Erikten Acıka. Kış için lezzetli acıka domates

Bilindiği gibi, gerçek Acıka kalın ve oldukça keskin bir kütleyi temsil eden aslen Gürcistan'dan bize geldi. Aşağıdaki gibi sebzelerden hazırlanır: dolmalık biber ve bazı baharatların eklenmesiyle kırmızı biber. Ancak Rusya'da pişirildiğinde, geleneksel olana çok az benzerlik gösterir, çünkü bileşimindeki ana bileşen domatestir.

Tabii ki soğan, havuç, ceviz dahil herkes kendine göre pişiriyor, yeşil Elma, yaban turpu vb. Şahsen ben yemek yapmayı severim bu iş parçası anneannemin tarifine göre ve benim favorim olduğu için. Taze etli domatesleri ve tatlı biberleri eklediğinizden emin olun, bu nedenle ham Acıkaçok hoş kokulu ve lezzetli çıkıyor. Küçük kavanozlarda buzdolabında saklayın. Tabii ki, haşlanmış Acıka da bizde yaygındır ve çiğden farklı olarak kavanozlara yuvarlanması gerekir.

Bu nedenle, bugünün makalesinde tarifleri düşünün ev yapımı Acıka, gerçekten çok lezzetli ve hoş kokulu olduğu ortaya çıktı. Sadece al, pişir ve kendin dene! Pekala, konserve konusu çoktan gündeme geldiyse, kesinlikle beğeneceksiniz!

Pişirmeden pişirilen Acıka, oldukça sıcak ve makarnaya benziyor. Tuzlu, çeşitli kırmızı-turuncu bir çeşnidir. otlar ve sarımsak. Prensip olarak pişirmek zor değildir, buna rağmen birçok yemeği rahatlıkla tamamlayabilir.

İçindekiler:

Domates - 2 kg
Bulgar biberi - 0,5 kg
acı biber - 3 adet
sarımsak - 5 kafa
şeker - 1,5 su bardağı
suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı
sirke %9 - 1/2 su bardağı
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Öncelikle tüm sebzeleri bol suda yıkayın. Dolmalık biber ve acı biberin sapını çıkarıp çekirdeklerini bırakıp domateslerle birlikte orta boy parçalar halinde kesiyoruz. Ayrıca sarımsakları temizliyoruz ve doğranmış tüm sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütüyoruz.

Şimdi bitmiş Acıka'yı temiz kavanozlara kaydırıyoruz, kapakları kapatıyoruz ve buzdolabında saklanmak üzere kaldırıyoruz. Bu, Acıka'yı pişirmeden pişirmenin çok kolay bir yoludur.

Acıka evde yaban turpu ile nasıl pişirilir

Düzgün hazırlanmış baharatlı meze, birçok yan yemekle iyi gider. Domates, yaban turpu ve sarımsak gibi malzemelerden hazırlanır. Hazırlaması çok kolay.

İçindekiler:

Domates - 2,5 kg
tatlı biber - 1 kg
acı biber - 3 adet
yaban turpu kökü - 4 adet
sarımsak - 3 kafa
sirke - 1,5 yemek kaşığı. ben
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben
şeker - 2 yemek kaşığı. ben
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri akan suda yıkayın. Sapı tatlı biber ve kırmızı biberden çıkarıyoruz, tohumları bırakıyoruz, çıkarılmasına gerek yok. Bir kıyma makinesinde büküyoruz: domates, tatlı ve acı biber, soyulmuş sarımsak ve yaban turpu.

Daha sonra bükülmüş kütleye tatmak için sirke, bitkisel yağ, şeker, tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapakları kapatın ve buzdolabında saklayın.

Pişirin ve sağlıklı yiyin!

Acıka elma ile nasıl pişirilir

Masada, elma ilavesiyle bu müstahzar en iyi soğutulmuş olarak servis edilir. Hem birinci hem de ikinci kurslar ve hatta basit sandviçler için mükemmeldir.

İçindekiler:

Domates - 1 kg
soğan - 200 gr
elma - 200 gr
Bulgar biberi - 400 gr
sarımsak - 100 gr
ayçiçek yağı - 150 mi
acı biber - 2 adet
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. ben
şeker - 2 yemek kaşığı. ben
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Sarımsak hariç tüm sebzeleri yıkar, soyup oldukça büyük parçalar halinde keseriz.

Tencerenin içindekiler kaynadıktan sonra ateşi kısın ve bir saat pişirin. Bu sürenin sonunda presten geçirilen sarımsağı, tuzu, şekeri, sirkeyi ekleyin ve 1 saat daha kaynatmaya devam edin.

Şimdi sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz, büküyoruz, kaynar suyla haşlıyoruz ve tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Bu malzemelerden, bunun gibi her biri 480 ml'lik üç kavanoz elde ettim.

Dolmalık biber olmadan domates ve sarımsaklı ev yapımı Acıka

Aniden Acıka yapmaya karar verdiyseniz, ancak herhangi bir nedenle dolmalık biber bulamadıysanız, cesaretiniz kırılmasın. Sonuçta, bu hazırlık onsuz hazırlanabilir. Tabii ki tadı biraz farklı olacak ama pişirme işlemi daha kolay olacak.

İçindekiler:

Domates - 1,5 kg
acı kırmızı biber - 400 gr
sarımsak - 300 gr
sirke - 2 yemek kaşığı
şerbetçiotu-suneli - 1 yemek kaşığı. ben
kişniş - 1 yemek kaşığı. ben
dereotu - 1 yemek kaşığı. ben
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Domatesleri suyla yıkayın ve orta boy dilimler halinde kesin. Sonra onları bir kıyma makinesinde soyulmuş sarımsak ve acı biberle birlikte tohumlarla birlikte büküyoruz. Sonra tüm kütleyi aktarıyoruz büyük tencere, içine gerekli tüm baharatları dökün, sirkeyi dökün ve tadına bakmak için tuz ekleyin.

üzerine bahse gireriz yavaş ateş, karıştırarak kaynatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Kavanozlardaki Acıka tamamen soğuduktan sonra buzdolabında saklamak üzere çıkarıyoruz.

Koruma olmadan ev yapımı Acıka için basit bir tarif (video)

Afiyet olsun!!!

Gri günlük yaşamımıza bir Kafkas egzotizmi dokunuşu getirelim - baharatlı ve kokulu Acıka! sana bugün teklif ediyorum en iyi tarifler Acıka kış için yemek yapmadan. Hazırlanışı çok basit, fazla zaman almıyor ve nasıl bir lezzet çıkıyor! Sadece parmaklarını yala! Fotoğraflı tariflerimiz size Acıka'yı ısıl işlem görmeden nasıl kolay ve hızlı bir şekilde yapacağınızı söyleyecektir.

Açıkça söyleyeceğim: enlemlerimizde sık sık pişirdiğimiz ve gururla "adjika" dediğimiz şey, otantik bir yemeğe pek uymuyor. Gerçek bir Abhaz baharatlı sıcak çeşnisi domatessiz hazırlanır. Ancak en iyi tarifleri farklı versiyonlarda ele alacağız: hem bize daha tanıdık, domatesli hem de klasik Abhaz baharatı ve Gürcü varyasyonu ile ceviz ve kişniş ile. Ana şey doğru malzemeleri bulmak ve yemek tarifi her yerde çok basit.

