İÇİNDE son yıllar böyle bir boşluk giderek daha fazla popülerlik kazanıyor. Baharat turşusu için tatlı Bulgardan daha az yol ve teknoloji yoktur. Teknolojide kendi aralarında farklılık gösterirler - sterilizasyon yardımı ile ve sterilizasyon olmadan, turşuların bileşimi ve ek bileşenler konservasyon sürecinde kullanılır.
Bu nedenle, şu veya bu tarife göre hazırlanan baharatın sahip olacağı aşikar hale gelir: farklı tat ve keskinlik. Kışlık turşu yapacak ev hanımlarının en çok sorduğu soru biber çeşitleri ile ilgili sorudur. Tüm acı biber çeşitleri konserveye uygun mudur?
Koruma yoluyla kış için hasat için her çeşit uygundur. Büyük ve uzun baklalardan dekoratif oda biberi "Spark" a kadar farklı çeşitlerde hem yeşil hem de kırmızı biber olabilir. marine edilmiş acı biber kış için adım adım tarif Size sunmak istediğim hazırlığı, içinde hazırlanacak. tatlı ve ekşi turşusu sterilizasyon olmadan.
Kat başına malzemeler litre kavanoz:
- Acı biber - 200 gr.,
- Maydanoz - 2-3
- Karabiber - 3-4 adet.,
- Sarımsak - 2-3 diş
- Defne yaprağı - 1-2 adet,
Marine için:
- Su - 1 litre,
- Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşıklar,
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Kış için acı biber turşusu - basit bir tarif
Acı biberleri yıkayın. Sapları neredeyse omurganın altından kesin.
Maydanozu yıkayın ve sarımsak dişlerini soyun.
Kavanozları iyice yıkayın. Onları sterilize edin. Şimdilik kapakları açık bırakın. Başka bir koruma için naylon buharlı kapaklar kullanabiliyorsanız, kış için sıcak salamura biberler yalnızca metal dikiş veya vidalı kapaklarla kapatılır. Temiz kavanozların dibine karabiber, diş sarımsak, maydanoz dallarını koyun, Defne yaprağı.
Acı biber kabuklarını sıkıca sıralara yerleştirin.
Turşuyu hazırlamak ve üzerine biber dökmek ve kapakları sterilize etmek için kalır. Kapakları bir kaseye veya tencereye koyun ve üzerini kaynar su ile örtün. Yatın ve yaklaşık 2 dakika buharda bırakın. Kesinlikle biber turşusu klasik olacak - su, tuz, şeker ve sirke. Kaynayan suya dönüşümlü olarak tuz, şeker ve sirke ekleyin.
Marinayı 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Sirke kalitesini kaybetmeye başladığından beş dakikadan fazla kaynatılması önerilmez. Acı biberleri sıcak turşuyla dökün. Kavanozları hazırlanmış kapaklarla kapatın. Sirkede kış için marine edilmiş acı biber hazır. Biber kavanozlarını ters çevirip kapaklarının üzerine koyup sıcak bir şekilde sarıyoruz. Tamamen soğuyana kadar bırakın. Biber kavanozları soğuduktan sonra, soğuk bir odada daha fazla saklamak için biberi çıkarıyoruz.
Kış için acı biber turşusu. Fotoğraf
Size kış için acı biber turşusu için birkaç tarif daha sunuyorum. İlk önce en çok düşünün popüler tarif Ermenice kış için acı biber turşusu. Bu tarif, Ermenistan'da servis edilen acı tsitsak biber turşusu tarifine çok benziyor. Ama onun aksine biber kavanozlarda saklanacak ve kışın fermente edilmeden turşu olacak.
