Basit dekapaj ile kış için domates. Dolmalık biber ile kış için ev yapımı domates suyu

Yazın en çok ikinci yarısı doğru zaman kışa yemek hazırlamak için. Bu dönemde ev hanımları domates konservesine özel önem veriyor. Salamura domatesler çeşitli sıradan ve şenlikli yemekler, hazırlanmaları için sayısız tariflerin oluşturulmasına katkıda bulunur.

100 gr konserve ev yapımı domates yaklaşık 109 kcal içerir.

En kolay salamura domates - adım adım fotoğraf tarifi

İlk kez koruma yapmaya karar verirseniz, seçin uygun tarif tüm çeşitliliğin dışında oldukça zor olacak.

dikkatinize sunuyoruz klasik yol uzun yıllardır tutumlu ev kadınları tarafından kullanılan boşluklar. Aşağıdaki tarif oldukça basittir ve ilk kez yapanlar için bile zorluk çıkarmaz.

Ana malzemeleri ince doğranmış dolmalık ve acı biber dilimleri ile ekleyebilirsiniz. soğanlar ve kereviz. Tatmak için miktarı belirleyin.

Hazırlanma zamanı: 45 dakika

Miktar: 1 porsiyon

İçindekiler

domates (içinde bu durum erik çeşidi: yaklaşık 1.5-2 kg
Tuz: 2 yemek kaşığı. ben.
Şeker: 3.5 yemek kaşığı. ben.
Defne yaprağı: 1-2 adet.
Sirke %9: 3 yemek kaşığı. ben.
Yenibahar: 2-3 dağ.
Siyah puantiyeli: 4-5 adet
Dereotu şemsiyeleri: 1-2 adet.
Yabanturpu: bir parça köksap ve bir yaprak
Sarımsak: 3-4 diş

Pişirme talimatları

Sterilizasyon olmadan preform

Bir veya üç hazırlamak için litrelik kavanoz sterilizasyon gerektirmeyen konserve domatesler:

aynı büyüklükte ve olgunluktaki domatesler - 1,5 kg veya ne kadar sığacağı;
tuz - 30 gr;
%70 asetik asit - 1 çay kaşığı;
şeker - 60-70 gr;
yeşillikler (yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, kiraz, dereotu şemsiyeleri) - 10-20 gr;
karabiber - 5-6 adet;
sarımsak - 2-3 diş;
defne yaprağı - 2-3 adet;
ne kadar su girecek.

nasıl korunur:

Koruma, yıkama ve kurutma için seçilen domatesler.
Yeşilleri durulayın. Bıçakla iri doğrayın.
Sarımsakları soyun.
Önceden hazırlanmış bir kavanoz alın. En alta yeşilliklerin 1/3'ünü, defne yaprağını ve karabiberi koyun.
Domateslerin 1/2'sini koyun ve yeşilliklerin 1/3'ünü ekleyin. Kavanozu üstüne kadar doldurun ve gerisini yerleştirin.
Yaklaşık 1,5 litre su ısıtın. Kesin miktarı domateslerin paketleme yoğunluğuna bağlıdır ve ilk dolumdan sonra belirlenecektir.
Su kaynadığında, domatesli bir kaba dökün. Haşlanmış kapaklı üst.
20 dakika bekletin.
Sıvıyı dikkatlice bir tencereye dökün. Kolaylık sağlamak için boyuna delikli bir naylon kapak takılabilir.
Tencereye tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi kaynatın ve yaklaşık 3-4 dakika kaynatın.
Salamurayı kavanoza dökün, ekleyin asetik asit ve rulo yapın.
Kabı dikkatlice baş aşağı yerleştirin ve bir battaniyeye sarın. Soğuyana kadar tutun.

Bundan sonra, normal konumuna geri dönün ve 2-3 hafta boyunca görünür bir yerde saklayın, ardından bir saklama yerine taşınabilir.

Yeşil domates turşusu için basit bir tarif

Bir kavanoz 2 litre lezzetli yeşil domates hazırlamak için ihtiyacınız olan:

olgunlaşmamış domatesler - 1.0-1.2 kg;
yaban turpu yaprağı, kiraz, kuş üzümü, dereotu şemsiyeleri - 20-30 gr;
sarımsak - 4-5 diş;
su - 1.0 l;
tuz - 40-50 gr.

