Bahçıvanların hiçbiri evde şarap yapımı fikrini reddetmez. Yine de - hammaddeler, bedava olduğunu düşünün ve bunun için uzağa gitmenize gerek yok. Çeşitli ev yapımı likörler, tentürler ve şaraplar bayramları sevindirir ve şenlik masasını süsler. Erik şarabı da göz ardı edilmez, ancak çoğu amatör şarap üreticisi bu meyveyi kaçak içki olarak işlemeyi tercih etse de - çok zararlı ve kaprislidir. Ve deneyimli alkol üreticileri bile öyle düşünüyor. Ancak, bazı püf noktaları biliyorsanız, evde erik şarabı harika olur. Müstehcen bir teetotaler bile buna karşı koyamaz, çok hoş kokulu ve çekicidir.
Erik Zorlukları
Ve en önemlisi meyve suyu ekstraksiyonudur. Hamursuz elde etmek neredeyse imkansızdır. Eşit mağaza suları kesinlikle içerir. Ancak bir dereceye kadar zorlukların üstesinden gelinebilir. Sadece meyvenin doğasını düşünmelisin.
- Ev yapımı erik şarabı en iyi şekilde fazla ekilmemiş çeşitlerden elde edilir. Ağaç ne kadar vahşi olursa, sonuç o kadar harika olur. Neredeyse vahşi kabul edilen, ilkel ve tüm kiraz eriği tarafından saygı görmeyen "Murom Terem" ve yine genellikle bir ot olarak algılanan "mavi Ochakovskaya" özellikle tavsiye edilir. Yetiştiriciler çeşit üzerinde ne kadar çok çalışırsa, şaraplar için o kadar uygun olur.
- Meyve suyu aşağıda açıklanan özel bir teknoloji kullanılarak elde edilmelidir.
- Şaraba yabani (veya ekili) karaçalı eklemek, ona eşsiz bir renk ve hindistan cevizi kokusu verir.
- Şarapta belli bir bulanıklığın olması normaldir. Bunlar geri alınamaz ve yararlı pektinlerdir, bu nedenle tat duyumlarının yaygınlığı yönünde estetik fikirlerinizi yeniden gözden geçirin.
Birinci aşama: hammaddelerin hazırlanması
Bunun en önemli dönem olduğunu söyleyebiliriz: erik şarabınızın ne kadar başarılı olacağına doğrudan bağlıdır. Birincisi, meyveler en son anda, zaten kendiliğinden düşmeye başladıklarında ve kuyruktaki deri kırışmışken toplanmalıdır. İkincisi, onları yıkamak yasaktır. En az üç gün güneşte ve hafif kuru olmalıdırlar. Gölge yoksa erikler çürümeye başlar. Sac veya tepsi üzerine dizilmesi tavsiye edilir, bu aynı zamanda çürümeyi önler ve kurumayı hızlandırır.
İkinci Adım: Meyve Suyunu Çıkarma
Daha önce de belirtildiği gibi, erikler ondan büyük zorluklarla ayrılır. Böylece kemikler içlerinden çekilir ve meyvelerin kendisi büyük bir kaba katlanır. Sadece acı badem aromalı erik şarabı seviyorsanız taşlar kalır. Meyveler iyice yoğrulur: çıktı en homojen püre olmalıdır. Su ile doldurulur, çoğu zaman hacmi meyve kütlesinin hacmine eşittir, ancak bazılarını takip ederseniz özel tarif, içinde belirtilen orana uyun.
Üçüncü aşama: uygun fermantasyon
İçine toz, çöp ve böceklerin girmesini önlemek için mayşeli leğen gazlı bezle kapatılır ve ısıya yerleştirilir - en az +20 derece olmalı ve işlemin devam etmesi daha iyidir temiz hava. Üç gün sonra köpük oluşumu başladığında, gelecekteki erik şarabı süzülür ve bir fermantasyon kabına dökülür. Üzerine bir su contası yerleştirebilirseniz, bir küvet, bir şişe, bir varil ve hatta bir kova olabilir. Miktarı planlanan şarap türüne (sofra, tatlı vb.) bağlı olarak meyve suyuna şeker eklenir, yoğrulur ve belirtilen su contası yerleştirilir. Bulaşıklar, şarabın bir buçuk ay mayalanması gereken karanlık ama çok sıcak bir yere konur. O zaman, bir arzu varsa, açıklamasını yapmak mümkün olacaktır. Ancak erik şarabını tamamen şeffaf hale getirmenin imkansız olduğunu hatırlamakta fayda var. Ve eğer sabır varsa, onu olgunlaşmaya bırakın. yılın en iyisi iki kişilik.
