Bu gönderideki fotoğraflar ilk tarife göre pişmiş yeşil domatesleri gösteriyor, çünkü ikinci tarife göre biraz domates pişirdim ve çok çabuk yediler ve üçüncü tarife göre henüz yeşil domates denemedik, bekliyoruz kış için.
1. Ekşi Yeşil Domates
Ben en çok bu tarife göre yeşil domatesleri beğendim, o yüzden birden fazla pişirdim. Çabuk hazırlanırlar, yaklaşık 15 dakika ve 3-4 gün sonra domates yiyebilir ve uzun süre yalnız kalabilirsiniz, son şişe bir aydır buzdolabında ve biraz yiyoruz.
Malzemeler / Malzemeler
- 1 kilo yeşil domates
- 1 yemek kaşığı Sahra
- 1 yemek kaşığı tuz
- 70 ml sirke
- 6 diş sarımsak
- 1 kırmızı acı biber
- küçük bir demet maydanoz
- küçük bir demet kereviz
- Domatesleri yıkayıp dörde bölün. İnce doğranmış otlar ve biberler, sıkılmış sarımsak, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Mutfakta iki saat bekletin. Sonra her şeyi bir kavanoza koyun ve gevşek bir kapakla kapatın, bir cam kapağım var ve kavanozu onunla kapattım. Sıcak bir yerde bir gün bekletin. Ertesi gün, buzdolabındaki yeşil domates kavanozunu yeniden düzenleyin ve üç gün sonra yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
2. Baharatlı Sarımsaklı Yeşil Domates
Kocam bu domatesleri çok beğendi. Çok keskinleşiyorlar.
Malzemeler / Malzemeler
- 4 adet yeşil domates
- 2 - 3 diş sarımsak
- 1 kırmızı acı biber
- 2 çay kaşığı Sahra
- 1 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sebze yağı
- 2 yemek kaşığı sirke
Talimatlar / Pişirme sırası
- Yeşil domatesleri dilimler halinde kesin, ince halkalar halinde kesilmiş biberleri ekleyin. Sıkılmış sarımsak, şeker, tuz, yağ ve sirke şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır ve domateslere ilave edilir. İyice karıştırın. Örtün ve buzdolabına gönderin. Bir gün sonra yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Kış için turşu yaptığımız için bu yeşil domatesleri henüz denemedik. Geçen yıl birkaç günden fazla durmak istemeyen ve mayalanmaya başlayan salatalık döndürme deneyiminden sonra her şeyi sterilize etmeye başladım. Ve şimdi bu salamura yeşil domatesler bir aydan fazla bir süredir duruyor ve patlamayacak.
Servis / Porsiyon: 3 2 litrelik şişe
Malzemeler / Malzemeler
- 3 kilo domates
- 1 büyük havuç
- 3 küçük soğan
- 9 diş sarımsak
- 3 defne yaprağı
- 9 tane karabiber
- 1 kırmızı acı biber
- bir demet maydanoz
- 3 sanat. ben. sirke (kavanoz başına bir kaşık)
- litre su başına tuzlu su
- 4 yemek kaşığı Sahra
- 2 yemek kaşığı tuz
Tabii ki, olgunlaşmamış yeşil domatesler salataya kesilemez, ancak dekapaj yapmak ve baharatlı ve alışılmadık derecede lezzetli bir atıştırmalık almak oldukça mümkündür. Ve bu, yeşil domateslerin kavanozlara yuvarlanması ve kışın başlamasını beklemesi gerektiği anlamına gelmez. Sadece günlük yeşil domatesleri pişirmeniz ve 24 saat sonra sofranıza bir baharat koymanız yeterli. sebzeli atıştırmalık. Tuzlama tarifi o kadar basittir ki, konservede genç ve deneyimsiz bir ev hanımı için bile kolay olacaktır. Size tuzlu yeşil domatesler için bir tarif sunuyoruz Fast food, onları pişireceğiz büyük miktar sarımsak ve otlar.
Lezzet Bilgisi sebze atıştırmalıkları
İçindekiler
- yeşil domatesler (orta boy);
- tatlı biber (kırmızı);
- Sarımsak;
- maydanoz;
- acı biber.
