Olgunlaşmamış eriklerden kışa hazırlıklar. Yavaş bir tencerede erik reçeli

Sonunda sarı bir eriği olgunlaştırdık, ancak kırmızı olanı da. Soruların çoğu, bahçıvanlar-iğne kadınları arasında tam olarak sarı erik nedeniyle ortaya çıkıyor - ne kadar şeker konursa koyulsun, örneğin reçel pişirirken tadı yine de acı. taze yemek bir zevk, hoş kokulu ...

Sarı Hopty çeşidinin iştah açıcı eriği ağaçta böyle görünür. Fotoğraf dosyası4.edelgarden.ru

Şeker tam olarak tarifte belirtildiği kadar, genellikle 1:1 oranında konulmalıdır. Ancak sarı eriğin meyvelerindeki tüm acılığın kabuğunun özelliklerinden kaynaklandığını unutmamalısınız. Yıllar önce, bu ipucunu bir yerde okuduktan sonra, eriği kabuğundan soyduktan sonra korumaya çalıştım. Sonuç tüm beklentileri aştı!

Erik soymak için birkaç meyve (örneğin bir tabak) alın, bir kaseye koyun ve birkaç dakika kaynar su dökün. Şimdi cildi soymak sadece birkaç dakika meselesi. Bir süredir, meyveyi haşlamadan kabuğunu soymak için adapte oldum. Soyulmuş meyveleri iki cam vazoya koyuyorum: birinde - kesinlikle eşit, bir solucan tarafından veya birbirine (yani lekesiz) dövülmemiş, diğerinde - reddedilmiş. İlk vazodan meyveler tatlı konserve yiyeceklere, ikinciden - reçele gidecek.

tatlı konserve

Hazırlanan (yıkanmış ve sterilize edilmiş kavanozlarda) soyulmuş erikleri askılara koyarız (hatırladığınız gibi ilk vazodan), meyvelerin daha sıkı durması için periyodik olarak sallarız. Eriklerden bu tür boşluklar için kemikler çıkarılmaz! Sıcak şurubu dökün. Sterilize etmeye başladık - içinde bir kavanoz bulunan bir tencerede kaynar sudan (bir çöpün üzerinde - unutma!), 20 dakika. Metal bir kapakla sarın. Soğuyunca kilere koyun.

Bu tür konserve yiyecekleri hazırlamak için 1 kg toz şeker için 1 kg erik, 3/4 su bardağı suya ihtiyacınız olacak.

Fotoğraf supersadovod.ru

Kışın konserve eriklerin tadı ve aroması taze olacak - sanki dün toplanmış gibi))

Sarı erik reçeli

İkinci vazodaki erikler tüm çürük ve kemiklerden temizlenir. Porselen veya cam bir kaseye ekleyip şekeri (1: 1) ekleyip karıştırıyoruz. Buzdolabına koyduk. Bir gün sonra tekrar karıştırın ve tekrar buzdolabına koyun. Üçüncü gün bir tencereye veya bakır leğene aktarıyoruz (aniden biri korudu) ve kaynatıyoruz. Bir kavanozda reçel şekerlenmiş bal gibi görünecektir (hazırlanmış kavanozlara sıcak olarak koyun ve kapaklarla kapatın, konserve için polietilen kullanabilirsiniz).

Dondurulmuş sarı erik reçeli

Aynı ikinci vazodan hazırlanır, tüm çürükler ve taş da çıkarılır, ancak hemen donması için kaplara konur. Erikleri bir sıra dizip üzerine iki üç yemek kaşığı toz şeker serpip bir sonraki sırayı dizip tekrar şeker serpin. En üst sıraya bir iki kaşık daha şeker serpebilirsiniz. Konteyneri kapatın ve uzaklaştırın dondurucu. Kışın, böyle bir müstahzar gerçekten tatlı bir incelik olabilir.

Afiyet olsun!

Kış için en basit erik hazırlıkları bile en iyi kanıtlanmış tariflere göre yapılır. söz konusu olduğunda Uzun süreli depolama, ne kadar, neyi ve nasıl pişireceğimize ve ardından kavanozların "uçmaması" için nasıl doğru şekilde kapatılacağına dair net ve anlaşılır talimatlara ihtiyacımız var. Sadece toplamaya çalışmadık geleneksel tarifler erikten yapılan kış müstahzarları - reçel, reçel ve komposto, aynı zamanda popülaritesi her yıl artan çeşitli soslar. Ve nedenini anlıyorum. Aralık ayında bir kavanoz el yapımı tkemali açmak, konukları erik Acıka ile şaşırtmak - bunun için mutfakta bir saatlik boş zaman geçirmeye değer.

Kış için erik reçeli

En popüler kışlık erik müstahzarlarından biri reçeldir. Pişirme ile herhangi bir özel işlem gerektirmez. Görevimiz erik şeklini korumak değil, jöle benzeri, parlak, tatlı ve hoş kokulu bir ürün elde etmektir. Ve bu tarifi seçerek kesinlikle bu görevin üstesinden geleceksiniz.

Kış için "haftalık" salamura erik

Erik inceliğinden hazırlık. Bütün bir hafta için hazırlanıyor. Fevkalade lezzetli çıkıyor. tatlı ve ekşi erik. Etli bir yapıya sahip, ideal olarak mavi Macar eriği çeşitleri marine etmek için uygundur. Sterilizasyon olmadan reçete.

Kış için elma ve erik kompostosu

Kış için erik kompostosu eklenebilir çeşitli meyveler veya meyve. En popüler seçenek, erik ile elmanın birleşimidir.

Evde erik pastili

Kış için orijinal bir erik hazırlığı - kurutulmuş erik püresi, zengin bir tada sahip tatlı buklelere dönüşür. Kolay Tarif sevenler ve bilenler için.

Kış için çukurlu erik kompostosu

Kışa erik kompostosu hazırlamanın en kolay yolu budur. Erikler işlenmeden doğrudan çukurlarla kavanozlara konur. Önce kaynar su, sonra kaynar şurup dökülür ve hemen sarılır. Sterilizasyon yok, ağartma yok. Mükemmel Tarif erik hasadını kurtarmak için hızlı ve ek güçlük çekmeden ihtiyaç duyanlar için.

Kış için baharatlı erik Acıka

Kışlık erik hasadı için harika bir tarif - baharatlı sosçeşitli otlar, sarımsak ilavesiyle, acı biber, domates ve mavi fesleğen. Hazırlanması çok kolaydır. sterilizasyon olmadan.

Kış için erik tkemali tarifi

Bir sepet ekşi kırmızı eriğiniz varsa, onlardan tkemali yapın. Sosu yapmak çok kolay. Erikler kaynatılır, süzgeçten geçirilir, sosu baharat ve otlarla karıştırıldıktan sonra kısa bir süre pişirilir. Tkemali, dikkatlice sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve steril kapaklarla kapatılırsa buna değer.

Kış için basit erik sosu

Tuzsuz ve sirkesiz kış için en basit erik sosu tarifi. Lezzet için eklendi dolmalık biber, sarımsak ve sebze yağı. Her şey bir kıyma makinesinden geçirilir ve 20 dakika kaynatılır. Sterilizasyon olmadan reçete.

Kış için Çin erik sosu

Erikten kışa orijinal hazırlık, gerçek Çinliler için tarifler erik Sos Pekin ördeği için kullanılacağı kesindir ve ayrıca herhangi bir ördek için harikadır. Çin yemeği Et, krep, mantı.

Kış için pürüzsüz ve yoğun erik reçeli, bütün kış sterilizasyon olmadan mükemmeldir. Turta veya küçük hamur işleri için dolgu olarak harika. Jelleştirici katkı maddeleri "Zhelfix" kullanılarak hazırlanır. Tarif çok basit.

çekirdeksiz erik reçeli

Kışlık erik reçeli, jelleştirici katkı maddeleri kullanılmadan demlenir. Sadece erik ve şeker. Ön şeker dolumu yok. yani bunun için kış hazırlığı eriklerden işleme dahil sadece yarım saatinizi alacaktır.

Site materyallerinin yazılı izin olmaksızın yerel ve diğer ağlarda kopyalanması, yeniden basılması ve kopyalarının yerleştirilmesi yasaktır. © Kolay Tarifler

Kış için erik boşlukları: kumbaranız için en iyi tarifler!

Erik mevsimi, Temmuz ortasından Ekim ayına kadar bu güzel kokulu ve sağlıklı meyvenin tadına varma fırsatı verir. Ama böylece kışın elimizde lezzetli doldurma krep için yararlı komposto Ve tuzlu atıştırmalık erikten, erik hazırlıklarına dikkat etmeli ve hazırlıklar için önceden tarifler bulmalısınız.

Bu meyveden tatlı müstahzarların yapılabileceğini herkes bilir. Ancak, elbette, kış için şekersiz erik kütükleri pişirebileceğinizi herkes bilmiyor. Örneğin: et için erik sosu veya baharatlı erik turşusu.

