Kış için Acıka yemek tarifi. Baharatlı Acıka nasıl yapılır

14 Haziran 2017

İyi günler sevgili okuyucular. Bugün Acıka'yı birkaç klasik tarife göre hazırlıyoruz. Acıka, herkesin bildiği gibi Kafkas baharatlı baharat. Ancak zamanla, bu baharat bir dizi değişikliğe ve değişikliğe uğradı ve nihayetinde bugün var. büyük miktar Acıka tarifleri. Hatta hemen hemen her ailede Acıka'nın göre hazırlandığını söyleyebilirsiniz. kendi tarifi. Birisi daha kalın sever, biri daha baharatlı, bazıları Acıka'ya yaban turpu ekler, bazıları onu hiç baharatlı yapmaz, böylece sadece yetişkinler değil çocuklar da yiyebilir.

Evet, elbette, bu baharatta veya zaten ayrı bir tabakta söyleyebilirsiniz, çok şey faydalı vitaminler. Bileşimine bakmak yeterince anlaşılır - biber, domates, sarımsak, acı biber, havuç, bazen yeşillik. Acıka sadece bir vitamin deposudur. Bu nedenle kışın soğuk algınlığının önlenmesi için çocuklara da verilmelidir.

Ailemizde asla çok fazla Acıka olmaz, ne kadar olursa olsun mutlaka hepsini yiyecekler ve bu nedenle çok hasat etmemiz gerekiyor. Genellikle yarım litrelik bir kavanoz 2-3 gün için yeterlidir. Ailem onu birinci ve ikinci yemeklere bir lokma olarak yemeye çok düşkün. Ya da sadece bir parça ekmeğe Acıka sürün.

Çok fazla Acıka ve baharatlı hazırlıyorum ve çok fazla değil çünkü aile geniş ve hem çocukların hem de yetişkinlerin en sevdikleri Acıka olmadan bırakılmaması gerekiyor. Kendime ait birkaç tarifim var ve internetten birkaç tane daha aldım, her şeyi anlatacağım ve siz en çok hangi Acıka tarifini sevdiğinizi seçiyorsunuz.

İÇİNDEKİLER:

1 kilo domates
1 kilo kırmızı dolmalık biber.
1 orta boy elma
1 iyi kafa Luke.
1 orta baş sarımsak.
2-3 havuç.
2-3 acı biber.
2 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)
istenirse yeşillik (kişniş, maydanoz, dereotu) ekleyebilirsiniz.

PİŞİRME SÜRECİ:

☑ Sebzeleri güzelce yıkayın ve soyun.

☑ Her şeyi bir kıyma makinesinde çevirin.

☑ Domatesleri kabukları ile birlikte kıvırıyorum, kabuklarını soymayın.

☑Sebzeler kıvrılınca derin bir kızartma tavasına aktarıyorum.

☑ Böyle bir derin kızartma tavası yoksa tencerede veya kazanda pişirebilirsiniz.

☑ Tüm kütleyi iyice karıştırın ve kaynatın.

☑ Acıka kaynadığı anda ocağın altını kısın ve kütle koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatın.

☑ 40 dakikamı aldı.

☑ Bundan sonra Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip kapakları sıkın. Kavanozları düzgün ve kolay bir şekilde nasıl sterilize edeceğinizi okuyabilirsiniz.

Acıka evde yemek yapmadan basit bir tarif

Bu tarif yapılmadan önce ısı tedavisi. Ama bir tane daha var klasik tarif pişirmeden Acıka. En çok tasarruf etmenizi sağlar faydalı özellikler ve vitaminler. Bu yemek tarifi daha az lezzetli olmayacak ve aynı zamanda orta derecede baharatlı olacak. Daha baharatlı pişirmek istiyorsanız ve yanan Acıka sadece arttırman lazım acı biber.

İÇİNDEKİLER:

0,5 kg olgun kırmızı domates.
130 gram kırmızı dolmalık biber.
1 acı biber
sarımsak başı.
Bir çay kaşığı tuz.
2 çay kaşığı şeker
30 gram sofra sirkesi.

PİŞİRME SÜRECİ:

Tüm malzemelerin mükemmel kalitede olması önemlidir. Bu tarif pişirmeden olduğu ve ürünler pişmediği için biraz bozulmuş bir biber ya da domates sizin için her şeyi mahvedebilir.

Tüm ürünler 2-3 parçaya bölünecektir. Bu, onları kıyma makinesinin boynuna yerleştirmeyi daha uygun hale getirmek içindir. Kıyma makinenizin boynu daha küçükse, ürünleri kıyma makinesinin boynunun altından kesin.

☑ Dolmalık biberin tüm çekirdeklerini ve yeşil kuyruğunu çıkarın. 2-3 parçaya kesin.

☑ Sarımsakları soyun.

☑ Domatesleri yıkayın ve 3-4 parçaya bölün. Daha önce "popoları" kaldırmış olmak.

☑ Acı biber de kuyruktan kurtulacak, ancak tüm acılığın yoğunlaştığı içlerinde olduğu için tohumları çıkarmayacağız.

☑ Hazırlanan tüm ürünleri bir kıyma makinesinde çevirin. Ama sırayla değil, karışık.

☑Elbette blender ile de pişirebilirsiniz ama ben Acıkanın küçük parçalardan oluşmasını daha çok seviyorum.

☑ Tüm malzemeleri öğüttükten sonra iyice karıştırın. Tuz, şeker, sirke ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Bu tarifte önemli olan bir diğer şey ise demir mutfak eşyaları kullanmamak. Her şeyi en fazla paslanmaz çelik bir kaşık yardımıyla ve tercihen cam veya emaye kapta tahta bir spatula ile yapmak daha iyidir. Metal oksitleneceğinden ve Acıka kaybolacağından.

☑ Kavanozları sterilize ettiğinizden emin olun ve en azından oda sıcaklığı ve tabii ki kuru.

☑ Acıka kavanozlara dizildikten sonra kapaklarını kapatıyoruz ve bu tür acıkaları sadece buzdolabında saklıyoruz. Peki ya bodrumdaki sıcaklık +5'ten yüksek değilse tek bir koşulla mahzende.

