Chebureki, sıcak olduğu için sizi ilk ısırıktan itibaren mutluluğun doruklarına çıkarabilecek eşsiz bir yemektir. Ancak sokaklarda, sıhhi standartlara uyulmadan her şeyden hazırlanır. Bu nedenle, şimdi bunun tarifini sizinle paylaşacağız. lezzetli yemek, çünkü evde yemek pişirirken ürünleri kendiniz seçiyorsunuz.

Ev yapımı hamur işleri nasıl pişirilir

Chebureks yapmanın iki bileşeni hamur ve kıymadır. Köftelerde olduğu gibi, chebureks hamurunu farklı şekillerde açın. Bazı ev hanımları onu parçalara ayırır ve yuvarlar, diğerleri ise tüm hamuru açıp bir tabak kullanarak daireler kesmeyi tercih eder. Asıl mesele, ortaya çıkan cheburek'in yemek yapan kişinin avucundan daha büyük olmamasıdır.

Açılan hamur ikiye katlanarak iç harcın üzeri kapatılır. Tırtıklı kenarlar çatalla yapılabilir. Birkaç parça kör ettikten sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.

Chebureks için hamur tarifi

• 600 gr (4 su bardağı) un
• bir bardak su,
• bir çay kaşığı şeker
• slaytsız aynı miktarda tuz,
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ
• 80 gram yemeklik yağ.

Yemek pişirme:

1. Tarifte belirtilenden biraz daha fazla un almanız gerekiyor. Unun farklı öğütülmesi nedeniyle, nihai olarak ihtiyaç duyabileceğiniz miktar da değişir.
2. Önce içinde çözün ılık su tuz ve şeker. Mineral ise - çok iyidir. Hamur daha yumuşak olacaktır. Bu suya porsiyonlar halinde un dökmeye başlayın, topakları çözmek için yoğurun. Kütle ekşi krema kıvamına geldiğinde bitkisel yağ ekleyin. Hile yapabilirsiniz: Daha sonra hamur üzerinde iştah açıcı baloncuklar oluşturmak için hamura ısıtılmış yağ veya başka bir yemeklik yağ ekleyebilirsiniz.
3. Yağı ısıtmak istemiyorsanız votka (1.tsp) dökebilirsiniz. Ayrıca yüzeye kabarcıklar verecek ve onlara gevrek bir kabuk verecektir.
4. Hamur elastik hale gelene ve ellerinizden kolayca uzaklaşana kadar un eklemeye devam edin.
5. Hamuru bir süre kapatın ve siz kıymayı pişirirken mayalanmaya bırakın.

Kıyma tarifi

• 300 gr domuz eti
• 300 gram dana eti,
• 3 adet soğan
• yeşillik,
• su,
• baharat.

Yemek pişirme:

1. Geleneksel kıyma kuzudan yapılırdı ama içine her zaman soğan eklenirdi.
2. Eti bir kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı çok küçük yapmayın. Yeşillikleri kesin, tuz ve baharat ekleyin ve istenirse bir diş sarımsak ekleyin.
3. Kıymayı karıştırırken su ekleyin, yarı sıvı olmalıdır. Kıymanın, hamur işlerinin çok meşhur olduğu lezzetli, hafif baharatlı et suyunu salması için bu gereklidir.
4. Kıyma herhangi bir şeyle seyreltilebilir. Ana şey, suyla aşırıya kaçmamaktır. Ve sonunda, doldurmaya bir parça koyun Tereyağı Bu onu daha şişman yapacaktır.

Video dersleri

Cheburek (Kırım Tatarı çüberek'ten, Türkçe çiğ börek, Mong. Huushuur, Azeri ət qutabı) - geleneksel bir yemek birçok Türk ve Moğol halkı. bu bir turta mayasız hamur kıyma ile doldurulmuş

(modern tarife göre) veya baharatlarla (bazen baharatlı) ince kıyılmış et (geleneksel tarife göre), bitkisel yağda kızartılmış (modern tarife göre) veya hayvansal (daha sık kuzu) yağı (geleneksel tarife göre) ). Dolgu olarak bazen peynir, patates, mantar, lahana, soğanlı yumurta ve pirinç kullanılır. Ayrıca bu yemek Kafkas halkları arasında popülerdir.

Chebureks, birçok neslin en sevdiği turtadır ve bu nedenle, bir turta için hamurun nasıl doğru şekilde yoğrulacağını bilmek, yapmak lezzetli doldurma, herkes güzelce kızartmalı. Bu genellikle gerekli değildir, ancak arzu edilir. Ve şimdi bu makaleyi okuyorsanız, bu bir kez daha evde hamur işleri pişirmeye hazır olduğunuzu ve ilginç bir tarif aradığınızı gösterir.

Klasik chiberekler için(Kırım Tatar yemeğinin doğru adı budur) hamur sert değil, YUMUŞAK ve elastik olmalıdır. Un, su, tuz ve her şeyden oluşur, yumurta, tereyağı, votka ve diğer sapkınlıklar içermez. Kıyma farklı olabilir ama klasik olabilir: et + soğan + tuz, karabiber + biraz su.

Etli uygun cheburek

Gerekli Malzemeler:
Test için:
- un - 4 su bardağı;
- yumurta - 1 adet;
- su - 1,3 su bardağı;
- herhangi bir yağdan bir çorba kaşığı;
- tuz.
Doldurmak için :
- et - 700 gr;
- soğan - 350 gr;
- su veya et suyu - 0,5 su bardağı;
- tatmak için baharatlar;
- tuz ve biber.

