Baharatlı baharat ve yaban turpu meze kendi elleriyle herkese açıktır. Kış için konserve yaban turpu nasıl pişirilir daha fazlasını okuyun ve görün.
Kış hazırlıkları: konserve yaban turpu
Yaban turpu, keskinliği ve geleneksel tadı nedeniyle Rus mutfağında sevilir ve takdir edilir. Yaban turpunu ileride kullanmak üzere saklamanın birkaç yolu vardır. Çoğu zaman, yaban turpu kurutulur ve konserve edilir. Bu “kötü” kökün tüm sevenler için kış için konserve yaban turpu tarifleri yazmayı öneriyorum.
Kış için sitrik asitli yaban turpu tarifi
İçindekiler:
- yaban turpu kökleri
Doldurmak için:
- 1 litre su
- 40 gr. sitrik asit
- 30 gr. tuz
- 30 gr. Sahra
Pişirme metodu:
1. Yaban turpu köklerini iyice yıkayın.
2. Yaban turpu köklerini kuruysa bir gün soğuk suda bekletin. Taze kazılmış yaban turpu köklerinin ıslatılmasına gerek yoktur, iyice durulanması yeterlidir.
3. Keskin bir bıçakla yaban turpu köklerini deriden kazıyın ve küçük parçalar kesin.
4. Yaban turpunu bir kıyma makinesinden geçirin veya ince bir rende üzerine rendeleyin.
5. Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir litre suyu kaynatın ve içinde tuz ve şekeri eritin.
Çıkarmak dolgulu yemeklerısıdan alın ve sitrik asit ekleyin.
6. Dolguyu doğranmış yaban turpu içine dökün ve iyice karıştırın.
7. Kavanozları sterilize edin.
8. Kavanozları sıcak doğranmış yaban turpu ile doldurun ve kapaklarla kapatın.
9. 0,5 l kavanozları sterilize edin 15-20 dakika içinde.
Bitmiş yaban turpunu kapaklarla sarın ve oda sıcaklığında soğutun.
Böyle bir iş parçasını serin bir yerde saklamanız gerekir.
Yaban turpu daha keskin veya "kızgın" yapmak için dolgudaki şeker azaltılabilir veya hiç eklenmeyebilir.
yaban turpu tarifi sirke ile konserve
İçindekiler:
- yaban turpu kökleri
Marine için:
- 2 yemek kaşığı. Su
- 1 inci. sirke %9
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz
Pişirme metodu:
- Yaban turpu köklerini yıkayın, soyun ve 12-24 saat soğuk suda bekletin.
- Daha sonra kökler tekrar su ile yıkanmalıdır.
- Özel bir bıçak veya ince bir rende ile üst tabakayı köklerden çıkarın, cildi soyun.
- Yaban turpu rendesi veya kıyma makinesinde 1-2 kez öğütün.
- Marine için suyu şeker ve tuzla kaynatın.
- Kaynayan marine sosuna sirke dökün.
- Yaban turpu ile marine dökün, karıştırın ve 10 dakika bekletin.
- Kavanozları sterilize edin ve yaban turpu ile doldurun.
- Kavanozları kapaklarla kapatın.
- 0,5 l kavanozları yaklaşık 10-15 dakika sterilize edin.
- Ardından kavanozları yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar sarın. Yaban turpu buzdolabında veya herhangi bir serin odada saklayın.
Kış için yaban turpu hasadı için başka bir yol veya daha doğrusu bir tarif var. Birçoğu ona "hafif" veya "yaban turpu" diyor. Nasıl pişirileceğini öğrenmek için video tarifine bakın.
videolu tarif " Horseradish - baharatlı yaban turpu baharatı"
Zevkle pişirin ve sağlıklı olun!
Her zaman senin Alena Tereshina'n.
Her ev hanımının kışlık stoğunda, Kahretsin. Sebzede çok miktarda vitamin ve uçucu yağ bulunması nedeniyle bu kök iyileştirici özelliklere sahiptir. Yüzlerce var yaban turpu nasıl pişirilir. Kök mahsul, yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Kış için yaban turpu toplamanın temel yöntemlerini düşünün.
Biliyor musun? Yaban turpu kökü limondan daha fazla C vitamini içerir. Kükürt, potasyum, magnezyum, demir, fosfor, sodyum içerir.
