Domuz karaciğeri bir amino asit, vitamin ve mineral kaynağıdır. Sığır etinden daha fazla demir içerir, bu nedenle hemoglobini düşük olan kişiler için özellikle yararlıdır. Bazıları hafif acılık nedeniyle bundan hoşlanmaz. Ama sadece lezzetli yemeklerin nasıl pişirileceğini bilmek zorundasın. domuz ciğeri.
Domuz ciğeri, sığır etinden farklı olarak daha yumuşaktır, bu nedenle ezme yapmak için idealdir. karaciğer sosisleri, ciğerli turtalar. Karaciğeri pişirmek, doğru işleme ile başlayın:
- Kanalları kesin.
- Kızartmayı planlıyorsanız, tuzla ovalayın, sekiz ila on dakika bekletin, ardından filmi çıkarın. Kıyma hazırlamak için filmi çıkaramazsınız.
- Acılığı ve özel tadı gidermek için birkaç saat sütte bekletin.
- Sakatatı kızartırken yumuşatmak için çırpın.
Domuz ciğeri ezmesi
Yukarıda bahsedildiği gibi domuz karaciğeri elde edilir. lezzetli ezmeler. 0,5 kg et ve karaciğer, 1 yemek kaşığı alın. bir kaşık konyak ve şeri, 2 baş arpacık soğan, 1 diş sarımsak, 2 dal maydanoz, ¼ çay kaşığı rendelenmiş zencefil, 1/8 çay kaşığı öğütülmüş karanfil, küçük hindistan cevizi, tarçın, acı biber, öğütülmüş yenibahar, 1 çay kaşığı tuz, 250 gr domuz pastırması.
Eti ve karaciğeri bir kıyma makinesinde çevirin. Tüm malzemeleri kıymaya koyun ve bir blender ile karıştırın. homojen kütle. Küçük, derin bir tabağın dibine iki ince dilim domuz pastırması koyun. Üzerine karaciğer kütlesini koyun, üstüne pastırma ile örtün. Kalıbı büyük bir kaba koyun, üzerine su dökün ve fırına verin. " Su banyosu» Pürüzsüz ve narin bir doku elde etmeye yardımcı olur. 170˚C'ye ayarlayın ve bir buçuk saat pişirin.
Bitmiş ezmeyi büyük bir kaptan çıkarın, folyoya sarın, bir yük ile bastırın ve soğumaya bırakın. Bu teknik pate'yi yoğun ve ince dokulu hale getirecektir.
Bir tavada domuz karaciğeri
Domuz ciğeri soğanla iyi gider. Açık sebze yağı soğanı kızartıp tavadan alın. Sakatatı aynı yağda kızartın. Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu yapmak için parçaları bir tavada her iki tarafta birer dakika kızartın, ardından kapağı kapatın, ısıyı azaltın ve 10-15 dakika pişirin. Karaciğeri soğanın üzerine koyun ve haşlanmış pirinç veya haşlanmış sebzelerle servis yapın.
Yumuşak ve sulu karaciğer nasıl pişirilir
Lezzetli ev yapımı yemeklerin sevenler, genellikle karaciğerin yumuşak ve sulu olması için nasıl pişirileceğiyle ilgilenirler. Bir kaç tane var basit tarifler, bu da bunu kolayca başarmanızı ve ailenizi en sevdiğiniz yemekle memnun etmenizi sağlayacaktır.
Yumuşak ve sulu tavuk ciğeri nasıl pişirilir?
İhtiyacın olacak:
- 0,5 kilo tavuk ciğeri;
- 3 soğan;
- 1 havuç;
- 4 yemek kaşığı orta yağlı ekşi krema kaşığı;
- tuz ve biber.
Ekşi kremada yumuşak ve sulu tavuk ciğeri, yemeğin en ünlü çeşitlerinden biridir. Tavuk ciğeri pişirmede en yumuşak ve en esnek olarak kabul edilir, bu nedenle onu durulayıp 30 dakika soğuk suda tutmanız yeterlidir, ardından pişirmeye başlayabilirsiniz. Safra kanallarından ve filmden temizleyin, küçük çubuklar halinde kesin. Tuz ve biber.
kesmek küçük küpler soğan ve havuç, ardından orta ateşte kızarana kadar kızartın. Karaciğer parçalarını un içinde yuvarlayın ve ayrı bir tavada bitkisel yağda bir kabuk oluşana kadar kızartın. Soğanları ve havuçları ekleyin, ardından tavayı bir kapakla kapatarak 15 dakika kısık ateşte pişirin. Yemeğin yanmaması ve iyi haşlanması için periyodik olarak bir çorba kaşığı su ekleyin.
Karaciğere 2-3 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika daha pişirin. Bitmiş yemeğin sıkılığını kontrol edin. Karaciğerin daha yumuşak ve daha sulu olmasını istiyorsanız, 1-2 yemek kaşığı daha su ekleyebilir ve yemek istenen tat özelliklerine uyana kadar daha uzun süre ateşte tutabilirsiniz.
Yumuşak ve sulu domuz karaciğeri nasıl pişirilir
İhtiyacın olacak:
- 0,5 kg domuz karaciğeri;
- 5 st. un kaşığı;
- 2 yemek kaşığı. kaşık mayonez;
- 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
- 1 soğan;
- baharat.
Domuz ciğeri farklıdır yüksek içerik Kan, bu da onu tavuktan daha acı yapar. Ciğeri yıkadıktan sonra içine atın. soğuk su 1-1.5 saat daha. Ardından damarları çıkarın ve tekrar akan su altında durulayın. Küçük küpler halinde kesin, böylece daha sonra iyice kızartılır ve yumuşak ve sulu olurlar.
Karaciğeri un içinde yuvarlayın, üzerine tuz ve baharat ekleyin. Tavayı ısıtın ve karaciğeri bitkisel yağda kızartın. Lütfen bu aşamada yemeğin tam pişmiş duruma getirilmemesi gerektiğini unutmayın, bu nedenle karaciğeri bol su salmaya başladığında çıkarın ve bir tabağa koyun.
Domuz karaciğerini daha fazla haşlamak için sosu hazırlayın. Bir tencereye bir bardak su dökün, ardından kaynatın. Mayonez ve ekşi krema ekleyin, karıştırın. Ciğer parçalarını ve doğranmış soğanı kaynayan sosun içine koyun. Çanak istenen yumuşaklık derecesine gelene kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Yumuşak ve sulu dana karaciğeri nasıl pişirilir
İhtiyacın olacak:
- 500 gr dana karaciğeri;
- 2 havuç;
- 2 soğan;
- 3 lahana yaprağı;
- 1 inci. bir kaşık süt;
- 1 inci. bir kaşık karabuğday;
- domuz eti yağlı ağ;
- tuz.
Sığır ciğeri en sert ve acı olanıdır, ancak onu ciğer otu denilen formda lezzetli bir şekilde pişirmek oldukça mümkündür. Karabuğdayı tuzlu suda haşlayın. Sığır karaciğerini filmden soyun, küpler halinde kesin ve yarım saat sütte bekletin. Soğanı ve havucu doğrayıp sıvı yağda soteleyin. Karaciğer parçalarını ve sebze kızartmasını bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın. Ortaya çıkan kıymayı bitmiş olanla karıştırın ve tadına bakmak için tuz.
