Lezzetli, sağlıklı, sağlıklı, zarif güzellikteki Japon mutfağı, dünyaya rulo ve suşi verdi. Birçoğu hala bu yemekleri karıştırıyor ve bunun iyi bir nedeni var.
Aslında çok benzerler. Tek fark, servis yöntemi ve kullanılan bileşenlerin miktarıdır.
Rulolar, preslenmiş nori deniz yosunu tabakasına sarılmış, özel bir şekilde katlanmış pirinç ve balık parçalarıdır. Aslında, bu sadece bir tür suşi - pirinç ve deniz ürünleri yemekleri sirke sosu.
Her durumda, rulo ve suşi temeli pirinçtir. Tadı ve dokusu, Rusça'da kullanılan üründen veya örneğin Özbek mutfağı. Pirinç, herhangi bir deniz ürünü ile birleştirilir: balık, deniz yosunu, karides, havyar. Rulolar genellikle konur taze salatalık, susam, meyveler.
Herhangi bir deney yapılabilir. Ancak ruloların ve suşinin ana bileşeni hala pirinçtir. Yemekten gerçek bir zevk almak için, rulo ve suşi için pirinç pişirmeyi bilmek önemlidir. Buna dayanarak, geleneksel tarifleri beğeninize göre tamamlayabilir, her seferinde doldurmayı deneyebilirsiniz. yeni tat.
Rulo ve suşi için pirinç nasıl pişirilir - genel pişirme ilkeleri
Japon yemeklerini evde pişirmek her ev hanımının gücü dahilindedir. Bugün, ada ulusunun mutfağı o kadar popüler ki, herhangi bir süpermarkette her şeyin olduğu bir raf var. gerekli ürünler: Japon pirinci, preslenmiş nori yosunu, pirinç ve soya sirkesi, turşu zencefil.
Suşi için pirinç pişirmeden önce tahıl türüne karar vermelisiniz. Rulo veya suşi için yanlış kaynatılmış pirinç, bir parça bir kaseye girer girmez parçalanır. soya sosu. Bu iki nedenden dolayı olur:
1. yemek yanlış pirinçten yapılmış;
2. pirincin kendisi yanlış pişirilir.
"Doğru" pirince gelince, "Japon" veya "suşi için" etiketli bir ürün satın almak gerekli değildir. Aslında, sıradan yuvarlak taneli pirinçten bahsediyoruz ve bir "ipucu" için fazla ödeme yapmamalısınız.
Tabii ki, gerçek bir satın alabilirsiniz japon pirinci. Ancak Krasnodar'ımız denizaşırı bir yemek için oldukça uygundur. Ve hepsi gerekli niteliklere sahip olduğu için: iyi kaynar ve yüksek yapışkanlığa sahiptir. Haşlanmış pirinç tanelerinin birbirine iyice yapıştırılması önemlidir.
Hakkında hikaye ufalanan pirinç Bu suşi için değil. Bu nedenle, buharda pişirilmiş pirinç de dahil olmak üzere uzun taneli kullanamazsınız. Yararlı bir kahverengi, kahverengi, siyah (vahşi) ürün de işe yaramayacaktır. Rulolar ve suşi için sadece beyaz yapışkan taneler gerekir. Aksi takdirde, rulo için pilavın nasıl pişirileceği sorusu anlamsız hale gelir.
Uygun şekilde hazırlanmaları gerekir: birkaç suda durulayın (en az yedi kez). Su çok soğuk ve temiz olmalıdır. Tamamen pişirmeye hazır bir pirinç tanesinden süzülmüş, kesinlikle şeffaf kalmalıdır.
Pirinç gevreği hazırlama ilkeleri aşağıdaki gibidir:
Tamamen pişene kadar uygun şekilde kaynatın;
Dolguyu ayrı olarak hazırlayın (gerekli pirinç sirkesi, tuz ve şeker);
Sıcak pirinç ve sirke dolgusunu birleştirin.
Prensip olarak, pirinç tanesini alıştığınız şekilde kaynatabilir ve ardından sosla doldurup iyice karıştırabilirsiniz. Veya tahılı yavaş bir tencereye dökün ve işlemi ona emanet edin. Ancak maksimum restoran etkisini elde etmek için, rulo ve suşi için pirinç pişirmeyi öğrenmelisiniz. Birkaç yol var ve bunlara hakim olmak hiç de zor değil.
Geleneksel şekilde rulolar için pirinç nasıl pişirilir
İdeal pirinç yumuşak, yumuşaktır, ancak aşırı pişmiş taneler değildir. Kolayca kabul ederler istenilen şekil, bu nedenle rulolar ve suşi lezzetli olur, şeklini mükemmel şekilde korur ve restorandakilerden çok farklı değildir. Geleneksel şekilde suşi için pirinç nasıl pişirilir?
İçindekiler:
Bir bardak yuvarlak taneli (veya özel Japon) pirinç tanesi;
Bir buçuk bardak su;
Yarım yemek kaşığı toz şeker;
Yarım çay kaşığı tuz;
50 ml gerçek pirinç sirkesi.
