Neredeyse daha taze severim. Moldova'dan veya Güney'den gerçek, etli, sulu biberlerin pazarlarda göründüğü sonbaharı her zaman dört gözle bekliyorum.
Hiç şüphe yok ki, dumanlı en güzel kokulu, açık ateşte pişirilen biberdir. Barbekü veya ızgara olması da gerekmiyor, gaz ocağına monte edilmiş bir ayırıcıda biber pişiren birçok usta tanıyorum.
Üstelik bazı insanlar elektrikli ocakta bile biber pişirmeyi başarıyor! Neden olmasın, ama sadece iştahınız birkaç biberle sınırlıysa. Aynı anda iki fırın tepsisine birden çok pişirmeyi tercih ederim çünkü her zaman közlenmiş biber için büyük planlarım vardır. Fırınlanmış ve salamura biberler tek başına iyidir ve diğer yemekler için mükemmel bir hazırlıktır.
benim biber, Fırın tepsilerini folyo ile kapatıyorum - meyve suyu kesinlikle biraz biberden akacak - ve önceden 200-2100 C'ye ısıtılmış fırına koyuyorum. Fırın konveksiyonluysa, açıyorum, işler daha hızlı gidecek. 15 dakika sonra fırını açıp biberi ters çeviriyorum ve bu işlemi birkaç kez daha tekrarlıyorum: Kabuğu kırışsın, hatta bazı yerlerde yansın. İki fırın tepsisinde pişirirsem, bunları işlemin ortasında değiştiririm. Genel olarak, biberleri bir yerden bir yere değiştirebilir veya hazır olduklarında alabilirsiniz.
Bitmiş biberi bir tencereye koyuyorum, bir kapakla örtüyorum ve 15-20 dakika yalnız bırakıyorum: bu süre zarfında biber o kadar soğuyacak ki, elinizle ve cildinizle alabilirsiniz " terleyecek” ve en ufak bir çaba sarf edilmeden kaldırılacaktır.
Bir kereden fazla tavsiyeyle karşılaştım - biberi akan su altında temizlemek. Kategorik olarak katılmıyorum, çünkü bu şekilde sadece cilt yıkanmaz, aynı zamanda lezzetli meyve suyu da! Bunu yapıyorum: Önüme iki kase koydum - büyük olanı biberler için ve küçük olanı atık için. Biberi büyük bir kasenin üzerinde kuyruğundan tutarak kabuğunu soyuyorum, sonra çekirdeklerini kuyrukta bırakarak parmaklarımla posayı alıyorum. Meyve suyu kaseye akar ve ben oraya temiz posayı koyarım. Birkaç kemik alırsanız - bu korkutucu değil. Sonuç, kokulu, tatlı meyve suyunda yüzen bir kase soyulmuş, közlenmiş biberdir.
Daha fazla seçenek mümkündür. Yemek yapabilir lecho, biberlerin bir kısmını ayırabilirsiniz. patlıcan Havyar . Biber turşusunu tercih ederim. Marine için ne kullanacağıma genellikle elimdekilere göre karar veririm.
Örneğin, zeytinyağı sirke Akdeniz otları, biraz bal, acı kırmızı biber, taze kekik yaprağı, tadına göre tuz. İyice karıştırıyorum, bir kapak veya streç filmle örtüyorum, mutfak masasının üzerine bırakıyorum ve birkaç saat sonra mükemmel bir atıştırmalık hazır.
Turşu neredeyse her zaman bir doğaçlama olduğundan, en çok sevdiğim seçenekleri yazıyorum. Burada, örneğin, pişmiş sarımsaklı bir turşusu var. Bu tür biber turşusu, fırınlanmış veya kızartılmış et, tavuk göğsü veya karaciğer için harika bir meze veya garnitürdür.
Közlenmiş Sarımsaklı Biber Turşusu
İhtiyacınız olanlar (4-5 adet iri biber için):
- 1 büyük baş sarımsak
- 4-6 sanat. ben. zeytin yağı
- 6-8 sanat. ben. beyaz şarap sirkesi
- 1-2 çay kaşığı bal
- 1 çay kaşığı deniz tuzu
- 2 çay kaşığı kekik
- acı kırmızı biber gevreği, tatmak
Ne yapalım:
Sarımsak başını uzunlamasına 2 parçaya kesin, folyoya sarın ve biberle pişirin.
