Şurup içinde çekirdeksiz erik reçeli. Saklama koşulları ve ne ile yenir

Tanım

Erik reçeli- bu harika seçenek geri dönüşüm Büyük bir sayı erikleri inanılmaz lezzetli bir muameleye dönüştürür. Kullanmak Erik reçeli sadece çukur değil bağımsız yemek, aynı zamanda turtalar, kekler ve diğer ürünlerle birlikte şekerleme. Tatlı yemeklere biraz ekşilik getirir. Vücudun her zamankinden daha fazla vitamine ihtiyaç duyduğu soğuk mevsimde en iyi şekilde kullanılır.

Reçel hazırlanırken erik ısıl işlem gördüğü için bir kısmı faydalı özellikler kaybolabilir, ancak yine de bir şeyler kaydedilir.

Tecrübeli ev hanımları muhtemelen erik reçeli yapmayı biliyorlar. Bu nedenle, erik reçeli için bu tarif adım adım fotoğraflar Bu tatlıyı henüz kendi elleriyle yapmaya çalışmamış birçok acemi ev hanımı için cankurtaran olacak.

Romatizma ve metabolizma ile ilgili hastalıkları olan kişiler için erik reçeli önerilir. Erik meyveleri, damarlarda kan pıhtılarının oluşumunu engelleyen ve ayrıca koroner tip damarları önemli ölçüde genişleten kumarin adı verilen bir madde içerir.

Ayrıca, erik mide tarafından hızla sindirilirken, yeni kan hücrelerinin ortaya çıkmasına katkıda bulunur ve ayrıca gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve mideyi iyi temizler. Toksik maddelerin vücuttan atılması için erik kullanılması tavsiye edilir. Erik reçeli basitçe yeri doldurulamaz Halk için çare yüksek sıcaklığa karşı.

Evde sağlıklı ve çok lezzetli erik reçeli yapımında, adım adım tarif Fotoğrafla.

İçindekiler

Pişirme adımları

alıyoruz gerekli malzemeler erik reçeli yapmak ve masaya koymak için. Bu reçeli akşamdan yapmaya başlamak en iyisidir. Neden - daha sonra bilinecek.

Önce bir kilo erik alalım. Daha sert meyveler seçin ki sonunda reçele dönüşmesinler. Erik güzelce yıkanır.

Yıkanmış erikleri bir bıçakla birkaç parçaya böldük ve reçel yemek daha keyifli olacağı için taşı dikkatlice çıkardık.

Şimdi şurubu hazırlama zamanı. Bunu yapmak için şekeri yarım bardak su ile karıştırın ve ocağa koyun. Ateşin küçük olması gerekir ki şeker yanmasın.

Şerbeti hazırladıktan sonra doğranmış eriklerin üzerine dökün ve birkaç saat demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında, tahliye yeterince meyve suyu bırakmalıdır.

Şimdi ocağı tekrar açıyoruz, şuruplu erikleri yüksek ateşte koyuyoruz ve kütleyi kaynatıyoruz. Erikler kaynadıktan sonra soğumaya bırakın ve bütün gece 9 saat veya daha iyisi demlenmeye bırakın. Burada eriğin yeterince şurubu emmesi için mümkün olduğunca zamana ihtiyacın var.

Sabah, reçel hazırlamaya devam ediyoruz. Erikleri tekrar ateşe koyun ve kaynatın. Birkaç dakika daha bekledikten sonra çıkarıp soğutuyoruz. Bu prosedürü birkaç kez daha tekrarlıyoruz. Üçüncüsü, ateşe geri koyun ve damla uzamaya başlayana kadar pişirin. Reçeli karıştırın ve lezzetli bir şey elde edene kadar bir kavanoza dökün.

Afiyet olsun!

Erik reçelini klasik tarife göre hazırlayarak veya başka ürünlerle tamamlayarak kış için eşsiz tatlılar yaratabilirsiniz!

Muhtemelen her deneyimli hostes erik reçeli yapmayı biliyor. Bu lezzetli meyve hemen hemen her yerde yetişir, bu nedenle raflardaki herhangi bir evde kış için boşlukları olan birkaç kavanoz konserve erik muamelesi vardır. Bu reçeli yazın ortasına denk gelen erik olgunlaşma döneminde hazırlarsanız, soğuk mevsimde tüm vücuda faydalı bir vitamin tatlısı elde etmiş olursunuz. Evet, yardımcı olacaktır:

gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek;
sindirimi iyileştirmek;
kan damarlarını güçlendirmek;
cildin durumunu normalleştirir;
Çekil ekstra tuz vücuttan;
anemi ile başa çıkmak;
stresin üstesinden gelmek;
basıncı normale döndürün.

lezzetli erik reçeli hem bu meyveden hem şekerle hem de her türlü meyve, çilek, şarap, kuruyemiş veya çikolata gibi çeşitli diğer bileşenlerle birlikte elde edilir. Bu tür bir koruma için her tarifin kendi avantajları vardır, bu sayede normal reçel bir erikten gerçek olana dönüşecek yemek pişirme şaheseri eşsiz tat özellikleri ve çekici aroması ile.

10 erik reçeli tarifi

Tarif 1. Klasik Erik Reçeli

İçindekiler: 1100 gr erik, 1100 gr şeker, 115 ml su.

