Kış için lahanalı domates harika bir iştir. mutfak Sanatları. Bir kavanoza sadece lahanayı domatesle doldurmayacağız, güzelce doldurup turşu yapıp kavanozlara kapatacağız. En az tamamen ucuz malzemeler ve ne kadar lezzetli ve güzel olduğu ortaya çıkıyor!
İçindekiler:
- domates - 3 kilogram;
- lahana - 1,5 kilogram;
- havuç bir şeydir.
Doldurmak için:
- Su - 2 litre;
- tuz - 4 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı.
Kış için lahanalı domates için adım adım tarif
- İyi yıkanmış domatesler için "popoyu" kesin ve tüm posayı bir çay kaşığı ile çıkarın.
- İpucu: Domates püresi veya suyu yapmak için domates posası kullanın! Bu tarifte buna ihtiyacımız olmayacak.
- Lahanayı pancar çorbası gibi doğrayın, üzerine havuç rendeleyin kaba rende.
- Doldurmayı sıkıca sıkıştırın, domateslere koyun!
- Doldurulmuş domatesleri bir kaseye koyun. Domatesleri iki veya üç kat halinde güvenle döşeyebilirsiniz.
- AT soğuk su musluktan tuz ve şekeri iyice karıştırın.
- Ortaya çıkan dolgu ile domatesleri dökün, üstüne baskı uygulayın. Bir tabak ve üç litrelik bir kavanoz su kullanıyorum.
- Üç gün sonra domatesleri bir kavanoza koyun, içini tülbentten süzün, domatesleri bir kavanoza dökün, kapatın naylon örtü ve depolama için buzdolabında veya mahzende.
Lahanalı konserve domatesler çok yumuşak, tadı tarif etmekte bile zorlanıyorum, çok sıra dışı. Ama size güvenle söyleyeceğim, tuzlu domatesleri seviyorsanız bu tariften çok memnun kalacaksınız.
hayal etmek imkansız kış masası turşu ve turşular olmadan. Ancak, pek çok insan kış için hazırlık yapma riskini almaz. çeşitli sebzeler. Lahana ve domates kombinasyonu hoş kokulu ve lezzetli yemek. Paylaşacağız en iyi tarifler açık ve hazırlaması kolay olan.
Kış için konserve sebzelerin kendine has özellikleri vardır.
- Başı sağlam, yaprakları sulu ve kıtır kıtır olacak şekilde geç çeşitleri seçin. Aksi takdirde, lahana yapraklarından halsiz yulaf lapası alma riskiniz vardır.
- Tuzlama yaparken daima büyük bir sofra tuzu. İyotlu deniz tuzu ile deney yapmayın.
- Lahana yapraklarını kıtır yapmak için iki veya üç parça yaban turpu ekleyin. Havuç onun yerini alabilir, iş parçasına tatlı bir tat verir.
- Lezzet ve zenginliği arttırmak için dereotu, sarımsak, baharat, soğan ekleyin.
- aperatif alacak eşsiz tat tatlı biber, elma, havuç yardımıyla.
Kavanozlarda domates ve lahana salatası
Salatayı kışa saklamak için aşağıdaki sebzelere ihtiyacınız olacak:
Baharatları ayrı ayrı hazırlayın:
Pişirme sırası:
Pişen sebzeleri bir kaba alın ve iyice karıştırın. Yukarıdan, baskıyı 10-12 saat ayarlayın. Süre dolduktan sonra sebze suyunu başka bir kaba boşaltın. Meyve suyuna şeker, sirke, tuz, yenibahar ekleyin, karıştırın. Suyu tekrar tencereye dökün, sebzelerle birlikte 10-15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. sebze hazırlama kış için bankalara dağıtın ve yuvarlayın.
Kavanozda domatesli lahana turşusu
Sebzeleri turşu yapmak çok kolaydır. Kendi başınıza böyle bir meze yapmak, acemi bir hostesin gücü dahilindedir. İş parçası niteliklerini korur oda sıcaklığı, hazırlamak için fazla çaba ve zaman gerektirmez. Kavanozlarınızı ve kapaklarınızı sterilize etmeyi unutmayın.
Orta boy bir lahana başını, birkaç kilogram domatesi önceden pişirin.
Tarife göre baharatlara ihtiyacınız olacak: lavrushka, üç bezelye yenibahar ve beş siyah, şeker (60 gr), tuz (25-30 gr), yarım bardak sirke.
Başlamadan önce sebzeleri hazırlayın:
- lahananın doğranması gerekiyor;
- domatesleri akan suda yıkayın.
İlk kat lahanayı bir defne yaprağı ve birkaç karabiber ile birlikte kavanozun dibine koyun. Üstüne bir kat domates koyun. Sonra dönüşümlü olarak lahana ve domatesleri kavanozun boynuna diziyoruz. Üst katın lahana olması arzu edilir.
Dolu kavanozları kaynar suyla dökün ve 10-15 dakika bekletin. Sonra suyu ayrı bir tencereye boşaltın, şeker, tuz ekleyin. Ortaya çıkan tuzlu su kaynatılmalıdır.
Kavanozları sıcak turşuyla doldurun. Üzerine sirke dökün ve hemen yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuduktan sonra, kalıcı depolamaya aktarın.