Pişirme metodu:
Chebureks için hamur hazırlamaya başlayalım. Bir tencereye su dökün, tuzlayın ve yağ ekleyin. Ocağa koyup hemen yanımızda 0,5 su bardağı un hazırlıyoruz. Tencerenin içindekiler kaynamaya başladığında unu bir kaşıkla sürekli karıştırarak bir damla damla dökün. Homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın ve ocaktan alın. Hadi soğuyalım. Şimdi oraya bir yumurta sürüyoruz ve sürekli un ekleyerek hamuru yoğuruyoruz. Börek hamuru elinize yapışmamalı. Hamuru 1 saat bekletin, bu süre zarfında bir kez yoğurun.

Bu süre zarfında dolguyu hazırlamaya başlarız. et alıyoruz. Herhangi bir et kullanılabilir ve hatta iki çeşit olması daha da iyidir, örneğin sığır eti ve domuz eti veya kuzu eti ve sığır eti. Parçalara ayırıp bir kıyma makinesinde öğütüyoruz. Kıymaya bir bardak et suyu, su veya kefir ekleyin. Et tüm sıvıyı emene kadar kıymayı et suyuyla birlikte 5-10 dakika bekletin. Soğanı soyun, ince ince doğrayın, baharat, tuz ve karabiber ile birlikte kıymaya ekleyin.

Hamurdan bir merdane oluşturup pullar halinde kesiyoruz. Hamuru ihtiyacınız olan boyuta getirin. Hamurun kalınlığı 1 cm'den fazla olmamalıdır Kıymayı kekin bir yarısına koyun, dikkatlice düzeltin ve kekin diğer tarafıyla sarın. Kenarlara bastırıyoruz ve dikkatlice sıkıştırıyoruz.

Yağı bir tencereye dökün ve iyice ısınmasına izin verin. Şimdi cheburek'i yerleştirin ve orta ateşte kızartmaya başlayın. Önce bir tarafını sonra ters çevirin ve diğer tarafını da kızartın.

Etli Chebureks

Hamurun votka üzerinde pişirileceği Chebureki

Gerekli Malzemeler:
Test için:
- un - 650 gr;
- votka - 30 mi;
- yumurta - 1 adet;
- su - 350 mi;
- tuz, bitkisel yağ - 30 ml.
Doldurmak için:
- kuzu eti - 600 gr;
- soğan - 250 gr;
- Dereotu;
- tuz ve biber;
- su

Pişirme metodu:
Öncelikle tavaya biraz su, tuz dökmeniz ve bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Ocağa koyun ve kaynatın. Yemek pişirme pasta hamuru. Bir bardak unu önce eleyerek hazırlayın. Su kaynamaya başlar başlamaz bir kaşıkla sürekli karıştırarak unu yavaş yavaş ekleyin. Topaklar oluşturmamak için kuvvetlice karıştırın. başarılı olduğunda homojen kütle Ateşten alın ve hamurun soğuması için bir kenara koyun. Şimdi unun geri kalanını ekleyin ve bir yumurtayı çırpın. Sürekli votka eklerken hamuru yoğurmaya başlayın. Kurallara göre votka bitene kadar hamur sıkılaşmalı ve tamamen yoğrulmalıdır. Hamuru örtün streç film ve 1 saat dinlenmeye bırakın. Mükemmel seçenek- gece boyunca soğuk bir yerde bırakın.

İtibaren hazır hamur ruloyu sarın ve rondelalar halinde kesin. Her diski bir kek haline getirin.

Kıymayı hazırlayalım. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Baharatları tatmak için tuz ve karabiber ekleyin. Kıymayı yoğuruyoruz. Biraz su veya et suyu ekleyin ve tekrar karıştırın.

Her pastanın üzerine kıymayı bir kenarından yayın, düzeltin ve hamurun ikinci yarısı ile örtün. Kenarları güvenli bir şekilde sıkıştırıyoruz.

Tavaya yağı dökün ve en sevdiğiniz börekleri kızarana kadar kızartmaya başlayın.

Etli Chebureki (sığır eti)

Gerekli Malzemeler:
- un - 550 gr;
- yumurta - 1 adet;
- soğan - -100 gr;
- dana bonfile - 300 gr;
- bir bardak et suyu;
- domuz boynu - 400 gr;
- votka - 20 mi;
- biber, tuz, yeşil soğan, dereotu, kişniş;
- kefir - 150 mi.

Pişirme metodu:
Bir tencereye 300 ml dökün. su, yağ ve tuz. Ocağa koyun ve kaynatın. 100-120 gr unu ölçüp bir dere ile tavaya döküyoruz. Sürekli ve kuvvetlice karıştırarak hamuru düzgün tutarlılık. Biraz soğumaya bırakın ve yumurta ve votkayı ekleyin. Karıştırırken sürekli un ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz ki plastik olsun ama elimize yapışmasın. Belirtilen miktarda un yeterli değilse, daha fazla un ekleyebilirsiniz. Hamurun üzerini streç film ile kapatıp 30 dakika dinlendirin. Elinizle yoğurun, hamurun üzerini tekrar kapatın ve tekrar 30 dakika dinlendirin. Bu arada, böyle bir hamur önceden hazırlanabilir - bir gün buzdolabında güvenle saklanabilir. Sadece soğuk hamurla çalışmayın! Bir süre oda sıcaklığında bekletin.

biz alırız domuz boyun ve dana bonfile ve bir kıyma makinesindeki her şeyi atlayın. Soğanı soyun, doğrayın küçük küpler. Üzerine tuz ve karabiber ekleyip folyo ile kapatın. Şimdi elimize bir oklava alıp biraz dövüyoruz.

