çilek reçeli - bu konserve ürünçileklerden şekerli bir solüsyonda kaynatılarak yapılır.
Çilek haklı olarak kabul edilebilir değerli ürün, A, E, C, P, B vitaminleri, organik asitler, potasyum, magnezyum, demir, kobalt, manganez, azot, fosfor, silikon, pektin ve diğerleri içerdiğinden. Hipertansiyon, ateroskleroz ve anemi tedavisi için çiğ çilek tavsiye edilir.
Pişirme işlemi sırasında çilek reçeli biraz kaybeder. önemli özellikler. Bu bakımdan "beş dakikalık" reçel daha faydalıdır. İçinde, kısa süreli ısıl işlem nedeniyle vitaminler korunur. Bununla birlikte, herhangi bir çilek reçelinde beta-karoten, mineral tuzlar, organik asitler ve lif kalır.
çilek reçeli faydalı etki kandaki eritrositlerin oluşumu ve içeriği hakkında. Bu sayede metabolizma normalleşir ve atardamar basıncı, kan damarlarının gücünü arttırır, bağışıklık sistemini güçlendirir, vücuttaki iyot içeriğini arttırır. Çilek reçeli idrar söktürücü etkiye sahiptir ve soğuk algınlığı ile hastanın durumunu hafifletir. Geceleri biraz çilek reçeli sabaha kadar rahat uyumanıza yardımcı olacaktır.
Çilek reçeli antioksidanlar açısından zengin olduğu için önleyici özellikler tümörlerin gelişimini engeller.
Bu reçel için meyveler hem büyüklükte hem de olgunlukta seçilmelidir. Bir meyveyi seçmenin tercih edildiği zaman çok önemlidir. Bunu sabah yerine güneşli, kuru havalarda ve öğleden sonra yapmak daha iyidir. Çiy ve yağmur nemi meyveye nüfuz ederek sulu hale getirir.
En lezzetli reçel küçük meyvelerden elde edilir. harika görünüyorlar tamamlanmış ürün. Yemek pişirmek için çilekler asla buzdolabında olmamalıdır, aksi takdirde sadece lezzetini değil aynı zamanda tatlılığını da kaybeder.
Çilek reçeli - yemek hazırlamak
Kavanozları iyice yıkayın ılık su sabun kullanmak. İyice durulayın. Fırın tepsisini temiz bir havluyla hizalayın. Üzerine hazır tenekeleri ters çevirin. Reçel hazır olmadan yarım saat önce, 100 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına kavanozlu bir fırın tepsisi yerleştirin. Aynı zamanda, kapaklar küçük bir kaba konulmalı, tamamen su ile doldurulmalı ve birkaç dakika kaynatılmalıdır. Reçel dökme işleminde bir kepçe veya huni kullanılıyorsa, sterilize etmek de daha iyidir.
Reçel zaten hazırsa, fırın tepsisi fırından çıkarılabilir, kavanozlar ters çevrilebilir, ancak fırın tepsisinde beklemeye bırakılabilir. Kavanozlar, kenara bir santimetre ulaşmayacak şekilde reçel ile doldurulmalıdır. Reçeli hemen kapaklarla kapatın ve kuru bir yere koyun.
Yemek pişirmek için büyük bir emaye lavabo kullanmak daha iyidir. “Beş dakika” pişirmek için, tavayı sarmak daha kolay olacağından, havza bir tavaya değiştirilmelidir. Tahta kaşık veya spatula ile reçeli karıştırın.
Çilek reçeli - çilek hazırlanması
Çilekler sepetten masaya dökülür. Başlangıçta, boyuta göre sıralanmalıdır. Reçel için küçük bir meyveye ihtiyacınız var. Şeklini daha iyi tutar. Çürük, olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış meyveler çıkarılmalıdır. Çileklerden çırpma telleri alınır ve ardından yıkanır.
Bazı ev hanımları çilekleri yıkamamanızı, sadece nemli bir havluyla silmenizi tavsiye eder. Bu yüzden çilekleri yıkamak gerekir. Sadece bu, akan su altında değil, meyveler elekteyken değil, bir havzada yapılmalıdır. Bu, meyvelerin yıkama işlemi sırasında daha az zarar görmesi için yapılır. Çilekler ayıklanıp temizlendikten sonra teker teker dikkatlice leğene aktarılır. Meyveler su ile dökülür ve yıkanır.
Yıkanan meyveler bir avuç havluyla alınır. Çilekleri kurutmak en iyisidir, ancak bu 5 ila 6 saat sürebilir.
Çilek reçeli - tarif 1
Klasik yol. Pişirme sırasındaki oranlar, kilogram çilek başına bir kilogram şekerdir. Çilekler dikkatlice ayrılmalı, sepals yırtılmalı ve birkaç suda yıkanmalıdır. Meyvelerin küçük olması iyidir, ancak meyveler büyükse ikiye kesilebilir.
Meyveler şekerle kaplanır ve 4 hatta 6 saat bekletilir. Bu süre zarfında çilekler suyunu bırakacaktır. Çilekli tencereyi orta ateşte koyun ve kaynatın. Kaynama anından itibaren çilekler beş dakika kaynatılır. Aynı zamanda, köpük sürekli olarak çıkarılır. Bundan sonra tava ocaktan alınır ve hafifçe soğuduktan sonra temiz bir bezle örtülür. Reçeli tamamen soğumaya bırakın. Bu 10 saat sürecektir.
Reçeli kaynatmak için tekrar üzerine koyun. Kaynamadan, köpüğü çıkararak beş dakika pişirin. Tamamen soğuyana kadar soğutun. Meyveler üçüncü kez beş dakika kaynatıldıktan sonra, bitmiş reçeli yaklaşık bir saat süreyle değerlendirin ve sterilize edilmiş kavanozlara, sterilize edilmiş kapaklı mantarlara dökün.
Çilek reçeli - tarif 2
İyi yıkanmış meyveler, bir emaye kapta katmanlar halinde serilmelidir. Her katmana şeker serpilmelidir. Kilogram çilek başına 1,2 kg oranında şekere ihtiyaç duyulacaktır. Şimdi meyveli tencere, dört ila altı saatlik bir süre boyunca serin bir yere yerleştirilmelidir. Çileklerin suyunu vermesine izin verin. Ortaya çıkan kütle düşük ateşte kaynatılmalıdır. Pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkardığınızdan emin olun ve reçelin yanmaması için tava içeriğini periyodik olarak sallayın. Tek seferde pişene kadar pişirmeniz gerekiyor.