Pişirme metodu:
Hazırlanan bembeyaz pirinç tanelerini kalın duvarlı bir tavaya koyun.
Ölçülü bir miktar su ile pirinci dökün. Bire bir buçuk oranı, tahıl ve suyun ideal oranıdır. Suyu tuzlamayın, baharat eklemeyin.
Güçlü bir ateş açın ve suyun kaynamasını bekleyin. Kapak açık olmalıdır.
İlk kaynama belirtileri ortaya çıkar çıkmaz, ateşi en aza indirin ve tavayı mümkün olduğunca sıkı bir kapakla kapatın.
Suşi için pirinç nasıl pişirilir? On veya on beş dakikadan fazla değil. Nemin tamamen buharlaşması önemlidir, ancak pirinci aşırı ateşe vermek imkansızdır. Aşırı pişmiş pirinç taneleri bozulur mükemmel yemek.
Pirinç pişirilirken sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, sirkeyi bir tencereye veya küçük bir tencereye dökün (tam olarak pirinç sirkesine ihtiyacınız var, başkasına değil).
İçine şeker ve tuz dökün.
Bulaşıkları küçük bir ateşe koyun ve tanelerin tamamen çözülmesini bekleyin. Şekerin daha hızlı erimesi ve yanmaması için sosu karıştırmak önemlidir.
Şeker ve tuz taneleri kaybolduğunda dolgu hazırdır.
Haşlanmış pirinci ocaktan alın ve üzerini kapatarak on dakika bekletin.
Pirinç tanelerini geniş ve geniş bir kaseye aktarın, üzerine sıcak sirke sosunu dökün.
Tahta bir spatula ile pirinci sirke dolgulu hafifçe karıştırın.
Pirinç ılık bir duruma soğuduğunda, rulo veya suşi oluşumuna geçin.
"Sıcak" bir şekilde suşi için pirinç nasıl pişirilir
Yumuşak, yapışkan pirinç farklı bir şekilde pişirilebilir. Bu durumda pirinç kaynar suya dökülür ve miktarı artar. Sıcak rulolar için pirinç nasıl pişirilir?
İçindekiler:
bir bardak beyaz yuvarlak pirinç;
İki bardak temiz su;
İki yemek kaşığı sirke;
bir çay kaşığı şeker;
Bir çay kaşığı tuz.
Pişirme metodu:
Uygun bir tencerede suyu kaynatın (pirinç miktarı yaklaşık üç kat artacaktır).
Pirinci temiz suya kadar durulayın.
Tahılları kaynar suya dökün, ateşi en aza indirin.
Tavayı bir kapakla sıkıca kapatın, pirinci su tamamen tahıl tarafından emilene kadar 15-20 dakika pişirin.
Pansumanı ilk tarifte anlatıldığı gibi hazırlayın.
Pişmiş pirinci ocaktan alın, iç malzemeyi serpin ve tahta çubuklar veya tahta kaşıkla karıştırın.
Nori yosunu ile suşi pirinci nasıl pişirilir
Pirince özel bir tat vermek için bir nori yaprağı kullanabilirsiniz. Küçük bir parça preslenmiş kağıda ihtiyacınız olacak. Suşi için pirinç pişirmeden önce, sadece suya koymanız yeterlidir, su kaynadıktan sonra tavadan almanız önemlidir. Oranlar çok sayıda rulo için belirtilmiştir.
İçindekiler:
Dört yüz gram pirinç;
Yarım litre su;
Küçük bir parça preslenmiş noria yosunu;
50 ml pirinç sirkesi;
30 gr toz şeker;
10 gr tuz
Pişirme metodu:
pirinç dökün soğuk su.
Suya bir parça nori atın, tavayı bir kapakla kapatın.
Maksimum ateşi açın ve suyun kaynamasını bekleyin.
Yosunu çıkarın, ateşi minimum seviyeye indirin.
Pirinci tam olarak on iki dakika pişirin.
Ocağı kapatın ve pirincin üzerini kapatarak on beş dakika daha bekletin.
Sirke sosunu hazırlayın.
Pirinçle birleştirin, karıştırın.
Kaynayan sudan sonra pirincin maksimum pişme süresi yirmi dakikadır. Mümkünse kapağı çıkarmayın. Elbette ilk kez, tahılın kaynar su olup olmadığını kontrol etmeden yapamazsınız. Pirinç 15 veya 20 dakikada pişirilebilir. Çoğu, tabağın özelliklerine ve pirinç çeşidine bağlıdır. Ancak zamanla, tahılın kapağın altında tamamen dinlenmesini sağlayacak olan deneyim gelecektir.
Hiçbir durumda pirince kaşıkla dokunmamalı, karıştırmamalı ve rahatsız etmemelisiniz. Emirlerden birini hatırla: tam dinlenme!