Konserve için orta olgunluğa sahip yoğun meyveler seçerek erikleri yıkarız. Yarıya bölüyoruz. Kemikleri çıkarıyoruz. Şekeri yapışmaz kaplamalı veya emaye kaplı bir tavaya dökün. Su ile doldurun. Yavaş ısıtma ve sürekli karıştırma ile şekeri eritin. Eriklere şurubu ekleyin. Vurgulamak için birkaç saat duruyoruz Gerekli miktar erik suyu. Birkaç dakika hızlıca kaynatın. Meyveleri 9 saat emprenye için bırakıyoruz. Tekrar ısıtın ve 3 dakika pişirin. 2-3 saat içinde soğumaya ara vererek pişirme işlemini iki kez daha tekrarlıyoruz. Üçüncü yaklaşım, kalınlaşana kadar yavaşça kaynatılarak gerçekleştirilir. steril paketlenmiş cam kaplar. Biz mantar.

Tarif 2. Erik reçeli

İçindekiler: 1080 gr erik, 1400 gr şeker.

Eriklerim, sapları ayıklanıyor. Kağıt kaplı bir yüzeye dökün. Meyveyi kurumaya bırakın. Boyuna kesikler yaparak kemikleri çıkarıyoruz. Büyük erikleri dörde bölün. Derin bir kapta erik ve şekeri karıştırın. Meyve suyunun öne çıkması gereken birkaç saat bekletin. Meyve kütlesini hızla ısıtıyoruz. Sürekli karıştırarak 5 dakika kaynatın. Köpüğü periyodik olarak yüzeyinden çıkarın. Kabın içeriğini soğutun. Tekrar ısıtın, 1 dakika kaynatın. Hazırlanmış, yıkanmış ve sterilize edilmiş bir kapta uzanıyoruz. Serin bir yerde saklıyoruz.

Tarif 3. Çekirdeksiz Erik Reçeli

İçindekiler: 960 gr erik, 960 gr şeker, 45 gr limon, 3 gr tarçın.

Erikleri yıkarız. Onları kemiklerden temizliyoruz ve soyuyoruz, ikiye kesiyoruz. Kalın tabanlıya aktarıyoruz emaye tava, şeker serpin. Gece ayaktayız. Tarçın serpin. Isıtıyoruz ve yavaşça 11 dakika kaynatıyoruz. Ortaya çıkan köpüğü çıkarıyoruz. Tamamen soğutun. Tekrar ısınıyoruz. 11 dakika pişirin. Soğutma ve pişirme işlemini tekrarlayın. Limonu iyice yıkayın. Kabuğu çıkarmadan küçük parçalar halinde kesiyoruz, bu sırada kemikleri çıkarıyoruz. Doğranmış narenciye uykuya dalıyoruz, 10 dakika kaynatıyoruz. Reçeli önceden sterilize edilmesi gereken kavanozlara kaydırıyoruz. Tıkanıyoruz. Boynuna koyduk, yavaşça soğuttuk, bir battaniyeye sardık.

Tarif 4. Yavaş bir tencerede erik reçeli

İçindekiler: 900 gr olgun erik, 750 gr şeker, 9 gr zencefil kökü, 50 ml su.

Eriklerim, olgunlaşmamış ve bozuk meyveleri ayıklayarak. Kağıt havlu üzerinde tamamen kurumaya bırakın. Her erikleri ikiye bölüyoruz, tohumları çıkarıyoruz. Hazırlanan meyveleri çok pişiriciden kaseye koyarız. Su ekliyoruz. "Kızartma" modunu 7 dakika olarak ayarladık. Kapalı bir kapakla erik pişirme. Yumuşayan erikleri, ayrılan suyu ile bir kaseye kaydırıyoruz. Bir daldırma blender ile çırpın, kütleyi püre haline getirin. Bir karıştırıcının yokluğunda, erik öğütmek için metal bir elek kullanabilirsiniz. Zencefil kökünü temizliyoruz, ovuyoruz, erik püresine döküyoruz. Şekerle uykuya dalıyoruz. karıştırıyoruz. 25 dakika “Pişirme” veya “Buharda Pişirme” modunu açıyoruz. Kaynatın, görünen köpüğü çıkarın. Kapağı açık olarak sürekli karıştırarak pişirin. Steril kavanozlara dökerek, altında reçeli soğukta sakladığımız veya hava geçirmez şekilde kapattığımız plastik kapaklarla kapatıyoruz.

Tarif 5. Reçel sarı erik

İçindekiler: 1100 gr sarı erik, 1650 gr şeker, 640 ml su.

Erikleri yıkar, konserveye uygun olgun meyveleri seçeriz. Yıkama sonrası kalan sıvının gider yüzeyinden akmasına izin veriyoruz. Her birinde çatal veya şiş kullanarak birkaç delik açıyoruz. Emaye bir kaseye yerleştirin. Ayrı olarak, şekeri tamamen eriyene kadar suda birkaç dakika kaynatarak şurup yapıyoruz. Hazırlanan eriklerin üzerine kaynar şurubu dökün. Bir gün ısrar ediyoruz. Sıvıyı boşaltıyoruz, meyvesiz kaynatıyoruz. Eriklerin içine döküyoruz, bir gün daha duruyoruz. Sonra kabın tüm içeriğini karıştırarak ısıtıyoruz. Köpüğü düzenli olarak çıkararak kalınlaşana kadar kaynatın. Erik reçelini steril bir kaba dökün.

Tarif 6. Erik ve elma reçeli

İçindekiler: 970 gr erik, 1060 gr elma, 1640 gr şeker, 110 ml su, ½ çay kaşığı. sitrik asit.

