cupcake fondan tarifi. Likit Merkez Çikolatalı Fondan

Çikolatalı fondan (Fransız fondan au chocolat - eriyen çikolata), üstte sert gevrek bir kabuk ve içinde sıcak sıvı dolgusu olan küçük bir kektir. Fondanın sıvı merkezi zengin bir çikolata aromasına sahiptir ve tatlı kesildiğinde sıvı lav gibi dışarı akar - bu nedenle İngilizce konuşulan ülkelerde tatlıya lav keki de denir.

Fondan bileşimi çikolatalı sufleye benzer, ancak fondan fırında, mikrodalgada veya yavaş ocakta pişirilir, bu da sıvı dolgulu çikolatalı çöreğe gevrek bir kabuk sağlar. Fondan için hamura az miktarda un eklenir, tatlının yapısını kakao ve yumurta oluşturur. Sonuncusu, bitmiş fondanı yoğun, nemli ve tadı çok çikolatalı yapan bir çikolatalı sufle hazırlanmasında olduğu gibi ayrılmaz.

TestoVed sizin için evde adım adım en iyi 9 çikolatalı fondan tarifi topladı: sıvı bitter çikolata merkezli klasik bir Fransız tatlısı, bir Amerikan lav keki, hızlı bir kakaolu kek, beyaz çikolatalı kek, kek tarifleri yavaş bir ocak ve mikrodalga fırın ve ünlü şeflerden tatlı yapma yöntemleri - Yulia Vysotskaya, Elizaveta Glinskaya ve Gordon Ramsay.

Fondant au chocolat nedir: Fransız tatlısının tarihi

Çikolatalı fondanın kökeninin tarihi - aksine nispeten genç bir tatlı - mutfak uzmanları arasında hala tartışmalı.

1985 yılında Amerika Birleşik Devletleri'ne göç eden Fransız doğumlu bir şef olan Jean-Georges Fongerichten'e göre, 1987'de New York'taki Lafayette restoranında sıvı keki icat eden oydu. Restoran personelinin de onayladığı gibi, şef keki yanlışlıkla fırından çok erken çıkardı ve pişmemiş sıvı merkezli çikolatalı fondan işte böyle doğdu.

Öte yandan, "Bay Çikolata" lakabıyla tanınan ünlü Fransız şekerlemeci Jacques Torre, fondant au chocolat ("eriyen çikolata") veya moelleux au chocolat ("yumuşak çikolata") adları altında benzer tatlıların hazırlandığını iddia ediyor. buluş Fongerichten önce Fransa'da.

Fondant au chocolat, çok ince bir kabuklu ve neredeyse tamamen sıvı çikolata dolgulu bir tatlıdır, moelleux au chocolat ise havadar bir bisküvi hamuruna sarılmış yalnızca küçük bir sıvı merkeze sahiptir. Tatlılar arasındaki ayrım oldukça keyfi.

Fondan kökeninin üçüncü versiyonu, Fransız şef Michel Bra'nın Laguille restoranında tatlıyı pişirmeden önce hamura bir parça donmuş çikolata kreması koyarak fondanı icat ettiğini söylüyor.

Fondan yapmanın sırları - sıvı dolgulu çikolatalı kek

Sıvı çikolata merkezi tatlısını kim icat ettiyse, tariften tarife kadar malzemelerin bileşimi yaklaşık olarak aynı kalır: çikolata, yumurta, tereyağı, şeker ve az miktarda un. Bazı pasta şefleri tatlıya tarçın, portakal veya limon kabuğu rendesi ve hatta acı biber ekler.

Fondan yapımı genellikle yumurtaları şekerle çırparak başlar, ardından yumurtalar eritilmiş çikolata ve tereyağı ile birleştirilir. Cupcakes genellikle küçük seramik kalıplarda pişirilir - ramekinler, silikon kalıplarda veya metal çörek kalıplarında pişirilir.

İlginç olacak: – temel tarif + 5 lezzetli fikir.

Pişirme sırasında, kekler kalıplarda güçlü bir şekilde yükselir, ardından düşer. Bileşimdeki minimum un içeriği nedeniyle, sıvı dolgunun tadı çiğ değildir.

Fondan yapmanın sırrı, tatlıyı fazla pişirmemektir, aksi takdirde sıvı dolgulu bir tatlıdan çok bir kek gibi olur. Böreği fırından çok erken çıkarırsanız kalıbın duvarlarından ayırmanız mümkün olmayacaktır.

Test edilmiş tavsiyeler. Fondan yapmanın basitleştirilmiş bir versiyonu var: Pişirmeden önce hamurun ortasına çikolatalı trüf koyabilirsiniz.

Eritilmiş çikolatalı bir tatlının yapısı, benzer bir unsuz çikolatalı kekinkinden daha hafiftir. Minimum un miktarı azalır. Fırında nispeten kısa süre, çikolatanın zengin lezzetini korumasını sağlar. Kakao içeriği en az %50-70 olan kaliteli çikolata kullandığınızdan emin olun.

Bir top vanilya, kahveli dondurma veya dondurma ile birlikte pudra şekeri serpilmiş çikolatalı fondan servis edilir. Zarif bir fondan servis için biraz kakaolu bir servis tabağı serpin.

Sıvı Merkez Çikolatalı Fondan: Adım Adım Tarif

hazırlamak için 30 dakika

hazırlamak için 10 dakika

1 porsiyon için 575 kcal

Çikolatalı fondan - Jean-Georges Fongerichten'in bir yemek kitabından uyarlanmış evde adım adım fotoğraflı tarif.

4 porsiyon için malzemeler

en az %50 - 170 g kakao içeren bitter çikolata;
tereyağı - 120 g + formların yağlanması için;
büyük tavuk yumurtası - 2 adet;
yumurta sarısı - 2 adet;
şeker - 50 gr (çeyrek bardak);
tuz - bir tutam;
buğday unu - 2 yemek kaşığı. + toz formları için;
servis için pudra şekeri;
garnitür için taze meyveler (isteğe bağlı)

Yemek pişirme

Fırını 230 °C'ye ısıtıyoruz. 7-8 cm çapında ve yaklaşık 5 cm yüksekliğinde 4 adet pişirme kalıbını (ramekin veya silikon) sıvı yağ ile yağlayıp un serpin. Fazla unu silkeleyin ve kalıpları bir fırın tepsisine yerleştirin.
Fondanı hazırlamak için büyük bir kapta çırpma teli veya mikser ile yumurtaları, ayrılmış yumurta sarılarını, şekeri ve tuzu beyazlaşana kadar çırpın.
Çikolatayı parçalara ayırın. Bir su banyosuna çikolata ve tereyağı parçaları içeren bir kase koyduk. Sürekli karıştırarak, pürüzsüz olana kadar eritin.
Ateşten alın ve çikolata karışımını hemen yumurta ve un ile birleştirin. Hazırlanan kalıplara hamuru eşit şekilde dökün. Yarım saat oda sıcaklığında bekletin.
10-12 dakika veya bitene kadar pişirin. Bitmiş fondan fırınlanmış kenarlara ve hafif "hareket eden" bir merkeze sahip olmalıdır. Fırınınız için doğru pişirme süresi konusunda şüpheniz varsa, önce 1 kek pişirmeyi deneyin, ardından diğerlerinin sürelerini ayarlayın.
Fondanları fırından çıkarın ve 1 dakika hafifçe soğumaya bırakın. Ellerinizi yakmamak için dikkatli bir şekilde tatlıyı olduğu gibi bıçakla kalıptan ayırıp servis tabağına ters çeviriyoruz. Birkaç dakika daha bekleyip kalıpları keklerden çıkarıyoruz. İstenirse pudra şekeri ve taze meyvelerle süsleyin ve fondanı hemen sıcak olarak servis edin.