Yeşillikleri doğrayın ve her şeyi kıymaya ekleyin. Kefiri et suyu ile karıştırın ve bir kase kıyma dökün. Biraz bekletin ve karıştırın.

Hamuru unlanmış bir çalışma yüzeyine koyun ve bir top haline getirin. Gelecekteki chebureklerimiz için rondelaları kesip onlardan kekler açacağız. Kekleri görsel olarak 2 parçaya bölün ve birinin üzerine kıymayı koyun. Kenarlara değdirmeden kaşıkla eşit şekilde yayın. Hamurun diğer yarısı ile kıymayı kapatın ve kenarlarını dikkatlice sabitleyin.

tavaya dökün ayçiçek yağı, kaynatın ve hamurları kızarana kadar kızartın - her iki tarafta yaklaşık 2-3 dakika. Çörekotu yağın içine her koyduğunuzda içindeki unu sallamayı unutmayın!

Etli Chebureks (sığır eti + domuz eti)

Chebureks yemek pişirmek için bu tarife göre, Kırım Tatarları yemek yapıyor ve bu iş hakkında çok şey biliyorlar, Tatarların kıymaya domuz eti eklediğinden şüpheliyim ... Müslüman Tatarların ve Müslümanların yapmadığı gerçeğinden hareket ediyorum. domuz ye. Bu yüzden sululuk için kıymaya su veya domates suyu ve daha fazla soğan eklenir, sululuk da verir.

Gerekli Malzemeler:
- un - 4 su bardağı;
- su - 1,5 su bardağı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı
Kıyma için:
- sığır eti + kalın domuz eti - 600 gr;
- yay - 2 adet;
- su veya et suyu - 300 ml;
- siyah öğütülmüş biber;
- tuz - 2 çay kaşığı

Pişirme metodu:
Önce hamuru hazırlayalım. Unu kalın bir elek ile eleyin, üzerine tuz ekleyin ve 1,5 su bardağı su dökün. Hamuru hafifçe yoğurun, top haline getirin ve kıymayı hazırlarken dinlenmeye bırakın. Dikkat! Hamura yağ eklemeyin, çünkü kızartma işlemi sırasında yağlı hamur genellikle çatlar!

Eti bir kıyma makinesinde öğütüyoruz. Soğanı doğrayın ve ete ekleyin. Şimdi 2 çay kaşığı ekleyin. tuz ve karabiber. Karıştırın ve 300 ml ekleyin. İyice karıştırın. Endişelenmeyin, bu chebureks için kıyma biraz sulu olmalıdır.

Hamurdan tenis topu büyüklüğünde parçalar koparın ve bir kat açın. Bir somunu kıyma ile doldurun. Katın bir yerine kıymayı koyun ve diğer kısmı üzerine kapatın. Cheburek'in kenarlarını dikkatlice sıkıştırın ve hemen kızartmak için bir tavaya koyun. Kıymayı birer birer doldurmanız ve hemen kızartmanız gerekir, böylece dolgudan çıkan hamurun ıslanması için zaman kalmaz. Böreklerin hepsini kızarttıktan sonra güzelce bir tabağa alın, pişirin. kokulu çay ve sevdiklerinizi çaya davet edin. Kırmızımsı, sulu ve hoş kokulu cheburek, çaya güzel bir ektir. Hepinize sağlık ve mutfakta başarılar!

-Çebureklerinizi güzel ve pembe yapmak için fritöz kullanabilirsiniz. AT çok sayıda yağlar, kabuk lezzetli chebureks eşit derecede altın rengi, çıtır çıtır ve iştah açıcı çıkıyor.

Yemek pişirme: 50 dakika

İçin tarif: 10 hamur işi

İyi günler sevgili okuyucular. Etli börek oldukça yaygın bir hamur işidir, her yerde satılır. Ama size etin sulu ve hatta içinde et suyu olması için evde nasıl pasta yapılacağını anlatacağım. Onları pişirmek zor değil, sadece bazı incelikleri bilmeniz gerekiyor. Hamuru yırtmamak için Chebureks'i çok dikkatli bir şekilde kızartın. Bu nedenle, delmemek için bir spatula ile ters çevirmek daha iyidir. Meyve suyu dışarı akarsa, tadı farklı olacaktır. Ayrıca, et suyu sıcak yağa girerse, çok fazla sıçrama olacaktır. Daha sonra yıkanmaları gerekecek. Gerçekten istemiyorum. Kıyma, bir kısım domuz eti ve bir kısım sığır eti ile hazırlanır. Ben en çok bu oranı seviyorum. Kuzu sevenler de kuzu kıymalı yemeği beğeneceklerdir. Kıyılmış tavuk biraz kuru

pasties nasıl pişirilir

Kıyma çok sulu olmalıdır, bu nedenle genellikle bir kısım et ve bir kısım soğan ile hazırlanır. Soğan, sululuk katacaktır. Yeşilliklerden genellikle kişniş veya maydanoz konur. Yeşilim yoktu, bu yüzden tarifte onlar hakkında yazmadım. Ve şimdi size etli börek yapmayı anlatacağım ve bu yüzden düşünün adım adım tarif yemek pişirme.

