Tapas, geleneksel olarak İspanyol barlarında alkollü içeceklerle sunulan soğuk veya sıcak mini atıştırmalıklardır. Ülkedeki bu tür atıştırmalıkların çeşitliliği çok büyük. Birkaç zeytin veya tam teşekküllü küçük ve zarif bir şekilde dekore edilmiş bir yemek olabilir.
İspanya'da tapas nasıl icat edildi?
Tam olarak İspanyol tapas göründüğünde, şimdi kimse söylemeyecek. Bu konuda birkaç teori var. Bazıları eski günlerde tapasın alkolü tam anlamıyla ... sineklerden koruduğuna inanıyor. Bu nedenle meze doğrudan bir bardak veya alkol sürahisi üzerine yerleştirildi. Çoğu zaman, bu amaç için ekmek veya bir parça jamon kullanıldı.
Diğer araştırmacılar, tapas yardımıyla, vicdansız hancıların kötü şarap kokusunu "maskelediği" görüşünde. Rüzgarla ilgili daha basit bir açıklama da var: Tapasın alkolü ondan koruduğunu, bardağa toz ve kum girmesine izin vermediklerini söylüyorlar.
İspanya'nın Bilge Kralı Alfonso'nun şaraba çok düşkün olduğuna dair eğlenceli bir efsane de var. Ancak hükümdarın zihin açıklığını korumasına izin vermedi. Böylece Alfonso, sarhoş olmasını engelleyen küçük bir atıştırmalıkla birlikte şarap içmeye başladı. Sadece kendisi için değil, halkı için de zihin açıklığını korumak için kral, tüm içeceklerin tavernalarda küçük bir atıştırmalıkla servis edilmesini emretti. Bu, kavga ve kaza sayısını hızla azalttı. Yeni ilginç bir yemekle zenginleştirilmiş.
İspanyol favori tapas
Modern tapas atıştırmalıkları, çeşitliliği ile hayal gücünü şaşırtıyor. Minik kanepeler ve büyük doyurucu sandviçler, tuzlu turta dilimleri, mini çırpılmış yumurtalar, banderille şişleri, pate tüpleri veya bir outlette servis edilen bir mikro salata olabilir. Tapas'ı deneyebilir ve İspanya'daki hemen hemen her kurumda ne tür bir yemek olduğunu hissedebilirsiniz. Madrid barlarında özellikle lezzetli yemek yapıyorlar:
Alcachofas con anchoa(enginar ve hamsi) - hamsi filetosu ve enginar çekirdeğinin bu lezzetli düşük kalorili kombinasyonu sıklıkla servis edilir. İyi tuzlanmış bir filetoda, aşçılar limon suyu ve genellikle siyah olan biraz biber ekler.
Caracoles en salsa de tomate(domates sosunda üzüm salyangozları) - salyangozlar haşlanır ve daha sonra domates, biber, badem ve konyak ile hazırlanmış bir sosa batırılır. Yemek, 19. yüzyılın "retro" tabağında servis edilir.
Pulpo a la gallega(tahta üzerinde ahtapot) - incelik pişirilir, maydanozla baharatlanır ve küçük parçalar halinde kesilir ve yuvarlak bir tahta üzerinde servis edilir.
Pimientos rellenos(kıyılmış etli biber) - mezelerin hazırlanması için şefler İspanyol biberlerinin "kralını" kullanırlar - del Piquillo. Morina genellikle dolgu olarak kullanılır.
La gamba con gabardin(karides, "bir palto giymiş") - un içinde kızartılmış ve kızartılmış karides, soğuk bira ile servis edilir.
Evlilik anchoa y boqueron(“evlilik birliği” hamsi ile bokeron) - dipte salamura hamsi (boqueron) yerleştirilir, daha sonra bir dilim tuzlu hamsi ile kaplanır ve üzerine zeytin dizilmiş bir şiş ile delinir. Bazen mezelere kırmızı biber de eklenir.
Ensalada de mariscos(deniz ürünleri salatası) muhtemelen en popüler tapas türüdür: Bu İspanyol yemeğini hazırlamak için birçok seçenek var. Salatanın temeli yengeç çubukları, karidesler, ıstakozlardır. Üzerine sebze dilimleri veya patates küpleri eklenir. Mayonez ile tepesinde.
İspanyollar da basit ama lezzetli tapasları çok severler: Almendras fritas (kavrulmuş badem) ve Patatas adadas (soslu yarım pişmiş patates).