Acıka afiyet olsun diye hazır.

Gürcü Acı Biber Acıka

Ve tabii ki size Gürcüce Acıka pişirmek için bir tarif veriyorum. Kafkasya'dan olduğu için bu harika baharat yolculuğuna başladı. Evet, evet, bu yemek bir baharat olarak konumlandırılmıştır. Domatessiz bu tarife göre hazırlanır.

Başlangıçta Acıka, tüm malzemeleri başka bir taşla ovalayarak düz bir taş üzerinde pişirilirdi. Biber, fındık, sarımsak, her şey yavaş yavaş eklendi ve en küçük parçalara öğütüldü.

Bol miktarda kişniş ve birkaç bitki daha ilavesiyle.

Biber sadece kuru kullanılır. Ceviz de kurudur ve otlar da sadece kuru haldedir. Bu tarifte atalarımızın Acıka'yı nasıl hazırladığını anlatmayacağım ama bazı normlara bağlı kalacağım.

İÇİNDEKİLER:

400 gram acı biber.
200 gram sarımsak.
150 gram ceviz içi.
50 gram kuru kişniş.
1 demet kişniş.
75 gram kırmızı öğütülmüş biber.
150 gram tuz.

PİŞİRME SÜRECİ:

Gürcüce Acıka pişirmeye başlamadan önce lastik eldiven giyin. Acı biberle çalışmak zorunda olduğunuz için ve bildiğiniz gibi ellerinizde yanıklar bırakabilir. Ve tabii ki gözlerinize dokunmayın.

☑ Acı biberlerin saplarını ayıklayın. Güçlü Acıka yapmak istiyorsanız, biberden tohum almamalısınız.

☑ Sarımsakları soyun ve doğrayın.

☑ Acıkaya eklenmeden önce ceviz tanelerinin tavada veya fırında biraz kurutulması gerekir. Kuruduktan sonra kabuk tanelerin etrafında uçacak, soyulan her şeyi çıkarıyoruz.

☑ Taze otlar kullanılırken ince kıyılmış olmalıdır.

☑ Elde edilen malzemeleri bir karıştırıcıya yükleyin ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Blenderden sonra çok tuz elde edilirse süzülmesi gerekir.

☑ Ortaya çıkan kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirip kavanozları bodruma aktarıyoruz veya buzdolabında saklıyoruz.

Gürcüce Acıka hazır. Afiyet olsun.

Yaban turpu sarımsaklı ve elmalı Acıki

Bu tarif benim için bir keşifti. Mükemmelliğin sınırı yok. Acıka'nın bu versiyonunu pişirmeye çalışmalısın.

İÇİNDEKİLER:

500 gram yaban turpu kökü.
2 kg domates.
500 gram kırmızı dolmalık biber.
100 gram sarımsak.
5-6 adet acı biber.
100 gram sofra sirkesi.
100 gram şeker.
2 elma
2 yemek kaşığı tuz

PİŞİRME SÜRECİ:

☑ Yaban turpu kökünü soyun.

☑ Domateslerin kabuklarını soyun.

☑ Biberlerin saplarını çıkarın.

☑ Sarımsakları soyun.

☑ Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve bir tavaya koyun.

☑ Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Kendinden emin bir kaynama geldikten sonra, ısıtma biraz zayıflatılabilir ve 20 dakika kaynatılabilir, yanmayı önlemek için sürekli olarak acıka karıştırılır.

☑ 20 dakika kaynattıktan sonra acıkaya sirke ve sarımsak eklenmelidir. 15-20 dakika daha kaynatın.

☑ Acıka 20 dakika kaynatıldıktan sonra ocağı tamamen kaldırıyoruz ve artık Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara koyup kapakları sıkabilirsiniz.

☑ Kavanozları ters çevirerek bir havlunun üzerine koyun ve sarın. Acıkayı tamamen soğumaya bırakın ve ardından kavanozları saklama yerine aktarın. Bu bir buzdolabı veya kiler olabilir.

Yaban turpu ve elmalı Acıka afiyet olsun yemeye hazır.

Acıka'nın yavaş bir tencerede nasıl pişirileceğine dair video

Afiyet olsun.

İyi günler sevgili konuklar ve blog okuyucuları! Yine bu eylül günlerinde seni memnun etmek istiyorum ilginç yemek pişirme Acıka gibi bir yemek.

Birisi böyle bir meze demiyor, birinin farklı bir isme sahip biri için ona yem demesi alışılmış bir şey. Farklı şekillerde hazırlanması ilginçtir. Ailemde onu domatesten pişirmek her zaman alışılmış bir şeydi ama erik, kabak, elma, patlıcan ve kuru erikten yapılabileceği ortaya çıktı.

İlginç! Genel olarak, geleneksel olarak her zaman büyük bir baharatla yapılırdı ve sadece acı kırmızı biber ve sarımsaktan yapılırdı (Abhaz versiyonu). Daha sonra Ermeni, Gürcü ve Kafkas versiyonlarını buldular.

Ve hepsi bu kadar değil, eriklerden mutlaka hazırlanan gerçek Acıka olduğu konusunda hala tartışmalar var, bu bilgiyi bir forumdan aldım. Benim için kırmızı domates yapmak en iyisi ama sen ne düşünüyorsun?

Bu nedenle, bugün dikkate alınacak en iyi seçenekler kaynatılarak pişirilmesi kalın acıka domatesten, ayrıca pişirmeden ve sterilize etmeden çiğ olarak ve her tür, geliştirmek için kendi ilginç bileşenlerini kullanacaktır. tat nitelikleri sarımsak, dolmalık biber, yaban turpu, acı biber vb.

Çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlandığı için herkesin kendisi için yapabileceği domates ve sarımsakla kanıtlanmış ve uygun fiyatlı bir seçenek, sorunsuz, bu miktardan 4 adet yarım litrelik kavanoz çıkacaktır. Acıka için çok güzel bir renk elde etmek için kırmızı biber almanızı tavsiye ederim ki domates rengiyle birleşsinler.