Domuz yağı ızgarasını 10 × 10 cm'lik kareler halinde kesin, içlerine bir çorba kaşığı karaciğer kütlesi sarın ve bir çeşit lahana rulosu yapın. Boşlukları bitkisel yağda çıtır çıtır olana kadar kızartın, ardından bir tencereye veya ısıya dayanıklı bir forma koyun ve üzerini lahana yapraklarıyla kaplayın. Bir kaseye dökün az miktarda kaynar su, folyo veya kapakla örtün ve önceden 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin.
Domuz karaciğeri kızartmak ne kadar lezzetli
Pek çok ev hanımı, ciğerleri sert olmamak için pişirmenin nasıl daha lezzetli olduğu sorusuyla ilgileniyor. Bu tarif, karaciğerin sulu ve yumuşak olmasını sağlamaya yardımcı olur. Böyle bir sos hazırlamak yaklaşık yarım saat sürecektir.
İhtiyacın olacak
- - 500 gr domuz karaciğeri;
- - 300 gr kefir;
- - tuz ve siyah öğütülmüş biber tatmak;
- - 1 ampul kafası;
- - 1 taze havuç;
- — sebze yağı kızartma için.
Talimat
Tüm malzemeleri kızartacağınız bir tava hazırlayın. Soğanı soyun, ince doğrayın. havuçları soyup üzerlerine sürün kaba rende. Havuç ve soğanı yağlanmış bir tavaya koyun.
Karaciğeri şeritler halinde kesin (ne kadar küçükse o kadar iyi). Sebzelere ekleyin ve karaciğer kanaması durana kadar orta ateşte kızartın.
Kefir, tuz ve karabiber ekleyin, ısıyı en aza indirin ve karaciğeri yumuşayana kadar 20 dakika pişirin.
Yararlı tavsiye
Ciğeri kesmeyi kolaylaştırmak için soğutulması gerekir, bu yüzden tamamen çözmeyin. Ciğeri ne kadar uzun süre kızartırsanız o kadar sert olur. Bu nedenle, küçük bir ateşte pişirilmelidir. Çok amaçlı baharat, tuz ve karabiber yerine kullanılabilir. Ellerinizi ve kesme tahtası karaciğer kanını yıkamayı kolaylaştırmak için soğuk su kullanın.
Domuz karaciğeri çeşitlendirmek için harika bir üründür ana menü. Ciğerli krepler, kekler, güveçler, ciğerli turtalar, sos - liste sonsuzdur. Domuz ciğeri pişirmede özel bir zorluk yoktur ve yemekler lezzetli ve ekonomiktir çünkü domuz ciğeri ucuzdur.
İhtiyacın olacak
- - domuz ciğeri;
- - krem;
- - tereyağı ve zeytinyağı;
- - sebzeler.
Talimat
Domuz ciğeri pişirmeye karar verdikten sonra taze bir ürün satın alın - bitmiş yemeğin tadı doğrudan buna bağlı olacaktır. İyi bir karaciğer lekesiz düzgün bir kahverengi renge sahip olmalı ve kesitte yüzeyi gözenekli, hafif pütürlü ve nemli olmalıdır. Taze ciğer kokusu genellikle biraz tatlıdır, ancak ürünün kehribarı ekşilik verirse, satın almamalısınız - bu genellikle uzun süreli saklama, dondurma ve çözme anlamına gelir. Karaciğerin kuru yüzeyi de tezgahta uzun süre kaldığını kanıtlayabilir.
Karaciğeri satın aldığınız gün pişirmek istemiyorsanız, sadece bu formda uzun süre saklanması gerektiğinden dondurmak daha iyidir. Bu ürün yeterince oluşur Büyük bir sayı su, bu nedenle normal saklama sırasında kurur ve bitmiş yemek çok lezzetli olmaz.
Pişirmeden önce domuz karaciğerini filmden temizleyin, böylece daha sonra özellikle sulu ve yumuşak olur. Sonra yıkayın ve en az yarım saat normal soğuk su veya sütte ıslatın - bu aynı zamanda karaciğere sululuk katacak ve daha yumuşak hale getirecektir. Bu ürünün hazırlanmasında bir nüans daha var - sadece en sonunda, karaciğer hazır olduğunda tuzlayın, aksi takdirde sert olabilir.
Karaciğeri hazırlayın geleneksel tarif- ekşi kremada soğan, havuç ve otlar ile haşlayın. Bunu yapmak için, bu sakatatı bütün bir parça sütte 1,5 saat bekletin, ardından kaba damarları çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin. Soğan yarım halkalar halinde kesildi. Ayçiçek yağındaki derin bir tavada soğanı ve havucu yarı pişene kadar kızartın. Domuz karaciğerini sebzelere ekleyin, ara sıra karıştırarak her şeyi birlikte kızartın. Sakatatın rengi değişmeye başlar başlamaz tavaya birkaç yemek kaşığı ekşi krema koyun, karıştırın, bir bardak ekleyin sıcak su veya 500 g karaciğer başına süt. Tavayı bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın, karaciğeri yaklaşık 20 dakika pişirin. Zaman zaman sosu karıştırın. En sonunda tatmak için tuzlamayı ve servis yaparken masaya ince kıyılmış maydanoz eklemeyi unutmayın.
Ekşi kremada haşlanmış ciğer için garnitür olarak haşlanmış veya fırında patates, bezelye veya patates püresi mükemmeldir, karabuğday, makarna, haşlanmış pirinç sebze veya mantar ile. Haşlanmış veya taze sebzeler de büyük ek böyle bir yemeğe ve düşük kalorili ve sağlıklı.
Karaciğeri portakal ve elmalı bir tencerede pişirin - bu yemek konukları hoş bir şekilde şaşırtabilir. Hazırlamak için, karaciğeri parçalara ayırın, bir tutam karabiberle un içinde yuvarlayın ve tereyağında kızarana kadar kızartın. altın kahve. Ayrı bir tavada birkaç soğanı kızartın, yarım halkalar halinde kesin ve karaciğerle birlikte tencerelere, tuza koyun. Büyük küpler halinde kesilmiş bir elma ve bir portakal ekleyin, her tencereye 3-4 yemek kaşığı dökün. kaşık krema ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış fırına 20 dakika gönderin. Bitmiş karaciğeri doğrudan taze otlar serpilmiş tencerelerde servis edin. Meyve sayesinde karaciğer hoş bir tatlı ve ekşi tat alacaktır.
Malzemelerle deney yapın - tencerelerde meyveler yerine domuz karaciğeri patates, mantar veya sadece sebzelerle pişirilebilir. Eşit şekilde pişmesi için sadece ciğer ve patates parçalarının yaklaşık aynı boyutta olması gerekir. krema, tavuk veya sebze suyu, sadece su yeterli olacaktır. Yemeğin kızarması için tüm malzemelere rendelenmiş peynir serpilebilir ve lezzetli kabuk. Baharatlardan, siyah veya beyaz biber, biberiye, Defne yaprağı.
Domuz karaciğerini açık ateşte kızartın. Önceden yıkanmış ciğerleri küp küp doğrayın. büyük parçalar aynı büyüklükte ve ince dilimlenmiş taze domuz yağı ve seçtiğiniz herhangi bir sebze ile dönüşümlü olarak şişlere dizin. Salo, barbeküyü daha sulu ve yumuşak hale getirecek. Şişleri ızgaraya koyun ve pişirin. her zamanki gibi 15 dakika içinde. Sonunda, pişirme sırasında hemen tuz, karabiber ve kırmızı biber, öğütülmüş kişniş karışımı serpin. Pişirmeden önce karaciğer süte batırılabilir veya kuru hardalla karıştırılarak yarım saat bekletilebilir. Ve taze yağ yerine, her parçayı sarmanız gereken bir yağ ağı uygundur. Pazarda et pavyonlarında bulabilirsiniz. Pişirme sırasında karaciğer tüm yağı emecek, ızgara görünmeyecek ve barbekü özellikle sulu olacaktır.
