Sıvı püre nasıl kalınlaştırılır. Patates püresi sıvı çıkarsa ne yapmalı

Püreyi homojen ve havadar yapmak için nişastalı çeşitleri seçin. Bu yuvarlak patates açık kahverengi deri ve hafif et ile. Nişastalı patatesler pişirme sırasında çok yumuşaktır ve bu da patates püresinin hassas dokusunu sağlar.

Ancak kırmızı kabuklu patatesleri kullanmamak daha iyidir. Çok fazla kaynamaz ve püre topaklar halinde çıkabilir.

Patates püresine patates dışında neler konulur?

klasik patates püresi olmadan veya krema yapmaz. Yemeğin enfes bir tada sahip olmasını istiyorsanız, sıvıya birkaç dal kekik, biberiye veya diğer dalları ekleyin. otlar ve kısık ateşte ısıtın.

Skillet.lifehacker.com

Patates püresini lezzetli ve havadar yapan bir diğer ürün ise tereyağı. Onun için üzülmeyin ve satın alırken cimri olmayın: Yağın yağ oranı yüksek olmalıdır. Alternatif olarak, rafine ayçiçeği alabilir veya zeytin yağı. Ancak bu durumda pürenin tadı biraz farklı olacaktır.

Skillet.lifehacker.com

Hem süt hem de tereyağı olmalı. oda sıcaklığı. Soğuklarsa, patatesler daha hızlı soğur ve patates püresinin karışması daha uzun sürer. Bu, yapışkan olabileceği anlamına gelir.

Bazıları birkaç yemek kaşığı ekşi krema, mayonez koyar, doğal yoğurt veya rendelenmiş peynir. Tat için ayrıca ekleyebilirsiniz çiğ yumurta, kızarmış soğan veya mantar.

Püreye alışılmadık bir renk vermek istiyorsanız patatesleri pancar, havuç veya balkabağı ile kaynatın.

Taze yeşillikler, bitmiş püreye özel bir aroma katacaktır. Malzemelerin geri kalanıyla karıştırılabilir veya bir tabağa serpilebilir.

patates püresi nasıl yapılır

Yumruları soyun ve eşit büyüklükte küpler halinde kesin. Böylece patatesler daha eşit şekilde haşlanır ve haşlanır.

Küpleri bir tencereye koyun ve dökün soğuk su yaklaşık 1 cm kaplayacak şekilde tuzlayın ve ateşe verin.

Bu arada, patates püresini ne zaman tuzlayacaklarını tartışıyorlar. Yalnız Mükemmel Patates Püresi , Ayran, Karabiber ve Yeşil Soğanlı Patates Püresişefler başlangıçta tuz, diğerleri Emeril Lagasse'nin Sarımsaklı Patates Püresi- sonunda, üçüncü Robuchon Usulü Patates Püresi- su kaynattıktan sonra. Patatesleri hangi suya koyacağınız konusunda ünlü profesyoneller arasında görüşler bölündü: soğukta Mükemmel Patates Püresi veya zaten kaynıyor patates püresi nasıl yapılır.

Kesin olarak söylenebilecek bir şey var: patatesler tamamen kaynatılmalıdır. Hazırlık derecesini bir bıçakla kontrol etmek daha kolaydır. Bir küp patatesi kolayca delmeli.

pluckytree/Flickr.com

Patatesler hazır olduğunda tavadaki sıvıyı boşaltın, küpleri bir kevgir içine koyun ve hafifçe kurulayın. Bunu yapmak için onları tekrar yerine koymanız gerekir. güveç ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika bekletin. Bu, patates püresinde hiç gerekli olmayan patateslerdeki fazla sıvıyı buharlaştıracaktır.

Unutmayın: patatesler ne kadar soğuksa, onları ezmek o kadar zor olur.

Püre bir karıştırıcıda karıştırılmamalıdır: bu nedenle viskoz, yapışkan ve tabii ki tatsız hale gelebilir. Delikli bir itici kullanarak elle ezmek daha iyidir. Bu sizin fazla çabanızı gerektirmez çünkü nişastalı patatesler haşlandıktan sonra çok yumuşar.