En önemli şey iyi bir ruh hali ve sonra her şey yoluna girecek. Basit kullanın ve adım adım talimatlar bu harika sosu yapmak.

İhtiyacımız olacak:

kırmızı domates - 2,5 kg
dolmalık biber Bulgar - 500 gr
sarımsak - 150 gr
acı biber - 1 adet.
şeker - 100 gr
bitkisel yağ - 50 gr
tuz - 0,5 yemek kaşığı
sirke %9 - 25 ml

Pişirme metodu:

1. Domatesleri iyice işleyin soğuk su, ardından sapı çıkarın ve her bir domatesi ikiye bölün.

2. Bir sonraki adım, kırmızı meyveleri bir kıyma makinesinden geçirmektir. Böylece, böyle bir kırmızı bulamaç ortaya çıkacaktır. Tüm fazla suyu bırakmak için ocaktaki kütleyi buharlaştırmanız gerekecek, yoksa hile yapabilirsiniz. Bunu yapmak için bir kevgir alın, normal pamuklu gazlı bezle örtün ve ardından domates posasını dökün.

Önemli! Kevgiri derin bir kaseye veya leğene yerleştirin.

3. Fazla nemi çekerken dolmalık biber ve sarımsağı hazırlayın. Her zamanki gibi biberi tohumlardan ve kuyruktan temizleyin. Sarımsağı soyun. Sarımsakta sarı uçlar varsa, onları kesmek ve çıkarmak çok önemli olacaktır.

Biberleri keyfi bir bıçakla doğrayın.

4. Şimdi bir kıyma makinesinde sarımsakla birlikte çevirin. İki tane al sebze püresi))). Bitmiş domates karışımını bir kevgir içine süzdükten sonra kalın bir tencereye aktarın.

Önemli! Meyve suyunun daha hızlı istiflenmesini sağlamak için başka bir numara kullanabilirsin, gazlı bezi yukarı kaldır.

5. Tüm malzemeleri bir tencereye koyun (döndürülmüş süzülmüş domates, bükülmüş biber ve sarımsak), karışım zaten macunsu, kalın olacaktır. Karıştırmak. Şeker, tuz, bitkisel yağ ekleyin. ve tabii ki sirke. Pişirmek için ateşe koyun.

Önemli! sirke özü%9 aldığınızdan emin olun, bunu unutmayın.

6. Kaynama anından itibaren yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Çok kalın ve homojen kütle. Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Bir seamer kullanarak sterilize kapaklarla kapatın.

7. O kadar lezzetli ki, gözlerini alamıyorsun, parmaklarını yalayacaksın. Afiyet olsun. Bodrumdaki raf gibi serin bir yerde saklayın. Hepinize iyi şanslar!

Acıka tarifine göre nasıl pişirilir Parmaklarınızı yalayacaksınız

Çok lezzetli çıkıyor ve uçup gidiyor! Ailemin dediği gibi, sadece bir bomba!

Domatesten klasik Abhaz adjika tarifi

Bu, evde yapılabilecek pek lezzetli olmayan geleneksel bir acıka türüdür. Mevcut GOST'a yakın, ancak biraz değiştirilmiş.

İhtiyacımız olacak:

Domates - 2,5 kg
Tatlı dolmalık biber - 3 adet.
Acı biber - 1-2 adet.
Soğan - 2 kafa
Sarımsak - 1 kafa
fesleğen veya kişniş veya kereviz - 1 demet
öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri iyice yıkayın soğuk su ve sonra her şeyi öğütün. Domatesleri parçalara ayırın, saplarını çıkarın, biberi plastik veya şeritler halinde kesin, soğanı bir bıçakla ikiye bölün ve her bir yarısını diğer yarısına bölün.

İlginç! Biraz kereviz eklerseniz çok baharatlı olur.

Yeşillikleri bıçakla ince ince doğrayın, bir adet acı biberi ikiye bölün, denemeniz ve damak tadınıza katmanız gerekecek.

2. Peki, naber. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Bunların hepsi çok hızlı ve gürültülü bir şekilde yapılır)).

Önemli! Kıyma makineniz yoksa, bir blender kullanabilirsiniz.

Taze çekilmiş karabiber ekleyin ve tadın. Baharatlı değilseniz, acı biberin yarısını tuz ekleyin. Karıştırmak.

Tüm pişirme işlemi bitti, şimdi kavanozlara dökün. Böyle bir domates lezzetini buzdolabında saklamanız gerektiğini hemen söyleyeceğim. Kavanozları sterilize etmediğimiz için sirke kullanmadık ve gördüğünüz gibi bu tarif pişirmeden yapılıyor. O zaman pişirmeden nasıl yapılır, ama aynı zamanda kış için.

İlginç! çok yaparım orijinal yol, Bu yöntemi herkes kullanıyor derdim ama herkes kullanmıyor. Dondurucuda yiyecekleri dondurmayı seviyorum.

Yani, oraya tam da böyle bir Acıka da yerleştirilebilir. Bunu yapmak için küçük kavanozlar alın, genellikle çocukların meyve pürelerinden alıp içlerine dökerim. Voila, dondurucuda ve istediğim zaman çıkarıp yedim. Am-am, en önemlisi, tüm vitaminler ve özellikler korunur. Peki, bu fikri nasıl buldun?

Pekala, çok şık bir Acıka çıkacak, deneyin ve kesinlikle başaracaksınız!

Pişirmeden domates, biber ve sarımsaktan aperatifler pişirmek için video tarifi

Çiğ Acıka, böyle bir seçenek olduğu ortaya çıktı, sirke ve koruyucu madde olmadan hazırlanıyor, bu hikayeyi izleyin ve böyle bir atıştırmalıkla vücudunuzu havaya uçurun. Serin!

Ev yapımı Acıka - tarif çok acı değil

Domatesten ve pişmeden elde edilen çiğ Acıka, hala bir tane daha içerdiği için misafirlerim arasında çok popüler. ilginç içerik, bu saçmalık. Bunun saçmalık olduğunu söyleyebiliriz, biri yaban turpu veya gorloder diyor. Genel olarak, ne istersen onu ara. Aynı zamanda harika bir tadı var. Böyle bir mutfak yaratımı kimseyi kayıtsız bırakmayacaktır.