Kurutulmuş yaban turpu baharat severler arasında popülerdir. Kök, ana besin kaynağıdır. Kurutulmuş yaban turpu içinde maksimum miktarda faydalı madde korunur. ihlal etmeden önce kış için yaban turpu kurutma, derinin kökünü yıkamanız ve iyice temizlemeniz gerekir. Sonra yaban turpu ince dar şeritler halinde kestik. 
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine yayıp 60 derecelik fırında kapağı hafif aralık bırakılarak 1,5 saat kurumaya bırakıyoruz.
Önemli! Yaban turpu içindeki tüm faydalı maddeleri kurtarmak için kuruma süresi minimum olmalıdır.
Kökler kuruduğunda kahve değirmeni veya başka yöntemlerle toz haline getirilir. Kurutulmuş baharatları hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kapta saklamanız gerekir. Yemek için kullanmadan önce, doğru miktarda hazır toz alın ve ılık kaynamış suya batırın. Kurutulmuş yaban turpu, konserveler, turşular ve turşular hazırlamak için kullanılır.
Dondurulmuş yaban turpu kökleri
Diğer yol kış için yaban turpu donuyor. Dondurucuda saklanan kök, faydalı özelliklerini kaybetmez. Tek yapmanız gereken: kökleri iyice yıkayın, temizleyin, nemi bir kağıt havluyla silin ve kullanım kolaylığı için istediğiniz boyuta öğütün. İş parçasını istenilen büyüklükteki kaplara yerleştirip dondurucuya koyuyoruz. Bu formda, kök bitkileri bir yıla kadar faydalı maddeleri korur.
Biliyor musun? Saf yaban turpu faydalı özelliklerini sadece bir hafta korur.
Yaban turpu kökleri evde nasıl rendelenir
Hemen hemen tüm kış tarifleri doğranmış yaban turpu kullanır. Ana görevimiz anlamaktır. yaban turpu gözyaşı olmadan nasıl rendelenir. Kök mahsulün daha sulu ve daha kolay dua etmesi için, bir gün boyunca soğuk suda ıslatmanız gerekir.
Kök mahsulü öğütürken ana sorun, bitki tarafından burun mukozasını tahriş eden uçucu yağların salınmasıdır. Mutfağınızda iyi bir blender varsa işi ona bırakın. Soyulmuş kökleri bir karıştırıcıya koyduk ve işte - yaban turpu ezildi. Yaban turpu kıyma makinesi ile öğütürseniz, eski moda yöntemi kullanın: prize plastik bir torba koyun, bu kokulu ürünle mukoza zarlarınızın temasını önemli ölçüde azaltacaktır.
Önemli! Kökün uçucu yağlarını öğütürken gözleri ve burun mukozasını tahriş etmemesi için bir saat dondurucuya gönderilmelidir.
Diğer sebzeler ve kök bitkileri ile birlikte yaban turpu müstahzarları
Evde yaban turpu kullanarak koruma inanılmaz bir tada sahiptir. Horseradish'i diğer sebzelerle hasat etmek için birçok tarif var. Gurmeler arasında en yaygın ve sevileni dikkatinize sunuyoruz.
Horseradish en saf haliyle
Klasik yaban turpu tarifi. Kök mahsulü kabuğundan yıkayıp temizliyoruz. Yaban turpu bildiğimiz yöntemlerle öğütüyoruz. Öğütülmüş yaban turpu steril bir kavanoza konur. Üzerine tuz veya şeker serpin, biraz soğuk kaynamış su ekleyin, bir kapakla sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun. Baharatı uzun süre saklamayı planlıyorsanız, her şeye sirke ve su ekleyin, kavanozları iş parçasıyla birkaç dakika sterilize edin ve kapaklı mantarı kapatın.
Biliyor musun? Horseradish, lahana ailesine aittir ve bir sebze olarak kabul edilir.
Geleneksel olarak kabul edilir pancar ile yaban turpu tarifi. Evde pancar ile yaban turpu kökü nasıl pişirileceğini bulalım. İhtiyacımız olacak: 300 gram yaban turpu, 200 gram pancar. Kök bitkileri iyice yıkar, ürünleri temizler ve ayrı bir kaba öğütürüz. Pancarlı bir kaseye bir çay kaşığı şeker ve tuz koyun.