- Doldurmak için:
- 2 litre su;
- 50 gr şeker kumu;
- 100 gr tuz;
- 100 ml sofra sirkesi.
Günlük Tuzlu Yeşil Domates nasıl pişirilir
Yeşil domatesleri iyice yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Günlük dekapaj için sütlü domatesler daha uygundur, yani yüzeyleri karanlık değil, hafif beyazımsıdır. 
Biber tam olarak kırmızı olmalı, elbette alabilirsin ve Yeşil biber, ama sonra meze artık çok parlak ve güzel görünmeyecek. Tohumlarla birlikte sapı çıkarın, yıkayın ve ince şeritler halinde kesin. Yeşil domateslerle ilgili olarak 1: 2 oranında biber alın. 
Taze maydanozun yapraklarını yıkayıp doğrayın, sarımsak ve acı biberleri ince ince doğrayın. Yeşiller daha fazla eklenmeli, sarımsak da pişman olmanıza gerek yok. Ancak acı biber miktarı, keskinliğine ve baharatlı sevginize bağlıdır. 
Hepsini kapaklı ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve iyice karıştırın. Büyük bir dikdörtgen kap kullanıyoruz, bir kavanoz, bir tencere veya küçük bir küvet kullanabilirsiniz. 
Suya toz şeker, sirke ve tuz ekleyin, hepsini kaynatın ve doğranmış ve karıştırılmış sebzeleri ortaya çıkan turşuya dökün. Gerekirse, domatesleri tamamen kaplayacak şekilde dolgu miktarı artırılmalıdır. 
Kapağı kapatın ve bırakın oda sıcaklığı marine tamamen soğuyana kadar. Ardından kabı soğukta çıkarın. 
24 saat sonra, çıtır çıtır ve hafif baharatlı tuzlu yeşil domateslerin tadını çıkarabilirsiniz. İsteğe bağlı sebze mezeleri baharatlanabilir sebze yağı, ancak bu hiç de gerekli değildir, çünkü saf formu o çok iyi. 
Hızlı ve kolay tarif salamura yeşil domates.
yeşil domates kırmızı olanlardan farklı olarak daha yoğun ve etli çıkıyorlar ve tadı gözle görülür şekilde farklı.
Çoğu zaman yaparım, ama sonra yeşil olanları turşu yapmak mümkün oldu.
Salamura yeşil domatesler için ihtiyacınız olacak:
AT bu durum 4 yaptım litre kavanozları. Ancak domateslerin sayısı ve kütlesi ve buna bağlı olarak turşusu ve bunun için bileşenlerin miktarını doğru bir şekilde hesaplamak zordur. 2½ litre turşuya ihtiyacım vardı, bu yüzden bileşenlerin miktarının hesaplanması bu hacme dayanmaktadır.
- Yeşil domates. ~1½ kg. Her kavanozun dolgusu çok daha büyük olduğu için küçük olanları, neredeyse kiraz olanları tercih ediyorum. Ve evet, yemeleri daha kolay.
- Sarımsak. Kavanoz başına 2-3 karanfil.
- Baklalarda acı biber (kurutulmuş). kavanoz başına ½ biber veya tadı.
- Dereotu şemsiyeleri. İsteğe bağlı. Kullanırsanız - kavanoz başına 1 şemsiye.
- Şeker. Yaklaşık 100-120 gr.
- Tuz. ~ 3 yemek kaşığı.
- Sirke. %9. 100 ml. ½ yönlü cam.
- Karanfil. Turşuda kavanoz başına 2 böbrek + 3.
- Yenibahar. Kavanoz başına 2 bezelye + marine başına 4-5.
- Karabiber. Kavanoz başına 5-6 tane + marine başına 10.
- İsteğe bağlı olarak - hardal tohumu, kişniş tohumu, tarçın çubukları.
|
|
|---|
Salamura yeşil domates yemek.
Büyük bir su ısıtıcısına su dökün ve kaynatın.
yeşil domates Sapın kalıntılarından temizliyoruz ve iyice yıkıyoruz.