Çikolatasız kakaolu fondan

Evde çikolata olmasa bile 5 basit malzemeden sadece 15 dakikada çikolatalı fondan yapabilirsiniz.

2 porsiyon için gerekli

eritilmiş tereyağı - 60 gr;
tavuk yumurtası - 1 adet;
şeker - yarım bardak;
vanilya özü - 1 çay kaşığı (isteğe bağlı);
kakao - 1 yemek kaşığı;
un - 1 yemek kaşığı;
kalıp yağı;
servis etmek için dondurma veya krem şanti.

Pişirme metodu

Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın. Tereyağını mikrodalgada eritin ve hafifçe soğutun.
Eritilmiş tereyağını şeker, vanilya özü ve yumurta ile birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Kakao ve un ekleyin, iyice karıştırın.
Hamuru yağlanmış iki tepsiye paylaştırın. 10-15 dakika veya kenarları ayarlanana kadar pişirin.
Çıkarın, birkaç dakika soğutun ve dondurma ile servis yapın veya krem şanti ile süsleyin.

Çikolatalı fondan: Yulia Vysotskaya'dan bir tarif

Yulia Vysotskaya'nın çikolatalı fondan tarifi klasik olandan farklıdır: hamur kabartma tozu nedeniyle daha havadar, çikolatalı fındık ezmesi tatlıyı daha da eşsiz kılıyor.

Sürer

bitter çikolata - 100 gr;
yumuşatılmış tereyağı - 3 yemek kaşığı. + yağlama için;
çikolatalı fındık ezmesi - 1 yemek kaşığı;
büyük tavuk yumurtası - 2 adet;
pudra şekeri - 2 yemek kaşığı;
un - 2 yemek kaşığı;
hamur için kabartma tozu - 3 gr;
kakao - 1 yemek kaşığı;
tuz - bir tutam;
dekorasyon için fındık - 50 g (isteğe bağlı).

Nasıl pişirilir

Fırını 200 °C'ye ısıtıyoruz. Küçük seramik veya silikon kalıpların olmaması durumunda fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayıp tereyağı ile yağlıyoruz. Üzerine metal pişirme halkaları yerleştirin. İçten de yağlı kağıt sererek kenarlarını kapatıyoruz.
Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosunda eritin. Ateşten alın, tereyağı ve çikolata hamurunu ekleyin. Çikolatayı kısık ateşte tekrar ısıtın.
Yumurtaları pudra şekeri ile çırpın, ardından un, kabartma tozu, kakao ve tuz ile karıştırın.
Yumurta ve çikolata karışımlarını birleştirip karıştırıp hazırlanan formlara dolduruyoruz. 7 dakika veya bitene kadar pişirin. Fındıkları bir blender ile öğütün.
Fırından çıkarın, 1 dakika soğutun. Halkaları çıkarın, istenirse kıyılmış fındık serpin ve hemen servis yapın.

Çikolatalı fondan kek: Lisa Glinskaya'dan tarif

Elizaveta Glinskaya'nın çikolatalı fondanı, ünlü şekerlemeci Michel Bra'nın teknolojisine göre hazırlanır. Pişirmeden önce, hamurun bir kısmı dondurulmalıdır: bu tarife göre, acemi aşçılar için bile sıvı merkezli fondan ortaya çıkacaktır.

Gerekli

tereyağı - yağlama için 150 g +;
bitter çikolata (en az %70 kakao) - 170 g;
şeker - 70 gr;
tavuk yumurtası - 5 adet;
buğday unu - 70 gr;
kakao tozu - 1-2 yemek kaşığı

Yemek tarifi

Küçük bir tencereye veya tencereye biraz su (yaklaşık 2-3 cm) dökün ve kaynatın. Tencerenin üzerine kalın duvarlı bir kase (refrakter cam mükemmeldir) koyuyoruz. Kabın dibi asla kaynayan suya değmemelidir.
Ortaya çıkan buhar banyosunda, tereyağını çikolata parçalarıyla birlikte sürekli karıştırarak eritin. Eritilmiş çikolatayı ocaktan alın ve 30-36°C'ye soğutun.
Çikolata soğurken, şeker kristalleri tamamen eriyene kadar şekeri yumurtalarla çırpın. Yumurta, eritilmiş çikolata ve unu birleştirin. İyice karıştırın.
Hamurun bir kısmını buz kalıplarına koyuyoruz ve tamamen donana kadar dondurucuya koyuyoruz.
Pişirme kalıplarını yağla yağlayın ve üzerine kakao serpin. Hamuru hazırlanan kalıplara dökün ve gelecekteki sıvı dolgunun donmuş küplerini ortasına indirin. Bir fırın tepsisine kalıplarda 180°C'de 8-10 dakika pişirin. Çıkarın, hafifçe soğutun ve hemen servis yapın.

Gordon Ramsay'den çikolatalı fondan

4 porsiyon için

yumuşatılmış tereyağı - 50 gr + eritilmiş tereyağı - 1 yemek kaşığı;
bitter çikolata (%70'den fazla kakao) - 50 gr;
un - 50 gr;
büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
tavuk sarısı - 1 adet;
şeker - 60 gr;
kahve likörü, rom veya konyak - 2 yemek kaşığı;
kakao - 2-3 yemek kaşığı;
servis için vanilyalı dondurma.

Pişirme metodu

7-8 cm çapında dört pişirme kabını yarım yemek kaşığı ile yağlayın. eritilmiş tereyağı ve 2 dakika dondurucuya koyun. Çıkarıyoruz, tekrar yağla fırçalıyoruz ve bir elek ile kakao serpiyoruz. Formları buzdolabında kaldırıyoruz.
Çikolatayı bıçakla küçük parçalara ayırın veya elinizle kırın. Bir su banyosunda eritin, küçük küpler halinde kesilmiş 50 g tereyağı ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın, ocaktan alın ve soğutun.
Bir çırpma teli kullanarak yumurtayı ve sarısını şekerle çırpın. Soğutulmuş çikolata kütlesine soktuğumuz kısımlarda, her seferinde karıştırarak likörü ekleyin. Unu eleyin, tekrar karıştırın.
Sıvıyı olduğu gibi, hamuru soğuyan kalıplara kenarlarından biraz kısa olacak şekilde eşit şekilde yayıyoruz. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 10 derecede pişiriyoruz. Tatlı kalıplardan çıkmaya başlar başlamaz fondanı fırından alıyoruz. Hafifçe soğutun ve kakao serpin. Hemen bir top vanilyalı dondurma ile servis yapın.

Çikolatalı lav keki (Lav Kekleri)

İngilizce konuşulan ülkelerde, çikolatalı fondan tarifi daha çok "lav keki" veya "lav keki" anlamına gelen lav keki (İng. Lava Kekleri) olarak bilinir, genellikle "çikolata lav", "çikolata yanardağı" veya "çikolata yanardağı" çeşitleri vardır. sıvı doldurma ile kekler.

2 lav keki servis eder

tereyağı - yağlama için 60 g +;
bitter çikolata - 50-60 gr;
pudra şekeri - 60 gr (yarım bardak);
büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
yumurta sarısı - 1 adet;
vanilya özü - 0,5 çay kaşığı;
un - kalıplar için çeyrek bardak +;
hazır kahve - 0,5 çay kaşığı;
vanilyalı dondurma veya dondurma.

Lav keki nasıl yapılır?

