İlgili Makaleler

Acı biberle çalışmanın özellikleri

Önce acı biberi kaynar suda 2-3 dakika haşlıyorum, sonra suyunu süzüyorum (dökmeyin!), Biberleri baharatlarla birlikte kavanozlara alıp et suyundan turşusu yapıp kavanozlara döküyorum. Sterilize etmeye gerek yok! Biber orta derecede sıcak ve turşusu lezzetli! !​

1 litre biber için marine:

Biber "Gorgon"

Kapalı kavanozları ters çevirin, sarın ve turşunun içindeki biberleri sabaha kadar soğumaya bırakın. Soğutulmuş acı biber kavanozları şu adreste saklanabilir: oda sıcaklığı eviniz orta derecede sıcaksa, sıcak değil - kuru, havalandırılan bir yerde.​

Gürcüce biber

Tuz - 4 çay kaşığı (1 yemek kaşığından biraz az); Şeker - 2 yemek kaşığı.

"Çiçak"

Sofra sirkesi.

2 çay kaşığı sıvı doğal (ıhlamur veya çiçek) bal;

1. Hem taze hem de kurutulmuş sebzeler, kış için biber turşusu ve baldan ev yapımı müstahzarlar hazırlamak için uygundur. Yemeklerin gerçekten eşsiz bir tat ve aroma kazanması için sadece kullanmanız gerekir. doğal bal.​
2. su
3. Acı biber (kırmızı, sarı, yeşil, siyah) - 1 kilogram

Belirtilen oranlarda yeni bir salamura hazırlayabilir, kavanozları kaynar suyla doldurabilir, aynı anda sterilize edebilir ve kapatabilirsiniz.

domates sosu

Her ev hanımı için kış hazırlıkları kutsaldır. Çoğu zaman, domatesli salatalıklar yuvarlanır, tüm lecho çeşitleri ve patlıcan dönüşleri oldukça popülerdir. Ancak kış için salamura edilen acı biber çok daha az hasat edilir. Ve hatta baharatlı atıştırmalıkların hayranları. Bu arada bu sebze son derece faydalıdır: Düzenli olarak tüketenler kalp problemlerinden %100 korunur. Evet, kışın acılık neşelendirebilir ve canlılık verebilir.

Yağ turşusu

Fotoğraf burada http://otvet.mail.ru/question/44674876/​

bal turşusu

1 bardak %9 sirkeye 1 yemek kaşığı tuz ve 4 yemek kaşığı şeker veya balı karıştırın.

acı biber meze

Kışın, tüm biberler yenene kadar açık kavanozları buzdolabında saklamak üzere hareket ettirin.

syl.ru

Acı Biber Turşusu Nasıl Yapılır?

Her litrelik kavanozda - 1 çay kaşığı sirke% 9.

İhtiyacın olacak

1. Yıkanmış, kurutulmuş ve sapları ve tohumları soyulmuş, çok renkli acı biberler yerleştirilir. cam kavanozlarçok sıkı yapmaya çalışmadan.​
2. 4 çay kaşığı ince sofra tuzu.
3. Tarifin ne olduğuna bağlı olarak hem taze, sıvı ıhlamur veya çiçek balı hem de kristalize bal uygundur. Sıvı bal mevsimi çoktan geçtiyse, ancak kendinizi alışılmadık bir atıştırmalıkla şımartmak istiyorsanız, bir su banyosunda biraz şekerlenmiş bal eritin - yine viskoz ve plastik kıvamını kazanacaktır.
4. Her renkteki acı biber turşuluk için uygundur. Farklı almak en iyisidir renk uyumu kavanozdaki biberleri değiştirmek için. Biberleri iyice ve dikkatlice yıkayın ve her bir karabiber tanesini çatalla delin. Uzun sapları da çıkarmak gerekir. Biber kuyrukları kesilebilir veya kesilmeyebilir - arzunuza bağlıdır.​
5. Sarımsak - 2 kafa
6. Bir kiler varsa, bu genellikle idealdir: Ermeni biberi kışlık acı turşusu soğuk turşuyla dökülür, sıkı plastik kapaklarla kapatılır ve bodruma gizlenir.
7. ​Fikirle ilgileniyorsanız, acı biber turşusu yapmak için temel teknikleri öğrenin. Yanma olarak adlandırılması boşuna değildir: baklaları korumasız ellerle işlerken, sebzenin "ateşli" doğasını tam olarak hissedeceksiniz. Çoğu tarifte biberin içini boşaltmak gerekmese de, ince lastik eldivenlerle tutmak daha iyidir.
8. acı biber turşusu
9. Biberi yıkayın, kurutun ve sıkıca bir kavanoza koyun, turşuyu dökün, naylon kapağı kapatın, yerken biberi ekşi kremaya batırırsanız çok lezzetli olur.

Talimat

• Bir kavanozda lezzetli biber
• Baklaları durulayın, kuru uçları kesin. Ancak bölmeyi açmanıza gerek yoktur, yalnızca içinin iyi olduğundan şüpheleniyorsanız (​
• Böyle bir meze için turşunun kaynatılmasına gerek yoktur, tarifi olabildiğince basittir: bir bardak (200 ml) sirkeye 2 yemek kaşığı kalın bal ekleyin, iyice karıştırın ve turşunun biberi tamamen örtmesi için boşlukları dökün.
• Önceden hazırlanmış, sterilize edilmiş cam kap biberleri koyun. Çok sıkı paketlemeyin: marine için yer bırakın. Suya şeker, bal, tuz ve sirke ekleyin, turşuyu orta ateşte kaynatın.
• Sadece doğrudan ateşte ısıtmayın: 46 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda bal, yararlı özelliklerinin çoğunu geri dönüşü olmayan bir şekilde kaybeder.
• Gelecekte yeşillikleri pişirmeniz gerekiyor. Sarımsağı soyun ve ezin, bunu bir sarımsak ezici ile yapabilirsiniz. Dereotu yıkayın, pişirin doğru miktar biber, karanfil ve kullanacağınız diğer baharatlar.​
• yenibahar - tatmak

KakProsto.ru

Kış için ballı acı biber: yemek tarifleri

Boşluklar için ürün seçimi

Uzun süre saklanır ve bozulma şansı elde ettiğinden daha hızlı yenir.

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel atıştırmalık, çok renkli baklaları bir kavanoza koyun.

Salamura için, daha az baharatlı, genç yeşil biberleri seçin. Kavanozların dibine tuz dökün. Biberleri ayırın, yıkayın, bütün olarak koyun ve kavanozları bir hafta buzdolabının dibine koyun. Biberin rengi değişmeye başlayacak. Biberlerin bir kısmı sararır sararmaz sirke özü ve yağ ilave edilir. Biber aynı zamanda kazanır baharatlı tat ve ısıda bile bozulmaz. İki hafta içinde hazır.​

Ermeni acı biberi

Sirke ve bal ile baharatlı acı pul biber

Küçük (ince ve uzun) yeşil veya kırmızı acı biber baklaları idealdir. Önemli olan, bölmelerin yoğun, hasarsız ve halsiz olmamasıdır.

• Bu sebeple bazı uçları kestim
• Bu tür bir koruma sterilizasyon gerektirmez: Sirkede bulunan asit ve biberin doğal acısı, bakteri üremesini engelleyen doğal antiseptiklerdir. Boşlukları tüm kış boyunca sadece buzdolabında değil, mahzende ve hatta serin bir kilerde saklayabilirsiniz.
• Biberleri kaynar turşuyla kavanozlara dökün ve hemen yuvarlayın. baharatlı atıştırmalık hazır! Tuzlama, bütün kış buzdolabında veya mahzende saklanabilir.
• Muhafazaya başlamadan önce acı biberler iyice yıkanmalı ve bir havluyla kurutulmalı ve ayrıca tohumlardan arındırılmalıdır.
• ​Biber turşusunu hazırlayın: 1 litre suya 3 yemek kaşığı sirke (%9), 4 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı şeker, çeşitli baharatlar: dereotu, karabiber ve karanfil (tatmak için) ekleyin. Ortaya çıkan turşusu kaynatılmalı ve ardından soğumaya bırakılmalıdır. Artık marine kullanıma hazır.

karanfil - tatmak

Genellikle domates ve leçoyu yuvarlarken kullanılır, böyle bir salatalık bükümü için tarifler vardır. Ama acı biber turşusu nasıl yapılır? domates suyu, çok azı biliyor. Bu tarif için "Kıvılcım" gibi küçük baklaları almak daha iyidir. İyice yıkanmalı, kuyrukları kesilmeli ve biraz ayçiçek yağında kızartılmalıdır. Domatesin suyu sıkılır, yarı yarıya kaynatılır ve tuz ve şekerle tatlandırılır - her iki bileşen de tadına bakılır, domateslerde bulunan asit koruyucu görevi gördüğü için konserve yiyeceklerin kalitesini ve dayanıklılığını etkilemez. Biberler, her bir "sos" tabakası dökülerek kavanozlara konur. Kaplar kapatılır ve bir saatin üçte biri süreyle sterilize edilir.​

Soğuk bal sirkesi turşusunda çok renkli acı biber

Adı oldukça haklı: kışın kavanozu açtıktan sonra sizi çok sıcak bir atıştırmalık bekliyor. Bu arada Kore'de acı biber turşusu böyle hazırlanır. Bir kilogram bakla yıkanır, her birinin kuyrukları kesilir ve küt tarafı derin kesilmez. Biberler, tercihen değişen renklerde temiz kavanozlara dizilir. Kaplar on dakika kaynar suyla doldurulur, daha sonra süzülür ve yerine turşusu konur. Onun için bir buçuk litre suya tuz ve şeker (bir buçuk yemek kaşığı) dökülür, sıvı kaynatılır ve ocaktan alındıktan sonra içine üç yemek kaşığı kadar güçlü, yüzde 9 sirke dökülür. Kış için salamura edilen acı biber, elde edilen bileşim ile dökülür, kavanozlar sarılır ve soğumaya bırakılır. Sadece kilerde saklayabilirsiniz - bu bükülme patlamaz.​

Biber 1000 gr, kaba tuz 100 gr, yağ 100 gr, sirke esansı 1 s. l.

• 3 kg acı biberi uçlarından 1 cm çapraz şeklinde kesin, 250 gr öğütülmüş sarımsak, 2 demet kıyılmış maydanoz, 100 gr tuz ile karıştırın. Turşu için her şeyi bir gün bırakın (kapağın altında, baskı olmadan).
• Ayrıca şeritler halinde kesilmiş büyük acı biberleri de saklayabilirsiniz, ancak bütün baklalar sofrada hem daha lezzetli hem de daha güzel olur.
• ). Biberin küçük kuyruğunu dışarı çıkarın - daha sonra kavanozu açıp baharatlı bir atıştırmalığın tadını çıkarmaya başladığınızda onu tutacaksınız.

acı biber tarifi Bal- yağ turşusu kış için:

Bir tane daha basit tarif ballı biber konservesi, avantajı basitlik ve hazırlama hızıdır.