Sarımsak hamurunu küçük bir kaseye sıkın, bir çatalla püre haline getirin, acı biber hariç diğer tüm marine malzemelerini ekleyin. Marine sosu bir çatalla hafifçe çırpın ve soyulmuş közlenmiş biberlerin üzerine dökün. Acı biberle tatlandırın ve oda sıcaklığında 8-12 saat bekletin.
Buzdolabında saklamak daha iyidir.
Bazen öğütürüm biber bir karıştırıcıda ve et için mükemmel bir sos elde edersiniz. Ya da bir sandviç yapıp beş dakikada bir atıştırmalık ya da hafif bir öğle yemeği hazırlarım.
Bu, özellikle kızarmış et veya haşlanmış tavuk göğsü artıkları varsa kullanışlıdır.
Biber turşusu ve kızarmış etli sandviç
Neye ihtiyacın var:
- 2 adet közlenmiş biber turşusu
- 1 küçük soğuk pirzola ( biftek, dana rosto, pişmiş kuzu eti, haşlanmış tavuk göğsü)
- 2 dilim ekmek
- 1 haşlanmış yumurta ( isteğe bağlı)
- 1 küçük beyaz veya kırmızı soğan
- ¼ çay kaşığı Sahra
- ¼ çay kaşığı tuz
- 2-3 çay kaşığı şarap sirkesi
Ne yapalım:
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, tuz ve şeker serpin, sirke serpin.
Eti ince dilimler halinde kesin, 2-3 yemek kaşığı biber turşusu ile karıştırın.
marine edilmiş biber lifleri kesin ve ekmek dilimlerinin üzerine koyun, aynı turşudan birkaç yemek kaşığı dökün.
Biberlerin üzerine et dilimleri yayın, etin üzerine soğan turşusu veya haşlanmış yumurta koyun ( isteğe bağlı).
Konukların gelişi için daha sofistike bir atıştırmalık da hazırlayabilirsiniz, örneğin, biber turşusu ile mini bisküviler pişirin.
Mini biber turşusu bisküvi
10-12 cm çapında 4 mini bisküvi veya bir büyük bisküvi
Test için:
- 1/3 su bardağı bitkisel yağ
- 1/3 bardak hafif bira
- 1 1/3 su bardağı un
- ¼ çay kaşığı tuz
Doldurmak için:
- 4 adet közlenmiş biber turşusu
- 0,5 cm kalınlığında 1 dilim ekmek
- 2 diş sarımsak
- 3-4 dal kekik veya maydanoz sapı
- 2 çay kaşığı zeytin yağı
Sunulması için:
- genç peynir
- kekik veya maydanoz yeşillikleri
Ne yapalım:
Fırını önceden 180 C'ye ısıtın.
Bitkisel yağı ve birayı bir kaseye dökün, tuzlayın ve karıştırın. Yavaş yavaş, bir çatalla karıştırarak, un ekleyin ve yumuşak, homojen olmayan bir hamur yoğurun.
4 parçaya bölün, folyo ile örtün ve masanın üzerine bırakın.
Bir dilim ekmeği sarımsaklı bir mutfak robotunun kasesinde ufalanana kadar öğütün. Kekik yapraklarını yırtın, maydanoz - ince doğrayın veya ekmekle birlikte doğrayın.
Küçük bir tavada zeytinyağını ısıtın ve galeta unu, hoş bir koku görünene kadar sarımsak ve otlar ile kızartın.
Fırın tepsisi büyüklüğünde bir parça pişirme kağıdı kesin ve üzerinde hamur parçalarını yaklaşık 2 mm kalınlığında kekler halinde yuvarlayın. Keklerin kenarları ortadan biraz daha ince olacak şekilde hamurun çevresine parmaklarınızla bastırın. Boşlukları olan kağıdı bir fırın tepsisine aktarın.
her birinin merkezinde KeklerÇevresinde yaklaşık 1 cm hamur bırakarak biraz kızarmış ekmek kırıntısı serpin. Üzerine közlenmiş biber dilimlerini dizin. Dolguyu hamurun serbest kenarlarıyla örtün, kıvrımlara yerleştirin.