İçindekiler:
- Acı biber - 1 kg.,
- Havuç - 3 adet,
- maydanoz - küçük bir demet
- Dereotu - küçük bir demet,
- Sarımsak - 2 kafa,
Marine için:
- Su - 1 litre,
- Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşık,
- Ayçiçek yağı - 100 ml.,
Ermenice kış için acı biber turşusu - yemek tarifi
Acı biber kabuklarını yıkayın. Onları iki parçaya ayırın. Tohumları ve sapı ayırın. Maydanozu yıkayın ve Onları ince doğrayın. Sarımsak dişlerini soyun. Onları bir bıçakla ince ince doğrayın. Soyulmuş havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin.
Bir kasede yeşillikleri, doğranmış havuçları ve sarımsağı karıştırın. Kaynayan suya malzemeler listesindeki tüm malzemeleri ekleyin. Marinayı 2-3 dakika kaynatın. Acı biber turşusu için kavanozları ve kapakları uygun bir şekilde sterilize edin.
Kavanozun dibine bir kat acı biber koyun. Ot ve sarımsak karışımı ile kaplayın. Kavanoz boğazına kadar dolana kadar alternatif katmanlar. Ardından, turşuyla doldurun ve yuvarlayın. Bundan sonra, Ermeni usulü acı biber turşusu olan kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar üzerini kapatın.
Aynı anda hem baharatlı hem de tatlı-ekşi bir tada sahiptir. bal ile kış için marine edilmiş acı biber.
İçindekiler:
- Acı biber - 500 gr.,
- Yenibahar bezelye - 2-3 adet.
Marine için:
- Su - 1 litre,
- Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık,
- Bal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Sirke %9 - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Ayçiçek yağı (rafine) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Bal ile kış için marine edilmiş acı biber - yemek tarifi
Acı biberleri yıkayın. Kök kesilebilir veya bırakılabilir. Onları temiz steril kavanozlara koyun. Karabiber ekleyin. Kapakları kaynar suyla haşlayın ve kavanozları bunlarla kapatın.
Kaynayan suya bal ekleyin sebze yağı, sirke ve tuz. Turşuyu tuz tamamen eriyene kadar kaynatın. Biber kavanozlarını sıcak turşuyla dökün. Kapatın ve sıcak bir şeyle örtün.
İşte bu, şimdi biliyorsun baharatlı marine nasıl dolmalık biber kış için. Sadece seçmek için kalır uygun tarif ve onu korumaya başlayın. Bu acı biber turşusu tarifleri gelecekte işe yararsa sevinirim.
aşıklar sıcak atıştırmalıklar kış için daha fazla stok yapmak için acı biber olgunlaşma mevsimini dört gözle bekliyoruz. Acı biber sadece taze olarak yenemez, diğer müstahzarlara eklenebilir, tuzlanabilir ve hatta salamura edilebilir.
Tuzlu ve baharatlı yemekler olmadan bir gün yaşayamıyorsanız ve acı biber- diyetinizde her zaman bulunur, o zaman mutlaka kışa hazırlık yapmanız gerekir. Baharatın zararlı olmadığı, aksine küçük miktarlarda vücut için bile faydalı olduğu ortaya çıktı. Acı biberde birçok B vitamininin yanı sıra K, C, E ve A, PP vitaminleri, bol miktarda demir, potasyum ve hatta fosfor bulunur. Mide ve bağırsak hastalıklarından muzdarip insanlar, acı yiyecekler yemeye özellikle dikkat etmelidir ve tamamen reddetmek daha iyidir.
Acı biber turşusu nasıl yapılır - birinci yöntem
İş için neyin yararlı olduğuna daha yakından bakalım:
- acı biber - 1 kg;
- sofra sirkesi %9 - 1 su bardağı veya 250 ml;
- bitkisel yağ - 1 bardak;
- sarımsak - 1 kafa;
- tuz - 1 yemek kaşığı. tamamlamak;
- şeker - 4 yemek kaşığı. tam dolu;
- baharatlar: defne yaprağı - 2 adet, yenibahar bezelye - 15 adet.
Biber turşusu nasıl yapılır:
- Biber iyice yıkanmalı, ayıklanmalı ve zarar görmüş olan atılmalıdır. At kuyruğunu kesin. Eldivenle çalışılması tavsiye edilir.
