28.04.2017 13 812

Kış için elmalı Acıka - zevkle pişiriyoruz!

Kışın elmalı acıkanızı tüm ailenizin sevmesini istiyorsanız, hemen gelin ve okuyun. Pişirme seçenekleri farklı olduğu için hem yetişkinler hem de çocuklar tarifleri beğenecekler. Ayrıca kışın vitaminlerin mümkün olduğunca korunmasına yardımcı olacak özel bir tarif, makalenin devamında da okunabilecektir.

Acıka - Kafkas mutfağının geleneksel bir yemeği

Bugün bu popüler boşluğun klasik versiyonu Abhaz mutfağından soframıza geldi, ancak tüm Kafkasyalılar bunun kendilerine ait olduğuna inanıyor. Ulusal Yemek. Genellikle yanında servis edilen bu sos için geleneksel tarifin ana maddesi et yemekleri, kırmızı biberdir.

Yani, "apirpil-jiki" hazırlamak için ve bu yemeğin sesi Abhazca'da tam olarak böyle, ihtiyacımız var:

0,5 kg acı biber (kırmızı veya yeşil)
küçük bir demet dereotu, fesleğen, kişniş
1 inci. bir kaşık kişniş tohumu
2 yemek kaşığı Kaya tuzu(iyotlu değil)
büyük baş sarımsak

Keskin baklaları ikiye bölün, taneleri iyice temizleyin, 3-4 saat su dökün, sıvıyı saatte bir değiştirin. Sebzeyi sarımsak ve otlar ile birlikte öğütün. Kişnişi havanda öğütün ve elde edilen kütleye tuzla birlikte ekleyin. Et yemekleri ile servis yapın. Ürünü buzdolabında sıkıca kapatılmış kavanozlarda saklayın.

Ancak bu tarif uzun zamandır birçok ülkeye yayıldığı için doğal olarak üzerinde değişiklikler yapıldı, bu yüzden tat nitelikleri değişti.

Bu değişikliklerin sonucu, baharatlı sos, ana bileşenleri artık domates, dolmalık biber ve acı biber, sarımsak. Ev hanımları bu ürünlerin yanı sıra havuç, soğan, çeşitli baharatlar ve tabii ki elma da ekliyor. Bugün, kavanozlu raflardaki birçok ev hanımı, kış için her zaman elmalı bir boşluğa sahiptir.

Elmalı ve domatesli Acıka - parmaklarınızı yalayacaksınız!

Bu kış hazırlığı sadece basit değil, aynı zamanda çok lezzetli. Elma ilavesiyle birçok tarif var. Hepsi temel bir bileşen seti içerir, ancak çeşitli nüanslar nedeniyle çıktıda çeşitli lezzet varyasyonları elde edilir. Her şey, ürünlerin oranına ve her tarifteki "lezzet" e bağlıdır.

elmalı Acıka - fotoğrafın üzerine

Daha baharatlı sevenler için bol sarımsaklı ve acı biberli bir tarif uygundur. Hafif bir tadı sevenler için daha fazla domates ve havuç eklemeye değer. Elmalara gelince, deneyimli ev kadınları ekşi çeşitleri (Antonovka, Granny Smith ve diğerleri) seçmenizi öneririz.

Bugün hazırlığımızın ana bileşenine domates denilebilir, onu kış için elma ve domatesle pişireceğiz. Bu yüzden şunları almalıyız:

domates - 3 kg
kırmızı biber - 2 kg
Havuç ve elma (tercihen ekşi) - kilogram başına
Bir su bardağı toz şeker, ayçiçek yağı
sarımsak başı
Yarım bardak tuz
50 gr sirke %6
3 acı biber

Tüm sebzeleri bir mutfak robotundan geçirin ve orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Sarımsak ve kalan malzemeleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Elde edilen kütleyi hazırlanmış kavanozlara koyun ve çevirin. Ters çevirin, sarın ve tamamen soğumaya bırakın. lezzetli atıştırmalık kışa hazır!