"Hızlı" şarap
Sonucu bu kadar uzun süre beklemekten ve üretimin tüm demirbaşları ve aşamalarıyla uğraşmaktan herkes rahat değil. Evde hızlıca erik şarabı almak isteyenler için işte basit bir tarif. Hazırlanan meyveler büyük bir cam şişeye dizilir. Her litre suya bir bardak şeker oranında güçlü bir şurup hazırlanır. Şurup, her kilogram erik için iki litre olacak şekilde kaynatılır. Meyveler dökülür, kap bir kapakla kapatılır ve sarılır. Ertesi sabah şurup boşaltılır, ısıtılır ve tekrar kaba geri konur. Akşamları erikler süzülür, sıkılır, şurup süzülür ve votka eklenir (bir litre şurup yarım litre alkoldür). Karanlıkta iki haftalık infüzyondan sonra, mümkün olduğunca tortuyu bozmadan şişelenmesi gereken hoş kokulu bir içecek alacaksınız. Evde fermantasyon sırasında erik şarabına gereksiz herhangi bir şeyin girmesini önlemek için basit bir tarif, boynunuza lastik bir eldiven çekmenizi tavsiye eder.
maya şarabı
Bu, erik şarabı elde etmek için öncekinden daha doğal ve ayrıntılı olarak açıklanan doğal yoldan daha hızlıdır. Tarif, iki kilogramdan biraz daha az erik yoğurmayı, dört litre kaynar suyla dökmeyi ve bir buçuk hafta fermantasyon için ayırmayı öngörüyor. Bekletildikten sonra ortaya çıkan küflü kaplama çıkarılır, püre başka bir şişeye süzülür ve burada iki kilo şeker ve bir paket maya da eklenir. Kap, üç gün boyunca sıkıca kapatılır; içeriği günlük olarak karıştırılır. Belirtilen sürenin sonunda erik şarabı şişelenir, mantarlanır ve altı ay boyunca yıllandırmaya gönderilir. Cesaretiniz varsa, daha uzun süre saklayın: ne kadar çok zayıflarsa, o kadar lezzetli olur.
erik likörü
beğenenler güçlü alkol müstahkem bir konyak benzeri erik şarabı yapabilir. Evde, sekiz aydan biraz fazla sürecek. Bir kilogram yıkanmış meyveden kemikler çıkarılır ve kendileri kesilir. büyük parçalar ve bir cam şişeye koşun. Meyveler, 750 mililitre votka ve aynı hacimde alkol karışımı ile dökülür. Konteyner güneşte dört ay kalmalı, bundan sonra alkol tentürü birleşir ve erikler bir bardak şekerle kaplanır. Eridiğinde meyveler tekrar infüzyonla dökülür ve dört ay daha demlenmeye devam edilir. Şişelendiği şişeler hazır içecek, sızdırmazlık mumu ile kapatılması arzu edilir.
erik ratafya
Herkes ne olduğunu bilmiyor. Çoğu insan bunun ev yapımı erik şarabı tarifi olduğunu düşünür. Ancak, ona tatlı diyebilirsin, çok değil güçlü votka. Bir kilo çekirdeği çıkarılmış erik önce ezilerek püre haline getirilir ve bir kapta dört saat yumuşamaya bırakılır. Daha sonra kütle bir elekle ovulur, içine şeker dökülür (miktar, tatlı sevginize ve erik çeşidine bağlıdır; yaklaşık bir bardak) ve hava püresinin yoğunluğuna saf alkol eklenir. Üç ay buzdolabında bekletildikten sonra ratafya süzülür ve güzel şişelerde şişelenir. Gücüne rağmen oldukça hanımefendi içeceğidir.
konyak tentürü
Lezzetli bir erik şarabı yapma becerinize güvenmiyorsanız, aşağıdaki tarif size yardımcı olacaktır. lezzetli içecek parlak meyvemsi bir aroma ile ve fazla uğraşmadan. Önce mine çiçeği yaprakları ile çay demlenir. İçeceğin bir bardaktan biraz daha azına ihtiyacı olacak. Soğuduktan sonra, bu dolguda yarım gün geçirmesi gereken bir kilogram erik yarısı dökülür. Daha sonra erik suyu ve bir bardak şeker ile infüzyondan şurup kaynatılır, soğutulur ve bir litre ile karıştırılır. kaliteli konyak. Erikler bir kavanoza konur ve elde edilen bileşim ile doldurulur. Kap mantarlanır ve erik üç ay demlenir.
