Önsöz
Güney meyveleri herhangi bir biçimde lezzetlidir, ancak uzun süre saklanmazlar, bu nedenle yumuşak pişirmeye ilişkin ipuçlarımız kayısı reçeli dilimleyin ve kış için rulo yapın.
En değerli tarifler, muhafazayı çok hızlı pişirmeye yardımcı olan ve aynı zamanda lezzetli ürün. Bununla başlayalım - beş dakikalık bir reçel olacak, pişirme birkaç aşamada gerçekleştirilecek. Kayısı ve şekeri eşit miktarda almanız gerekiyor ama bunun için suya ihtiyacınız var. Bu method gerekli değil, şurup sadece meyve suyu nedeniyle oluşur. Meyveler iyice yıkanmalı ve yüzeylerindeki tüm kusurlar kesilmeli, sapları çıkarılmalı, ardından kayısılar ikiye bölünerek çekirdekleri çıkarılmalıdır. Şimdi, pişirme sırasında ekşi olmaması için tercihen büyük dilimler halinde kesin.
Reçel için sadece en tatlı ve en büyük kayısı çeşitlerini değil, aynı zamanda direkler gibi yarı vahşi formlarını da biraz daha şeker ekleyerek kullanabilirsiniz. Olgunlaşmamış meyvelerin kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur.
Reçel için çok çeşitli kayısılar
Kesilen meyveleri derin bir kaba koyuyoruz. emaye tava veya geniş bir leğene alın ve üzerine şekeri dökün. Daha sonra, hepsini bir gün boyunca gazlı bezle kaplı serin bir odada bırakıyoruz, bu süre zarfında meyve suyunun büyük miktarlarda öne çıkması gerekiyor. Süre dolduktan sonra iş parçasını kısık ateşte kaynatıp ocaktan alıp soğumaya bırakıyoruz. Soğutulan kütleyi ateşe atıp tekrar kaynattıktan sonra tekrar soğutuyoruz. Üçüncü aşama son aşamadır, bir sonraki kaynatmadan sonra bitmiş kayısı reçelini önceden sterilize edilmiş bir kaba aktarıyoruz. cam kavanozlar ve ters çevirerek tamamen soğumaya ayarlayın.
Benzer bir tatlıyı kayısı çekirdeği ile de yapabilirsiniz, bu da bir klasik. Bu şeker ve meyveler için önceki tariftekiyle aynı miktara ihtiyacınız olacak - her biri 1 kilo. Ayrıca 0,5 su bardağı suya ihtiyacınız olacak. Yıkanmış ve ikiye bölünmüş meyvelerden kemikleri çıkarıyoruz, ardından kendimizi bir çekiç veya fındıkkıranla silahlandırıyoruz ve çekirdekçiklerin sağlam kalması için kabukları dikkatlice ayırıyoruz. İkincisi bir kaseye konur. Daha sonra derin bir kapta suyu ısıtıp içine şeker döktüğümüz şerbeti hazırlamaya başlayabilirsiniz. Hiçbir şeyin yanmaması için ateş çok küçük olmalıdır..
Şerbet hazır olunca dilimlenmiş kayısıların üzerine dökün ve tatlı sıvı soğuyana kadar serin bir yerde bekletin. Şimdi kabı gazın üzerine koyuyoruz, nükleolleri ekliyoruz ve kütle kaynadığında 4-5 dakika pişirmeniz gerekiyor. İş parçasını ocaktan alın ve 4-5 saat soğutun. Bu işlemi 3 kez daha tekrarlıyoruz ama son aşamada soğumuyoruz ve doğrudan ateşten kaynayan kayısı reçelini sterilize edilmiş kavanozlara yaymaya başlıyoruz. Önce kaynar suya batırılması gereken kapakları kıvırdıktan sonra kabı ters çevirip örtülerin altında soğutun ve ardından kilerde, kilerde, dolapta veya asma katta saklayabilirsiniz.
En kolay seçenek, pişirirken şeftali eklemektir. Bu meyveler kayısı ile akrabadır ve bu nedenle onları mükemmel bir şekilde tamamlar ve 1: 1 oranında almanız gerekir. Şeker ise sadece 0,5 kilo gerektirecektir. Tüm meyveler akan su altında yıkanmalı, sapları çıkarılmalı ve kararmış alanlar ve morluklar kesilmelidir. Daha sonra kabuğunu soymadan meyveyi dilimler halinde kesin ve derin bir kapta karıştırıp şeker serperek katmanlar halinde koyun. Şimdi gece için buzdolabına veya serin bir odaya koyuyoruz. Bu süre zarfında, pişirmeye başlamak için posadan yeterince meyve suyu çıkacaktır.
Ertesi gün ocağın altını en kısık seviyeye getirin ve dilimlenmiş tabakları ocağa koyun. Şeker, sıcak kütle içinde tamamen çözülerek bir şurup oluşturduğunda ve bu, kaynamadan yaklaşık 5 dakika sonra gerçekleşir, iş parçasını gazdan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından kabı tekrar ocağa koyun ve kaynatın, 5 dakika daha pişirin. Bu yüzden 3 kez daha tekrarlayın, 4 bile yapabilirsiniz, asıl mesele dilimleri karıştırmak için bulaşıkları periyodik olarak sallamaktır. Metal kaşık kullanılması önerilmez. son çare, tahta bir spatulaya başvurmasına izin verilir. Kütleyi kaynattıktan sonra son kez, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.
Bir sonraki tarif, portakallı kayısı reçeli. Hazırlamak için her 5 kilogram olgun ama yeterince sert meyve için 3 kilo şeker ve 5 portakal ile 300 gram su alın. Narenciye en çok olmalı en iyi kalite, kabuğunda tek bir kusur olmadan, çünkü onlardan lezzeti çıkaracağız. Kayısıları yıkayın ve dilimler halinde kesin. Her şey hazır olduğunda, suyu kaynatıp içine şeker döktüğümüz şerbeti kaynatmaya başlıyoruz ve ardından bir kaşıkla düzenli olarak karıştırarak erimesini bekliyoruz. Bu kaynattıktan sonra yaklaşık 5 dakikanızı alacaktır.
Portakallı kayısı reçeli
Kayısı dilimlerinin olduğu kaseye soğutulmuş şurubu dökün ve yanmasını minimuma ayarlayarak gazı açın. Kütle kaynadığında yaklaşık 5 dakika ateşte tutun ve kabı ocaktan alın. İş parçasını gece boyunca soğumaya bırakmak için tüm bunları akşam yapmak en iyisidir. Ayrıca birkaç saat sonra gelecekteki kayısı reçelini 5 dakika daha pişirmek için tekrar ateşe veriyoruz. Soğutun ve ardından aynı kısa süreyi koruyarak kısık ateşte tekrar kaynatın. Bir sonraki aşamada kabuklu cipsleri şurubun içine koyup meyveyi onunla 10 dakika pişiriyoruz ve bu sırada portakalların etini küçük parçalar halinde kesiyoruz. Narenciye dilimlerini kayısı reçeline koyup 5 dakika daha pişirdikten sonra cam kavanozlara aktarıp rulo yapmak için kalır.