Sirkesiz Acıka

Birçok ev hanımı, sirkesiz elma sosunun daha yumuşak olduğuna inanır. Ve herkes baharatlı yiyecekler yiyemez. Büyük miktarlar. Bu nedenle, sirkesiz bir incelik hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

tatlı kırmızı biber - 2 kg
olgun domates - 2,5 kg
havuç ve soğan- yarım kilo
3-4 acı biber
Elmalar (tercihen ekşi çeşitler) - yarım kilo
büyük sarımsak
3 yemek kaşığı tuz
3 yemek kaşığı toz şeker
Bitkisel yağ - 250 mi.

Tarife göre Acıka hazırlama süreci - fotoğrafta

Sarımsak hariç tüm bileşenler öğütülür ve 1 saat kısık ateşte pişirilir. Bitmeden 20 dakika önce ince kıyılmış sarımsakları koyun. Ortaya çıkan kütleyi önceden işlenmiş kavanozlara bölün ve kapatın. demir kapaklar. Oraya sirke eklemediğiniz için endişelenmeyin, iş parçası onsuz uzun süre saklanacaktır! Aroma, tat hakkında konuşmanıza bile gerek yok, kışın açarsınız - parmaklarınızı yalayacaksınız, doğal bir ürün!

Pişirmeden kış için hasat tarifi

Elbette Abhaz mezesi geleneksel olarak kaynatılmaz. Görünüşe göre elmalı böyle bir yemek pişirmeden de var! Hazırlamak için ihtiyacımız var:

kırmızı biber - 3 kg
Yarım kilo havuç, acı biber, sarımsak
Elmalar - 0,5 kg
demet kişniş
500 ml rafine ayçiçek yağı
1 inci. bir kaşık toz şeker;
100 gr tuz

Acı ve dolmalık biberleri bir karıştırıcıda öğütün veya doğrayın. Havuçları, elmaları soyun, doğrayın kaba rende, diş sarımsakları doğrayın. Ortaya çıkan kütleye yağ, baharat ekleyin, her şeyi dikkatlice hareket ettirin, önceden hazırlanmış kavanozlara yerleştirin.

İş parçasının sarılmasına gerek yoktur, kavanozları sıradan plastik kapaklarla kapatıp buzdolabına koyabilirsiniz. Çok ham yol sadece inanılmaz aromasıyla değil, aynı zamanda büyük miktar tüm kış boyunca mükemmel şekilde korunan vitaminler.

Kabak ile elma ihale Acıka

Kış için elmalı Acıka, diyetinize dahil edilebilir. geleneksel kompozisyon en çok farklı malzemeler, şimdi kabak olacak! Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

2,5 kilo kabak
Yarım kilo elma, kırmızı biber, havuç
Orta baş sarımsak
200gr acı biber
Tatmak için tuz ve şeker
250 gr ayçiçek yağı
100 gr sofra veya elma sirkesi
İsteğe bağlı - yeşillikler

Kabaktan Acıka - fotoğrafın üzerine

Sebzeleri bir kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıyla doğrayın, bir kaba koyun, ocağa koyun, kaynatın, düzenli olarak karıştırarak 1 saat kısık ateşte tutun. 10 dk. pişirmenin sonuna kadar ince kıyılmış sarımsak, yağ ve baharatları ekleyin. Kütleyi tekrar kaynatın, ardından kışa yakın steril kavanozlara koyun. Kış için elmalı ve kabaklı bir ikram hazır! Afiyet olsun!

Acıka - yeşillik sevenler için

Baharat ve çeşitli otlar sevenler için harika seçenek- elma ve otlar ile. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

olgun domates - 4 kg
Elmalar - 10 adet
havuç - 1 kg
Acı ve Bulgar - her biri 10 karabiber
büyük sarımsak
Bir demet maydanoz, aynı miktarda dereotu ve kişniş
Tatmak için şeker, tuz
0,5 litre yağ ve sirke

Tüm sebzeleri ince ince doğrayın, bir kaba koyun, kaynatın. Sonra tuzu koyun, kısık ateşte yarım saat daha pişirin. Ezilmiş sarımsak, doğranmış otlar ekleyin, sebze yağı ve iyice karıştırın, 10 dakika daha kaynatın. Kütleyi steril kavanozlara yerleştirin, yuvarlayın, ters çevirin, örtün. Kış için elma ve otlarla bir bükülme hazır!