2 kg domatese ihtiyacınız olacak, ancak ne zaman yaptığınıza bağlı olarak daha fazla veya daha az alabilirsiniz, test için ilk kez daha az alırsanız, aksi takdirde beğenmezsiniz, tadı ve rengi, keçe botlar farklıdır)).

İhtiyacımız olacak:

Pişirme metodu:

1. Sulu biberleri çekirdeklerinden soyun ve parçalara ayırın, domatesleri ince ince doğrayın, sarımsakları soyun, acı biberi parçalara ayırın, tüm malzemeleri bir blender veya mutfak robotundan bir kaba koyun.

İlginç! Baharatlı Acıka yapmak istiyorsanız, daha fazla acı biber alın. Deney!

2. Böyle sulu ve domatesli bir sebze karışımı ortaya çıkacaktır.

3. Bu kütleye 2 çay kaşığı mağazadan satın alınan yaban turpu, ardından şeker, tuz ve sirke ekleyin.

4. Ardından bitkisel yağ gelir. Karıştırmak.

5. Kavanozlara dökün, kapatın naylon kapaklar, orta derecede baharatlı ve çok hoş kokulu ve lezzetli olduğu ortaya çıktı.

Buzdolabında veya mahzende serin bir yerde saklayın.

Pişirmeden domates ve sarımsaktan kış için Acıka

bu başka soğuk yol dolmalık biber olmadan kış için acıka pişirmek.

Teknoloji biraz alışılmadık, eylem sırasını okumaya başladığınızda bunu kendiniz anlayacaksınız. belki birisi bu seçeneği beğenmeyecek ve bir tür bodyaga diyecek ve kaç kişi, bu kadar çok fikir haklı olacak. Şahsen beklenmedik seçenekleri seviyorum ve bazen çok güçlü olanları yapıyorum. Her zamanki gibi sana kalmış.

İhtiyacımız olacak:

Pişirme metodu:

1. Acı biberleri tohumlardan soyun.

2. Domatesin sapını çıkarın, keyfi olarak küçük parçalar halinde kesin. Aslında önemli değil çünkü daha sonra bükülecekler.

3. Sarımsakları soyun ve işe hazırlanın. Domatesleri, ardından sarımsakları ve biberleri teker teker kıyma makinesinin kasesine koyun.

4. Tuz, tat.

5. Şimdi sıvı karışımı bir kavanoza koyun ve 3 gün mayalanmasını izleyin.

6. Böylesine kalın ve sıra dışı bir Acıka hazır. Herhangi bir garnitür için uygundur. Sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Ancak yine de, pişirmeden bu ürünün buzdolabında saklanması gerektiğini ve çok uzun süre saklanmaması gerektiğini unutmayın.

Daha uzun süre saklanmasını istiyorsanız, başka bir tane kullanın.

Bu notta notumu sonlandırıyorum, umarım birilerinin işine yarar. Yemek pişirmede iyi şanslar, kış için harika hazırlıklar. O zamana kadar görüşürüz!

Bloguma abone olmayı, iletişim halinde gruba katılmayı, daha sık gülümsemeyi ve herkese gülümsemenizi vermeyi unutmayın))).

Saygılarımla, Ekaterina Mantsurova

Acıka domates pişirmenin çok sayıda yolu var. Tarifler, hostesin beceri düzeyine bağlı olarak hem oldukça basit hem de daha karmaşık olarak seçilebilir. en çok nasıl hazırlanır lezzetli Acıka En İyi Tarifler makalemizde toplanmıştır. Ancak, her birimizin farklı tat tercihlerine sahip olduğunu belirtmek isterim. Bu nedenle en lezzetli olanın belli bir tarife göre hazırlanan iş parçası olduğunu tartışmaya gerek yok. Hepsi bir dereceye kadar "en lezzetli". Ve seçim senin.

Acıka "Ev konforu"

En lezzetli Acıka tarifini mi arıyorsunuz? O zaman bunu dene. Bu tarife göre hazırlanan Acıka, aşırı müstehcenlik içermeyen hafif bir tada sahiptir. Ek olarak, bu pişirme yönteminin kendine has bir lezzeti vardır - bunlar elmalardır. Yemeğin tadını o kadar etkilerler ki, büyük ek herhangi bir garnitür için.

Malzemelerin listesi:

yaklaşık iki kilo domates;
bir kilo elma (çeşit önemli değil);
bir kilo havuç;
yüz gram acı biber;
yüz elli mililitre sirke;
yüz elli gram şeker;
iki yüz mililitre ayçiçek yağı;
iki yüz gram sarımsak;
elli gram tuz.

Bu tarifteki ana rol, çeşnilerle etkileşime girdikleri için domateslere verilir. olağanüstü tat. Bundan, domateslerin ne yeşil ne de halsiz olmaması gerektiği sonucu çıkar.

Pişirme metodu. Önceden yıkanmış domateslerden sapları kesmek gerekir. Ayrıca domatesler küçükse iki parçaya, büyükse dört parçaya bölünür. Elmalar soyulur ve çekirdek çıkarılır. Havuçların yıkanması ve soyulması gerekir. Tohumlar tatlı ve acı biberlerden çıkarılır. Her şeyi bir kıyma makinesiyle öğütün ve ardından elde edilen kütleyi kalın tabanlı bir kaseye veya kazana aktarın. Bundan sonra her şey bir tahta kaşıkla iyice karıştırılır ve ardından ocağa konur. Acıka 60 dakika pişirilir ancak aynı zamanda sürekli karıştırılmalıdır. Zaten sonunda (bitmeden yaklaşık yedi ila on dakika önce) sarımsak, sirke eklemeniz gerekir. Bundan sonra yemek tekrar karıştırılır, iyice kaynatılır ve kavanozlara dökülür.