Fırını 220 ° C'ye ısıtıyoruz. 7-8 cm çapında iki seramik kalıbı yağlayın ve un serpin.
Çikolatayı parçalara ayırın, tereyağını doğrayın. Bir mikrodalga tabağına koyduk ve 30 saniye boyunca maksimum güçte mikrodalgaya koyduk. Çıkarın, karıştırın ve mikrodalgaya geri koyun. Çikolata kütlesi tamamen homojen olana kadar işlemi tekrarlayın.
Pudra şekeri, ardından yumurta, yumurta sarısı ve vanilyayı tanıtıyoruz. İyice karıştırın.
Un ve hazır kahve ekleyin, pürüzsüz olana kadar karıştırın. Hazırladığınız kalıplara çikolatalı harcı dökün.
Çikolatalı fondanı bu tarife göre (lav keki) 12-14 dakika veya tatlının süslenmiş kenarlarına kadar pişiriyoruz. Çıkarın, 1 dakika soğutun, dikkatlice bir tabağa ters çevirin ve lav kekini dondurma ile masaya servis edin.

Beyaz çikolatalı limonlu fondan

Limon kabuğu rendesi ile beyaz fondan kesinlikle sadece yetişkinlere değil, çocuklara da hitap edecek.

2 porsiyon için

tereyağı - 40 gr;
beyaz çikolata - 40 gr;
rafine edilmemiş şeker kamışı - 30 g;
büyük tavuk yumurtası - 1 adet;
un - 20 gr;
limon kabuğu rendesi - 1 çay kaşığı;
kalıplar için tereyağı ve un;
servis için dondurma.

tatlı nasıl yapılır

Tereyağı küpler halinde kesin. Beyaz çikolatayı bir bıçakla öğütün veya elinizle kırın. Çikolatayı tereyağı ile mikrodalgada 440-500 watt gücünde 30 saniye eritin. Çıkarın, karıştırın ve mikrodalgaya geri koyun.
Çikolata ve tereyağı tamamen homojen bir kütle oluşturana kadar prosedürü tekrarlıyoruz. Alternatif olarak, bir su banyosu kullanabilirsiniz.
Yumurta ile şekeri birkaç dakika çırpma teli ile çırpın. Sürekli çırparak eritilmiş çikolatayı yavaş yavaş ekleyin.
Unu kütleye eleyin, limon kabuğu rendesini ekleyin ve karıştırın.
7-8 cm çapındaki iki yuvarlak seramik kalıbı yağ ve un ile toz haline getirin. İçlerine sıvı hamur doldurup önceden 160 °C ısıtılmış fırına 12-14 dakika gönderiyoruz.
Çıkarın, hafifçe soğutun ve servis tabağına ters çevirin. Bir top vanilyalı dondurma ile sıcak servis yapın.

Yavaş bir tencerede çikolatalı kek fondan

Bir fırın ve mikrodalganın yokluğunda, yavaş bir ocak tatlı bir dişin yardımına gelecektir: porsiyonlu fondanları silikon kalıplarda veya içinde büyük bir çikolatalı kek pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

acı çikolata - 170-200 gr;
tereyağı - 150 gr;
büyük tavuk yumurtası - 4 adet;
toz şeker - 150 gr;
buğday unu - 50 gr;
tuz - bir tutam.

Pişirme metodu

Tereyağı ve çikolatayı küçük küpler halinde kesip (çikolatayı elinizle kırabilirsiniz) multicooker kasesine alıyoruz. Açık bir kapak altında, ara sıra karıştırarak “Multipovar” programında (Redmond multicooker için) veya benzeri bir sıcaklıkta 80 ° C'de 15 dakika pişirin.
Alternatif: çikolata parçalarını bir su banyosunda veya mikrodalgada tereyağı ile ısıtın.
Çikolatalı tereyağı karışımını temiz bir kaseye dökün. Yumurta ve şekeri ayrı ayrı çırpın.
Yavaş yavaş çırpılmış yumurtalara ve ardından çikolatayı pürüzsüz olana kadar karıştırmayı durdurmadan ekleyin.
Multicookerin tenceresini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz. Hamuru dökün ve kapağı kapatın. 20 dakika "pişirme" için pişirme. Programın bitiminden sonra kapağı dikkatlice açın, tatlıyı bir tabağa çevirin ve hafifçe soğuduktan sonra masaya servis yapın.

Bir kupa içinde mikrodalgada fondan

Klasik fondan, mutfak deneyimi ve çabası gerektiren oldukça şenlikli bir tatlıysa, günlük muadili mikrodalgada sadece 5 dakikada hazırlanabilir.

1 porsiyon için

kakao tozu - 2 yemek kaşığı;
un - 2 yemek kaşığı;
kabartma tozu - çeyrek çay kaşığı;
şeker - 2 yemek kaşığı;
tuz - bir tutam;
süt - 3 yemek kaşığı;
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
çikolata - 20 gr.

Yemek pişirme

Bir kapta kuru malzemeleri birleştirin: kakao, un, kabartma tozu, şeker ve tuz. Tereyağı ve sütü dökün, tüm topaklar dağılana kadar karıştırın.
Hamuru seramik bir bardağa dökün. Kupa, hacimli, en az 400 ml hacimli olmalıdır. Mikrodalgada çikolatalı fondan pişirme sürecinde hamur çok yükselir.
Çikolatayı hamurun ortasına koyun ve bir kaşıkla bastırarak içine daldırın.
Tepsiyi mikrodalgada bir kağıt havluyla örtüyoruz - hamur çok fazla yükselir ve kupadan “kaçarsa” mikrodalgayı lekelememek için.
Bir havluya bir kupa koyduk ve fondanı mikrodalgada 70 saniye maksimum güçte pişirdik. Farklı mikrodalga fırın modelleri farklı maksimum güce sahiptir ve pişirme süresinin deneysel olarak belirlenmesi gerekecektir: önce daha kısa bir süre ayarlayın, ardından gerekirse pastayı pişirmeyi bitirin.
Mikrodalgadan fondanlı bir kupa alıp masaya tatlı servis ediyoruz.

Evde fondan nasıl yapılır: yemek tarifleriyle ilgili soruların cevapları

Ne fondan pişirebilirsin? Bir tatlıyı pişirmenin en kolay yolu, uygun büyüklükte seramik ramekinler veya silikon kalıplardır. Metal veya kağıt kalıplar da kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresinin büyük olasılıkla aşağı doğru ayarlanması gerekecektir.
Çikolatalı fondanı ne içinde dondurabilirsiniz? Hamuru pişirmeden önce buzdolabında seramik kalıplarda dondurabilirsiniz, ancak 8 saatten fazla değil.
Bir fondan ve bir kek arasındaki fark nedir? Fondan, sıvı dolgulu kekten farklıdır: ilk tatlıda öyle, ama ikincide değil.
Çikolatalı turta ve fondan arasındaki fark nedir? Börek ve fondanın neredeyse hiçbir ortak noktası yoktur. Fondan, sıvı merkezli bir kek iken, turta, tatlı veya tuzlu dolgulu açık bir turtadır.
Nasıl servis yapılır ve fondan nasıl yenir? Tart, pudra şekeri, dondurmalı dondurma, çırpılmış krema, taze çilek veya en sevdiğiniz reçel (veya) ile süslenmiş ayrı bir porsiyon tabakta sıcak olarak servis edilmelidir. Meyveler hamura ve tatlıyı pişirmeden önce olduğu gibi eklenebilir. Pastayı tatlı kaşığıyla yerler.

Mutfak Etüdü 22.07.2018

Nesilden nesile aktarılan ve zamanın dışında da var olan tarifler var. Fransa'nın ulusal mutfağında, şekerleme sanatının bir şaheseri olarak kabul edilen çikolatalı fondan, onurlu bir yer işgal ediyor.