Madrid'deki en iyi tapas nerede bulunur?
İspanya'da tapasın ne olduğunu tam olarak deneyimlemek ve anlamak için en az birkaç yerel işletmeyi mutlaka ziyaret etmelisiniz. Madrid, en sıra dışı İspanyol atıştırmalıklarını tadabileceğiniz tapas barlarıyla uzun zamandır ünlüdür. Doğru, giderek daha sık ziyaretçilere bir ücret karşılığında sipariş etmeleri teklif ediliyor. Atıştırmalıkların ortalama maliyeti 1,5-3 € civarındadır. Her şey boyuta bağlıdır: boyut ne kadar büyükse, o kadar pahalıdır.
Madrid'in en özgün ve lezzetli tapasları aşağıdaki mekanlarda tadılabilir.
Casa Alberto(Ç/Huertas, 18)
Her şeyin eski gelenekleri takip ettiği bir meyhane. Örneğin, bu işletmedeki şarap buzdolabında değil, suda soğutulur. Casa Alberto, görkemli bir atıştırmalık seçkisine sahiptir. Elma şarabında pişirilmiş kızarmış öküz kuyruğu, karides ve chorizo sosisleri menünün "yıldızları" olarak kabul edilir.
Casa do Companeiro(C/San Vicente Ferrer, 44)
Ev sıcaklığında bir atmosferle dolu rahat bir bar. Menüye Galiçya mutfağından şarap yemekleri hakimdir. "Programın vurgusu" - fasulyeli güveç.
Alambik(Plaza de la Encarnacion, 2)
Bu özelliği organik şarap olan bir mağaza. Onunla birlikte Alambik, yer mantarlı jamon gibi mükemmel bir tapas denizi sunar.
1911 de(Plazuela de San Gines, 5)
"Antik" bar. Geçen yüzyılın başında İspanya'da popüler olan "retro" tapasları burada tadabilirsiniz.
matritum(Ç/Çava Alta, 17)
Harika Katalan şarapları ve atıştırmalıkları olan bar: kaz ciğeri, istiridye, kalamar. Tapas maliyeti 6-16 €.
İspanya'nın başkentinde ücretsiz tapaslı barlar da bulabilirsiniz. Örneğin, sipariş edilen herhangi bir içeceğe küçük bir atıştırmalık eklendiği La taberna de Antonio Sanchez (C / Meson de Paredes, 13). Kurumun içi tamamen boğa güreşine adanmıştır. Ve El Tigre'de (Calle Infantas, 30), 2,5 € karşılığında sipariş edilen bir bardak biraya, çeşitli yemekler içeren orta boy bir tabak eşlik ediyor: fırında patates, tavuk kanadı, jamon, peynir, hindi.
Tapas kullanımının özellikleri
Gerçek bir İspanyol gibi hissetmek isteyen herkes, tapas sipariş ederken birkaç görgü kurallarını hatırlamalıdır. Bu nedenle, ülkede bu atıştırmalıkları oturarak değil ayakta yemek gelenekseldir. Ve akşamları, "daldırma" dedikleri gibi, en az 2-3 tapas barını ziyaret etmeniz önerilir. Ve elbette, onları yiyenler aktif olarak iletişim kurmuyor ve el kol hareketi yapmıyorsa, tapas tapas değildir.
İspanyol barlarının "lobisinde" genellikle atıştırmalıkların ve fiyatların bir listesini içeren bir plaket bulunur. Orada fiyatlar farklıdır - boyuta ve doluma bağlı olarak. Bazı tapas barlarında, tüm atıştırmalık çeşitleri tezgahta camın altında sergileniyor ve basılı menü mevcut değil. Bu durumda, ilgilendiğiniz yemeğin üzerine gelin, size getirilecektir.
Bir başka incelik de tapasın tüketilme şekliyle ilgilidir. Çatal bıçak takımı olmadan yenebilir ve elinizle alınabilirler - yönünüze yan bakışlar gelmez. Öyleyse İspanyol barlarında bir tapas turuna çıkmaktan çekinmeyin ve bunun unutulmaz olmasına izin verin!