Yarım litrelik kavanozlara yaban turpu koyuyoruz, 1 bardak kaynar su döküyoruz, sonra pancar ekliyoruz. Malzemeleri iyice karıştırın ve kavanozlara sirke ekleyin, kapaklarını kapatın. Pişmiş baharat mahzende veya buzdolabında saklanabilir.
Domates ve sarımsak ile yaban turpu
yaban turpu baharatı baharatlı domates sosu hazırlamak için kullanılır - hafif. Pansuman için ihtiyacımız var: 300 gram yaban turpu, 100 gram sarımsak ve 1 kilogram domates. Bileşenleri temizleriz, yıkarız, bir kıyma makinesinden geçiririz, tadına tuz, şeker ekleriz. İş parçasını her birine 1 yemek kaşığı sirke ekleyerek kavanozlara yerleştiriyoruz. Kavanozları kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Önemli! Yaban turpu kötüye kullanılmamalıdır. Yaban turpu kullanımının yasak olduğu bir takım hastalıklar vardır: gastrit, ülser, böbrek ve karaciğer hastalıkları.
Yaban turpu, havuç ve elmadan lezzetli bir salata yapabilirsiniz. Bir kez denediğinizde daha fazlasını isteyeceksiniz. İşin sırrı basit - yaban turpu sebzelere baharat verir.
Salata hazırlamak için yarım litrelik bir kavanoz için 150 gram havuç, 150 gram ekşi elma, 1 yaban turpu kökü alıyoruz. Salamura için: su 1 litre, tuz 70 gram, şeker 100 gram, sirke 20 ml. Havuç ve yaban turpu, soyulmuş ve elma tohumları, üç kaba rende üzerinde. Her şeyi karıştırıp kavanozlara koyuyoruz, sıcak tuzlu su döküyoruz, kapaklarla kapatıyoruz ve sterilize etmeye gönderiyoruz. 0,5 litre kapasiteli bankalar 5 dakika sterilize edilir.
Horseradish'i baharat olarak kullanma geleneği, Rus mutfağının ayrıcalığıdır. Bu tarife göre hazırlanan kış için yaban turpu, herhangi bir et yemeği ile iyi giden mükemmel bir baharatlı baharattır. Yaban turpu ile yayılmış basit bir haşlanmış et parçası bir incelik haline gelir. Hazır pancar çorbası ile bir tencereye eklenen az miktarda yaban turpu (bir çay kaşığı) lezzetini zenginleştirecektir. Horseradish, et pirzolaları için baharat olarak servis edilebilir, özellikle köfte, mantı ve jöle ile birlikte iyidir. Harika bir sebze temelinde, örneğin domates ilavesiyle lezzetli soslar hazırlayabilirsiniz. Bugün, kış için yaban turpu saklamak için basit bir klasik tarifi paylaşacağız. bu tür yaban turpu ve diğer pişmiş et için iyidir.
Düzgün hazırlanmış baharatlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Sindirimi iyileştirir, iltihap önleyici, bakterisit ve tonik etkiye sahiptir. Ve mucize kökün solunum yolu hastalıklarıyla savaşma yeteneği hakkında konuşmaya gerek yok - herkes bunu uzun zamandır biliyor. Deneyin ve değerlendirin!
Tarif Bilgileri
Mutfak: Rus.
Pişirme metodu: kökü ezmek.
Toplam pişirme süresi: 20 dakika.
İçindekiler:
- yaban turpu - 2,3 kg
- tuz - 2 çay kaşığı
- toz şeker - 2 yemek kaşığı. ben.
- sofra sirkesi% 6 - 2 yemek kaşığı. ben.
Yemek tarifi
Sahibine not:
- Ailenizden biri nezle olmuşsa ve yeni hastalanmaya başlıyorsa, ona yaban turpu baharatıyla birlikte yiyecek bir şeyler sunun ya da kokusunu almasına izin verin. Keskin aroması, tıkalı bir burnu mükemmel şekilde "deler". Yaban turpu bağışıklık sistemini iyi uyarır ve ailenizin hastalanmasına izin vermez.
- Her bir kavanoza 50-70 g çiğ rendelenmiş pancar ekleyin, ardından baharat güzel bir pembe renge dönüşecektir.
