulur ve her zamanki gibi pişirilir.
Öncelikle soyulmuş meyveleri kaynar suda 1 dakika kadar indirerek dondurucuda kapladığı alanı en aza indirebilirsiniz. Bu, biberleri yumuşatacak ve donma işlemi sırasında çatlamalarını önleyecektir.
Bazı ev kadınları zaten kıyma ile doldurulmuş biberleri dondurur. Boşluklar, biberlerin birbirine temas etmemesi için düz bir yüzeye serilir ve dondurucuya konur. Bir gün sonra, plastik torbalarla doldurulur. Bu yöntem, hazırlamanızı sağlar. lezzetli akşam yemeği dakikalar içinde. Dondurulmuş yarı mamul, sosla dökülür ve ocakta veya fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.

Doğranmış dondurulmuş biber

Parçalar halinde donmuş Bulgar biberi çorbaları, ana yemekleri ve salataları mükemmel şekilde tamamlar. Hasat için meyveleri küçük küpler veya payetler halinde kesin ve torbalarda veya plastik kaplarda dondurun.

Donmaya hazır

İş parçasını dondurucuya yerleştirdikten birkaç saat sonra, küplerin veya dilimlerin birbirine yapışmaması için kabı veya torbayı sallayın.

Önceki ısı tedavisi Bu biberler çözülmez.

Dondurmak için rendelenmiş

Bir kıyma makinesinde veya blenderde öğütüldükten sonra dondurulan Bulgar biberi, sosların ve baharatların tadını zenginleştirecektir. Vitamin hammaddelerini küçük plastik kaplarda veya buz kalıplarında dondurabilirsiniz. Bu hasat yöntemi için en uygun olanı kırmızı biberdir.

Tadı, rengi ve aroması domatesle iyi gider, yeşil fesleğen, diğer sebzeler ve otlar. Bu, neredeyse yemeye hazır sosu dondurmanızı sağlar. Böyle bir hazırlık tüm vitaminleri koruyabilecek ve tat nitelikleri bir sonraki hasata kadar.

Fırında sebze hazırlama

Bu boşluk sizi yeni tatlar ve gastronomik duygularla memnun edecek. Pişirmek için olgun ve bozulmamış biberler seçilir (tercihen kalın kabuklu). Meyveler akan su altında sapları kesilmeden iyice yıkanır, peçete ile kurutulur ve bitkisel yağ ile yağlanmış fırın tepsisine yayılır.

Biberler önceden 200 0C'ye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.

Sebzeler kızarmalı, kırılgan ve neredeyse siyah bir kabukla kaplanmalıdır. Fırından çıkardıktan sonra hemen kalın cidarlı herhangi bir tavaya koymalı ve tabakların üzerini bir kapakla kapatmalısınız. 15 dakika sonra, biberler sapı tutarak soyulur, ardından tüm iç kısımlar kolayca çıkarılır.

Pişmiş sebzelerin içinde biriken suyunun içine dökülerek saklanması tavsiye edilir. uygun yemekler . Hazırlanan biberler bir kapta sıkıca paketlenir, elde edilen meyve suyu ile dökülür ve dondurucuda saklanmak üzere gönderilir. Böyle bir hazırlık, kış sebze salataları için mükemmeldir, çorba sosunu yeni tatlarla doyurur.

Dolmalık biberleri saklamak için dondurma tercih edildiyse, dondurucu gerekli destekler sıcaklık rejimi- -18 0С ile -32 0С arası. Sadece bu durumda sebzeler besin ve tat özelliklerini bir sonraki hasada kadar koruyacaktır.

Kış için sebze kurutma

Kuru dolmalık biber kokuludur ve yazın vitaminle doludur. Çeşitli yemekler için orijinal bir baharat hazırlamanın birkaç yolu vardır. Örneğin, fırında, elektrikli kurutucuda veya açık havada.

Hangi kurutma yöntemini seçerseniz seçin, biberler iyice yıkanarak, soyularak ve silerek kurutularak uygun şekilde hazırlanmalıdır. Kurutma için etli, olgun ve parlak renkli meyveler kullanmak en iyisidir.

Fırında kurutulmuş biber

Parlak ve sağlık için gerekli vitamin ve mikro elementlerle dolu sebzelerden kokulu bir baharat hazırlarken, aşağıdaki şema izlenmelidir:

her bir biberi dörde bölün ve ince şeritler halinde kesin;
fırını 400 C-500 C'ye önceden ısıtın;
parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine;
şeritler arasında küçük bir mesafe bırakmaya çalışarak bir kağıda biber sürün;
tabakayı fırına koyun ve dolap kapağını hafifçe aralık bırakın;
sebze kütlesi periyodik olarak bir spatula ile karıştırılmalıdır;
2 saat sonra fırını kapıyı kapatmadan kapatın;
ertesi gün, kurutma işlemine devam edilmelidir (fırını ısıtın, biber kütlesini birkaç saat boyunca periyodik olarak karıştırın).

Elinizde bir dilim sebze kırarak ürünün uzun süreli saklamaya hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Bükülürse, basıldığında eski konumuna dönerse, ürünü fırında kurutmak gerekir.

kuruduktan sonra

yeniden kurmak kurutulmuş kütük devlete kadar taze sebze sıradan su yardımcı olacaktır. Oranlar aşağıdaki gibidir: Bir bardak kuru biber başına yarım bardak su alınır. Sebze kütlesini birkaç saat sıvı ile doldurarak, taze olduğu kadar yemek olarak da kullanılabilecek lezzetli bir dolmalık biber elde edeceksiniz.