Ne yapalım:

Temiz su kaynatın, tuz ekleyin, karıştırın. Tamamen soğutun.
Turşu için domatesleri ve yeşillikleri yıkayın. Kuru.
Sarımsakların kabuklarını soyun.
Bir bıçakla kabaca doğrayın veya yeşillikleri elinizle toplayın ve yarısını kabın dibine koyun. Sarımsağın yarısını ekleyin.
Yeşil domateslerle en üste doldurun.
Kalan otları ve sarımsakları üstüne koyun.
Soğuk tuzlu suya dökün.
Kapron kapağını bir dakika kaynar suya batırın ve hemen boynuna koyun.
İş parçasını depolama için bir yere çıkarın, oradaki sıcaklığın +1'den düşük ve +5 dereceden yüksek olmaması istenir.
30 gün sonra tuzlu yeşil domatesler hazır.

Domates dilimleri

Bu tarif için küçük tohum odacıkları olan büyük ve etli domateslerin alınması tavsiye edilir, düzensiz şekilli meyveler de uygundur.

Beş litrelik kavanozları hazırlamak için ihtiyacınız olan:

domates - 6 kg veya ne kadar alacak;
su - 1 litre;
bitkisel yağ - 100-120 ml;
tuz - 30 gr;
sirke% 9 - 20 ml;
şeker - 60 gr;
taze dereotu - 50 gr;
sarımsak - 5 diş;
soğan - 120-150 gr;
defne - 5 yaprak;
karabiber - 15 adet.

Adım adım işlem:

Koruma için seçilen domatesleri yıkayın. Sonra dikkatlice dilimler halinde kesin. Küçük olanlar 4, büyük olanlar 6 parçaya bölünebilir.
Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Yayı alta yerleştirin.
Sarımsakları soyun ve bütün olarak kavanozlara koyun.
Maydanoz ve biberi ekleyin.
Dereotu yıkayın ve kesin. Bileşenlerin geri kalanına gönderin.
Her bir kaba bir yemek kaşığı sıvı yağ dökün.
Doğranmış domateslerle (çok sıkı olmayacak şekilde) üstüne doldurun.
Salamura için, bir tencerede su kaynatın. Şeker ve tuz dökün, çözünmesini bekleyin. sirke ekleyin son dönüş.
Elde edilen turşuyu 1 cm üstte kalacak şekilde kavanozlara dikkatlice dökün, litre kaba yaklaşık 200 ml salamura alınır.
Üstü kapaklarla örtün. Doldurulmuş kabı dikkatlice bir su kabına koyun ve çeyrek saat sterilize edin.
Yuvarla, ters çevir. Bir battaniye ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Jöle domates - basit ve lezzetli

Ürünlerin hesaplanması litre kavanoz başına verilir, ancak genellikle yaklaşık üç kavanoz için tuzlu su elde edilir, bu nedenle sebzeleri hemen üçlü miktarda almak daha iyidir. Bir porsiyon için ihtiyacınız olan:

en küçük domatesler - 500-600 gr;
soğan - 50-60 gr;
sarımsak - 4-5 diş;
şeker - 50 gr;
jelatin - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 25 gr;
sirke% 9 - 1 çay kaşığı;
Defne yaprağı ik;
karabiber - 5-6 adet.

Eylem algoritması:

Domatesleri yıkayın, kurutun.
Soğanı soyun, halkalar halinde kesin.
Sarımsakları soyun.
Soğan, sarımsak ve domatesleri bir kavanoza koyun.
İçeriği kaynar suyla dökün ve üstüne bir kapakla örtün. 10 dakika bekletin.
Ayrı olarak, bir litre suyu defne yaprağı, biber, tuz ve şekerle kaynatın. Sirke ekleyin.
Kavanozdan kaynar suyu boşaltın, jelatin ekleyin ve tuzlu su dökün.
Kapağı yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında baş aşağı tutun.

Sarımsaklı tuzlu domates

Sarımsaklı domatesleri hızlı bir şekilde turşu yapmak için ihtiyacınız olan:

domates - 1.8 kg veya 3 litrelik bir kaba ne kadar sığacağı;
sarımsak - 3-4 orta boy karanfil;
sirke% 9 - 20 ml;
şeker - 120 gr;
tuz - 40 gr;
su - ne kadar gidecek.