Yaban turpu ile Acıka

Gerekli Malzemeler:

yaklaşık iki kilo kırmızı domates;
bir kilo tatlı biber;
üç yüz gram sarımsak;
üç yüz gram acı biber;
üç yüz gram yaban turpu (bir taze kök);
iki yüz gram tuz;
iki yüz mililitre sirke (mutlaka %9).

Pişirme metodu. Domateslerin yıkanması ve saplarının kesilmesi gerekir. Biber iyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır, sapı kesilir. Yaban turpu ve sarımsak soyulur ve çok küçük parçalar halinde kesilir (bazı ev hanımları bu malzemeleri bir kıyma makinesinde öğütmeyi tercih eder). Tatlı ve acı biberler, domateslerle birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Ardından tuz, sirke, doğranmış sarımsak ve yaban turpu eklemeniz gerekir. İyice karıştırıldıktan sonra, gereksiz tüm sıvı boşaltılır. Elde edilen kütleyi kavanozlara koyup kapatıyoruz, buzdolabında alt rafta saklamak en iyisidir. Kural olarak, yaklaşık 3 litre Acıka çıkıyor.

Sarımsaklı ve domatesli Acıka

En lezzetli domates ve sarımsak Acıka, hem baharatlı sevenler (sarımsak ekleyerek) hem de çok baharatlı müstahzarları sevmeyenler için uygundur.

Gerekli Malzemeler:

yaklaşık üç kilo domates;
1 kg tatlı Bulgar biberi;
500 gr sarımsak;
150 gram acı biber;
yüz gram tuz;
üç yemek kaşığı şeker.

Pişirme metodu. Başlangıçta, tüm tohumlar dolmalık biberden çıkarılmalıdır. Daha sonra saplar çıkarılır ve sarımsak kabuğundan soyulur. Ve ancak yukarıdaki tüm adımları tamamladıktan sonra tüm sebzeleri yıkamaya başlayabilirsiniz. Bundan sonra Bulgar ve acı biberler kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan karışıma tuz ve şeker eklenir. Tüm bu adımları tamamladıktan sonra yemeği bir gün buzdolabına koymanız gerekiyor. Sabah, tüm fazla sıvı yıkanır. Acıka pişirildikten sonra önceden hazırlanmış kavanozlara konur ve daha sonra saklanmak üzere tekrar buzdolabına konur.

Acıka "Kiev"

Bazıları bunun en lezzetli Acıka olduğunu iddia ediyor. Kışa hazırlanan bu yemek, en sofistike gurmelere bile hitap edecek. Ayrıca hazırlaması oldukça kolay ve basittir.

Gerekli Malzemeler:

5 kg domates (olgun);
dolmalık biber (1 kg);
ekşi elmalar (1 kg);
havuç (1 kg);
iki yemek kaşığı tuz;
2 su bardağı şeker;
karabiber ve kırmızı biber (her biri bir çorba kaşığı);

İlk önce tüm sebzeleri yıkamanız gerekir. Biberlerin çekirdekleri çıkartılır ve çekirdekleri çıkarılır. Daha sonra domateslerin kabuğu çıkarılır (bunu daha hızlı ve kolay hale getirmek için domateslerin üzerine beş ila yedi dakika kaynar su dökülmesi önerilir). Bundan sonra tüm sebzeler bir kıyma makinesinde doğranır. Ortaya çıkan kütleye yağ, şeker, tuz, baharatlar eklenir. Daha sonra elde edilen karışım ocağa konur ve istenilen yoğunluk elde edilene kadar pişirilir. Hemen ardından önceden hazırlanmış kaplara dökülmesi gerekir. Serin bir yerde saklamak en iyisidir - buzdolabı, bodrum, kiler.

Ermenice Acıka

Bu tarife göre yapılan Acıka, pişirme işleminin süresine rağmen sizi ve misafirlerinizi lezzetine kayıtsız bırakmayacak.

Gerekli Malzemeler:

yaklaşık 5 kilo domates (olgun);
0,5-1 kilo sarımsak;
0,5 kilo acı kırmızıbiber;
tuz (tatmak için).

Hazırlama yöntemi: sebzeler yıkanmalı ve tohumlardan ve çekirdekten temizlenmelidir. Sarımsak, biber ve domates bir kıyma makinesinde öğütülür. Ortaya çıkan kütleye tuz eklenir. Daha sonra çanak içeride bırakılmalıdır. emaye eşya on ila on beş gün boyunca. Acıka'nın mayalanması için bu süre gereklidir ve her gün karıştırılması gerekir. Bunu hatırlamak önemlidir domates suyu sarımsak ve biber yemeğe eklenmeden önce süzülmelidir. Bu yapılmazsa, Acıka yetersiz görünecektir.

Acıka "Huzursuz Günahkar"

Bu tarif, "heyecan" duyumlarını sevenler için mükemmeldir. Böyle Acıka'yı deneyen herkes karabiberini takdir edecek.

Gerekli Malzemeler:

yaklaşık 2 kilo domates (kırmızı);
yirmi adet tatlı biber;
on - on beş adet acı biber;
400 gram sarımsak;
üç çubuk yaban turpu;
iki demet maydanoz;
iki demet dereotu;
dört yemek kaşığı tuz;
dört yemek kaşığı şeker;
tatmak için sirke (% 9 gerekli).

Pişirme metodu. Bu yemeği hazırlamadan önce tüm sebzeleri iyice durulamanız ve ardından tohum ve saplardan arındırmanız gerekir. Bundan sonra sebzelerin bir kıyma makinesi veya blender ile doğranması gerekir. Elde edilen kütleye tuz, şeker ve biraz sirke eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür. Bankalar polietilen kapaklarla kapatılmıştır.

Acıka "Güçlü"

Bu Acıka gerçek erkeklere hitap edecek. Hemen hemen tüm ürünlerle iyi gider ancak balık yemekleriyle özel bir tat kazanır.

Ürünler:

yaklaşık beş kilo domates (olgun);
beş ila altı baş sarımsak;
yüz gram tuz;
bir acı biber;
altı büyük yaban turpu kökü;
bir tatlı biber.