Elektrikli kurutucuda kurutma

Daha önce akan su altında yıkanmış ve soyulmuş biberler, 2x2 cm küpler halinde veya 0,5 cm kalınlığında ince halkalar halinde kesilir, sebzelerin haşlanması tavsiye edilir. tuzlu su çözeltisi(%1) 2 dakika, soğumaya bırakın soğuk su ve nemin boşalmasına izin verin. Bundan sonra, hammaddeler kurutucunun paletlerine serilir.

Bu yöntemin ana avantajı, iş parçasını 8-12 saat boyunca hazırlamayı unutma yeteneğidir. Bu süre zarfında sebzeler, tat özelliklerini veya doğal ince aromalarını kaybetmeden karakteristik bir gevreklik kazanacaktır. Bazı cihazlar sebzeleri 8 saatte kurutur, bazılarının ise uzun süreli depolama için gerekli etkiyi elde etmesi daha uzun sürebilir.

Elektrikli kurutucu kullanılarak kurutulan sebzeler parçalar halinde saklanabilir veya bir karıştırıcıda baharat haline gelene kadar öğütülebilir. tamamlanmış ürün Fırında ısıtılır ve içine yerleştirilir. cam kavanozlar, kapakları keten parçalarıdır. Sebze baharatı yaklaşık 2 yıl lezzetini korur, çorbaları, ana yemekleri ve sosları zenginleştirmek için kullanılabilir.

Güneş ve hava, kış için biber toplamada yardımcıdır.

Bazı ev kadınları sebze kurutmak için fırın ve elektrikli kurutucu kullanmamayı tercih ediyor. doğal süreçler kurutma. Bunu yapmak için, dolmalık biberi aşırı nemden ve doğrudan güneş ışığından güvenilir bir şekilde koruyabilen iyi havalandırılmış bir oda hazırlamak gerekir. Kırda kapalı bir veranda, arka bahçede bir gölgelik ve hatta bir apartmanda bir balkon olabilir.

hazırlık süreci

Küçük şeritler halinde kesilmiş biberler, ızgaraların üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve bir tabaka normal gazlı bezle kaplanır. İş parçası havaya çıkarılır ve sıcaklık rejimi özel bir rol oynamaz. Sadece güneşli ve güzel günlerde sebzeler 3-4 gün içinde uzun süreli depolama için gerekli gevrek dokuya kavuşacak ve bulutlu hava paletleri yaklaşık bir hafta havada tutmaya zorlayacaktır.

Yağmur yağarsa, ürünün bozulmasını önlemek için biber içeriye getirilmelidir. Sebze parçalarını periyodik olarak karıştırın ve pişip pişmediğini kontrol edin. Kurutulmuş doğal olarak sebzeler maksimum besin maddesi tutar ve parlak aroma, ilk ve ana yemeklerin hazırlanmasında vazgeçilmezdir.

Fırında kurutulmuş dolmalık biber

Fırında kurutulmuş dolmalık biberlerden özgün bir meze hazırlanabilir. Boşluk herhangi bir tatil masasını süsleyecek, normal menüye mükemmel bir katkı olacak. Her anlamda parlak bir yemek hazırlamak için aşağıdaki basit ve uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacınız olacak:

etli, olgun ve aromatik Bulgar
biber - 3 kg
sarımsak - 15 diş
en sevdiğiniz baharatların bir karışımı (fesleğen ve kişniş en iyi biberle birleştirilir) - 7-8 çay kaşığı
sarımsak tozu - 2 çay kaşığı
tuz - 2 çay kaşığı
şeker - 4 yemek kaşığı
sebze yağı

Biberlerin çekirdekleri ve çekirdekleri temizlenmeli, kaynar suda 1-2 dakika haşlanmalı ve biberlerle dolu bir kaba daldırılmalıdır. soğuk su. Bu, cildi sebzelerden kolayca çıkarmanızı sağlar. Peeling işlemi gerekli değildir. Bulaşıktaki derinin varlığı rahatsızlığa neden olmazsa, bu aşama (beyazlatma ve ardından temizleme) atlanabilir.

Fırın tepsisi, üzerine dörde bölünmüş biberlerin eşit şekilde serildiği pişirme kağıdı ile kaplanmıştır. Sebzeler tuz, şeker ve baharat serpilir, önceden 100 C'ye ısıtılmış bir fırına gönderilir. Biberler yaklaşık 2-3 saat (fırın kapasitesine ve biberlerin etliliğine göre) pişecektir. Sebzeleri bir kürdan ile delerek hazır olma derecesini kontrol edebilirsiniz. Yumuşaklarsa, kurutma işlemi tamamlanabilir.

Görünüşü bile iştah açıcı

Ana ürün hazırlanırken küçük kavanozların sterilize edilmesi gerekir. acı biber Kıyılmış sarımsak serpiştirilmiş bir kaba konur (üzerinde yarım litrelik kavanoz yaklaşık 4 karanfil alır). Tamamen doldurulmuş bir kavanoz sıcak, ancak kaynar olmayan yağ ile dökülür, sarılır, çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sarılır.

Bu tür bir koruma herhangi bir yerde saklanabilir. sıcaklık koşulları, standart bir şehir dairesinde sıradan bir kiler dahil.