Ve son olarak, başka bir güney meyvesi olan kivi ile konserve hazırlayalım. Yaklaşık 1,5 kilo kayısı, 2 kilo toz şeker, 150 mililitre brendi ve 500 gram kiviye ihtiyacınız olacak. Ayrıca bir torba jelatin ve birkaç çay kaşığı sitrik asit. Tarif basit, meyveleri aynı anda pişirmeniz gerekiyor, bu yüzden onları yıkayıp dilimler halinde keserek hemen hazırlayın. Dilimlenmiş meyveleri bir kaseye koyun, üzerine tüm şekeri dökün, 2-3 yemek kaşığı sitrik asit ekleyin ve ocağa koyun. Ateşi mümkün olan en düşük seviyeye ayarladığınızdan emin olun ve hiçbir şeyin yanmaması için sürekli karıştırın. 10 dakika pişirdikten sonra 1 yemek kaşığı jelatini ılık suyla seyreltin, kütleye dökün ve 5 dakika daha pişirin. Şimdi ocağı kapatın, brendi dökün, karıştırın ve kavanozlara yuvarlayın.
Kayısı dilimlerinden reçel için alışılmadık tarifler
Belki de en orijinali, tatlı meyvelerin yenibahar ile korunması olacaktır. Bununla, ihtiyacınız olan alışılmadık reçel yapma yöntemlerine bir geziye başlayacağız. Eşit miktar kayısı ve şeker, her biri 1 kilo, ayrıca bir limon, 5 bezelye yenibahar ve bir bardak su. Önce meyveleri yıkayın, kayısıları dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın ve sadece ihtiyacımız olduğu için limonu dikkatlice sıkın. Taze meyve suyu. Yatırmak meyve kesme derin bir tencereye su, limon suyu ve karabiberi ekleyin. Kabı küçük bir ateşe koyun.
İş parçası kaynadığında sürekli karıştırarak en az 15 dakika pişirin ve ardından gelecekteki kayısı reçeline dikkatlice toz şeker dökün ve meyve dilimlerine zarar vermemeye çalışarak kütleyi iyice karıştırın. Şimdi sürekli karıştırarak 45 dakika pişirmeniz gerekiyor. Ürünün hazır olup olmadığı, bir tabak üzerine yayılmayan bir şurup damlası veya tersine, bir kaşıkla çizilen bir şeritle ikiye bölünmüş, kapanmayan bir su birikintisi ile gösterilecektir. Steril kavanozlarda soğutmadan muhafaza etmeniz gerekmektedir. Bunu pişirmek için "Söndürme" modunu ayarlayın.
İkinci tarif, ihtiyacınız olacak ek olarak havuçlu bir tatlıdır. Olumsuz çok sayıda ve bademler. Daha kesin olmak gerekirse, 600 gram kayısı için 100 gram soyulmuş ve ince bir rende üzerine doğranmış sulu tatlı kök, ayrıca 5 santimetre uzunluğunda zencefil ve 50 gram ezilmiş badem almanız gerekir. Listelenen bileşenlere ek olarak, iyice sıkılması gereken 400 gram pudra şekeri ve 1 limon alın. Havuç talaşlarını bir tencereye su koyun ve tamamen pişene kadar pişirin, bu süre zarfında kök mahsulüne eklenmesi gereken kayısıları yıkayın ve dilimler halinde kesin.
Daha sonra, kesilmiş meyve tahta bir spatula ile düzenli olarak karıştırılarak 5 dakika kaynatılmalıdır. Zencefili olabildiğince ince ovalayın ve iş parçasına ekleyin, limon suyunu buraya dökün ve üzerine dökün. toz şeker. Daha fazla pişirme, 20 dakika daha ve tekrar sürekli karıştırarak devam eder. Sonunda badem kırıntılarını atıyoruz, ardından sıra dışı kayısı reçelimizi biraz soğutmak ve önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara yuvarlamak kalıyor. Kale tamamlanmış ürün kabı ağzına kadar doldurup kaynamış metal kapaklarla kapatırsanız hem serin bir mahzende hem de sadece bir dolapta mümkündür.
- Ne yapalım? Sabırsız Petersburglu genç sordu.
- Nasıl yapılır: mevsim yazsa - meyveleri soyun ve reçel yapın; kış ise - bu reçel ile çay için! ( V.Rozanov)
Rusya'nın güneyinde, Kafkas Sıradağlarının eteklerine kadar kayısı çok yaygındır - her yerde, hatta yol kenarlarında bile vahşi ve yarı vahşi bir biçimde yetişir. Temmuz sonu ve Ağustos başı, kayısı reçeli pişirmek için zamana ihtiyacınız olan zamandır - en sevdiğiniz ve çok sağlıklı tedaviçünkü kayısı içerir büyük miktar vitaminler ve eser elementler: C, E, B1, B2, folik asit, potasyum, demir, fosfor, magnezyum, çinko ve hatta iyot. Bu meyve özellikle vücutta dönüşen karoten içeriği için değerlidir. vitamini A. Benimle kayısı reçeli pişirin - basit ve lezzetli ama yumuşak ısı tedavisi güneşli meyvenin tüm faydalarını korur.
"Doğru" reçelde meyve parçaları sağlam kalır, birbirinden kolayca ayrılır ve çok fazla olmaması gereken kalın ve şeffaf bir şurupla ıslatılır. Reçelinizin aynen böyle olması için seçim yapmanız gerekiyor. biraz olgunlaşmamış sert kayısı bıçakla kesmek, elinizle kırmaktan daha kolaydır.
Modern dünyada birçok kayısı çeşidi vardır. Ananas, şeftali ve hatta kayısı olmayan bağımsız bir aromaya, siyah-gri bir kabuğa ve neredeyse karpuz sululuğuna sahip siyah kayısılar vardır. Ancak en lezzetli reçel, şaşırtıcı bir şekilde, bir oyundan Yapay olarak ticari olarak satılan birçok türden daha faydalı olan ve zengin bir karmaşık tat. Sadece tüm kayısının doğasında bulunan bal tatlılığına değil, aynı zamanda reçeli parlak bir tada sahip gerçek bir şaheser yapan hoş bir ekşiliğe ve hafif bir acıya da sahiptir.
Yabani kayısı, Ermenistan'dan soluk sarı bir meyve değil, kırmızı gövdeli parlak turuncu bir meyvedir. Genellikle oyun, bahçe çeşitlerine kıyasla görünüşte büyük ve göze çarpmayan değildir. Doğru, bu yıl yabani kayısılar, muhtemelen yağmurlar nedeniyle şaşırtıcı derecede büyük. Bazen yabani meyveler, ağaçları işlerken yalnızca doğallığını ve kimyasalların bulunmadığını doğrulayan küçük siyah noktalarla (kahverengi pas) kaplanır. Bu tür birçok nokta varsa, bıçakla kesilmesi gerekir, ancak genel olarak güvenlidirler. Bu tür kayısılar yenebilir, kurutulabilir ve tabii ki onlardan reçel yapılabilir..
Kayısı reçeli kabuğu rendesi - kemikler , güçlü bir kabuktan arındırılması, kahverengi kabuğunun soyulması ve son kaynamada reçele eklenmesi gerekir.