Meyveleri iyice yıkayın. Erikleri taşlardan temizliyoruz, her birini ikiye bölüyoruz. Elmaları orta büyüklükte dilimler halinde kesiyoruz, bu sırada çekirdek ve dalları çıkarıyoruz. Reçel pişirmeye uygun bir tabağa doğranmış meyvelerin bir karışımını koyduk - geniş bir havza veya kalın tabanlı bir tava. Ayrı bir kapta karıştırın sıcak su toz şeker ile. İkincisi tamamen eriyene kadar kaynatın, karıştırın. Elde edilen şurubu erik-elma kütlesine dökün. Isınıyoruz. Düzenli karıştırarak 10 dakika kaynatın. Köpüğü çıkarırız, 4,5 saat soğuturuz. Bu prosedürü üç kez tekrarlıyoruz. Pişirmenin üçüncü aşamasının sonunda uykuya dalıyoruz sitrik asit. Yaklaşık 5 dakika kaynatın. Steril kavanozlarda sıkıca kapatın.

Tarif 7. Fındıklı Erik Reçeli

İçindekiler: 980 gr Macar eriği, 240 gr ceviz, 810 ml su, 980 gr şeker, 65 gr limon, 10 gr vanilya şekeri, 5 gr soda.

Erikleri yıkayalım. Bir litre suda karbonatı eritin. Erik çözeltisine batırın. İki dakika sonra sıvıyı boşaltın, meyveleri yıkayın. Sapın takıldığı yere bir şiş veya uzun bir çubuk sokarız, kemiğin diğer ucundan çıkması için bastırırız. Somunları temizliyoruz, çekirdeği 2-3 parçaya ayırıyoruz. Her erik içine yavaşça bir parça ceviz yerleştirin. Geniş bir leğende suyu toz şekerle karıştırın. İkincisini, kabın içeriğini ısıtarak çözüyoruz. Hafifçe soğutun. Doldurulmuş erik ekleyin. Yaklaşık 15 dakika karıştırarak kaynatın. Limon suyunu erik kütlesine sıkın. uykuya dalma vanilya şekeri. Kalın olana kadar kaynatın. Kabı hafif nemli bir havluyla örtün. Birkaç saat içinde kavanozlara döküyoruz.

Tarif 8. Kakaolu Erik Reçeli

İçindekiler: 3800 gr erik, 1900 gr şeker, 75 gr kakao, 5 gr vanilin.

Erikleri yıkarız. Suyu sıkıyoruz. Meyveleri bir kağıt havluya koyarız, kuruyana kadar bekleriz. Yarıya bölün, kemikleri çıkarın. Erikleri reçel yapmak için bir kaba koyun. 950 gr şeker serpin. Dikkatlice karıştırın. Bir gün soğukta bekletin. Kalan bileşenleri uykuya dalıyoruz: vanilin, 950 gr toz şeker, kakao. Yavaş yavaş ısıtırken karıştırın. Eriklerin olgunluk derecesine bağlı olarak yaklaşık 45-60 dakika kaynatın. Meyveler sertse, olgunlaşmamışsa, bir saat pişirin. Kalınlaşan tatlıyı steril cam kavanozlara aktarın. Toplanın.

Tarif 9. Erik reçeli dilimleri

İçindekiler: 960 gr erik, 960 gr şeker, 190 ml su, 5 gr soda, 20 gr portakal kabuğu, ıslatmak için su.

Yıkanmış erikleri sodalı suda 2 dakika bekletin. İkincisini hazırlamak için bir litre soğuk suya soda serpin, eriyene kadar karıştırın. Erikleri çıkarırız, çözeltinin kalıntılarını yüzeylerinden dikkatlice yıkarız. Meyveleri elimizle veya yufka yardımıyla ikiye bölüyoruz. Keskin bıçak. Kemikleri çıkarıyoruz. Yurtiçinde emaye eşya suyu şekerle karıştırın. Kütle ısıtıldığında onu çözeriz. Erik dilimleri uykuya dalın. Kabı kaynattıktan sonra kenara alıyoruz, 11 saat ısıtmadan duruyoruz. Pişirmenin ikinci aşaması, kaynama anından itibaren 2 dakika içinde gerçekleştirilir. Dilimlerin bütünlüğüne zarar vermeden seyrek ve çok dikkatli bir şekilde karıştırıyoruz. Tatlıyı 10 saat soğumaya bırakın. İyi yıkanmış bir narenciyeden sarı kabuğu 20 gram miktarında çıkarın. İnce şeritler halinde kesin. Lezzetini erik kütlesine dökün. Çanağı yavaşça yaklaşık 12 dakika kaynatın. Köpüğü çıkarıyoruz. Yıkanmış steril kavanozlara aktarın. Polietilen kapakların altında saklıyoruz, kabı soğuk bir yere koyuyoruz veya sıkıca sarıyoruz.

Tarif 10. Şarap ve baharatlarla erik reçeli

İçindekiler: 4900 gr erik, 2100 gr şeker, 390 ml beyaz şarap, 4 gr tarçın, 1 gr kakule, 40 gr badem.

Erikleri yıkayıp ikiye bölüyoruz. Meyveleri tohumlardan temizliyoruz. Reçel pişirmeye uygun bir kaseye eriklerin yarısını koyun. Şeker serpin. Yaklaşık 12 saat ısrar ediyoruz. Bol şarap dökün. Tarçın serpin. Kakule tanelerini eziyoruz, erik kütlesine ekliyoruz. Yavaş yavaş ısıtırken karıştırın. Şurup koyulaşana kadar kaynatın. Badem, istenirse fındıkları ezin veya bütün bırakın. Bademleri pişirme bitiminden 7 dakika önce tatlıya ekliyoruz. Steril küçük kavanozlarda paketliyoruz. Soğuk tutuyoruz.