Kış için tatlı biberli salatalar

Her neyse faydalı özellikler dondurulmamış veya taze biber, popüler bir sebze içeren parlak tatlarla doymuş koruma olmadan yapamazsınız. Parlak salatalar şenlikli masayı süsleyecek, et için harika bir garnitür olacak. Koruma için biber seçerken, biyolojik olgunluğa ulaşmış kalın tenli çeşitleri tercih etmeye değer.

Kış hazırlığı

Kış için dolmalık biberli lahana turşusu

lâhana turşusu- soğuk mevsimde vücudumuzun çok ihtiyaç duyduğu bir vitamin ve mikro element deposu. Müstahzara eklenen Bulgar biberi, mezenin daha da ilginç ve sağlıklı olmasına yardımcı olacaktır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

beyaz lahana - 2 kafa (büyük)
tatlı biber (tercihen kırmızı) - 10 adet.
havuç - 10 adet.
yaban turpu - 2 yaprak
dereotu - birkaç dal
defne yaprağı - 6 adet.
tuz - 6 yemek kaşığı.
karabiber - 8 bezelye

Bir başka lezzetli yemek

Sebzeleri yıkayın, lahanayı ince doğrayın, biberleri şeritler halinde kesin, havuçları rendeleyin. Katmanlar halinde bir kavanoza yayın: tuz, karabiber, defne yaprağı ve yaban turpu, havuç, biber ile karıştırılmış lahana. Her katman sıkıştırılmalı, baskı uygulanmalı ve kavanozları 5 gün boyunca sıcak bırakarak, biriken gazları gidermek için lahanayı günlük olarak delin.

Olgunlaşma işlemi tamamlanır tamamlanmaz kavanoz bir kapakla sıkıca kapatılır ve bir mahzende veya buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.

Kış için dolmalık biberden Lecho

Macar dolmalık biber yemekleri için birçok tarif var. Her hostes kendine göre bir meze hazırlar. ek bileşenler veya örneğin, şekerin yerine domates sosu bal için. Ancak denemeye başlamadan önce, en basit ve en basitlerinden birinde ustalaşabilirsiniz. lezzetli seçenekler aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak pişirme lecho:

tohumlardan ve bölmelerden soyulmuş tatlı biber - 4 kg;
domates - 4 kg;
bitkisel yağ - 200 ml;
şeker - 1 bardak;
sofra sirkesi (% 9) - 6 yemek kaşığı;
tuz - 2 yemek kaşığı.

Ana salata malzemesini büyük küpler veya şeritler halinde kesin. Domatesleri 4 parçaya kesin, bir kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda püre haline getirin (önce cildi onlardan çıkarabilir, önce bir dakika kaynar suya, sonra soğuk suya bırakabilirsiniz). İçine domatesi dökün emaye tava, tereyağı, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın.

Haşlanmış sosun içine tatlı biberleri koyun ve ara sıra karıştırarak yarım saat kaynatın. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, tekrar karıştırın ve ocaktan alın.

Lecho'yu önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, steril kapaklarla sarın. Muhafaza ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar sarılmalıdır. Bu tarife göre hazırlanan bir meze serin bir yerde 2 yıl tat özelliğini kaybetmeden saklanabilir.

Favori tarifinizi seçin

Kış için herhangi bir biber ve havuç meze, özellikle kendi başınıza yapılanlar iyidir.

Zaten birçok farklı seçeneğim var.

Belki bazıları hosteslere aşinadır, ancak bir şey değildir.

Sebze mevsimi boyunca en az bir örnek toplamayı öneriyorum. yeni salata Bulgar biberi, havuç ve diğer sebzelerden kış için.

Tatlımsı, sulu havuç ve biberler, ısıl işlem ve konservasyondan sonra yeni bir tat ve aroma kazanır ve birçoğu bu sebzeleri taze olarak tercih eder.

Her iki meyve de ısıl işlem ve depolama sırasında vitaminleri %50-80 aralığında koruyabilmeleri açısından değerlidir.

Kış için tatlı biber ve havuçtan "Sonbahar Hediyeleri" salatası

Bazen aynı patates veya spagetti ile ne yiyeceğinizi bilemezsiniz. Ve bir kavanoz konserve açıyorum sebze salatası artık hiçbir şeye ihtiyaç yok. Sonbaharın tüm aromaları ve tatları tek bir yerde toplanıyor.

Acımasız bir iştah uyandığında, böyle bir salatanın kokusunu duymak yeterlidir. Bazen böyle bir salatayı pancar çorbasına veya çorbaya pişirme sırasında bile koyarım. Bunun gibi konserve sebzeler Meşgulseniz kullanışlı olabilir, ancak akşam yemeği pişirmeniz gerekiyor. Buna bir kaşık dolusu salata eklerseniz, herhangi bir borsch veya çorba daha doygun hale gelecektir.

Sonbaharın başlangıcında tatlı biberler ve taze havuç mahsulleri o kadar ucuzdur ki, onlardan daha fazla satın alıp kış için Sonbahar Hediyeleri salatası hazırlarsanız çok fazla para harcamazsınız.

Tarif Bilgileri

Mutfak:Rus
Yemeğin türü: müstahzarlar
Pişirme yöntemi: haşlama
Porsiyon:2
60 dakika

İçindekiler:

tatlı dolmalık biber - 400 gr
taze tatlı havuç- 300 gram
rafine ayçiçek yağı - 100 gr
toz şeker - ½ çay kaşığı.
büyük tuz- 1.5 yemek kaşığı. ben.
% 9 sofra sirkesi - 30 gr.