Pate, domuz karaciğerinden lezzetli ve yumuşak olacak. Hazırlamak için 500 gr karaciğeri parçalara ayırın, bir tavada kızartın. İyi pişirmeli. Sonunda tuz. Ayrı ayrı, birkaç soğan ve havucu tereyağında soteleyin, şeritler veya ince çubuklar halinde kesin. Her şeyi soğutun ve ardından karaciğeri sebzelerle 2 yemek kaşığı bir karıştırıcıda karıştırın. kaşıklar tereyağı, karabiber ve en sevdiğiniz otlar. hazır karışım uygun büyüklükte bir kapta eşit bir tabaka halinde yayın, ince bir tabaka erimiş yağ dökün, üzerini kapatın ve birkaç saat buzdolabında saklayın. Ezme sertleştiğinde çıtır somun, yeşillik ve taze salatalıklarla masaya servis yapın - lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalık çıkacaktır.
Salatalar için de domuz ciğeri kullanın. Hiçbir katkı maddesi içermeyen tereyağında önceden kızartın, soğuyana kadar soğutun. oda sıcaklığı kırmızı soğan, roka ve su teresi, çeri domates ve biraz dolmalık biberle karıştırın. hazır salata 1 yemek kaşığı ile karıştırılmış hafif bir sos ile gezdirin. yemek kaşığı limon suyu, aynı miktarda zeytin yağı ve 1 çay kaşığı Dijon hardalı.
Not
Domuz karaciğeri sadece doyurucu değil, aynı zamanda sağlıklı bir üründür. Birçok amino asit, A, E ve K vitaminleri, B grubu, günlük oran bakır ve kobalt.
Hemen hemen her hostes çeşitlendirmeye çalışır tatil menüsü. Hazırlayarak misafirleri şaşırtabilir ve sevdiklerinizi memnun edebilirsiniz. Bıldırcın turşunun altında Bu lezzetli ve eşsiz bir yemektir.
Ve minerallerin yanı sıra vücut tarafından emilir. Bununla birlikte, birçok insan karaciğeri kendine özgü tadı nedeniyle veya sert ve kuru olduğu için sevmez. Lifehacker'ın ipuçları, tüm bu eksikliklerin ortadan kaldırılmasına ve herhangi bir seçiciden bir karaciğer hayranı olmasına yardımcı olacaktır.
Seçim, işleme ve hazırlama sırları
Doğru karaciğer nasıl seçilir?
Yemeğin lezzetli ve sağlıklı olması için kaliteli ve taze bir karaciğer seçmeniz gerekir. Bunu yapmak oldukça basit.
- dikkat et dış görünüşürün. Karaciğer elastik, yumuşak, nemli ve parlak, çiziksiz ve hasarsız olmalıdır. Lekelerin ve kan pıhtılarının varlığı kabul edilemez. Karaciğere otomatik olarak acı bir tat veren hayvanın safra kesesinin yırtıldığını gösterebilirler.
- Karaciğerin rengi ne çok açık ne de çok koyu olmalıdır. Unutmayın: iyi sığır ciğeri olgun bir kirazdır, domuz ciğeri kırmızımsı kahverengidir, tavuk ciğeri açık kahverengiden kahverengimsi kırmızıya değişir ve hindi ciğeri koyu kırmızıdır.
- Taze ciğer tatlımsı metalik bir tada sahiptir. Ekşi bir koku, ürünün bozulduğunu gösterir.
- Dondurulmuş karaciğerin yüzeyinde fazla buz olmamalı ve turuncu bir tonu olmamalıdır. Bütün bunlar, ürünün ya birkaç kez dondurulduğunu ya da yeniden dondurulduğunu gösteriyor.
Yumuşak ciğer nasıl pişirilir
- Öncelikle tüm kapları, çekirdekleri ve filmleri çıkarmanız gerekir. durumunda sığır karaciğeri oldukça kolay hale getiriyor. Ancak işlemi kolaylaştırmak için birkaç dakika ılık suda tutabilirsiniz. Domuz ciğeri filmi daha incedir ve ayrılması daha zordur. Sakatatı 20 saniye kaynar suda bırakmaya çalışın ve ardından filmi bıçakla kenarından alarak çıkarın.
- Karaciğere ekstra yumuşaklık verir. ekşi turşusu. Hazırlanması için meyve suyu veya misket limonu veya birkaç yemek kaşığı sirke uygundur. Bu malzemelerden birini suyla karıştırın ve pişirmeden önce karaciğeri birkaç saat içinde bekletin.
- Kabartma tozu da karaciğeri yumuşatabilir. Her parçayı üzerine serpip yaklaşık bir saat kadar beklemeniz yeterli.
- Son yol, fiziksel güç kullanmayı sevenler içindir. Ürünü daha yumuşak hale getirmek için bir çekiçle kolayca dövebilirsiniz. Sadece karaciğeri selofana koymayı unutmayın, aksi takdirde yayılır.
Lezzetli karaciğer nasıl pişirilir
- Karaciğer, özellikle domuz eti acılaşmaması için parçalara ayırdıktan sonra süte batırabilirsiniz. Önerilen ıslatma süresi 30 dakika ila birkaç saat arasındadır. Bu arada süt sadece acıyı gidermekle kalmayacak, aynı zamanda karaciğeri çok yumuşak hale getirecek.
- Karaciğeri ıslatmak yerine hafif tuzlu suda hızlıca kaynatabilirsiniz. Bu numara aynı zamanda yemeği acıdan da kurtarmalıdır.
- Ancak karaciğerin kendine özgü tadını maskelemek için güçlü, belirgin aromalara sahip ürünler yardımcı olacaktır. iyi seçim soğan, sarımsak, acı biber olur ve kokulu otlar kekik veya adaçayı gibi.
Sulu karaciğer nasıl pişirilir
- Ana şey fazla pişirmemek. Karaciğeri sulu tutmak için iyi ısıtılmış bir tavada her iki tarafını 5 dakika (veya daha az) kızartmak yeterlidir.
- Ciğer parçalarını kızartmadan önce una veya hamura batırırsanız, suyu kesinlikle içeride kalacaktır.
- Ekşi krema veya krema, sulu ve gerçek dostlardır. yumuşak karaciğer. İçlerinde 20 dakikadan fazla olmamak üzere söndürülmesi tavsiye edilir.
- Listedeki ve pişirme sırasındaki son öğe tuz olacaktır. Nemi emer, bu yüzden sonunda eklemek daha iyidir.
Karaciğer yemekleri
yummly.comİçindekiler:
- 900 gr kıyılmış dana karaciğeri;
- 1 ½ su bardağı süt;
- 60 gr tereyağı, parçalara bölünmüş;
- 2 büyük tatlı soğan;
- 2 su bardağı un;
- tuz;
- biber.
Yemek pişirmek
Karaciğeri nazikçe yıkayın soğuk su bir kaba alın ve üzerine sütü dökün. Yan ürünü tamamen örtmelidir: tarifte belirtilen süt miktarı yeterli değilse, dozu artırın.