Sevgili dostlar, dikkatinize en sevdiğim kokulu tarifleri getiriyorum ve lezzetli erik. Tüm tariflerin hazırlanması kolaydır, oranlar doğrudur ve kavanozlar bahara kadar dayanır.

Bir tavada çekirdeksiz erik reçeli

Çekirdeksiz tavada erik reçeli tarifini hazırlama süreci çok ama çok hızlı: sizinki gibi yarım saat bile sürmeyecek Erik reçelişimdiden kavanozlarda kışı bekliyor olacak. Ve bu reçel sizi tat olarak hoş bir şekilde şaşırtacak: çok hoş kokulu, güzel ve tabii ki delicesine lezzetli olduğu ortaya çıkıyor! Fotoğraflı tarife BURADA bakın.

Erik reçeli "Güney Gecesi"

Hadi erik reçeli yapalım! Yarı saydam eriklerin yarısının koyu yakut şurubu içinde yüzdüğü gerçek olan. O kadar güzel kokulu, o kadar lezzetli ki, kırılması imkansız! Tarifi görüntüle...

Kış için evde Tkemali sosu

Evde tkemali sosu nasıl pişirilir, BURADAN görebilirsiniz.

Erik Reçeli "Özel"

Her yıl bir değişiklik olsun diye kış için bir porsiyon erik reçeli yaparım ama bizde daha önce ayrışır. Reçel tarifi çok basit ama sonunda kalın çıkıyor ve kokulu tatlı! Tarifi görüntüle...

Kış için salamura erik: konyak ile bir tarif

Sirke ile erik turşusu yapacağız, kokulu otlar, baharatlar ve ... konyak. İşte beklenmedik bir içerik. Kışın etli erik turşusu ya da turşu tabağına ek olarak servis edeceğim. bayram masası. Tarifi görüntüle...

"Sonbahar kadife" kışı için çukurlu erik kompostosu

Sizlere kışlık erik kompostosunu tohumlu nasıl yapacağınızı anlatmak istiyorum. Tarifim çok basit ve hızlı ama hazırlama kolaylığına rağmen kış için bu tür erik kompostosu çok lezzetli, hoş kokulu ve güzel çıkıyor. Adı bile uygun - "Sonbahar Kadife". Kısırlaştırmadan kışa erik kompostosu hazırlıyorum, bu yüzden çok zaman almıyor. Erik kompostosu, meyve ve meyve notalarıyla çok tatlı değil, çok lezzetli çıkıyor. Kışın böyle bir komposto içmek bir zevktir. Tarifi görüntüle...

Kış için kiraz eriği (kırmızı erik) kompostosu

Kiraz eriği veya kırmızı erik - çok lezzetli meyve hem taze tüketmesi hem de kışa hazırlık yapması keyifli olan . Anne kiraz eriği kapatır özel bir şekilde, kavanozların uzun süreli sterilizasyonu olmadan, bu yüzden bu tarifi beğendim :) Tarifi görüntüle ...

Kış İçin Erik Tarifleri - Ev Yapımı Ansiklopedi

Kış için erik tarifleri Kış tarifleri için erik kütükleri Kış için en basit erik kütükleri bile en iyi kanıtlanmış tariflere göre yapılır. Uzun süreli saklama söz konusu olduğunda,

Kış için erik - en iyi 7 tarif

Zengin ve cömert bir hasat toplayan birçok ev hanımı düşünmeye ve aramaya başlar. kullanışlı bilgi kışa erik nasıl hazırlanır. Güzel eriklerden yemek yapabilirsiniz büyük miktar boşluklar, en popüler, hafif ve basit tarifler herhangi bir ev hanımının yemek yapabileceği.

1. Kuru erik

Erik nasıl kurutulur? Mutfakta eşsiz bir kuru erik her zaman işe yarayacaktır. İÇİNDE kuru erik birçok vitamin, çeşitli mikro elementler içerir, antioksidanlar vardır. Bileşiminde bulunan faydalı maddeler, çürüğe neden olan bakterilerin büyümesini engeller. Çok yararlı meyve kışa hazırlıklı olunmalıdır.

Eriklerin düzgün ve iyi kuruması için sadece ağaçtan düşen veya düşmeye hazır olan en olgun meyveleri seçin. Tüm çeşitler kurutmada başarılı değildir, en uygun olanları Macar ve bileşimde yüksek sakaroz, pektin içeriğine sahip eriklerdir. önemli bir durum alma iyi kuru erik yoğun posa varlığı, preslendiğinde iyi çıkarılan kemikler, yüksek miktarlarda pektin ve şeker içeriğidir.

Sağlıklı erikler seçilir, kemikleri çıkarılır, ardından meyve 1-2 dakika kaynar suda haşlandıktan sonra soğuk suya indirilip çıkarılarak biraz kurumaya bırakılır, fazla sıvı peçete ile alınır. Eriklerin parlak ve koyu olması için erikler bal şurubunda (bir ölçek bal için iki ölçü kaynar su alınır) 3-5 dakika bekletilir.

Kredi bilgileri: ogorodko.ru

Açık havada, güneşte kurutabilir veya özel bir kurutucu, gaz veya elektrikli fırın. Güneşte kurutmak için bir tepsi veya fırın tepsisine kremayı ara sıra çevirerek tek kat olacak şekilde yayın. Güneşte kalma süresi 4-5 gündür, meyvenin rutubetlenmemesi için gece içeriye alınması gerekir. Çiy kuruduktan sonra tekrar dışarıya koyun. Belirtilen süreden sonra kuru erik birkaç gün (genellikle 3-4) kurutulmak üzere gölgede kaldırılmalıdır.

Kuru erikler hazır olduğunda bastırıldığında sıvı salmamalı, elastik olmalı, elde dağılmamalıdır. Hazır kuru meyveler genellikle et yemeklerine eklenir, fırınlamada, çeşitli tatlıların hazırlanmasında veya salatalara baharat olarak kullanılır.

2. Meyveleri doğru şekilde donduruyoruz

Erikler, kışın doğal tadının tadını çıkarmak için dondurulabilir veya tarife, takviyeye göre komposto pişirilebilir. lezzetli tatlı, pasta yapmak vb. Dondurmak için, yüksek oranda şeker içeriği ve iç çekirdeğin kolayca ayrıldığı kalın bir kabuğa sahip yoğun çeşitler kullanılır. Macar ve Kuban efsanesi, dondurmada mükemmel nitelikler gösterdi, çözüldükten sonra doğal tatlarını ve şekillerini korudular.

Seçilen krema iyice yıkanır, ancak suya fazla maruz bırakılmaz, ardından kurutulur ve kemikler çıkarılır, iki parçaya bölünür. Ayrıca mutfak işleri için gerekirse bütün olarak dondurulmuştur. kış dönemi. Erik paketlenir plastik poşetler veya tek kat halinde kaplar, dondurucuya gönderilir.

Kredi bilgileri: canalblog.com

Bir veya iki saat sonra eriklerin tutulup sertleşmediğini kontrol ederler, uzun süre dondurmak için çıkarılırlar, tüm erikleri torbalara, plastik kaplara katlarlar. Mevcut eriklerin hepsini bir torbaya koyup dondurursanız kışın meyveleri çıkarmak zor olacağından meyveler birbirinden kolayca ayrılacaktır. Eriklerin dondurucuda saklama sıcaklığı -16 ° ... -18 ° С'dir, bu tür koşullarda ürün altı aya kadar saklanır.

3. Erik suyunun hazırlanması

Meyve suyu yapma tarifi çok kolay, acemi aşçılar için sorun çıkarmayacak. Erik suyu, çözünmeyen pektin de dahil olmak üzere tüm faydalı elementleri tutar. Erikten meyve suyu yapmak için 2 kg alın taze meyveler, 0,4-0,5 lt süzülmüş temiz su ve 100 gr toz şeker.

Kredi bilgileri: simplepurebeauty.com

Sadece yıkanması ve çekirdeklerinin çıkarılması gereken olgun ve olgunlaşmış erikleri alırlar. Erikleri tavaya koyun, su ekleyin, +75 ° ... +80 ° С sıcaklığa ısıtın. Ateşten alın, erikleri yumuşatmak için bir süre bekletin, ardından meyveyi bir elekle silin veya bir meyve sıkacağı kullanın.

Ortaya çıkan koyu kıvamda meyvelerin bulunduğu tavadan biraz su dökün, üzerine toz şeker ekleyin ve tekrar ocağa koyun. Suyun +85 ° C'ye kadar ısınmasını ve önceden hazırlanmış kaplara (kavanozlar, cam şişeler) dökmesini bekliyoruz, yuvarlayın. Meyve suyunun doygunluğunu ayarlamak için, su miktarını kendi takdirinize göre azaltın veya artırın, böylece istediğiniz kıvamı ve tatlılığı elde edersiniz.