İçindekiler

• Doldurmak için
• Et - 400 gram
• Soğan - 2 orta boy soğan
• Et suyu - 100 mi
• Tuz - 1 çay kaşığı
• Karabiber - 4 adet.
• Test için
• Un - 400 gram
• Su - 200 mi
• Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
• Tuz - bir tutam

Chebureks için hamur, lezzetli, hoş kokulu ve doyurucu yemek, sadece çoğu erkeğin değil, kadınların ve hatta çocukların yemeyi çok sevdiği. Sovyet sonrası ülkelerde belki de menüde chebureks olmayan en az birkaç kuruluşun olmayacağı tek bir büyük şehir olmadığını iddia etmeye başlarsam kesinlikle yanılmayacağım. Bu tür etli böreklere kayıtsız kalmayan her okuyucunun aklına hemen seçtiği ve bu tür böreklerin kendine has nitelikleri olan cheburek geliyor sanırım. Pastaların yılın herhangi bir zamanında en sulu, yumuşak, çıtır çıtır ve hoş kokulu olduğu yer burasıdır.

Chebureks yapmak için herhangi bir tarifin sırrı iki noktada yatmaktadır - bu, chebureks için uygun şekilde hazırlanmış bir hamur ve içine gizlenebilen bir dolgudur. Konuya ruhla yaklaşması gereken aşçının önemini elbette yazmamalısınız. Ama kendi deneyimlerime dayanarak söyleyebilirim ki, mantıklı, ayrıntılı ve kanıtlanmış tarifleri olan herkes şu veya bu yemeği yapabilir. Bu yüzden bugün okuyucuların dikkatine beş tane içeren bir seçki sunuyorum. en iyi tarifler chebureks için hamur hazırlanması.

Elbette bunun için hamur hazırlama seçenekleri popüler yemek beşten çok daha fazla, ancak toplam kütleden yalnızca çoğu hostes arasında en popüler olanları seçtim.

Genel olarak chebureks testi hakkında konuşursak, o zaman bunun bir parçası olan ürünlerden bahsetmemiz gerekir. Ana bileşenler şunlardır: un, tuz, yumurta ve "sıvı bileşen". Son bileşen su, maden suyu, kefir, süt, bira, votka vb. Chebureks testinin kendi versiyonunu bulmak oldukça basit, sadece hepsini denemeniz gerekiyor. Durum, ilk bakışta göründüğü gibi hiç de kazan-kazan değil, çünkü hem hamur hem de dolgu seçimindeki çeşitlilik sayesinde, ailenizi her seferinde farklı tatlara sahip böreklerle şımartabilirsiniz.

Tüm pasta severlerin bu yemek için kendi gereksinimleri vardır ve bunların çoğu kulağa aynı gelir. Börekler çıtır çıtır, ince, lezzetli, hoş kokulu ve et dolgulu olmalıdır. İçine koyacağınız dolgu, yalnızca mutfak tercihlerinize bağlıdır, ancak hamurun yukarıdaki tüm istekleri karşılayacağına kefil olurum.

Acemi bir aşçı olsanız bile, ancak ev yapımı chebureklerinizi tedavi etmek istiyorsanız, hamur tariflerinden birini seçmekten çekinmeyin ve sizi temin ederim, pişirme sonuçlarınız uzun süre tabakta kalmayacak. Ana şeyi unutmayın, beğendiğiniz hamur tarifini mutfak defterinize kopyaladığınızdan emin olun veya seçimin olduğu sayfayı yer imlerinize ekleyin. Bu sizi aramakla zaman kaybetme zahmetinden kurtaracaktır. istenilen tarif bir dahaki sefer.

chebureks için choux böreği

Bu tür chebureks hamurları, malzemelerin kaynar suda mayalanması prensibine göre hazırlanır. Bu sayede yumuşak ve ince çıkıyor ve chebureks için ideal.

İçindekiler:

• 4 yemek kaşığı un
• 300 ml su
• 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı
• 1 yumurta
• Bıçağın ucunda tuz

Pişirme metodu:

1. Bir tencereye su dökün, ateşe koyun ve kaynamaya bırakın.
2. Sonra üzerine tuz, bitkisel yağ ve ½ su bardağı un ekleyin. Hemen tüm malzemeleri topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın.
3. Karışımı soğumaya bırakın ve ardından yumurtayı çırpın.
4. Kalan unu bir slayt halinde tezgahın üzerine dökün ve pişmiş kütleyi üzerine dökün.
5. Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve yarım saat bekletin.
6. Bitmiş hamurdan en sevdiğiniz dolgu ile hamur işleri yapıyoruz.

Votka ile chebureks için orijinal hamur

Chebureks hamurunun votka bazında hazırlanmasına rağmen, bu alkol bileşenini hiçbir şekilde etkilemez. bitmiş pişirme. Testin en çok bu versiyonunu beğenebilirsiniz, bu yüzden deneyin ve kendi sonuçlarınızı çıkarın.