Çilek reçeli - tarif 3
Tahmini porsiyon 1 kg şeker, 1 kg çilek, 1 yemek kaşığıdır. bir kaşık %9 sirke ve bir tutam tuz. Tüm malzemeler hemen bir tencereye konur. Çilekler suyunu vermeye başlar başlamaz pişirmeye başlayın. Yavaş yavaş reçeli kaynatın. Şeker termometreniz varsa, sıcaklığı kontrol edebilirsiniz. 105 derece olmalıdır. Hazır olana kadar pişirin. Reçel steril kavanozlara (kavanozun kenarından 1 cm!) serildikten ve steril kapaklarla kapatıldıktan sonra reçelli kavanozlar tekrar kaynar suda 10 dakika sterilize edilir.
Çilek reçeli - tarif 4
Bu çilek reçeli pişirme yöntemi, meyvedeki vitaminlerin korunmasına yardımcı olur. Buna "beş dakika" denir ve çok basittir. Reçel yapmak için 2 kg'dan fazla çilek almayın. Şekerin 1,5 kat daha fazlasına ihtiyacı vardır. 1 kg şeker için 1 bardak su alın. Şurup kaynatılır emaye tencere güçlü bir ateşte. Elde edilen köpük çıkarılır. Kaynayan şerbetin içine çilekler dökülür ve 5 dakika kaynamaya bırakılır. Yavaşça karıştırmanız gerekiyor. Gaz kapatılır, tava daha yavaş soğuması için sarılır. Soğuyan reçel kavanozlara dizilir ve boynu kağıtla bağlanır. Capron kapaklar kullanılabilir.
Sıkışmanın ne zaman hazır olduğunu bilmek önemlidir. Bunu yapmak için dondurucuya birkaç küçük tabak koyabilirsiniz. Tabaklardan birine bir kaşık reçel koyun. Biraz bekle. Parmağınızı reçel yüzeyinde gezdirin. Yüzey kırışmışsa, reçel hazırdır.
Başka bir seçenek: başparmağın tırnağına reçel damlatın. Damla yayılmazsa, reçel hazırdır.
Reçele ilave edilen limon suyu veya sirke, reçelin koyulaşmasına yardımcı olacak ve fazla boğucu olmasını önleyecektir.
Küçük bir parça köpük miktarını azaltmaya yardımcı olacaktır. Tereyağı kaynatmanın sonunda eklenir.
Soğuduktan sonra kavanozun kapağı açılırsa, kavanoz sızdırıyor. Buzdolabında saklanmalı ve bir sonraki ay içinde kullanılmalıdır.
Kalan reçeli serin ve karanlık bir yere koyun.
Birçok insan çilek reçeli yapmayı bilir. Gerçekten de ülkemizde bu meyve oldukça popüler. Bugün evde böyle bir şeyi nasıl yapabileceğinizin birkaç yolu olduğuna dikkat edilmelidir. tatlı hazırlık kış için. Birkaç uygun fiyatlı ve basit tarifler sunacağız.
Çilek nasıl seçilir?
Çilek reçeli (fotoğraflı tarif aşağıda sunulmuştur) çok lezzetli ve yumuşaktır. Kullanarak da böyle bir incelik hazırlayabilirsiniz. kendi meyvesi ve satın alınan bir ürünü kullanarak. Çilek yetiştirebileceğiniz bir bahçeniz yoksa bir meyve fidanlığı ile iletişime geçmenizi öneririz. Prensip olarak, toplama prosedürüne katılmak istemiyorsanız, böyle bir meyve her zaman piyasadan veya mağazadan satın alınabilir. Ancak böyle bir satın alma sırasında ürünün tazeliğine özel dikkat gösterilmelidir. Sonuçta, birkaç gün önce toplandıysa ve sıcak kaldıysa, büyük olasılıkla meyveler ekşi oldu ve reçel yapmak için uygun değil.
Nasıl işlenir?
Çilek reçelini nasıl pişireceğinizi söylemeden önce, böyle bir meyveyi nasıl işleyeceğinizi anlatmalısınız.
İçin ev yapımı Hem büyük hem de küçük için uygundur. Ancak, mümkün olduğunca taze ve çürümemiş olmalıdırlar. Çileklerin bir kevgir içine konması ve sapları çıkarırken soğuk suda iyice yıkanması gerekir. Soyulmuş meyveler, onlardan gelen suyun mümkün olduğunca camsı olması için aynı şekilde bir elek içine konulmalıdır.
Tüm adımları tamamladıktan sonra, lezzetli ve hoş kokulu bir ikramın doğrudan hazırlanmasına geçebilirsiniz.
Çilek reçeli "beş dakika" pişirme
Bu hazırlama yöntemi, özellikle haşlanmış ve sert meyvelerle reçel sevenler arasında popülerdir. Bu inceliği yaratmada karmaşık bir şey olmadığına dikkat edilmelidir. Bunun için ihtiyacımız var:
- taze soyulmuş çilek - 2 kg;
- şeker - 1,5 kg.
Temel hazırlığı
Çilek "beş dakikalık" reçeli pişirmeden önce, tüm meyveler yukarıda açıklandığı gibi işlenmelidir. Mümkün olduğunca süzüldükten ve kuruduktan sonra, büyük bir leğene (tercihen emaye) serilmesi ve tamamen şekerle kaplanması gerekir. Malzemeleri büyük bir kaşıkla hafifçe karıştırarak, sekiz ila on iki saat bu durumda bırakmanız önerilir. Bu, çileklerin suyunu salması ve ocakta iyice pişmesi için gereklidir.
Çileklerin ısıl işlem süreci
Beş dakikalık çilek reçeli ne kadar pişirilir? Cevap sorunun kendisinde.
Meyveler suyunu verdikten ve şeker kısmen eridikten sonra, doldurulan leğenin kısık ateşe konulması ve içindekilerin kaynatılması gerekir. Bu noktada zamanı not etmeniz ve ürünü yaklaşık bir dakika kaynatmanız önerilir. Ardından, ocaktan çıkarmanız ve tamamen soğumanız gerekir.
Benzer eylemler beş kez tekrarlanmalıdır. Sonuç olarak, çilek reçelinizin gerçekten tam olarak beş dakika pişeceği ortaya çıkmalı.
dikiş işlemi
Artık 5 dakikada çilek reçeli yapmayı biliyorsunuz. Ancak, bu prosedürün çok fazla zaman aldığına dikkat edilmelidir. büyük miktar zaman. Sonuçta, inceliğin tamamen soğuması birkaç saat sürebilir.
Reçel piştikten sonra kavanozların sterilizasyonuna geçilmelidir. Böyle bir tatlı için, buharla ateşlenmesi gereken litrelik cam kapları almak daha iyidir. Kapakları da sterilize etmelisiniz. Daha sonra, kaynayan reçel hazırlanan kaplara dökülmeli ve hemen sarılmalıdır. Bulaşıkları ters çevirerek tamamen soğuyana kadar bu konumda tutmanız tavsiye edilir. Daha öte hazır tatlı herhangi bir serin odaya yerleştirilmelidir.
reçel yapmanın özellikleri
Yukarıda çilek reçeli nasıl yapılır bahsetmiştik. Ancak belirtmek gerekir ki, elde etmek için lezzetli tatlı bazı kurallara uyulmalıdır. Öncelikle ürünü kaynattıktan sonra büyük bir kaşıkla düzenli olarak karıştırmanız gerekir. Bu, reçelin tabağın dibine yapışmaması ve yanmaması için gereklidir. İkincisi, ortaya çıkan köpük, ev yapımı muamelelerin yüzeyinden düzenli olarak çıkarılmalıdır. Sonuçta, ısıl işlem sırasında meyvelerden salınan tüm çöp ve zararlı maddeleri içerir. Bu işlemlerin oluklu bir kaşık veya normal bir kaşıkla yapılması tavsiye edilir.