Nasıl korunur:

Domatesleri yıkayıp bir kavanoza koyun.
Kaynar suya dökün. Üstte bir kapakla örtün.
20 dakika dayan.
Suyu bir tencereye boşaltın. Kaynama
Sarımsakları soyun, bir presten geçirin ve domatesleri koyun.
Tuz ve şekeri doğrudan kavanoza dökün.
İçeriği kaynar su ile dökün ve son olarak sirkeyi dökün.
Ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.

soğan ile

Üç litrelik soğanlı domates kavanozları için ihtiyacınız olan:

domates - 1,5 kg veya ne kadar girecek;
soğan - 0,4 kg;
tuz - 20 gr;
şeker - 40 gr;
yağlar - 20 ml;
sirke% 9 - 20 ml;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 6 adet.

Ne yapalım:

Domatesleri yıkayın. Üstlerde bir haç ile bir kesi yapın. Kaynar suya bırakın. Bir veya iki dakika sonra meyveleri oluklu bir kaşıkla yakalayın ve buzlu suya koyun.
Cildi dikkatlice çıkarın ve doğrayın Keskin bıçak 6-7 mm kalınlığında daireler halinde.
Soğanı soyun ve aynı kalınlıkta halkalar halinde kesin.
Kavanozları sebzelerle, alternatif katmanlarla doldurun.
Suyu biber, maydanoz, şeker ve tuzla kaynatın.
Yağ ve sirke dökün.
Domateslerin üzerine salamura dökün. Kapaklarla örtün.
Bir su deposunda çeyrek saat sterilize edin.
Kapaklar üzerinde yuvarlayın.
Baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin.

salatalık ile

Bir domatesi salatalıklarla birlikte korumak için almanız gerekir (3 l başına):

domates - yaklaşık 1 kg;
7 cm'den uzun olmayan salatalıklar - 800 g;
dekapaj yeşillikleri - 30 gr;
sarımsak - 3-4 diş;
tuz - 20 gr;
şeker - 40 gr;
sirke% 9 - 20 ml;
su - 1 l.

Adım adım süreç:

Salatalıkları suya batırın, iyice yıkayın, kurutun ve uçlarını kesin.
Seçilen domatesleri yıkayın, kurutun.
Turşu yeşillikleri (kural olarak, bunlar dereotu şemsiyeleri, kuş üzümü ve kiraz yaprakları, yaban turpu yaprağı) suyla durulayın ve iyice çalkalayın.
doğramak büyük parçalar bıçak.
Sarımsakların kabuklarını soyun.
Yeşilliklerin ve sarımsakların yarısını steril bir kavanoza koyun.
Salatalıkları dikey olarak yerleştirin.
Domatesleri üstüne yerleştirin ve kalan otları ve sarımsakları yerleştirin.
Suyu kaynatın ve dolu bir kavanoza dökün. Kapağı üstüne koyun.
Sebzeleri kaynar suda 20 dakika bekletin.
Suyu bir tencereye boşaltın.
Tuz ve şeker ekleyin.
Kaynayana kadar ısıtın. Sirkeyi dökün.
Sebze tabağını kaynar tuzlu su ile dökün.
Bir dikiş makinesi kullanarak kapağı yuvarlayın.
Kavanozu ters çevirin ve bir battaniye ile örtün. Tamamen soğuyana kadar bu durumda tutun.

Basit çeşitli domates ve sebzeler

5 litrelik kavanozlar için güzel çeşitli ihtiyaç:

sarı ve kırmızı domatesler - her biri 1 kg;
en küçük salatalık - 1,5 kg;
havuç - 2 orta boy kök bitki;
diş sarımsak - 15 adet;
tatlı çok renkli biber - 3 adet;
şeker - 40 gr;
sirke% 9 - 40 ml;
tuz - 20 gr.

Domatesleri ve salatalıkları yıkayın. İkincisinin uçlarını kesin.
Havucu temizleyin. Dilimler veya çubuklar halinde kesin.
Sarımsakları soyun.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp uzun şeritler halinde kesin.
Tüm sebzeleri yaklaşık olarak eşit şekilde kavanozlara koyun.
Yaklaşık 2 litre suyu kaynatın ve çeşitlerin üzerine dökün. Kapakları üstüne yerleştirin.
10 dakika sonra sıvıyı bir tencereye boşaltın. Tekrar kaynatın.
Doldurmayı tekrarlayın.
10 dakika sonra suyu tekrar boşaltın ve kaynatın. Tuz, şeker dökün. Tamamen eriyene kadar karıştırın ve sirkeyi dökün.
Çeşitleri kaynar turşusu ile dökün ve yuvarlayın.