Bisküvileri yaklaşık 20 dakika veya hamur işi altın rengi olana kadar pişirin. Bir tel raf üzerinde hafifçe soğutun.
Servis yapmadan önce ufalanmış genç peynir ve otlar serpin, biber turşusu serpin.
Fırında biber: yemek tarifi
Sarımsak soslu fırınlanmış dolmalık biber
İhtiyacınız olacak: - 1 kg dolmalık biber; - 2-3 diş sarımsak; - 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı; - tatmak için şeker ve tuz; - biraz sirke.
180 dereceye kadar ısınması için fırını önceden açın. Biberleri yıkayın, silin, soymaya gerek yok, sadece bitkisel yağ ile ovalayın. Olduğu gibi, bir fırın tepsisine koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Bu yaklaşık 30-40 dakika sürecektir, periyodik olarak ters çevirmeyi unutmayınız.
Közlenmiş biberleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu arada sarımsak sosunu hazırlayın. Sarımsakları bir havan veya sarımsak presi ile ezin, tadına bitkisel yağ ve tuz ile şeker ekleyin. Dilediğiniz kadar sirke dökün.
Soğuyan biberlerin kabuklarını soyun ve üzerlerine sarımsak sosu sürün. Bir tabağa alıp soğuk servis yapın. Harika bir atıştırmalık yapar.
Etli ve Pirinçli Közlenmiş Biber Dolması
İhtiyacınız olacak: - 6 adet. dolmalık biber; - 300 gr kıyma veya tavuk; - 2 yemek kaşığı. ben. pilav - 1 domates; - 1 havuç; - 1 soğan; - 50 gr peynir; - maydanoz ve dereotu; - tatmak için biber ve tuz.
Pirinç kaynatın, soğutun. Soğanı çok ince doğrayın. Eti bir kıyma makinesinden geçirin, pirinç, soğan ekleyin. Tatmak için biber ve tuz.
Beş biberi soyun, ikiye bölün ve ortasını tohumlarla birlikte çıkarın. Yarımları kıyma ile doldurun ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Kalan biberi çok ince kesin, havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Domatesi küçük küpler halinde kesin. Yeşilleri doğrayın. Bu karışımla her şeyi karıştırın, tuzlayın ve biberleri bir fırın tepsisine serpin. Peyniri dilimler halinde kesin, her bir biberin üzerine bir parça koyun. Yaklaşık 40 dakika pişirin.
Biberleri kavurmadan önce en sevdiğiniz baharatlarla serpebilirsiniz.
cevizli közlenmiş biber
İhtiyacınız olacak: - 2 dolmalık biber; - 3 diş sarımsak; - 2 yemek kaşığı. ben. ceviz; - 3 yemek kaşığı. ben. limon suyu; - 3 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı; - maydanoz yeşillikleri; - tuz.
Biberleri yıkayıp temizleyin. Uzunlamasına şeritler halinde kesin. Fırın tepsisinin altını sıvı yağ ile yağlayın ve biberleri pişmeye bırakın.
Biberler haşlanırken sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Maydanozu doğrayın. Cevizleri blenderdan geçirin.
Doldurulmuş biberleri fırından çıkarın, soğutun ve bir tabağa koyun. Kıyılmış sarımsak, ceviz serpin ve limon suyu ve zeytinyağı karışımı ile gezdirin. Yarım saat buzdolabına koyun. Soğuyan yemeğin üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.
Kış için inanılmaz kokulu, zengin, güzel ve lezzetli közlenmiş biberler, lezzetli soğuk meze sevenlere kesinlikle hitap edecek. Et veya balık, ekmek veya salamura peynirlerle birlikte kullanılması iyidir. Bu közlenmiş biberleri garnitür olarak servis edin, salatalarda kullanın veya tek başına yiyin - her iki şekilde de lezzetlidir.
Kış için bu közlenmiş biber tarifi için olgun, sulu ve etli meyveleri seçin. Farklı renklerde hazır biberler çok güzel görünecek - Sarı ve kırmızım var ama yeşil de mükemmel. Ana şey, sebzelerin sağlıklı ve taze olması, durgun olmamasıdır.