Sarımsaklı domateslerden çiğ acıka

İlk olarak, pişirmeden sarımsaklı ve biberli domateslerden Acıka tarifini sizinle paylaşacağım. Bu, koşullarımıza uyarlanmış bir baharat çeşididir. Domateslerin olgun, etli, biraz olgunlaşmış olarak seçilmesi gerekir. Bu hazırlık tadı korur ve faydalı özellikler taze sebzeler, güçlü bir antimikrobiyal etkiye sahiptir, soğuk algınlığına karşı korur.

İçindekiler:

1 kg domates;
300 gr dolmalık biber;
60 gr acı kırmızı biber;
60 gr sarımsak (1 orta boy baş);
60 gr elma sirkesi;
100 gr şeker;
2-3 çay kaşığı tuz.

Yemek pişirmek:

Domatesleri yıkayın, doğramaya hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suyla haşlayın, bir dakika soğuk suya batırın ve derisini çıkarın. Üst kısmı kesin.
Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini ve sapını çıkarın, uzunlamasına geniş şeritler halinde kesin. Sarımsakları temizliyoruz, yıkıyoruz.
-de acı biber sadece sapı kesin, tohumları bırakın. Domatesleri, tatlı ve acı biberleri, sarımsakları birleştirin. Bir kıyma makinesinde veya bir blender kasesinde öğütün.
Doğranmış sebzelere tuz, şeker ekleyin, sirke dökün. Karıştırın, tuzun daha iyi çözünmesi için üç saat demlenmesine izin verin.
Acıka için kavanozları önceden sterilize ediyoruz, kapakların üzerine kaynar su döküyoruz. Acıka'yı bankalara ayıralım.

Buzdolabında saklayacağız. bunun gibi klasik tarif domates ve sarımsaktan acıka pişirmeden.

Acıka Abhaz: klasik ham tarif

gerçek klasik Acıka kışlık çiğ domatessiz hazırlanır. Yemek yemek farklı değişkenler, Size en basit tarifi anlatacağım. Baharat kalın, tadı taze ve çok baharatlı.

İçindekiler:

30 adet büyük acı biber baklaları;
1,5 adet büyük sarımsak başları;
2 yemek kaşığı. l. tuz (iyotlu değil);
2 yemek kaşığı. l. mavi çemen;
1 inci. l. Dereotu tohumu;
4 çay kaşığı Kişniş;
2 çay kaşığı zira (kimyon).

İpucu: Pazarda Abhaz tüccarlardan baharat alıyorum. Acıka için hazır bir Abhaz karışımı satın alabilirsiniz.

Yemek pişirmek:

Acı biberleri durulayın, saplarını çıkarın. Bu işlem en iyi eldivenle yapılır.
Sarımsakları temizleriz, karanfillere ayırırız, yıkarız. Biber ve sarımsağı karıştırın, bir karıştırıcıda öğütün. Büyük bir kaseye koyun.
Zira ve kişnişi bir tavada kısık ateşte güçlü bir aroma görünene kadar karıştırarak kurutun. Sonra dereotu tohumları ve çemen otu ile karıştırıp, tüm baharatları bir mutfak robotu veya kahve değirmeni içinde öğütüyoruz. İstenirse, havan ve tokmakla kolayca ezebilirsiniz.
Biber karışımını baharatlarla birleştirip tuz ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kaynar suyla haşlanmış kavanozlara koyuyoruz. Temiz kapaklarla kapatın.

Bir mahzende veya buzdolabında saklayın.

Yaban turpu ile lezzetli "Kuvvetli" çiğ Acıka

Acıka'yı evde bir domatesten pişirmeden pişirmenin birçok çeşidi vardır. Yaban turpu ve maydanoz ile sıcak bir baharatın nasıl pişirileceğine dair bir tarifi sizinle paylaşacağım.

İçindekiler:

2 kg kırmızı domates;
10 adet. orta boy kırmızı tatlı biber;
3-4 adet acı biber;
100-200 gr yaban turpu kökü;
160 gr sarımsak (2 büyük baş);
100 gr şeker;
2-3 çay kaşığı tuz;
70 gr sofra sirkesi;
1 demet dereotu;
1 demet maydanoz.

Yemek pişirmek:

Domates ve biberleri kaynar su ile haşlayın. Soğuduktan sonra, cildi onlardan çıkarın.
Yaban turpunu ince halkalar halinde, acı biberi - halkalar halinde kesiyoruz. Sarımsakları dişlere ayırıyoruz. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden atlıyoruz veya bir karıştırıcıda öğütüyoruz.
Yıkanmış maydanoz ve dereotu ince ince kıyılır, domates-biber karışımına ilave edilir. Şekeri, tuzu dökün, sirke dökün. İyice karıştırın.
Üç litrelik bir şişeye dökün, kapağı kapatın. Biber ve otlar ile Acıka hazır. Soğuk tutuyoruz.

Not: Baharat, uzun süreli saklama sırasında hafifçe fermente olabilir. Bundan korkmayın - gazı serbest bırakmak için karıştırın. İş parçası, ağızda kalan hoş bir salamura domates tadı alacaktır.

Kuru eriklerden Acıka

stok yapmayı severim ilginç tarifler ve şimdi onlardan birini sunuyorum. Baharat, eriklerden kaynatılmadan, salça ve dolmalık biber. Kuru erik, yemeğe hoş bir ekşi tat verir.

İçindekiler:

1 kg taze kuru erik;
1 kg dolmalık biber;
2-3 baş sarımsak;
500 gr domates salçası;
1-1.5 bakla acı biber;
1,5 yemek kaşığı l. tuz.

Yemek pişirmek:

Erikleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın. Yıkanmış dolmalık biberi durulayın, kesin, çekirdeklerini çıkarın.
Yıkanmış acı biber halkalar halinde kesilir. Sarımsakları temizliyoruz, yıkıyoruz. Her şeyi karıştırın ve bir blender ile öğütün (veya bir kıyma makinesinden geçirin).
Bir kaseye dökün, tuz ekleyin, salça ekleyin, iyice karıştırın.
Temiz kavanozlara yayıyoruz, kapakları kapatıyoruz.
Kuru erik ve dolmalık biberli Acıka pişirmeden hazır. erik sayesinde ve salça sirkesiz pişirdik.

Kış için yemek pişirmeden en iyi Acıka tariflerini hayal etmek imkansız. ayrıntılı videolar. İşte onlardan biri, her şey çok kolay ve net.

Aspirin ile pişirmeden tarif

Eğer hala bundan korkuyorsan ham kütük kış için patlayabilir, güvenli oynayabilir ve aspirinle Acıka pişirebilirsiniz. klasik orantı- yarım litre bitmiş baharat başına bir aspirin tableti. Bu miktarda ilaç vücudunuza herhangi bir zarar vermez.

İçindekiler:

4 kg domates;
2 kg dolmalık biber;
200 gr sarımsak;
3 parça. acı biber;
200 ml sirke %9;
3 aspirin tableti;
Acıka için baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek:

Yıkanan sebzeleri kağıt havlu veya peçete üzerinde kurutun. Domates ve biberleri kaynar su ile haşlayın ve üzerine dökün. soğuk su. Cildi onlardan dikkatlice çıkarın.
Parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden (veya karıştırıcıdan) geçirin.
Acı biberleri durulayın, tohumları çıkarın. Sarımsakları da yıkar, dilimleri soyarız. Acı biber ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin, domates-biber kütlesi ile karıştırın. Sonra sirke dökün.
Aspirini havanda veya tabakta ezerek ezin, Acıkaya ekleyin ve iyice karıştırın. İş parçasını gazlı bezle örtüyoruz, tüm bileşenlerin iyice çözülmesi için yaklaşık bir gün bekletiyoruz.
Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bitmiş Acıka'yı tekrar karıştırın, bir kepçe ile kavanozlara koyun, kapakları sıkın. Plastik kapaklarla kapatılabilir.