Kış için erik reçeli hazırlamak oldukça basittir. Takip etmek detaylı talimatlar Her tarifte bulunan , yeni başlayanlar bile bu görevle kolayca başa çıkabilir. Erik ikramları pişirirken, aşağıdaki ipuçları işe yarayacaktır:

Reçel dilimleri hazırlamak için erik çeşitlerinin seçimine özellikle dikkat etmeniz gerekir. Kemiklerden kolayca ayrılmalıdırlar. Bu amaçlar için "Macar", "Renklod" çeşitleri mükemmeldir.
Herhangi bir orta boy erik, sarı olanlar da dahil olmak üzere bir bütün olarak hazırlanır. Pişirmeden önce çatal veya şiş ile delinmesi tavsiye edilir. en iyi emprenyeşurup.
Eriklerin içindeki taşları ikiye ayırmadan çıkarabilirsiniz. Bunun için sapın takıldığı yere bir çubuk sokulur ve kemik içinden itilir.
Meyveler pişirme sırasında bütünlüklerini koruyabilmeleri için soda solüsyonunda birkaç dakika bekletilir ve ardından iyice yıkanır.
Erikler, pişirme sırasında patlayabilecek ve erik dilimlerinin bütünlüğünü bozabilecek yoğun bir kabuğa sahipse, meyvelerin 2 dakika önceden haşlanması ve hemen durulanması önerilir. soğuk su.

Genellikle çeşitli hamur işleri için dolgu olarak kullanılır, çünkü bütün dilimler turtalarda, güveçlerde, kreplerde ve keklerde çok iştah açıcı görünüyor. lezzetli ikram pratik olarak çocuk ve yetişkin diyetlerine uygun kontrendikasyonlardan yoksundur. Kış için böyle bir hazırlık, yıl boyunca narin meyveleri korumanıza, onları baharat aromalarıyla doldurmanıza, baharatlı çikolata veya şarap notaları eklemenize izin verecektir. Eriklerin diğer meyvelerle birleşimi bu tatlıyı mükemmel bir şekilde çeşitlendirir, vitaminli meyve ve meyve yemekleri hazırlarken maksimum hayal gücü göstermenizi sağlar.

Erik ağacı meyveleri birçok baharat, meyve veya narenciye ile iyi gider. Karıştırma yoluyla geleneksel ürünler, erik reçelinin tadı değişebilir - elde edilen tatlı hamur işlerine eklenebilir veya sadece çay ile servis edilebilir. Erik inceliği kış için popüler bir hazırlıktır, çünkü bu dut meyvesi iklimimizde iyi yetişir.

Kış için hasat için bir erik nasıl seçilir ve hazırlanır

Diğer herhangi bir yemek gibi, erik reçeli de kendi inceliklerine sahiptir:

Kış için hasat için sadece olgun erik seçin. Solucan deliklerinden veya herhangi bir hasardan arındırılmış olmalıdırlar.
Pişirmeden önce erik ağacının meyveleri iyice yıkanmalı ve sapları çıkarılmalıdır. Bütün meyveler veya yarımlar yemek pişirmek için uygundur.
Bütün olanlar kullanılıyorsa, pişirmeden önce birkaç yerinden bir iğne ile delinmeleri gerekir. Bu durumda, ne zaman patlamazlar? ısı tedavisi ve şeker şurubunu eşit olarak emdirin.
Bütün küçük erikler kaynatıldığında, sıcaklığı 70 derece olan suda yaklaşık 3 dakika önceden haşlanması tavsiye edilir. Büyük meyvelerin böyle bir harekete ihtiyacı yoktur. Sadece ikiye kesilirler, kemikler çıkarılır.
İnce kabuklu meyvelerin, her birinin içinde saklanması gereken birkaç yer iminde kaynatılması gerekir. şeker şurubu. Bu, eriklerin bozulmadan kalması için yapılır. Kiraz eriği ve tkemali'ye dayanmanıza gerek yok.

Hangi mutfak eşyalarına ihtiyacın var?

Kış için çekirdeksiz erik reçeli pişirmek için ihtiyacınız olacak:

tencere;
tabaklar;
ürünleri kesmek ve hazırlamak için bıçak;
kesme tahtası;
kevgir;
yavaş pişirici, ekmek makinesi veya düdüklü tencere (reçel yapmak için özel tarifler);
büküm için kavanozlar ve kapaklar;
kapların sterilizasyonu için soda;
bir battaniye (kavanozları sarılmış reçel ile sarmak gerekecektir);
mutfak terazisi (tüm malzemelerin oranlarını korumak için).

Çekirdeksiz erik reçeli nasıl pişirilir

Tüm ev hanımlarının başarıyla kullandığı kış için erik reçeli yapmanın birçok yolu vardır. Çoğu, klasik tarifi izleyerek bir incelik yapar. Ve denemek isteyenler için yeni tat, iyi haberler var - erik hemen hemen her ürünle iyi gider: kakao, turunçgiller, meyveler. Burada sadece erik ağacının meyvelerine malzemelerin nasıl ve hangi sırayla ekleneceğini bilmek gerekir.

Klasik tarif

Erik reçeli yapmak için sadece meyve, şeker ve biraz sade su(tercihen filtrelenmiş). Bir incelik hazırlamak basittir ve fazla zaman almaz:

Bütün yoğun erikler herhangi bir zarar görmeden alınır.
Soğuk su altında durulayın, kemikleri çıkarın.
Her parça ortadan ikiye kesilir.
Tüm yarımlar, 1: 1 oranında şekerle kaplanmış, pişirmek için bir kaba yerleştirilir. Eriklerin meyve suyu vermesi için ateşe vermeden önce biraz beklemeniz önerilir. Zengin bir tat için biraz daha sitrik asit ekleyebilirsiniz.
Boş, karamelizasyon gerçekleşene kadar kış için 40-50 dakika kaynatılır.
cam kavanozlar kitle hazır olana kadar sterilize edilir. Daha sonra reçel kaplara serilir ve hava geçirmez şekilde sarılır.