Yuvarlanan kavanozları ters çevirin, ardından bir battaniyeyle örtün ve soğuyuncaya kadar bekletin.

Aşağıdaki tavsiyelere uyarsanız, ev yapımı domates müstahzarları daha lezzetli olacaktır:

Turşu için yoğun kabuklu oval veya uzun domates çeşitlerinin seçilmesi tavsiye edilir. Çok uygun "Acemi", "Lisa", "Maestro", "Hidalgo". Meyveler aynı olgunluk döneminde olmalıdır.

Domatesleri tuzlamak için çeşitli olgunluk derecelerindeki domatesler sizin için uygundur. Ancak donmuş veya bozulmuş meyveler asla hasat için kullanılmamalıdır. Yoğun kıvamlı ve olgunlaşmamış domateslerin tuzlanması için uygun değildir. yeşil renk: yaprak gibi kokarlar ve tat verirler ve neredeyse hiç şeker içermezler. Ancak olgunlaşmamış yeşil domatesler tam size göre.

Farklı olgunluk aşamalarındaki domateslerin ayrı ayrı tuzlanması gerektiğinden, domateslerinizi tuzlamadan önce mahsulünüzü derecelendirin. Ek olarak, pembe ve kırmızı meyveler en iyi küçük bir kapta (10-15 litre), kahverengi renkli - daha büyük bir kapta (20-100 litre) tuzlanır ve yeşil domatesler salatalık gibi bir fıçıda tuzlanır.

Birçok yönden, domates turşusu ilkesi, salatalık turşusu işlemine benzer. Seçilen kaptaki tuzlu su, hacmin yaklaşık% 45'ini işgal etmeli ve geri kalanı meyvelerin kendilerine ve çeşitli baharatlara düşmelidir. Tuzlama için deneyimli bahçıvanlar Humbert, Bison, San Marzano, Deniz Feneri, Gribovsky, Alpatovsky gibi popülerdir.

domates nasıl tuzlanır : tarif 1 (olgun domatesler için)

1,5 kg domates (üç litrelik bir kavanoz) için dereotu (50 gr), sarımsak (5 gr), şeker (2 yemek kaşığı), tuz (1 yemek kaşığı), sirke (70 gr) alın.

Su, tuz, şeker ve sirkeden bir tuzlu su hazırlayın. Kabı sıcak buharda kaynatın ve kapağı kaynatın. Kavanozun dibine sarımsak ve dereotu (şemsiye) koyun ve ardından domatesleri sıra sıra dizmeye başlayın. Dikkatlice yerleştirilmelidirler, ancak bir kaba sıkıca katlanmalıdırlar (meyvelerde “variller” ve oyuklar oluşmaması için atmayın). Ayrıca kırışıklı, küflü çatlaklı domateslerin tuzlama için uygun olmadığını unutmayın. Domatesleri tuzlu suyla doldurun ve kavanozu yuvarlayın.

Domates nasıl tuzlanır: 2. tarif (biraz olgunlaşmamış domatesler için)

Salamurayı kaynatın (2 yemek kaşığı şeker ve bir litre suya tuz miktarının yarısını alın) ve soğutun. Salamuraya hardal (10 g) ekleyin, karıştırın ve bekletin. Domatesleri sterilize edilmiş üç litrelik kavanozlara yerleştirin, sıralara kuş üzümü ve kiraz yaprakları ve dereotu şemsiyeleri serpin. Ayrıca her kavanoza bir defne yaprağı ve 8-10 bezelye yenibahar koyun. Hazırlanan salamura şeffaf hale geldiğinde domateslerle doldurun ve kavanozları naylon kapaklarla kapatın. Turşuları serin bir yerde saklayın.