İş parçasını bodrumda veya buzdolabında saklıyoruz.

Acı biberli Gürcü Acıka

Bu, pişirmeden, baharatlı, biber ve fındıklı popüler bir Gürcü çeşnisidir. Çok fazla acı bibere ihtiyacınız olacak.

İpucu: Baharatı eldivenle pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

1 kg kuru kırmızı biber;
200 gr ceviz(daha iyi - çiğ, kızarmış değil);
60-70 gr kişniş tohumu;
100 gr şerbetçiotu-suneli;
1 demet yeşil kişniş;
1 demet maydanoz;
300 gr sarımsak;
300 gr kaba tuz;
Biraz tarçın (tatmak için).

Yemek pişirmek:

Kırmızı pul biberi yıkayıp soğuk suda 1 saat bekletiyoruz. Ardından suyu boşaltıyoruz. Biberi kurutun, tohumları çıkarın.
Kişniş ve maydanoz yeşilliklerinin de yıkanması ve kurutulması gerekir. Sarımsakları temizliyoruz, dilimlere ayırıyoruz, yıkıyoruz.
Acı biber, sarımsak, fındıkları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bu işlemi iki veya üç kez tekrarlayabilirsiniz. Çok fazla sıvı salınırsa, boşaltmak daha iyidir.
Ardından karışımı derin bir kaba aktarın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve kişniş, tuz, kişniş ve suneli şerbetçiotu ekleyin. İyice karıştırın.
Örtün ve bırakın oda sıcaklığıÜç gün boyunca. Günde iki kez karıştırmayı unutmayın.
Sonra sıcak baharatı kuru kavanozlara aktarıyoruz, kapakları kapatıyoruz. Acıka, aylarca buzdolabında veya mahzende mükemmel bir şekilde saklanır.

Not: Bu baharat, fırında pişirmeden önce eti veya tavuğu yağlamak için iyidir.

Sirke olmadan baharatlı dikiş

İnsanlar ayrıca parlak kırmızı rengi ve yakıcı, ısıtan tadı nedeniyle ona "Kıvılcım" diyor. Tarif sirke içermez ve acı biber burada doğal bir koruyucu rolü oynar. Arkadaşlarım bu baharatı içeride, kilerde saklıyor. Bozulmaz derler. Ama riske atmıyorum ve buzdolabında saklamıyorum.

İçindekiler:

3 kg olgun domates;
1 kg dolmalık biber;
400 gr acı acı biber;
2 büyük baş sarımsak;
6 sanat. l. tuz.

Yemek pişirmek:

Domatesleri yıkar, kurutur, saplarını keseriz. Yukarıdan çapraz kesiyoruz, kaynar suyla haşlıyoruz ve soğuk suda bir dakika indiriyoruz. Sonra cildi çıkarır ve kolayca çıkarırız.
Dolmalık biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, şeritler halinde kesin. Ayrıca acı biberi yıkayın, kuyruklarını kesin, çekirdeklerini çıkarın, halkalar halinde kesin.
Sarımsakları temizler, dişlere ayırır, yıkar, ince dilimler halinde keseriz.
Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda püre haline getirin. Tuz ekleyin, karıştırın. Üç gün demlenmesine izin verdik. Baharatı günde iki kez karıştırıyoruz.
Daha sonra Acıka'yı plastik kapaklarla kapatarak temiz kavanozlara ayırıyoruz. Depolama için buzdolabına koyduk. Baharatlı kokulu baharat hazır!

Gördüğünüz gibi kış için yemek yapmadan en iyi Acıka tarifleri çok kolay, onlarla yemek pişirmek eğlenceli ve keyifli ve güzel kokulu baharatlarla yemek yemek gerçek bir zevk! Lezzetli Acıka ile kendinizi ve ailenizi memnun edin. Afiyet olsun!

Gerçek acıka, yerel çobanların uzun yürüyüşleri için ortaya çıkan ve çeviride “tuz ve biber” anlamına gelen Kafkas mutfağının bir yemeğidir. Abhaz ve Gürcü kuru acıka acı biber, sarımsak ve aromatik bitkilerden hazırlanır ve çeşitli yemeklerde baharat olarak kullanılır. et yemekleri.
Zamanla, bu yemek çoğu zaman olduğu gibi değişikliklere uğradı. klasik yemekler. Ve zamanımızda Acıka, çeşitli sebze ve baharatlar karıştırılarak hazırlanır. Ve hemen hemen her tarifte acı biber ve sarımsak var.

Bu atıştırmalık için birçok farklı seçenek var, blogumda bir seçim var. harika tarifler. Ama bu konu uzayıp gidebilir, ben sadece bu yemeği seviyorum. Bu nedenle, sizinle ve kanıtlanmış diğer tarifleri paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Bugün domates ve sarımsaklı Acıka hakkında konuşacağız. Bu malzemelere ek olarak tatlı biber, havuç, elma ekleyebilirsiniz.

Sadece 4 malzemeden oluşan en basit tarifle başlayalım - domates, sarımsak, tatlı ve acı biber. Bu tür Acıka çok çabuk hazırlanır ve yemek pişirmek için çok az zamanınız varsa, bu seçenek tam size göre. Hazır yemek oldukça sıvı olacak, kışın et yemekleri ve makarnalar için çok uygun.

İçindekiler:

domates - 2 kg
dolmalık biber - 1 kg
acı biber - 2 adet.
sarımsak - 100 gr.
şeker - 1/2 su bardağı
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
sirke %9 - 1/2 su bardağı

Bu boşluk için kırmızı tatlı biber almak daha iyidir, o zaman zengin, parlak bir kırmızı renk elde edersiniz.

Sebzeleri hazırlıyoruz. Doğal olarak iyi yıkanırız. Domatesleri 4 parçaya kesin. Biberden tohumları ve sapları çıkarıyoruz, uzunlamasına şeritler halinde kesiyoruz. Acı biber de isteğe göre doğranabilir. Sarımsağı soyun.

Tatlı ve acı biberleri ve domatesleri dönüşümlü olarak bir blender ile öğütün. Elbette bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, birçok kişi parçaların biraz daha büyük olmasını sever. Bütün bu yulaf lapasını ocağa koyduğumuz bir tencereye koyup 40 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

Acıka hazırlanırken kavanozları ve kapakları sterilize edebilirsiniz. Kavanozları sterilize etmenin en sevdiğim yolu fırında. Ancak hangi yolu sterilize edeceğinize henüz karar vermediyseniz, herhangi birini seçebilirsiniz.

Süre geçtikten sonra tuz, şeker, bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika daha pişirin.

Ve şimdi presten geçirilen sarımsağı ekleyebilirsiniz. Kütleyi karıştırın ve 5 dakika daha pişirin. Hazır!

Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.