Tapas, alkollü bir içecek için bir mezedir. Ama her şey o kadar basit değil. Tapas, yerli İspanyol'un tüm felsefesini, yaşam tarzını ve alışkanlıklarını yansıtır. Hangi tapas olarak adlandırılabileceğini, nasıl pişirildiğini, yendiğini ve yıkandığını anlayalım.
flickr.com/cmbellman
Görgü "örtüsü" veya tapas felsefesi
Tapas, İspanyolca'da "kapak" anlamına gelir. Meze adını nereden alıyor? Bunun birkaç versiyonu var. En popülerlerinden birine göre, Kral Philip III, insanların daha az sarhoş olması ve terbiyeli davranması için tavernalarda atıştırmalıksız alkollü içki servisini yasakladı. Meze, sadece bir içkiyle bir bardağa konuldu. Daha sıradan bir versiyona göre, içecek içeren kaplar ekmek veya jambonla kaplandı, böylece sıcakta kaynayan sinekler onlara girmeyecekti.
Daha sonra, İspanyolca'da tapear kavramı ortaya çıktı, bu da kelimenin tam anlamıyla arkadaşlarla bir bardan diğerine tekrar tekrar içmek, iyi yemek yemek ve çok sohbet etmek için yürümek anlamına geliyordu. Bu düzen bugün de yürürlüktedir. Bir akşam bir Madrid ofis çalışanı 3-5 barı ziyaret edebilir.
Hafif atıştırmalıklar, gayri resmi sohbetlere ve telaşsız dinlenmeye elverişlidir. Bunlar çatal bıçaksız ortak bir tabakta servis edilir, boyut - bir ısırık için. Utangaçlık yok, görgü yok, protokol yok.
Rus salatası veya kızarmış kalamar - tabakta ne var?
İster cips ister salyangoz tabağı olsun, herhangi bir yemek tapas görevi görebilir. Her bar veya restoranın kendine özgü tarifi vardır. tapas. İspanyol hostes, buzdolabında bulunanlardan kolayca bir atıştırmalık toplayacaktır. Tapas olarak en çok ne servis edilir?
- veya chorizo;
- bir tabak zeytin;
- Kızarmış sebzeler;
- soslu kızarmış patates;
- kalamar, midye veya hamsi;
- Ensaladilla rusa - Rus salatası (bizim kışımız gibi);
- küçük sandviçler veya kanepeler;
- örneğin ulusal yemeklerin küçük porsiyonları.
flickr.com/greyworld
Özellikle popüler pintxos - çeşitli malzemelerden oluşan mini bir sandviç, kolaylık sağlamak için bir şiş üzerine sabitlenmiş.
Julia, Moskova:
“İspanya gezimiz sırasında kuzeydeki en geniş pintxo çeşidini bulduk. Oradaki kasabalarda, her köşede, sadece kestiklerini yaparlar ve canlarının istediğini kürdana batırırlar. Bir pintxos yaklaşık 4 avroya mal oluyor. Benim için 3-5 parça şahsen tam bir öğünün yerini aldı. Elbette her gün bu kadar tok olmayacaksınız ama sıcak bir öğleden sonra bir bardak bira eşliğinde atıştırmak için, o kadar.”
Tapas yapma sanatı, her İspanyol eyaletinde düzenlenen tapas yarışmalarında ve festivallerinde küçük lokantaların ve şık restoranların şefleri tarafından düzenli olarak yarışıyor. Bu arada tapas servis şekli sadece İspanya'nın farklı bölgelerinde değil, birbirine bitişik işyerlerinde bile farklılık gösteriyor.
Bir tapa (atıştırmalık porsiyon) her zaman küçüktür, 3-5 küçük parça. Firmanın büyüklüğüne göre farklı ebatlarda tapas siparişi verebilirsiniz. Kalabalık bir arkadaş grubu için tasarlanan tapaslara raciones denir.
flickr.com/salomechaussure
Tapas pişirme - işte size birkaç tarif
Sarımsaklı kızarmış karides
15 büyük karides için - 100 ml zeytinyağı, 4-6 diş sarımsak, 1 biber, 2-3 dal maydanoz, tuz, 1 çay kaşığı. Brendi.
Soyulmuş karidesleri zeytinyağında karanfil, tuz ve biberle marine edin. Ardından bol sıvı yağ ile bir tavayı kızdırın, karidesleri hızlıca kızartın ve biraz brendi ekleyin. Bir dakika sonra ocaktan alın, karideslerin kızartıldığı yağda servis yapın, kıyılmış maydanoz serpin.
domatesli ekmek
Ekmek dilimlerini ızgarada pişirin veya fırında kızartın. Onları bir diş sarımsak ve bir domatesin posası ile sıcak ovun, domatesi ikiye bölün. Tuz ve zeytinyağı ile tatlandırın.