Pişirme metodu. Sebzeler soğuk suda yıkanır, tüm tohumlar ve saplar çıkarılır ve ardından bir kıyma makinesinde bükülür. Elde edilen kütleye tuz ve doğranmış sarımsak eklenir. Daha sonra yemek iyice karıştırılır ve ardından hazırlanan kaplara konulabilir. Buzdolabında saklanmalıdır.

Acıka "Acara"

gerçek Acıka acı kırmızı biber ve sarımsak gibi vazgeçilmez malzemeler temelinde yapılır. Doğal olarak, çeşitli tat duyumları için başka sebzeler ve baharatlar eklenir. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalıdır. Sadece aşırı kullanımı sağlığa zararlı olabilir.

Gerekli ürünler:

yaklaşık beş kilo domates;
bir kilo havuç;
kilogram dolmalık biber;
beş ila on adet acı biber (tatmak için);
yarım kilo soğan;
yarım litre sebze yağı;
beş ila yedi baş sarımsak;
tuz (tatmak için).

Sebzeleri yıkayın. Daha sonra domatesler çekirdek ve saplardan arındırılmalı, biber tohumlardan arındırılmalıdır. Daha sonra domatesleri, dolmalık biberleri ve soğanları 2-4 parçaya ayırmanız gerekir. Tüm malzemeler bir kıyma makinesinde kaydırılır. Daha sonra bitkisel yağ, tuz ve önceden doğranmış sarımsak eklenir. Her şey bir tahta kaşıkla iyice karıştırılır ve ateşe verilir. Pişirme süresi - iki saat. Periyodik olarak karıştırın. Yemek pişirildikten sonra kavanozlara ayrıştırılmalı ve sarılmalıdır.

Acıka "Ev"

en lezzetli tarif ev yapımı Acıka v bu durumİyi olan şey, yemeğin hazırlanmasının kolay olmasıdır. Bu şekilde hazırlanan iş parçasının serin bir yerde saklanması gerekmediğini de belirtmekte fayda var. Sıcak bir odada saklandığında bile bu Acıka'nın tadı bozulmaz.

Acıka "Ev yapımı", hazırlarken bahçenizde yetişen sebzeleri kullanırsanız en lezzetlisi olacaktır. Yani, ürün listesi:

yaklaşık beş kilo domates;
bir kilo dolmalık biber;
on beş adet acı biber;
250-300 gram sarımsak;
450-500 gram yaban turpu;
200 mililitre tuz;
400 mililitre sirke (%9 gerekli);
400 gram şeker.

Pişirme metodu. Sebzelerin soğuk su altında yıkanması ve ardından tohumlardan, çekirdekten ve kabuktan soyulması gerekir. Daha sonra biber tohumları da dahil olmak üzere her şey bir kıyma makinesinde öğütülür. Ardından tuz, sirke, şeker ve önceden doğranmış diş sarımsak eklenir. Her şeyi karıştırdıktan sonra, elde edilen karışımın tam olarak 50 dakika demlenmesine izin vermek gerekir. gerek yok. Süre geçtikten sonra Acıka'yı güvenle şişeleyebilirsiniz.

En lezzetli Acıka nedir sorusunu düşünürken, hazırlanan kütüğün tat kalitesinin tamamen baharat ve yardımcı bileşenlerin oranlarına bağlı olduğu gerçeğini hatırlamanız gerekir. Hazırlarken hayal gücünüzü güvenle gösterebilir ve mevcut tarife kendinizden bir şeyler ekleyebilirsiniz. Deney başarılı olursa, bir dahaki sefere hasat edebilirsiniz çok sayıda lezzetli ve sağlıklı Acıka ile kavanozlar.

Kış için ev yapımı Acıka - lezzetli sebze aperatif. Garnitür olarak eklenebilir veya sadece ekmekle yenebilir. Her ev hanımı ev yapımı Acıka pişirmeye çalışır.

Kış için birçok Acıka tarifi var. En çok sizin için topladık lezzetli tarifler kış için ev yapımı Acıka. Aileniz ve arkadaşlarınız için seçin ve pişirin.

Gerçek acıka, domatessiz sadece biberdir. Hazırlamak için lastik eldivenlere ihtiyacınız var - karışım ellerinizi yakar. Herkes yiyemez. Ancak bu klasik bir tarif, bu yüzden onunla başlıyoruz.

Gerçek bir "erkek" Acıka hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kg acı kırmızı biber (acı);
0,5 kg sarımsak;
3/4 su bardağı tuz, 0 numaralı öğütün;
0,5 su bardağı karışım: kişniş, şerbetçiotu, dereotu tohumları;
Lateks eldiven.

Nasıl pişirilir klasik Acıka domatessiz:

Tarifte, Acıka'yı daha az keskin ve kullanışlı hale getirecek küçük ayarlamalar yapalım.

Yani acı biberlerin çoğunu tatlı olanlarla değiştireceğiz - kırmızı biber. 800 gr kırmızı biber ve 200 gr acı biber diyelim.

Baklaların saplarını keseriz, tohumları sallarız - ve bir karıştırıcıda öğütürüz (kıyma makinesi kullanıyorsanız, üç kez atlayın). Ayrıca sarımsak, kişniş ve dereotu tohumlarıyla da hareket ediyoruz - doğramak ve her şeyi iyice karıştırmak arzu edilir.

Sonunda tuz ekleyin - ideal olarak homojen, macunsu bir kütle elde etmeliyiz. Kıyılmış taze otlar - kişniş ve dereotu ekleyebilirsiniz, ancak bu durumda Acıka'nın rengi o kadar parlak ve çekici olmayacaktır.

Kış için domatesli ev yapımı Acıka

İşte en çok Çeşitli seçenekler.

Pişirmeden domatesli Acıka

Ürünler:

3 kg domates;
1 kg tatlı biber;
0,5 kg sarımsak;
150 gr acı biber;
0,5 su bardağı tuz;
3 sanat. l. Sahra.

Yemek pişirmek:

Tüm bileşenleri bir kıyma makinesinde öğütün, karıştırın, tuz, şeker ekleyin, gece boyunca bırakın. Sabah fazla sıvıyı boşaltın ve Acıka'yı kavanozlara koyun, buzdolabında saklayın.