Yemek pişirmede, alışılmadık derecede popüler hale gelen ve önemli ölçüde değişen birçok yemek var. Bu yemeklerden biri de acıkadır. Baharatlı Abhaz çeşnisinin ilk bileşimi oldukça çileciydi. Bu, isimle zaten değerlendirilebilir: anavatanda Acıka'ya “bir şeyle dövülmüş tuz” anlamına gelen adzhiktsattsa deniyordu. Ve tuzu kırmızı biber, otlar ve sarımsakla ovuşturdular.
Yazarlar popüler yemek Macar gulaşında olduğu gibi çobanlar vardı. Koyunların daha iyi beslenmeleri ve kilo almaları için yanlarına tuz aldılar, iştahı açsın diye yiyeceklere hayvanlarla karıştırdılar. Baharat, biber ve sarımsakla karıştırılan tuzun oldukça lezzetli olduğunu kısa sürede fark eden çobanlar, yemeği et, çorba vb.
Dünya çapında yayılmış, ünlü mutfak ürünü daha önce bileşiminde yer almayan malzemelerle zenginleştirilmiştir - dolmalık biber, elma, domates vb. Yeni Acıka tarifleri de ortaya çıkıyor. Özetlemek gerekirse, şimdi Acıka herhangi biri olarak adlandırılabilir. baharatlı yemek, sarımsak ve biber içerir. Yani kabak, balkabağı, pancar, erik vb. dolmalık biber, domates, havuç, elma ve tabii ki sarımsak ve acı biber.

Lezzet Bilgisi Kışlık soslar

İçindekiler

kırmızı domates - 2,5 kg,
Bulgar biberi - 1,2 kg,
havuç - 0,8 kg,
yeşil ekşi elma - 1 kg,
sarımsak - 180 gr,
acı biber - 80 gr,
şeker - 1 su bardağı,
tuz - 0,25 su bardağı,
sirke - 1 bardak,
bitkisel yağ - 1 su bardağı.

Kış için elmalı Acıka nasıl pişirilir

Yemeğin tüm bileşenleri iyice yıkanmalı, temizlenmelidir (gerektiğinde). Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin, aynısını domateslerle yapın.

Sarımsakları da temizliyoruz.

Dolmalık biberin ortasını çıkarın.
Acı biber kuyruk hariç bütün olarak kullanılabilir.
Havuçları da temizliyoruz.

Ardından, tüm malzemeleri (sarımsak hariç) bir kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın.

Büyük bir tencereye veya kaseye koyun, şeker ve tuz ekleyin.

Kaynamanın başlangıcından itibaren kütleyi bir saat pişirin.

Sonra sarımsak presinden sıkılmış sarımsak, bitkisel yağ, sirke ekleyin.

25 dakika daha pişirin.

Daha sonra Acıka'yı elmalarla birlikte steril kavanozlara sıcak olarak dökün ve kaynamış kapaklarla sarın.

konserve Acıka mangal, et yemekleri ile servis edilebilir, bazıları makarnaya, shawarma'ya eklenir, ayrıca kharcho çorbası, pilav ve pancar çorbası da pişirilir. Nuggets, patates kızartması ve diğer yemekler de Acıka ile yenir.

tanıtım ağı

2 numaralı tarif. Elma, domates ve yaban turpu ile baharatlı Acıka

Acıka, genellikle acı biber, domates ve otlardan hazırlanan bir atıştırmalıktır. Genellikle et yemeklerinin yanında kullanılmaktadır. Ayrıca çorba, pancar çorbası veya pancar çorbası ile mükemmel bir uyum içindedir. sebze salatası. Ve aşıklar sıcak baharatlar Acıka'yı taze çıtır ekmeğin üzerine tereyağı üzerine sürün.