Seçme uygun tarif evde erik şarabı - ve tatlarla deneyler yapın. Tadı karaçalı meyveleri, kuru üzüm veya siyah kuş üzümü ile zenginleştirilebilir. İlk seferinde bir şeyler yolunda gitmese bile, cesaretiniz kırılmasın: biraz deneyim ve tatilinizi enfes ve eşsiz ev yapımı içeceklerle donatacaksınız.
Çoğu bahçıvan evde şarap yapımına başvurur, çünkü gerekli ürünler her bahçıvanda vardır - erik şarabı tarifi oldukça basittir. Çok az insan şarabın sadece üzümden değil, erikten de yapılabileceğini biliyor. Ancak erik içerdikleri için büyük bir avantaja sahiptir. çok sayıdaşeker, böylece şeker ilavesi minimumdur ve fermantasyon daha hızlıdır. Erik şarabına elit denemez ama oldukça hoş kokuludur ve harika bir tadı vardır. Tadı sayesinde şarap sıra dışı çıkıyor ve birçok kişi tarafından beğeniliyor. ile iyi gider farklı yemekler, hem etli hem de tatlı tatlıların yanında. Şaraptaki şeker miktarı pişirme sırasında ayarlanabilir. Bu yazıda, evde nasıl erik şarabı yapılacağına dair basit bir tarif öğrenebilirsiniz.
Evde erik şarabı yapmak için, sen ve ben aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:
- Olgun hatta biraz olgun erik 10 kg miktarında.
- 1 kg meyve (10 litre) başına 1 litre hacimli su.
- Şeker - 1 litre meyve suyu başına 100-350 gram.
- Meyve suyu fermantasyonu için büyük kap.
- çok katmanlı gazlı bez
- Gazlı bezi sabitlemek için elastik bant.
- Tamamen eski veya yeni bir lastik eldiven.
Evde erik şarabı: basit bir tarif
En lezzetli Ev şarabı erikten ekilmemiş çeşitlerden elde edilir. Böylece, ağaç ne kadar vahşi olursa, sonuç o kadar harika olur. Yabani bir bitki olarak kabul edildiğinden, "Muromsky terimi" çeşidi en uygun olanıdır. "Mavi Ochakovskaya", kiraz eriği ve yabani yaban eriği de yabani bitkiler olarak kabul edilir ve şarapçılık süreci için çok uygundur.
Evde erik şarabı nasıl yapılır?
Enfes bir içeceği düzgün bir şekilde hazırlamak için belirli kurallara uymalısınız. Doğru eylem algoritması sayesinde sonuç sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır. Ve çok lezzetli şarap alacaksınız.
Erik tam dökülmeye başladığında toplamaya başlıyoruz. Daha sonra hasat edilen mahsul iki ila üç gün güneş ışınlarının altında tutulmalıdır. Çürümeyi önlemek için toplanan meyveleri bir tepsiye dizmek en iyisidir. Çürüme sürecini hızlandıracağı için meyveler hiçbir durumda gölgede bırakılmamalıdır. Bu süre zarfında derisinde fermantasyon sürecine katkıda bulunan maya ve bakteriler oluşur. Bu nedenle meyveler hiçbir koşulda yıkanmamalıdır, aksi takdirde şarap işe yaramaz.
Meyve suyu almak
Basit tarife rağmen evde erik şarabı yaparken en zor an meyveden meyve suyu elde etmektir. Erikler, erik etinin jöle gibi görünmesini sağlayan pektin adı verilen bir madde içerir. Mağazadan satın alınan erik şarabı bile hamurla birlikte gelir. Erikten her bir kemiği alıp püre haline getirmek için ezmek, böylece elde etmek gerekir. homojen kütle tüm eriklerden. 
