Türkiye fileto turşusu. Sıradışı salatalıklı hindi fileto salatası

Bir zamanlar Amerika'nın en sevilen Şükran Günü ikramı olarak bilinen kuş, yavaş yavaş Rus Mutfağı, kendileri hakkındaki mitleri birer birer çürütüyorlar.

Eskiden şöyle düşünülürdü: Bu kuru bir kuştur, kendisinden çok az şey pişirilebilir ve o kadar az şey bile çok emek vaat eder, şüpheli bir sonuçla doludur.

Ancak bu kuş, söylentilerin aksine, önemli bir besin değerine ve düşük fiyata sahiptir ve ayrıca herhangi bir et yemeğindeki sığır eti veya domuz etinin yerini alabilir. Ve kullanarak en az her hafta pişirebilirsiniz. çeşitli tarifler, soslar, kombinasyonlar ve kendi hayal gücünüz.

Bir tavada hindi - genel pişirme prensipleri:

Hindiyi diğer malzemelerden ayrı olarak kızartmak daha iyidir. Tabii ki, tarif daha sonra haşlamayı sağlıyorsa, gevrek kabuk kalmayacak. Ama olacak hoş tat: Hindiyi tavada kızartmadan haşlamak, başaramazsınız.

Soğutulmuş hindi her zaman donmuş olandan daha iyidir.

Hindiyi asla soğukken pişirmeye başlamayın. Bu durumda eti sululığını kaybeder. Sıcaklığın oda sıcaklığına yükselmesi için kuşu buzdolabından önceden çıkarın.

Dondurulmuş kümes hayvanları yavaş yavaş "çözdürülmelidir": düzenli olarak değiştirilmesi gereken suda veya içeride. Örneğin yaklaşık 8-9 kg'lık bir karkas iki güne kadar çözülür.

Hindiyi pişirmeden en geç iki gün önce satın almanız gerekir: taze karkas akan suda iyice durulanmalı, içi ve dışı silinmeli, folyo ile örtülmeli ve soğutulmalıdır.

ev yapımı hindi yağsız bir tavada kızartırlar - yağın kendi kendine olmasına izin verir ve yağa gerek yoktur. Mağaza kuşuna her zaman bitkisel yağ eklemelisiniz.

Tavadaki hindinin her parçası kendi zamanını alır. Fileto 25 dakika içinde yemeye hazır olacaktır. İçin filetoyu doğramak 20 dakika sürecek, bacakların yaklaşık 35 dakika kızartılması gerekiyor.

Taze bir kuşun derisi hafif olmalı, hafif sarımsı bir renk tonu mümkündür.

Hindi önceden marine edilmişse (herhangi bir tarif için uygundur), hindi eti çok daha yumuşak ve zengin olacaktır. Karkas, büyüklüğüne bağlı olarak 2 ila 4 gün arasında marine edilir. Turşu, baharat veya sirke (sıradan veya şarap), kuru şarabın yanı sıra nar, elma, portakal ve taze sıkılmış meyve sularının eklenmesiyle tuzlu su olabilir. Doğal kefir veya yoğurt, aynı derecede mükemmel hindi turşularıdır.

Hindi turşusu için uygun birçok baharat var. Kuşu biber ve zencefil, karanfil ve kakule, zerdeçal, tarçın ve diğer birçok baharatla marine edin. Doğu ve Kafkas baharatları çok uygundur. Bununla birlikte, bu amaçlar için hazır siyah kullanılması tavsiye edilmez. öğütülmüş biber- Hindi eti ile yemeğinize acılık verecektir. Biberleri kendiniz ezmek daha iyidir. Tuz, sofra, kaba öğütme kullanılması arzu edilir. İsterseniz soya sosuyla değiştirebilirsiniz.

Tüm tarifler için ortak malzemeler: bitkisel yağ (genellikle 2-3 yemek kaşığı), biber ve tuz.

Mantarlı bir Stroganoff tavasında ihale hindi

İçindekiler:

Hindi budu eti: 300 gr.

Beyaz mantar: 100 gr.

Ampuller: 2 adet.

Ekşi krema (yüksek yağ): 0.25 bardak.

Hardal: 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Bacaklardan gelen etin "çubuklar" halinde kesilmesi ve tereyağlı sıcak bir tavaya konulması ve biraz kızartılması gerekir. Daha sonra soğan küpler halinde kesilir ve her biri domuz eti- çeyrekte. Hindiye bir tavada mantar ve soğan eklenir, elde edilen kütle su buharlaşana kadar kısık ateşte pişirilir.

Daha sonra buraya ekşi krema, hardal, biber ve tuz eklenir. Sadece karıştırmak, yemeği kaynatmak ve 5 dakika daha kaynatmak için kalır.

Türkiye'de bir tavada "Herkül" yulaf ezmesi ekmek içinde

İçindekiler:

Kanatlı filetosu: 1 kg.

Tavuk yumurtası: 1 adet.

Ampul: 1 adet.

Mayonez: 3 yemek kaşığı. ben.

Un: 1 yemek kaşığı. ben.

Bir miktar yulaf ezmesi.

Pişirme metodu:

Pişirme işlemi, hindinin yukarıdaki ilkelerden birine göre marine edilmesiyle başlar. Fileto çok büyük olmayan parçalar halinde kesilir ve turşuya yerleştirilir. Ardından, dekapaj işlemi bittiğinde yemeğin kendisini pişirmeye başlayabilirsiniz. Hindi parçalarını tavaya yerleştirmeden önce, kaba rende soğanı ovalamanız (veya sadece ince doğramanız), yumurta, un ve mayonezle karıştırmanız, karışıma bitkisel yağ, biber ve tuz eklemeniz gerekir. Elde edilen kütle ile filetolar dökülür, ürünler karıştırılır ve bu formda bir süre kalırlar. oda sıcaklığı. Bu mayonezde ek bir turşudur.

2 saat sonra, tavayı ısıtmanız, içine iki yemek kaşığı herhangi bir bitkisel yağ dökmeniz ve fileto parçalarını yulaf ezmesi ile doldurmanız, hindiyi tavaya koymanız ve iyice kızarana kadar kızartmanız gerekir.

Kızartma tavasında kır usulü hindi

İçindekiler:

Yumurta akı: 3 adet.

Un: 3 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

İlk önce beyazları ve sarıları ayırmanız gerekir. Protein içeren bir kaba az miktarda un, tuz ve karabiber ekleyin ve bir çırpma teli veya blender ile iyice çırpın. Hindi etini parçalara ayırın, çırpın, karabiber ve tuz. Yağ ile ısıtılan bir tavaya her bir hindi parçası hamura batırıldıktan sonra serilir. Hindi parçaları bir tavada kapaksız olarak kısık ateşte her tarafı yaklaşık 10-15 dakika pişene kadar kızartılır.

Hindi göğüs pirzolası gevrek ekmek kırıntıları içinde

Bu kullanışlı ve diyet yemeği tavada hindi, öncekiler kadar çabuk pişer. Bu tarife göre hindi pirzolası, beklenmedik misafirler durumunda, hızlı hareket etmeniz gerektiğinde ve yemek lezzetli olduğunda sizi kurtaracak.

İçindekiler:

Fileto: 400-500 gr.

Tavuk yumurtası: 1-2 adet.

Ekmek kırıntıları: 5-6 yemek kaşığı. ben.

Provence otlar(veya diğer baharatlar): 0,5-1 çay kaşığı.

Un: 1 yemek kaşığı. ben.

Biraz yulaf ezmesi.

Ghee veya Tereyağı(sebzeye ek olarak): 1 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Fileto parçasını yıkayarak ve kağıt peçete veya havlu ile iyice kurulayarak başlamanız gerekir. Daha sonra et parçalara ayrılır - her zaman lifler boyunca. Yarım kilogramlık bir fileto parçası, yaklaşık 20 mm kalınlığında 4 ila 6 dilimdir. Dilimleri bir torbaya koyun ve fazla çaba harcamadan tahta bir çekiçle 13-15 mm'ye kadar “ağırlık verene” kadar dövün. Biber serpin.

Ardından, yumurtayı bir çatal veya çırpma teli ile çırpın, oraya Provence otları ekleyin (çiftlikte bulunabilecek herhangi bir kuru ot seti ile değiştirilebilirler). Pirzolaları yumurta ve ot karışımına batırın, ardından bir kaba koyun ve kalan çırpılmış yumurtayı oraya dökün. Oda sıcaklığında en az çeyrek saat bekletin. Misafirleriniz aniden beklenmedik bir şekilde ortaya çıkmadıysa, önceden böyle bir turşusu yapılabilir. Bu durumda, et ve yumurta içeren kap bir film ile kaplanabilir ve buzdolabında bir gece, hatta yarım gün bırakılabilir.

Kızartma işleminden hemen önce sadece pirzolaları ekmek kırıntılarında kalın bir şekilde ekmek için kalır. Yoğun bir ateşe kalın tabanlı bir kızartma tavası koyun ve bitkisel yağ “aşırı ısındığında” biraz tereyağı ekleyin (tadı gerekli değildir). Hindi pirzolaları kendi başlarına bir tavada kızartma işlemine göre daha hızlı pişerdi. Neredeyse bir dakika sonra, pirzola alt kısmı kızarır, ters çevirmeniz, ateşi biraz “çıkarmanız”, zaten kızarmış tarafı tuzlamanız gerekir. İkinci taraf da aynı hızla hazır. Ana şey aşırı pişirmemek, bu gibi durumlarda hindi hızla sertleşir ve kurur.