Hazır pirinç hemen pişirilmelidir. Bir gün daha bırakın, buzdolabında saklayamazsınız. Sadece birkaç saat içinde haşlanmış tahıllar hızla nem kaybeder. Pirinç sertleşecek ve rulo ve suşi yapmak için tamamen uygun olmayacak.
Sos ve pirinç sıcak karıştırılmalıdır. Dolgu kaynatılmamalıdır: birkaç dakika soğumaya bırakılması gerekir. Dolgu miktarı çok büyük olmamalıdır. Görev, pirince hafif bir aroma ve keskin bir asma tadı vermektir.
Mağazadan satın alınabilir hazır benzin istasyonu suşi pirinci için. O değiştirir ev doldurma pirinç sirkesi ve tuzlu şekerden.
Rulolar ve suşi, soğutulmuş, tamamen pişmiş pirinçten hazırlanmalıdır. Japonlar, haşlanmış pirinç tanelerini havalandırmak ve soğutmak için özel bir fan kullanır. Kendinizi eski Japonya atmosferinde hissetmek istiyorsanız bir fan ile çalışabilirsiniz. Ancak bu gerekli değildir.
Rulo veya suşi pişirmek, Asya mutfağını sevenler için heyecan verici bir aktivitedir. Mutfak dergilerinden ve diğer kaynaklardan suşi için pirinç pişirmeyi öğrenebilirsiniz, ancak sürecin bazı özellikleri vardır, bu olmadan yemek lezzetli ve kaliteli olmaz.
Pirinç sirkesi ve özel deniz yosunu gibi ürünler olmadan rulo yapmak imkansızdır, bu nedenle tabanı hazırlamadan önce bu malzemeleri bulduğunuzdan emin olun. Tahılın doğru şekilde pişirilmesi de önemlidir, türü buna bağlıdır. Japon yemeği.
Klasik tarif
Suşi pirinci çok yumuşak olmayacak şekilde hazırlanmalıdır ancak aynı zamanda sert bir üründen yemek yapmak daha zordur. Açık İlk aşama aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- pirinç (1 su bardağı);
- nori yosunu (1 tabak);
- su iyi kalite(500 mi).
Pişirme işlemi:
- Yıkanmış mısır gevreğini suyla dökün ve 30 dakika bekletin.
- Nori yosununu tavaya koyun ve yemek kabını ateşe koyun.
- Sıvı kaynadığında, deniz yosununu pirinçten çıkarın ve ısıyı en aza indirin ve pirinç kabuğu çıkarılmış tane 10 dakika daha kaynatın.
- Brülörü kapatın ve tavayı bir kapakla kapatın, böylece tahıl 20 dakika buharda pişirilir.
Yavaş bir ocakta
Evde, insanlar genellikle pişirme sürecini kolaylaştırmak için bu cihazı kullanırlar. Aşağıdaki malzemeleri stoklayın:
- pirinç (200 gr.);
- kaynamış su (1 bardak).
Pişirme işlemi:
- Yıkanmış pirinç tanelerini çok pişirici bir kaseye koyun ve suyla doldurun.
- Çoklu pişiricinin kapağını kapatın ve hamur işleri veya tahıllar pişirme modunu seçin, 10 dakikaya ayarlayın.
- İşlemin tamamlanmasının ardından, ekipmanı, süreyi - 20 dakika belirterek söndürme programına sıfırlayın.
Tavsiye! Japon bir üreticiden özellikle rulolar için tasarlanmış bir ürün hazırlıyorsanız, ıslatmayı unutmayın. Diğer tahıl çeşitleri ön ıslatma yapılmadan üniteye konulabilir.
Sirke sosu tarifi
Kokulu sıvı, 500 g pirinci serpmek ve ona karakteristik bir koku özelliği vermek için tasarlanmıştır. Japon mutfağı. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:
- pirinç sirkesi (2 büyük kaşık);
- toz şeker (1 küçük kaşık);
- tuz (1 küçük kaşık).
Pişirme işlemi:
- Tüm malzemeleri küçük bir tencerede birleştirin ve kısık ateşte koyun.
- Ürünlerin tamamen çözünmesini sağlayarak karışımı 15 dakika karıştırın ve bitmiş pirinç sosunu ocaktan alın.
Sos Olarak Pirinç Sirkesi Yapmak
Boş vaktiniz çoksa bu ürünü yapmak hiçte zor olmayacaktır. Aşağıdaki malzemeleri stoklayın:
- beyaz pirinç (1 su bardağı);
- toz şeker (1 büyük kaşık);
- maya (5 gr.);
- yumurta akı (1 adet).
Pişirme işlemi:
- Yıkanmış pirinci 4 bardak sıvı ile soğuk suda ıslatın ve ürünle birlikte tavayı bir gece buzdolabına koyun.
- Sabah pirinçsiz suyun çoğunu bir cam kaba boşaltın ve geri kalanını (1 bardak) ayrı bir kaba koyun ve sıvının içindeki şekeri eritin.
- Ardından, sıvının geri kalanını ateşe koyun ve şurup ısınana kadar bekleyin.