Domates ve havuç ile haşlanmış Acıka nasıl pişirilir

Tarifimize havuç ve elmayı ekleyelim. Aynı zamanda acı biber ve sarımsak müstehcenlik katacak, burada çok var. Acıka, havuç sayesinde tatlı ama aynı zamanda kuvvetli, baharatlı elde edilir. Ailem kavanozlarda o kadar lezzetli şeyler yiyebiliyor ki, sonunda ilklerden biri oluyor.

İçindekiler:

domates - 1,5 kg
dolmalık biber - 1 kg
tatlı ve ekşi elmalar - 1/2 kg
havuç - 1/2 kg
acı biber - 150 gr
sarımsak - 250 gr.
şeker - 1/2 su bardağı
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
bitkisel yağ - 150 mi
sirke %9 - 1/2 su bardağı

Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçireceğiz. Bu durumda, tüm malzemeleri (domates, elma, tatlı ve acı biber, havuç) keyfi olarak rahatsız edemez ve kesemezsiniz.

Elmaların soyulması, çekirdeğin ve tohumların çıkarılması gerekir. Dolmalık biberden tohumları ve zarları çıkarın. Baharatlı yemekleri seviyorsanız acı biberler tohumlarla bırakılabilir.

Sarımsağı soyun. Daha baharatlı seviyorsanız sarımsak için üzülmeyin.

Elmaları, havuçları ve biberleri kıyma makinesinden geçirip doğranmış olanları bir tencereye koyuyoruz. Bitkisel yağ ekleyin. Sebze kütlesini kaynatın ve 30 dakika pişirin, ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Bu süre zarfında domatesleri kıyma makinesinden geçirip ayrı bir tavaya döküyoruz. Ekleme domates suyu sebze kütlesine koyun ve tavayı bir kapakla kapatarak kısık ateşte 30 dakika daha pişirin. Yanmaması için karıştırmayı unutmayın.

Sıra tuza geldi, şeker ve doğranmış sarımsak ekleyin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin.

Acıka hazır. Sterilize edilmiş kavanozlara ayrışmaya devam ediyor. Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtün.

Afiyet olsun! Böyle bir Acıka'nın Yeni Yıl'dan önce yenemeyeceğinden emin değilim.

Pişirmeden domates ve sarımsaktan çiğ Acıka "Kıvılcım"

Acıka, olmadan çiğ olarak pişirilebilir. ısı tedavisi sebzeler. Böylece, elbette, daha fazla vitamin korunacak ve tadı, taze toplanmış domateslerden farklı olacaktır. Tarif oldukça basit, sadece domates ve sarımsaktan.

İçindekiler:

domates - 1,5 kg
acı biber - 1 adet.
sarımsak - 200 gr.
şeker - 2 çay kaşığı
tuz - 1 çay kaşığı kaydıraklı
sirke - 100 ml.

Kavanozlarda dekapaj için uygun olmayan domatesler kullanılabilir ve çok güzel değildir. Onları yıkarız, ikiye böleriz.

Acı biber bütün olarak kullanılabilir veya çekirdeklerini çıkarabilirsiniz. Her şey baharatlı bağımlılığınıza bağlıdır.

Sarımsak basitçe soyulur.

Tüm malzemeleri bir kıyma makinesi ile öğütün. Kıyma makinesinde sebze kalmaması için dönüşümlü olarak domates, acı biber, sarımsak ve domates koymanızı tavsiye ederim.

Domatesleriniz suluysa ve çok fazla meyve suyu varsa, sadece suyunun bir kısmını boşaltın, o zaman Acıka orta derecede koyulaşacaktır.

Şimdi tuz ve şeker ekleyin ve sirkeye dökün. Tuz ve şekeri çözmek için karışımı 5 dakika karıştırın. Atıştırmalık hazır. Gördüğünüz gibi, hiç kolay olmuyor.

Sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz ve metal kapaklarla kapatıyoruz.

Sirke kullanmak istemiyorsanız, muhafaza için her bir kavanoza ezilmiş bir aspirin tableti koyabilirsiniz.

Bu mezeyi sirke olmadan pişirebilir, ardından iş parçasını buzdolabında saklayabilirsiniz. Koruyucu maddeler (sarımsak, tuz, acı biber) sayesinde iş parçası birkaç ay saklanabilir.

Evde domates ve sarımsaktan yaban turpu

Yaban turpu, sadece yaban turpu kökü ilavesiyle esasen aynı Acıkadır. Çok lezzetli baharatlı atıştırmalık. Pişirmeden, çiğ olarak hazırlanır. Doğru, yaban turpu kökünü rendelemek için biraz ağlamalısın, bu onların hoş işi değil. Ancak modern bir kıyma makinesinin yardımıyla süreç çok basitleştirildi. Hatırlıyorum, yaklaşık 20 yıl önce sevgili kayınvalidem elleriyle yaban turpu ovuşturdu, mutfakta öyle bir koku vardı ki yakınlardaki herkesten gözyaşı aktı.

İçindekiler:

domates - 1 kg
yaban turpu kökü - 100 gr.
sarımsak - 100 gr.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
tuz - 1 yemek kaşığı. l.

Gürcü Acıka tarifi - parmaklarınızı yalayacaksınız

tuhaflık Gürcü tarifi Acıkaya eklenen çeşnilerde ve uzun pişirme yönteminde. Acıka'nın bir hafta boyunca hazırlandığını lütfen unutmayın. Aslında zahmetli değil, günde birkaç kez karıştırmanız yeterli.

İçindekiler:

domates - 1 kg
dolmalık biber - 1 kg
acı biber - 2 adet.
sarımsak - 100 gr.
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
suneli şerbetçiotu - 1 çay kaşığı
zerdeçal - 1 çay kaşığı
sirke

Domates, biber ve acı biberler doğranarak kıyma makinesinden geçirilir. Oraya sarımsak gönderiyoruz.

Elde edilen kütleyi karıştırın, zerdeçal, suneli şerbetçiotu, tuz ekleyin ve sonunda biraz sirke dökün.

İÇİNDE orijinal tarifİnternette casusluk yaptığım bir baharat "sarı çiçek" var. Ne olabileceğini arıyordum ama bunların kuru kadife çiçeği olduğu ortaya çıktı. Elbette ilginç, ama benim böyle bir baharatım yok. Zerdeçal ile değiştirmeye çalıştım.

Şimdi sabırlı olmanız ve sebze kütlesini bir hafta boyunca günde 2-3 kez tahta kaşıkla karıştırmanız gerekiyor. Aslında bu çok zahmetli değil ama bu prosedürü de unutmamalıyız.

Acıka'nın bu şekilde "olgunlaştığına" inanılıyor. Ancak aşırıya kaçamazsınız, aksi takdirde ekşi olur. Kaseyi oda sıcaklığında tutun.

7 gün sonra iş parçasını temiz kavanozlara aktarıp yuvarlıyoruz. çok lezzetli ve kokulu aperatif Görünüşe göre tembel olmamayı ve yemek pişirmeyi yürekten tavsiye ederim.

Domates, elma ve sarımsağın en lezzetli tarifi

Bu benim en sevdiğim tarifim. Ve tanıdık yemeklerin yeni versiyonlarını denemeyi ve pişirmeyi sevsem de, bu tarife göre Acıka favori olmaya devam ediyor ve önce yeniyor. Görünüşe göre orta derecede baharatlı ve ekşi, tüm malzemelerin mükemmel oranı. denemenizi tavsiye ederim.