Irina, Ulyanovsk:
“Katalonya'yı dolaştıktan sonra, uzun zamandır aynı sandviçlerin çeşitli malzemelerle tarifleriyle dolu bir yemek kitabı arıyordum. Ünlü İspanyol şef Adrian Quetglas'ın "Tapas" kitabına rastladım. Atıştırmalıklar konusu beklediğimden daha geniş bir şekilde ortaya çıkıyor. Bunlar sadece tarifler değil, ilginç bir mutfak yolculuğu.”
Tapas ne ile içilir?
Barda tapas düşük alkollü sipariş edilir hafif bir tat ile. Bir İspanyol'un içerken sadece içeceğin tadını değil, aynı zamanda yemeğin tadını da hissetmesi önemlidir.
flickr.com/kphua
Tapas için geleneksel içecekler:
- Elmadan yapılan bir içki;
- ispanyol şarabı;
- sofra beyaz şarabı;
- cava - İspanyol köpüklü şarap;
- Vermut;
- bira.
Tabii ki, sadece açlığınızı gidermek için tapas ve meşrubat ile sipariş verebilir veya bir porsiyon yiyebilirsiniz. Bunun için kimse sana yan gözle bakmayacak.
Yakın zamana kadar tapas içeceklerle ücretsiz olarak servis edilirdi, ancak bugün çoğu kuruluşta atıştırmalıkların ayrıca sipariş edilmesi gerekir. Kurum, büyük bir sipariş veya sık ziyaretler için müşteriye minnettarlık gösterme hakkını saklı tutar.
flickr.com/thomaaas
Tapas bar - İspanya'nın atmosferi
En lezzetli tapasları deneyebilir, tapas barlarında İspanyol rahatlığının atmosferine dalabilirsiniz. Bugün Barselona ve Madrid'de bu tür birçok kuruluş var. Bunlar genellikle barın hemen arkasında tapas yenen küçük, gürültülü ve dumanlı yerlerdir. Burada menü yok ve tüm ürün yelpazesi sadece pencerede sunuluyor. Burada onurlu bir şekilde oturmak geleneksel değildir, bu nedenle tapas barda minimum masa vardır.
Her tapas barın kendine özgü kuralları ve görgü kuralları olduğundan, sorun yaşamamak için garsondan seçim konusunda size yardımcı olmasını istemelisiniz. Ne kadar sipariş vermek istediğinizi parmağınızla işaret edebilir ve bunun için ne kadar harcamak istediğinizi belirtebilirsiniz. Şef veya garson mutlaka size en iyisini ve en lezzetlisini sunacaktır.
Barselona'daki en eski barlardan biri - Quimet ve Quimet, Poeta Cabanyes 25'te. Geleneksel İspanyol tapasları sunan küçük bir aile işletmesi.
flickr.com/vicorsnk
Denis, St.Petersburg:
Turistlerden gelen eleştirilerden sonra bilerek buraya geldik. Her şey boşuna değildi! Harika bir atmosfere, orijinal yemeklere ve hızlı servise sahip küçük bar. Üç tapasın bir kısmı yaklaşık 2,5 avroya mal oluyor. Morinalı fasulyeyi, kırmızı biberli karidesi denemenizi tavsiye ederim.
Madrid'de görülmeye değer De 1911, Plazuela de San Gines 5. Tapas barının adı, kuruluş yılını içeriyor ve bu çok şey söylüyor.
İspanya'nın atmosferini hissedin Moskova'da kurumlarda yapabilirsiniz: El Basco, Cork Wine ve Tapas Bar, Tapa Rillas, Tapas Marbella.
Tapas, hızlı bir şeyler atıştırmak için harika olan çeşitli küçük ama doyurucu yemeklerin yanı sıra öğle yemeği sırasında atıştırmalıklar veya bir barda veya evde arkadaşlarla bir partidir. Tapas her şeyden yapılır: sebze, peynir, balık, ekmek, et vb. Ana şey, atıştırmalıkların, ağza hemen sığabilecekleri büyüklükte olmasıdır.