Karaciğer sadece soğan hazırlanırken ıslatılabilir, ancak bu adımı önceden yapmak ve 1-2 saat bekletmek en iyisidir.
yarısını koymak büyük kızartma tavası ve orta ateşte eritin. Doğranmış soğanı ekleyin, yumuşayana kadar getirin ve bir tabağa alın.
Tereyağının geri kalanını aynı tavaya koyun. Karaciğeri sütten çıkarın, kağıt havluyla kurulayın ve un, tuz ve karabiber karışımına bulayın. Tereyağı eriyince ocağın altını açın ve ciğer parçalarını tavaya koyun.
Karaciğeri her iki taraftan da kızartın. altın kahve. Soğanı tavaya geri koyun, ısıyı orta seviyeye getirin ve bir süre daha pişirin.
Kalan pişirme süresi tercihinize bağlıdır ancak yine de ciğerleri çok fazla kızartmamalısınız. Dışının iyi kızarması ve içinin biraz pembe kalması yeterlidir.
yummly.com İçindekiler:
- 400 gr tavuk ciğeri;
- 300 gr yumuşatılmış tereyağı;
- zeytin yağı;
- 2 arpacık;
- 2 diş sarımsak;
- birkaç adaçayı yaprağı;
- 1 tutam öğütülmüş topuz (muskat rengi);
- 1 küçük bardak brendi;
- deniz tuzu;
- taze çekilmiş karabiber.
Yemek pişirmek
Tereyağının yarısını ısıya dayanıklı bir tencereye alın ve kısık ateşte ısıtın. Tereyağının erimesini bekleyin: bu yaklaşık 10 dakika sürer. Daha sonra eritilmiş tereyağını ayrı bir kaba süzün ve soğumaya bırakın. Pate için sadece rafine sarı tereyağı gereklidir, hafif artıklar atılabilir.
Soyun ve ince ve sarımsak. Bir tavada az miktarda zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı kısık ateşte yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 10 dakika) soteleyin ve bir tabağa aktarın.
Tencerenin yüzeyini kağıt havluyla silin, ateşi yükseltin ve adaçayı yapraklarının çoğuyla birlikte karaciğeri ekleyin. Ciğeri her iki taraftan iki dakika kızartın, böylece dışı kızarır ve içi pembe kalır. Fazla pişirilirse narin dokusunu kaybeder ve pate grenli olur.
Brendi ekleyin. Dikkatli olun: alkol alev alabilir. Karaciğeri tuzlayın ve karabiber ekleyin ve yaklaşık bir dakika pişirin.
Karaciğeri ocaktan alın ve soğan ve sarımsakla birlikte bir mutfak robotuna aktarın. Malzemeleri püre haline getirin, ardından topuzu ve eritilmiş tereyağının çoğunu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar öğütmeye devam edin.
Pate'yi hazırlanan kaba aktarın, üzerine adaçayı yapraklarını serpin ve kalan erimiş tereyağını bir kaşıkla üzerini kapatın. Çanağı bir saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra ezme yenebilir. Bununla birlikte, üst yağ tabakasının bütünlüğü ihlal edilmezse, karaciğer muamelesi iki haftaya kadar saklanabilir.
commons.wikimedia.org İçindekiler:
- 500-600 gr domuz karaciğeri;
- 3 yemek kaşığı domuz yağı;
- 1 arpacık;
- 500 gr taze orman mantarı;
- 3 yemek kaşığı zeytin veya tereyağı;
- 1 büyük soğan;
- 1 diş sarımsak;
- 1 dal kekik;
- 2 adaçayı yaprağı;
- 2 yemek kaşığı kuru şeri;
- 50 ml sek beyaz şarap;
- 250 ml tavuk suyu;
- 100 ml ağır krema.
Yemek pişirmek
Büyük bir kızartma tavasını yüksek ateşte ısıtın, domuz yağını koyun ve eriyince karaciğeri ekleyin. Kahverengi olana kadar her taraftan kızartın.
Kızarmış karaciğeri doğranmış arpacıklarla bir tencereye aktarın ve 20-25 dakika pişirin. Karaciğer sertleştiğinde (veya yemek termometresi en kalın kısmındaki sıcaklığın 55 ° C'ye ulaştığını gösterdiğinde) ocaktan alın ve üzerini örterek ılık bir yerde bırakın.
Karaciğer soğurken mantar yahnisini pişirmeye başlayın. Koymak büyük tencere orta ateşte, içindeki yağı ısıtın ve ekleyin. Biraz daha kahverengileşip fazla sıvı buharlaşınca tavaya doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin. Mantarlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Ardından kekik ve kıyılmış adaçayı yapraklarını ekleyin. İyice karıştırın ve şeri ve beyaz şarabı bir tencereye dökün.
Isıyı yükseğe yükseltin ve sıvının yarısı tavadan buharlaşana kadar bekleyin. Et suyu ekleyin ve önceki paragrafı tekrarlayın. Güveç koyulaşınca kremayı tencereye dökün ve karıştırın. Yemeğin tadına bakın, tuzlayın ve gerekirse daha fazla baharat ekleyin.
Dinlenmiş ve biraz soğutulmuş karaciğeri ince parçalar halinde kesin. Onları sıcak bir tabağa aktarın ve mantar güvecini üstüne koyun.
Afiyet olsun!
Karaciğer en önemlilerinden biri olarak kabul edilir. faydalı ürünler sofralarımızda, çünkü o faydalı özellikler insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, ayrıca lezzetli bir şekilde pişirilmiş bir ciğer, her sofrada bir çeşit incelik görevi görecektir. Domuz ciğeri yumuşacık, iştah açıcı bir görünüme sahip ve her evin hatta evdeki misafirlerin afiyetle yiyeceği sağlıklı bir yemek olacak kadar lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir? Her ev hanımının bir süreliğine ailesi veya misafirleri için şefe dönüşmesini sağlayacak bu tür sakatatları pişirmenin birkaç sırrı olduğu ortaya çıktı.
Ciğerin yanmaması için
Her aşçı, özellikle yeni başlayan biri, domuz ciğeri pişirmeye karar vermez. Bunun nedeni de domuz etinin içindeki safra kanalları nedeniyle acı olmasıdır. Sakatatın temizlenmesi sırasında çok dikkatli bir şekilde çıkarılması ve pişirme işlemi sırasında her bir parça ile yıkanması gereken bu kanallardır. Karaciğeri kızartmadan veya haşlamadan önce 1 litre suya - 150 gr% 9 sirke oranında sirkeli süt veya suya batırmak da çok iyidir. Islatma süresi yaklaşık 1-1,5 saattir.
Ayrıca ciğerdeki acı tadı gidermek için pişirme sırasında sıklıkla içine biraz şeker veya birkaç çay kaşığı bal eklenir. Peki, ağızda kalan tatlı tadı gizlemek için, sonunda pişirme sırasında karaciğer tuzlanır.
Bunlar domuz ciğeri pişirmenin basit ve karmaşık olmayan sırlarıdır. Karaciğeri haşlamak veya kızartmak için tarifin kendisine gelince, bu da oldukça basittir ve minimum miktarda bileşen içerir.
Ekşi krema soslu domuz karaciğeri
Bu nedenle, karaciğeri bu tarife göre pişirmeden önce parçalarını ıslatmak en iyisidir. Bu, ürüne daha yumuşak ve hassas tat ve pişirme sürecinde bile hacmi artacaktır.