4. Lezzetli Erik Marshmallow ve Tatlı Marmelat Yapın

Erik marshmallow hazırlamak için 1 kg taze toplanmış meyve ve biraz bitkisel yağa ihtiyacınız var. İlk demlenmiş sıvı püre erikten meyve suyu yapma tarifine benzetilerek, daha sonra bir tencereye (alüminyumda değil) konur ve hacim yarıya inene kadar kaynatılır.

Kredi bilgileri: ogorodko.ru

Erik kütlesi soğutulur, fırın tepsilerine, tepsilere vb. Daha önce formun altını parşömenle kaplamış, yağla yağlanmış. Kütle tabakası 2 cm'den fazla olmamalıdır Formlarda paketlenmiş erik kütlesi, +80 ° ... + 90 ° С iç sıcaklıkta fırına gönderilir. Marshmallow pişirirken önemli bir nokta hafif aralık bir kapıdır. fırın, aksi takdirde çıkan ürün sadece pişirilir. Tarifin fırında yaklaşık pişme süresi 3-4 saattir.

Püre yeterince kalınlaşıp parmaklarınıza yapışmayı bıraktığında erik hatmi hazırdır. Bitmiş hatmi fırından çıkarılır, geniş şeritler halinde kesilir (parşömenle birlikte), cam kavanozlara konur ve saklanmak üzere buzdolabına konur.

Erikten marmelat yapmak için 1 kg erik püresine ve 500-600 gram şekere ihtiyacınız var. Patates püresinin konulduğu kalın tabanlı bir tencerede pişirmek, küçük bir ateş yakmak ve kütle dibe yapışmayı bırakana kadar sürekli karıştırmak daha iyidir. Bu noktada pişirme işlemi sırasında hacim yarı yarıya azalacaktır.

Kredi: www.italianfoodforever.com

Çiğneme şekeri kıvamına gelene kadar ortaya çıkan kütleyi tattığınızdan emin olun. Püre hala oldukça viskozsa ve kolayca yeniyorsa, istenen viskozite elde edilene kadar kaynatın.

Parşömen hazırlanmış kaplara dizilir, erik marmelatı 2 cm'den fazla olmayan bir tabaka ile dağıtılır, soğumaya bırakılır, kuru bir odada birkaç gün kurutulur. 2-3 gün sonra marmelat kolaylıkla ayrılacaktır. parşömen kağıdı, parçalara ayırın, şekere batırın. Kale ev yapımı marmelat kapalı kuru bir kapta ihtiyacınız olan eriklerden.

5. Erik Turşusu - Yemeklerinize biraz baharat ekleyin

Her ev hanımı mutfakta erik turşusu bulamaz, bu ürün o kadar popüler değil ama boşuna. Turşusundaki erik, sadece şenlikli masanın yemeklerini süslemekle kalmayacak, aynı zamanda sıradışı tat et veya yan yemekler.

Tarif 5 kg erik, 1,5 kg toz şeker, 250 ml gerektirecektir. şarap sirkesi, 20 gr defne yaprağı, 10 gr karanfil. Tarifte isteğe göre zencefil, tarçın veya yenibahar gibi malzemeler kullanılabilir.

Kredi bilgileri: www.lovefoodeat.com

Erik, küçük katmanlar halinde bir kaba konur ve her birine baharat serpilir. Turşusu ayrı hazırlanır - 250 ml şarap sirkesi alınır, belirtilen miktarda toz şeker (koyu kıvamdan korkmayın), karıştırılır, ateşe verilir ve malzemeler tamamen eriyene ve homojen bir bileşim elde edilene kadar pişirilir. Elde edilen. Ortaya çıkan sıcak, neredeyse kaynayan şurup eriklerin üzerine dökülür. Erikler tam kapatmayabilir, erik suyu bir süre sonra boşlukları dolduracaktır, merak etmeyin. Bir gün soğumaya bırakın.

24 saat sonra erikler dikkatlice marinattan ayrılır ve işlem tekrarlanır. Sonraki üç gün ocağa koyun, kaynatın, ardından tekrar dökün ve soğumaya bırakın. Turşunun günde iki kez (sabah ve akşam) boşaltılması ve kaynatılması tavsiye edilir, ancak tarife göre bir tanesine izin verilir.

Beş gün sonra meyveler önceden hazırlanmış temiz kavanozlara (mutlaka sterilize edilmiş) konur, baharatlar eklenir ve kavanozların en kenarına kadar kaynar turşuyla dökülür, tıkanır veya sarılır. Erik turşusu sadece şenlikli sofrayı çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda misafirler için lezzetli bir ikram olacak.

6. Tüm aile için reçel ve reçel pişirin

Lezzetli erik reçeli, sadece soğuk bir kış akşamında çay için harika bir ikram olmakla kalmayacak, aynı zamanda özellikle elma, çikolata, limon ile birlikte çeşitli şekerleme lezzetleri için mükemmel bir dolgu görevi görecektir. Erik topladıktan sonra birkaç kavanoz reçel yaptığınızdan emin olun! Epeyce reçel tarifi var, üzerinde duracağız olağandışı varyant, çok hoş kokulu ve eşsiz lezzet, incelik kesinlikle çocuklara ve yetişkinlere hitap edecek.

Kredi: www.panbagnato.com

Çikolatalı erik reçeli hazırlamak için tarife göre 2 kg yıkanmış taze erik, 1 kg toz şeker, 40-45 gr kakao tozu ve 40 gr vanilya şekeri alın. Yoğun etli bir erik iki parçaya bölünür, çekirdeği çıkarılır, 0,5 kg şeker eklenir, hafifçe karıştırılır, ezilmemeye çalışılır, suyunun çıkması için 24 saat serin bir odada bırakılır.

Bir gün sonra kalan şeker eklenir vanilya ve kakao tozu ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Hafif hareketlerle erik karıştırılır ve 50-60 dakika kaynatılır. Her erik çeşidi için pişirme süresi değişebilir ve meyvenin olgunluğu da sürecin süresini etkiler - ne kadar olgun olursa o kadar hızlı pişer. Erik reçeli piştikten sonra ürünü kavanozlara aktarın ve rulo yapın.

Erik reçeli farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlanır ve jöle benzeri bir yapıya sahip olan kıvamı ile reçelden ayrılır. Tarif için 1 kg erik, 1 kg şeker, 2,5 gr ihtiyacınız olacak. sitrik asit, 125 ml arıtılmış içme suyu. Eriklerden kemikler çıkarılır, 4 parçaya bölünür, emaye bir tencereye konur, üzerine kaynar su dökülür. Daha sonra sürekli karıştırarak oldukça kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Bundan sonra küçük porsiyonlar halinde toz şeker eklemeye başlarlar ve 35-40 dakika daha pişirerek ortaya çıkan köpüğü çıkarırlar. Pişirmenin sonunda limonu dökün, bir dakika kaynatın ve bükülmesi için kavanozlara dökün. Reçel sadece tadıyla değil, aynı zamanda güzel bir yanardöner rengiyle de farklılık gösterecektir.

7. Olağandışı erik şarabı - masaya lüks bir içecek

İçin erik şarabı tarife göre 10 kg çekirdeksiz erik, 4,7 kg toz şeker ve 1 litre süzülmüş su alınır. Hazırlanan meyveler 2 parçaya bölünür. cam kavanoz(şişe), su, toz şeker dökün ve boynu gazlı bezle kapatmayı unutmadan 3-4 gün ılık bir odada bırakın.

Kredi bilgileri: ogorodko.ru

Fermantasyon işlemi başlayınca şişenin üzerine su contası takılır veya eski usul medikal eldiven giyilerek parmaklarda bir veya iki delik açılır ve 25-30 gün fermantasyona bırakılır.

Bir ay sonra şıra iyice süzülür. Et iyice sıkılmalı, mayşe ince bir elek ile birkaç kez süzülmelidir. Şimdi şarap temiz bir kaba (tercihen cam) dökülür, mantarlanır ve daha fazla infüzyon için karanlık, serin bir odaya yerleştirilir. Örnek lezzetli şarap erikten 2-3 ay içinde mümkün olacak.

Şarap ne kadar uzun süre kalırsa, o kadar lezzetli ve zengin olur. Erik şarabı inanılmaz bir aromaya sahiptir ve hoş tat, tarife göre pişirmeyi denediğinizden emin olun, bunu mağazadan satın alamazsınız! Evet ve diğer meyve ve meyvelerden elde edilen şaraptan erik gözle görülür şekilde öne çıkıyor.

Kışlık erik - 7 en iyi tarifler

Kış için erik - 7 en iyi tarif Zengin ve cömert bir hasat toplayan birçok ev hanımı, kışa eriklerin nasıl hazırlanacağı hakkında düşünmeye ve faydalı bilgiler aramaya başlar. Güzel eriklerden şunları yapabilirsiniz:

Kış için erikten ne pişirilir

Erik, herhangi bir meyve gibi, kısa bir olgunlaşma mevsimine sahiptir, bu nedenle her ev hanımı, ailesini memnun etmek için kışa erik hazırlamak için acele eder. lezzetli yemekler uzun soğuk akşamlarda akşam yemeğinde.