Görünüm tarihi
Tapas İspanyol mutfağında hemen yer almadı. İspanya sakinleri bu yemeğin görünümü hakkında efsaneler anlatmayı severler. Örneğin, köylülerin çalışırken güçlerini şarap ve peynir ya da sığır konservesi ile desteklemesi ya da bir gün bir hancının başarısız bir şarap partisine rastlaması ve ona bedava peynir ve sosis ikram ederek tadını gizlemeye karar vermesi. Birçok seçenek var, ancak aralarında en popüler ve en makul olanı iki.
Bir versiyona göre, bu tür atıştırmalıkların geleneği, doktorların sağlığını korumak için ona günde birkaç bardak şarap reçete etmesiyle Kral Alfonso X tarafından başlatıldı. Sarhoş olmamak ve başını temiz tutmak için kral, az miktarda yiyecekle şaraba sarıldı. Daha sonra, halkın, özellikle de kraliyet majestelerinin askerlerinin sarhoş olmaması için, hancıların yalnızca belirli bir miktar yiyecekle birlikte şarap servis etmelerini emreden bir kararname çıkardı. Tabii meyhane sahipleri böyle bir gastronomi vergisine tabi tutulmalarından hoşlanmadılar, bu yüzden bir bardağa sığabilecek kadar yiyecek vermeye başladılar.
Başka bir versiyona göre, bir şekilde bir meyhaneye giren ve şarap isteyen başka bir kral Alfonso XIII, tapas yapımında bir eli vardı. Gün sıcaktı, havada toz asılıydı ve böcek bulutları uçuşuyordu. Şarapta izinsiz şeyler olmaması için, kralın bardağı bir dilim jambonla kaplandı. Kral bu porsiyonu beğendi: hemen içebilir ve bir şeyler atıştırabilirsiniz ve o bunu bir gelenek haline getirdi. "Tapa", "kapak" için İspanyolcadır. O zamandan beri meyhanelerde şarap sürahileri jambon, ekmek, peynir vb. Zamanla, yenilebilir kapakların yerini normal tabaklar aldı, ancak içeceklerin atıştırmalıklarla birlikte sunulması geleneği hayatta kaldı. Mezeler bağımsız bir yemeğe dönüştürüldü. Şimdi zeytin, farklı dolgulu küçük sandviçler, paella, tortilla, peynir, sebze, mantar vb.
tapas atmosferi
Böylece, "tapas" için İspanyolca sözlükte yeni bir anlam ortaya çıktı - şarap veya bira ile servis edilen hafif bir atıştırmalık. Tapas İspanya'da çok popüler hale geldi, ayrıca İspanyol mutfağının bir simgesi haline geldi. Güneşli İspanya'nın sakinleri, bir barda aileleri ve arkadaşlarıyla içecekler ve çeşitli tapaslarla yapılan toplantılara bayılırlar: porsiyonları kendi aralarında paylaşmak kolaydır. Tapas barlarındaki atmosfer her zaman çok neşeli, arkadaş canlısı ve rahattır: yorgun bir insanın bir iş gününden sonra ihtiyacı olan şey. Her bar diğerlerinden öne çıkmaya çalışır ve kendi tapas setini sunar.
Tapas İspanya'da o kadar ciddiye alınıyor ki düzenli olarak tapaslara adanmış festivaller ve yarışmalar düzenliyorlar. İki masa ve bir bara sahip en küçük kafelerden, ünlü bir şefin bir tapas menüsü oluşturduğu ve atıştırmalıklar için daha fazla yeni kombinasyon icat ettiği ciddi restoranlara kadar tüm kuruluşlar yarışmalara katılıyor.
Tapas çeşitleri:
Sıcak veya soğuk tapas, küçük kil tabaklarda küçük porsiyonlarda servis edilen çeşitli yemeklerdir.
Montaditos - dolgulu küçük kapalı sandviçler, doldurma çok çeşitli olabilir.
Pichos - peynir, meyve, sebze, et, balık ve diğer atıştırmalıklarla şişte doğranmış bir parça ekmek.
İspanya'da günün herhangi bir saatinde tapas alabilirsiniz, birçok kuruluşta şarap veya bira ile ücretsiz atıştırmalıklar servis edilir.
Tapas İspanyol atıştırmalıkları
tapas- bu ispanyolca atıştırmalıklar neredeyse her şeyden yapılabilir. Tapas çeşitleri çok çeşitlidir: soğuk et ve peynirlerden sıcak deniz ürünlerine, et ve sebzelere kadar. Soğuk ve sıcak, et ve sebze, mantar ve balık, baharatlı ve yumuşak, hafif ve doyurucu olabilirler.