İçindekiler:
- 400 gr ciğer
- 100 ml süt
- 2 soğan
- 200 ml ekşi krema
- 1 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı hardal
- kızartmak için bitkisel yağ
- tatmak için tuz, karabiber ve otlar.
Pişirme metodu:
1. Karaciğeri safra kanallarından temizleyin, parçalara ayırın ve süte batırın.
2. Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin, soğan yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Karaciğeri ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık 10 dakika kızartın.
3. Ayrı bir kapta, diğer tüm malzemeleri - ekşi krema, un, hardal, ince kıyılmış sarımsak, baharatlar - karıştırın. Karaciğeri bu sosla dökün ve yumuşayana kadar her şeyi birlikte pişirin. Karaciğerin hazır olup olmadığı, basıldığında veya kesildiğinde kanın dışarı çıkıp çıkmadığına göre belirlenir. Aşırı sertleşmemesi ve karaciğerin kurumaması için bu yemeğin çok uzun süre kızartılması önerilmez.
4. Pişirmenin sonunda karaciğeri tuzlayın ve üzerine otlar serpin. Çanağı bir kapakla örtün ve bir süre demlenmesine izin verin.
Bu tarife göre hazırlanan yemek çok yumuşak, sulu ve lezzetlidir.
masaya servis haşlanmış karaciğer tercihen salata veya herhangi bir garnitür ile sıcak, ancak domuz ciğeri genellikle soğutulmuş olarak yenir.
Diğer domuz karaciğeri tarifleri
En hızlı yol Bu sakatatı pişirmek elbette bitkisel yağda kızartmaktır. Tarifin kendisi çok basit çünkü doğranmış karaciğer parçalarının her iki tarafını da yaklaşık 10 dakika bitkisel yağda kızartmanız yeterli.
Pişirmenin sonunda yemeği tuzlayın ve biberleyin, ancak gerçek şefler domuz ciğeri pişirirken baharatlara fazla kapılmanızı önermezler çünkü hoş tat ve doğadan gelen koku.
çok sıradışı ve lezzetli yemek Japonca'da domuz karaciğeri. Bu tarif değil Japon mutfağı ve adını bu ülkede popüler olan pirinç, soya sosu, kırmızı biber gibi malzemelerden almıştır.
Karaciğer parçaları uzun şeritler halinde kesilmeli ve her biri bitkisel yağda un içinde kızartılmalıdır. Ayrı ayrı mandalina dilimleri yağda kızartılır ve ciğer parçalarının üzerine dizilir. Pirinç ayrı ayrı haşlanır. Servis edildiğinde pirinç sıçraması soya sosuüzerine mandalina parçalarının yanına ciğer parçaları dizilir. Tatmak için pirince bezelye, kırmızı biber veya kırmızı biber de ekleyebilirsiniz. Yemek alışılmadık ama çok lezzetli çıkıyor.
Bunlar çok basit ve lezzetli tarifler Domuz ciğeri pişirmek, tüm aile üyelerini lezzetli ve lezzetli bir şekilde memnun edebilir. sağlıklı yemekler yemek masalarında.
Konuyla ilgili ilginç bir video: "Domuz ciğeri acı olmadan ve basitçe pişirmek ne kadar lezzetli":
Karaciğer, protein ve vitamin açısından zengin bir üründür.
-de uygun hazırlık domuz karaciğeri çok lezzetli çıkıyor ve sebzelerle birlikte yumuşak ve doyurucu yemek.
Üstelik hazırlık, büyük zaman veya malzeme maliyeti gerektirmez.
seçeneklerden biri yemek pişirmek- kızartma.
Soğan ve havuç ile kızarmış domuz karaciğeri pişirmenin temel ilkeleri
Taze bir karaciğer seçmek gereklidir.
Kesmeden önce ürünü biraz dondurmanız tavsiye edilir, düzgün parçalar alırsınız.
Filmler ve safra kanalları yemeğe gereksiz sertlik katacaktır, bu nedenle dikkatlice çıkarılmaları gerekir.
Karaciğeri domuz yağı, domuz yağı üzerinde kızartırlar, çeşitli tipler sebze yağları.
Bu ürün için iyi baharatlar siyah ve yenibahar, defne yaprağı, suneli şerbetçiotu, sarımsaktır.
Ekşi krema, süt, krema ile birlikte karaciğerin özellikle hassas olduğu ortaya çıkıyor.
Soğan, havuç ile pişirirken, başta soğan olmak üzere çok fazla sebze almanız gerekir.
Basit ve hızlı: soğanla kızartılmış domuz ciğeri
Temel Tarif kızarmış domuz ciğeri ile soğanlar. Minimum ürün gerektirir, maksimum fayda ve lezzet sağlar. Ana koşul, yüksek kaliteli bir karaciğer ve uygun şekilde hazırlanmasıdır.
İçindekiler
Yarım kilo dana ciğer
İki veya üç büyük soğan - isteğe bağlıdır
Tuz, karabiber
Rafine veya domuz yağı erimiş yağ kızartma için - 2 yemek kaşığı.
Pişirme metodu
Domuz karaciğeri en iyi şekilde soğutulur, ancak dondurulmaz. Küçük parçalar halinde kesin.
Bir tavada katı veya tereyağını eritin, daha fazla ısıtın ve karaciğeri koyun.
Wok'ta kızartmak. Bu arada, soğanı soyun ve doğrayın.
On dakika kızarttıktan sonra tavaya soğan ekleyin ve yemeği tuzlayın.
Karıştırın, soğan kızarmaya başlayana kadar tutun. Biber ve birkaç dakika daha bir kapakla örtün. Ateşi kapat.
Böyle bir karaciğer, herhangi bir garnitür ile olduğu kadar, sadece taze sebzeler.
Bu bir klasik: soğan ve ekşi krema ile kızarmış domuz ciğeri tarifi
Sadece soğanlı kızarmış karaciğer - yemek biraz kuru. Özellikle birlikte kullanılırsa patates püresi, karabuğday, burada bir çeşit sos arzu edilir ve sadece kızarmış parçalar değil. Ekşi krema sos görevi görebilir. Soğan ve un ile etkileşime girerek istenilen kıvamı verir ve ayrıca vurgular. lezzetlilik ana bileşenler.
İçindekiler
400 gr domuz ciğeri
200 gr soğan
Bir iki kaşık un
Ekşi kremayı 500 ml'ye paketleme - daha az alabilirsiniz, ancak ekşi krema ne kadar çok olursa, sos o kadar lezzetli olur.
Defne yaprağı
İsteğe göre toz karabiber veya diğer baharatlar
Kızartmak için biraz sıvı yağ.
Pişirme metodu
Karaciğerdeki damarları, filmleri çıkarın, zevkinize göre kesin - küpler veya ince uzun dilimler.
Bir kızartma tavasını sıvı yağ ile ısıtın ve karaciğeri oraya gönderin.
Tüm parçalar yağda olacak şekilde karıştırın.
Soğanı soyun ve mümkün olduğunca küçük doğrayın.
Hemen soğanı karaciğere ekleyin, biraz tuzlayın ve iyi ateşte kızartın.
On dakika sürekli karıştırdıktan sonra, bir kızarıklık göründüğünde bir defne yaprağı koyun ve üzerine karabiber serpin.