Soya soslu baharatlı bir tavada hindi baget

İçindekiler:

Shin: 1 adet.

Bir miktar zeytin yağı: yaklaşık 2-3 yemek kaşığı. ben.

kırmızı biber: 1 yemek kaşığı. ben.

Sarımsak: 2-3 diş.

Kuru fesleğen: 1 çay kaşığı

Soya sosu: 2 yemek kaşığı. ben.

Balzamik sirke: 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Kuşun incik yaklaşık 2 cm'lik parçalar halinde kesilmeli, parçaları derin bir tabağa veya kaseye koyun. Sonra öğütün.

Şimdi sosu hazırlamanız gerekiyor: zeytinyağı, balzamik sirke ve soya sosunu karıştırın, kırmızı biber, fesleğen ve tuz ekleyin. Elde edilen karışım bacağın parçaları üzerine dökülür, tüm kütle bir kapakla kapatılır ve en az bir saat (oda sıcaklığında) marine edilmeye bırakılır. Parçaların periyodik olarak çevrilmesi gerekir. Pişmiş kütle ne kadar uzun süre boşta kalırsa, yemek o kadar lezzetli ve yumuşak olur.

Baharatlı hindiyi tavada kızartma zamanı geldiğinde, tavayı zeytinyağı ile kısık veya orta ateşte ısıtmanız ve marine edilmiş parçaları oraya koymanız ve marineyi dökmeden kapta bırakmanız gerekecektir. Bu durumda, baget her taraftan 5 dakika kızartılır, ardından kalan marine ile dökülür. 10 dakika daha kaynatın.

Semerkant tarzında sebzeli bir tavada sulu hindi

İçindekiler:

Hindi filetosu: 0,5 kg.

Kabak: 1 adet.

Bulgar biberi: 1 adet.

Domates: 2 adet.

Havuç: 1 adet.

Ampul.

Sarımsak: 2 diş

Zeytinyağı: 3 yemek kaşığı. ben.

Maydanoz: yarım demet.

Zerdeçal: yarım çay kaşığı

Pişirme metodu:

Önce tavayı 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile ısıtın, ardından hindiyi koyun ve ara sıra karıştırarak, kısık ateşte yaklaşık çeyrek saat, üzerini kapatmadan kızartın.

Aynı zamanda, henüz her şey hazır değilse, sebzeleri soymak ve kesmek için zamanınız olabilir. Soğanlar ve dolmalık biberler yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende ile rendelenmelidir. Domatesler sadece yıkanmamalı, aynı zamanda kaynar su ile ıslatılmalı ve soyulmalı, daha sonra küçük parçalar halinde kesilmelidir. Kabak da soyulmalı ve tohumları çıkarılmalıdır. Sarımsakları uygun bir şekilde öğütün.

Sebzeler için önce başka bir tavaya ihtiyacınız var. Buna karşılık, beş dakikalık bir arayla sebzeler belirli bir sırayla düzenlenir:

Havuç.

Domates.

Kabak.

Her iki tavadaki ürünler hazır gibi göründükten sonra birlikte karıştırılmalı ve baharatlar eklenerek 20 dakika daha birlikte kızartılmalıdır.

Sebzeleri ve filetoları karıştırın, üzerlerine tuz, zerdeçal, karabiber serpin, sarımsak ekleyin, yarım bardak kaynar su ekleyin, ardından kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Doğranmış maydanoz ve ekşi krema, baharat ve dekorasyon olarak zaten masada olan sebzeli Semerkant usulü hindiye son lezzet notunu verecektir.

Yeşil Fasulye, Domates ve Sarımsak ile Meksika Kızartma Hindi

İçindekiler:

Hindi filetosu: 0,4 kg.

Domates ve soğan: 2 adet

Sarımsak: 2 diş.

Yeşil yeşil fasulyeler: 2 bardak.

Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı. ben.

Maydanoz, diğer baharatlar.

Pişirme metodu:

Sebzeli bir tavada hindi fileto, geniş bir aile için yeterli olan hafif ve “hızlı” bir yemektir.

Önce fileto ince ince kıyılır, ardından zeytinyağında hafif pembeleşinceye kadar kavrulur. Parçaları oluklu bir kaşıkla ayrı bir tabağa koyun.

Tüm bölmeler yeşil fasulyeler 2-3 parça parçalara ayırmak, sert kısımları ve damarları çıkarmak ve az miktarda suda yumuşayana kadar kaynatmak gerekir. Filetoyu hazırladığınız tavada (aynı yağda), domatesleri ve soğanları kızartın, yarım halkalar halinde kesin, doğranmış otları ve sarımsakları ekleyin, baharatlarla tatlandırın, tuz ve karabiber.

Elde edilen kütleyi karıştırın ve düşük ateşte 3-5 dakika birlikte kızartın. Ardından hindiyi ve fasulyeyi ekleyin. Pişirmenin son aşaması haşlamadır. Tavaya biraz sıvı dökülür (malzemelerin ancak suyla kaplanmasına yetecek kadar). Artık neredeyse bitmiş yemeği bir kapakla kapatabilir ve işlemin son aşamasının 10-15 dakikasında masaya servis yapmaya başlayabilirsiniz.

Bir tavada Fransız hindi biftek

Hindi yağının sindirilme kolaylığı nedeniyle insan vücudu"Biftek" kelimesinin kendisi yüksek kalorili bir şey gibi görünse de, bu yemek kilo için diyet yapanlar için mükemmeldir.

İçindekiler:

Hindi eti: 0,5 kg.

Tereyağı: 1 yemek kaşığı. ben.

Öğütülmüş kırmızı biber: 1/3 çay kaşığı

Yağ - zeytin veya mısır.

Kırmızı biber: yaklaşık 5 çay kaşığı

Köri tozu: yaklaşık 5 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Filetoyu akan suda iyice durulayın ve biftekler halinde kesin. Tüm baharatları birlikte karıştırın. Her hindi parçasını baharatlarla rendeleyin ve yarım saat bekletin. Biftekleri streç filme sarabilirsiniz - bu şekilde baharatlar eti daha derine çekecektir.

Tereyağı ve mısır veya zeytinyağı karışımı ile kalın tabanlı bir tavayı ısıtın.

Ardından tavayı bir kapakla kapatın ve ısıyı en aza indirin. Bu nedenle, biftekler 5 dakika daha çürümelidir. Tavayı kapattıktan sonra, tavayı birkaç dakika folyo ile kapatın ve önceden hazırlanmış bifteklerin biraz "yürümesine" izin verin.

Hindi "Sonbahar" ile kabak güveç

İçindekiler:

Hindi (bacaklar, fileto veya kıyılmış hindi): 0,5 kg.

Kabak: 4 su bardağı.

Ampul ve dolmalık biber: 1 bilgisayar.

Sarımsak: 1 diş.

Domates: 3 adet.

Yeşiller: tatmak.

rendelenmiş peynir: 0,5 su bardağı.

Ekşi krema: 0,5 su bardağı.

Pişirme metodu:

Peynir ve balkabağı rendeleyin.

Tarif için baget veya hindi filetosu hazırladıysanız, bir tavada eşit şekilde kızarana kadar kızartılmalı, ters çevrilmeli ve bir kenara bırakılmalıdır.

Temiz sebzeler. Soğan ve sarımsak her şeyden daha küçük, dolmalık biberler kare şeklinde doğranır. Sebzeleri önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Ardından hindiyi (veya kıyılmış hindiyi) tavaya ekleyin ve kütle koyu altın rengi elde edene kadar kızartın.

Kabak ile birlikte doğranmış domatesleri ekleyin, baharat ve tuzla tatlandırın. Sadece 15-20 dakika daha kısık ateşte kapağın altında kaynamaya devam ediyor.

Rendelenmiş peynir, hazır güveç için zaten faydalıdır: yemek, peynir, ekşi krema ve yeşilliklerle süslenmiş masada servis edilir.

Hindi fileto bir tavada "Tatlı kalır"

İçindekiler:

Hindi filetosu: ne kadar yenir.

Ekşi krema, krema, kefir: herhangi bir fermente süt ürünü.

Soğan, sarımsak, otlar, dereotu, maydanoz - buzdolabında bulunan herhangi bir sebze.

Baharat.

Pişirme metodu:

Bu tarif, hindisi olan ev hanımları için uygundur, ancak diğer tariflerde belirtilen malzemelerden hiçbir şey eklenmez. Bu nedenle, buzdolabında sebze ve ot gibi görünen her şeyi bulabilir ve kızartmak için doğrayabilirsiniz.

Önce fileto kesilir. Bir tavada hindi parçaları hafif kızarana kadar birkaç dakika kızartılır. Daha sonra kırmızı kısımlara doğranmış sebzeler eklenir. Ortaya çıkan kütle, yaklaşık 15 dakika boyunca çok yüksek olmayan bir ısıda kızartılır.