Beş dakikalık basit ve hızlı bir tarif

Yöntem, erik pişirmenin 5 dakikadan fazla sürmemesi nedeniyle adını aldı. Kışa erik reçeli hazırlamak kolaydır, bunun için takip etmeniz gerekir adım adım talimatlar:

Çilekleri iyice yıkarız, tohumları çıkarırız, her birini ikiye böleriz.
Tavaya her bir kilogram meyve için 300 gr şeker, yarım litre su ve iki parça portakal ekleyin.
Turunçgiller ezilir veya küçük parçalar halinde kesilir - daha çok sevdiğiniz gibi, ancak kabuk bırakılmalıdır.
Tüm meyveleri ve meyveleri küçük bir ateşin üzerine bir tencereye koyun. Aynı zamanda karışım kaynayacakmış gibi sürekli pişirilmelidir.
Kış için çekirdeksiz erik reçeli, hostes tarafından sürekli izlemeyi gerektirir - karıştırmanız ve köpürmesini önlemeniz gerekir. Kütleyi yaklaşık 5 dakika tutun, ardından ocaktan alın.
Tava içeriğini hazırlanan kavanozlara yerleştirip yuvarlarız. Kullanmadan bir gün önce, kabın kaynatılması, silinmesi ve bir battaniyeye sarılması, tamamen kuruyana ve soğuyana kadar baş aşağı bırakılması gerektiğini belirtmekte fayda var.

Kakao ve tereyağı ile tarifi

çok çıkıyor sıradışı yemek kış için, yeni tat kombinasyonları denemek isteyenler için uygun. Yemek pişirmek için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız var:

erik - 3 kg;
kakao - 100 gr;
Tereyağı- 200 gr;
toz şeker - 1,5 kg;
ceviz- 200 gr.

Adım adım kışa hazırlanıyoruz:

Soyulmuş fındıkları bir torbaya koyun ve parçalar çok küçük olacak şekilde merdane ile yoğurun. Bir bıçakla da detaylandırabilirsiniz, ancak daha zor olacaktır.
Erikleri ayıklıyoruz, sadece hasarsız olanları bırakıyoruz, durulayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz.
Meyve ağacı ürününü bir karıştırıcıya koyarız veya erik püresi elde etmek için bir kıyma makinesinden geçiririz.
Kütleyi bir tencereye koyun, en küçük ateşe 10 dakika koyun.
İyi ısıtılmış bir erik püresine tereyağı, şeker, fındık ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
Ayrı bir kapta, kakao tozunu şekerin bir kısmı ile karıştırın, reçele ekleyin. Aromayı arttırmak için 4 yemek kaşığı konyak dökebilirsiniz. 10 dk ayrılıyoruz.
Her şeyi bekledikten sonra son zaman, çekirdeksiz çikolatalı erik reçeli kuru, sterilize edilmiş bir kapta yuvarlanabilir.
Sıcak bir yerde soğutulması gerekir, daha sonra servis yapmadan önce mahzene, kilere veya başka bir yere aktarılabilir.

Zencefil ve limonlu aromatik erik reçeli

tarifi yapacak tatlıları sevenler için, ancak aynı zamanda ürünlerin kalori içeriğini de göz önünde bulundurun. pişirmek diyet reçeli kış için çekirdeksiz eriklerden aşağıdaki ürünlerden olabilir:

tahliye - 2 kg;
zencefil kökü - 30 gr;
şeker - 600 gr;
limon - 1 adet;
su - 3 yemek kaşığı;
pektin - 15 gr.

Sırayla bir incelik yapıyoruz:

Sulu ama yoğun erik seçiyoruz. Yıkarız, her birinde bir çift kesim yaparız, cildi çıkarmak için 2 dakika kaynar suda tutarız.
Tohumları çıkarın, her meyveyi dörde bölün.
Zencefil ince bir rende üzerine sürülür.
limon kesimi küçük parçalar lezzet ile birlikte.
Meyveleri bir tencereye koyuyoruz, şekerle kaplıyoruz, hemen pektin ekliyoruz, her şeyi suyla dolduruyoruz. Düşük ateşte kaynatın, ancak karıştırmayın.
Kütle kaynadığında zencefil ve limon koyun, her şeyi iyice karıştırın, kalınlaşana kadar pişirin.
Elde edilen kalın karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Buzdolabında veya mahzende saklanması tavsiye edilir.

Yavaş bir tencerede dilimlenmiş erik reçeli nasıl pişirilir

Bu yöntem ocakta pişirmekten çok daha kolaydır. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek için şunlara sahip olmanız gerekir: asgari miktar Malzemeler: ana ürün ve şeker. Pişirme işlemi zaman alır, ancak zahmetli değildir:

Yoğun posalı küçük meyveler alıyoruz, iyice durulayın.
Her parçayı oluk boyunca keseriz, daha sonra meyveye özellikle zarar vermemeye çalışarak kemiği çıkarırız. Uzunlamasına ince dilimler halinde kesin.
Doğranmış erikleri multicooker kasesine koyun.
Şekeri uykuya dalıyoruz, ama her şeyi birlikte karıştırmıyoruz, sadece kaseyi hafifçe sallıyoruz. Kaseyi ve içindekileri 6-8 saat bekletin.
Erikler suyunu verdikten ve şeker erimeye başladıktan sonra vanilyayı ekleyin ve limon suyu isteğe bağlı. Yavaş pişiriciyi "Söndürme" moduna ayarlıyoruz ve 20 dakika bırakıyoruz. Bu süre dilimlerin dağılmaması için gereklidir.
Tekniğin pişirmenin bittiğini gösteren sinyalinden sonra kaseyi çıkarıyoruz.
Bankaların önceden hazırlanması gerekir: yıkayın, soda ile muamele edin, kağıt havluyla kurulayın. Ayrıca kapakların üzerine dikmeden önce kaynar su dökülmesi tavsiye edilir.
Kapları ortaya çıkanla doldurur, yuvarlarız. Kavanozları baş aşağı soğumaya bırakın ve bir havluya sarın. kokulu ve sağlıklı erik kışa hazır!

portakal ve elma ile ev yapımı sarı erik

Tedaviyi hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

her çeşit olgun sarı erik - 500 g;
elmalar (tatlı ve ekşi veya tatlı) - 2 adet;
turuncu (orta boy) - 1 adet;
toz şeker - 400 gr;
tarçın çubuğu - 1 adet.

Bu sayıda üründen ev yapımı reçel kış için 1 litre çıkıyor. Bunu yapmak basittir, bunun için ihtiyacınız olan:

Erikleri yıkayın ve ikiye veya daha küçük keserek tohumları çıkarın. Bir tencereye koyun ve bir bardak şekerle kaplayın.
Portakalları kabuğu ile küçük küpler halinde kesin, tohumları çıkarın. Şekerli meyvelerin üzerine dizin. Portakal yoksa yerine limon kullanılabilir.
Elmalar, soyulmuş, tercihe bağlı olarak küp veya dilimler halinde kesilmiş. Malzemelerin geri kalanına ekleyin ve kalan şekerle her şeyi örtün.
Kısık ateşte 1-1.5 saat sürekli karıştırarak pişirin. Ardından reçeli soğumaya bırakın ve en az 1,5 saat tekrar kaynatın.
Elde edilen kütleyi önceden hazırlanmış kavanozlara yaymak ve dezenfekte edilmiş kapaklarla sarmak gerekir. Daha sonra erik reçelini soğumaya bırakmalısınız. oda sıcaklığı ve sonra kilere koyun.

Video:

Tarifi birçok ailede nesilden nesile aktarılan çekirdeksiz, oldukça hızlı ve en önemlisi ekstra bir çaba harcamadan hazırlanır. Hem ocak hem de çok pişiriciler için uygun, bu günlerde nadir bir mutfağın yapamayacağı evrensel bir pişirme yöntemi var.

Erikler, bağırsak hareketliliği üzerinde iyi bir etkiye sahip oldukları ve onu uyardıkları için faydalıdır. Pişirdikten sonra meyvenin bu özelliği koruması dikkat çekicidir. Eriklerin vitamin bileşimi bazı değişikliklere uğrar, ancak reçel şeklinde bile sağlıklı ve lezzetli kalırlar.

Kendi suyunda erik

Bu reçel daha çok kalın şurup parçaları ile. Tat açısından, hiçbir şekilde diğerlerinden daha düşük değildir. Bu tarife göre erik reçeli yapmak, daha önce kış için hiç kavanoz yuvarlamamış olanlar için bile zorluk çekmeyecektir.

İhtiyacın olacak:

Olgun koyu erik (1-1,5 kg);

Şeker (300-450 gr).

Tarifte hiç su yok, eklemenize gerek yok. Eriklerin kemikleri çıkarılır, meyvelerin yarısı derin bir tencereye konur. Her şey şekerle doldurulur. Tarifi infüzyon içeren çekirdeksiz erik reçeli, özellikle lezzetli ve kokulu çıkıyor. Meyveler meyve suyu vermesi için bir süre şeker serpilir. Terim, eriklerin ne kadar olgun alındığına bağlıdır. Meyve suyu göründükten sonra, içindekileri kaynatmak için tava ocağa konulabilir. Ardından, eriklerin bütünlüğünü bozmamak için bir kaşıkla karıştırarak 3-5 dakika daha pişirmeniz gerekir. Prosedürü 2-3 kez tekrarlamanız gerekir: kaynatma, kaynatma, kaynatma, kaynatma. Bitmiş reçel, ısıtılmış sterilize edilmiş kavanozlarda kapatılır.

Tatlı reçel için en basit tarif

Hazırlama prensibi öncekinden farklı değildir, sadece bir fark vardır: 1 kilogram meyve başına 1 kilogram şeker alınır. Bu şekilde yapılan kış için erik reçeli, kavanozlar iyi sterilize edilirse zengin, tatlı olur ve uzun süre şekerlenmez. Serin bir yerde muhafaza edilmelidir. Maksimum saklama süresi 2 yıldır. Bu süreden sonra, reçelin tüm faydalı özelliklerini kaybederek sadece tatlı hale gelme riski vardır.

Ekşi erik çeşitlerinden reçel

Yukarıda açıklanan tarif, belirgin bir ekşiliğe sahip meyveler için de uygundur, ancak küçük bir fark vardır. Öncelikle daha fazla şekere ihtiyacınız var: 1 kilogram erik için 1,5 kilogram erik gerekir. İkincisi, meyvenin meyve suyu vermesi için yarım bardak kaynatılmış su eklemeniz gerekir. ılık su. Üçüncüsü, ısrar etmek yaklaşık 10-12 saat sürecektir. Aynı zamanda, tarifi her çeşit için evrensel olan çekirdeksiz erik reçeli, orta derecede tatlı, orta derecede ekşidir. Kemikler atılamaz, başka amaçlar için bırakılır. Örneğin, ev yapımı tentürler.