Bugüne kadar çeşitli boyut, renk ve tatlarda yaklaşık 100 çeşit erik bilinmektedir. Bu meyvelerin faydaları insan vücuduşüphesiz. Kahvaltıdan önce iki erik yerseniz, sindirim sisteminin çalışması önemli ölçüde iyileşir ve kalp gerginliği giderilir. düzenli kullanım erik güçlendirir gergin sistem ve vücudu zenginleştirir faydalı maddeler ve vitaminler, görüşü iyileştirir. Doktorlar böbrek ve üriner sistem hastalıkları, metabolik bozukluklar, obezite ve romatizma için bu meyvelerin menüye dahil edilmesini önermektedir. Erik posasında bulunan fitokumarinler trombozu önler.

Çocuklar için erik, iştahı iyileştirmeleri ve anemi gelişimini önlemeleri açısından faydalıdır. Ancak, içinde Çocuk menüsü taze meyveler büyük miktarlarda dahil edilmeleri gerekmez, bunları ısıl işleme tabi tutmak, kompostolara, jölelere veya jölelere eklemek daha iyidir. meyve Püresi. Çok sayıda Bir çocukta ve hatta bir yetişkinde taze erik yemek ishale (dışkı bozukluğu) neden olabilir.

Erik aktif olarak kullanılmaktadır. kocakarı ilacı, ev kozmetoloji ve geleneksel mutfak. Taze erikten, dondurulmuş, şekerle ezilmiş veya kavanozlara sarılarak reçel, komposto, sos şeklinde çok sayıda yemek hazırlanabilir. Bazı ilginç tarifler kış için erik toplarken, bir seçimde birleştirmeye karar verdim.

Kış için erikli Acıka

2 kg erik;
3 baş soğan;
1 acı biber (küçük bakla);
5 adet dolmalık biber;
4 diş sarımsak;
3 sanat. l. sirke;
2 yemek kaşığı. l. sahra;
1 çay kaşığı tuz.

Erikleri ayıklayın, yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın ve sonra doğrayın büyük parçalar. Acı biberi ve soyulmuş soğanı yıkayıp iri küpler halinde doğrayın. Dolmalık biber, erik, pul biber ve soğanı ince bir kıyma makinesi süzgecinden iki kez geçirin. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak bir saat pişirin. Kütle suyu serbest bıraktığında, tuz ve şeker ekleyin. Zemin- litrelik kavanozlar soğuk bir fırında tel ızgara üzerine koyun, sıcaklığı 150 C'ye getirin ve kavanozları 15 dakika sterilize edin. Sıcak Acıka'yı steril kavanozlara yayın ve yuvarlayın. Bu arada, iş parçasının keskinliği ayarlanabilir - az ya da çok acı biber ekleyin.

Kış için sarı erik tkemali sosu

5 kg sarı erik;
2 bardak su;
1 adet acı biber;
4 yemek kaşığı l. sahra;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
2 orta boy sarımsak;
2 yemek kaşığı. l. şerbetçiotu-suneli.

yıkamak sarı erik ve posayı çukurlardan ayırın. Şimdi erikleri bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve kaynatın. Erikleri ocaktan alın, kabuklarını soyduğunuz sarımsağı ve kıyılmış sivri biberleri ilave edin. Her şeyi bir blender ile homojen bir kütleye çırpın. Şimdi tencereyi ocağa geri koyun ve sosu tekrar kaynatın. Tüm baharatları ekleyin. Yarım litrelik kavanozları fırında 15 dakika tel ızgara üzerinde sterilize edin. Sonra kavanozları sosla doldurun ve yuvarlayın.

Kalın erik reçeli

1 kilo erik;
500 gr şeker;
25 gr gelfix (jöle ve reçel için sebze koyulaştırıcı).

Erikleri ayırın ve yıkayın. İkiye bölün ve çukurları çıkarın, ardından aktarın emaye tava. Şekeri gelfix ile karıştırın ve bu karışımla erikleri dökün. Tencereyi ateşe koyun. Erikleri kaynatın ve 10 dakika pişirin. Ardından, bir blender kullanarak her şeyi homojen bir kütleye öğütün. Tekrar kaynatın, 2 dakika kaynatın ve kapatın. 0,5 litrelik kavanozları kaynar suda veya fırında bir tel ızgara üzerinde 15 dakika sterilize edin. Reçeli kavanozlara paylaştırın ve çevirin. Böyle bir reçelin serin bir yerde, örneğin bir mahzende saklanması arzu edilir.

Erik ve kırmızı domatesli Tkemali sosu

10 kg kırmızı domates;
1,5 kg erik;
1,5 kg acı biber;
350 gr sarımsak;
50 gr kuru kırmızı biber tozu;
5 st. l. Kişniş;
5 st. l. tuz;
5 st. l. sirke;
1 litre su

Domatesleri yıkayın ve her birini dörde bölün. Sonra onları bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynatın ve orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Karıştırdığınızdan emin olun. Ardından, derilerin sosun içine girmemesi için bir elek ile ovalayın. Domatesler haşlanırken erikleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Biberleri yıkayın ve dilimler halinde kesin ve sarımsakları soyun. Sonra bir kıyma makinesinde erik, biber ve sarımsakları doğrayın. Şimdi bu kütleyi ezilmiş domateslere ekleyin, baharatları dökün ve karıştırın. Sosu tekrar ateşe koyun, kaynatın, sürekli karıştırarak minimum ateşte yarım saat pişirin, ardından sirkeyi dökün, karıştırın ve kapatın. Kavanozları soğuk bir fırında bir tel rafa koyun, 150 C'ye ısıtın ve sterilize edin: 0,5 litre 15 dakika, litre 20 dakika. Bitmiş sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Dikişsiz erik turşusu

500 gr erik;
5 çay kaşığı deniz tuzu;
1 çay kaşığı hardal tohumu;
1 çay kaşığı çemen tohumları;
tatmak için kurutulmuş acı biber.

Bu tarif için sert eriklerin kullanılması arzu edilir - olgunlaşmış, ancak olgunlaşmamış. Erikleri yıkayın ve kurumaya bırakın. Sonra kemikleri çıkarın ve ince plakalar halinde kesin. Şimdi doğranmış erikleri derin bir kaseye koyun, ekleyin. deniz tuzu, hafifçe karıştırın ve en az 3 saat bekletin, vaktiniz varsa bütün gece bırakabilirsiniz. Bu süre zarfında, tahliye, tuzlu su görevi görecek olan suyu serbest bırakacaktır. Şimdi bir kuru tavada biraz (iyice kuruması için) hardal tohumu ve çemen otu ve diğerinde kuru acı biber kabuklarını kızartın. Baharatları soğumaya bırakın ve toz haline getirin, eriklere ekleyin ve karıştırın. Çanağı 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında litrelik kavanozları fırında 150 C'de 20 dakika sterilize edin. Erikleri steril kavanozlara dizin, üzerini kapatın. naylon kapaklar ve soğutun. Bir gün içinde yemek tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Kış için erik reçeli

Sıralayın, akan su altında yıkayın ve erikleri biraz kurutun. Her eriği ikiye bölün, çukuru çıkarın ve dörde bölün. Erikleri bir tencereye aktarın, limonun suyunu sıkın ve eriklere ekleyin. Karıştırmak. Ateşi açın ve erikleri kaynatmaya başlayın. Bir kaynamaya getirin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Şimdi şeker, pektin ekleyin, karıştırın ve şeker eriyene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Köpüğü çıkarın ve ısıdan çıkarın. Jöleyi steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Şimdi jöle kavanozlarının sterilize edilmesi gerekiyor. Sıcak jöle kavanozlarını 10 dakika kaynar suya koyun. Ardından ocağı kapatın ve 5 dakika daha suda bekletin. Bundan sonra kavanozları çıkarın, bir havluyla silin ve soğumaya bırakın.