- Baharat hazırlamak için, bir parmak kalınlığında veya daha fazla yaban turpu kökü seçin. İyi kökler esnek, güçlü, sulu olmalı ve zarar görmemelidir.
Horseradish, MS dokuzuncu yüzyılın başlarında biliniyordu. Slav halkları büyümüş ve onu baharatlı-aromatik olarak kullanmışlardır. antibakteriyel bitki, Hıristiyanlığın kabulünden önce bile. Spesifik aroması, keskin tadı, bu bitkiye, zamanımızda balık, et ve sebze yemekleri için baharat ve sosların hazırlanmasında geniş uygulama alanı sağlamıştır.
Yüksek C vitamini içeriği, esansiyel ve hardal yağlarının varlığı, yapraklarını ve köklerini sebzeleri (salatalık, pancar, domates), mantarları ve lahana turşusunu tuzlamak, salamura etmek ve korumak için başarıyla kullanmayı hala mümkün kılmaktadır. Ana yemeğin lezzetini arttırdığı gibi vücuttaki patojen bakterileri yok ettiği için insan sağlığına da faydalıdır.
Kış için yaban turpu hasadı
Sevdiklerinizin evde severek tüketeceği nefis bir yaban turpu baharatı hazırlayabilirsiniz. Bu yanan kök sonbaharda olgunlaştığından ve tüm yıl boyunca ev yemeklerinde kullanmak istediğinizden, kış için hasat etmeye özen göstermeniz gerekir. Evde hazırlanan baharat, uzun süreli kullanımla keskinliğini kaybeder, bu nedenle kural olarak yemek yaparlar. Bir porsiyon 2 - 3 hafta ve ardından bir sonrakini yapın.
- taze tutmak;
- donmak;
- kurutma;
- koruma.
taze tutmak
Yaban turpu kökleri kazıldıktan sonra kirden arındırılır, kurutulur ve ayıklanır. Kalın, uzun, sağlam kökler depoya bırakılır. tahta kutu(veya bir kutu) temiz, kuru kumla doldurulur, yaban turpu kökleri bir kutuya sıralar halinde kum serpilir, böylece dokunmazlar. Kutu yaklaşık sıfır derecelik bir sıcaklıkta saklanmalıdır (kilerde, sundurma veya balkonda yapabilirsiniz).
Donmak
Kışlık depolama için seçilen kökler soğuk su ile yıkanır, deri bıçakla kazınır. Daha sonra rizomlar yaklaşık 5 santimetrelik parçalar halinde kesilir, kaplara veya küçük torbalara (bir torba sos veya baharat yapmak için ürünün bir porsiyonu) yerleştirilir ve dondurucuya gönderilir.
Dondurulmuş rizomlardan yapılan baharatların daha belirgin bir yanma tadı olduğuna inanılmaktadır.
Kurutma
Yaban turpu rizomları yıkanır, soyulur, küçük parçalar halinde kesilir ve kurutulur. fırın veya sebzeler için özel bir kurutucuda. Tüm uçucu yağlar kesilen üründen hızla buharlaştığından, bu işlem hızlı olmalıdır. Yaban turpu yaprakları da kurutulabilir.
Kurutulmuş parçalar ve yapraklar pamuklu torbalara konulabilir veya öğütülebilir ve lezzetini korumak için ağzı sıkı bir cam kavanozda saklanabilir.
Kurutulmuş yaban turpu, sos veya çeşni yapmak için uygun değildir. eklemek uygundur marinatlar, turşu, bütün kış çeşitli mutfak spesiyaliteleri.
koruma
İnsanlar yaban turpu rizomlarını korumanın birçok yolunu biliyor: sirkeli ve sirkesiz, mayonezli, havuçlu, elmalı, pancarlı.
İşte kışın yaban turpu saklamanıza ve soslar ve baharatlar için kullanmanıza izin verecek bazı tarifler.
Sirke ile yaban turpu kökü (turşu)
Yaban turpu turşusu için birçok tarif var, bu yazıda bazılarını hatırlayacağız.
Tarif numarası 1.