Kayısı çekirdeği, herhangi bir fındık gibi içerir tam bitki proteini Ve birçok eser elementler, Bu içerir B17 vitamini hangi tümörlerin tedavisinde yardımcı olur. çocuklukta , kemiği kırmak ve sulu çıtır merkezini yemek en sevdiğim eğlencelerden biriydi. Ayrıca kayısı reçinesinden de keyif aldık - bunlar ağaç gövdelerinde şeffaf sarımsı bir kütlenin damlacıkları veya çizgileridir - kayısı sakızı,ilaçlarda kullandığım kan yerine geçen sıvıların üretimi. Ancak, Her şeyde olduğu gibi, kayısı çekirdeği yemekte ölçülü olunmalıdır - beslenme uzmanları günde en fazla 10 çekirdek yemeyi tavsiye eder.
Görünüşte kayısı çekirdeğinin içi bademi çok andırıyor. Resimde bir kayısı çekirdeği ve daha büyük bir badem görülmektedir..
İlahi meyve - kayısı! mutlaka ye taze. Daha az kullanışlı değil kuru kayısı- kayısı veya kuru kayısı. Ama reçelimize geri dönelim!
İhtiyacın olacak:
- kayısı 1 kilo
- şeker 1 kilo
Ayrıca ihtiyacınız olacak emaye eşya- 3-3,5 litre hacimli, düz tabanlı ve yüksek kenarlı bir kap daha iyidir.
Tavsiye: benHerhangi bir reçeli her zaman küçük bir kapta, en fazla 1,5 kg meyve olacak şekilde pişirin. Bu durumda reçel daha hızlı ve daha eşit şekilde ısınır, meyveler yumuşak kaynamaz ve şurup şeffaf olur..
Adım adım fotoğraf tarifi:
Kayısıları bir kaseye koyun.
şeker serpin. Karıştırmanıza gerek yok. kayısıları böyle bırakın 6-10 saat. Genellikle bir gecede bırakırım.
Şekerin etkisi altında kayısı suyunu salacak- reçele su eklemeyeceğimiz için bu önemli bir nokta.
Kayısı kasesini üzerine koyun orta ateş. Periyodik olarak, çok sık olmamakla birlikte, meyve dilimlerine zarar vermemeye ve şekerin dipte yanmasını engellemeye çalışarak karıştırın. Reçeli kaynatın. Pek çok kişinin tavsiye ettiği gibi reçeli 5 dakika kaynatmaya gerek yok. yemek kitapları. ilk kaynamada şurup oluşmalıdır. bu meyveyi kaplayacak. Ateşi kapatın ve reçeli 10-12 saat soğumaya bırakın- Yemek yapmaya sabah başladıysanız akşama bırakın. Gün boyunca, kasenin içindekileri birkaç kez hafifçe karıştırmak faydalıdır. Karıştırırken altta çözünmemiş şeker bulursanız paniğe kapılmayın, bu normaldir, çünkü pişirme işlemi sadece başlangıçtadır.
Tamamen soğuduktan sonra reçeli getirin. ikinci kez kaynatmak. Dikkatlice karıştırın. Yüzeyde oluşacak köpüğün alınmasına gerek yoktur. Reçel soğuyunca hemen çözülecektir. Reçel kaynayınca altını kapatın ve tekrar tamamen soğuyana kadar bırakın. Kayısı dilimlerinin şurupla daha iyi doyurulması için soğutma sırasında reçeli 3-4 kez hafifçe karıştırmanın faydalı olduğunu tekrarlıyorum.
yani biz üç adımda reçel pişirin: sabah-akşam-sabah. Veya uygun olduğu akşam-sabah-akşam.
Reçeli üçüncü kez kaynatmadan önce hazırlayın. Kayısı çekirdeği- bir çekiçle parçalanmaları (bir erkek kullanırız) ve bademlerin soyulduğu gibi kahverengi kabuğunun soyulması gerekir - bir kaseye koyun, dökün 2-3 dakika kaynar su.
Suyu boşaltın ve cildi çıkarın. Su kaynadıktan sonra elle kolayca çıkarılır.
Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Bankaların iyiye ihtiyacı var yıkamak Ve sterilize etmek- Bunu, kaynar su dolu bir kaseye monte edilmiş özel bir stand yardımıyla yapmak uygundur. Kavanozun steril hale gelmesi 5 dakika sürer, ardından bir havluyla alın (sıcak!), lavabonun üzerine kaynar su damlalarını silkeleyin ve kavanozu kurutmak için masanın üzerine koyun.
Sterilizasyon için özel bir standınız yoksa, kavanozu kaynayan su ısıtıcısının ağzına koyun veya sadece 5 dakika kaynar suda bekletin. Kavanozun patlamasını önlemek için içine normal bir kaşık koyun.
Kapaklar bir kaseye koyun, suyla doldurun ve 5 dakika kaynatın.
Suyu boşaltın ve kapakları temiz bir havlu üzerine yerleştirin.
Son üçte bir kaynatmadan önce üzerine reçel ekleyin. Kayısı çekirdeği.
Reçeli üçüncü kez sürekli kaynatın.(karıştırmayı unutmayın). Kaynayan reçeli temiz, kuru kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Ek sterilizasyon gerekli değildir. Soğuduktan sonra depolamak için çıkarın.
Bu gerçek ev yapımı reçel!
Kayısı dilimleri bütün kaldı, beklendiği gibi kalın ve şeffaf olan şurupla eşit şekilde doyuruldu.
Tabii ki kayısı çekirdeği- Mmm…. Mutlu çay!
ev yapımı reçel- bu, rahatlığın, güçlü ve mutlu bir ailenin sembolüdür ve bahçenizde toplanan meyve ve meyvelerden reçel yapma fırsatınız yoksa pişirmeyi deneyin. kabak reçeli, çünkü hemen hemen tüm süpermarketlerde satılıyorlar. bütün sene boyunca- Beğeneceğine eminim! Yemek tarifi
Ve kayısılardan hala basit ama çok lezzetli pişiriyorum.
Kayısı reçeli. Kısa tarif.
İhtiyacın olacak:
- kayısı 1 kilo
- şeker 1 kilo
Kayısıları yıkayın, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Her kayısı yarısını üç kamaya kesin.
Kayısıları bir kaseye koyun ve üzerine şeker serpin. Karıştırmanıza gerek yok. Kayısıları 6-10 saat (genellikle bir gece) bu şekilde bırakın. Şekerin etkisi altında kayısı suyu salacaktır.
Kayısılı kaseyi orta ateşte koyun ve kaynatın. Pek çok yemek kitabının tavsiye ettiği gibi reçeli 5 dakika kaynatmanıza gerek yok. Isıyı kapatın ve 10-12 saat tamamen soğumaya bırakın.
Meyve parçalarını ezmemek için hafifçe karıştırarak reçeli ikinci kez kaynatın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
Üçüncü kaynatmadan önce, önce bölünmesi gereken reçele kayısı çekirdeklerini ekleyin, 2-3 dakika kaynar su dökün ve kahverengi kabuğunu soyun.
Reçeli üçüncü kez sabit bir kaynama noktasına getirin. Karıştırmayı unutmayın.
Kaynayan reçeli temiz, kuru kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Ek sterilizasyon gerekli değildir. Soğuduktan sonra depolamak için çıkarın.
Temas halinde
sadece değil deneyimli ev kadınları, ama aynı zamanda sadece bilgelikle tanışanlar için evde konserve, Tarifi, kayısının tadını ve aromasını kaybetmeden şeklini korumanızı sağlayacak olan kayısı reçeli dilimlerini kesinlikle seveceksiniz.