Bir kürdan ile domatesi sapın yanından neredeyse tamamen deliyoruz.
Domatesleri kavanozlara koyup üzerlerine kaynar su döküyoruz. Domateslerin uygun şekilde ısıtılması ve aynı zamanda yaklaşık olarak ne kadar turşunun gerekli olduğunu anlaması gerekir.
Domatesler yaklaşık 20 dakika ısınacak, bu nedenle kavanozları daha sonra haşlamak için su ısıtıcısını tekrar kaynatmak ve ayrıca turşuyu hazırlamaya başlamak için zaman var.
Tavayı ateşe koyduk ve içine döktük soğuk su. İkinci küçük tencerede, kavanozları kapatmanız gereken kapakları kaynatın.
Yaklaşık 100-120 gr ekleyin. şeker ve tuz - 2½ - 3 yemek kaşığı (benim durumumda, 3 litre su için - her zaman gerekenden daha fazla turşusu yaparım, çünkü fazla turşuyu dökmek, yeterince marine etmemekten daha iyidir).
Suda şeker ve tuzu karıştırın ve her şeyi kaynatın. Karabiber, yenibahar ve birkaç karanfil ekleyin.
denemek gelecek turşusu tatmak ve gerekirse tuz ve şeker için düzeltin. Turşu zevkinize göre çok tuzlu veya çok tatlıysa, kaynar su ekleyin.
Tenekelerden suyu boşaltıyoruz, domatesleri çıkarıyoruz ve tenekeleri kaynar suyla haşlıyoruz.
Kuru acı biber kullanacaksanız çekirdeklerini çıkarıp ortadan ikiye bölün. Her kavanoz için genellikle yarım acı biber kabuğu kullanırım.
Her kavanoza 2 adet karanfil tomurcuğu, 2 adet yenibahar bezelye, birkaç tane karabiber, yarım acı biber, boyuna ikiye kesilebilecek birkaç diş sarımsak ve 1 adet dereotu şemsiyesi koyuyoruz.
Birkaç kez domatesli dereotu fermantasyona neden olur ve kavanozlar patlayabilir ifadesi gözüme çarptı.
Ne kadar salamura domates yapmadım - şimdiye kadar böyle bir durumla hiç karşılaşmadım, bu yüzden dereotu korkmadan koydum.
Yine de bankalar çoğu zaman yeterli olmadığı veya yetersiz kaldığı için patlar. iyi marine veya çok sıcak bir yerde saklanmış veya kavanozlar ve içindekiler sırasıyla yeterince yıkanmamıştır, içlerinde yaşam başlamıştır.
Domatesleri sıkıca kavanozlara koyun.
Turşuyu bir kez daha tadıyoruz ve tercihlerinize uygun olduğundan emin olarak kaynayan turşuya yaklaşık yarım bardak% 9 ekleyin. sofra sirkesi.
Her şeyin yeterli olduğundan emin olmak için tekrar deniyoruz, turşuyu birkaç dakika kaynatın ve hemen dökün sıcak marine en üste domatesli kavanozlarda.
Kavanozları hemen kaynayan kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve ters çevrilmiş kavanozları bir tür derin kaba koyuyoruz, böylece bir felaket durumunda marine etrafa dökülmesin.
Bu amaçlar için 14 kutu kapasiteli büyük bir havzam var.
Salamura yeşil domates kış için hasat edilebilir veya servisten hemen önce pişirilebilir. Diğer sebzelerle eşleştirilebilir baharatlı malzemeler ve hatta bazı meyveler. Alacaksınız baharatlı salata, herhangi bir zamanda masaya servis edilebilir: tahıllar için, sebze püresi ve et yemekleri.
Pek çok pişirme seçeneği var ve bu mevsim için olgun ve sulu olanları pişirdiyseniz, şimdi yetişmek için yeterli güneşi olmayan sebzeleri yataklardan çıkarmanın zamanı geldi. Ama yeşil meyveler atılmamalı, en çok siz pişirebilirsiniz. lezzetli atıştırmalıklar masanın üstünde.