- Şimdi ocağı kapatın ve ısıtılmış şuruba kaliteli maya ekleyin ve karışımı 3 saat mayalanmaya bırakın.
- Başlatıcıyı ana tencereye dökün pirinç suyu ve daha fazla fermantasyon işlemi için kabı ılık bir yere koyun, ortalama 4 gündür. Bu süre zarfında hava kabarcıklarından köpük oluşacaktır.
- İşlemin sonunda sıvıyı temiz bir cam kaba dökün ve sıkıca kapatın, bu formda oda sıcaklığında kalmalı, 30 gün demlenmelidir.
- Belirtilen süre sonunda sirkeyi tülbentten geçirip yeni bir tencereye dökün, çiğ ekleyin. yumurta akı ve ürünü kaynatın.
- Bitmiş pirinç sirkesi soğutulur ve tekrar süzülür, ardından koyu cam şişelerde şişelenir.
yosunlu pilav tarifi
Yaklaşık 1 kg suşi pirinciniz varsa, özel bir tada sahip bir sos hazırlayın. Bu amaçla aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- pirinç sirkesi (70 mi);
- toz şeker (1 yemek kaşığı);
- tuz (1 çay kaşığı);
- kurutulmuş nori yosunu (1 tabak).
Pişirme işlemi:
- Tüm malzemeleri ortak bir tencerede birleştirin ve ateşe verin, turşuyu tuz ve şeker eriyene kadar ısıtın, ancak karışımı kaynatmayın.
- Sıvıyı ocaktan aldıktan sonra yosunları çıkarın ve mutlaka sıcak sirke kullanın.
Soya Sosu Sosunun Hazırlanması
Böyle bir karışımı yapmak, pirinç tahılları için normal sostan daha kolaydır. Aşağıdaki malzemeleri önceden hazırlayın:
- soya sosu (1 yemek kaşığı);
- kaynar su (3 yemek kaşığı);
- tatmak için tuz.
Pişirme işlemi:
- Tüm ürünleri bir tencerede karıştırın, tuza özellikle dikkat edin - soya sosu baharatlı bir tada sahip olduğu için fazla olmamalıdır.
- Şimdi malzemeleri kaynatmadan kısık ateşte ısıtın.
- Karışımı soğumaya bırakın ve tekrar karıştırın, ardından pirinci ıslatmak için kullanın.
Suşi veya rulo yapmak için doğru pirinci nasıl seçersiniz?
Japon mutfağı, yemeğin sadece bir kişinin açlığını gidermekle kalmayıp aynı zamanda ona estetik zevk getirmesi gerektiği fikrine dayanmaktadır, bu nedenle suşi için pirincin doğru seçilmesi gerekir. Büyük süpermarketlerde, bu ulusal yemeğin kolayca katlandığı özel yapışkan ve yapışkan tahıl çeşitleri bulabilirsiniz.
Ancak en yakın mağazada doğru ürün yoksa, rulo yapmak için sıradan yuvarlak pirinç kullanmasına izin verilir.
Mükemmel kalitede tahılların estetiğe sahip olduğunu lütfen unutmayın. dış görünüş, taneler - beyaz ve yuvarlak. Ancak kahverengi, altın ve uzun taneli çeşitler suşi yapmak için uygun değildir, bu nedenle listeden çıkarılmalıdır. gerekli malzemeler. Yüksek içerik Ruloların şeklini mükemmel bir şekilde tutması ve elinizde parçalanmaması gerektiğinden, glüten pirinci en iyi seçim yapar.
Üretici güven uyandırmalı, Asyalı firmalardan bir ürün satın almak en iyisidir, ancak Krasnodar pirinci de yüksek kalitededir.
Kaynatma amaçlı poşetlerdeki pirincin suşi yapmak için uygun olmadığını bilmek önemlidir. Pirinci temiz suda iyice durulamayı unutmayın, içinde siyah parçacıklar ve safsızlıklar olmamalıdır.
Neden yakıt ikmaline ihtiyacınız var?
Japon mutfağına ilgi duyan herkes suşi için pirinç pişirmeyi öğrenebilir, ancak doğru giyinme, rulo oluşturma sürecinde önemli bir rol oynar. Yemeğe benzersiz bir tat verir, tahılın yapışkanlığını artırır, bu nedenle bu bileşen olmadan Japon şeflerin gerçek kreasyonlarını hayal etmek imkansızdır.
Pirinç kabuğu çıkarılmış tane pişirilirken tarife göre tuz eklenmez, ancak iyi benzin istasyonu yemeğe gerekli tüm baharatları verir. Pirinç sirkesi, Japonya'da suşi için önemli bir bileşen olarak kabul edilir, ancak diğer ülkelerde her zaman bulunmaz.
Bazı insanlar özel pirinç sirkesini normal elma veya şarap sirkesiyle değiştirmeye çalışırlar, ancak her zaman doğru orantıları koruyamazlar ve kaliteli bir sos elde edemezler. Yukarıdaki tarifi kullanarak evde Japon sirkesi yapmayı denemek çok daha iyidir.