Bugün sevgili okuyucular, evde böyle bir çikolatalı fondan nasıl yapılır konuşacağız. Sonuçta bazen kendinizi ve sevdiklerinizi şımartmak istersiniz. Zor olduğunu düşünme! İçinde sıvı dolgulu bisküvi gevrek bir kabuk ve hatta hızlı pişirme, pek çok kayıtsız bırakmayacak! Ve yavaş yavaş Fransız başyapıtlarına yaklaşıyoruz.

dünya tatlısı tarihi

Çikolatalı fondan (Fransız Le fondant au chocolat - eriyen çikolatadan) 1981 yılında Fransa'nın merkezinde, en yüksek mutfak ödülünün sahibi olan ünlü şef Michel Bras tarafından icat edildi - 3 Michelin yıldızı. Daha sonra bu zamanı hatırladı ve tüm şaheserlerin duyguların etkisi altında yaratıldığı sonucuna vardı.

O gün Laguille restoranının şefi tatlıyı önceden fırından çıkarmış, bu yüzden ortanın pişmeye vakti olmamış. Bu, Michel ve ekibine tadı denemeye devam etmeleri için ilham verdi. Ve iki yıl sonra, mükemmelliğe getirilen çikolatalı fondan doğdu.

Fransa'daki her kafe ve restoranda servis edilen bu pastanın öne çıkan özelliği çıtır bisküvi kabuğu ve sıvı dolgusu.

Ve tarifleri tüm yemek kitaplarında ve parlak dergilerde yer alıyor, bu da yemeğin dünya çapındaki popülaritesini doğruluyor. Donmuş çekirdekli bir tatlı artık fondan değildir ve Fransızca'da yumuşak anlamına gelen "moelleux" olarak adlandırılır.

Sıvı merkezli çikolatalı fondan fotoğraflı adım adım tarif

Michel Bras'ın hiç de kolay olmayan klasik versiyonu, iki farklı doku kullanımına dayanıyor. Dolgu için ünlü şef, önce dondurduğu ve ardından bisküvi hamuruna eklediği kremalı ganaj kullandı.

İçindekiler:

100 gr bitter çikolata;
2 orta boy yumurta;
2 tepeleme yemek kaşığı un;
60-70 gr tereyağı;
1 çay kaşığı vanilya şekeri;
2 yemek kaşığı doğal kakao tozu;
4 yemek kaşığı pudra şekeri.

Bu tatlı için mutlaka en az %72 kakao içeren bitter çikolata seçin. Sıradan un, badem veya buğday unu ile değiştirilebilir ve evde pudra şekeri yoksa normal şeker olur. Zengin çikolata aromasını ortaya çıkarmak için bir tutam tuz eklemenizi tavsiye ederim ve bu sefer Himalaya Pembesi kullandım.

İlk önce çikolatayı doğrayın, bir kaseye koyun ve eritmek için su banyosuna koyun. Yanmaması için kütleyi sürekli karıştırmayı unutmayın. Bu aşamada, tüm akrabaların ilgiyle bir araya geldiği mutfağa bitter çikolata aroması yayılır.

Tavaya tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar ocakta yoğurmaya devam edin. Çikolata karışımını hafifçe soğumaya bırakın ve her seferinde bir yumurta ekleyin, ardından şekeri ekleyin. Topak kalmayacak şekilde kütleyi iyice çırpın.

Tatlıları hazırlarken temel kuralı hatırlamak önemlidir - önce hamura sıvı ürünler, ardından kuru ürünler eklemeniz gerekir. Ve şimdi karışımı 2 yemek kaşığı kakao ve vanilya şekeri ile baharatlama zamanı.

2 yemek kaşığı unu bir kaseye dökün ve bir spatula ile iyice karıştırmaya başlayın. Sonuç kalın ve yapışkan bir hamur olmalıdır.

Bu sefer ilk parti çikolata eritme keklerini silikon kalıplarda pişirmeye karar verdim. Bunu yapmak için biraz tereyağı ile yağlayın, kakao serpin ve çikolatalı hamuru aktarın. Pişirme sırasında tatlı çok kabaracağı için kalıpları ağzına kadar doldurmayın.

Fondanı fırına koyun ve 180 derecede pişirin. 6 dakika sonra Fransız tatlısı hazır olacak.

Konserve mango dilimleri ve bir top vanilyalı dondurma ile servis ettim. Şeftali, ahududu, çilek çikolatalı fondanla iyi gider ya da katkı maddesi olmadan harika tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Yulia Vysotskaya'nın tarifine göre çikolatalı fondan nasıl yapılır

Tatlının bu versiyonu klasikten farklı ama aynı zamanda dikkati hak ediyor. Çanak gevşek bir doku ile havadar çıkıyor ve fındık ezmesi lezzetini tanıdık tada getiriyor.

İçindekiler:

100 gr bitter çikolata;
2 tavuk yumurtası;
3 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı;
2 yemek kaşığı pudra şekeri;
3 gr yemek kabartma tozu;
2 yemek kaşığı birinci sınıf un;
1 yemek kaşığı fındık ezmesi;
1-2 yemek kaşığı kakao;
bir tutam tuz;
Dekorasyon için 50 gr fındık.

Bir önceki tarifte olduğu gibi, çikolatayı bir su banyosunda eriterek başlıyoruz. Daha sonra kaseyi ocaktan alıp tereyağı ve fındık ezmesini eklemeniz gerekiyor. Karışımı tekrar düşük ateşte ısıtın.

Bu sırada yumurtaları pudra şekeri ile bir mikser veya çırpma teli ile çırpın. Elenmiş un, kabartma tozu, kakao ve bir tutam tuzu karışıma ekleyin. Şimdi çikolata ve yumurta kütlesini karıştırmak ve homojen bir kıvam elde edilene kadar iyice karıştırmak için kalır.

Silikon veya seramik kalıpları tereyağı ile yağlayın ve çikolatalı hamurla doldurun. Tatlıyı önceden 200 derece ısıtılmış fırında 7 dakika pişirmeye gönderin.

Çikolatalı fondan hazırlanırken fındıkları blenderdan geçirin. Çanağı fırında aşırı maruz bırakmamak önemlidir, aksi takdirde dolgu sertleşir.

Zamanlayıcıyı ayarlayın ve uygun sinyalden sonra hamur işlerini çıkarın. Çikolatalı fondanı biraz soğumaya bırakın. Bu kalıptan çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Bitmiş yemeği fındık kırıntıları ile süsleyin.

Mikrodalgada çikolatalı fondan nasıl yapılır?

İlk kez tatlıya sıvı dolgu yapmayı başaramazsanız üzülmeyin. Sonuç büyük ölçüde fırınınızın gücüne bağlıdır. Bu inceliği mikrodalgada deneyin ve ne kadar kolay olduğunu görün.

İçindekiler:

40 gr birinci sınıf un;
60 ml süt;
40 gr bitter çikolata;
2 yemek kaşığı şeker ve bitkisel yağ;
1-2 yemek kaşığı doğal kakao;
bir bıçağın ucunda kabartma tozu.

Tüm kuru malzemeleri bir kapta karıştırın: un, kakao, şeker, kabartma tozu. Sütü, bitkisel yağı dökün ve pürüzsüz olana kadar bir spatula ile yoğurun.

Birçok kişi bu tatlıyı kupada yapar. Bu ilginç yöntemi de deneyin! Sadece duvarları tereyağı ile yağlayın, viskoz hamuru kaydırın.

Ortasına birkaç dilim bitter çikolata ekleyebilirsiniz. Tatlıyı mikrodalgada en fazla 2 dakika pişirin. Bitmiş keki pudra şekeri serpin ve tadını çıkarmak için acele edin.