Pişirme metodu:

Parlak dolmalık biber alıyorum. Kırmızı ve sarı tonlar havuçla çok uyumludur, bu nedenle salata sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzeldir. Biberleri temizliyorum, tüm tohumları çıkarıyorum ve kuyrukları kesiyorum.

Havuçları soyup küçük kareler halinde doğradım. İnce ince doğradığım için salatada çabuk pişecek ve yumuşacık olacak.

Doğranmış sebzeleri karıştırıp derin bir kaba gönderiyorum.

Tuz ve şekerle tatlandırıyorum. Sebzelere biraz tuz veriyorum, ıslatıyorum. 20 dakika sonra salatada meyve suyu görünecektir. Bu iyi, çünkü meyve suyu tüm lezzettir.

Salataya ayçiçek yağı döküyorum ve yavaş ateşte soğumaya bırakıyorum.

Salatayı 35 dakika bekletiyorum ve sonra içine sofra sirkesi döküyorum. Bununla birlikte, iş parçası bütün kış boyunca depoda olacak.

Salatayı sirke ile 10 dakika daha pişirdikten sonra sıcak olarak önceden hazırlanmış temiz kavanozlara aktarıyorum. onları dolduruyorum.

Kapakları kapatıyorum ve bir battaniyenin altında tamamen soğumaya bırakıyorum.

Kış için harika bir "Sonbahar Hediyeleri" salatası hazırlamak işte bu kadar kolay.

Kış için biber ve havuç ile lahana

Lahana, biber, havuç ve soğandan kış için basit tarifler, korumaya dahil olan herkes tarafından sevilir.

Lezzetli ve ucuz çıkıyor ve sebzeler bahçede de büyüdüyse, o zaman bu harika yol hasadı kurtarın.

HAZIRLAMA:

2 kilo dolmalık biber
2 kilo lahana
500-700 gr havuç
2-3 ampul
125 gr tuz
100 gr şeker
bir düzine siyah ve yenibahar bezelye
bir tutam kimyon veya dereotu tohumu
100 ml bitkisel yağ
2 yemek kaşığı. ben. sirke (%9).

Nasıl yapılır:

Lahana doğranmış, havuç ve biber zarif halkalar halinde kesilmelidir.
Sebzeleri ısıya dayanıklı büyük bir kapta birleştirin, tuz ve baharatlarla tatlandırın, iyice karıştırın, sıkıca kapatın. Birkaç saat bekletin.
İçine dökmek sebze karışımı yağ, küçük bir ateşe koyun, yavaş yavaş artırın, kütleyi kaynatın. Karıştırmak.
Şeker ekleyin ve sebze karışımını pişirin (40 dakika). Kapağın sıkıca oturmasına izin verin.
Finalden birkaç dakika önce sirke ekleyin.
Yayılmak sıcak meze bankalarda, mantar.

Salatalar en az bir gün sarılmalıdır - bu ek bir sterilizasyondur. Yani kavanozlar serin bir yerde olmasa bile uzun süre duracaktır.

domatesli salata

bu tarif olağandışı atıştırmalık- jelatin ile. Etkili, lezzetli ve hazırlaması oldukça kolay.

İçindekiler:

2 kg sert orta boy domates
1 kg biber
0,5 kg havuç
1 litre su
70 gr şeker
40 gr tuz
30 gr jelatin
2 yemek kaşığı. ben. sirke (%9)
5 tane karabiber
2 yaprak defne.

Pişirme işlemi:

Biber, domates, havuç hazırlayın. Kış için, özellikle bir ziyafet için, böyle bir meze basitçe yeri doldurulamaz.Domatesleri dörde bölün.
Biberleri çekirdeklerinden ve saplarından arındırın, herhangi bir şekilde (ince değil) doğrayın, en az 10 dakika yağda pişirin.
Biberleri ve domatesleri sıkıca ama dikkatli bir şekilde kavanozlara (0,5 l) koyun.
Havucu ince doğrayın.
Jelatini soğuk suda ıslatın. Açılmasına izin verin.
Kaynamış suya tuz, şeker, sirke, siyah bezelye ve defne yaprağı ekleyerek koruyucu bir sıvı oluşturun.
Sıcak dolguya jelatin ve havuç ekleyin. 5 dakika kaynatın, domatesleri ve biberleri dökün.
Kavanozları 5-7 dakika sterilize edin.

soğan salatası tarifi

Bu tarifte sadece biber, havuç, soğan sebzedir.

Kış için en çok böyle bir salata kapatıyorum.

Her şey basit görünüyor, ama tadı bana gelince mükemmel.

Gerekli ürünler:

5 kg etli parlak kırmızı ve parlak sarı biber
2 kg havuç
1 kilo soğan
maydanoz, kereviz kökünde
bir demet yeşil maydanoz
sarımsak kafa
zeytinyağı - 150 ml
100 ml sirke (%9)
2 yemek kaşığı. ben. tuz
200 gr şeker.

Adım adım pişirme:

Biberleri durulayın, sap ile tabanını kesin, tohumları çıkarın.
Meyveyi çapraz olarak yaklaşık bir santimetre genişliğinde halkalar halinde kesin. Onları haşlayın (15 dakika).
Havucu şeritler halinde, soğanı zarif yarım halkalar halinde doğrayın.
Soyulmuş sarımsak karanfillerini ince doğrayın.
Yağın üçte birinde önce soğanı sonra havuçları hafifçe kızartın.
Maydanoz, kereviz köklerini öğütün, soğan-havuç karışımına ekleyin, kaynatın.
Biberi koyun, kalan yağı, şekeri, tuzu ekleyin, karıştırın.
Minimum ateşe verin. 10 dakika kaynatın. Karıştırın, son olarak sirkeyi ekleyin.
Birkaç dakika sonra dağılın sebzeli atıştırmalık bankalarda, kapakları toplayın.