Tavsiye! Taze ve lezzetli kalması için herhangi bir sosu buzdolabında saklayın, ancak karışımın kullanımdan önce ısıtılması gerekecektir.
Yosun ve soya sosu nasıl seçilir
Japon mutfağında uzmanlaşmış hiçbir mutfak, kurutulmuş ve preslenmiş deniz yosunu olmadan yapamaz. Bu ürünün birkaç çeşidi vardır ve büyük levha veya tabak şeklinde satılır, her pakette 10 ila 100 adet bulunur.
Tavsiye! Aromaları parlak ve akılda kalıcı olacağından, koyu renkli nori deniz yosununu tercih edin.
Nori yosunu gibi, soya sosu da aşçılar tarafından eklemek için kullanılır. hazır yemek karakteristik aroma. Bu ürün yapay katkı maddeleri - koruyucular ve boyalar içermez, çünkü hazırlanmaktadır. doğal fermantasyon. İçinde sos seçmeniz önerilir. cam kaplarçünkü sosun faydalarını ve lezzetini korur.
Japon mutfağı uzun zamandır tüm dünyada popüler olmuştur. Bu mutfağın en ünlü yemeği sushi ve rolls'tur. Bu kadar geniş bir dağıtım alan birçok kişi, evde suşi ve rulolar için pirinç pişirmeyi öğrenmek istedi. Unutulmamalıdır ki, pilavın kendisinin seçimi ve pirinci çeşnilendiren sos da yemek pişirmede önemli bir rol oynar.
Suşi için doğru pirinç nasıl seçilir?
Pirinç seçerken şekline dikkat etmeniz gerekiyor. Rulo ve suşi yapmak için sadece yuvarlak taneli pirinç kullanılabilir. Bunun nedeni, pirinci yapışkan yapan çok miktarda nişasta içermesidir. Genellikle mağazaların raflarında suşi yapmak için özel pirinç de görebilirsiniz. Yemek pişirmek için de mükemmeldir, ancak çoğu zaman sıradan Krasnodar yuvarlak taneli pirinçten neredeyse hiç farkı yoktur. Seçim yaparken, pirincin içinde safsızlık olmadığından ve pirincin kendisinin opak ve cipssiz olduğundan da emin olmalısınız.
Suşi için pirinç nasıl pişirilir
Rulo ve suşi için bu pirinç pişirme yöntemi, ilk kez pişirenler için mükemmeldir. Bu oldukça basit. Bununla birlikte, hazırlama tekniğini takip etmek zorunludur, çünkü yalnızca sıkı bir şekilde gözetilmesi sonunda mükemmel pirinç elde etmenize izin verecektir.
İçindekiler:
- Pirinç (yuvarlak taneli veya özel) 180 gr.
- Su 250 ml.
- Kombu yosunu, küçük parça (isteğe bağlı)
sıralama:
- Pirinci temiz, soğuk suyla iyice durulayın. Bunu yapmak için en iyisi büyük bir kase alıp içine pirinç koymak. Su tamamen şeffaf hale gelene kadar yaklaşık 8-10 kez durulanmalıdır. Fazla suyu boşaltın ve pirinci biraz kurumaya bırakın.
- Kalın dipli bir tencere alın ve içine su dökün. Tencerenin kendisi yeterince büyük olmalıdır. Su, toplam hacmin yarısından fazlasını kaplamamalıdır. İstenirse suya kombu yosunu eklenebilir. Bu bileşen sayesinde pirinç daha güzel kokulu ve lezzetli olacak.
- Pirinci bir tencereye koyun ve bir kapakla örtün. Suyun tamamen kaynamasını bekleyin.
- Ateşi kısın ve pirinci yaklaşık 10-12 dakika ocakta bırakın. Bunca zaman tava kapatılmalıdır. Bu süre zarfında pirinç suyu emecektir.
- Ocağı kapatın ve pirinci kapağı kapalı olarak 10-15 dakika daha bekletin.
- Pirinci özel bir tabağa (tercihen tahta) aktarın ve kendi hazırlayabileceğiniz özel bir sosla tatlandırın.
Yavaş bir tencerede rulo ve suşi için pirinç nasıl pişirilir
Bu yöntem en kolaylarından biridir. Bunun nedeni, pirincin artık bu kadar dikkatli izlenmesine ve zamanı net bir şekilde takip etmesine gerek olmamasıdır. Yavaş pişiricinin pirinç pişirme modu varsa, içinde suşi için pirinç pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- Yuvarlak taneli pirinç 200 gr.
- Su 250 ml.
sıralama:
- Pirinci soğuk su altında iyice durulayın. Çok kullanılması tavsiye edilir soğuk su. Bunu yaklaşık 10 kez yapmanız gerekiyor. Bundan sonra su berrak olmalıdır.
- Pirinci ve suyu çok pişirici kaseye koyun ve pirinç pişirme moduna getirin. Bu programa göre pişirme süresi 25-30 dakikadır.
- Pirinci başka bir kaseye aktarın ve baharatlayın.