İçindekiler:

domates - 2,5 kg
havuç - 1 kg
tatlı biber - 1 kg
elma - 1 kilo
şeker - 1 su bardağı
ayçiçek yağı- 1 bardak
sirke - 1 bardak
tuz - ¼ bardak
sarımsak - 300 gr.
acı biber - tatmak

Sebze pişirmek. Havuçları temizleriz, tohumları tatlı biberden çıkarırız. Elmaları dilimler halinde kesip çekirdeği tohumlarla çıkarıyoruz. Elmaları kabuğundan soymuyorum, kıyma makinesi sakince öğütüyor.

Domates, havuç, tatlı biber ve elmaları kıyma makinesinden geçirin, büyük bir tencereye koyun ve yaklaşık 1 saat pişirin.

1 saat sonra 1 su bardağı şeker, 1 su bardağı ayçiçek yağı, ¼ su bardağı tuz ekleyin.

Ayrıca sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirip Acıka'ya koyuyoruz. Bir parça acı biber ekleyin. 5-7 dakika daha kaynatın.

En sonunda sirkeyi dökün.

Sıcak Acıka'yı sıcak sterilize edilmiş kavanozlara yayıyoruz, kapağı kapatıyoruz.

Kavanozları ters çevirip tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle örtüyoruz.

Dolmalık biber ve sarımsak ile baharatlı haşlanmış Acıka

Bu tarif sevenler için. baharatlı yemekler. Bakın ne kadar acı biber ve sarımsak var! Tarifin temeli domatestir ve havuç ve dolmalık biber tatlılık katar.

İçindekiler:

domates - 2 kg
havuç - 2 adet.
tatlı biber - 2 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
ayçiçek yağı - 50 ml.
sirke - 50 ml.
sarımsak - 2 kafa
acı biber - 7 - 8 adet. ama tadı daha iyi
şerbetçiotu - suneli
peruk
Kişniş
ezilmiş kırmızı acı biber

Domates ve patlıcan kışı için inanılmaz lezzetli meze

İçindekiler:

domates - 1,5 kg
patlıcan - 1 kg
tatlı biber - 1 kg
sarımsak - 300 gr.
acı biber - 5-6 adet.
bitkisel yağ - 1 su bardağı
sirke - 100 ml.
şeker - 1 yemek kaşığı. l.
tuz - tatmak
Kişniş

Sarımsakla başlayalım. Temizleyip yıkayacağız. Tatlı biber ve kırmızı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp şeritler halinde kesin. Domatesleri parçalara ayırın.

Patlıcanın kabuğunu soyuyorum ki acılığı az olsun. Patlıcanı parçalar halinde kesin. İsterseniz tuzlayıp 20 dakika bekletebilirsiniz, bu süre zarfında patlıcan suyunu salacak ve bunun da boşaltılması gerekecek. Acılık, meyve suyuyla birlikte gidecektir.

Tüm sebzeleri dönüşümlü olarak bir kıyma makinesinden geçiriyoruz, hatta 2 kez atlayabilirsiniz, o zaman en hassas kütleyi elde edersiniz.

Elbette sebzeleri bir blender ile doğramak çok daha hızlı. Ama sonra Acıka daha sıvı ve homojen olacak. Ve bir kıyma makinesinden geçerek sebze parçaları kalacak, Acıka daha lezzetli ve güzel çıkıyor.

Bu kütleyi bir tencereye dökün, ateşe verin, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 40 dakika pişirin.

40 dakika sonra, tadına bakmak için bitkisel yağ ve tuzu dökün. İstenirse şeker ekleyin. Kullandığım orijinal tarif şeker içermiyor. Ama mezeye daha zengin bir tat veriyor gibi geliyor bana. Yani istediğiniz gibi ekleyin. 40 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında sebze kütlesi kararır, kaynar. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce sirkeyi dökün.

Sadece steril kavanozlara ayrıştırmak ve kapakları sarmak için kalır.

Bugünün tarifleri bu kadar. Umarım bu koleksiyonda, belki de ailenizin favorisi olacak, sizin için uygun bir tarif bulacaksınız.

Hala hazırlama zamanı gelmişken tembel olmayın ve yemek yapın. Kilerden bir kavanoz lezzetli Acıka alıp kışın yazın tadını hissetmek çok güzel.

O zamana kadar, tekrar görüşmek üzere.

Acıka - Ulusal Yemek Abhaz ve Gürcü mutfağı. Bu bir macun sıcak baharat, et, kümes hayvanları, balık, sebzeler için sos olarak kullanılabilir. Acıka için genellikle domatesler acı biber veya yaban turpu ile birlikte kullanılır. Size güzel kokulu ve lezzetli yemeklerin nasıl yapıldığını anlatacağız. baharatlı Acıka domateslerden.

Acıka baharatlı, güçlü bir sostur - ete mükemmel bir katkı ve sebze yemekleri, erkeklerimiz tarafından çok değer verilen. Bu sebze şaheseri, diğerleri gibi, onlarca yıldır sevildi ve popüler oldu ve sadece yenileriyle büyüyor.

Haşlanmış domates Acıka

İçindekiler:

3 kg domates,
2 yemek kaşığı. şeker kaşığı
1 su bardağı sıvı yağ,
1-2 baş sarımsak,
0,5 kg soğan,
1 kilo kırmızı veya sarı dolmalık biber
0,5 kg havuç,
4-5 adet acı biber,
2/3 su bardağı şarap sirkesi
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı.

Pişirme metodu:

Domates, dolmalık biber ve acı biber, soğan ve havuçları bir kıyma makinesinden geçirin.
Sebzeleri yıkayın ve temizleyin.
Dolmalık biberleri tohumlardan soyun ve acı biberlerin sadece kuyruklarını çıkarın ve tohumları bırakın - bunlar ek lezzet ve keskinlik verir.
Sebzeleri kalın cidarlı bir kazana koyun, bitkisel yağı dökün, karıştırın ve kısık ateşte kaynama anından itibaren 1,5 saat pişirin.
Domates Acıka'yı yanmaması için pişirme sırasında periyodik olarak karıştırın.
Sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin.
Acıkaya sarımsak, tuz, şeker ve sirke ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Sarımsağı pişirmenin başında eklerseniz aroması kaybolur ve istediğiniz tadı alamazsınız.
Yayılmak haşlanmış Acıka hazırlanmış kavanozlardaki domateslerden, kapatın naylon kapaklar veya kışa kadar bırakacaksanız sarın.
Haşlanmış domates Acıka buzdolabında iyi saklanır.

İçindekiler:

Domates - 1,5 kg;
Bulgar biberi - 1,5 kg;
acı biber - 500 gr;
Sarımsak - 400 gr;
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Aşağıdaki adımlardan yemek yapmayı öğrenebilirsiniz. Domates ve biberler yıkanır ve çekirdekleri çıkarılır. Sapın yeri domateslerden kesilir.
Ardından acı biberleri ve sarımsakları temizleyin. Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün ve ardından tuzlayın ve karıştırın.
Ortaya çıkan kütle bir kavanoza konur ve bir gün orada durması için buzdolabına gönderilir. Bu süreden sonra açıp işinizin keyfini çıkarabilirsiniz.