Domates nasıl tuzlanır: tarif 3

İlk önce otlar ve baharatlarla doldurduğunuz kabın dibine domatesleri (10 kg) yerleştirin: dereotu (200 gr), sarımsak (30 gr), yaban turpu kökü (30 gr), acı kırmızı biber (15 gr). Salamura için 8 litre suya ve 550 gram tuza ihtiyacınız olacak.

yeşil domates turşusu nasıl yapılır

Reçete 1. Yeşil domatesler için su (3 l), şeker (9 yemek kaşığı) ve tuz (2 yemek kaşığı), defne yaprağı ve yenibahar bezelye (10 adet) için bir dolgu hazırlayın. Bitmiş çözeltiye% 9 sirke ekleyin - gidin (1 bardak). Yeşillikleri kavanozlara koyun: kiraz yaprağı ve kuş üzümü, maydanoz, dereotu (200 gr), sarımsak (1 kafa) ve dökün sebze yağı(tabanına göre: litrelik kap başına bir yemek kaşığı). Daha sonra bu kavanozlara yeşil domatesleri (3 kg) ve üzerine doğranmış soğanı koyun (her kavanoz için yarım baş yeterli olacaktır). Kavanozları sıcak doldurma ile doldurun ve yuvarlayın.

Tarif 2. Üç adet 1 litrelik kavanoz için doldurmanız gerekecek: su (1 litre), şeker (1 su bardağı), tuz (yığın yemek kaşığı), sirke %9 (0,5 su bardağı), maydanoz, yaban turpu, dereotu. Her yeşil domates üzerinde, içine ince doğranmış sarımsak tabaklarının yerleştirildiği birkaç yerde kesikler yapın. Domatesleri kavanozlara yerleştirin ve sıcak çözelti ile doldurun, yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, ılık bir şeye (pamuk veya yorgan gibi) sarın ve soğuyana kadar bırakın. Ardından kavanozları kilere veya başka bir soğuk yere koyabilirsiniz. Bu tarife göre tuzlu, baharatlı tadıyla sizi kesinlikle memnun edecek.

Hızlı ve lezzetli domates turşusu ister misiniz? Domatesin tuzlanması yapılır Farklı yollar- soğuk veya sıcak. Bu makale tam size göre kullanışlı bilgi Kış için bir kavanozda domatesleri tuzlamanın ne kadar lezzetli olduğu hakkında.

Kavanozda fıçı gibi soğuk bir şekilde tuzlu domates tarifi

Aynı büyüklükte olgun, yumuşak olmayan, etli domatesleri seçin.

Birleştirmek:
Domates - bir kavanoza ne kadar sığacak
Yeşiller (kiraz, kuş üzümü, meşe, defne, dereotu yaprakları)
Baharatlar (karabiber ve bezelye)
Su (soğuk, tercihen kaynak) - 7,5 l
Sirke (yüzde 9) - 1/2 l
Tuz - 300 gr
Şeker - 500 gr
Aspirin
Sarımsak
yaban turpu kökü

Yemek pişirme:

Domatesleri ve otları yıkayın. Sarımsakları soyun.
Hazırlanan 3 litrelik kavanozlara 5 yaprak kuş üzümü, kiraz, meşe, dereotu, her biri 2 defne yaprağı koyun. Ayrıca 5-8 adet siyah ve yenibahar biberi, 1-2 diş sarımsak ve bir şerit saf yaban turpu kökü.

Aynı büyüklükteki sert, olgun domatesleri yerleştirin.

Dolguyu hazırlayın: temiz soğuk su, sirke, tuz ve şeker, karıştırın.

Kavanozları dökün - yedi 3 litre çıkıyor. kutular. 4 aspirin tableti koyduğunuzdan ve kapattığınızdan emin olun. naylon örtü. 2 gün mutfakta, ardından bodrumda. 40 gün sonra domatesler yemeye hazır.

Domatesleri fıçı gibi seven herkes - bu tarif tam size göre! Afiyet olsun!

bir notta
Domates ve salamura sayısını hesaplamak basittir. Bir kavanozda yoğun domates ambalajı ile hacminin yarısı tuzlu su için kalır. Örneğin, bir litrelik kavanoza 500-600 gr domates ve 500 ml salamura konur. üç litrelik kavanoz 1,5 kg domates ve 1,5 litre salamura sığar. Tabii ki, bir yönde veya diğerinde 100 ml veya 100 g'lık bir hata olabilir. Her şey domateslerin boyutuna ve paketleme yoğunluğuna bağlıdır.

Büyükanne Emma'dan bir kavanozda tuzlu domates yarım tarifi kış için

Afiyet olsun!