Acı ve tatlıyı birleştiren ekşi bir meze, et yemeklerini çeşitlendirmeye yardımcı olacak ve onlara egzotik bir dokunuş katacaktır. Tarif çok basit! Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Bal-yağ turşusunda acı biber

Soyulmuş sarımsak, biber, otları (tatmak için) bir kavanoza koyun ve hepsini turşuyla dökün. Biberleri kırmızı ve yeşil, yeşil ve sarı vb. arasında değişen kavanozlara yerleştirin. Biber kavanozunu plastik bir kapakla kapatın ve bir tabak veya tepsi üzerinde birkaç gün bekletin. Lütfen bu süre zarfında kavanozdaki turşunun bir kısmının dışarı akabileceğini unutmayın. Bir kavanoz biber turşusunu oda sıcaklığında saklayın.​

PcheliniyDom.ru

dereotu - tatmak

Tarif, sirkeyi yemeklerde çok fazla karşılamayanlara hitap edecek. Ayrıca bu tür acı biber turşuları sterilize edilmeden hazırlanır. Kabuklar iyice yıkanır ve kurutulur, ancak başka bir şekilde hazırlanmazlar: bölme yok, kurutma yok, "kıçı" kesme yok. Biberler sıkıca kavanozlara konur (tabii ki sterilize ve kuru), aşçının takdirine bağlı olarak sarımsak dilimleri ve kuru baharatlı otlar serpilir. Zeytinyağı kaynatılır ve soğuk sıkım yapılır. tutumlu ev kadınları bu kadar pahalı bir ürünü ayçiçeği ile değiştirebilir, ancak rafine edilemez ve kokusu giderilemez. Kaplar en üste kadar sıcak yağ ile dökülür, böylece kapak ile kapak arasında neredeyse hiç boşluk kalmaz. Mantarı kapatıp karanlık bir yere koyuyoruz. Kışın ise acı biber turşusunun döküldüğü yağ mükemmel bir salata sosu olacak.

Dağ halkları çok saygı görüyor baharatlı yemekler ve baharatlar. Turşu acı biber dikkatlerinden kaçmaz. Gürcüler tarafından sunulan tarif, uygulanmasının güzel ve yakıcı bir sonucuyla övünüyor. İçindeki sapları kesmek gerekli değildir. Önce uzun biberler çatalla delinir ve sofrada bir gün geçirilir. Çeyrek saat sonra kaynar su ile dökülür ve süzülür. Kereviz, dereotu, maydanoz ve kişniş ile soyulmuş ve ince kıyılmış (veya bir kıyma makinesinde çevrilmiş) altı baş sarımsak parçası. Çok fazla bitki alın, hazırlık sadece baharatlı değil, aynı zamanda baharatlı da olmalıdır. Kütleye bir bardak tuz eklenir, iki - şarap sirkesi(elma da yiyebilirsin, yemek odasıyla pek iyi çalışmaz), dört - bitkisel yağ ve yarım bardak şeker. Bu hacim beş kilo ham madde için yeterlidir. Biberler haşlanmış turşuyla dökülür, karıştırılır ve iki saat bekletilir. Kavanozlara konulduktan ve sterilize edildikten sonra. Yarım litre için 10 dakika yeterlidir, litre olanlar yaklaşık yirmi yaşlandırılır.

Acı biber konservesi için gerekenler

Havyarda marine edilmiş acı biber

Her litre su için turşusu için:

Daha sonra bitkisel yağ ve elma sirkesi karışımında porsiyonlar halinde kızartın (350 gr yağ ve 1 şişe elma sirkesi - bu hacmi biberin tamamına dağıtın)

Kavanozu doldurmadan önce yeteri kadar biberiniz yoksa tatlı biberleri alıp geniş şeritler halinde kesip baharatlı olana ekleyebilirsiniz. Bu turşunun içinde ve böylesine boğucu bir mahallede hem baharata doyacak hem de sofralarınıza hoş bir atıştırmalık olacak.

Kış için biber turşusu nasıl yapılır?

Biberleri Konserveye Hazırlamak

• Hazırlanan kavanozlara (yıkanmış, suyla haşlanmış) - baharat ve biber koyun. Biberler kavanozun omuzlarına ulaşmalıdır (tercihen daha alçak, ancak daha yüksek değil), çünkü o zaman yüzebilir ve turşunun biraz üzerinde yükselebilirler, bu da konserve yiyeceklerin raf ömrünü azaltacaktır. Biber turşusu! Renkli acı biber turşusu için ihtiyacınız olacak:

Kavanozları biber ve baharatlarla doldurun

• 2 kg keskin acı küçük acı biber;

Kavanozları üç kez biberle doldurun ve kapatın.

• Biberin güzel ve düzgün bir renk alması için mısır koçanından alınan yapraklarla üzerine örtülmesi tavsiye edilir. Bunu kendi takdirinize bağlı olarak yapın.
• Sirke (%9) - 3 yemek kaşığı
• Önerilen dolgunun kullanımı, hermetik kapakların olmamasına izin verir: kış stoğu, sıkı plastik kapaklar altında veya eski moda bir şekilde - boyunları gazlı bezle bağlanmış olarak bile mükemmel bir şekilde saklanır. Doğru, bu durumda onu soğukta tutmanız gerekecek. Ancak baharatlı ve sıradışı acı biber turşusu çıkıyor. Tarif, marine için şu oranı verir: iki yemek kaşığı bal için bir bardak% 9 sirke. Şekerlenmiş bile alabilirsiniz, ancak çözülmesi daha uzun sürer. Bal miktarı istenilen tatlılık derecesine göre ayarlanabilir. Sivri çeşidin çok renkli baklaları yıkanır ve bütün olarak kuyruklarıyla birlikte cam kaplara sıkıca paketlenir. Hem kavanozlar hem de biberler sadece temiz değil, aynı zamanda kurutulmuş olmalı - bir damla su değil. Bal tamamen eridikten sonra turşuyu dökmeniz gerekir.

Kavanozları soğutun ve depoya gönderin

• Acı biber turşusunun Ermenicedeki adı budur. Ve sadece belirli bir çeşit onun için uygundur: uzun, ince, salata gölgesi. Elbette başka bir acı biber alabilirsin, ama tam olarak "Tsitsak" olmayacak. Önce birkaç gün yıkanmamış biber (bu önemli!) Masanın üzerinde toplu olarak biraz solması için bırakılır. Daha sonra iyice yıkanır ve 2-3 kez çatalla delinir. bazılarına uygun kap altına şemsiyeli dereotu koyun ve soyulmuş sarımsak dökün. Adım zorunlu değildir, ancak nihai ürüne özel bir baharatlı not verir. Tuzlu su için, kaba iyotsuz tuz, beş litre su başına bir bardak oranında soğuk suda çözülür. Biberler içlerine dökülür ve çok ağır olmayan bir yükle aşağı doğru bastırılır ki yukarı çıkmasınlar. Biberler soğukta tuzlanmamalıdır. Bu işin ne kadar süreceğini tam olarak belirlemek imkansız, pek çok parametreye bağlı. Baklaların sararması, hazır olduğunun bir işareti olacaktır. Biberi sapsız ve tohumsuz bir kıyma makinesinde kaydırın. Tuz ile karıştırılır. sirke, şeker ve sebze yağı. Bir banka koyun. Soğukta saklanır.

Litrelik kavanozlara koyun ve kaynama anından itibaren 20 dakika sterilize edin.

Kış için acı biber hasadının özellikleri

Hangi biberler konserve için uygundur?

Acı biber turşusuna küçük domatesler ekleyebiliriz, çok baharatlı ve çok lezzetli olacaklar.

Suyu kaynatın ve tuz ve şekerden bir turşusu yapın. Kaynar turşuyu dökün acı biber ve temiz bir kapakla kapatın. Kavanoz çıplak elle alınana ve yanmayana kadar bekletin. Tuzlu suyu tekrar tavaya dökün, kaynatın.

Yeterince acı biber yoksa ne yapmalı

Baharatlı acı biber mezelerini çok seviyorum, doyurucu bir yemekle servis etmek çok lezzetli. ama yumuşak veya yağlı yiyecekler - çorba, sebzeler, et ve hatta tuzlu dolgulu turtalarla bir lokma. Bir tatili kutluyorsanız veya içiniz ısınmak istiyorsanız acı biber turşusu harika bir meze!

3 kg çok renkli acı biber;

Acı biberleri kapatmak için ne tür kapaklar

Yarım litre kaynamış su;

amamam.ru

Acı biber turşusu yapmanın en iyi yolu nedir? Mümkünse kişisel deneyimlerden, kitaplardan değil ...

Darina bir mucize hediyesidir

Bundan sonra, ürünün duruma ulaşacağı karanlık, serin bir yere biber kavanozunu çıkarın. Kavanozu birkaç gün izleyin.
Tuz - 4 çay kaşığı
Şimdiye kadar, tabiri caizse saf ve yalnız bir sebzeden ve bütün bir biçimde tarifleri düşündük. Bununla birlikte, kış için acı biber turşusu, bir ekmek kabuğuna konduğunda harika bir atıştırmalık haline gelecek olan sürü şeklinde de hazırlanabilir. Yarım kilo bakla kuyruklardan arındırılır, ancak soyulmaz ve dört büyük etli domates ve bir baş soyulmuş sarımsak ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirilir. Derin bir tavaya veya kazana yarım bardak ayçiçek yağı dökülür ve serilir. sebze karışımı. Sıvı neredeyse tamamen buharlaşana ve atıştırmalık kalın bir kıvam alana kadar yaklaşık yarım saat kalsine edilir ve pişirilir. Kütle bankalara ayrıştırılır. Eğer olması gerekiyorsa uzun depolama, 10-15 dakika sterilize edilirler. Aksi takdirde, bulaşıklar vidalı veya plastik bir kapakla kolayca kapatılabilir ve buzdolabının dibine çıkarılabilir.​
Ermeni usulü acı biber turşusu kıvama geldiğinde salamuradan süzülür, temiz kavanozlara sıkıca paketlenir. Serme işlemi sırasında dipte biriken tuzlu su mutlaka boşaltılmalıdır. O zaman farklı şekillerde gidebilirsiniz.

Eminim kileriniz her türlü malzemeyle dolup taşmıştır, çünkü dışarı çıkma zamanı gelmiştir. boşluklar mevsim sebze ve meyvelerinin gelecekte kullanılması için.

acı biber ev hanımlarının çok iyi bildiği, her türlü yemeklerin, sosların ve çeşnilerin hazırlanmasında sıklıkla kullanılır.

Kışa hazırlayabilirsiniz. Farklı yollar- kurutun, dondurun, bir kıyma makinesinde öğütün, yağ dökün, marine edin vb.

Sana üç teklif etmek istiyorum basit reçete acı biber nasıl saklanır kışın çeşitlendirmek ev yemeği. Prensip aynı, ancak tarifler farklı.

Bu hasat yöntemi özellikle baharatlı sevenlere hitap edecek.

İÇİNDEKİLER LİSTESİ

1 yemek tarifi

• acı biber
• %9 sirke

2 tarif

• acı biber
• 250 ml %6 elma sirkesi
• 4 yemek kaşığı sıvı bal

3 tarif

• acı biber
• 250 ml %6 şarap sirkesi
• 4 yemek kaşığı sıvı bal
• 1 çay kaşığı tuz

KIŞ İÇİN ACI BİBER - ADIM ADIM TARİF

Yeşil ve kırmızı olmak üzere farklı renklerde acı biberler hazırladım. İyice yıkayıp kuruttu.

Biberi bütün tutmak istiyorsanız kavanozlara, tercihen yüksek olanlara da ihtiyacımız olacak ama bu gerekli değil, kesilebilir de.

Biberin sapını ve ayrıca istenirse çekirdekli çekirdeği çıkarıyoruz ama bırakacağım.

Biberleri bir kavanoza kolayca sığabilecek şekilde rastgele parçalara ayırdık - kışın ihtiyaç duyduğunuz kadarını alıp kullanmanız uygun.

Biberleri oldukça sıkı bir şekilde kavanozlara koyuyoruz.

Başka bir kavanoz için bütün kırmızı uzun biberleri alın.

Sapları kesip sıkıca dikey olarak bir kavanoza koyuyoruz.