Daha fazla püre yapmak için sert çeşitler Bir patates presi kullanabilirsiniz. Topaklardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

LexnGer/Flickr.com

Ardından kalan malzemeleri püreye ekleyin ve iyice karıştırın. Pürenin havadar olmasını istiyorsanız, bunun için zaman ve çaba harcamayın. Sonunda, her şeyi tekrar tatmak ve karıştırmak için püreyi baharatlarla baharatlayabilirsiniz.

Bonus: 4 Olağandışı Patates Püresi Tarifi

Stacy Spenceley / flickr.com

İçindekiler

• 400 gr patates;
• 400 gr karnabahar;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• ½ su bardağı krema;
• ¼ su bardağı rendelenmiş peynir;
• tuz - tatmak;
• birkaç dal yeşil soğan.

Yemek pişirmek

Patatesleri kaynatın. Su kaynadıktan 10 dakika sonra karnabahar çiçeklerini ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.

Püre haline getirilmiş sebzelere tereyağı, krema, peynir, tuz koyun ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Servis yapmadan önce kıyılmış yeşil soğan serpin.

Ernesto Andrade/flickr.com

İçindekiler

• 1 kg patates;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı sebze veya zeytinyağı;
• 1 çay kaşığı balzamik sirke;
• birkaç çay kaşığı tuz;
• ½ çay kaşığı şeker;
• 2 su bardağı tuzsuz hindistan cevizi sütü;
• 1 yemek kaşığı kuru sarımsak.

Yemek pişirmek

Patatesleri haşlayın. Doğranmış soğanı sıvı yağ ile tavaya alıp üzerine sirke, bir çay kaşığı tuz ve şeker ekleyip birkaç dakika pişirin. Soğan yumuşamalı ve altın kahverengiye dönmelidir.

Ezilmiş patateslerde, sarımsak ve kızarmış soğan ekleyin. Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

3. Fırında Patates Püresi ve Kereviz - Jamie Oliver'ın Tarifi

jamieoliver.com

İçindekiler

• 4 patates;
• deniz tuzu - tatmak;
• 300 gr kereviz kökü;
• 1 baş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 3 dal taze kekik;
• baharatlar - tatmak.

Yemek pişirmek

Patatesleri durulayın ve tuz serpin. Cildi bir çatalla delin ve yumruları bir fırın tepsisine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında 30 dakika pişirin.

Kereviz kökünü kesin büyük parçalar. Sarımsağı ve diş sarımsağı pişirme kağıdına koyun, üzerine tuz, karabiber serpin, iki yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve elinizle karıştırın. Bir demet elde etmek için kağıdı sarın.

Patatesleri pişirmeye başladıktan yarım saat sonra, demeti bir fırın tepsisine koyun ve 20-30 dakika daha pişirin. Patates ve kereviz kökü tamamen pişirilmelidir.

Patatesleri soyun, pişmiş sarımsağın özünü sıkın ve bu malzemeleri kerevizle karıştırın. Kekik yapraklarını, zeytinyağını ekleyin ve iyice karıştırın. Püreyi baharatlarla tatlandırın.

finedininglovers.com

İçindekiler

• 800 gr patates;
• 500 gr kabak;
• biraz eritilmiş tereyağı;
• 1 diş sarımsak;
• tuz - tatmak;
• 125 ml süt;
• 100 ml krema;
• 2 yemek kaşığı tereyağı;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• biraz hindistan cevizi;

Yemek pişirmek

Patatesleri soyup küp küp doğrayın ve 25-30 dakika haşlayın. Kızartma tavasında ısıtın eritilmiş tereyağıüzerine kıyılmış sarımsağı kavurun.

Tavadaki sıvıyı boşaltın, sebzeleri kurutun ve üzerlerine süt, krema ve tereyağı ekleyin. İyice karıştırın, tuz, karabiber, sarımsak ve küçük hindistan cevizi ve tekrar karıştırın.

Patates püresinden daha klasik bir garnitür düşünmek zor. Patates püresi hoş bir yemektir, sadece tatil masası ama aynı zamanda normal hafta içi günlerde. Patates püresini farklı yemeklerle servis edebilirsiniz: kızarmış tavuk, pişmiş hindi, Güveç veya nasıl ana malzemeçoban böreği. Patates püresi kabarık ve kremsi veya daha kalın ve lezzet bakımından daha zengin olabilir. Her durumda, patates püresi hiç de monoton bir garnitür değildir. Bu makaleyi okuduktan sonra lezzetli patates püresi yapmayı öğreneceksiniz.