Yıllar geçtikçe, birçok şef, klasik Fransız tatlı tarifini icat etti ve değiştirdi. Marshmallow, fındık kırıntısı, meyve püresi dolgu olarak kullanılmaya başlandı. Karamel sıvı merkezi ile fondan yapmak için ilginç bir tarifle kendinizi tanımanızı öneririm.

İçindekiler:

90 gr un;
4 yumurta;
120 gr ekstra bitter çikolata;
120 gr tereyağı;
karamelli tatlılar;
70 gr şeker;
bir tutam tuz.

Doğranmış çikolata ve tereyağını bir kaseye alın. Kabı bir su banyosuna koyun ve karışımı sürekli karıştırarak eritin. Bundan sonra, bisküvi hamurunun kabarmasına ve kabarık kalmasına yardımcı olacak kalın ve güçlü bir köpük olana kadar yumurtaları şekerle çırpmanız gerekir.

Çikolata kütlesini yavaş yavaş yumurta karışımına ekleyin, elenmiş unu ekleyin. Seramik veya silikon kalıpları alın, tereyağı ile yağlayın ve hamuru aktarın. Her bir fondanın ortasında, pişirme sırasında sıvı bir dolgu verecek olan -2 karamelli tatlıya hafifçe bastırın.

Tatlıyı önceden ısıtılmış 180 derece fırına gönderin. 10 dakika içinde Fransız mutfağının başyapıtı hazır!

Beyaz çikolata bazlı fondan için ayrıntılı bir video tarifi izlemenizi öneririm.

Lisa Glinskaya'nın tarifine göre tatlı çikolatalı fondan pişirme

Eriyen kekin bu versiyonu Michel Bras teknolojisine göre hazırlanmıştır. Birçok şef, deneyimsiz şeflerin bile bu tarifle başarılı olacağına inanıyor.

İçindekiler:

5 tavuk yumurtası;
170 gr bitter çikolata;
Hamur ve yağlama için 150 gr tereyağı;
70 gr şeker;
70 gr birinci sınıf buğday unu;
2 yemek kaşığı kakao tozu.

Orta ateşte bir tencereye su koyun ve kaynatın. Üzerine tereyağ ve çikolata parçaları olan bir kase (refrakter cam kase alabilirsiniz) yerleştirin. Homojen bir kıvamdaki erimiş karışım su banyosundan çıkarılmalı ve 30 dereceye kadar soğutulmalıdır.

Bu sırada, yumurtaları şekerli bir karıştırıcı ile çırpın veya taneler tamamen eriyene kadar çırpın. Daha sonra yumurta karışımını çikolata ile birleştirin, unu ekleyin ve iyice karıştırın.

Şimdi eğlence başlıyor - hamurun bir kısmını buz kalıplarına dökün ve dondurmak için dondurucuya koyun. Pişirme kalıplarını tereyağı ile yağlayın, kakao serpin ve çikolata kütlesi ile doldurun ve donmuş dolgu küpünü ortasına indirin.

180 derecede 8-10 dakika pişirin. Tatlıyı kalıptan çıkarmayı kolaylaştırmak için biraz soğumaya bırakın ve çay ile servis yapın.

Gordon Ramsay çikolatalı fondan tarifi

Bir başka popüler şef bu Fransız lezzetini görmezden gelemezdi. Gordon Ramsay, klasik tarifi kahve likörü ekleyerek geliştirdi.

İçindekiler:

50 gr un;
50 gr tereyağı;
50 gr bitter çikolata;
1 yumurta;
1 yumurta sarısı;
2-3 yemek kaşığı kakao;
2 yemek kaşığı kahve likörü;
60 gr şeker.

Tereyağı ile yağlanmış kalıpları 2-3 dakika buzlukta bekletin. Çıkarın, biraz kakao tozu serpin ve tekrar donmaya gönderin.

Bir kalıp çikolata bir bıçakla parçalara ayrılmalı ve bir su banyosunda eritilmelidir. Tereyağını kaseye ekleyin ve karışımı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.

Çikolata kütlesi soğurken, hamuru hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için, yumurtaları şekerli bir çırpma teli ile çırpın ve ardından çikolata karışımını parçalar halinde dökün. Rom veya konyak ile değiştirebileceğiniz 2 yemek kaşığı kahve likörü ekleyin. Bu pişirmede alkol hissedilmeyecek, ancak tatta alışılmadık bir aroma ve lezzet verecektir. Şimdi elenmiş premium unu eklemek ve karışımı iyice karıştırmak için kalır.

Soğuyan kalıplara hamuru yarısına kadar doldurarak dökün. Fondanı önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 8-9 dakika pişirin. Fark ettiğiniz anda. Kekin tepesi yükseldiğinde, fırından çıkarmanın zamanı geldi.

Üzerine kakao veya rendelenmiş çikolata serpin. Seramik kalıplarda, bir top vanilyalı dondurma veya krem şanti ile servis edebilirsiniz.

Çikolatalı fondan pişirme fırınınızın gücüne bağlıdır. İdeal koşul, sıcak hava eşit olarak dağıtıldığında konveksiyonun varlığıdır. Bundan dolayı tatlının duvarları pişirilir ve ortası sıvı kalır. Sıcaklığı ayarlamak için önce bir kek pişirmeyi deneyin.
Pişirme süresi kalıbın malzemesine göre değişir: metal ve seramikte 9-10 dakika, silikonda 6-8 dakikadır.
Sıcaklık ayrıca pişirme hızını da etkiler. 180 derecede, tatlı 8 dakikada ve 220 - 4-6'da hazır olacak.
Çikolatalı fondanın yoğunluğu, hamurdaki tavuk yumurtası sayısına bağlıdır. Ve onları ne kadar çok eklerseniz, bisküvinin dokusu o kadar yoğun olacaktır.
Pişirme formları herhangi bir şekilde alınabilir.
Pastanın yükselen kapağı ile hazır olup olmadığını önceden belirleyebilirsiniz. Tatlının yüzeyinde hamurda küçük boşluklar oluşmuşsa, içindeki dolgu artık sıvı değildir.
Hamurun kabarması için kalıpları ağzına kadar hamurla doldurmayın.
Çikolatalı fondanı dondurma ile servis edin. Sıcak ve soğuğun birleşimi tüm gurmelere hitap edecek. Katkı maddesi olarak taze veya konserve meyveler, fındık kırıntıları, kakao, pudra şekeri kullanabilirsiniz.

Bu Fransız tatlısını seviyorum çünkü neredeyse hiç un içermiyor, bu da onu çok yumuşak ve havadar bir doku yapıyor. Bu kadar çok sayıda tarif, tatları denemenize ve ağızda eriyen bu keki kendi başınıza geliştirmenize olanak tanır.

Fondant, gerçek bir çikolatalı tatlı ideali, bu türde %100 şampiyon!

Fondane, sıvı çikolata ve çikolatalı kekler arasında bir geçiş olan modaya uygun bir Fransız çikolata tatlısıdır. Bitirmezseniz viskoz bir içecek alırsınız, aşırıya kaçarsanız kekin tadını çıkarın. Her iki durumda da, lezzetli. Çok lezzetli. Ama çikolatacılar için imkansız günaha. Direnmek imkansız anlamında.

Fondanın ayırt edici bir özelliği sıvı orta kısımdır: tamamen "dökülür" veya viskoz eritilmiş çikolataya benzer. Sadece bunu elde etmek için teknoloji, sıcaklık ve zaman koşullarına uymanız gerekecek. Belki de ilk fondanınız çok "ıslak" değil, biraz sabır - ve enfes bir Fransız tatlısı bastırılacak! Tek gereken biraz yemek pişirme kavgası… Şey… belki birkaç kavga.