Tekrar karıştırın, ekşi krema koyun, kabı kapatın, ısıyı azaltın.
Ekşi kremanın oluşması için beş dakika yeterlidir lezzetli sosİle kızarmış ciğer soğan ile
Defneyi çıkarın, ocağı kapatın, birkaç dakika bekletin ve servis yapın.
Böyle bir yemek, garnitür olmadan - taze yumuşak beyaz ekmekle - tüketilebilir.
Çifte hassasiyet: Yumuşak, yağlı değil ve çok güzel hale getirmek için domuz ciğeri ile soğan ve havuç nasıl kızartılır
Bu yemek hem her gün hem de bayram sofrası için faydalıdır. Dosyalanmışsa büyük tabak ana yemek olarak ihale sote sebze ve otlar ile kokulu ciğer veya soğuk meze misafirler hoş bir sürpriz olacak. Kızarmış ciğer, soğan ve havuç kombinasyonu sayesinde tarif ek lezzet nüansları kazanıyor. Lezzetli ve yumuşak hale getirmek için bazı pişirme kurallarına uymanız gerekir.
İçindekiler
600 gr domuz ciğeri
400 gr soğan veya daha fazla
2 büyük havuç
Bir bardak süt
Ekmek unu
Biraz bitkisel yağ
1/2 çay kaşığı baharat Biber karışımı veya taze çekilmiş karabiber
Tatmak için tuz.
Pişirme metodu
Filmleri, damarları karaciğerden çıkarın, durulayın.
Karaciğeri çok büyüklerse plastik parçalara ayırın - parçalara ayırın. Bir santimetreden daha ince düz parçalar ve alanda bir veya iki kibrit kutusu almalısınız.
Parçaları, sıçrama olmaması için polietilen ile kaplayarak hafifçe dövün.
Karaciğeri süt dolu bir kaba koyun ve bir saat bekletin. Bu, yemeğe hassasiyet katacaktır.
Sütü boşaltın, karaciğerin iyice süzülmesine izin verin, peçeteyle kurulayın.
Tuz, yarım porsiyon karabiber serpin ve karıştırın.
Unu bir tabağa dökün. Yağı ısıtın.
Ciğerden parçalar alıp una bulayın ve içine koyun. sıcak tava. Kızarana kadar her iki tarafta kızartın.
Karaciğeri delerken, bitmiş karaciğer kırmızı suyu salmamalıdır. Bu olursa, kızartmanız gerekir. Yanmamak için ateşi düzenleyin.
Tüm parçalar kızartılıp bir tabağa dizildiğinde sebzelerin zamanı gelir.
Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın ve tavaya gönderin.
Kızartılırken havuçları soyun ve doğrayın. Daireler, çubuklar olabilir, kıvrımlı kesilebilir.
Soğan yumuşak ve şeffaf hale geldiğinde havuç zamanı. Tavaya atın, biraz tuz ekleyin ve kalan biberi dökün. Karıştırın, ana nemin buharlaşmasına izin verin ve bir kapakla örtün.
Ara sıra karıştırarak 5-10 dakika bekletin. Soğan pembeleşmeli ancak kızartılmamalı ve havuçlar yumuşak olmalıdır.
Sebzeleri karaciğerin üzerine eşit şekilde yayın ve her parçanın bir porsiyon soğan ve havuç içerdiğinden emin olun.
sıcak yemek için uygun garnitür patates, pirinç ve soğukken mayonez veya ekşi krema gibi bir sos ile desteklenebilir ve sandviç için kullanılabilir.
Alışılmadık ve alışılmadık derecede lezzetli - mantar, soğan ve balkabağı ile kızarmış karaciğer
Alışılmadık bir ürün seti oldukça hoş bir sonuç verir: domuz ciğeri soğanlı mantarlar ve hatta balkabağı ile iyi gider. Ana şey, bu yemeğin tüm malzemelerini ne çok kuru ne de yağlı olmayacak şekilde uygun şekilde hazırlamaktır.
İçindekiler
400 gr domuz ciğeri
200 gr mantar - taze veya dondurulmuş mantarlar mükemmeldir, petrol kullanabilirsiniz
200 gr kabak
1 orta boy soğan
Yarım su bardağı krema
Kızartmak için biraz ayçiçek yağı
Tuz, karabiber.
Pişirme metodu
Soğanla pişirmeye başlıyoruz. Soyun, orta küpler halinde kesin ve yağ ile bir tavaya gönderin.
Soğan şeffaftan altın rengine dönmeye başladığında üzerine mantar ekleyin. Büyüklerse, önceden kesin. Küçük mantarlar bütün gidecek.
10 dakika sonra doğranmış kabak posasını koyun ve 10 dakika daha kızartmaya devam edin.
Sebzeleri tavadan çıkarın. Aynı yağda, parçalara ayrılmış karaciğeri kızarana kadar hızlıca kızartın ve biraz tuz ekleyin.
Sebzeleri karaciğere koyun, ekleyin doğru miktar tuz, karabiber, kremayı dökün, kaynayana kadar birkaç dakika ısıtın.
Bir garnitür ile veya tek başına kıyılmış maydanoz, dereotu ile servis yapın.
Domuz ciğeri sebzeli kızartma
soğan, havuç, tatlı biber- harika komşular kızarmış ciğer. Sebzeli bir yemek hafif ve hoş çıkıyor. Ana ürünün - domuz ciğeri - soğan, havuç ve biberle doygunluğu, parlak tat duyumlarıyla tamamlanır. Garnitür olmadan kullanılabilir. Bu yemek soğumaya da çok yakışıyor.
İçindekiler
200 gr domuz ciğeri
2-3 ampul
Çift dolmalık biber
büyük havuç
Toz biber karışımı
yemek kaşığı nişasta
Kızartmak için rafine yağ.
Pişirme metodu
Karaciğeri yıkayın, filmlerden, kanallardan temizleyin, büyük, ancak kalın değil.
Nişastayı yumurta, tuz, karabiber ile karıştırın, karaciğeri bu kütleye koyun ve bir saat bekletin. Mücbir sebep durumunda - en az yarım saat.
Şu anda sebzeleri pişirebilirsiniz. Soğanları ve tatlı biberleri soyun, halkalar halinde doğrayın. Soyulmuş havuçlar ince çubuklar halinde kesilir.
Yüksek ateşte yağda kızartın. Sebzelerin kırmızı olması, ancak fazla pişmemiş olması gerekir.
Sebzeleri çıkarıyoruz ve karaciğeri tavaya koyuyoruz. Tek parçayı yumurta ve nişastadan bir tür meyilli olarak yayıyoruz. Çabucak kızartmanız gerekiyor, hazır olup olmadığını kontrol ettiğinizden emin olun.
harika yol Servis: Özel bir kalıpla, bir tabakta pirinç veya patates püresinden bir disk yapın. Kızarmış karaciğeri üstüne, üzerine sebze bileşenini koyun.
Jiz-byz'e dayalı yemek - soğan, patates ve kalp ile kızarmış domuz ciğeri
cum-byz - Azerbaycan yemeği, bunun için kuzu ciğeri ve sebzeler kullanılır. Kuzu eti herkesin damak tadına uygun olmadığı gibi istense de kuzunun içini bulmak her zaman mümkün olmuyor. Bu nedenle, bu yemeğin Ruslaştırılmış versiyonu bir dizi domuz kalpleri, soğan ve patates ile kızartılmış karaciğer.