- Şimdi sarımsağı soymanız, defne yaprağını (soğuk suyla) durulamanız gerekiyor.
- Kaynaması için ocağa (1 lt) su konulmalıdır. Bir tencereye koyun: şeker, tuz, baharatlar, yağ, sarımsak ve son malzemeyi dökün - sirke.
- Turşunun kaynamasını beklemeniz gerekiyor, kapağı kapatmanız gerekiyor.
- Turşusu kaynamaya başlar başlamaz - yarım porsiyon hazır biber koyun, 5 dakika haşlayın.
- Kavanozları önceden hazırlamanız, uygun bir şekilde sterilize etmeniz önerilir. Her kavanozun dibine koyun: defne yaprağı, sarımsak, karabiber, kaynar turşuyu dökün ve hemen kapağı kapatın.
- Bu miktarda biber ve turşu için iki litrelik kavanozlar hazırlayın.
- Kapaklar sarıldıktan sonra kavanozları ters çevirmeniz, bir tahta üzerine koymanız, ılık bir battaniyeye sarmanız gerekir. Biber kavanozları tamamen soğumalı, ardından serin bir yerde saklanmaları gerekir.
Acı biber turşusu nasıl yapılır - ikinci yöntem
Ve bu tarifte yağ yok, biberin tadı neredeyse taze gibi çıkıyor.
Neye ihtiyacın var:
- su - 1 l;
- sofra sirkesi %9 - 2 yemek kaşığı;
- tuz ve şeker - her biri 1 yemek kaşığı;
- sarımsak - baş;
- baharatlar - karabiber, defne yaprağı - takdirinize bağlı olarak;
- kırmızı acı biber - 1 kg.
Biber turşusu nasıl yapılır:
- Biberleri durulayın, kabuğun açılmaması için kuru uçları dikkatlice kesin.
- Her kavanoza baharat koyun. Defne yaprağını soğuk suda yıkayın.
- Şimdi turşuyu yapacağız: tavaya su dökün, tuz ve şeker koyun ve sirke dökün.
- Turşunun kaynamasını bekleyin, ardından soyulmuş diş sarımsakları (kesmeye gerek yok), defne yaprağını ve karabiberleri ve biberi koyun. Biber yumuşayana kadar pişirmek sadece 7 dakika sürer.
- Bitmiş biber kavanozlara konulmalı, baharatlar dağıtılmalıdır: sarımsak, defne yaprağı ve biber, sıcak turşuyu dökün. Hemen kapakları sarın ve ters çevirin, sardığınızdan emin olun.
- Soğuduğunda - bodruma götürün, saklamak için bir kilere veya başka bir serin yere koyun.
Ev yapımı müstahzarlar, herhangi bir ailenin olağan menüsünü çeşitlendirmenize izin verir. Bu amaçlar için özellikle iyi konserve baharatlı yemekler. Ballı kışlık acı biber nasıl pişirilir, yazımızı okuyun!
İçindekiler:
- acı çok renkli biber 3 kg;
- şekerlenmiş bal;
- sirke (bardak başına iki yemek kaşığı bal).
Yemek pişirmek
- Sebzeleri soğuk suda yıkayın.
- Temiz cam kavanozlara uçlarını kesmeden yerleştirin.
- Aşağıdaki hesaplamaya göre bir turşusu yapın: bir bardak %9 sirkeye iki tam yemek kaşığı bal ekleyin.
- Bal dolum miktarını kavanozların doluluğuna ve istenilen tatlılığa göre ayarlayabilirsiniz.
Bu koruma, kapakları açmadan bile saklanabilir. Sebzelerin acılığı ve balın antibakteriyel özelliği doğal bir koruyucu görevi görecektir. Salamura ürünün buzdolabında saklanması tavsiye edilir ve kış için bir kiler veya bodrum oldukça uygundur. Tarif çok basit ama konserve ürün harika bir aroması ve tadı vardır.