Eriklerin çekirdeklerini bırakırsanız daha acı bir tat alırsınız. Daha sonra su eklemeniz, iyice karıştırmanız, kabı gazlı bezle kapatmanız ve gazlı bezi elastik bir bantla sabitlemeniz gerekir. Enkaz ve çeşitli böceklerin kaba girmemesi için gazlı bez gereklidir. İçeriği olan kabı ılık bir yere koyarız ve istenirse bir havluyla örtüyoruz. Köpük ve gaz kabarcıkları ortaya çıkar çıkmaz bu, fermantasyonun başladığını gösterecektir.
Bu sürecin tamamlanması için yaklaşık bir buçuk ay beklemeniz gerekiyor. Gaz salınımı durur durmaz, elde edilen meyve suyu başka bir kaba boşaltılabilir, ancak hacmin ¾'ünden fazlasını doldurmayın, çünkü fermantasyon sırasında yeterli alana ihtiyaç duyan karbondioksit ve köpük salınmaya başlayacaktır.
Fermantasyon süreci ve şeker regülasyonu
Erik şarabı için basit bir tarif - ortaya çıkan tasarımın panjurunun kurulumunu içerir. Sağlam ve deliksiz olduğu sürece eski bir lastik eldiven kullanabilirsiniz. Eldivenin başparmak bölgesinde ince bir iğne ile küçük bir delik açılması gerekir. Bir deliğin varlığıyla, karbondioksit salınımının ne zaman durduğunu takip edebilirsiniz. Şarabın acı tadından kaçınmanın ön koşulu, fermantasyon elli beş günden fazla sürerse şarabı tortudan boşaltma işlemidir. O zaman deklanşörü formda yeniden kurmalısınız. Lastik eldiven.
Daha sonra elde edilen meyve suyuna şeker eklenmelidir. O şeker miktarı olası seçeneklerşarap yapmak 250 gr eklerken litre meyve suyuna şeker, şarap yarı sek veya sek ve 350 gr. litre meyve suyu başına şeker - tatlı veya yarı tatlı.
Hepsine değil, parçalara şeker eklemek daha iyidir. Toplam miktarın yaklaşık dörtte biri, meyve suyu sağıldıktan hemen sonra eklenmelidir.Şeker, tamamen eriyene kadar her altı ila sekiz saatte bir iyice karıştırılmalıdır. 4-5 gün sonra tekrar toplam şekerin dörtte birini eklemeli ve beş gün kadar beklemelisiniz. Tüm şeker bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Basitçe söylemek gerekirse, her dört ila beş günde bir yüzde yirmi beş şeker eklemeniz gerekir. Şekerin tamamen çözünmesini sağlayın.
Yerleşme: son aşama
Hazırlanmanın son ve en uzun aşaması erik şarabının oturması ve olgunlaşmasıdır. Erik meyvelerinde yüksek pektin içeriği nedeniyle neredeyse filtre edilmez. Bu nedenle şarap çok uzun süre ve yavaş yavaş berraklaşacaktır. Erik şarabı neredeyse hiç solmaz ve uzun süre bulanık kalır. En fazlasını elde etmek için hoş tat ve renk, uzun süre beklemeniz gerekiyor. Maksimum açıklama için minimum süre iki veya üç yıldır.
Altı ay sonra elde edilen içecek şişelenmeli ve sıkıca kapatılmalıdır. İstenirse, yeterli değilse şeker ekleyin. Buzdolabında veya kilerde saklanmalıdır. Bu tür şarabın raf ömrü beş yıldan fazla kabul edilemez. Sabitleme olmadan evde erik şarabı yüzde 9-15 oranında güçlüdür. Daha fazlasına ihtiyaç varsa güçlü şarap, o zaman yüzde kırk alkol veya votka ile sabitlenmelidir. Ortalama olarak, yüzde on beşten fazlası eklenmez güçlü alkol toplam erik şarabı hacminden. şunu not etmek isterim müstahkem şarap eriklerin tadı daha serttir, ancak bu şarabın avantajı daha uzun raf ömrüdür.
Mağazanın raflarında, tamamen şeffaf olan ve Çin ve Japonya'dan getirilen sözde doğal erik şarapları bulabilirsiniz. Bu tür şaraplar doğal olarak kabul edilemez, çünkü geri dönüştürülmüş malzemelerden yapılırlar ve bu şaraplarla hiçbir ilgisi yoktur. doğal ürün. Sonuçta bildiğimiz gibi erikten şeffaf şarap elde etmek imkansız.