İçindekiler
600 gr domuz ciğeri ve kalbi eşit orantı
İki yemek kaşığı domuz yağı
tereyağı kaşığı
2 orta boy soğan
3-4 patates
Baharat Khmeli-suneli
Pişirme metodu
Kızartma işleminden rahatsız olmamak için malzemeleri önceden hazırlamak daha iyidir. Bunu yapmak için sebzeleri temizleyin. Patatesleri küpler halinde kesin, soğanı iri ama ince doğrayın.
Yıkanmış sakatatı patates gibi küpler halinde kesin.
Büyük bir derin kızartma tavasına ihtiyacınız olacak.
Petrol ve domuz yağıısın ve önce kalbi oraya gönder. Yüksek ateşte beş dakika veya daha fazla kızartın.
Kalbe karaciğer parçaları ekleyin. Ayrıca sürekli karıştırarak hızlıca kızartın.
Bir sonraki sıra patates. Sadece yaklaşık beş dakika kızartılmamalı, aynı zamanda bir kapakla kapatılmalı ve sakatatla birlikte orta ateşte tutulmalıdır.
5 dakika sonra tavayı açın, soğanı, tuzu koyun ve her şeyi karıştırın. Tekrar kapalı olarak kızartın.
Pişirmeden birkaç dakika önce baharat eklemeniz ve tekrar karıştırarak yemeği patateslerin yumuşaklığına getirmeniz gerekir.
Kapattıktan sonra kapağın altında birkaç dakika bekletin ve ardından otlar serpilerek servis yapın.
Ekşi kremada soğan ve havuç ile kızarmış domuz karaciğeri
Karaciğeri kızartın ve ardından lezzetli bir sebze ve ekşi krema karışımıyla biraz güveç yapın - daha iyi ne olabilir? kızarmış lezzetli parçalar batırılmış güzel sos ve yumuşak ve hoş kokulu hale gelir. Ekşi kremada soğan ve havuç ile kızartılmış domuz ciğeri oldukça basit hazırlanır, ancak istenirse sofradaki yerini alır. tatil masası garnitür patates veya pilav ile sıcak bir yemek olarak.
İçindekiler
600 gr domuz ciğeri
2 adet soğan ve havuç
bir iki diş sarımsak
2 yemek kaşığı ekşi krema ve süt
kokusuz yağ
İstediğiniz gibi herhangi bir baharat.
Pişirme metodu
Karaciğeri filmsiz ıslatın, yarım santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin, su veya sütte. Bir saat veya daha fazla süre sonra süzün ve kurulayın.
Soğanı küp şeklinde doğrayın. Havucu kabaca rendeleyin. Sarımsakları plastik doğrayın.
Büyük bir kızartma tavasını yağ ile ısıtın, ciğer parçalarını yayın.
Alt kısım kızartıldığında, hızlıca ters çevirin ve sebzeleri üstüne yayın, hepsini tuzlayın.
Ekşi krema ve sütü karıştırın, baharat ekleyin, tava içeriğini dökün.
Kızarmış karaciğeri soğan ve havuçla birlikte tüm bileşenler tamamen pişene kadar 15-20 dakika demlenmeye bırakın.
Soğan ve havuç ile kızarmış domuz karaciğeri pişirmenin sırları ve püf noktaları
Herhangi bir tarifte, karaciğeri süte batırmak sadece yemeğe fayda sağlayacaktır.
Islatma, karaciğerin sahip olabileceği acının bir kısmından kurtulmanıza yardımcı olur.
Kaynayan yağda ciğer sıçrar. Bunu unutmayın ve yüzünüzü ve ellerinizi koruyun. Unun içinde yuvarlanması sıçrama olasılığını azaltır.
Kızartma sırasında ince domuz ciğeri tabakları parçalanabilir. Bu nedenle, onları dikkatlice ters çevirmeniz gerekir, ancak parçaları yaklaşık bir santimetre daha kalın yapmak daha iyidir.
Karaciğerin kurumaması için yüksek ateşte kızarana kadar kızartmanız gerekir.
Soğan ve havuç ile kalan kızarmış karaciğer, bir blender ve bir parça eritilmiş tereyağı kullanılarak hızla ezme haline getirilebilir.
Afiyet olsun!
Et yan ürünleri çok içerir faydalı maddeler, bu nedenle beslenme uzmanları onları diyete dahil etmeyi tavsiye ediyor. Domuz eti listesi kolesistitten muzdarip kişiler için önerilmezken, geri kalanlar için zarardan çok fayda sağlayacaktır. Ayrıca çabuk pişiyor, doyurucu çıkıyor. Ancak lezzetli olmasını da istiyorum. deneyimli ev kadınları domuz ciğeri yumuşak ve sulu olacak şekilde nasıl pişirileceğini bilir ve sırlarını isteyerek paylaşır. Ana şey seçmektir başarılı tarifler ve teknolojinin inceliklerini tanımak.
Seçim ve hazırlama özellikleri
Hem taze hem de dondurulmuş lezzetli domuz ciğeri pişirebilirsiniz, ancak kaliteli bir ürün seçmek, doğru şekilde hazırlamak önemlidir. ısı tedavisi ve ardından teknolojiye tam olarak uygun şekilde kızartın veya güveç yapın.
- Bir parça taze ciğerin kanlı bir su birikintisinde olduğunu, renginin çok koyu olduğunu veya beneklerle kaplı olduğunu görürseniz, sert bir kabuk, dışarı taşar. kötü koku, o zaman satın almaktan kaçınmalısınız. Bu ciğer kesinlikle satıcının iddia ettiği kadar taze değil ve lezzetli yemek en iyi tarifi bulsanız bile işe yaramaz.
- Karaciğeri mikrodalgada çözmek imkansızdır - görünümü ve kalitesi bozulur, kurur, lekelerle kaplanır. Buzdolabında veya içinde çözülmesine izin vermek daha iyidir. son çare, oda sıcaklığında.
- Pişirmeden önce süte batırılırsa karaciğer yumuşak ve sulu olur. Ayrıca kaynatıp sütte pişirebilirsiniz, bazıları tam da bunu yapar. Bu çok ekonomik değildir, ancak vermenizi sağlar. hazır yemek nazik kremsi tat, ürünü aşırı kurumaya karşı koruyun.
- Domuz karaciğeri, sirke ile hafifçe asitlendirilmiş suda marine edilebilir. Marine etmek için iyi soğan, kereviz yeşillikleri, öğütülmüş beyaz biber. Bir saat marine etmek, domuz karaciğerinin doğasında var olan acıdan kurtulacaktır.
- Domuz karaciğerinin yumuşak ve sulu olmasını istiyorsanız, uzun süreli ısıl işleme tabi tutmamalısınız, çünkü bu durumda aşırı kuruma riski vardır. Genel pişirme Bir tavada karaciğer genellikle 10-20 dakikadır.
- Karaciğeri yeterince güçlü bir ateşte kızartmak, zaten kaynayan yağa batırmak daha iyidir. Bu, organ eti parçasının içindeki nemin tutulmasına yardımcı olacak bir kabuğun hızla oluşmasını sağlar.
- Yağdan sıçrayanların fazla dağılmaması için ciğer parçalarını tavaya koymadan önce una bulamanız tavsiye edilir.
- Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu tutmak için sadece pişirmenin son aşamasında tuzlayabilirsiniz.
Domuz karaciğeri hazırlamanın özellikleri belirli tarife bağlı olabilir, ancak Genel İlkeler bu değişmeyecek.