Yani, sıvı bir merkeze sahip çikolatalı fondan için adım adım bir tarif.

Pişirme süresi: 7 dakika / Verim: 6 adet

İçindekiler

bitter çikolata, kakao içeriği en az %72 - 175 g
tereyağı - 175 gr
yumurtalar - 4 adet.
ince taneli şeker veya pudra şekeri - 200 gr
un - 90 gr

Kalıpları yağlamak için eritilmiş tereyağı ve kakao tozu hazırlayın.

Yemek pişirme

Fırını hemen ısıtıyoruz, çünkü fondan hamurunu hazırlamak hızlı bir iştir ve kekleri önceden ısıtılmış bir fırına koymanız gerekir.

Yumurtaları bir kaseye kırıyoruz.

Buraya şekeri dökün ve bir karıştırıcı ile çırpın. Nasıl yenilir? Çok ünlüler de dahil olmak üzere şekerlemeciler farklı şeyler tavsiye ediyor. Hem gür beyaz bir köpüğe hem de çok kıskanç olmadan bir çırpma teli ile denedim. İnanın sonuç aynı. Bu yüzden istediğiniz gibi dövün, her durumda haklı olacaksınız.

Yumuşak tereyağını başka bir kaba koyun. Tereyağını önceden buzdolabından çıkarıyoruz: Bisküvi için çikolatayı eritip tereyağı ile karıştırıyoruz.

Küçük parçalara ayrılmış çikolatayı ekleyin.

Kabı bir su banyosuna koyduk. Çikolatayı tamamen eritin, bu sırada kütleyi birkaç kez karıştırın.

Çırpmamaları için çırpılmış yumurtalara eklemeden önce çikolata karışımını biraz soğumaya bırakın. O zamanlar küçük porsiyonlarda, ince bir akışta, her zaman karıştırarak, eritilmiş çikolatayı yumurta kütlesine veriyoruz.

Elenmiş unu dökün ve tekrar katlama yöntemini kullanarak (alttan, alttan, yukarı, sanki dikkatlice kepçe ve katlama gibi) karıştırın. Gördüğünüz gibi un çok küçük - 90 gram. Aslında hepsi bu, bisküvi hazır.

Temel fondan tarifini gösterdiğim için herhangi bir şey eklemedim. Ancak bu aşamada likör, rom, vanilya özü, tarçın tozu veya matcha çayı dökebilirsiniz. Amaretto ve matcha'yı gerçekten seviyorum.

Fırın kalıplarını eritilmiş tereyağı ile yağlayın. %200 emin değilseniz silikon bile. Ne kadar iyi yağlarsak, o kadar kolay çıkacaktır, silikondan fondan çıkacaktır. Bu önemlidir: çikolatalı fondan ince bir Noel oyuncağı gibi kırılır!

Kalıpları tereyağının üzerine kakao tozu serpin.

Hamuru 3/4 oranında hücrelere yayıyoruz.

Kalıpları tepsiye dizip ısıtılmış fırına veriyoruz. 5 ila 12 dakika pişirin (7 benim için yeterliydi). Bu sırada fırın kapağını açmayın. Fondanın hazır olup olmadığını bir parmakla kontrol ediyoruz - kekin üstü pişmeli, ancak yumuşak kalmalıdır - bu, ortanın sıvı olacağı anlamına gelir.

Bitmiş kekleri hafifçe soğumaya bırakın. İyi kaymadıklarını ve minimum çaba sarf etmeden çıkmadıklarını görürseniz, kekleri dikkatlice bir tabağa ters çevirerek kendiniz için kolaylaştırın.

Sıcak servis yapın. Misafirler için - çikolata lavının biraz dışarı akması için hafifçe kesin. Ya da çikolata sosu ile süsleyin. .

Fondan yapmayı öğrenmek. Deneyimler. O_o)

Adil olmak gerekirse, bu tür keklerin birkaç çeşidi olduğunu not ediyorum - sıcak servis edilen sıvı bir merkezle; yumuşak bir merkez ile; ve ayrıca pişmiş değil, buzdolabında donmuş. Ama tüm bu kekler ağzınızda eriyor (ya da bizden önce eridi). Ve deneylerde gördüğünüz şey, genel olarak bir hata değil. Ama biz "çok ıslak"tan bahsediyoruz ve bu açıdan değerlendiriyoruz.

Fotoğraflarda gördüğünüz her şey fondan. Ancak mükemmeliyetçi uyumaz, mükemmel akan lav elde eder!

Tüm arızalar, belirli bir sıcaklıkta pişirme süresiyle ilgilidir - fırın önemli. İdeal seçenek konveksiyondur: sıcak hava eşit olarak dağıtılacaktır, bu da fondanın duvarlarının ve tabanının pişmesini, üste yapışmasını ve ortada sıvı kalmasını mümkün kılacaktır. Üst ve alt üniform ısıtma modunda da çalışacaktır. Emin olmak için önce bir fondan pişirin ve fırınınız için gereken süreyi ayarlayın.

pişirme süresi orta büyüklükteki metal ve seramik kalıplar için yaklaşık 12 dakikadır. Küçük kalıplar ve silikon olanlar için, daha ince olduklarından, - 8 dakika 180 derece sıcaklıkta pişirme. 220'de zaman sırasıyla 5-7 ve 4-6'ya düşer.

Fondan "eriyen çikolata" olarak tercüme edilir. Bazen "ıslak kek" olarak adlandırılır. Tatlının kökenini bir Fransız şekerlemecinin şansına borçlu olduğunu söylüyorlar: Çikolatalı kek pişirmeyi henüz bitirmedi ve yeni şaheseri olarak bir üretim kusuru sundu. Öyle olsa da, evde pişirmesi kolay ilginç bir incelik ortaya çıktı.

Senden önce - "ilk gözleme topaklı." Sizinki fotoğrafa benziyorsa endişelenmeyin, daha iyi olacak. Hiç işe yaramadıklarını söyleyemezsin, değil mi? Örneğin, son seçenek zaten oldukça fondandır ve sıvı bir merkezle doğru şekilde pişirilir, sadece “ezilir” ve çok iyi servis edilmez.

Fondanları nasıl pişireceğinizi ve servis edeceğinizi öğrenin. Deneyimler 🙂

Bu çikolatalı fondanlar 13 dakika pişirildi - aşırı pişmişlerdi ve içleri ıslak olmasına rağmen neredeyse kek gibi oldular.

Islak merkez a la fondanlı kekler. Fırında 13 dakika kaldı.

Ve burada çörek, kelimenin tam anlamıyla bir dakika, biraz fazla maruz kaldı. Görüyorsunuz, orta kısım sıvı ama yine de akışkanlıktan yoksun. Lütfen "fazla pişmiş" fondanın bir çörek gibi kapağı kaldırdığını ve ne kadar çok pişirilirse kubbenin o kadar yüksek olduğunu unutmayın. Bu doğru, bu bir çörek, sadece özel, “eriyen” ve şapka yerine küçük bir hunisi olmalı.

Sadece bir dakika çok fazlaydı

Daha fazla detay ve tarif detayları

Klasik fondan tatlısı, yüksek kakao içeriğine sahip siyah çikolatadan yapılır. Ancak sütlü çikolatalı, beyazlı, çikolatalı-fındıklı ve karamel macunlu, sütlü ve bitter çikolatalı, hamurda çikolataya ek olarak kakao tozu içeren tarifler var.