Erik Faydaları
Bileşimindeki erikler, sindirim üzerinde olumlu etkisi olan, kalp fonksiyonlarını iyileştiren, kan kompozisyonunu iyileştiren ve kan damarlarının kan pıhtıları ile oluşumunu ve tıkanmasını önleyen zengin bir vitamin kaynağına sahiptir. Erik, kolesterolü ve fazla sıvıyı vücuttan uzaklaştırır. 
Evde erikten şarap yapmak, şarap üreticisinin yaratıcılığını ortaya çıkarmak için büyük bir potansiyele sahiptir. Şarabın tadının burukluğunu arttırmak için içine karaçalı eklenebilir. Bu erik çeşidinin olağandışı tadı nedeniyle normal haliyle tüketilmesi zordur. Ancak bu meyvenin şarabı mükemmel. Ayrıca hazır erik şarabı veya şarapları ile farklı oranlarda karıştırılabilir. Tarçın veya karanfil eklerseniz, ev yapımı içecek en gerçek uzmanlar ve tadımcılar tarafından bile gerçekten takdir edilecek enfes bir şaraba dönüşecektir.
Erik, birçok kulübede çok önemli miktarlarda yetişen, enlemlerimizle ilgili harika bir meyvedir. Büyük verimler, ondan harika bir içecek yapmayı mümkün kılar - erik şarabı. Yeni başlayanlar bile basit bir tarifi hatırlayabilir ve deneyebilir çünkü erik bu içecek için ideal bir meyvedir.
Hammadde özellikleri
Ülkemizde yetişen akrabalarından önemli ölçüde farklı olmasına rağmen bu dut, Japonlar tarafından şarap yapımında kullanılmaya başlandı. Biliyorlar mükemmel tarifler tadıyla tüm dünyada ünlü sofralık ve tatlı şaraplar sıradışı tat ve aroma. Normal şartlarda yerel meyvelerden evde böyle bir kreasyon yapmak mümkündür.
Erikler, elmaların aksine çok miktarda şeker içerir. Bu, şıra fermantasyonu için iyi bir tetikleyicidir. Ancak bu hammaddede bir eksi var - meyve suyu elde etmenin zorluğu. Ve bu gerçek, hamurunu viskoz ve etli yapan büyük miktarda pektinin ham maddesinde bulunmasından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle, satışta nektar değil, saf erik suyu bulmak zahmete değer.
Ev yapımı erik şarabı yapılabilir beyaz çeşitlilik meyveler ve koyu çeşitlerden. Beyaz çeşitler, hafif sofra ve yarı tatlı ve ayrıca tatlı şarapların hazırlanmasıyla ilgilidir. Kara duttan sofralık erik şarabı yapmak, asiditesinin düşük olması nedeniyle daha zordur ve yüksek içerik Sahra. Sumru - yabani erik - mükemmel seçenek bir masa içeceği için. Meyvenin burukluğu ve yüksek tanen içeriği nedeniyle reçel ve reçel yapımında pratik olarak kullanılmaz. Ancak bir erik içeceği için vazgeçilmezdir.
Malzemeler ve hazırlık
Erik bileşimi tarifi, yapılması planlanan şarabın türüne bağlıdır. Tatlı şaraplar için, yarı tatlılar için kullanılan şeker miktarını artırmaya değer - göre yapın düzenli reçete. Genel kabul görmüş tarif aşağıdaki bileşenleri içerir:
- erik - 10 kg;
- Su - 10 l;
- Şeker - 2-3 kg;
- Tartarik / sitrik asit - 20 gr;
- Tanik asit (tanen) - 15 gr.
Yarı tatlı ve tatlı ürünler yapmak için tartarik ve tanik asitlerin eklendiğine dikkat edilmelidir. Bu, Macarlar ve greencloths gibi düşük asitli meyve çeşitleri için tartarik asit miktarının arttığını hesaba katar. Basit çeşitler ve kiraz eriği için - azalır. Dönüş, kendisi büyük miktarda tanen ve asit kaynağı olduğu için asit eklenmesini gerektirmez.