Domatesten baharatlı Acıka

İçindekiler:

Domates - 1,5 kg;
Ekşi elmalar - 900 gr.;
Havuç - 400 gr;
tatlı biber - 400 gr;
Sarımsak - 250 gr;
acı biber - 7 bakla;
zeytinyağı - 75 gr;
Sofra sirkesi %9 - 75 gr;

Pişirme metodu:

Elmaları ve sebzeleri yıkayın, tohumları çıkarın ve sapı çıkarın. Havucun üst tabakasını soyun.
Sarımsağı soyun. Sebze ve meyveler, sarımsaksız bir kıyma makinesi kullanılarak doğranır.
Ortaya çıkan kütleye ekleyin zeytin yağı, şeker ve tuz, 2 saat kaynatın. Pişirmenin bitiminden önce sirke ve doğranmış sarımsak ekleyin.
Pişmiş Acıka, önceden pastörize edilmiş ve kapakları kapatılmış kavanozlara konur.

Acıka Rusça "Kıvılcım"

İçindekiler:

Domates - 1 kg
Bulgar tatlı biberi (tercihen kırmızı) - 1 kg
0,5 kilo sarımsak
1 paket acı biber (20 gr)
3 yemek kaşığı tuz
Kuru maydanoz kökü - 100 gr

Pişirme metodu:

Öncelikle sarımsak, domates, dolmalık biber bir kıyma makinesinde bükülmelidir.
Daha sonra acı biber, tuz ve kıyılmış maydanoz kökü eklemeniz, karıştırmanız ve sürekli karıştırarak bir gün bekletmeniz gerekir.
Kuru, steril ve soğutulmuş olarak ayrıştırın cam kavanozlar, süresiz olarak buzdolabında saklayın.

Yavaş bir tencerede domatesli Acıka

İçindekiler:

Bulgar kırmızı biberi 2 kg
Domates 800 gr
Acı biber 2 adet.
Sarımsak 6-7 diş
Sarımsak 6-7 adet.
tuz 2 yemek kaşığı
şeker 3 yemek kaşığı
Sirke %9

Pişirme metodu:

Tatlı dolmalık biberi iyice yıkayın, tohumları ve beyaz damarları çıkarın. Kırmızı, turuncu almak daha iyidir veya sarı biber. Tabii ki bu tadı etkilemeyecek ama Acıka estetik olarak daha hoş görünecek. Biber rastgele parçalar halinde kesin.
Domatesleri yıkarız. Yoğun etli domatesler kullanmaya çalışıyoruz, aksi takdirde bitmiş Acıka çok sulu olabilir.
Büyük ve olgun domatesleri haşlayın. Bunu yapmak için, üzerlerinde bir bıçakla birkaç sığ kesim yapmanız veya çatalla delmeniz gerekir. Onları 30 saniye kaynar suya indiririz ve ardından hızla soğuturuz. Cilt kolayca soyulacaktır.
Soyulmuş domateslerde sert sapı çıkarın ve aynı şekilde parçalara ayırın.
Hazırlanan sebzeleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Bu aşamada hem püre kıvamını elde edebiliyoruz hem de doku için küçük parçalar bırakabiliyoruz. Sadece kişisel tercihe bağlıdır.
Sebzelere tuz ve şeker ekleyin öğütülmüş biber ve bitkisel yağ.
Karışımı çok pişiriciye aktarıyoruz, kapağı kapatıyoruz ve söndürme modunu 1 saat açıyoruz.
Zaman varken kavanozları sterilize ediyoruz. Burada hile yapıp önceden ısıtılmış fırına veya mikrodalgaya 10 dakika koyabilirsiniz. İkinci durumda, patlamamaları için kavanozlara biraz su dökün. Ama kullanabilirsin geleneksel yol ve yoğuşma oluşana kadar su banyosunda ısıtın.
Kavanozları soğumaya bırakın ve temiz bir havlu üzerinde kurutun. Ve kapakları sterilize etmeyi unutmayın.
Sarımsakları temizliyoruz. Genç sarımsak, olgun sarımsağa göre sadece daha hoş kokulu değil, aynı zamanda daha baharatlıdır, bu yüzden damak tadımıza odaklanırız.
Acı biberleri de yıkayın. Müstehcenliğin sadece sebzenin türüne değil, aynı zamanda tohumları bırakıp bırakmadığımıza da bağlı olduğunu unutmayın. Burada her şey çok bireysel, bu yüzden keskinliği kendimiz ayarlıyoruz.
Sarımsak ve biberi keskin bir bıçakla doğrayın. Eğer yaparsak çok sayıda Acıka, bir blender kullanabilirsiniz.
Çok pişiriciden gelen karışım yeterince haşlandığında üzerine acı biber, sarımsak ve sirke ekleyin.
Söndürme modunu tekrar açıyoruz ama şimdi sadece 20 dakikalığına. Gelecekteki Acıka'nın yoğunluğuna bakıyoruz. Kıvamı bize uygunsa kapağını tekrar kapatın. Domatesler sulu çıktıysa ve çok sıvı varsa, kapağı açık bırakın.
Acıka hazır, şimdi dikkatlice tadına bakıyoruz: biraz daha tuz veya baharat eklemeniz gerekebilir.
Tadı eşitlendiğinde temiz bir kaşıkla Acıka'yı üstte mümkün olduğunca az hava kalacak şekilde sterilize edilmiş kavanozlara aktarıyoruz. Kapağı kapatın ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.

Kafkas domates Acıka

İçindekiler:

olgun, etli domatesler - 1,5 kg;
sarımsak - 3 büyük baş;
acı kırmızı biber - 2 adet;
toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
maydanoz, dereotu, kişniş - orta demet;
öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı. l.;
rafine ayçiçek yağı - 100 ml;
sirke %5 - 50 ml.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri yıkayın. Biberlerin saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın.
Biber çok acı olmasa da eldivenle çalışmalısınız çünkü suyu uzun süre elinizin derisini yer ve yüzünüze en ufak bir dokunuşta yanma hissi yaşarsınız.
Sarımsağı soyun. Dişlerinizi soğuk suyla çalkalayın.
Sapları keserken domatesleri birkaç parçaya kesin.
Onları bir kıyma makinesinden geçirin.
Başka bir kapta diş sarımsakları ve kırmızı biberi kıyma makinesinden geçirin.
Bu arada, bu Acıka orta derecede baharatlı. Baharat katmak istiyorsanız kırmızı biber yerine pul biber kullanın. Domates salçasını çok pişirici kaseye dökün.
Kapağı indirin. "Söndürme" programını 2 saate ayarlayın. "Başlat" düğmesine basın.
Pişirme süresi sizi korkutmasın.
Çok pişiricide söndürme yumuşak bir modda gerçekleşir, ürünün kalitesini etkilemez.
Söndürme sırasında domates püresiözel bir kaşıkla periyodik olarak karıştırın. Yaklaşık bir saat sonra püreye tuz ve şeker ekleyin.
Ayçiçek yağı dökün. İyice karıştırın.
Çok pişiriciyi tekrar bir kapakla kapatın ve kaynamaya devam edin. Yeşillikleri doğrayın.
Pişirmenin bitiminden yarım saat önce, öğütülmüş kişniş de ekleyerek kaseye dökün.
Pişirmenin en sonunda sirkeyi dökün.
Acıkanız kaynarken soda kutularını yıkayın ve ardından durulayın. sıcak su. Kavanozları tel ızgara üzerinde soğuk bir fırına koyun, sıcaklığı 150-160 ° C'ye ayarlayın.
20 dakika sterilize edin. Kapakları bir tencereye su koyun ve kaynatın.
Kavanozları fırından çıkarın, masanın üzerinde baş aşağı bırakın.
Sinyal size söndürmenin bittiğini bildirdiğinde, multicooker'ın kapağını açın.
Kaynayan Acıkayı kavanozlara doldurun.
Vidalı kapaklarla sıkıca kapatın.
Acıka kavanozlarını tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakın ve dikkatlice bir battaniyeyle sarın.
Sonra ev yapımı Acıka'yı serin bir yere koyun.
Bu miktardaki üründen iki kavanoz 800 gr lezzetli, çok hoş kokulu Acıka alacaksınız.