Kışın bir biberi çıkarın, gerektiği kadar kullanın ve gerisini bir kavanoza koyun.

Ve bir kavanoz daha çeşitli yeşil ve kırmızı biber yapacağım.

Parçalara ayırın ve sıkıca kavanozlara koyun.

İki kavanoz doğranmış biberi% 9 sıradan sofra sirkesi ile dökün ve kapaklarla kapatın, yuvarlamaya gerek yok.

Turşulama sürecinde biber sirkenin bir kısmını emecek ve hoş bir ekşiliğe dönüşecek ve biber sirkesinin kendisi çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. normal sirke, ancak keskin olacağını unutmayın.

bu ilkti klasik tarif.

Daha tatlı olan ikinci tarif için %6 elma sirkesi ve bala ihtiyacımız var.

250 ml elma sirkesi için 4 yemek kaşığı ekleyin. sıvı bal ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.

Balınız koyu ise su banyosunda hafifçe ısıtın, doğal bal kullanmayı deneyin.

Biber kavanozunu elde edilen turşuyla en üste kadar doldurun ve kapağı kapatın.

Kavanozu birkaç kez çevirin, böylece içindeki biber de turşuyla dolsun ve kalanını üstüne ekleyin.

Üçüncü tarif için doğal üzüm% 6 sirke, tuz ve bala ihtiyacımız var.

Kelimenin tam anlamıyla önceki turşudan bir çorba kaşığı kaldı, dökmeyeceğim.

Ayrıca 250 ml üzüm sirkesi, 1 çay kaşığı ekliyoruz. tuz ve 4 yemek kaşığı. sıvı bal.

Tuz ve bal tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Bence bu tarif en dengeli olanı, her şeye sahip - tuz, tatlılık, asitlik ve keskinlik.

Bu tarife göre hazırlanan biberler eşsiz bir lezzete sahip ve 2-3 hafta sonra hazır olacak.

Evet arkadaşlar, size kışlık acı biber hasadı için üç tarif gösterdim.

Biber geçmediği için ısı tedavisi taze, gevrek, sulu kalır, keskinliğini korur ve saf sirke ile dökülmesine rağmen, tamamen ekşi olmadığı ortaya çıkar - her şey ölçülü. Bu boşluk, elbette daha önce yemediğiniz sürece, bir sonraki sezona kadar buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır.

Bu yıl baharatı korumak için böyle bir biber kullandım " Poltava«, domates Ve kabak havyarı tüm bu videolar kanalda .

Dediğim gibi ben en çok üçüncü pişirme yöntemini seviyorum ama hangisini daha çok sevdiğinize karar vermek için üçünü de pişirmenizi tavsiye ederim, her biri kendine göre lezzetli.

Kafkasya'da bir söz vardır: "Soğuk günlerde hiçbir şey sizi baharatlı bir atıştırmalık kadar ısıtmaz."

Sevinç için pişirin ve sağlık için yiyin!

Afiyet olsun!

Yeni, ilginç video tariflerini kaçırmamak için - ABONE YouTube kanalıma Tarif Koleksiyonu👇

👆1 tıkla abone ol

Dina seninleydi. Yakında görüşmek üzere, yeni tarifler!

KIŞ İÇİN ACI BİBER - VİDEO TARİFİ

KIŞLIK ACI BİBER - FOTOĞRAF

İlgili Makaleler

acı biber turşusu tüm)

Biber alıp yıkamanız gerekiyor. Kuruttuktan sonra bir kürdan alın ve sapın yakınına delin. Biberi alın ve önceden sterilize edilmiş ve kurutulmuş bir tabağa koyun. Bundan sonra, her şeyin yeşilliklerle, kök parçalarıyla serpilmesi gerekir, tüm bunların mümkün olduğunca sıkı bir şekilde paketlenmesi için bir kaşıkla ezdiğinizden emin olun. Bundan sonra, her şey 3 dakika kaynamaya bırakılan hazır tuzlu su ile dökülür ve ardından oda sıcaklığına soğutulur. Her şeyi baskı altına alın, oda sıcaklığında 2 hafta bekletin ve ardından tuzlu acı biberler soğuğa aktarılır. Salamura yapmak kolaydır - litre kaynamış su başına 25 ml ısırık ve 30 gram tuz. Kışa acı biber hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

Hazırlanışı: Biberleri iyice durulayın, bacaklarını kesin ve çekirdeklerini tohumlarla birlikte dikkatlice çıkarın. Büyük kırmızı biberler kullanılıyorsa, normal halkalar veya eğik olarak kesilmelidir. Açık tarafı yukarı gelecek şekilde steril kavanozlara koyun veya biber halkaları ekleyin. Kaynar suya dökün. Yarım saat sonra tüm suyu boşaltın, tekrar kaynatın, şeker ve sirke, tuz ekleyin. İyice karıştırın ve litrelik kavanozlara dökün. Yuvarlayın, çevirin, sarın.

Yarım çay kaşığı sirke özü.

Bir kıyma makinesinde bükülmüş biber turşusu

Kuru dereotu, tuz, siyah yenibahar. su - 1 litre;

O zaman turşuyu pişirmelisin. Bunu yapmak için baharat ve otlar içeren su kaynatılmalı ve üzerine beyaz su ilave edilmelidir. üzüm sirkesi. Turşusu 2-3 dakika ateşte tutulmalı, ardından tavayı ocaktan çıkarmanız ve sıvının 15 dakika daha demlenmesine izin vermeniz gerekir.

Acı biber turşusu hazırlamadan önce sebzeler hazırlanmalı: yıkanmalı ve kurutulmalı, ardından önce sterilize edilmesi gereken kavanozlara konulmalıdır. Tamamen yağ ile doldurun, bir naylon kapakla kapatın. Yiyecekleri karanlık bir yerde saklayın. Hasattan elde edilen yağ, salatalarda kullanım için çok uygundur.

Bugün tariflerini düşündüğümüz acı biberler yıkanır ve kurutulur. Bankalar sterilize edildi. Suyu kaynatıldıktan on beş dakika sonra ateşe verilir, tuz ve baharatlar eklenir, yarım saat kaynatılır, ardından biber kabukları konur ve yirmi dakika pişirilir. Daha sonra defne yaprağı çıkarılırken ezilmiş sarımsak ve bitkisel yağ eklenir. Her şey kaynatılır, sirke dökülür, iyice karıştırılır.

Acı biber turşusu için temel kurallar

Acı biber, hemen hemen her yemeğe baharat ve parlaklık katan oldukça baharatlı bir sebzedir. "Baharatlı" nın tüm hayranları tarafından sevilir, bu nedenle mutfağında sık sık misafir olur. Yaban turpu ve sarımsak gibi katkı maddeleri ile birlikte, yemeğe, lezzetli ikramları sevenler tarafından çok beğenilen, unutulmaz bir lezzet notu verecektir. Acı biber neden bu kadar popüler? Bu sorunun cevabını bilim adamları veriyor. Yani kullanımı endorfin yani mutluluk hormonlarının üretimine katkıda bulunur. Bu nedenle baharatlı yemek yiyen kişi zevk alır. nerede bağışıklık sistemi uyarılır, kan dolaşımı düzelir, stres azalır, ağrı sendromu ortadan kalkar.​

Yağ turşusunda acı biber

Bir çorba kaşığı kaba tuz; yemek pişirmek için dolmalık biber domates sosunda aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekecek:

Bulgar biberi, çok büyük değil - 800 gram;

Acı biber turşusu. Hızlı Tarif tatil için

Pişirme teknolojisi

Domates suyunda acı biber

Pişirme teknolojisi karanfil - litre kavanoz başına 1 çiçeklenme;

O zaman sterilize edilmiş bir kavanoz alıp dibine sarımsak karanfilleri ve otlar koymanız gerekir. Ardından, acı biberleri tavadan çıkarın ve dikkatlice zarar vermemeye çalışarak cam bir kaba koyun. Pişmiş sebzeler elastik hale gelir, bu nedenle kolayca sığdırılır.​

Bu yüzden kış için acı biberleri nasıl pişirebileceğinize baktık. Doktorlar, böyle bir mezenin mide-bağırsak hastalıklarından muzdarip olmayanlar için harika olduğunu söylüyor. Bu ürün vitaminler, beta-karoten, demir, fosfor, kolin ve diğer birçok yararlı element açısından zengindir. Birçoğu acı biberin sağlıksız olduğunu iddia ederek yanılıyor: ölçülü tüketilirse vücut üzerinde yalnızca olumlu bir etkisi olacaktır. Böylece ürün uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur, komplikasyonlarla durumu iyileştirir diyabet, kan damarlarının çalışmasını normalleştirir, beynin sinir dokusunun aktivitesini arttırır, astımı, alerjileri, epilepsiyi, aterosklerozu ve hatta iyi huylu tümörleri tedavi eder.

Acı biberler kavanozlara konur, suyu dökülür, sarılır ve tamamen soğuyana kadar sarılır. Bu yemekte biberin meyve suyu kadar baharatlı olmadığına dikkat edilmelidir, ancak ikincisinin tadı tahmin edilemez ve muhteşemdir. Kale açık bankalar en iyisi buzdolabında.​

Acı biber kışlık hasat edilebilir, bunu yapmanın birçok yolu vardır. Tuzlanabilir, tamamen veya katkı maddeleriyle marine edilebilir, kurutulabilir, fermente edilebilir, sirke veya limon suyunda, zeytinyağında vb. Bugün konuşacağımız şey bu.

Tsitsak

Sirke - 300 ml %6;

Bulgar sulu biber - 2 kova 10 litre; 2 bardak su;

Acı biber sadece kış hasadı için değil, aynı zamanda daha fazla yemek pişirmek için de uygundur. Fast food. Birkaç gün içinde marine edilip masaya servis edilebilirler.​

Biberi durulayın, tohumları çıkarın (eldivenlerle çalışın), üzerine kaynar su dökün ve birkaç saat baskı altına alın. Bu prosedür acı baklaları rahatlatacaktır. Suyu boşaltın, biberi kavanozlara koyun, baharat ekleyin (sarımsak, karabiber vb.), Kaynar su dökün, tuz ve sirke ekleyin. Sterilizasyon - 30 dakika. Kapaklı kavanozları vidalayın - ve atıştırmalık hazır.​

Kavanozları yıkayın, sterilize edin. Baharatları durulayın ve kaplara yerleştirin: ikiye bölünmüş sarımsak, dereotu dalları, bezelye ve defne yaprağı. Acı biberlerin saplarını kesin. Bankalara koyun. Tuz serpin, dökün sıcak su ve sirke, steril kapaklarla örtün. Bir tencereye su koyun (altta), kavanozları kaynama anından itibaren 10 dakika sterilizasyona koyun. Ardından kapakları toplayın.​

Acı biber turşusu: kabak ve acı biberli bir tarif

şeker - 1 yemek kaşığı;Şimdi turşuyu kavanozlara dökmeniz gerekiyor. Bundan sonra biberlerin tüm havasının çıkması için çatalın künt tarafı ile dikkatlice bastırılmalıdır. Şimdi kap, turşuyla ağzına kadar doldurulmalı ve hemen kapağı kapatılmalıdır. Daha sonra sebzeli kavanozlar bir battaniyeye sarılmalı ve tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakılmalıdır.

Acı biber (kırmızı) güçlü bir baharatlı aromaya ve acı bir tada sahiptir. Bu, dolmalık biberde bulunmayan kapsaisin içeriğinden kaynaklanmaktadır. Bazı çeşitler o kadar keskindir ki, kapsüle dokunmak cilt tahrişine neden olabilir. Bu sebze yemek pişirmede nadiren kullanılır. Ayrıca aşırı tüketimi mide mukozasını tahriş ettiğinden kötü huylu tümörlerin gelişmesine yol açabilmektedir. Norma uyarsanız, gastrointestinal sistem için de faydalı olacak ve vücudu normal yaşamı için gerekli vitaminler, mineraller ve eser elementlerle doyurmanıza izin verecektir.