Üçüncüsü, reçel sadece kaynar halde kavanozlara dökülmelidir. Bu ayrıca kapları dezenfekte edecek ve ikramınız mahzende çok daha uzun süre saklanacaktır.
Fransız Çilek Reçeli Yapımı
Bu tarif, bir dereceye kadar reçeli andıran kalın ve tatlı reçellere çok düşkün olanlar arasında çok popüler.
Böyle bir incelik hazırlamada karmaşık bir şey olmadığına dikkat edilmelidir. Ancak pişirmeye başlamadan önce, tüm meyveleri iyice işlemeniz, saplarından soymanız ve soğuk suda yıkamanız gerekir.
Yani, çilek reçelini kalınlaştırmak için ihtiyacımız var:
- orta boy taze limon - 1 adet;
- şeker - 1,5 kg.
Gıda hazırlamak
Fransız usulü çilek reçeli kendiniz yapmak için, işlenmiş tüm meyveleri büyük bir kaba dökmeli ve ardından şekerle kaplamalısınız. Bileşenler bir kaşıkla karıştırıldıktan sonra birkaç saat oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Meyveler suyunu verdikten ve şeker biraz eridikten sonra ürünü güvenle pişirmeye başlayabilirsiniz.
Meyvelerin ısıl işlemi
Ocağa çilek ve şurup ile doldurulmuş bir leğen konulmalı ve çok düşük bir ateş açılmalıdır. Ürünleri düzenli olarak karıştırarak, onlara taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Daha sonra reçel kaynatılmalı ve beş ila yedi dakika pişirilmelidir. Bundan sonra, ocaktan alınmalı ve oda sıcaklığında tamamen soğutulmalıdır.
Berry inceliği soğuduğunda, tüm çilekler şuruptan çıkarılmalı ve bir kenara bırakılmalıdır. Bu durumda, tatlı sıvı ateşe verilmeli ve damlacıkları düz bir yüzey üzerinde yayılmayı durdurana kadar kaynatılmalıdır.
Son aşama
Sonrasında dut şurubu iyice koyulaşıp üzerine önceden ayıklanmış çilekleri ekleyin ve iyice karıştırın. Her iki bileşenin de kaynatılması ve yaklaşık beş dakika daha pişirilmesi gerekir.
Kışa çilek reçeli sarmak için önceden litrelik kavanozlar hazırlamalı ve bildiğiniz şekilde kapaklarıyla birlikte sterilize etmelisiniz. Ardından, üzerlerine ev yapımı bir incelik dökmeniz ve hemen yuvarlamanız gerekir. Boşluklar soğuduktan sonra mahzene, yeraltına, buzdolabına veya kilere alınabilirler. Bu tatlıyı hazırlandıktan hemen sonra kullanabilirsiniz. Ancak altı aydan fazla olmamak üzere hafif serin bir odada saklanması arzu edilir.
Pişirmeden hızlı reçel
Artık çilek reçeli yapmayı biliyorsunuz. Ancak, ev yapımı lezzetleri sevenler de var. taze tatlı, tabi değil ısı tedavisi. Ve bunda şaşırtıcı bir şey yok. Sonuçta, bu reçel çok şey içeriyor faydalı maddeler ve vitaminler. Hazırlamak için ihtiyacımız var:
- taze soyulmuş çilek - iki kilogram;
- orta boy şeker - bir buçuk kilogram.
Pişirme işlemi
Isıl işlem görmeden çilek reçeli yapmaya karar verirseniz, bunun için sadece taze çekilmiş bir meyve kullanmanız gerekir. Soğuk suda yıkanmalı, saplardan ve paslandırıcı elementlerden temizlenmeli ve ardından öğütme işlemine geçilmelidir. Bunun için bir blendere ihtiyacımız var. Kasesine belirli miktarda çilek ve toz şeker koyun. Malzemeleri maksimum hızda çırparak çok gür, homojen ve kokulu bir kütle elde etmelisiniz. Büyük bir kaba konmalı ve ardından kalan bileşenlerin benzer bir şekilde işlenmesine devam edilmelidir.
Tüm meyveler şekerle birlikte ezildikten sonra ortak bir kapta iyice karıştırılmalı ve kavanozlar hazırlanmalıdır. Cam kapların önceden sterilize edilmesi ve tamamen kurutulması tavsiye edilir. Sonra, hepsini dağıtmak gerekiyor taze reçel. Daha uzun süre ve ekşi olmaması için kavanozun ağzındaki yüzeyinin şekerle sıkıca kapatılması önerilir. Daha sonra, ev yapımı muamele plastik bir kapakla kapatılmalı ve soğuk ve karanlık bir yere konulmalıdır.
Nasıl saklanır?
tamamını tüketmeyi planlamıyorsanız dut tatlısı, ancak kışa kadar saklamak istiyorsanız, yeraltına, kilere veya kilere değil, yalnızca buzdolabına yerleştirilmelidir. Bunun nedeni, taze reçelin sadece aşırı soğukta korunabilmesidir. faydalı özellikler ve ekşi olmayın.
Bir kavanoz ikrama başlanırsa bir hafta içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Aksi takdirde, reçel basitçe bozulur.
Özetliyor
Artık ısıl işlemli ve ısıl işlemsiz çilek reçeli yapmayı biliyorsunuz. İlk inceliğin kilerde veya kilerde çok uzun süre saklanabileceğine dikkat edilmelidir. İkincisine gelince, yakın gelecekte kullanmak için bunu yapmak daha iyidir. Sonuçta, sadece biraz serin bir yere koyarsanız, çok yakında mayalanmaya başlayacak ve tamamen ekşi hale gelecektir.
Nasıl kullanılır?
Çoğu ev hanımı sadece çayın yanında tadını çıkarmak için reçel yapar. Ancak böyle bir tatlı sadece böyle tüketilemez, ondan da yapılabilir. lezzetli turtalar veya turtalar, çeşitli meyve içecekleri, pudingler, kekler, hamur işleri ve diğer tatlılar.
Çilek reçeli - hatta kokulu geliyor. Ve harika görünüyor ve tadı! Çilek reçeli bunu stoklamanın kolay bir yoludur lezzetli meyve gelecek için, şeker şurubunda kaynatmak.