Hazırlama yöntemi ve uygulama hızı büyüleyici: ocakta toplam 20-30 dakika geçirmeniz gerekecek. Sonuç olarak, hazırlamanın basitliğine rağmen, reçel tüm aileyi enfes bir görünüm ve hisle memnun edecek. eşsiz tat. Sadece düzgün hayal et kayısı dilimleri eski altın renkleri, kalın ve berrak şurup karamel anımsatan ... Gerçek mutluluk!
Tat Bilgileri Reçel & Reçel
İçindekiler
- Kayısı mı? 2 kg;
- Su? 1-1,2 l;
- Şeker? 2?2,2 kg.
- Soda çözeltisi bileşenleri:
- Su? 2 l;
- Soda? 2 yemek kaşığı
kayısı reçeli dilimleri nasıl yapılır
Öncelikle kayısıları yıkayıp ayıklayın. Aşırı olgunlaşmış ve buruşuk olanları ertelemek daha iyidir, çünkü bu tür dilimlerin şeklini koruma olasılığı düşüktür. Olgunlaşmamış meyveler de çalışmaz. Yoğun hamurları elastikiyetini korusa bile, tadı arzulanan çok şey bırakacaktır. 
Ayıklanmış meyveleri, kabuğun bütünlüğünü koruyarak ve taşlardan arındırarak dikkatlice ikiye bölün. 
Dilimler kaynatılırken veya karıştırılırken reçele dönüşmesin diye homojen kütle, kayısıları bir soda çözeltisine batırın: meyve özüne esneklik kazandıracak ve şurup içinde pişirmeye uygun hale getirecektir.
Bir soda çözeltisi hazırlamak çok basittir: sodayı içine daldırın. soğuk su ve karıştırın. Ve sonra dilimleri 15-25 dakika oraya daldırın. 
Ardından kayısıları ayıklayıp yıkayın. Artık dilimlerin ısıl işlemine geçebilirsiniz: onları yulaf ezmesine dönüştürme şansı sıfıra yakındır. 
Şurubu hazırlayın: 1-1,2 litre suyu reçel yapmaya uygun bir tencerede kaynatın, 2 kg şeker ekleyin, eriyene kadar karıştırın. 2 dakika pişirin, sonra kapatın.
Önemli: şurubu temiz tutmak için köpüğü çıkardığınızdan emin olun! Ve şekeri çözdükten sonra karıştırmaktan kaçınmalısınız: bu, şurubun kristalleşmesi, topaklar oluşması ile doludur.
Kayısıları kalın bir şurup içine daldırın, karıştırarak kaynamasını bekleyin. 
Prosedürü üç kez tekrarlayın: 2-3 saat arayla kayısıları kaynatın. 
Üçüncü yaklaşımdan sonra dilimler kalın şurupla uygun şekilde doyurulduğunda biraz şeffaf hale gelirler ve şurubun kendisi güzel bir kehribar rengine döner, reçel konserveye hazır hale gelir. 
Tencerenin altındaki ateşi kapatmadan kavanozlarla doldurun, yuvarlayın. Bunları bir battaniyeyle sarmak buna değmez: uzun süreli ısı tutma, dilimlerin şeklini olumsuz etkileyebilir. 
dan biraz şeffaf kalın şurup, kışın konserve kayısı dilimleri hem bağımsız bir tatlı olarak hem de yemek pişirmek için uygundur. tatlı hamur işleri, meyve içeceği veya kokteyl. Ayrıca dondurma veya pasta için bir dekorasyon görevi görebilirler - tek kelimeyle, onları kullanmak için birçok seçenek var! 
tanıtım ağı
Alışılmadık bir şey denemek istiyorsanız, lezzetlerle deneyler yapın ve kalanlardan evinizi şaşırtın. taze meyve başka bir kayısı reçeli pişirebilirsiniz: cevizli. Bu ilginç karışım şüphesiz hayranlarını bulacaktır.
Bu reçel, hassas bir aroma yayıyor ve asil bir şekilde şık görünüyor: şuruptan parlak olan fındıklar, kayısının zengin turuncu yarıları tarafından güzel bir şekilde gölgelenir ve sadece ağzınızda isteyin. Harika bir çay partisi yapar!
Kayısı ve ceviz reçeli
- İçindekiler:
- Kayısı mı? 1 kg;
- Cevizler kabuklu mu? 300 gram;
- Şeker? 600
Yemek pişirmek:
Akşam kayısıları yıkayın, dilimleyin ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra meyveleri bir kaseye koyun, şeker ekleyin ve karıştırın, ardından suyunu vermesi için bir gece bekletin.
Ertesi gün reçeli küçük bir ateşe koyun ve çeyrek saat kaynatın. Ocağı kapatın, kayısıları yarım gün bekletin, sonra tekrar biraz kaynatın. Bir kez daha tamamen soğumaya bırakın ve işlemi üçüncü kez tekrarlayın. Kesintilerle, reçel pişirmek birkaç gün sürebilir.
Ardından, somunları ayırın, kabuğun bir yerde kalıp kalmadığına bakın. Çekirdekler çok büyükse ikiye bölün. Reçeli dördüncü kez ateşe verin, fındıkları ekleyin, kütleyi iyice karıştırın ve 20 dakika kaynatın.
Daha sonra sıcak reçeli hazırlanan kavanozlara yayın ve yuvarlayın.
Önemli: Kayısı ve kuruyemişlerin tadının uyumlu ve dolgun hale gelmesi için konserve reçel kilerde veya kilerde bir süre bekletilmelidir. Hemen yemek zorunda değilsin.
Kayısı doğanın en güzel yaratımıdır. Güzel kokulu, yumuşak, inanılmaz lezzetli, güzel ve çok sağlıklı. Bu meyveler karoten bakımından zengindir ve miktarına bağlı olarak soluk sarıdan parlak turuncuya kadar bir renge sahiptir. Faydalı özellikler sadece taze değil, aynı zamanda uygun şekilde kurutulmuş meyveleri de koruyun, kuru kayısı ve kayısıları biliyoruz ve Orta Asya kaisa adını da kullanın.
Kurutulmuş meyvelerle çay içmek, onlardan komposto yapmak gelenekseldir. Artık yılın herhangi bir zamanında satın almak zor değil. Mağazada ayrıca kayısı suyu da satılıyor ve komposto da bulabilirsiniz. Ama mağazada satın alamayacağınız şey ev yapımıdır. kokulu reçel.
Böylesine lezzetli bir incelik kendi başınıza hazırlanmalı ve daha sonra kışın mağazadan satın alınan tatlılar olmadan tamamen yapabilirsiniz. Kayısının tatlı bir inceliği, bu kategorideki en lezzetli yemeklerden biri olarak ortaya çıkıyor. Ve hazırlanması için seçenekler sayılmaz. Her ev hanımının kendi imza tarifi vardır.
Orta Asya'da yaşarken her evde farklı kayısı reçeli denenebilirdi ve neredeyse hepsi gerçek şaheserlerdi.
Bu reçel, pratikte kaynatılmaması bakımından diğerlerinden farklıdır. Meyveler her seferinde sıcak şurupla dökülür.
İhtiyacımız olacak:
- kayısı - 1 kg
- şeker - 1 kg
- su - 200 mi
Yemek pişirmek:
Bu tür bir hazırlık için olgun ama sert kayısı çeşitleri alınmalıdır. Meyvelerin çok büyük olmaması daha iyidir. Bu durumda yumuşak kaynamaz, ancak düzgün güzel dilimler şeklinde ortaya çıkar. Bu, meyveyi 4 parçaya bölerseniz olur. Veya iki parçaya bölerseniz yarıya.