Baharat, makarna, et, pilav ve çorbalar için harikadır.

Yeşil domatesli acı biber

​Malzemeler​ Tarçın - bir çay kaşığı.

Domates - 10 litrelik bir kova;

şeker - bir buçuk yemek kaşığı;

Sirke olmadan acı biber

Yöntem öncekine benzer, oranlar aynıdır. Ancak uzun süreli depolama gerekmediği için pişirme ile birlikte yaz atıştırmalığıörneğin turşuya taze otlar ekleyerek ve biberin bir kısmını mevsim sebzeleri ile değiştirerek acı biber deneyebilirsiniz: kereviz kökü, küçük havuçlar, çeri domates, sarımsak, salatalık turşusu.​ Acı biberi kış için saklamak

Sterilizasyon olmadan kış için acı biber turşusu

karabiber - tatmak;

Acı biber oda sıcaklığında saklanabilir. Ürünü muhafaza etmek için çevirmeli kapakların kullanılması uygundur. Daha sonra kavanozu gerektiği gibi açıp kapatmak mümkün olacaktır.

Biber, herhangi bir yemeğe müstehcenlik ve parlaklık katan lezzetli bir sebzedir. Tüm "baharatlı" sevenler tarafından sıcak bir şekilde saygı görüyor. Biber birçok şekilde hasat edilir: bütün olarak salamura edilir, tuzlanır, diğer sebzelerle birlikte konserve edilir, vb. Kış için acı biber yapmak için en iyi tarifler bu makalede anlatılmaktadır.​

syl.ru

Acı biber turşusu. Kış için acı biber: tarifler

Bu baharatlı Ermeni çeşnisi turşu, lahana ve barbekü ile iyi gider. Biber sadece onun alması için Yeşil renk, ince ve yakıcı olmalıdır.

Neden insanlar "baharatlı" sever?

​ : acı biber, tatmak için baharatlar (karabiber, yaban turpu yaprağı, kiraz ve kuş üzümü, ayrıca dereotu şemsiyeleri, fesleğen, sarımsak, karanfil ve tarçın). Marinade: Bir litre suya iki bardak şeker ve dört yemek kaşığı tuz alınır, her litre kavanoza bir kaşık sirke konur.

Acı biber kim için kötü?

Parlak renklerde, tercihen kırmızı ve sarı güzel biberler almanız gerekir, aksine elmalar soluk olmalıdır. Biberlerin yıkanması, ardından tohumlarla birlikte bölümlerin çıkarılması gerekir. Uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Sonuçta, bu yaklaşık 3 dakika kaynatılmalıdır. Sonra elmaları alın ve dörde bölün, tohumları çıkarmak sıkıcıdır. Elmaların küçük porsiyonlarda bir dakika kaynatılması gerekir. Daha sonra, her şeyin kavanozlarda, katmanlar halinde, önce biber ve sonra elmalarla yoğrulması gerekir. Bundan sonra, her şeyi turşuyla doğrudan ocaktan dökmeniz ve kavanozları temiz kaynatılmış kapaklarla kapatmanız ve sterilizasyona koymanız gerekir - 20 dakika boyunca yarım litre kavanozları ve bir litre kavanozları - yarım saat sterilize etmeniz gerekir.

Acı biber turşusu bütün. İçindekiler

Tuz - küçük bir tepe ile 2 yemek kaşığı;

• karanfil - 2 adet;
• Acı biber için uygun baharatlar
• Macar tarifi, aşağıdaki ürün setinin kullanılmasını içerir: kırmızı biber (acı) - 1 kg.
• Bu tarif, baharatlı atıştırmalıkların tüm sevenlerine hitap edecek.
• bal - 1 yemek kaşığı;
• Artık biber turşusunu nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Bu yemeğin tarifi, acemi bir hostes tarafından bile ustalaşabilir.

Acı biber turşusu. Yemek tarifi

1. Bilim adamları bu soruyu uzun zamandır cevapladılar. Göz yaşartıcı, haşlayıcı biberin vücudun endorfin salgılamasına neden olduğu ortaya çıktı. Ürünün keskinliği nedeniyle yanlışlıkla bir tehlike sinyali alan beyin, anında mutluluk hormonlarının katı bir kısmını kan dolaşımına salar. Bu nedenle acı biber yiyen kişi haz alır. Endorfinler uyarır gergin sistem bu da kan dolaşımını iyileştirir, ağrıyı hafifletir ve ruh halini iyileştirir. Acı biberlerin çok faydalı olduğu ortaya çıktı.
2. ​Malzemeler​
3. Yemek pişirmek
4. Onun için aşağıdakileri satın almanız gerekiyor:
5. şeker - bir buçuk bardak;
6. Biberleri bu şekilde pişirmek için önce en küçük baklaları seçmeli, ardından iyice yıkamalısınız. Saplar bir bıçakla dikkatlice kesilmelidir. Sonra tohumları biberlerden çıkarın, her şeyi tekrar durulayın. Bundan sonra biberi yaklaşık 3 dakika kaynar suya koymanız gerekir. Hemen içinde su kalmayacak şekilde çıkarın ve önceden sterilize ettiğiniz kavanozlara aktarın. Bundan sonra, doğru miktarda karanfili kavanozlara atmanız gerekir. Tuzlu suyu şu şekilde yapın - sirke almanız, şekerle karıştırmanız ve kaynamaya bırakmanız gerekir. Salamuradan sonra, doğrudan ateşten, zaten kavanozlarda olan biberleri dökmeniz gerekir. Ardından, kaynatılmış kapaklarla kapattıktan sonra her şeyi sterilizasyona koymanız gerekir. Sterilizasyon 15 dakika içinde yapılmalıdır. Topla, sadece baş aşağı dondur.
7. Acı biber çoğu baharatla iyi gider. Marine içine sarımsak, pırasa veya arpacık, tarhun (tarhun), defne yaprağı koyabilirsiniz, baharatlı biber. Yaban turpu kökü ve yaprağı, kiraz ve frenk üzümü yaprağı, kekik ve fesleğen, dereotu veya kimyon şemsiyeleri, karanfil, tarçın, küçük zencefil parçaları iyidir.
8. tuzlu su için
9. Tarif Malzemeler
10. yüzde dokuz sirke - litre kavanoz başına 1 çay kaşığı;
11. Acı kırmızı biber, yemek pişirmek için mükemmel bir temeldir. yanan Acıka. Bu atıştırmalığı evde yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

Doktorlar, acı biberin gastrointestinal sistemle ilgili sorunları olan kişiler için kontrendike olduğunu söylüyor. Geri kalanımızın acı biber yemesi gerekiyor. Çok sayıda içerir yararlı maddeler B1, B3, B2, B6, A, B9, E, C, PP, K vitaminleri, demir, potasyum, fosfor, kolin, beta-karoten ve diğerleri gibi. "Baharatlı" her şeyin sağlıksız olduğu görüşü yanlıştır. Acı biberi ölçülü kullanırsanız, bu bir kişinin refahını etkiler. faydalı etki. düzenli yemek baharatlı sebze bazı diyabet formlarının durumunu iyileştirmeye yardımcı olur, uykusuzluktan kurtulmaya yardımcı olur, beynin sinir dokusunun aktivitesini normalleştirir, bronşiyal astımı, epilepsiyi, aterosklerozu, iyi huylu tümörleri ve alerjileri tedavi eder. Tek kelimeyle, kışa acı biber hazırlamayı herkesin bilmesinde fayda var. Bu ürün için koruma tarifleri aşağıda özetlenecektir.​

Acı acıka. İçindekiler

: altı kilo acı biber, on litre su, bir demet dereotu, iki bardak tuz.

• Kışlık acı biber turşusu yapılmadan önce kabukları yıkanır, kuru uçları kesilir. Baharatlar ve biber, önceden kaynar su ile haşlanmış hazırlanmış kavanozlara konur. Kabı omuzlara kadar doldurmak gerekir. Daha sonra su kaynatılır, tuz ve şeker eklenir ve kavanozların içindekiler dökülür, kapatılır. naylon kapaklar ve kabı soğumaya bırakın. Daha sonra salamura bir tencereye dökülür, kaynatılır ve kavanozlar tekrar dökülür. Onlar da kapatılıp beş dakika bekletilir. Daha sonra salamura tekrar boşaltılır, kaynatılır ve kavanozlara dökülür. son kez, içlerine sirke döktükten sonra. Kap mantarlanır, ters çevrilir ve soğutulur.
• ​ dolmalık biber Farklı renkteki Bulgarlar - 2,5 kilogram;
• Öğütülmüş karabiber - tatmak. Ama üstsüz bir çay kaşığından fazla değil;
• Soğuk mevsimde bağışıklığınızı kesinlikle destekleyecek acı biber turşusu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:
• Aynı turşudaki diğer sebzeler

Acı acıka. Pişirme metodu

1. tuz - 1 yemek kaşığı.
2. acı biber - 1 kilogram;

Bütün acı biberleri kışa hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Balda marine edilmiş biber. İçindekiler

• Yemek pişirmek
• ​Malzemeler​
• Yaban turpu yaprakları - 10 gram;
• Rafine edilmemiş bitkisel yağ - bir bardak.
• Acı biber - 1,5 kilogram;
• Biberlere ek olarak, aynı şekilde diğer sebzeleri ileride kullanmak üzere toplayabilir veya yaz aylarında onlardan lezzetli bir atıştırmalık pişirebilirsiniz. Aynı turşuyu kullanarak lezzetli bir domates yemeği pişirebilirsiniz. kuşkonmaz fasulye, salatalık, dolmalık biber, genç sarımsak başları ve sarımsak okları, küçük soğan, karnabahar ve brokoli (çiçek salkımına bölünmüş), kalın yarım halkalar halinde kesilmiş patlıcan, kabak ve kabak, yeşil fasulye, kuşkonmaz, yeşil bezelye. Başka herhangi bir ürün baskınsa, yine de üç litrelik kavanoz başına en az 2-3 adet acı biber eklenmesi gerekir. Birlikte marine edilen sebze karışımları da çok güzel ve lezzetlidir. Bu durumda tüm sebzeler veya parçaları aynı büyüklükte olmalıdır.​
• litre su;
• acı biber (1 kg);
• Biber, konserve bal turşusu- çok lezzetli ve sağlıklı yemek. Hazırlanması için tarif oldukça basittir.
• sarımsak - 2 kafa;
• Acı biber - 6-8 adet (350 gram);

Balda marine edilmiş biber. Pişirme metodu

1. Acı biberlerin yıkanmasına gerek yoktur, solmaları için iki gün masanın üzerinde bırakılır. Daha sonra yıkanır ve her bölmeden bir çatalla delinir. Hazırlanan biber bir kaba konur, sarımsak ve kıyılmış dereotu ile karıştırılır, önceden hazırlanmış salamura ile dökülür. Bunu yapmak için tuz, soğuk suda önceden eritilir. Kap kapatılır ve iki veya üç gün basınç altında tutulur. Hazırlık, renge göre belirlenebilir: biber sararmalıdır.
2. ​ : bir kilo acı biber, yarım su bardağı elma sirkesi, bir yemek kaşığı tuz.
3. taze otlar dereotu - 10 gram;
4. Dolmalık biberi bu şekilde pişirmek için aşağıdakileri yapmanız gerekecek:
5. Kaba tuz - üstsüz 3 yemek kaşığı;

Bulgar biberi çok zarif ve lezzetli bir sebzedir ve bu nedenle ondan yemek pişirmek bir zevktir. Aslında, sadece yemek pişiremezsin biber dolması veya bugün her ev hanımının nasıl pişirileceğini bildiği leço. Bugün size gerçek mucizeleri öğreteceğiz - biberden o kadar güzel ve zarif mezeler pişirmek ki, mükemmel bir aşçı olarak çok hızlı bir şekilde ün kazanacaksınız.​

syl.ru

Kış için acı biber hasadı: çeşitli tarifler

7-8 dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker;

Bir litre su (700 gramlık dört kavanoz için yeterli);

İlk önce biberi hazırlamanız gerekiyor. Yıkayın, kaynar suda birkaç dakika bekletin ve kürdan ile birkaç yerinden delin.