Tadı ve aromatik özellikleri ile birçok kişi tarafından sevilen bir meyve olmasının yanı sıra, içerdiği organik asitler için de değerlidir; azot, demir, potasyum, kobalt, silikon, manganez, fosfor, iyot bakımından zengin; pektin ve en önemli vitaminleri içerir: A, C, E, B, R. B taze Tabii ki yukarıda sıralanan vitamin ve mineral göstergelerine göre çilek herkes için ama özellikle kansızlık ve hipertansiyondan muzdarip kişiler için faydalıdır.
Meyveleri ve meyveleri kaynatma işlemi, herkesin bildiği, onları vitamin özelliklerinden mahrum eder, ancak çilek reçelinde mineral tuzlar, beta-karoten, organik asitler ve lif korunur. Kısa süreli ısıl işlem sırasında çileklerin değerli niteliklerinin daha fazla korunduğu beş dakikalık bir reçel olan bu çilek kaynatma yöntemini tercih etmek daha iyidir.
Çilek reçelinin insan kanındaki kırmızı kan hücrelerinin oluşumu ve içeriği üzerinde yararlı bir etkiye sahip olabileceği, metabolizmanın ve kan basıncının normalleşmesi nedeniyle kan damarlarını güçlendirmeye yardımcı olduğu genel olarak kabul edilir; insan vücudunda bağışıklık ve iyot dengesi korunur. Çilek reçelinin idrar söktürücü özellikleri soğuk algınlığına yardımcı olur ve hatta sağlıklı uykuyu destekler.
Çilek reçelinin antioksidan özellikleri, bir dereceye kadar insan vücudunda tümör oluşumunu önler, profilaktiktir. Bu çok tatlı bir ilaç! Ünlü Carlson'un sadece çilek reçeli ile tedavi edilmeyi tercih etmesine şaşmamalı.
Sitenizde reçel için çilek toplarsanız, bu güneşli bir günde yapılmalıdır - meyvenin sulu olmaması için sabah ve akşam çiğ olmadan. Piyasada bir meyve seçerken, eşit derecede olgun ve eşit büyüklükte kuru ve bütün meyveleri tercih edin - için en iyi kalite gelecekteki reçel.
Bütünlüğünü kaybetmemek için çilek reçelinin hazırlanmasını ertelememeniz ve hiçbir durumda önceden buzdolabında saklamamanız önerilir. En güzel ve eksiksiz reçel, orta boy, tercihen özdeş meyvelerden elde edilir.
Çilek reçeli yapmak için neye ihtiyacınız var?
Öncelikle çilek kaynatma işlemi için uygun bir kap seçmeniz gerekiyor. Bu, geleneksel bir bakır büyükanne lavabosu veya kalın tabanlı, yeterince büyük, ancak istenmeyen kimyasal reaksiyonları önlemek için korozyona dayanıklı metalden yapılmış herhangi bir metal tava olabilir.
Bir sonraki adım, iyice yıkanması gereken uygun cam kavanozların ve teneke kapakların sterilizasyonudur. deterjan yemekler için. Hazırlanan kavanozlar ya fırında üzeri havlu örtülmüş bir fırın tepsisinde kızartılmalı ya da uygun bir su ısıtıcısında kaynar su ile buğulanmalıdır. Her iki durumda da, kavanozlar baş aşağı. Sert kapakları bulaşık deterjanı ile yıkayın ve küçük bir kapta kaynatın. İlgili tüm öğeleri iyice durulayın ve kaynar suyla haşlayın: bir huni, dökme kaşığı veya kepçe. Dikiş anahtarının kalitesi oldukça önemlidir, çünkü tam olarak harap olması nedeniyle sızdırmazlık tamamlanmamıştır.
Bitmiş çilek reçelini, bulaşıkların kenarlarına 1 santimetre eklemeden kuru ve temiz kavanozlara dökün ve hemen sert bir kapağın altında bir kutu anahtarıyla mantarlayın. Daha sonra tatlı reçellerde bile küflü bir plakaya dönüşebilecek kapaktaki bir damlayı önlemek için kapalı reçel kavanozlarını eşit şekilde soğuyana kadar kapatmak daha iyidir. Gelecekte depolama normaldir - serin ve kuru bir yerde. Reçelinizin raf ömrünü kesin olarak belirlemek zor olsa da bir yıldan fazla saklamanız önerilmez.
Çilek reçeli için çilek hazırlama
Çilekleri reçel için sıralamak en iyi masada yapılır. Küçük meyveler - reçel, orta ve büyük - tatlı veya turta için. Düşük kaliteli meyveleri atın. Seçilen meyveleri sepals ile yıkamak daha iyidir - daha az meyve suyu kaybederler, ancak önce onları çıkarabilirsiniz. Çıkarılan sepalsları kurutun ve mide ve bağırsaklarda rahatsızlık için çay olarak kullanın.
Çilek bir sera ise, akan su ile bir elek içinde yıkanabilir, ancak bahçedeki toprakta yetişirse, bir tencerede daha iyidir. büyük miktar meyveleri incitmemek için su, ancak oluklu bir kaşıkla veya elle dikkatlice çıkarın ve sudan kuruması için bir havlu üzerine ince bir tabaka halinde yayın.
1. Ev yapımı çilek reçeli tarifi
Meyveler birkaç suda yıkanır, sepals yırtılır, boyutlarına göre sıralanır, bir havlu üzerinde kurutulur. Hatta reçel içine sokmanız gerekiyorsa büyük meyveler, sonra dilimler halinde kesilebilirler.
Reçel için çilek ve şeker oranları: 1 kilogram şeker - 1 kilogram çilek. Meyve yeterince tatlı değilse, tercihinize bağlı olarak 200-300 gram ekleyebilirsiniz.
Meyveler zaten pişirme kabındadır, oraya uygun hacimde toz şeker dökün ve bir şurup oluşturmak için 4-6 saat bekletin. Bu olur olmaz, çilekli havzayı ateşe verin ve müdahale etmeden kaynatın.Meyveler kaynadığı andan itibaren, ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkararak 5 dakikadan fazla pişirmeniz gerekir. Reçelli kase, tamamen soğuyana ve yoğun meyveler oluşana kadar 10 saat ateşten ayrılır.
Reçeli tekrar kaynatın ve beş dakika pişirin, ardından 10 saatlik bir ara verin. Böyle üç "beş dakika" olmalı. Üçüncüden sonra - reçel hazır, kuru sterilize edilmiş sıcak içine dökün cam kavanozlar, mantar sterilize edilmiş teneke kapaklar ve bir kutu anahtarı. Tamamen soğuyana kadar bir havluyla örtün ve oda sıcaklığında kuru ve serin bir yerde saklayın.