Yeşil domates ve pancar ile lahana turşusu
Alışılmadık güzel bir muamele ile kışın konukları şaşırtabilirsiniz. Çok orijinal ve renkli görünüyor bayram masası pancar turşusu meze, kış için lahanalı yeşil domates.
Ana bileşenler:
Pişirme teknolojisi aşağıdaki gibidir:
- Lahananın başını dört parçaya bölün, her çeyrekteki sapı çıkarın ve birkaç parçaya daha bölün.
- Lahanayı bir kaba dökün, tuz (20 gr). Baskıyı 30 dakika üstüne koyun.
- Süre geçtikten sonra lahana ellerinizle iyice yoğrulmalı ve yarım saat daha baskı altında bırakılmalıdır.
- İş parçası demlenirken pancarları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Havuçların da soyulması, rendelenmesi gerekir. İş parçasını otlar ile süslemek istiyorsanız, küçük bir demet dereotu veya maydanozu yıkayın ve kesin.
- Lahana demlendiğinde üzerine pancar ve havuç ekleyin. Baskıyı tekrar ayarlayın, bir saat bekletin.
- Yeşil domatesleri yıkayın, parçalar halinde kesin. Sebzeleri, sarımsakları ve domatesleri baharatlarla birlikte kavanozlara dizin. Alternatif olarak, boşluk bırakmadan sıkıca istifleyin.
- Kalan sebze suyunu tuzlayın (litre başına 50 gram tuz), kavanozlara dökün. Kapağın altında her kavanoza 40 ml sirke dökün.
- Kavanozları mantarlayın, gölgeli bir yere (doğrudan güneş ışığı almayan) aktarın, oda sıcaklığında iki gün bekletin.
Lahana ile tuzlu domates
Kışın lahanalı domatesleri tuzlamak için dereotu şemsiyelerine ihtiyacınız olacak. Küçük yaban turpu kökü parçaları, hazırlığa eşsiz bir lezzet katacaktır.
Tuzlama için ihtiyacınız olacak:
Tatmak için baharat ekleyin, daha fazlasını ekleyebilir veya tamamen reddedebilirsiniz. Siyah ve yenibahar bezelye, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, kiraz, defne hazırlayın. Ayrıca bir litre temiz suya, 50 gram tuza ihtiyacınız olacak.
Pişirme sırası aşağıdaki gibidir:
- Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün.
- Lahananın başını kesin büyük parçalar sap olmadan.
- Domatesleri lahana ile dönüşümlü olarak kavanozlara (veya tencereye) yerleştirin.
- Sıcak tuzlu suyla doldurun.
Havanın sebzelere girmesi için kavanozları kapak veya gazlı bezle (birkaç kat) kapatın. Bez veya gazlı bez kullanmaya karar verirseniz değiştirmeyi unutmayınız.
Salamura sebzeler serin bir yerde saklanmalıdır. Boşluk bir ay içinde kullanıma hazır olacaktır.
Lahana ve tatlı biber ile konserve domates
Vermek konserve domates lahana aroması ile kışlık hasat dolmalık biber ile desteklenir. Bu durumda, ihtiyacınız olacak:
Hazırlamak:
Bankalar sterilize edilmelidir. Her kavanoza dereotu, biber, defne yaprağı koyuyoruz. Sonra kavanozu lahana, biber, sarımsak, havuç ile dönüşümlü olarak domatesle dolduruyoruz.
Aşağıdaki malzemelerle bir tuzlu su hazırlayın:
- su - 1 litre;
- tuz - 50-60 gr;
- şeker - 80-90 gr;
- sofra sirkesi %9 - 5 gr.
Bunu yapmak için, tüm bileşenleri arka arkaya kaynar suya dökün ve karıştırın. Tuzlu suyu kavanozlara dökün, üzerini kapatın teneke kapaklar. Yaklaşık 15-20 dakika pastörize olmaya bırakın. Sardıktan sonra ılık bir bezle örtün, bir gün soğumaya bırakın.
Her zamanki beyaz lahanayı Savoy, karnabahar, Brüksel lahanası, kırmızı lahana veya alabaşlarla değiştirirseniz, kış için domatesli lahana konservesi tariflerinin çeşitliliğini önemli ölçüde genişletebilirsiniz. Ana şey tembel olmamak! Ve kışın sevdikleriniz lezzetli kokulu yemekler için size teşekkür edecek.
Turşu, tuzlanmış domates ve lahana olmadan hiçbir aile ziyafeti tamamlanmış sayılmaz. Evin hostesinin bu yemeğin ne kadar lezzetli olduğu, becerisinin ana kriteridir.
Yazın mutfakta biraz ter dökmeniz gerekse de tüm kış boyunca tüm aile lezzetli ve sağlıklı yemeklerin tadını çıkardığında çabalarınızın karşılığını tam olarak alacaksınız.
Sonuçta, içinde fermente ürünler Bağışıklık sistemi ve sindirim organları üzerinde faydalı etkisi olan faydalı bakteriler içerir. Ek olarak, hem domates hem de lahana, doğal vitamin özelliklerini mükemmel bir şekilde korur. Burda biraz var sağlıklı tarifler Bu ürünün tadını sonbahar ve kış aylarında çıkarabilirsiniz.