Suşi pirinci için sos nasıl yapılır
Sosu hazırlamak için sadece özel pirinç sirkesini değil, sıradan sofra, şarap veya elma sirkesini de kullanabilirsiniz. Onlarla birlikte, sos ve pirincin kendisi, pirinç ruloları ve suşi için daha az uygun olmayacaktır. Pansuman hazırlamanın birçok yolu vardır. Bunların en popülerini düşünün.
Yöntem 1
Bu sosu hazırlamak için şarap veya özel pirinç sirkesi kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- Sirke 2 yemek kaşığı.
- Yarım çay kaşığı şeker.
- 2 çay kaşığı tuz.
Nasıl pişirilir:
- Sirkeyi biraz ısıtın (kaynatmayın).
- Tuz ve şeker ekleyin. Sirke ile iyice karıştırın.
- Pansumanı biraz soğumaya bırakın. Bundan sonra kullanılabilir.
Yöntem 2
Bu tarife göre sos hazırlamak için sadece elma sirkesi kullanılabilir.
İçindekiler:
- Sirke 1 yemek kaşığı.
- Su 1 yemek kaşığı.
- şeker 1 çay kaşığı.
- Yarım çay kaşığı tuz.
Nasıl pişirilir:
- Suyu ısıtın ve üzerine sirke ekleyin.
- Tuz ve şekeri ekleyip tamamen erimesini bekleyin.
- Dolguyu soğumaya bırakın. Bundan sonra kullanılabilir.
Suşi ve rulo pilav evde kolayca hazırlanabilir. Bunun için malzemeleri içine almanız yeterli. doğru oranlar ve tüm pişirme talimatlarını takip edin. Sonuç, pirinç ve rulo yapmak için harika olan yapışkan pirinçtir.
5 Puan 5.00
Suşi için pirinç nasıl pişirilir ve rulo veya nigirizushi sosa batırıldığında dağılmaması için rulolar, servis tabağına yan bakmayın? Pirinç, Japon mutfağında o kadar sık kullanılır ki, hazırlanışı hakkında daha fazla konuşmanın zamanı geldi. Bu, heyecan verici bir eylemdeki en zor ve oldukça sıkıcı aşamadır, ancak onsuz hiçbir yerde yoktur.
Tahılların nasıl seçileceği ve yıkanacağı, pişirme sırasında tavayı bir kapakla kapatmanın gerekli olup olmadığı ve hazır olup olmadığının nasıl belirleneceği - bunlar ve rulolar ve suşi için pirinç pişirmenin diğer anları hakkında konuşacağız.
Rulolar ve nigiri için iyi pirinç nasıl seçilir
Pirinç hazırlama, bir süpermarkette veya özel bir mağazada Japon gıda rafında başlar. Evet arkadaşlar, Nasıl eğer denemediysen suşi için pirinç pişirmek tüm haklarıyla, glüten içeriği düşükse, fiyasko kaçınılmazdır. Burada bir "altın ortalamaya" ihtiyacımız var:
- pirinç bir tarafta hamur haline gelmemelidir, aksi takdirde rulolar bulanıklaşır;
- Öte yandan, ufalanan bir "pilav" elde etmeye çalışmayın, yoksa bambu çubuklarla tutmaya çalıştığınızda rulo parçalanmaya başlar.
Japon tarzı toplantıların bozulmaması için beş seçim kuralını göz önünde bulundurun.
- Suşi evleri Olabilmek aşçı yuvarlak taneli pirinç. Nasıl elit çeşitler daha uygun olamaz: böyle bir tane büyüktür, düzenli bir şekle sahiptir, çatlakları ve kırılmaları yoktur. Çok fazla nişastalı madde içerir, bu nedenle pirinç taneleri birbirine iyi yapışır ve suşi şeklini korur.
- Renk olarak kesinlikle beyaz opaktır. Buharda pişirilmiş, şeffaf seçenekler, kahverengi pirinç kategorik olarak uygun değildir.
- Neredeyse kazan-kazan seçeneği, özel Japon pirincidir. en iyi çeşitler- suşi ve koshi higaru, markalar - Sen Soi, Blu Dragon, Urutimae, Mochigome.
Seçime göre seçim, ancak bir ürünün faydaları ancak bilirseniz takdir edilebilir evde suşi pirinci nasıl pişirilir.
Pirinç ruloları yapma adımları
Tahılları pişirmek için pek çok tarif var, hafif değişikliklerle beş temel adım vazgeçilmezdir.
- Suşi için pirinç yıkanmalı. Bu akan su altında küçük bir kapta yapılır. Bu adıma özel dikkat gösterilmesi gerekiyor: Tahılın su berraklaşana kadar 8-10 kez yıkanması gerekecek. Pop-up tahılı atmak daha iyidir - bu düşük kaliteli tahıldır.
- Temiz pirinç tanelerini bir tencereye koyun ve üzerini suyla kapatın. Pişirme oranı 1:1,5'tir. Örneğin 300 gram tahıl hazırlamak için 450 mililitre su alın.