Çeşitli sebze salatası

Sebzeler orta büyüklükte olmalıdır. Salatanın tadına tatlı notalar hakim olmalı, bu yüzden tarifteki şeker miktarı tuz miktarını aşıyor.

Bileşenler:

5 olgun domates
5 ampul
5 adet etli dolmalık biber
genç karnabahar başkanı
4 havuç
3 sanat. ben. tuz
5 sokak. ben. Sahra
150 ml bitkisel yağ
3 tane karabiber
defne yaprağı
tatlı kaşığı sirke özü.

Pişirme metodu:

Lahanayı çiçek salkımına ayırın. Tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın.
Domatesleri ve soğanı dörde bölün, havuçları hacimli halkalar halinde kesin.
Biberleri çekirdek kısmından ayırıp 6-8 dilime kesin.
Yağı büyük bir tencerede ısıtın ve içine domatesleri koyun.
10 dakika sonra havuçları, 20 dakika sonra soğanı ekleyin.
Sebze karışımını tuzlayın, karıştırın ve bir kapakla gevşek bir şekilde kapatılmış bir çeyrek saat pişirin.
Biber dilimleri, lahana salkımları aynı anda ekleyin, karabiber koyun. Kombine yemeği 10-15 dakika daha pişirin.
Sonuç olarak sirke özünü girin, karıştırın ve birkaç dakika minimum ısıda tutun.
Çeşitli salataları kavanozlara yerleştirin, ters çevirin, kalın bir havluyla sarın. Böyle bir “cübbe” içinde soğumalarına izin verin.

Domates suyu üzerinde fasulyeli Lecho

lecho içinde klasik versiyon neredeyse herkes sever.

Ama fasulye ve içinde seçenek domates suyu kesinlikle eşsiz!

Ürün:% s:

1,5 kg olgun sulu tatlı biber
1,5 kilo domates
250 gr soğan
200 gr genç fasulye
1-2 yemek kaşığı. ben. tuz
1-2 yemek kaşığı. ben. Sahra
bir tutam öğütülmüş karabiber.

Nasıl yapılır:

Biberleri ikiye bölün, çekirdek kısmını çıkarın ve meyveleri şeritler halinde kesin.
Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi hızla onlardan çıkarın.
Meyvenin yarısını keskin bir bıçakla dilimler halinde kesin.
Domateslerin ikinci kısmından suyu sıkın.
Fasulyeler yumuşayana kadar kaynatılmalı, ancak elastik (danelerdeki hamur gevşek olmamalıdır) hafif tuzlu suda kaynatılmalıdır.
Havucu ince doğrayın.
Bağlamak sebze karışımı ve suyu büyük bir kapta, üçte bir oranında tuz, şeker, karabiber ekleyin.
Yaklaşık 10 dakika kaynatın. Tatmak. Gerekirse tuz, şeker ekleyin.
Kavanozları kapaklarla kapatın.

Sıradan fasulye yeşil veya sarı yeşil fasulye ile değiştirilebilir, unbanal çıkıyor.

Kış için salatalık, havuç, biber salatası

Kavanozdaki seçenek hiç benzemiyor - daha yoğun, baharatlı ve kesinlikle diyet değil.

Ne hazırlanmalı:

1,5 kg dolmalık biber
0,5 kg salatalık
2 büyük havuç
200 ml ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke (%9)
3-4 diş sarımsak
1-2 yemek kaşığı. ben. tuz
1-2 yemek kaşığı. ben. Sahra
bir tutam karabiber.

Nasıl korunur:

Çekirdekleri çıkarılmış biberi ince ince kıyın.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
Havuçları büyük delikli bir rende üzerine öğütün.
Sebzeleri derin bir kaba koyun, tuzlayın, şeker ekleyin, tereyağı. Karıştırmayı unutmadan, orta sıcaklıkta 25 dakika haşlanmalıdırlar.
Salatalıkları ince halkalar halinde doğrayın ve sebze karışımına ekleyin.
Çeyrek saat daha kaynatmaya devam edin, sonunda doğranmış sarımsak, karabiber ve sirke ekleyin. Tatlandırın, tuz ekleyin veya tatlandırın.
Birkaç dakika sonra atıştırmayı kavanozlara koyabilir, yuvarlayabilirsiniz.

patlıcan tarifi

Mavi olanlar kış için farklı şekillerde korunur, örneğin ünlü olanı bir kazanda da yapılabilir.

Bu sebze, havuç ve biberden yapılan salata, parlak bir tada sahip baharatlı olur.

Neye ihtiyacın var:

5-6 orta boy patlıcan
7 dolmalık biber
3 havuç
acı biber
2 sarımsak başı
150 ml bitkisel yağ (rafine edilmemiş daha iyidir)
1 inci. bir kaşık sirke (%9)
tuz (tatmak için).

Marine için:

2 litre su;
3 sanat. yemek kaşığı sirke (% 9);
25 gr tuz.