Önemli açıklama! içinde acı biber bal turşusu, bu sebzeyle yapılan diğer yemekler gibi sadece lastik eldivenler.
"Renkli Turşu"
İçindekiler:
- kırmızı acı soyulmuş (veya bütün) acı biber - 5 kg;
- sirke %9 650 ml + 350 ml su (veya sirke %6 1 litre);
- bitkisel yağ 360 mi;
- bal 250 gram;
- 20 gram tuz;
- baharatlar (bezelye, karanfil, öğütülmüş tarçın, defne yaprağı);
- sarımsak soyulmuş 2 baş.
Yemek pişirmek
- Konserve ürünün güzel ve parlak görünmesi için gelecekteki salamura biberi kırmızı veya turuncu renkte almak en iyisidir.
- Hammaddeyi durulayın, 2-4 parçaya bölün, üzerine kaynar su dökün veya yaklaşık 5 dakika özel bir marine içinde tutun, tamamen kaynayan dolguya da indirebilirsiniz ancak bu durumda yaklaşık 15 dakika sürecektir. beyazlatmak için dakika.
- Turşusu tuz, sirke, yağdan hazırlanır, arı ürünü ve tüm baharatlar.
- Her şeyi karıştırdıktan sonra kaynatın, biberi 5 dakika daldırın ve ardından oluklu kaşıkla çıkarın.
- Bankalar zaten hazırlanmış, temiz olmalıdır.
- Altta 2-3 diş sarımsak (doğranmamış) koyun.
- Daha sonra sebzeler sıkıca bir kavanoza konur, kaynar dolgu ile dökülür ve sarılır.
- Bu tarif, konserve olmamasına izin verir, buna rağmen, bütün kış mükemmel bir şekilde saklanır.
Konserve bir ürün yaparak tarifin ne kadar etkili olduğunu kontrol edebilirsiniz. küçük bir miktar. Hostes incelemeleri, ballı konserve acı biberlerin en çok biri olduğunu gösteriyor. lezzetli yemekler kış tüketimi için idealdir.
"Şekerli ve Ballı Acı Biber"
İçindekiler:
- farklı renklerde acı biber, kesilmemiş veya ikiye bölünmemiş (kap sayısına göre);
- sirke %9;
- şeker.
Bu tarif, bir bardak sirke için bir çorba kaşığı şeker ve bal alınması anlamına gelir. Bu nedenle salamura ürünün kutu sayısına göre hazırlanan dolgu ile doldurulması gerekecektir.
Yemek pişirmek
- Kavanozları sterilize edin, sebzeleri düzgünce yerleştirin, mecazi olarak yapabilirsiniz.
- Marinayı üstüne dökün.
- Rulo yapın veya plastik kapaklarla kapatın.
- Herhangi bir serin yerde saklayın.
Kışlık acı biber konserveleri genellikle litrelik kavanozlarda hazırlanır, en uygun kap budur. Bu cildin içeriği en hızlı yenir. İş parçasını buzdolabında veya mahzende saklayın. Bu biber özellikle iyi haşlanmış patatesler veya püre, kızarmış et ve her türlü tahıl.
Video "Soğanlı baharatlı biber turşusu"
Videomuzdan öğrenin harika tarif bankalara yuvarlanmayı gerektirmeyen kış için.
acı biberi meşhurdur faydalı özellikler Ve sıradışı tat Dünya çapında. Bu sebzenin "lezzet" verdiği birçok tarif var. Birçok ev hanımı kışın bile biberli atıştırmalıklarla sevdiklerini şımartmaya devam ediyor. Bunu yapmak için sebzeyi turşular veya tuzlarlar. Bu tür boşluklar çok kolay yapılır. Ayrıca biberde bulunan birçok faydalı maddeyi saklamanıza olanak tanırlar.