Şeker miktarı da değişir: tatlı şaraplar için litre nektar başına yaklaşık 350 gr, sofralık ve yarı tatlılar için - 250 gr / l ekleyin. tarafından su standart tarif 1:1 oranında gider ancak erik etli ve sulu değilse su miktarı arttırılır.
Erik içeceği için meyveler olgunlaşır. Olgunlaşmamış meyvelerden ev yapımı içecek yapılmasına izin verilmez. Olgunlaşınca temiz bir bezin üzerine serilir ve 2-3 gün güneşte bırakılır. Bu süre zarfında tatlılıkla dolarlar, olgunlaşırlar. Kabukları, erik kütlesini fermente etmeye yardımcı olan büyük miktarda doğal maya içerdiğinden, doğramadan önce yıkamamalısınız.
Yemek tarifi
Erik içeceği tarifi oldukça değişkendir, bu nedenle şarabı doğru yapmak için meyvelerin çeşitliliğini, olgunluklarını hesaba katmanız ve hangisinin olduğunu bilmeniz gerekir. son sonuç almak istemek.
Adım adım üretim aşağıdaki gibidir:
- Hazırlanan hammaddeleri önceden çekirdekleri çıkarılmış olarak derin bir tavaya veya leğene koyun. Püre haline getirin. Meyve suyuyla maksimum miktarda posa elde etmek için tüm meyveleri dikkatlice aktarmak gerekir. Elinizle yapabilir, kıyma makinesinden geçirebilir ya da tahta eziciyle ezebilirsiniz.
- Ortaya çıkan kütleye su dökün ve biraz şeker ekleyin. Erik püresini su ve şekerle gazlı bezle örtün ve yeterince ılık koşullarda 2-3 gün bekletin. Bu durumda odadaki sıcaklık 20-25 derece olmalıdır, aksi takdirde aktivasyon süreci kötü gider. Yüzeyde kabarcıklar göründüğünde ve kütle karardığında fermantasyon başlayacaktır.
- Üç gün sonra posa - meyve posası - sıvıdan ayrılacaktır. Sıvı, gazlı bezden süzülerek bir şişeye veya başka bir cam kaba boşaltılmalıdır. Kalan posayı elde edilen şıraya sıkın. Şeker, tartarik ve tanik asitleri ekleyin, iyice karıştırın.
Şarap malzemesiyle dolu bir şişe, yaklaşan fermantasyon nedeniyle 2/3'ten fazla doldurulmamalıdır. Bu süreçte şarap aktif olarak köpürebilir, bu nedenle şişede bir yere ihtiyacı olacaktır.
- Fermantasyon süreci genellikle 1,5-2 ay sürer. Bu işlem için bir şişe şarap su contasıyla kapatılır. Su sızdırmazlığı yoksa, onu boynunuza takılan ve karbondioksitin salınması için içine bir delik açılan lastik bir eldivenden bağımsız olarak oluşturabilirsiniz. Boynuna, ucu bir su kabına yönlendirilen bir tüpü hava geçirmez bir şekilde takabilirsiniz.
Şarap belli bir süre içinde mayalanır. sıcaklık koşulları- 20-23⁰. Fermantasyon yavaşlıyorsa erik haftada bir kez karıştırılmalıdır. Fermantasyonun sonu, kütlenin köpürmeyi durduracağı ve tüpten karbondioksit çıkışının duracağı gerçeğiyle kendini hissettirecektir.
- Fermente edilmiş şarabı tortudan temiz, kuru bir kaba boşaltın. Bu, tortuyu karıştırmamaya çalışarak dikkatlice yapılmalıdır. Olgunlaştırma için şarap gönderin.
- Erik şarabı için en uygun olgunlaşma süresi üç aydır. Bunu yapmak için karanlık ve serin bir yere yerleştirilir. Yeraltı veya mahzen olması daha iyidir. Erik şarabının özelliği, bu dönemde pratikte parlamaması ve bulanık kalmasıdır. Bu nedenle 1-2 kez tortudan çıkarılması önerilir.
- 3 ay sonra süspansiyonu nihayet ayırdıktan sonra şarabı şişeleyin ve mantarlarla kapatın. Böylece mahzende 2-3 yıl daha saklanabilir. Bu süre zarfında, hammaddelerin özelliklerinden dolayı tamamen olmasa da şarap berraklaşacaktır. Önemli olan, zengin, tam bir tat kazanmasıdır. Arkadaşların ve akrabaların önünde böyle bir ürünle övünmek utanç verici olmayacak.