• öğütülmüş kişniş - 2 yemek kaşığı;
• dereotu ve kişniş yeşillikleri - her biri 3 dal;
• Kavanozlar iyice yıkanır, biber ve dereotu çıkarılır, sıkılır, kaplara konur ve sıkıştırılır. Tuzlu su varsa boşaltılır. Biberler on dakika pastörize edilir ve sıcak salamura dökülerek sarılır.
• Yemek pişirmek
• Acı biber kabukları - 1 adet;

Düzgün yıkayın, ardından tüm tohumları ve sapları çıkarın. Sonra, her şeyi oldukça büyük payetler halinde kesmeniz gerekiyor. Bundan sonra domatesleri iyice yıkamanız, bir kıyma makinesinden geçirmeniz ve suyunu sıkmanız gerekir. Bazıları suyu sıkmaz, ancak domates kütlesini istenen duruma getirir. Ardından bu tarif için gerekli olan tüm baharatları eklemeniz gerekiyor. Sirke eklenmemelidir. Her şeyi 17-20 dakika kaynatın, ardından tüm sirke eklenir ve hemen biber eklenir. Tüm malzemeler orta ateşte kaynadıktan sonra 20 dakika pişmelidir. Her şeyi her zaman karıştırın ve biberin sindirilmediğinden emin olun, aksi takdirde çok güzel olmayacak ama yine de lezzetli olacaktır. Her şey önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır.

şeker - 250 grama kadar;

Biberler tatlı ve baharatlı yapılabilir, onlarla farklı şekilde pişirilir çeşitli sebzeler ve salatalar ve çok çeşitli soslar ve dolgular içinde biberleri pişirir. Herhangi bir tarifi seçin ve oluşturmaya başlayın.​

bir bardaktan (250 mi) biraz fazla sirke %9;

8 dolu kaşık (yemek kaşığı) şeker; Daha sonra hazırlanan kavanozları baharat, otlar ve biberle doldurmalısınız. Buraya yaban turpu yaprağı ve kök, frenk üzümü veya kiraz yaprağı da koyabilirsiniz. Biber kabukları kavanozun "omuzlarına" ulaşmalıdır. Bu, daha sonra sebzelerin turşunun üzerine çıkmaması için gereklidir. Aksi takdirde, raf ömürleri önemli ölçüde azalır.

• şarap veya elma sirkesi - 2 yemek kaşığı;
• sarımsak - 1 diş;
• ​Malzemeler​
• Kışa acı biberleri şu şekilde hazırlıyoruz: Her renkteki olgun baklalar yıkanır, sapları kesilir ve çekirdekleri çıkarılmadan kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen kütle tuz ve sirke ile karıştırılarak sterilize edilmiş kavanozlara konur, ardından kapaklarla kapatılır ve karanlık, serin bir yere konur.
• defne yaprağı - 5 adet;
• Kış için biber turşusu pişirmek için aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

Bitkisel yağ, zeytin - 3 yemek kaşığı;

Belki ile başlayalım sıradışı atıştırmalık, bu kesinlikle baharatlı için deli olanlara hitap edecek. Böyle bir meze hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almamız gerekecek:

3 dolu kaşık (yemek kaşığı) tuz;

3 dolu kaşık (yemek kaşığı) tuz;Şimdi turşuyu hazırlamanız gerekiyor. Tuz, bal ve şeker kaynayan suya atılmalı ve tamamen eriyene kadar kaynatılmalıdır. Daha sonra sebzeler elde edilen turşuyla dökülebilir ve üstüne temiz bir kapakla kapatılabilir. Bu formda, banka güvenli bir şekilde alınana kadar soğumalıdır.

• tatlı biber - 4 bakla.
• nane yeşillikleri - 1 dal;
• ​ : otuz dolmalık biber, yirmi patissons, beş acı biber, defne yaprağı ve karabiber, yarım demet dereotu, bir bardak tuz, bir buçuk bardak şeker, dört yüz gram sirke, üç litre su.

Bu çeşni için mükemmel kızarmış et, balık, ilk yemekler ve Acıka'ya da eklenebilir.

Sarımsak - 8 büyük diş;

Bulgar biberi - 1 kilogram;

Sirke 250 ml - %9.

havuç - tatmak; aspirin tableti.

• 200 ml %9 sirke;
• Bundan sonra, tuzlu su kaplardan tekrar tavaya boşaltılmalıdır. Tekrar kaynatılmalı ve bir kavanoz biber ve baharat dökülmelidir. Sebzeleri beş dakika daha bekletin. Daha sonra turşunun tekrar boşaltılması, kaynatılması ve en üste kadar kavanozlarla doldurulması gerekir. Her cam kaba sirke eklenmelidir. Hazır kırmızı biber (acı biber) sterilize edilmiş kapaklarla sarılmalı ve soğutulmalıdır.
• Öncelikle biberler yıkanmalı, sap ve tohumlardan arındırılmalıdır. Onları soyulmuş sarımsakla birleştirin ve sebzelere kişniş ekleyin.
• beyaz (şarap) sirke;
• Yemek pişirmek

Acı biber yapmak için birçok tarif var. Bazı nüanslarda farklılık gösterebilirler, ancak dekapajın temel ilkeleri değişmeden kalır. İÇİNDE hatasız tuz, sirke ve yenibahardan yapılan çeşniler ile karabiber, karanfil ve tarçın gibi besinler bulunmalıdır. Dereotu, sarımsak, kereviz ve zencefil sıklıkla kullanılır. Kaba tuz en iyisidir, çünkü ince tuz genellikle kabukların rengini bozabilen iyot içerir. Sirke elbette elma veya şarap alabilirsin ama en iyi seçenek konsantre bir masa. Tüm baharatlar bütün olarak konulmalıdır, aksi takdirde salamura bulanık olur. Turşu yemekleri cam veya alüminyumdan seçilmelidir, çünkü böyle bir yüzey sirke ile reaksiyona girmez ve yemeğe ağızda hoş olmayan bir tat vermez. Acı biber turşusu üç hafta içinde "olgunlaşmalıdır" ve bir yıla kadar saklayabilirsiniz. Ama dört ay sonra biraz yumuşar. Bir kavanoz sebze açılırsa, onu yalnızca buzdolabında naylon bir kapakla kapatarak saklamanız gerekir.şeker - bir buçuk yemek kaşığı;

olgun bektaşi üzümü - hasarsız ve noktasız 800 gram;

fb.ru

Kış için marine edilmiş acı biber

Biber alıp toz ve kirden yıkamanız gerekir. ile tencere büyük miktar suyu ateşe verin, kaynamasını bekleyin. Bundan sonra, her şeyi yaklaşık 4 dakika ateşte tutmanız, önceden sterilize ettiğiniz veya fırında yüksek sıcaklıklarda kalsine ettiğiniz kavanozlara koymanız gerekir. Biber doğrudan ateşten turşuyla döküldükten ve hızla yuvarlandıktan sonra.

Büyük deniz tuzu - 4 yemek kaşığı;
Pişirme teknolojisi

isteğe bağlı baharatlar.

​acı biber en çok kış için hasat edilebilir Farklı yollar. Korunması için o kadar çok tarif var ki, hostes onu her yıl yeni bir şekilde pişirebilir. Deney yapmaktan çekinmeyin. Afiyet olsun!​
Daha sonra tüm ürünler bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde püre haline getirilmelidir.

baharatlar: karanfil, defne yaprağı, yenibahar (bezelye) ve siyah, kişniş, şeker, tuz.

Acı biber turşusu nasıl yapılır? Yemek tarifi, baklaların yıkanması, sebzeleri ikiye kesmesi ve her şeyi hazırlanan kavanozlara katmanlar halinde koyması gerektiğini söylüyor. Büyük bir kapta su kaynatılır. Biber ince yarım halkalar halinde kesilir, baharatlar ve dereotu, üzerine su eklenir ve yaklaşık yarım saat kaynatılır. Bu, sebzeleri dökeceğimiz turşudur. Daha öte üç litrelik kavanozlar otuz beş dakika sterilize etmek, kapakları yuvarlamak ve karanlık, serin bir yere koymak gerekir. Acı biberler Meksika, Çin veya Tay yemekleri güzel kokulu pirinçle birlikte.​
​Malzemeler​

Tuz - bir buçuk yemek kaşığı;

Marine aşağıdaki bileşenlerden hazırlanmalıdır:

Biber sadece korunup salamura edilemez, tuzlanabilir ve daha kötü saklanmaz.

şeker - 2 yemek kaşığı;