Acıka domatesli acı

İçindekiler:

olgun kırmızı domates - 2,5 kg
Bulgar tatlı biberi - 500 gr
tatlı ve ekşi elmalar - 500 gr
havuç - 500 gr
maydanoz - 50 gr
dereotu yeşillikleri - 50 gr
acı kırmızı biber - 75 gr
sarımsak - 120 gr
bitkisel yağ - 250 gr
tuz - sirkeyi tatmak için% 9 - 2 yemek kaşığı.
öğütülmüş karabiber - tatmak

Pişirme metodu:

Biber ve elmaları alıp iyice yıkayıp ince dalları ve çekirdeği çıkardıktan sonra dilimler halinde kesiyoruz.
Domatesleri de yıkayın ve kabaca altı eşit parçaya kesin.
Havuçları soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Yeşiller hariç tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Ekleme Gerekli miktar bitkisel yağ, tuz ve karabiber tadı ve ayrıca sirke, kütlenin olabildiğince homojen olması için her şeyi iyice karıştırın.
Her şeyi bir tencerede karıştırın ve kısık ateşte iki saat pişirin.
Yeşillikleri yıkayıp kesiyoruz, pişirmenin en sonuna ekliyoruz.
Acıka'yı temiz, kuru kavanozlara dökün ve 20 dakika kaynar suda sterilize edin.
Kapaklı kavanozları özel bir makine kullanarak sarıyoruz, ardından ters çevirerek kalın bir beze, battaniyeye veya havluya sarıyoruz ve tamamen soğuduktan sonra daha sonra saklamak üzere kilere veya kilere gönderiyoruz.

Kış için domatesten Acıka

Domates ve biberden kış için Acıka "Kıvılcım" tarifi birçok kaynaktan derlenebilir, ancak geçen yüzyılın ortalarında hazırlanan tarif en lezzetli olanıdır.

İçindekiler:

taze ve yoğun domatesler - 1 kg;
Her biri 50 gr yaban turpu kökü, sarımsak ve acı biber;
Tuz, şeker ve sirke, her biri 20 gr.

Pişirme metodu:

Hazırlama teknolojisi basittir.
Geçen yüzyılda elektrikli ev aletleri nadir olduğundan, her şey mekanik bir kıyma makinesi kullanılarak bükülüyordu.
Hasat için en uygun olanın doğranmış sebzelerin bu kısmı olduğuna dikkat edilmelidir.
Bu nedenle, Acıka "Kıvılcım" için klasik tarifi tekrarlamak için bir kıyma makinesi kullanmak daha iyidir.

Pişirmeden domatesli Acıka

İçindekiler:

tatlı kırmızı biber - 2 kg
Acı dolmalık biber- 6 adet
Sarımsak - 2 kafa
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Sirke %9 - 3 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Acıka pişirmek için her şeyi hazırlayalım gerekli malzemeler. Özellikle tüm ürünleri doğru seçmek çok önemlidir. acı biberŞili. Seçim yaparken yoğunluğuna ve aromasına dikkat edin. Aynısı, en taze ve en çıtır olanı almak daha iyi olan dolmalık biber için de geçerlidir. Tatlı, zengin kırmızı domatesleri seçin.
Her şeyden önce, satın alınan tüm domatesleri yıkarız. soğuk su sonra ikiye böl Keskin bıçak, sapları çıkarın. Acıka pişirmek için fazla olgunlaşmış ve hatta biraz bozulmuş sebzeleri kullanmayın.
Tüm dolmalık biberleri temiz bir lavaboya gönderiyoruz, suyla doldurup iyice duruluyoruz. Şimdi küçük bir bıçakla her meyvenin sapını tohumlarla birlikte dikkatlice kesin, kırmızı acı biberi nazikçe yıkayın, hepsini eldivenle yapmak en iyisidir. Sarımsağı da kabuğundan soyuyoruz.
Hazırlanan tüm malzemeler porsiyonlar halinde kıyma makinesinden geçirilmeli, doğranmış tüm sebzeler derin bir tencereye konur ve belirtilen miktarda tuz eklenir. Tavayı bir kapak veya temiz ince bir bezle kapatıp sonraki 3-4 gün mayalanmaya bırakıyoruz.
Her gün iki veya üç kez Acıka'yı bir tencerede hafifçe karıştırın, kavanozları soda ile iyice yıkayın ve ardından sterilize edin, hoş kokulu Acıka'yı içlerine dökün ve kapakları sıkıca çevirin. Buzdolabında saklanması için kavanozlarca adjika gönderiyoruz. Pişirmeden kış için ev yapımı Acıka "Kıvılcım" hazır.

Domatesten beyaz Acıka

İçindekiler:

Domates - 3 kg
Kırmızı dolmalık biber - 300 gr
Havuç - 150 gr
Ekşi elmalar - 150 gr
Sarımsak - 180 gr
Acı biber - 1 küçük bakla
Bitkisel yağ - 1/3 su bardağı
Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı
Öğütülmüş yenibahar - 1/2 çay kaşığı
Maydanoz ve dereotu - her biri 1/2 demet
Tuz - 2-3 çay kaşığı
şeker - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

Olgun etli domatesler (krema çeşidi çok uygundur) ayıklanır, iyice yıkanır ve bir kıyma makinesinde öğütülmeye uygun parçalar halinde kesilir. Domateslerim küçüktü, bu yüzden onları sadece iki parçaya böldüm. Sapların bağlanma yerlerini kesiyoruz.
Elmaları, dolmalık biberleri ve havuçları yıkayın. Havuçları temizliyoruz, tohumları dolmalık biberden çıkarıyoruz ve tohum kutusunu elmalardan çıkarıyoruz. Bu açıklamaların gereksiz olduğunu düşünüyorum ama her ihtimale karşı tamamen deneyimsiz aşçılar için yaptım. Parçalara ayırın.
Sarımsakları temizler, taze otları yıkar ve hafifçe kuruturuz. acı biber ayrıca tohumları yıkayın ve çıkarın. Ne kadar acı biber alacağınız, bu biberin tadına ve keskinliğine bağlıdır, bu nedenle çok sert olmasını istemiyorsanız acıka'ya eklemeden önce biberi deneyin. Biber seçici ise, o zaman bütün bir kabuğu değil, yarısını ekleyebilirsiniz.
Şimdi tüm pişmiş malzemeleri bir kıyma makinesinde yavaş yavaş öğütmeye başlıyoruz. Önce domatesleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Tüm domatesler püre haline geldiğinde çok pişirici kaseye dökün, Kızartma veya Pişirme modunu 1,5 saat açın. Fazla nemin daha iyi çıkması için kapağı kapatmıyoruz. Domates püresini iyice kaynamaya bırakın.
Ve biz kendimiz bir kıyma makinesiyle çalışmaya devam ediyoruz: elmaları, havuçları ve dolmalık biberleri kaydırıyoruz. Kenara koyun, bir kapakla örtün.
Sarımsak, acı biber ve otları öğütün. Aromanın solmaması için dikkatlice kapatın. Artık bir kıyma makinesine ihtiyacımız yok, demonte edilebilir ve yıkanabilir.
Rejimin bitmesine birkaç dakika kaldığında ve domates kütlesi yarıdan fazla kaynadığında, Acıka'ya elma, havuç ve dolmalık biber ekleyin. Haydi kaynatalım.
Sonra bitkisel yağ ekleyin. Acıka'da çok fazla yağ olması hoşuma gitmiyor, bu yüzden bardağın üçte birini, hatta çeyreğini ekliyorum.
Çoklu pişiriciyi 1 saat daha yeniden başlatıyoruz, ancak zaten Söndürme modundayız. Aynı zamanda yavaş pişiricideki Acıka'nın daha kalın olması için kapağı da kapatmıyorum. Bazen Acıka'yı karıştırmaktan zarar gelmez.
Sarımsağa otlar ile şeker, tuz, yenibahar, kişniş ekleyin.
Pişirme bitmeden 15-20 dakika önce bu karışımı Acıka'ya ekleyin.