Yaz aylarında sadece harika bir dinlenme değil, aynı zamanda kış için en sevdiğiniz sebze, meyve ve içecekleri hazırlayarak verimli bir şekilde çalışabilirsiniz.
Ve ekonomik kadınlar daha çok meyveleri korumak ve kış için komposto yapmakla meşgulse, o zaman erkekler erikten şarap yapmayı tercih eder. ev yapımı içecek satın alınanla tat ve aroma açısından karşılaştırılamaz, ancak yalnızca şarap yapımı sürecinde her şeyi doğru yaparsanız.
Ev yapımı erik şarabı yapmak, diğer ev yapımı şarapları yapmaktan daha zor denemez, ancak onu diğer şarap içeceklerine kıyasla daha "kaprisli" yapan birkaç özellik vardır.
Erik suyu elde etme süreci zordur ve olgunlaşma sırasında şarabın arıtılması uzun zaman alır - bunlar, belki de, bu tür bir şarap yapmanın tüm şarap yapım sürecindeki ana zor anlardır. Gerisi her zamanki gibi.
Evde ilk kez kendi ellerinizle erik şarabı hazırlıyorsanız, sonunda ne olacağını kesinlikle hayal edemezsiniz. Aslında erik şarabının oldukça özel bir tadı vardır, güvenle "amatör" içecek olarak adlandırılabilir.
Zengin, parlak ve hoş bir "sıcak" tada sahiptir, ancak özel notalara sahiptir. bu o anlama gelmez ev yapımı şarap erikten kötü, hayır, sadece klasik anlamda şarabın tadından farklı, ama dedikleri gibi, "tat ve rengin yoldaşı yok." Öyleyse deneyin - ve sizin olup olmadığına karar verin.
Erik şarabının masanızda olduğunu zaten kendiniz belirlediyseniz, aşağıda açıklanan tüm ipuçlarını dikkatlice okuyun ve kesinlikle uygulayın. detaylı tarif yemek pişirmek.
1. Erik şarabı için hangi erikleri seçmeli
İstisnasız hepsi erik yapacak. Meyvenin çeşidi ve büyüklüğü önemli değil ama yine de koyu erik çeşitlerini tercih etmek daha iyidir.
2. Olgunlaşmamış veya fazla olgunlaşmış erik: hangisi şarap için daha iyidir
Bu nüans çok önemlidir, çünkü sonuçta şarabın nasıl çıkacağı eriklere bağlıdır. Meyveleri ancak iyice olgunlaştıklarında ve hatta yere düşmeye başladıklarında hasat edin. Tam da bu olgunluktaki erikler içecekteki "buketlerini" olabildiğince ortaya çıkaracaktır. Sadece çürük, bozuk ve küflü meyvelerden uzak durmaya çalışın.
3. Erikleri işlemeden önce yıkamam gerekir mi?
Şarap için hasat edilen eriklerin yıkanmasına gerek yoktur. Çok kirliyse ve yerden toplanmışsa ve ağaçtan koparılmamışsa kuru bir bezle silebilirsiniz.
Bu şekilde sırasıyla daha tatlı olacaklarına ve şarabın tadı daha tatlı ve daha parlak olacağına inanılıyor.
4. Erik şarabı yapmanın özellikleri nelerdir?
Yukarıda da söylediğimiz gibi erikten meyve suyu elde etmek zordur. Mesele şu ki, oldukça fazla pektin içeriyorlar. Bu madde, saf erik suyu elde etme sürecini büyük ölçüde karmaşıklaştıran meyve jölesi benzeri hamur yapar.
Ayrıca eriklerin çok fazla şeker içerdiğini belirtmekte fayda var, bu yüzden onu şıraya normalden daha az koymanız gerekiyor. Bu, şarap için büyük bir avantaj çünkü bu durumda fermantasyon süreci daha hızlı ilerleyecektir.
Birçok acemi şarap üreticisi genellikle kendilerine şu soruyu sorar: erikten kendi başınıza şarap yapmak mümkün mü ve nasıl yapılır? Bugünkü yazımız, bu 2 sorunun aynı anda ayrıntılı ve oldukça ayrıntılı bir cevabıdır.