Tarifin yazarlığı Abhazya ve Gürcistan tarafından tartışılmaktadır. Efsaneye göre, ilkbaharda çobanlar koyunları mera için dağlara götürdüğünde, sürülerin sahipleri çobanlara otlatmaları için tuz verirdi. Susayan koyun aktif olarak ot yemeye ve su içmeye başladı. Bu özelliğinden dolayı çabuk kilo alırlar. Ancak çobanlar tuzu her zaman amacına uygun olarak kullanmıyorlardı. İçine sarımsak, dereotu ve diğer otları eklemeye başladılar. Bu ünlü baharatlı meze - Acıka - Abhazya'da böyle ortaya çıktı.

Acıka yapmak için birçok tarif var. Bugüne kadar, tek bir klasik versiyonu ayırmak zordur.

Baharat ve otların eklenmesiyle elma, domates, yaban turpu, dolmalık biber ve acı biberden kışa baharatlı Acıka hazırlamanın yollarından birini öneriyorum.

İçindekiler:

domates - 2 kg;
tatlı kırmızı biber - 1 kg;
yeşil elmalar - 350 gram;
acı kırmızı biber - 150 gram;
yaban turpu kökü - 250 gram;
havuç - 500 gram;
sarımsak - 15 diş;
maydanoz - 30 gr;
mor fesleğen - 30 gr;
tuz (kaba, tercihen deniz) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kişniş (tohumlar) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 2 yemek kaşığı;
sirke - 1 yığın.

Biber, elma ve domateslerden Acıka yapmak için adım adım tarif:

Acı biber 5 saat suda bekletilmelidir. Bu süreden sonra tohumlar baklalardan çıkarılır. Bu görevi çok dikkatli bir şekilde gerçekleştirin. Eldiven kullanılması tavsiye edilir.
Maydanoz ve fesleğen yıkanmalı, saplarından ayrılmalı ve kuruması için bir havlu üzerinde bırakılmalıdır.
Tatlı biberi soyun ve ikiye bölün.

Domatesleri halkalar halinde kesin.

Sarımsakları soyun ve dişlere bölün.

Elmaları yıkayın ve dilimler halinde kesin, kabuğu ve tohumları çıkarın.

Acı biber ve ot kabuklarını bir kıyma makinesinde veya bir karıştırıcıda öğütün.

Kişniş tohumlarını havanda ezin ve ardından kütlenin geri kalanına ekleyin. Oraya tuz da eklenir ve her şey iyice karıştırılır.

Bundan sonra bir kıyma makinesinden geçirin dolmalık biber, elma, yaban turpu, havuç ve domates. Her şeyi karıştırın ve diğer doğranmış malzemelerle birleştirin.

Şimdi baharatlı elma-domates kütlesini pişirme sürecine geçin. Bunun için alüminyum tava kullanılması tavsiye edilir. Bu yanmayı önleyecektir.
Kaynattıktan sonra bir saat daha kaynatın. Ardından tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. 15-20 dakika daha kaynatın.

Acıka'yı denediğinizden emin olun. Tadı yeterince güçlü değilse, bir tutam şeker veya tuz ekleyin.
Bitmiş kütle önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur. Metal kapaklarla sarın ve tamamen soğuyana kadar karanlık bir yere koyun. Ertesi gün Acıka kavanozlarını buzdolabına veya mahzene aktarın. Hemen tüketilecek kavanozlar plastik kapaklarla kolayca kapatılabilir.

Bazen ev hanımları buna yeni bir şeyler katmaya çalışır. baharatlı atıştırmalık bileşimine patlıcan ekleyerek, ceviz ve diğer bileşenler. Aile üyelerinizi yeni Acıka tarifleriyle denemekten ve şaşırtmaktan korkmayın!