İçindekiler:

• 250 ml su
• 1 çay kaşığı Sahra
• 2 tutam tuz
• 4 yemek kaşığı un
• 8 sanat. l. sebze yağı
• 1 çay kaşığı votka

Pişirme metodu:

1. Suda oda sıcaklığışeker ve tuz dökün. Tamamen eriyene kadar karıştırın.
2. Unu eleyin, derin bir kaseye dökün. Unun tepesinde bir girinti yapıp içine seyreltilmiş şeker ve tuzla su döküyoruz.
3. Sonra bitkisel yağ ve votka dökün.
4. Hamur kompakt hale gelene kadar tüm malzemeleri karıştırın.
5. tezgahı serpin küçük bir miktar un ve hamuru ona aktarın.
6. Hamur homojen ve yumuşak hale gelinceye kadar yoğurun.
7. Hamuru bir havluyla örterek çeyrek saat bekletin.
8. 15 dakika sonra tekrar birkaç dakika yoğurun. Bu sırayı üç kez tekrarlıyoruz.
9. Bundan sonra hamur hazır ve chebureks modellemeye geçebilirsiniz.

Kefir hamur işleri için ev yapımı hamur

Çoğu mutfak uzmanına daha aşina olan kefir bazlı hamur işleri için hamur yapma seçeneği olacaktır. Önceki tarifler gibi, bu yöntem de karmaşıklık açısından öne çıkmıyor, ancak tat nitelikleri hazır yemek kefir sayesinde bambaşka olacaklar ve bunun tanıtılması gerekiyor.

İçindekiler:

• 200 ml kefir
• 1 yumurta
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 4 yemek kaşığı un

Pişirme metodu:

1. Kefiri derin bir kaseye dökün. İçine bir yumurta kırın ve tuz ekleyin.
2. Bir mikser veya çırpma teli kullanarak yukarıdaki ürünleri pürüzsüz olana kadar çırpın.
3. Küçük porsiyonlarda elenmiş unu ekleyin.
4. Hamur kıvam alıp bir kapta karıştırmak zorlaşınca un serpilmiş tezgaha alın ve elinizle yoğurun. Hamurun "alacağı" kadar una ihtiyacınız var. Sonuç olarak, elastik hale gelmeli ve ellerinize yapışmamalıdır.
5. hazır hamurörtün ve 30 dakika buzdolabına koyun.
6. Yarım saat sonra hamuru parçalara ayırıp her birini yuvarlayıp chebureks yapıyoruz.

Maden suyunda chebureks için basit hamur

Çıtır Chebureks pişirmek istiyorsanız, hamur maden suyu bu amaçlar için idealdir. Bu tarifin zorluğu öncekilerden daha fazla değil, bu nedenle çeşitlilik adına bu seçeneği de işleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• 1 tutam şeker
• 1 tutam tuz
• 300 ml maden suyu
• 3,5 yemek kaşığı un
• 15 ml zeytinyağı

Pişirme metodu:

1. Derin bir kaseye şeker ve tuzu dökün.
2. onları doldur maden suyu buzdolabında soğuduktan sonra.
3. Şeker ve tuzu suda eriyene kadar karıştırın.
4. Karıştırmayı bırakmadan, elenmiş unu sudan döndürülerek oluşturulan huniye küçük porsiyonlar halinde dökün.
5. Hamur, yoğunluk ve yoğunluk bakımından gözleme şeklini aldığında, içine zeytinyağı dökün.
6. İyice karıştırın ve unun geri kalanını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
7. Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
8. Yarım saat sonra hamuru parçalara ayırıyoruz, her birini yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlıyoruz ve seçilen dolgu ile hamur işleri yapıyoruz.

Biradaki chebureks için popüler hamur

Futboldan sonra yarım kutu biranız kaldıysa, bu kalıntıdan chebureks için mükemmel bir hamur yapabilirsiniz. Sonuç olarak, bir sonraki futbol maçında iyi bir bira içeceksiniz. et aperatifçıtır hamura sarılır.

İçindekiler:

• 1 yumurta
• ½ çay kaşığı tuz
• 2,5 su bardağı un
• 250 ml bira

Pişirme metodu:

1. Bir kapta, yumurta ve tuzu karıştırın.
2. Sonra unu yumurta kütlesine dökün ve birayı dökün.
3. Hamur tamamen homojen olana kadar iyice karıştırın ve 15 dakika bekletin.
4. Çeyrek saat sonra hamuru unlanmış tezgaha alıp elimizle yoğuruyoruz.
5. Bundan sonra, 30 dakika daha bırakın.
6. Yarım saat sonra hamur daha fazla kullanıma hazırdır. Parçalara bölünmesi, yuvarlanması ve pasties yapmaya başlaması gerekiyor.

Artık chebureks için hamur pişirmeyi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Chebureks için hamur pişirmek herkesin gücü dahilinde olacak ve eğer her şeyi dikkatlice takip ederseniz adım adım kılavuzlar, o zaman tüm süreç size basit görünecek ve zahmetli olmayacaktır. Sık sık yemek için hızlı bir lokma ihtiyacınız varsa, o zaman chebureks gibi bir yemek önceden hazırlanabilir ve doğru zamanda mikrodalgada tekrar ısıtılabilir. Son olarak, chebureks hamurunuzun doğru kıvamda ve ilk seferde olması için birkaç ipucu vermek istiyorum:

• Hamur için un önceden elenmelidir;
• Hamurun istenilen kıvamı un eklenerek ayarlanabilir;
• Hamuru yoğurduktan sonra "dinlenmesi" için süre vermeyi unutmayın - yarım saat yeterli olacaktır, ancak mümkünse süre 2 saate çıkarılabilir;
• Bitmiş hamur, kural olarak parçalara bölünmelidir, bunlar 8-10 parçadır ve ardından her biri yaklaşık 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlanır.