Çekirdeğin meyveyi alacağımız gibi kolayca bırakması da önemlidir.
1. Kayısıları yıkayıp kurulayın. Ardından sakal bölgesinde iki eşit parçaya kesin. Meyveler çok büyük değilse bu şekilde bırakabilirsiniz. Ve eğer büyüklerse, onları 4 parçaya bölebilirsiniz.
Şahsen, ikiye bölündüklerinde daha çok hoşuma gidiyor.
Kayısılarımızı pişirmeye devam edeceğimiz leğene koyun. lezzetli tedavi.
2. Kayısı reçeli hem şerbetli hem de şerbetsiz hazırlanır. Bu tarif ilk seçeneği sağlıyor, bu yüzden şurubu da hazırlayacağız. Ancak bunun için minimum miktarda su almaya çalışacağız. Israr etme sürecinde zaten kendileri meyve suyu salgılayacaklar ve onları pratik olarak pişireceğimiz ortaya çıktı. kendi suyu.
Güzel bir kehribar rengi ve harika bir doğal kokuya sahip olacaklar.
Şurubu yapmak için bir tencereye şeker ve su ekleyin. Mümkün olduğunca fazla su emmek için karıştırın. Sonra yavaş ateşe verin. Şeker erimeye başlayacak ve bizim görevimiz yanmamasını sağlamaktır. Bunu yapmak için, tercihen tahta bir spatula veya kaşıkla sürekli karıştırmanız gerekir.
Ve kütleyi alttan çekerek karıştırdığınızdan emin olun. Özellikle şerbeti henüz sıcakken izlemeniz gerekiyor. Bu en önemli zamandır. Şeker minimum düzeyde bile yanarsa, şurubun en baştan hazırlanması gerekecektir.
3. Böylece şurubu kaynatın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kaynamaya bırakın. Tüm şekerin tamamen çözüldüğünden emin olun.
4. Hazırlanan meyveleri şurupla doldurun. Onları hafifçe "satın alın", bir spatula ile yavaşça aşağı indirin. Daha sonra bir peçete ile örtün ve meyve suyunda 24 saat bekletin.
Bu süre zarfında meyveler sadece meyve suyuna doymakla kalmayacak, aynı zamanda kendileri de salacaktır. Aynı zamanda sıvı miktarı artacak ve şurubun kendisi güzel bir kehribar rengi alacaktır.
İçine birkaç yarı girerse, onları yakalayın ve geri gönderin.
6. Şurubu ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Bu aşamada genel olarak ne kadar şurup oluşturduğunuza bakmanız gerekir. Çok fazla varsa ve reçel çok sıvı gelebilir, şurubu istediğiniz duruma getirebilirsiniz. Bu 10 veya 15 dakika, bazen daha da uzun sürebilir.
Ancak başlangıçta kararlaştırıldığı gibi sert meyveler alırlarsa, o zaman fazla meyve suyu vermezler ve bu durumda şurubu sadece 5 dakika ısıtmak yeterli olacaktır, bu uygulama ile gösterilir. Bu durumda, bitmiş ürün tam olarak doğru kıvamda olacaktır.
7. Yarımları tekrar sıcak şurupla dökün ve tekrar şuruptan biraz "satın alın", bir spatula ile yavaşça içine indirin. Ardından bir havlu ile örtün ve 24 saat soğumaya bırakın.
Şurup rengi daha da doygun ve güzel hale gelecektir. Soğutulduğunda hafif balı andıracaktır.
8. Bir günde içindekileri son kez ısıtacağız. Ve bu zamana kadar kavanozları ve kapakları hazırlamış olmalıyız. Bunun için vidalı metal kapaklı kavanozlar kullanabilirsiniz. Tamamen sterilize edilmeleri ve kurutulmaları gerekecektir. Yani, bunu önceden yapmak arzu edilir. Sterilize edin ve baş aşağı yerleştirin. Yaklaşık yarım gün içinde doğal olarak kururlar.
9. Mükemmel! Kavanozlarımız ve kapaklarımız hazır ve doldurulmayı bekliyor. Ancak bunu yapmak için içeriğin bir kez daha ısıtılması ve biraz terlemesine izin verilmesi gerekir. Bu sefer tüm içerikle birlikte.
Şurubu boşaltmaya gerek yoktur. Her şeyi birlikte ateşe veriyoruz. İlk olarak, orta ateşte kaynatın, yarıları hafifçe "yıkandırın", ezmemeye çalışın, onlara çok hassas davranın. Köpüğü çıkarıyoruz.
10. Kaynadıkça 5 dakika daha ısıtın. Ardından ateşi kapatın ve içindekileri hemen kavanozlara yayın. Sakinleşmesine izin vermeye gerek yok. Bu bizi sterilizasyonla değiştirecek.
11. Hemen kapakları sıkıca sıkın. Ters çevirin, kapağın üzerine koyun ve bir havluyla örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Kavanozları çok sıkı kapatırsanız 10-12 saat daha sıcak olacak ve ardından ılık olacaktır. Bu süre zarfında sterilizasyon işlemi devam edecektir.
12. Daha sonra kavanozları normal konumlarına getirin ve saklamak için karanlık ve serin bir yerde bırakın.
Bir nüansa daha dikkat çekmek istiyorum. Herhangi bir nedenle çok fazla şurup varsa, kavanozları istediğiniz miktarda şurupla doldurmaya çalışın. Şurup ne kadar azsa reçel o kadar koyu olur bunu herkes bilir.
Ve kalan şurubu uygun büyüklükte bir kavanoza dökün ve ayrıca kapağı kapatın. Bu şerbeti kek katlarına sürmek ya da servis için kullanmak çok güzel olacaktır.
Temelde tüm tarif bu. Üzerindeki ürün hemen hemen bütün yarım veya çeyrek çıkacak, reçel veya şekerleme şeklinde olmayacaktır. Ayrıca taze kayısının kokusunu ve tadını tamamen koruyacaktır. Bunun için uğraşıyorduk.
Sert veya olgunlaşmamış kayısılardan nasıl kalın reçel yapılacağına dair video
Bu tarif, koleksiyonumdaki favorilerimden biridir. Çok uzun zamandır kullanıyorum ve beni hiç yarı yolda bırakmadı. Bu yöntemin avantajı, burada şurup yoğunluğunun kalitesini ayarlayabilmenizdir. Aynı zamanda meyveler sindirilmemiş kalır ve en önemlisi de bütündür, kaynatılmaz.
Böyle bir inceliği kalın pişirmeyi seviyorum. büyük miktar kehribar yarımları ve az miktarda şurup.
Bu yöntem, olgunlaşmamış kayısılardan bir incelik pişirmeniz gerektiğinde de iyidir. Pişirme yöntemi, şurubun ete derinlemesine nüfuz etmesi ve ekşi meyvelerin bile çok lezzetli olması şeklindedir.
Bunu pişirmeyi dene kokulu incelikönce bir kilo meyveden tadın, kehribar rengine hayran kalın. Ve eminim ki kış için bu ikramlardan mümkün olduğunca çok hazırlamak isteyeceksiniz.