Reçel "Şuruplu erik"

Öncelikle erikleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Eriklerin bütün kalmasını istiyorsanız çekirdeklerini kurşun kalemle çıkarın. Şurubu kaynatın. Bunu yapmak için şekeri bir tencereye dökün, suyla doldurun, ateşe verin ve kaynatın. Ardından ısıyı düşürün ve 15 dakika pişirin. Şimdi erikleri şurup içine dökün, kaynatın ve 30 dakika pişirin. Hazırlanan temiz kavanozları soğuk bir fırında tel ızgara üzerine yerleştirin ve sıcaklığı 150 C'ye getirin. 20 dakika sterilize edin ve hafifçe soğutun. Sıcak reçeli steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kış için erik kompostosu

Bir kavanoz için malzemeler:

Erikleri ayırın, yıkayın, kuyruklarını çıkarın. Ardından kemikleri çıkarmak için bir kalem kullanın. Erikleri temiz bir şekilde dökün üç litrelik kavanozlar. Erikler kavanozun yarısından biraz daha azını kaplamalıdır. Şimdi erikleri kaplayacak şekilde kavanozlara kaynar su dökün, 15 dakika bekletin. Şimdi kavanozlardaki suyu tavaya dökün. Suyu kaynatın ve şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar birkaç dakika kaynatın. Şimdi şerbeti tüm kavanozlara eşit şekilde dökün. Eksik miktarı kaynar su ile ekleyin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin. Kompostoyu tekrar tavaya boşaltın (süzgeçsiz), kaynatın ve kavanozlara dökün. Kapakları hemen sarın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Erik incir (hatmi)

Erikleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Şimdi erikleri kesik tarafları yukarı gelecek şekilde yatırın. Fırını 180 ° C'ye ısıtın ve içine erik içeren bir fırın tepsisini 20 dakika yerleştirin. Erikleri ocaktan alıp soğumaya bırakın. Sonra erikleri bir blender ile öğütün. homojen kütle. Şeker ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve üzerine 0,5 cm kalınlığında bir erik kütlesi dökün, her şey bir fırın tepsisine sığmazsa, iki hatta üç fırın tepsisine bölün. Şimdi yazlığınız varsa inciri 3 gün güneşte kurutabilirsiniz. İkinci seçenek: fırını 70 dereceye ısıtın ve içinde incirleri 6-8 saat pişirin. Bu süre incirin kuruması ve pürüzsüz hale gelmesi için yeterlidir. Şimdi inciri şeritler halinde kesin ve rulo halinde sarın - ürün kullanıma hazırdır.

Kendi suyunda erik

Yarım litrelik kavanoz için malzemeler:

Kavanozları yıkayın ve kurutun. Erikleri ayıklayın, yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Erikleri her bir kavanoza, kesik tarafları aşağı gelecek şekilde katmanlar halinde yerleştirin. Önce bir kat erik sıkın, ardından şekerle kaplayın, tekrar bir kat erik, bir kat şeker vb. Şimdi kavanozları kapaklarla kapatın ve su kaynadığı andan itibaren 15 dakika pastörize edin. Ardından sıcak kavanozları hemen kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Erik ketçapı

1 kilo erik;
2 kg domates;
250 gr soğan;
1,5 yemek kaşığı l. tuz;
200 gr şeker;
0,5 çay kaşığı biber karışımları;
2-3 adet kırmızı acı biber;
2 defne yaprağı;
2 yemek kaşığı. l. sirke;
100 gr sarımsak;
tadına göre dereotu, kişniş, maydanoz, fesleğen;
5 kutu 0,5 l.

Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. O zaman bekle soğuk su 5 dakika ve cildi çıkarın. Domatesleri 4 parçaya kesin. Soğan soyun, yıkayın ve dörde bölün. Sarımsakları soyun ve kırmızı biberi yıkayın ve kuyruklarını çıkarın. Şimdi erik, domates ve soğanı kıyın. Ortaya çıkan püreyi yapışmaz bir tavaya dökün ve ara sıra karıştırarak iki saat kaynattıktan sonra pişirin. Bu arada yeşillikleri, biberleri ve sarımsağı ince bir kıyma makinesi süzgecinden geçirin. İki saat sonra ketçapa sarımsak, biber ve otlar karışımı ile tuz, şeker ekleyin, Defne yaprağı ve biber karışımı. Şimdi sirke ekleyin, karıştırın ve koyulaşana kadar 30-50 dakika daha pişirin. Kavanozları 150 C'deki fırında 15 dakika sterilize edin. Defne yaprağını ketçaptan çıkarın ve sıcakken kavanozlara dökün. Steril kapaklarla sarın ve bir battaniyeye sarın.

erik reçeli

Bu tarif için iyi olgunlaşmış bir erik kullanın. Sıralayın, yıkayın ve kemikleri çıkarın. Sonra erikleri bir kıyma makinesinden geçirin. Şimdi bir tencereye dökün ve şeker ekleyin, karıştırın. Ateşe verin ve kısık ateşte 45 dakika pişirin. Şimdi ocaktan alın ve soğutun. Limonu yıkayın, üzerine kaynar su dökün, ikiye bölün ve birinden suyu sıkın. Eklemek limon suyu kaynadıktan sonra 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Bu aşamada baharat da ekleyebilirsiniz - tarçın çubukları, yıldız anason. Kavanozları 150 C'deki fırında 15-20 dakika sterilize edin. Sıcak tatlıyı kavanozlara dizin, baharatlarını çıkardıktan sonra rulo şeklinde sarın. mağaza erik kütüğü serin bir yerde.

Erik nasıl kurutulur ve kuru erik nasıl pişirilir

Olgun eriklerin çekirdeklerini kurşun kalemle çıkarın. Şimdi suyu kaynatın ve erikleri üç kez bir dakika boyunca içine daldırın. Kontrplak levhaları kağıtla örtün, erikleri yayın ve 2-3 hafta güneşte kurutun, günde birkaç kez ters çevirin. Geceleri eve erik getirin. Erikleri fırında da kurutabilirsiniz. Bunun için önce erikleri 2 gün güneşte tahta ızgaralarda kurutun. Ardından fırında üç adımda kurutun. Birinci ve ikinci adımda fırını 40-50 C'ye ısıtın ve içindeki erikleri ızgaranın üzerine yerleştirin. Birinci ve ikinci gün erikleri 5 saat kurutun. Üçüncü kurutma için şurup yapın: yanmış şekeri suyla seyreltin. Erikleri şerbete batırıp fırın tepsisine dizin. Erikleri üçüncü kez 10-12 saat kurutun. hazır erik gerisini alıp kurutun. Kuru erikleri kapaklı kuru kavanozlarda veya kuru bir odada ahşap kutularda saklayın. Erikleri böceklerden korumak için kuru eriklere defne yaprağı serpilebilir.

erik peyniri

Eğer çok olgun ve yumuşak erik pişirebilirsin eşsiz yemek. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, üzerine şeker serpin ve karıştırın. Erik suyunu çekmeye başlayınca tavayı ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak kıvam alana kadar pişirin. reçel. Ardından kütleyi bir kevgir veya elekle silin. Kişniş tohumları ekleyin ve karıştırın. Şimdi birkaç kez katlanmış bir parça gazlı bez veya bir kumaş çanta alın, elde edilen kütleyi içine aktarın. Torbayı üç gün baskı altına alın. Bitmiş peyniri tereyağı ile yağlayın ve kişniş tohumlarına yuvarlayın. Bu peynir serin bir yerde iyi saklanır.

Erik sarımsak sosu

Yuvarlak mavi erikler bu sos için en iyisidir. Bununla birlikte, sarı olanlar da ve sadece olgunlaşmış sıradan bir Macar da alabilirsiniz. Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve haşlayın. küçük bir miktar su. Sarımsağı soyup doğrayın, dereotunu yıkayıp ince ince kıyın. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Püre haline gelene kadar bir blender ile karıştırın. 10 dakika kısık ateşte kaynatın ve steril kavanozlara koyun. Su kaynadığı andan itibaren 30 dakika pastörize edin. Daha sonra kavanozları ters çevirin ve ek sterilizasyon için 24 saat boyunca bir battaniyeye sarın.

Kış için erikten ne pişirilir: En iyi 15 tarif!

Kış için erik tarifleri: soslar, Acıka, reçel, kompostolar, şekerleme, jöle, erik peyniri. Düzgün kurutmanın sırlarının yanı sıra, kuru erik ve marshmallow pişirme.

Erik, herhangi bir meyve gibi, kısa bir olgunlaşma mevsimine sahiptir, bu nedenle her ev hanımı, uzun soğuk akşamlarda ailesini akşam yemeğinde lezzetli yemeklerle memnun etmek için kışa erik hazırlamak için acele eder.

Bugüne kadar çeşitli boyut, renk ve tatlarda yaklaşık 100 çeşit erik bilinmektedir. Bu meyvelerin insan vücudu için faydaları yadsınamaz. Kahvaltıdan önce iki erik yerseniz, sindirim sisteminin çalışması önemli ölçüde iyileşir ve kalp gerginliği giderilir. Düzenli erik tüketimi sinir sistemini güçlendirir ve vücudu faydalı maddeler ve vitaminlerle zenginleştirir, görme yeteneğini geliştirir. Doktorlar böbrek ve üriner sistem hastalıkları, metabolik bozukluklar, obezite ve romatizma için bu meyvelerin menüye dahil edilmesini önermektedir. Erik posasında bulunan fitokumarinler trombozu önler.