Tarif 1. Lahanalı tuzlu domates
Büyük bir tencerenin dibine şunları koyun:
Dereotu (mutlaka şemsiye, değilse kuru tohumlarla değiştirebilirsiniz),
. yaban turpu kökü,
. saflaştırılmış diş sarımsak,
. Karabiber,
. yenibahar,
. defne yaprağı (bir amatör için).
Ayrıca birkaç yaprak kiraz veya kuş üzümü de koyabilirsiniz, yaban turpu kökü yapraklarla değiştirilebilir.
yıkanmış domates ve
. lahana, büyük parçalar halinde kesin (küçük bir kafa 4-5 parçaya bölünür ve bir lahana başı çıkarılır).
Nasıl pişirilir:
Daha sonra 1 litre su için 2 yemek kaşığı tuzlu su hazırlıyoruz. Sıcak salamura ile domatesli lahana dökün.
Üstünü gazlı bezle kapatıyoruz, periyodik olarak değiştirilmesi gerekecek ve üstüne bir kapakla kapatıyoruz ama sıkıca değil ki fermantasyon işlemi gerçekleşsin, tavaya hava girmelidir, aksi takdirde domatesler boğulabilir.
Ardından tavayı balkona veya bodruma alıyoruz. Bir buçuk ayda sebze yiyebilirsiniz.
Ancak bu tarif sonbaharın sonuna kadar kullanım için iyidir, tavadaki domatesler daha fazla dayanmaz.
Tarif 2. Kavanozlarda lahanalı domates turşusu
İşte bir örnek iyi tarif kış için tuzlama için. Hazırlamak salamura domates kış için lahana ile ayrıca ihtiyacınız var:
Lahanayı büyük parçalar halinde yapın, ancak bir kavanoza sığacak şekilde,
. havuç dilimleri,
. siktir et ve
. Sarımsak.
Nasıl pişirilir:
Yıkanmış domates ve lahanaları dizin. üç litrelik kavanozlar ve salamurayı hazırlamaya başlayın.
10 litre su, 250 gr tuz ve 250 gr şeker kaynatın ve sıcak kavanozlara domates ve lahana dökün, üzerini gazlı bezle örtün, yaklaşık bir ay fermantasyon için ılık bir yerde bırakın.
Sonra gazlı bezi çıkarıp naylon kapaklarla kapatıp kışa kadar bodruma gönderiyoruz.
Tarif 3. Kış için lahanalı domates turşusu
Güzel bir tarif daha. İhtiyacımız olacak:
1 kg lahana;
. 2 adet Tatlı biber;
. 1 kg domates;
. 2 adet soğan.
Marine için:
100 gr şeker
. 250ml sirke
. karabiber ve
. kokulu bezelye,
. 50 gr tuz.
Nasıl pişirilir:
İyi, elastik, ince kabuklu ve etli domates çeşitlerini seçiyoruz. Domatesleri iyice yıkayıp dilimler halinde kesip, lahanayı doğrayıp, lahananın başlarını çıkarıyoruz, dolmalık biberleri çekirdeklerinden temizleyip şeritler halinde kesiyoruz.
Soğan, çok büyükse halka veya yarım halka halinde kesilir. Soyulmuş ve yıkanmış tüm sebzeler emaye bir tavaya veya kaseye gönderilir, 10-12 saat basınç altına alınır.
Bir kapakla kapatabilir ve üstüne bir tuğla koyabilirsiniz. Sebzeler suyunu bırakırken kavanozları iyice yıkayın ve sterilize edin. Sonra suyunu süzün, şeker, sirke ve karabiber ekleyin, karıştırın.
Tavayı küçük bir ateşe atıp 10 dakika pişiriyoruz. Bankalara dağılır ve kış için metal kapaklarla sarılırız. Bitmiş konserveyi bir battaniyeye sarıp tamamen soğuyana kadar sakladıktan sonra bodruma gönderiyoruz.
Bütün aile için kış için lahanalı tuzlu domates pişirmek çok kolay. Afiyet olsun!
Kış için lahanalı domates her aile hazırlamaz çünkü herkes bu 2 ürünü birleştirmeye alışık değildir. Ancak yapımını tatmak ve her yıl ailenize hazırlamak için birkaç tarif denemenizi şiddetle tavsiye ederiz.
Lahanalı salatalar, kış için domates
"Macar Rapsodisi"İçindekiler:
lahana başı - 1 kg
- orta ampul - 2 adet.
- domates - 1 kg
- Bulgar biberi - 2 adet.
- toz şeker - 0,5 su bardağı
- asetik asit
- yenibahar ve karabiber
- kaba tuz - 2 büyük kaşık
Pişirme adımları:
Hassas bir cilde sahip, elastik ve sulu meyveleri seçin. Onları yıkayın, dilimler halinde parçalayın. Lahana kafasını ince ince doğrayın, sapını kesin. Biberleri şeritler halinde doğrayın. Soğanları şeritler, halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri geniş bir kapta karıştırın, üzerine ağır bir baskı uygulayın, 12 saat bekletin. Baskı olarak sıvı dolu bir tava, temiz bir taş veya dökme demir ağırlık kullanabilirsiniz. İçindekiler suyunu vermeye başladıktan sonra süzün, toz şeker ile birleştirin, asetik asit, tuz, baharat ekleyin, karıştırın ve paketleyin. Sadece dikişleri tıkamak ve soğuduktan sonra bir saklama yerine aktarmak için kalır.