Kayısının yarısından kış reçeli
Ve buzdolabı dışında malzemeleri saklayacak hiçbir yeriniz yoksa, bunu yapmamak için bir iş parçası hazırlayabilir ve hatta kavanozlarda sterilize edebilirsiniz. Çok zaman almayacak ama reçeli evde, örneğin yatağın altında saklamanıza izin verecek.
İhtiyacımız olacak:
- kayısı - 1 kg
- şeker - 1 kg
- su - 200 mi
Yemek pişirmek:
Önceki tarifte olduğu gibi bu tarifte de sert kayısılara ihtiyacımız olacak. Elbette yumuşak olanları alabilirsin, reçel de lezzetli olacak ama bu durumda daha çok şekerleme veya reçel gibi olacak.
1. Meyveleri yıkayın ve suyunun süzülmesine izin verin. Sonra onları oluk boyunca ikiye bölün ve kemikleri çıkarın.
2. Tavaya şekeri dökün ve suyu boşaltın, şekerin suyu kendi içine alması için karıştırın. Ardından tavayı küçük bir ateşe koyun ve şekeri eritmeye başlayın. Şekerin yanmasını ve dibe yapışmasını önlemek için ilk başta sık sık karıştırın.
3. Tamamen eridiğinde, karıştırmayı unutmadan karışımı kaynatın. Kaynadıktan sonra 5 dakika ısıtın.
4. Kayısıları tercihen kalın tabanlı bir kaseye veya tavaya koyun ve elde edilen şurubu üzerlerine dökün. Meyveleri tahta bir spatula veya kaşıkla "satın alın", ezmemeye çalışırken nazikçe şurubun içine indirin. Daha sonra bir peçete veya havlu ile örtün ve 8-10 saat tamamen soğumaya bırakın.
5. Ayrılan süreden sonra leğeni tüm içeriğiyle birlikte ateşe verin. Bir kaynamaya getirin ve hemen kapatın, kaynatmayın. Hafifçe meyveleri tekrar “satın alın”. Ardından üzerini örtüp 8 saat bekletin.
Bunu iki kez daha, toplam 3 kez yapın.
6. Üçüncü kez tekrar kaynatın, 3 dakika ısıtın, krediyi kapatın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kuru kapaklarla örtün, ancak bükmeyin.
7. Bunları yerleştirin ılık su ve sterilize 0.5 litrelik kutular- 10 dakika, litre - 15 dakika. Kavanozun içine hava girmemesi için kapağı açmadan kapakları sıkın. Özel bir dikiş makinesi ile bükebilir veya sadece vidalı metal kapaklar kullanabilirsiniz.
8. Kavanozları ters çevirin ve kapaklarının üzerine koyun. Bir havluyla sıkıca sarın ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Sonra tekrar ters çevirin ve kiler gibi karanlık bir yerde veya yatağın hemen altında saklayın.
Kış için lezzetli kokulu reçel hazır. Sadece kayısı değil, aynı zamanda bir parça sıcaklık, yaz ve emeklerinizi içerir.
Kayısı reçeli "Beş dakika"
Bu yöntem çok popülerdir ve belki de böyle bir incelik hazırladığımız tüm meyve ve meyveler için geçerlidir. Onsuz olmaz ve bugünkü meyvemiz. Ondan bir “beş dakikalık” hazırlayacağız.
Ve bu yöntem popülerdir çünkü bilinenlerin en hızlısıdır. Şurubu kaynatmaya gerek yok, meyveleri birkaç gün ısrar etmeye gerek yok. Yani zamanına değer veren ama kışın rezerve etmek isteyenler için bir tarif diyebilirim. Özellikle reçel kadar lezzetli!
İhtiyacımız olacak:
- kayısı - 1 kg
- şeker - 1 kg
Bu, kilograma göre bu tür şekerlerin çoğu için standart bir yer imidir. Ama tatlıya pek düşkün olmayan insanlar var ve özellikle onlar için şeker miktarının azaltılabileceğini söylemek istiyorum. Zaten pişirdik ve bazı tariflerde kilogram çilek başına 650-700 gram şeker aldık.
Yani bu durumda, aynı miktarı alabilirsiniz.
Yemek pişirmek:
1. Yemek pişirmek için meyveler de çok olgun değildir. Üzerlerine basıldığında hafif esnek, esnek ve güçlü olmalıdırlar. Bu tür meyvelerden, inceliğimiz kaynatılmayacaktır.
Sadece bir kilogram kayısı değil, daha fazlasını da alabilirsiniz. Ancak bir seferde 3 kilodan fazla almamaya çalışın. Bu durumda meyvelerin eşit şekilde ısınması için zamanları olmaz ve bazı parçaların istenen duruma daha hızlı, bazılarının ise daha yavaş ulaştığı ortaya çıkar. Bu nedenle, bazı dilimler bozulmadan kalırken, diğerleri şeklini kaybeder.
2. Kayısıları yıkayıp kurulayın. Sonra her birini oluk boyunca iki eşit yarıya kesin ve kemiği çıkarın. Meyveler büyükse 4 parçaya bölün. Eğer küçükse ikiye bölün ki pişerken fazla kaynamasın.
3. Yukarıda söylenenlere göre dilimleri şekerle kaplayın. Her şeyi yerleştirdiğimiz leğeni hafifçe sallayın ve meyveler suyunu salana kadar 4 - 6 saat bekletin.
Bu tarifte su eklemiyoruz. Kendi suyumuzda pişireceğiz. Bu, daha kalın ve daha viskoz bir reçel ile sonuçlanacaktır.
Bir havlu veya peçete ile örtün.
4. 4 saat sonra ne kadar meyve suyu çıktığını kontrol edin. Pişirme sırasında dilimlerin dibe yapışmaması için yeterliyse hemen başlayıp pişirmeye başlayabilirsiniz.
Meyve suyu hala yeterli değilse, içeriği tekrar sallayabilir ve bir veya iki saat daha demlenmeye bırakabilirsiniz.
Kapta ne kadar meyve suyu olduğunu kontrol etmek için hafifçe eğmeniz gerekir.
5. Yeterince göründüğünde, şekeri eritmek için leğeni içindekilerle birlikte küçük bir ateşe koyun. Isınma başladığında alt kısımda kalan şekeri meyveyi ezmemeye çalışarak hafifçe yukarıya doğru hareket ettirebilirsiniz.
6. Giderek daha fazla meyve suyu görünecektir. Meyvelerin eşit şekilde ısınması için, üst ve alt katmanları hafifçe hareket ettirerek ara sıra karıştırabilirsiniz. Böylece kütle kaynayana kadar bekleyin.
7. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarırken 5-7 dakika ısıtın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kaynar suda haşlanmış kapakları kapatın ve çevirin.
8. Kavanozları ters çevirin ve kapaklarını kapatın. Bir havluyla örtün ve sıkıca sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
9. Mağaza. Karanlık ve serin bir yerde saklayın. Özellikle reçele çok fazla şeker konmamışsa.
Limon dilimleri veya yarımları ile kehribar kayısı ikramı
Bu performansta reçel aslında kehribar gibi elde edilir. Meyveler ışıkta görülebilir ve şeffaflıklarına hayran kalınabilir. Elbette biraz kurcalamanız gerekecek, ancak sonuç en çılgın beklentilerinizi bile aşacak.