Pişirme metodu:

Su, tuz, sirkeyi karıştırarak bir koruyucu hazırlayın.
Patlıcanları soğuk suda 10 dakika beklettikten sonra kurutun ve halkalar halinde kesin. Koruyucu bir marine içinde 5 dakikalık gruplar halinde kaynatın.
Sarımsakları soyun, dilimlere ayırın.
Acı biberi çekirdeklerinden arındırın, halka halka doğrayın.
Bir kıyma makinesi ile tatlı biber, havuç, sarımsak doğrayın.
Acı biber, tuz ekleyin, karıştırın.
Yağı bir tencerede ısıtın ve doğranmış sebzeleri ekleyin. Orta ateşte, karıştırarak yumuşatın (15-20 dakika).
Patlıcan halkalarını, her katmanı kalın bir sebze karışımı ile doldurarak "zemin" kavanozlarına yerleştirin. 15-20 dakika sterilize edin.
Kavanozları toplayın ve kalın bir havluyla "ısıtın".

Pancarlı meze

Böyle bir hazırlık sadece iyi değil meze salatası, pancar çorbası sosu olarak kullanılabilir.

HAZIRLAMA:

4 kg pancar
2 kg tatlı biber
1 kilo soğan
1 kilo havuç
1 kilo kırmızı domates
50 gr acı biber
100 ml bitkisel yağ
tuz, şeker (tatmak için).

Pişirme adımları:

Soğanı ve dolmalık biberi ince doğrayın. Dilimleri ısıtılmış yağ ile büyük bir kaba koyun, yarı pişmiş hale getirin.
Sebzeleri kaptan çıkarın. Oluklu bir kaşık kullanın (kasede yağ kalmalıdır).
Domatesleri kaynar su ile ıslattıktan sonra kabuklarını soyun. Patates püresi için posayı bir "stomper" ile ezin.
Pancarları iri uçlu bir rende üzerine rendeleyin.
Acı biberi daha da sıcak tohumlardan soyun ve ince doğrayın.
Domates-pancar karışımını soğan ve tatlı biberlerin haşlandığı bir kaba koyun ve orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
tatlı ekleyin ve acı biber, soğan, şeker, tuz.
10 dakika daha haşlayın, kavanozlara sıcak olarak yayın ve yuvarlayın.

Sonra patates ve lahana ile et suyuna birkaç kaşık ekleyin ve yarım saat içinde basit ve lezzetli bir kırmızı pancar çorbası hazır.

Kabak ve karnabahar salatası

Bu tarifi seviyorum, çünkü bunun için genellikle "standartların altında" mahsul - uzun süre saklanamayan kırık, hasarlı meyveler kullanıyorum.

Ne alabilirsin:

1.2 kg karnabahar
2 orta boy kabak
2 domates
4 etli dolmalık biber (farklı renklerde meyveler seçin)
bir demet yeşil maydanoz
4 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. ben. tuz
100 gr şeker
250 ml bitkisel yağ
100 ml sirke (%9).

Nasıl pişirilir:

Lahanayı çiçek salkımına ayırın, tuzlu suda 5 dakika kaynatın. Soğumaya ve kurumaya bırakın.
Kabak kabuğunu kesin, eti küpler halinde kesin.
Soyulmuş biberler herhangi bir şekilde doğrayın.
Sarımsakları bir kırıcıda öğütün.
Domatesin haşlanmış suyunun kabuğunu çıkarın, eti keskin bir bıçakla doğrayın.
Maydanozu doğrayın.
Lahana hariç tüm sebzeleri geniş bir kapta birleştirin. Tuz, şeker, yağ girin. Karıştırın, ateşe gönderin ve kaynamaya bırakın.
Lahana salkımını koyun ve çeyrek saat pişirin (ateşi mümkün olduğunca azaltın), finalde sirke ekleyin.
Sıcak çeşitleri kavanozlara, mantarlara yerleştirin.

Konserve salataların saklanması

Tüm kurallara göre sterilize edilmiş konserve sebze ikramları içeren kavanozlar oda sıcaklığında saklanabilir (ancak maksimum + 28 ° C'dir).
Salataları kavanozlarda sterilize etmediyseniz, serin bir yerde (+15 °C) saklayın ve onlarla hızlı bir şekilde ilgilenin.
Her tür konserve ürün için en uygun saklama sıcaklığı +1 + 2 °C'dir.
Stokları küçük kaplarda saklamak ve bir kavanoz açtıktan sonra tamamen boşaltmak daha iyidir. Salatanın tamamını kavanozdan çıkarmadıysanız, kapağın altına sıradan bir hardal sıvası koyun, kabı kapatın. Tıbbi bileşen, atıştırmalıkların küflenmesine izin vermez.

faydalı video

Ayrıca mantarları dolmalık biber ve havuçla kapatmak da çok lezzetli, örneğin bu video tarifinde olduğu gibi:

Tüketimin ekolojisi: Tabloyu bir tatil için ayarlamak veya aile yemeği, hazırlanıyoruz çeşitli yemekler et ve balıktan turta pişirir ve salata yaparız. Ve dekorasyon için, örneğin basit bir biber turşusu oldukça yeterli olacaktır.

Bir tatil ya da aile yemeği için sofrayı kurmak için çeşitli et ve balık yemekleri hazırlıyor, turtalar pişiriyor ve salatalar yapıyoruz. Ve dekorasyon için, örneğin basit bir biber turşusu yeterli olacaktır. Parlak, renkli, sulu ve iştah açıcı.

Kışın nereden alabilirsin? - Kendi mahzeninizden! Tabii hazırlıkları zamanında yaptıysanız.