Belirtilen miktarda üründen, turşuda yaklaşık 700 mililitre bitmiş közlenmiş biber aldım. Ama yine de daha azına sahip olabilirsiniz - bu doğrudan posanın kalınlığına bağlıdır (çok etli biberlerim vardı).
İçindekiler:
(1 kg ) (50 mililitre) (1 çorba kaşığı ) (2 diş) (2 şube) (0,5 çay kaşığı) (0,5 çay kaşığı)
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
200 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın. Taze tatlı biberim ve benimki gibi pişirme kağıdı veya yiyecek folyosu ile kaplanması gereken bir fırın tepsisine koyun. Her şeyi sıcak bir fırına koyuyoruz ve yaklaşık 30 dakika pişiriyoruz. Zaman elbette önemli değil ve aradaki fark da 10-15 derece. Ana şey, biberin yumuşamasıdır. Pişirme sürecinde güçlü bir şekilde şişer ve cilt hamurdan uzaklaşır. Pişirmenin başlangıcından 15-20 dakika sonra, eşit şekilde pişmesi için biberin ters çevrilmesi gerekecektir. Yani, aşağıdan karakteristik ateş topları göründüğü anda onu ters çevirebilirsiniz. Temel olarak, kokusunu alabilirsiniz. Ardından sebzeleri 10-15 dakika daha pişirin.
Közlenmiş biberler hazır. Dikkatli olun, çok sıcak! Ve ne koku - vay!
Folyoyu (veya pişirme kağıdını) bunun için kullandık: İlk olarak, fırın tepsisini yıkamamıza gerek yok ve ikinci olarak, ayrıca buharda pişirilmesi gereken közlenmiş biberleri içine sarıyoruz. Bu, cildin kısa sürede kurtulmasına yardımcı olacaktır. Böylece, demeti 10 dakika boyunca bir tencere ile sarın ve örtün.
Bu sırada dolguyu hazırlayabilirsiniz. Rafine bitkisel yağı bir kaseye dökün (en sevdiğinizi kullanabilirsiniz), balzamik sirke ekleyin (değilse normal sofra, elma veya şarap alabilirsiniz) ve tuz. Soyulmuş taze sarımsak ve maydanozu ince ince doğrayın. Her şeyi karıştırıyoruz - şimdilik dursun.
Böylece biberimiz buğulanır - demeti açarız. Pişmiş sebzeleri biraz soğumaya bırakın, böylece sıcak olmaz.
Şimdi her bir biberi deriden (kolayca çıkarılabilir) ve tohumlardan salıyoruz - sadece hamura ihtiyacımız var. Biberin içindeki su, içi doldurulmuş bir kaseye dökülür, biberin ucundan bıçakla (hala derideyken) delinir. Soyulmuş posayı şeritler halinde kesin.
Ve burada marine dolgumuz var (unutmayın, karabiber suyu da var) - karıştırın. Çok güzel kokuyor! Biberli bir kaseye dökün ve her şeyi yavaşça karıştırın.
Közlenmiş dolmalık biberin faydaları çok uzun zamandır bilinmektedir. Közlenmiş biberler taze olanlardan daha lezzetlidir. Ondan hazırlanan yemekler hem günlük yemekler hem de bayram ziyafetleri için uygundur: çok lezzetlidirler, kalorileri düşüktür, çok fazla lif, mineral, vitamin ve antioksidan içerirler. Makale, dolmalık biber kızartma tekniğini ve sonraki kullanım seçeneklerini tartışacak: kış için dondurma ve konserveden fırında pişmiş dolmalık biber tarifine ve fırında pişmiş lezzetli dolmalık biber turşusuna kadar.
Adını onu yetiştiren Bulgar yetiştiricilerinin onuruna alan üç çeşit dolmalık biber vardır:
- Kırmızı - "Edino" çeşidi - A vitamini içeriği için rekor sahibi - 125 mcg, yeşil çeşitlilik için 18 mcg ve sarı olan için 10 mcg. "Edino" çeşidinin kırmızı rengi, çok miktarda renklendirici pigment ve antioksidan - likopen ve ayrıca karotenden kaynaklanmaktadır. Kırmızı biber o kadar çok C vitamini içerir ki sadece bir parça yemek günlük bu vitamin ihtiyacınızı karşılayacaktır.