Bir tarif daha yap.
soğanlı salata
İhtiyacın olacak:
lahana başı - 300 gr
- soğan - 2 adet.
- taze domates - 1 kg
- toz şeker, tuz - küçük bir kaşık
- asetik asit - 5 yemek kaşığı
Pişirme adımları:
Lahana başını kare dilimler halinde doğrayın. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde doğrayın, lahana ile karıştırın. Domatesleri yıkayın, dörde bölün, sebzelerle karıştırın. Karıştırın, sirke, toz şeker, bir bardak kaynamış soğutulmuş su ile birleştirin, bir saat bekletin. Kavanozlara aktarın, hafifçe bastırın, turşunun geri kalanıyla karıştırın. Kapaklarla örtün, sterilizasyon için soğuk suya koyun. Kaptaki sıvı kaynadıktan sonra 20 dakika sterilize edin. İş parçalarını soğuk tutun.
Kış için domates ve lahana tarifleri
Gerekli ürünler:Yenibahar
- Karabiber
- dereotu (veya kuru tohumlar)
- defne yaprağı
- soyulmuş diş sarımsak
- yaban turpu kökü
- domates
- Lahana Yaprakları
Yemek pişirmek:
Tarife birkaç kuş üzümü ve kiraz yaprağı da ekleyebilir ve yaban turpu kökü yerine yapraklarını alabilirsiniz. Domatesleri ve lahanayı büyük parçalar halinde doğrayın. Tuzlu su doldurun: 2 yemek kaşığı mutfak tuzunu bir litre suda eritin. Sebzelerin üzerine sıcak tuzlu su dökün. Üstünü gazlı bezle örtün. Tuzlu suyun zaman zaman değiştirilmesi gerekir. Fermantasyon işleminin başlaması için üst kısmın bir kapakla kapatılması tavsiye edilir. İş parçasını balkona veya bodruma götürün. 1-1.5 aydan sonra sebze yenebilir.
Sadece harika çıkıyorlar.
salamura domates kavanozlarda lahana ile
Gerekli ürünler:
Lahana Yaprakları
- havuç
- Sarımsak
- yabanturpu
Yemek pişirmek:
Yıkanmış domatesleri ve lahanayı üç litrelik kaplara koyun ve ardından salamura dolgusunu hazırlamaya devam edin. Bunu yapmak için 250 gr tuz, aynı miktarda şeker ve 10 litre suyu birleştirin. Kaynatın, kapları sıcak tuzlu suyla doldurun, üstüne gazlı bezle örtün, iş parçasının mayalanmaya başlaması için ılık bir odada bırakın. Gazlı bezi çıkarın, naylon kapaklarla örtün, saklamak için bodruma götürün.
Hazırla ve.
İşte başka bir ilginç varyasyon:
İçindekiler:
soğan - 2 adet.
- domates - 1 kg
- Bulgar biberi - 2 adet.
- lahana başı - 1 kg
Marine dolumu için:
Tuz - 50 gr
- bezelye
- karabiber
- asetik asit - 250 ml
- toz şeker - 90 gr
Pişirme adımları:
Seçme iyi domatesler. İnce ve elastik bir cilde sahip olmalıdırlar. Meyveleri iyice yıkayın, dilimleyin, lahana başlarını doğrayın. Sapları onlardan çıkarın. fırçalamak dolmalık biber, payet doğrayın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Hazırlanan sebzeleri emaye bir kaseye veya tavaya gönderin, 10 saat basınç altında tutun. Bir kapakla örtün, üstüne bir tuğla koyun. Meyveler suyunu salarken kavanozları iyice yıkayın ve ateşleyin. Suyu boşaltın, toz şeker, karabiber, asetik asit ekleyin, karıştırın. Kabı kısık ateşe getirin, 10 dakika pişirin. Kavanozlara yerleştirin, metal kapaklı mantar. Bitmiş konserve yiyeceği bir battaniyeyle sarın, soğuyana kadar tutun ve bodruma gönderin.
Hazırla ve.
şekerli tarif soğan
İçindekiler:
taze domates - 1 kg
- büyük soğan - 2 adet.
- asetik asit - 5 yemek kaşığı
- tuz - 1 büyük kaşık
Pişirme adımları:
İlk olarak, dikiş kaplarını temizleyin ve ateşleyin. Bu amaçla fırının kullanılması çok uygundur. Bankalar buraya hala ıslak olarak yerleştirilir. 150 derece sterilizasyon için yeterli olacaktır. Yemekler 10 dakikadan fazla fırında olmamalıdır. Kapakları kaynar suda 10 dakika kaynatın. Sebzeleri soyun, atkuyruğundan kurtulun, iyice yıkayın.
Domatesleri küçük dilimler halinde, soğanı dörde, lahana yapraklarını kare parçalar halinde doğrayın. Sebzeleri büyük bir kapta veya tencerede karıştırın. Toz şeker ve tuz ekleyin, asetik asit girin. Bir bardak kaynamış, ancak soğuk olmayan su ekleyin. İçeriği karıştırın, karışımın suyunun çıkması için tam olarak bir saat bekletin. Bir saat geçer geçmez ortaya çıkan iş parçasını kavanozlara yayın, kalan tuzlu suyla doldurun. Salatayı örtünün altına sarın, dolaba koyun.