Domates ve sarımsaktan Acıka

İçindekiler:

3 kg domates;
2 kg tatlı biber;
300 gr sarımsak;
150 gr acı biber;
0,5 su bardağı şeker;
0,5 su bardağı %9 sirke;
1 bardak ayçiçek yağı;
0,5 su bardağı tuz;
400 gr taze ot - kişniş, dereotu, kereviz;
tatmak - kişniş, şerbetçiotu-suneli, ceviz.

Domates ve sarımsaktan kış için Acıka tarifi:

Bir kıyma makinesinden domates ve biber atlayın. Karıştırın, yağ ekleyin ve sürekli karıştırarak bir saat kısık ateşte pişirin.

Soğutun, sirke, şeker, tuz, ezilmiş sarımsak ekleyin. Yeşillikleri bir karıştırıcıda öğütün. Her şeyi iyice karıştırın, demlenmesine izin verin - sarımsaklı lezzetli Acıka kışa hazır.

Bu tür Acıka'nın tat tonları, farklı dozlarda katkı maddeleri - baharatlar ve çeşniler ile elde edilir. Ana bileşenlerin oranlarını değiştirmek de mümkündür. Son tarifte genellikle elma, havuç, yaban turpu, patlıcan kullanılır.

Havuç ve elma ile Acıka

Ürünler:

2,5 kg domates;
500 gr havuç;
500 gr ekşi elmalar;
500 gr dolmalık biber;
250 gr bitkisel yağ.
100 gr sarımsak;
1-2 bakla acı biber;
250 ml. sirke %9;
2 yemek kaşığı tuz;
100 gr toz şeker.

Yemek pişirmek:

Tüm sebzeleri yıkayın, soyun ve bir kıyma makinesinde çevirin. Geniş bir kaseye boşaltın ve bitkisel yağ ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi 2 saat kısık ateşte kaynatın.

Doğranmış sarımsak, 1-2 bakla (büyüklüğüne ve damak tadınıza göre) tanelerinden soyulmuş acı biber ekleyin. Sirkeyi dökün.

Tuz ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve sıcak olarak kavanozlara koyun. Topla.

Pişirmeden kış için domateslerden yaban turpu ve sarımsaklı Acıka

İçindekiler:

kırmızı biber - 1 kg.
domates - 2,5 kg,
sarımsak - 250 gr,
acı biber - 250 gr,
yaban turpu - 250 gr,
tuz - 0,5 su bardağı,
şeker - 1 su bardağı,
sirke - 1 bardak.

Nasıl pişirilir:

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin (büyük bir kapta yapın), tuz, şeker, sirke ekleyin ve karıştırın. Keskinliğe dikkat edin! Kim seviyor.

çıkış tamamlanmış ürün- yaklaşık üç litrelik kavanozlar, fazla sıvı boşaltılabilir.

Kış için akut Acıka

İçindekiler:

olgun kırmızı domatesler 2,5 kg;
tatlı ve ekşi elmalar 500 gr;
tatlı dolmalık biber 500 gr;
havuç 500 gr;
dereotu 50 gr (isteğe bağlı);
maydanoz 50 gr (isteğe bağlı);
soyulmuş sarımsak 120 gr;
kırmızı acı biber 75 gr;
bitkisel yağ 250 gr;
sirke %9 2 yemek kaşığı;
karabiber;
tuz.

Bitmiş ürünün çıkışı 2,5 litredir.

Kış için akut Acıka - adım adım tarif Fotoğrafla:

Kiev'deki Acıka

Ürünler:

5 kg olgun domates;
1 kg dolmalık biber;
1 kg elma (ne kadar ekşi olursa o kadar iyi);
1 kg havuç;
2 yemek kaşığı. tuz kaşığı;
200 gr şeker;
400 gr bitkisel yağ;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kırmızı acı biber (1 yemek kaşığı siyah artı 1 yemek kaşığı kırmızı koyabilirsiniz).

Yemek pişirmek:

Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin (domatesleri önceden soymak veya bir meyve sıkacağından geçirmek daha iyidir). Domateslerin kolayca soyulması için 3-5 dakika kaynar su ile dökülmesi gerekir.

Yağ, şeker, tuz, baharatlarla tatlandırın. Ardından istenilen kıvama gelene kadar 2-3 saat kaynatın. Sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kavanozları toplayın ve kapatın. Hazır!

Domatessiz Acıka tarifi

İçindekiler:

tatlı dolmalık biber 2 kg;
sarımsak 200 gr;
kırmızı acı biber 150 gr;
tuz 2 yemek kaşığı;
şeker 8 yemek kaşığı;
sirke %6 300 ml.

Yemek pişirmek:

Tüm sebzeleri soyun, bir kıyma makinesinden geçirin.

Elde edilen sebze kütlesine tuz, şeker, sirke ekleyin, kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kış için Gürcü Acıka

Cevizli ve acı biberli Gürcü Acıka

İçindekiler:

1 kg kuru acı kırmızı biber;
50-70 gr kişniş tohumu;
100 gr şerbetçiotu-suneli;
biraz tarçın (öğütülmüş);
200 gr ceviz;
300-400 gr dik tuz (büyük);
yaklaşık 300 gr sarımsak.

Yemek pişirmek:

1 saat acı kırmızı biberi ıslatın. Kişniş, şerbetçiotu, tarçın, fındık, sarımsak ve tuzu ekleyin. İnce bir ızgara ile kıyma makinesinden 3-4 kez atlayın.

Herhangi bir yerde, herhangi bir sıcaklıkta, ancak tercihen kapalı bir kapta saklayın, aksi halde kurur.

Tuzla karıştırılan Acıka, fırında kızartmadan önce tavuğu veya eti kaplamak için iyidir.

Gürcü acı biber Acıka

Tarif Malzemeler:

2 kısım şerbetçiotu-suneli;
2 parça kırmızı biber;
1 kısım sarımsak;
1 kısım kişniş (öğütülmüş kişniş tohumları)
1 kısım dereotu.