İhtiyacımız olacak:
- kayısı - 1 kg
- şeker - 1,2 kg + 100 gr
- su - 2 litre
- limon - 0,5 adet (veya yemek sitrik asit - 2 çay kaşığı)
Yemek pişirmek:
Bu pişirme yönteminin bir özelliği de iki gün boyunca onunla ilgilenecek olmamız. Ve her seferinde çok kısa bir süre için ama her seferinde 10 - 12 saat ısrar etmeniz gerekecek.
Ve böylece başlayalım:
1. Kayısıları yıkayın ve çok iri değilse ikiye, iriyse dörde bölün. Güçlü, neredeyse olgun meyveler kullanmak en iyisidir. Zaten tamamen olgunlaşmışlarsa, pişirildiklerinde bütün parçalar haline gelmeyeceklerdir. Kaynayacaklar ve ürün daha çok reçel veya şekerleme gibi olacak.
Bugün bir görevimiz daha var. Meyvelerin şeklini korumamız, beslememiz gerekiyor. şeker şurubu, meyve suyuna sahip olun ve onlara kehribar rengi bir görünüm verin. Bu nedenle meyveler hafif olgunlaşmamış, dokunulduğunda elastik olmalı, ancak zaten karakteristik bir sarı veya sarı-turuncu renge sahip olmalıdır.
2. Bir tencerede iki litre suyu kaynatın. Kaynayınca 100 gr şeker ve 1 yemek kaşığı ekleyin. kaşık limon suyu, veya sitrik asit. Herhangi bir asit bir koruyucudur ve bu durum, tatlı ve ekşi şurup rolünü oynayacaktır. Kayısı dilimlerini koruyacak ve onlarla daha fazla manipülasyon yaparak şekilleri değişmeden kalacaktır.
Aynı zamanda meyvenin posasını ve kabuğunu yumuşatacak, şeker şurubuna ve kendi suyuna batırılması daha kolay olacak, bu da sonuçta kehribar görünümü vermesini mümkün kılacaktır.
3. Ayrıca soğuk su hazırlayın. Bir kilo pişmiş meyveyi oraya koyacak kadar büyük bir leğene dökülmelidir.
4. Kaynayan şerbete doğranmış kayısıları atın. Ve hemen ateşi kapatın. Kayısıların bayatlamaması için tavayı hafifçe sallayın veya bir yandan diğer yana döndürün. Yavaş yavaş, yarımlar yüzmeye başlayacak çünkü içlerinden hava çıkmaya başlayacak.
Özellikle üzerinize herhangi bir şey dökmemek için tavayı çok dikkatli bir şekilde sallayın ve döndürün.
5. Meyveler bir dakika şurup içinde bekletilmelidir. Sonra oluklu bir kaşıkla soğuk suya koyun ve hızlı bir şekilde soğuması için iki dakika orada bırakın.
Sonra onları çıkarın ve biraz kurumasını bekleyin.
6. Bu arada soğuyorlar, reçelimizi fiilen pişireceğimiz ikinci şerbeti yapalım.
7. Bir leğen veya tava hazırlayın, kalın tabanlı olması daha iyidir. Böyle bir tavada ısı iyi korunur ve bu nedenle tüm bileşenlerin ısınması eşit şekilde gerçekleşir.
İçeriğin daha eşit bir şekilde ısıtılması için bir bölücü kullanmak en iyisidir. Bu durumda, ateşten gelen ısı da eşit olarak dağıtılacaktır ki bu, şüphesiz bu pişirme seçeneği için çok daha iyidir.
Tavaya kayısının ilk aşamada kaynatıldığı şerbetten 1 su bardağı dökün. Ardından şuruba 1,2 kg şeker dökün. Çabuk çözünmesi için karıştırın ve ateşe verin. Şurup kaynatılmalı ve şeker tamamen çözülmelidir.
8. Kaynattıktan sonra 3-4 dakika şerbeti kaynamaya bırakın ve içine kuru kayısı yarımlarını atın. Ve hepsinin eşit şekilde şurupla kaplanması için içeriklerin tekrar hafifçe çalkalanması gerekir.
Ancak yanmamak için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Şurup çok sıcaktır, ayrıca içinde çözünen şeker cilt ile temas ederse ciddi yanıklar bırakabilir.
9. Şurubu orta ateşte kaynatın ve hemen ısıyı en aza indirin. Kayısıları minimum kaynatma ile 15 dakika pişirin. Bu durumda şurup kaynatılmamalı, sadece hafifçe çalkalanmalıdır. Bu fotoğrafta açıkça görülüyor.
Meyveleri saklamazsanız ve kaynatma fazlasıyla yeterliyse, onları bütün olarak tutamazsınız. dış görünüş.
10. 15 dakika geçtikten sonra ateşi kapatın ve kayısıları havlu altında 10-12 saat veya gece boyunca soğumaya bırakın.
Bu süre zarfında içerikler sadece soğumakla kalmayacak, meyveler şekere ve kendi suyuna doyacak, adeta karamelleşecekler. Ve bildiğiniz gibi karamel her zaman şeffaftır. Böylece aynı şeffaflığı elde edeceğiz.
11. 10 saat sonra tekrar ateşe verin, en iyisi tekrar bölücüye koymak ve içeriğini tekrar orta ateşte kaynatmak. Çok küçük bir ateşte 15 dakikayı pratik olarak kaynatmadan, sadece küçük kabarcıklarla sürdürmek.
Ve yine 10 saatliğine ayrılıyoruz.
12. Ardından prosedürü tekrarlayın, üçüncüye sahip olacağız. 15 dakikalık minimum kaynama süresi geçer geçmez ateşi kapatın ve kayısının tamamen soğumasını bekleyin.
13. Daha sonra önceden hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara yayın. Tamamen kuru olmalılar. Haşlanmış ve kurutulmuş kapaklarla kapatın.
14. Serin ve kuru bir yerde saklayın.
Reçel çok güzel oldu. Meyveler yarı saydamdır, güçlüdür ve şeklini korur. Onlara bakmak bir zevk. Yemesi ne kadar lezzetli, sevdiklerinize ve misafirlerinize böyle bir incelikle davranmanın ne kadar keyifli olduğuna bakın.
Bu seçeneği en azından bir test için hazırlayın. Sadece 1 kg kayısıdan. Sonra aynen böyle pişireceksin.
Yavaş bir tencerede kayısı reçeli nasıl pişirilir
Bu tarif, genel olarak yavaş pişiricide yemek pişirmeyi ve özellikle reçel yapmayı sevenler içindir. İçinde pişirmek çok kolay. Ve önerilen videoyu izledikten sonra kendiniz görebilirsiniz.
Çok hızlı, basit ve kolay. Ürün kalın, hafif hoş ekşilik. Uzun süre pişmesine rağmen dilimlerinin bozulmadan korunmuş olması güzel. Hemen yiyebileceğiniz gibi sterilize edilmiş kavanozlara kapatarak kış için depoya kaldırabilirsiniz.
Rengi aynı altın renginde tutmak için karanlık bir yerde saklamak daha iyidir.
Çekirdekçikli kış için kalın kayısı reçeli
Dürüstçe itiraf ediyorum, bu benim en favori reçel. Ve her yıl en az birkaç kavanoz pişiriyorum. Ve temel olarak, meyvelerden çok fazla nükleol içermesi nedeniyle onu seviyorum.