Prensip olarak, olmadan yapabilirsiniz fermente süt ürünleri, kapağın altındaki yemeği kısık ateşte bitirerek, sade su. Ancak kefir veya ekşi krema ile tat daha yumuşak ve daha ince olacaktır.

Hindi etinin bir tavada çıtır çıtır olmasını istiyorsanız, tabakta sebze veya su gibi fazla sıvı olmaması gerekir. Haşlama hariç sadece orta ateşte kızartın. Sebzeleri ayrı ayrı kızartıp garnitür olarak servis edebilirsiniz.

Bütün hindiyi bir tavada kızartmaya ve haşlamaya cesaret ederseniz, kuş göğsünü yere koyun. Burası karkastaki en kuru yer ve bu yüzden çok daha sulu olacak.

Hindinin tavuk gibi hazır olup olmadığı delinerek belirlenir: kalın kısımlardan berrak bir sıvı akmalıdır.

Hindi filetoyu tavada kızarttıktan sonra kalan sıvı başka bir yemek hazırlamak için kullanılabilir: garnitür, çorba veya sos.

Birkaç damla limon eklemek, tavadaki hindi bifteğine yumuşak ve ince bir tat verecektir.

Kızartma sonrası biftekler mutlaka birkaç dakika “dinlenmelidir”.

Kızarmış hindi eti, özellikle bir parça marul ve bir dilim domates eklerseniz, sandviçler için sosis veya domuz pastırması kadar iyidir.

büyük parçalar bu kuşun eti kızartma sırasında sulamak daha iyidir " kendi suyu". Bu, hindi etinin kötü şöhretli kuruluğuna karşı ek bir güvenlik ağıdır.

İncelikleri unutmayınız: buz çözme ve marine etme kuralları. Bu sadece satsivi, chakhokhbili, şnitzel, julienne için değil, aynı zamanda pirzola, köfte ve hatta külçe ve hindi turtaları için de geçerlidir.

Hindi turşusu, etin yumuşaklık, koku ve eşsiz bir tat kazanması sayesinde önemli bir bileşendir. Bugün, sosların, baharatların ve baharatların ustaca bir kombinasyonuyla hem tüm kuş karkasına hem de tek tek parçalarına sululık katabileceğiniz birçok kombinasyon var ve aşağıda buna yardımcı olacak tarifler bulunmaktadır.

Hindiyi lezzetli bir şekilde marine etmek nasıl?

Hindiyi marine etmeden önce et seçimine karar vermelisiniz. Karkasın her parçasının kendi yağ içeriği ve fırında ve tavada farklı pişirme hızı vardır. Geleneksel olarak, baget ve fileto kefirde marine edilir, tüm karkas narenciye suyunda marine edilir ve butlar soya sosuyla marine edilir. Turşu ne olursa olsun, et en az 2 saat ıslatılmalıdır.

Et seçimine özellikle dikkat edilmelidir. Dondurulmuş et çözülmeli ve ancak bundan sonra marine edilmelidir ve taze et sadece bir peçete ile lekelenmelidir.
yemek pişirmeye gelince bütün karkas, o zaman 10 kg'dan daha ağır olmayan bir kuş satın almak daha iyidir. Daha büyük karkaslar daha yaşlı kuşlara aittir ve kuru ve sert ete sahiptir.
Hindinin derisi yoğun bir yapıya sahiptir, bu nedenle marine ile daha iyi ıslatmak için üzerinde küçük kesikler yapabilirsiniz.
Genellikle hindi fırında pişirilir. Hindiyi kızartmak için marine etmek çok basittir: kırmızı biber, biberiye ve zeytinyağı, eti baharatlı hale getirmek için ve mayonez, limon suyu ve öğütülmüş karabiber ile yumuşaklık ve yumuşaklık için birleştirilir.
Hindi için en iyi turşusu şarap, şampanya, bal, konyak ve otlar kullanandır, bu malzemeler en çok parlak tat ve birbirleriyle başarılı bir şekilde birleştirilmiştir.
Eti tuz, karabiber ve sarımsakla ovalayabilir ve birkaç saat ıslanmaya bırakabilirsiniz.

Hindi Kızartma Turşusu

Hindiyi kızartma için marine etmek, bir tavada et pişirmenin özelliklerini dikkate almak ve turşuyu mümkün olduğunca kokulu ve zengin hale getirmek anlamına gelir. Bu durumda, yağ, sarımsak, meyve suyu ve limon kabuğu rendesi karışımı mükemmeldir. Yağ, etin kuruluğunu yumuşatacak ve yanmasını önleyecek, turunçgiller ve sarımsak ise lezzet ve lezzet katacaktır.

İçindekiler:

limon suyu - 40 ml;
yağ - 80 mi;
kimyon - 5 gr;
limon kabuğu - 10 gr;
sarımsak karanfil - 3 adet.

Yemek pişirme

Yağ, meyve suyu ve limon kabuğu rendesini birleştirin.
Kimyon ve kıyılmış sarımsak ekleyin.
Kümes hayvanlarını hindi turşusuna koyun ve birkaç saat soğutun.

Fırında bütün bir hindi için marine etmek büyük bir sorumluluktur. Bütün bir kuş ağırdır ve onu ıslatın geleneksel yol neredeyse imkansız. Bu durumda, bıçakla delinmiş karkasın içine daldırmak daha iyidir. baharatlı turşu ve bir günlüğüne bırakın. Bu sayede içi dışı marine edilecek ve içi doldurulmadan pişirilebilecektir.

İçindekiler:

su - 6,5 l;
tuz - 120 gr;
şeker - 100 gr;
biber karışımı - 60 gr;
bal - 100 gr;
portakal - 2 adet;
zencefil kökü - 1 adet;
sarımsak başı - 1 adet.

Yemek pişirme

Tuz, şeker ve biber karışımını karıştırın.
Zencefil kökü ve sarımsağı rendeleyin.
Tüm baharatları ve baharatları 2 litre su ile dökün. Bal ekleyin, karıştırın.
Portakalları dilimler halinde kesin, suyunu doğrudan turşuya sıkın, kabuğu oraya koyun.
Su ekleyin ve kuşu hindi turşusuna fırına daldırın.
Kuşu bir gün tuzlu suda marine edin.

Fırında hindi filetosu turşusu koruyucu bir kabuk rolü oynamalıdır. Bunun nedeni, memenin kurumaya meyilli olması, hassas bir dokuya sahip olması ve sadece hassas marinatlara batırılması gerektiğidir. En iyileri kefir bazlıdır. Asitlikleri liflere hızlı ve nazikçe etki eder ve yüksek oranda yağ içeriği eti sulu tutar.

İçindekiler:

kefir - 150 ml;
sarımsak karanfil - 3 adet;
kurutulmuş dereotu- 20 gr;
öğütülmüş karabiber - 5 gr;
Defne yaprağı- 1 BİLGİSAYAR.

Yemek pişirme

Sarımsak karanfil ve defne yaprağını doğrayın.
Karabiber ve kuru dereotu ekleyin. Kefirin içine dökün.
Hindi filetosu için marine sosu iyice karıştırın.
eti tut kefir turşusu bir saatten fazla değil.

Hindi bifteği için marine yapmak, kavurma sırasında eti sulu tutmak anlamına gelir. Önemli adımlardan biri, uygun hazırlık et. Bu durumda, meme en az 3 cm kalınlığında eşit parçalara kesilir ve baharat, yağ ve baharat turşusu içine serilir. şarap sirkesi. 30 dakika sonra kızartmaya başlayabilirsiniz.

İçindekiler:

zeytinyağı - 80 mi;
şeker - 10 gr;
şarap sirkesi - 20 ml;
hardal tohumu - 10 gr;
baharat karışımı "Provence otları" - 20 gr.

Yemek pişirme

Hardal tohumlarını ezin.
Hardal ile baharatları karıştırın.
Yağ ve sirke dökün.
Şeker ekleyin ve kristaller eriyene kadar çırpın.
Biftekleri hindi turşusuna koyun ve 30 dakika buzdolabında bekletin.

En lezzetli hindi turşusu basit malzemelerden yapılır. Özellikle geleneksel olarak kalın ve kalın suya batırılmış "iddiasız" kanatlar söz konusu olduğunda. baharatlı marine ekşi krema ve hardal kombinasyonunun özel ilgiyi hak ettiği yer. bu tandemde süt ürünü ete sulu, kırmızı ve hardal sağlayacak - baharatlı tat.

İçindekiler:

Dijon hardalı - 60 gr;
ekşi krema - 80 gr;
limon suyu - 40 ml;
kişniş - 5 gr;
beyaz öğütülmüş biber - 5 gr.

Yemek pişirme

Ekşi krema ve limon suyu ile hardalı çırpın.
Baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
Hindi kanadı turşusunu ürüne sürün ve buzdolabında 2 saat bekletin.

Basit bir tane bile, doğru şekilde işlenirse bacağını iyice ıslatabilir. İkincisi kuru et, hacimli kemik ve derinin altında yoğun bir filme sahiptir. Turşudan önce, cilt açılır, film kesilir, et delinir ve eti derinden ıslatabilen yağ ve baharatlardan gelen turşuyla bulaşır.

İçindekiler:

tereyağı - 125 gr;
öğütülmüş kırmızı biber - 40 gr;
soğan - 1 adet;
sarımsak karanfil - 3 adet;
biberiye sapı - 1 adet;
kekik - 5 gr.