Sirke olmadan soğuk bir şekilde kavanozlarda tuzlu kahverengi domates

Birleştirmek:
Orta boy kahverengi domates - 8 adet.
Dolgu:
Sarımsak - 1 kafa
Biber "hafif" - 1 adet.
kereviz - 1 demet
Salamura:
Su - 1,5 litre
Tuz - 4 yemek kaşığı. ben.
Defne yaprağı - 4 adet.
Karabiber - 10 adet.

Yemek pişirme:

Domatesleri, kerevizi yıkayın.

Kereviz ince doğrayın. Sarımsakları soyun, sarımsak presinden geçirin ve kerevizle karıştırın.

Domatesleri tamamen kesmeyin. "Kıvılcım" temizleyin ve domates sayısını kesin.

Her domatese bir parça "hafif" koyun ve doldurun.

Doğradığınız domatesleri bir kaseye alın.
Tuz, karabiber ve defne yaprağı ile suyu 5 dakika kaynatın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Soğuyan salamurayı domateslerin üzerine dökün, üzerine baskı uygulayın ve 3 gün ılık bırakın.

Üç gün sonra soğukta yeniden düzenleyin ve servis yapabilirsiniz. Yemekten önce "ışığı" çıkardığınızdan emin olun. Doldurma ile yiyin. Afiyet olsun!

Tarçın ile tuzlu baharatlı domates. Bir kavanozda kış tarifi

3 litrelik kavanoz başına tuzlu domates bileşimi:

Domates - 1.5-1.8 kg
Tarçın - 0,5 çay kaşığı
Defne yaprağı - 1-3 adet.

tuzlu su için:
0,8-1 litre su
2 yemek kaşığı. ben. tuz

Yemek pişirme:

Domatesleri yıkayın, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun, üzerine kaynar su dökün, 15 dakika bekletin. Kaynar suyu bir tencereye boşaltın, tuz, defne yaprağı ve tarçın ekleyin, kaynatın, 5 dakika kaynatın.

Kaynayan salamurayı kavanozlara dökün, kapakları yuvarlayın, ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. iştah açıcı, kokulu atıştırmalık kışın sizi memnun edecek. Afiyet olsun!

Kış için tuzlu yeşil domates

Afiyet olsun!

Sirke olmadan sıcak bir kavanozda tuzlu domates

Birleştirmek:
Domates
Tuz, şeker
Frenk üzümü, kiraz, yaban turpu yaprakları
Sarımsak, acı biber
Karabiber, defne yaprağı
su

Yemek pişirme:

Domatesleri ve otları yıkayın.

Bankalar yıkamaya, sterilize etmeye hazırlanıyor. Her kavanozun dibine siyah frenk üzümü, kiraz, dereotu şemsiyeleri koyun. Ayrıca 1-2 diş sarımsak, birkaç tane karabiber, 1-2 defne yaprağı, küçük bir parça yaban turpu yaprağı ve küçük bir parça acı biber.
Her kavanoza istediğiniz kadar domates koyun.

Suyu kaynatın ve domatesleri kavanozlara dökün. soğumaya bırakın. Daha sonra kavanozlardaki suyu boşaltın ve bir ölçü kabı ile ölçün. Bir tencereye dökün - her litre su için 1 yemek kaşığı ekleyin. ben. bir slayt ve 2 yemek kaşığı ile tuz. ben. Sahra. Salamurayı kaynatın ve domatesli kavanozlara dökün. Bankalar toplanıyor. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

İşte bu, domatesler hazır. Sadece onları mahzene koymak ve kışı beklemek - ne zaman yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Bir kavanozda kış için üzüm yaprakları ile tuzlu domates tarifi

3 litrelik kavanoz için malzemeler:
Domates 1.5-2 kg
Üzüm yaprağı 200 gr

Salamura:
1 litre su tuzu için - 50 g
Şeker - 100 gr

Yemek pişirme:

Domatesleri yıkayın, sapın yanından bir çatalla doğrayın, bir kavanoza koyun, dikkatlice yıkanmış üzüm yapraklarıyla katmanlayın. Tuz ve şekeri suda seyreltin, kaynatın, tuzlu suyu kavanozlara dökün. 15 dakika sonra salamurayı boşaltın, tekrar kaynatın ve kavanozlara dökün. Bankalar yuvarlanır, ters çevrilir, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır. Afiyet olsun ve lezzetli hazırlıklar!

bir notta
Her domatesin kavanoza gitmeden önce sap bölgesinden kürdan veya steril iğne ile delinmesi tavsiye edilir. Bu, domateslerin tuzlu suya daha hızlı ve daha iyi doyurulması ve suda patlama olasılığının daha düşük olması için yapılır.