Çocuklar için erik, iştahı iyileştirmeleri ve anemi gelişimini önlemeleri açısından faydalıdır. Bununla birlikte, taze meyvelerin çocuk menüsüne büyük miktarlarda dahil edilmesi gerekmez, onları kompostolara, jölelere veya meyve püresine ekleyerek ısıl işleme tabi tutmak daha iyidir. Bir çocukta ve hatta bir yetişkinde çok sayıda yenen taze erik ishale (dışkı bozukluğu) neden olabilir.

Erik, halk hekimliğinde, ev kozmetolojisinde ve geleneksel yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. Taze erikten, dondurulmuş, şekerle ezilmiş veya kavanozlara sarılarak reçel, komposto, sos şeklinde çok sayıda yemek hazırlanabilir. Kış için erik hasadı için birkaç ilginç tarifi bir seçimde birleştirmeye karar verdik.

Kış için erikli Acıka

Ürünler:

2 kg erik;
3 baş soğan;
1 acı biber (küçük bakla);
5 adet dolmalık biber;
4 diş sarımsak;
3 sanat. l. sirke;
2 yemek kaşığı. l. sahra;
1 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:

Erikleri ayıklayın, yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın ve ardından büyük parçalar halinde kesin. Acı biberi ve soyulmuş soğanı yıkayıp iri küpler halinde doğrayın. Dolmalık biber, erik, pul biber ve soğanı ince bir kıyma makinesi süzgecinden iki kez geçirin. Tüm sebzeleri bir tencereye koyun ve sürekli karıştırarak bir saat pişirin.

Kütle suyu serbest bıraktığında, tuz ve şeker ekleyin. Yarım litrelik kavanozları soğuk bir fırında tel ızgara üzerine koyun, sıcaklığı 150 C'ye getirin ve kavanozları 15 dakika sterilize edin. Sıcak Acıka'yı steril kavanozlara yayın ve yuvarlayın. Bu arada, iş parçasının keskinliği ayarlanabilir - az ya da çok acı biber ekleyin.

Kış için sarı erik tkemali sosu

Ürünler:

5 kg sarı erik;
2 bardak su;
1 adet acı biber;
4 yemek kaşığı l. sahra;
2 yemek kaşığı. l. tuz;
2 orta boy sarımsak;
2 yemek kaşığı. l. şerbetçiotu-suneli.

Yemek pişirmek:

Sarı erikleri yıkayın ve posasını çekirdeklerinden ayırın. Şimdi erikleri bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve kaynatın. Erikleri ocaktan alın, kabuklarını soyduğunuz sarımsağı ve kıyılmış sivri biberleri ilave edin. Her şeyi bir blender ile homojen bir kütleye çırpın.

Şimdi tencereyi ocağa geri koyun ve sosu tekrar kaynatın. Tüm baharatları ekleyin. Yarım litrelik kavanozları fırında 15 dakika tel ızgara üzerinde sterilize edin. Sonra kavanozları sosla doldurun ve yuvarlayın.

Kalın erik reçeli

Ürünler:

1 kilo erik;
500 gr şeker;
25 gr gelfix (jöle ve reçel için sebze koyulaştırıcı).

Yemek pişirmek:

Erikleri ayırın ve yıkayın. İkiye bölün ve kemikleri çıkarın, ardından bir emaye tavaya aktarın. Şekeri gelfix ile karıştırın ve bu karışımla erikleri dökün. Tencereyi ateşe koyun. Erikleri kaynatın ve 10 dakika pişirin.

Ardından, bir blender kullanarak her şeyi homojen bir kütleye öğütün. Tekrar kaynatın, 2 dakika kaynatın ve kapatın. 0,5 litrelik kavanozları kaynar suda veya fırında bir tel ızgara üzerinde 15 dakika sterilize edin. Reçeli kavanozlara paylaştırın ve çevirin. Böyle bir reçelin serin bir yerde, örneğin bir mahzende saklanması arzu edilir.

Erik ve kırmızı domatesli Tkemali sosu

Ürünler:

10 kg kırmızı domates;
1,5 kg erik;
1,5 kg acı biber;
350 gr sarımsak;
50 gr kuru kırmızı biber tozu;
5 st. l. Kişniş;
5 st. l. tuz;
5 st. l. sirke;
1 litre su

Yemek pişirmek:

Sosu tekrar ateşe koyun, kaynatın, sürekli karıştırarak minimum ateşte yarım saat pişirin, ardından sirkeyi dökün, karıştırın ve kapatın. Kavanozları soğuk bir fırında bir tel rafa koyun, 150 C'ye ısıtın ve sterilize edin: 0,5 litre 15 dakika, litre 20 dakika. Bitmiş sosu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Dikişsiz erik turşusu

Ürünler:

500 gr erik;
5 çay kaşığı deniz tuzu;
1 çay kaşığı hardal tohumu;
1 çay kaşığı çemen tohumları;
tatmak için kurutulmuş acı biber.

Yemek pişirmek:

Şimdi bir kuru tavada biraz (iyice kuruması için) hardal tohumu ve çemen otu ve diğerinde kuru acı biber kabuklarını kızartın. Baharatları soğumaya bırakın ve toz haline getirin, eriklere ekleyin ve karıştırın. Çanağı 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında litrelik kavanozları fırında 150 C'de 20 dakika sterilize edin. Erikleri steril kavanozlara koyun, naylon kapaklarla kapatın ve soğutun. Bir gün içinde yemek tamamen kullanıma hazır olacaktır.

Kış için erik reçeli

Ürünler:

1 kilo erik;
1 kg şeker;
100 ml limon suyu;
200 gr pektin

Yemek pişirmek:

Bir kaynamaya getirin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Şimdi şeker, pektin ekleyin, karıştırın ve şeker eriyene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Köpüğü çıkarın ve ısıdan çıkarın. Jöleyi steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Şimdi jöle kavanozlarının sterilize edilmesi gerekiyor. Sıcak jöle kavanozlarını 10 dakika kaynar suya koyun. Ardından ocağı kapatın ve 5 dakika daha suda bekletin. Bundan sonra kavanozları çıkarın, bir havluyla silin ve soğumaya bırakın.

Reçel "Şuruplu erik"

Ürünler:

1 kilo erik;
500 gr şeker;
1,5-2 bardak su.

Yemek pişirmek:

Şimdi erikleri şurup içine dökün, kaynatın ve 30 dakika pişirin. Hazırlanan temiz kavanozları soğuk bir fırında tel ızgara üzerine yerleştirin ve sıcaklığı 150 C'ye getirin. 20 dakika sterilize edin ve hafifçe soğutun. Sıcak reçeli steril kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Kış için erik kompostosu

3 litrelik bir kavanoz için ürünler:

500 gr erik;
350 gr şeker;
3 litre su.

Yemek pişirmek:

Erikleri ayırın, yıkayın, kuyruklarını çıkarın. Ardından kemikleri çıkarmak için bir kalem kullanın. Erikleri üç litrelik temiz kavanozlara dökün. Erikler kavanozun yarısından biraz daha azını kaplamalıdır. Şimdi erikleri kaplayacak şekilde kavanozlara kaynar su dökün, 15 dakika bekletin. Şimdi kavanozlardaki suyu tavaya dökün. Suyu kaynatın ve şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar birkaç dakika kaynatın.

Şimdi şerbeti tüm kavanozlara eşit şekilde dökün. Eksik miktarı kaynar su ile ekleyin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 10 dakika bekletin. Kompostoyu tekrar tavaya boşaltın (süzgeçsiz), kaynatın ve kavanozlara dökün. Kapakları hemen sarın. Kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Erik incir (hatmi)

Ürünler:

3 kilo erik;
? bardak şeker.

Yemek pişirmek:

Şimdi yazlığınız varsa inciri 3 gün güneşte kurutabilirsiniz. İkinci seçenek: fırını 70 dereceye ısıtın ve içinde incirleri 6-8 saat pişirin. Bu süre incirin kuruması ve pürüzsüz hale gelmesi için yeterlidir. Şimdi inciri şeritler halinde kesin ve rulo halinde sarın - ürün kullanıma hazırdır.

Kendi suyunda erik

Yarım litrelik bir kavanoz için ürünler:

350 gr erik;
200 gr şeker

Yemek pişirmek:

Şimdi kavanozları kapaklarla kapatın ve su kaynadığı andan itibaren 15 dakika pastörize edin. Ardından sıcak kavanozları hemen kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Erik ketçapı

Ürünler:

1 kilo erik;
2 kg domates;
250 gr soğan;
1,5 yemek kaşığı l. tuz;
200 gr şeker;
0,5 çay kaşığı biber karışımları;
2-3 adet kırmızı acı biber;
2 defne yaprağı;
2 yemek kaşığı. l. sirke;
100 gr sarımsak;
tadına göre dereotu, kişniş, maydanoz, fesleğen;
5 kutu 0,5 l.