Çikolatalı fondanın yoğunluğu yumurta sayısına bağlıdır - ne kadar yoğun olursa o kadar yoğun olur. Bazı tariflerde, çikolatanın kütleye yoğunluğunu vermesi için hamuru buzdolabında 3 saat tutma önerileri vardır.

Pişirme için herhangi bir form alabilirsiniz: yuvarlak, dikdörtgen, kare. Formun malzemesi de önemli değil. Ancak seramik ve çeliğin yağlanması ve toz haline getirilmesi gerektiğini unutmayın. Silikon - isteğe bağlı. Dipsiz formlar çok uygundur, çünkü narin bir tatlıyı onlardan çıkarmak çok daha kolaydır.

İngilizce konuşulan İnternette, sıvı dolgulu çikolatalı kekler yalnızca fondanlar olarak "google'da aranabilir" ( fondan veya çikolata), ama çikolata volkanları veya çikolata lavları (lav keki) gibi - volkanik lavlara gerçekten bir benzerlik var! Ve "dökme" merkezi olan bir çikolatalı kek genellikle çikolatalı turta olarak tanımlanır. flan nedir biliyor musun? Bu dolgu ile doldurulmuş içi boş bir kek. Fondanın bir dolgu gibi çikolata döktüğü ortaya çıktı.

Fondanın yükselmesi için formların dörtte üçünü doldurun. Fondan yükseldikten sonra biraz yerleşirse endişelenmeyin. Bu iyi. Aristokrat kırılganlığı da normal - o böyle bir cins. Şaşılacak bir şey yok: İçinde çok az hamur var! Ama çok çikolata.

Çikolatalı fondan - Yulia Vysotskaya'dan bir tarif, neredeyse bir özet, kısaca:

Beyaz çikolatalı fondan

Özel fondan. Birkaç varyasyonla karşılaştım ve hepsi mükemmel görünüyor. Tarifler, yoğunlaştırılmış süt (şeker eklenmemiş), mısır şurubu, akçaağaç şurubu, rom, likör ve konyak ve ayrıca matcha çayı tozu (ve sonra lav yeşilimsi olacak) veya limon kabuğu, tarçın gibi her türlü "kuru üzüm" içerebilir. veya badem özü. hayal kurun!

Malzemeler ve hazırlanışı:

100 gr beyaz çikolata;
yoğunlaştırılmış süt 120 g;
buğday unu 40 gr;
tereyağı 50 gr;
yumurta 2 adet
isteğe bağlı matcha 1/2 çay kaşığı. veya limon kabuğu rendesi.

Tüm fondanların hazırlanmasına ilişkin talimatlar, bazı nüanslarla aynıdır. Burada, her zamanki gibi, beyaz çikolata parçalarını bir su banyosunda eritin. Yumurtayı bir blender ile çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin, tekrar çırpın. Eritilmiş çikolata ve çırpılmış yumurtayı yoğunlaştırılmış süt ve aroma ile birleştirip, katlayarak yoğurup elenmiş unu ilave ediyoruz. Tekrar yoğurun, kalıplara koyun. Koyu fondanlarla aynı şekilde pişiriyoruz (yukarıya bakın).

Beyaz çikolatalı fondan

Mikrodalgada fondan pişirebilir misin?

Mikrodalga fırın içeriden ısınır, bu nedenle sıvı dolgulu kek yapmak işe yaramaz. Bunun yerine, "sıvı" kek duvarları ve sağlam bir merkez elde edersiniz. Çikolatalı kekler, mikrodalgada tam anlamıyla bir dakika içinde mükemmel bir şekilde pişirilir ve fondanlar en iyi fırında yapılır. Bununla birlikte, okuyucularımızdan birinin dökme merkezi olan çikolatalı fondanları varsa, lütfen bu deneyimi bir yorumda yazın.

fondan servisi

(İnternetten fotoğraflar)

Fondandaki en önemli şeyin onu hazırlamak olmadığını bilmek önemlidir - hızlı bir şekilde ustalaşır, ancak ona hizmet eder. Uygun servis, çikolatalı fondan tarifinin son kısmıdır. Tasarımcı katkısı olmadan, harika, ağız sulandıran fondan ... ee ... çok güzel değil.

Klasik - üstüne bir top vanilyalı dondurma ile fondan. Beyaz ve kahverengi, sıcak ve soğuk - çok lezzetli ve muhteşem.

Çikolatalı fondan pudra şekeri veya kakao tozu serpilebilir. Nane yaprakları veya kıyılmış badem ile süslenebilir.

Karamel soslu çikolatalı fondan üzerine çekilmiş kahve serpilir

Ancak, kimse deneyleri iptal etmedi! Seçeneklerinizi deneyin. Örneğin, meyve ile - çikolata ve mango, çilek, böğürtlenin mükemmel bir kombinasyonu.

Dondurmanın mükemmel bir alternatifi meyve şerbetidir.

Deney. Zevk almak. Fon fikirleri fondan temini. Ve tekrar keyfini çıkarın.

Fransızların yemek pişirme konusunda uzman oldukları bilinmektedir. Ünlü Fransız çorbaları ve ana yemekler, tatlıların karmaşıklığında çok geride değil: en hassas krem brulee tarifi, ufalanan bezeler, havadar eklerler. Dünyanın en popüler lezzetlerinden biri olan çikolatalı fondan tarifi Fransa'da icat edildi.

Bu tatlı, sıvı çekirdekli bir çikolatalı bisküvidir. Fondan buluşun birkaç versiyonu vardır. Ancak en popüler tarif Fransız şef Jean-Georges Fongerichten tarafından icat edildi. Aşçı, New York City'deki Lafayette restoranında çalıştı. Bir gün, yaptığı çikolatalı kek düzgün pişmedi ve ortaya beklenmedik şekilde lezzetli bir tatlı çıktı.

Şimdi bu tatlı dünyanın birçok ülkesinde farklı isimler altında: çikolatalı lav, çikolatalı yanardağ, eriyen çikolatalı kek. Adın kendisi "eriyen çikolata" anlamına gelir ve bu aslında doğrudur - incelik ağzınızda erir.

Fondan çok kaprisli bir tatlıdır. Hazırlarken, sadece bileşenlerin tam olarak gözlenmesiyle doğru tarif önemlidir. Çıtır bir kabuk ve sıvı bir orta kısım elde etmek için fırında doğru zamana dayanmak da gereklidir. Fondanı hazırladıktan hemen sonra servis edin, aksi takdirde orta kısım sertleşecek ve sadece yumuşak ve ıslak olacaktır. Kaliteye Bağlılık, kanıtlanmış çikolata markalarını birleştiren şeydir. Bir fondan oluşturmak için yalnızca yüksek kaliteli çikolata seçin.

Bir su banyosunda hassas Fransız tatlısı - en son Paris modasında enfes bir incelik. Aşağıda yeni başlayan ev kadınları için ayrıntılı bir tarif bulunmaktadır.

Böyle bir yemek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

100 bitter çikolata;
60 gr tereyağı;
60 gr toz şeker;
2 yumurta;
30 gr buğday unu;
30 gr badem unu;
18 gr kakao tozu;
20 ml rom.

Doğru fondanı hazırlamak için özel bir çikolatalı şekerleme almak daha iyidir. Ayrıca bir kural var: Çikolatada ne kadar çok kakao bulunursa o kadar iyidir.Şeker, pudra şekeri ile değiştirilebilir, bu durumda su banyosunda pişirmek biraz daha hızlı olacaktır. Rom yerine konyak, brendi, Calvados veya tatlı likör (portakal, limon) alabilirsiniz. Tereyağı yumuşak olmalıdır - oda sıcaklığında.