Acı biber sadece kurutulmuş veya ezilmiş halde baharat olarak kullanılmaz. Bütün baklalar çeşitli soslarla korunur. Ayrıca, temelde harika atıştırmalıklar hazırlanır - Acıka ve sebze salataları. Koruma için seçebilirsiniz farklı çeşitler. Boyutu dikkate almaya değer ve dış görünüş sebzeler.
Acı biber turşusu yapmak istiyorsanız, kabuğu sert ve yoğun olan meyveleri tercih etmelisiniz. Yeterince kalın olmalıdır. Sonuç olarak, atıştırmanızın tadı çıtır çıtır olacaktır. Ayrıca hasar olmamasına dikkat edin. Farklı renkteki biberlerin yemenin daha keyifli olduğunu, daha iştah açıcı göründüğünü herkes bilir. Acıka ve salatalar için herhangi bir acı biber uygundur.
Acı biberin korunması: özellikler
Bütün biber parçaları en iyi görünüyor. Genellikle çekirdek ve tohumlar onlardan çıkarılır. İçerdikleri için bunun en iyi şekilde dikkatli bir şekilde yapıldığını unutmayın. çok sayıda uçucu yağlar. Onlar yüzünden biberin acılığını ve keskinliğini hissediyoruz. Lastik eldivenlerle temizlemek en iyisidir. Ayrıca biber de yüzden uzak tutulmalıdır.
Kış için mükemmel acı biber yapmak için birçok tarif var. Ekşi çıtır çıtır bir atıştırmalığı tercih edenler için çok basit bir saklama yöntemi sunuyoruz. Tüm malzemeler 1 litrelik kavanoz içindir.
Birleştirmek:
- Yeşil biber - herhangi bir miktar
- Sarımsak - 5 diş
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.
- Sirke %9 - 60 ml
- Defne yaprağı, dereotu, yenibahar bezelye - tatmak
Yemek pişirmek:
- Sarımsak dişlerini, otları ve baharatları temiz, sterilize edilmiş litrelik kavanozlara koyuyoruz.
- Biberleri iyice yıkayın, kuyruklarını kesin ve çekirdeklerini temizleyin. Sebzeleri kavanozlara koyuyoruz. Sonra içlerine tuz atıp döküyoruz. sıcak su. Sonra sirke ekleyin.
- bankalar koyduk büyük tencere. Ardından sterilizasyon için suyla doldurun. Tencereyi kaynama noktasına kadar ısıtın. Bundan sonra, atıştırmayı yaklaşık 10-15 dakika sterilize ediyoruz.
- Acı biber konservesini kavanozları kapaklarla sararak tamamlıyoruz.
Birleştirmek:
- Farklı renklerde acı biber - 2 kg
- Tuz ve şeker - 2 yemek kaşığı. l.
- Su - 2 l.
- Sirke %9 - 4 yemek kaşığı. l.
Yemek pişirmek:
- Bu sıradışı atıştırmalık Farklı biber kullanımından dolayı çok renkli çıkıyor. Onları renge göre değiştirmek en iyisidir.
- İlk önce biberleri yıkamanız gerekiyor. Ardından içindeki sapı ve tohumları çıkarın. Beyaz bölümleri temizlemeye de değer. Biberleri tekrar durulayın. Üstte, yay boyunca küçük bir kesi yapın. Yarım litrelik temiz kavanozlar hazırlayın.
- Biberleri dikey olarak değişen renklerle yerleştirin. Taban üstte olmalıdır. Suyu kaynatın ve kavanozlara dökün. Bu formda biberler 15 dakika bekletilmelidir. 15 dakika sonra. tenekelerdeki su boşaltılmalıdır.
- Ayrı olarak küçük bir tencerede acı biberler için turşuyu hazırlayın. 2 litre suyu kaynatın ve sıvının içinde tuz ve şekeri eritin. Sonunda sirke ekleyin. Bu turşuyu biber kavanozlarına dökün. Sebzeleri tamamen örtmelidir.
- Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Onları sarmak için bir dikiş makinesi kullanın. İş parçasını ters çevirin ve bir havlunun altına saklayın.
Birleştirmek:
- Biber - 400 gr.
- Domates - 4 adet.
- Sarımsak - 1 kafa
- Bitkisel yağ - 100 ml
- Tuz - tatmak
Yemek pişirmek:
- Her boyutta ve şekildeki biberleri yıkayın ve kuyruklarını kesin. İçerideki taneleri ve beyaz filmi temizlemeye gerek yok!
- Sebzeleri bir kıyma makinesinden veya kıyıcıdan geçirin. Domatesleri de yıkayın, doğrayın ve doğrayın. Ayrıca sarımsağın başını da kıyın.
- Bitkisel yağı yüksek kenarlı bir tencereye veya kazana dökün. Bulaşıkları ateşe koyun ve iyice delin.
- Doğranmış sebzeleri çok sıcak bir tencereye aktarın. Tatmak için tuz ve yaklaşık 25 dakika pişirin. Hazırlık, sıvı miktarına göre belirlenir. Sıcaklığın etkisi altında pratik olarak buharlaşmalıdır.
- Bitmiş atıştırmanın kıvamı kalındır. Kütle ekmeğin üzerine kolayca yayılır.
- Acı biber atıştırmalığını plastik veya vidalı kapakla kapatarak buzdolaplarında saklayın.
Acı biber turşusu nasıl yapılır?
Tuzlu acı biber etle iyi gider. Kafkas mutfağında tipik olarak benzer bir meze, şiş kebapla servis edilir. Bu hasat yöntemi, etkili ve basit olması bakımından ilginçtir. Turşu sırasında sirke oranlarında hata yapabilir ve sebzeleri bozabilirseniz, o zaman tuzlama ile her şey farklıdır.
Tuzlu acı biber: hızlı bir tarif
Birleştirmek:
- Yeşil biber - 1 kg
- Su - 1 l
- Tuz - 8 yemek kaşığı. l.
Yemek pişirmek:
- Biberleri yıkayın. Kuyruk ve iç kısımlar temizlenmemelidir. Sonra taban boyunca 2 cm'lik bir kesi yapıyoruz.
- Sebzeleri bir kaseye veya kaseye koyun. Ayrı bir kapta salin solüsyonu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün. Biberlerin üzerine sıcak tuzlu su dökün. Üzerine düz bir tabak veya kapak koyun ve biraz ağırlık koyun. Sebzeler tamamen sıvıya batırılmalıdır.
- Biberlerin olduğu kaseyi bir havluyla örtün ve tuzlanmaya bırakın. oda sıcaklığı. Sebzeler 3 gün tuzlu suda bekletilir. Bundan sonra, yukarıda açıklanan şekilde taze tuzlu su hazırlanır. Küvetteki sıvı boşaltılır. Daha sonra biberler taze salamura ile dökülür.
- Bu yüzden sebzeleri 5 gün daha ıslatıyoruz. Sonra salamurayı tekrar değiştiririz. Biberleri temiz kavanozlara koyup taze hazırlanmış sıvı ile dolduruyoruz. Acı biber hazır!
- Bu tuzlama yönteminin her şeyi koruduğuna inanılıyor. yararlı malzeme bir sebzede. Bu tür biberler sadece çok lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir ve iştah üzerinde olumlu etkisi vardır.
Acı-baharatlı tuzlu biber
Kışlık acı biber biraz farklı bir şekilde hazırlanabilir. Bu tarif, biberleri mağazadan satın alınmış gibi pişirmenizi sağlar. Ek lezzet mezelere baharatlar ve baharatlar eklenir.
Birleştirmek:
- Biber - 1 kg
- Su - 3 l
- Tuz - 220 gr.
- Sarımsak - 6 diş
- kereviz - 100 gr.
- Defne yaprağı - 5 adet.
Yemek pişirmek:
- acı biber Yeşil renk iyice yıkayın. Kuyrukların ve tanelerin çıkarılmasına gerek yoktur.