Yemek pişirme

Tereyağını eritin ve kırmızı biber, kekik ve biberiye yaprakları ile karıştırın.
Soğanı rendeleyin, sarımsağı doğrayın. Yağa ekleyin ve karıştırın.
Bacağın derisini bir bıçakla soyun ve eti doğrayın.
leke kokulu karışım kuş parlar ve bir saat soğukta gönderir.

Asya mutfağının bir klasiğidir. Narenciye her zaman diyetle mükemmel bir şekilde birleştirilmiştir. taze et onu dolduran kuşlar egzotik aroma ve kilo-tatlılık. Daha fazla etki için, turşusu portakal suyu ve kabuğu rendesinden hazırlanır, bunları "iletken" olarak işlev gören ve hızlı emprenyeyi destekleyen yağ ile karıştırılır.

İçindekiler:

portakal suyu - 80 mi;
zeytinyağı - 120 ml;
portakal kabuğu - 20 gr;
mercanköşk - 10 gr;
sarımsak karanfil - 2 adet.

Yemek pişirme

Ezilmiş sarımsağı tereyağı, lezzet, portakal suyu ve mercanköşk ile karıştırın.
Kanatlı etini elde edilen karışımla kaplayın ve 5 saat marine etinde bırakın.

Turşuyu basit ama daha rafine hale getirmek isteyenler engellerle karşılaşmayacaklar. Bunun nedeni, herhangi bir marine sosuna mükemmel şekilde batırılmış, ancak özellikle baharatlarda ve beyaz şarapta iyi olan hindi göğsü pirzolasının yumuşak ve esnek hamurudur. Böyle bir turşuda eti sadece 30 dakika tutabilir ve kızartmaya başlayabilirsiniz.

İçindekiler:

yağ - 40 ml;
kuru beyaz şarap - 100 ml;
soya sosu - 50 ml;
biber karışımı - 10 gr;
sarımsak karanfil - 2 adet;
kırmızı soğan - 1 adet.

Yemek pişirme

Tereyağını şarap ve soya sosuyla çırpın.
Biber karışımı, doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
Bu turşusu işi 30 dakika içinde yapacak.

Hindi filetosu turşusu - için verimli toprak mutfak fantezileri. Aynı zamanda, etin, özellikle zencefil gibi evrensel baharatlar gibi, komşu bileşenlerin tatlarını ve aromalarını hızla emme yeteneğine de saygı gösterilmelidir. Kokulu ve yanan ikincisi, çeşitli baharatlardan oluşan bir cephaneliğin yerini alabilir.

İçindekiler:

taze zencefil - 20 gr;
kırmızı biber - 5 gr;
sirke - 40 ml;
yağ - 100 ml.

Yemek pişirme

Zencefili ince bir şekilde rendeleyin ve yağ ve sirke ile birleştirin.
Biberleri, pul biberi ekleyip iyice karıştırın.
Filetoyu buzdolabında en az bir saat marine edin.

Marine için minimum maliyetle sulu ve yumuşak et. Sosun tadı ve kıvamı, onu ana bileşen olarak kullanmanıza ve kendinizi minimum ilavelerle sınırlamanıza izin verir. Bu durumda, marine et hafifçe kaplanmalıdır. Hindinin ıslanmasını ve aşırı tuzlu olmamasını sağlamak için bu yeterlidir.

İçindekiler:

soya sosu - 100 mi;
şeker - 10 gr;
limon suyu - 40 ml;
sarımsak karanfil - 2 adet.

Yemek pişirme

Soya sosunu limon suyuyla çırpın.
Şeker ve kıyılmış sarımsak ekleyin.
Kanatlı etini marine ete koyun ve 45 dakika bekletin.

Türkiye bal hardal turşusunda

Hindi için bal ve hardal turşusu eti sulu ve sağlıklı hale getirecektir. Bu iki bileşen birbirini başarıyla tamamlar: bal, tada ek olarak iştah açıcı karamelize bir kabuk sağlar ve hardal etin kurumasını önler. Ayrıca kendine özgü tadı ve keskinliği turşunun içinde tıkanmayı önler.

İçindekiler:

bal - 60 gr;
granül hardal - 30 gr;
limon suyu - 80 mi;
zerdeçal - 5 gr;
sarımsak karanfil - 2 adet.

Yemek pişirme

bal almak için sıvı kıvamı buharla.
Balı hardal, limon suyu, zerdeçal ve sarımsak ekleyin.
Kanatlı etini marine ete koyun ve 8 saat soğuğa gönderin.

Marinade pişirme teknolojisi dikkate alınarak seçilir. Eti hızla yakıp doldurabilen soğan içermemelidir. kötü koku. Aynı zamanda basit ve kullanışlı olmalı, çünkü bir piknikten bahsediyoruz. Bu durumda, hindi parçalarını mayoneze batırmak en iyisidir, bu da kendi içinde çok çeşitli tatlar içerir ve parçaları sulu tutar.

İçindekiler:

Şiş kebap mükemmel bir yemektir ve sadece bir geleneksel et türüyle sınırlı değildir. bu söylenemez uygun kebap sadece kuzudan veya en lezzetlisi sadece domuzdan. Herkes kendi etine alışık ve memnun, buna hiç şüphe yok. Ben de çoğumuz gibi çeşitliliği seviyorum. Ve domuz eti harika, altın kabuklu tavuk ve hindi şişleri de harika. Güzel tadı bazen unutulan bir kuş. Bana öyle geliyor ki, çok boşuna bile. Hindi eti, düşük yağ içeriğine sahip, neredeyse tavuk göğsü ile eşit, protein ve demir içeriği çok daha yüksek olan çok sağlıklı bir et.

Hindi şişleri göğüsten pişirilebilir, tavuk kadar kuru değildir ve daha fazla marine edilerek, boyutlarına göre yeterince etli olan kanatlarından ve bacaklarından çok sulu et elde edebilirsiniz. Artık mağazada herhangi bir hindi parçasını kolayca satın alabilir, kesebilir, marine edebilir ve pişirebilirsiniz.

Yaz aylarında en iyi seçenek ızgarada pişirmek, eti şişlere dizmek veya ızgara ızgarasında pişirmek. Havada pişirmek mümkün değilse hindi şişleri fırında da pişirilebilir. Birçok yol var. Etin kızartılması için bir fırın tepsisine yerleştirebilir, bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz. Fırında bir ızgara varsa, ızgaradaki barbekü gayet iyi sonuç verecektir. Fırın şişleri yerine özel tahta şişler yapacaktır, ancak ızgarada kızartmak için yaptığınızdan biraz daha küçük parçalara ayırmanız gerekir.

Et gibi, hindi şişleri de uygun ve çok lezzetli bir turşusu seçilirse harika bir tada sahiptir. Hindiyi barbekü için marine edebileceğiniz şeyde birlikte çalışmayı öneriyorum.

Kefir üzerinde hindi göğsü şiş

Hindi göğsü yumuşak ve yağsız bir et olmasına rağmen tavuk göğsüne göre daha suludur. Bu karşılaştırmayı çok sevmediğim için hep yapıyorum. tavuk göğsü onun kuruluğu için. Türkiye'ye gelince, işler çok daha iyi. Turşu hindi eti, iyice kızartsanız bile çok sulu ve yumuşak kalacaktır.

İhtiyacın olacak:

hindi göğsü - 500 gr,
kefir - 150 ml,
ampul - 1 adet,
sarımsak - 3 diş,
yarım limon suyu
köri - 1 çay kaşığı,
karabiber - 0,5 çay kaşığı,
tuz - 1 çay kaşığı,
hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Hindi oldukça yumuşak bir et olduğu için uzun süre marine etmeye kesinlikle gerek yoktur. Etin marine ile doyurulması için yarım saat veya bir saat bile yeterli olacaktır. Bu nedenle, kızarana kadar bu süreyi serbestçe hesaplayın.

İlk önce hindi göğsünü yaklaşık olarak aynı büyüklükte küpler halinde kesin. Uzunluk boyunca ve ardından her 4-5 santimetrede bir kesmek en uygunudur.

2. Hindi parçalarını büyük bir kaseye veya emaye tencereye koyun. Kefirin içine dökün, yarım limonun suyunu sıkın. Ardından malzemeler listesindeki tüm baharatları ekleyin. Soğanı halka halka doğrayın ve sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsak kırıcı da işe yarar.

3. Şimdi her şeyi baharatlar, kefir ve limon suyu her parçayı eşit şekilde kaplayacak şekilde iyice karıştırın. Turşu oldukça sıvı olacağından, bununla ilgili bir sorun olmayacaktır. Köri nedeniyle hindi şişlerinin turşusu güzel bir sarı renge dönüşecek, yine de ihtiyacınız var.

Kebabı kızarttığınızda, beyaz ve hüzünlü değil, kırmızı ve altın rengi olacak. Bu nedenle, bitmiş kebabın parlak rengi için köri ve zerdeçal ile marine etmeyi seviyorum. Bunun için ete kırmızı bir renk veren öğütülmüş kırmızı biber de hizmet eder.