2. Hızlı çilek reçeli tarifi
Hazırlanan meyveleri, pişirmeye uygun bir kaseye şekerli katmanlar halinde koyun. Malzemelerin oranları: 1 kilogram çilek - 1,2 kilogram toz şeker. Çilek ve şekerle doldurulmuş kabı, meyve suyu doğal olarak oluşana kadar serin bir yerde 4 ila 6 saat süreyle koyun.
Bu şekilde hazırlanan meyveler, pişirme işlemi sırasında oluşan köpüğü sürekli alarak tek adımda pişene kadar kaynatılmalıdır. Kaynama anına kadar, reçelli kap periyodik olarak çalkalanmalı ve bükülmeli ve kaynama anından itibaren yanmayı önlemek için en küçük ateşe aktarılmalıdır.
3. Geleneksel Çilek Reçeli Tarifi
İçindekiler:
- toz şeker - 1 kilogram;
- sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı;
- sofra tuzu - 1 tutam.
Çilek reçelini şu şekilde hazırlayın:
- AT uygun yemeklerçilek reçelinin tüm malzemelerini bir kerede koyun ve doğal meyve suyunu bekleyin. Ateşe verin ve hızlı bir şekilde kaynatın, ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarın. Bitene kadar tek seferde pişirin.
- Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara, kenarları 1 cm'den yüksek olmayacak şekilde, steril kapakların altına yerleştirin ve kaynar suda 10 dakika güvenli bir şekilde sterilize edin, ardından kavanozlar özel bir kavanoz tutacağı ile dışarı alınır ve bir kalite anahtarı ile kapatılır.
- Kavanozları, iç soğuk damlası olmadan soğuyana kadar bir havluyla çilek reçeli ile örtün. Reçeli oda sıcaklığında, tercihen kuru ve serin bir yerde saklayın.
4. Klasik çilek reçeli tarifi
Çileklerin hazırlanması, yemek pişirmek ve konserve için yemekler gelenekseldir: meyveleri yıkayın, sepals'ı toplayın, cam kap ve konserve için sert kapaklar bitmiş ürün sterilize edin.
İçindekiler:
- taze çilek - 1 kilogram;
- toz şeker - 1.5 kilogram;
- şurup için su - 1 su bardağı.
Bazı ev hanımları, bu "beş dakikalık" çilek reçeli pişirme yönteminin, içindeki vitaminleri daha iyi korumaya yardımcı olduğuna inanıyor, bu yeterince kesin değil, ancak denemeye değer.
İle klasik tarifçilek reçeli - şöyle pişirin:
- Uygun bir kaba koyun Gerekli miktarşeker: 1 kilogram - 1 bardak içme suyu - ve şurubu orta ateşte şeker tamamen eriyene kadar pişirin.
- Meyveler hazırlanan kaynar şurup içine konur, kaynatılır ve hafif karıştırılarak beş dakika kaynatılır. Reçel pişer pişmez bir kapakla örtün, ocaktan alın ve daha yavaş soğuması için tavayı bir havluyla örtün.
- Soğutulmuş reçel, sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeye devam eder ve bir ip veya sıkı bir elastik bant altında her iki tarafta sıcak demir ile ütülenmiş beyaz kağıtla kaplanır. Üst mühürlenebilir naylon örtü. Oda sıcaklığında kuru ve serin bir yerde saklayın.
- Çilek reçelinin hazır olup olmadığını test etmenin birçok yolu vardır. deneyimli ev hanımları bu gözle görülür ve şüphe duyanlar şerbeti soğuk bir tabağa damlatabilir ve yayılmayan şerbet damlasından reçelin hazır olduğunu anlarlar.
- Meyvenin meyveye ve aromanın bahçeden gelmesi için çilek reçeli hazırlama ve pişirme sürecinin tüm koşullarına dayanmak çok önemlidir.
- Çilek ürününü şekerlemeyi önlemek için biraz sirke veya limon suyu- reçelin eşit ve düzgün bir şekilde koyulaşmasına, meyvelerin rengini daha iyi korumasına ve özel şekersiz bir tat vermesine yardımcı olurlar.
- Pişirmenin sonunda küçük bir parça tereyağı ekleyerek köpükle başa çıkmak daha iyidir.
- Reçel kavanozunun kapağı soğuduktan sonra düşmediyse, içbükey olmadıysa, böyle bir kavanozu buzdolabında saklamak ve içeriğini ilk etapta kullanmak daha iyidir.
Yaz ortası. Çilekler zaten yataklarda olgunlaştı. Ve erken çeşitler ve hatta daha fazlası. Kaç tanesi tatlı ve kırmızı, yaprakların arasına saklanıyor. Bu benim yataklarımla ilgili, ama mağazada birinin tepsileri var, neden olmasın. Ana şey, şimdi çilek yemenin ve kış için tatlılar hazırlamanın zamanıdır. Bugün size bütün meyvelerle kalın, şeffaf ve lezzetli çilek reçeli yapmayı anlatacağım.
Daha sonra diğer reçel türleri hakkında da yazmaya çalışacağım ama şimdilik buna konsantre olmak istiyorum. Çilekli çilek reçelini çok seviyorum, kırmızı tatlı şurupta bir meyveyi yakalayıp bir gözleme üzerine veya hatta hemen ağzınıza koyabilirsiniz. Bunun ayrı bir zevki var. Muhtemelen bu reçeli çay için de seviyorsunuzdur.
Böyle bir reçelden elde edilen şurup da iyidir, meyveleri kalmasa bile, bunun için lezzetli bir kullanım bulabilirsiniz. Pişirme, kek katmanları, örneğin ıslatmak için kullanabilirsiniz. Mağazada satılan şuruplardan çok daha lezzetli. Bazen, sadece bu amaçlar için özel olarak meyveleri olmayan ayrı bir kavanoz bile yaparım. Şuruplu krep veya ev yapımı waffle dökmek de çok lezzetli. Sıcak, taze kızarmış ya da gerçekten ilahi bir kahvaltı yemek için böyle bir şurupla deneyin.
Ve özellikle çilek ile çilek reçeli yapmanın birçok yolu var. Öyle görünse de, çeşitlilik ne olabilir. Öyleyse birlikte öğrenelim.
Bütün çileklerden reçel yapmak için basit ve zamanla test edilmiş bir tarif. Reçel kavanozlarda kapanır ve tüm kış dolapta mükemmel şekilde saklanır. Hazırlıklar için doğru. Ve en önemlisi, karmaşık malzemeleri ve oranları ezberlemenize gerek yok.
İhtiyacın olacak:
- orta boy çilek - 1 kg;
- toz şeker - 1 kg.
Yemek pişirme:
Yemek pişirmek için, her birinin bütün kalması ve iyi kaynaması için küçük boyutlu çilekler almak en iyisidir. Evet ve böyle bir reçel yemek güzel olacak. Ayrıca reçeli küçük kavanozlara kolayca koyabilirsiniz. Mesela ben reçeli litre ve daha büyük kavanozlara sarmayı sevmiyorum çünkü bu kadar çok tatlıyı kısa sürede yiyemiyorum.