Dene ve .
Turşuluk sebzeler
İçindekiler:
Orta boy lahana başı
- defne yaprağı, herhangi bir baharat
- sarımsak başı - 3 adet.
- domates - 2 kg
- su - 9 litre
- yenibahar - 12 adet.
- su - 9 litre
- kaba tuz
- toz şeker - 3 adet.
Pişirme adımları:
Kavanozları soda ilavesiyle iyice yıkayın (sterilize etmeye gerek yok). Lahana yapraklarını ince ince doğrayın. Domatesleri durulayın. Seçilen bileşenleri yerleştirin: sarımsak, baharatlar, dereotu salkımları. Sebzeleri katmanlar halinde yerleştirin. Lahana ile başlayıp onunla bitirmelisin. Tuzlu su yapın: tuzu toz şekerle kaynar suda eritin, 10 dakika kaynatın. Tuzlu suyu eşit olarak bölün, iki tavaya dökün. Kavanozları 2 kez kaynar tuzlu suyla dökün, üçüncü kez sirke ekleyin, son olarak kaynar suyla doldurun, mantarlayın. Son dolumu yapmak ve eksik sıvı miktarını doldurmak için ikinci kap tam olarak gereklidir.
Ve özel bir tadı vardır.
lâhana turşusu domatesli
İhtiyacın olacak:
Sarımsak
- domates
- tuzlu şeker
- geç lahana
- havuç
Yemek pişirmek:
Lahana yapraklarını doğrayın. Havuçları uzun çubuklar halinde kesin, için tasarlanmış özel bir rende üzerinde doğrayın. Kore salataları. Doğranmış sebzeleri karıştırın. Sap bağlantı noktalarını domateslerden çıkarın. Ortaya çıkan deliğe bir diş sarımsak yerleştirin (hafifçe bastırın). Katmanları doldurun, katmanları domates ve havuçla doldurun. Kabın üstü lahana dilimleri ile doldurulmalıdır. Tuzlu su yapın: 2 yemek kaşığı tuz ve toz şekeri bir litre suda eritin. Lahanayı oda sıcaklığında bırakarak 3-4 gün fermente edin. Naylon bir kapakla örtün, kilere veya buzdolabı rafına koyun.
yaban turpu tarifi
İçindekiler:
Yaban turpu kökü mü? PC.
- Sarımsak - ? gözlük
- yarım lahana
- kiraz, frenk üzümü, yaban turpu yaprakları
- temiz içme suyu - 1 litre
- kaba tuz - 2 büyük kaşık
- yenibahar bezelye
Pişirme adımları:
Lahanayı büyük parçalar halinde doğrayın, sapı çıkarın. Tuzlu su yapın: tuzu kaynar suda seyreltin. Lahanalı domatesleri kavanozlara veya emaye tavaya koyun. Sıcak dökün, ancak tuzlu suyu kaynatmayın! Kabın üstünü gazlı bez ve kapakla kapatın. Sebzelerin "nefes alabilmesi" için hava akışı sağladığınızdan emin olun. Kumaş periyodik olarak değiştirilmelidir. Tavayı kilere veya balkona götürün. Mükemmel fermantasyon için yaklaşık bir ay sürecektir.
Tatlı biber ve havuç salatası
İhtiyacın olacak:
Dereotu ile maydanoz
- havuç
- soğan
- domates
- tatlı biber
- Lahana kafa
- asetik asit
- baharatlarla tuz
- defne yaprağı
Pişirme adımları:
Lahanayı doğrayın, domatesleri iri parçalar halinde doğrayın. Karabiberleri uzunlamasına ince şeritler halinde kesin. Havucu ovalayın, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, yeşillikleri doğrayın. Sebzeleri bir kapta birleştirin, defne yaprağını ve baharatları ekleyin. Kabı ocağa alın, kaynamaya başladıktan sonra salatayı 10 dakika kaynatın. En sonunda sirke ve bitkisel yağ ekleyin. Kapaklı kavanozları önceden sterilize edin. Bunun için 12 dakika kaynar suda bekletin. Kapattıktan ve soğuttuktan sonra ters çevirin, saklamak için özel bir yere aktarın.
Domatesli salatalık, kış için lahana
Gerekli ürünler:Luchok - ? kilogram
- havuç - 0,5 kg
- kilogram salatalık
- toz şeker - 25 gr
- domates - 0,5 kg
- dolmalık biber– 0,5 kilo
- sofra tuzu - 50 gr
- asetik asit - 75 ml
- bitkisel yağ - 200 ml
- tatlı biber - ? kilogram
Pişirme adımları:
Sebzeleri güzelce yıkayın ve temizleyin. Soğanlı biber şeritler halinde doğrayın. Lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın. Domatesleri beyazlatın, dilimler halinde kesin. Havuçları salatalıktan soyun, ince payetler halinde parçalayın. Sebzeleri bir kaba koyun, şeker, bitkisel yağ ve asetik asitle karıştırın. Yavaşça karıştırın, 3 dakika pişirin. Süre dolduğunda kalsine edilmiş kavanozlara koyun, sterilizasyon için 5 dakika gönderin. Kapları hemen kış için toplayın. Soğutmak için ters çevirin. Soğutmanın yavaş gerçekleşmesi için ruloları ılık bir battaniyeye sarmayı unutmayın.