İş parçasını hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- Kök - 1,2 kg
- %9 sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Şeker - 1 yemek kaşığı
Kök iyice yıkanmalı, üst cildi çıkarmalı (bıçak veya sebze soyucu ile kazıyın), ardından herhangi bir şekilde doğrayın (bir blender veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz). Taşlarken, kökün yanma yaydığını hatırlamanız gerekir. uçucu yağlar hangi gözlere girebilir. Koruma için, yulaf ezmesi toplama kabının plastik bir torba ile kapatılması önerilir. Ardından, üç litrelik bir kavanozun üçte ikisini yaban turpu yulaf ezmesi ile doldurun, kaynar su (yaklaşık 1.5 - 1.8 litre) dökün, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kavanozu bir kapakla kapatın ve içindekileri karıştırmak için iyice çalkalayın. Karışım soğuduktan sonra, sterilize edilmiş kavanozlarda en üste yerleştirin, mantarlayın ve saklayın. buzdolabında.
Tarif numarası 2.
- Kök - 1,5 kg
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Baharatlar: tarçın (1 çubuk) ve karanfil (4 - 5 adet)
- Sofra sirkesi yüzde dokuz - 20 ml
Tencereye 0,5 litre su dökün, tuz, toz şeker, baharat ekleyin. Daha sonra çözelti 15 dakika kaynatılır, ocaktan alınır ve sirke ilave edilir. Doldurma yaklaşık 12 saat demlenmeye bırakılır. Daha sonra yaban turpu yulaf ezmesi kavanozlara konur, çözelti ile doldurulur ve mantarlanır.
Tarif numarası 3.
- Kök - 1 kg
- kaynamış su - 2,5 su bardağı
- elma sirkesi - 2,5 su bardağı
- Tuz - 2.5 çay kaşığı
- Şeker - 2.5 çay kaşığı
- Ceviz (öğütülmüş) - 10 yemek kaşığı.
Tüm malzemeleri yaban turpu kökü yulaf ezmesine ekleyin, iyice karıştırın, kavanozlara yerleştirin, sıkıca kapatın. Buzdolabında saklayın.
Kış için yaban turpu kökünden atıştırmalıklar
Yaban turpuna çeşitli sebzeler eklerseniz, kış için de geleceğe hazırlanabilecek baharatlı bir tada ve parlak aromaya sahip çeşitli atıştırmalık salatalar elde edebilirsiniz.
Tarif numarası 1.
Yaban turpu kökleri ve tüm sebzeler toprak ediliyor bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda tuz ve karabiber eklenir, elde edilen kütle bir tencereye konur, ateşe verilir ve yaklaşık 40 - 45 dakika kaynatılır. Daha sonra meze önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur, kapaklarla sıkıca kapatılır ve kışa kadar buzdolabında saklanır.
Tarif numarası 2.
- Yaban turpu kökü - 0,5 kg
- mayonez - 1 kg
Kök bir kıyma makinesinde öğütülür veya rende üzerine sürülür. Elde edilen kütle mayonez ile iyice karıştırılır. Karışım kavanozlara serilir, mantarlanır ve hazır sos olarak kullanılır. Yaban turpu boşluklarını kış için serin bir yerde saklamak daha iyidir.
3 numaralı tarif (halk arasında en sevilen ve bilinen tariflerden biridir).
Kökü bir kıyma makinesinde veya başka bir şekilde öğütün. Kaynar suya tuz, şeker, sirke ekleyin. Yaban turpu lapasına hazırlanan turşuyu ve pancar suyunu ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, kavanozlara koyun, mantarlayın ve serin bir yerde saklayın. Bu sos herhangi bir yemek için mükemmeldir. et ve balıklar.
Tarif numarası 4.
- Yaban turpu kökü - 1 kg
- Havuç - 0,5 kg
- Elma - 0,5 kg
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 4 yemek kaşığı
- Su - 1 litre
Yaban turpu kökü bir kıyma makinesinde öğütülür. Elmalar soyulur, çekirdek ve çekirdekler çıkarılır, ardından rende üzerine sürülür. Havuçlar soyulur ve rendelenir. Daha sonra havuç, elma ve yaban turpu homojen bir kütleye karıştırılır. Suya tuz ve toz şeker eklenir. Çözelti kaynama noktasına getirilir. Bitmiş sebze karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve elde edilen marine ile dökülür. Bankalar dikkatlice kapatılır ve bu formda serin bir yerde saklanır.