Çok pişirici için

Bileşenlerin sayısı, cihazın kasesinin hacmi dikkate alınarak ayrı ayrı seçilir. 1 kilo erik için 1 kilo şeker gereklidir. Meyvelerin ıslatılmasına gerek yoktur. İyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, derileri soyulur. Bunu yapmak zor değil: Erikler kaynar su ile haşlanır, ardından cilt çıkarılır. Eriklerin yarısı bir kaseye eşit bir tabaka halinde serilir, şeker serpilir, meyveler tekrar yavaş pişirici dolana kadar üzerine serilir. Ocakta değil evde pişen erik reçeli özel bir aromaya ve yumuşaklığa sahiptir. Tutarlılık daha çok çok hassas bir reçel gibidir. Program "Söndürme" olarak ayarlanmıştır. 750-800 watt'lık bir güçte ne kadar 1 saat yeterlidir. Hazırlandıktan sonra reçel kavanozlara kapatılır veya hemen yenir. Herhangi bir erik çeşidi uygundur, ancak ekşi olanlar daha uzun süre pişirilmelidir - 1,5 saat. Tatmak için şeker eklenir.

Tamir etmeyi sevenler için bir yol

Beş dakikalık reçel herkes sevmez, bu nedenle daha önce her üçüncü evde kullanılan geleneksel yönteme göre pişirebilirsiniz. İhtiyacın olacak:

Elastik erik (1 kilogram);

Şeker (1.4 kilogram);

Kaynamış su (1,5 su bardağı 200 ml).

Eskiden kışlık erik reçeli bu şekilde hazırlanırdı. Tadı, biraz kurcalama gerektirse de, çocukluğundan beri birçok kişiye aşinadır. Meyveler çekirdeksiz, ayrı bir kaba konur. Şeker su ile karıştırılır, şurup kısık ateşte kaynatılır. Oranın hesaplanması basittir: 1400 gram şeker için 300 ml suya ihtiyacınız vardır. Şurup soğutulmaz, hemen eriklere dökülür. Onları bu formda 6-8 saat ısrar etmek gerekiyor. Daha sonra şurup tekrar süzülür, kısık ateşte kaynatılır, erikler tekrar birkaç saat üzerlerine dökülür. Böyle bir hazırlıktan sonra reçel sobaya konur. Kısık ateşte karıştırarak, köpüğü çıkararak bir saat kadar pişirmeniz gerekir. Lezzetli erik reçeli tarifi o kadar basit değil, ancak sonuç tüm beklentileri aşıyor. Diğer ev yapımı müstahzarlarla aynı şekilde kavanozlara kapatılırlar.

Erikler olgunlaşmamış veya ekşi ise, daha uzun süre demlenmeleri gerekir - 4-5 saat. Bu durumda erik reçeli ne kadar pişirilir? Aynı - 1 saat. Ne kadar kaynadığını kontrol etmek için bir tabağa bir damla şurup koyabilirsiniz. Damla akmadıysa ve yüzeye yayılmadıysa, sıkışma tamamen bükülmeye hazırdır. Soğutmak gerekli değildir.

Kombine tarif

Erik ve portakal reçeli tadı çok ilginç. Şunları gerektirecektir:

Erikler (1 kilogram olgun, ancak çok yumuşak değil);

Şeker (tüm pişirme için 1,5 kilogram);

5 portakal kabuğu rendesi.

Erikler şekerle dökülür (çukurlar önceden çıkarılır), meyve suyu çıkana kadar birkaç saat bekletilir. Şu anda, şekerlenmiş meyveler portakal kabuğundan yapılır. Yani, cildi şekerle kısık ateşte karamelize edin. Erik suyuyla birlikte sobanın üzerine konur. İlk kaynatmadan sonra yangın en aza indirilir. şekerlenmiş portakalşurup ile meyveye eklenen bir kıyma makinesinden geçti. Düşük ısıda ortalama 1-1.5 saat pişene kadar pişirmeniz gerekir. Hazır reçel kavanozlara kapatılır. Portakal ve erik kombinasyonu, iş parçasına tarif edilemez bir aroma ve tat verir.

Kış için reçel nasıl kapatılır

Boşlukların bozulmasını önlemek için, depolama için uygun şekilde kapatmanız gerekir. Göründüğü kadar zor değil. Başlamak için, bankalar iyice yıkanır, üzerine dökülür. kaynamış su içini kurutun. İkincisi çok önemlidir: çekirdeksiz erik reçeli (herhangi bir tarif) iyi sterilize edilmiş kaplar gerektirir, aksi takdirde küf veya mantardan kaçınmak zor olacaktır. Bankalar, tüm damlacıklar kuruyana kadar buharın üzerinde tutulur. Kapaklar kaynar suda 10-15 dakika sterilize edilir. Reçel tahta kaşıkla kavanozlara yerleştirilir, böylece çatal bıçaklar duvarlara değmez, aksi takdirde patlar. Her şey seçim yapabileceğiniz kapaklarla kapatılır: plastik veya metal. İkincisi özel bir makine ile bükülür.

Erik reçelinin faydaları yadsınamaz. hayal etmek zor soğuk kış bir kavanoz kokulu ve sağlıklı reçel eriklerden. Erik mineraller, vitaminler, karbonhidratlar ve diyet lifi. Kış için erik reçeli - lezzetli bir meyve hazırlığı faydalı etki insan vücudunda - emülgatörlerin ve koruyucuların bulunduğu mağazadan satın alınmaz, ancak ev yapımı, kendi ellerinizle hazırlanır.