Burada harika seçenek"Korece" diyeceğimiz ve belirtilen tarifi zaten denediyseniz, kesinlikle bunu denemelisiniz: iki kilo domates için beş parça dolmalık biber, iki acı kırmızı biber, iki yemek kaşığı almalısınız. tuz, dört - şeker, üç baş sarımsak, bir yemek kaşığı asetik asit, bir yemek kaşığı ayçiçek yağı. Ayrıca yeşillikler (maydanoz, dereotu, kereviz), yaban turpu kökü veya yaban turpu yaprağı almanız gerekir.
Dolmalık biberi soyun, çekirdeği, tohumları çıkarın. Acı biberlerin kabuklarını da temizleyin. Sarımsakları soyun, ince doğrayın. Listelenen üç malzemeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Öğütülmüş sebzelere sirke, doğranmış yeşillikler, şeker, tuz, yağ ekleyin. İyice karıştırmak için.
Domatesleri yıkayın, dörde bölün (domateslerin boyutuna göre ikiye bölün). Üç litrelik temiz bir kavanozda, bir kat domatesten sonra alta yaban turpu koyun, sonra - sarımsak karışımı, yine bir kat domates, sonra - karışım ve böylece kavanozun en boynuna
Kabı plastik bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın, meyve suyunun sebzelere eşit olarak dağılması için kavanozu periyodik olarak çevirdiğinizden emin olun.
Salamura yeşil domates
Nasıl olduğunu bilsen bile turşu yeşil domates tarifi hiçbir sırrı yok gibi görünüyor, ancak tek bir sorun kalıyor: dikişleri kış boyunca nasıl tutacağınız. Bunu yapmak için kavanozları uygun şekilde hazırlamanız gerekir, böylece sterilizasyon önemli süreç kış hazırlıklarına hazırlanıyor.
Çoğu zaman, hasat ettiğimizde kullanımı içerir cam kavanozlar. Önce bulaşık deterjanı ile iyice yıkanmalı, ardından akan su ile durulanmalıdır. Kabı, kuruması için temiz havluların üzerine baş aşağı yerleştirin.
Kapakları ve elastik bantları sterilize etmek de gereklidir, orta ateşte 10 dakika kaynatılır. Ancak bankalar çeşitli yöntemlerle sterilize edilebilir.
İlk olarak, al emaye tava, su dökün, boynu aşağı indirin, 10-15 dakika kaynatın. İkinci olarak, bir su ısıtıcısını ateşe koyun, ağzına bir kavanoz koyun ve yaklaşık 10 dakika boyunca buharla sterilize edin, ancak kapağı çıkarırsanız üç litrelik bir kap su ısıtıcısının üzerine koyarak buharda pişirilebilir. Üçüncüsü, fırını kullanabilirsiniz. Konteyner maruz sıcak fırın(İçindeki sıcaklık yaklaşık 140 derecedir). Bu durumda camın birbirine değmemesine dikkat etmek gerekir. Yan yatırılabilir veya baş aşağı yerleştirilebilirler. Yaklaşık 20 dakika ısınmalarını bekleyin, ardından fırını kapatın ve açmadan soğumaya bırakın, aksi takdirde cam kırılabilir.
Tüm seçeneklerimizde, turşu nasıl yapılır yeşil domates , sadece sterilize edilmiş kavanoz ve kapakları kullanacağız, ancak hangi sterilizasyon yöntemini seçeceğiniz her hostesin kendisine kalmış.
İki yöntem daha seçebilirsiniz, onlara "moda" diyelim, çünkü teknolojideki en son gelişmeleri kullanıyorlar - bu bir mikrodalga fırın ve bir çift kazan. Birkaç santimetre kaplayacak şekilde temiz kavanozlara su dökün. Mikrodalgaya koyun, 700 watt'a ve zamanlayıcıyı birkaç dakikaya ayarlayın. İçlerindeki su kaynamaya başlayacak ve cam kaplar buharla sterilize edilecektir. Bu yöntem, sterilizasyon işlemini çok daha hızlı gerçekleştirmenizi sağlar, ancak yan tarafa üç litrelik bir tane konulabilir ve dökülmemesi için yeterince su dökülebilir.