4. Gelecekteki barbeküyü bir kapak veya streç film ile örtün ve en az yarım saat buzdolabında bekletin. Bu, ihale hindi etinin ıslatılması ve marine ile doyurulması için yeterli olacaktır.

Barbekü kızartmak için ızgarada orta ısıya ihtiyacınız olacak, önce 10 dakika pişirmeniz gerekiyor. altın kahve her taraftan. Hazırlık en iyi hindi parçalarından birini keserek kontrol edilir. İçinde beyaz olmalı ve içinden akan meyve suyu pembe değil şeffaf olmalıdır.

Bu hindi kebabının hazırlanacağı marine, kefir, sirke gibi birçok favori yumuşatıcı sıvıyı kullanmaması bakımından farklılık gösterir. domates suyu ve diğerleri. Bu marine, hindi için harika çünkü yumuşatılmasına gerek yok. Turşunun temeli bitkisel yağdır ve kokulu baharatlar. Bütün bunlar ete lezzetli bir tat verecek baharatlı tat ve aroma.

İhtiyacın olacak:

hindi uyluk - 2 kg,
bitkisel yağ - 50 ml,
kekik - 1/4 çay kaşığı,
öğütülmüş kişniş - 1/4 çay kaşığı,
öğütülmüş acı biber - bir tutam,
kırmızı biber - bir tutam,
karabiber - bir tutam,
zira - 1/2 çay kaşığı,
taze zencefil kökü - 10 gr,
sarımsak - 3 diş,
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

1. Barbekü pişirme, etin hazırlanmasıyla başlar. Hindi butlarını alın, yıkayın ve kabuklarını soyun. Sadece temiz bir fileto kalacak şekilde kemikleri ayırın. Olanları yaklaşık 5 santimetre kenarlı parçalara ayırın, böylece onları şişlere dizmek ve kızartmak uygun olur.

2. Ayrı bir kapta bitkisel yağı kekik, kişniş, kırmızı biber, biberle karıştırın. Bütün bu otları yağda iyice karıştırın, içinde çözülmeye başlayacak ve lezzetlerini aktaracaklar. Zencefil kökünü soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Zencefili baharat kasesine ekleyin.

Bu durumda zencefil, doğal bir lezzet arttırıcı rolü oynar, turşuya biraz keskinlik ve baharat verir.

3. Hindi parçalarını koyun emaye tava veya uygun büyüklükte bir cam kase. Yağ karışımını dökün ve her şeyi baharatlarla kaplanacak şekilde karıştırın.

4. Bir su bardağı tereyağına koymadığımız Zira en son eklenir. Aromasını ortaya çıkarması için bir havanda veya avuç içi arasında biraz ovulması gerekir. Aroma belirir belirmez etin içine koyun ve karıştırın.

5. İnce bir rende üzerine rendelenmiş sarımsağı ekleyin. Sonunda, aromaları ve tatları puanlamaya vakti olmayacak şekilde koyuyoruz. otlar ve hindi kebabı orta derecede baharatlı ve inanılmaz lezzetli çıktı.

6. Hindi eti baharatlarla karıştırıldıktan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve buzdolabında bir saat marine edin. Vaktiniz varsa belki biraz daha fazla.

7. Bitmiş hindi parçalarını ızgarada pişirin. Bunu yapmak için, parçalar arasında boşluk kalmayacak şekilde sıkıca şişlere koyun. Daha sonra kömürlerle birlikte ızgaraya koyun ve etin bir taraftan diğer tarafa piştiği anda ters çevirerek kızartın. Bitmiş hindi şişlerinin her tarafı kızarmalı ve içi pembe meyve suyu olmadan açık gri olmalıdır.

Aynı tarife göre fırında hindi şişleri pişirebilirsiniz. Tüm pişirme noktaları aynı kalır, sadece sonunda kızartma ızgarada değil fırında gerçekleşir. Bunu yapmak için bir ızgara ızgarasına, bir fırın tepsisine veya küçük bir tepsiye ihtiyacınız olacak. Çöp şiş. Fırını 200 dereceye ısıtın, konveksiyon varsa onu da kullanın. Şişler daha iyi pişecektir. Pişirme süresi parçaların boyutuna bağlı olacaktır ve minimum 25-30 dakika olacaktır.

Şişleri ızgara ve taze sebzelerle servis edin. Soğan turşusu ile. İyi bir ruh hali unutmayın. Açık havada afiyet olsun!

Mayonezli ve soğanlı hindi şişleri için basit ve lezzetli bir marine

Hepimiz mayonezin kalitesini iyi biliyoruz ve büyük olasılıkla domuz eti pişirmek için denedik. Avantajları iyi bilinir: mayonez, mangalı yumuşatan sirke, eti saran ve ızgarada meyve sularının kaybolmasına izin vermeyen bitkisel yağ içerir, ayrıca ek baharatlar, tat veren, örneğin hardal. İstenirse mayonez turşusu aromatik otlar ve biber ile desteklenebilir. Ancak en basit versiyonu yapacağız ve zaten tüm aileyi piknikte memnun edecek kadar lezzetli olacak.

İhtiyacın olacak:

hindi filetosu - 2 kg,
mayonez - 100 gr,
soğan - 3-4 adet,
tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

1. Barbekü için şunları yapabilirsiniz: farklı şekiller hindi eti, ancak göğüs ve butlar en iyisidir. Göğüs daha incedir ve ince yağ çizgileri nedeniyle uyluklar biraz daha şişmandır. Hindi şişlerinin çok yağlı çıkmaması için uylukların derisini çıkarmak en iyisidir. Ayrıca deri, marine sosun et tarafından emilmesini engeller.

Cildi çıkarın, kemikleri çıkarın ve küpler halinde kesin.

2. Soğanı soyun ve oldukça geniş yarım halkalar halinde kesin. Büyük bir kaseye koyun ve parmaklarınızla ayrı halkalara ayırın ve soğanın suyunu saldığını biraz hatırlayın.

3. Hindi etini tatmak için tuzlayın. Bir kilogram et için yaklaşık bir çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak, ancak tuzluluğu damak tadınıza göre ayarlayın. Hindiyi marine ederken fazla tuzlamaktan daha az tuzlamak daha iyidir. Sonuçta, masada zaten tuz eksikliğini ortadan kaldırmak oldukça kolaydır. Ancak çok fazla olan tuzu çıkarmak mümkün değildir. Mayonezin biraz tuz içerdiğini unutmayın. Hindi etinin tuzu çekmesi için 10 dakika bekletin.

4. Hindiyi soğanla karıştırın, bu sırada soğan suyunun ete nüfuz etmesi için biraz daha unutmayın. Şimdi gelecekteki barbeküyü biraz biberleme zamanı. Şişlerin ne kadar baharatlı olmasını istediğinizi kendiniz seçin. Taze çekilmiş biber kullanmak en iyisidir, daha kokuludur.

5. Et ve soğan kasesine mayonez ekleyin. Sos her parçayı kaplayacak şekilde elinizle karıştırın. Bundan sonra, buzdolabında marine etmek için gelecekteki hindi şişlerini çıkarabilirsiniz. Kokuyu diğer ürünlere yaymaması için üzerini örtmek en iyisidir.

6. Marine edilmiş şiş kebabı kömür ızgarasında orta ateşte pişirin. Hindi etinin domuz etinden daha yumuşak ve daha yumuşak olduğunu unutmayın, bu nedenle pişirmek biraz daha az zaman alacaktır. Kebabı ocaktan almadan önce hazır olup olmadığını kontrol etmek en iyisidir.

İstenirse, fırında böyle bir barbekü pişirilebilir.

Hazır şişler en iyi taze otlar ve sebzelerle servis edilir. Sıcak barbekü yiyin. Afiyet olsun!

Hindi şişleri için limon turşusu

Hindiyi ızgarada mangal yapmak veya fırında pişirmek için leziz bir şekilde nasıl marine edeceğimize dair leziz sohbetimize devam ediyoruz. Turşunun bir sonraki aktif bileşeni limon suyudur. Turşuya eklenen öğütülmüş kırmızı biber, kebabı kırmızı ve altın rengi yapacaktır. İstenirse, barbeküye etle dizilmiş domuz yağı parçaları eklenebilir.

İhtiyacın olacak:

hindi filetosu (göğüs veya uyluk) - 2 kg,
domuz yağı - 300 gr,
Limon,
orta boy zencefil kökü
sarımsak - 5 diş,
bitkisel yağ - 100 ml,
öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı,
siyah ve kırmızı biber, tadı tuz.

Yemek pişirme:

1. Barbekü için tek çeşit et alabilir veya göğsü bacaklarla birleştirebilirsiniz. İkisi de lezzetli olacak. Hangi hindi eti alırsanız alın, iyice yıkayın, kağıt havluyla kurulayın. Yaklaşık aynı boyutta parçalar halinde kesin.

2. Etli bir tencereye yarım limonun suyunu sıkın. Zencefili soyun, rendeleyin ve sıkın. Elde edilen meyve suyu da ete eklenir. Her şeyi karıştırın ve şimdilik bir kenara koyun.

3. Ayrı bir küçük kapta bitkisel yağ ve baharatları karıştırın. Üzerine ince kıyılmış sarımsağı ekleyin. Karıştırmak.

4. Eti elde edilen sosla dökün ve iyice karıştırın. Tatmak için tuz. Marine etmek için bir saat bekletin. Hindi eti oldukça çabuk marine edilir.