Ve bu konuda nükleollerin içlerindeki yüksek hidrosiyanik asit içeriği nedeniyle sağlıksız olduğu yönünde bir görüş olsa da yine de hoşuma gidiyor. Belki bu hidrosiyanik asit bende işe yaramıyor ya da belki söylentiler çok abartılı.
Tarifimde çok sayıda nükleol ekliyorum. Ayrıca bunlardan sadece birkaçını da ekleyebilirsiniz.
Herhangi bir kayısı reçeline 10-15 adet eklendiğinde ise tam tersine bunun ona özel bir tat ve ek aroma verdiğine inanılıyor. Bu nedenle, kaç tane fındık ekleyeceğinizi kendiniz belirlersiniz.
Yukarıdaki tarifleri hazırlamak için bu bilgileri kullanabilirsiniz.
Sohbetlere gelince, çoğunlukla zarardan bahsediyorlar ve faydalardan daha az bahsediliyor. Ve kuruyemişlerin faydaları şüphesiz oradadır ve dikkate değerdir. Ve belki de zarardan daha fazlasıdır.
Bu nedenle bu tarifte bu kuruyemişlerin yararları ve zararları hakkında yazmayacağım, bu konuda yazılmış birçok makale var ve bunları internette bulmak zor değil.
Ama reçel hakkında, sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok lezzetli olduğunu söyleyebilirim. Ayrıca, içinde kaç tane nükleol yersiniz? 10 parçanın gücünden ne kadar hidrosiyanik asit olacak?
Tarifte ben fındıkların kabuklarını soymadım siz soyabilirsiniz.
Kayısı çekirdeği yerine badem de eklenir. Ve kullanarak ceviz inanılmaz lezzetli yemek yapmak kraliyet reçeli". Bir gün onun tarifini de paylaşacağım.
Genel bir konuda çok şey yazarım ve biri "Konuya daha yakın" der ve "Tarif nerede?" Ve tarif, önceki makalelerden birinde, adım adım, fotoğraflarla, tüm süreçle yazılmıştır.
Ve böylesine lezzetli bir ikram yapmak istediğinizi düşünüyorsanız, sadece okuyun ya da daha doğrusu üzerine pişirin.
Ve genel olarak, herhangi bir tarife göre kayısı ikramı hazırlayın, hepsi lezzetli ve dikkate değer.
Bu arada bir kayısı ağacının 150 - 200 yıl yaşadığını bilirsiniz, bunun 100 yılı mükemmel meyve verir. O halde meyvelerinden lezzetli ve sağlıklı bir ikram yapın ve siz de uzun yaşayın. Ve güzel ve mutlu olduğunuzdan emin olun!
Afiyet olsun!
Reçeller genellikle en çok yapılır farklı meyveler ve meyveler, pazarlanabilir görünümlerine bakılmaksızın. Nitekim reçelde en yoğun meyve olmayabilir, hafifçe ezilmiş ve hatta bir tarafı tamamen bozulmuş olabilir. Sorun değil, sadece uygun olmayan namluyu çıkarmanız ve diğer her şeyi sıkışmaya göndermeniz gerekiyor. Bu kural her durumda çalışmaz. Kayısı reçelini dilimler halinde pişirmek istiyorsanız, yoğun, bozulmamış meyveleri seçmeniz gerekir. Kayısılar zaten olgunlaştığında, ancak henüz olgunlaşmadığında ince bir şekilde yakalamak gerekir.
Ve meyve seçiminde bir nüans daha. Sadece kayısının kolayca ikiye bölündüğü çeşitler bize uyacaktır. Çok basit: Marketten kayısı alırken bir parçayı kırın ve nasıl ikiye bölündüğünü kontrol edin.
Aslında ben su katarak reçel yapılmasına karşıyım. Bence meyveler ve meyveler kendi suyunda kaynatılmalıdır. Ancak! İhale kayısı dilimlerinden reçel elde etmek istiyorsanız şurup hazırlamanız gerekecek.
Şurup için tüm şekeri bir kaseye dökmeniz ve üzerine bir bardak su dökmeniz gerekir (daha az su alabilirsiniz). Kaseyi ateşe veriyoruz ve tüm şeker eriyene kadar ısıtıyoruz. Şurubu karıştırmayı unutmayın. Şurup hazır ve kaynadıktan sonra, sadece birkaç dakika kaynamaya bırakın.
Kayısıların iyice yıkanması, dilimler halinde kesilmesi gerekir. Reçeli pişireceğimiz kapta kayısının yarısını gönderip sıcak şerbetle dolduruyoruz. Tamamen soğuması için kaseyi bir kenara koyun. Şerbetin kayısıları tamamen kaplamamasından korkmayın, şerbetin tüm meyveleri sarması için kaseyi hafifçe sağa sola hareket ettirin.
Kayısı ve şerbet soğuduktan sonra şerbeti tekrar kaseye boşaltmamız gerekiyor. Şurubu boşaltırken meyveyi hafifçe tutun. Gördüğünüz gibi şimdiden biraz kayısı rengi aldı ama bulutlu görünüyor, merak etmeyin öyle olmalı.
Şurup kasesini tekrar ateşe veriyoruz, birkaç dakika kaynatıyoruz ve kayısının yarısını tekrar döküyoruz. Soğumalarına izin verin.
Böylece kayısıları iki kez şurupla döktük, reçeli kaynatma zamanı.
Pek çok kişinin soğutulmuş kayısıları ateşe vermeyi ve istenen duruma kaynatmayı ve ardından hemen reçeli mantarlamayı tavsiye ettiğini biliyorum. Daha uzun yapıyorum, belki biraz daha uğraşıyorum ama sonuç inanılmaz: dilim dilim.
Bu yüzden soğutulmuş kayısıları yavaş ateşe verdim, kaynatın ve tam anlamıyla 5 dakika kaynatın. Kaynamanın hafif ila hafif olduğundan emin olun. Kaynatma işlemi sırasında reçel karıştırılmalıdır ancak bunun çok dikkatli yapılması gerekecektir. Görevimiz kayısıları ezmek değil. Kaseyi bir yandan diğer yana hareket ettirebilir, kayısıları bir kaşıkla biraz şurubun içine "boğabilirsiniz".
Pişirdikten sonra kaseyi bir kenara koyuyorum, birkaç saat sonra işlemi tekrarlıyorum: Tekrar kaynatıp birkaç dakika daha kaynatıyorum. Genellikle yaklaşık 4 kez kaynatırım ama reçelin kendisine bakmanız gerekir, eğer meyveler zaten şeffaf hale geldiyse ve şurup kalınsa, o zaman bu reçelin kendisi kavanozlar ister.
hazır reçel sterilize edilmiş kavanozlara dökmeniz ve kaynatılmış kapaklarla sarmanız gerekir. Çevirmeli kapaklı kavanozlarda reçeli kapatmak çok uygundur.
Reçeldeki kayısılar aynı anda bütün, yumuşak ve elastik hale gelir. Tatlı ikram, güneşten bir hediye gibi görünüyor. böyle parlak reçel ruh hali bile yükselir.
1 kg kayısıdan yaklaşık 600 ml reçel elde edilir.
Size bir sır vereceğim ki kocam böyle kayısı reçelinden çok memnun, çilek reçelinden bile daha lezzetli olduğunu söylüyor. Annem de kavanozların "çok güzel" göründüğünü itiraf etti.