Sevdiklerinizi bu kadar hoş ve tanıdık bir tada sahip tuzlu domates meze ile sevindirin! Zengin renkleri ve muhteşem aroması ile size yazı hatırlatacak, bir masa süsü olacak ve hostesin gurur duyması için değerli bir sebep olacak.

Makaleyi beğendiyseniz ve sizin için yararlı bulduysanız, sosyal ağlarda paylaşın. Düğmeler sosyal ağlar makalenin üst ve alt kısmında yer almaktadır. Teşekkürler, blogumdaki yeni tarifler için daha sık tekrar kontrol edin.

Bunlar en lezzetli tuzlu domatesler, size söylüyorum. Açılan kavanoz anında boşaltılır - hem evde hem de işte, arkadaşlarda ve tanıdıklarda kontrol edildi. sırrın ne olduğunu bilmiyorum olağanüstü tat, malzemeler sıradan gibi ama sonuç harika. Belki de mesele, her bir domatesin içine konduğu sarımsaktır ya da belki bu domateslerin özel bir zevkle pişirilmesidir, çünkü her bir domatese özen gösterilir. Bu yüzden domatesleri iyi bir ruh hali ile tuzlayın ve başarı garantilidir! Yani, domatesleri sarımsakla tuzlayın.

Ne gerekli:

yoğun domatesler (küçük boy), yeşil olanları kullanabilirsiniz
Sarımsak
yeşillikler (dereotu, maydanoz) - bu isteğe bağlıdır
baharat

1 adet üç litrelik kavanoz için

5-10 adet yenibahar veya karabiber
Defne yaprağı
1 tatlı kaşığı hardal tohumu
2 dereotu şemsiye

Marine (1 litre su için):

slaytsız 1 yemek kaşığı tuz
4 dolu yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı sirke %9

Lezzetli Tuzlu Domates Tarifi

Tuzlu domatesler yeşillik ve sarımsak ile pişirilir, istenildiği kadar yeşillikler eklenir. Bir kısmını yeşillikli, bir kısmını onsuz pişiriyorum. Aynısını yapabilir ve daha sonra hangisini en çok beğendiğinizi seçebilirsiniz. Bunlar tuzlu domatesler. Fast food. Bu nedenle, çoğu zaman hazırlık için harcanacak ve sonra her şey hızlı ve kolay bir şekilde gidecek!

Domatesleri iyice yıkayın soğuk su. Her domatesin ortasını kesin.

Her domatesin içine bir diş sarımsak koyun. Karanfil büyükse, ikiye veya 4 parçaya bölün.

Şimdi, sarımsakla doldurulmuş domatesler, hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca dizilir. Baharatları ve kalan sarımsağı ekleyin. Kapakların da önceden kaynatılması gerekir.

Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Şimdilik, suya hiçbir şey eklemeyin. Kavanozlardaki domateslerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarını kapatın ve domateslerin ısınması için 5 dakika bekletin.

Daha sonra kavanozlardaki suyu tavaya dökün.

Şimdi suya su miktarı oranında tuz ve şeker ekleyin ve kaynatın. Elde edilen çözeltiyi iyice karıştırın. Sirkeli domates salamurasını hazırladığımıza göre sıra eklemeye geldi. Domatesleri kaynar marine ile dökün. Kavanozları büküyoruz, kapaklara koyuyoruz ve tamamen soğuyana kadar bir “kürk manto” ile kaplıyoruz.

İlk kez domates turşusu yapacak olanlar için!

* Domates seçimi

Dekapaj için, aynı büyüklükte ve olgunluk derecesinde domatesleri seçmek gerekir, en iyi seçenek biraz olgunlaşmamış domateslerdir. İnce fakat güçlü bir cilde sahip toprak çeşitlerini tercih etmenizi öneririz.

İçeride domates eşit şekilde kırmızı olmalı, beyaz bir çekirdeğin varlığı hoş karşılanmaz.