Badem unu evde kolayca hazırlanabilir: Bademleri (yaklaşık çeyrek bardak) kaynar su ile haşlayın ve cildi çıkarın. Kahve değirmeni içine koyun ve ince öğütün. Tarife kesinlikle uymanız gerektiğini hatırlamak önemlidir. Malzemelerin miktarı bir mutfak terazisinde tartılabilir.

Hemen fırın tepsilerini hazırlayın. Seramik kalıpları katı veya sıvı yağ ile yağlayın ve kekin kolayca ayrılması için kakao tozu serpin. Fırını 220 dereceye ısıtın.

Çikolatayı parçalara ayırın - ne kadar küçükse o kadar iyidir. İki metal kap alın, büyük bir kap içine su dökün ve orta ateşte ocağın üzerine koyun. Çikolatayı daha küçük olanın içine katlayın ve daha büyük kaseye yerleştirin. Çikolata kasesi dibe temas etmemelidir.

Tahta bir spatula ile çikolatayı eritin. Üzerine rom, konyak veya likör ekleyin. Karışıma yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve karıştırın. Bir çırpma teli alın ve kütleyi hafifçe çırparak karıştırmaya başlayın. Tereyağı erimeli ve karışımı homojen hale getirmelidir.

Şekeri ekleyip karıştırın. Yumurtaları teker teker sürekli karıştırarak çırpın. Buğday ununu eleyin ve kütleye ekleyin, karışımı karıştırın. Kakao tozu ekleyin ve karışıma karıştırın.

Badem ununu bir elek ile eleyin ve yediye dökün. Karıştırın ve hamuru kalıplara dökün. 5 ila 8 dakika pişirin.

Fırının özelliklerine ve formun kalınlığına bağlıdır. Seramik kalıpların olmadığı durumlarda metal, silikon veya kağıt kalıplar kullanılabilir ancak bu durumda pişirme süresi yaklaşık 5 dakikaya inecektir. Keki 3 dakika beklettikten sonra kalıptan çıkarın. Bitmiş fondanı servis tabaklarına koyun, pudra şekeri serpin ve nane yaprağı veya çilek ile süsleyin. Geleneksel olarak, çikolatalı fondan bir top dondurma ile servis edilir.

Tutku meyvesi ve bal ile

Bu enfes tarif oldukça karmaşık, ancak çabaya değer. Parisli şekerlemeci Pierre Herme tarafından icat edildi. Bu şekilde hazırlanan fondan gerçekten ağzınızda eriyor. Çikolatalı bisküvi tarifi takip etmek kolaydır.

İhtiyacın olacak:

200 gr sütlü çikolata;
4 büyük yumurta;
80 gr şeker;
70 gr buğday unu;
74 gr tuzsuz tereyağı

Tutku meyvesi ganaj tarifi:

2 tutku meyvesi;
1 inci. bir kaşık bal;
100 beyaz çikolata.

İlk önce ganaj - krema veya çikolatalı kremayı hazırlayın. Çarkıfelek meyvesini soyun ve bir karıştırıcıda püre haline getirin. Bal ve püreyi karıştırın. Beyaz çikolatayı küçük parçalara ayırın ve bir su banyosunda eritin, püreye ekleyin ve karıştırın. Buz kalıplarına bölüştürün ve dondurucuya koyun.

Şimdi cupcakes zamanı. İlk önce formları hazırlayın. Seramik kalıpları yağla yağlayın ve kakao tozu veya un serpin. Bir süre kenara koyun.

Çikolatayı parçalara ayırın ve bir su banyosunda eritin. Tereyağı ekleyin ve karışım pürüzsüz olana kadar karıştırın. Yumurtaları şekerle köpürene kadar çırpın. Unu eleyin ve yumurta karışımına ekleyin. Çırpmaya devam ederken eritilmiş çikolata ve tereyağını dökün.

Çikolata karışımını kalıpların yarısına kadar dökün. Bir parça ganaj koyun ve hamuru ekleyin. 1 saat buzdolabına koyun.

Fırını 200 dereceye ısıtın ve fondanı 10-15 dakika bekletin. Fırının şekline ve özelliklerine göre süre değişir. Bitmiş çikolatalı fondanı kalıptan çıkarın ve hemen bir top dondurma veya kremalı jöle ile servis yapın.

nutellalı

Çikolatalı fındık ezmesi ile Fransız lezzetinin tarifi, istisnasız herkese hitap edecek. Sonuçta, bu Avrupa mutfağının gerçek bir lüksü.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

100 gr bitter çikolata;
1 inci. bir kaşık çikolata ezmesi;
50 gr pudra şekeri;
2 çay kaşığı kakao tozu;
2 yemek kaşığı. kaşık buğday unu;
2 yumurta;
30 gr tereyağı;
bir bıçağın ucunda kabartma tozu;
Bir tutam tuz.

Fırını 200 dereceye ısıtın ve muffin kalıplarını tereyağı ile yağlayın. Çikolatayı parçalara ayırın, bir kaseye koyun ve bir su banyosunda eritin. Yağ ve fındık yağı ekleyin. Yumurtaları tozla pürüzsüz olana kadar çırpın, ancak köpüklü değil. Yumurtalara elenmiş un, kakao tozu, tuz ve kabartma tozunu ekleyin.

Yumurta ve unu çikolataya ekleyin ve iyice karıştırın. Hamuru 2/3 oranında doldurarak kalıplara dökün. 7-9 dakika fırına koyun. Sıvı merkezli bir kek elde etmek için 6-7 dakika pişirmeniz gerekir. Daha pişmiş bir fondan istiyorsanız 9-10 dakika bekletmelisiniz.

Tatlı, bir top dondurma ile hemen servis edilmelidir. Karışık fondan dolgu ve kremalı dondurma eşsiz bir tat verir. Tarifi doğru takip ederek lezzetli bir fondan elde edeceksiniz - Fransız mutfağının enfes ve hassas bir inceliği.

Lezzetli bir tatlı yapmayı öneriyorum - çikolatalı fondan. Bu, çörek veya keke çok benzeyen bir Fransız pastasıdır. Prensip olarak, pişirme süresini uzatırsak lezzetli bir çikolatalı kek elde ederiz. Ve sıvı bir çikolata merkezinin tadını çıkarmak istiyorsanız, pişirmesi 8-10 dakika sürecektir. Burada zaten en çok neyi sevdiğinizi denemeniz ve denemeniz gerekiyor.

Şu malzemeleri alalım: siyah çikolata, tereyağı, tavuk yumurtası, un, pudra şekeri, kakao tozu.

Bir su banyosu hazırlıyoruz. Çikolata parçalarını bir tencereye koyun, bir su banyosunda eritin.

75 gram tereyağı ekleyin. Yağ eriyene kadar su banyosunda bekletin. Bir çırpma teli ile karıştırın. Banyodan çıkarın ve 35-36 dereceye soğutun.

Ayrı olarak, bir karıştırıcıda yumurtaları ve pudra şekerini çırpın.

Soğutulmuş çikolata kütlesinde dövülmüş tavuk yumurtası tanıtıyoruz. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Ardından elenmiş buğday ununu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Bir buz kalıbı alın. Her kalıba hamurun bir kısmını koyuyoruz, üç parçaya ihtiyacımız var. Tamamen donana kadar dondurucuya gönderiyoruz. Pişirme için uygun küçük kalıpları seçiyoruz, tereyağı ile yağlıyoruz, kakao tozu serpiyoruz.

Her kalıba hamuru kalıbın yaklaşık yarısı kadar koyuyoruz. Ortasına bir buz küpü hamur ekleyin. 200 derecede 7-10 dakika sıcak fırına gönderiyoruz.

Çikolatalı fondan hazır. Gelelim tatlı sofraya.

Mutlu çay!