Domuz karaciğeri kızartmak ne kadar lezzetli
- domuz karaciğeri - 1 kg;
- buğday unu - 100 gr;
- tuz - tatmak;
- kurutulmuş biberiye - 5 gr;
- şarap sirkesi (yüzde 3) - 20 ml;
Pişirme metodu:
- Domuz karaciğerini yıkayın, kurutun, filmden ve damarlardan temizleyin. küçük kesin porsiyonlu parçalar 1–1,5 cm genişliğinde.
- Parçaları un içinde iyice yuvarlayın.
- Yağı bir tavada ısıtın, karaciğer parçalarını yerleştirin. Her iki tarafını da 3'er dakika yüksek ateşte kızartın.
- Isıyı azaltın, karaciğere biberiye serpin, bir çorba kaşığı su dökün. Tavayı bir kapakla örtün ve 10 dakika kaynamaya bırakın.
- Tuz. Biberiye serpin. Sirkeyi dökün. Tıslama durduğunda tavayı ocaktan alın, karaciğeri tabaklara yerleştirin.
Bu tarife göre pişirilmiş domuz ciğeri bir garnitür gerektirir. Bu kapasitede haşlanmış veya fırınlanmış patates, patates püresi servis edebilirsiniz. İnce yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı temiz bir tavada kızartıp bitmiş yemeğin üzerine koyarsanız güzel olur.
Ekşi kremada domuz karaciğeri
- domuz karaciğeri - 0,5 kg;
- soğan - 0,25 kg;
- buğday unu - 30–40 gr;
- ekşi krema - 0,5 litre;
- tuz, karabiber - tatmak;
- defne yaprağı - 1 adet;
- bitkisel yağ - ne kadar alacak.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri yıkayarak, filmleri çıkararak, tekrar durulayarak ve kağıt havlularla kurulayarak hazırlayın.
- Yaklaşık 1,5 cm büyüklüğünde küpler veya 1 cm genişliğinde, 2-3 cm uzunluğunda çubuklar halinde kesin.
- İçine un dökün naylon poşet, içine karaciğer parçaları koyun. Torbayı birkaç kez iyice sallayın, böylece tüm parçalar tamamen unla kaplanır.
- Soğanı soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
- Bitkisel yağı ısıtın. İçine bir soğan koyun. Yumuşak olana kadar kısık ateşte kızartın.
- Isıyı artırın ve karaciğeri tavaya koyun. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kızartın.
- Tuz biber. Defne yaprağı ekleyin, ekşi krema dökün. Karıştırmak.
- Ateşi kapat. Tavayı bir kapakla örtün. Karaciğeri ekşi kremada 15 dakika haşlayın.
Bu domuz karaciğeri tarifi en popüler olanıdır. Ve hepsi bu şekilde karaciğerin her zaman son derece lezzetli, yumuşak ve sulu olması nedeniyle.
Domuz ciğeri Stroganof
- domuz karaciğeri - 0,5 kg;
- buğday unu - 20 gr;
- krema - 100 mi;
- soğan - 100 gr;
- acı biber - 1 bakla;
- domuz yağı - 40-50 ml (bitkisel yağ ile değiştirilebilir).
Pişirme metodu:
- Karaciğeri filmlerden temizleyin, iyice durulayın, sığır straganof eti gibi ince çubuklar halinde kesin.
- Karaciğeri un içinde yuvarlayın ve plastik bir torbaya koyun.
- Soğan yarım halkalar halinde kesildi.
- Yağı bir tavada ısıtın, içinde karaciğeri kızartın. 5 dakika yoğun ateşte kapaksız kızartmanız gerekir.
- Soğanı ekleyin, ciğerleri onunla 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Bir tavaya bir bakla biber koyun, karaciğeri tatmak için tuzlayın. Kremaya dökün.
- Isıyı azaltın ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Biber kabuğunu hazır olmadan 7-8 dakika önce çıkarın, aksi takdirde yemek çok baharatlı olur.
Karaciğer Stroganof var baharatlı tat. Bir yandan ağızda kremsi bir tat ile yumuşak ve yumuşak çıkıyor, diğer yandan oldukça baharatlı. Bu tarifin pek çok hayranı var ve bu bir tesadüf değil. Karaciğerin eşsiz uyumlu tadı, sululuğu bu fenomeni kolayca açıklar.
Sebzelerle haşlanmış domuz karaciğeri
- domuz karaciğeri - 0,8 kg;
- soğan - 100 gr;
- havuç - 100 gr;
- dolmalık biber - 0,6 kg;
- maydanoz - 100 gr;
- tuz, karabiber - tatmak;
- zeytinyağı - ne kadar gidecek;
- limon - 0,5 adet.
Pişirme metodu:
- Karaciğeri önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın. Tek şey, onu un içinde yuvarlamanın gerekli olmamasıdır.
- Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
- Kore salataları için havuçları ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
- Biber yıkayın, tohumları çıkarın. Biberleri çok küçük olmayan yarım halkalar halinde kesin.
- Ciğeri kızgın yağda 4-5 dakika kavurun, soğan ve havucu ekleyin. Birlikte 3-4 dakika daha kızartın.
- Biber ekleyin. Birkaç dakika daha kızartın.
- Yarım bardak ekleyin ılık su, kıyılmış maydanoz ve su neredeyse tamamen buharlaşana kadar yemeği kısık ateşte pişirin.
- Biber ve tuz, karıştırın.
- Sıkarak çıkarmak limon suyu, yemeğe ekleyin, karıştırın.
- Ateşi kapatın ve kapağı kapalı tencerede 10 dakika bekletin.
Sebzeli karaciğer, patates püresi ile veya garnitür olmadan servis edilebilir. Bu tarife göre yumuşak ve sulu çıkıyor.
Domuz ciğeri ezmesi
- domuz karaciğeri - 1 kg;
- soğan - 150 gr;
- sarımsak - 3 diş;
- defne yaprağı - 2 adet;
- eritilmiş tereyağı- 100 mi;
- deniz tuzu - 10 gr;
- karabiber - 5 adet.
Pişirme metodu:
- Karaciğerini yıka. Büyük parçalar halinde kesin.
- 2 litre süt veya suyu kaynatın (ikiye bölebilirsiniz).
- Karaciğeri indirin ve 40-45 dakika pişirin. Karaciğerin hazır olduğu anı kaçırmamaya çalışın. Bu sırada delindiğinde içinden berrak bir sıvı dökülecektir.
- İçine defne yaprağı, soğan, sarımsak, karabiber ekleyerek temiz suyu kaynatın. 10 dakika kaynatın.
- Karaciğeri et suyuna aktarın, içinde 10 dakika pişirin.
- Karaciğeri çıkarın, soğutun, filmi çıkarın. Kıyma makinesinde birkaç kez ilerleyin.
- Aynısını et suyundan sebzelerle yapın.
- Sebzeleri karaciğer, tuz ile birleştirin, eritilmiş tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bir kütük haline getirin ve buzdolabında soğutun.
Bu tarife göre ciğer ezmesi yumuşak ve hoş kokulu çıkacaktır.
Domuz karaciğerini yumuşak ve sulu bir şekilde çok zorlanmadan pişirebilirsiniz. Deneyimsiz bir hostes bile, tarifteki tavsiyelere sıkı sıkıya uyarsa bununla başa çıkacaktır.