- Sarı - Indalo çeşidi, sebzeyi sarıya boyayan önemli miktarda karoten maddesi içeriği ile ayırt edilir. Sarı çeşidi, kalbe iyi gelen potasyum açısından zengindir.
- Yeşil - Atlantik çeşidi ayrıca likopen, karoten içerir, ancak biraz daha az miktarda. Ancak yeşil çeşit en az kalorilidir ve içindeki önemli fitosterol içeriği nedeniyle kolesterol seviyelerini düzenler.
Bulgar biberi, C vitamini emilimini artıran nadir bir P vitamini içerir. Bu vitaminlerin ikilisi felç riskini azaltır, kan damarlarının duvarlarını daha esnek hale getirir ve kolesterol plaklarını temizler.
Ve B vitamini sayesinde, tatlı biber sevenler ruh hallerini, ciltlerinin ve saçlarının durumunu iyileştirir ve sağlıklı uykularını iyileştirir.
Bulgar biberi, herhangi bir lokalizasyondaki kanser riskini azaltır, bu nedenle risk altındaki kişiler, malign tümörlerin önlenmesi için bu sebzeyi hizmete almalıdır.
Genel Fırın Közlenmiş Biber Tarifi
Biberleri açık ateşte pişirmek en iyisidir ve mutlaka ızgarada değil, ancak bu durumda unutulmaz bir duman aroması kazanacaktır. Bir yangın yayıcı kullanarak bir gaz sobasında bile pişirilebilir. Ancak birkaç parçadan fazla pişirmeniz gerekiyorsa, sadece fırını kullanın.
- Biber yıkayın.
- Fırın tepsilerini folyo ile hizalayın, aksi takdirde sızan meyve suyu onları lekeleyecektir.
- Fırını önceden 200-220°C'ye ısıtın. Izgarayı veya konveksiyonu açabilirsiniz - bu durumda pişirme işlemi hızlanacaktır.
- Sebzeleri fırın tepsisine koyun ve cilt hafifçe kararana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin, siyah noktalar belirir. Pişirme sürecinde biberler ters çevrilebilir, fırın tepsileri değiştirilebilir.
- Piştikten sonra biberleri bir tencereye aktarın ve bir kapakla örtün 15 dakika. Bir tutamda biberleri fırında bırakabilir ve üzerini boş bir fırın tepsisiyle kapatabilirsiniz. Cildin daha sonra kolayca çıkarılabilmesi için örtülmesi gerekir.
- Şimdi biberin deriden ve tohumlardan temizlenmesi gerekiyor. Bunu yapmak için iki tabak hazırlayın: meyve suyu ve posa için daha büyük ve atık için daha küçük.
- Biberi kuyruğundan alın, diğer elinizle suyunun akacağı büyük bir kapta kabuğunu çıkarın. Bu kokulu suyu kaybetmemek önemlidir, çünkü çok lezzetli ve sağlıklıdır.
- Biber soyulduğuna göre, biberi kuyruğundan tutmaya devam edin ve diğer elinizle posayı dikkatlice çıkarın. Sonuç olarak, tohumlar kuyrukta kalacaktır.
- Artık sadece kendi başına lezzetli bir yemek değil, aynı zamanda diğer, daha da lezzetli yemekler için bir hazırlık olan fırınlanmış ve soyulmuş biberlerin daha fazla kullanımı için birçok seçenek var! Ve ayrıca dondurulabilir.
Kış için pişmiş biber nasıl dondurulur?
Birçok kişi taze dolmalık biberleri kış için dondurur, ancak fırında közlenmiş biberleri dondurmayı dener. Böyle bir yarı mamul ürün çok daha az yer kaplar, zaten soyulmuş, lezzetli bir aroma yayıyor ve herhangi bir yemek hazırlamak için uygundur. Buz çözmeden pişirmede kullanılabilir.
Kabukları soyulmuş közlenmiş biberleri tek sıra olacak şekilde tepsilere dizin ve kalan suyu ile doldurun. Kutuyu dikkatlice torbaya koyun, bağlayın ve çevirmeden dondurucuya koyun. Közlenmiş biberleri kuyruğunu bile soymadan bütün olarak dondurabilirsiniz. Ancak bunun için köfteleri dondurmak için bazı donduruculara takılan özel bir düz tepsi kullanılması tavsiye edilir. Mesele şu ki, biber önce birbirine yapışmaması için birbirinden belli bir mesafede serilir. Daha sonra donmuş sebzeleri bir torbaya koyun.