Adım adım kullanarak kendi ellerinizle ev yapımı erik şarabı yapmayı deneyin ve yapın. klasik tarif. Kim bilir belki de bu içecek aile ziyafetlerinizde favorilerinizden biri olur. Ayrıca erik şarabı haklı olarak kabul edilir. büyük ek et yemeklerine (yarı tatlı veya yarı kuru ise) ve tatlılara (şarap tatlı ise).
İyi şanslar ve mutlu tatma!
Erik çok yönlü bir meyvedir, ondan hem beyaz hem de kırmızı erik şarabı yapılabilir. Beyaz ev yapımı şarabı seviyorsanız - erik tarifini kullanmalısınız. sarı çeşitleri, mavi erik ise parlak, zengin bir kırmızı şarap üretecektir.
Mirabelle eriklerinden mükemmel bir beyaz şarap yapılabilir. Belirgin bir aroma ile iyi tatlı şaraplar verir. Mavi çeşitler, hafif ve güçlü sofra şarapları için iyidir.
ev ışığı erikten yapılan bir içki, şarap yapımının olağanüstü bir şaheseri olarak adlandırılamaz, bu oldukça sıradan bir sıradan sofra şarabı. Bununla birlikte, çok iyi gider et yemekleri likör ve tatlı erik şarabı ise yemeği tamamlamak için harikadır. Ayrıca çok sağlıklı bir erik şarabının kansızlık ve kan damarı ile ilgili sorunlarda ölçülü tüketilmesi tavsiye edilir.
Erik bileşiminde yeterli miktarda şeker içerir, sadece onu değil. Erik meyveleri ayrıca çok fazla jelleştirici madde ve pektin içerir, bu nedenle erikten gerçek suyu elde etmek neredeyse imkansızdır, her zaman meyve özü içerir.
Evde harika erik şarabı nasıl yapılır?
- Biraz fazla olgunlaşmış meyveler topluyoruz.
- 2-3 gün direkt güneş ışığında kurutun.
- erikleri çukurlardan kurtarın.
- Yıkanmamış meyveleri hacme uygun herhangi bir kaba koyun.
- meyveleri homojen bir duruma gelene kadar dikkatlice öğütün meyve Püresi.
- elde edilen püreye 1: 1 oranında su ekleyin.
- Bu karışımı temiz bir havluyla örtün ve ılık bir yerde bekletin.
- Yüzeyde beliren köpük ve çıkan kabarcıklar fermantasyon sürecinin başladığını gösterir.
- sıvıyı filtreliyoruz.
- sonraki fermantasyon için eriklerin suyunu bir şişeye dökün.
- ne tür şarap yapmanız gerektiğine bağlı olarak toz şeker ekleyin: yarı kuru veya kuru bir içecek için, litre meyve suyu başına en az 250 g şekere ve tatlı ve yarı tatlı için - zaten 350 g'a ihtiyacınız olacak / l.
- Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Su ile uygun bir kaba indirilen, üzerine bir tüp takılı bir gaz çıkışı olan özel bir kapakla, tahliyelerden gelen meyve suyuyla kabı sıkıca kapatın. Bu durumda, karbondioksit, şarabın olduğu kabı engellenmeden terk eder, ancak dışarıdan gelen hava içeriye girmez.
- tekneyi bir odaya yerleştirin oda sıcaklığı bir buçuk aya kadar.
- ev yapımı erik brendisini tortudan çıkarın.
Ve şimdi genç erik şarabı hazır! İlk örneği alıp yaklaşık iki buçuk ay sürecek olan olgunlaşma sürecini başlatabilirsiniz. Yaşlanmaya rağmen, bulanık içecek daha net hale gelmez. Hafifletmek yaklaşık 3 yıl sürecek. Ve bu süreden sonra bile, şarabın tamamen şeffaf hale gelmesi olası değildir. yüksek içerik eriklerdeki pektinler.
Ev yapımı erik şarabı, şarap yapımı yaratıcılığı için muazzam bir kapsam sağlar. Tadın burukluğunu ve aromanın baharatını arttırmak için erik şarabı genellikle üvez veya elma şarabı ile farklı oranlarda birleştirilerek birleştirilir. Ve her zamanki tarçın veya karanfilin eklenmesi içeceği tamamen dönüştürür. gurme incelik, gerçek şarap uzmanları arasında sürekli olarak popüler olan.
Erik şarabı yapımı videosu