Mini lezzetler-tapasİspanya'da göründü abur cuburşeri için. Kurnaz hancılar, misafirlerin uzun süre ana yemek getirilmediğinden şikayet etmesinler diye şeri bardaklarını jambon veya sosis dilimleriyle kapladılar. Jambon ve salam, badem ve zeytin ile sarılabilir, genellikle kızarmış karides eklenir. Pepperoni kabukları bir yığın lor peyniri ile doldurulur ve ızgara yapılır ve havuçlar bitkisel yağ, şeri, balzamik sirke ve biberiye turşusunda pişirilir.
Bu sayfada lezzetli yemeklerin bir özetini bulacaksınız. yemek tarifleri tapas. Yapması kolay ve misafirleriniz için lezzetli bir sürpriz olacak. tapas- İspanyol tarzı bir partide açık büfe ve mezeler için mükemmel bir seçenek.
Tapas "Baharatlı karides ve mango"
İçindekiler: pişmiş karides, 1 mango, acı acı biber, 1 limon, maydanoz, tabasco sos, öğütülmüş karabiber.
Limonun suyunu bir kaba sıkın, bir tutam acı biber, Tabasco sosu, çekilmiş karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın. Karidesleri temizleyin ve limon suyu ve baharat karışımıyla birlikte bir kaba koyun. Plastik sargı ile örtün ve oda sıcaklığında en az 4 saat marine etmeye bırakın. Mangoyu soyun, küpler halinde kesin.
Bir veya iki karides ve bir mango küpünü tahta bir şişin üzerine geçirin ve beyaz şarapla servis yapın.
Tapas "Jamonlu peynir topları"
İki çeşit peyniri karıştırıp toplar yapın ve buzlukta bir saat bekletin. Bu sırada jamonu (jamon) fırında çıtır çıtır olana kadar pişirin, blenderdan geçirin. Peynir toplarını çıtır jambon parçalarına yuvarlayın, her topun içine bir kürdan batırın ve servis yapana kadar buzdolabında bekletin.
Tapas "Marine edilmiş hamsili zeytin dolması"
Bu kolay tapas tarifi, şeritler halinde sarılmış ve bir kürdan ile bir arada tutulan marine edilmiş hamsi içerir.
Tapas "kavunlu jamon"
Jamon ve kavun - tatlı ve tuzlu klasik bir kombinasyon.
Tapas "Krem peynirli ve hamsili somon"
Bu meze tarifi, bir dilim krem peynirin etrafına sarılmış ve hamsi fileto rulo ile süslenmiş bir dilim somon füme ile bir dilim çıtır ekmekten oluşur. Tüm malzemeleri bir kürdan ile sabitleyin.
Tapas "Hamsi ve sarımsaklı kırmızı biber"
Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: herhangi bir konserve biber (satın alınmış veya), zeytinyağında hamsi filetosu, ince dilimlenmiş sarımsak, ekmek.
İsteğe bağlı: kürdan.
Seçenekler: Bir parça sarımsağı örneğin küçük bir soğan parçası veya bir zeytin ile değiştirebilirsiniz.
Tapas "Yumurta ve mayonezli somon balığı"
Bu başlangıç tarifi için 10 kişilik aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 10 adet ince dilimlenmiş somon füme, 2 adet haşlanmış yumurta (bir yumurtanın beyazı rendelenmiş), taze çekilmiş karabiber, mayonez, taze ve çıtır ekmek, limon veya misket limonu suyu. İsteğe bağlı: kürdan.
Bir dilim ekmeğin üzerine bir dilim somon koyun. Dilerseniz somonun üzerine birkaç damla limon suyu veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Bir çay kaşığı kullanarak, rendelenmiş yumurta akını, tatmak için haşlanmış yumurta ve biberden oluşan bir daireye koyun. Mayonez ile süsleyin ve tüm malzemeleri bir kürdan ile sabitleyin.
Tapas "Yumurta, karides ve hamsi ile somon"
Bu tarif için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: ince dilimlenmiş somon füme; pişmiş, soğutulmuş ve soyulmuş karides; zeytinyağında hamsi filetosu; limon veya limon suyu, haşlanmış yumurta, taze ekmek.