Yaban turpu, bu tariflere göre, yemek pişirmede herhangi bir özel beceriye sahip olmayan herhangi bir ev hanımının, baharatlı bir vitamin meze ve sıcak et ve balık yemekleri için baharatlı bir sos pişirebileceği, tadı parlak bir kök sebzedir. ve jöle ve jöle için mükemmel bir baharat ve ilk yemekler için pansuman.
Ve soğuk kış günlerinde, keskin ve bakterisit bir kök mahsulünden elde edilen bu müstahzarlar sadece yemek masasını çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda soğuk algınlığı ve viral hastalıkların önlenmesi olarak da hizmet edecektir. Afiyet olsun!
Sezon dışı, sonbahar yağmuru pencerenin dışında çiselemeye başladığında veya kar sessizce yağdığında, sadece meyve değil, gerçekten bir vitamin istersiniz. Kompostoları, reçelleri ve sebzeleri yuvarladıktan sonra, kış için yaban turpu köklerini hazırlamanın zamanı geldi. Onlardan yapılan baharatlı bir baharat, kış akşamlarında içinizi ısıtacak ve sıkıcı yemeklere baharat katacaktır. Balık, et veya yaban turpu daha lezzetli olacaktır. Ayrıca yaban turpu vücudu güçlendirecek, bağışıklığı artıracak ve soğuk algınlığına karşı mücadelede yardımcı olacaktır. Kokulu kökleri uzun süre taze tutmak, bir süre için mümkün olsa da işe yaramaz. Ancak konserve yaban turpu bir sonraki hasata kadar ayakta kalacaktır. Bugün size, ailenize güzel kokulu ve sağlıklı baharatlar sağlamak için kış için yaban turpu ile neler yapabileceğinizi anlatacağız. Ama önce, hazırlanmasının birkaç püf noktasını açıklayalım.
Evde yaban turpu saklamanın bazı sırları
Horseradish, özellikle köklerin işlenmesi sırasında belirgin olan çok keskin bir kokuya sahiptir. "Acınızı" hafifletmek için, tüm prosedür en iyi şekilde açık havada yapılır. Kıyma makinesine bir poşet koyar ve kökleri doğrudan içine öğütürseniz koku o kadar keskin olmaz.
Yaban turpu gözyaşı olmadan nasıl rendelenir biliyor musun? Ne kadar gülünç görünse de, normal bir tüplü dalış maskesi gözlerinizi yaşlardan koruyacaktır. Bir kase ile bir karıştırıcıda öğütebilirsiniz - daha hızlı ve daha güvenilir olacaktır.
Acı veren köklerin hasat edilmesini kolaylaştıracak ve lezzetlerini korumaya yardımcı olacak birkaç numara daha var:
En keskin yaban turpu baharatı sirke içermeyen tariflerden elde edilir. İkincisi, köklerin tadını değiştirerek daha yumuşak hale getirme yeteneğine sahiptir. Ve tam tersine, keskinliği gidermek için ihtiyacınız varsa, servis yapmadan önce rendelenmiş kökler krema ile karıştırılır.
Katkı maddesi olmadan kış için yaban turpu hasadı
Karakteristik yaban turpu aroması ve keskinliği ek bileşenlerin tadına dönüştüğünde herkes hoşlanmaz. Örneğin, elmaları köklerine eklerseniz, keskinliklerini yumuşatırlar. Bundan sos daha hoş ve zayıf hale gelir. Sert bir çeşni hayranıysanız, köklere hiçbir şey eklemeyin. Sonra yaban turpu gerçek ve kötü olacak.
Sirke ile kış için yaban turpu tarifi
Pişirmeye başlamadan önce 1 kg kök topraktan iyice yıkanmalı ve bir gün suda bekletilmelidir. İkinci gün ıslatılmış yaban turpu, genç bir havuçta olduğu gibi cildi kazıyarak soyulabilir. Hasat sürecinin kendisi basittir:
Yaban turpu salamura hazırlamak için:
- 250 ml su kaynatın;
- 1 yemek kaşığı dökün. ben. tuz ve şeker;
- sonunda 150 ml sirke (% 9) dökün.