Pişmiş dolmalık biber nasıl korunur?
İki litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre kavanoz başına 22 büyük dolmalık biber veya 2 kg;
- % 9 sirke - 2 yemek kaşığı;
- yağ - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 2 çay kaşığı üstsüz;
- sarımsak - 6 diş;
- kaynayan su.
Pişirme metodu:
- Biber yıkayın. Kurut. Her sebzeyi bir pasta fırçası kullanarak yağla fırçalayın.
- Biberleri tel ızgara üzerine dizip altına folyo serilmiş fırın tepsisini yerleştirin.
- 20-30 dk pişirin. 210-250°C'de bir kez ters çevirin.
- Biberleri kavururken kavanozları ve kapaklarını sterilize edin, kavanozları steril kapaklarla kapatın.
- Her kavanozun dibine 1 yemek kaşığı dökün. şeker ve 1 çay kaşığı. tuz ve doğranmış sarımsak.
- Biberler soyulabilir veya soyulamaz - bu bir zevk ve arzu meselesidir. İkinci durumda, soğumasını beklemeden acı biber kabuklarını maşa ile fırından çıkarın ve kavanozlara sıkıca yerleştirin.
- Kavanozların üzerine kaynar su doldurun.
- Her kavanoza 1 yemek kaşığı ekleyin. sirke.
- Yuvarlayın ve sarın.
Közlenmiş Biber Turşusu Tarifi
Fırında biber turşusu her zaman doğaçlamadır. Eldekinden yap. Turşuyu pişirme sırasında tadın ve ardından katı bir tarife uymanız gerekmez. Sarımsaklı közlenmiş biberleri deneyin. Folyoda biberle sarımsak pişirin.
Marine için ihtiyacınız olacak:
- 6 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 8 yemek kaşığı şarap sirkesi, tercihen beyaz veya 1 çay kaşığı. balzamik sirke;
- 1 çay kaşığı deniz tuzu;
- 2 çay kaşığı bal;
- 2 çay kaşığı kekik;
- kırmızı pul biber - isteğe bağlı ve tadı;
- büyük bir baş sarımsak, ikiye kesilmiş ve folyoda pişirilmiş.
Sarımsakları ezerek püre haline getirin, kırmızı biber hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın. Elde edilen marine ile soyulmuş közlenmiş biber dilimlerini dökün, kırmızı biber serpin. 8-12 saat marine etmeye bırakın. Bundan sonra buzdolabında saklayın.
Biber dolması: süzme peynir ve tavuk göğsü ile pişirilmiş bir tarif
Süzme peynir ve tavuk fileto ile fırında pişirilen biber dolması çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır.
- büyük etli dolmalık biber - 1 adet;
- süzme peynir - 100 gr;
- tavuk filetosu - 100 gr;
- yumurta - 1 adet;
- sarımsak - 3 diş;
- ekşi krema - 1 yemek kaşığı. l.;
- kişniş, dereotu, karabiber, tadına göre tuz.
- Tavuk etini ince ince kıyın. Bir blender kullanabilirsiniz.
- Tüm malzemeleri karıştırın: et, süzme peynir, yumurta, doğranmış yeşillikler, tuz, karabiber, ekşi krema.
- Biberi ikiye bölün, ancak sapı çıkarmayın. Tohumlardan temizleyin.
- Sebzenin yarısını lor-et kütlesi ile doldurun.
- 190°C'lik fırında folyo kaplı bir fırın tepsisine 45 dakika pişirin.
- Pişirme işlemi sırasında, tabağı periyodik olarak serbest kalan meyve suyuyla dökün.
Közlenmiş biber, domates, patlıcan, peynir
Fırında biber, patlıcan pişirmek, diyet diyetine bağlı olanlar ve kızarmış yiyecekleri kabul etmeyenler için faydalıdır. Ne gerekli olacak.