Bu tarz ekmek üzerine tapas San Sebastian, Bilbao ve Bask Ülkesindeki diğer şehirlerdeki tapas bar ve restoranlarda çok yaygındır.
Sarımsaklı ve biberli zeytin
İspanya'da bu tarz tapas bir tabaktan veya kaseden parmaklarınızla veya kürdanla bir meze aldığınızda buna "Cosas de Picar" veya "Saplanacak Şeyler" denir. Bu tarifle, tuzlu suda oldukça sıkıcı bir zeytin kavanozunu harika bir zeytine dönüştürebilirsiniz. tuzlu atıştırmalık.
bu ispanyolca için zeytinli meze tarifi aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: kavanoz zeytin; 1-3 diş doğranmış sarımsak; 1-3 diş sarımsak, preslenmiş veya ezilmiş; kırmızı biber, doğranmış, tohumlu; zeytin yağı; Provencal otlar.
Zeytinleri süzün, bir kaseye koyun, zeytinyağını dökün, sarımsak, kırmızı biber, otları ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Tatların birbirine karışması için buzdolabında en az birkaç saat bekletin. Bu Cosas de Picar'ı herkese kürdan ile servis edin!
Tapas "Peynirli Üzüm"
Üzümleri yıkayın ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 5 dakika kadar pişirin.
Ekmek dilimlerini peynir dilimleri ile kaplayın ve önceden ısıtılmış fırında peynir eriyene kadar yaklaşık 6 dakika bekletin. Her dilim ekmek ve peynirin üzerine birkaç üzüm koyun ve servis yapın..... peynirli üzümleri bir öpücük gibi tadın.
Elma cipsi ve rokfor peyniri
6 kişilik malzemeler: 2 kırmızı elma, 1/3 su bardağı pudra şekeri, 1/3 su bardağı buğday unu, kızartmak için mısır yağı, 100 gr rokfor peyniri, tadına göre fındık.
Elmaları ince dilimler halinde kesin (mümkün olduğunca). Unu pudra şekeri, panelenmiş elma dilimleri ile bu karışımda karıştırın ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine koyun. Üzerine mavi peynir ve isteğe göre ceviz serperek servis yapın.
Tapas "Pastırmada keçi peyniri ile doldurulmuş hurma"
Bu kolay tarif için tapas Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: hurma, keçi peyniri, jamon (pastırma, jambon), kızartma için zeytinyağı.
Misafirler gelmeden önce, herhangi bir hostes, bir kadeh şarap eşliğinde ana yemekten önce atıştırmalık olarak ne sunulabileceğini düşünüyor? Tapas mükemmel bir çözüm! Muhtemelen, birçok insan bu kelimeyi duyuyor, ama belki de herkes ne olduğunu bilmiyor.
"Tapas" kelimesi bir yandan baget, sebze, et veya deniz mahsullerinin küçük parçalar halinde doldurularak servis edilmesi anlamına gelirken, diğer yandan bu dolgu ve ekmeğin birleşimine tapas denir.
Et, sebze, balık vb. içeren yemeklerden önce küçük soğuk atıştırmalıklar sunma geleneği bize İspanya'dan geldi. Şimdi bu atıştırmalıklar sadece İspanya'da değil, Balkan Yarımadası ülkelerinde ve Akdeniz kıyısında bulunan ülkelerde de popüler.
Tapas genellikle küçük tabaklarda servis edilir, ancak çeşitli soslar herhangi bir gurmeyi gerçekten şaşırtabilir. Elbette her ulusal mutfağın kendi sofra düzeni gelenekleri ve çeşitli malzemelerin kombinasyonları vardır, ancak yine de tapas dolgusu yapmak için temel ilkeleri belirleyebilirsiniz. Örneğin mantarlar et, peynir ve otlarla doldurulur. Deniz ürünleri genellikle turta veya ızgara veya salamura sebzelerle servis edilir. Ve elbette, böyle bir meze, her ülkede kendi teknolojisine göre pişirilen ekmekle servis edilir.
Modern dünyada, genellikle farklı ülkelerden farklı mutfakların bir karışımı vardır ve bu durum tapasları da etkiler. Avrupa'da, Asya mutfağı son zamanlarda popüler hale geldi, bu nedenle tapaslarda Japon suşi unsurlarını bulabilirsiniz.