İçindekiler

• 4 veya 5 orta boy patates
• 1/2 - 1 su bardağı süt veya tavuk suyu (nasıl püre yapmak istediğinize bağlı olarak)
• 2 veya 3 yemek kaşığı tereyağı
• Tatmak için biber ve tuz

Adımlar

Köy püresi hazırlanışı

Bir patates seçin. Patates seçerken ondan ne pişireceğinizi düşünün. Kaynatma, kızartma, fırınlama amaçlı farklı patates çeşitleri, tadı ve dokusunun yanı sıra farklı özelliklere sahiptir.

1. Patatesleri yıkayın. Her patatesi soğuk suyla iyice yıkayın. Her patatesi dikkatlice inceleyin, böylece hiçbir yerde kir kalmaz. Patateslerinizi bir kase suda yıkarsanız, patatesleri kesmeden önce iyice yıkayın.

   • Patatesleri yıkamak için özel olarak tasarlanmış küçük bir fırça kullanabilirsiniz. Tüm kirleri çıkarabileceksiniz.

2. Patatesleri yemek pişirmek için hazırlayın. Patatesleri kabuklu olarak pişirebileceğiniz gibi, patatesleri dilimlemeden önce kabuklarını da soyabilirsiniz. Patatesleri dörde bölün veya küpler halinde kesin.

   • Patatesleri kabuklarıyla haşlamaya karar verirseniz, bunun patates püresinin dokusunu etkileyeceğini unutmayın. Bu nedenle, Yukon Gold kullanmak daha iyidir, çünkü bu çeşit patatesler Russet patateslere göre daha ince bir kabuğa sahiptir.

3. Patates hazırlayın. Hazırlanan patatesleri içine yerleştirin. büyük tencere ve soğuk suyla doldurun. Patatesler birkaç santimetre su ile kaplanmalıdır. Suyu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve 10 ila 20 dakika pişirin. Patateslerin hazır olup olmadığını bir çatalla kontrol edin. Patatesler çatalla delindiğinde yumuşak olmalıdır.

   Ek bileşenler hazırlayın. Patatesler haşlanırken, kızdırın. Tavuk bulyonu veya süt ve tereyağını buzdolabından çıkarın.

   • Zengin aromalı bir püre istiyorsanız tavuk suyu kullanın. Süt sayesinde kremamsı bir tada sahip patatesleri pişirebilirsiniz.
   • Sütü veya et suyunu ısıtırsanız püreniz daha uzun süre sıcak kalır. Ayrıca patatesler ılık sıvıları daha iyi emer.

4. Suyu boşaltın ve patatesleri hazırlayın. Patateslerden suyu boşaltmak için bir kevgir kullanın. Tencereyi tekrar ocağa koyun. Oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip patatesleri ezin.

   • Patatesleri ezmek normal ezmekten daha iyidir. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde bu tarifte önerilen yanlış kıvamda bir patates püresi alırsınız. Küçük parçalar ve kabuk bozulmadan kalmalıdır.

5. Süt veya et suyu ekleyin. Kademeli olarak yapın. Yavaşça karıştırın ve patateslerinizin kuru olduğunu düşünüyorsanız biraz daha sıvı ekleyin. Patates püresi doğru kıvama gelene kadar yavaş yavaş sıvı eklemeye devam edin.

   • Sütün veya et suyunun hepsini birden eklemeyin. Sonunda çok fazla sıvı ekleyebilir ve püre değil, püre elde edersiniz. patates çorbası. Patatesin cinsine ve nişasta miktarına göre sıvı ekleyin.

6. Baharatları ekleyip servis yapın. Tat vermek için tuz, karabiber ve/veya daha fazla yağ ekleyin. Püreyi ılık olarak servis edin.

   • Alternatif olarak, yemeğinize doğranmış soğan veya biber ekleyebilirsiniz.

   Kremalı Pürüzsüz Patates Püresi Yapımı

   1. Bir patates seçin. Patates seçerken, ondan ne pişireceğinizi düşünün. Kaynatma, kızartma, fırınlama amaçlı farklı patates çeşitleri, tadı ve dokusunun yanı sıra farklı özelliklere sahiptir.