- Hey, canım, evet, senin içinde var.
pasties bir soğan!

- Neden cehennem soğanı? Bol soğan!

Sovyet şakası

Genellikle hazırladıkları tezgahların önünden geçerken farklı güzellikler, direnmek ve kendinize bir şeyler atıştırmak için bir şeyler almamak imkansızdır. Ve kızarmış, kırmızı, yağlı cheburekslerin görünümü ve aroması genellikle çılgınca. Kulağa kadar yağ sürülmesi düşüncesi hiç de korkutucu değil, bu gıpta ile bakılan turtadan bir parça ısırma arzusu o kadar büyük ki. Ve bunda olağanüstü olan ne? Pasta gibi görünüyor. Ama hayır, cheburek, turtamızın yakın akrabası olmasına rağmen, tamamen farklı bir iştir, yüzyıllar önce icat edilmiş ve evrensel saygı kazanmıştır. mutfak Sanatları. Pastaların ilk görünümü, bu tür turtaları ters bir kalkan üzerinde pişirmeye karar veren ve içine çok fazla yağ döken Cengiz Han'ın askerlerine atfedilir. Bu yemeğin doğuşunun başka versiyonları da var ama onu kim icat ettiyse çok teşekkür ederim. Cheburek'in tadı güzel ve hazırlaması kolay çıktı. Tek kelimeyle her anlamda harika!

Bugünlerde herhangi bir mağazadan satın almak sorun değil - hatta hazır, hatta donmuş. Ama satın alınan cheburekslerin ev yapımı olanlardan ne kadar farklı olduğunu bizden daha iyi kim bilebilir? Ayrıca evde ev yapımı börek pişirmek de zor değil. Önemli olan teknolojiyi bilmek ve takip etmek Basit kurallar pişirme, böylece ürününüz sulu, kavrulmuş, hoş kokulu, yani orijinal haliyle ortaya çıkar. Zamanla, chebureks pişirmek için birçok tarif ortaya çıktı. Dedikleri gibi, kaç hostes - çok fazla fikir. Her biri chebureks yapmak için farklı bir hamur kullanır ve dolgunun bileşimini kendine göre değiştirir. Bununla birlikte, malzemelerin değiştirilmesinin sadece istenmeyen değil, aynı zamanda kabul edilemez olduğu, geleneksel olan doğru hamur işlerini yapmak için tarifler vardır. Ve elbette, hamur işi pişirme becerilerinizi bunlardan birinden bilemeye başlamaya değer. Ve zaten geleneksel ev yapımı hamur işlerini pişirmede ustalaşmış olarak, klasik tarifi biraz çeşitlendirerek yeni bir şey icat etmeye değer.

Chebureks'in hazırlanması üç aşamaya ayrılabilir: hamurun hazırlanması, dolgunun hazırlanması (bizimkinde). klasik kasa bu kıyılmış et) ve elde edilen boşlukların doğrudan kızartılması. Bir testle başlayalım. Bileşimi son derece basittir: un, su, bitkisel yağ ve tuz. Bu testin özelliği, kaynar suda yoğrulmasıdır. Bir bardak kaynar suya 1 yemek kaşığı ekleyin. bitkisel yağ (hamura bir tür köpük veren şey budur). 2 su bardağı unu bir kapta tuzla karıştırın ve karıştırmayı bırakmadan unun içine bitkisel yağ ile su dökün. Hamur topaklanıp biraz soğuyunca unu ilave edip elinizle yoğurmaya devam edin. Hamur pürüzsüz, elastik olmalı ve ellerin gerisinde kalmalıdır. Bir veya iki saat açık bırakın. Bu arada, ikinci aşamaya geçin - doldurmanın (kıyma) hazırlanması klasik versiyon kıyma, doğranmış soğan ve su karışımıdır. Her şeyi karıştırın, tuz ekleyin, tatmak için baharatlar ve tabii ki otlar. Her şey, doldurma hazır. Kıvam olarak kalın ekşi kremaya benzemeli, içindeki et ve soğan oranları zevkinize göre. Dolgudaki soğan miktarı gerçekten büyük olmalıdır - pasties'e inanılmaz sululuk veren, ince dilimlenmiş ve etle iyice karıştırılmış soğandır. Kıymayı su yerine kefir ile hafifçe seyreltmek iyidir, o zaman dolgu yayılmaz. hamur yükseldiğinde teslim süresi, bir sosis haline getirin, parçalara ayırın, her birini ince bir kek haline getirin, dolguyu koyun, ikiye katlayın ve kenarlarını hafifçe sıkıştırın. Ortaya çıkan boşlukları her iki tarafta da kokusuz bitkisel yağda kızartın (mısır yağı alabilirsiniz). Tavada çok fazla yağ olmalı - chebureks kelimenin tam anlamıyla içinde "yüzüyor" Chebureks altın rengi oldu mu? Onları hemen çıkarın ve onlardan kurtulmak için bir mendilin üzerine koyun. aşırı yağ. Bu yemeğin güzelliğini hissetmek için chebureks'i pişirdikten hemen sonra çok sıcak yemek en iyisidir. Bu harika turtalardan beklediğinizden biraz daha fazla aldıysanız, önce bir palet üzerine yayarak çiğ olarak dondurun ve sonra bunları paketleyin. plastik poşetler. Çok rahat.