Orijinal anlamda Acıka nedir, herkes unutmuş görünüyor. sadece elma, dolmalık biber ve havuçla değil, domatesle bile uyumsuz! Bu arada, mutfak özgürlükleri genellikle ilginç sonuçlar veriyor, bu yüzden aynı fikirde gibiydik: evet, Acıka tuz içeren baharatlı bir yemektir, acı biber ve sarımsak. Evet, diğer her şey ünlü Kafkas sosuna dayalı tariflerdir. Ama kolaylık olsun diye onlara Acıka diyelim, olur mu? Söylendi ve karar verildi.

Bugün Acıka meyvesini deneyeceğiz. Elmalar, yaslanmış Ekşi tat(domates ve sirke) tatlı yelpazesine (biber, havuç) yeni bir denge yaratır ve et ve mercimek yemekleri. Elma çeşitleri herhangi biri olabilir, ancak tatlı meyveler almaktan korkmayın - bu Acıka'yı bozmaz.

Tarifin diğer malzemeleri domates, dolmalık biber ve havuç, acı biber ve sarımsaktır. Onlara yaban turpu kökü ve kereviz saplarının yanı sıra otlar da ekleyebilirsiniz. Elma Acıka kırmızı fesleğen, kereviz yaprağı, maydanoz ile çok iyi gider. Tuz ve şeker tadı zenginleştirir, ihmal etmeyin!

bir notta

Kış için elmalı ve domatesli Acıka'yı kalın yapmak için sulu değil etli bir domates çeşidi seçin. Hiç yoksa domatesi önce 20-30 dakika kaynatıp koyulaşınca diğer tüm malzemeleri ekleyebilirsiniz.
Acıka'ya iki şekilde acı biber eklenebilir. Veya çekirdeksiz yarısını doğrudan tavaya atın (benim yaptığım gibi) ve diğer sebzelerle birlikte yumuşayana kadar pişirin, ardından suyunu bırakan baklayı atın. Veya - biberi tüm ürünlerle birlikte bir kıyma makinesinde öğütün.

Hazırlama süresi: 1 saat / Verim: 3 kutu 0,5 l

İçindekiler

domates - 1,2 kg
Bulgar biberi - 500 gr
havuç - 300 gr
acı biber - 1-3 adet. (tatmak)
elma - 500 gr
bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.
sirke% 9 - 2-3 yemek kaşığı. l.
yaklaşık tuz - 1 yemek kaşığı. l.
şeker - 2-3 yemek kaşığı. l.
sarımsak - 1 kafa

Acıka elma ve domates ile nasıl pişirilir

Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Öğütmeye uygun parçalar halinde kesiyoruz.

Sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotunda doğrayın.

Kütleyi tavaya gönderiyoruz. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerinden arındırdığımız acı biberleri koyuyoruz. Biber miktarı sevginize bağlıdır. baharatlı tat. Baharatın ne kadar baharatlı olması gerektiğini yalnızca siz bilirsiniz. Bu tam olarak ne kadar biber ve kullanım.

Tencereye tuz ve şeker ekleyin. Bitkisel yağ dökün. Pişme sonunda sarımsak ve sirke tavaya gönderilir.

Orta ateşte koyun ve Acıka'yı kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve kütleyi yaklaşık 1 saat kaynatın. Tüm sebzeler yumuşak ve kalın olmalıdır.

En sonunda, bir presten geçirilmiş sirke ve sarımsak ekleyin. 2 dakika daha kaynatın. Tadı ayarlamaya çalıştığınızdan emin olun: yeterince keskinlik, asitlik ve tatlılık var mı?

Hacmi 0,5 litre veya daha az olan kavanozları önceden hazırlıyoruz. Onları buharlıyoruz, kapakları kaynatıyoruz. Kabı sıcak sebze kütlesi ile doldurun. Mantar ve ters çeviriyoruz. Elmalı Acıka oldukça kalın olmalıdır. Eğer sıvı hale geldiyse koyulaşana kadar pişirin.

Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra uzun süreli saklama için kilere veya kilere koyuyoruz.