5. Kebabı ızgarada veya fırında kızartmadan önce, domuz yağı ile birlikte şişlere diziniz. Yağ gerekli bir bileşen değildir, sadece beğenirseniz ekleyin.

Hindi şişlerini altın kahverengi olana kadar pişirin. Kırmızı biber sayesinde güzel bir kırmızı renk olacak. Izgara olanlar da dahil olmak üzere taze otları ve sebzeleri unutmayın.

Fırında pişmiş sebzeli sağlıklı hindi şişleri

türkiye haklı olarak kabul edilir diyet et, ve ya bütün barbekü yararlı ve diyet olacaksa. Hindi ile birlikte şişlere dizebilir ve taze sebzeler. Kabak, biber, domates, mantar ekleyin. Böyle harika bir birliktelik tatsız olamaz. Ve tüm bu ihtişam da marine edilebilir.

Fırında veya ızgarada hindi için kızılcık-bal turşusu

Hindi şişlerinin daha ilginç ve keskin bir tadı çok güzel bir tat verebilir. lezzetli kombinasyon kızılcık ve bal. Buna baharat ve hardal ekleyin. orijinali al tatlı ve ekşi marine. Hindi inanılmaz derecede yumuşak ve unutulmaz bir tada sahip olacak. Bu kebap özellikle et yemeklerinde tatlı ve baharatlı nota sevenlere hitap edecek.

İhtiyacın olacak:

hindi filetosu - 1 kg,
kızılcık - 100 gr,
sarımsak - 4 diş,
Fransız hardalı - 2 çay kaşığı,
bal - 2 yemek kaşığı,
soya sosu - 3 yemek kaşığı,
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı,
limon suyu - 1 yemek kaşığı,
tatmak için biber ve tuz.

Yemek pişirme:

1. Marine sosu hazırlamak çok kolaydır. Bir karıştırıcınız varsa, büyük bir kapta sarımsak, kızılcık, hardal, bal, soya sosu ve zeytinyağını birleştirin. Şuraya itin limon suyu. Şimdi her şeyi öğütün homojen kütle. Hardal tohumu kaldıysa endişelenmeyin.

2. Hindiyi aynı büyüklükte düzgün küpler halinde kesin. Fırında pişirirseniz, onları büyütemezsiniz, küçük parçaları şişlere dizmek daha uygundur.

3. Turşuyu hindi parçalarının üzerine dökün. Marine sosu eşit olarak dağıtmak için bir kaşıkla veya elinizle karıştırın. İki saat marine olması için buzdolabına koyun.

4. İki saat sonra şişlere dizip ızgarada veya fırında pişirebilirsiniz. Fırında 200 dereceye kadar ızgara veya ana ısıtma uygundur.

Hindi şişlerinin her tarafı çıtır çıtır olana kadar kızartın.

kırmızı şişleri sıcak servis yapın, böyle bir marine ile soğumadan önce en lezzetli olacak. Yemek harika, sadece parmaklarınızı yalayın. İçin uygun aile yemeği ve misafir kabul etmek için. Piknik için temiz hava fazla harika seçenek.

Narlarda sulu hindi şişleri - video tarifi

Üstüne üstlük, taze nar üzerine marine edilmiş çok lezzetli ve orijinal bir hindi kebabı yapmak için harika bir video tarifi paylaşacağım. Böğürtlenlerin bir et yemeğine harika bir lezzet kattığı başka bir durum.

Hindi marinelerini fırında pişirmek için adım adım tarifler: hindiyi fırında kızartmak için parçalar ve bütün olarak nasıl marine edersiniz

2018-04-13 Oleg Mihaylov

Seviye
reçete

7713

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

12 gr.

3 gr.

karbonhidratlar

2 gr.

80 kalori.

Seçenek 1: Klasik Hindi Kızartma Turşusu Tarifi

Salamura bir şekilde yavaş dekapaj için kompozisyon. Bu şekilde hazırlanan bir kuş daha yumuşak ve kokulu olacak ve kilogram et başına daha az baharata ihtiyaç duyulacaktır. Marine miktarı yaklaşık altı kilogramlık bir kuşa tekabül eder, daha büyük örnekler için karışımın hacmini arttırmanız ve her “ekstra” kilogram için bir saatlik maruz kalma eklemeniz yeterlidir.

İçindekiler:

iki üç litrelik kavanozlar Temiz su;
yüz gram bal ve şeker;
tuz - 120 gram;
iki portakal, bir zencefil kökü ve sarımsak başı;
60 gram aromatik biber karışımı.

Fırında hindi turşusu için adım adım tarif

Toplu bileşenleri iyice karıştırın: şeker, biber ve tuz karışımı. Sarımsakları temizleyip karanfillere ayırıyoruz, zencefili hazırlıyoruz. Bu ürünleri mümkün olduğunca ince kesin.

Ayrı olarak, iki litre suyu kırk derecelik bir sıcaklığa ısıtıyoruz. Balı suda tamamen eritin, bir kaşıkla iyice karıştırın. Bal çözeltisi ile tuz ve baharat dökün.

Portakalları soyun, kabuğu küçük parçalar halinde kesin. İçinde tohum olmadığından emin olduktan sonra posayı bir kıyma makinesi ile öğütün. Tüm narenciye malzemelerini tuzlu suyla karıştırın.

Su ekleyin, sıcaklığı oda sıcaklığına eşit olana kadar bekleyin. İçi temizlenmiş, yıkanmış ve kurutulmuş hindiyi marine sosuna batırın. Daha iyi ve daha güvenilir dekapaj için karkas, çok belirgin olmayan yerlerde çatalla hafifçe delinebilir. Özellikle kuşun en etli kısımlarını özenle delin. Turşunun bu bileşimindeki dekapaj süresi 10 saatten bir güne kadardır.

Seçenek 2: Bütün hindiyi fırında marine etmek için hızlı bir tarif

Büyük bir kuş için iki saat çok hızlı! Lütfen, hiçbir ev marinecisinin kesilmemiş bir hindiye uymayacağını ve bazı kısımlarında kuşun içine sığmayacağını unutmayın. Turşunun lezzet temeli sarımsaktır, kalan bileşenler emprenye işlemi sırasında eti yumuşatmak için tasarlanmıştır.

İçindekiler:

çeyrek bardak limon suyu;
bir kaşık toz kırmızı biber ve aynı miktarda biber;
kaba (tuzlu) tuz slaytlı bir çay kaşığı;
tatlı kaşığı kıyılmış sarımsak;
75 mililitre soya konsantresi.

Hindi Kızartma Nasıl Hızlıca Marine Edilir

Tuzu kırmızı biberle karıştırın, biberi kendi elinizle öğütmek daha iyidir. Bu amaçlar için, büyük kırıntılar veya bir porselen harcı üretmek için ayarlanmış bir el değirmeni uygundur. İkinci seçenek, uygunsuz ve eski moda görünse de daha çok tercih edilir - bezelye bir harç içinde ovalayarak, süreci en küçük ayrıntısına kadar görsel olarak kontrol etme fırsatını elde edersiniz.

Limonun suyunu en ilkel olmayan şekilde sıkıyoruz. İlk önce meyveyi yumuşak bir fırça ile ılık su altında dikkatlice yıkayın, ardından yarım dakika boyunca çok az daldırın. sıcak su ve bir havluyla hızla kurulayın. Yarıya kesin, posayı dikkatlice inceleyin ve kemikleri çıkarın. Sarı kabuğun yarısından ince bir tabakayı kestik, bir bardağa koyduk ve narenciye yarısından suyunu sıktık. Otuz dakika bekletin, dikkatlice süzün, soya sosuyla birleştirin.

Sarımsakları soyup doğrarız, hazırlamada zorluk yoktur. Turşunun tüm bileşenlerini karıştırıyoruz, yarım bardak soğutulmuş su ile seyreltiyoruz. kaynamış su. Turşu, orta boy hindilerin hızlı, iki saatlik turşusu için tasarlanmıştır. Miktarı, gerçek kuşun kütlesine göre değiştirilmelidir. Bileşenler, yüzde olarak bir buçuk kilogram karkas ağırlığına göre seçilir. Tuzlama, turşunun yarısını güçlü bir plastik torbaya dökerek ve kuşu içine koyarak, biraz sonra turşunun geri kalanını ekleyerek, temiz bir el ile iyice karıştırarak ve “paketi” sıkıca bağlayarak yapılır.

Seçenek 3: Kavrulmuş Zencefil Hindi Turşusu

Sadece hindiler için uygun olmayan çok zengin bir marine. Sarımsak ve hindistan cevizi miktarını ayarlayarak kompozisyonu yemek pişirme oyununa uyarlayabilirsiniz. Tavşan ve hatta domuz budu kızartmak için uygundur. Ancak, özellikle fırında hindi hakkında konuştuğumuz için, tarifi temel olarak alın, onunla hem tüm karkası hem de hindinin tek tek parçalarını pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

yarım su bardağı sıvı yağ, ayçiçeği ve aynı miktarda içme suyu;
yarım ince kabuklu orta boy limon suyu;
beyaz ile karabiber karışımı - sadece 10 gram;
eksik bir kaşık köri;
beş gram toz rendelenmiş hindistan cevizi;
12 gram tuz ve yarım orta boy sarımsak.