Yemek pişirmek:

Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Daha sonra 5 dakika soğuk suda bekletin ve cildi çıkarın. Domatesleri 4 parçaya kesin. Soğanı soyun, yıkayın ve dört parçaya bölün. Sarımsakları soyun ve kırmızı biberi yıkayın ve kuyruklarını çıkarın.

Şimdi erik, domates ve soğanı kıyın. Ortaya çıkan püreyi yapışmaz bir tavaya dökün ve ara sıra karıştırarak iki saat kaynattıktan sonra pişirin. Bu arada yeşillikleri, biberleri ve sarımsağı ince bir kıyma makinesi süzgecinden geçirin.

İki saat sonra ketçapa sarımsak, biber ve ot karışımı ile tuz, şeker, defne yaprağı ve biber karışımı ekleyin. Şimdi sirke ekleyin, karıştırın ve koyulaşana kadar 30-50 dakika daha pişirin. Kavanozları 150 C'deki fırında 15 dakika sterilize edin. Defne yaprağını ketçaptan çıkarın ve sıcakken kavanozlara dökün. Steril kapaklarla sarın ve bir battaniyeye sarın.

erik reçeli

Ürünler:

1 kilo erik;
1,5 kg şeker;
0,5 adet limon;
isteğe bağlı tarçın ve yıldız anason.

Yemek pişirmek:

Şimdi ocaktan alın ve soğutun. Limonu yıkayın, üzerine kaynar su dökün, ikiye bölün ve birinden suyu sıkın. Reçele limon suyunu ekleyin ve kaynadıktan sonra 20 dakika daha pişirin. Bu aşamada baharat da ekleyebilirsiniz - tarçın çubukları, yıldız anason.

Kavanozları 150 C'deki fırında 15-20 dakika sterilize edin. Sıcak tatlıyı kavanozlara dizin, baharatlarını çıkardıktan sonra rulo şeklinde sarın. Erik suyunu serin bir yerde saklayın.

Erik nasıl kurutulur ve kuru erik nasıl pişirilir

Ürünler:

2 kg erik;
1 su bardağı yanmış şeker;
1 bardak su

Yemek pişirmek:

Birinci ve ikinci adımda fırını 40-50 C'ye ısıtın ve içindeki erikleri ızgaranın üzerine yerleştirin. Birinci ve ikinci gün erikleri 5 saat kurutun. Üçüncü kurutma için şurup yapın: yanmış şekeri suyla seyreltin. Erikleri şerbete batırıp fırın tepsisine dizin.

Erikleri üçüncü kez 10-12 saat kurutun. Bitmiş erikleri seçin ve gerisini kurutun. Kuru erikleri kapaklı kuru kavanozlarda veya kuru bir odada ahşap kutularda saklayın. Erikleri böceklerden korumak için kuru eriklere defne yaprağı serpilebilir.

erik peyniri

çalışmaya devam edelim orijinal tarifler kış için meyve pişirmek ve bugün yapacak sert peynir eriklerden.

Ürünler:

erik - 2 kg;
Su - 300 mi;
şeker - 1400 gr.

Yemek pişirmek:

Öncelikle erikleri az miktarda suda, meyveler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın. Bundan sonra meyveleri bir elek ile silip çekirdeklerinden arındırıp kabuklarını soyuyoruz. Bir erik hamurundan peynir yapmayı düşünüyorsanız, 6 kat katlanmış, bir sandalyenin ayaklarına gerilmiş bir kumaşın üzerine koyun ve altına suyunu boşaltmak için bir kap koyun ve bir gece bekletin. Meyve suyu jöle yapmak için kullanılabilir, ancak posa bir elekten geçirilmelidir (fotoğrafa bakın).

Taze erikler hala mağazalarda, pazarlarda ve kulübelerde bulunurken, onlardan uzun zaman alan bir şeyler pişirmenin zamanı geldi. kış akşamları mutfakta sizi memnun edecek.
Erikten yapılabilir çeşitli boşluklar, soğuk dönemde alınmasına izin verecek yararlı vitaminler. en çok basit boş- Temiz erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini ayırın ve dondurucu poşetlerine koyup dondurucuya atın.

hakkında biraz faydalı özellikler boşaltmak
Erikler sindirim sistemi ile ilgili sorunlara faydalıdır, midedeki asit seviyesini düzenleyebilir ve kanın pıhtılaşmasını önlemeye yardımcı olur. Bu, içerdiği B vitamini sayesinde harika bir immünomodülatördür.Meyvelerde de bolca bulunan A vitamini, karaciğer fonksiyonlarını destekler ve görüşün korunmasına yardımcı olur.
Erikte bulunan sodyum, toksinlerin vücuttan atılmasından sorumludur. Erik böbrek hastalığı, hipertansiyon, ülser, kolesistit ve ateroskleroz hastaları için endikedir. Şeker hastalarının ve küçük çocukların diyetine dikkatle dahil edilmelidirler. Erik gut ve romatizma hastaları için kontrendikedir.

Birkaç ortak sır

Boşluklar için, kolayca çıkarılabilen bir taşla, iri, etli, lekesiz ve çatlaksız her çeşit erik seçin.
Böylece ne zaman ısı tedavisi erikler "patlamadı", önceden birkaç yerde iğne ile delindiler.
Eriklerin çok kalın ve yoğun bir kabuğu varsa, işlemeden önce mutlaka 80 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika haşlayın ve ardından soğuk suya indirin.
Erikten sadece tatlı müstahzarlar elde edilmez, et, salatalar için harikadır ve kış menüsünü çeşitlendirebilir.
Erik için ideal baharatlar vanilya, karanfil, tarçın, hindistan cevizidir.

erik turşusu

Salamura erik et için mükemmel bir garnitür ve balık yemekleri. Ayrıca eklenebilirler sebze salataları onlara baharatlı bir tat vermek için.

Tatlı çeşitlerin erikleri dekapaj için uygundur. Böyle bir boşluktan sadece erikleri değil, aynı zamanda depolandıkları turşuyu da kullanmak mümkün olacaktır. Kümes hayvanları veya eti marine edebilirler.
İçindekiler:
Erik 3 kg
Şeker 1,2 kg
Sirke %9 250 ml
karanfil 10 bezelye
Karabiber 10 bezelye
Defne yaprağı 4 adet.
tarçın 1 çay kaşığı
Eriklerimin saplarını ayıklayıp kurumaya bırakın.

Her meyveyi birkaç yanından neredeyse kemiğe kadar deliyoruz, sirke dökün, şeker, biber, karanfil, defne yaprağı ekleyin. Ateşe verin ve kaynatın.

Şeker tamamen çözülmelidir Erikleri kaynar turşuyla dökün, bir kapak veya havluyla örtün ve gece boyunca bekletin. oda sıcaklığı.Sabah turşuyu süzün, tekrar kaynatın ve erikleri tekrar dökün.

8-10 saat bekletin, turşuyu ve erikleri kaynatın, tarçın ekleyin, yaklaşık 5 dakika ateşte tutun. Sakin ol.

Tamamen soğutulmuş erikleri temiz kavanozlara yayıyoruz, turşuyu ayrı ayrı kaynatıp yaklaşık 5 dakika kaynatıp erikleri kavanozlara döküyoruz. Kapaklarla kapatın.

Soğutulmuş kavanozlar buzdolabında saklanır.

İÇİNDE BEN baharatlı erik
Bu müstahzar hem salatalar hem de yemeklerin üzerine eklemek için idealdir. sebze güveçleri Ve et yemekleri. Baharatlı, kokulu boşluklar sağlıklı atıştırmalık olarak da yenebilir. Çeşitli peynirler ve lor yemekleri ile iyi eşleşir.
İçindekiler:
Erik 1 kg
sarımsak 8 diş
şeker 2 yemek kaşığı. l.
Biberiye 1 demet
kekik 1 demet
Bitkisel yağ 2 çay kaşığı
Tat vermek için tuz, karabiber
Erikleri hazırlayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.Sarımsakları doğrayın, dallarından biberiye iğneleri ve kekik yapraklarını koparın.

Otları, tuzu, karabiberi, sarımsağı, bitkisel yağı, şekeri birleştirin ve iyice karıştırın.Erikleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.

Baharat karışımını meyvenin her bir yarısına uygulayın.100 derecede konveksiyonlu sıcaklıkta yaklaşık 4 saat pişirin.

Konveksiyon olmadan sıcaklık 15-20 derece daha yüksek olabilir.

şekerlenmiş erik
harika ve sağlıklı tedavi tatlı diş için.

Bu tür şekerlenmiş meyvelerle sadece atıştırmalık yiyemez, aynı zamanda onları da ekleyebilirsiniz. meyve salataları, Tatlı, sabah lapası ve süzme peynir.