Klasiklerle ilgili becerilerinizi geliştirdikten sonra, patates, peynir, mantar ve peynir, domates ile ev yapımı hamur işleri hazırlayarak biraz doldurma deneyebilirsiniz. Genel olarak, malzemeleri istediğiniz gibi karıştırın. Hamuru kefirde pişirerek veya üzerine süzme peynir ekleyerek de yaratıcı olabilirsiniz.

Kefir üzerine et dolgulu ev yapımı hamur işleri

İçindekiler:
300 ml kefir,
500 gr un
1 çay kaşığı sahra,
1 soğan
500 gr kıyma,
½ çay kaşığı soda,
sebze yağı,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Şekeri, kefiri, tuzu karıştırın, kütleye soda ekleyin, ardından un ekleyin. Kıyma, kıyılmış et ile birleştirilir soğanlar, biber ve tuz. Hamuru ince bir şekilde açın, daireleri kesin. Her birinin ortasına dolguyu koyun ve kenarlarını sıkıştırın. Börekleri her iki tarafta bitkisel yağda kızartın.

İçindekiler:
Test için:
1 yığın un,
2 yığın süzme peynir.
Doldurmak için:
300 gr karışık kıyma,
1 soğan

Yemek pişirme:
Süzme peyniri bir elekle ovalayın, tuzlayın, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Kıymayı tuzlayın ve karabiber ekleyin, üzerine doğranmış soğanı ekleyin. Hamuru ince bir şekilde açın, daireleri kesin. Ardından, dolguyu her dairenin ortasına koyun ve kenarlarını sıkıştırın. Börekleri her iki taraftan bitkisel yağda kızartın.

İçindekiler:
400 gr karışık kıyma,
500 gr hazır mayalı hamur,
1 soğan
3-4 diş sarımsak,
1 çay kaşığı sahra,
1 yığın buzlu su,
1 demet kişniş veya maydanoz
sebze yağı,
biraz un
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Pişen kıymaya yemeklik doğranmış soğan, sarımsak, doğranmış kişniş, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin. Kıymayı yavaş yavaş ekleyerek elinizle yoğurun. buzlu su. Kıymanın suyu çekildiğinde buzdolabına koyun. Bitti hamur mayası bir sosis haline getirin ve parçalara bölün. Her parçayı ortasına dolguyu koyan ve kenarlarını sıkıştıran ince bir kek haline getirin. Tavaya biraz yağ dökün ve her iki tarafını 4 dakika kızartın.

İçindekiler:
500 gr un
100 gr su
5 patates
1 yemek kaşığı Ekşi krema
1 yumurta
1 soğan
100 gr yağ,
½ çay kaşığı tuz,
½ çay kaşığı soda,
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:
Hazır olana kadar patatesleri kaynatın. Bir tavada küçük parçalar halinde kesilmiş pastırmayı kızartın, ardından üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve her şeyi 5 dakika kızartın. Pişen patateslere soğan ve pastırmayı ekleyin ve püre kıvamına gelene kadar ezin. Ekşi krema, tuz, yumurtayı suya ekleyin ve iyice karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyin. Soda ekleyin ve hamuru yoğurun. Bitmiş hamuru ince bir şekilde açın ve daireleri kesin. Her dairenin ortasına koyun patates dolması ve kenarlarını sıkıştırın. Hamurları her iki tarafta bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

İçindekiler:
3 yığın. un,
1 yığın su,
1 yumurta
2 yemek kaşığı votka,
300 gr salamura peynir (suluguni),
100 gram sert peynir,
½ çay kaşığı tuz.

Yemek pişirme:
Test için suyu tuz ve 1 yemek kaşığı ile kaynatın. bitkisel yağ, ocaktan alın ve hemen unun yarısını ekleyin. Kütleyi iyice karıştırın, yumurtayı ve votkayı ekleyin ve elde edilen kütleyi yoğurmaya devam edin. Ardından kalan unu ekleyin ve pürüzsüz bir hamur yoğurun. Bir top haline getirin, içine koyun naylon poşet ve 30 dakika bekletin. Doldurmak için tüm peynirleri şeritler halinde kesin. Hamurdan küçük parçalar koparıp incecik bezeler yapın. Ortaya çıkan her pastanın kenarına 1 yemek kaşığı koyun. peynir karışımı, ikinci yarısı ile örtün, kenarlarını sıkıştırın ve her iki tarafta 1-2 dakika sıcak bitkisel yağda kızartın.