- Tatlandırıcı pirinç. Suşi ve rulo için Nori, Avrupa mutfağındaki lavrushka gibidir. Bir tencere soğuk suya atılan bir parça deniz yosunu, tüm yemeğe ekşi bir deniz aroması katacaktır. Su kaynamaya başlar başlamaz deniz yosununu çıkardığınızdan emin olun.
- Pişirmeye başlayalım. pişirme süresi ve sıcaklık rejimi büyük ölçüde hazırlama yöntemine ve suşi türüne bağlıdır. Genellikle suşi için pirinç kaynatın 15 dakikadan fazla gerek yok.
- Pişmiş pirinci pirinç sirkesi ile tatlandırın. Bunu yapmak için pirincin biraz soğuması gerekir. Tahıl ve sos oranı suşi tarifine bağlıdır. Ana şey, malzemeleri doğru bir şekilde birleştirmektir. İlk olarak, irmikleri sosla dökmeyin, eşit şekilde serpin. İkincisi, macun lapası suşi yapmak için uygun değil, bu yüzden sıcak taneleri dikkatlice ayırıp parmaklarımızla çeviriyoruz.
Teori bitti, pratiğe geçelim. Hadi deneyelim evde suşi pirinci pişirmek farklı göre tarifler.
Bir tencerede suşi pirinci kaynatın
Pişirme kabının tabanının alanı, brülörün çapına uygun olmalıdır. Seçtin mi? O zaman başlayalım:
- ürünleri döşeyin ve 1: 1,5 oranında soğuk suyla doldurun. Brülörü orta ateşte açıp ısıtıyoruz ve pirinci koyuyoruz;
- su kaynadığı anda ısıyı en aza indirin, yumuşayana kadar 10-15 dakika pişirin: pirinç tüm sıvıyı emmeli;
- geleneksel olmanın ön koşulu suşi pilavı tarifi- sıcak pirincin 5-10 dakika "olgunlaşması". Bu nedenle tavayı ocaktan alıyoruz ama kapağını açmıyoruz. Fazla nemi gidermek için kapağın altına bir waffle havlu veya pamuklu bir bez koyun;
- tahıl pişirilir, ancak yine de rulolar için tabandan uzaktır. Sirke sosunu hazırlayın.
Bir çorba kaşığı Japon şarabı ve pirinç sirkesini birleştirip 1/2 çay kaşığı şeker ve 2 kaşık tuz ekliyoruz. Malzemelerin taneleri tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Orta derecede sıcak pirinci nemli bir kaseye koyun. Tahılları periyodik olarak tahta bir spatula ile çevirerek pansumanı mısır gevreğinin üzerine püskürtüyoruz (evde kullanabilirsiniz kendi elleriyle). Pirinç soğuduktan sonra, nigiri suşiyi yuvarlamaya veya şekillendirmeye başlayın.
Yeni başlayanlar için yöntem: Neredeyse yemek yapmıyoruz ama ısrar ediyoruz
Suşi için pirinç nasıl pişirilir acemi bir aşçı ve mısır gevreğini sindiremiyor musunuz? Mısır gevreğinin uzun süre sıcak ocakta tutulmadığı bir tarif var. İlk olarak, mısır gevreğini iyice yıkayın, diğer işlemler aşağıdaki gibidir:
- tahıl ve su oranı farklıdır: 300 mililitre suya 175 gram pirinç dökülür;
- tavayı orta ateşte koyun, kaynatın, 2 dakika kaynatın, ocağı kapatın;
- tavayı kapağı kapalı olarak ocakta 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında pirinç şişer ve kalan suyu emer;
- Şimdi tabanı ocaktan alın. Kapağı açın: böylece tahıl demlenir ve fazla nem dışarı çıkar.
Suşi için sos hazırlama
Tahılın tamamen soğumasına izin vermeyin - sirke ile pansuman önde:
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi için 1 çay kaşığı alıyoruz. şeker ve tuz;
- malzemeleri karıştırın ve bir su banyosunda biraz ısıtın;
- Pirinci bir kaseye yayın, sosu serpin ve mısır gevreğini hafifçe karıştırın.
Artık suşi pirinci sadece pişirilmiyor, aynı zamanda Japon mutfağı tariflerinde de tamamen kullanıma hazır.
Suşi için tahıl hazırlamak için çok pişirici
Suşi için ev pirinci uygun hazırlanmakçoklu pişiricide: Nasıl Kural olarak, bu teknik, sıcaklık rejimini daha doğru bir şekilde ayarlamanıza izin verir. Doğru, suşi barlarında tercih ediyorlar geleneksel yol. Pirincin gereksiz yere bu şekilde buharda pişirildiğine inanılıyor. Ama neden evde kendiniz için kolaylaştırmıyorsunuz:
- mısır gevreğini iyice yıkayın ve Japon pirinci de 20-30 dakika soğuk suya batırılır;
- tahılı çok pişiricinin kasesine kaydırıyoruz ve suşi için standart oranda suyla dolduruyoruz;
- "Pirinç" veya "Karabuğday" modunu ayarlayın ve 13 dakika pişirin;
- tahıllar için özel parametreler yoksa "pişirme" kullanabilirsiniz. Bu modda pirinci 10 dakika pişirip ardından "güveç" moduna geçip tahılı 15-20 dakika daha tutuyoruz.