Nasıl pişirilir Gürcü Acıka:

Bir kıyma makinesinden biber ve sarımsak geçirin. Onlara baharat ekleyin. Ayrıca ince öğütülmüş fındık da ekleyebilirsiniz. Karışımı kaba tuz serpin ve dökün sirke%3-4 ıslanma gücü ile kalın macun.

için iyi uyarlanmış Uzun süreli depolama sıkıca kapatılmış bir cam veya seramik kapta.

Acıka pişirdiğinizden emin olun lastik eldivenler.

Pişirmeden Ermeni Acıka tarifi

Ürünler:

5 kg bütün domates;
1 kg sarımsak;
500 gr acı kırmızı biber;
tatmak için tuz.

Nasıl pişirilir:

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz. Acıka fermente olması için 10-15 gün emaye bir kapta bırakın ve her gün karıştırmayı unutmayın.

Sarımsak ve biberi eklemenize gerek kalmadan önce domates suyunu tuzlamanız gerekir, aksi takdirde tuzun tadı daha sonra hissedilmez.

Kış için ev yapımı domates ketçapı için basit bir tarif

Ürünler:

1 kg domates;
300 gr soğan;
1 çay kaşığı öğütülmüş biber;
5 karanfil;
3 çay kaşığı tuz;
yarım bardak şeker.

Yemek pişirmek:

Domatesleri ve soğanları yıkayın, soyun ve doğrayın. Ayrı bir kaseye koyun. Kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın.

Tuz, şeker, baharat ekleyin. Karışım. Soğan pişene kadar pişirin - mükemmel bir sonuç elde edeceksiniz. Ev yapımı ketçap!

Evde kış için domates salçası tarifi

Herhangi bir ev hanımı her zaman elinde salça olmasını ister. Evde hazırlamak oldukça kolaydır. Bunun için sadece olgun domatesler uygundur. Az miktarda olgunlaşmamış meyve bile makarnanın kalitesini düşürür.

Yıkanmış domatesler bir tencereye alınarak yumuşayana kadar kaynatılır ve ardından ince bir rende ile kıyma makinesinden geçirilir.

Ortaya çıkan kütle emaye leğende hacmi 2,5-3 kat azalana kadar kaynatılır. Tüm kütleyi bir kerede leğene dökmek gerekli değildir - kaynarken taşacaktır.

Su buharlaştıkça yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde eklemek daha iyidir. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Bitmiş püre sıcak olarak kavanozlara konur ve sarılır. Bankalar ve kapaklar önceden muhafaza edilir. sıcak su 10 dk. Haddelenmiş kutular kaynar suda 10-20 dakika sterilize edilir ve ancak bundan sonra serin bir yerde saklanır.

Püreyi hava geçirmez şekilde muhafaza etmek için, pişirme bitmeden tuzlanmalıdır (başına 100 g tuz oranında). litre kavanoz). İle salça v açık kavanoz küflü değil, üstüne tuz serpilir ve ince bir tabaka bitkisel yağ ile dökülür. Kuru ezilmiş yaban turpu yapraklarını da serpebilirsiniz.

Acıka - baharatlı sos Gürcistan ve Abhazya'dan bize gelenler. Bununla birlikte, Rus acıkası, domates içermediği için geleneksel olana çok az benzerlik gösterir. Her zamanki Rus Acıka'sında, tam tersi, domates ana malzemedir ve pişirme temasının birçok çeşididir. Ve tüm ev hanımları Acıka'yı kendi yöntemleriyle hazırlarlar: soğan, havuç eklerler, ceviz, yabanturpu, yeşil Elma ve benzeri. Acıka'yı büyükannemin tarifine göre pişiriyorum ve denediklerim arasında bu tarif benim favorim. Bu Acıka, çiğ Acıka'nın çok lezzetli ve hoş kokulu olduğu için taze etli domateslerden ve tatlı biberlerden hazırlanır. Buzdolabında küçük kavanozlarda saklanır. bizde çok yaygın haşlanmış Acıka, çiğden farklı olarak kavanozlara yuvarlanabilen.

Ve işte en lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğine dair küçük bir sır ham Acıka: domatesler öğütülmüş, etli, koyu kırmızı renkli, belirgin bir aroma ile alınmalıdır. Bu tür domatesler genellikle Eylül-Ekim aylarında olgunlaşır ve bu dönemde piyasadaki en güzel kokulu dolmalık biberi bulabilirsiniz. Acıka'nın müstehcenliğini tadına biber ve sarımsak ekleyerek ayarlayın. son dönüş.

Çiğ Acıka Malzemeler:

2 kg etli;
1 kilo tatlı;
300 gram;
2 acı biber;
3 yemek kaşığı tuz;
4 yemek kaşığı sahra;
160 ml %9 sirke;
5 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ.

Baharatlı çiğ Acıka tarifi

1. Sarımsak başını karanfillere ayırıyoruz. Üzerlerine kaynar su dökün ve 3 saniye sonra suyu boşaltın. Bu, sarımsakları hızlı ve kolay bir şekilde soymamıza yardımcı olacaktır.

2. Sarımsağı soyun.

3. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve 5-7 dakika bekletin. Bu prosedür, domatesleri sert derilerden acısız bir şekilde soymaya yardımcı olacaktır.

4. Bu arada tatlı biberi çekirdeklerinden ve sapından soyun ve her birini ikiye bölün.

5. Domateslerin kabuklarını soyun.

6. Sapından soyulmuş domates, dolmalık biber, sarımsak ve pul biber kıyma makinesinden geçirilir.

7. 3 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 4 yemek kaşığı. şeker, 160 ml %9 sirke ve 5 yemek kaşığı. rafine bitkisel yağ. Her şeyi karıştırıyoruz.

8. Kavanozları sterilize edip temiz kavanoz kapaklarını birkaç kez kaynar su ile döküyoruz. Çiğ Acıka'yı kavanozlara dökün ve normal plastik kapaklarla kapatın. Çiğ Acıka'yı buzdolabında saklamanız gerekir ve bahara kadar dayanabilir.

9. Çiğ ev yapımı Acıka taze domates, sarımsak ve dolmalık biber hazır! Afiyet olsun!