fb.ru

Kış için biber boşlukları

Kış için biber boşlukları Pişirme teknolojisi Acı biber - kış için baharatlı bir atıştırmalık Şimdi elde edilen sebze kütlesine sirke ve tuz ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. İlk önce doğru biberleri seçmelisin. Kahverengi ve yeşil çizgilerin karışımı olmadan olgun, zengin kırmızı renkte olmalıdırlar. İdeal olarak, sebzeler pişirmeden hemen önce çalıdan çıkarılmalıdır. ​Malzemeler​ ​ : acı biber, tatmak için baharatlar (otlar), sarımsak, yaban turpu kökü, ayrıca defne yaprağı ve karabiber. Marine için: Bir litre kavanoza yarım litre elma sirkesi alın ve zeytin yağı, bir kaşık bal. Sirke %9 - 140 ml; Su - 1 litre; Yani, tuzlu biber yapmak için ihtiyacınız olan ürünler: Mutlaka kokusu giderilmiş ve rafine edilmiş bitkisel yağ - 130 ml; Biber kullanarak hazırlayın Lateks eldiven: tohumları çıkarın, ikiye bölün, durulayın. Kavanozlara bölün. Suyu şeker, sirke ve tuzla karıştırarak salamurayı kaynatın. Biberin üzerine dökün, bir gece bekletin. Gece boyunca, salamuranın bir kısmı bölmeler tarafından emilecektir. Bu nedenle sabahları biraz daha pişirmeniz ve kavanozları doldurmanız gerekecek. Kapları sterilize edin, aspirin ekleyin ve kapakları vidalayın. Baharatlı bir biber mezesi çıktı. Kış için acı biber Kışlık acı biber hasadı, baklaların yıkanıp kurutulmasıyla başlar. Ardından dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu tuz, şeker ve sirke ile karıştırın. Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kabukları sıkıştırın. Acı biberin kış için sterilize edilmeden hasat edilmesi, çift dolum gerektirecektir. İlk kez kapları kaynar suyla doldurmalısınız. 15 dakika bekletin ve suyu boşaltın. Ardından hazırlanan turşuyu biberlerin üzerine dökün. Bitmiş atıştırmalık, kapakların altında bükülmeli ve soğumaya bırakılmalıdır. Sterilizasyon olmadan kış için acı biber hasadı - basit ve hızlı yolürünü koruyun. Biber uzun süre duracak, salamura temiz ve parlak kalacaktır. Kışlık acı biber hasadı Daha sonra dereotu, nane ve kişnişin yeşil dallarından tüm yapraklar çıkarılmalıdır. Sapların yemek pişirmede kullanılması tavsiye edilmez, çok serttirler ve ısıl işlemden sonra bile yemek için uygun değildirler. Yırtılan yapraklar ezilmemelidir. Onları bütün olarak turşunun içine koymak daha iyidir. ​ : iki bardak doğranmış yeşil domates, üç acı biber, iki yemek kaşığı bitkisel yağ, bir diş sarımsak, bir defne yaprağı, dörtte bir kuru kekik, kekik, mercanköşk, üç yemek kaşığı şeker, üç yemek kaşığı tuz, bir litre su, yarım litre sofra sirkesi. Yemek pişirmek Kış için acı biber turşusu Su - 1,5 litre. elma sirkesi - 50 mi; Yaban turpu kökü - 15 gram; Sirke %6 - 400 ml; Baharatlı sevenler kesinlikle baharatlı ve parlak atıştırmalık biberden. Acı biber ilk yemekler, et, tuzlu turtalar ile servis edilebilir. Açık bayram masası ile iyi gidecekler güçlü alkol. Ve pancar çorbasına veya kızartmaya bir veya iki tane karabiber turşusu eklenebilir. Acı biber: votka için aperatif pişirme Keskin, çıtır çıtır ve hafif ekşi, pişmiş bir biber elde edersiniz. Aşağıdaki şekilde. Bir litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak: Kış için tuzlu acı biber Acı biberleri kışa nasıl hazırlayacağınız konusunda uzun süre konuşabilirsiniz. Bu makalede özetlenen tarifler, "baharatlı" sevenlerin tüm yıl boyunca sıcak bir sebze stoklamasına yardımcı olacaktır. Bundan sonra sarımsakları dişlere ayırmalısınız. Onları temizlemenize gerek yok. Sarımsak karanfil turşusu harika bir meze olur.​ Yemek pişirmek Kabuklar iyice yıkanır ve kurutulur, hazırlanan kavanozlara sıkıca katlanır, sarımsak ve otlar ile kaydırılır, defne yaprağı, karabiber, doğranmış yaban turpu kökü eklenir. Turşusu hazırlanır: sirke ve yağ birleştirilir, bal eklenir, her şey iyice karıştırılır, kavanozlara dökülür ve naylon kapaklarla kapatılır. Biberler sıcak bir yerde üç hafta hasat edildikten sonra yemeye hazır hale gelir. Biberi şu şekilde hazırlamanız gerekir - büyük baklaların tohumlardan arındırılması ve yaklaşık 2 dakika kaynar suda kaynatılması gerekir. Bundan sonra hepsini 4 dakika buzlu suya koymanız, çıkarmanız, sebzelerden su akana kadar beklemeniz ve baharatlarla birlikte kavanozlara koymanız gerekir. Bankaların önceden sterilize edilmesi ve kalsine edilmesi gerekir. O zaman bir turşusu yapmalısınız - tavaya tuz ve şeker dökün, su ve sirke dökün ve kaynamaya bırakın. şeker - 100 gram. Biber turşusu yapmak için aşağıdakileri almanız gerekir: Acı biber - 1000 gram. Domates sosunda marine edilmiş Bulgar biberi Masada marine edilmiş acı biber ​Malzemeler (bir litrelik kavanoz için listelenmiştir)​ kavanozu sıkıca doldurmaya yetecek miktarda kırmızı biber acı biber (daha kalın meyveler, herhangi bir renk seçin); Acı biber kabukları - 7-8 adet; Şimdi biber kabuklarının iyice yıkanması ve tabandan ince bir bıçakla delinmesi gerekiyor, aksi takdirde dekapaj sırasında sebzede hava kalacaktır. Sonra, biber yerleştirilmelidir büyük tencere ve üzerini kaynar su ile doldurun. Sebzeler beş dakika kapağın altında tutulmalı, ardından kaptan soğutulmuş su boşaltılmalı ve biber kabukları tekrar taze bir kısım kaynar su ile dökülmelidir. Bu prosedür 3-4 kez tekrarlanmalıdır. Sebzeler biraz pişirilmeli, ancak tam olarak pişirilmemelidir. Biberlerin yumuşaması, ancak yayılmaya başlamaması önemlidir. Acı biber halkalar halinde kesilmeli ve kalan sebzelerle birlikte sterilize edilmiş kavanozlara gönderilmelidir. Daha sonra su, sirke, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlamanız, üzerine baharat ve bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Bütün bunlar sebzeleri dökmek, kapaklarla kapatmak, soğutmak ve üç gün soğuk bir yere koymak için gereklidir. Atıştırmalığı soğukta saklayın. Sirke değiştirilebilir limon suyu, ancak bu durumda kavanozlara yaban turpu koymak şarttır. Kavanozların içeriği kaynar turşuyla dökülür. Bundan sonra her şey kapaklarla kapatılır ve sterilizasyona alınır. Bir litrelik bankalar yaklaşık 25 dakika sterilize edilmelidir. Bundan sonra, her şey yuvarlanır ve tamamen soğuyana kadar ters çevrilir. Biber şu şekilde hazırlanmalıdır - önce soğuk suyla iyice yıkayın ve ardından kurumaya bırakın. Bektaşi üzümü önce ayıklanmalı ve ardından sapları ve çiçek salkımları çıkarıldıktan sonra da yıkanmalıdır. Biberi iki veya dört parçaya kesmek gerekir - seçilen biberin boyutuna bağlı olarak, sterilize edilmiş kavanozlara koyun, sürekli olarak her şeyi bektaşi üzümü ile dökün. Biberlerin ve bektaşi üzümlerinin eşit şekilde dağılmasını sağlamak için kavanozu zaman zaman sallamanız gerekeceğini unutmayın. ​ Kışlık bektaşi üzümü ile marine edilmiş Bulgar biberi Su - 1 litre; Kış için böyle bir meze yapmak için en küçük acı biber baklalarını seçmeniz gerekiyor. İyice yıkanmalı ve ardından biberden su çıkması için bir elek veya kevgir üzerine konulmalıdır. Biberler kurur kurumaz şeker ve tuz, sirke ve bitkisel yağ almanız, tuz ve şeker taneleri sıvı içinde tamamen eriyene kadar beklemeniz gerekir. Masadaki en ilginç ve sıra dışı görünüm, özellikle farklı renkteki biberleri birleştirirseniz, küçük veya orta boy bütün karabiberlerden yapılan bir mezedir: açık ve koyu yeşil, sarı, kırmızı, turuncu. Elinizde küçük biber yoksa, büyük acı biberleri bir santimetre kalınlığında dilimler halinde keserek turşu yapmak oldukça mümkündür. birkaç (4-5) diş sarımsak; Defne yaprağı - litre kavanoz başına 1 adet; Acı biberi başka bir şekilde yumuşatabilirsiniz. Bunu yapmak için biber kabukları soğuk suya konulmalı, ürünü kaynatılmalı ve kısık ateşte üç ila dört dakika pişirilmelidir. Daha sonra sebzeli tava ocaktan alınmalı ve kapağı kapalı olarak yaklaşık 15 dakika bekletilmelidir. ​Malzemeler​ ​Malzemeler​ Bulgar biberi, kış için elmalı konserve Karnabaharlı dolmalık biber yapmak için aşağıdakileri almanız gerekir: Ardından, turşuyu şu şekilde hazırlamalısınız - suyu kaynatın, ardından üzerine şeker, biraz tuz ve sirke ekleyin. Her şeyi kaynatın ve ardından ocaktan alın. Bu biber neredeyse kaynayan bir sıvı ile dökülür ve hemen sarılır. Sirke - 60 ml %9; Bundan sonra yeşillikleri yıkayın ve olabildiğince küçük kesin, sadece sarımsağı soyun, dişler iriyse birkaç parçaya bölebilirsiniz. Acı biberleri kış için saklamak Acı biber kabukları (bir kavanoza sıkıca doldurmaya yetecek kadar); Sirke: esans %70 - 1,5 çay kaşığı, %9 - 55 ml; Sarımsaklı marine edilmiş tatlı dolmalık biber yeşillikler (fesleğen, maydanoz, dereotu) - tatmak; Şimdi cam kavanozlar hazırlamalısınız. Kullanmadan önce, herhangi bir uygun şekilde dikkatlice sterilize edilmelidirler. ​ : acı biber, soğuk sıkım zeytinyağı, sarımsak, otlar. : üç kilo domatesin suyu, bir kilo acı kırmızı biber, bir kaşık tuz, üç bardak şeker, beş defne yaprağı, yarım kaşık öğütülmüş karabiber, otuz gram sarımsak, beş yemek kaşığı bitkisel yağ ve bir kaşık sirke. sulu kırmızı dolmalık biber - 1 kilogram; Bu tür hazırlıklar için lezzetli biber, aşağıdaki ürünleri almanız gerekir: Tuz - üstsüz 3 yemek kaşığı. Havuçları yıkayın ve soyun, oldukça kalın halkalar halinde kesin. Bundan sonra, biberi kuru ama çok sıcak bir tavaya dökmeniz, mümkün olduğunca sık karıştırarak kızartmanız gerekir. Ancak bu tür kızartmalardan elde edilen biberler biraz koyulaşmalıdır. Biber otlar ile karıştırıldıktan sonra malzemelerin geri kalanı. Her şeyin tuzlanması ve sıkıca sıkıştırılması, önceden tuzlanması gerekir. Daha sonra her şeyin marine ile doldurulması ve sterilizasyon için bırakılması gerekir. Yuvarladığınızdan ve yalnızca baş aşağı soğuttuğunuzdan emin olun.​ Malzemeler: bir buçuk kilogram farklı renkte biber (en az iki), her biri 2 yemek kaşığı. şeker ve tuz, 5 yemek kaşığı sirke (%3) ve 2 litre su. Baharat ekleyebilirsiniz. bir çay kaşığı tuz; Defne yaprağı; sarımsak - 1 diş; Ardından, ayrı bir tencereye yarım litre su dökün. İçine baharat atılmalıdır: tuz - 1 çay kaşığı; şeker - 2 çay kaşığı; kişniş - 2 çay kaşığı; karabiber - 5-6 bezelye; yenibahar - 2-3 bezelye; defne yaprağı - 2-3 adet; diş sarımsak; karanfil - 1-2 adet; mevcut tüm yeşillikler. Ekim için biber ve patlıcan tohumlarının hazırlanması

Acı biber en sık kullanılan küçük miktarlar günlük yemeklere ve sebze müstahzarlarına keskin bir müstehcenlik veren bir çeşni olarak. Acı sevenler için acı biberi pişirerek turşu yapmayı denemenizi öneririz. harika atıştırmalık kış için.

Acı biber aperatifleri, her zaman mangal, khash, kebap, khachapuri ve diğer ulusal yemeklerle servis edildiği Kafkasya'da yaygındır.

Hipertansiyon ve gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler için acı biber yemek önerilmez. Kesinlikle bile sağlıklı kişi tat ve keskinlik dengesini koruyarak ölçülü ve dikkatli olmak daha iyidir.

Acı biber hasat etmenin ana yöntemleri

Hazırlamanın en kolay ve en uygun yolu - kurutma. Acı biber, oda sıcaklığında tadını kaybetmeden mükemmel şekilde kurur ve yanma özellikleri. Genellikle kurutmak için bir ipliğe dizilir, sapın tabanını bir iğne ile deler ve ardından istenen boyutta parçaları kırarak veya toz haline getirerek kullanılır. Kurutulmuş biber özel saklama koşulları gerektirmez ve az yer kaplar. Sayesinde yüksek içerik alkaloidler, kendi başına iyi bir koruyucudur, bu nedenle pratik olarak bozulmaz ve uzun süre saklanabilir.