Çift kazanınız varsa, kullanabilirsiniz: kabı düzenleyin, “Pişirme” modunu açın, su kaynadığında kap 15 dakika buharda pişirilir. Bu durumda, çift kazana kapaklar da koyabilirsiniz.
Kış için turşusu yeşil domates
Kış için yeşil domatesleri marine edin bizim tarifimize göre yapabilirsiniz, yani biri için üç litrelik kavanoz ihtiyacın olacak aşağıdaki bileşenler: yaklaşık 1.8 kilo orta boy yeşillik, iki baş sarımsak, bir çift yenibahar bezelye, karabiber, bir parça acı biber, bir tatlı Bulgar, yarım kafa soğan, Defne yaprağı, birkaç şemsiye dereotu, bir demet dereotu, maydanoz, yaban turpu yaprağı.
Yemeklerimizi pişireceğimiz marine dolgusu özel dikkat gerektirir. kış için salamura yeşil domates: su, iki yemek kaşığı tuz, bir buçuk yemek kaşığı şeker, 80 ml sirke %9.
Domatesler yıkanmalı ve kesilmelidir (ancak tamamen değil). Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin, yeşillikleri yıkayın ve bir havlu üzerinde kurutun. Her sebzeyi dikkatlice doldurun, aksi takdirde dağılır, içine iki tabak sarımsak ve iki dal ot (dereotu ve maydanoz) koymanız gerekir. Dolmalık biberi yıkayın, şeritler halinde kesin.
Şimdi steril bir kavanoz almanız, soğan, bir diş sarımsak, bir parça acı biber, dereotu şemsiyesi, altına bir parça yaban turpu kökü koymanız gerekiyor. Daha sonra domatesleri sıkıca bir kavanoza koyun, mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirmeye çalışın, yanlara dağıtın. dolmalık biber, üstüne bir parça yaban turpu, bir dereotu şemsiyesi koyun. Kabın içine kaynar su dökün, on dakika boyunca plastik bir kapakla kapatın.
Bundan sonra su boşaltılmalıdır ve bu miktar turşuyu hazırlamak için kullanacağız. Tekrar kaynatın, 10 dakika daha dökün. İkinci kez süzün, şimdi tuz, şeker ekleyin, beş dakika kaynatın. Sirkeyi kabın içine dökün ve turşuyu en üste dökün. Bir kapakla kapatın ve sıcak bir battaniyenin altında baş aşağı soğumaya bırakın.
Yeşil Domates Turşusu Nasıl Yapılır?
Farklı hazırlanabilir salamura yeşil domates tarifi başka malzemeler eklenerek değiştirilebilir, örneğin üç kilo domates için 100 gr havuç, dört küçük soğan, bir baş sarımsak, üç defne yaprağı, yedi bezelye biber, beş bezelye yenibahar, bir tane almanız gerekir. demet maydanoz. Marine için, her litre su için dört yemek kaşığı şeker ve iki yemek kaşığı tuz, karanfil (birkaç parça) almanız, her litre kavanoza iki yemek kaşığı sirke dökmeniz gerekir.
İlk olarak, domatesler yıkanmalı, üzerinde bir kesi yapılmalıdır. Yeşilleri yıkayın. Havuçları soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Her domatesin ortasına bir dilim havuç, bir parça sarımsak ve maydanoz koyun. Baharat sevenler için ortasına bir parça eklemenizi de tavsiye edebilirsiniz. acı biber. Meyveleri kavanozlara koyun. Sebzelerin arasına soğan parçaları koymanız gerekir.
Şimdi kavanozlara kaynar su dökmeniz gerekiyor, 10 dakika bekletin. Suyu bir tencereye boşaltın, kaynatın. Konteynere geri dökün, 10 dakika bekletin. Sonra tekrar süzülmeli ve şimdi her litre su için önerilen oranlara göre suya şeker ve tuz, karanfil, karabiber ve defne yaprağı ilave edilmelidir. Salamurayı on dakika kaynatın. Ateşi kapattıktan sonra sirkeyi dökün (her litre için sayarak - iki kaşık). Salamurayı kaplara dökün ve yuvarlayın.