Domates ve lahana harika bir sebze kombinasyonudur. Bu sebzelerden yapılan müstahzarlar lezzetli, orijinal ve kokulu. Yemek masasına güvenle yerleştirilebilirler ve aile ve arkadaşlara ikram edilebilirler. Onları takdir edeceklerinden ve gelecek yıl için daha fazla hazırlanmak isteyeceklerinden eminiz.
Lahana turşusu, salamura, tuzlanmış lahana olmadan bir Rus sofrası hayal etmek imkansız.
Atalarımız bile lahana turşusu yardımıyla hayati C vitamini arzını geri kazandılar (o günlerde bariz nedenlerden dolayı turunçgiller mevcut değildi). Tam kış ortasına geldiğimizde vücut bu vitamini kaybeder ve sulu, çıtır çıtır, tatlı ve ekşi lahana imdada yetişir. Domates, soğan, biber, elma ile mayalandırırsanız veya turşu yaparsanız, çok daha çeşitli tatlar ve lezzetler elde edebilirsiniz. faydalı özellikler seçenekler.
Her ev hanımı kış için lahana tuzlamayı öğrenmelidir. Sonbaharda hasat edilen lahanalardan lahana çorbası, çorba, pancar çorbası ve güveç pişirebilir, salata sosu ve salata pişirebilir, turta pişirip turta kızartabilirsiniz. aromalı aromalı ayçiçek yağı ince halkalarla karıştırılmış soğan, o olabilir bağımsız bir yemek. şu adrese gönderebilirsiniz: haşlanmış patatesler, kıyma ya da aynen böyle siyah ekmekle yemek.
Kış için domatesli lahana - genel pişirme ilkeleri
Kış için lahanayı domatesle tuzlamak, fermente etmek veya turşu yapmak, doğranmış yaprakları tuz ve havuçla öğütmekten çok daha ilginç. Dışında inkar edilemez fayda böyle bir hazırlık seçeneği, görünüşte basit bir yemeğin en az yedi veya sekiz, hatta on veya on iki farklı tadına sahip olmanızı sağlayacaktır.
Kış için domatesli lahana göründüğü kadar basit değil. Çeşitli yollar işleme, baharatlar, otlar, baharatlar, belirli bileşenlerin miktarıyla oynamak ona keskinlik, keskinlik veya yumuşaklık verebilir, ekşiliği ve aromayı artırabilir.
Lahananın aromasını ve tadını arttırmak için kışlık domates, dereotu tohumları, havuç, sirke, soğan ve sarımsak, biber ve baharat. Ancak hazırlığa dolmalık biber ve yaban turpu, elma ve ıslatılmış kızılcık eklerseniz, lahananın tadı daha parlak açılacak ve yemeğin kendisi bireyselleşecektir. Savoy'un sadece beyaz saçlı değil, aynı zamanda renkli, kızıl saçlı olduğunu da düşünürsek, Brüksel lahanası ve alabaş, tariflerin sayısı çok etkileyici oluyor.
Bir lahana kafasını işlemenin çeşitli yolları vardır. Doğranır, büyük parçalar halinde kesilir, kareler halinde kesilir, bütün bir lahana başı ile tuzlanır. Domatesler bütün olarak alınır, parçalar halinde kesilir, halkalar halinde kesilir. Tuzlamadan önce sebzeler yıkanmalı, saplardan, tohumlardan ve kabuklardan arındırılmalıdır. Sıcak, kapalı kavanozları kapakları sıcak bir battaniyenin altında soğutun.
Bir kavanozda kış için domatesli lahana turşusu
En basit seçenek kış için domatesli lahana hasadı, acemi bir hostes için kesinlikle en sevilen tariflerden biri olacak. Böyle bir müstahzar, oda koşullarında bozulmaz (bir yatağın altında veya kilerde iki yıla kadar kolayca durabilir), minimum malzeme ve pişirme süresi gerektirir. Ve kavanozların sterilize edilmesine gerek yok!
İçindekiler:
Orta boy lahana;
İki kilo domates;
Üç ila dört baş sarımsak;
Favori baharatlar ve defne yaprağı;
10-15 bezelye yenibahar;
9 litre su;
Üç bardak şeker;
Bir bardak kaba veya orta tuz.
Pişirme metodu:
Kavanozları soda ile iyice durulayın, ancak sterilize etmeyin.
Lahanayı ince ince doğrayın.
Domatesleri yıkayın.
bankalara koymak doğru baharatlar ve sarımsak, isteğe göre dereotu.
Lahana ve domatesleri, lahanadan başlayıp onunla biten katmanlar halinde yerleştirin.
Şeker ve tuzu kaynar suda eritip on dakika kaynatarak salamurayı hazırlayın. Tuzlu suyu yaklaşık olarak iki tencereye bölün.
Kavanozları iki kez kaynar tuzlu suyla dökün, üçüncü kez tuzlu suya sirke ekleyin, tamamen dökün ve kapatın.
İkinci tuzlu su kabı, eksik sıvı miktarını tamamlamak için özellikle üçüncü son dökme için gereklidir.