İçindekiler:
Test için:
4 yığın un,
1 ⅓ yığın. su,
1 yumurta
2 yemek kaşığı votka,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
½ çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
750 gr kıyma,
1 küçük kabak
2 ampul
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Suyu yağ ve tuzla kaynatın, ½ yığını dökün. un ve topaklar kaybolana kadar karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi soğutun, ardından yumurtayı ve votkayı ekleyin. Azar azar un ekleyerek sert bir hamur yoğurun. Doldurmak için kabak ve soğanı bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen meyve suyuyla birlikte kıymaya ekleyin. Tuz, karabiber ve dolguyu iyice yoğurun. Hamurdan bir sosis toplayın, ince kekler halinde yuvarlanan parçalara bölün. Dolguyu her birinin yarısına koyun, ikinci yarıyla örtün ve kenarlarını sıkıştırın. Ayrıca bir oklava ile hafifçe yuvarlanabilir ve bir pizza merdanesi ile eşit şekilde kesilebilirler. Chebureksleri çok miktarda kızgın yağda orta ateşte güzelce kızarana kadar her iki tarafta kızartın. altın kahve ve fazla yağı emmesi için bir kağıt havlu üzerine koyun.

İçindekiler:
Test için:
250 ml maden suyu,
4 yığın un,
1 yumurta
2 çay kaşığı sahra,
1 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
500 gr mantar
150 gr peynir
yeşil soğan - tatmak.

Yemek pişirme:
Hamur için tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru yoğurduktan sonra 20 dakika bekletin. Doldurmak için mantarları bir tavada kızartın, soğutun, rendelenmiş peynir, ince doğranmış yeşil soğan, tuz ekleyin ve karıştırın. Hamurdan toplar yapın, ince kekler halinde yuvarlayın, dolguyu ortasına koyun ve kenarlarını sıkıştırın. Börekleri kızgın yağda her iki yüzünü de altın rengi olana kadar 7 dakika kızartın.

İçindekiler:
Test için:
100 ml kefir,
1 yumurta
½ çay kaşığı tuz,
un - ne kadar hamur alacak.
Doldurmak için:
200 gr dana eti,
200 gr domuz eti
200 gr lahana
1 soğan
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Yukarıdaki malzemeleri karıştırın elastik hamur ve 15-20 dakika bekletin. Kıyma domuz eti ve dana eti hazırlayın, üzerine doğranmış lahana ve ince doğranmış soğanı, tuz ve karabiber ekleyin. Hamuru ince bir tabaka halinde açın, bir tabak kullanarak daireleri kesin. Yuvarlakların bir yarısına iç harcı koyup diğer yarısını kapatın ve kenarlarını sıkıştırın. Börekleri kızgın yağda orta ateşte her iki tarafı da kızarana kadar kızartın.

İçindekiler:
Test için:
500 gr un
1 yığın kaynayan su,
2 yemek kaşığı sebze yağı,
bir tutam tuz.
Doldurmak için:
500 gr lahana
1 soğan
1 havuç
1 domates
1 tatlı biber
1 demet yeşillik
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Un, bitkisel yağ ve tuzu karıştırın. Unda bir kuyu yapın, içine bir bardak kaynar su dökün, her şeyi karıştırın ve hamuru yoğurun. Dolgu için lahanayı doğrayın, soğanı, domatesi ve dolmalık biber küçük parçalar halinde kesin, havuçları rendeleyin kaba rende. Sebzeleri bir tavada bitkisel yağda pişene kadar haşlayın, doğranmış yeşillikleri, tuzu, karabiberi ekleyin ve soğumaya bırakın. Hamurdan ayrılan parçalar ince ince açılır. Bir yarısına dolguyu koyun ve eşit şekilde yarım daire şeklinde dağıtın, diğer yarısı ile örtün ve kenarlarını iyice sıkıştırın. Börekleri çok miktarda yağda kızarana kadar kızartın.

İçindekiler:
500 gr un
3 yumurta,
250 ml süt
2 yemek kaşığı sebze yağı,
1 çay kaşığı tuz.
Doldurmak için:
500 gr pollock fileto (veya başka bir balık),
2 ampul
40 gr yeşil soğan,
5 yemek kaşığı sebze yağı,
3 yemek kaşığı su,
2 yemek kaşığı mayonez,
3 yemek kaşığı un,
tuz, karabiber - tatmak.

Yemek pişirme:
Sarıları beyazlardan ayırın. Sarıları ayrı bir kaseye koyun, üzerlerine süt, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Elde edilen kütleyi iyice karıştırın ve üzerine bir elek ile elenmiş unu ekleyin. Çok sert olmayan bir hamur yoğurun ve 2 saat buzdolabına koyun. Doldurmak için, buzu çözülmüş olarak alın balık fileto, parçalara ayırın, hafifçe tuzlayın, un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda kızartın. Hazır olunca soğumaya bırakın ve ayırın küçük parçalar. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve biraz bitkisel yağda kızartın. yeşil soğan ince halkalar halinde kesin ve kızartılmış soğan, yumuşayana kadar biraz güveç. Soğan kütlesi hazır olduğunda üzerine balık kütlesini ekleyin, tuz, karabiber ekleyin, karıştırın, biraz su ekleyin ve 5 dakika ısınmasına izin verin. Bitmiş dolguyu soğutun ve mayonez ekleyin. Dinlenen hamuru toplara bölün ve ince kekler halinde yuvarlayın. Pastanın yarısına 1 yemek kaşığı koyun. diğerini kapatın ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Börekleri derin bir tavada çok miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Önerilen dolgulardan herhangi biriyle ev yapımı chebureks hazırlayın ve sevdiklerinizi ve misafirlerinizi gerçekten lezzetli bir yemekle memnun edin.

Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!

Larisa Shuftaykina