Kış için klasik Acıka

İçindekiler:

Domates - 1,5 kg;
Bulgar biberi (herhangi bir renk ve çeşit) - 2-3 büyük parça;
Antonovka çeşidinin elmaları (veya ekşi olan diğer çeşitler) - 2 kg;
Sarımsak - 1 oldukça büyük baş;
tatmak için tuz;
Tatmak için yeşillikler - kişniş, maydanoz, dereotu, selâmotu, kereviz (her birinden bir demet veya başka herhangi bir kombinasyonda);
Baharatlar: karabiber ve toz, karanfil, kırmızı biber, kekik, defne yaprağı.

Pişirme metodu:

Sebzeleri, elmaları ve otları iyice yıkarız.
Kurumaya bırakın veya kurulayın mutfak havlusu veya bir mikrofiber bez.
Biberleri sap ve tohumlardan temizliyoruz. Önce şeritler halinde, sonra küpler halinde kesin. Bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
Ortaya çıkan kütleyi multicooker kasesine koyuyoruz.
Domatesleri bir dakika kaynar suya daldırın, kabuğunu çıkarın. Bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
Biber ile kaseye ekleyin.
Elmaları soyun.
Dilimlere böl.
Bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
Otları ve sarımsakları doğrayın.
Tüm malzemeleri çok pişirici bir kasede birleştirdikten sonra baharatları ekleyin ve 1,5-2 saat güveç programına koyun.
Bu süre zarfında kavanozları kapaklarla sterilize edin ve kurutun, aleti yuvarlanmaya hazırlayın.
Süre geçtikten sonra Acıka'yı kavanozlara dökün, gerekirse pastörize edin, bir süre doğrudan kavanozlarda veya fırında kaynar suya koyun. Konserve yiyecekleri toplayın.

Ev yapımı domates Acıka

İçindekiler:

domates - 2,5 kg
havuç - 1 kg
dolmalık biber - 1 kg
elma - 1 kilo
şeker - 1 su bardağı
tuz - 1/4 su bardağı
bitkisel yağ - 1 su bardağı
sirke %9 - 1 bardak
sarımsak - 300 gr.
tatmak için acı biber

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri yıkayın ve temizleyin. Doğal olarak elmalardan çekirdekleri, biberlerden bölmeleri ve tohumları çıkarıyoruz. Bundan sonra sırayla tüm sebzeleri doğruyoruz. Burada bir kıyma makinesi veya blender kullanabilirsiniz. Blender oldukça ince çıkıyor, bu yüzden elektrikli kıyma makinesini tercih ediyorum.
Doğranmış sebzeleri büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve yaklaşık 1 saat pişirin.
Sebze kütlesine şeker, tuz, bitkisel yağ ve sirke dökün
Sarımsağı ince ince doğrayın (kıyma makinesinden de geçirebilirsiniz) ve neredeyse hazır Acıka'ya ekleyin.
Baharat için, istenirse acı biber ekleyin ve tadına bakın. Acıka'dan beri daha baharatlı seviyoruz.
5 dakika daha pişirin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.

Domatesten çiğ acıka

İçindekiler:

domates - 1 kg
dolmalık biber - 2 kg
sarımsak - 200 gr.
kırmızı acı biber - 250 gr.
sirke %9 - 200 gr.
şeker - 5 yemek kaşığı. l.
tuz - 5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeler yıkanır, soyulur ve bir blender ile doğranır.
Sarımsakları doğruyoruz.
Domates, tatlı ve acı biberleri blenderdan geçirin.
Domates, tatlı ve acı biberler temizlenir, parçalar halinde kesilir ve kıyma makinesi veya blender ile kıyılır.Domates, dolmalık biber, acı biber, soğan ve elma kıyma makinesinden geçirilir.Bazen acı biberin öğütülmesi zor olur. bir blender sıkışıyor - ona birkaç domates ekleyin ve işlem daha kolay ilerleyecektir
Son olarak şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırıp sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz.
Bu tür Acıka ve diğer yemekleri saklayabilirsiniz, ancak o zaman çok daha az saklanacaktır. Domates ve dolmalık biber ile Acıka'yı sterilizasyon olmadan bir aydan fazla saklama riskini almıyorum - fermente olabilir. Devamını oku:
Baharatlı elbette Acıka elde edilir çünkü burada acı biber, yaban turpu ve sirke ekleyeceğiz. Ama benim ailemde acıyı severler, bu yüzden yanan Acıka da hazırlarız. Sonunda, midenize uygun bir keskinlik ve asit elde etmek için acı biber, yaban turpu ve sirke miktarını her zaman kendiniz belirleyebilirsiniz.

Kış için basit Acıka

İçindekiler:

domates, 2 kilo
havuç, 3 adet
dolmalık biber, 1 kilo
acı biber, 5 adet
sarımsak, 7 diş
şeker, 2 yemek kaşığı. l.
tuz, tatmak
yeşillikler, tatmak
bitkisel yağ, 1 yığın.

Pişirme metodu:

Tüm sebzeleri yıkayın.
Domatesleri 2 veya 4 parçaya kesin, sapın bir kısmını kesin.
Tatlı ve acı biberleri çekirdeklerinden ve saplarından soyun.
Havuçları soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Sarımsakları ve otları bir bıçakla ince ince doğrayın.
Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde veya kıyıcıda öğütün.
Tavaya bitkisel yağı dökün, sarımsak, otlar ve baharatlar hariç tüm sebzeleri ekleyin.
Ocağın üzerine alıp kaynatıyoruz, altını kısıp sürekli karıştırıyoruz, istenilen yoğunluğa kadar pişiriyoruz (fazla sıvı buharlaşsın)
Karışım istenilen yoğunluğa gelince yeşillikleri, sarımsağı, baharatları ekleyip 10 dakika daha pişiriyoruz.
dökme hazır karışım sterilize edilmiş kavanozlarda çevirin, tamamen soğuyana kadar sarın.