Bazı nedenlerden dolayı, yemek pişirmede bibere genellikle fazladan bir rol verilir: lecho, dolmalık biber, müstahzarlar ve taze sebze salataları - biber olmadan yapamayacakları gibi görünüyor, ancak genel kompozisyonda pek göze çarpmıyor.
Bu arada, bu sağlıklı sebze sadece ikinci keman değil, aynı zamanda solo da oynayabilir.
Biberleri fırında pişirmeyi deneyin - kıyma olmadan ve başka katkı maddeleri olmadan. Sadece biber, baharat ve bitkisel yağ! Şaşıracaksınız, ama bu tamamen bağımsız bir yemek - kokulu, tadı zengin, görünüşte iştah açıcı.
Garnitür olarak makarna, pilav, patates ile servis edebilir veya közlenmiş biberleri üzerine balzamik sirke ve zeytinyağı gezdirerek servis edebilirsiniz.
İçindekiler
- biber - 10 adet.
- tuz - 5 gr
- sarımsak - 2-3 diş (tatmak için)
- ayçiçek yağı - 100 ml
- karabiber - 1 gr (tatmak için)
Yemek pişirme
1. Vücutta çatlak olmayan sadece bütün bir biber seçiyoruz. Biberleri akan su altında iyice yıkayın.
2. Biberin yanına küçük bir delik açıyoruz. Bu sayede biberin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarıyoruz. Küçük bir delik açmak çok önemlidir, çünkü ne kadar küçük olursa, biberimizde o kadar fazla meyve suyu ve besin kalır. Deliğe biraz tuz ve karabiber dökün ve istenirse sarımsakların içinden biraz sarımsak sıkın. Biberleri biraz sallamak daha iyidir, böylece baharatlar biber boyunca dağılır.
3. Fırını önceden 180 C'ye ısıtın. Ayçiçek yağı ile bir fırın tepsisine dökün, zeytinyağı da kullanabilirsiniz. Hazırladığımız biberleri fırın tepsisine yayıyoruz ve yemeğimizi fırına gönderiyoruz.
4. Biberler 180-200 C sıcaklıkta pişirilmelidir. Toplam pişirme süresi 35-40 dakikadır. Biberin derisi koyulaşmalı ve yumuşamalıdır.
5. Bitmiş biberi servis tabaklarına koyun ve otlar ile süsleyin. Porsiyon başına 2 biber vardır. Hazırlanan yemeğin toplam miktarı 5 porsiyondur.
sahibine not
1. Çoğu modern fırında fırın tepsisine ek olarak bir ızgara vardır. Üzerine biber de pişirebilirsiniz. Bazıları bu seçeneği daha çok sevecek, çünkü yağa ihtiyaç yok. Yokluğundan dolayı pişmiş sebzenin tadı biraz değişecektir. Tadımdan sonra, tarifi ayarlayıp ayarlamayacağınızı veya kaçınmanız gerektiğini anlayabileceksiniz.
2. Pişirme işleminin tarifinde belirtilen şekilde hazırlanan ürün, ızgara ve barbekü ekipmanlarında pişirilir. Biberler bahçeden taze çıkarsa, genellikle iyi olur, ama ne kadar faydalı!
3. Bu bahçe kültürü çok çeşitlidir. Yoğun sulu hamurlu çeşitler vardır - pişirme için bir çeşit seçerken tercih edilirler. Bunlar Atlas ve Merchant'ı içerir. Bu biberlerin ayrıca gövdede lokal olarak bulunan küçük bir tohum odası vardır, bu da onu çıkarmanın kolay olacağı anlamına gelir. Bogatyr, büyük ve etli harika bir türdür. Fırında, örneğin Belozerka'dan biraz daha uzun süre tutulur.
4. Bir yemeği servis ederken porsiyonlu tabakların yanına meyve bıçağı gibi ilave bir bıçak koymanız tavsiye edilir. Cildi sebzeden kaldırmaları ve çıkarmaları uygundur - çoğu onu yemez.
5. Yenmeyen iç kısmın çıkarıldığı delikten biberleri eritilmiş peynir, karaciğer ezme vb. İle doldurmak kolaydır. Bir şekerleme şırıngası veya kesik köşeli yoğun bir plastik torba bu konuda yardımcı olacaktır.