Soğutulmuş tuzlu su ile rendelenmiş kökleri dökün, karıştırın ve kavanozlara yerleştirin. Bu baharat buzdolabında saklanır. Maksimum süre 4 aydan fazla değildir. Kış için evde yaban turpu hazırlamanın amacı genellikle daha uzun bir raf ömrüdür. Sos kavanozlarını ayrıca 20 dakika sterilize ederek arttırabilirsiniz.
Kavanozlar iyi bükülmüş kapaklı cam olmalıdır - böyle bir kapta yaban turpu aromasını ve “gücünü” daha iyi korur. Ayrıca sterilize edilmeleri ve kurumaya bırakılmaları gerekir.
Hızlı yaban turpu baharat tarifi
Ve tüm ev kadınları, içeriklerini ek ısıl işleme maruz bırakarak kavanozlarla uğraşmaktan hoşlanmaz. Bu, bir yandan muhafazanın raf ömrünü arttırır ve bu konuda daha güvenilir olmasını sağlar. Ancak aynı zamanda, bu ek bir zaman maliyetidir. Kokulu bir kök mahsulü, sterilizasyon olmadan kış için yaban turpu boşlukları yapabileceğiniz ürünlerden biridir. Bunun da avantajları vardır. Bu tür ürünler birkaç ay saklanabilir, ancak buzdolabında en iyisidir, ancak aynı zamanda karakteristik güçlü koku ve keskinlik tamamen korunur. Ek olarak, "çiğ" yaban turpu, özellikle sirke yerine sitrik asit kullanılıyorsa, maksimum miktarda faydalı maddeyi de korur.
Yararlı baharat şu şekilde yapılır:
- Yıkanmış kökleri (1 kg) 20 dakika bekletin, ardından herhangi bir şekilde soyun ve öğütün.
- 2 yemek kaşığı yaban turpu kütlesine dökün. ben. şeker ve tuz, karıştırın.
- 1 yemek kaşığı kaynatın. su ve hemen rendelenmiş köklere dökün.
- Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve her birine 1 çay kaşığı ekleyin. sitrik asit "kapağın altında". Sıkıca kapatın veya rulo yapın.
Ek malzemelerle kış için yaban turpu kökleri hasat için tarifler
Gerçek gurmeler, elmalı veya mayonezli yaban turpunu takdir edeceklerdir. Köklerin tüm keskinliğini veya neredeyse tamamını korurken zengin bir tada sahiptirler. Ve sosa baharat eklerseniz, bir sürü lezzet elde edersiniz.
Limon ve baharatlarla kış için yaban turpu tarifi
Böyle bir baharat kayıtsız kimseyi bırakmaz. Çeşitli baharatların üçlü bileşimi, yaban turpu keskin aromasıyla mükemmel bir şekilde birleşir ve onu mükemmel şekilde tamamlar. Limon suyu da hoş bir ekşilik katacaktır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg miktarında yaban turpu;
- 1 inci. ben. tuz ve şeker;
- 1 limon;
- öğütülmüş hindistan cevizi ve tarçın - 1/3 çay kaşığı;
- 3 karanfil;
- ¼ çay kaşığı hardal tohumu.
İlk önce kökleri temizlemeniz ve yarım saat soğuk suda bekletin. Belirtilen süreden sonra, kış için yaban turpu kökleri toplamaya başlayabilirsiniz:
- Kökleri soyun ve herhangi bir şekilde öğütün (bir kıyma makinesi veya rende üzerinde).
- Limondan suyu sıkın.
- Baharatlı suyu kaynatarak marineyi hazırlayın. Sonunda limon suyu ekleyin.
- Marine biraz soğuyunca süzün ve ezilmiş köklere dökün.
- İyice karıştırın ve kavanozlara bölün.
- 20 dakika sterilize edin.
- Toplanın.
Limon kabuğu rendesi ile yaban turpu
Orijinal yaban turpu-limonlu atıştırmalık için başka bir tarif, çifte fayda sağlayacaktır. Balık yemeklerinde baharat olarak kullanılabildiği gibi soğuk algınlığını önlemek için de kullanılabilir. Her zamanki gibi kökler yıkanır, ıslatılır, temizlenir ve ezilir. Ayrı olarak, büyük bir limonun suyunu sıkmanız ve lezzetini ince bir rende üzerinde bir tabağa rendelemeniz gerekir.