Kolay Erik Reçeli Tarifi

Eriklerden reçel yapmak oldukça basittir, bu nedenle yeni başlayanlar bile halledebilir. Reçel zengin, çok güzel renkli ve inanılmaz kokulu çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

Soğuk su - 1 bardak
Taze erik - 1 kg
Şeker - 1,5 kg

Yemek pişirme:

Başlangıçta şurubu hazırlamanız gerekir: şekeri suyla seyreltin ve kaynatın. Erikleri akan su altında iyice yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerinden ayırın. Meyveler taze ve olgun seçilmelidir.

Soyulmuş eriği, şurubu tamamen kaplayacak şekilde elde edilen şuruba dikkatlice aktarın. Reçel yapmak için geniş tabaklar seçmek daha iyidir, böylece içindeki erikleri karıştırmak uygun olur. Reçeli kaynatın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Sonra ısıyı azaltın ve kapağın altında yarım saat daha pişirin. Bundan sonra, reçeli ocaktan alın, iyice soğumaya bırakın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Sarı erik reçeli

İhtiyacın olacak:

Şeker - 1,5 kg
Sarı erik - 2 kg

Yemek pişirme:

Erikleri yıkayıp çekirdeklerinden ayırın. Bu reçel için çok olgun meyveler alamazsınız. Erikleri geniş bir kaba alıp üzerine şeker serpin, bu karışımı gece boyunca demlenmeye bırakın. Sabah eriklerde bolca meyve suyu olacak, yeterli değilse biraz su ekleyebilirsiniz. Erikleri geniş bir tencereye alın ve üzerine koyun. yavaş ateş. Karışım kaynadıktan sonra yarım saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Sıkışmayı ısıdan çıkarın, hafifçe soğutun ve sıcak kavanozlara yuvarlayın. lezzetli reçel eriklerden kışa hazır.

Çikolatalı erik reçeli

İhtiyacın olacak:

1 kg olgun erik;
2 su bardağı şeker;
1 bar siyah (sütlü değil, gözenekli değil!) katkı maddesi içermeyen çikolata;
2 çay kaşığı şekerli vanilya.

Yemek pişirme

Yıkanan eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Soyulmuş meyveleri bir tencereye koyun, şeker dökün ve bir saat bekletin. Bu süre zarfında erik çok fazla meyve suyu verecek zamana sahip olacaktır. Karıştırın ve orta ateşte koyun, erikleri kaynatın.

Karıştırın, alevi en aza indirin ve elli dakika pişirin. Reçelin yanmaması için ara sıra karıştırın. Çok fazla şurup alırsanız (meyveler çok suluysa bu mümkündür), o zaman süzebilirsiniz.

Erikler kaynatıldığında, karıştırılmalıdır. Reçelin homojen olmasını istiyorsanız, bir blender ile çırpın. Parçalara ayrılmış vanilya ve çikolatayı reçelin içine ekleyin. Tüm çikolata eriyene kadar sürekli karıştırarak daha fazla pişirin.

Sıcak erik reçelini steril kavanozlara yerleştirin, üstüne bir buçuk yemek kaşığı şeker dökün, böylece bakterilerin iş parçasına girmesine izin vermeyecek bir “mantar” ortaya çıkar. Bankalar toplanıyor. Reçeli soğumaya bırakın, karanlık bir yerde saklamak için yeniden düzenleyin.

Erik ve chokeberry reçeli

İhtiyacın olacak:

1 kilo chokeberry;
0,5 kg erik;
1,5 kg şeker;
1.5 çay kaşığı sitrik asit.

Yemek pişirme

Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, her meyveyi üç veya dört parçaya bölün. Rowan'ı dallardan ayırın, durulayın ve bir tencereye koyun, bir litre kaynar su dökün. Çilekleri beş dakika bekletin. Bundan sonra, suyu ayrı bir tencereye boşaltmanız gerekir. Ve meyveler soğuk suda yıkanmalıdır.

Üvezün altından suya bir kilo şeker koyun ve şurubu kaynatın. Üvez ve erik kaynayan şuruba daldırılmalıdır. Kaynatın, ardından ocaktan alın, reçeli bir kapakla kapatın ve yirmi dakika bekletin.

Kalan şekeri dökün, karıştırın ve güçlü bir aleve koyun, kaynatın. Ardından, ısıdan çıkarmanız ve altı saat beklemeniz gerekir. 5. Ateşe geri koyun, sitrik asit dökün, kırk dakika pişirin. Reçeli kavanozlara paylaştırın ve rulo yapın. Reçel soğuduğunda, karanlık bir yerde yeniden düzenlenmelidir.

Yavaş bir tencerede kış için erik reçeli

İhtiyacın olacak:

1 kg 200 gr erik;
1 su bardağı şeker.

Yemek pişirme

Eriklerin çekirdeklerini çıkarın, kalan posayı bükün veya bir blender ile doğrayın. Ortaya çıkan püre, çok pişiricili bir kaseye konulmalı, şeker dökülmelidir. Ardından "Söndürme" programını seçin ve bir saat pişirin.

Erik reçelini steril kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın. Baş aşağı çevirin, bir gün bu durumda bırakın. Reçeli karanlık bir yerde saklayın.

Sadece bütün ve taze erik seçin.
Lezzet için ekleyebilirsiniz hazır reçel bir tutam baharat ve narenciye kabuğu rendesi.
Erik reçelinin uzun süre saklanabilmesi için serin bir yere konulması gerekir.

Ev yapımı erik reçeli, turta ve turta dolgusu olarak çay içmek için mükemmeldir. Ve soğuk kış mevsiminde - soğuk algınlığı için mükemmel bir çare, daha da kötüsü değil!