İsterseniz tuz acı biber, daha sonra soğuk (iş parçasının daha sonra buzdolabında saklanmasıyla) veya sıcak (sterilizasyon ve konserve ile) yöntemlerini kullanın. -de dekapaj sıcak tuzlama teknolojileri kullanılır, ancak sirke ilavesiyle. En popüler tarifleri düşünün.

Acı biberin tadı o kadar konsantredir ki, turşu yaparken minimum miktarda bileşenle idare etmek kolaydır: doğrudan biber, tuz (iyotlu değil), kaba öğütme ve temiz su.

Porsiyon/Hacim: 1 litre

İçindekiler:

• acı acı biber (taze) - 0,7-1 kg;
• tuzlu su için su - 0,5 l;
• yemek kaya tuzu - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme teknolojisi:

1. Biberleri yıkayın, "kuyrukları" (sapları) makasla 5-7 mm uzunluğa kadar bırakarak kesin.
2. Her bölmeyi bir çatal veya delme ile delin Keskin bıçak birkaç yerde.
3. Biberi temiz, yıkanmış bir kavanoza veya başka bir uygun kaba sıkıca koyun.
4. zengin aşçı tuzlu çözelti(öyle bir yoğunluğa ihtiyaç duyar ki ham Yumurta tuzlu suda batmaz). Tuzun daha hızlı çözülmesi için suyun ısıtılması tavsiye edilir.
5. Soğutulmuş salamurayı biberin üzerine dökün, böylece hiçbir parçası sıvının yüzeyinin üzerine çıkmayacak. İçindekiler uygun çapta bir tabak veya kapak ile bastırılmalı ve hafif bir baskı sağlanmalıdır. Streç film veya havlu ile örtün.
6. Ilık bir yerde (sıcaklığa bağlı olarak 3-5 ila 10-14 arası) birkaç gün bekletin, biberin mayalanmasına ve tuzlanmasına izin verin.
7. Kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve iş parçasını buzdolabında veya mahzende saklayın.

Fermantasyon sürecini yavaşlatmak için kavanozları kapaklarla kapatmadan önce tuzlu suyun üzerine dökebilirsiniz. sebze yağı(3-4 yemek kaşığı) veya votka (1 litre başına 50 ml) ekleyin. Bu hazırlığa sahip biberler çıtır çıtır ve doğal olarak baharatlıdır.

Acı biberleri işlerken tek kullanımlık eldiven kullanmak daha iyidir. Rahatsızsanız, ellerinizle gözlerinizi, burnunuzu veya dudaklarınızı ovmamaya çalışın.

Bu tarif birçok kişi tarafından "Tsitsak" olarak adlandırılır, çünkü hazırlanması için geleneksel olarak aynı adı taşıyan acı yeşil biber alınır, ancak çok acı olmayan diğer biberler de uygundur.

Porsiyon/Hacim: 3 l

İçindekiler:

• acı biber (taze) - 2,8-3 kg;
• tuz - 250 gr;
• sarımsak - 5-6 diş;
• taze yeşillikler (dereotu, maydanoz ve / veya fesleğen / kekik / kereviz) - 1 büyük demet;
• su - 5 l.

Pişirme teknolojisi:

1. Toplanan veya satın alınan biber (yıkanmamış) ayrışır ve 2-3 gün oda sıcaklığında (doğrudan güneş ışığından bir havluyla örtülü) biraz solup yumuşaması için bırakılır.
2. Biberleri suyla durulayın, çok uzun sapları kesin (tamamen değil) ve her bir bölmeyi bir çatalla delin veya bir bıçakla tabanda ve üstte birkaç kesim yapın. Bu, daha hızlı ve daha homojen tuzlama için gereklidir.
3. Tuzlu suyu hazırlayın: soğuk suya tuz ekleyin ve tamamen çözünmesi için iyice karıştırın.
4. Yeşillikleri yıkayın, sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin.
5. Hazırlanan kabın dibine (plastik bir kap kullanmak daha iyidir, örneğin, boynu kesilmiş büyük bir satın alınan su şişesi), yeşilliklerin yarısını ve sarımsağın bir kısmını koyun.
6. Kabı biberle doldurun, sarımsak parçaları ekleyin. Kalan yeşillikleri üstüne koyun.
7. Tuzlu suyu dökün, üzerini bir tabakla örtün ve tüm biberlerin sıvıya batması için bir ağırlıkla aşağı doğru bastırın. Mayalanması için ılık bir yerde birkaç gün bekletin. Hazır olma durumu, renk değişikliği (yeşil biber sararır) ve baklaların yoğunluğu (tuzlu suyla ıslatılır, yüzmeyi bırakırlar) ile belirlenebilir.
8. Buzdolabında daha fazla saklama için hazır biber bir kevgir içine koyup sıkmanız, uygun bir kaba koymanız ve taze hazırlanmış salamura dökmeniz gerekir. İş parçasının normal koşullarda saklanabilmesi için biber dikkatlice sıkılmalı, kavanozlara sıkıca doldurulmalı, kapaklarla kapatılmalı ve su dolu bir tencereye veya fırına konulmalıdır. Boşlukları bir tencerede sterilize etmeyi tercih ederseniz, altına bir ızgara yerleştirmeniz veya bir bez koymanız, su dökmeniz ve 30-50 ℃'ye ısıtmanız gerekir. Kavanozları bir tencereye su askılarını kapatacak şekilde koyun, yoğun ateşte hızlıca kaynatın. Bundan sonra ateş azaltılmalı ve kavanozların içeriği 15 dakika hafif bir su kaynatılarak eşit şekilde ısınmaya bırakılmalıdır. Ardından kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Lezzetli acı-tuzlu biber, ürün yelpazesini mükemmel şekilde tamamlar kış aperatiflerişenlik masasında, acılık ve müstehcenlik için ilk kurslara da eklenir.

Bu tarif iyi çünkü ısı tedavisi biber çok keskin olmaz ve baharatlar ve baharatlar sayesinde zengin bir tat ve lezzetli bir aroma kazanır.

Porsiyon/Hacim: 1 litre

İçindekiler:

• acı biber (taze) - 1 kg;
• tuz - 20-25 gr;
• şeker / bal - 30-40 gr;
• sarımsak - 3-5 diş;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• bitkisel yağ - 150 mi;

teknoloji yemek pişirmek:

1. Biberleri yıkayın, havluyla kurulayın, saplarını kesin.
2. Her bölmeyi tabandan bir bıçakla delin ve üstten kesin.
3. Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın.
4. Sarımsakları soyun ve kıyın.
5. Tavaya yağ, sirke, tuz, şeker ve defne yaprağını dökün. Kaynamak.
6. Biberleri kaynayan turşuya (birkaç porsiyon halinde) batırın ve 8-10 dakika kaynatın.
7. Bütün biberi bir kaseye koyun, doğranmış sarımsak ve otları ekleyin, karıştırın, kaynayan turşuyu dökün. Soğutulmuş kütük buzdolabına konulabilir ve bir gün sonra yemeye başlayabilirsiniz. Kışın saklanması için haşlanmış biberler sterilize edilmiş kavanozlara, haşlanmış yeşillikler ve sarımsaklar kalan marine içinde 2-3 dakika bekletilmeli, en üste kadar kavanozlara dökülmeli ve hemen sıcak sterilize edilmiş kapaklarla sarılmalıdır.

Afiyet olsun!

domatesli Gürcü turşusu biber

Size domatesli sebze severleri memnun edecek önceki tarifin başka bir versiyonunu sunuyoruz.

Porsiyon/Hacim: 1 litre

İçindekiler:

• taze acı biber - 1 kg;
• taze domates - 2-2,5 kg;
• tuz - 20-25 gr;
• şeker / bal - 30-40 gr;
• sarımsak - 3-5 diş;
• taze yeşillikler (maydanoz ve kereviz) - her biri 1 demet;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• bitkisel yağ - 150 mi;
• doğal sirke (beyaz şarap) - 200-250 ml.

Domatesli pişirme teknolojisi:

1. Biber işleyin - yıkayın, kurutun, saplarını kesin; Her bölmeyi tabandan bir bıçakla delin ve üstten kesin.
2. 2-2,5 kilogram domatesten bir kıyma makinesinden geçirerek veya bir karıştırıcıda doğrayarak bir domates kütlesi hazırlayın.
3. Domatesi bir tencereye dökün, kaynatın, tuz, şeker, defne yaprağını ekleyin, karıştırın ve 20-30 dakika kısık ateşte kaynatın.
4. Hazırlanan biberi kaynayan domatesin içine koyun ve tekrar kaynattıktan sonra ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kaynatın.
5. Kıyılmış sarımsak, otlar, yağ ve sirke ekleyin.
6. Karışım kaynadığı anda tavayı ocaktan alın, biberi sterilize edilmiş kavanozlara koyun, domatesin üzerine dökün ve yuvarlayın.
7. Ters çevrilmiş kavanozları bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Böyle bir hazırlık ile fayda iki katına çıkar: biber, ana yemekler için meze veya baharatlı garnitür olarak servis edilir ve domates, satın alınan herhangi bir sıcak sosla rekabet eder.

Video

Acı biberi tuzlamanın sırlarını anlatıyorlar deneyimli ev kadınları aşağıdaki videolarda:

Birkaç yıl Ukrayna'nın önde gelen süs bitkileriyle bir televizyon programında editör olarak çalıştı. Kır evinde, her tür tarımsal iş arasında hasadı tercih ediyor, ancak bunun için düzenli olarak yabani otları ayıklamaya, doğramaya, üvey çocuğa, suya, bağlamaya, seyreltmeye vb. En lezzetli sebze ve meyvelerin kendi kendine yetiştirildiğine inanıyorum!

Bir hata mı buldunuz? Metni fare ile seçin ve tıklayın:

Ctrl+Enter

Bunu biliyor musun:

Avustralya'da bilim adamları birkaç soğuk hava üzüm çeşidi üzerinde klonlama deneylerine başladılar. Önümüzdeki 50 yıl için öngörülen iklim ısınması bunların yok olmasına yol açacaktır. Avustralya çeşitleri, şarap yapımı için mükemmel özelliklere sahiptir ve Avrupa ve Amerika'da yaygın olan hastalıklara duyarlı değildir.

Çeşit domateslerden, gelecek yıl ekim için "kendi" tohumlarınızı alabilirsiniz (çeşitliliği gerçekten sevdiyseniz). Ve bunu hibrit olanlarla yapmanın faydası yok: tohumlar ortaya çıkacak, ancak alındıkları bitkinin değil, onun sayısız "atalarının" kalıtsal materyalini taşıyacaklar.

Oklahomalı çiftçi Carl Burns yetiştirildi sıradışı çeşitlilik Rainbow Corn ("gökkuşağı") adı verilen çok renkli mısır. Her koçanın üzerindeki taneler farklı renk ve tonlardadır: kahverengi, pembe, mor, mavi, yeşil vb.

Domateslerin geç yanıklığa karşı doğal bir koruması yoktur. Geç yanıklık ortaya çıkarsa, çeşitlerin açıklamasında ne söylenirse söylensin ("geç yanıklığa dayanıklı çeşitler" sadece bir pazarlama taktiğidir) tüm domatesler (ve patatesler de) ölür.

Tıbbi çiçeklerin ve çiçek salkımlarının, içlerindeki besin içeriğinin mümkün olduğu kadar yüksek olduğu çiçeklenme döneminin en başında toplanması gerekir. Çiçeklerin kaba pedicelleri kırarak elle yırtılması gerekiyor. Toplanan çiçekleri ve bitkileri, doğrudan güneş ışığına erişmeden doğal sıcaklıkta serin bir odada ince bir tabaka halinde saçarak kurutun.