Şimdi rendelenmiş yaban turpu tuz ve şekerle (her üründen 1 yemek kaşığı) karıştırın. Sonra tüm lezzetleri içine dökün ve ayrıca 1 yemek kaşığı dökün. kaynatılmış, ancak soğutulmuş su. Tüm malzemeleri karıştırın ve iş parçasını kavanozlara koyun. Her kaba yuvarlanmadan önce (yukarıdan, karıştırmadan), biraz, yaklaşık 1 çay kaşığı dökün. taze sıkılmış limon suyu.
Servis başına yaban turpu miktarı saf halde 1 kg'dır. Maksimum faydalı maddeyi korumak için böyle bir baharatı sterilize etmek gerekli değildir.
Kış için elmalı yaban turpu tarifi
Soğuk et yemekleri için yaban turpu ve ekşi elma sosu iyidir. Ekşi çıkıyor, ancak iyi tanımlanmış bir baharatlı nota ile. Bununla birlikte, tat tercihlerine bağlı olarak bileşenlerin miktarı değiştirilebilir. Tatlı meyveler kullanırsanız, sos daha tatlı ve daha yumuşak olacaktır. Baharatlı bir baharat elde etmek için daha fazla yaban turpu koymanız gerekir.
Yani, bir porsiyon sos için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg elma;
- 100 gr yaban turpu ve sarımsak;
- şeker, tuz (tatmak için).
Elmalı yaban turpu meze şöyle yapılır:
Bu sos buzdolabında saklanır. Ve onsuz daha uzun süre dayanması için pişirme işlemi sırasında 1 çay kaşığı eklemeniz gerekir. sofra sirkesi.
Kış için bu yaban turpu tarifine göre hazırlanan sos da ham haliyle çok lezzetli. Bu versiyonda kaynatılmaz, ancak sadece elmalar önceden pişirilir. Yaban turpu ve sarımsak çiğ kalır. Kışlık depolama için sirke eklediğinizden emin olun.
Kış için mayonezli yaban turpu
Baharatlı baharatlar sadece baharatlı değil, aynı zamanda tatmin edici de olabilir. Mayonez, yaban turpu sosuna biraz kalori eklemeye yardımcı olacaktır. Böyle bir boşluğun tek dezavantajı, tam olarak “kış” olmamasıdır. Tabii ki, iyi kapatılmış kavanozlar bir süre buzdolabında duracaktır. Ancak mayonez, sosu lezzetli hale getirse de raf ömrünü önemli ölçüde azaltır.
Bu tür yaban turpu kökleri kışa hızlı bir şekilde aşağıdaki gibi hazırlanır:
- 200 g miktarındaki kökler yıkayın, ıslatın, soyun ve rendeleyin.
- Onlara mayonez ekleyin (tercihen yaban turpunu 2 kat aşan bir miktarda, yani 400 g).
- Biraz tuz (mayonezin kendisi yeterince içerdiğine göre) ve 1 yemek kaşığı koyun. ben. Sahra.
- 1.5 yemek kaşığı dökün. ben. sirke.
- Kütleyi karıştırın, kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.
Daha önce de belirtildiği gibi yaban turpu mayonez sosu buzdolabında saklanmalıdır.
Baharatı mümkün olduğunca düşük kalorili ve sağlıklı hale getirmek için ev yapımı mayonez kullanmak daha iyidir.
Bunu yapmak için, bir daldırma karıştırıcıya 1 yumurta kırın (böylece sarısı sağlam kalır), biraz tuzlayın, her birine 1 çay kaşığı ekleyin. şeker, sirke ve hardal. Son olarak 200 ml rafine ayçiçek yağı dökün. Şimdi sarısı bir karıştırıcı ile örtmeniz ve kalın beyaz bir kütleye kadar çırpmanız, yavaş yavaş karıştırıcıyı yükseltmeniz ve yağ eklemeniz gerekir.
Artık kış için yaban turpu ile neler yapabileceğinizi biliyorsunuz. Umarız bu seçki arasında aileniz için de sevdiklerinizi ve misafirlerinizi şaşırtabilecek bir tarif bulunur. Zevkle pişirin ve kış menüsüne çeşitlilik katın!
Kış için yaban turpu video tarifi
İki tür yaban turpu hazırlığı - video