Kaseyi açın ve pirincin aynı anda “ulaşmasına” ve soğumasına izin verin. O zaman pirinç bazını sirke sosuyla işliyoruz.
Rulolar için pirinç sosu - ana fark
başkaları da var suşi pilavı tarifleri ve rulolar. Ancak ilginç bir şekilde, pişirme işlemi her yerde benzerdir: yıkama, sıcak soba, bitmiş tahılın "olgunlaştırılması". Sos değişebilir.
- pirinç sirkesi, elma sirkesi ile değiştirilir ve bal ve tuz ile tatlandırılır;
- bazen "türün klasikleri" aynı ciltte karıştırılır limon suyu, tuz ve şeker
Size en uygun seçeneği seçin ve arkadaşlarınızı ve ailenizi güzel tasarlanmış rulolar ve suşi nigiri ile sevindirin.
Derecelendirme: (0 Derecelendirme)
Vb., ilk adım, rulolar için pirinci doğru şekilde pişirmeyi öğrenmektir! Nihai ürünün kalitesi bu bileşene bağlıdır, bu nedenle talimatları ve önerileri göz ardı etmeyin!
Elbette, ruloların genellikle soya sosuyla temas ettiğinde dağılmaya başladığını fark etmişsinizdir ve yine de bu durumun olası nedenlerinden biri yanlış pişirilmiş pirinç olabilir. Japon yemeğinizin başarısız olmaması için, çabalarınızın sonucunun mükemmel olması için rulo ve suşi için pilavın nasıl pişirileceğine bakalım!
İçindekiler:
- Japon veya normal yuvarlak taneli pirinç - 1 su bardağı;
- tuz - ½ çay kaşığı;
- toz şeker - ½ yemek kaşığı. kaşıklar;
- pirinç sirkesi - 50 mi;
- su - 1,5 su bardağı.
Doğru rulo ve suşi için pirinç nasıl pişirilir
- Suşi / rulo yapmak için Japon pirinci satın alabilir veya sıradan yuvarlak taneli pirinçle idare edebilirsiniz - deneyimli şefler uzun zamandır pratikte bu pirinç türleri arasında pek bir fark olmadığına ikna olmuş durumdalar. Sadece uzun taneli çeşidi kullanmayın - kesinlikle bir Japon yemeği için uygun değildir! Bu nedenle pirinç tanelerini 6-7 kez (sıvı tamamen temiz ve şeffaf hale gelene kadar) soğuk suyla iyice durulayın.
- Pirinç taneleri, kullanılan pirinç miktarının bir buçuk katı olması gereken suyla dolu geniş bir tencereye konur. Tuzlu su ve herhangi bir baharatla mevsim gerekli değildir! Lezzet için tavaya sadece bir parça kombu yosunu atabilirsiniz ama mutlaka sıvı kaynamadan almalısınız.
Rulolar için pirinç ne kadar pişirilir
- Su kaynadığında kapağı sıkıca kapatın, minimum ateş açın. 10-15 dakika pişirin (nem tamamen buharlaşana kadar). Her durumda pirinç 20 dakikadan fazla ateşte tutulmamalıdır, aksi takdirde fazla pişmiş tanelerin tavanın dibine yapışma olasılığı yüksektir! Pişirme işlemi sırasında pirinci karıştırmanıza ve kapağı tavadan çıkarmanıza gerek yoktur!
- Aynı zamanda yakıt ikmali ile meşgulüz. Pirinç sirkesine şeker ve tuz dökün (sıradan ile karıştırmayın!) Şeker ve tuz. üzerine yerleştiriyoruz yavaş ateş, karıştırarak. Toz şeker ve tuz sirkede eriyince karışımı ocaktan alın.
- Pişen pirinci ocaktan aldıktan sonra sıkıca kapatılmış bir kapak altında 10 dakika buharda pişirmeye devam ediyoruz ve ancak bundan sonra bir kaseye aktarıyoruz. Sıcak pirinç tanelerini sosla gezdirin. Bu arada, artık satışta sirke, tuz ve şeker karışımının yerini alabilecek hazır suşi pirinci sosu bulabilirsiniz.
- Islatılmış pirinç tanelerini tahta bir spatula ile karıştırın. Pirinci soğumaya bırakın oda sıcaklığı, suşi veya rulo oluşumuna geçin.
- Bitmiş pirincin buzdolabına konulmaması veya ertesi gün bırakılmaması gerektiğini unutmayın, çünkü bu durumda pirinç taneleri sertleşecek ve bu da elbette son yemeğin tadını bozacaktır!
Pilavın nasıl pişirileceğini öğrendikten sonra Japon yemeklerini deneyebilirsiniz!