      • Yaygın bir patates çeşidi olan yüksek seviye nişasta içeriği kırmızıdır. Pişirirken hiçbir şey onu yenemez ve akciğer pişirme ve kabarık patates püresi.
      • ile patates kullanın düşük içerik kırmızı kabuklu patates gibi nişasta. Bu tür patateslere bazen mumsu denir, şeklini diğer çeşitlerden daha iyi korurlar.
      • Yukon Gold patatesleri pişirilebilir farklı yemekler. Bu çeşit patatesleri kızartabilir, kaynatabilir, pişirebilirsiniz. Bu patates çeşidinden patates püresi yapmaya karar verirseniz, kremamsı bir tada sahip lezzetli bir yemek elde edeceksiniz.

   2. Patatesleri yıkayın. Her patatesi soğuk suyla iyice yıkayın. Her patatesi dikkatlice inceleyin, böylece hiçbir yerde kir kalmaz. Patateslerinizi bir kase suda yıkarsanız, patatesleri kesmeden önce iyice yıkayın.

Vareniki - favori ve popüler yemek Rus Mutfağı. Köfte için en yaygın dolgu patates püresidir. Yemeğin başarılı olması için pürenin yoğun ama havadar olması gerekir. Ama ya çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa? Birkaç basit ipucu size yardımcı olacaktır.

Tarifinizi seçin

Havadar patates püresi yapmak için birçok ev hanımı, çırparken çok fazla sıvı ekleme hatasına düşer. Sonuç, doldurulmaya uygun olmayan sulu bir püredir. Bu tür köfteler şeklini korumaz ve kaynatma sırasında köftenin bütünlüğünün en ufak bir ihlali durumunda püre dökülür. Elbette, şımarık olanı değiştirmek için her zaman yeni bir dolgu hazırlayabilirsiniz, ancak bu çok zaman ve çaba gerektirecektir. Basit İpuçları deneyimli ev hanımları durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır.

Durum düzeltilemezse, patates püresini atmayın. Ondan çok şey yapabilirsiniz. lezzetli yemekler: çılgın, pirzola, krep, güveç, kremalı çorba, vb.

sıvı buharlaşma

Pürenin sıvı olduğu ortaya çıktıysa fazla sıvıyı buharlaştırmayı deneyebilirsiniz. Bu iki şekilde yapılabilir. Püre kabını üzerine yerleştirin yavaş ateş. İçeriği sürekli karıştırarak nemi 5-10 dakika buharlaştırın. Püreye, ısıtıldığında koyulaşacak olan kremayı da ekleyebilirsiniz ve kütle daha yoğun bir kıvam alacaktır. İkinci yöntem, fırında suyun buharlaştırılmasını içerir. Bunu yapmak için bir fırın tepsisi koyun parşömen kağıdı ve üzerine yaklaşık 1 cm yüksekliğinde çok kalın olmayan bir tabaka halinde patates püresini koyun.5 dakika sonra yeterli sıvının buharlaşıp buharlaşmadığını kontrol edin. Patates püresi üzerinde kabuk oluşmasına izin vermeyin, aksi takdirde köfte doldurmak yerine patates güveç.

Patates püresini her zaman aynı çeşit patatesten yapın, çünkü farklı çeşitler farklı pişirme süreleri vardır. Ve patatesleri fazla pişirirseniz sulu olurlar.

Ek Malzemeler

Köfte için kombine bir dolgu yapmaktan çekinmiyorsanız, püreye rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Bu aynı zamanda pürenin koyulaşmasına da yardımcı olacaktır.

Evinizde bir paket hazır püre varsa, kalınlaştırmayı deneyebilirsiniz. sıvı dolum. Böyle bir pürenin tadı orijinalinden farklı olabilir ancak dolgu korunacaktır.

Un ve nişasta, püreyi daha kalın ve daha viskoz hale getirecektir. Ancak, bu durumda köftelerin daha ağır ve daha yüksek kalorili olabileceğini hatırlamakta fayda var.

Daima diğer sıvı bileşenlerden önce tereyağını ekleyin: patates suyu, süt, et suyu. Bu gerekli bileşen püre ve sıvı bileşenlerin geri kalanı, lezzet katmak için çok fazla değil, dolgunun kıvamını ayarlamak için gereklidir.