Çilekleri akan suda yıkayın soğuk su. Topraklıysa (çünkü sadece bahçenizden), bir kaseye veya tencereye koyarak durulamak en iyisidir.
Yıkadıktan sonra tüm sapları koparın. Çilekleri bir kevgir içine koyun ve fazla suyu boşaltın.
Büyük bir kase veya tencere alın, biraz şekerle doldurun, ardından şekeri kaplayacak şekilde bir kat çilek koyun. Çileklerin üzerine tekrar şeker ve sonra tekrar çilek. Böylece tüm meyveler şekerle kaplanacak ve olgun çileklerin ezilme riski ile karıştırmaya gerek kalmayacak.
Kabı kapatın ve çilekleri en az 6 saat demlenmeye bırakın. Mükemmel seçenek geceye koy. Bu süre zarfında, kaynatma için yeterli miktarda meyve suyu çileklerden çıkacaktır. Böyle bir reçele asla su eklenmez, her şey sadece meyvelerin sulu olması nedeniyledir.
Şimdi gelecekteki çilek reçelini ocağa koyun ve kaynayana kadar ısıtın. Altta şeker kalırsa, tamamen eriyene kadar yanmaması için hafifçe karıştırın. 2-3 dakika kaynamaya bırakın ve ocaktan alın. Tekrar bir kenara koyun ve tamamen soğumaya bırakın ve şeker şurubuna batırın.
Yaklaşık 5-6 saat sonra meyveler şurupla doyurulur ve tekrar kaynatma zamanı gelir. Reçeli ateşe koyun ve kaynatın. Bu sırada ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve tüm meyvelerin şurubun altına girmesi için hafifçe karıştırın.
10 dakika kaynattıktan sonra ocağı kapatın ve kavanozlara sıcak reçel koyabilirsiniz.
Kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun. Bu, fırında, kaynayan su ısıtıcısında veya mikrodalgada yapılabilir.
Bütün meyveleri olan hazır çilek reçeli iyi saklanır, asıl şey sterilizasyon kurallarına uymak ve sıcaklık rejimi. Bu tarif reçeli oda sıcaklığında tutar.
Bitmiş reçeli çay, krep, peynirli kek ve diğer lezzetlerle yiyin.
Büyükannem çilek reçeli yaptığında, nedense her zaman çok kalın olduğu ortaya çıktı, ama hiç kırmızı değil, daha çok kahverengi. Taze yaz meyvelerini hiç hatırlatmıyordu ve çok az çilek tadı vardı. Parlak, kırmızı ve çok kokulu olan reçeli her zaman daha çok sevmişimdir. Sadece yıllar sonra, bütün meyvelerle kalın, güzel çilek reçeli pişirmeyi ve bu süreçte zengin rengini kaybetmeyi öğrendim.
İhtiyacın olacak:
- çilek - 1 kg;
- toz şeker - 0.8-1 kg;
- sitrik asit - 1/3 çay kaşığı,
- limon suyu - 2/3 yemek kaşığı.
Yemek pişirme:
Çilek reçeli herhangi bir boyuttaki meyvelerden yapılabilir, ancak elbette daha küçük olanlar daha iyidir. Meyveleriniz büyük doğmuşsa veya yalnızca böyle olanları alabiliyorsanız, cesaretiniz kırılmasın. Büyük meyveler ikiye kesilebilir ve yine de lezzetli kalırlar. Ana şey, çileklerin olgunlaşmamış ve yumuşak olmamasıdır. Elastik olgun meyvelere ihtiyaç vardır, ancak yeşil uçlar yoktur.
Çilekleri akan suda yıkayın ve gerekirse büyük meyveler halinde kesin.
Paslanmaz bir tencereye veya kaseye koyun, işe yarayacaktır. emaye eşya. Alüminyum almamak daha iyidir, oksitlenir.
Çilekleri şekerle serpin ve uzun süre kapalı bırakın. 08:00 de. Akşam yaparsanız, sabaha kadar bırakabilirsiniz. Sabah ise akşama kadar bekletin ve suyunun akmasına izin verin.
Bu süre zarfında, çilekler o kadar çok meyve suyu salacaklar ki, kelimenin tam anlamıyla içinde yüzecekler. Reçel şurubunun temeli olacak bu meyve suyu. Şuruba limon suyu ekleyin.
Çileklerin olduğu tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. Şeker büyük olasılıkla hemen çözülmeyecek ve dibe çökecektir. Çilekleri ezmemeye çok dikkat etmelisiniz, karıştırın.
Reçeli aktif olarak 3 dakika kaynatın, ardından ocaktan alın ve tamamen soğumaya bırakın. oda sıcaklığı kaplamasız. Daha sonra üzerini kapatıp demlemek için 6-8 saat daha bırakabilirsiniz. Ayrıca bir gecede bırakabilirsiniz.
Belirtilen süreden sonra reçel tenceresini tekrar ocağa koyun ve kaynatın. Isıtırken sitrik asit ekleyin. Asit sayesinde demleme rengi korunur ısı tedavisi. Ve tadı sadece daha iyi oluyor, hafif bir ekşilik var ve çilek reçeli çok boğucu olmayacak.
Kaynattıktan sonra kaynamaya bırakın, köpüğü çıkarın ve meyveleri bir kaşıkla eritin, böylece iyice ısınmasını sağlayın. 1-2 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Artık kavanozlara sıcak reçel bile koyabilirsiniz. Kabartma tozu ile temiz yıkanmalı ve kaynatılarak veya buharla sterilize edilmelidir. Her kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın. Bu miktarda çilek ve şeker, üç kutu 0,5 litre gerektirecektir. Bükülmüş kavanozu bir kapakla aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Bundan sonra, depolama için sıkışmayı kaldırabilirsiniz.
Veya bir kavanoz açıp hemen deneyebilirsiniz lezzetli reçelçay ile.
Kalın genellikle reçeldir, reçel değildir. Ancak reçelin içine bütün meyveleri koymazlar, oldukça homojendir. Ama kalın çilek reçeli istiyorsanız, ekmeğin üzerine sürebilirsiniz ve cam değil, o zaman pişirmenin bir yolu var. İnce doğal koyulaştırıcılar kullanılmalıdır. Elma pektini veya deniz yosunu agar yapacaktır.
İhtiyacın olacak:
- çilek - 3 kg;
- şeker - 2 kg;
- agar ağarı - 25 gr (1 poşet);
- limon suyu - 75 ml.
Yemek pişirme:
Çilekleri güzelce yıkayın. Özellikle sadece bahçeden ve araziden ise. Sıcak değil, soğuk su kullandığınızdan emin olun.
Daha sonra pişirebileceğiniz büyük bir kap alın. Lavabo, tencere, tava, size ne uygunsa. Ancak reçelin aynı anda kaynamasını ve hacminin artmasını bekleyin, yeterli alan olmalıdır.