1. Fırınlanmış biber

İhtiyacın olacak:

3 kilo tatlı biber
250 ml bitkisel yağ

1 litrelik kavanoz için marine için:

60 ml elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz

Yemek pişirme:

Biberleri yıkayın, kurutun, bitkisel yağ ile ovalayın ve kızarana kadar 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırında ters çevirerek pişirin.
Biber koymak naylon poşet, serin, cildi çıkarın, sapları tohumlarla çıkarın. Biber küçük kavanozlara koyun, tuzlayın, sirke dökün. Kalan sıcak bitkisel yağı dökün.
Kavanozları 20 dakika sterilize edin, yuvarlayın, soğuyana kadar çevirin.

2. Baharatlı biber

İhtiyacın olacak:

4 porsiyon için

1 kg çok renkli dolmalık biber
300 gr havuç
1 pancar
1 ampul

1 litre suda marine etmek için:

1 inci. ben. tuz
0,5 st. ben. Sahra
2/3 çay kaşığı sitrik asit

Yemek pişirme:

Soğanları, havuçları, pancarları yıkayın ve soyun. Havuç ve pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Sebzeleri birleştirin ve iyice karıştırın. Biber yıkayın, tohumları çıkarın. Biber sebze ile doldurulmuş.
Salamura hazırlayın. Suya tuz, şeker koyun, sitrik asit, kaynama.
Doldurulmuş biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, salamura dökün, 30 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

3. Bitkisel Yağda Konserve Tatlı Biber

İhtiyacın olacak:

4 porsiyon için

1 kg farklı renklerde tatlı biber

1 küçük acı biber
6 diş sarımsak
200 ml bitkisel yağ
70 ml elma sirkesi
2 demet maydanoz ve dereotu, tuz

Yemek pişirme:

Tatlı biberleri ızgarada veya fırında pişirin, sonra soyun, eti kabaca doğrayın. Acı biberi doğrayın.
Sarımsakları soyun ve doğrayın. Yeşilleri yıkayın, iyice kurulayın ve ince doğrayın. Yağ, acı biber, sarımsak, sirke ile karıştırın. Tuz ekle.
Çok renkli biber parçalarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun, yağ karışımını üzerine dökün, bir vidalı kapakla kapatın ve 48 saat buzdolabında bekletin.

4. Tatlı biber

İhtiyacın olacak:

1 kg tatlı biber
0,5 kg soğan

1 kilo domates
2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
0,5 st. ben. Sahra; 0,5 st. tuz

Yemek pişirme:

Soğan ve biber soyulmuş, doğranmış ve 1 yemek kaşığı kızartılmış. ben. sebze yağı.
Domatesleri yıkayın, 30 saniye kaynar su dökün, cildi çıkarın, domatesleri bir tencereye koyun ve hacminin yarısına kadar kaynatın. Soğan ve biberi ekleyin.
Yağı dökün, tuz, şeker ekleyin, kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kavanozları kaynar suda 40 dakika sterilize edin.
Yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın.

5. Konserve Tatlı Biber

İhtiyacın olacak:

3 kilo tatlı biber

1 litre suda marine etmek için:

150 gr toz şeker
2 yemek kaşığı. ben. tuz
200 ml bitkisel yağ
3 diş sarımsak
200 ml elma sirkesi
5 yenibahar bezelye
4 defne yaprağı

Yemek pişirme:

Biber kabuklarını ikiye bölün, çekirdekli çekirdeklerini çıkarın, eti uzun dilimler halinde kesin. Bir tencereye koyun.
Marine için suyu kaynatın, üzerine şeker, tuz, yağ, doğranmış sarımsak, sirke, karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Tekrar kaynatın ve tencereye biberleri dökün. Ateşe koyun ve 5 dakika pişirin.
Süzün, biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Marine edip tekrar kaynatın, biberleri kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

6. Biber Turşusu

İhtiyacın olacak:

3 kilo tatlı biber
250 ml bitkisel yağ

1 litre suda marine etmek için:

60 ml elma sirkesi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı Sahra

Yemek pişirme:

Biber yıkayın, kurutun, tohumları ve sapları çıkarın, eti şeritler halinde kesin.
Marinayı hazırlayın. Geniş bir tencerede su kaynatın, tuz, yağ, şeker, sirke ekleyin. Kaynama.
Biber şeritlerini 2 dakika marine etinde haşlayın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kalan sıcak turşuyu üzerine dökün ve yuvarlayın. Arkanı dön ve git oda sıcaklığı tamamen soğuyana kadar.

7. Tatlı biber lecho

İhtiyacın olacak:

1,5 kg yeşil tatlı biber
600 gr domates

150 gr soğan
80 gr eritilmiş tereyağı
5 gr öğütülmüş kırmızı biber
tuz

Yemek pişirme:

Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri yıkayın, 30 saniye kaynar suya daldırın, 4 parçaya kesin ve cildi çıkarın.
Kızartma tavasında ısıtın eritilmiş tereyağı ve soğanı kızartın. Biber serpin, biber ve domatesleri, tuzu ekleyin ve 10 dakika yüksek ateşte pişirin, ardından kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika daha pişirin.
Bitmiş lecho kavanozlara yerleştirilebilir, sıkıca kapatılabilir, kavanozları baş aşağı bir havlu üzerine koyun ve soğumaya bırakın.

8. Biber ve domates lecho

İhtiyacın olacak:

1,5 kilo tatlı biber
2 kilo domates

1 kilo havuç
1 su bardağı bitkisel yağ
1 su bardağı şeker
2 yemek kaşığı. ben. sofra sirkesi
tatmak için tuz

Yemek pişirme:

Biber yıkayın, sapları ve tohumları çıkarın, eti dilimler halinde kesin. Domateslerin üzerine 30 saniye kaynar su dökün, cildi çıkarın, posayı bir kıyma makinesinden geçirin.
Havuçları yıkayın, soyun ve ayrıca bir kıyma makinesinden geçirin. Biber, havuç, domates, bitkisel yağ, şeker, sirke, tuzu birleştirin ve 30 dakika pişirin.
Lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin, örtün ve soğumaya bırakın.