İspanya'da tapas
İspanya'da tapas sadece basit bir yemek olarak kabul edilmez, tapas İspanya kültürünün bir parçasıdır. Kelimenin kendisi İspanyolca "kapak" veya "kapak" kelimesinden gelir. Görüşlerden biri, orijinal tapasların et, sebze ve ekmek parçaları olduğu ve böceklerin oraya gitmemesi için bir kadeh şarapla kaplandığı yönündedir. Başka bir versiyona göre, Kastilya ve Leon kralı, Bilge Alfonso X, yemekhanelerde ve tavernalarda atıştırmalıklar olmadan alkollü içeceklerin servis edilemeyeceği, böylece ziyaretçilerin aç karnına içki içmemesi ve uygun davranmaması için bir yasa çıkardı.
İspanya'da tapas yeme konusunda tam bir gelenek vardır: büyük bir şirkette ve bir siesta sırasında kolay iletişim için şarap veya sangria ile ayakta yemek gelenekseldir. Hatta sözde bir "tapas maratonu" var - tapeo: akşam 21'den sonra, İspanyollar gruplar halinde toplanır ve her birinde birkaç parça tapas yedikleri, şarapla yıkayıp yenilerini yaptıkları bardan bara dolaşırlar. hoş tanıdıklar
İspanya'da tapas yapmak bir sanattır. Onları pişirme yeteneğini, dolgu çeşitlerini ve servis edilme şeklini değerlendiren özel yarışmalar bile var. Ana mekan Valladolina şehridir.
Aşağıda İspanya'daki herhangi bir küçük kafede bulabileceğiniz tapas malzemelerinin bir listesi var ve tabii ki kendinizi tekrar edin:
- serano jambonu
- zeytin ve peynir (manchego)
- köfte (albondigas)
- marine edilmiş veya derin yağda kızartılmış hamsi
- chorizo sosis
- tuzlu morina (bacalau)
- kızarmış kalamar halkaları (kalamar)
- çıtır tuzlu patates (papas arrugadas)
- Güneşte kurutulmuş domatesler
- ekmek ve patates ile sarımsak sosu (alioli)
- omlet
Her ülkenin tapas yapmak için kendi tercihleri vardır.
Portekiz'de tapas bile farklı denir - "petiscos". Derin yağda kızartılmış balık, köfte, ahtapot salatası, zeytin ve Portekiz'in ulusal yemeği - tuzlu kurutulmuş morina balığı - "bacalau" içerebilirler. Böyle bir çeşitliliğe direnmek ve denememek zordur.
Yunanistan, Bulgaristan ve Türkiye'de bu atıştırmalıklara "uzo", "rakı" veya "meze" denir. Sebze, balık ve deniz ürünlerinden hazırlanırlar. Eh, her bölgede, elbette, tipik veya sıra dışı bir şey bulabilirsiniz. Örneğin ünlü tzatziki, pirinç, yoğurt, salatalık ve sarımsak karışımıyla doldurulmuş üzüm yapraklarıdır. Ya da üzerinde pişmiş sebzeler ve koyun peyniri bulunan bir deniz ürünleri salatası.
İtalya'da tapas
İtalya'da tapaslara "antipasti" denir. İşte bu ülkede popüler olan bazı soslar:
- jambon
- mozzarella
- bir dilim domates ve birkaç damla zeytinyağı ile ızgara ekmek (bruschetta)
- parmesan, zeytinyağı ve balzamik sos (carpaccio) ile çok ince dilimlenmiş dana eti
- ızgara veya derin yağda kızartılmış sebzeler (patlıcan, tatlı biber, kabak)
- ton balığı soslu dana eti (vitello tonnato)
- salamura sardalya
- pişmiş istiridye
İtalya'da küçük mezeler (genellikle antipasti olarak adlandırılır) genellikle şeffaf cam kaplarda servis edilir. Bu yemek servisi çok uygundur, çünkü konuklar neyin ve nerede olduğunu hemen görebilirler.
Aksine. tapas hazırlama geleneği her ülkede farklıdır, ancak her durumda çok lezzetli, sıradışı ve hızlı bir atıştırmalıktır. Tüm hayal gücünüzü çalıştırabilir, buzdolabında bulunan tüm malzemeleri kullanabilirsiniz - ve sonuç her durumda harika olacaktır. Tüm konukları şaşırtabilecek ve besleyebileceksiniz. Bu arada tapas, büfe sofrası, pikniğe veya işe götürülecek bir yemek olarak hazırlanabilir.