Turşu baharatlı yeşil domates
Birçok insan sever salamura baharatlı yeşil domates, Bu tuzlu atıştırmalık et yemekleri, garnitürler için uygun, doğranmış soğan ile yemek masasına yerleştirilebilir ve ayçiçek yağı ile dökülebilir. Yıkanmış domatesleri ikiye veya dörde bölün. kaplara yerleştirin. Turşuyu hazırlamak için her litre için üç yemek kaşığı şeker, bir buçuk yemek kaşığı tuz almanız gerekir. Kaynayan tuzlu suyu kavanozlara dökün, 15 dakika bekletin, turşuyu tavaya dökün, tekrar kaynatın. Domatesleri ikinci kez dökün, 5 dakika bekletin. Tencereye geri dökün, kaynatın. Üçüncü kez dökün,% 9 sirke ekleyin: her litre marine için 100 ml sirke. Sonra tıka.
Bu tarif için yaklaşık sekiz kilogram domates almanız gerekirken, yaklaşık on dört litrelik kavanozları yuvarlayabilirsiniz. Her kaba bir dereotu şemsiyesi, birkaç diş sarımsak (toplamda dört başlığa ihtiyacınız olacak), acı biber (toplam üç bakla), dolmalık biber. Ayrıca her kavanoza bir aspirin tableti ekleyeceğiz. Altı litre turşusu için bir bardak tuz, bir buçuk şeker, 500 ml sirke gerekir.
Önce soyulması gereken sarımsak ve dolmalık biber), bir kıyma makinesinden geçirilmelidir. Ayrıca acı biber kaydırın. Karıştırın ve karışımı kabın üzerine yayın.
Sarımsakla marine edilmiş yeşil domates
En popüler seçenek sarımsaklı yeşil domates turşusu, dolgu için özel bir karışım hazırlamak gerekirken. Havuç, sarımsak ve acı biber kullanacağız (bu yemek çocuklara yönelikse, acı biberler Bulgar biberleriyle değiştirilebilir ve sarımsak bırakılabilir, güçlü bir baharat vermez, ancak salataya eşsiz bir lezzet verir. lezzet). Havuç soyulmalı ve ince bir rende üzerine rendelenmelidir. Malzemelerin geri kalanını pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Bu karışımla, dört parçaya kesilmiş domatesleri dikkatlice doldurmanız gerekir (tamamen değil).
Hazır sebzeler, soğan halkaları ile birlikte kaplara konmalı ve önceki tarife göre hazırlanabilen turşunun üzerine dökülmelidir.
Sarımsakla marine edilmiş yeşil domates, domates suyunda muhafaza edilebilir. Bunun kendi lezzeti var - eklemeniz gerekiyor domates suyu tarçın bıçağında tarçın. Bir litre meyve suyu için dört yemek kaşığı şeker, üç yemek kaşığı tuz almanız, her kavanoza bir aspirin tableti eklemeniz gerekir.
Domatesleri bütün olarak alabilir veya birkaç parçaya kesebilirsiniz. Kavanozlara yerleştirdiğinizde, birkaç kez kaynar su dökün ve üçüncü kez domates suyunu dökün. Mantar. Ön domates suyu şeker, tuz, tarçın ile karıştırılmalı, 5 dakika kaynatılmalıdır.
Olağandışı sonuçlar yemek pişirmenize yardımcı olacak, ayrıca malzemelere elma ekleyebilir ve lezzetli muhafaza lezzetiyle evinizi şaşırtacak ve sevindirecek kış için.
Bu durumda, bunun dışında geleneksel ürünler, elma ve pancar da alacağız. Elmalar dilimler halinde kesilmelidir. Her bir domates ve elma kavanozuna iki daire pancar ekleyin. 20 dakika kaynar su dökün. Ardından süzün ve marine için tüm malzemeleri ekleyin. Kaynayan turşuyu dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla sarın. Pancar ayrıca salamura eklenebilir ve 5 dakika kaynatılabilir, zengin bir renk verir, ancak daha fazlasını ekleyemezsiniz, aksi takdirde salamura büzücü olur.