Kış için domatesli lahana turşusu
Kışlık domatesli lahana sirkesiz pişirilebilir. İş parçasının aroması keskin olmayacak, ancak taze havuç ve sarımsak tadı tatlı yapacaktır. Sarımsaklı domateslerin özgün tasarımı, bunları masaya ayrı bir atıştırmalık olarak koymak için kullanmanıza olanak tanır. Lahana turşusu pancar çorbasının tadını harika kılmakla kalmayacak, aynı zamanda sebze yağı.
İçindekiler:
geç çeşitlerin lahanası;
Domates;
Havuç;
Pişirme metodu
Lahanayı ince ince doğrayın.
Havuçları ince uzun çubuklar halinde kesin veya özel bir rende üzerinde doğrayın. Kore havuçları.
Lahana ve havuçları karıştırın.
Domateslerde sapın eklendiği yeri çıkarın. Ortaya çıkan deliğe bir diş sarımsak koyun, keskin ucu içe doğru biraz bastırın.
Kavanozu katmanlar halinde doldurun, lahanayı havuç ve domatesle değiştirin.
Kavanozun üstü lahana ile doldurulmalıdır.
Tuzlu suyu hazırlayın: iki yemek kaşığı şeker ve tuzu bir litre kaynar suda eritin.
Kavanozu odada bırakarak lahanayı üç ila dört gün fermente etmeniz gerekir.
Naylon bir kapakla örtün ve buzdolabına veya mahzene koyun.
Kış için domatesli lahana "Yaban turpu ile tuzlanmış Slav"
tuzlu lahana kışlık domatesli klasik tarif dereotu şemsiyeleri ile hazırlanır. Fermantasyon sırasında kavanozlara biraz yaban turpu kökü eklerseniz, hafif bir acı ile şaşırtıcı derecede aromatik bir yemek elde edersiniz. Horseradish, Slav mutfağı için geleneksel sebzelerden biridir. acı baharatlı tat domatesli lahanaya kış için özel bir tazelik ve çıtırlık verir. Malzemeler keyfi olarak listelenmiştir, belirli oranlara uymak gerekli değildir.
İçindekiler:
lahana (1-2 kafa);
domates (kilogram-iki);
Yarım büyük yaban turpu kökü;
Yarım bardak sarımsak (az ya da çok);
Siyah bezelye ve yenibahar;
Defne yaprağı(isteğe bağlı);
kiraz, frenk üzümü, yaban turpu yaprağı (isteğe bağlı);
Bir litre temiz içme suyu;
İki büyük kaşık orta veya kaba tuz.
Pişirme metodu:
Lahanayı büyük parçalar halinde (dört-beş) kesin, sapı kesin.
Tuzu kaynar suda eriterek salamurayı hazırlayın.
Lahana ve domatesleri kavanozlara veya emaye tavaya koyun. Sıcak, ancak kaynar tuzlu su dökün.
Lahana ve domateslerin "boğulmaması" için kabı üstüne gazlı bez ve bir kapakla kapatarak hava akışı sağlayın. Gazlı bezin periyodik olarak değiştirilmesi gerekecektir.
Saksıyı veya kavanozu mahzene, balkona, bodrum katına - soğukta götürün.
Lahananın mükemmel şekilde mayalanması için en az bir ay beklemeniz ve ardından aktif olarak kullanmanız gerekir. Gerçek şu ki, bu şekilde fermente edilmiş domatesli lahana uzun süre saklanmaz. Kış gelmeden tüketilmelidir.
"Macar Rhapsody" kışı için domatesli lahana
Soğan, domates, yeşil biber ve kırmızı biber olmazsa olmazlardan. Geleneksel yemekler Macar mutfağı. Şirketlerinin Rus beyaz lahanasının beğenisine olduğu ortaya çıktı. "Macar Rhapsody" kışı için domatesli lahana tarifi su içermez, bu nedenle tadı baharatlı, tatlı-ekşidir.
İçindekiler:
bir kilo lahana;
iki büyük dolmalık biber;
Bir kilo domates;
İki orta boy ampul;
Yarım bardak şeker;
%9 oranında bir bardak sirke;
Siyah bezelye ve / veya yenibahar;
İki yemek kaşığı orta veya kaba tuz.
Pişirme metodu:
Tuzlama için narin bir cilde sahip sulu, elastik domatesleri seçmeniz gerekir. Meyveleri yıkayın ve dilimler halinde kesin.
Lahanayı ince ince doğrayın, sapını kesin.
Bereler şeritler halinde kesilir.
Soğanları yarım halka veya halka şeklinde kesin.
Sebzeleri büyükçe taşıyın emaye tencere, üzerine ağır baskı uygulayın ve 12 saat bekletin. Baskı olarak, bir plaka veya tahta üzerine yerleştirerek yıkanmış bir taş, daha küçük çaplı bir su kabı veya bir dökme demir ağırlık kullanabilirsiniz.
Sebzeler suyunu verdiğinde suyunu süzmeniz, şeker ve sirke ile karıştırmanız, tuzlamanız gerekir.
Suyu tavaya geri koyun, içeriğini 10 dakika kısık ateşte kaynatın, kavanozlara ve mantarlara koyun.