Çilekleri şekerle serpin ve biraz karıştırın. Talimat verin ve meyve suyunun birkaç saat akmasına izin verin. 4-5 yeterli olacaktır.
Çok fazla meyve suyu göründüğünde, tavayı ocağa koyun. Isıtırken limon suyunu ölçüyoruz ve içine bir torba agar agar döküyoruz, daha iyi karıştırıyoruz ve çileklerle birlikte tavaya ekliyoruz.
Gelecekteki çilek reçeli kaynatılmalıdır. Bu olur olmaz, ısıyı azaltın ve köpüğü sürekli çıkararak 25-30 dakika kısık ateşte pişirin. Zaman zaman karıştırın ve meyveleri boğulun. Reçel gözlerinizin önünde kalınlaşacak, ancak özellikle soğuduğunda farkedilecektir.
Reçel pişerken kavanozları sterilize edebilirsiniz. 20 dakika boyunca biraz su ile fırına koyun. Veya mikrodalgada 5-7 için.
Bitmiş ve sıcak reçeli kavanozlara dökün, neredeyse kenarına kadar doldurun. Biraz bırakın. Kapakları vidalayın. Bükülmüş veya haddelenmiş metal alabilirsiniz. ama önce onları sterilize ettiğinizden emin olun.
bitmiş kapalı bankalar ters çevirin, her şeyi kalın bir havluyla sarın ve soğumaya bırakın. Bundan sonra, kış için temizlik yapabilirsiniz. Kavanozlara sığmayan her şey sofrayı kurup çayla birlikte yiyin. Afiyet olsun!
Bir tavada çilek reçeli nasıl pişirilir - video tarifi
Bütün meyvelerle çilek reçeli yapmanın alternatif bir yolu. Bu tarifte ise tam tersi. İlk önce bir çileği alıp bir tavada kızartın, bu da çok fazla meyve suyu bırakmasını ve ısınmasını sağlar. Daha sonra üzerine şeker eklenir ve yumuşayana kadar pişirilir. Sitrik asit de rengi korumak için kullanılır. Bana göre en çok bu hızlı yol reçel yapmak, ancak aynı zamanda parlak, şeffaf ve bütün meyvelerle çıkıyor. Ve klasik şekilde pişirilmekten daha kötü saklanmaz.
Diğerlerine benzemeyen bir reçel tarifi daha. Bu versiyonda, meyveler bir tencerede uzun süre kaynatılmaz veya kaynatılmaz ve mümkün olduğunca taze kalır. Sadece meyvelerin daha sonra yüzeceği şurup kaynatılır. Sıcaklığı, meyveleri dezenfekte etmek için oldukça yeterlidir ve reçelleri ne zaman olursa olsun bozmadılar. Uzun süreli depolama. Çok fazla şurup olacak, ama çok lezzetli olacak. Şurubu seviyorsanız, o zaman bu sizin tarifiniz.
İhtiyacın olacak:
- çilek - 1 kg;
- toz şeker - 1 kg;
- su - 200 ml;
- sitrik asit 3 1/2 çay kaşığı.
Yemek pişirme:
Çilek reçelinin hazırlanması şurubun kendisiyle başlar. Bunu yapmak için al büyük tencere ve içine şeker dökün. Suyu doldurun ve ocağı açın. Biraz karıştırarak şeker ve sudan bir çeşit macun elde edin ve tüm şeker taneleri eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Şekeri alttan almak için sürekli karıştırın, böylece yanmaz. Şurup sararmaya başlamamalıdır. Şeffaf ihtiyacımız var kalın şurup.
Şurup kaynamaya başlar başlamaz ocağı kapatın ve tencereyi çıkarın, yıkanmış ve soyulmuş çilekleri şerbetin içine koyun. Tüm çileğin şurupla kaplanması için bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Üst meyvelerin batması için zaman zaman eritin.
Çilekler şurupta 15 dakika bekletilmeli, bu süre zarfında meyve suyunu bırakacak ve şurup kırmızıya dönecektir. Şimdi oluklu bir kaşık alın ve çilekleri şuruptan dikkatlice çıkarın ve bir tabağa alın. Meyveleri ezmemeye çalışın, böylece reçel bütün haline gelir.
Tüm çilekleri çıkardıktan sonra ocağı açın ve şerbeti 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Bu süre zarfında kaynayacaktır. Çıkan köpüğü çıkarın.
15 dakika sonra şurubu kapatın ve çilekleri tekrar koyun. Şimdi uzanmaya bırakın ve şurupta 15 dakika daha demleyin. bu süre zarfında temiz sterilize edilmiş kavanozlar hazırlayın.
Şimdi çilekleri oluklu bir kaşıkla yakalayın ve hemen kavanozlara koyun, yarıya kadar doldurun.
Tenceredeki şurubu tekrar açın ve kaynatın. son kez. En az 5 dakika kaynamaya bırakın. Çok kalın bir şurup istiyorsanız biraz daha uzun sürebilir.
Daha sonra şurubu temiz bir kepçe ile çilekli kavanozların üzerine dökün ve kapaklarını kapatabilirsiniz. Çilekleri kaynatmadan çilek reçeli hazır. Hemen veya kışın sonucun tadını çıkarın.
Bütün çilek ile çilek reçeli "Beş dakika" - video tarifi
Sonuç olarak, çilekli çilek reçeli için yıllar boyunca kanıtlanmış harika bir tarif ekliyorum. Buna Beş Dakika denir, beş dakikada piştiği için değil, meyvelerin kendilerinin şurupta pişme süresi bu beş dakika olduğu için. Asıl mesele, bu pişirme dakikaları arasında yeterli olmasıdır. uzun zamanşurup ve benzeri birkaç kez infüze edilir. Bu tarifin pişme süresi üç güne kadar çıkabilir ama merak etmeyin bu 3 gün ocakta durmak anlamına gelmiyor. Beş dakikalık pişirme arasındaki aralıklarla üç gün demlenir. Bütün sır bu. Ama sonunda, reçel sadece mükemmel. Lezzetli. İzle ve hatırla!
Tatlı bir yaz ve daha da tatlı bir kış geçirin!
Bugün "Kış Hazırlıkları" bölümünde - çilek reçeli nasıl yapılır. Sonunda, uzun zamandır beklenen yaz geldi ve onunla birlikte kış için meyve, çilek ve sebze hasadı geldi.
Yataklarımızda görünen ilk meyvelerden biri çilek, aynı zamanda bahçe çileği olan "Victoria" olarak da adlandırılır.
Adına ne dersen de bu güzel, lezzetli, tatlı, kokulu dut bize büyük zevk veriyor.
Taze, hoş bir tada sahiptir, çay ve sütle yiyebilir, tatlı turta ve cheesecake pişirebilir, kokteyl ve komposto yapabilir, her türlü tatlıyı yapabilirsiniz.