İçindekiler:
Erik 1 kg
şeker 1 kilo
Ceviz 100 gr
Lezzet 50 gr
Su 0,5 l
Pişirme metodu:
Erikleri hazırlayıp ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkarıyoruz.Su kaynatıp şeker ilave edip 1 dakika kadar pişiriyoruz.Elde edilen şerbetin içine erikleri koyup yumuşayana kadar pişiriyoruz.Şurubu süzüp meyveleri oda sıcaklığında biraz kurutuyoruz. Eriğin her yarısına bir parça lezzet, bir fındık çekirdeği koyarız, şekere bularız.

Erikleri fırın kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yayıyoruz ve fırında 90 derece pişene kadar kurutuyoruz Serin bir yerde bir kutuda saklayarak her katmanı parşömen kağıdı ile kaydırıyoruz.

Erik reçeli
çok lezzetli ve kokulu reçel erikten elde edilir. Tadı asla diğer tatlılarla değiştirilmeyecek. Erik reçeli sabah sandviçlerine ve tostlara sürülebilir veya turtalarda malzeme olarak kullanılabilir.
İçindekiler:
Erik 1 kg
şeker 1 kilo
Su 250 ml
Çekirdekler 2-3 adet.
Kaynar suyla haşlanmış eriklerim soyulup çekirdeğini çıkardık Meyveleri emaye bir tencereye alıp üzerine şeker serpip birkaç saat bekletiyoruz, su ekleyip kısık ateşte tamamen kaynayana kadar pişiriyoruz.

Hazırlıktan birkaç dakika önce, ezilmiş çekirdekleri ekleyebilirsiniz. erik çukurları, reçelin lezzetini arttırırlar.

Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyar, yuvarlar ve soğuturuz.

erik kompostosu
Ev yapımı daha lezzetli ne olabilir erik kompostosu? Belki de hiçbir içecek hafif tadıyla kıyaslanamaz.
İçindekiler:
Erik 1 kg
şeker 400 gr
Su 1 lt
Erikleri yıkayın, birkaç tarafından delin, sterilize edilmiş kavanozlara en üste olmayacak şekilde koyun, suyu kaynatın, şekeri ekleyin, yaklaşık 2 dakika kaynatın, erikleri sıcak şurupla doldurun ve sıcak suda sterilize edin.

Sıkıca kapatın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.

ŞARAP ŞURUBUNDA ERİKLER

Ürünler:

400gr için. olgunlaşmamış erik: 1/2 su bardağı sek beyaz şarap, 1/2 su bardağı şeker, 4 karanfil, 2 halka zencefil (yaklaşık 0,5 cm kalınlığında), portakal kabuğu rendesi.

Pişirme metodu:

1. Erik durulayın, tohumları çıkarın. Hamuru dilimler halinde kesin.

2. Şarabı bir tencereye dökün, şeker, karanfil, zencefil, portakal kabuğu rendesi ve 1/2 su bardağı su ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Isıyı azaltın ve 10 dakika pişirin.

3. Erikleri şerbetin içine atıp 5 dakika daha pişirin. Ateşi kapat.

4. Şurup içindeki erikleri steril bir kavanoza aktarın ve kapatın. Yarım litrelik bir kavanoz çıkıyor. Serin bir yerde saklayın.

Tavsiye : Şeftalileri aynı tarife göre pişirebilirsiniz.

VANİLYALI ERİK VE ELMA JUMMY

Ürünler:

1 kg erik için: 500 gr. elma, 0,8-1 kg şeker, 1 limon kabuğu rendesi, bir tutam vanilin.

yağmurlama için: şeker.

Pişirme metodu:

1. Erikleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Erikleri bir reçel kasesine koyun, yumuşayana kadar kısık ateşte ısıtın, ardından süzgeçten geçirin.

2. Elmaları dilimler halinde kesin, kısık ateşte ısıtın ve ayrıca bir elekten geçirin.

3. Erik ve elma püresi birleştirin, şeker ekleyin, rendelenmiş lezzet ve vanilin ekleyin. Karıştırın, bitene kadar pişirin.

4. Bitmiş marmelatı bir tabağa koyun, soğumaya bırakın. Sonra kıvırcık parçalar halinde kesin, şeker serpin, kapalı bir kapta saklayın.

TARÇINLI ERİK VE ELMA JUMMY

Ürünler:

2 kg erik için: 1 kg elma, 1,5 kg şeker, yarım limon kabuğu rendesi, 1 çay kaşığı. çay kaşığı öğütülmüş tarçın (tatmak için)

Pişirme metodu:

1. Erikleri durulayın, soyun. Elmaları soyun, dilimler halinde kesin ve çekirdeği çıkarın.

2. Katmanlar halinde pişirmek için bir kaseye koyun: erik, elma ve şeker, katmanları tekrarlayın. rendelenmiş ekle limon kabuğu tarçın ve şekerle karıştırılır.

3. Marmelatı kalın bir kütle oluşana kadar sürekli karıştırarak pişirin.

4. Tencere veya kavanozlara paylaştırın ve soğuduktan sonra parşömen kağıdı ile bağlayın.

ÜZÜMLÜ ve FINDIKLI ERİK REÇELİ

Ürünler:

1 kg mavi erik için: 2 su bardağı şeker, 200 gr. ceviz, 100 gr. çekirdeksiz kuru üzüm, 1/2 su bardağı su, biraz tarçın.

Pişirme metodu:

1. Eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Erikleri dörde bölün.

2. Somunları kabaca doğrayın. Kuru üzümleri yıkayın.

3. Erikleri şekerle dökün, 1/2 su bardağı su, kuru üzüm ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat pişirin, köpüğü alın. Fındık, tarçın ekleyin ve 10 dakika daha kaynatın.

4. Bitmiş reçeli sıcak olarak temiz kavanozlara dökün, steril kapaklarla kapatın.

JAM "AŞK KRALLIĞI"

Ürünler:

5-6 kg küçük mavi erik için: 1 kg portakal, 2,5-3 kg şeker.

Pişirme metodu:

1. Erikleri ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. Eriklerin üçüncü kısmını bir tencereye alıp üzerine 1 su bardağı su ilave edip kapağın altında suyunu çekene kadar pişirin.

2. Kalan erikleri iki adımda ekleyin, kaynatın ve ardından süzgeçten geçirin.

3. Kabuğu olan ancak çekirdeksiz portakallar bir kıyma makinesinden geçer ve erik kütlesi ile birleşir. Pişirme sırasında yavaş yavaş şeker ekleyin. Bitene kadar kısık ateşte pişirin. Sonra kavanozlara dökün ve kapatın.

ERİK VE CEVİZLİ KONFİTURE

Ürünler:

700gr için olgun iri kırmızı erik: 2 yemek kaşığı. kaşık konyak, 1 büyük şeftali, 400 gr. şeker, 8 adet soyulmuş ceviz.

Pişirme metodu:

1. Erikler soğuk suda iyice yıkanır, kurutulur. Her erik üzerinde bir kesim yapıyoruz Keskin bıçak ve sonra kemikleri dikkatlice çıkarın. Önemli: Kesimi tam yapmıyoruz ki erikler sağlam kalsın.

2.Temizlendi ceviz bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün. Biraz bekletin, suyu boşaltın. Ceviz çeyreklerini çukurun yerine her erik içine yerleştirin.

3. Şeftaliyi yıkayın, kurutun, kabuğunu çıkarın. Şeftaliyi dörde bölün ve çekirdeği çıkarın.

4. Erik dolmalarını temiz ve kuru kavanozlara koyuyoruz ve her erik sırasına birer dilim şeftali koyuyoruz.

5. Erik kavanozlarını kaynar suyla doldurun, haşlanmış bir kapakla kapatın, üç dakika bekletin. Meyvenin suyunu bir tencereye boşaltın, şekeri ve ardından konyağı ekleyin ve kaynatın. Şurubu erikli kavanozlara dökün. Sterilize edilmiş kavanozları lezzetli bir şekilde yuvarlıyoruz.

Tavsiye : Lezzet için çok sert erikleri tercih etmelisiniz.

ERİKLERDEN HAM REÇEL

Ürünler:

1 kg erik için: 1 kg şeker.

Pişirme metodu:

1. Erikleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, kurulayın ve çekirdeksiz hale getirin.

2. Bir karıştırıcı ile öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. 1:1 oranında şekerle karıştırın. Küçük steril cam kavanozlara koyun, steril kapaklarla kapatın. Serin bir yerde saklayın.

REÇEL "EGZOTİK"

Ürünler:

500gr için. erik: 2 sert armut, 2 elma, 200 gr. üzüm, 1 limon, 1 portakal, 1 kg şeker.

Pişirme metodu:

1. Armutları yıkayın, 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, üzerlerine kaynar su dökün. Kaynatın, ocaktan alın, suyu boşaltın.

2. Elmaları çekirdeklerinden soyun, parçalara ayırın. Üzümleri dallardan çıkarın.

3. Et suyunu kaynatın şeker şurubu. Şurubun içine erikleri, üzümleri, dilimlenmiş elmaları, armutları koyup kaynatın.