"Orijinal" kışı için domatesli lahana
Sadece sıradan değil Beyaz lahana tarifin kahramanı olabilir. Harika kış atıştırmalığı kış için domatesli karnabahardan hazırlanabilir. Orijinal tatlı tadı, et ve sebze yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlar.
İçindekiler:
bir kilo karnabahar;
Bir kilo sulu kırmızı domates;
bir kaşık şeker;
Bir buçuk yemek kaşığı sirke %9;
Altı bezelye biberi;
bir kaşık kimyon;
Defne yaprağı;
İki yemek kaşığı kaba tuz.
Pişirme metodu:
Domateslerin kabuklarını soyun ve süzgeç yardımıyla koyu bir püre haline getirin.
Lahanayı küçük parçalara ayırın, dökün soğuk su yarım saat için.
Lahanayı yeni bir kısım suda maydanoz ve kimyon ile kaynattıktan sonra en fazla beş dakika kaynatın.
domates püresişeker, tuz ile baharatlayın, beş dakika pişirin, ardından sirke ekleyin ve karıştırın.
Haşlanmış lahana salkımlarını kavanozlara aktarın, boyuna rendelenmiş domates suyu ekleyin ve bir tencerede kaynar su içinde sterilizasyona gönderin.
Yarım litrelik kavanozları sırasıyla on dakika, litre ve "yedi yüz" - 25 ve 35 dakika sterilize edin.
"Pikant" kışı için domatesli lahana
İçindekiler:
Bir kilogram yeşil domates;
Bir kilogram yoğun lahana;
Üç orta boy ampul;
Bir veya iki dolmalık biber;
Yarım bardak şeker;
Bir bardak sirke %9.
Pişirme metodu:
Lahanayı parçalayın.
Yeşil domatesleri ince dilimler halinde kesin.
Biber uzun çubuklar halinde kesilir.
Tüm sebzeleri bir tencerede karıştırın, tuzlayın, şeker ekleyin ve sirke dökün. Suyu çıkarmak için bırakın.
Sebzeleri kavanozlara bölün. Yukarıdan, sebzelerin salamura ile kaplanması için çapraz olarak yerleştirilmiş tahta çubuklardan yapılmış bir dolgu macunu uygulayın. Kavanozları sterilize edin.
"Kış Şafağı" kışı için domatesli lahana
Pancar, yeşil domates, havuç, sarımsak ve taze otlarla marine edilmiş lahana, sadece lezzetli, çıtır değil, aynı zamanda şaşırtıcı derecede güzel. Pancar suyu meze güzel bir yakut rengi, pancar ve domates verir - ince orijinal tat.
İçindekiler:
lahana başı;
İki küçük veya bir büyük pancar;
İki orta boy havuç;
sarımsak başı;
Bir kilogram yeşil domates;
Kaba kaya tuzu;
yarım bardak sofra sirkesi.
Pişirme metodu:
Lahanayı sapı keserek dört parçaya kesin. Güzel doğrayın büyük parçalar.
Lahanayı geniş bir leğene aktarın, tadına bakmak için tuz serpin ve baskının üzerine koyun. Yarım saat bekletin.
Yarım saat sonra lahanayı elinizle biraz ezin ve tekrar 20 dakika yük altına koyun.
Pancar ve havucu orta veya iri bir rende üzerine rendeleyin.
yeşillikleri kesin.
Pancarları, havuçları, yeşillikleri lahana ile bir kaseye katlayın, karıştırın, biraz ezin ve tekrar bir saat baskı altında bırakın.
Domatesleri dilimler halinde kesin.
Domates dilimlerini, sarımsakları, sebzeleri katmanlar halinde bir kavanoza koyun ve sıkıştırmak için hafifçe ezin.
Tuzlu suyun geri kalanını leğenden kavanozlara dökün, lahanayı soğuk tuzlu suyla (litre suya iki yemek kaşığı tuz) dökün, kapağın altına üç yemek kaşığı% 9 sirke dökün.
Mantar, karanlık bir yere koyun ve iki gün oda sıcaklığında bırakın.
Kış için domatesli lahana - püf noktaları ve püf noktaları
Kışın lahanayı domatesle fermente etmek için geç çeşitlerin sert başlarını seçmeniz gerekir. Tuzlama için gevşek çatallar uygun değildir: lahana çok yumuşak olacaktır.
Kış için büyük lahanayı domatesle tuzlamak daha iyidir Kaya tuzu. İyotlu tuz, tuzlamayı bozar: lahanayı yumuşatır, "kaynatır". Tuzlu su yapmak için standart tuz miktarı, litre sıvı başına bir çorba kaşığıdır. Lahana kuru bir şekilde, yani salamura olmadan tuzlanırsa, sebze suyu, daha sonra tuz miktarı arttırılmalıdır.
Yaban turpu ve havuç lahanayı çıtır yapar. Acı kökü reddedebilirseniz, havuç şarttır. Çok ince doğrarsanız lahana beyaz rengini koruyacaktır.
Lahana, domateslerle birlikte elma, yaban mersini, kızılcık, erik ile tuzlanabilir. Baharatlı bir ekşilik verirler.
Tuzlamaya girmeyen üst büyük tabakaların atılmasına gerek yoktur. Turşu için tencerenin veya kavanozun dibine ve ardından lahananın üstüne konmaları gerekir.