Biberin anavatanı Amerika'dır, ancak tatlı çeşitlerin geliştirilmesine yönelik ana ıslah çalışması, özellikle 20'li yıllarda Ferenc Horváth (Macaristan) tarafından gerçekleştirilmiştir. XX yüzyıl Avrupa'da, özellikle Balkanlar'da. Biber Rusya'ya Bulgaristan'dan geldi, bu yüzden her zamanki adını aldı - "Bulgar".

Kompost - çeşitli kökenlerden çürümüş organik artıklar. Nasıl yapılır? Her şey bir yığına, çukura veya büyük bir kutuya konur: mutfak artıkları, bahçe mahsullerinin üst kısımları, çiçek açmadan önce biçilen yabani otlar, ince dallar. Bütün bunlar fosforit unu, bazen saman, toprak veya turba ile iç içedir. (Bazı yaz sakinleri özel kompost hızlandırıcılar ekler.) Folyo ile kaplayın. Aşırı ısınma sürecinde, taze hava getirmek için yığın periyodik olarak karıştırılır veya delinir. Genellikle kompost 2 yıl "olgunlaşır", ancak modern katkı maddeleri ile bir yaz sezonunda hazır olabilir.

Bazı sebze ve meyvelerin (salatalık, kök kereviz, her çeşit lahana, biber, elma) var" negatif kalori", yani sindirim sırasında harcanır daha fazla kalori içerdiklerinden. Aslında içinde sindirim süreci yiyeceklerden alınan kalorinin sadece %10-20'si tüketilir.

"Dona dayanıklı" çeşitler bahçe çilekleri(daha sık basitçe - "çilek") sıradan çeşitler gibi barınağa da ihtiyaç duyar (özellikle karsız kışların veya çözülmelerle değişen donların olduğu bölgelerde). Tüm çileklerin yüzeysel kökleri vardır. Bu, barınak olmadan dondukları anlamına gelir. Çileklerin "dona dayanıklı", "kışa dayanıklı", "-35 ℃'ye kadar donlara dayanıklı" vb. Olduğuna dair satıcıların güvenceleri bir yalandır. Bahçıvanlar, henüz kimsenin çileklerin kök sistemini değiştiremediğini hatırlamalıdır.

Önsöz

Biber, yemeklere keskinlik ve renk parlaklığı kazandıracak en lezzetli sebzelerden biridir. Kışlık acı biber turşusu en iyi seçenek. Yaban turpu, sarımsak, çeşitli otlar ilavesiyle pişirilmesi tavsiye edilir. Tüm ailenin favori yemeği olacak. Tuzlanabilir, fermente edilebilir, turşuyla konserve edilebilir ve onunla kış için harika bükümler de yapabilirsiniz.

Besin değeri, endikasyonlar ve kontrendikasyonlar

Kış için özenle hazırlanmış acı biber turşusu, en sevdiğiniz yemeklere keskin bir tat ve parlak aroma... Acı biber yemek, insan vücudunda neşe ve mutluluk hormonu olan endorfin üretimini uyarır.

Endorfin ayrıca:

• sinir sistemini uyararak onu iyi durumda kalmaya zorlar;
• bağışıklık sistemini güçlendirin, böylece bir kişinin hastalanma olasılığı daha düşüktür;
• kan dolaşımını iyileştirir;
• stres ve ağrıyı hafifletir.

Ancak bu sebze, içindeki endorfin içeriği nedeniyle tüm insanlar için yararlı değildir. Doktorlar, gastrointestinal sistem (GIT) hastalıklarından muzdarip kişiler için diyetten tamamen çıkarılması veya miktarının azaltılması gerektiği konusunda uyarıyorlar. Bu nedenle, bir kişide gastrit, pankreatit, kolesistit veya mide ülseri varsa, acı acı biber atılmalıdır.

Diğer tüm insanlar için, sadece bir besin ve vitamin deposudur. Bunlar arasında A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-karoten, kolin, demir, potasyum ve diğerleri vitaminleri bulunur.

Orta dozlarda, bir dizi hastalığı tedavi eder:

• uykusuzluk hastalığı;
• diyabet;
• bronşiyal astım;
• alerji;
• ateroskleroz;
• iyi huylu tümörler

En popüler ve lezzetli salamura, salamura ve konserve tariflerini düşünün. Ayrıca kışa mükemmel hazırlıklar için tarifler paylaşın.

Kış için marine edilmiş acı biber: tarif ve pişirme yöntemi

Ana Malzemeler:

• acı acı biber - 1 litrelik kavanoza göre;
• frenk üzümü yaban turpu ve kiraz yaprakları - 3 - 4 adet;
• karabiber - 5 - 7 adet;
• sarımsak - 5-8 diş;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu, tarhun, fesleğen) - tatmak;
• baharat için tarçın, karanfil.

Marine için aşağıdaki bileşenleri almanız gerekir:

• su - 1 litre;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke %9 - 1 çay kaşığı

Tarif oldukça basit. Litre kutuları sterilize edilmelidir. Soğutulmuş sterilize edilmiş kavanozların dibine siyah frenk üzümü, yaban turpu ve kiraz yaprakları koymanız gerekir. Sonra doğranmış yeşillikleri (maydanoz, dereotu, tarhun, fesleğen) ekleyin. Daha sonra kavanoza baharatlar (tarçın, karanfil), sarımsak ve tane karabiberler konur.

Tüm salamura baharatları kavanoza girdikten sonra acı biberlere geçiyoruz. Yıkanmalı ve omuzlarına kadar bir kavanoza sıkıca yatırılmalıdır.

İş parçasını kaynar suyla doldurun. Steril bir kapakla örtün ve 5 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra kavanozdaki suyu bir tencereye dökün ve buna göre turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suya tuz ve şeker ekleyin. Kaynamadan 1 dakika önce sirke ekleyin. Hazır sıcak turşusu doldurmanız gerekir ve ardından bankalar toplanabilir.

İştah açıcı marine edilmiş büküm hazır. Artık kışın tadını çıkarabilirsiniz keskin tat en sevdiğiniz yemeklerle birlikte biber. Biber turşusu hem sıradan hem de şenlikli sofralar için harika bir dekorasyon olacak.

Yemekteki ekşi notu beğenmezseniz sirke turşusu limonla değiştirilebilir.

Kış için acı biber tuzlama: tüm aile için en iyi tuzlama tarifi

Ana Malzemeler:

• 1 kg acı acı biber;
• 50 gr dereotu, maydanoz, kereviz;
• 50 gr sarımsak.

Tuzlu su için şunları alıyoruz:

• 1 litre su;
• 100 ml sirke %6 veya 60 ml sirke %9;
• 50 gr tuz.

yemek pişirmek için iyi tuzlama acı biberden, fırında yumuşayana kadar pişirmek, ardından soğumaya bırakmak ve sterilize edilmiş kavanozlara dikkatlice çok sıkı bir şekilde yaymak gerekir.

Her katman dönüşümlü olarak sarımsakla, ardından otlarla değiştirilmelidir. Tuzlu su için suyu kaynatın. Tuz, sirke ekleyin. Soğumaya bırakın. Bundan sonra, soğutulmuş tuzlu suyla kavanozları omuzlara kadar dökün.

İçin iyi tat turşuları kavanozlara doldurup 3 hafta orada bırakmalısınız. Kavanoz turşu oda sıcaklığında 3 haftaya kadar saklanmalı ve ardından buzdolabında saklanmalıdır.

Bu kış bükümü konserve veya turşu değildir. En faydalı olanıdır çünkü vücudumuzun ihtiyaç duyduğu tüm maddeleri ve vitaminleri bünyesinde barındırır. Acı biber tuzlamak, ailenizin sağlık için tam da ihtiyacı olan şeydir.

Kış için acı biber turşusu: çok basit bir tarif

Ana Malzemeler:

• 1 kg acı biber;
• 8 sanat. l. tuz.

Pişirme metodu. Acı biberi bir tepsiye yayın ve 2-3 gün kurumaya bırakın. Hafifçe "kırışmalı" ve "sarkmalı". Daha sonra bir kaç yerinden çatalla delin.

Bitmiş acı acı biber bir kaseye konulmalı ve salamura dökülmelidir. Tuz ilavesiyle soğutulmuş kaynamış sudan hazırlanır.

Tüm biberleri yerleştirip tuzlu suyla doldurduktan sonra üstüne baskı uygulamanız gerekir. Her şeyi oda sıcaklığında tutarak baskıyı 3 gün bırakın. Daha sonra tuzlu su boşaltılır, taze hazırlanmış dökülür ve tekrar basınç altına alınır. 5 gün daha fermente etmeniz gerekiyor ama sadece ılık bir yerde. En iyi yer bunun için - orada sıcak ve kuru olduğu için mutfak. 9. günde, acı biber turşusunu sterilize edilmiş bir kavanoza aktarmanız ve üçüncü kez salamura dökmeniz gerekir.

Plastik bir kapakla örtün ve turşu biberlerini buzdolabında saklayın. Böyle bir salamura biber delice lezzetlidir, haşlanmış sebzeler Ve patates püresi. Bu en çok en iyi tarif biber turşusu Tüm ailenizin keyfine varacaksınız.

Tuzsuz Baharatlı Acı Biber Sarması

Ana Malzemeler:

• 400 gr acı kırmızı biber;
• 100 gr doğal elma sirkesi;
• kokulu kuru otlar: mercanköşk, kekik, fesleğen, biberiye vb. 3 yemek kaşığı miktarında. l. 400 gr acı biber.

Yemek tarifi. Acı biberleri durulayın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. elma sirkesi, kokulu otlar ve bal kaymak ve bir kavanoz acı biber dökün. 1 ay boyunca karanlık bir yerde saklayın. Daha sonra buzdolabına konulabilir. Tuzsuz baharatlı ve çok güzel kokulu acı biber hazır. Bu kış için harika bir hazırlıktır.

Acı acı biberin domatesle muhafazası

En iyilerinden biri en iyi kombinasyonlar yemek pişirmede acı biber ile domatesin birleşimidir. Bunun için hangi pişirme teknolojisini seçmiş olduğunuz önemli değil. Bu kombinasyon asitleme, tuzlama, asitleme ve konserveleme için idealdir.

tuzlu tat domates suyu Baharatlı acı biberlerin marine edildiği, et veya balık yemeklerinin enfes bir tamamlayıcısı olacak.

Ana Malzemeler:

• 200 gr acı kırmızı biber;
• 200 gr bitkisel yağ;
• 500 ml domates suyu;
• tatmak için tuz ve şeker.

Yemek tarifi:

Baharatlı acı biberi yıkayın ve bir tavada bitkisel yağda kızartın. Yumuşak olmalı, bunun için her taraftan kızartmak gerekiyor.

Bunu çok daha hızlı ve kolay yapabilmek için fırını kullanabilirsiniz. 180 dereceye kadar ısıtılmalı ve fırın tepsisini sebzenin yanmaması için bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Her taraftan kızartmak gerekir.

Biberler kızarırken, çevirmeli kavanozları sterilize edin. Közlenmiş veya kızartılmış biberleri kavanozlara koyun ve üzerine kaynayan domates suyunu dökün.

Domates suyu sosu kalın olmalıdır, bu nedenle çok inceyse önce suyu buharlaştırın. Tuz ve şeker eklemeyi unutmayın.

Bitmiş korumayı vidalayın. Kış için harika bir hazırlık hazır. Afiyet olsun!