Fırında kızartmak için hindi baget ve but nasıl marine edilir

Limonu küçük bir kaseye birkaç dakika daldırın. sıcak su, ikiye bölün ve bir parçanın suyunu bir bardağa sıkın. Her iki bezelye çeşidini de aynı kütle oranında alıyoruz, öğütüyoruz veya havanda öğütüyoruz - bu size kalmış, ancak biberin toz değil en küçük kırıntı şeklinde olması daha iyi.

Hemen rendelenmiş Muscat satın almak daha iyidir, ondan toz almak zor değildir, ancak somunu bir havaneli ile ovalayarak çok çalışmanız gerekir.

İlk olarak, tüm "kuru" malzemeleri birleştirin, buna doğranmış sarımsak da dahildir. Köri, turşunun en zor bileşenidir, miktarı baharatın gücüne bağlıdır ve birçok üretici tarafından üretilir. Turşuya köri eklemeden önce, dilinize küçük bir parça koyarak tadı test edin. Kompozisyondaki tek baharatın bu olmadığını unutmadan, kendi takdirinize göre miktarı dökün.

Sıvı bileşenlerin toplam kütlesine dökülen son - iyice karıştırılması gereken ilk yağ. Ondan sonra suyu dökün ve karıştırın, ardından hindiyi marine ile ovalayabilirsiniz.

Seçenek 4: Fırın Ballı Soya Sosu Hindi Turşusu

kanatlar bal turşusu sadece lezzetli değil, aynı zamanda lüks bir şekilde güzel. Kanatları pişirirken hafifçe tuzlamak adettendir, tarifteki tuz miktarı bu gelenek dikkate alınmadan hesaplanır. İsterseniz, bileşenlerin oranlarını kendiniz biraz değiştirebilirsiniz, sadece yemeğin tuzluluğunun sadece tuz miktarına değil, aynı zamanda bileşime de bağlı olduğunu unutmayın. soya sosu ve hatta kanatların boyutu. Küçük kanatlar daha tuzlu olacaktır.

İçindekiler:

kilogram kanat başına bir buçuk çay kaşığı oranında tuz;
30 mililitre soya konsantresi;
35 gram bal;
beş gram köri;
yarım portakal (sadece posa)
üç tutam biber.

Hindi kanadı turşusu nasıl yapılır: adım adım tarif

Marine etmenin en kolay tarifi, içinde pişirilen kanatlar olsa da sunulan yemeklerin belki de en lezzetlisi olacaktır. İlk biberi, kaba bahçe tuzunu ve köriyi karıştırıp öğütün.

Sos ve bal dökün, portakal suyunu sıkın. Her şeyi yoğun bir şekilde karıştırın, tadın - turşusu keskin, ancak yumuşak olmalıdır. Turşunun özelliklerini kaybetmeden tadı değiştirmek gerekirse, bu, meyve suyu veya soya sosu eklenerek yapılabilir.

Kanatlar, tasarımı etin kemiklerle birlikte kullanılmasına izin veriyorsa, bir marinatörde de marine edilebilir. Hindi kanatlarını pişirmeye başlamadan önce bunun cihaza zarar vermediğinden emin olun. Kanatları bu bileşimin bir karışımında yaklaşık yarım saat marine etmek standarttır. Başka bir yöntem kullanırsanız - bir torbada veya sadece bir kapta, süre üç veya dört katına çıkarılmalıdır.

Seçenek 5: Fırında pişirmek için hindi filetosu nasıl marine edilir

Döşteki kanatlı etinin kuru olduğuna dair basmakalıp sözler elbette doğrudur, ancak marinatların kullanımı sadece yemeğe sululık kazandırmak için değildir. Modern çiftliklerde yetiştirilen kuşların göğüsleri neredeyse genellikle tatsızdır ve ondan yapılan yemekler çok yavan olur. Marine etme, eti aromalarla doyurmanın ve yemeği özellikle iştah açıcı hale getirmenin en güvenilir yoludur.

İçindekiler:

beş kaşık ekşi kefir, sıfır yağ (yağsız);
bir kaşık sıcak hardal sosu;
büyük dolmalık biber meyvesi;
bir buçuk yemek kaşığı kıyılmış maydanoz ve aynı miktarda dereotu;
bir kaşık iri tuz ve yarısı kadar iri çekilmiş karabiber.

Hindi filetosunu fırında pişirmek için marine etmek için adım adım tarif

Biber, turşunun ek hazırlık gerektiren tek bileşenidir. Durulanmalı, sıkılmalı veya sapı kesilmelidir. Yarıya bölün ve çekirdekli çekirdeği seçin. Kolaylık sağlamak için, tohumlar soğuk akan su basıncıyla yıkanabilir. Ardından, hamuru bir santimetreden daha az şeritler halinde kesin ve kesin. Keskin bıçak karelere.

Yıkanmış ve hafif kurutulmuş yeşillikleri doğrayıp kefiri tuzlayıp hardalla karıştırıyoruz. Biber ekleyin, baharatlarla baharatlayın, her yeni ürünün tanıtımından sonra turşuyu karıştırın.

Marine edilmiş ve közlenmiş hindi kırmızı biber kullanılırsa çok daha güzel görünecektir. En son ekliyoruz ve rengin homojen olması için kompozisyonu karıştırıyoruz.

Kuş filetosunu karışımla kalın bir şekilde yağlıyoruz, bir torbada veya hemen manşonda marine ediyoruz. Bu süreçte, paketi birkaç kez çevirmek gerekir, elinizle pişirmeden önce, karışımı kırmızı biber parçalarının rengine odaklanarak paketin üzerine dikkatlice dağıtın.

Hindi eti, hassasiyeti ve diyet özellikleri nedeniyle ev hanımları arasında özel talep görmektedir. Hindi göğsü tariflerinin birçok seçeneği var, bunların arasında tüm hanelere hitap edecek bir tane var.

Acemi bir aşçı, herhangi bir nedenle, pişirme sırasında filetoyu kurutursa, servis yaparak durum kurtarılabilir. hazır yemek kremalı veya tatlı ve ekşi sos.

400 gr hindi fileto yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir ve kağıt havlu ile kurutulur. Et donmuşsa, içinde muhafaza edilmelidir. ılık su tamamen çözülene kadar, sıvıyı periyodik olarak değiştirmeyi unutma.
Hazırlanan parçalar bir kaseye dizilir, tuz, karabiber ve baharat serpilir. On dakika marine etmeye bırakın.
Yarım kilo patates ete eşit yuvarlak veya parçalar halinde kesilir. Daha sonra, tuzlanmış, biberli bir biçimde düz bir tabaka halinde serilirler.
Patateslerin pişirme işlemi sırasında yumuşak bir doku kazanması ve et ve baharat aromasına doyması için kalıbın dibine az miktarda sıvı dökülür.
Büyük bir soğan soyulur ve patateslerin üzerine eşit olarak dağıtılan ince yarım halkalar halinde kesilir.
Üzerine bir hindi tabakası serilir. Form bir kapak veya folyo ile kapatılır ve bir saat boyunca 200 ° C'de pişirilir. Pişirmenin bitiminden on dakika önce, lezzetli bir kabuk elde etmek için kapak veya folyo çıkarılır.
İstenirse, çanak rendelenmiş peynir serpilebilir.

Domates-peynir soslu sulu et

350 gr yıkanmış ve kurutulmuş et küpler halinde kesilir.
Havuçlar aynı şekilde yıkanır ve kesilir.
Derin bir kızartma tavası bitkisel yağ ile ısıtılır. İçine et ve havuç konur, kızarana kadar kızartılır.
Orta boy soğan soyulur, yarım halkalar halinde kesilir ve ete eklenir. Beş dakika kavrulur.
üç çay kaşığı salça bir bardak su ile karıştırılarak tencereye boşaltılır. Her şey bir kapakla kapatılır ve 20 dakika kaynamaya bırakılır.
Büyük sulu Bulgar biberi tohumlarından ve sapından temizlenir, küpler halinde kesilir ve sebzeli güveçte eklenir. Her şey karıştırılır ve kapağın altında beş dakika daha pişirilir.
Dört üçgen işlenmiş peynir küçük parçalar tavaya eklenir, çatalla yoğrulur ve on dakika daha pişirilir.
Tuz, karabiber, bir tutam kişniş eklenir. Malzemeler karıştırılır, ateş kapatılır, çanak beş dakika kapağın altında bırakılır.

Sıradışı salatalıklı hindi fileto salatası

300 gr soğutulmuş haşlanmış et küçük küpler halinde kesin.
Birkaç küçük genç salatalık aynı şekilde yıkanır ve kesilir.
İki yumurta da haşlanır ve ezilir.
Bir demet yeşil soğan ince doğranmış.
Tüm malzemeler bir salata kasesine dizilir ve karıştırılır.
Ayrı bir kapta 200 ml az yağlı ekşi kremayı üç yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık soya sosu, kıyılmış sarımsak karanfil ve karabiber.
Salata ekşi krema sos ile süslenir, istenirse tuzlanır ve servis edilir.