- Sarımsağı ve kerevizi de temizleyip doğruyoruz.
- Büyük bir tencere alın ve yeşillikleri tabana yayın. Üzerine biberleri koyun.
- Tuzlu suyu ayrı bir kapta hazırlayın. Bunu yapmak için tuzu kaynar suda eritin.
- Biberlerin üzerine sıcak tuzlu su dökün. Sonra onları presin altındaki sıcak bir odaya koyuyoruz. Sebzeleri 14 gün tuzlayın. Şu anda sıvıyı değiştirmek gerekli değildir!
- 2 hafta sonra biberleri alıyoruz. Renk değiştirmeleri gerekir - sarımsı hale gelirler. Sebzeleri temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kalan salamurayı kaynatın ve biberli kavanozlara dökün. Bitmiş atıştırmalık herhangi bir kapakla kapatılabilir.
1 litre turşusu için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 3-4 yemek kaşığı şeker.
Pişirme işlemi:
İlk önce biberi hazırlamanız gerekiyor. Durulayın, sıvının akmasına izin verin. Biberin üstü (sapı) kesilir ve hurdaya gönderilir. Tohumlar çıkarılmaz. Müstahzarın çok keskin olacağını düşünüyorsanız, sebzelerin sadece dışı yıkanmalı, aynı zamanda üst kısmı kesildikten sonra kalabilecek tohumları çıkarmak için içeride de durulanmalıdır. Ayrıca her sebzede meyvenin kendisi boyunca kesilen kenardan yaklaşık 2 cm uzunluğunda bir kesi yapılır.
Yıkanan biberler bir kavanoza kesik yeri altta kalacak şekilde dizilir. Kavanozu önceden sterilize edebilir veya iyice yıkayıp kurutabilirsiniz.
Salamura için suya hemen tuz ve şeker eklemelisiniz. Karışım 1 dakika kaynatılmalı, ardından biber kavanozlarına dökülmelidir. Her kabı kaynamış metal bir kapakla örtün. Bu durumda biber yaklaşık 15 dakika bekletilip ısıtılmalı, ardından salamura dikkatlice boşaltılmalı ve tekrar kaynatılmalıdır.
Sıcak sıvı biber kavanozlarına ve son dönüş katma sirke özü. Salamura miktarı ne olursa olsun sirke miktarı değişmez: Bir litrelik kavanoza 1 çay kaşığı esans gerekir. Sirkeyi turşuya değil doğrudan kavanoza eklemek tadı hiçbir şekilde etkilemez, ancak bu şekilde malzeme miktarını hesaplamak çok daha kolaydır.
Sirke eklendikten sonra, kavanozun çalkalanmasına veya koruyucunun karıştırılmasına başka bir şekilde yardım edilmesine gerek yoktur. Kavanoz kaynatılarak kapanır demir kapak, kapağı kapatın ve bir battaniyeye veya battaniyeye sarın. Soğuduktan sonra ertesi gün karanlık ve serin bir yerde temizlenir. Kavanozların durumunu kontrol etmeniz gerekiyor. Ve eğer hepsi kuru kaldıysa ve sıvı şeffafsa. Hazırlık en az bir ay süreyle infüze edilmelidir.
Acı biber turşusu oldukça temiz görünüyor: sebzeler şeklini ve rengini mükemmel bir şekilde koruyor.
Tavsiye:
Daha önce marine etmemiş ev hanımları, tuzlu suyla koruma durumunu izleyebilir. Her zaman temiz ve şeffaf kalırsa, büküm başarılı olmuştur ve daha fazla güvenle saklanabilir. Ancak ilk gün veya bir ay sonra kavanozdaki sıvı bulanıklaşırsa veya bir çökelti belirirse, turşu atıştırmalığını atabilirsiniz, çünkü bu yapılmazsa kapak kısa sürede şişer ve kavanoz patlar.