Üzerinde uzun depolama ayrıca hasat edilebilir - taze donmuş, reçel ve reçel pişirin, komposto yapın.
Ve kışın kalın bir kavanoz açmak çok hoş, kokulu reçelçay içmek için bütün meyvelerle ve peynirli kekler de pişirilebilir.
Ve bugün dikkatinize çilek reçeli yapmak için birkaç tarif getireceğim.
Her şeyden önce, bu kadar çok düşünelim önemli süreç, işleme için bir meyve hazırlamak gibi, hangi tarifi kullanırsanız kullanın, pratik olarak aynıdır.
Reçel için çilek hazırlama
Her şeyden önce, meyve ayıklanmalıdır - olgun olmalı, ancak olgunlaşmamış, çürük fıçılar ve istenen bir boyut olmadan olgunlaşmalı, ancak bu önemli değil
- Çeşitli lekelerden ve olası böceklerden soğuk suda iyice durulayın
2. Bir kevgir içine koyun ve akan su altında tekrar durulayın, suyun boşalmasına izin verin
3. Yerleştirin mutfak havlusu onun kurumasına izin vermek
4. Bundan sonra, sepalsları meyvelerden ayırın, büyük meyveler kesilebilir, ancak bunu yapamazsınız.
5. Victoria reçel haline getirilmeye hazır
Büyükanneninki gibi çilek reçeli, kalın, duttan dutlara
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- Çilek - 1 kg. hazır meyveler
- Şeker kumu - 600 gr.
- Sitrik asit - 1/8 çay kaşığı veya yarım limon suyu
Yemek pişirme:
- Katmanlar halinde yerleştirin - meyvenin bir kısmı, şeker serpin ve sonraki tüm katmanlara
2. Kalan şekeri üstüne dökün, düzleştirin, bir kapakla kapatın ve Victoria'nın meyve suyu vermesi için 8-12 saat bekletin.
3. Göründüğü gibi - üstte biraz şeker kalacak ve altta meyve suyu belirecek
4. Meyveyi dikkatlice ayrı bir tabağa aktarın
5. Havzanızda meyve suyu ve bol miktarda çözülmemiş şeker olacaktır.
6. Havzayı güçlü bir ateşe koyuyoruz ve reçel pişirmeye başlıyoruz, karıştırıyoruz, tüm şekeri eritiyoruz
7. Kaynatın, oluşan köpüğü bir kaşıkla alın ve 5 - 8 dakika pişirin
8. Kaynayan şuruba çilek koyun
9. Meyveyi ezmemek için çok dikkatli bir şekilde, sürekli karıştırarak, yüksek ateşte kaynatın
10. Reçel kaynar kaynamaz ocağı kapatın, leğeni bir havluyla örtün ve 6-8 saat demlenmesi için soğumaya bırakın.
11. Tamamen soğuyan reçeli harlı ateşe koyup tekrar kaynatıyoruz, çıkarıp tekrar soğutuyoruz bu işlem 1-2 kez daha tekrarlanmalıdır, bütün meyveler bütündür, yumuşak kaynatılmaz
12. Şimdi istediğiniz yoğunluğa kadar kaynatmanız gerekiyor ve şekerlememesi için 1 litre ekleyin. hazır reçel 1 çay kaşığı limon suyu veya 1/8 çay kaşığı sitrik asit, boşanmış küçük bir miktar su
13. Biz koyduk yavaş ateş, kaynatın, köpük oluşursa çıkarın ve istenen yoğunluğa kadar yaklaşık 10 - 15 dakika pişirin
14. Reçel pişerken kavanozları sterilize ediyoruz.
15. Soğuk bir tabağa bırakarak yoğunluğunu kontrol edebilirsiniz, yayılmadıysa reçel hazırdır.
16. Daha kalın bir kıvama ihtiyacınız varsa, daha uzun pişirin
17. Sıcak reçeli kavanozlara dökün, kapakları sıkın
18. Ters çevirin ve soğumaya bırakın
19. Bütün meyvelerle tatlı, viskoz ve çok kokulu çıkıyor
Mutlu çay!
Meyveyi yukarıda açıklandığı gibi hazırlıyoruz.
İhtiyacımız var:
- Berry - 1 kg. hazır meyveler
- Şeker kumu - 700 gr.
Yemek pişirme:
- Meyveyi şekerle dolduruyoruz, tahta bir spatula ile hafifçe karıştırıyoruz ve 2 - 3 saat bekletiyoruz.
2. Meyveli bir leğeni güçlü bir ateşe koyun ve kaynatın
3. Aktif kaynatmadan sonra köpüğü çıkarın ve 5 dakika pişirin
4. Sıcak reçeli kuru sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları sarın
Reçel hazır, serin bir yerde saklayın.
Çilekleri kaynatmadan çilek reçeli
Gerekli:
- çilek - 2 kg.
- Şeker - 1 kg.
- Su - 0,5 su bardağı su
Yemek pişirme:
- Berry hazırlıyoruz, derin bir kaseye koyuyoruz
- Ayrı bir kapta şekeri su ile karıştırıp orta ateşte karıştırarak kaynatın ve koyu bir şerbeti 5-7 dakika pişirin.
- Sıcak şurubu çileklerin üzerine dökün ve tamamen soğumaya bırakın.
- Meyve, meyve suyundan biraz vazgeçeceği için şurup incelir.
- Şurubu bir elek ile süzün ve tekrar 5-7 dakika kaynatın.
- Kaynayan şuruplu çilekleri tekrar dökün ve soğumaya bırakın, bu işlemi tekrarlayın
- Reçelin daha kalın olmasını istiyorsanız, daha fazla şeker kullanın veya şurubu daha uzun süre kaynatın.
- Üçüncü işlemden sonra, hazırlanmış steril kavanozlara koyun, sıcak şurubu dökün, kapakları yuvarlayın ve bir battaniye ile örtün, yavaşça soğumaya bırakın.
- Bu şekilde hazırlanan reçel, güzel, zengin bir renk ve hoş kokulu bir koku ile elde edilir.
Kış için pişirmeden çilek reçeli (şekerle rendelenmiş çilek)
Çileklerin işlenmesi için hazırlanması
İhtiyaç:
- Berry - 1 kg.
- Şeker - 1 kg.
Yemek pişirme:
- Daldırma mikseri ile bütün meyveyi püre haline getirin.
2. Şekeri dökün ve şeker tamamen eriyene kadar karıştırın
3. 30 dakika demlenmesine izin verin
4. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapaklarını kapatın ve buzdolabına koyun.
Deneysel olarak kanıtlanana göre, hem çilek hem de şeker bir karıştırıcıya dökülüp içinde doğranmışsa daha da kolay ve hızlıdır ve bunları sıkı kapaklı plastik gıda kaplarına dökebilirsiniz.
Böyle bir kapta reçel soğukta da saklanabilir, pratik olarak donmaz.
Fransız çilek reçeli videosu