Salatalıktan çıkan meyve suyu görünümünü bozacağından, yemeği önceden hazırlamamalısınız.

Mantar ve krema ile tarifi

Hindi filetosu, taze orman veya yapay olarak yetiştirilen mantarlarla iyi gider. Yemek inanılmaz lezzetli, sulu, kokulu çıkıyor.

Orman mantarları önceden kaynatılır veya 15 dakika kızartılırken, petrol veya istiridye mantarlarının ön pişirmeye ihtiyacı yoktur.

800 gr Beyaz et yıkanır, silinir ve herhangi bir şekilde kesilir. Daha sonra bir tencerede kızartılır. sebze yağı beş dakika içinde.
Ete bir iri küp doğranmış soğan ve yarım kilo dilimlenmiş mantar ilave edilir ve beş dakika daha sotelenir.
Kızarttıktan sonra, mantarlı filetoya 400 ml taze krema dökülür, kaynatılır. Gaz azaltılır, tencere bir kapakla kapatılır, burada malzemeler 40 dakika haşlanır.
Bitmeden 10 dakika önce yemek tuzlanır.

soya bal soslu hindi göğsü

Bir kapta 4 yemek kaşığı karıştırın. birkaç yemek kaşığı soya sosu yemek kaşığı. kaşık sıvı bal, 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil, çay kaşığı tatlı kırmızı biber, 2 diş kıyılmış sarımsak, beyaz ve karabiber, çay kaşığı balzamik sirke.
Yarım kilo hindi filetosu porsiyonlar halinde kesilir, marine ile karıştırılır ve infüzyon için buzdolabına konur. Minimum marine süresi 25 dakikadır.
Büyük dolmalık biber veya birkaç küçük biber, tohumları ve sapları temizlenmiş, ince şeritler halinde kesilmiş.
Büyük bir soğan - yarım halkalarda, havuçlarda - kaba bir rende üzerinde.
3-4 yemek kaşığı kalın tabanlı bir tavaya dökülür. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Et bir kevgir içinde geriye doğru eğilir, sos ayrı bir kapta toplanır.
Hindinin marine edilmiş kısmı bir tavada sürekli karıştırarak 4-5 dakika kızartılır. Ayrı bir bardağa yerleştirildikten sonra. Yağlı tabaka tavada kalır.
Soğan ve havuç kalan yağda birkaç dakika kavrulur, ardından üzerlerine dolmalık biber eklenir ve 3 dakika daha kızartmaya devam edilir.
Etten süzülmüş sos kızartılmış sebzelerin içine dökülür, et parçaları dizilir. Ateş orta seviyeye indirilir. Tava içeriği, yaklaşık birkaç dakika sürekli karıştırılarak pişirilir, ardından gaz kapatılır. Çanak bir kapakla kapatılır ve 10 dakika demlenir.

Yavaş bir tencerede soğan soslu sulu ve yumuşak fileto

Yavaş bir tencere kullanarak yumuşak ve sulu bir hindi göğsü pişirmek hiç de zor değil, sadece tarif edilen sırayla pişirme adımlarını izlemeniz gerekiyor.

700 gr kuşbaşı doğranmış et porsiyonlu parçalar ve derin bir kaseye alın.
4 büyük soğan, soyulmuş ve yarım halkalar halinde kesilmiş. Et ile karıştırılır.
Büyük havuçlar rendelenir ve soğan ve et serpilir.
Daha sonra 4 yemek kaşığı kaseye dökülür. kaşık soya sosu, karabiber ve köri eklenir. Her şey karışık.
Sanat. bir kaşık bitkisel yağ, kasenin içeriği üstüne konur.
Multicooker, 50 dakika boyunca "Söndürme" moduna geçer. Yarısından sonra, kasenin içeriği karıştırılmalı ve gerekirse tuz ilave edilmelidir.
Hazırlanmadan 5 dakika önce, güveçte bir demet ince doğranmış yeşillik eklenir. alman gerekiyorsa kalın sos, daha sonra cihaz kalan süre boyunca bir kapakla kapatılmaz.

Folyoda baharatlı göğsü pişirin

Tavaya yaklaşık bir litre dökülür soğuk su, hangi Sanat. bir kaşık tuz. Daha sonra 1.5 kg yıkanmış derisiz fileto tuzlu bir sıvıya konur ve 2 saat dinlendirilir.
Zaman geçtikten sonra et çıkarılır, bir kağıt havluyla silinir ve diş sarımsak parçaları ile doldurulur.
Bir kapta, birkaç yemek kaşığı karıştırın. kaşıklar baharatlı adjika 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ ve yarım çay kaşığı kırmızı toz biber.
Tuzlanmış et, yanan bir karışımla ovulur, daha sonra pişirme folyosuna sarılır ve yarım saat önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına konur.
Sürenin bitiminden sonra ateş kapatılır ve baharatlı yemek 1,5 saat kapalı fırında bırakılır.

Hindi fileto sebzeli yahni

Birleştirmek sebzeli güveç hindi ile istediğiniz miktarda sebze ekleyebilir ve ayrıca pişirme sırasında kullanabilirsiniz. taze mantar, yemeğin tadını ve sağlığını iyileştirmek.

400 gr derisiz fileto oldukça büyük bir küp şeklinde kesilir ve bir kabuk oluşana kadar bitkisel yağda kızartılır.
Ayrı bir tavada soğan sotelenir, havuçla küp küp doğranır, rendelenir veya halka halka kesilir. Daha sonra sebzelere soyulmamış genç bir kabak ve bir çift eklenir. dolmalık biber. Tüm malzemeler yumuşayana kadar kavrulur.
Ete güveçte 800 gr eklenir genç patates soyulmuş ve benzer şekilde kesilmiş, ayrıca 200 gr doğranmış lahana. Her şey su ile dökülür, böylece malzemelerin üstüne ulaşır, kaynatılır. Kapağı kapatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Kızartma tavasının içeriği bir tencereye konur. Güveç tuzlanır, biberlenir, 3-5 diş doğranmış sarımsak, yeşillikler eklenir ve 15 dakika daha kaynatılır.

pirzola tarifi

600 gr. fileto derisiz, kemiksiz ve tendonsuz lifler boyunca bir buçuk santimetre kalınlığa kadar dilimler halinde kesilir. Daha sonra filmin katmanları arasına yerleştirilen her parça bir çekiçle hafifçe dövülür.
Bir kapta orta boy tuz, toz biber, bir tutam şeker ve baharatlar karıştırılır. tavuk eti. Her pirzola karışımla ovulur. Baharatlı et, bir kapta katlanmış, soğuk dökülmüş inek sütü ve bir saat marine edilmeye bırakılır.
Ayrı bir kapta birkaç yumurta ile karıştırın. küçük bir miktar yanına tuz, elenmiş buğday veya mısır unu olan başka bir tabak konur.
Pirzolanın marine edilmiş kısmını kağıt havluyla silip sırasıyla un ve yumurtaya bulayın. Bitkisel yağ ile yağlanmış sıcak bir tavaya koyun.
Etin her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartılır. Parçayı kızartılmamış tarafa çevirerek, ısıyı orta seviyeye düşürmeniz ve tavayı bir kapakla kapatmanız önerilir.

Sarımsaklı ve peynirli hindi göğsü ruloları

2 hindi göğsü tane boyunca şeritler halinde kesilir, dövülür ve soya sosuyla fırçalanır.
50 gr sert peynir rendenin büyük bir hücresine rendeleyin, bir demet ince doğranmış yeşillik ile karıştırın.
Dolgu, rulo şeklinde bükülmüş ve tahta bir kürdan ile sabitlenmiş pirzola üzerine serilir.
Çanak, yapışmaz kaplamalı önceden ısıtılmış bir tavada altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartılır.
Ayrı bir kapta 100 gr ekşi krema veya şekersiz yoğurt ince kıyılmış sarımsak karanfil ve 50 gr peynir ile.
Her kızarmış rulo için bir kaşık koyun ekşi krema sosu, tavayı bir kapakla kapatın, gazı kapatın. On dakika sonra yemek masaya servis edilebilir.

Göğüs, hafifçe dövülmüş, tuz-biber karışımı ile kaplanmış ve yağlanmış bir fırın tepsisine serilmiş kısımlar halinde kesilir.
Ayrı bir kapta mayonez sarımsakla karıştırılır (bir parça et temelinde - bir çorba kaşığı mayonez ve bir diş sarımsak).
Etin yüzeyine bolca rendelenmiş sert peynir serpilmiş bir mayonez karışımı bulaşır.
Fırın tepsisi, 20-25 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir.

Bir tavada pişmiş biftek

Sığ bir kapta 20 gram zeytinyağını 30 gram hardal tohumu, 10 tane karabiber, ot ve tuz karışımı ile karıştırın.
1 kg ağırlığındaki taze hindi filetosu, yaklaşık 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesilir, çekiçle hafifçe dövülür ve hazırlanan marine ile ovulur.
Salamura et yarım saat buzdolabına konur.
Ayçiçek yağı ile ısıtılmış bir tavada, biftekler lezzetli bir kabuk oluşana kadar her iki tarafta 3 dakika kızartılır. Kızarttıktan sonra gaz azaltılır, tava bir kapakla kapatılır, et hazır hale getirilir.