Domateslerin dikkatli bir şekilde seçilmesinden sonra, bozulmuş ve hasarlı örneklerin reddedilmesiyle, iyice yıkanmış halde kalacaktır. soğuk su, bundan sonra tuzlamaya başlayabilirsiniz.

*Konteynerlerin hazırlanması

Öncelikle domatesleri koyacağınız kavanozları sterilize etmeye özen göstermelisiniz. Boyunda cips olmadan sağlam olmalılar. Kapaklar ve kavanozlar önce iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Dikkatlice! Kapaklar dikilirse, fırında sterilizasyondan önce sakız çıkarılmalı ve kaynar su ile ayrı ayrı dökülmelidir.

* Domatesleri kavanozlara istifleme

İle klasik tarif baharatlar ve kokulu otlar, örneğin dereotu şemsiyeleri veya yaban turpu yaprakları, önce kavanozlara konur. Döşemeden önce tüm yeşillikler iyice yıkanmalı ve haşlanmalıdır.

Şimdi domatesleri kavanozlara yerleştirme zamanı. Prosedür basittir, ancak döşeme sırasında domateslerin sıkıca paketlendiğinden, ancak aşırı basınçtan zarar görmediğinden emin olun. Domateslerle aynı anda her kavanoza 3-4 diş sarımsak koyun.

Şimdi tuzlamanın bir sonraki aşamasına geçebilirsiniz.

* Salamura hazırlanması

Salamura hazırlamak için filtrelenmiş su kullanılması tavsiye edilir. Bu su kullanılarak tuzlanan domatesler daha iyi saklanır. AT son çare kaynamış musluk suyu kullanabilirsiniz.

Tuz... Domatesleri tuzlamak için iyotlu veya ezilmiş tuz almayın. Domatesler acı olacak ve fermantasyon süreci ya başlamayabilir ya da tahmin edilemez bir şekilde devam edebilir. Lezzetli tuzlu domatesler için sadece kaba tuz kullanın.

Salamuraya ne kadar tuz koyulur? Her biri oranları gösteren, bazen birbirinden belirgin şekilde farklı olan birçok tarif vardır. Bununla birlikte, hemen hemen hepsi olumlu bir sonuca ve mükemmel sonuçlara yol açmaktadır. lezzetlilik tamamlanmış ürün. Nedenmiş? Her şey çok basit: tuzlama sürecindeki domatesler, tuzlu sudan tam olarak ihtiyaç duydukları kadar tuz alırlar, daha fazla ve daha az değil. Bu nedenle salamura için 1 litre suya 2-3 yemek kaşığı tuz ve tam olarak iki katı şeker almanızı öneririz. Bu, domatesleri tuzlamak ve tatlı bir tat elde etmek için yeterlidir. Ve bu miktarda tuz içeren tuzlu su uygun olacaktır.

Salamura hakkında... Pek çok insan biraz salamura pişirmekten ve neredeyse kovalarda pişirmekten çok korkar. Ne kadar tuzlu suya ihtiyacınız olacağını nasıl hesaplayabilirsiniz? Her şey domateslerin boyutuna ve ambalajlarının yoğunluğuna bağlıdır, bir litre kavanozu yoğun ambalajla doldurmak için 0,25-0,5 litre tuzlu su yeterlidir, 3 litrelik bir kavanoz için 0,5 ila 1 litre tuzlu suya ihtiyacınız olacaktır. . Dağınıklığa girmemek için, bir kenar boşluğu ile hazırlayın, ancak küçük bir - 0,5 litre yeterlidir, böylece işe yaramazsa döktüğünüz için üzülmezsiniz.

* Salamura doldurma

Kaynar suda çözülür Gerekli miktar tuz, 5-7 dakika kaynatın. Daha sonra tuzlu suyun hafifçe soğumasına izin verilmelidir (ayrıca 5-7 dakika). Ve sonra bankalara dökebilirsiniz.

* Dikiş

Salamura ile doldurulmuş domates sıraları sarılmalıdır. Burada iki seçenek olabilir: ya kavanozları tekrar sterilize edip kapakların altına yuvarlarsınız ya da kavanozlar steril vidalı kapaklarla kapatılır. Tarife bağlı. Sirkeli domatesler vidalı kapaklarla gömülebilir, sirke olmadan dikiş için mantarlamak daha iyidir.

Bu arada, 2 hafta içinde hazır olacaklar.

Mutlu koruma!