9. Domates suyunda biber

İhtiyacın olacak:

3 kg tatlı dolmalık biber
2 litre domates suyu

1 kilo soğan
2/3 su bardağı şeker
2-3 masa. kaşık tuz
2-3 defne yaprağı
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
10 tane karabiber
0,5 st. %6 sirke
250 ml bitkisel yağ

Yemek pişirme:

Bir meyve sıkacağı ile domateslerin suyunu çıkarın. Soğanı soyun, ince doğrayın. Biberleri çekirdeklerinden ve saplarından soyun, yarım halkalar halinde kesin.
Domates suyunu büyük bir tencereye dökün, şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin, kaynatın. Soğanı ekleyin, 3 dakika pişirin. Biber ekleyin, 15 dakika kaynatın. Sonunda sirke ekleyin.
Sıcak sterilize edilmiş kavanozlara sıcak lecho dökün, kapakları toplayın. Ters çevirin, soğumaya bırakın.

10. Elmalı Biber

İhtiyacın olacak:

4 kg tatlı biber
1 kilo elma

1 litre suda marine etmek için:

40 gr şeker
30 gr tuz
1 su bardağı %6 sirke
1 çay kaşığı tarçın

Yemek pişirme:

Biberleri soyun, ikiye bölün, 2-3 dakika kaynar suda haşlayın ve soğutun. Elmaları 4 dilime kesin, çekirdeklerini çıkarın, 1-2 dakika haşlayın ve soğutun.
Marinayı hazırlayın. Suyu kaynatın, şeker, tuz, tarçın ekleyin. Kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin.
Sterilize kavanozlarda, dönüşümlü olarak, elmalı biber koyun. Üzerine sıcak marinatı dökün. 90 ° C'de turşuda elmalı biberleri sterilize edin: 0,5 l - 20 dakika, 1 l - 25 dakika kapasiteli kavanozlar için.
Bankaları çevirin, ters çevirin, tamamen soğumaya bırakın. Serin bir yerde saklayın. yayınlanan

Yemek pişirme:

Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Eti geniş şeritler halinde kesin.
Domatesleri yıkayın, 1 dakika kaynar suya daldırın, bir kevgir içinde süzün ve üzerine soğuk su dökün. Kabuğu çıkarın ve posayı püre haline getirin.
Rendelenmiş havuçları, karnabahar çiçeklerini ve domates püresi büyük bir tencereye. Kaynatın, tuz, şeker, tereyağı ekleyin. İyice karıştırmak için. Orta ateşte 30 dakika karıştırarak pişirin.
Biber ekleyin, karıştırın, 20 dakika pişirin. Sirke ekleyin, ocaktan alın. Sıcak lecho'yu sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
Büyük bir tencerede su kaynatın, oraya lecho kavanozları koyun, 5 dakika sterilize edin. Bankalar yuvarlanır ve soğuyana kadar sarılır. Serin bir yerde saklayın.

Kış için biber lecho yapmak için video tarifi

Otlar ile yağda biber

İçindekiler:

1 kg. farklı renklerde tatlı biberler;
2 demet dereotu;
15 diş sarımsak;
1 inci. sebze yağı;
0,5 st. elma sirkesi;
1 bölme acı biberŞili;
Tuz.

Yemek pişirme:

Biberleri siyah nokta kalacak şekilde közleyin, bir torbaya koyun, kapatın ve 15 dakika bekletin.
Biberlerin kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın, uzunlamasına dilimler halinde kesin. Sarımsak ve dereotu ince doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp halka halka ince ince dilimleyin.
Derin bir kapta biber, sarımsak, dereotu, yağ, sirke, tuzu karıştırın. Yağ, sarımsak ve dereotu karışımını sterilize edilmiş kavanozların dibine dökün.
Bir kat biber koyun. 2 yemek kaşığı ekleyin. ben. yağ karışımı. Bu yüzden tüm kavanozu doldurun. Son kat yağ olmalıdır. Bankalar kapanacak. Serin bir yerde saklayın.

Ermeni turşusu acı biber "tsitsak"

İçindekiler:

6 kg. acı biber;
2 baş sarımsak;
1 demet;
10 litre. su;
1 inci. kaba tuz.

Yemek pişirme:

Biberi (yıkanmamış) 1-2 gün boyunca hafifçe “solmuş” olacak şekilde yayın. Yıkamak. 2-3 yerinden çatalla delin.
Bir kaseye koyun, sarımsak, doğranmış dereotu ile karıştırın. Tuzlu su için tuzu soğuk suya karıştırın. Biber dökün, baskı yapın. Biberler tamamen tuzlu suda olmalıdır. Bir kapakla örtmek için.
Biberleri sararıncaya kadar oda sıcaklığında birkaç gün bekletin. Biberleri dereotu ve sarımsakla birlikte bir kevgir içine atın ve biraz sıkın.
Biber sıkıca kavanozlara konur, sıkılır. Kalan tuzlu suyu boşaltın. Biber kavanozlarını 10 dakika sterilize edin, yuvarlayın.

Tariflerimize göre kış için biber pişirin ve görüşlerinizi paylaşın! Afiyet olsun!!!