Acıka'yı domates ve elmadan severim, kış için hep bu tarife göre yaparım ve size tavsiye ederim. Ev yapımı Acıka'daki sarımsak ve acı biber miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir. Tarif 5 kilo domates içindir.

İçindekiler

Acıka'yı elma ve domateslerden hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

domates - 5 kg;

dolmalık biber - 3 kg;

elmalar - 1 kg;

acı biber - 300 gr;

sarımsak - 300 gr;

ayçiçek yağı - 0,5 litre;

şeker - 200 gr;

tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme adımları

Malzemeleri hazırlayın. Elmaları yıkayıp soyun, çekirdeği çıkarın, Bulgar ve acı biberleri, sarımsakları soyun, domatesleri yıkayın ve kesin. Acıka için hazırlanan tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin ve bir tencereye dökün.

Şeker, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Ateşe verin ve 30 dakika pişirin. daha fazlasını istiyorsan kalın acıka, yaklaşık bir saat pişirmeniz gerekiyor.

Domates ve elmalardan haşlanmış Acıka'yı hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir battaniyeye sarın.

Bu tarife göre kış için hazırlanan elma ve domatesten ev yapımı Acıka çok lezzetli ve baharatlı çıkıyor.

Afiyet olsun!

Elmadan Acıka oldukça içerir çok sayıda malzemeler, ancak bunları hemen hazırlayarak, kış için böyle bir kütüğü oldukça hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. taze domates, tatlı dolmalık biber ve acı biber, ayrıca kurtsuz ve şımarık kısımları olmayan seçilmiş elmalar akan su altında iyice yıkanmalıdır.

Şimdilik yeşillikleri ve sarımsağı bir kenara koyun ve yıkanmış sebzeleri doğrayın. büyük parçalar ve bir kıyma makinesi ile öğütün. Elmalar ve domatesler, bitmiş ürünün tadını bozmamak için önceden soyulmalıdır. ev yapımı Acıka elmalardan. Havuç ve tatlı biber ile domates-elma karışımı homojen bir kırmızı kütleye dönüştüğünde iyice karıştırılması gerekecektir.

derin al emaye tava veya bir dökme demir tencere, gelecekteki elma Acıka'yı içine dökün. Tarife göre ateşi orta seviyeye ayarlamak gerekiyor. Kadar bekleyin kokulu karışım kaynatın ve ardından Acıka'yı yaklaşık 20 dakika pişirin.

Artık kıyılmış veya kıyılmış sarımsak, ince doğranmış yeşillikler ve zengin karabiberleriyle ünlü acı biberlerden ev yapımı Acıka için baharatlı bir katkı hazırlayabilirsiniz. Bu tarif diğer baharatlarla desteklenebilir veya otlar biraz denemek istersen beğenine göre.

Ne zaman elmalı acıka kışa hazır olacak, bir tencereye dökün kokulu sos hazırlanan baharatlar ve otlar, ürünleri karıştırın ve ocaktan alın. Acıka soğuduğu anda sofraya servis edilebilir veya kış için kapatılabilir. Bunu yapmak için sterilize edin cam kavanozlar kapaklarla birlikte. Acıka'yı hala sıcakken sarmanız gerektiğinden, bunu önceden yapmak daha iyidir.

Baharatlı elma ve domates sosunu hazırlanan kavanozların üzerine eşit şekilde paylaştırın. Çevirmeli kapaklı bir kabınız varsa, sıkıca sonuna kadar kaydırmanız ve kutuları ters çevirmeniz yeterlidir. İLE basit kapaklar kilitleme anahtarı olmadan yapamazsınız.

Bitmiş korumayı ters çevirin ve tamamen soğutun. Ancak bundan sonra lezzetli Acıka bu tarife göre hazırlananlar kilere gönderilebilir veya buzdolabında saklanabilir. Bu meze ve sos bir araya getirildi, tüm aileyi memnun edeceğinden emin olabilirsiniz. Acıka sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır, bu nedenle onu sınırsız miktarda yiyebilirsiniz. Afiyet olsun!